Con una receta simple, puede hacer una crema para pasteles que sea perfecta para hornear en casa y en fiestas. Hay muchos métodos de cocción, solo tienes que elegir.

Una sencilla crema para tarta hecha con claras de huevo.

Ingredientes

Huevos de gallina 2 piezas) Azúcar granulada 150 gramos Agua 50 gramos Vanilina 1 pizca Jugo de limon 1 cucharadita

• Porciones:1
• Hora de prepararse:20 minutos

La crema para tartas más fácil

La mezcla de proteína inflada se usa a menudo para recubrir pasteles y como relleno de tubos.

Metodo de cocinar:

1. Hervir un almíbar de azúcar y agua.
2. Revuelve la mezcla para evitar que se queme el almíbar. Cuando hierva, reduzca el fuego.
3. Verifica que el almíbar esté listo. Deje caer un poco de la mezcla de una cuchara en agua fría, si está sólida, entonces el almíbar está listo.
4. Separar las claras de las yemas y batir con una batidora hasta obtener una espuma estable.
5. Vierta el almíbar caliente en un cuenco de claras en un chorro fino.
6. Batir la mezcla hasta que quede esponjosa.

La masa de proteína preparada se usa de inmediato, de lo contrario se solidifica rápidamente.

Crema simple para bizcocho con leche condensada

Ingredientes:

• Leche condensada - 100 gr;
• Margarina cremosa - 200 gr;
• Yemas de huevo - 2 piezas;
• Vainilla - una pizca;
• Licor - 2 cucharaditas

Retire la margarina del refrigerador con anticipación para que se ablande. Mézclalo con leche condensada y bate. Introducir poco a poco las yemas, sin dejar de batir con una batidora. Al final de la cocción, agregue vainillina y licor para darle aroma.

Receta para una sencilla crema de pastel de sémola

Productos para cocinar:

• Leche - 0.5 pila;
• Sémola - 1 cucharada. l;
• Azúcar granulada - 1 cucharadita;
• Margarina - 1,5 cucharaditas;
• Yema de huevo - 1 pieza;
• Vanillin - una pizca.

Hervir la leche y agregar el azúcar de vainilla. Agregue la sémola, revolviendo constantemente, hierva la mezcla. Triturar la yema con azúcar granulada hasta que se ponga blanca. Agregue margarina a la mezcla y revuelva hasta que quede suave.

Mezclar la papilla de sémola preparada con la masa de mantequilla. Batir con una batidora hasta que quede esponjoso.

Crema de pastel de mantequilla simple

Se puede hacer una simple crema de pastel casera con leche y mantequilla. Al aumentar la cantidad de líquido en la receta, obtendrás una masa de consistencia más delicada.

• Mantequilla dulce - 250 gr;
• Leche - 100 gr;
• Azúcar en polvo - 1 pila;
• Azúcar de vainilla - 1 paquete.

Retire el aceite del refrigerador con anticipación. Lleve la leche a ebullición y deje enfriar a temperatura ambiente. Combine todos los ingredientes y bata con una batidora hasta que quede suave. Tiempo de batido de 3 a 5 minutos.

La masa final es tierna, aireada y con un ligero aroma a vainilla. Se utiliza para pasteles, tartas y panecillos.

Estas sencillas recetas deberían estar en la alcancía de cada ama de casa. Sobre su base, puede preparar una crema inusual agregando colorante alimentario, nueces o coco.

Si las vacaciones comienzan con un pastel, entonces el pastel en sí es con crema. Cremoso, mantequilla, natillas, proteína, ganache, requesón ... Hay un millón de opciones, pero los nombres principales son solo eso. Sin embargo, hay algo que decir sobre cada uno. Y todos tienen que intentarlo.

Crema de aceite

Tan aceitoso. El más clásico posible. Fue popular en la Unión Soviética tanto en la producción como en las cocinas de las amas de casa. Símbolo de vacaciones. Grueso, brillante, pesado. Ideal para una capa de galletas.

Su variación más simple suena así:

• mantequilla - 200 g;
• leche condensada - 300 g.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente a alta velocidad hasta que quede esponjosa. Sin dejar de batir, vierte la leche condensada en un chorro fino. Tan pronto como la masa se vuelva brillante, homogénea y esponjosa, la crema está lista.

Crema de charlotte

Si eres de los que están preparados para tecnologías complejas y gustos exquisitos, conserva la receta de crema de mantequilla llamada Charlotte. Es ideal para nivelar y decorar pasteles, y es adecuado para rellenar pasteles de natillas.

Ingredientes:

• mantequilla - 250 g;
• azúcar - 190 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• leche - 150 g;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita (triturar en polvo);
• alcohol (coñac, ron, licor, etc.) - 1 cucharada.

