رول آشپزی در خانه

طرز تهیه رول در خانه, دستور گام به گامبا عکس رول های خانگی- اسرار آشپزی .تهیه رول ها. برنج برای رولودر، مانند رول ها را بپیچید. چگونه انجام شود رول ها خانگی . رول در خانهشرایط با عکس چگونه برنج را برای رول بپزید. نحوه نگهداری جلبک دریایی نوری

به دلیل تقاضای عمومی، من یک پست کوتاه ارسال می کنم عکس قدم به قدمدستور تهیه رول در خانه من می خواهم این را بگویم درست کردن رول در خانه- ساده، خوشمزه و سریع است. بعد از اینکه شروع کردم به انجام رول در خانهخودم، دیگر دوست نداشتم غذاخوری های ژاپنی را دوست نداشته باشم. چرا 200-300 روبل برای کاری که می توانم بدون مشکل زیادی در خانه انجام دهم پرداخت کنم. من به شما چند نکته و توصیه می کنم. کمی بیش از یک ساعت طول می کشد تا 12 تا 15 وعده رول تهیه کنم، از جمله پختن برنج. برای من، تهیه رول در خانه بسیار راحت تر از مثلاً پختن است شاورما در خانه

آنچه برای تهیه رول باید بخرید:

1. برنج برای سوشی.
2. جلبک دریایی نوری فشرده برای بسته بندی رول.
3. سرکه برنج.

نیازی به صرفه جویی در برنج و جلبک دریایی نیست - این اساس است. من همیشه برنج Blu Dragon را می خرم، این در بسیاری از افراد بسیار رایج است فروشگاه های زنجیره ای. ورق های اضافی نوری را نخرید. اگر برگه های نوری باقی مانده است، باید آنها را در آن نگهداری کنید بسته بندی مهر و موم شدهیا در یک کیسه پلاستیکیدر خشک مکان تاریک. نوری رطوبت را تحمل نمی کند. جویدن نوری بی کیفیت ممکن است دشوار باشد.

می توانید از مواد زیادی برای فیلینگ استفاده کنید، در این دستور ما از:

1. قزل آلای کم نمک نمک داخل خانه.
2. چوب خرچنگ
3. آووکادو
4. خیار
5. پنیر فیلادلفیا

ما آن را خیلی پیچیده نکردیم رول های آماده شدهدر دستور اول فقط رول هایی را آماده می کنیم که در ورقه های نوری پیچیده شده اند. در دستور العمل های زیر در مورد آماده سازی پیچیده تر صحبت خواهیم کرد رول،مانند، رول فیلادلفیاو غیره قزل آلای کم نمک خودمون انجامش میدیم من فقط آووکادو را دوست دارم و چوب خرچنگ و خیار در یخچال داشتم. حتما توصیه می کنم پنیر فیلادلفیا را به رول ها اضافه کنید، طعم لطیفی به رول می دهد. وقتی صحبت از پر کردن رول ها می شود، می توانید طبق سلیقه خود آزمایش کنید.

البته می توانید در مسکو تحویل رایگان رول سفارش دهید اما برای من رول های دست ساز طعم بهتری دارند. و من همیشه به کیفیت محصولات اطمینان دارم.

چه چیز دیگری برای رول ها باید خریداری شود:

1. واسابی ترب ژاپنی
2. ترشی زنجبیل
3. سس سویا.
4. سالاد جلبک دریایی چوکا

این لیست همچنان ادامه دارد: ساکه، آبجو ژاپنی و غیره. اما سس واسابی، زنجبیل و سویا ضروری است. اگر از سس سویا کیکومان استفاده می کنید، سس را با درب سبز بگیرید - نمک آن کمتر از آن چیزی است که در عکس درب قرمز دارد.

ما همچنین نمی توانیم بدون تشک بامبو کار کنیم. برای پیچیدن رول به رول لازم است.

بیایید به موضوع اصلی برسیم - برنج را برای رول بپزید.

من 500 گرم برنج می پزم - این مقدار 12-15 وعده رول می شود. در صورت نیاز به مقدار کمتر، مقدار برنج، آب و سرکه را به نسبت کاهش دهید.

برنج رول ها را در آبکش بریزید و زیر آب سرد جاری بشویید.

برنج را در قابلمه بریزید و بریزید آب سردو به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. بعد از بیست دقیقه آب را خالی کنید.

به نسبت یک فنجان برنج به دو فنجان آب به برنج آب اضافه کنید. روی اجاق بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و برنج را برای رول بپزیدتا آماده شدن

فیلمبرداری برنج برای رولاز روی اجاق گاز برداشته و در جای گرم (زیر بالش) قرار دهید.

در حالی که برنج در حال پختن است، می پزیم پر کردن رول هاشما باید همه چیز را به نوارهای نازک برش دهید.

چوب قزل آلا و خرچنگ را به صورت نواری برش دهید.

خیار و آووکادو را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

حالا باید برنج را برای رول ها تمام کنیم. 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج را در یک ملاقه کوچک بریزید (این برای 500 گرم برنج خام است) و چهار قاشق غذاخوری شکر به سرکه اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید شکر را در سرکه برنج حل کنید.

بیایید یک سینی آماده کنیم در چنین سینی مخلوط کردن برنج با سرکه راحت است. ما همچنین به یک کاردک نیاز خواهیم داشت.

برنج را به صورت یک لایه در سینی قرار دهید.

به طور مساوی آبیاری کنید برنج برای رولبا سرکه و شکر برنج را با حرکات برش کاردک مخلوط کنید. برنج را به معنای واقعی کلمه هم نمی زنیم، بلکه آن را با کفگیر برش می دهیم.

ما برای فرآیند بسته بندی آماده هستیم رول ها. برنج باید در دمای بدن انسان باشد.

یک ورق نوری را بیرون می آوریم. یک طرف ورق نوری براق است و طرف دیگر خشن است. ورق را با سمت براق به سمت پایین قرار دهید. همچنین روی ورق نوری موجی وجود دارد که در یک جهت مکرر و در جهت دوم پراکنده است. راه راه نادر به ما این امکان را می دهد که برنج را روی یک ورقه نوری به طور مساوی روی همه ورق ها قرار دهیم و رول های یکسان درست کنیم. می توانید رول های کوچکتری درست کنید، سپس ورق نوری باید در امتداد خط مرکزی راه راه به نصف بریده شود.

ورق را با سمت براق به سمت پایین قرار دهید. همچنین روی ورق نوری موجی وجود دارد که در یک جهت مکرر و در جهت دوم پراکنده است. راه راه نادر به ما این امکان را می دهد که برنج را روی یک ورقه نوری به طور مساوی روی همه ورق ها قرار دهیم و رول های یکسان درست کنیم. قابل انجام است رول هااندازه کوچکتر، سپس ورق نوری باید در امتداد خط مرکزی راه راه به نصف بریده شود.

