(retsept koos fotoga on selles artiklis) - üks lihtsamaid, kuid toitvamaid ja maitsvaid roogasid. 100 g klassikalist rooga (hautatud südamed köögiviljadega) sisaldab ligikaudu 76 kcal, kumbki 5 g valke ja rasvu ning 2 g süsivesikuid. Need väärtused võivad olenevalt lisatud koostisosadest erineda.

Kaste tomatipastaga

Kana südamekaste tomatipastaga on üks levinumaid retsepte. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 800 g südameid;
• 150 g sibulat;
• 2 väikest porgandit (selle köögivilja armastajad võivad lisada kolmandiku);
• 5 hernest musta pipart või 0,5 tl jahvatatud;
• 2 tl universaalne maitseaine (või liharoogade jaoks);
• 1 spl. l. tomatipasta;
• näputäis soola;
• taimeõli praadimiseks.

Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Porganditelt eemaldatakse koor. Köögivili pestakse ja hõõrutakse jämedalt. Sibul porgandiga praetakse taimeõlis. Seejärel asetatakse need kastrulisse. Lisa pipar, maitseained ja loorberileht. Valatakse veidi külma vett. On vaja, et ta lihtsalt kataks südamed. Kastrul asetatakse keskmisele kuumusele. Niipea kui sisu keeb, lisatakse sellele tomatipasta. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Kastrul on kaanega kaetud. Hautamise käigus lisatakse maitse järgi soola.

Südamed pestakse, asetatakse kurn, nii et liigne vesi on klaas. Seejärel praetakse neid pannil, kuni mahl enam välja paistma ei hakka. Vedelik ei aurustu täielikult, muidu osutuvad südamed sitkeks. Niipea, kui roosa mahl on lakanud välja paistmast, viiakse kõik (koos puljongiga) porgandi ja sibulaga kastrulisse.

Kanasüdamed kastmega: retsept hapukoorega

Mitte igaüks ei armasta tomatipastat, nii et kanasüdameid saab valmistada ka muudest koostisosadest. Roa jaoks läheb vaja:

• 0,5 kg südameid;
• 250 g hapukoort;
• 100 g sibulat;
• 1 liiter vett;
• üks loorberileht;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Koori ja haki sibul peeneks. Südamed pestakse ja asetatakse pannile. Neile lisatakse hakitud sibul ja kõik täidetakse veega. Nõu hautatakse 40 minutit. Hapukoor, pipar ja sool asetatakse eraldi konteinerisse. Kõik segatakse põhjalikult. Saadud segu lisatakse ettevalmistatud südametele. Nõu hautatakse veel kümme minutit. Järgmisena lisatakse sellele loorberileht, pann kaetakse kaanega ja tuli kustutatakse. 10 minuti pärast on roog valmis.

Kana seentega retsept

Üks maitsvatest ja lihtsatest roogadest on kanasüdamekaste. Seentega kreemjas kastmes küpsetamise retsept on väga rafineeritud, valmistoidul on hämmastavalt õrn maitse. Roa jaoks läheb vaja:

• 400 g südameid;
• üks sibul;
• 300 g seeni;
• 200 ml koort;
• maitseained maitse järgi;
• taimeõli.

Südamed asetatakse anumasse ja täidetakse pooleks tunniks külma veega. Seejärel asetatakse need kurni, kuni kogu vesi on kurnatud. Seejärel valatakse pannile vesi, lisatakse sool ja südamed. Neid keedetakse 20 minutit.

Sel ajal pestakse seened, asetatakse liigsest niiskusest vabanemiseks kurn ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Pannile valatakse õli ja valatakse seened. Neid praetakse keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on ära keenud.

Pannile lisatakse hakitud sibul ja kogu massi praetakse veel 7 minutit. Keedetud südametest tühjendatakse vesi, misjärel need pannakse pannile. Valatakse koor ja kõik segatakse hästi. Lisatakse vürtsid ja rooga hautatakse tasasel tulel veel 15 minutit.

Kuidas valmistada kanasüdamekastet aeglases pliidis?