En una cacerola de fondo grueso, combine la leche y el huevo hasta que quede suave. Agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que hierva. Después de hervir, unos minutos más. Hasta que espese el almíbar. Retire del fuego, revolviendo ocasionalmente, y enfríe la masa resultante.

En este momento, en un bol aparte, batir la mantequilla a temperatura ambiente con la vainilla en polvo.

Si el almíbar ya está frío , agréguelo con cuidado a la mantequilla mientras bate. Para un sabor especial, agregue alcohol a la crema.

Crema proteica

La siguiente más popular es una crema de proteínas. Es bueno en combinación con productos de hojaldre. La base de esta crema son las claras de huevo de gallina y el azúcar. Pero los ingredientes adicionales y las tecnologías de cocción varían. La versión más simple es una crema no elaborada.

Ingredientes:

• claras de huevo - 60 g;
• azúcar - 120 g;
• ácido cítrico - en la punta de un cuchillo.

Batir las claras con el azúcar hasta obtener picos densos. Agregue una pizca de ácido cuando termine. ¡Hecho!

a pesar de la simplicidad de preparación, muchas amas de casa se confunden con las proteínas no procesadas térmicamente. Por lo tanto, a continuación se muestra la receta de la CREMA FRÍA de proteínas. Los ingredientes deben calcularse de la siguiente manera: el azúcar es 2 veces más que las proteínas. El agua es 4 veces menor que el azúcar.

Crema de proteína de natillas

Ingredientes:

• proteínas - 100 g (de 3 huevos de gallina);
• azúcar - 200 g;
• agua - 50 ml;
• ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
• vainilla - 3 g.

En una cacerola, mezcle el azúcar y el agua y comience a hervir. Esto debería tardar unos 5 minutos. En este momento, puedes vencer a los blancos. Si la masa de proteína ha aumentado de volumen y se ha espesado, puede agregar vainilla. Cuando el almíbar alcance unos 120 grados, agregue ácido cítrico y retire la olla del fuego. Si no tiene un "termómetro" de repostería en su arsenal, concéntrese en la apariencia de la mezcla. Los cristales de azúcar deben disolverse y el jarabe en sí debe drenar de la cuchara en un flujo continuo. Tan pronto como el almíbar esté listo, sin dejar de batir, verterlo en la masa de proteína en un chorro fino. Cuando la crema se espesa, se vuelve muy espesa y brillante, se puede usar.

Crema cuajada

Si le resulta difícil imaginar a qué sabe, recuerde el legendario pastel de Narciso. Sí, esta crema es sorprendentemente buena tanto como postre separado como como capa intermedia para galletas. La crema, por supuesto, se basa en requesón. Pero los ingredientes adicionales pueden variar. La opción más clásica es con mantequilla.

Ingredientes:

• requesón (% máximo de grasa) - 250 g;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar en polvo - 250-300 g (déjese guiar por su gusto, no está prohibido endulzarlo);
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Muela el requesón con azúcar de vainilla hasta que quede suave. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y bate con una batidora a velocidad media. Luego agregue gradualmente el polvo sin dejar de batir.

Y aquí es más suave y opción de aire:

• requesón - 250 g;
• crema batida - 200 ml;
• vainillina - 1 cucharadita
• azúcar glas - 100 g (guíese por su gusto).

Para empezar, batir la nata hasta obtener picos densos y meterla en el frigorífico. Luego moler el requesón con vainilla hasta que quede suave, batir la masa resultante con una batidora a velocidad media. Agrega el polvo en una cuchara, sin dejar de batir. Ahora agregue crema batida a la masa de cuajada con una espátula. Revuelva suavemente hasta que quede suave.

Flan

Existe la opinión de que es casi lo más difícil posible. Probablemente porque va de la mano con el pastel de Napoleón y los canutillos franceses. Pero, de hecho, su preparación no es nada difícil.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 3 piezas
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• leche - 0,4 l.
• azúcar granulada - 0,2 kg.
• harina de trigo - 3 cucharadas. l. (con una diapositiva).

Ponga la leche a fuego medio en una cacerola de fondo grueso. En este momento, mezcle los huevos, 2 tipos de azúcar y harina en un recipiente aparte. Introducir la mezcla de huevo homogénea en un chorro fino en la leche hirviendo. Hierva mientras revuelve hasta que espese. Después de retirar del fuego, dejar enfriar la crema a temperatura ambiente.

ganache

Ganache es una crema de chocolate y nata. Al igual que la mantequilla, es adecuada para nivelar, decorar e intercalar pasteles. Es un buen recubrimiento para masilla y un excelente relleno para caramelos corporales. En su rendimiento cremoso y mantecoso, el ganache se ve así.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 200 g;
• crema 33% de grasa - 120 ml;
• mantequilla - 80 g.

