في بداية الحدث ، ألقى ممثلو سفارة اليابان والقنصلية العامة لليابان في سانت بطرسبرغ والجمعية اليابانية للاستزراع المائي ومنظمة تنمية التجارة الخارجية اليابانية (JETRO) كلمة ترحيبية للضيوف. قدم السيد Masaaki Sano ، الأستاذ بقسم المصايد بجامعة كاجوشيما ، عرضًا رائعًا عن الأسماك اليابانية. أخبر الطهاة عن تفرد المأكولات البحرية اليابانية ومذاقها وقواعد الاستهلاك وخصائص النقل.

السيد ماساكي سانو

أعد شيف نوبو داميان دوفيوت مجموعة تذوق خاصة من خمسة أطباق باستخدام الأسماك اليابانية: الساشيمي من أصفر الذيلمع الهالبينو وصلصة الصويا يوزو ، الصفحة الحمراءمشوي مع صلصة كريمة ميسو والكافيار الأسود ، سمك الهلبوت اليابانيمع رغوة يوزو ، الهليون الأبيض والكمأ الأسود ، سيفيتشي سمك ياباني، مانجو و باشن فروت مقلي كينميدايمع صلصة الفلفل الحار.

إن موقف اليابانيين تجاه الأسماك هو سمة مميزة جدًا لمقاربة "ichigo ichie" ، حرفياً "مجرد لقاء واحد لم يتكرر أبدًا في الحياة". يحدث هذا عندما يتم اختيار الأسماك الطازجة المطابقة للموسم وتناولها في أجزاء صغيرة ، مما يؤدي إلى الشعور بالذوق والانسجام والتنوع في الطبيعة المتغيرة باستمرار.

الساشيمي من أصفر الذيلمع هالابينو و صلصة الصويا يوزو

تؤخذ الموسمية أيضًا في الاعتبار عند صيد الأسماك. على سبيل المثال ، الشتاء هو أفضل فترة لصيد الذيل الأصفر البري ، أو كما يسميه اليابانيون أنفسهم ، العواصف. يستعد للتكاثر في الربيع ، ويزيد الوزن ، ويصبح اللحم دهنًا ، وهو ما يعتبر طعامًا شهيًا بشكل خاص. يستهلك اليابانيون تربية الأحياء المائية والأسماك المستزرعة على مدار العام. السمك الطازج يصنع لذيذ الساشيمي والترياكي وشابو شابو.

سمك الهلبوت اليابانيمع رغوة يوزو ، الهليون الأبيض والكمأ الأسود

في الفترة من يناير إلى فبراير ، كانت فترة اصطياد سمك الهلبوت الكاذب أو حيرام. بحلول هذا الوقت ، كان سمك الهلبوت الكاذب يكتسب بالفعل دهونًا ("سمك الهلبوت الشتوي الكاذب") ، مما يجعل طعمه خفيفًا وملمسه ناعمًا. اليوم في اليابان ، تعتبر التربية الزائفة للهلبوت ذات أهمية كبيرة ، وأصبح الاختلاف في الذوق بين سمك الهلبوت البري والمستزرع غير محسوس أكثر فأكثر عامًا بعد عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك الهلبوت الكاذب المربى أكثر قيمة ، وكلما زادت شفافية لحمه. يعتبر هؤلاء الأفراد من أفضل الأسماك في قطاع الأسماك البيضاء. تستخدم شرائح سمك الهلبوت الكاذبة في صنع الساشيمي أو القلي العميق ، وتستخدم الزعنفة في السوشي.

الصفحة الحمراءمشوي مع صلصة كريمة ميسو و كافيار اسود

لكن من الأفضل صيد الباجرا الحمراء في الربيع. اسمها الثاني هو التايلاندية، وهي جزء من كلمة "medetai" (مترجمة من اليابانية كـ "احتفالي"). ربما هذا هو السبب وراء استخدام pagr غالبًا في إعداد الأطباق اليابانية الاحتفالية. يميل طعم الأسماك البرية إلى التدهور أثناء التبويض الصيفي ، ولكن بفضل تربية الأحياء المائية ، من الممكن الاستمتاع بطعم الباجرا الأحمر على مدار العام.

في وقت سابق ، تحدثنا عن الديدان اليابانية العملاقة الغامضة والأشباح اليابانية الجائعة. لا تزال اليابان من نواح كثيرة بلدًا مغلقًا ويعيش فيها العديد من الوحوش ، بما في ذلك في الماء. لسنوات عديدة كانت هناك أساطير حول لقاءات مع أسماك الأنهار العملاقة من مختلف الأنواع.

تعود إحدى هذه القصص إلى القرن التاسع عشر ، وتحدثت عن نهر غير مسمى حيث هاجم قطيع كامل من المخلوقات الغريبة للغاية الصيادين والسباحين. قتلوا الناس ، ثم دمروا أجسادهم ، ومزقوا أحشاءهم. في الداخل ، تبين أن الرجل فارغ تمامًا ، لكن في المظهر بدا كما هو.

بسبب هذه الميزة الغريبة ، يقترح بعض الباحثين عن المخلوقات الغامضة أن الغرض من مهاجمة وحوش النهر الغامضة لم يكن قتل الناس ، بل حماية أراضيهم. وصف شهود العيان الباقون على قيد الحياة هذه المخلوقات بأنها مغطاة بمقاييس وجسم يشبه السمكة.

كان طولها 1.2-1.5 متر ، وكانت كماماتها مثل تلك الموجودة في الفقمة وأسنانها الحادة للغاية في أفواهها. علاوة على ذلك ، على الرأس والرقبة كان لديهم شيء مشابه جدًا لبدة الشعر ، تقريبًا في المظهر البشري.

في الأساطير اليابانية ، هناك وحش يسمى كابا ، يمكنه مهاجمة الناس في الماء ويحب أيضًا تمزيق دواخلهم

قيل أن هذه المخلوقات تتجمع في مجموعات على ضفاف النهر وتتصرف بصوت عالٍ للغاية ، خاصة أنها تحب اللعب فيما بينها وإصدار أصوات نباح عالية. تم ذكر هذه المخلوقات في عام 1823 كتاب "العالم في شكل مصغر" من تأليف فريدريك شوبرل ، وكذلك في عام 1996 في مجلة Strange Magazine ، التي أشارت إليها على أنها "سمكة مشعرة تشبه الزواحف".

شيء ما في هذه الأوصاف يشير إلى ثعالب الماء. إنهم حقًا صاخبون ومرحون ويحبون التجمع في قطعان. ويمكن لثعالب الماء البرازيلية العملاقة تخويف النمر بسلوكهم العدواني. ومع ذلك ، حتى ثعالب الماء الحديثة الأكبر والأكثر عدوانية لا تهاجم الناس ، ناهيك عن مهاجمتهم.