Kanasüdameid on lihtne aeglases pliidis küpsetada. Rohelisi kasutatakse värskelt või kuivatatult. Roa jaoks läheb vaja:

• 1 kg kana südameid;
• 3 tükki sibulat;
• üks keskmine porgand;
• 1 liiter vett;
• rohelised;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Südamed on hästi pestud ja soovi korral puhastatud mittevajalikest osadest. Kiiremaks küpsetamiseks lõika pooleks. Porgand kooritakse ja hõõrutakse jämedalt. Sibul kooritakse ja tükeldatakse. Kõik keedetud tooted pannakse multikookerisse. Õli pole lisatud. Nõu küpsetatakse 45 minutit režiimis "Supp" või "Hautis".

Bulgaaria retsept

Kanasüdamekastet saab valmistada meisterlikumalt, lisades veidi teistsuguseid koostisosi, kui ülaltoodud retseptides kirjeldatud. Bulgaaria roa jaoks vajate:

• 500 g südameid;
• üks paprika;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• üks porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. sojakaste;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Südamed pestakse, köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Multikooker lülitatakse režiimile "Küpsetamine". Südamed asetatakse ja keedetakse, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel lisa porgandid, tomatid, paprika ja sibul. Vala sisse sojakaste, sool ja maitseained. Kõik segatakse põhjalikult. Multikeetja lülitatakse sisse režiimis "Kustutamine". Roa valmimine võtab aega 60 minutit.

Toiduvalmistamise omadused

Kana südamekastmel on oma valmistamise omadused. Et liha oleks pehme ja mahlane, lisatakse kuuma keedetud vett. Külm leostub kasulikud ained ja annab lihatoodetele jäikuse. Roa jaoks on parem kasutada ühekomponentseid maitseaineid, kuid katsetada võib ka mitmega korraga.

Tomatipastat praetakse sageli koos porgandi ja sibula või muude köögiviljadega. Sel juhul lisatakse südamed otse pannile, kuid eelküpsetatakse kümme minutit. Huvitav on see, et siis pole vaja tabada hetke, mil lihast roosa mahl lakkab voolamast. Roale lisatakse sama puljong.

Kana südamekastme paksemaks muutmiseks lisatakse sellele jahu. Tükkide tekkimise vältimiseks segage 1-2 supilusikatäit toodet klaasis külmas või soojas vees. Kui kõik tükid on püreestatud, valatakse segu aeglaselt pannile või kastrulisse.

Kuumad rupsiroad on säästlikule perenaisele suurepärane väljapääs. Lisaks on see odav ja maitsev ning roogade valmistamine ei võta palju aega ja on mitmekesine. Üldiselt võivad kanasüdametest valmistatud kastmete retseptid olla oma variatsioonides erinevad. Kuid peaaegu alati saate maitsva maiuse, mida ei häbene serveerida isegi pidulikul laual, rääkimata igapäevasest dieedist!

On olemas retsepte kanasüdametest valmistatud kastme jaoks, kasutades selliseid koostisosi nagu tomatipasta või hapukoor. Lisaks saab siin edukalt kombineerida seeni ja muid koostisosi. Nii et alustame.

Kanasüdamekaste tomatipastaga

Suurepärase roa valmistamiseks vajame:

• kana südamed - seitsesada grammi;
• paar porgandit;
• pirn;
• lavrushka leht;
• paprika segu;
• paar supilusikatäit tomatipastat (25%);
• mõni taimeõli toidu praadimiseks;
• veidi soola oma maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Koori sibulad ja porgandid. Hõõru juurvili ja lõika sibul kuubikuteks. Prae mõlemad koostisosad hästi kuumutatud pannil taimeõlis. Ja siis pane praadimine kastrulisse.
2. Peseme kanasüdamed (parem on võtta värskelt, mitte külmutatult) ja visata kurn. Kui liigne niiskus ära voolab, prae neid pannil 10-15 minutit. Praadimisel jääb puljong silma, kuid seda ei pea kuivalt aurustama, et roog liiga sitke ei tuleks.
3. Pane kõrvalsaadus koos praadimisel tekkinud vedelikuga kastrulisse juba valmis sibula ja porgandiga seltsis.
4. Lisa lavrushkaga paprikate ja vürtside segu.
5. Vala vett (või kanapuljongit), et südamed oleksid kaetud. Panime panni vaiksele tulele kustuma.
6. Niipea kui see keeb, lisage õrnalt segades tomatipasta. Hauta 15 minutit.
7. Seda kõige maitsvamat saab serveerida mis tahes lisandiga. Näiteks kartulipüree või keedetud riisiga.