Colocar la nata en un cazo de fondo grueso y llevarla casi a ebullición. Después de retirar el recipiente con la crema del fuego, vierta el chocolate finamente partido y mezcle con un batidor hasta que quede suave. Cuando la mezcla se caliente, agregue aceite a temperatura ambiente. Debe dar elasticidad y brillo brillante. Terminada la cocción, cubrir la ganache con film transparente, como dicen, "en contacto", y enviarla al frigorífico un par de horas. Si necesitas más nata, bate la ganache ya fría con una batidora.

Crema de queso cremoso

Y finalmente, la crema “más joven” es el queso cremoso. Se ha generalizado en los últimos años y creo que esto es solo el comienzo. Bueno en combinación con galletas y como base para varias mousses.

Ingredientes:

• requesón cremoso (salado) - 300 g;
• crema 33% de grasa - 200 ml;
• azúcar en polvo - 80-110 g (para tu gusto).

Empezamos con crema. Batirlas hasta obtener picos densos, introduciendo gradualmente el azúcar glas. Trituramos el queso de la forma más minuciosa hasta obtener un estado elástico homogéneo. Mezcle suavemente las dos masas con una espátula. Cubrimos el recipiente con film transparente y lo enviamos al frigorífico para infundir. Después de media hora, la crema está lista.

No hay pastel sin crema. El sabor y el tipo de postre depende en gran medida de la capa. Incluso el pastel más modesto puede ser un hermoso pastel si está decorado con dignidad.

Las cremas para pasteles más deliciosas: principios generales de preparación.

Criterios para una buena crema: dulce, uniforme, espesa. Para hacerlo de esta manera, necesita conocer el enfoque de cada producto.

Reglas básicas para la preparación de cremas:

Azúcar. A menudo se reemplaza por polvo. Agregado a la crema para darle sabor. Si se indica polvo, entonces no se puede reemplazar con arena.

Manteca. Es aconsejable utilizar un producto cremoso natural con un contenido de grasa del 72%. Habitualmente hay que batirlo, por lo que lo sacamos de la nevera con antelación y lo dejamos ablandar a temperatura ambiente. No derrita y recaliente antes de batir.

Leche condensada. Se utiliza leche condensada común con azúcar o hervida. En la segunda variante, el producto es más espeso, tiene un color oscuro y se asemeja al caramelo. La leche condensada común es blanca y tiene un sabor cremoso. No se requiere preparación previa.

Crema. Para la crema, se usa crema espesa al menos un 33%. De lo contrario, el producto no se convertirá en una espuma esponjosa.

Cacao. Para un rico sabor a chocolate, use un polvo sin azúcar. Antes de agregarlo a la masa total, debe tamizarse.

También necesitará un tazón y una batidora para hacer cremas. En algunos casos, puede arreglárselas con un batidor, pero el proceso llevará más tiempo y será más laborioso.

Receta para una deliciosa crema de pastel de mascarpone con mantequilla

La receta de una deliciosa crema para un bizcocho o cualquier otra con bizcochos suaves. El relleno de mascarpone los hará aún más tiernos, el postre se derretirá en tu boca.

Ingredientes

Paquete de aceite con 70% de grasa o más;

500 g de mascarpone;

2 vasos de polvo;

Una pizca de sal.

Preparación

1. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón de batidora o en cualquier tazón conveniente para batir. Sumergimos la batidora y comenzamos a batir. El aceite de alta calidad en 5-7 minutos se volverá ligero y aumentará de volumen.

2. Comenzamos a agregarle polvo gradualmente. Agrega una pizca de sal para darle sabor.

3. Tan pronto como se disuelva todo el polvo, ajuste la batidora a la velocidad más baja.

4. Agregue mascarpone en partes. Si la consistencia del hijo no es uniforme, antes de eso es mejor revolverlo por separado.

5. Amasar la nata a baja velocidad y ¡listo!

Deliciosa crema de bizcocho (mantecoso)

Para esta crema más deliciosa, no solo necesitará mantequilla de alta calidad, sino también una buena leche condensada. Es bueno si la lata está marcada con GOST o al menos no hay ingredientes extraños en la composición.

Ingredientes

Banco de leche condensada;

350 g de mantequilla;

Bolsa de vainilla;

1 cucharadita coñac.