ثعالب الماء العملاقة البرازيلية تخيف جاكوار

لم تظهر أي تقارير حديثة عن هذه المخلوقات النهرية في اليابان. ربما قتل الناس تلك الثعالب بالكامل ، وانتقموا من الأقارب المقتولين. أو ربما لم يكونوا ثعالب الماء على الإطلاق.

غالبًا ما تم الإبلاغ عن مخلوق نهر غامض آخر خلال عصر ميجي (1868-1912). في أغلب الأحيان كان يطلق عليه Ryu Gyo (Ryuu Gyo) "Dragon Fish". قيل أن هذه السمكة الوحشية يبلغ طولها من 2.4 إلى 3 أمتار وكان رأسها مثل التمساح ، وكان جسمها كله مغطى بمقاييس عظمية كثيفة مثل الدروع.

جاءت إحدى أولى الإشارات إليها من المنطقة التي تشغلها الآن محافظة إيباراكي. ادعى السكان المحليون أنهم اصطادوا مثل هذه الأسماك في شباكهم في عام 1873. كان طول السمكة العملاقة حوالي 2.5 متر ، ولها فم ضخم مليء بالأسنان الحادة. كان جسدها كله مغطى بنمو عظمي حاد.

تم عرض الأسماك التي تم صيدها على الجميع على أنها فضول حتى بدأت في الخروج ، وبعد ذلك تم إلقاء البقايا في النهر.

ربما تحدد حالات نمو العظام أن الأسماك تنتمي إلى رتبة سمك الحفش. لكن اليابانيين يعرفون سمك الحفش جيدًا (حتى أن لدى اليابان أنواعًا محلية خاصة بها من سمك الحفش) ولن يخلط بينها وبين أنواع أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم العثور على سمك الحفش على وجه التحديد في هذه المنطقة.

قصة أخرى عن نفس السمكة الضخمة الغريبة تعود إلى عام 1875 ، عندما قال صياد إن شباكه قد مزقتها "حيوانات النهر" في محافظة واتاراي. هذه المرة كان طول السمكة أكثر من 3 أمتار. صياد غاضب تعقب هذه السمكة واصطادها بطريقة ما.

وفقًا لأوصافه ، بدت السمكة وكأنها تمساح ، لكن بدلاً من الأرجل كانت بها زعانف ، وكان الجسم كله مغطى بدرع عظمي. قام الصياد بسحب المخلوق المأسور إلى قريته وقام الناس بإعداد أطباق مختلفة منه. لكن تبين أن لحم السمك مثير للاشمئزاز من حيث الذوق ورائحته كريهة.

من الزواحف مع الزعانف؟ يشبه أحد الديناصورات المائية القديمة.

حدث لقاء آخر مع سمكة التنين في عام 1888. قال الرجل إنه رأى سمكة طولها حوالي 3 أمتار ، داكنة اللون وذات "أشواك" طويلة على ظهرها. يبدو أن هذه السمكة كانت تتغذى على غزال جاء إلى حفرة مائية وحاول الإمساك به عن طريق إخراج فمه الضخم من الماء. عندما رأى أحد القرويين هذه اللحظة ، خاف وركض ليلتقي بالناس ، لكن عندما جاء الناس ، لم يعد هناك المزيد من الأسماك بالقرب من الشاطئ.

كما هو الحال مع "الزواحف ذات الشعر" ، لم ترد تقارير حديثة عن أسماك التنين.

تعيش سمكة يابانية عملاقة غامضة أخرى في نهر Nagara في محافظة Gifu وقد شوهدت في سنواتنا هذه. تم استلام الرسالة الأولى في عام 1989. يبلغ طول هذه السمكة حوالي 7 أمتار ولها زعانف عريضة تشبه الأجنحة. طارت هذه السمكة ببساطة من الماء ، وبعد أن وصفت نصف دائرة ، تراجعت عائدة إلى الماء ، تاركة شاهد العيان واقفًا وفمه مفتوحًا. وفقًا للرجل ، لم ير شيئًا مثل هذا في هذا النهر.

في صيف عام 1998 ، كان هناك مشهد رائع آخر لمخلوق مشابه ، عندما فوجئت مجموعة من الناس ، الذين أعجبوا بالمناظر من الجسر فوق النهر ، برؤية سمكة ضخمة مستديرة ، والتي ، مثل شعاع كبير ، انزلقت فوق سطح الماء على "جناحيه" قبل أن يختفي عن الأنظار. لوحظ هذا المخلوق الغريب ، وفقًا للشائعات ، على الأقل 10 أشخاص.

واستنادًا إلى حقيقة أن السمكة كانت مستديرة ولها "أجنحة" متباعدة على نطاق واسع ، فقد افترض أن الناس رأوا سمكة ستينغراي كبيرة. في الواقع ، في جنوب شرق آسيا ، يعد نهر ميكونغ موطنًا لأسماك الراي اللساع الضخمة في المياه العذبة ، والتي يصل طولها إلى 5 أمتار كحد أقصى. ومع ذلك ، لا توجد أسماك الراي اللساع في المياه العذبة في اليابان نفسها ، ومن رأى الناس ، ظل لغزًا.

الراي اللساع للمياه العذبة ميكونغ

الأكثر شهرة في اليابان هو الصيد في المياه الساحلية للبلاد ، والساحل الشرقي لها متاخم للمحيط الهادي ، والساحل الغربي يغسله ثلاثة بحار: شرق الصين ، والأصفر ، واليابان. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد بين الجزر اليابانية نفسها البحر الداخلي لليابان ، أو Seto Naikai ، وهي محمية حكومية ، بالمعنى الكامل للكلمة ، لؤلؤة الصيد وتربية الأسماك في اليابان. كل هذه البحار غير متجمدة (باستثناء ساحل بحر أوخوتسك البارد في شمال هوكايدو) ، وبالتالي يستمر موسم الصيد عليها طوال العام.

يعد الإسقمري (الماكريل) فريسة شائعة للصيادين في المياه الساحلية. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى بحار اليابان "مملكة الإسقمري". وهي موطن لـ 40 نوعًا من هذه الأسماك ، بما في ذلك أكبر سمك الماكريل المخطط (Scomberomorus corrtmersoni) ، الموجود قبالة سواحل جنوب اليابان ويبلغ طوله 180 سم ووزنه 50 كجم.

يتم صيد الإسقمري بقضيب صيد بسيط ليس فقط من قبل الهواة ، ولكن أيضًا بواسطة الصيادين المحترفين. كل من هؤلاء وغيرهم يصطادون من القوارب أو المحركات أو الإبحار ، دائمًا مع الطُعم (السردين المفروم أو قطع الماكريل المفرومة جيدًا) ، والتي تنتشر في جميع أنحاء مكان الصيد. قطع النباتات من الأسماك والمحار.