یک ظرف با آب گرمو شروع به تقسیم برنج روی ورقه نوری کنید. برنج زیاد نریزید وگرنه می شود رولمقدار زیادی برنج و مقدار کمی پر کردن وجود خواهد داشت. لایه برنج باید نازک باشد.

از یک طرف برنج باید روی ورق را تا لبه ورقه نوری بپوشاند، از طرف دیگر قسمتی از ورق نوری را آزاد بگذارید.

فیلینگ و مقداری فیلادلفیا را روی برنج قرار دهید. ما فیلینگ را در ترکیب های مختلف قرار می دهیم، سپس خودتان تصمیم بگیرید که کدام یک را بیشتر دوست دارید.

بیایید بسته بندی را شروع کنیم رول. قسمت عاری از برنج نوری را با آب مرطوب کنید. حصیر را خم می کنیم و کم کم برنج را با فیل له می کنیم و رول را می پیچیم.

بعد از بسته بندی اضافه کنید رولفرم دهید و در بشقاب کنار بگذارید. بریم سراغ رول بعدی.

بیایید بچرخیم رول هاتا زمانی که تمام برنج را مصرف کنیم.

حالا باید با دقت برش دهید رول ها. تیزترین چاقو را بردارید. توصیه می کنم ابتدا رول را از وسط نصف کنید و سپس نصف ها را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

به قطعات برش دهید رولدر بشقاب یا ظرف قرار دهید. با چاکا و زنجبیل تزئین کنید و رول ها را سرو کنید.

همه رول ها را یکجا برش ندهید. بریده نشده است رول هابا فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید. رولعملاً بدون از دست دادن طعم، چند روز در یخچال نگهداری می شود.

در طول 10 سال گذشته، کل سیاره تحت تأثیر یک رونق معده قرار گرفته است سوشی و رول.میلیون‌ها رستوران چینی در سرتاسر جهان افتتاح شده‌اند، از غذاخوری‌ها تا مراکز گران‌قیمت. آنها یک چیز مشترک داشتند: سرو غذای ژاپنی سوشی (رول). امروز به شما یاد می دهیم که چگونه در آشپزخانه خود غذاهای عجیب و غریب بپزید.

نکته اصلی در مقاله

سوشی در خانه: انواع و محبوبیت

سوشییک غذای سنتی و محبوب ژاپنی است که از ماهی تازه و برنج درست می شود. اما رول های فیلادلفیا و کالیفرنیا تفسیر آمریکایی از سوشی سنتی ژاپنی است. طعم لطیف تری دارند و بدون تهیه می شوند تلاش ویژه. مزیت این غذا حداقل مواد لازم است.

سوشی ژاپنی را می توان به چهار نوع تقسیم کرد:

1. اوشی (سوشی فشرده).این نوع سوشی را می توان تنبل نامید زیرا فرآیند تهیه آن به حداقل تلاش نیاز دارد. ماهی، ترجیحا قرمز، در انتهای یک کشتی کم عمق قرار می گیرد. برنج را تا لبه کاسه روی آن قرار دهید و آن را تا بالا خم کنید. پس از 1-3 ساعت، لایه به دست آمده را بردارید. آن را برگردانید تا ماهی رو به بالا باشد و آن را به قطعات تقسیم کنید.
2. نیگیری (سوشی فشرده).همچنین از سریال تنبل. برای تهیه آن با دست، برنج را بردارید و یک تکه کوچک فشرده (به اندازه یک انگشت) درست کنید و یک تکه ماهی قرمز روی آن قرار دهید. به طور معمول، نیگیری از دو نوع ماهی تهیه می شود و به صورت جفت سرو می شود.
3. چیراشی (سوشی جداگانه). آنها در ژاپن محبوب ترین هستند. برای تهیه، برنج را در ظرف های کوچکی بریزید و روی آن ماهی و سبزیجات را پر کنید. اینها ظروف تقسیم شده با سوشی جداگانه هستند.
4. ماکی (رول).این یک نسخه آشنا است که در تمام رستوران های ژاپنی سرو می شود. برنج، سبزیجات، انواع غذاهای دریایی به شکل جلبک دریایی نوری در می آیند. سپس، رول به دست آمده را به سوشی که قبلاً دوست داشتیم برش می دهیم.

برای تهیه سوشی و رول در خانه چه چیزی لازم است؟

بیایید ابزارها و تجهیزاتی را فهرست کنیم که در فرآیند تهیه سوشی نمی‌توانید بدون آن‌ها کار کنید. اجباری ابزارهای خاصبرای کار:

• دستگاه مخصوص ساخت رول.
• اگر دستگاه ندارید، تشک ماکیسو بامبو ایده آل است. با کمک آن سوشی آینده را پیچ و تاب خواهید کرد.
• یک چاقوی تیز که برای بریدن رول حاصل باید از آن استفاده کنید.
• دو چوب چوبی برای خوردن "تنقلات" عجیب و غریب.

ابزارهای کمکی که بدون آنها نمی توانید انجام دهید:

• یک قابلمه برای پخت برنج.
• فیلم چسبنده برای رول های "داخل بیرون" مورد نیاز است. اگر از nori استفاده می کنید، استفاده از آن به درخواست مهماندار است.
• حمام سس سویا.

محصولات ساخت رول در خانه

محصولات اجباری وجود دارد که بدون آنها تصور سوشی دشوار است و محصولات کمکی (ادویه جات ترشی جات، تنقلات). بیایید نگاهی به محصولاتی بیاندازیم که بدون آنها نمی توانید رول در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

• برنج. لازم است یک نوع خاص و خاص از برنج مصرف شود. معمولاً روی بسته نوشته شده است "برنج ژاپنی" یا "برنج برای رول و سوشی" این چیزی است که چسبندگی بهتر مواد را تضمین می کند. امروزه می توانید چنین برنجی را در هر سوپرمارکت بزرگ پیدا کنید. اگر هنوز مشکلی در خرید برنج مخصوص وجود دارد، می توانید معمولی مصرف کنید دانه گردبرنج تنها تفاوتی که اگر آن را درست بپزید احساس خواهید کرد دانه های درشت تر است که رول را کمی زبرتر می کند.
• سرکه، اما ساده نیست. برای چاشنی برنج از سرکه مخصوص برنج، میتسوکان استفاده کنید. این یک اتصال مناسب بین "دانه های برنج" به یک توده ایجاد می کند، در حالی که برخلاف فرنی یا پلو شل کاملاً شکننده باقی می ماند. افزودن این ماده برای هر شرایطی ضروری است، در غیر این صورت، اگر از سرکه مخصوص استفاده نکنید، رول‌هایتان در هنگام خوردن آن‌ها در خطر از هم پاشیدن هستند.
• جلبک دریایی نوریاین ویژگی اصلی سوشی است: می توانید از آنها برای تهیه رول های نوری ماکی استفاده کنید. یعنی تمام مواد در این جلبک دریایی پیچیده شده است.
• ماهی.در مورد او چیزهای زیادی برای گفتن وجود دارد. برای رول ها، معمولا از ماهی قرمز استفاده می شود، اما استثناهایی وجود دارد، و ماهی کره ای در رول ها پیچیده می شود یا با خاویار قرمز مصنوعی سرو می شود.