Preparación

1. Ponga la mantequilla, sumerja el batidor de la batidora, bata bien hasta que quede esponjoso.

2. Agregue la vainilla, revuelva.

3. Abra una lata de leche condensada, comience a agregar a la mantequilla. Pero lo hacemos en pequeñas porciones, batimos bien cada vez. La masa debe volverse homogénea, la delaminación es inaceptable.

4. Batir bien la nata, apagar la batidora e inmediatamente podrás engrasar la galleta!

La crema más deliciosa para bizcocho de mascarpone con nata

Una receta de crema de aire con mascarpone, que resulta mucho. Todo ello añadiendo nata montada, que sin duda debe ser grasa. De lo contrario, nada funcionará y la masa fluirá.

Ingredientes

200 ml de crema;

200 g de mascarpone;

1 taza de azúcar en polvo;

Vainilla o cualquier sabor que te guste.

Preparación

1. Revuelva el mascarpone en un bol, no es necesario que saque el queso del frigorífico con antelación. Puede agregarle inmediatamente vainillina o cualquier otro saborizante.

2. Ahora se trata de la nata. Viértelas en un bol limpio, sumerge la batidora y empieza a batir con una batidora.

3. Tan pronto como la crema se haya triplicado, agregue el polvo. No paramos de azotar.

4. Tan pronto como se termine el polvo, apague la batidora.

5. Tome una espátula en nuestras manos, comience a agregar mascarpone a la crema, revuelva suavemente para no plantar espuma.

6. Llevar la crema a homogeneidad. ¡Hecho! Puedes engrasar las capas de pastel.

Receta de una deliciosa crema para un pastel con leche condensada hervida

La especialidad de esta deliciosa crema para bizcocho es su consistencia. Siempre resulta espeso, ya que se prepara con leche condensada hervida. Se puede utilizar para extruir figuras simples, flores, bordes de pasteles.

Ingredientes

Banco de leche condensada;

1,5 paquetes de aceite;

Vainilla, cacao, licor o coñac.

Preparación

1. Transfiera la leche condensada hervida a un bol, amase hasta que quede suave.

2. En el segundo bol, bata la mantequilla, que debe ablandarse.

3. Poco a poco agregue la leche condensada a la mantequilla, batir.

4. Para el aroma, ponga vainilla, puede agregar cacao o jarabe de chocolate, el coñac le dará un sabor especial.

Deliciosa crema para bizcocho "Chocolate"

Una crema de chocolate muy delicada, ligera y aireada, ideal para galletas. El sabor dependerá en gran medida del cacao. Idealmente, debe ser oscuro y rico sin azúcar agregada.

Ingredientes

2 cucharadas de cacao;

380 g de leche condensada espesa;

280 g de mantequilla;

1 g de vainillina.

Preparación

1. Tamizar el cacao para que no se formen grumos.

2. En pequeñas porciones agregue la leche condensada al polvo, mezcle bien.

3. Ponga la mantequilla ablandada en un recipiente aparte. Batir con una batidora.

4. En la mantequilla exuberante, agregue la leche condensada de chocolate, batir bien después de cada cucharada de leche.

5. Agregue la vainilla, revuelva por última vez y podrá usar la crema de chocolate.

La crema más deliciosa para el pastel de Charlotte

Ideal para la crema de pastel más deliciosa de todos los tipos de Charlotte. Cuando se hace correctamente, la masa resultará gruesa, con forma, y \u200b\u200bse pueden plantar fácilmente hojas y flores pequeñas. Es imposible no destacar el costo de la crema, que es relativamente presupuestario.

Ingredientes

250 ml de leche;

400 g de mantequilla cl;

350 g de azúcar.

Preparación

1. Prepare el almíbar de leche. Mezclar la leche y el azúcar, llevar a ebullición.

2. Mientras se calienta la leche, agite los huevos.

3. Vierta leche caliente con azúcar en los huevos, continúe batiendo.

4. Transfiera la masa a la estufa, revuelva y cocine hasta que espese. Enfriarlo. El almíbar se espesará a medida que se enfríe.

5. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.

6. Agregue gradualmente el almíbar preparado. Coloque en porciones pequeñas y revuelva bien.

7. Puede agregar tinte, cacao, vainilla a la crema terminada. En el refrigerador, permanecerá maravillosamente durante 2 días después de la preparación, pero la masa debe transferirse a un recipiente hermético.

Receta de una deliciosa crema para un pastel con gelatina.

Esta crema está hecha a base de crema agria, pero gracias a la adición de gelatina, se endurece bien, no se esparce y es ideal para pasteles jugosos y suaves con forma de galleta.

Ingredientes

15 g de gelatina;

250 g de leche condensada;

400 g de crema agria;

Vainilla o cacao;

50 ml de agua.

