إن نبت القمح والبذور الأخرى ليس بدعة العقود القليلة الماضية ، ولكنه تقليد قديم يعود تاريخه إلى أكثر من 5000 عام. لقد زرع الفلاحون الصينيون ، المعمرون التبتيون واليوغيون الهنود الحبوب والبقوليات والمكسرات وحتى بذور الحشائش. بدأ المصريون ، الذين كانوا أول من أتقن زراعة القمح ، في استخدامه على وجه التحديد من النبتة. تحدثت الأيورفيدا وأبقراط جيدًا عن البذور النابتة. تم استخدام براعم النباتات المختلفة في الثقافات القديمة كمصدر رئيسي للفيتامينات في الشتاء أو أثناء الرحلات الطويلة. أخذ السلاف القدماء القمح المنبت في الحملات العسكرية ، وفي الشتاء أعدوا العصيدة والهلام من جنين القمح (ما يسمى "طمي القمح"). تم إنقاذ البحارة في العصور الوسطى بمساعدة الشتلات من داء الاسقربوط. في بداية القرن العشرين ، تم إنقاذ آلاف الفلاحين الهنود من الجوع بفضل "برنامج التنبت" الحكومي.

لم تبدأ الدراسة العلمية لخصائص البراعم إلا في الأربعينيات من القرن الماضي ، عندما عالج الطبيب الهولندي مورمان سرطان المعدة لأول مرة في مريضه بمساعدتهم. تم دعم النظام الغذائي القائم على البراعم من قبل الحائز على جائزة نوبل لينوس بولينج. في عام 1987 ، تم التعرف على تناول البذور النابتة كعلاج للأورام الخبيثة. يمكنك التحدث عن الخصائص المفيدة الأخرى للبذور النابتة لفترة طويلة. بادئ ذي بدء ، فهي تنشط دفاعات الجسم وتمنع نزلات البرد والالتهابات. المواد الموجودة في البراعم تنشط عملية التمثيل الغذائي وتكوين الدم. مع الاستخدام المنتظم للبراعم ، هناك زيادة في القوة ، وزيادة في الكفاءة والانتباه ، والتخلص من التعب المزمن ، وتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر والأسنان. تعزز البراعم الهضم السليم وتطهر الجسم من السموم. يمكنك تضمين البراعم في نظامك الغذائي وكوسائل وقائية ضد دسباقتريوز وأمراض المعدة والأمعاء وتشكيل الحصوات في المرارة والكلى. البراعم ضرورية بشكل خاص للنباتيين وكبار السن.

ما سر النبتة؟ لماذا تعتبر حفنة من البراعم أكثر فائدة من وعاء من العصيدة من البذور والحبوب غير المزروعة؟ الحقيقة هي أن كل بذرة تحتوي على مثبطات إنزيمية تحميها من الإنبات المبكر. ولهذا السبب لا ينصح بتناول الكثير من المكسرات والبقوليات - فمثبطات الإنزيم تجعلها غذاء "ثقيلاً". تدمر المعالجة الحرارية مثبطات الإنزيم في البذور ، ولكن يتم تدمير الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى معها. عند التعرض لبيئة مواتية ، تتفكك مثبطات الإنزيم من تلقاء نفسها ، مما يسمح للبذور بالإنبات وتطوير إمكاناتها. عندما تنبت أي بذرة ، فإن الإنزيمات (الإنزيمات) الموجودة فيها تكسر البروتينات والدهون والكربوهيدرات المخزنة للنمو. وبالتالي ، فإن البراعم هي غذاء مهضوم جزئيًا وسهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تنبت البذور ، يزداد محتوى الفيتامينات ومضادات الأكسدة الأخرى. لذلك ، مع البذور النابتة ، نحصل على "الغذاء المثالي" ، الذي يحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ، والتي تكلف في نفس الوقت فلساً واحداً. بالمناسبة ، تعرف العديد من الحيوانات طريقة الإنبات. على سبيل المثال ، لا تأكل السناجب المكسرات على الفور ، ولكنها تخفيها لتنبت. المكسرات المنبثقة لها رائحة خاصة ، ويمكن للسناجب العثور عليها بسهولة.

دعنا نتحدث بمزيد من التفصيل عن التغييرات التي تحدث في البذور أثناء الإنبات. عند إنبات أي بذور ، تتشكل الإنزيمات التي تكسر البروتينات المعقدة والكربوهيدرات إلى عناصر أبسط. في بعض البذور ، يزيد محتوى الفيتامينات أثناء الإنبات بمقدار 5-8 مرات! خاصة الكثير من فيتامينات المجموعة B و E و A و PP في البراعم. البراعم الخضراء تصنع فيتامين سي ، وهو غائب في الحبوب الجافة. الشتلات غنية بالكروم والليثيوم - وهما عنصران ضروريان لعمل الجهاز العصبي. يزداد محتوى الألياف في البذور النابتة عدة مرات. عند إنبات أي بذور قبل ظهور البراعم ، نحصل على أنقى مصدر للكلوروفيل. جميع البراعم غنية بالأنزيمات - المواد التي تحفز الهضم. مع كل هذا ، من حيث محتوى المعادن والبروتينات والكربوهيدرات ، فإن الشتلات ليست أقل شأنا من البذور الجافة. تتمتع البراعم بميزة مهمة على الفاكهة: عند تخزينها في الثلاجة ، فإنها تستمر في النمو ببطء وتثري نفسها بالفيتامينات لعدة أيام أخرى ، بينما تفقد الثمار الناضجة خصائصها المفيدة بالفعل في يوم الحصاد.

في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية ، يمكنك شراء البذور والحبوب النابتة بالفعل ، ولكن لا يوجد شيء صعب في الإنبات الذاتي ، علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون على يقين من أن البذور لم يتم معالجتها بمواد كيميائية تسرع الإنبات وتمنع نمو العفن. لا يمكن ضمان أن تكون البذور النابتة التي يتم شراؤها من المتاجر نقية تمامًا ، وبما أن البذور النابتة عادة ما تؤكل غير مطبوخة ، فإن وجود البكتيريا المسببة للأمراض عليها أمر غير مرغوب فيه للغاية.

يمكن استخدام بذور العديد من النباتات للإنبات. أشهرها الأرز البني والشعير والجاودار والقمح والدخن والذرة والحنطة السوداء والبازلاء والفول والعدس وفول الصويا والفول السوداني واللوز والبندق وبذور الخردل واليقطين وبذور عباد الشمس. يعطي الكمون والهيل وبذور الخشخاش وبذور الكرفس والبرسيم نتائج مثيرة للاهتمام.

جميع البراعم مفيدة للصحة ، لكن لكل نبتة "تخصص" خاص بها:

• براعم القمح والجاودار والشوفان وعباد الشمس والكتان فعالة في أمراض الجهاز الهضمي.
• يعزز الشوفان تجديد الدم ويحفز نشاط الغدة الدرقية.
• يزيل الجاودار السموم والنويدات المشعة ؛
• الأرز ينظف الكلى والأمعاء.
• العدس يقوي جهاز المناعة.
• يمكن استخدام اليقطين للوقاية من التهاب البروستاتا وعلاجه.
• الحنطة السوداء والسمسم يقوي القلب والأوعية الدموية.
• بذور شوك الحليب تطهر الكبد.
• الذرة لها تأثير مجدد.
• الفاصوليا - عامل مضاد للالتهابات والتئام الجروح.
• البازلاء والفاصوليا تخفض نسبة السكر في الدم.
• يحفز الصويا تجديد الخلايا ويمنع نمو الأورام.

القواعد الأساسية للنبت بسيطة. ليست هناك حاجة إلى نفقات كبيرة من الوقت والجهد والمعدات ، على الرغم من وجود جهاز خاص للإنبات ، سيتم تبسيط المهمة إلى حد كبير. للإنبات ، يجب تناول البذور غير المحمصة وغير المصقولة فقط. (الأرز الأبيض المسلوق ، الحنطة السوداء العادية والمكسرات المحمصة ليست مناسبة للنبت.) من الأفضل تقطيع المكسرات بنفسك. يوصى بتخزين البذور الجافة المعدة للإنبات في مكان بارد وجاف. لا ينبغي تخزين القمح والجاودار والحبوب الأخرى لمدة تزيد عن عامين ؛ يمكن أن تنبت البقوليات والمكسرات حتى بعد 5 سنوات من التخزين. لا تستخدم أواني الألومنيوم لتخزين البذور الجافة والنابتة.

المرحلة الأولى من الإنبات هي غسل البذور. هذا ضروري لإزالة الغبار والجسيمات الغريبة.

ضع البذور المغسولة في وعاء زجاجي واملأها بالماء البارد المفلتر. إذا كنت ترغب في تسريع الإنبات ، املأ البذور بالماء الدافئ (وليس الساخن!). يجب أن تبقى بعض البذور في الماء لمدة 10 إلى 24 ساعة لتنبت ، وبعضها يحتاج إلى 15 دقيقة (على سبيل المثال ، الحنطة السوداء). في حالة النقع لفترة طويلة ، قم بتغيير الماء وشطف البذور 2-3 مرات في اليوم لمنع تكون العفن والبكتيريا المسببة للأمراض.

انتفاخ البذور علامة على نهاية النقع. (إذا بقيت البذور على حالها ، فهي غير مناسبة للإنبات ، أو الماء شديد البرودة.) صفي البذور وانشر البذور في طبقة رقيقة على طول قاع وجوانب الحاوية ، وقم بتغطيتها بغطاء قطني أو غطاء مسرب (تحتاج البذور إلى أكسجين !) ووضعها في مكان دافئ ومشرق. استمر في شطف البراعم 2-3 مرات في اليوم ، حيث يمكن أن يتطور العفن في بيئة رطبة ودافئة. لا تدع الشتلات تجف أو تموت. بعد فترة ، سترى البذور تتجذر ، ولاحقًا براعم خضراء. حان الوقت للاستفادة من هدايا الطبيعة وثمار عملك. لا تدع البراعم تنمو كثيرًا - ستصبح قاسية ومريرة. يمكن أن تؤكل البراعم كطبق منفصل ؛ يمكنك إضافتها إلى الحبوب والسلطات والعجة وأطباق اللحوم والأسماك بعد الطهي ؛ البراعم المسحوقة في الخلاط هي إضافة فيتامين ممتازة إلى الكوكتيلات. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي فعله هو إخضاع الشتلات للمعالجة الحرارية. إذا لم تستخدم البراعم على الفور ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

ملحوظة:

• الحبوب المعدة للبذر ليست مناسبة للإنبات ، حيث يتم معالجتها بالمواد الكيميائية.
• مع قرحة المعدة بطلان الشتلات.
• لا تستهلك براعم الفاصوليا في نفس الوقت مع منتجات الألبان - سيؤدي ذلك إلى انتفاخ البطن.
• يوصى بتناول الفاصوليا المنبثقة بكميات صغيرة جدًا ، خاصةً لأولئك الذين لا يستطيعون التباهي بمعدة قوية وأمعاء صحية.
• يجب مضغ أي حبوب نبتت جيدًا.
• لا ينصح بتناول أكثر من حفنة من البراعم يوميًا.

