اقسام الموقع
اختيار المحرر:
- التكلفة المقدرة - ما هي؟
- "ليس من الصعب إنهاء منازل المشاكل"
- توصيات منهجية "تقويم الأسماء" مسابقات مضحكة بأسئلة
- كتاب مرجعي طبي تعليمات Geotar L threonine للاستخدام
- فوائد وأهمية حمض الهيدروامينين ثريونين لجسم الإنسان تعليمات ثريونين للاستخدام
- ثمار الشمر: خصائص مفيدة ، وموانع الاستعمال ، وميزات التطبيق الشمر التركيب الكيميائي العادي
- تمدد عضلة القلب في غرف القلب اعتلال عضلة القلب التوسعي الإقفاري رمز ICD 10
- تصلب الشرايين المعمم: الأسباب والأعراض والعلاج
- تعليمات لاستخدام الحيوية (الحيوية) موانع للاستخدام
- تلف الكبد أثناء الحمل - وصف للركود الصفراوي: ما هذه الظاهرة
دعاية
| فطائر بالكبد بالفرن. فطائر الكبد في الفرن كيفية قلي كبد الخنزير |
|
بالنسبة للكثيرين منا ، يأتي طعم الكبد من الطفولة. فطائر محشوة بالكبد ، فطائر ، فطائر ، أطباق أخرى بمشاركته لا تُنسى ببساطة! طعمهم غير عادي للغاية. كل طبق شهي وعصير ولذيذ للغاية. يبدو أن هناك تجددًا في الاهتمام بالكبد اليوم. هناك الكثير من الطلبات لهذا المنتج على الإنترنت. لهذا السبب قررت أن أوضح لكم اليوم كيفية طهي الكبد بشكل صحيح ، أي ما يتم معالجته من فشل الحيوانات. يُعتقد تقليديًا أن هذه هي الرئتين والقلب والكبد. كل هذا رخيص جدا في السوق مقارنة باللحوم. لماذا لا تجربها ، على الرغم من أنها تعتبر منتجًا من الدرجة الثانية؟ رخيص و مبهج! سوف تطبخ هذه المجموعة بأكملها ، وسيكون هناك ما يكفي لكل شيء - للمعكرونة البحرية (في المرة القادمة سأخبرك بالتأكيد كيف تطبخها) ، والفطائر ، والزلابية ، والنقانق ، والفطائر وأكثر من ذلك بكثير. من فضلك لا تخلط بين تخزين الكبد ، أو ما يسمونه الكبد ، نقانق الكبد . أو الفطائر المشتراة من المتجر مع ما يسمى بالكبد. كل هذا لم يكن بجانب كبد حقيقي. والآن أنت مقتنع بهذا! فليكن طبقًا ذا سعرات حرارية عالية ، وبعد ذلك عليك أن تفعل ، لكنه كان لذيذًا جدًا ... منتجات
كيفية طهي الكبد في المنزل - تعليمات خطوة بخطوة بالصورنغسل الفشل ، ونتركه في الماء ، ونتركه يبتل قليلاً. من المهم جدًا إزالة غشاء البكارة ، إذا وصلت إلى هناك - الأنابيب وكل شيء آخر. سيتم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ، لأنه بعد ذلك يتم ضمان عدم جريان الماء عند الغليان ، كما هو الحال غالبًا. لذلك ، سيكون من الضروري إذن المراقبة بعناية!  الخطوة 1. امتصاص الغشاء و إزالة غشاء البكارة يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُغلى المزيج ويُغلي الرئتين والقلب. بعد خمس دقائق ، سنقوم بتصفية هذا الماء ، ونسكب ماءً آخر ، ونطبخ فيه. وسوف نطبخ الكبد إذا كان كذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يهم ، فلن يقل طعمه بدون هذا المكون. من الضروري أيضًا الغسل جيدًا وإزالة كل ما هو غير ضروري وتقطيعه إلى قطع ملائمة للقلي. سيكون من الجيد نقعها في الحليب قبل ذلك.  الخطوة 2. نقع الكبد في الحليب وقطّعه إلى قطع دعونا نرسل قطع الكبد إلى المقلاة ، ونتركها تقلى ، وليس على البخار ، حتى تصبح مقرمشة بنية اللون. وسنعتني بالقوس. يجب أن يكون هناك الكثير منه في الكبد. لا تحزن لأن عائلتك لن تقبل ذلك. سوف ينغمسون في طعامهم لدرجة أنهم لن يلاحظوا الوجود الغادر للبصل المقلي. نحن نقليها حتى تصبح شفافة. خذ وقتك ، لأن المكونين الأولين يستغرقان ساعة على الأقل للطهي. بالمناسبة ، يمكنك الملح والفلفل البصل الآن ، في نهاية القلي.