Preparación

1. Remoje inmediatamente la gelatina. No es necesario usar agua, de la misma forma que puedes tomar leche, para la crema quedará aún mejor.

2. Mientras la gelatina se hincha, debe mezclar la leche condensada con la crema agria. Puedes agregarles vainilla, cacao. O use leche condensada de café con chocolate.

3. Prueba la crema del futuro. Si necesita más dulzura, agregue azúcar o polvo, revuelva hasta que los granos se disuelvan.

4. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua, agregue a la crema, revuelva.

5. Ponga la masa en el refrigerador por 15 minutos, pero no permita que se solidifique.

6. Engrase el bizcocho, decórelo, envíelo a endurecer durante 3-4 horas.

Deliciosa crema para bizcocho con requesón

Una variante de la crema más deliciosa para un pastel con requesón. Elija un producto graso y suave para hacer la crema suave y tersa.

Ingredientes

10 cucharadas de leche condensada;

400 g de requesón;

200 g de crema agria;

200 g de mantequilla;

0.5 cucharadas polvo.

Preparación

1. Batir la cuajada hasta que quede suave. Lo mejor es usar una licuadora. Si no está allí, primero puede frotar el producto a través de un colador.

2. Batir sl suave. mantequilla junto con el polvo, primero introducimos la leche condensada y luego la crema agria.

3. Agregue requesón ablandado, vainilla, cacao, cualquier esencia si lo desea.

4. Batir de nuevo y enviar la masa tierna al bizcocho.

La crema de pastel de plátano más deliciosa

La crema de plátano combina bien con cualquier corteza de chocolate y vainilla. La capa es aromática, delicada y le da al postre un sabor exótico. Opcionalmente agregue hojuelas de coco.

Ingredientes

2 plátanos;

10 ml de jugo de limón;

200 g de crema agria;

1 vaso de polvo;

150 g de mantequilla.

Preparación

1. Batir la mantequilla. Vierta gradualmente el polvo. Al final, agregue la crema agria en una cuchara. Puede reemplazar la crema agria en polvo con leche condensada. En este caso, debe ser grueso.

2. Pelar los plátanos, amasar para hacer puré e inmediatamente agregar jugo de limón. Si no se hace esto, la pulpa se oscurecerá rápidamente, la crema quedará fea.

3. Queda por agitar ambas masas. Usamos la crema para decorar los pasteles. No se recomienda almacenar la masa durante mucho tiempo.

El azúcar y el polvo licuan la masa. Por tanto, no debes añadirlos a la crema más de lo indicado en la receta.

Si la consistencia de la crema no se adapta, la masa resultó ser débil, no es necesario lubricar los pasteles. El pastel flotará, el postre se arruinará irremediablemente. Puede agregar espesantes especiales o usar medios improvisados. La gelatina te ayudará. Puede agregar algunas migas de galleta, hojuelas de coco. Espesan la masa perfectamente.

Si mezcla productos de diferentes temperaturas, la crema se exfoliará, la masa será de granos y puede escapar agua.

No es necesario utilizar solo vainilla para dar sabor al postre. Puedes comprar esencias con una variedad de aromas: ron, dulces, frutas, chocolate, bayas.

El helado es una leyenda. Delicioso, cremoso, tierno. Es muy parecido a un helado poco derretido, de ahí su nombre.

Esta crema es ideal para rellenar pasteles, cupcakes, galletas, pan de jengibre y croissants caseros. A pesar de su suavidad, es divinamente delicioso como postre independiente.

La regla principal cuando se usa la crema casera "Plombir" es trabajar con ella solo de antemano durante al menos 2 horas en el refrigerador.

Un inconveniente importante de la crema Plombir es su contenido calórico. Es muy graso y no se recomienda comerlo en absoluto, ni con mucho cuidado, para personas con problemas graves del sistema digestivo.

1. La crema casera "Plombir" se basa en una mezcla de natillas con todo tipo de rellenos-aditivos.
2. El ingrediente principal de esta crema es la crema espesa, por lo que se logra el efecto de "helado derretido".
3. A menudo, en lugar de crema muy batida con alto contenido de grasa, puede usar varios quesos de crema cuajada, crema agria natural (también con alto contenido de grasa) o leche condensada dulce.
4. Para lograr una alta densidad en la crema, use gelatina hinchada en agua.
5. Para batidos ligeros a picos estables y blancos, debe elegir crema natural (vaca o cabra), procesada, inodoro, con alto contenido de grasa de 30 a 35% de grasa.
6. Batir la nata natural con mucho cuidado y no exagerar para que la grasa y el suero de leche no se estratifique (es decir, para que no salga mantequilla).
7. Es posible utilizar nata de origen vegetal elaborada artificialmente. En este caso, no tendrá que preocuparse por la delaminación.
8. El uso de azúcar en la receta debe ser estrictamente de acuerdo con la receta, en las proporciones indicadas en ella. De lo contrario, la crema podría dañarse.
9. En lugar de leche normal, puede utilizar concentrado seco reconstituido o leche condensada.
10. Para obtener una crema delicada, aireada y suave, la mantequilla, suavizada en condiciones naturales, debe batirse por separado de otros productos y solo luego combinarse con el resto de los ingredientes.
11. Para darle sabor, puede poner ralladura de cítricos frescos (cualquiera), café / cacao, chocolate (derretido), un poco de licor en el helado.