وصفات مع براعم

مكونات:
50 غرامًا من البذور النابتة ،
1 فلفل حلو
1 طماطم
1 خيار
1 أفوكادو
عصير الليمون والزنجبيل المطحون والزيت النباتي - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل البراعم بالماء البارد. تُفرم الخضار والفواكه ناعماً ، وتُمزج مع البراعم ، وتُرش بعصير الليمون والزيت النباتي. يرش بالزنجبيل قبل التقديم.

مكونات:
1 جذر كرفس صغير
2-3 جزر
50 غ من الجوز
3-4 ملاعق كبيرة أي شتلة ،
1 حزمة بقدونس
زيت زيتون أو كريمة ، كزبرة ، قرفة حسب الرغبة.

طبخ:
قطع الكرفس والجزر إلى شرائح صغيرة ، وسحق المكسرات ، وقطع البقدونس ناعما. يُمزج كل شيء مع البراعم ، يُسكب فوق الزبدة أو الكريمة ، ويُضاف البهارات.

مكونات:
1 برتقالة
0.5 جريب فروت ،
50 جرام لوز
50 غرام جرثومة القمح
1 كوب عصير برتقال.

طبخ:
يُفرم لب البرتقال والجريب فروت ناعماً ، ويُحمص اللوز ويُهرس. تُطحن البراعم في الخلاط وتُمزج مع عصير البرتقال وتُسكب فوق السلطة.

مكونات:
1 كوب بازلاء خضراء
الخضر (البصل والكرفس والشبت) والملح حسب الرغبة.

طبخ:
نقع البازلاء لمدة 10-12 ساعة. صفي الماء وضعيه في الثلاجة وانبت البازلاء وغسلها بشكل دوري خلال النهار. اطحن البازلاء والخضر المنبثقة في الخلاط وأضف الماء الذي نقع فيه البازلاء. ينصح بتناول الحساء البارد مع الخبز الأسود.

مكونات:
1 كوب من حبوب القمح والبقوليات.
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
صب الحبوب بالماء المالح ، وصفي الماء بعد 20-30 دقيقة ، اشطف الحبوب واملأها بالماء المصفى. ضع الحاوية في مكان مظلم واتركها لمدة 10-12 ساعة ، ثم صفي الماء واترك الحبوب تنبت لمدة يوم دون غسل. عندما تظهر البراعم ، املأ الحبوب بالماء البارد واحفظها دافئة لمدة 3 أيام أخرى. التسريب النهائي سيكون له رائحة حامضة لطيفة. على أساس rejevelac يمكن تحضير الحساء ، أو يمكنك شربه كوبين في اليوم للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة.

البراعم - طعام "حي"

ما هي البراعم؟

يشير الكثير ممن يعانون من عدم الثقة أو سوء الفهم إلى البراعم التي تظهر بشكل متزايد على أرفف المتاجر الكبيرة ، معتقدين أن هذا ابتكار آخر. لم يكن الأمر كذلك ، منذ آلاف السنين ، استخدمت الشتلات كعلاج من قبل العديد من القبائل والشعوب. في المخطوطات التي بقيت لنا ، هناك سجلات تفيد بأن الشتلات كانت معروفة منذ 5000 عام. و 3000 ق كان الصينيون يدركون جيدًا الخصائص العلاجية للبراعم. دعونا نلقي نظرة على ماهية الشتلات وما هي قوتها التي تمنح الحياة وتميزها.

البذور نفسها هي نوع من التخزين في شكل معلب لجميع العناصر الغذائية اللازمة لتكوين ونمو النبات. في عملية الإنبات ، يتم إحضار هذه المواد إلى حالة نشطة وسهلة الهضم: يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية ، والكربوهيدرات إلى سكريات ، والدهون إلى أحماض دهنية. في هذه الحالة يمتصهم البشر. أي أن الجسم لا يحتاج إلى تكاليف طاقة إضافية لاستهلاك الشتلات.

بالإضافة إلى المكونات الهيكلية الرئيسية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، فإن البراعم غنية بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات بشكل عالي التركيز. تحتوي البراعم على إنزيمات طبيعية أكثر بحوالي 40 مرة من أي طعام آخر. ومضادات الأكسدة الموجودة في البراعم تمنع تدمير الحمض النووي مما يساهم في إطالة العمر.

من المهم أن تعرف أن هذه الكمية المركزة من الفيتامينات هي سمة فقط لبذور الإنبات: بعد كل شيء ، يجب عليهم التغلب بسرعة على جميع العقبات في طريقهم إلى ضوء الشمس. عندما تنبت البذور في ظروف طبيعية ، فإنها تحتاج إلى وقت لتثبيتها في غضون أيام قليلة ، وتثبيتها في الأرض ، وإخراج البرعم إلى السطح وتشكيل الأوراق الأولى. في هذا الوقت ، لديهم إمكانات قوية من الطاقة ، والتي تنتقل إلينا إذا كان لدينا الوقت لاستخدامها في الغذاء. في وقت لاحق ، عندما يبدأ نظام الجذر في العمل وتنتهي البراعم ، ينخفض ​​محتوى المغذيات بشكل كبير. من المعتقد أنه يوجد في النباتات الخضراء ما معدله 340 مرة أقل من الفيتامينات الموجودة في الشتلات. وبالتالي ، باستخدام البذور النابتة للطعام ، يمكن للشخص الحصول على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الطبيعية المضادة للأكسدة اللازمة للجسم ، والتي يمكن أن تحمي من الأمراض وتطيل العمر.

يمكنك أن تشعر بنفسك أنه بعد تناول البراعم ، يشعر الشخص بموجة من الحيوية والخفة والشبع طوال اليوم. لا توجد قيود على توافق البراعم مع المنتجات الأخرى ، فهي مفيدة للاستخدام مع الفواكه والتوت والخضروات والإضافة إلى الحلويات والسلطات وما إلى ذلك. يتم تحضير مشروب Rajivelak العلاجي من الحبوب المنبثقة ، وطبق البراعم المشهور أيضًا هو براعم خضراء من البقوليات والحبوب. والاستهلاك المنتظم للشتلات والنباتات يحسن الهضم والتمثيل الغذائي وتكوين الدم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد الفيتامينات والمعادن في الجسم ، ويطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، ويزيل السموم والسموم ، ويحفز النشاط الجنسي ويطيل الشباب.

بالنسبة للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل والمرضعات والوهن وكبار السن ، وكذلك أولئك الذين يشاركون بنشاط في العمل العقلي والبدني ، فإن البراعم مفيدة بشكل خاص. يزيد محتوى العديد من الفيتامينات - على سبيل المثال ، C والمجموعة B ، في البذور النابتة 5 مرات ، وفيتامين E - 3 مرات. يعتبر عصير البرتقال مصدرًا غنيًا لفيتامين سي ، لكن 50 جرامًا فقط من جنين القمح تعادل ستة أكواب من العصير في هذا الفيتامين.

المهم هو القيمة مقابل المال. بالإضافة إلى حقيقة أن البذور والحبوب رخيصة الثمن ، يمكن الحصول على 1.5-2 كجم من الشتلات من كيلوغرام واحد من البذور الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على ما يكفي ، 300 غرام فقط. على سبيل المثال ، يجلب 100 جرام من القمح المنبت قيمة غذائية أكبر من 1 كجم من الخبز الأبيض. ولكل شيء ، يمكنك زراعة الشتلات على مدار السنة ، ولا تقتصر على الموسمية.

بالإشارة إلى الكتب المقدسة القديمة والمصادر الحديثة ، يمكن للمرء أن يجد أن حكماء التبت ، واليوغيين ، والمئتين الأبخازية ، والأباطرة الصينيين ، وسكان أقصى الشمال ، والأبطال الروس ، والسحرة ، والسحرة ، والكاهن ، وعلماء الباطن ، وحراس المعرفة القديمة ، وكذلك رواد الفضاء المستخدمة في نظامهم الغذائي. لذلك ، من المعروف أن الكابتن كوك أنقذ فريقه من داء الاسقربوط بالبراعم. ويقال في السجلات الروسية القديمة أن محاربي السلاف كانوا يأكلون الحبوب النابتة في الحملات ، وأن أسلافنا أطعموا الأطفال المرضى والضعفاء بالقمح النابت ، وبعد ذلك اكتسب الأطفال وزنًا سريعًا وتعافوا. بالفعل في عصرنا ، كان المهاتما غاندي الأسطوري يأكل البراعم يوميًا وأوصى أتباعه بفعل الشيء نفسه. كرست "جدة" السينما الأمريكية ليز تيلور وجين فوندا الساحرة ، التي لها شخصية فتاة تبلغ من العمر ستة عشر عامًا ، مكانًا مهمًا في نظامهما الغذائي للخضرة الرقيقة للشتلات الصغيرة.

لقد ثبت علميًا أن الجسم يمكن أن يوجد إلى أجل غير مسمى. يتكون جسم الإنسان من بروتوبلازم. يقول العلماء أنه لا يوجد شيء في البروتوبلازم يمكن أن يتقدم في العمر أو لا يمكن تجديده. بحلول عام 1928 ، تم تسجيل 8000 جيل من البروتوبلازم ، والتي درسها العلماء L. Woodroof و R. Erdman وآخرون لمدة 17 عامًا ، ولم يتغير هذا البروتوبلازم فحسب ، ولكن لم يتم العثور على أدنى علامة على الدمار فيه. تحدث عملية الشيخوخة نفسها عندما تموت خلايا أكثر مما تولد من جديد. وهذا يحدث في كثير من النواحي عندما لا توجد إنزيمات كافية في الطعام. أثبت البروفيسور هنري شيرمان أيضًا أنه يمكن زيادة عمر الحيوانات باستخدام الأطعمة التي تحتوي على الإنزيمات. إن تناول مثل هذه الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الإنزيمات هو سر الحفاظ على الشباب وتقريباً جسدياً خلود.

