الصفحة الرئيسية - الجدران
طريقة طهي أرز بسمتي (وصفة خطوة بخطوة بالصور). وصفة ارز بسمتي بالطبخ البسمتي

الأرز هو المكون الرئيسي للنظام الغذائي لنصف البشرية. في آسيا ، تمت زراعته منذ 4000. يعتبر الأرز البسمتي منتجًا نبيلًا. تُترجم من الهندية إلى "مليئة بالعطر". يقارن البعض رائحة الأرز بالجوز ، والبعض الآخر يشبه رائحة الذرة. لا يعرف الجميع كيفية طهي أرز بسمتي ، لكنه في الحقيقة ليس بالصعوبة التي يتخيلها الكثير من الناس.

ينمو في سفوح جبال الهيمالايا. يزرعه الباكستانيون والهنود. رائحته المميزة ترجع إلى خصوصيات المناخ - مزيج من الصقيع والشمس. هذه الظروف المناخية الفريدة لا تمنح الأرز رائحة ممتازة فحسب ، بل يمنح الأرز أيضًا مذاقًا. الهند هي مصدر عالمي للأرز البسمتي. اليوم ، كل شخص لديه الفرصة لشراء هذا المنتج عبر الإنترنت. سعر الأرز البسمتي ليس في متناول الجميع ، نظرًا لتكوينه الغني وغرائبه وشعبيته ، فقد أصبح المنتج ، على الأرجح ، الأغلى من بين جميع أنواع الأرز.

وصف

أرز بسمتي هو نوع من أنواع الأرز طويل الحبة (ولكن أيضًا حبة دائرية) يشتهر بنكهته. حبات هذه الحبوب أكبر وأكثر ثباتًا من الأرز العادي. في البلدان التي تزرع فيها ، من المعتاد أن نطلق عليها اسم الملك.

لماذا يجب تناول أرز بسمتي:

  • سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن والمأكولات البحرية.
  • يحتوي على الكثير من البروتين وقليل من الدهون ؛
  • مصدر غني بالفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب ؛
  • له طعم ورائحة محددة ؛
  • مصدر جيد للكربوهيدرات ، ومن بينها النشا ؛
  • يحتوي على ألياف
  • بعد الطهي ، يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض ؛
  • منتج طبيعي ، لا يحتوي على مواد حافظة وإضافات منكهة ؛
  • لا يحتوي على الكوليسترول
  • يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

خصائص وموانع مفيدة

يحتوي الأرز البسمتي على تركيبة فريدة من نوعها ، والتي تشمل العديد من المكونات المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة:

  • الفيتامينات E و PP والمجموعة B ؛
  • البروتينات والدهون
  • أحماض أمينية؛
  • السليلوز.
  • المغنيسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى ؛
  • العناصر النزرة مثل الكلور والبورون واليود.

بسبب هذه التركيبة ، يكون للمنتج تأثير إيجابي متعدد الاستخدامات على جسم الإنسان. يساعد الاستهلاك السليم للأرز على تحسين الصحة. كيف نطبخ أرز بسمتي بشكل صحيح حفاظا على جميع المكونات المفيدة ، سننظر فيه بعد قليل.

فوائد الارز البسمتي:

  • يسمح لك مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض بفقدان الوزن ؛
  • مفيد لمرضى السكر ، لأنه يؤثر على خفض نسبة السكر في الدم.
  • يحمي المعدة من التهيج والقرحة والحموضة المعوية.
  • يحسن عمليات الهضم ويقلل من السموم.
  • يخفض ضغط الدم وينقي الأوعية الدموية من الكوليسترول.

يمكن تعزيز الصفات الإيجابية الموصوفة إذا كنت تستخدم الأرز البسمتي الهندي مع الأطعمة الصحية ، على سبيل المثال ، مع الخضار والمأكولات البحرية.

لا تنس أن أي منتج غذائي قد يكون له موانع خاصة به وأن الأرز البسمتي ليس استثناءً. الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه هذا النوع من الأرز ضئيل ، لكن النقاط التالية لا تزال تستحق الاهتمام.

المخاطر الصحية للأرز البسمتي:

  • الاستهلاك اليومي للأرز يمكن أن يؤدي إلى الإمساك.
  • مع انخفاض ضغط الدم ، من الأفضل عدم استخدام الأرز ، لأنه يخفض ضغط الدم ؛
  • لا ينصح بسمتي للأطفال دون سن 3 سنوات.