محصولات کمکی شامل فیلینگ هستند و نیاز خاصی برای آن وجود ندارد. شما می توانید کاملاً همه چیز را داخل آن قرار دهید. هموطنان ما که در آشپزخانه خود سوشی درست می کنند، آن را در:

• فیله ماهی قزل آلا، مارماهی؛
• خیار یا آووکادو؛
• میگو؛
• چوب خرچنگ؛
• املت؛
• تخم ماهی کوچک

این لیست بسته به ترجیحات غذایی شما متفاوت است. نیاز اصلی موادی که برای تهیه سوشی در خانه خریداری می کنید کیفیت و تازگی است.

رازهای درست کردن سوشی و رول خانگی

1. جلبک دریایی نوری، صرف نظر از اینکه گران یا ارزان است، ساختار مشابهی دارد، بیش از حد پرداخت نکنید. نکته اصلی این است که بسته بندی سالم و تمیز باشد.
2. Wasabi - علاوه بر عملکرد چاشنی خود، "کار" پیشگیرانه را برای از بین بردن میکروب های موجود در ماهی تازه انجام می دهد.
3. هنگام پختن برنج باید یک تابه عمیق را ترجیح دهید و فقط یک سوم آب را در آن بریزید.
4. برنج تمام شده منحصراً با کفگیر چوبی مخلوط می شود و سرکه یا سس مبتنی بر آن به صورت جریانی روی کفگیر چوبی ریخته می شود.
5. رول هایی که حاوی بیش از 5 محصول نباشند خوشمزه خواهند بود. این اصل نامیده می شود "قانون 5 ماده".
6. به از ماهی ارزان قیمتبرای درست کردن آن، باید آن را در مقادیر مساوی سس سویا، ساکه و سرکه برنج مرینیت کنید. این ماهی عملا هیچ تفاوتی با انواع گران قیمتی که در رستوران ها استفاده می شود ندارد.

دستور العمل های رول خانگی

درست کردن رول در خانه دشوار نیست، نکته اصلی خرید محصولات لازم و صبر است.

رول ماهی سالمون ساده

برای تهیه 4 وعده نیاز دارید:

• فیله ماهی قزل آلا - 200-250 گرم.
• برنج ژاپنی - 250-300 گرم.
• سرکه شراب (از شراب سفید) - 1 قاشق غذاخوری.
• زرده 2 عدد تخم مرغ.
• نوری - 6 ورق.
• آووکادو - 50-80 گرم.
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف.
• پیاز (پر) - چند قطعه.

برنج و نمک را بجوشانید یا ماهی قزل آلا را با روش دلخواهتان مرینیت کنید (می توانید آن را هم بجوشانید). فیله ماهی را به صورت پرک بشکنید. سرکه را به برنج اضافه کنید و آن را جابجا کنید و در یخچال بگذارید. از زرده ها به روش معمول املت نازکی تهیه کنید. آووکادو، املت مکعبی، فلفل قرمز تند به ورقه های نازک.

برنج را روی لبه ورقه نوری قرار دهید. یک سوراخ در آن را فشار دهید، ماهی قزل آلا، املت زرده و آووکادو را در آنجا قرار دهید. روی آن پرهای پیاز سبز و یک تکه فلفل تند روی آن قرار دهید. روی همه چیز را با برنج بپوشانید. نوری را در یک رول بپیچید و با یک چاقوی تیز به قطعات برش دهید.

سوشی با ماهی تن

برای 2 وعده شما نیاز دارید:

• برنج ژاپنی - 120 گرم.
• سرکه (ویژه) برای برنج - 2 قاشق غذاخوری.
• ماهی تن - 100-120 گرم.
• واسابی (پودر) - 1 قاشق چایخوری.
• نوری - 0.5 ورق.

برنج را بجوشانید. سرکه را به برنج خنک شده اضافه کنید. با دستان خود، از برنج تمام شده، "کتلت" مستطیلی کوچک (قسمتی) درست کنید.

از پودر واسابی خمیر تهیه کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی تن را در سراسر دانه به صورت نوار برش دهید. از یک طرف واسبی به ماهی تن بمالید (در مصرف آن زیاده روی نکنید) و آن را با سمت پهن شده روی "کتلت" برنج قرار دهید. نوری را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، آن را با آب مرطوب می کنیم و هر تکه را به صورت رول می بندیم.

رول داغ

مواد لازم:

• برنج ژاپنی - 200 گرم.
• سرکه برای برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• نوری - 5-6 ورق
• پنیر کوتاژ - 100 گرم.
• خیار - 1-2 عدد.
• بیکن - 100 گرم.

برنج را بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خیار را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

برنج را روی نصف ورقه جلبک دریایی، پنیر کوتیج، برش های خیار و بیکن روی آن قرار دهید. رول را بپیچید و با چاقو به قطعات تقسیم کنید. پنیر رنده شده را روی قطعات خرد شده بپاشید و به مدت 7 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

رول های خانگی: عکس

رول های فیلادلفیا: کلاس کارشناسی ارشد پخت و پز گام به گام

در اوایل دهه 80، سرآشپز سوشی که هرگز مشهور نبود، می خواست در تهیه سوشی اوراماکی مشارکت کند و پنیر فیلادلفیا را که در آن زمان در اوج محبوبیت بود، به آن اضافه کرد. آمریکایی ها از این غذا قدردانی کردند، اما هنوز کسی نام آشپز ماهر سوشی را به خاطر نمی آورد.

برای تهیه رول فیلادلفیا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• ماهی سالمون کم نمک - 100 گرم.
• برنج ژاپنی - 250 گرم، اگر آن را پیدا نکردید، برنج گرد بگیرید.
• سرکه برای برنج - 30-40 میلی لیتر، می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد. 1/2 قاشق چایخوری شکر و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به 30 میلی لیتر سرکه سیب اضافه کنید.
• خیار - 1-2 قطعه، بسته به اندازه.
• نوری – 1/3 ورق.
• پنیر فیلادلفیا - 200 گرم، در خانه می توان آن را با پنیر خامه ای جایگزین کرد.

فرآیند پخت و پز:

برنج را بجوشانید.


داخل برنج خنک شده سرکه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

خیار را بشویید و به صورت نوار برش دهید. اینکه پوست را بردارید یا نه به ترجیح شما بستگی دارد.