Relleno de crema "Elementary"

La crema preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor muy parecido al helado.

Esta crema es ideal como relleno de pasteles y para cubrir cupcakes. Resulta estable, mantiene bien la forma del producto y, por supuesto, es inolvidable.

Los ingredientes para la elaboración de este tipo de relleno de nata siempre se encontrarán en la finca.

Lista de productos:

• huevos de gallina frescos y grandes - 4 piezas;
• azúcar en arena / polvo - 250 g;
• polvo de vainilla - 20 g;
• crema agria muy grasa: 400 g (cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más sabroso y tierno será el helado de crema terminado);
• harina blanca (en / grado) - 100 g;
• mantequilla dulce con un contenido de grasa de al menos 82,5% - 300 g.

Cocción paso a paso:

1. Coloca la mantequilla dulce en un cuenco o platillo de tamaño adecuado. Debe acostarse a temperatura ambiente y derretirse y ablandarse lentamente.
2. Prepare un baño de agua: Vierta un poco de agua en una cacerola grande y ancha, llene aproximadamente 1/3 de la olla y póngala a hervir.
3. Coloque la crema agria cocida, la harina, el azúcar, el contenido de los huevos de gallina crudos y frescos y la vainilla en polvo en una cacerola pequeña. Revuelva la comida con un batidor.
4. Coloque una cacerola pequeña con los alimentos mezclados dentro de una grande.
5. La crema debe removerse constantemente hasta que espese. Solo después de alcanzar la consistencia deseada de la crema se pueden retirar las ollas del fuego y enfriarlas.
6. Transfiera la mantequilla dulce suave a un tazón especial para batir.
7. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa. Debería volverse muy suave y completamente blanco. Batir durante al menos 10 minutos.
8. La crema espesa enfriada se debe agregar a la mantequilla, en un bol "para batir", es decir, sin dejar de batir. Esto debe hacerse lentamente: agregue suavemente una cucharada de crema a la mantequilla, batiendo constantemente.
9. Transfiera el relleno de crema terminado al formato de recipiente preparado, selle herméticamente y coloque en el refrigerador durante dos horas. Entonces puedes usarlo para hacer repostería.

Relleno de crema "Air"

Esta crema es ideal para bizcochos, que necesitan el sabor clásico del helado ligeramente derretido.

Conjunto de productos:

• leche regular, de vaca - 500 ml;
• azúcar en arena / polvo - 200 g;
• harina de trigo / grado - 75 g;
• almidón de patata - 50 g;
• mantequilla de vaca natural, dulce y cremosa, con un contenido de grasa de al menos 82,5% - 125 g;
• crema grasa (del 30%) - 200 g;
• vainilla en polvo - 25 g.

Preparación paso a paso de la crema:

1. En una cacerola pequeña de fondo grueso y con recubrimiento antiadherente, verter los productos: harina con almidón y azúcar. Revolver bien. Los ingredientes sueltos deben mezclarse uniformemente, luego no se formarán grumos desagradables durante la preparación de la crema.
2. Vierta la leche en la misma cacerola. Remueve de nuevo y ponlo a fuego muy lento para que se caliente. La futura crema debe removerse de vez en cuando. Cuando la crema comience a espesarse, tendrás que removerla constantemente. Habiendo sentido la consistencia espesa deseada en la crema, se debe retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
3. Batir la mantequilla ablandada con una batidora o batir hasta obtener una masa suave.
4. Vierta la crema en un recipiente especial "para una licuadora" y bátela hasta obtener una espuma espesa y esponjosa usando el dispositivo seleccionado con un accesorio especial para batir.
5. Sumerja una batidora con un accesorio especial para batir en la crema hervida enfriada y comience a batirla, agregando gradualmente y con cuidado la mantequilla dulce preparada, la vainillina y la crema batida espesa en pequeñas porciones. Está estrictamente prohibido cambiar el orden de los productos para añadirlos a la nata cocida.
6. Retira la nata preparada en una cacerola (no es necesario trasladarla a otro recipiente) en el frigorífico durante tres horas, y luego puedes utilizarla para hacer un bizcocho, extendiéndola sobre los bizcochos en la cantidad requerida.