بشكل عام ، إذا وضعت هذه النقاط في الاعتبار ، فإن الأرز يؤثر على الجسم فقط في الجانب الإيجابي. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عند الطهي ، عندما تكون كل حبة مشبعة بالماء ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية بمقدار ثلاث مرات تقريبًا.

طريقة طبخ أرز بسمتي

يفكر العديد من المضيفات في مسألة كيفية طهي أرز بسمتي متفتت؟ يحتوي البسمتي على نسبة عالية من النشا ، لذا يجب غسله جيدًا قبل الطهي ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة. مثل هذه الحيلة ستعطي الحبوب قابلية للتفكك وسلامتها. بالإضافة إلى ذلك ، لتوفير التهوية للطبق ، يجب غسل الأرز عدة مرات قبل النقع ، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء مختلفة (من درجة حرارة باردة إلى دافئة).

يساعد غسل الأرز أيضًا على إزالة البقع الصغيرة والحصى التي قد تفسد الطبق. أفضل طريقة لغسل أرز البسمتي هي وضعه في مصفاة ناعمة وشطفه تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية.

لنتعرف على طريقة طهي أرز بسمتي. يجب طهيه باستخدام قدر عادي ، لكن من المهم أن يكون قاعه سميكًا وعميقًا.

مكونات:

  • 1 كوب بسمتي
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • القليل من الزيت (الخضار أو زيت الزيتون أو القليل من الزبدة) ؛
  • 1/8 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

تعليمات الطبخ:

  1. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة النشا الزائد.
  2. نقع الحبوب في الكثير من الماء (لمدة 30 دقيقة). يمكن عمل ذلك في وعاء منفصل أو مباشرة في المقلاة التي ستطبخ فيها.
  3. بعد فترة ، صفي الماء.
  4. يُسكب الأرز المنقوع في وعاء. أضف كوبين من الماء والملح حسب الرغبة وقليل من الزيت. يساعد الزيت في منع الماء من التبخر بسرعة مما يتسبب في النشا في الأرز.
  5. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، بدون غطاء.
  6. عندما يغلي الأرز ، غطيه بغطاء وخففي النار. يغلي لمدة 15 دقيقة.
  7. بعد 15 دقيقة ، أطفئ الموقد واتركه يتشرب وامتصاص الماء المتبقي. لا تقم بإزالة الغطاء أو إزالته من الموقد. نحن ننتظر حوالي 15 دقيقة أخرى.
  8. يُسكب الأرز المطبوخ في طبق عميق جميل ويقدم مع اللحم أو السمك أو المأكولات البحرية.

يمكنك إضافة بعض اللون الذهبي عن طريق خلط الكركم مع ملعقة كبيرة من الماء. تذكر استخدام قدر أو مقلاة عميقة القاع. هذا ضمان لطهي الأرز بشكل موحد.

ومن الجدير بالذكر أن الأرز البسمتي يصلح لأنواع لا مثيل لها. إنه رقيق وعطر ومتجدد الهواء. لذلك ، سوف يتحول طبق مثل بيلاف إلى الكمال. تحتاج إلى طهي الطبق بالطريقة المعتادة بالنسبة لك ، فقط لا تنس التوصيات الأساسية للتحضير الأولي للبسمتي. تأكد من شطفه ونقعه. ثم استمر في الطهي حسب وصفتك.

هناك رأي مفاده أن الرجال هم أفضل الطهاة. إذا لم تكن قد اكتشفت موهبة أخصائي طهي كبير ، فننصحك بالبدء. الحياة طويلة ، وأي مهارات ستكون في متناول اليد. على أي حال ، أثناء انتظار توأم روحك ، الذي سيطبخ الأول والثاني والكومبوت لك ، يجب أن تتعلم أبسط الوصفات حتى لا تفرط في تحميل معدتك مع الزلابية التي تشتريها من المتجر. يمكنك طهي الأرز بسرعة كبيرة ولذيذ. علاوة على ذلك ، فإنه يشبع الجسم جيدًا ، ويتم امتصاصه بسهولة. لذا ، كيف لطهي الأرز ، سهلة وبسيطة؟

كل اسرار طبخ الارز البسمتي

وصفة

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، اذهب إلى المتجر واشترِ علبة أرز. أرز بسمتي هو اللذيذ. ديننوغريني ، متفتت ، دائمًا ما يكون جيدًا ، وله رائحة لطيفة وطعم رائع. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون , كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح ، نقول لك خطوة بخطوة: في المنزل تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الأرز. في هذه المرحلة ، اتبع النصيحة: يكفي ثلثي كوب من الأرز لوجبتين. يجب أن يكون الماء ضعف الكمية بالضبط.