اليوم ، بسبب عادات الأكل غير المعقولة الرهيبة ، يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للشخص العادي 70 عامًا ، لذا فإن فكرة أنه يمكنك العيش لفترة طويلة وعدم المعاناة في نفس الوقت تبدو رائعة. لكن كل هذا يتوقف على حالتك المزاجية ونمط حياتك ، ومعتقداتك العقلية ، وعادات الأكل. ابتكر الناس الكثير من الأطعمة والمواد التي تقصر العمر ، وليس أقل من وسائل مكافحة الشيخوخة والأمراض. ولكن مع كل هذا ، لدينا علاج طبيعي ميسور التكلفة وفعال للشفاء والشباب - براعم.

هناك أيضًا قيود مرتبطة باستخدام البراعم. الاستهلاك اليومي للبراعم هو 20-70 غرامًا. يحتوي تكوين شتلات الحبوب على الغلوتين - الممثل الرئيسي لبروتينات الحبوب ، المعروف باسم "الغلوتين". يقع محتواه بشكل خاص على القمح والجاودار والشوفان والشعير. يوجد نقص في الإنزيم الذي يعالج الغلوتين ، ومن السهل "إنفاقه" ، مما يفرض "إطفاء" الأجزاء غير القابلة للهضم من البروتين (الأحماض) بالقلويات. الغلوتين غائب فقط في الحنطة السوداء والذرة والأرز. يؤثر محتوى الألياف في البراعم الكاملة سلبًا على عمل الجهاز الهضمي في مرض القرحة الهضمية. يمكن أن يسبب استخدام الشتلات الألم نتيجة انتفاخ البطن أو التأثير العلاجي المرتبط بإفراز الرمل والحجارة. يؤدي الاستخدام مع منتجات الألبان إلى تكوين غازات غزيرة في الأمعاء (انتفاخ البطن). محتوى مركبات البيورين في براعم بذور الفاصوليا هو بطلان في النقرس ، تحص بولي ، كما لا ينصح بها لالتهاب المعدة الحاد والتهاب الكلية والعمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.

كيف تطبخ البراعم وكيفية استخدامها؟

يُنصح بتطهير البذور قبل الإنبات عن طريق إغراقها بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 3-5 دقائق. ثم صفي محلول برمنجنات البوتاسيوم واشطف البذور ثلاث مرات بالماء.

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة للحصول على الشتلات الخضراء هي أخذ طبق أو صينية مسطحة ، وتغطية سطحها بشاش في عدة طبقات ؛ اسكب البذور بالتساوي وصب الماء بحذر بحيث يغطي البذور قليلاً. ضعه في مكان مظلم دافئ. بمجرد ظهور البراعم والجذور ، تعريضها للضوء ، وتأكد من أن الشاش لا يجف وتغيير الماء يوميًا. كل بذرة لها فترة إنبات مختلفة.

إذا كنت ترغب في إحياء البذور ، أي بحيث تفقس دون تكوين الجذور ، ثم صبها بالماء طوال الليل لتنتفخ ، ثم اشطفها جيدًا في الصباح وضعها على مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا ، ضعها في مكان دافئ ، يشطف بشكل دوري. اعتمادًا على البذرة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل حتى تنتفخ وتنبت. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد الشتلات عن 3 مم. خلاف ذلك ، تظهر الحلاوة والمذاق الترابي ، وتنتقل العناصر الغذائية إلى البرعم.

إذا كنت ترغب في استهلاك البراعم الطازجة يوميًا ، فمن الملائم عمل ناقل صغير: زرع البذور في أجزاء بفارق يوم واحد.

لمزيد من الراحة ، يمكنك الآن العثور على العديد من الخيارات للبيع ، كما يمكنك شراء شتلات جاهزة في العديد من المتاجر ، ولكن لا يمكنك تخزينها لأكثر من يومين.

يُنصح بتناول البراعم في الصباح. إذا كان المذاق النقي للبراعم أو البذور المتحركة لا يرضيك ، فيمكنك مزجها في الخلاط مع الخضار أو الفواكه أو الماء فقط ، أو عمل هريس أو صلصة ، أو إضافتها إلى السلطات والحبوب والأطباق الأخرى. ولكن على الأرجح ستفاجأ بسرور بمذاق ونضارة البراعم. حاول أن تبدأ بملعقتين من الملاعق ، واضبط تدريجياً على طعم جديد. من المهم مضغ البراعم جيدًا للحصول على أقصى استفادة منها.

ما الذي يمكن زراعته؟

أي بذور وحبوب لم تخضع للحرارة أو معالجة كيميائية يمكن أن تنبت! ضع في اعتبارك الأكثر استخدامًا.

1. جرثومة القمح

حلو المذاق ، جيد كبديل لحبوب الصباح. يحصلون على أفضل طعم إذا تم نقعهم في الماء لمدة 2-3 أيام ، وتغيير الماء عدة مرات خلال اليوم ، ثم يصبحون طريين.

خيار آخر هو زراعة البراعم حتى 10 سم وعصر العصير. تتميز بحقيقة أن الخضر عمليًا لا تحتوي على الكربوهيدرات والسكريات والدهون ، ولكنها تركز على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والإنزيمات.

موصى به في علاج التهاب القولون المزمن والتهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء ، في العلاج المعقد لقرحة المعدة والاثني عشر (موانع الاستعمال في التفاقم). تعمل الألياف (قشرة الحبوب) على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ولها تأثير مفيد على الجراثيم المعوية. تعمل براعم القمح على تحسين أداء الدورة الدموية والجهاز العصبي ، وتخفيف آثار الإجهاد. يشار في علاج الحساسية والسكري والسمنة. تحسين حالة الجلد والأظافر.

2. تنبت بذور الجاودار

تشبه في مذاقها وعملها جرثومة القمح: فهي تعوض عن نقص الفيتامينات والمعادن ، وتحفز وظيفة الأمعاء ، وتزيد من التمعج ، وتطبيع البكتيريا ، ولها تأثير ملين طفيف ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم. تظهر شتلات الجاودار في نفس الحالات مثل شتلات القمح. كما أنها تصبح أكثر ليونة مع نقعها لفترة أطول.

3. براعم الحنطة السوداء

الطعم محايد. مثالي للأطباق الحلوة والمالحة ؛ لكلا من كوكتيل الفواكه وسلطات الخضار.

فقط الحنطة السوداء الخضراء (غير المقلية) تعطي البراعم. تتم إزالة الطبقة العلوية من القشرة منها ، بينما لا يتلف الجنين. أثناء الإنبات ، الحنطة السوداء ، مثل الكتان ، تفرز المخاط - يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري والسماح لها بالتجفيف تمامًا إلى الماء المتبقي. ربما تكون هذه هي الثقافة الأسرع نموًا. للاستعداد ، يكفي صب الحنطة السوداء بالماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة ، وشطفها جيدًا ونقلها إلى غربال حتى يتم تصريف المياه. يصبح جاهزًا بعد 2-3 ساعات ، لكن يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول حتى تفقس البراعم.

تتفوق بذور الحنطة السوداء على بذور جميع المحاصيل الأخرى في تركيز الروتين - وهو مادة بيوفلافونويدية لديها القدرة على تحسين حالة الأوعية الدموية ، وخاصة الشعيرات الدموية ، وتقوية جدرانها الرقيقة. يوصى باستخدام بذور الحنطة السوداء للوقاية والعلاج من أمراض الأوعية الدموية المختلفة (تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم) والأمراض المعدية التي تحدث مع تلف الأوعية الدموية (الحصبة والحمى القرمزية والتهاب اللوزتين والتيفوئيد) ، لتقليل ضغط العين في الزرق البسيط ، مع توسع الأوردة والبواسير. ومن المفيد إضافتها إلى النظام الغذائي في علاج أمراض الإشعاع وأمراض الكبد والكلى والسمنة والسكري ونزيف الأنف واللثة وفقدان الدم.

4. نبت بذور العدس

طعمها حلو ، كثير العصير ، مع مذاق حار. تنبت البذور بسهولة وسرعة. إضافة رائعة إلى سلطات الخضار.

براعم العدس منتج صحي ولذيذ للغاية. مصدر جيد للبروتين. لا غنى عنه للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في فترة الخريف والشتاء. تعزيز تكون الدم وزيادة مستويات الهيموجلوبين.

5. براعم اليقطين

براعم اليقطين تسير على ما يرام مع الحبوب والموسلي والفواكه. بذور اليقطين هي واحدة من أكثر العناصر قيمة لتنبت.

أنها تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. براعم اليقطين لها تأثير طارد للديدان نشط ، فهي تستخدم بنجاح للوقاية والعلاج من داء الجيارديا والتهابات الديدان الطفيلية المختلفة ، فهي فعالة بشكل خاص ضد الديدان الشريطية والديدان الدبوسية. يفضل استخدام الأدوية المضادة للديدان غير العشبية للأطفال والحوامل والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. مع الاستخدام المنتظم ، تعمل براعم اليقطين على تطبيع فصل الصفراء ، وتنشيط استقلاب الماء والملح ، ولها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للرجال والنساء ، وتحفيز وظائف الغدد الجنسية ، وتحسين أداء الجهاز البولي التناسلي ، وتقوية العضلات المثانة ، زيادة الفاعلية عند الرجال ، توفير دعم ممتاز لغدة البروستاتا. مفيد للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا للوقاية من التهاب البروستاتا في العلاج المعقد لالتهاب البروستاتا المزمن والورم الحميد في البروستاتا. للزنك الموجود في براعم اليقطين ، وهو ضروري لعمل الدماغ الطبيعي ، تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان ، ويقوي الذاكرة ، ويقلل من التعب والتهيج ، ويعيد النوم إلى طبيعته. براعم اليقطين هي منتج قيم للوقاية والعلاج من الأمراض الناجمة عن الحمل الزائد الجسدي والنفسي لفترات طويلة. مفيد للغاية لأطفال المدارس ، وخاصة الصفوف الابتدائية ، للتغلب على المواقف العصيبة واستيعاب المواد بشكل أفضل.

6. شتلات عباد الشمس

البراعم لها طعم طازج حلو. يمكنك الإضافة إلى الموسلي والحبوب وسلطات الخضار وإعداد الصلصات الحية منها.