با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی قزل آلا را به لایه های نازک در برابر دانه برش دهید.


یک حصیر بامبو را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک مستطیل برنج را روی یک تکه ورقه نوری قرار دهید. باید طوری باشد که لبه نوری 1 سانتی متر از برنج بیرون بزند و برنج 3-4 سانتی متر بالاتر از جلبک دریایی باشد.

روی نوری، در مرکز "بالش" حاصل، خیار و پنیر فیلادلفیا را قرار دهید (پنیر خامه ای در عکس استفاده شده است).

قسمت پایین نوری (1 سانتی متر سمت چپ) را با آب مرطوب کنید و رول را بپیچید.

تکه های ماهی را محکم روی رول و روی فیلم چسب قرار دهید.


رول تمام شده را در ماهی بپیچید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، رول حاصل را به قطعات برش دهید.

رول کالیفرنیا: دستور پخت خانگی

رول های کالیفرنیا در سال 1973 در رستوران توکیو کایکان (لس آنجلس) اختراع شدند. سرآشپز او تصمیم گرفت مهمانان مهم را با سوشی استاندارد غافلگیر کند، اما ماهی تازه در آشپزخانه پیدا نکرد. برای تهیه آنها از نمک کمی استفاده کرد و برای پوشاندن واقعیت "جایگزینی" جلبک دریایی، نوری را به داخل فرستاد و سوشی اوراماکی را درست کرد که به "رولت های تاپسی توروی" ترجمه می شود. مهمانان از تلاش‌های سرآشپز بسیار قدردانی کردند و رول‌های کالیفرنیا در تمام رستوران‌های ایالات متحده و بعداً در سراسر جهان سرو شد.

برای تهیه رول های کالیفرنیا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• برنج ژاپنی - 200-250 گرم.
• نوری - 0.5 ورق.
• آووکادو - 0.5 عدد.
• گوشت خرچنگ - 100 گرم، اگر نه، میگو یا چوب خرچنگ مناسب است.
• خاویار توبیکو - 1 شیشه، می توانید از خاویار کوچک هر ماهی دیگری استفاده کنید.
• سس مایونز ژاپنی - 1-2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

یک حصیر بامبو را در فیلم چسبناک بپیچید و نوری را روی آن قرار دهید و روی آن برنج بزنید.

برنج را طوری صاف کنید که جلبک دریایی از یک لبه و برنج از لبه دیگر آن بیرون بزند.


"ساختار" را برگردانید.


آووکادو را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.


سس مایونز را در مرکز نوری قرار دهید.


برای سس مایونز - گوشت خرچنگ آب پز و پاره شده به قطعات.


آووکادو را در کنار گوشت خرچنگ قرار دهید.


همه چیز را به صورت رول در می آوریم.


قلیه ماهی توبیکو را روی رول به دست آمده قرار دهید.


ما چنین زیبایی را دریافت می کنیم.


از یک چاقوی تیز برای برش دادن استفاده کنید.

با سوشی و رول های خانگی چه می خورید؟

چاشنی ها جزء جدایی ناپذیر سوشی هستند. چاشنی های اجباری که بدون آنها سوشی قابل سرو نیست عبارتند از:

• ترشی زنجبیل.معمولاً برای تازه کردن جوانه های چشایی بین وعده های غذایی سرو می شود. انواع مختلفسوشی و رول. شما می توانید آن را به صورت آماده در بسیاری از فروشگاه ها خریداری کنید.
• سس سویا.همه با آن آشنا هستند، زیرا خانم های خانه دار به طور گسترده ای از آن در آشپزخانه های خود استفاده می کنند. می توان آن را به مواد خود رول اضافه کرد و باید به همراه آنها در سینی جداگانه سرو شود.
• وسابییا همانطور که ما آن را "خردل سبز" می نامیم. برای افزودن تندی به رول ها سرو می شود. خیلی اوقات، دوستداران غذاهای تند واسابی را به سس سویا اضافه می کنند، اگرچه این امر در ژاپن مرسوم نیست.

علاوه بر چاشنی ها، سرو سبزیجات، میگو و خرچنگ همراه با سوشی بسیار رایج است. آنها با غذای اصلی - سوشی یا رول هماهنگ به نظر می رسند. در مورد نوشیدنی ها، ساکه (شراب برنج) همیشه باید وجود داشته باشد، اما در کشور ما می توان آن را با آبجو ضعیف جایگزین کرد.
باید به آرامی سوشی بخورید و از هر لقمه لذت ببرید. سوشی را در خانه درست کنید و از غذای خود لذت ببرید!

ویدئویی در مورد ساخت رول

نحوه درست کردن رول در خانه یکی از سوالات متداول در اینترنت است. با دیدن عکس‌های رنگارنگ با تکه‌های درخشان ماهی یا چهره‌های خنده‌دار سبزیجات که به صورت مجازی در برنج پیچیده شده‌اند، می‌خواهید دست خود را در آشپزی امتحان کنید.

ظروف غذاهای ژاپنیدر سراسر جهان محبوب است. ستاره های هالیوودآنها رستوران هایی را باز می کنند که در آن سرآشپزها سوشی و رول تهیه می کنند. افراد آگاه به کالری از این محصولات غذایی قدردانی می کنند. بیایید نحوه درست کردن آنها را در خانه در زیر بررسی کنیم.

هیچ دستور العمل واحدی برای تهیه رول وجود ندارد دهه های گذشتهروش های پر کردن، ترکیب و پیچش آنها را فولاد کنید. در نسخه کلاسیکپر کردن ماهی یا سبزیجات در برنج پیچیده می شود و سپس با برگ های جلبک دریایی کنار هم می کشند.

سرآشپزهای روسی رول های سازگار با میوه های فصلی، مینی کتلت های سرخ شده و حتی گوشت خوک را ارائه می دهند. در ژاپن، چنین پرکننده هایی استفاده نمی شود، زیرا محصولی که به این روش اصلاح شده است، جایگاه خود را در لیست غذاهای سالم از دست می دهد.

انتخاب مواد تشکیل دهنده برای یک آزمایش آشپزی آینده یک فرآیند خوشایند است، اما نیاز به تصمیم گیری در مورد پر کردن دارد. چشمگیرترین ظاهر مجموعه مجموعه ای است که حاوی رول هایی با ماهی، خاویار و سبزیجات است، بنابراین لیست خرید طولانی خواهد بود.

لیست نمونه:

• برنج برای رول؛
• سرکه برنج؛
• نمک و شکر؛
• خمیر یا پودر واسابی؛
• سس سویا؛
• ورقه های خشک جلبک دریایی نوری؛
• ماهی ترشی یا کمی شور؛
• خاویار ماهی پرنده (توبیکو) قرمز؛
• چوب خرچنگ؛
• پنیر خامه ای نرم بدون افزودنی؛
• خیار و؛
• دانه کنجد سیاه و سفید.