وجدت على ساحل البحر ومفلطح.

مثل الماكريل ، لديها العديد من الأنواع. يصطاد في التربة الرملية أو الطينية على عمق ضحل. تعمل ديدان البحر والأصداف والأسماك الميتة أحيانًا كطُعم.

يتم توزيع Greenling على نطاق واسع على طول ساحل اليابان بأكمله. من أكثر الأنواع شيوعًا ، فهو كبير نوعًا ما - ذو زعنفة واحدة (Pleurogrammug azonue) ، يصل ارتفاعه إلى 46 سم ويصل وزنه إلى 1.5 كجم. حسنًا ، ربما يكون الأجمل هو اللون الأخضر الأحمر الموجود قبالة سواحل هوكايدو. ذكور هذا النوع داكن أو أحمر كرزي ، مع جانب برتقالي من الرأس وبطن رمادى - أزرق. العيون حمراء.

يتم اصطياد النباتات الخضراء بالقرب من الشاطئ ، بين الصخور تحت الماء والشعاب المرجانية ، وأحيانًا في غابة من الطحالب. أكثر الفوهات استخدامًا هي الأسماك الصغيرة والمحار.

تعيش واحدة من أكثر أسماك الفوجو اليابانية إثارة للاهتمام (10 أنواع) في العديد من الخلجان والخلجان في جزر كيوشو وشيكوكو وهونشو. الأصغر - السمكة المنتفخة - يبلغ طولها 10 سم فقط ، وأكبرها يصل إلى متر واحد.والفوغو له جسم قصير مع ظهر عريض ومستدير ورأس سميك كبير. هذه الأسماك لها كيس هوائي يمتد من المعدة يمكن ملؤه بالماء أو الهواء. ميزة أخرى مثيرة للفضول في fugu هي قدرته على التحرك ليس فقط للأمام ، ولكن أيضًا للخلف (بفضل العضلات الخاصة).

الصيادون اليابانيون يصطادون الفوجو في المياه الضحلة بالقرب من الشعاب المرجانية بالقرب من الشاطئ. الأسماك النهمة وتتغذى بشكل جيد على الطعوم المختلفة. تميل إلى الاختباء وهي عالقة على خطاف وتملأ حقيبتها بالماء في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، غالبًا ما يلجأ الفوجو إلى "سلاحه" الأصلي فقط عندما يأخذه الصياد إلى السطح. بعد أخذ أنفاس قليلة من الهواء ، تتحول حرفياً إلى كرة أمام أعيننا. ومع ذلك ، فإن هذا التحول في fugu يلعب فقط في أيدي الصياد. إذا خرج من الخطاف عند سحبه إلى القارب ، فيمكنه أن يأخذها بهدوء وببطء بشبكة هبوط ، لأن البخاخ المنتفخ سوف يطفو بلا حول ولا قوة على سطح البطن ، مثل كرة مطاطية. ولكن إذا أعطاها الصياد فرصة ، فسوف يخرج الهواء بضوضاء ويذهب إلى الأعماق ، محاولًا اللجوء سريعًا إلى ملجئها.

إنه ذو قيمة عالية في السوق اليابانية ، والطبق المصنوع من أنواع مختلفة من الفوجو هو طعام شهي وطني. ومع ذلك ، من غير المرجح أن يقرر الصياد ، بعد أن اصطاد السمكة المنتفخة ، طهيها بنفسه ، بل والأكثر من ذلك تذوقه ، على الرغم من الصفات الغذائية العالية للأسماك. جميع أنواع الفوجو سامة ، وتأثير سمها أقوى بعدة مرات من سيانيد البوتاسيوم. لذلك ، يحق فقط للطاهي الذي أكمل دورات خاصة لتحييد هذه السمكة وحصل على دبلوم الدولة طهي fugu. ومع ذلك ، فإن حالات التسمم ليست غير شائعة في اليابان ، وبعض الذواقة يدفعون حياتهم ثمناً لإغراء تجربة fugu.

تعيش على طول الشواطئ الشرقية لهونشو ، من طرفها الجنوبي إلى ناغويا ، الذيل الأصفر (جنس Seriola). الأكثر عددًا هو Seriola quinqueradiata ، أو العواصف باللغة اليابانية. هذه سمكة أعماق كبيرة يصل طولها إلى متر واحد ووزنها من 20 إلى 30 كجم. يعد الطبق المحضر منه ملحقًا ضروريًا لطاولة عيد الميلاد اليابانية.

تعتبر Yellowtail ذات أهمية تجارية كبيرة ، كما أنها مثيرة للاهتمام ككائن لصيد الأسماك الرياضي. بوري هو حيوان مفترس يعض جيدًا على الأسماك الحية (السردين والماكريل) ، ولا يرفض قطع الأسماك المخوزعة على خطاف. كما يصطاد الصيادون اليابانيون صفراء الذيل باستخدام السحر الاصطناعي.

يعتبر kandai فريسة مرغوبة للصيادين على الساحل الجنوبي لليابان. تعيش هذه الأنواع المحبة للحرارة على ساحل بحر الصين الشرقي. Kandai هي سمكة قوية جدًا وتوفر مقاومة شديدة للغاية عند اللعب. يصل وزن عينات الصيد الفردية إلى 10 كجم.

صيد سمك السلمون في اليابان

في شمال البلاد ، قبالة سواحل هوكايدو ، يصطاد الصيادون سمك السلمون في المحيط الهادئ من جنس Oncorhynchus و sea pike suzuki و macaws (Niphon spinosus).

في السنوات الأخيرة ، أصبح الصيد الرياضي في أعالي البحار أكثر انتشارًا في اليابان. عادة ما يصطادون من القوارب ذات المحركات والقوارب بمعدات قوية للغاية يمكنها تحمل فريسة كبيرة. الهدف الرئيسي لمثل هذا الصيد هو Maguro-tuna من نوع Thunnus orientalis.

كما يحظى صيد الأسماك بالرمح في المياه الساحلية بشعبية كبيرة في أرض الشمس المشرقة. في عطلات نهاية الأسبوع ، مع الطقس الملائم والشفافية الكافية للمياه ، يمكنك رؤية مئات الغواصين يرتدون بدلات مطاطية بأحدث صيحات الموضة ومسلحين ببنادق الرماح الممتازة. الفريسة المعتادة للغواصين هي أنواع مختلفة من flounders و greenlings ، و pike perch ، و ugai.