يمكنك بالطبع سلق الأرز في قدر (حتى يختفي الماء تمامًا) ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي طبق جانبي يسعد الجميع في المنزل ، فاستخدم مقلاة. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ، ثم يُضاف الأرز (لا يمكن غسل البسمتي - فهو جاهز بالفعل للطهي). يُمزج الأرز مع البصل جيدًا. هذه الحيلة الصغيرة ستجعل الأرز أكثر رقة.

يمكنك الآن سكب الحبوب بالماء الساخن والملح حسب الرغبة. بالمناسبة ، بدلاً من الماء ، أي مرق رائع. الشيء الوحيد هو أنه لا يجب استخدام مرق الطهي الفوري ، إذا جاز التعبير ، (مكعبات ، أو في شكل توابل) ، لأنه بصرف النظر عن طعم هذا المرق ، لن تشعر بأي شيء آخر.

أثناء عملية الطهي ، من المهم عدم التقليب. فقط انشر الأرز فوق المقلاة واتركه يطهى. إذا قمت بتقليبها طوال الوقت ، سيصبح الطبق لزجًا نتيجة لذلك. هذا ممكن بسبب النشا ، الذي يتم إطلاقه عند كسر سلامة حبة الأرز. فقط قم بتغطية المقلاة بغطاء واضبط النار على أدنى درجة.

طريقة طبخ الارز البسمتي - فيديو نصائح

كم لطهي أرز بسمتي؟

إذا كنت تخشى ضياع الوقت ، فقم بتشغيل المؤقت. كم من الوقت لطهي الأرز؟ ينضج الأرز الأبيض لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة تحت غطاء مغلق. إذا قررت تجربة الأرز البني ، ضع علامة على 40 دقيقة كاملة. علاوة على ذلك ، يمنع منعا باتا رفع الغطاء. سيزيد البخار المنطلق من وقت الطهي ، وبالتالي ، سوف يتدهور مذاق الطبق النهائي.

بعد انقضاء وقت الطهي ، جرب الرسم على السن. يبدو أنك تستطيع التمييز بين الأرز المسلوق الخام. يمكنك استخدام طريقة أخرى: رفع الغطاء وإمالته قليلاً. سيشير السائل المتجمع على الحافة إلى أن الأرز يحتاج إلى بضع دقائق أخرى.

اللمسة الأخيرة

في نهاية العملية ، يجب إزالة الرطوبة الزائدة من الأرز الجاهز. للقيام بذلك ، بدلًا من الغطاء ، قم بتغطية المقلاة بالأرز بأي منشفة. حرفيًا لمدة خمس دقائق ، اترك هذا التصميم وشأنه ، ولجهودك ستحصل على طبق جانبي ممتاز متفتت ستحسده أي امرأة.

أرز بسمتي من الحبوب الهندية التي لها طعم ورائحة خاصة. حبيبات هذا المنتج رفيعة وطويلة. بمجرد حصاد هذا الأرز ، يصبح عمره سنة واحدة على الأقل. نتيجة التجفيف المطول ، تصبح حبوب الحبوب أكثر صلابة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها أثناء الطهي لا تفقد شكلها عمليًا وتزداد بحوالي 2.5 مرة.

ينمو الأرز البسمتي في شمال البنجاب ، بين باكستان والهند. الحبوب المقدمة هي أغلى أنواع الحبوب في العالم.

بسمتي؟

يمكنك طهي العشاء باستخدام هذه الحبوب بطرق مختلفة. ولكن إذا كنت تحتاج فقط إلى غليانه ، فأنت بحاجة إلى التحضير لهذا:

  • جريش الأرز - 1 ؛
  • ملح الطعام - حسب الرغبة
  • مياه الشرب - 1.5 حبة. زجاج.