تعمل شتلات عباد الشمس على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي للجسم ، وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن. تقوية الجهاز العصبي ، وتخفيف عواقب المواقف العصيبة ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وتحسين حالة الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. موصى به في العلاج المعقد لقرحة المعدة والاثني عشر في مغفرة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والدماغ ذات الصلة ، مع انقطاع الطمث المرضي. تساهم في الحفاظ على الذاكرة ، والرؤية الجيدة ، وتحسين حالة الجلد والشعر.

7. براعم السمسم

لديهم طعم جوزي مميز مع المر. تنبت بذور السمسم ، مثل بذور القطيفة ، بشكل متقلب. من أجل نموهم ، يحتاجون إلى الشروط التالية: انشر البذور المغسولة على سطح مستوٍ ، واملأها بمقدار 1-2 مم من الماء وتغطيتها بجسم مسطح آخر في الأعلى. مرة أو مرتين في اليوم ، إذا جفت البذور ، بللها بالماء (لكن لا تغمرها المياه).

العناصر الدقيقة التي هي جزء من السمسم ضرورية للإنسان من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي ، وعمل المعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء. تقوي شتلات السمسم الهيكل العظمي والأسنان والأظافر ، وتناولها بانتظام يساعد على استعادة مينا الأسنان. يُنصح باستقبال شتلات السمسم في حالات التهاب المفاصل الحاد والمزمن والتهاب المفاصل ، وتنخر العظم الغضروفي في العمود الفقري ، وهشاشة العظام ، وخاصة عند النساء فوق سن 45 عامًا. يشار في علاج كسور وإصابات الجهاز الحركي. ضروري للغاية للمرأة أثناء الحمل والرضاعة ، والأطفال خلال فترة النمو المكثف والتسنين.

8. شتلات الكتان

طعم البراعم محايد وطازج. متعدد الاستخدامات في الاستخدام.

تعتبر براعم الكتان منتجًا رائعًا له مجموعة واسعة من التأثيرات العلاجية. زيادة مقاومة الجسم بشكل فعال ، وإعطاء القوة والحيوية ، ودعم عمل كل خلية. براعم الكتان ، مثل البذور ، لها مخاط فريد وتطهر بشكل فعال الجهاز الهضمي. تسريع عملية الهضم ، وزيادة التمعج ، وامتصاص المواد السامة ، ولها تأثير ملين خفيف ، وتساعد في علاج البواسير. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، يشار إليه ، مثل براعم السمسم ، للنساء أثناء الحمل وإطعام الطفل ، وللأطفال خلال فترة النمو المكثف وتغيير الأسنان. موصى به لتقوية أنسجة العظام ، مع تنخر العظم في العمود الفقري ، وهشاشة العظام ، في علاج الكسور. يشار إلى شتلات الكتان في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري والدوالي. تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. يتم الجمع بين تناول براعم الكتان بشكل مثالي مع تناول براعم شوك الحليب.

9. براعم فول الصويا

الطعم محدد تمامًا ، ويميز البقوليات. البراعم رائعة للسلطات عند إقرانها بالخضروات الطازجة.

تحتوي براعم فول الصويا على الألياف والأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ج وفيتامينات ب والبروتينات النباتية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. تنشط البراعم في النظام الغذائي عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وتعزز إزالة الماء والدهون من الجسم. يحفز استخدام براعم فول الصويا تجديد الأنسجة الضامة وتجديد شباب الجسم. الكولين في الصويا يعيد خلايا الأنسجة العصبية ويحسن وظائف المخ ، وله تأثير مفيد على عمليات التفكير والانتباه والذاكرة. بسبب محتوى الليسيثين ، فهي مفيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكبد والبنكرياس. تبطئ البكتين الموجودة في البراعم من تطور الأورام السرطانية.

10. الفاصوليا براعم

من حيث الذوق ، تتناسب الفاصوليا المنبثقة جيدًا مع الأعشاب البحرية ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى أي سلطة. الفاصوليا الذهبية المنبثقة تسمى حبوب مونج ، والفاصوليا الزاويّة تسمى أدزوكي.

هذا المنتج غني بالبوتاسيوم والحديد وفيتامين ج والأحماض الأمينية ، وبالتالي فهو يستخدم بشكل فعال للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا الفيروسية. من خلال زيادة الهيموغلوبين ، تساعد براعم الفاصوليا على زيادة النغمة العامة للجسم والأداء ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتستخدم لمنع تصلب الشرايين ومرض السكري.

11. براعم الشوفان

الطعم حليبي الجوز ، حلو. تنبت بذور الشوفان بشكل أسهل وأسرع من إنبات القمح أو الجاودار. فقط الشوفان الذي يسمى "عارية" مناسب للإنبات.

براعم الشوفان غنية بالفيتامينات C و E و K والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والسيليكون والكروم والزنك. يستعيدون المناعة ، ويجددون تكوين الدم ، ويظهرون تأثير مدر للبول ومعرق. فعال في أمراض الكلى والسل واضطرابات الغدة الدرقية. بمساعدتهم ، يقومون بتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، والتخلص من دسباقتريوز. يساهم الاستخدام المنتظم لبراعم الشوفان في علاج مرض حصوة المرارة والتهاب الكبد والتجلط والوقاية منه. يساعد استهلاك براعم الشوفان على التئام الجسد بعد الإصابات.

12. براعم البازلاء

الطعم حلو ، كثير العصير ، مع طعم حار. تنبت البذور بسهولة وسرعة.

تحتوي براعم البازلاء على الأنسولين النباتي (الأنسولين) الذي يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. يعمل محتوى الألياف على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويساعد على التخلص من السموم من الجسم ، ويساعد في علاج الإمساك. تقلل براعم البازلاء من مستويات الكوليسترول في الدم ، ولها تأثير مجدد ، وتعزز نمو الخلايا وتجديدها ، ولها نشاط مضاد للأورام.

13. براعم قطيفة

الطعم: جوزي ، مر ، لذا يفضل تحليته بالعسل. تنبت بذور القطيفة بشكل متقلب. قم بتهيئة الظروف المثالية لهم: انشر البذور المغسولة على سطح مستو (صينية ، صر دنج) ، املأ بالماء بمقدار 1-2 مم وقم بتغطيتها بجسم مسطح آخر فوقها. بللها بالماء مرة أو مرتين يوميًا (لكن لا تغمرها المياه) إذا جفت البذور.

تحتوي براعم القطيفة على السكوالين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تعتبر براعم السلبين المريمية (نباتات ذات العشرة أيام ، تؤخذ على حدة) علاجًا فعالًا لتطهير وشفاء الكبد. يوصى به لالتهاب الكبد ، بما في ذلك التهاب الكبد C ، والتنكس الدهني وتليف الكبد ، بعد الاستخدام المطول للأدوية ، ودورات العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي ، في علاج إدمان الكحول والمخدرات.

14. براعم شوك الحليب

يُعرف شوك الحليب بأنه نبات يقوم بتجديد خلايا الكبد وتنشيطها. تحتوي براعمها على مركبات الفلافونويد - وهي مواد فعالة للغاية تحمي خلايانا. العناصر النزرة ، وأهمها السيلينيوم والزنك ؛ الفيتامينات A ، E ، F ، K ، D. يحسن استخدامها عملية تكوين وإفراز الصفراء ، ويحمي الكبد من السموم والالتهابات. تساعد نبتة شوك الحليب في علاج العديد من أمراض الكبد - الحادة والمزمنة ؛ مع الحساسية والتهاب القولون والبواسير. تقلل الالتهاب في المرارة والطحال ، وتساعد على إذابة وإزالة الحصى.

15. براعم الشعير

تعتبر براعم الشعير ذات قيمة كبيرة - فهي تزيد من قدرة الجسم على التحمل وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي. يتم تفسير خصائصها العلاجية من خلال نشاط الفيتامينات B12 و K و C ، وبروفيتامين A ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والحديد الموجودة فيها.

أضف الطاقة الحية إلى حياتك! أوم

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في كتاب Shaskolsky N. and V. "الطعام الأكثر فائدة: البراعم"

كل شخص يسعى جاهدا من أجل الصحة وطول العمر يولي اهتماما كبيرا للتغذية السليمة. الحل البسيط هو تضمين النظام الغذائي منتجًا طبيعيًا وصحيًا بنسبة 100٪ ومتاح للجميع - البراعم. نموهم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو البذور والماء والحرارة والضوء.

ربما كانت العقبة الوحيدة أمام التوزيع الواسع للشتلات في روسيا هي عدم وجود بذور عالية الجودة وأجهزة لإنباتها للبيع. لكن الوضع تغير للأفضل - الآن يمكن العثور على الأجهزة الضرورية في المتاجر عبر الإنترنت ، ويمكن العثور على البذور حتى في الصيدليات.

ما هي البراعم

الشتلات هي البذور التي استيقظت بالفعل على الحياة ، وبدأت في التطور وأعطت أول برعم. تؤدي عملية الإنبات إلى تشغيل الآلية الطبيعية لتركيب جميع العناصر الغذائية الضرورية. على سبيل المثال ، تزداد كمية فيتامين سي في براعم العدس 16 مرة ، ومحتوى مضادات الأكسدة في براعم القمح - 11 مرة.تنتقل المعادن والعناصر النزرة إلى حالة غروانية ، حيث يمتصها الجسم تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم الخضراء على الألياف النباتية والإنزيمات ومضادات الأكسدة. يشارك الكلوروفيل الحي بنشاط في تكوين الهيموجلوبين ويعزز المناعة. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا السليمة والمرض والشيخوخة المبكرة. بفضل كل هذا ، بما في ذلك البراعم في نظامك الغذائي ، يتم تنشيط الشخص ويحصل على أقصى فائدة.

ماذا تنبت

بذور الخضروات والبقوليات والحبوب مناسبة للإنبات. ما يجب استخدامه ، ستخبرك الممارسة بشكل أفضل - تفضيلاتك الفردية وخصائصك الفسيولوجية (على سبيل المثال ، ليس كل شخص يهضم على الفور البروتين النباتي من براعم البقوليات). يمكنك التجربة بتجربة براعم مختلفة في مراحل مختلفة من الإنبات: سيعلمك جسمك بما يحتاجه الآن.

جنين القمح ، اليوم الرابع

من المهم جدًا الانتباه إلى جودة البذور. المعايير الرئيسية
في هذه المسألة أصلها (أين وكيف نمت) ، نقائها (نقص المعالجة الكيميائية) وخصائص البذر (الإنبات ، الطاقة). الشركة المصنعة ، وتوافر الوثائق التي تؤكد جودة المنتجات ، والتعبئة والتغليف أمر مهم أيضًا. الآن بدأ بيع بذور خاصة للإنبات ، بما في ذلك البذور العضوية.