هل تأكدت من أن القلب والرئة جاهزان؟ نقوم بتبريدها بوضعها في وعاء واسع. هل لاحظت أن كل شيء قد انخفض إلى النصف تقريبًا؟ يجب أن يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار عند الطهي. علينا فقط أن نقطع إلى قطع ملائمة للطحن في مفرمة اللحم.  الخطوة 4. تبريد الفشل وتقطيعه إلى قطع بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك ، على سبيل المثال ، كبد ، فاستبدله بمنتج آخر. على نفس كبد الدجاج ، قطعة من اللحم البقري ، أو ضرع. هذه هي الطريقة في كل مرة تضيف فيها شيئًا جديدًا ، سوف تنوع طعم حشو الكبد. والآن نشغل مفرمة اللحم ، أو نضبط المطحنة المعتادة ، ونطحن قطع الكبد والرئة والقلب.  الخطوة 5. طحن الكبد والرئتين والقلب في مفرمة اللحم يُسكب الزيت من المقلاة مع البصل في كتلة الكبد. ثم سيكون الحشو كثير العصير ولذيذ وأكثر إرضاء. بالمناسبة ، إذا اتضح أن الحشو جاف ، يمكنك إضافة القليل من المرق إليه ، حيث تم طهي الفشل ، وزبدة دافئة. سيكون ألذ وأكثر رقة!  الخطوة 6. قم بتوصيل البصل واللحم المفروم بالمناسبة ، يمكنك فعل كل شيء بشكل مختلف - أي قلي الكبد أو المكونات الأخرى بالبصل ، ثم طحن كل شيء. لن يتغير الطعم من هذا ، لكن هذا الخيار سيروق لمن لا يحبون البصل المقلي. يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى اللحم المفروم. قبل الحشو ، يمكنك طهيها أكثر من اللازم لفترة قصيرة وإضافة قطعة من الزبدة.  الخطوة 7. قم بطهي اللحم المفروم بشكل زائد وأضف قطعة من الزبدة كيفية جعل الكبد فاتح للشهية: بعض النصائح المفيدة
لقد غرقت أوقات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في النسيان منذ فترة طويلة ، لكنها تركت الكثير من الذكريات الحنين إلى الماضي لأطفال ذلك الجيل. كانت إحدى لحظات الطفولة المشرقة مع الكبد. في وقت من الأوقات ، أكل جميع الأطفال السوفييت هذه الفطائر وشربوا عصير الطماطم وحرقوا ألسنتهم. إذا كنت ترغب فجأة في إعادة إنتاج طعم الطفولة السوفيتية في مطبخك ، فنحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة. مقادير العجينلتحضير فطائر الكبد السوفيتية المقلية الحمراء واللذيذة ، ستحتاج إلى: 500-600 جرام من الدقيق (أعلى درجة) ، وستة جرامات من الخميرة الطازجة (النشطة) ، وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، وملعقة صغيرة من الملح ، وكوب واحد ( 200 مل) ماء ، 20 جرام زيت نباتي.
مكونات لتعبئة الكبدللحشو ، سوف تحتاج إلى كل من فضلات اللحم ، وكذلك الخضروات والتوابل والأعشاب. اللحوم مع الكبد هي لحم بقري الرئتين والكبد (لحم العجل أو لحم البقر) والقلب. تتطلب الوصفة القياسية 300 جرام من كل منتج من منتجات اللحوم. أما بالنسبة للخضروات ، فهنا يعمل الكثير على مبدأ "الهواة". شخص ما لا يحب الكثير من البصل ، شخص ما يفضل عدم وضع الجزر. ولكن في الوصفة الكلاسيكية يجب أن تكون موجودة: جذر البقدونس ، جزرة كبيرة ، 4-5 بصل. البهارات: ملح ، فلفل أسود مطحون ، فلفل أسود ، ورق الغار ، قرنفل. للقلي: 0.6-0.8 مل زيت نباتي. الأواني اللازمة للعمليتم شغل قدر كبير جدًا من العمل من خلال تجهيز وتحضير حشو الكبد. كما في الحقبة السوفيتية ، من الضروري الطهي بكميات كبيرة. للطبخ ، ستحتاج إلى: قدر بسعة خمسة لترات (لطهي الكبد) ، ومقلاة (لقلي الفطائر) ، ومفرمة لحم.
حشو الطبخيعد الطهي بالكبد عملية مثمرة وكثيفة وتستغرق وقتًا طويلاً. لذلك يجب أن تبدأ بالكبد. يتم تحضير مكونات الحشوة بطرق مختلفة. لطهي الفطائر الصحيحة بالكبد ، كما في الحقبة السوفيتية ، تحتاج إلى غلي القلب والرئتين ، وطهي الكبد في مقلاة. قبل غلي المخلفات ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في الماء حيث يتم غلي الكبد ، يجب إضافة جذر البقدونس والبصل الكامل والجزر ، مقطعة إلى عدة قطع كبيرة. في البداية ، قم بطهي كل شيء على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة الناتجة واطبخي ببطء. الوقت التقريبي لطهي الكبد ساعتان. يجب أن يكون الملح وأوراق الغار في نهاية الطهي فقط. بعد أن تصبح الرئتان والكبد جاهزين ، لا ينبغي سكب الماء. دع المخلفات تنمو وتصل ، كما يقول الطهاة المتمرسون. وهكذا ، فإن الفطائر السوفيتية المقلية مع الكبد ستصبح أكثر غضة وغنية بنكهات اللحوم. أما بالنسبة لتحضير الكبد ، فيُوضع في إناء ويُسكب بالماء ويُطهى لمدة نصف ساعة. بعد الطبخ ، يتم قطع الكبد. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة منفصلة. يضاف الكبد إليه فقط عندما يصبح البصل بنيًا أخيرًا. بعد هذه التلاعبات ، يتم تمرير كل المخلفات من خلال مفرمة اللحم. يتم أيضًا تقطيع البصل جيدًا بمساعدة مساعد المطبخ. يضاف الملح والبهارات المطحونة.