تحضير الحبوب طويلة الحبة

هل تعرف كيف تطبخ أرز بسمتي؟ يجب غسلها جيدًا بالماء البارد. للقيام بذلك ، يجب سكب الكمية المطلوبة من الحبوب في غربال كبير. بعد ذلك ، يجب غسل الأرز طويل الحبة برفق ، وعجنه جيدًا بيديك حتى يصبح الماء نظيفًا تمامًا.

المعالجة الحرارية للحبوب الهندية

بعد معالجة أرز البسمتي الهندي ، يجب وضعه في وعاء عميق وسكب كوبين من الماء البارد العادي. في هذا الوضع ، يُنصح بترك الخناق جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب تجفيف كل السائل ، ويجب حفظ الأرز في الوعاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب سكب المنتج في قدر ، صب 1.5 كوب من الماء البارد ، وضعه على نار عالية وانتظر حتى يغلي. بعد أن يبدأ السائل في الأطباق بالغليان ، يجب تقليل النار إلى أدنى قيمة. بعد تغطية المقلاة بغطاء ، يجب طهي الحبوب لمدة 20 دقيقة.

الخطوة الأخيرة في تحضير العشاء

البسمتي ، الوصفة التي ندرسها ، لا ينصح بإبقائها على النار لفترة أطول من الوقت المحدد. خلاف ذلك ، سيتم هضم الحبوب وتتحول إلى قوام لزج يشبه العصيدة. بعد طهي المنتج بالكامل ، يجب التخلص منه في غربال وشطفه جيدًا في الماء البارد. في النهاية ، يُملح أرز البسمتي المسلوق حسب الرغبة ، وكذلك إضافة أي بهارات وتوابل.

كيف تقدم طبق على مائدة العشاء؟

سيكون جريش الهند المسلوق بمثابة طبق جانبي مثالي للحوم أو الدواجن أو الجولاش. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا المنتج لصنع كرات لحم القنفذ ، ولفائف الملفوف البطيئة ، والسوشي ، وما إلى ذلك.

طهي ألذ وألذ بيلاف

الأرز البسمتي منتج مثالي لتحضير طبق شرقي مثل بيلاف. لجعلها لذيذة ورائحة ومتفتتة قدر الإمكان ، يجب عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

  • أرز بسمتي طويل الحبة - 1.5 حبة. زجاج؛
  • لب لحم الضأن أو لحم البقر مع طبقات دهنية - حوالي 400 جم ؛
  • جزر كبيرة طازجة - 3 قطع ؛
  • الثوم - رأس كبير
  • المصابيح بيضاء مريرة - رأسان ؛
  • زيت نباتي - أضفه حسب تقديرك ؛
  • الملح والتوابل المصممة خصيصًا للبيلاف - أضفها حسب الرغبة.

معالجة الغذاء

يجب معالجة أرز بسمتي بيلاف بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. ومع ذلك ، ليس من الضروري نقعها في الماء. بالإضافة إلى الحبوب ، لمثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ قطعة دهنية صغيرة من اللحم البقري أو الضأن ، وتغسلها جيدًا وتقطعها إلى مكعبات كبيرة. تحتاج أيضًا إلى تقشير الجزر والبصل ، ثم تقطيعه إلى أنصاف دوائر وحلقات.

المعالجة الحرارية لجزء من المكونات

قبل إعداد طبق شرقي لذيذ مثل بيلاف ، يجب أولاً قلي قطع اللحم والخضروات. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ، وتسكب الزيت النباتي فيها وتسخينها قدر الإمكان. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع لحم البقر أو لحم الضأن في الأطباق وتقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة محمرة. بعد ذلك تضاف الخضار المقطعة إلى قطع اللحم وتترك لمدة 5-8 دقائق.

عملية طهي الطبق كله

بعد قلي اللحوم الدهنية والخضروات بعناية ، يجب أن تشرع في وضع الأرز. للقيام بذلك ، يُنصح برش المكونات الرئيسية بالملح والتوابل العطرية بسخاء ، ثم توزيعها بالتساوي على طول قاع المقلاة. فوق اللحوم والخضروات المقلية ، يجب وضع أرز طويل الحبة مغسول جيدًا ورأس كبير من الثوم. بدون خلط المنتجات ، يجب سكبها بالماء المغلي بحيث تغطي المكونات بمقدار 2-2.5 سم. هذه الكمية من الماء كافية تمامًا لغلي الحبوب جيدًا ، وزيادة الحجم ، ولكن في نفس الوقت تظل متفتتة.