كيف تنبت

للقيام بذلك بسيط للغاية. مارليشكي والجرار شيء من الماضي. اليوم ، هناك العديد من الأجهزة المختلفة لتبسيط العملية. يطلق عليهم "البراعم" (من البراعم الإنجليزية - الشتلات) أو باللغة الروسية - النابتات. هم تلقائي ويدوي. تم تجهيز الأوتوماتيكية بجهاز توقيت للري ، ولديها نظام تسخين المياه - لا غنى عنها للحصول على براعم من البذور الكبيرة (القمح ، عباد الشمس ، حبوب المونج). تعتبر البذور اليدوية مثالية لإنبات البذور الصغيرة (قطيفة ، جرجير ، إلخ) ، والتي تتطلب غالبًا مزيدًا من الاهتمام والترطيب الشامل.

من أين نبدأ

أولاً ، يجب غسل البذور بالماء الجاري. بعد ذلك يجب نقعها في درجة حرارة الغرفة. يعتمد وقت النقع على نوع البذور. على سبيل المثال ، تستغرق بذور الحنطة السوداء الخضراء 30 دقيقة للحصول على الكمية المناسبة من الرطوبة ، وبالنسبة لبذور القمح الأكثر صلابة ، ستكون هذه الفترة من 6 إلى 8 ساعات. ثم تغسل البذور مرة أخرى وتترك مبللة في الباذنجان.

براعم الفاصوليا المونج ، اليوم الثالث

من المهم أن تكون درجة الحرارة المحيطة في هذه المرحلة
في حدود 18-25 درجة مئوية. إذا كان أقل ، يكون النمو أبطأ ، وإذا كان أعلى ، فقد يبدأ توتر. الآن يبقى فقط الانتظار حتى يفقس البرعم. تبدأ مرحلة النمو.

متى تأكل

ها هو! تم التنفيذ! هذا صحيح - إنهم يكبرون! في هذه المرحلة ، تفقس البذور وتبدأ في النمو ، وإذا لم تأكلها كلها مرة واحدة (تمامًا مثل ذلك أو تضيفها إلى السلطة) ، فيمكن تخزينها في الثلاجة. عند هذه الدرجة (4-8 درجات مئوية) ، يتوقف النمو عمليًا ، ويمكن تخزين الشتلات بأمان لمدة تصل إلى 5 أيام. ربما يكون هذا هو المنتج الوحيد الذي يتحسن فقط في الثلاجة ، لأن عملية تطوير المصنع لا تزال مستمرة.

براعم الفجل ، اليوم الرابع

إذا قررت الحصول على براعم خضراء من الشتلات ، فكل 4-8 ساعات ، حسب نوع البذور ، تحتاج إلى ترطيبها (قم بإزالة الشبكة التي تقع عليها البذور من البذرة وشطفها تحت الماء الجاري).
يعتمد وقت الإنبات الإضافي على ما تريد الحصول عليه في النهاية. على سبيل المثال ، براعم الفاصوليا أو الفجل أو الخردل ، عندما يصل طولها إلى 3-4 سم ، يكون لها طعم كثير وهي إضافة ممتازة للسلطات. سوف تضطر إلى الانتظار حوالي خمسة أيام لهذا الغرض. تنمو براعم القمح في آلة إنبات أوتوماتيكية حتى 12-14 سم في 6-8 أيام.

يجب أن تبدأ بتناول البراعم في أجزاء صغيرة وهي أفضل في الصباح - هذا غذاء نشط. من المفيد بشكل خاص زراعتها واستخدامها في الربيع ، عندما ينفد بالفعل إمداد الجسم بالفيتامينات ، ولم تنضج الخضروات والفواكه الطازجة بعد.
بمرور الوقت ، سيكون لديك مفضلات بين الشتلات. الشيء الرئيسي هو التصرف وعدم الخوف من التجربة. على سبيل المثال ، عند زرع مزيج من الشوفان غير المقشر والحنطة السوداء والكتان ، نحصل على طبق جاهز تقريبًا. أضف التوابل أو صلصة الصويا والزيت النباتي - وستحصل على طبق جانبي رائع!
عن طريق خلط البراعم مع الزبيب والقرفة والعسل ، يمكنك الحصول على طعام شهي ممتاز للشاي.
من القمح المنبت ، والموز ، والبرسيمون ، والقرنفل ، والتوت البري المجمد والماء في خلاط قوي ، يمكنك تحضير كوكتيل الطاقة الذي يمنحك قوة لا تصدق طوال اليوم.
تدهش شتلات عباد الشمس التي يصل ارتفاعها إلى 15 سم مذاقها وعصيرها ، ناهيك عن الفوائد.
تتقدم شتلات الفجل الطازجة على أختها الموجودة تحت الأرض بفارق كبير.
البراعم هي منتج فريد يدحض تمامًا الحكمة التقليدية القائلة بأن الصحة تعني عدم الطعم. وصدقوني: يستغرق إعداد الأطباق "بمشاركتهم" وقتًا أقل بكثير من وقت إعداد الطعام التقليدي. فقط خذ بعض البذور وأضف الماء ، وفي غضون أيام قليلة سيكون لديك أول حصاد لذيذ وصحي!
نشكر Artyom Zakharov ومتجر Green Vitamin عبر الإنترنت على مساعدتهم في تحضير المواد والصور المقدمة.

البراعم: الفوائد والأضرار

يعتقد العلماء أن البراعم هي أكثر الأطعمة الغنية بالإنزيم على هذا الكوكب. تعمل التغذية المنتظمة مع البراعم على تحسين الحالة العامة للجسم وعمل الجهاز العصبي والدورة الدموية وعمل القلب والأعضاء التنفسية ووظيفة الجهاز الهضمي. يساعد تناول البراعم على تجديد شباب الجسم بالكامل واستعادة التمثيل الغذائي وتقليل الوزن وتحسين حالة الشعر والأسنان والأظافر وما إلى ذلك.

لا توجد قيود على توافق البراعم مع المنتجات الأخرى ، فهي مفيدة للاستخدام مع الفواكه والتوت والخضروات والإضافة إلى الحلويات والسلطات وما إلى ذلك. يتم تحضير مشروب Rajivelak العلاجي من الحبوب المنبثقة ، وطبق البراعم المشهور أيضًا هو براعم خضراء من البقوليات والحبوب. الاستهلاك اليومي للبراعم هو 20-70 جم.

ولكن إلى جانب فوائد البراعم ، يجب أيضًا مراعاة الضرر والمضاعفات المحتملة لاستهلاك البراعم.

يحتوي تكوين براعم الحبوب على الغلوتين - الممثل الرئيسي لبروتينات الحبوب ، المعروف باسم "الغلوتين". يقع محتواه بشكل خاص على القمح والجاودار والشوفان والشعير. يوجد نقص في الإنزيم الذي يعالج الغلوتين ، ومن السهل "إنفاقه" ، مما يفرض "إطفاء" الأجزاء غير القابلة للهضم من البروتين (الأحماض) بالقلويات. الغلوتين غائب فقط في الحنطة السوداء والذرة والأرز.

لا ينبغي تضمين البراعم في النظام الغذائي للأطفال دون سن 12 عامًا. يؤثر محتوى الألياف في البراعم الكاملة سلبًا على عمل الجهاز الهضمي في مرض القرحة الهضمية. يمكن أن يسبب استخدام الشتلات الألم نتيجة انتفاخ البطن أو التأثير العلاجي المرتبط بإفراز الرمل والحجارة.

يؤدي الاستخدام مع منتجات الألبان إلى تكوين غازات غزيرة في الأمعاء (انتفاخ البطن). محتوى مركبات البيورين في براعم بذور الفاصوليا هو بطلان في النقرس ، تحص بولي ، كما لا ينصح بها لالتهاب المعدة الحاد والتهاب الكلية والعمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.

ما هو الأفضل أن تنبت

القمح والجاودار والشوفان والفول والعدس متواضع وينبت بسرعة كبيرة. يتميز الكتان والأرز بطابع أكثر تعقيدًا - حيث يفقسان لفترة أطول ويتطلبان اهتمامًا مستمرًا. ولذيذ أكثر هي براعم الشوفان وعباد الشمس والقمح. السمسم المر قليلا والقطيفة.

هناك شتلات مفيدة للجميع دون استثناء - نفس الحنطة السوداء. لكن شوك الحليب المنظف القوي للكبد هو بطلان في حصوات المرارة. لا ينبغي أن تؤكل براعم الحبوب مع عدم تحمل الغلوتين.

1. جرثومة القمح

الطعم: حلو.

تنبت بسهولة وبسرعة ، لكنها تظل ثابتة.

يمتص الجسم البروتينات (26٪) والدهون (10٪) والكربوهيدرات (34٪) من جرثومة القمح. تزداد كمية العناصر النزرة والفيتامينات أثناء الإنبات بشكل كبير.

تحتوي جنين القمح على:

بوتاسيوم (850 مجم / 100 جم) ، كالسيوم (70 مجم / 100 جم) ، فوسفور (1100 مجم / 100 جم) ، ماغنسيوم (400 مجم / 100 جم) ، حديد (10 مجم / 100 جم) ، زنك (20 مجم / 100 جم) 100 جم ، فيتامينات ب 1 (2 مجم). / 100 جم) و B2 (0.7 مجم / 100 جم) و B3 (4.5 مجم / 100 جم) و B6 (3.0 مجم / 100 جم) و E (21 0 مجم / 100 جم) وحمض الفوليك (0.35 مجم / 100 جم) 100 جرام). تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 1.07 إلى 10.36 مجم / 100 جم.

موصى به في علاج التهاب القولون المزمن والتهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء ، في العلاج المعقد لقرحة المعدة والاثني عشر (موانع الاستعمال في التفاقم). تعمل الألياف (قشرة الحبوب) على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ولها تأثير مفيد على الجراثيم المعوية. تعمل براعم القمح على تحسين أداء الدورة الدموية والجهاز العصبي ، وتخفيف آثار الإجهاد. يشار في علاج الحساسية والسكري والسمنة. تحسين حالة الجلد والأظافر.

2. بذور الجاودار المنبتة (الجاودار)

منتج صحي ممتاز هو بذور الجاودار المنبتة.