طبخ العجينمن المهم أن تتذكر أنه من أجل تحضير الفطائر الصحيحة بالكبد ، كما في الحقبة السوفيتية ، من الضروري استخدام الخميرة الحية فقط لتحضير العجين. قبل تحضير العجينة ، يتم تخفيفها بالماء الدافئ وتوضع في مكان دافئ حتى يظهر "الغطاء". بينما يتم نقع الخميرة ، يتم خلط جميع المكونات الأخرى للعجين. تضاف الخميرة إلى الكتلة الناتجة. يتم عجن النسخة النهائية من الاختبار. لكي يصبح العجين مشبعًا ومورقًا ، يجب تعجنه بشكل صحيح أثناء عملية الرفع. من الأفضل تقسيم حجم العجين بالكامل إلى ثلاثة أجزاء متساوية ووضعها في أطباق مختلفة. بمجرد أن يرتفع العجين ، يجب عجنه وتحريكه عدة مرات وعرضه عدة مرات. يتم ذلك مرتين أو ثلاث مرات. في هذه الحالة ، ستحقق النتيجة المثالية ، كما هو الحال في "تلك" الأوقات في المقاصف. تشكيل الفطيرةتواجه العديد من ربات البيوت مشكلة التصاق العجين بأيديهن وأسطح العمل. لمنع حدوث ذلك ، استخدم الزيت النباتي. قم بتشحيم الطاولة وأيديك بالزيت. فتكون العجينة مرنة ولن تبقى على يديك ولا على سطح العمل. مع الكبد ، إذا لم تكن هناك صداقة خاصة مع الاختبار؟ المشكلة قابلة للحل. اتبع التعليمات - وسيعمل كل شيء على ما يرام. لتبدأ ، يجب أن تقسم كل جزء من الأجزاء الثلاثة الموجودة بالفعل للاختبار إلى أربعة أجزاء أخرى. شكل كل قطعة على شكل كرة محكمة. من هذه الكرة سيتم تشكيل فطيرة. يمكنك إصلاح الفطائر كما تريد: تشكيل ضفيرة ، قرصي الحواف ، وما إلى ذلك مع الكبد يجب أن يكون مرنًا ومطيعًا. لا تخف من فعل شيء خاطئ ، يمكنك دائمًا خلط قطعة وتشكيل الفطيرة مرة أخرى. نصيحة مهمة: لا تضع الكثير من الحشو. يمكن أن تتكسر الفطيرة المقلية بسهولة أثناء الطهي.
فطائر الطبخفطائر الكبد مقلية بالزيت كما في العهد السوفياتي. نأخذ مقلاة أو مقلاة واسعة ، ونسكب فيها كمية كبيرة من الزيت النباتي وننتظر حتى الغليان. رمي الفطيرة برفق في الزيت المغلي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً. تذكر أنه يجب عليك بالتأكيد التخلص من الزيت الزائد. جفف الفطائر بالمناشف الورقية أو المناشف الورقية. فطائر الكبد ، كما في الحقبة السوفيتية ، يجب أن تقلى ، لكن ليس بالزيت. تذكر طفولتك ، إذًا لم تتسخ يداك بشكل خاص ولم يتدفق الزيت على "الشارب".
فطائر أورسكاشتهرت جميع أنحاء الاتحاد بالفطائر من منطقة أورينبورغ. في ذلك الوقت تم بيعها في علب ضخمة. للطبخ ، تم استخدام آلة خاصة ، لذلك تم الحصول على الفطائر بشكل مثالي ، مع حواف ناعمة. يكمن سر تحضيرهم في الحشو. للطبخ ، لا يتم استخدام لحوم البقر أو أحشاء العجل ، ولكن يتم استخدام الدجاج. للطبخ سوف تحتاج: رطل من كبد الدجاج (المعدة ، الكبد ، الكلى ، القلب) ، خمس حبات بصل كبيرة ، ملح وفلفل (حسب الرغبة). عملية الطهي هي نفسها تمامًا كما في الوصفة الأولى. فقط العجين يصبح سائلًا أكثر بقليل. يجب أن تنتشر في اليد وتشكل نوعًا من الكعكة. لا تحتاج حتى إلى طرح المنتج ، مما يوفر الوقت. يتم وضع الحشوة في منتصف هذه الكعكة ، والفطيرة عالقة حول الحواف. بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع نقانق صغيرة من الفطيرة. قم بلفها عدة مرات بيديك ، كما لو كانت تلف شيئًا. لذا ستبدو الفطيرة مثل تلك الفطائر بالكبد ، حيث كانت تُطبخ في أورينبورغ في العهد السوفيتي وكان يُطلق عليها اسم Orsky في جميع أنحاء البلاد.