كما يتم توفير فرص كبيرة للصيادين من خلال المياه الداخلية لليابان ، وخاصة أنهارها الجبلية وبحيراتها ، والتي لا تتلوث بالمخلفات الصناعية السائلة. توجد العديد من البحيرات الجبلية في جزيرتي هونشو وهوكايدو ، يقع بعضها على ارتفاع 2000 متر أو أكثر فوق مستوى سطح البحر (في جبال الألب اليابانية). تتميز البحيرات البركانية والحفرة بعمق كبير وشفافية مياه غير عادية. ماءهم بارد. هذه هي أحواض التراوت-سلمون النموذجية. أكبرها كوهيرو ، شيكوبو ، تويا ، أكان وماشو في هوكايدو وأوناواشيرو في هونشو. تعتبر بحيرات هوكايدو والأنهار المتدفقة منها غنية بشكل خاص بسمك السلمون. هذه الجزيرة الواقعة في أقصى شمال البلاد هي صيد حقيقي لليابان. بحيراتها مأهولة ليس فقط من قبل السكان الأصليين ، إذا جاز التعبير ، السكان الأصليين ، ولكن أيضًا من قبل "الضيوف" - أنواع جديدة من الأسماك التي تم استيرادها وتأقلمها من قبل منظمات تربية الأسماك لتجديد التكوين الحالي للإكثيفونا. من "الوافدين الجدد" الأكثر اهتمامًا بالرياضة للصيادين اليابانيين الشار الأمريكي (Salvelinus fontinalis) وتراوت قوس قزح (Salmo irideus) ، الذي يتم استيراده إلى البلاد من أمريكا الشمالية.

من الأشياء المفضلة للصيادين في هوكايدو السلمون السوكي (Oncorhynchus nerka) ، وهو شكله السكني. يسكن في بحيرات المياه الباردة ويعيش فيها بدون سمكة ستينغراي في البحر ، ويزيد وزنه بين 700 و 800 جرام. يوجد الكثير من سمك السلمون sockeye في بحيرة Akan ، الواقعة على أراضي المحمية التي تحمل الاسم نفسه في الشمال الشرقي من Hokkaido. كما أنها غنية جدًا بالسلمون المرقط ، حيث يتدفق الكثير من هذه الأسماك في نهر أكان من البحيرة.

يتم صيد سمك السلمون في هوكايدو بعدة طرق. بعضها بدائي للغاية ويبلغ عمرها مئات السنين. لذلك ، على سبيل المثال ، يصطاد السكان الأصليون في هوكايدو ، الأينو ، سمك السلمون ليلاً على ضوء المشاعل التي تجذب الأسماك. إنهم يصطادون في المياه الضحلة ، ويخوضون ، ويمسكون ببراعة عمودًا طويلًا بخطاف مثبت في نهايته ، حيث يصطادون بمهارة سمك السلمون في الضوء دون التسبب في أي ضرر.

يصطاد السكان المعاصرون سمك السلمون بقضيب الصيد والغزل ، وغالبًا ما يزرعون طعمًا حيًا للأسماك والرخويات والديدان ، وغالبًا ما يستخدمون الطعوم الاصطناعية.

الصيد في اليابان في بحيرة بيوا

تقع بحيرة بيوا ، أكبر بحيرة في اليابان ، في جزيرة هونشو الرئيسية بمحافظة شيغا. تمتد من الشمال الغربي إلى الجنوب الشرقي لمسافة 60 كم. يبلغ أقصى عرض لها 22 كم ، وعمقها 96 م ، وتتدفق العديد من الأنهار الجبلية الصغيرة بطول 30-50 كم إلى البحيرة ، وتحيط بها الجبال الخلابة المشجرة ، ولا يتدفق منها سوى نهر واحد فقط - وهو نهر سيتاغاوا السريع العاصف. تقع بيوا على ارتفاع 83 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، ولا تُغطى مياهها الخضراء الزمردية بالجليد أبدًا. يسكن البحيرة العديد من أنواع الأسماك ، ولكن أكثرها عددًا هي الكارب المحب للحرارة والكارب الصخري وأنواعها ، والعديد من سلالات باربل المنوة وسمك السلور ناماتسو. من بين 30 نوعًا من أسماك السلور الموجودة في المياه العذبة لليابان ، يعيش أربعة منها في بحيرة بيوا. أكبر سمك السلور من الأنواع Parasilurus asoties أصغر بكثير من سمك السلور الأوروبي ، على الرغم من أنه يشبه إلى حد كبير في تلوينه. يصل طول سمك السلور من بحيرة بيوا إلى متر واحد ووزنه من 7 إلى 8 كجم. العينات المعتادة التي يصطادها الصيادون هنا أصغر بكثير في الطول -40-50 سم ويصل وزنها إلى 1.5 كجم.

الأول يبتعد عن الساحل بعمق كبير ، بينما يعيش الثاني ، على العكس من ذلك ، بالقرب من الشواطئ الصخرية ، في المياه الموحلة.

ناماتسو في بحيرة بيوا هي حيوانات مفترسة نموذجية ، لذلك يتم اصطيادها بشكل أساسي على الطعم الحي ، ولكن غالبًا ما يتم اصطيادها على خطاف عند صيد الأسماك الهادئة ، لأنها آكلة اللحوم ونهمة للغاية.

تتجمد جميع بحيرات اليابان ، الواقعة شمال بيوا ، في الشتاء لمرة أو أخرى ، اعتمادًا على الظروف المناخية ، لذلك يكون الصيد فيها موسميًا. بحيرة Suwa الصغيرة ، الواقعة في الجزء الأوسط من هونشو ، مغطاة بالجليد أيضًا. تعتبر واحدة من أكثر البحيرات روعة ، وإذا جاز لي القول ، فهي مثالية في البلاد. على الرغم من أنها تقع على ارتفاع 814 م ، إلا أن مياهها ترتفع درجة حرارتها بسرعة في الربيع بسبب عمقها الضحل (4-7 م) والينابيع الساخنة. نتيجة لمثل هذه الظروف ، يتم تغطية قاع البحيرة الموحل بسرعة بالنباتات الوفيرة. ليس من المستغرب أن يصل السكان الرئيسيون لهذا الخزان - الكارب ومبروك الدوع - إلى أحجام مثيرة للإعجاب هناك.

من بين بحيرات التراوت-السلمون ، تشتهر بحيرة هيوزنيو الجبلية العالية في محافظة توهيجي بين الصيادين في هونشو.