بعد ملء المنتجات بالماء المغلي ، يجب إغلاق الأطباق بإحكام وإشعال النار في الحد الأدنى. في هذا الوضع ، يجب طهي بيلاف لمدة 35-40 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب خلط الطبق جيدًا ، بالإضافة إلى التوابل (إذا لزم الأمر) ، ثم إغلاقها مرة أخرى ، وإخراجها من الموقد ، ولفها بمنشفة سميكة وتركها جانبًا لمدة نصف ساعة.

التقديم المناسب على المائدة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ أرز بسمتي. بعد 30 دقيقة يوصى بخلط بيلاف مرة أخرى بملعقة كبيرة ، ثم توزيعه على أطباق عميقة وتقديمه على المائدة مع الأعشاب الطازجة. وتجدر الإشارة إلى أن الطبق الشرقي المحضر حسب الوصفة أعلاه يتضح أنه لذيذ جدا ورائع ومرضي.

ما هي خصوصية هذا النوع من الأرز؟

يستخدم أرز البسمتي في تحضير الأطباق الجانبية الخفيفة والبيلاف المفتت لأنه يحتوي على نشا أقل بكثير من الحبوب المماثلة ، ولكن الحبوب المستديرة. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج يعتبر نظامًا غذائيًا وغالبًا ما يستخدم في نظام غذائي صحي.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرز الهندي المقدم يحتوي على الكثير من المواد المفيدة وهي: حمض الفوليك ، والنشا ، والألياف ، والحديد ، والأحماض الأمينية ، والفوسفور ، والنياسين ، والثيامين ، والبوتاسيوم ، والريبوفلافين. بالمناسبة ، لا تثير الحبوب المسلوقة من هذه الحبوب إثارة إفراز عصير المعدة ، لأنها تغلف وتحمي الغشاء المخاطي.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة الأرز البسمتي كمنتج يستخدم على نطاق واسع لطهي الدورات الثانية. طبق جانبي من الحبوب من هذا التنوع يكمل بنجاح أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يوصى باستخدامه كعنصر في صنع بيلاف.



قليلا عن المنتج

جذور هذا الأرز هندية: جلبه التجار من الهند إلى دول الشرق الأوسط. الحبيبات رفيعة وطويلة (تصل إلى سبعة ملليمترات أو أكثر). نتيجة للطهي ، يزداد حجم الحبوب في الطول ، بينما يحدث التورم في السماكة بشكل طفيف. يتميز البسمتي بمذاق حلو ورائحة حارة. إنه مشابه في طعم طعم المكسرات. تجدر الإشارة إلى أنه بمرور الوقت ، يصبح طعم هذا المنتج أفضل: ينضج الأرز عالي الجودة لمدة عام تقريبًا ، وأصناف عالية الجودة - تصل إلى عشر سنوات.

يسهل شطف الحبوب لأنها تحتوي على القليل من الغلوتين نسبيًا. يتميز المنتج بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض في نطاق 56-69 (لأغراض المقارنة ، يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر مماثل يبلغ حوالي 89). توفر الألياف الموجودة في المنتج تطهير الأمعاء ، كما تعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم. يساعد الجلوكوز الذي يدخل الجسم على استعادة الطاقة. النشا الموجود في حبوب الأرز هذه يمكن امتصاصه وهضمه تدريجياً: هذه الميزة المهمة مواتية لعملية تنظيم مستويات السكر ، وهو أمر مهم لمرضى السكر. هذا المنتج صديق للبيئة. لا يتم التخلص منه لتراكم أملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى.


الصنف له تأثير مغلف على الغشاء المخاطي في المعدة: وهذا يجعله منتجًا موصى به للاستخدام من قبل أولئك الذين يعانون من القرحة الهضمية أو التهاب المعدة. يحتوي على عدد من العناصر النزرة الحيوية: البوتاسيوم (بدونه ، يكون الأداء الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية مستحيلًا) ، والفوسفور (يعيد أنسجة العظام). بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والكلى ، فإن مثل هذا الأرز عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي ، حيث يضمن التخلص من الملح الزائد. يحتوي هذا المنتج على حمض الفوليك وهو مهم جدا للمرأة أثناء الحمل.