أسرار طبخ الكبد من الخبراءينصح الطهاة المحترفون بطهي الكبد بشكل مختلف قليلاً. لا يتم استخدام الفضلات والبصل فحسب ، بل يتم استخدام الثوم أيضًا. يقول المحترفون إن فطائر الكبد ، التي لا تشتمل وصفتها على إضافة الثوم ، لا تتحول إلى عبق ولذيذ. ما تبقى من العملية هو نفسه كما هو موضح أعلاه. الاستثناء الوحيد: عند طهي الكبد بالفعل وتقطيعه في مفرمة اللحم ، يجب أن يُقلى اللحم المفروم الناتج في مقلاة مع إضافة زيت عطري. لذلك ستكون الحشوة أكثر عطرة ومرونة في عملية التعبئة في فطيرة. يمكن طهي فطائر الكبد ليس فقط في مقلاة أو مقلية ، ولكن أيضًا في الفرن. إذا كنت تحاول تناول كميات أقل من الأطعمة المقلية وتجنب الكثير من الزيت في الطهي ، فإن خيار الفرن مثالي. بالمناسبة ، إذا كنت تخبز ، فبالنسبة للطهي ، لا يمكنك استخدام عجينة الخميرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير. لكن تذكر: ستكون هذه نسخة أكثر حداثة وليست سوفيتية. هناك العديد من الوصفات باستخدام الكبد: في الكعك المصنوع منزليًا ، والشوربات ، والزلابية ، وما إلى ذلك. ما هو الكبد - حتى الطهاة المبتدئين يعرفون. فضلات الحيوانات الأليفة (الأبقار والخنازير) مقلية بالزيتون أو الخضار أو الزبدة ، مسلوقة ، مطهية ، متبلة بالتوابل. من خلال تمرير الفضلات المطبوخة عبر مفرمة اللحم ، يحصلون على حشوات كبد لذيذة للفطائر التي ستثير إعجاب أي ذواق. يعتبر الكبد أرخص بكثير من اللحوم ، ولكنه غالبًا ما يفوقه في القيمة الغذائية. مما يتكون الكبد؟ الكبد هو الدواجن (البط ، الأوز ، الدجاج ، الديوك الرومية) ، والتي يشار إليها غالبًا باسم "الأحشاء" ، والحيوانات الأليفة (الخنازير والأبقار والكباش) المستخدمة في الطهي. فضلات مثل الحجاب الحاجز والقلب والقصبة الهوائية والرئة والكبد والطحال والمعدة والكلى مناسبة للطهي. إن استخدام هذه الأعضاء لطهي الحساء والزلابية والفطائر محلي الصنع يقلل بشكل كبير من تكلفة الطعام ، مع الحفاظ على القيمة الغذائية ، حتى تجاوزها مقارنة بأطباق اللحوم. لأجزاء مختلفة من الكبد قيمة غذائية معينة. على سبيل المثال ، لكل 100 جرام من كبد البقر (محتوى السعرات الحرارية 183 سعرة حرارية) ، هناك 14.4 جرام من البروتينات ، 12.8 جرام من الدهون ، 3.2 جرام من الكربوهيدرات. من خلال تناول كبد البقر ، وكبد الخنزير بانتظام ، الغنية بالعناصر النزرة ، وخاصة الحديد ، الذي له تأثير مفيد على أعضاء تكوين الدم ، يمكنك نسيان انخفاض الهيموجلوبين. يجب الحرص على تقديم أطباق تحتوي على الكبد لكبار السن وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين د في اللحم المفروم ، وهو ضار بجسم كبار السن ولكنه مفيد للأطفال. يتكون Leaver من:
أوراق محلية الصنع في الطبخ كيف لطهي لحم البقر أو لحم الخنزير الكبد؟ تُغلى الأعضاء الداخلية للحوم المفرومة (القلب ، الكلى ، الكبد ، الرئتين) في ماء مملح قليلاً مع ورقة غار واحدة حتى تنضج (من الأفضل طهي المخلفات بشكل منفصل). بعد غليان الماء ، تُغلى المخلفات مع الغطاء مفتوحًا على نار متوسطة: الرئتان - ساعة ونصف ، القلب - ساعة ونصف ، الكبد - 20 دقيقة ، الكلى - ساعة واحدة. قبل الطهي ، تنقع الكلى لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد ، وتغييره بشكل دوري ، والكبد - 35 دقيقة. في الحليب ، لذلك سيكون أكثر رقة. يتم تمرير الأحشاء المسلوقة والمبردة من خلال مفرمة اللحم مع البصل والجزر المقلي بالزيت النباتي. يُعجن اللحم المفروم بالكبد باليدين ، ويضاف الملح ، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، والقليل من المرق الذي تُطهى فيه الأحشاء. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد في عبوات زجاجية ، برطمانات ، سقيها بالدهن المذاب من شحم الخنزير (شحم الخنزير). يعتبر الكبد مثاليًا كملء للزلابية ، والفطائر ، والفطائر ، والوجبات الخفيفة الباردة والساخنة. ما يتم تحضيره من المخلفات:
وصفات الكبد ليس فقط القيمة الغذائية للكبد مهمة في الطهي ، ولكن أيضًا ميزانية الأطباق ، ومجموعة متنوعة من الوصفات. فضلات الذبائح مقلية ومطهية ومسلوقة ومكملة بالتوابل والتوابل التي تعطي طعمًا فريدًا للطعام. يمكنك إضافة الفطر والخضر المفروم جيدًا والبصل المقلي والأرز وبيض الدجاج المسلوق إلى الحشوة. المنتجات الثانوية تخضع لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية:
المعكرونة البحرية