الجزر اليابانية غنية بالأنهار. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في هونشو وهوكايدو. جميع الأنهار المتدفقة من منحدرات الجبال لها العديد من السمات المشتركة. في الروافد العليا هم سريعون ومنحدرات ، ويحتفظ المئات منهم بهذه الشخصية حتى الفم. الأنهار الكبيرة ، مثل إيشيكاري (363 كم) في هوكايدو أو شينانو (369 كم) في هونشو ، تكون مضطربة في الروافد العليا ، وفي الروافد السفلية تكون مسطحة بطبيعتها ، وتتدفق في عدة فروع وتشكل العديد من انحناءات قوس قزح ورمال و البنوك الحصوية. يوجد الكثير من الرواسب في الأنهار ، وفي أوقات الجفاف تكون ضحلة جدًا بحيث يمكن للمرء أن يتخلص منها بسهولة على البنادق. في الوديان ، تحتوي الأنهار عادةً على أسوار طبيعية وصناعية (غالبًا ما تزيد عن عشرات الكيلومترات) ، ويبدو أنها لا تتدفق على طول السهل ، بل فوقها. تتفرع قنوات ري لا حصر لها من الأنهار في جميع الاتجاهات ، والتي عند رؤيتها من طائرة ، تغطي الأراضي المنخفضة اليابانية مثل نسيج العنكبوت.

يعتبر التراوت من السكان النموذجيين في الروافد العليا للأنهار والجداول الجبلية. أصبح الإمساك به في التيارات المضطربة أكثر شيوعًا. الهواء النظيف والصحي والمياه النقية غير الملوثة بالمخلفات الصناعية السائلة والمناظر الطبيعية الخلابة ، جنبًا إلى جنب مع الصيد الجيد ، تجذب المزيد والمزيد من الصيادين إلى الجبال ، الذين يعيشون بشكل أساسي في المناطق المسطحة المكتظة بالسكان في البلاد.

يصطاد التراوت بقضبان تلسكوبية طويلة وخفيفة ومجهزة ببكرة. يتحرك الصياد ، من مكان إلى آخر ، في اتجاه المنبع ، ويرمي طعمه في الدوامات ، والحفر تحت الشلالات ، وفوق الحجارة. يُصطاد التراوت من أجل الديدان والحشرات ويرقاتها ولإغراء اصطناعية. من بين العديد من أنواع هذه الأسماك ، فإن أكثرها إثارة للاهتمام هو aiyu (Plecoglossus altivelis). يتم اصطياده في العديد من الأنهار في اليابان ، حتى الطرف الجنوبي من هوكايدو. هذه السمكة الصغيرة مع اللحم الطري واللذيذ جميل جدا. لها ظهر أصفر مخضر وبطن أبيض. خلف غطاء الخياشيم بقعة برتقالية صفراء. الفك العلوي أبيض ، والفك السفلي أخضر ، والزعانف صفراء زاهية. عنصرها الأصلي هو مياه البحر الساحلية ، وللتكاثر فقط دخلت الأنهار ، حيث تفرخ على أرض صخرية ، في تيار سريع من أغسطس إلى أكتوبر. يعيش Ayu لمدة عام واحد (نادرًا ما يكون 2-3 سنوات). تموت بعد وضع البيض. أكبر طول له هو 30-32 سم ، ووزنه -380-390 جم.في بعض الخزانات اليابانية (بحيرة بيوا) يوجد شكل سكني قزم من ayu - ko-ayu ، والذي ينمو حتى 10 سم فقط.

الطريقة اليابانية الأكثر إنتاجية وتقليدية لصيد الآيو هي أوكاي. عمره 2000 سنة.

أوكاي الصيد بدون معدات

وعلى مدى السنوات الطويلة من التاريخ الياباني ، لم يطرأ عليه أي تغييرات. أوكاي يصطاد بدون معالجة بمساعدة طيور الغاق المدربة. تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في الأنهار اليابانية ، ويتم اصطيادها من مايو إلى أكتوبر ، ليلًا ، بواسطة مصباح يدوي ، من قوارب طويلة وضيقة (عادة ما يكون طولها 13 مترًا وعرضها أكثر قليلاً من متر).

عليهم ، يتغلب الصيادون اليابانيون بمهارة وبمهارة كبيرة على التيار السريع وحتى المنحدرات الصغيرة. عادة ما يشارك أسطول كامل (6-8 قوارب) في ukai. يجلس أربعة أشخاص في كل قارب ، يتحكم اثنان في الطيور ، ويتحكم اثنان في القارب. لا يلتزم المجدفون بأي احتياطات ، بل ويقرعون مجاديفهم على السبورة: فالضوضاء تجذب الآية.

يوجد على رقبة كل طائر طائر حلقة جلدية تمنع الطائر من ابتلاع الفريسة. يتم ربط الحبل بنفس الحلقة التي يتم التحكم فيها بالطائر. بمجرد أن يلاحظ الصياد تورم رقبة الغاق ، يسحبه إلى القارب بالقوة ، ويجعله يفتح منقاره القوي ويطلق السمكة.

الصياد المتمرس يدير 10-12 طائرًا ، وعادةً ما يكون لدى المساعد أقل من 5-6 طيور غاق.

أوكاي هو مشهد ملون. السلال السلكية المعلقة بأعشاب مشتعلة على جوانب القوارب تضيء مكان الصيد بشكل مشرق. يغلي الماء مع طيور سوداء كبيرة تغوص هنا وهناك. وعلى مقدمة كل قارب "سيد العصافير" بقبعة سوداء وسترة سوداء وتنورة من القش.

أسماك اليابان

من بين أسماك السلمون من جنس Oncorhynchus ، فإن yamaba هي الأكثر شيوعًا. هذه الأنواع المحبة للحرارة تدخل حتى أنهار الجزء الشمالي من كيوشو. السمة المميزة لليامابا هي خطوط عرضية داكنة على الجسم. الحد الأقصى لوزن العينات التي تم اصطيادها يصل إلى 1 كجم. الفريسة المعتادة للصيادين اليابانيين هي اليامابا التي تزن 400-600 جرام ، مثل سمك السلمون المرقط ، يعتبر هذا السلمون سمكة رياضية للغاية ، والعديد منهم مغرمون بصيده.

في شهري مايو ويونيو ، بدأ نهر رود الشرقي ، أو أوجاي (Leucisas brendti) ، وهو النوع الوحيد من الكاربينيد الموجود ليس فقط في المياه العذبة ، ولكن أيضًا في المحيط ، في الارتفاع في العديد من أنهار جبل هوكايدو. في المظهر ، يشبه إلى حد كبير بيئة تطوير متكاملة ويصل وزنه إلى 1.5 كجم.

الأماكن الخصبة لصيد الأسماك هي أيضًا مياه مسطحة يسكنها الكارب ، الكروشي ، البربل ، سمك السلور ، ثعبان البحر ، البلم ، الحراكي وأنواع الأسماك الأخرى.