Kuidas valmistada kanasüdamekastet hapukoorega

Mitte kõigile ei meeldi tomatipasta. Võib-olla ei saa te seda arstide nõuandel kasutada (ja see juhtub)? Sel juhul ärge ärrituge, vaid lihtsalt retseptides saab kanasüdamest valmistatud kastme väga edukalt asendada hapukoore või koorega.

Selle valiku puhul vajame toiduvalmistamiseks: kilo kanasüdameid, klaas hapukoort, suur sibul või mitu väikest, maitse järgi paprikate ja vürtside segu, õli, sool ja lavrushka.

Ettevalmistus

1. Puhastame ja lõikame sibula peeneks-peeneks. Prae kergelt läbi.
2. Peseme ja kuivatame südameid liigse niiskuse eest. Ja seejärel prae taimeõlis kuni "punaseks".
3. Pane südamed kastrulisse, sega sibulaga. Täida veega (umbes liiter) ja hauta madalaimal tulel pool tundi. Viimasena lisa pannile hapukoore ja maitseainete segu. Hauta veel kümme minutit, aeg-ajalt segades. Keera kuumus maha ja kata nõu kaanega – lase veidi tõmmata. Ja seal saate seda lauale serveerida.

Erinevat tüüpi kanasüdamekaste sobivad hästi teie igapäevase toidukorra teiseks käiguks. Kuid võite neid puhkuseks küpsetada. Ja kastmega pehme rups on täiuslikult täiendatud kartuli või pasta, riisi või nisupudruga. Head isu kõigile!

Kuumad rupsiroad on säästlikule perenaisele suurepärane väljapääs. Lisaks on see odav ja maitsev ning roogade valmistamine ei võta palju aega ja on mitmekesine. Üldiselt võivad kanasüdametest valmistatud kastmete retseptid olla oma variatsioonides erinevad. Kuid peaaegu alati saate maitsva maiuse, mida ei häbene serveerida isegi pidulikul laual, rääkimata igapäevasest dieedist!

• kana südamed - seitsesada grammi;
• paar porgandit;
• pirn;
• lavrushka leht;
• paprika segu;
• veidi soola oma maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Peseme ja kuivatame südameid liigse niiskuse eest. Ja seejärel praadige taimeõlis kuni "punaseks".
2. Pane südamed kastrulisse, sega sibulaga. Täida veega (umbes liiter) ja hauta madalaimal tulel pool tundi. Viimasena lisa pannile hapukoore ja maitseainete segu. Hauta veel kümme minutit, aeg-ajalt segades. Keera kuumus maha ja kata nõu kaanega – lase veidi tõmmata. Ja seal saate seda lauale serveerida.

fb.ru

Kerge kana südamekaste

Kana on tänapäeval praktiliselt universaalne toode. Liha on temast palju madalam oma kõrge hinna tõttu ja lisaks valmib kanafilee palju kiiremini kui veise- või sealiha. Kasutatakse mitte ainult põhiosa linnust, vaid ka tema kõrvalsaadusi, sealhulgas südameid. See rups sobib maitsvate roogade, sealhulgas kastmete valmistamiseks. Kanasüdamekaste sobib suurepäraselt igaks õhtusöögiks nii perele kui erilistel puhkudel. Sellisel lihal on meeldiv, elastne struktuur, see on toitev, tervislik ja kergesti valmistatav.

Isegi kogenematu koduperenaine on üsna võimeline südamega kastet valmistama, eriti kui käepärast on lihtne ja arusaadav retsept. Muid sideme komponente saab osta igast poest ja mõnda neist võib leida enamikus külmikutes.