در شرق، محبوب ترین غلات برنج است. برای رول ها، به یک درجه کاملاً مشخص نیاز دارد تا غلات پس از پختن خیلی شکننده نباشد.

هرکسی بسته به علاقه خود نوع ماهی را انتخاب می کند، اما مارماهی، ماهی قزل آلا و ماهی تن گزینه های خوبی هستند. قلیه ماهی پرنده و ورقه های نوری را می توانید در بخش تخصصی یک سوپرمارکت بزرگ پیدا کنید.

درست کردن رول های خود کار سختی نیست. حتی اولین تلاش برای ساختن آنها تضمین می شود که با موفقیت به پایان برسد. خطرناک ترین فرآیند برای یک مبتدی رول کردن است، زیرا مطلوب است که رول هایی با همان اندازه و شکل مرتب بدست آورید.

علاوه بر این، الزامات خاصی برای تهیه محصولات وجود دارد - به ویژه برای پخت برنج و تهیه پر کردن.

برای تهیه چندین وعده از غذاهای مختلف، به 2 فنجان برنج ژاپنی برای رول نیاز دارید. ابتدا آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و چندین بار با آب خنک بشویید تا آب تخلیه شده کاملا شفاف شود. سپس برنج را در آبکش گذاشته و حدود یک ساعت در آنجا نگه می دارند. در این مدت سبزیجات را بشویید و مواد پرکننده را آماده کنید.

برنج را دقیقاً یک و نیم برابر حجم آن با آب سرد پر کنید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. برنج باید پنج دقیقه بجوشد سپس حرارت را کم کنید و به پخت ادامه دهید تا تمام آب آن گرفته شود. پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، برنج تمام شده را به مدت ربع ساعت دیگر زیر درب بسته نگه دارید.

پس از این، برنج داغ را در یک بشقاب پهن می چینیم و با سس تهیه شده از سرکه برنج (3 قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری) و نمک (1/2 قاشق چایخوری) می ریزیم و به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم می پزیم.

سس به دانه ها چسبندگی بیشتری می بخشد، که از جدا شدن رول ها جلوگیری می کند.

در حالی که برنج در حال خنک شدن است، می توانید ماهی و سبزیجات شسته و خشک شده را برای فیلینگ آماده کنید.

1. خیار را از طول به 4 قسمت برش دهید و هسته و دانه ها را جدا کنید. فقط از لبه های سخت برای پر کردن استفاده می شود. آنها را به نوارهای نازک خرد کنید و هر یک چهارم را به 3-4 قسمت دیگر تقسیم کنید.
2. آووکادوی رسیده را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به قطعات کمی بزرگتر از خیار برش دهید.
3. چوب های خرچنگ را رنده کرده و به قسمت های مساوی با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
4. ماهی را به نوارهای بلند و متوسط ​​برش دهید.
5. ورقه های نوری را کمی با آب مرطوب کنید تا چسبناک شوند.
6. پودر واسابی را با آب رقیق کرده و هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

اکنون تنها چیزی که باقی می ماند ترکیب کردن است پر کردن های مختلفبا برنج و نوری و به شکل رول درآورید. یک تشک کوچک انعطاف پذیر بامبو در این مورد کمک خواهد کرد. همچنین می توان آن را در بخش محصولات سوشی و رول یافت.

تکنیک های رول نورد

اعتقاد بر این است که رول ها به شکلی که در رستوران ها وجود دارند توسط یک سرآشپز آمریکایی اختراع شده است. او فهمید که چگونه رول ها را بغلتاند. ژاپنی ها ماهی تازه را در برنج در غیاب یخچال نگهداری می کردند. اینجوری بیشتر خراب نشد

آمریکایی ها غذای رژیمی ارزان قیمت را رایج کردند و به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت. برخی از مردم رول های پیچیده شده در جلبک دریایی را ترجیح می دهند، برخی دیگر گزینه ظریف تر را ترجیح می دهند - با برنج در خارج و پاشیده شده با توبیکو چند رنگ و دانه های کنجد.

پیچ و تاب داخلی

یک ورقه نوری خیس شده در آب به نصف بریده می شود و روی یک تشک بامبو قرار می گیرد. برنج را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و با دست کمی فشار دهید تا غلیظ شود. پر کردن در مرکز قرار می گیرد.

حصیر را با دو دست گرفته و با احتیاط خم می کنیم تا فیلینگ نیفتد و لبه ورقه نوری با انگشتان به حصیر فشار داده می شود. رول نباید شل باشد، بنابراین باید فشار روی تشک را تنظیم کنید. در پایان وقتی برگ های نوری به هم وصل شدند، مدتی صبر کنید تا کاملاً به هم بچسبند.

پیچ و تاب خارجی

رول‌های درون بیرون یا سوشی اورا ماکی برای تنوع و زیبایی سرو اختراع شدند. با چرخاندن سبزیجات یا ماهی های پیچیده شده در نوری، می توانید عکس ها و علامت هایی روی برش رول بدست آورید، اما یادگیری این هنر کمی بیشتر طول می کشد.

برنج خنک شده و آغشته به سس سرکه را به صورت یک لایه روی حصیر قرار دهید و یک ورقه نوری مرطوب را روی آن قرار دهید. فیلینگ را روی ورق پهن کنید و با استفاده از یک حصیر، لبه های رول ها را به هم نزدیک کنید. بعد از اینکه برنج به هم چسبید، لوله را با تیزترین چاقو برش می زنند تا در اثر نوری سخت تغییر شکل ندهد.

از آنجایی که آمریکایی ها بنیانگذار رول های مدرن شدند، محبوب ترین انواع را به آنها اختصاص دادند نام های مناسببه عنوان مثال، "کالیفرنیا" و "فیلادلفیا".

در زیر کلاس های کارشناسی ارشد کوتاه در مورد نحوه ساخت رول در خانه وجود دارد. بهتر است برای "پر کردن" دست خود از گزینه هایی با سبزیجات غلتکی داخلی شروع کنید و تنها پس از آن می توانید به غذاهای "مشهور" بروید.