يحتوي الأرز على كمية كافية من السعرات الحرارية (347 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ومع ذلك ، إذا كنت لا تستخدم المنتج كثيرًا ، فلن يؤثر ذلك على انسجام الشكل.



التحضير للطبخ

تسبق عملية الطهي مرحلة تحضيرية. يتم تحريك الحبوب ، حيث من المهم التخلص من الحبوب منخفضة الجودة. ثم يتم غسلها جيدًا عدة مرات حتى يختفي ظل الماء الغائم. يمكن نقع الأرز لفترة قصيرة ، 20 دقيقة كافية. يؤخذ الماء لهذه الأغراض في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت الموضح أعلاه ، يمكنك البدء في الغليان. علاوة على ذلك ، لا يلزم تصريف الماء ، فمن الأفضل الطهي في نفس السائل. فيما يلي بعض الفروق الدقيقة في تحضير المنتج.

  • للطبخ ، تؤخذ مقلاة ذات جدران سميكة. تضمن هذه السعة توزيعًا متساويًا للحرارة.
  • يجب أن يكون الطهي على نار هادئة. وإلا ستلتصق الحبوب بأسفل أواني الطهي.


  • يمكن طهي الحبوب في الماء وفي مرق الخضار والحليب والعصير. ومع ذلك ، فإن استخدام مرق اللحم غير مقبول ، لأن الحبوب فيه يمكن أن تلتصق ببعضها البعض.
  • عند إعادة تسخين الأرز ، يسوء أداؤه الغذائي. لذلك ، إذا كان من الضروري تأخير لحظة استخدام المنتج ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السائل ، وتغلي لمدة خمس دقائق أقل والإصرار لفترة أطول.
  • إذا كان من الضروري الحصول على طبق جانبي كثيف الاتساق ، فسيتم تقليل نسبة الماء وحبوب الأرز. الخيار 1: 1 ممكن.
  • إذا كان هناك طبق جانبي بعد العشاء ، فيجب وضعه في الثلاجة. قم بتسخين المنتج بالقلي.



متغير متفتت

نظرًا لأن هذا التنوع مخصص أساسًا لإعداد الأطباق الجانبية ، ثم للحصول على مكون تناسق متفتت يجب مراعاة هذه القواعد.

  • خذ الحبوب والماء ، مع مراعاة نسبة 1: 1.5. قم بإذابة الملح مسبقًا في الماء حسب الرغبة.
  • يُسكب الأرز المحضر بالسائل ويوضع على نار متوسطة الحجم. بعد الغليان ، يجب تقليل اللهب إلى الحد الأدنى. القدر مغطى بغطاء. يتم طهي محتوياته لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد اكتمال عملية الطهي ، تنطفئ النار وتوضع الحاوية على الموقد لمدة ساعة. بعد التسريب ، يتم إزالة الغطاء. على سطح الكتلة النهائية ، يتم إجراؤها عدة مرات بشوكة بحيث يخرج البخار بين الحبوب. تضاف الزبدة والصلصات والخضروات إلى الطبق الجانبي النهائي.



في طباخ بطيء

في جهاز الطهي المتعدد ، يتم طهي الأرز باستخدام وضع "الطهي" أو برنامج "بيلاف". في نهاية الطهي ، يجب أن يكون الأرز مطهوًا على البخار ، لذلك يجب فتح الجهاز بعد عشر دقائق من نهاية البرنامج المحدد. ستسمح لك هذه التقنية بالحصول على منتج هش وحساس.


مع الخضروات

لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ 2 مكيال من الأرز ، 1 بصلة ، 2 جزر ، 2 باذنجان ، 3 ثمار طماطم ، 4 فلفل أحمر ، 100 جرام من حبوب الهليون ،؟ أكواب من الزيت النباتي ، خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة. ستكون هذه الوصفة مفيدة في الصيف ، عندما تنضج الخضار الطازجة في الأسرة. بفضل المنتجات الغذائية من هذا المزيج ، سيتم تجديد الجسم بالفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة. تتكون عملية صنع هذا الطبق اللذيذ من الخطوات التالية.