للوهلة الأولى ، يمكن تغيير طبق يومي بسيط مثل المعكرونة البحرية بشكل لا يمكن التعرف عليه باستخدام الكبد المفروم بدلاً من اللحم المفروم المعتاد مع البصل. حوصلة الضأن تشبع المعكرونة بنكهة لاذعة لا تُضاهى. إذا كانت الرائحة ، طعم لحم الضأن غير عادي ، يُسمح باستخدام لحم الخنزير أو أحشاء لحم البقر. يتم تحضير المعكرونة البحرية من كبد مسبق الصنع بسرعة كبيرة ، ولكن إذا كنت تأخذ الدواخل نيئة ، فأنت بحاجة أيضًا إلى مراعاة وقت الطهي - ساعة ونصف. مكونات:
طريقة طهو:
تعتبر فطائر الكبد اللذيذة مثالية لوجبة إفطار شهية أو غداء مع مرق أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. إذا تم عجن العجينة بالخميرة الحية ، فمن الأفضل وضعها بين عشية وضحاها ، فالخميرة "السريعة" ستقلل الوقت بمقدار 4 ساعات أو أكثر. إذا رغبت في ذلك ، قم بتنويع حشو الكبد عن طريق إضافة قلوب ورئتين محطمتين. يتم طهي القلوب والكبد وبطينات الطيور (الديوك الرومية والدجاج) بشكل أسرع ، كما أنها مناسبة للفطائر الريفية. مكونات:
طريقة طهو:
يتم الحصول على الزلابية اللذيذة والعصرية المحشوة بمزيج من المخلفات: الكبد والرئة والقلب. يمكن أن تعطي البراعم نكهة معينة لا يحبها الجميع ، لذلك من الأفضل عدم استخدامها. يمكن شراء حشوة الكبد مسبقًا ، أو بقليها بالملح والفلفل الأسود ، وطحنها بالخلاط. بسبب الكفير أو الحليب المخمر ، تبين أن العجين طري للغاية ، من البلاستيك ، وسهل التشكيل. مكونات:
طريقة طهو:
وصفة فطائر الكسترد مناسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن التغذية المرضية والصحية والمتنوعة للأسر. يمكن استكمال حشو الكبد بلحم الخنزير بدواخل أخرى: القلب والرئة. يمكن طهي الفطائر مع الخميرة أو الكفير ، وإذا أضفت بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة قبل القلي ، يمكنك خبزها في مقلاة دون إضافة الزيت. مكونات:
طريقة طهو:
Solyanka ليس طبقًا يوميًا بأي حال من الأحوال ؛ من الصعب تسميته بخيار الميزانية. مع إعداد مثل هذا الحساء ، يمكنك إرضاء الأسرة المجتمعين لتناول عشاء احتفالي.الحساء سميك وغني ودافئ. يحب الرجال بشكل خاص الطعم الحامض المالح. وصفة لمثل هذا hodgepodge ستحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ للمضيفة التي تحب تدليل المنزل بالمأكولات الشهية. مكونات:
طريقة طهو:
فطيرة لحم الخنزير هي طبق يومي شهي سيأخذ مكانه الصحيح على طاولة الأعياد إذا تم تقديمه في الفطائر الصغيرة وسلال النفخ والبسكويت والخبز المحمص المزين بالمايونيز والأعشاب. تقوم بعض ربات البيوت ، عند صنع باتيه ، بإضافة الثوم والجزر والتوابل المفضلة إلى الكتلة. الشرط المهم للحصول على مذاق مثالي هو كبد بني أحمر طازج بدون قنوات صفراوية أو جلطات دموية. الحليب مع السكر ، حيث يمكن نقعه ، سيعطي حنانًا خاصًا للكبد. مكونات:
طريقة طهو:
يتم تقديم كبدة الكبدة محلية الصنع المسلوقة مع طبق جانبي كدورة ثانية أو مقطعة إلى شطائر. سوف يسعد الأسر برائحة اللحم الرقيقة ، والذوق الممتاز ، والمختلف عن طعم النقانق المشتراة من المتجر ، وذلك بفضل المكونات الطبيعية. الوصفة المقدمة كلاسيكية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع هذه التركيبة باستخدام لحم الخنزير ولحم العجل وكبد البقر. مكونات:
طريقة طهو:
سيستغرق طهي لفائف البطاطس بالكبد الكثير من الوقت ، ولا يمكن تسمية هذه الوصفة بالبساطة ، ولكن النتيجة ستسعد المضيفة بالتأكيد. عجينة الخميرة على البطاطس المهروسة مع حشوة الكبد ستخلق إحساسًا بعشاء احتفالي. القوائم لذيذة ، فاتحة للشهية ، مرضية ، جميلة. لا يخجلون من تقديم طبق رئيسي للضيوف. مكونات:
طريقة طهو:
وصفة فطائر الكبد تسمح باستخدام أي كبد: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. الفطائر صحية ، فهي تطبخ بسرعة كبيرة ، وذلك بفضل البصل الذي يتحول إلى عبق وعصير. سيحب الأطفال مثل هذا الطعام ، ويثري النظام الغذائي اليومي لأولئك الذين لا يحبون الكبد في شكله النقي ، لكنهم يعانون من نقص العناصر النزرة المفيدة ، وخاصة الحديد. مكونات:
طريقة طهو:
مضيفة تريد مفاجأة الضيوف بوجبات خفيفة غير تقليدية ولذيذة ومشرقة ستأتي لإنقاذ وصفة لكعكة الكبد بالجزر الكوري. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك طهي مثل هذه المقبلات بنفسك ، أو شرائها من المتجر ، مما يوفر الوقت. لا توجد توصيات غير مشروطة لاختيار الكبد: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر مناسبة. تبين أن الكعكة عالية السعرات الحرارية ، لذلك من غير المرغوب فيه لمن يتبع نظامًا غذائيًا أن يسيء استخدامها. مكونات:
طريقة طهو:
دعونا نتعلم كيفية طهيها مرة أخرى. لا يتعلق الأمر بالذكريات ، بل يتعلق بفوائد الطبق النهائي وسهولة الوصول إليه وبساطته. ما هو الكبد ، تكوينهيتم تحضير الكبد من مخلفاتها ، أي منتجات من الدرجة الثانية. لكن اذا في السعر مقارنة باللحوم ، فهي تختلف مرتين ، وأحيانًا ثلاث مرات، فإن فوائدها هي نفسها ، وأحيانًا أكثر. يتم تحضير الكبد من القلب والكبد والكلى والرئتين. لا توجد نسبة واضحة للمنتجات أثناء الطهي. يمكنك مزج جميع المكونات في أجزاء متساوية ، ويمكنك استخدام بعضها فقط وبنسب مختلفة ، ويمكنك أيضًا ضبط التكوين وفقًا لاحتياجاتك الخاصة. لذلك ، إذا كانت هناك مشكلة في الوزن الزائد ، فمن الأفضل استخدام القلب والرئتين ، إذا كان هناك فقر دم أو هناك خطر من تطوره ، يجب أن يكون معظم الكبد هو القلب. بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار ، يجب التركيز على الكبد الذي يحتوي على الكثير من حمض الفوليك. يجب على كبار السن وأولئك الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد مرض طويل اختيار الرئتين. نادرا ما تستخدم الكلى لصنع الكبد. الأمر كله يتعلق بالإعداد المطول الذي يحتاجون إليه. طهي الكبد ليس فقط مربحًا. يساهم وجوده في النظام الغذائي في:
انتباه! في كثير من الأحيان ، يتم استكمال التكوين الرئيسي للكبد بالمعدة والقصبة الهوائية والضرع ، إلخ. كيف لطهي الكبد للخبزمع الكبد ، يطبخون المعكرونة بأسلوب بحري ، ويطبخون حساءًا شهيًا للغاية ، لكن الفطائر والفطائر هي كلاسيكية حقيقية. الطعم مألوف للكثيرين ، ولكن لتحقيق ذلك ، لا يكفي مجرد طهي جميع المنتجات وطحنها في مفرمة اللحم. هناك أسرار يحتاج الجميع إلى معرفتها. يجب غسل المخلفات (وتسمى أيضًا بالفشل) جيدًا ، وسكبها بالماء البارد وتركها لبضع ساعات ، واتركها تبلل. ثم قم بإزالة القصبة الهوائية ، والفيلم ، وما إلى ذلك. قطع المخلفات إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. تُغمس قطع اللحم فيه وتُغلى مرة أخرى. صفي الماء واشطف المنتجات الثانوية. صبهم بالماء البارد ، واتركهم حتى يغلي على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بانتظام. يغلي لمدة ساعة. في منتصف المدة ، يمكنك ملح المرق. لذلك سوف تتحول مخلفاتها إلى ألذ. مع مكون اللحوم ، يتم الانتهاء من العمل. الآن نحن بحاجة للعمل على القوس. نعم ، يجب استخدامه. حتى أولئك الذين لا يستطيعون تحمل طعمه بشكل قاطع سيأكلون الطبق النهائي بكل سرور. القوس يكاد يكون غير مرئي. يجب تقشيرها وتقطيعها وطهيها في مقلاة حتى تصبح شفافة. يمكن البدء في التحقق من جاهزية المخلفات عندما يتم خفضها إلى النصف تقريبًا.  من الضروري تبريدها وطحنها مع البصل. انتباه! لجعل الكبد أكثر عصارة ، أضف الزيت النباتي أو قطعة من الزبدة متبقية بعد القلي. الكبد جاهز. لجعل طعمها أكثر تشبعًا ، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، أو وضع الجزر ، والبصل ، والثوم ، والبقدونس ، وما إلى ذلك في المرق مباشرةً أثناء الطهي ، وإذا بدا جافًا ، أضف شحم الخنزير أو اللسان أو. يمكنك طهي الكبد بطريقة أخرى. بعد التنظيف ونقع الفشل ، يمكن طحنه في مفرمة اللحم ، ثم قليه. في كثير من الأحيان يصنعونها للفطائر والمعكرونة بطريقة بحرية. أضف البصل والزبدة والمكونات الأخرى أيضًا حسب الرغبة.  إذا كان المنتج كثير ، فقم بتجميده في أجزاء. إنه مريح للغاية. وصفاتقلنا بالفعل أنه يمكن استخدام الكبد لإعداد أطباق مختلفة. مع ذلك ، يتم الحصول على الدورات الأولى والثانية اللذيذة والسلطات والوجبات الخفيفة. لكن الفطائر هي العلاج الرئيسي بمثل هذا المكون. فطائر التارتار مقلية في مقلاةيختلف كل مطبخ في العالم. اللغة الروسية شهية وبسيطة للغاية ، والأوكرانية دهنية وغنية ، والبيلاروسية مع وجود دائم تقريبًا للبطاطس ، لكن التتار مع لحم الضأن ويقدم في أجزاء صغيرة ، إذا جاز التعبير "بالسن". يجب أن تكون الفطائر صغيرة بحيث يمكن تناولها في قضمة واحدة. تستخدم جميع أنواع اللحوم كملء ماعدا لحم الخنزير (وهذه قواعد شرعية) ويجب أن تكون العجينة خالية من الخميرة ، على الرغم من أن الخميرة مسموح بها أيضًا. ما زلت أستخدم فضلات لحم الخنزير أثناء الطهي ، وصنع كاسترد العجين في الماء المغلي. معلومات الوصفة
مكونات:
كيف تطبخنظف القلب والرئتين من الفيلم والقصبة الهوائية والأنابيب وما إلى ذلك. نقع في الماء لمدة نصف ساعة ، ودع الدم كله يخرج. تغلي في ماء مملح حتى تنضج. يضع التتار حشوة خام في الفطائر ، لكننا لن نجازف بذلك. تُطحن حتى تصبح مهروسة وتترك لتبرد.  في هذا الوقت ، قم بإجراء الاختبار. يُمزج الملح وحوالي نصف الدقيق في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي ويُعجن. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي الدقيق المتبقي والزبدة واخلطيهما بيديك.