الأكثر شعبية بين الصيادين هو صيد الكارب. قام اليابانيون بتربيته منذ فترة طويلة ، والآن تعيش العديد من أصنافه في المياه الهادئة للبلاد ، بما في ذلك الشكل البري (Ciprinus carpio) - الكارب الياباني. مثل قريبه الأوروبي ، فهو قوي ويقدم المقاومة الأكثر عنادًا عند اللعب. في ظل ظروف التغذية الملائمة ، ينمو المبروك حتى 13 كجم وأحيانًا أكثر. يصطادونها ، مثلنا ، بقضبان الصيد العائمة والقاعية على مجموعة متنوعة من طُعم النباتات.

أحد الأشياء المهمة للصيد الترفيهي وكارب المابون الياباني (Carassius langsdorffii). يحب "مابونا" المياه الدافئة مع وفرة الغطاء النباتي تحت الماء والقاع الموحل. مثل الكارب ، ينتشر مبروك الدوع في جميع جزر اليابان ، وفي تلك المياه التي يعيش فيها عادة ، يعيش المبونا أيضًا ، والعكس صحيح. يُعد مبروك الدوع الياباني من الحيوانات النهمة ولا ينفر من أكل الطحالب. في الأنهار يتم اصطيادها بقضبان طويلة على حدود الغطاء النباتي ، خاصة للديدان والقشريات المختلفة والقواقع.

يصل وزن المبونا إلى 2.5 كجم ، لكن العينات الأصغر غالبًا ما تقع على خطاف الصياد - وزنها 700-800 جرام.

نموذجي في أنهار وبحيرات الأراضي المنخفضة في اليابان وعراة (Hemibarbus labeo). في الشرق الأقصى ، تُعرف هذه السمكة باسم حصان الجوبار. في المياه اليابانية يصل طوله إلى 60 سم ويصل وزنه إلى 3 كجم. ظاهريًا ، إنه يشبه سمكة عملاقة. يصطادها اليابانيون في التربة الرملية الحصوية بقضبان الصيد القاعية ، مستخدمين الديدان ويرقات الحشرات المائية والطُعم الحي كطُعم.

في أكثر المسطحات المائية تنوعًا في البلاد: الأنهار والجداول والبرك والبحيرات والمحاجر والخزانات وقنوات الري ، وحتى في الخنادق الصغيرة ذات القاع الموحل ، يمكن العثور على سمك السلور. تكيفت هذه الحيوانات المفترسة مع الحياة في مجموعة متنوعة من الظروف ، وهي عديدة جدًا وهي فريسة متكررة للصيادين. يتم اصطيادها من الأسماك الحية والميتة والضفادع والديدان والرخويات.

من بين الأسماك المفترسة الأخرى ، يجب أيضًا ذكر البايك الياباني ، وهو أصغر بكثير من سمكنا. ومع ذلك ، فإن صيدها لا يحظى بشعبية كبيرة بين الصيادين.

غالبًا ما تستخدم الأنواع ذات القرون المنومة كطعم. أفضل طعم حي لاصطياد العديد من الحيوانات المفترسة هو لوش.

تم العثور على ثعبان البحر unagi (Anguilla japonlca) في العديد من المسطحات المائية في اليابان. إنه مشابه جدًا للأوروبي في عاداته ؛ وفي المظهر ويختلف عنه بشكل رئيسي في الحواف الغامقة على الزعانف. ومع ذلك ، إذا تم تحديد مكان التفريخ بدقة بالنسبة لثعبان السمك الأوروبي - بحر سارجاسو ، فإنه لا يزال لغزا بالنسبة لثعبان السمك في المحيط الهادئ. لا يوجد سوى افتراض أنه ينتشر في الامتداد الشاسع للمحيط الهادئ - من تايوان إلى بيكيني أتول. ومن هناك ، ينطلق التيار الدافئ لنهر كورو شيوو بعيدًا ، تصل ثعابين السمك الصغيرة إلى شواطئ اليابان وتذهب إلى الأنهار. ومع ذلك ، من أجل التكاثر ، يذهبون مرة أخرى إلى البحر ، حتى لا يعودوا.

Unagi هي سمكة محبة للحرارة. تحدث أفضل لدغة عندما تكون درجة حرارة الماء عند زائد 25 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 10 درجات ، يتوقف ثعبان البحر عمومًا عن أخذ الفوهة. يصطادونها ، كما هو الحال في أوروبا ، بشكل أساسي باستخدام قضبان الصيد القاعية لدودة. وتعتبر أنهار محافظات شيزوكا ، وآيهي ، ومي غنية بشكل خاص بالثعابين.

توجد في أفواه العديد من الأنهار (Hamo eel (Muraene sox). رأس هذه السمكة الكبيرة ، التي يصل طولها إلى 2 متر ، تشبه إلى حد بعيد رأس رمح. جسم الهامو خالي من المقاييس ، والذيل ينضغط بشدة من الجانبين ، ويلتقطونه في الطُعم الحي ليلاً.

يعد الخريف أكثر الأوقات خصوبة للصيادين اليابانيين. كل من المياه العذبة ، والشاذة ، وشبه شاذة ، وفي الأفواه والأسماك البحرية تنقر جيدًا.

يبدو أن أنهار اليابان هي جنة لعشاق الصيد. ولكنه ليس كذلك. في المناطق الصناعية المكتظة بالسكان (سهول كانتو وكيني) يمكن للمرء في كثير من الأحيان أن يرى مئات من الصيادين الخاضعين في مكان "اصطياد" ، يتم الإعلان عنه على نطاق واسع في الصحافة والتلفزيون. ومع ذلك ، فإن المصيد في معظمها متواضع للغاية - مجرد عدد قليل من الأسماك الصغيرة. والسبب في ذلك هو التلوث الكبير للأنهار.

بعضها ، مثل الببغاء ، مريب جدًا في الماضي ، أصبح هامدًا. لا توجد أسماك في نهر ساميدا ، الذي يتدفق عبر طوكيو ، وفي يودا ، التي تقع عليها أوساكا. كما تلوثت خلجان أوساكا وطوكيو بشدة. لذلك ، يفضل الصيادون في المدن الصناعية الكبرى (طوكيو ، أوساكا ، يوكوهاما ، إلخ) الصيد في الخزانات والبرك. في داخلها ، يتم صيد المبروك الأبيض والأسود ، جنبًا إلى جنب مع الكارب العادي ومبروك الدوع ، وتربيته صناعياً في هذه الخزانات. يصطاد بعض صيادي الأسماك في طوكيو دون مغادرة العاصمة - في الصالونات حيث يصطادون سمك الشبوط من حوض السباحة مقابل رسوم.