  • يتم غسل الخضار وتقشيرها جيداً. يتم تقطيع البصل والجزر والباذنجان والطماطم إلى مكعبات والفاصوليا الخضراء والفلفل - إلى شرائح.
  • يتم غسل حبيبات الأرز بشكل متكرر. يتم ذلك حتى يصل الماء إلى الشفافية.
  • يوضع البصل مع الجزر في الوحدة. يضاف الزيت. يتم التحميص باستخدام وضع القلي حتى تتحول الخضار إلى اللون البني.
  • بعد استخلاصها ، يتم إرسال المكونات التالية للقلي: الفليفلة الحلوة والفاصوليا في القرون. تتكرر عملية القلي.



  • وضعت الخضار المقلية للأسلاف. الباذنجان مقلي بعد ذلك. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني ، تضاف إليه الخضروات المصنعة مسبقًا وكذلك الطماطم المفرومة.
  • يتم تمليح الكتلة وفقًا لتفضيلات الذوق الفردية. يضاف خليط الفلفل.
  • يتم طهي الكتلة الناتجة لمدة خمس دقائق. تُسكب الحبوب التي يتم توزيعها بملعقة خشبية بين مكونات الخضار المطهية.
  • لا تتم إضافة أكثر من ثلاثة مقاييس من الماء ، وهذا يرجع إلى حقيقة أن الخضار تطلق عصيرًا ومع إضافة المزيد من السوائل ، سيتحول الأرز إلى عصيدة. يُغلق الغطاء ، ويتم تشغيل برنامج "Pilaf" أو "Rice" المتوفر.
  • بعد الإخطار الصوتي للجهاز بانتهاء دورة الطهي ، يجب أن تمسك الطبق لمدة 10 دقائق حتى يصل الأرز. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا: في مثل هذا الأداء ، يمكن تقديمه كخيار مستقل كامل.

هذا الطبق مثالي للنباتيين أو محبي أطباق الخضار. بالنسبة لمحبي اللحوم ، ستكون الوصفة التالية مقبولة أكثر.

يُعد الأرز البسمتي ، المطبوخ وفقًا للوصفة الهندية التقليدية ، طبقًا جانبيًا رائعًا يتناسب مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والأسماك والوجبات الخفيفة المعلبة والخضروات. يتساءل الكثير من الناس: ما الفرق بين هذا الخيار لإعداد الحبوب من الوصفات الأخرى؟ بالمناسبة ، السؤال معقول تمامًا ، وهناك إجابة واضحة إلى حد ما. إذا كنت قد زرت الهند من قبل وتذقت مثل هذا الطبق ، فأنت تعرف ما هو الفرق. في الواقع ، يختلف الأرز البسمتي المطبوخ وفقًا لوصفة شرقية والحبوب العادية اختلافًا كبيرًا في الذوق. الخيار الأول أكثر حارة ورائحة. نعم ، ومذاقه مختلف تمامًا ، وهو ما يفسره التكوين الفريد للمنتج. لديها تلميحات من الحليب والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الأرز يخرج دائمًا كثير العصير ومتفتت.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

عدد الحصص 5.

مكونات

لتحضير وصفة الحبوب التي اكتسبت شهرة واسعة بشكل مدهش في الهند ، ستحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

  • أرز بسمتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • مياه الشرب النظيفة - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح للتذوق.

طريقة طهي أرز بسمتي بشكل صحيح

ليس من الصعب طهي أرز بسمتي بمفردك باستخدام التكنولوجيا التي انتشرت في الهند وتعتبر الأصح. الشيء الرئيسي هو معرفة تسلسل الإجراءات. نتيجة لذلك ، نحصل على طبق جانبي رائع من الظل المشمس اللذيذ. يمكننا تحقيق ذلك من خلال استخدام التوابل. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن بعض الوصفات تقترح استبدال الكركم بالزعفران. كما اتضح أنه فاتح للشهية للغاية!

  1. لذلك ، إذا كنت قد أعددت مجموعة كاملة من المنتجات غير المعقدة والمتواضعة تمامًا ، فيمكنك البدء بأمان في طهي هذا الطبق الجانبي الممتاز مع النوتات الشرقية. في المياه الجارية ، سوف تحتاجين إلى شطف أرز البسمتي جيدًا. من الضروري شطفه حتى يصبح الماء واضحًا تمامًا. التعكر غير مقبول هنا من أجل سلامتك!