العجين حسب هذه الوصفة البسيطة مرن ومرن للغاية.  تحتاج إلى إخراج "السجق" منه وتقطيعه إلى قطع.  قم بطرح كل واحدة بشكل رفيع.  ضعي الحشوة في المنتصف.  ختم الحواف.  تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزيت النباتي. جففيها بمنشفة ورقية قبل التقديم.  الفطائر جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
في الواقع ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار وإنشاء روائع الطهي بالحب. الفطائر السوفيتية فريدة من نوعها. سرهم ليس فقط في الحشوة ، ولكن أيضًا في وصفة العجين. لا توجد تفاصيل دقيقة خاصة ، فلا عجب أنها كانت رائعة سواء في المنزل أو في ظروف تقديم الطعام. مكونات:
طبخنبدأ الطهي بالكبد. اشطف الكبد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، اتركها على نار خفيفة حتى تنضج. اشطف القلب والرئة ، اقطعها ، ضعها في قدر ، واسكبها بالماء بحيث تغطي المحتويات بالكامل ، على الرغم من أن الرئة ستطفو بالتأكيد ، لذا ركز على القلب. ضع فصًا في البصل ، وأضفه إلى المخلفات جنبًا إلى جنب مع الجزر ، ضع هنا جميع أنواع الفلفل. دمل. يغلي لمدة 1.5-2 ساعة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بانتظام. ملح ، رمي lavrushka واتركه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى. يمكنك الآن إطفاء النار وترك المخلفات لتبرد في هذا المرق. لذلك تكون المكونات مشبعة بشكل أفضل وستكون الحشوة أكثر عصيرًا. يمكنك البدء في عجن العجين. أضيفي الخميرة والسكر والقليل من الدقيق إلى الماء الدافئ أو مرق البطاطس. بعد 30 دقيقة ، عندما تبدأ العجين في الغليان ، أضيفي الدقيق المتبقي والملح والزيت. يعجن العجين. يجب أن تكون خصبة جدا. إذا كان لديك صانع خبز أو معالج طعام ، فاستخدمهما بدلاً من ذلك. من الصعب جدًا مزجها بيديك في المرة الأولى. بحاجة الى بعض الخبرة.
نقطع البصل ونتركه على نار هادئة في مقلاة حتى يصبح شفافًا ، نضيفه إلى الكبد المنتهي ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى. تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ، يُضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، يُسكب القليل من المرق أو العصير من الكبد. يبقى قولبة الفطائر وقليها بكمية كبيرة من الزيت. في الفرنيمكن أن تتكون حشوة الكبد ليس فقط من فضلاتها. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس أو الأرز أو الأعشاب. حاول طهي الفطائر المخبوزة بالكبد والأرز مكونات:
طبخ
الفطائر العمياء. ضعيها على ورقة خبز مغطاة بورق ، دهنها بالصفار واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة في الفرن ، سخنيها إلى 220 درجة. فطائر أورسكحصلت هذه المعجنات على اسمها من مدينة أورسك. تقع في منطقة أورينبورغ وبفضل الفطائر التي أصبحت معروفة خارج حدودها. يطلق الطهاة أنفسهم على فطائر المدينة القديمة التي صنعوها ويحتفظون بوصفاتهم بسرية تامة ، ولكن عاجلاً أم آجلاً يصبح كل شيء واضحًا واليوم أصبحت طريقة الطهي متاحة للجميع. مكونات:
طريقة طهوتذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، وتترك لمدة 10 دقائق. يضاف الملح وكل الدقيق ويخلط جيدا. بعد 20 دقيقة ، امزج مرة أخرى ، وبعد 25 دقيقة أخرى سيكون جاهزًا. أثناء ارتفاع العجينة ، تحتاج إلى عمل الحشوة. يجب طهي الأوراق مسبقًا. ثم يبقى فقط لطحنه واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في مقلاة ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُطحن البصل بشكل منفصل ويضاف إلى اللحم المفروم الساخن. تذكر: البصل طازج ، اللحم المفروم ساخن! يجب عمل الفطائر بسرعة. دهن يديك بالزيت ، واقطع قطعة من العجين ، ولف الحشوة وانزل الفطيرة في الزيت الساخن. تحتاج إلى القلي إما في مقلاة عميقة أو في قدر. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت.  الفطائر جاهزة! بعد المحاولة ، سترى أن الجهود لم تذهب سدى (صورة الفطائر). فطائر الكبد الكسولةلا يوجد دائمًا وقت للوقوف على الموقد لساعات ، والخبز مرتبط بهذا. إذا كان لديك بقايا كبد في الثلاجة ، يمكنك توفير الوقت واستخدام وصفات سريعة.