تحتوي الحبوب على:

بروتينات (13٪) ، دهون (2٪) ، كربوهيدرات (69٪) وألياف. وهي غنية بالبوتاسيوم (425 مجم / 100 جرام) والكالسيوم (58 مجم / 100 جرام) والفوسفور (292 مجم / 100 جرام) والمغنيسيوم (120 مجم / 100 جرام) والمنجنيز (2.7 مجم / 100 جرام) والحديد (4.2 مجم / 100 جم) ، زنك (2.5 مجم / 100 جم) ، يوجد أيضًا الفلور ، والسيليكون ، والكبريت ، والفاناديوم ، والكروم ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والموليبدينوم. تحتوي على فيتامين E أكثر من حبوب القمح (10 مجم / 100 جم) ، وكذلك فيتامينات B1 (0.45 مجم / 100 جم) ، B2 (0.26 مجم / 100 جم) ، B3 (1.3 مجم / 100 جم) ، B5 (1.5 مجم) / 100 جم) ، B6 (0.41 مجم / 100 جم) ، حمض الفوليك (0.04 مجم / 100 جم) ، فيتامينات K ، P. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 0 ، 58 إلى 14.68 مجم / 100 جم.

في عملها ، تشبه جرثومة القمح: فهي تعوض عن نقص الفيتامينات والمعادن ، وتحفز وظيفة الأمعاء ، وتزيد من التمعج ، وتطبيع البكتيريا ، ولها تأثير ملين طفيف ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم. تظهر شتلات الجاودار في نفس الحالات مثل شتلات القمح.

3. براعم الحنطة السوداء

الطعم: حلو ، مع طعم عشبي خفيف.

فقط الحنطة السوداء الخضراء (غير المقلية) تعطي البراعم. تتم إزالة الطبقة العلوية من القشرة منها ، بينما لا يتلف الجنين. أثناء الإنبات ، الحنطة السوداء ، مثل الكتان ، تفرز المخاط - يجب غسلها بالماء الجاري.

في بذور الحنطة السوداء:

10-18٪ بروتين ، 2.4-3٪ دهون ، 59-82٪ كربوهيدرات ، 12-16٪ ألياف. يحتوي على الفوسفور (حتى 330 مجم / 100 جرام) والبوتاسيوم (380 مجم / 100 جرام) والكالسيوم والمغنيسيوم (حتى 200 مجم / 100 جرام) والمنجنيز (1.56 مجم / 100 جرام) والكوبالت (3 مجم / 100 جرام) )) ، البورون ، السيليكون ، الفاناديوم ، الحديد (8 مجم / 100 جم) ، النحاس ، الزنك (2.05 مجم / 100 جم) ، الموليبدينوم. غني بالفيتامينات B1 (حتى 0.58 مجم / 100 جم) ، B2 ، B3 (4.19 مجم / 100 جم) ، B6 (0.4 مجم / 100 جم) ، E (0.2-6.7 مجم / 100 د) تحتوي أيضًا على فيتامين ك والكاروتين. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 1.49 إلى 26.4 مجم / 100 جم.

تتفوق بذور الحنطة السوداء على بذور جميع المحاصيل الأخرى في تركيز الروتين - وهو مادة بيوفلافونويدية لديها القدرة على تحسين حالة الأوعية الدموية ، وخاصة الشعيرات الدموية ، وتقوية جدرانها الرقيقة.

يوصى باستخدام بذور الحنطة السوداء للوقاية والعلاج من أمراض الأوعية الدموية المختلفة (تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم) والأمراض المعدية التي تحدث مع تلف الأوعية الدموية (الحصبة والحمى القرمزية والتهاب اللوزتين والتيفوئيد) ، لتقليل ضغط العين في الزرق البسيط ، مع توسع الأوردة والبواسير.

ومن المفيد إضافتها إلى النظام الغذائي في علاج أمراض الإشعاع وأمراض الكبد والكلى والسمنة والسكري ونزيف الأنف واللثة وفقدان الدم.

4. بذور العدس المنبتة (العدس)

الطعم: حلو ، كثير العصير ، بطعم حار.

تنبت البذور بسهولة وسرعة.

براعم العدس منتج صحي ولذيذ للغاية.

تعد بذور العدس مصدرًا جيدًا لما يلي:

بروتين (35 مجم / 100 جم) ، كربوهيدرات ، ألياف. تحتوي على البوتاسيوم (1500 مجم / 100 جرام) ، الكالسيوم (83 مجم / 100 جرام) ، المغنيسيوم (حتى 380 مجم / 100 جرام) ، الحديد (7 مجم / 100 جرام) ، الزنك (حتى 5 مجم / 100 جرام) ، السيلينيوم (0 06 مجم / 100 جم) ، البورون ، الفلور ، السيليكون ، الكبريت ، المنغنيز (1.3 مجم / 100 جم) ، النحاس ، الموليبدينوم. تحتوي البذور على فيتامينات ب 1 ، ب 3 ، ب 5 ، بيوتين ، ب 6 ، حمض الفوليك. عندما تنبت بذور العدس ، يزداد محتوى الفيتامينات B1 ، B6 ، البيوتين ، وحمض الفوليك بشكل ملحوظ. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 2.83 إلى 64.41 مجم / 100 جرام.

5. بذور اليقطين

بذور اليقطين هي واحدة من أكثر العناصر قيمة لتنبت.

تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة:

تحتوي البذور على ما يصل إلى 28٪ من البروتينات النباتية القيمة ، ما يصل إلى 46.7٪ من الدهون والألياف الرقيقة. وهي غنية بالفوسفور (1174 مجم / 100 جرام) والمغنيسيوم (535 مجم / 100 جرام) والمنغنيز (3 مجم / 100 جرام) والحديد (14.9 مجم / 100 جرام) والزنك (10 مجم / 100 جرام) والسيلينيوم (5.6 مجم / 100 جم) وكذلك الكالسيوم والسيليكون والكروم والكوبالت والنحاس والفيتامينات B1 و B2 و E وحمض الفوليك (0.06 مجم / 100 جم) والكاروتين. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 2.65 إلى 31.29 مجم / 100 جم.

براعم اليقطين لها تأثير طارد للديدان نشط ، فهي تستخدم بنجاح للوقاية والعلاج من داء الجيارديا والتهابات الديدان الطفيلية المختلفة ، فهي فعالة بشكل خاص ضد الديدان الشريطية والديدان الدبوسية. يفضل استخدام الأدوية المضادة للديدان غير العشبية للأطفال والحوامل والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا.

مع الاستخدام المنتظم ، تعمل براعم اليقطين على تطبيع فصل الصفراء ، وتنشيط استقلاب الماء والملح ، ولها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للرجال والنساء ، وتحفيز وظائف الغدد الجنسية ، وتحسين أداء الجهاز البولي التناسلي ، وتقوية العضلات المثانة ، زيادة الفاعلية عند الرجال ، توفير دعم ممتاز لغدة البروستاتا. مفيد للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا للوقاية من التهاب البروستاتا في العلاج المعقد لالتهاب البروستاتا المزمن والورم الحميد في البروستاتا.

للزنك الموجود في براعم اليقطين ، وهو ضروري لعمل الدماغ الطبيعي ، تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان ، ويقوي الذاكرة ، ويقلل من التعب والتهيج ، ويعيد النوم إلى طبيعته. براعم اليقطين هي منتج قيم للوقاية والعلاج من الأمراض الناجمة عن الحمل الزائد الجسدي والنفسي لفترات طويلة.

مفيد للغاية لأطفال المدارس ، وخاصة الصفوف الابتدائية ، للتغلب على المواقف العصيبة واستيعاب المواد بشكل أفضل.

6. بذور عباد الشمس

شتلات عباد الشمس هي المركز الطبيعي الأكثر قيمة للبروتينات النباتية عالية الجودة والأحماض الدهنية الأساسية ومجموعة واسعة من العناصر الدقيقة والفيتامينات.

تحتوي بذور عباد الشمس على ما يصل إلى:

59٪ دهون ، بروتينات نباتية قيمة ، كربوهيدرات ، ألياف ، ليسيثين. يحتوي على البوتاسيوم (647 مجم / 100 جرام) والكالسيوم (57 مجم / 100 جرام) والفوسفور (860 مجم / 100 جرام) والمغنيسيوم (420 مجم / 100 جرام) والحديد (7.1 مجم / 100 جرام) والزنك (5.1 مجم) / 100 جم) ، السيلينيوم (0.07 مجم / 100 جم) ، اليود (0.7 مجم / 100 جم) ، الفلور ، السيليكون ، الكروم ، المنغنيز ، الكوبالت ، النحاس ، الموليبدينوم. إنها واحدة من أغنى مصادر فيتامين E (21.8 مجم / 100 جم) ، الفيتامينات B1 (حتى 2.2 مجم / 100 جم) ، B2 (0.25 مجم / 100 جم) ، B3 (حتى 5.6 مجم / 100 جم) ، B5 (حتى 2.2 مجم / 100 جم) ، B6 (حتى 1.1 مجم / 100 جم) ، البيوتين (0.67 مجم / 100 جم) ، حمض الفوليك (1 مجم / 100 جم) ، تحتوي على فيتامينات D و F. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 1.64 إلى 14.48 مجم / 100 جم.

تعمل شتلات عباد الشمس على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي للجسم ، وتعويض نقص الفيتامينات والمعادن. تقوية الجهاز العصبي ، وتخفيف عواقب المواقف العصيبة ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وتحسين حالة الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

موصى به في العلاج المعقد لقرحة المعدة والاثني عشر في مغفرة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والدماغ ذات الصلة ، مع انقطاع الطمث المرضي. تساهم في الحفاظ على الذاكرة ، والرؤية الجيدة ، وتحسين حالة الجلد والشعر.

7. براعم السمسم (السمسم)

الطعم: جوزي مع مرارة.

في بذور السمسم يتضمن قبل:

40٪ بروتينات عالية الجودة ، حتى 65٪ زيت. تقوي شتلات السمسم أنسجة العظام ، والتي ترتبط بكمية العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة فيها. من حيث محتوى الكالسيوم (حتى 1474 مجم / 100 جم) ، يتفوق السمسم على جميع المنتجات الغذائية ، وحتى العديد من أنواع الجبن. تحتوي البذور أيضًا على البوتاسيوم (497 مجم / 100 جرام) ، الفوسفور (616 مجم / 100 جرام) ، المغنيسيوم (540 مجم / 100 جرام) ، الحديد (حتى 10.5 مجم / 100 جرام) ، الزنك ، فيتامينات ب 1 (0.98 مجم / 100 جرام). 100 جم) ، B2 (0.25 مجم / 100 جم) ، B3 (5.4 مجم / 100 جم). تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 2.15 إلى 34.67 مجم / 100 جم.