• Kana südamed - 500 g
• Sibul - 1 keskmine sibul
• Tomatipasta - 1 supilusikatäis
• Hapukoor - 2 supilusikatäit
• Nisujahu - 1 supilusikatäis
• Taimeõli - 2 supilusikatäit
• Vesi - 200 ml
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Soola maitse järgi

Portsjonid - 4

Küpsetusaeg - 45 minutit

Kõige õrnem rups

Kana südamed on väikseimad toiduvalmistamisel kasutatavad rups. Üks selle peamisi eeliseid on madala kalorsusega sisaldus, mis on kombineeritud kõrge toiteväärtusega. See omadus muudab südamed suurepäraseks tooteks dieettoiduks. Need sisaldavad tohutult vitamiinivaru: B-vitamiine, A-vitamiini, aga ka kaaliumit, fosforit ja palju rauda. Kastme retsepti võib julgelt laste toidulauale lisada, eriti kuna lapsed ahmivad sageli südamega roogasid mõnuga.

1. Kastme valmistamise esimene samm on liha enda valmistamine. Südamed pestakse külmas vees ja jäetakse korraks kurni, et vesi välja voolata. Pärast seda tuleb eemaldada rasv südametelt ja teha teravast servast ristikujulised sisselõiked. See osutub omamoodi "lilleks".
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse väga peeneks. Sellise kastme jaoks soovitab retsept kasutada lillat sibulat, kuna see ei ole väga vürtsikas ja on meeldiva magusa järelmaitsega. Taimeõli valatakse pannile; kui see hästi soojeneb, valatakse sellesse hakitud sibul. Seda praetakse 2-3 minutit, seejärel asetatakse sellesse ettevalmistatud kanasüdamed. Segu hautatakse suletud kaane all 10-15 minutit.
3. Sel ajal valmistatakse ette vedela kastmepõhja retsept. Selleks lisa klaasi soojas vees hapukoor, tomatipasta ja jahu. Koostisosad segatakse põhjalikult, et ei jääks tükke, seejärel võib segu maitse järgi olla soola või pipart. Valmis täidis saadetakse pannile südametesse. Kastet hautatakse 15 minutit madalal kuumusel ja suletud kaane all. Seejärel tuleb pann tulelt eemaldada ja lasta 5-10 minutit seista.

Väikeste laste emadele meeldib seda õrna ja väga maitsvat kastet valmistada. Lapsi on ju väga raske normaalselt sööma saada. Kastet saab serveerida mis tahes liha, linnuliha, köögiviljade ja teravilja lisanditega.

1. Kaste sobib suurepäraselt pasta kõrvale. Kui südamed lõigatakse enne küpsetamist kaheks või kolmeks osaks, saate valmistada originaalpastat.
2. Kanasüdamekaste sobib hästi lahtise keedetud riisi ja tatraga.
3. Sellest kastmest ja kartulipudrust saab imelise dueti. Kastmega võib aga serveerida kartulit mis tahes kujul - see osutub väga maitsvaks.
4. Kastmes südametega serveeritud ubade, suvikõrvitsa või kapsa taimsed lisandid on palju maitsvamad ja toitvamad.

Lihtne südametest valmistatud kastme retsept, mis ei nõua kalleid tooteid ja palju aega, rõõmustab kõiki leibkondi. Ja maitseainete ja ürtidega katsetades saad iga kord uusi huvitavaid kastmevariante!

edimsup.ru

Kana südamed kastmega

Tervislik ja maitsev toode õrna kastmega, sobib suurepäraselt lõunasöögiks nii täiskasvanutele kui lastele. Valmistamine on lihtne ja lihtne!

KOOSTISOSAD

• Kana südamed 500 grammi
• Sibul 1 tükk
• Küüslauk 1-2 küünt
• Tomatipasta 1-2 spl. lusikad
• koor 100 milliliitrit
• Sool 1 tl
• Vesi 1 klaas
• Taimeõli 1-2 Art. lusikad

Peseme kanasüdamed põhjalikult.

Lõika ära liigne rasv, kiled ja anumad. Kui südamed on suured, võite need pooleks lõigata.

Sibulat võib võtta kas punast või tavalist sibulat. Koori ja haki sibul peeneks.

Prae taimeõliga eelsoojendatud pannil sibulad kergelt läbi. Sõna otseses mõttes 3 minutit.