في اليابان ، يُدرَّس صيد الأسماك ، كما يمكن للمرء ، من المهد. لا يزال الطفل لا يعرف كيف يمشي ، لكنه يلعب بالفعل مع الأسماك والقشريات. ثم يتم استبدال الألعاب بأسماك حية ، والتي يراقبها الطفل من خلال زجاج الحوض. يبدأ الشاب الياباني مبكرًا في التعرف على حياة الأسماك ، وتعلم كيفية فهم سلوكها ، والتغلغل في الحياة الغامضة للعالم تحت الماء. ربما كان هذا هو السبب الرئيسي في أن اليابانيين هم صيادون من الدرجة الأولى ، وصيادون يسعون جاهدين لتحسين صيدهم. وأحيانًا يحققون نتائج استثنائية في هذا المجال. هذا هو الصياد كيتي حكيري ، الذي يصطاد السمك بمساعدة السمك. عندما اكتشفوا في اليابان أنه كان يستخدم الحراب المروضة ، لم يرغب أحد في تصديق ذلك ، بما في ذلك العلماء. ولكن ، كما يقولون ، من الأفضل أن ترى مرة واحدة على أن تسمع مائة مرة. وبوجود عدد هائل من المتفرجين ، وبحضور علماء يابانيين وأجانب ، أظهر كيتي حكيري "معجزة". طاردت حواجزه الذكية الفريسة حول البركة ، وأمسكتها بأسنانها ، ومثل الكلاب المخلصة ، أحضرتها إلى المالك. وكمكافأة ، تلقوا من U Khakiri جبنة غير عادية تمامًا أو بيضة دجاج مسلوقة. كيف تمكن صياد ياباني من ترويض رمح؟ ما سر نجاحه؟

الحقيقة هي أن الخاكيري الموهوب تمكن من تربية سلالة خاصة من البايك ، والتي تسمى في العلم "الصيادون المساعدون". للقيام بذلك ، احتاج إلى سنوات من العمل الشاق والمضني. أولاً ، وضع الكثير من زريعة الكراكي في الحوض وبدأ في إطعامها بالغذاء بالبروتين. مات معظم سمك الكراكي الصغير ، لكن نجا البعض منهم. لقد عبر الأفراد الناجين مع "البرية" ، واكتسب الجيل الجديد تلك السمات الشخصية التي يحتاجها الصياد الفضولي.

حتى الآن ، تعتبر طريقة الصيد هذه "حكرا" على الحكيري ، ولكن من يدري ، ربما في المستقبل القريب ستصبح شائعة مثل اللؤلؤ المستزرع في المياه الساحلية لليابان.

صيد السمك في اليابان فيديو

صيد السمك في اليابان فيديو

اليوم سنتحدث عن المطبخ الياباني. عادة ، تحتوي القائمة على أكثر من 10 أنواع مختلفة من الأسماك ، والتي تحظى بشعبية وتستخدم في كل مطعم ياباني تقريبًا.

في عام 2017 ، تم إجراء مسح شارك فيه سكان اليابان. كان على كل من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 60 عامًا ، 1000 شخص ، تقييم الأسماك الأكثر شيوعًا.

يتم عرض نتائج المسح أدناه.

مكان رقم 10. شيشامو

شيشامو هي سمكة يابانية شهيرة. عادة ما تكون الذبيحة كاملة مقلية. تقدم مع ليمون و ملح.

الموقع رقم 9. أسماك العاصفة صفراء الذيل

عادة ما يتم تقديم أسماك بوري ذات الذيل الأصفر في مطاعم السوشي. يتم اصطياده خلال فصل الشتاء. يستخدمه اليابانيون للطبخ والتوابل بصلصة الصويا والمرين والسكر والفجل والفجل الياباني.

المقعد رقم 8 جثم ياباني (تاي)

تعتبر الأسماك التايلاندية ، أو سمك الفرخ الياباني ، مقدسة. يجلب الحظ السعيد والفرح. لذلك ، يفضل اليابانيون تقديم هذه السمكة في حفل زفاف. عادة ما تؤكل نيئة أو مشوية.

الموقع رقم 7. أسماك كاتسو

يستخدم كاتسو في صنع السمك المجفف لتتصدر تاكوياكي أو البيتزا اليابانية (أوكونومياكي). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم السمك على الشواية. تأكد من تركها نيئة في المنتصف. سيضيف هذا المزيد من الملمس والنكهة إليها.

المكان رقم 6. ثعبان البحر الياباني

إن ثعبان السمك الطري المنقوع في صلصة مركزة يحظى بشعبية كبيرة في اليابان. تقدم مع أرز ساخن. تنويعات قائمة هذا الطبق تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم اليابانية. يُعتقد أن تناول ثعبان البحر في الصيف سيمنحك شعورًا بالانتعاش والطاقة. هذا مهم جدا في الطقس الحار.

مكان رقم 5. سابا

سابا هي مجموعة من الأسماك. تحظى الزبدة أو سوشي سابا بشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل اليابانيون أيضًا نقع الصبا بالخل. تؤكل مع الأرز الياباني والأعشاب البحرية.

مكان رقم 4. أجي فيش

يفضل اليابانيون استخدام سمك الأجي لصنع أوشيسوشي أو السوشي ، حيث يخلط الأرز بالخل والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم السمك المقلي ساخنًا.

مكان رقم 3. سمك الشوري المحيط الهادئ

هذه سمكة تنتمي إلى عائلة أسماك الماكريل. اشتعلت في الخريف. يحتوي فيليه السمك هذا على دهون أكثر بكثير من الأصناف الأخرى. سوشي صوري المحيط الهادئ لذيذ جدا.

مكان رقم 2. سمك ماجورو

سمك ماجورو هو تونة كبيرة (تونة زرقاء الزعانف) تستخدم في صنع السوشي. هي المفضلة لدى اليابانيين.

اليابان محاطة بالبحار والمحيطات ، والتي تلعب دورًا في خلق مطبخ وطني فريد من نوعه. الوفرة المذهلة من أشهى المأكولات البحرية تزعجك ، لكن هذا هو ما يمجد اليابان بوصفاتها الكلاسيكية والحديثة. ماذا يجد الصيادون اليابانيون عادة في شباكهم ، وما هي المأكولات البحرية الشهية التي تنتظرنا في قائمة مطاعم المأكولات البحرية اليابانية؟ ندعوك لإلقاء نظرة على قائمة 10 المأكولات البحرية التي تستحق التجربة لكل من الذواقة والمبتدئين في محيط المطبخ الياباني.

1) Unagi أو ثعبان الماء العذب الياباني

لقد تم تناول Unagi في اليابان لفترة طويلة جدًا. عادة ما يتم تقطيعها وقليها ووضعها فوق الأرز في وعاء دائري. يسمى هذا الطبق "unagidon" أو "unagi no kobayaki" - ثعبان البحر المقلي على طبق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا "unaju" ، عندما يتم وضع ثعبان البحر على طبقة من الأرز في صندوق مطلي بالورنيش. يقارن الكثير طعم ثعبان البحر مع الدجاج بسبب كثافة اللحوم المماثلة. يأكلونه بشكل رئيسي في الصيف ، لأنه يساعد على منع الإرهاق في الحرارة. تقدم مطاعم الأنقليس الطعام على مدار السنة ، لذا فهو خيار رائع لمن يتناولون المأكولات البحرية لأول مرة. السلبية الوحيدة: ثعبان البحر باهظ الثمن.