1. Puede usar almidón de maíz en lugar de almidón de papa.
2. Después de agregar crema batida a la crema, no la revuelva durante mucho tiempo. De lo contrario, no habrá aireación y el efecto de “helado derretido” desaparecerá.

Helado de crema para el bizcocho "Saturado"

Preparar esta crema es tan rápido y fácil que incluso un niño puede hacerlo. Esta receta no requiere habilidades y habilidades culinarias especiales.

Productos:

• almidón de maíz - 50 g;
• azúcar blanca en polvo - 150 g;
• crema grasa (del 33%) - 300 g;
• polvo de vainilla - 30 g;
• leche regular, leche de vaca - 300 g;
• mantequilla de vaca natural, dulce y cremosa, con un contenido de grasa de al menos 82,5% - 110 g;
• huevos de gallina frescos y grandes - 5 piezas

Algoritmo de cocción:

1. Divida el contenido de los huevos de gallina frescos y grandes en claras con yemas. Vierta las proteínas en un frasco y refrigere para usar en otros platos.
2. Transfiera las yemas a un tazón pequeño y hondo. Agrega el azúcar glass y la maicena y bate bien con un batidor de mano.
3. En una cacerola pequeña con fondo grueso y una capa antiadherente, hierva la leche y enfríe un poco.
4. Vierta la yema dulce y espesa en la leche caliente en un chorro fino sin dejar de batirla.
5. Transfiera la mantequilla de sabor dulce y cremoso a un platillo y déjela a temperatura ambiente para que se ablande naturalmente.
6. Poner a fuego lento una cacerola con la nata de cocción y hervir sin dejar que hierva. La crema está lista cuando la masa comienza a alejarse de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego y enfriar la crema semiacabada resultante.
7. En un recipiente especial "para batir", batir la crema grasa previamente vertida en él con una batidora o licuadora con un accesorio especial para batir "hasta obtener una espuma espesa y esponjosa" con una batidora o licuadora de su elección.
8. Batir la mantequilla ablandada con una batidora o licuadora para obtener una masa suave (¡no exagere!).
9. Combine todos los ingredientes preparados para ello en una cacerola que contenga la base enfriada del helado. Para que la masa no se desprenda y no se obtengan grumos desagradables, primero debe agregar con cuidado una cucharada pequeña de mantequilla, vainilla en polvo a la natilla y luego, al final, untar la crema batida espesa y exuberante.
10. La crema terminada, sin transferir a otro recipiente de la sartén, se coloca en el refrigerador durante tres horas.
11. Al final del tiempo asignado, se puede utilizar para el propósito previsto (en un pastel o galleta) o como postre independiente.

1. Puede usar almidón de papa en lugar de almidón de maíz.
2. El orden de adición de productos a la nata cocida no se puede cambiar.
3. De acuerdo con esta receta, puede agregar un ingrediente como el requesón mascarpone (200 g) a la crema. Gracias a él, el helado de crema resultará aún más sabroso, suave y aromático.
4. En lugar de crema, puede usar crema agria espesa y espesa (400 g) o leche condensada. A partir de este ingrediente en la crema, se agregará el contenido calórico, pero el sabor será mucho más cremoso.
5. Si necesita una variante de un helado muy denso, debe usar un ingrediente como la gelatina en polvo común (50 g), que debe diluirse previamente con agua tibia e introducirse después de que todos los productos estén batidos y mezclados.

La crema más esponjosa de todas, la más popular, debe considerarse primero. Esto es una natilla. Suele utilizarse para hacer hojaldres o pasteles de mantequilla. Puedes experimentar y probarlo en combinación con crema de mantequilla, luego obtienes un pastel con dos tipos de crema. Pero para lo que generalmente no es adecuada esta crema es para pasteles de obleas. Entonces, ¿cómo hacer una crema de aire en casa? Necesitarás: 1 vaso de leche, 2 yemas, 1 cucharada. l. harina de trigo, 1/2 taza de azúcar granulada, un poco de vainillina. Revuelva las yemas con el azúcar y agregue la vainillina y la harina. Triturar la mezcla resultante hasta que se convierta en una masa homogénea. Hierva la leche y déjela enfriar hasta que esté tibia.