العناصر الدقيقة التي هي جزء من السمسم ضرورية للإنسان من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي ، وعمل المعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء. تقوي شتلات السمسم الهيكل العظمي والأسنان والأظافر ، وتناولها بانتظام يساعد على استعادة مينا الأسنان.

يُنصح باستقبال شتلات السمسم في حالات التهاب المفاصل الحاد والمزمن والتهاب المفاصل ، وتنخر العظم الغضروفي في العمود الفقري ، وهشاشة العظام ، وخاصة عند النساء فوق سن 45 عامًا. يشار في علاج كسور وإصابات الجهاز الحركي. ضروري للغاية للمرأة أثناء الحمل والرضاعة ، والأطفال خلال فترة النمو المكثف والتسنين.

تنبت بذور السمسم ، مثل بذور القطيفة ، بشكل متقلب. من أجل نموهم ، يحتاجون إلى الشروط التالية: نشر البذور المغسولة على سطح مستو ، واملأ بالماء بمقدار 1-2 مم وتغطيتها بجسم مسطح آخر في الأعلى. مرة أو مرتين في اليوم ، إذا جفت البذور ، بللها بالماء (لكن لا تملأها).

8. شتلات الكتان (بذور الكتان)

تعتبر براعم الكتان منتجًا رائعًا له مجموعة واسعة من التأثيرات العلاجية. زيادة مقاومة الجسم بشكل فعال ، وإعطاء القوة والحيوية ، ودعم عمل كل خلية.

في بذور الكتان:

زيت (حتى 52٪) ، بروتينات ، كربوهيدرات ، الكثير من الفوسفور (700 مجم / 100 جم) ، مغنيسيوم (380 مجم / 100 جم) ، حديد (7.7 مجم / 100 جم) ، زنك (5.7 مجم / 100 جم) ، وكمية الكالسيوم (1400 مجم / 100 جرام) مماثلة لتلك الموجودة في بذور السمسم. تحتوي على فيتامينات E ، K ، F ، B1 ، حمض الفوليك ، كاروتين. تزداد كمية فيتامين ج أثناء الإنبات من 1.35 إلى 22.47 مجم / 100 جم.

براعم الكتان ، مثل البذور ، لها مخاط فريد وتطهر بشكل فعال الجهاز الهضمي. تسريع عملية الهضم ، وزيادة التمعج ، وامتصاص المواد السامة ، ولها تأثير ملين خفيف ، وتساعد في علاج البواسير.

نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، يشار إليه ، مثل براعم السمسم ، للنساء أثناء الحمل وإطعام الطفل ، وللأطفال خلال فترة النمو المكثف وتغيير الأسنان. موصى به لتقوية أنسجة العظام ، مع تنخر العظم في العمود الفقري ، وهشاشة العظام ، في علاج الكسور.

يحتل زيت الكتان المرتبة الأولى بين جميع الدهون النباتية من حيث محتوى حمض اللينولينيك الأكثر قيمة (60٪) ، كما أنه يحتوي على حمض اللينوليك. مجمعهم ضروري لنمو وتطور الجسم ، لأنه. يشاركون في بناء الأغشية - أغشية الخلايا. تعمل هذه الأحماض الدهنية على تقوية بنية الأغشية المخاطية ، واستعادة مرونة وقوة العضلات والأوعية الدموية ، وتكسير رواسب الكوليسترول. يدعم عمل الدماغ والجهاز العصبي والغدد الصماء.

يشار إلى شتلات الكتان في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري والدوالي. تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. يتم الجمع بين تناول براعم الكتان بشكل مثالي مع تناول براعم شوك الحليب.

9. براعم فول الصويا (فول الصويا)

تحتوي براعم فول الصويا على الألياف والأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ج وفيتامينات ب والبروتينات النباتية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.

براعم في النظام الغذائي تنشيط التمثيل الغذائي للبروتين ، وتعزيز إزالة الماء والدهون من الجسم.

يحفز استخدام براعم فول الصويا تجديد الأنسجة الضامة وتجديد شباب الجسم. الكولين في الصويا يعيد خلايا الأنسجة العصبية ويحسن وظائف المخ ، وله تأثير مفيد على عمليات التفكير والانتباه والذاكرة. بسبب محتوى الليسيثين ، فهي مفيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكبد والبنكرياس.

تبطئ البكتين الموجودة في البراعم من تطور الأورام السرطانية.

يشبه طعم الصويا المنبت طعم الهليون المخلل ، ويتناغم جيدًا مع الجبن والجبن الطري.

10. براعم الفاصوليا (الفاصوليا)

الفاصوليا الذهبية المنبثقة تسمى حبوب مونج ، والفاصوليا الزاويّة تسمى أدزوكي. هذا المنتج غني بالبوتاسيوم والحديد وفيتامين ج والأحماض الأمينية ، وبالتالي فهو يستخدم بشكل فعال للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا الفيروسية. من خلال زيادة الهيموغلوبين ، تساعد براعم الفاصوليا على زيادة النغمة العامة للجسم والأداء ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتستخدم لمنع تصلب الشرايين ومرض السكري.

من حيث الذوق ، تتناسب الفاصوليا المنبثقة جيدًا مع الأعشاب البحرية ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى أي سلطة.

11. براعم الشوفان (الشوفان)

الذوق: حليبي البندق ، كثير العصير.

تنبت بذور الشوفان بسهولة وسرعة. فقط الشوفان الذي يسمى "عارية" مناسب للإنبات.

براعم الشوفان غنية بما يلي:

فيتامينات C و E و K والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والسيليكون والكروم والزنك. يستعيدون المناعة ، ويجددون تكوين الدم ، ويظهرون تأثير مدر للبول ومعرق. فعال في أمراض الكلى والسل واضطرابات الغدة الدرقية. بمساعدتهم ، يقومون بتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، والتخلص من دسباقتريوز. يساهم الاستخدام المنتظم لبراعم الشوفان في علاج مرض حصوة المرارة والتهاب الكبد والتجلط والوقاية منه. يساعد استهلاك براعم الشوفان على التئام الجسد بعد الإصابات.

12- براعم البازلاء (البازلاء)

تعتبر براعم الشعير ذات قيمة كبيرة - فهي تزيد من قدرة الجسم على التحمل وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي. يتم تفسير خصائصها العلاجية من خلال نشاط الفيتامينات B12 و K و C ، وبروفيتامين A ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والحديد الموجودة فيها.

أفضل بنفسك ، في المنزل. يجب فرز البذور وسكبها في وعاء زجاجي ، وملء 1/4 الحجم. صبهم بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم المحضر في وعاء منفصل ، واخلطهم واتركهم لمدة 3-5 دقائق.

التطهير أمر لا بد منه. ثم صفي محلول برمنجنات البوتاسيوم واشطف البذور ثلاث مرات بالماء.

صب البذور المغسولة بالماء حتى ثلثي حجم البرطمان واتركها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. استخدم الماء الذي يمر عبر مرشح أو مياه الينابيع.

بعد 10-12 ساعة ، عندما تنتفخ البذور ، كرر إجراء التطهير والغسيل ، وصرف المياه الأخيرة ، وقم بتغطية الجرة بغطاء حتى لا يكون هناك تبخر نشط.

بعد 10-12 ساعة ، عندما تنقر البذور ، قم بتطهيرها وشطفها مرة أخرى ، وقم بتصفية الماء الأخير بعناية.

البراعم جاهزة للأكل. أوصي باستخدامها في غضون 5 أيام ، وتخزينها في درجة حرارة 2-5 درجة مئوية. يجب عدم إغلاق الحاوية التي يتم تخزينها فيها بإحكام شديد (يجب أن تتنفس الشتلات). كل صباح ، يجب تطهير الجزء المستلم بالكامل وغسله ، ثم استخدامه. تنمو البراعم في الثلاجة ، لكن ستتحسن جودتها.

الاستخدام والتخزين

من الأفضل تناول أي بذور نبتت في وجبة الإفطار. يمكنك تناولها نيئة ومضغها جيدًا أو يمكنك إضافتها إلى السلطات. يمكن وضع البراعم كاملة ، أو يمكنك طحنها في مفرمة اللحم ودمجها مع الجزر المبشور والعسل والمكسرات والفواكه المجففة وعصير الليمون والأعشاب الطازجة وغيرها من المنتجات.

يجب أن تعتاد على هذا الطعام تدريجيًا ، بدءًا من 1-2 ملاعق صغيرة يوميًا. في غضون 2-3 أشهر ، يمكنك زيادة الكمية اليومية إلى 60-70 جم.يجب مضغ البراعم جيدًا ، إذا كنت تعاني من مشاكل في أسنانك ، يوصى باستخدام الخلاط - أضف بعض الماء والفاكهة إلى البراعم.

من الأفضل خلط نوعين مختلفين من البراعم (مثل الحنطة السوداء والشوفان والسمسم أو القطيفة والقمح) وتغيير هذه المجموعة كل شهرين.

يجب تخزين شتلات النبات في مكان بارد لمدة لا تزيد عن يومين ، لذلك من الأفضل زراعتها بنفسك في المنزل.

أساطير حول البراعم

تصف العديد من المنشورات المخصصة للأكل الصحي طرقًا مختلفة للحصول على البذور النابتة ، ولكن لم يتم ذكرها في أي مكان حول تطهيرها. يعد تطهير البذور والشتلات إجراءً ضروريًا للغاية.

من المعتقد على نطاق واسع أنه بعد فقس البذرة ووصول طول الجذر إلى 2-3 مم ، لا يمكن استخدام الشتلات. هذا الرأي خاطئ.