غني بفيتامينات أ و ب

أوناغي نو كوباياكي

2) يوني - قنفذ البحر

في الواقع ، يعتبر مبيض قنفذ البحر الأحادي الصالح للأكل طعامًا شهيًا في اليابان. عادة ما تؤكل يوني نيئة مثل الساشيمي أو مغطاة بالسوشي ، مع صلصة الصويا أو الوسابي المضافة لنكهة فريدة. يوني مالح جدًا ، وقد يفاجئ الكثير من الذواقة بقوام الكريمة. إذا كنت ترغب في تجربته ، يمكن العثور على uni في كل بار سوشي أو مطعم للمأكولات البحرية ، ولكن يقال إنه ألذ من غيره في هوكايدو.

غني بالبروتين والزنك

شيشامو هي سمكة بحرية تشبه ورقة الصفصاف ، وهي الترجمة الحرفية لاسمها. عادة ما يكون مشويًا أو مقليًا مع الكافيار بداخله لإحداث تأثير مفاجئ عند عضه. إنه طبق مشهور جدًا في إيزاكايا (بارات يابانية) نظرًا لنكهته الخفيفة وأزمته اللطيفة. استمتع بها مع كوب من البيرة الباردة. أولئك الذين لا يحبون الكافيار حقًا يمكنهم الابتعاد ، والباقي - جربه!

4) ماجورو - تونة الذيل الأزرق

Maguro هو طعام شهي من المأكولات البحرية لذيذ بقدر ما هو متعدد الاستخدامات. لحومها عدة أنواع: أكامي (لحم قليل الدهن من الجانبين) ، تورو (بطن سمين) ، تشو تورو (جانب سمين) وأو تورو (الجزء السفلي أسمن). Maguro هو أحد المكونات الشعبية للسوشي والساشيمي وبالتالي فهو ذو قيمة عالية في أسواق الأسماك. يجب عليك بالتأكيد تجربته ، فهو يناسب أي شخص تقريبًا ، لذلك ننصحك بالذهاب إلى أقرب بار سوشي!

ماجورو غني بالبوتاسيوم وفيتامين أ

5) تاكو وايكا - الأخطبوط والحبار

إيكا هو نوع من الحبار أو الحبار ، بينما سندويشات التاكو نوع من الأخطبوط المجفف.

إيكا هو الجزء الصالح للأكل من عباءة الحبار أو الحبار وله نكهة خفيفة وقشرة. مقلي للسوشي والساشيمي. لا يقل شعبية الحبار الجاف بين الذواقة اليابانيين ويمكن شراؤه من أي محل بقالة.

إيكا غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم

سندويشات التاكو النيئة نادرة. بشكل عام ، يستخدم الأخطبوط على البخار لجميع أنواع السوشي والساشيمي وأطباق المأكولات البحرية الأخرى. إذا كان لون التاكو أرجوانيًا ، فاعلم أنه كان مطهوًا على البخار. تتوفر سندويشات التاكو المقلية في المطاعم اليابانية.

التاكو غنية بفيتامين ب والبروتين

6) هوتات - أسقلوب

يُفضل تناول الإسكالوب في جميع أنحاء العالم في شكل أصداف ، ومن المرجح أن يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية نيئة على السوشي أو الساشيمي. في مطاعم Teppan (Table Grill) ، يحظى الطبق المشوي بشعبية كبيرة. على الرغم من تقديم الإسكالوب نيئًا في بعض الأحيان ، إلا أنه لا يزال آمنًا وله طعم معتدل وحلو ، لذا فهو جيد لمن يشككون في المأكولات البحرية.

هوتاتي غني بالحديد والمغنيسيوم

7) السمكة المنتفخة

إذا كنت شجاعًا بما يكفي لتجربة هذه السمكة السامة ، فننصحك بذلك في الشتاء ، عندما يكون "موسم السمكة المنتفخة" في اليابان. على الرغم من أن هذه السمكة تعتبر طعامًا شهيًا ، إلا أنها في الواقع لها طعم لطيف ويتم تقديمها نيئة. كن حذرًا في اختيار المطعم الذي ستجرب فيه هذا "الطبق القاتل".

يؤثر سم هذه السمكة على الجهاز العصبي للإنسان.

الفوغو غني بفيتامين ب وفيتامين د

8) ايكورا - كافيار السلمون

إيكورا - كافيار السلمون الأصفر العنبر - هو الطبقة المفضلة للسوشي ووعاء من الأرز. الكافيار الأحمر المعروف لنا هو طبق عادي ، ولا يتم تقديمه في أيام العطلات فقط ، كما يتم تقديمه هنا في روسيا. لذلك ، يمكن العثور على الكافيار الأحمر في معظم الأطباق التي يقدمها لك المطبخ الياباني.

يتمتع كافيار السلمون الأحمر بطعم طازج ومالح ولاذع قليلاً ، لذا فهو مثالي لاستكشاف المطبخ الياباني.

إيكورا غني بفيتامين ب و د

9) كامابوكو - فطيرة السمك

Kamaboko هو سمك مطبوخ على البخار. لها شكل مرن ، ومن الغريب أن طعمها طفيف فقط بسبب الطهي الطويل. من المضحك أن kamaboko يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والنكهات. لكن يجب أن تكون قد شاهدت كامابوكو مع لولب أرجواني في المنتصف - وهذا النوع يسمى "ناروتو" وعادة ما يضاف إلى رامين. يمكن شراؤها من أي متجر للمأكولات البحرية.

10) عبي - جمبري

قد لا يبدو الروبيان وكأنه طعام شهي ، لكن ليس لديك فكرة عن عدد الوصفات المختلفة التي يستخدمها اليابانيون في تحضيرها. من التمبورا المشوية والمقرمشة إلى الروبيان النيء الساشيمي. إذا لم يكن لديك حساسية ، فإن اليابان هي جنة حقيقية لأولئك الذين يفهمون الروبيان وللمبتدئين. بالنسبة لهذا الأخير ، نوصي باستخدام ama-ebi (روبيان حلو) في تمبورا في المطاعم المتخصصة.

Ebi غني بالبروتينات وأحماض أوميغا 3

لا يهم ما إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على المطبخ الياباني أو يمكنك بالفعل أن تطلق على نفسك تجربة الذواقة ، فستكون اليابان دائمًا قادرة على إرضاءك بمحيطها من الأطباق الشهية والوصفات غير العادية وأحاسيس المذاق الجديدة!