Vierta una mezcla de yemas con harina en la leche y mezcle bien hasta que desaparezcan todos los grumos. Vuelva a poner la olla a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, la natilla definitivamente debería espesarse. Esta es una teoría sobre cómo hacer una crema en casa. Pero antes de empezar a practicar, es necesario que aprenda algunos trucos de cocina. Primero, durante la infusión de la crema, debe revolverla constantemente. En segundo lugar, no debe utilizar utensilios esmaltados para cocinar. Otro tipo de crema ligera, suave y muy aireada es la crema de merengue o proteína. Suele utilizarse como decoración para productos horneados. Pero no es apto para impregnar tortas de ningún tipo. Qué necesitas: 1 vaso de azúcar glass, un par de gotas de jugo de limón, 4 proteínas.

Separa las claras y refrigéralas para que se enfríen. Ponga las proteínas en una cacerola seca y agregue un par de gotas de jugo de limón. Después de eso, puedes batir. Es mejor hacer esto con una batidora. Después de un tiempo, las proteínas se convertirán en espuma. Debe quedar apretado y no gotear por los lados de los platos. Vierta un poco de azúcar en polvo en una cacerola y bata. Continúe de esta manera hasta que se haya usado todo el vaso de polvo. El resultado debe ser un merengue viscoso y espeso. También hay un par de trucos para hacer crema de proteínas. Las claras deben separarse cuidadosamente de las yemas, ya que incluso una pequeña cantidad de yema conducirá al hecho de que la crema simplemente no se batirá. No es necesario perder tiempo enfriando proteínas.

Otra opción para la crema de aire es la crema de mantequilla. Se distingue por su maravilloso sabor, ternura y ligereza. Para prepararlo, debe enfriar la crema espesa con anticipación. Esta receta de crema de mantequilla es básica. Pero siempre puede agregarle chocolate, bayas, frutas, café, nueces, miel, etc. Todo depende de las preferencias individuales. De cualquier manera, obtienes una deliciosa crema casera. Qué necesitas: 1 vaso de crema al 35%, 2 cucharadas. l. azúcar en polvo, un poco de azúcar de vainilla, 1 cucharadita. l. gelatina, 5 cucharadas. l. piña picada. Método de preparación Primero debes preparar la gelatina. Para ello, llénelo con una pequeña cantidad de agua y déjelo hasta que se hinche. Coloca la gelatina al baño maría hasta que se disuelva.

Batir la nata y añadir poco a poco el azúcar glass. Al final de batir, agregue un poco de azúcar de vainilla. ... Una vez que la gelatina se haya enfriado, puede agregarla a la mezcla cremosa y batir bien. Al final, puedes agregar piña. Es aconsejable usar dicha crema inmediatamente y no dejarla en el refrigerador. Es imposible no recordar la crema agria más popular. No es tan aireado, pero sin embargo muy sabroso. Nuevamente, para cocinar, es mejor elegir crema agria grasosa y no olvides enfriarla. Esto es necesario para que al batir, la crema agria se convierta en una verdadera crema. La crema agria líquida no podrá formar la consistencia de crema requerida. Ingredientes: 1 vaso de crema agria al 30%, 2 cucharadas. l. azúcar glas, un poco de vainillina, 1 cucharada. l. cacao (opcional).

Cocción: Comience a batir la crema agria y agregue gradualmente el azúcar glas. Luego puedes agregar un poco de vainillina. Opcionalmente, puede agregar cacao para darle a la crema un agradable sabor a chocolate. Esta crema es ideal para impregnar pasteles de galletas. La siguiente receta es ideal para el pastel de Napoleón casero. Resulta exuberante y aireado. Pero también puede intentar usarlo para otros tipos de productos horneados. Para ello necesitarás: 2 huevos, 1 litro. Leche, 1 vaso de azúcar o azúcar en polvo, 200 g de mantequilla, 3 cucharadas. l. harina de trigo. Cómo cocinar: Batir los huevos con azúcar o azúcar en polvo, agregar la harina y volver a batir. Vierta la leche en una cacerola y caliente (no hierva). Agregue leche a la masa de harina de huevo, revolviendo constantemente.

Vuelva a poner toda la mezcla a fuego pequeño y hierva. No olvide revolver, de lo contrario pueden aparecer grumos no deseados y deberá rehacer la crema nuevamente. Retire el aceite del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente. Agregue la mantequilla a la leche y revuelva hasta que quede suave. El resultado es una crema aireada y delicada, ideal para pasteles de hojaldre. Esta misma crema se puede convertir fácilmente en un verdadero helado casero. Para hacer esto, solo necesita colocarlo en el congelador durante la noche, y a la mañana siguiente estará listo un manjar no solo para niños, sino también para adultos. Ahora bien, cómo hacer una crema en casa no es ningún secreto. Los ingredientes de estas cremas se pueden encontrar en cualquier frigorífico. Con todas estas recetas, puedes hacer más de un pastel delicioso y delicado.