Lisa pannil olevale sibulale südamed, sulge kaas ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Ärge unustage perioodiliselt segada.

Nüüd teeme südamekastme. Segame tomatipasta, koore, soola.

Vala kaste pannile südametele.

Lisa klaas sooja vett ja sega kõik korralikult läbi. Saate lisada oma lemmikvürtse.

Hauta südameid kastmes umbes pool tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk. Kui leiate, et kastet pole piisavalt, võite lisada veidi vett.

povar.ru

Lihtsad retseptid kanasüdamete valmistamiseks

Kuumad rupsiroad on säästlikule perenaisele suurepärane väljapääs. Lisaks on see odav ja maitsev ning roogade valmistamine ei võta palju aega ja on mitmekesine. Üldiselt võivad kanasüdametest valmistatud kastmete retseptid olla oma variatsioonides erinevad. Kuid peaaegu alati saate maitsva maiuse, mida ei häbene serveerida isegi pidulikul laual, rääkimata igapäevasest dieedist!

On olemas retsepte kanasüdametest valmistatud kastme jaoks, kasutades selliseid koostisosi nagu tomatipasta või hapukoor. Lisaks saab siin edukalt kombineerida seeni ja muid koostisosi. Nii et alustame.

Kanasüdamekaste tomatipastaga

Suurepärase roa valmistamiseks vajame:

• kana südamed - seitsesada grammi;
• paar porgandit;
• pirn;
• lavrushka leht;
• paprika segu;
• paar supilusikatäit tomatipastat (25%);
• mõni taimeõli toidu praadimiseks;
• veidi soola oma maitse järgi.

1. Koori sibulad ja porgandid. Hõõru juurvili ja lõika sibul kuubikuteks. Prae mõlemad koostisosad hästi kuumutatud pannil taimeõlis. Ja siis pane praadimine kastrulisse.
2. Peseme kanasüdamed (parem on võtta värskelt, mitte külmutatult) ja visata kurn. Kui liigne niiskus ära voolab, prae neid pannil 10-15 minutit. Praadimisel jääb puljong silma, kuid seda ei pea kuivalt aurustama, et roog liiga sitke ei tuleks.
3. Pane kõrvalsaadus koos praadimisel tekkinud vedelikuga kastrulisse juba valmis sibula ja porgandiga seltsis.
4. Lisa lavrushkaga paprikate ja vürtside segu.
5. Vala vett (või kanapuljongit), et südamed oleksid kaetud. Panime panni vaiksele tulele kustuma.
6. Niipea kui see keeb, lisage õrnalt segades tomatipasta. Hauta 15 minutit.
7. Seda kõige maitsvamat kanasüdamekastet saab serveerida mis tahes lisandiga. Näiteks kartulipüree või keedetud riisiga.

Kuidas valmistada kanasüdamekastet hapukoorega

Mitte kõigile ei meeldi tomatipasta. Võib-olla ei saa te seda arstide nõuandel kasutada (ja see juhtub)? Sel juhul ärge ärrituge, vaid lihtsalt retseptides saab kanasüdamest valmistatud kastme väga edukalt asendada hapukoore või koorega.

Selle valiku puhul vajame toiduvalmistamiseks: kilo kanasüdameid, klaas hapukoort, suur sibul või mitu väikest, maitse järgi paprikate ja vürtside segu, õli, sool ja lavrushka.

Ettevalmistus

1. Puhastame ja lõikame sibula peeneks-peeneks. Prae kergelt läbi.
2. Peseme ja kuivatame südameid liigse niiskuse eest. Ja seejärel prae taimeõlis kuni "punaseks".
3. Pane südamed kastrulisse, sega sibulaga. Täida veega (umbes liiter) ja hauta madalaimal tulel pool tundi. Viimasena lisa pannile hapukoore ja maitseainete segu. Hauta veel kümme minutit, aeg-ajalt segades. Keera kuumus maha ja kata nõu kaanega – lase veidi tõmmata. Ja seal saate seda lauale serveerida.