1. با خیار. یک ورقه نوری، برنج و خیار برش خورده به صورت نوارهای بلند را روی حصیر قرار دهید. برای طعم دادن، کنجد سفید را اضافه کنید. لوله را بپیچید، به رول های جداگانه تقسیم کنید و روی هر کدام دانه های سیاه رنگ بپاشید.
2. با ماهی سالمون، آووکادو و خیار. برنج را روی یک ورقه نوری پهن کنید و روی آن نوارهای ماهی قزل آلا، آووکادو و خیار قرار دهید. شما به دو نوار نازک از هر ماده نیاز دارید. لوله به دست آمده را به صورت رول برش دهید.
3. با مارماهی. چند نوار زغال دودی و خیار را روی یک ورقه نوری و برنج قرار دهید، کنجد بپاشید و حلقه کنید. روی رول های تمام شده را با کنجد سفید تزئین کنید. بعد آماده سازی سوشی ura-maki - رول های رول شده خارجی است.
4. "کالیفرنیا". برنج را روی حصیر بگذارید و آن را فشار دهید تا در جای خود قرار گیرد. روی آن را با یک ورقه نوری بپوشانید. فیلینگ چوب های خرچنگ خرد شده و پنیر خامه ای را روی آن بمالید. سطح رول های رول شده اما برش نخورده را با یک لایه توبیکو قرمز بپوشانید. لوله را به رول های جداگانه تقسیم کنید.

تهیه غذاهای ژاپنی در خانه کار سختی نیست. شرط اصلی موفقیت انتخاب مواد تازه و آماده سازی مناسببرنج پس از مطالعه دستورالعمل نحوه ساخت رول، چند نکته مفید وجود دارد که باید به خاطر بسپارید:

• رول ها باید به اندازه ای ساخته شوند که مجبور نباشید آنها را گاز بگیرید.
• انواع سبزیجات معمولاً کمی نازکتر از انواع ماهی است.
• هنگام تهیه سوشی ura-maki، حصیر را باید در چندین لایه فیلم چسبناک بپیچید تا از چسبیدن برنج به آن جلوگیری شود.
• لذیذترین رول ها آنهایی هستند که با ماهی دودی یا ترشی و نی خیار ترکیب می شوند و دانه های کنجد طعمی تند به آنها می دهد.
• ترشی زنجبیل باید همراه با این مجموعه سرو شود. به غلبه بر طعم رول های قبلی کمک می کند.
• به یک سوکت با سس سویاخمیر واسابی را زیاد اضافه نکنید. خیلی تند است. باید آن را کاملا با چاپستیک هم بزنید، در غیر این صورت توده به دست آمده درک طعم بیشتر را مختل می کند.

نتیجه گیری

امروزه اختراع غذاهای جدید و پذیرایی از مهمانان مد شده است. در فروشگاه ها موجود است انتخاب بزرگانواع محصولات، بنابراین غذاهای عجیب و غریب نه تنها در کافه ها و رستوران ها در دسترس هستند.

سوال نحوه تهیه رول در خانه را می توان پس از بازدید از بخش "همه چیز برای سوشی" حل کرد. در آنجا می توانید اجزای مورد نیاز مجموعه آینده را انتخاب کنید: سس سویا مارک دار، تشک و بشقاب های مسطح شیک برای سرو رول روی میز.

همه انواع مورد علاقه خود را پیدا خواهند کرد. به همین دلیل است که انواع رول ها بسیار زیاد است. آنها عالی به نظر می رسند تخته چوبیو روی ظروف چینی و هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی مناسب هستند. رول های ماهی طعمی لطیف و مطبوع دارند و یک وعده شش عددی برای ناهار کافی است تا بدون احساس گرسنگی تا شام صبر کنید.

نام من جولیا جنی نورمن است و نویسنده مقاله و کتاب هستم. من با انتشارات "OLMA-PRESS" و "AST" و همچنین با مجلات براق همکاری می کنم. در حال حاضر به ارتقای پروژه ها کمک می کند واقعیت مجازی. من ریشه اروپایی دارم، اما بیشتر عمرم را در مسکو گذراندم. موزه ها و نمایشگاه های زیادی در اینجا وجود دارد که شما را مثبت می دانند و الهام می بخشند. در وقت آزادمن رقص های قرون وسطایی فرانسه را مطالعه می کنم. من علاقه مند به اطلاعاتی در مورد آن دوران هستم. من مقالاتی را به شما پیشنهاد می کنم که می توانند شما را با یک سرگرمی جدید مجذوب خود کنند یا به سادگی لحظات خوشی را برای شما رقم بزنند. شما باید در مورد چیزی زیبا رویاپردازی کنید، آنگاه به حقیقت می پیوندد!

پختن هر غذایی با انتخاب مواد اولیه آغاز می شود. در سوشی، علاوه بر برنج و جلبک دریایی نوری، اغلب از موارد زیر استفاده می شود:

1. ماهی: ماهی آزاد، ماهی تن، مارماهی، ماهی خال مخالی، باس دریایی.
2. غذاهای دریایی: میگو، گوشت خرچنگ (چوب خرچنگ)، صدف، گوش ماهی.
3. گوشت: مرغ، بیکن.
4. سبزیجات تازه: خیار، آووکادو، فلفل شیرین، پیاز سبز.
5. پنیر خامه ای: معمولاً فیلادلفیا.
6. املت شیرین.

می توانید بی نهایت با پر کردن آزمایش کنید. مثلا یک مونورل با یک ماده تهیه کنید، استفاده کنید ترکیبات کلاسیک(ماهی قزل آلا + پنیر؛ گوشت خرچنگ + آووکادو + خیار) یا نسخه خود را بسازید - لازم نیست خود را به مواد ذکر شده در بالا محدود کنید.

نکته اصلی این است که مطمئن شوید غذا تازه است. این به ویژه در مورد ماهی صادق است. جزیره کوچک ژاپن می تواند ماهی خام بخورد، اما در عرض های جغرافیایی ما این خطر مسمومیت غذایی را به همراه دارد.

اگر همچنان قصد استفاده از ماهی خام را دارید، قوانین زیر را رعایت کنید:

حتی اگر تمام الزامات برآورده شود، ماهی خام باید در معرض حداقل پردازش قرار گیرد. یا کم نمک را در بسته بندی خلاء انتخاب کنید - بسیار قابل اعتمادتر خواهد بود.

آماده سازی مواد

ما قبلا طرز تهیه برنج سوشی را به شما گفته ایم. بیایید نکته اصلی را به خاطر بسپاریم: برنج مخصوص یا دانه کوتاه مناسب است که باید با سس سرکه برنج چاشنی شود. بسته بندی برنج سوشی معمولا دستورالعمل پخت دارد. آنها را دنبال کنید تا با نوع خاصی از برنج به نتایج مطلوب برسید.

ماهی خام را می توان چندین بار در آب جوش فرو کرد و سپس به آن منتقل کرد آب یخ. یا با نمک رنده کنید (1 قاشق غذاخوری به ازای هر 350 گرم ماهی)، روی آن را با لیمو بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینه شود. هر دو گزینه پردازش ایمنی کامل محصول را تضمین نمی کنند. بنابراین در خانه بهتر است از ماهی هایی استفاده شود که مدت زمان بیشتری نمک زده اند یا عملیات حرارتی.

مارماهی معمولاً دودی یا کبابی می شود.