يجب أن تنتشر على الطاولة ، مقطعة إلى أجزاء متساوية. ضع الحشوة بالداخل. لفها ، وادهنها بالبيض ، ومن الأفضل أن تغمس في الخليط وتقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ملح وفلفل للكبد النهائي حسب الرغبة. نضيف البيض والدقيق ونعجن العجينة على كثافة متوسطة مثل الفطائر. ملعقة في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين. ستصبح هذه الفطائر الكسولة لذيذة جدًا إذا أضفت المزيد من الأعشاب الطازجة إلى العجين. حول السعرات الحراريةيعتبر الكثيرون أن الكبد منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لكن عليك التركيز على مؤشرات مكوناته. خذ ملاحظة:
فطائر الكبد ليست مجرد ذكريات الطفولة. يعد هذا خيارًا رائعًا لإطعام عائلتك بوجبات لذيذة وصحية وبأسعار معقولة من الناحية المالية. وأخيرًا ، نقدم لك مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل. تبين أن حشوة الكبد للفطائر لذيذة جدًا ومثيرة ، إذا كنت تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. يعتبر الكبد أساسًا هو الكبد ، ولكن في البلدان السلافية ، يشمل مفهوم "الكبد" جميع المخلفات: الرئة والكبد والقلب والكلى. لن تكون مخطئًا إذا قمت بإعداد الحشو من تلك المخلفات التي تفضلها. نظرًا لأن حشو رئة الخنزير والكبد مفضل في عائلتنا ، فسوف أركز على هذه المكونات. من الخطأ التحيز أن الضوء لا طعم له تمامًا! أوافق على أنها تبدو مثل الإسفنج عند غليها ، لكن إذا قمت بقليها بالكبد والبصل والجزر ، ثم حولتها إلى عجينة ، فسيكون طعمها رائعًا! لذلك ، دعونا نجهز المكونات لعمل حشوة الكبد للفطائر ونبدأ في الطهي! لقد تم بالفعل غسل رئتي وكبد الخنزير ، وتم قطع الأوعية والقصبة الهوائية ، وتم تقطيعها إلى أجزاء.
قشر البصل والجزر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها في قدر ، ونصب الزيت النباتي فيها أولاً.
تقطع الرئة والكبد إلى مكعبات صغيرة.
بمجرد تقليب الخضار ، أضيفي مخلفاتها المفرومة إلى القدر واقليها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
هكذا تبدو كتلة خضروات الكبد المطبوخة والمقلية.
اسكبيها في وعاء عميق وهرسها باستخدام خلاط مغمور ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بإضافة حوالي 50-70 مل من الماء الساخن. حشونا جاهز تمامًا - الآن أنت تعرف بالفعل كيفية صنع حشوة كبدية للفطائر والفطائر.
لكن هذا ليس السر كله - ما زلت أطبخ الفطائر بهذه الحشوة! يطيرون من على اللوحة في غمضة عين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد الفطائر الجاهزة مع الكبد في الفريزر ، ثم تسخينها في الميكروويف ، إذا لزم الأمر - سيكون لديك دائمًا طبق لذيذ في متناول اليد!
|
الخطوة 3. نقطع البصل ويقلى
فطائر ريفية
فارينيكي
الفطائر بالكبد
سوليانكا
بات كبد الخنزير
سجق محشو كبد
لفائف البطاطس بالكبد
فطائر الكبد
كيكة كبدة بالجزر الكوري
فيديو
الطبخ "مثل الجدة" صعب ، حسنًا ، على الأقل تعتقد معظم ربات البيوت ذلك.
دع العجين يرتاح قليلاً ، وفي هذا الوقت من الضروري الانتهاء من تحضير الحشوة.
للحشوة ، تحتاج إلى غليان المخلفات وطحنها بالبصل المقلي وتخلط مع الأرز والأعشاب.
أحد الخيارات هو استخدام خبز البيتا بدلاً من العجين.
الخيار الثاني أسهل.
| اقرأ: |
|---|
جديد
- أغلى سمكة في اليابان - حقائق مثيرة للاهتمام
- شعب المايا - من هم وكيف عاشوا ولماذا ماتوا؟
- شذوذ في نمو الأطراف: ماذا أفعل إذا كان لدى الطفل ستة أصابع أو أصابع ، لدي 6 أصابع في يدي
- ميتافيزيقيا الأمراض بواسطة ليس بربو
- صلاة لأيقونة والدة الإله "انظري إلى التواضع" ومعناها
- كيفية إزالة الشعر في الأماكن الحميمة إلى الأبد بالعلاجات الشعبية؟
- Mumiyo Altai كيفية الاستخدام ، وصفة موانع لاستخدام موميو
- علاج أمراض القلب والأوعية الدموية بالثوم
- كيفية وقف الغثيان والقيء: العلاجات والأدوية الشعبية
- طرق إنتاج الزيت النباتي بالضغط للحصول على الزيوت النباتية