Erinevat tüüpi kanasüdamekaste sobivad hästi teie igapäevase toidukorra teiseks käiguks. Kuid võite neid puhkuseks küpsetada. Ja kastmega pehme rups on täiuslikult täiendatud kartuli või pasta, riisi või nisupudruga. Head isu kõigile!

Paljud inimesed alahindavad rupsi maitset ja kasulikkust. Lisaks sellele, et süda on maitsev ja õrn toode, sisaldab see rohkelt valke, mikro- ja makroelemente.

Kanasüdamed kastmes - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kanasüdamed pestakse ning lõigatakse ära liigne rasv ja kiled. Lisaks rupsile vajame sibulat ja porgandit. Mõnes retseptis kasutatakse seeni. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: sibul - väikesteks tükkideks, porgandid riivis.

Kuumuta malmpannil või väikeses pajas rasv või õli ja prae selles sibul läbipaistvaks. Seejärel pane porgandid sisse ja jätka keetmist, kuni need on pehmed.

Kana südamed asetatakse köögiviljadega, valatakse vett ja kõike hautatakse keskmisel kuumusel umbes nelikümmend minutit.

Sõltuvalt sellest, millist kastet soovid, lisa pannile hapukoort, tomatipastat, koort või juustu.

Need pannakse praepannile, segatakse ja keedetakse veel veerand tundi.

Maitse andmiseks lisatakse roale vürtse, küüslauku ja ürte.

Roog serveeritakse köögiviljade, pasta või teraviljaga.

Retsept 1. Kanasüdamed kastmes tomatiga

Koostisained

virna. filtreeritud vesi;

60 g tomatikastet;

pirn;

jahvatatud pipar;

porgand;

60 ml rafineeritud päevalilleõli;

sool;

400 g kanasüdameid.

Küpsetusmeetod

1. Koori sibul ja porgand. Pese köögiviljad. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja tükelda porgandid jämedale riivile. Pärast õli valamist saatke pannile köögiviljad. Prae segades umbes viis minutit.

2. Pese ja koori kanasüdamed kiledest ja liigsest rasvast. Pane ettevalmistatud rups koos köögiviljadega röstimispannile. Valage klaasi filtreeritud veega, soola. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all umbes tund.

3. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta umbes veerand tundi. Kui vedelikku pole piisavalt, vala juurde veel veidi keedetud vett.

Retsept 2. Kanasüdamed kastmes tomati ja hapukoorega

Koostisained

pool kilo kanasüdameid;

köögisool;

sibula pea;

jahu - 30 g;

hapukoor - 90 g;

virna. keedetud vesi;

tomatipasta - 30 g.

Küpsetusmeetod

1. Tõsta südamed sõelale ja loputa. Jätame kogu vee klaasi. Lõikasime mõlemalt ära rasva ja veresooned. Teeme teravast servast ristikujulised sisselõiked.

2. Koori sibulapea, loputa ja haki võimalikult peeneks.

3. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul läbipaistvaks.

4. Pange valmis südamed ahju, segage ja katke. Hautame südameid ja sibulaid kümme minutit vett lisamata.

5. Sega keedetud vesi tomatipasta, jahu ja hapukoorega. Raputame korralikult läbi, et tükke ei jääks. Täida südamed seguga, kata kaanega ja hauta veel veerand tundi.

Retsept 3. Kanasüdamed kastmes koorega

Koostisained

50 ml lahja õli;

pool kilo kanasüdameid;

neli küüslauguküünt;

200 ml 20% koort;

porgand;

pirn;

lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Pange praepannile või, eelsoojendage see, õhukeselt hakitud poolrõngad sibulaga. Prae pidevalt segades mitu minutit.

2. Koori porgandid ja jahvata need peente aukudega riivis. Lisa see sibulale ja prae regulaarselt segades umbes viis minutit.

3. Koori küüslauguküüned ja aja need läbi pressi otse pannile. Sega korralikult läbi ja prae, kuni ilmub küüslaugule iseloomulik lõhn.

4. Peseme kanasüdamed, lõikame ära rasva ja veresooned. Pane pannile, sega, soola ja vala kõige peale rõõsk koor. Nõu küpsetamine 20 minutit. Lisa peeneks hakitud till ja lase viis minutit podiseda.