میگوها (تازه یا منجمد) را روی سیخ های چوبی گذاشته و به سرعت (4 دقیقه) در آب کمی نمک می جوشانند.

گوشت را می توان در سس تریاکی، به سادگی سرخ شده یا آب پز سرخ کرد.

املت ژاپنی به راحتی آماده می شود. به دو تخم مرغ زده شده دو قاشق چایخوری شکر قهوه ای، کمی نمک، فلفل (اختیاری) و یک قاشق چایخوری سس سویا اضافه کنید. پنکیک های نازک در یک ماهیتابه گرم شده با روغن سرخ می شوند، به شکل رول در می آیند و برش می زنند.

اسرار آشپزی

1. ماهی برای سوشی باید سرد باشد، همانطور که دست آشپز باید سرد باشد. حتی می توانید قبل از پختن آنها را در آب یخ فرو کنید.
2. مواد تشکیل دهنده سوشی نیگیری به برش های نازک، برای سوشی ماکی (رول) - به مکعب بریده می شود.
3. برای برش باید از یک چاقوی تیز و بلند استفاده کنید. مانند دستان شما، می توان آن را خیس کرد راه حل ضعیفسرکه برنج (2 تا 3 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب) برای جلوگیری از چسبیدن مواد.
4. برخی از انواع سوشی برای شکل گیری نیاز به تشک بامبو دارند. اگر آن را ندارید می توانید از معمولی استفاده کنید حوله آشپزخانه، با فیلم چسبناک پوشیده شده است.
5. سوشی را از قبل یا در رزرو تهیه نکنید. این خوراکی است که باید فوراً خورده شود زیرا ماندگاری آن تنها چند ساعت است.

روش های آشپزی

مقداری برنج در دست بگیرید و آن را به شکل یک بلوک کوچک در آورید. بدون فشار دادن آن را روی دست بغلتانید تا برنج به هم بچسبد. یک تکه ماهی یا مواد پرکننده دیگر را در یک طرف با واسبی (ترب ژاپنی) بمالید، برنج را در این طرف قرار دهید و فشار دهید. اگر بعد از این، سوشی کمی شکل خود را از دست داد، به سادگی با دستان خود عیوب را اصلاح کنید.

وبلاگ-wafu.com

برخی از انواع سوشی نیگیری، مانند مارماهی یا املت، باید در یک نوار نازک نوری پیچیده شوند. در غیر این صورت شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند. می توانید نوری را با فرو بردن نوک آن در آب یا سرکه محکم کنید.

هوسوماکی و فوتوماکی سوشی هستند استوانه ای(رول) با نوری در خارج و یک یا چند نوع پرکننده به ترتیب. برای تهیه آنها باید از حصیر بامبو استفاده کنید.

یک ورق نوری را روی حصیر قرار دهید، سمت براق به سمت پایین. روی آن یک لایه برنج بمالید. از نزدیک ترین لبه به خود یک سانتی متر و از لبه مقابل چند سانتی متر فاصله بگذارید.

با انگشت خود یک شیار کوچک در وسط لایه برنج ایجاد کنید.

پر کردن را در حفره قرار دهید.

نزدیک ترین طرف تشک را بگیرید و شروع به چرخاندن رول کنید. این کار را به آرامی و با فشار انجام دهید تا همه مواد به هم برسند. نوار خالی نوری را با سرکه برنج یا آب بمالید و روی رول بچسبانید.

سوشی را به قطعات برش دهید و لذت ببرید.

تفاوت اوراماکی با رول های قبلی این است که بیرون برنج دارند. در غیر این صورت، اصل پخت و پز تا حد زیادی یکسان است.

یک حصیر بامبو را با فیلم چسبناک بپوشانید. یک ورقه نوری را روی آن قرار دهید، سمت براق را به سمت پایین قرار دهید و با یک لایه برنج یکنواخت بپوشانید (در این حالت، برنج می تواند تمام سطح جلبک دریایی را بپوشاند).

قطعه کار را با دقت برگردانید تا برنج رو به پایین باشد، با یک دست حصیر را بگیرید و با دست دیگر برنج را بگیرید. فیلینگ را روی جلبک دریایی قرار دهید.

رول را با استفاده از حصیر بچرخانید و دو طرف را به خوبی به هم فشار دهید.

اطمینان حاصل کنید که سوشی شکل خود را حفظ کرده، سپس آن را تکه تکه کنید.
blog.wafu.com

برنج را مطابق تصویر به صورت مثلثی قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید.

رول را رول کنید، از لبه خالی نزدیک به پر کردن شروع کنید.

تمکی را با چند دانه برنج محکم کنید.

دیگر راه های جالبآماده سازی سوشی را می توان در اینهادروس ویدیویی

آیا سوشی در خانه درست کرده اید؟ تجربه خود را در نظرات به ما بگویید.

تاریخ انتشار: 18/11/18

سوشی در قرن هفتم محبوبیت پیدا کرد. با توسعه فناوری برای ساده سازی آشپزی در اوایل دهه 1980، روبات های سوشی خاصی ظاهر شدند که می توانستند جایگزین صدها سرآشپز حرفه ای سوشی شوند. علیرغم این باور عمومی که فقط انسان ها باید این غذا را تهیه کنند، روبات ها به تدریج جایگزین افراد در مشاغل خود می شوند.


سوشی یک غذای سنتی از غذاهای ژاپنی است. آنها از برنج آب پز، چاشنی شده با سرکه های مختلف، هر نوع غذای دریایی به انتخاب شما و سایر محصولات خوش طعم تهیه می شوند. با وجود تنوع مواد، این غذا را می توان در دسته کم کالری قرار داد. سوشی نمونه ای از غذای متعادل حاوی انواع مواد معدنی و ویتامین ها است. به لطف چنین رژیم غذایی، فرد می تواند از شر آن خلاص شود پوند اضافیهضم غذا را مرتب کنید، زیبایی ناخن، مو و دندان خود را حفظ کنید.

غذاهای دریایی مورد استفاده در فرآیند تهیه سوشی تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نمی گیرند، به همین دلیل همه مواد مفید. اینها عبارتند از پتاسیم، فسفر، منیزیم، ید، فلوئور و ویتامین های B که باعث بهبود وضعیت می شوند. سیستم عصبی. همچنین چند غیر اشباع اسیدهای چربموجود در ماهی به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقیو آترواسکلروز برنج نیز به عنوان یکی از اجزای اصلی سوشی به ماهی اضافه می شود. به لطف محتوای پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و آهن در ترکیب آن، هضم بهتر شده و بدن پاک می شود.