  1. قم بغلي الماء في قدر ، والذي يجب أن يكون مملحًا حسب ذوقك الخاص. لا تنس أن هذه الحبوب موصى بها للطهي بنسبة 1: 2. ضع في اعتبارك هذه النسب بدقة إذا كنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بمنتج جاف جدًا أو ، على العكس من ذلك ، عصيدة- "مسحة".

  1. العديد من المضيفات لا يعرفن كيفية طهي الأرز البسمتي بشكل صحيح. في الواقع ، لا توجد أسرار خاصة في هذا الأمر. يوصى بصب الحبوب في الماء في الوقت الذي تغلي فيه جيدًا. صب الكركم في الماء المغلي.

  1. يجب إغلاق قدر من الأرز على الطريقة الهندية بغطاء. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. سوف تحتاج إلى طهي الحبوب حتى تنضج تمامًا. في نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، لا يحتاج الأرز البسمتي إلى التدخل!

في المذكرة! هنا قد ينشأ سؤال عادل تمامًا حول كيفية تحديد لحظة الاستعداد هذه. هنا أيضًا ، كل شيء بسيط. يجب أن يمتص الأرز تمامًا كل السائل الموجود في الحاوية. كقاعدة عامة ، لا يستغرق هذا أكثر من ربع ساعة إذا قمت بضبط الحرارة بشكل صحيح (أي خفض الحرارة إلى أدنى حد بعد غلي الأرز).

  1. يجب إطفاء النار بالكامل. يجب تغطية الأطباق التي تم طهي الحبوب فيها بمنشفة مطبخ سميكة. في هذه الحالة ، يجب أن يقف المنتج لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يسمح له "بالوصول".

  1. بعد ذلك ، عليك تقليب الأرز قليلاً باستخدام شوكة حتى ينهار.

في المذكرة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنكيه أرز بسمتي جاهز مطبوخ حسب الوصفة الهندية الصحيحة بقطعة صغيرة من الزبدة. سوف تصبح الحبوب أكثر عبقًا وعصيرًا ولذيذًا.

  1. أرز بسمتي جاهز متفتت يتم طهيه بشكل صحيح لا يجف أبدًا. ولهذا أصبح طبقًا جانبيًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، في الهند ، غالبًا ما يتم تقديم أنواع مختلفة من الصلصات الحارة والمالحة. يمكنك أيضًا استخدام التتبيلة المفضلة لديك لهذه الحبوب الرائعة بطعم لا ينسى ورائحة رائعة.

هذا مجرد طبق سحري: عطري ، لذيذ ، فاتح للشهية!

وصفات فيديو

حتى لا تكون هناك أسئلة حول طبخ أرز بسمتي ، يجب أن تشاهد مجموعة مختارة من وصفات الفيديو:



 


اقرأ:



براعم: الفوائد والتطبيقات

براعم: الفوائد والتطبيقات

إن نبت القمح والبذور الأخرى ليس بدعة العقود القليلة الماضية ، ولكنه تقليد قديم يعود تاريخه إلى أكثر من 5000 عام. صينى...

أشهر خمسة حراس إيفان الرهيب

أشهر خمسة حراس إيفان الرهيب

مواجهة تحالف عريض من الأعداء ، بما في ذلك المملكة السويد ، والمملكة بولندا ، ودوقية ليتوانيا الكبرى ....

ميخائيل فيدوروفيتش رومانوف: القيصر- "البقدونس" انتخاب ميخائيل رومانوف قيصر روسيا

ميخائيل فيدوروفيتش رومانوف: القيصر-

بعد فترة البويار السبعة وطرد البولنديين من أراضي روسيا ، احتاجت البلاد إلى ملك جديد. في نوفمبر 1612 ، أرسل مينين وبوزارسكي ...

بداية سلالة رومانوف

بداية سلالة رومانوف

اجتمع المنتخبون في موسكو في يناير 1613. طلبوا من المدن من موسكو أن ترسل الناس "الأفضل والأقوى والمعقول" للخيار الملكي. مدن،...

تغذية الصورة RSS