Retsept 4. Kanasüdamed kastmes juustuga

Koostisained

700 g kana südameid;

taimeõli;

100 ml 20% hapukoort;

10 g tärklist;

100 g sulatatud juustu;

must pipar;

kaks küüslauguküünt;

sool;

pirn;

hunnik värskeid rohelisi.

Küpsetusmeetod

1. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja liigse rasva. Vala pannile õli ja pane kõrgele tulele. Soojendage hästi. Pane südamed pannile, pipar ja sool. Prae pidevalt segades kolm minutit. Seejärel keerame tule kokku ja hautame rupsi omas mahlas umbes veerand tundi.

2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae see õlis eraldi pannil kuldpruuniks. Paneme praetud sibulad südametesse, segage ja hautage veel 15 minutit. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Aja kooritud murulauk läbi küüslaugupressi. Jahvata juust jämedale riivile.

3. Pane hapukoor ja juustulaastud südametega pannile, sega läbi. Lisa tärklis, ürdid ja küüslauk. Aja sisu keema, kata ja tõsta pliidilt. Serveeri mis tahes lisandiga.

Retsept 5. Vürtsikad kanasüdamed kastmes varrastel

Koostisained

5 g riivitud ingverit;

500 g kana südameid;

peen sool;

120 ml sojakastet;

neli küüslauguküünt;

15 ml sidrunimahla.

Küpsetusmeetod

1. Enne südamete varrastele nöörimist leotage neid 20 minutit külmas vees.

2. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja liigse rasva. Panime rups kotti.

3. Koorige ingver ja küüslauk ning kolm kõige peenemal riivil. Kombineeri sojakaste ingveri ja küüslauguga. Soola kergelt ja vala peale sidrunimahl. Sega põhjalikult.

4. Täida südamed kastmega, sulge kott ja marineeri kolm tundi külmkapis.

5. Tõsta varrastele marineeritud südamed ja prae kuumas õlis. Seejärel keera ümber, kata ja küpseta veel veerand tundi.

Retsept 6. Kanasüdamed Korea kastmes

Koostisained

700 g kana südameid;

60 ml taimeõli;

virna. tomatimahl;

porgandite maitsestamine korea keeles.

Küpsetusmeetod

1. Loputage südamed, lõigake ära anumad, rasv ja kiled.

2. Prae rups kuumutatud taimeõlis.

3. Lisa tomatimahl, kergelt soola ja purusta Korea porgandimaitseainega.

4. Hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni kogu vedelik on ära keenud. Tõsta taldrikule ja serveeri köögivilja- või teraviljalisandiga.

Retsept 7. Kanasüdamed hapukoore-sinepikastmes

Koostisained

100 ml filtreeritud vett;

700 g kana südameid;

30 g võid;

90 g sinepit;

20 ml oliiviõli;

300 g šampinjone;

100 ml hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kanasüdamed, lõigake ära anumad ja liigne rasv. Pange rups sügavasse kaussi, valage oliiviõli, lisage sinep, pipar ja sool. Sega korralikult läbi ja jäta paariks tunniks marineerima.

2. Sulata pannil või. Pane südamed sinna sisse ja prae kergelt läbi.

3. Pühkige šampinjonid niiske käsnaga, koorige korgid. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja lisa südametele.

4. Valage veidi filtreeritud vett ja hautage aeg-ajalt segades pool tundi.

5. Lisa hapukoor, sega ja hauta veel kümme minutit.

Retsept 8. Kanasüdamed kastmes köögiviljadega

Koostisained

kg kana südameid;

peen sool;

porgand;

tomatikaste - 100 g;

pirn;

sidrunilõhnaline pipar;

kaks sellerivart;

lahja õli - 30 ml;

kaun rohelist paprikat;

väike hunnik basiilikut.

Küpsetusmeetod

1. Pese köögiviljad põhjalikult. Koori sibulad ja porgandid. Haki sellerivarred väikesteks tükkideks, sibul kuubikuteks, porgand haki suurte aukudega riivis.

2. Pane köögiviljad eelkuumutatud õliga pannile ja prae pehmeks.

3. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja ülemisest osast liigse rasva. Pane see koos köögiviljadega praepannile.