چگونه برنج را برای سوشی بپزیم؟

ژاپنی ها با احتیاط خاصی به فرآیند پخت برنج می پردازند، زیرا اعتقاد بر این است که اگر برنج در نتیجه پختن طعم مشخصی نداشته باشد، تأثیر بدی بر وضعیت کلی سوشی خواهد داشت. برنج نیم پز احساس ناقص بودن می دهد و برنج بیش از حد پخته شده به سادگی غیرممکن خواهد بود که به درستی آماده شود.

مانند هر غلات دیگری، برنج باید قبل از پختن کاملاً شسته شود. در آن انجام می دهند آب جاریتا شفاف شود. برای رسیدن به این نتیجه باید حدود 7 بار یا حتی بیشتر آبکشی کنید. همچنین، ژاپنی ها معمولا فورا دانه های برنج را حذف می کنند، زیرا آنها را بی کیفیت و برای مصرف بیشتر مناسب نمی دانند. همچنین ارزش دارد که از شر انواع زباله ها به شکل ذرات سیاه غلات تمیز نشده خلاص شوید.

نسبت آب و غلات در هنگام پخت باید 1:1.5 باشد. این نسبت ایده آل در نظر گرفته می شود تا برنج نجوشد و شکل خود را حفظ کند. قبل از شروع پخت و پز آب سردیک مکعب کوچک از جلبک دریایی نوری یا به عبارت دیگر کامبو قرار دهید. این برای دادن طعم خاصی به غلات ضروری است. قبل از جوشیدن باید آن را جدا کرد تا طعم خود برنج خراب نشود.

در دستور پخت سنتیبرای پخت برنج از سس سرکه استفاده می شود. بعد از پختن و تبدیل شدن غلات دمای اتاقبا سرکه مخصوص می ریزند در حالی که با ظرافت روی برنج می ریزند. به هیچ عنوان نباید شروع به هم زدن غلات کنید، زیرا به هم می چسبند و در نهایت به صورت ماس ​​در می آیند.

چگونه زنجبیل را برای سوشی آماده کنیم؟

ترشی زنجبیل برای ضد عفونی کردن دهان و خلاص شدن از شر میکروارگانیسم هایی که ممکن است در ماهی تازه وجود داشته باشد و همچنین برای از بین بردن طعم سوشی بعدی از سوشی قبلی ضروری است.

مواد تشکیل دهنده:

• ریشه زنجبیل
• سرکه برنج، ¼ فنجان
• نمک، 2 قاشق
• شکر 3 قاشق

آماده سازی:

1. ریشه زنجبیل را به خوبی پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید، سپس آنها را در ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. سرکه، نمک، شکر را با هم مخلوط کرده و مخلوط را با حرارت ملایم بجوشانید.
3. ماریناد به دست آمده را با زنجبیل خرد شده مزه دار کنید و اجازه دهید حدود 2 ساعت دم بکشد.

سرکه برای سوشی

سرکه برنج را می توان به عنوان ضماد ماهی استفاده کرد تا آن را ضد عفونی کرده و از شر عفونت های موجود در آن خلاص شود. از سرکه به عنوان ضماد برنج نیز استفاده می شود تا دانه آن به اندازه کافی چسبناک باشد و شکل خود را حفظ کند. علاوه بر این، به دلیل بوی خاص، برنج رایحه خاصی می بخشد.

دو نوع سرکه برنج وجود دارد:

• سرکه چینی. بیشتر برای سس سالاد و غذاهای ماهی مناسب است. طعم ترش روشن دارد و کمی تند است.
• سرکه ژاپنی. برای سوشی و رول توصیه می شود. طعم شیرین دلپذیری دارد و با برنج و غذاهای دریایی به خوبی ست می شود.

سرکه های مخصوص برنج بسیار گران هستند و در فروشگاه های معمولی به راحتی پیدا نمی شوند. با این حال، می توانید از آنالوگ های ارزان تر، به عنوان مثال، سیب، شراب یا سرکه سفره استفاده کنید. باید در نظر داشت که سس های معمولی نه تنها طعم ملایمی مانند سس های برنجی دارند، بنابراین مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید و از آنها فقط برای ریختن کمی برنج و ماهی استفاده کنید.

سوشی در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

بیایید چندین نوع سوشی را در خانه تهیه کنیم - سوشی با ماهی قرمز و خاویار و سوشی با چوب خرچنگ.

زمان پخت: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 4 وعده

مواد تشکیل دهنده

• برنج سوشی: 1 فنجان،
• نوری: 6 عدد
• ماهی قرمز: 50 گرم
• چوب خرچنگ: 2 چیز
• خاویار قرمز: 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید،
• خیار تازه: 1 عدد
• آووکادو: 1 عدد
• سرکه برنج:
• نمک:
• شکر:

دستورالعمل آشپزی

سوشی را با سس سویا، زنجبیل، کنجد سرو کنید.

اشتهای مبارک!

طرز تهیه فیلادلفیا در خانه

فیلادلفیا بیشترین در نظر گرفته شده است نمای بهینهبرای شروع درست کردن سوشی در خانه مواد تشکیل دهنده ساده هستند و در فروشگاه های محلی شما یافت می شوند و به راحتی می توان آنها را با آنالوگ جایگزین کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج -2 فنجان؛
• ماهی، ترجیحا سالمون - 700 گرم؛
• آووکادو - 1 قطعه؛
• خیار - 1 قطعه؛
• سرکه برنج یا معادل آن - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق؛
• نمک - یک قاشق؛
• نوری - 3 عدد پنیر فیلادلفیا - 400 گرم؛
• مواد افزودنی به طعم: واسابی، زنجبیل، سس سویا.

آماده سازی:

برنج را بجوشانید و بگذارید خنک شود.

برای ماریناد، سرکه، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. مخلوط به دست آمده را روی برنج بریزید.

آووکادو و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید.

یک تشک سوشی را با پوشاندن آن با فیلم غذا آماده کنید. یک ورق نوری را روی آن قرار دهید سطح ماتدر بالا بود

برنج را روی سطح ورق آماده شده قرار دهید. همه چیز را با یک فرش بپوشانید و آن را برگردانید.

پنیر را روی نوری قرار دهید و آووکادو و خیار را روی آن قرار دهید.

با بلند کردن لبه زیرین و کمی غلتاندن آن، یک رول شکل دهید. رول به دست آمده را کنار بگذارید.

پس از برش ماهی، ماهی را روی حصیر قرار دهید.

رول برنج را روی آن قرار دهید. حصیر را رول کنید، آن را به آرامی فشار دهید.

قطعه کار به دست آمده را ابتدا از وسط، سپس به 3 قسمت مساوی از هر طرف تقسیم کنید.

طرز تهیه سوشی - دستور تهیه ویدیو

یک کلاس کارشناسی ارشد مفصل در مورد نحوه درست تهیه سوشی و رول های خودتان. جالب و نکات مفیدبرای سرآشپزهای مبتدی سوشی