عندما تنبت البذور في ظروف طبيعية ، يجب أن تعطي كل قوتها لتشق طريقها إلى الضوء بشكل أسرع. يجب أن يكون لديهم وقت لبدء الجذور في غضون أيام قليلة ، وإصلاحهم في الأرض ، وإحضار البرعم إلى السطح وتشكيل الأوراق الأولى. في هذا الوقت ، لديهم إمكانات قوية من الطاقة ، والتي تنتقل إلينا إذا كان لدينا الوقت لاستخدامها في الغذاء.
إن استيعاب جميع المواد المفيدة الموجودة في البراعم أسهل بكثير وأسرع ، لأن هذه المواد موجودة بالفعل في حالة الانقسام. غالبًا ما يكون نشاط مضادات الأكسدة للبراعم أعلى بمئات المرات من نشاط الحبوب والنباتات التقليدية التي نأكلها.
يحسن تناول البذور والبراعم النباتية عملية الهضم والتمثيل الغذائي وتكوين الدم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد الفيتامينات والمعادن في الجسم ، ويطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، ويزيل السموم والفضلات ، ويحفز النشاط الجنسي ويطيل الشباب.
بالنسبة للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل والمرضعات والوهن وكبار السن ، وكذلك أولئك الذين يشاركون بنشاط في العمل العقلي والبدني ، فإن البراعم مفيدة بشكل خاص.
يزيد محتوى العديد من الفيتامينات - على سبيل المثال ، C والمجموعة B ، في البذور النابتة 5 مرات ، وفيتامين E - 3 مرات.
يعتبر عصير البرتقال أفضل مصدر لفيتامين سي ، لكن 50 جرامًا فقط من جنين القمح تعادل ستة أكواب من العصير في هذا الفيتامين.
فوائد جرثومة القمح من جنين القمح
بشكل عام ، يحظى القمح المنبت بشعبية خاصة بين أتباع أسلوب حياة صحي: المواد الموجودة فيه تقوي جهاز المناعة وتزودنا بالطاقة ، وتطهر الكبد والكلى والمثانة والأمعاء ؛ تساعد في تخفيف التورم وشفاء الجروح والقروح. تحسين حالة الجلد والشعر.
بالنسبة لأي شخص يعاني من أي مشكلة ، من المهم أولاً وقبل كل شيء أن تطهر جراثيم القمح أجسامنا لسنوات عديدة من "الانسداد" ، لكن هذا يتطلب استخدامها لمدة عام على الأقل. تحدث تغيرات سريعة نسبيًا مع الشعر: فهي تبدو أفضل من استخدام الشامبو والأقنعة باهظة الثمن.
توفر براعم القمح الوقاية من التسوس وأمراض الأورام وتزيد من توتر الجسم وتهدئة الأعصاب وتحسن النوم.
بالنسبة للأشخاص الذين يريدون التخلص من النظارات ، يمكنك محاولة القيام بذلك بمساعدة جرثومة القمح. بالطبع ، لن تعود حدة البصر على الفور - فهذا يعتمد على المدى الذي وصلت إليه المشكلة ، ولكن هناك العديد من الحالات التي كان من الممكن فيها استعادة الرؤية بنسبة 100 في المائة عن طريق تناول جرثومة القمح - من بضعة أشهر إلى سنة.
هذا يتطلب الصبر ، لأنه يجب نزع النظارات وعدم استخدامها ، وإلا فإن حالة المستقبلات البصرية ستبقى خاملة. ستتحسن حدة الرؤية تدريجيًا ، وستكون الألوان أكثر إشراقًا ، وستكون الأشياء أكثر وضوحًا - ولكن يجب أن تؤكل الشتلات كل يوم.
براعم الفاصوليا ، فوائد براعم الفاصوليا
الفاصوليا المنبثقة غنية جدًا بالحديد والبوتاسيوم والأحماض الأمينية وفيتامين ج ، لذلك يُنصح غالبًا بإدراجها في النظام الغذائي للإنفلونزا ونزلات البرد ، وكذلك للوقاية منها.
تزيد براعم الفاصوليا من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، لذلك يشعر الجسم بمزيد من اليقظة ، وتزداد كفاءة الخلايا والأعضاء ، ويعود الأيض إلى طبيعته.
براعم الفاصوليا جيدة جدًا كوسيلة للوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين. سيكون مذاق الفاصوليا المنبثقة أفضل إذا أضيفت إلى السلطات أو أكلت مع الأعشاب البحرية.
براعم الصويا ، فوائد براعم الصويا
تحتوي براعم فول الصويا أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات C و B ، بالإضافة إلى الكاروتين والمعادن والألياف والليسيثين. يوصى باستخدامها في نقص الفيتامينات واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض البنكرياس لتحسين الذاكرة والانتباه.
لأغراض وقائية ، يمكن تناول فول الصويا النابت مع الميل إلى ارتفاع الكوليسترول وتحص صفراوي وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. من الجيد الجمع بين براعم الصويا والجبن الطري والجبن الطازج - طعمها مثل مخلل الهليون.
براعم الشوفان
تعتبر براعم الشوفان فعالة للغاية في العديد من المشاكل الصحية الخطيرة: السل والكلى وأمراض الكبد والمرارة والتهاب الكبد وأمراض الغدة الدرقية. بمساعدتهم ، يمكنك التعافي بسرعة من الإصابات والمرض الطويل: فهي تستعيد المناعة وتقوي العضلات وتطبيع عمل المعدة والأمعاء وتجدد تكوين الدم. الخاصية الأخيرة فعالة للغاية في منع تكوين جلطات الدم وتطور مرض خطير مثل تجلط الدم.
تنبت الفاصوليا
الفاصوليا المنبثقة لها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات وقابض ، وتعزز التئام الجروح ، وتحسن حالة الجلد والبشرة ؛ البازلاء المنبثقة مفيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن - لديهم القليل من السعرات الحرارية ، لكنهم يشبعون جيدًا.
عادة ما ينبت الحمص ، ما يسمى بازلاء الضأن ، حيث يوجد الكثير من الفيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب ؛ هناك المنغنيز والسيليكون والحديد والبورون والبوتاسيوم والكالسيوم. الكثير من الألياف والكربوهيدرات والبروتينات عالية الجودة والأحماض الأمينية.
براعم الشعير
تعتبر براعم الشعير ذات قيمة كبيرة - فهي تزيد من قدرة الجسم على التحمل وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي. يتم تفسير خصائصها العلاجية من خلال نشاط الفيتامينات B12 و K و C ، وبروفيتامين A ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والحديد الموجودة فيها.
يعمل جوهر الشعير ، الذي يتم الحصول عليه في الصناعات الغذائية ، على تحسين عملية الهضم وتعزيز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.
تستخدم صناعة الأدوية أيضًا خصائص براعم الشعير لإنتاج أدوية تعتمد عليها لعلاج الكوليرا.
الجاودار النابت
يساعد الجاودار المنبثق الجسم على مقاومة الميكروبات والفيروسات بفعالية ، ويحسن إفراز البلغم في أمراض الجهاز التنفسي ، ويطبيع مستويات السكر في الدم ، ويزيل السموم والنويدات المشعة ، ويمنع تطور تصلب الشرايين والشيخوخة المبكرة.
براعم اليقطين
بالنسبة للرجال ، وخاصة بعد 40 عامًا ، تعتبر براعم اليقطين مفيدة جدًا لأنها غنية بالزنك وتساعد في الحفاظ على غدة البروستاتا الصحية. كما أن لها تأثيرًا مفيدًا على عمل الدماغ والجهاز البولي التناسلي ، وتزويد الجسم بالدهون والبروتينات عالية الجودة والفيتامينات - C ، E ، المجموعة B ؛ المعادن - الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس.
براعم العدس
يحتوي العدس على الكثير من البروتين عالي الجودة والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والنحاس. الفيتامينات F و E والمجموعة B. يوجد فيتامين C في براعمها أكثر من أي منتجات أخرى ، لأنه في عملية إنبات البذور يزيد محتواها بشكل كبير - 600 مرة.
براعم العدس جيدة جدًا للاستخدام في الشتاء ، أثناء الأوبئة والأمراض الموسمية - فهي توفر الوقاية وتسريع الشفاء.
بالنسبة للبالغين والأطفال الذين يعانون من فقر الدم والمعرضين للنزيف المتكرر ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي ، فإن براعم العدس مفيدة بشكل خاص.
براعم شوك الحليب
يُعرف شوك الحليب بأنه نبات يقوم بتجديد خلايا الكبد وتنشيطها. تحتوي براعمها على مركبات الفلافونويد - وهي مواد فعالة للغاية تحمي خلايانا. العناصر النزرة ، وأهمها السيلينيوم والزنك ؛ الفيتامينات A ، E ، F ، K ، D. يحسن استخدامها عملية تكوين وإفراز الصفراء ، ويحمي الكبد من السموم والالتهابات. تساعد نبتة شوك الحليب في علاج العديد من أمراض الكبد - الحادة والمزمنة ؛ مع الحساسية والتهاب القولون والبواسير. تقلل الالتهاب في المرارة والطحال ، وتساعد على إذابة وإزالة الحصى.
يمكنك أن تأكل البذور النابتة من أي نباتات - الخضروات والحبوب والأعشاب الموجودة في نظامنا الغذائي أو المستخدمة كعلاجات شعبية.
كيف تنبت البذور
أسهل طريقة لإنبات البذور هي أن توضع على طبق مسطح مغطى بشاش. أولاً ، يجب غسل البذور جيدًا بالماء البارد ، وصب طبقة رقيقة على طبق ، وتغطيتها بشاش ، وصب الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة في الأعلى - يجب أن يغطي الماء البذور قليلاً.
ضع الطبق في مكان مظلم ودافئ ؛ يجب أن يبقى الشاش رطبًا في جميع الأوقات. بعد 1-3 أيام تنبت البذور. انقلها إلى قطعة قماش مبللة داكنة واتركها لمدة يومين آخرين ، ثم اشطفها لإزالة الرائحة النفاذة ، واستخدمها كطعام.
يمكنك تخزين البذور النابتة لمدة لا تزيد عن يومين في مكان بارد.ه.
هناك طريقة أخرى للإنبات - نوع من "الناقل". يمكنك تناول 2-3 أكواب من الماء النظيف ، والتي تضع عليها مصافي الشاي بالقمح أو البذور الأخرى.
نأخذ ملعقة كبيرة من البذور. يجب ألا تغطي المياه البذور - يجب أن تلمسها فقط. يجب تغيير الماء 3 مرات في اليوم - إنه سهل. بعد 2-3 أيام ، تصبح البراعم جاهزة للأكل.
إذا نبتت البذور في الأكواب الثلاثة في الوقت المناسب ، فستحصل على حصة طازجة كل يوم. يجب ألا يزيد طول البراعم عن 3 مم ، وإلا ستكون صلبة وعديمة الطعم.
كثير من الناس لا يستطيعون أكل البراعم لأن مذاقها ليس جيدًا. يمكن سحق البراعم وإضافتها إلى أطباق مختلفة: عصيدة ، سلطة ، وجبة خفيفة ؛ تناولها بالعسل والمكسرات والفواكه والفواكه المجففة.
من الأفضل تناولها على الإفطار - حتى تحصل على الطاقة طوال اليوم.