4. Eemaldage rohelise pipra kaun varre küljest, puhastage seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Saadame pannile. Täida kõik ained veega ja hauta keemise hetkest madalal kuumusel 15 minutit, seejärel lisa tomatikaste, sool ja sega läbi. Valmistame roogi veel poolteist tundi.

5. Loputage basiilik, kuivatage ja rebige kätega väikesteks tükkideks. Pane pannile. Serveeri keedetud kartulite või spagettidega.

Retsept 9. Kanasüdamed soja-veinikastmes

Koostisained

piment;

150 g kana südameid;

25 ml taimeõli;

pirn;

30 g ketšupit;

porgand;

100 ml kuiva punast veini;

Kaks küüslauguküünt;

60 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kanasüdamed, lõigake pealt rasv ja anumad ära.

2. Vala pool õlist pannile ja prae selles pidevalt segades madalal kuumusel südamed.

3. Vala teine ​​pool õlist teisele pannile ning prae selles kooritud ja tükeldatud sibulad ja porgandid.

4. Koori murulauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kausis sojakaste ja vein. Lisa küüslauk, ketšup ja sega. Vala kaste südametele, sega läbi ja hauta viis minutit. Aseta praetud köögiviljad südamete juurde, keera kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni südamed on pehmed.

Kanasüdamete kiiremaks küpsemiseks tehke teravale küljele ristikujuline sisselõige.

Südamed koores või hapukoores on eriti õrnad.

Tomatipasta asemel võite kasutada mahla või kastet.

Sojakastet kasutades maitsesta rooga enne soola lisamist, et vältida ülesoolamist.

Kanasüdame guljašš on tõeline pidusöök tõelistele gurmaanidele. Et seda mitte rikkuda, on vaja enne kastme sissetoomist rups põhjalikult kustutada - pärast praadimist kõverdub lihavalk kokku ja need muutuvad üsna sitkeks.

Tomatikastmel põhinev paks kaste, millel on vürtsikas vürtside ja küüslaugulõhn – võib-olla selle maailmakuulsa Ungari roa põhikomponent. Selle maitse tuleb tasakaalustada vähese suhkruga.

Kastet on alati vähe, olenemata sellest, kui palju keedetakse. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate kasutama ainult värsket rasvast hapukoort.

Koostisained

• kana südamed 500 g
• sibul 1 tk.
• porgandid 1 tk.
• tomatipasta 1-2 spl. l.
• nisujahu 1 spl. l.
• taimeõli 3 spl. l.
• küüslauk 2-3 küünt
• hapukoor 100 g
• jahvatatud musta pipart
• loorberileht 1-2 tk.
• vesi 300-500 ml

Ettevalmistus

1. Loputage ja sorteerige südamed. Lõigake anumad ära ja eemaldage suurte rasvakogustega servad. Tõsta kurn, et liigne vedelik välja nõrguma, või kasta salvrätikuga.

2. Lisa pannile veidi taimeõli ja lase kõrgel kuumusel soojeneda. Liiguta ettevalmistatud südamed ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades. Prae, kuni südamed muudavad värvi ja muutuvad kergelt pruuniks.

3. Tõsta praetud südamed keedupotti. Valage kuuma vett, nii et keemisprotsess algab kiiremini. Reguleerige vee kogust oma äranägemise järgi. Kui soovite valmistada maitsvamat kastet, kasutage rohkem vett. Hauta kõrgel kuumusel. Vähendage põleti leeki ja hautage kaane all 30-40 minutit.

4. Koorige sibul ja loputage. Koori ja loputa porgand ja küüslauk. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Riivi porgandid keskmisele riivile. Haki küüslauk küüslaugupressi või noaga. Prae köögivilju pannil keskmisel kuumusel 5–8 minutit, kuni need on poolküpsed, aeg-ajalt spaatliga segades.

5. Lisage praetud köögiviljadele väike kogus sõelutud jahu ja segage.

6. Lisa guljaššikastmele väherasvane hapukoor ja tomatipasta. Valage 100 ml vett. Sega ühtlaseks. Prae madalal kuumusel 5-8 minutit.