Hamurun yumuşaklığı ve kabarıklığı fırıncılar için lezzet kadar önemlidir. Gerekli niteliklere sahip iş parçaları elde etmek için profesyoneller özel provalar kullanır. Bugün onlardan bahsedeceğiz.

Ortalama bir insana çörek pişirmenin karmaşık bir yanı olmadığı görünebilir. Ama aslında bu, yalnızca gerektirmeyen uzun ve özenli bir süreçtir. doğru seçim malzemeler, aynı zamanda hamurun yoğurulması, dinlendirilmesi ve pişirilmesi kurallarına da sıkı sıkıya bağlı kalmak. En çok biri faydalı yardımcılar Dünyanın her yerindeki fırıncılar ve şekerlemecilerin hamur dinlendirme kabini vardır.

Prova nedir?

Profesyonel bir ortamda prova, pişirme öncesinde hamurda meydana gelen bir dizi fermantasyon süreci olarak anlaşılır. Unlu mamullerin fırına girmeden önce nihai yapısının ve istenilen nem içeriğinin oluşturulması gerekmektedir. Mayalama işlemi sırasında hamur parçaları belirgin şekilde hacim kazanır, daha gevşek ve havadar hale gelir.

Çalıştırmak için iyi hamur pişirme için, fermantasyonun meydana geldiği sıcaklık ve nemin yanı sıra, prova süresi faktörünün de hesaba katılması gerekir. Deneyimli fırıncılar, hazır olma derecesini görsel olarak ve "dokunarak" belirler ve provanın üç aşamasını vurgular:

• Yetersiz;
• optimal;
• gereksiz.

İlk durumda, iş parçası parmak izlerinin hızla kaybolmasına yetecek kadar yoğun kalır. Fermantasyon süresi doğru seçilirse (testin özelliklerine ve amacına bağlı olarak 15-120 dakika), izlerde yavaş bir düzleşme gözlenir. Aşırı prova ile parmak izleri çok yavaş kaybolur veya genellikle yerinde kalır. Hamurun yetersiz veya aşırı derecede hazırlanması, kalitesinin düşmesine neden olur ve fırıncı hatası olarak sınıflandırılır.

Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var?

Unlu mamullerdeki fermantasyon aşağıdaki durumlarda en iyi sonucu verir: belirli sıcaklık ve hava nemi. Bu amaçlar için, maya bakterilerinin aktivitesi için optimal bir mikro iklimin oluşturulduğu provalar kullanılır. Fırıncının yalnızca ürünleri hazneye koyması ve yalnızca zaman zaman hazır olup olmadıklarını kontrol etmesi yeterlidir. Dolap onun için gerisini halledecek.

Prova kabini tasarımı

Modern fırın ve şekerleme üretiminde uzmanlar kullanıyor özel ekipmançörekler, ekmek ve diğer ürünleri prova etmek için. Optimal sağlar sıcaklık rejimi ve fermantasyon işlemlerinin mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde gerçekleştiği nem.

Ön prova dolapları aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• İş parçalarının yerleştirildiği odalar;
• mühürlü kapı;
• buhar jeneratörü veya ısıtma elemanı;
• kontrol ve izleme ünitesi;
• banyolu kaplar.

Mayalı hamurda fermantasyon işlemlerini etkinleştirmek için havanın aynı anda ısıtılması ve nemlendirilmesi gerekir. Ucuz modellerde bu amaçla bir ısıtma elemanı ve içine su dökülen banyolu özel bir kap kullanılır. Isıtıldığında sıvı buharlaşarak nemli bir ortam oluşur. Profesyonel üniteler ise odadaki hava nemini daha iyi kontrol etmeye olanak tanıyan buhar jeneratörleri ile donatılmıştır.

Sıcaklık ve nem

Hamurun prova edilmesi için sıcaklık genellikle 33-40 °C arasında değişir ve nem -% 70-80'dir. Ancak çoğu kabin 90°C'ye kadar daha geniş bir sıcaklık aralığını destekleyebilir. Bir tane daha önemli nokta odanın ısıtılmasının homojenliğidir - ne kadar yüksek olursa, hamur farklı bölgelerde o kadar doğru olur. Profesyonel modellerde bu amaçla dolaşımı sağlayan özel fanlar kullanılmaktadır. sıcak hava Kabinin tüm hacmi boyunca eşit şekilde ısıtılması.

Seçim özellikleri

Pişirme provalarını seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

Dış ve iç astar malzemesi. En pahalı modellerde, nemi emmeyen, korozyona maruz kalmayan ve sıcaklık değişimlerine kolayca dayanabilen gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanılır.

Prova kabini gücü. Güç ne kadar yüksek olursa ısıtma elemanları ayarlanan sıcaklığa daha hızlı ulaşılır. Gücün yanı sıra, özellikle açık havada kullanmayı planlıyorsanız, ekipmanın enerji verimliliği de önemli bir rol oynar. Bu parametre, odanın sıkılığından ve ısı yalıtım katmanının kalitesinden etkilenir.

Oda hacmi. Burada her şey basit - dolap ne kadar büyük olursa, aynı anda içine o kadar fazla ürün yerleştirilebilir.

Fırın tepsilerinin iç odanın boyutlarına uygunluğu. Fırın tepsileri dolaba monte edilebilirse, iş parçalarını yeniden düzenlerken çok zaman kazanabileceksiniz.

Sıcaklık kontrolünün aralığı ve doğruluğu. Ekipman ne kadar doğru olursa, daha iyi koşullar prova elde edilecektir. Ayrıca bazı durumlarda standart ısıtma yöntemlerinin dışına çıkmak da gerekebilir. Bu nedenle aralığın boyutunu da unutmamalısınız.

Nemi ayarlama imkanı. Belirli bir sıcaklığa ek olarak, haznede belirli bir hava nemi de muhafaza edilmelidir. Profesyonel modeller nem kontrol fonksiyonu ile donatılmıştır ve bunu belirli bir seviyede tutabilmektedir.

Cam kapıların mevcudiyeti. Şeffaf kapılar iş parçalarının durumunu görsel olarak izlemenizi sağlar. Bu özellikle yeni tarifleri test ederken önemlidir.

Önde gelen prova kabini üreticileri

Geçen yüzyılın 40'lı yıllarının başından beri profesyonel pişirme ekipmanları üreten bir İtalyan şirketi. Şirketin ürünleri alıcıların ilgisini çekiyor yüksek teknoloji Ve kusursuz kalite. Satın alarak hamur yoğurma makinesi Sottoriva, işlevselliğinden emin olabilirsiniz, yüksek hassasiyet Ekipmanın günün her saati çalışması beklense bile mikro iklimlendirme ve güvenilirlik kontrol sistemleri.

Pietro Berto, uzun bir geçmişi olan bir başka İtalyan şirketidir. 1909 yılında çatal karıştırıcı üretimiyle başlayan küçük aile şirketi, yavaş yavaş düzinelerce yüksek kaliteli fırın ekipmanı üreten uluslararası bir şirkete dönüştü. Pietro Berto dinlendirme ustaları, hamur hazırlamada klasik sünger teknolojisine odaklanmıştır, ancak gerekirse egzotik tariflerle de başa çıkabilirler.

İspanyol üretici Salva catering işletmeleri için pişirme ekipmanları üretiyor. Ürün yelpazesinde hem küçük şekerleme dükkanları için küçük boyutlu modeller hem de onlarca kilogram mayalı hamur preparatını barındırabilen devasa dolaplar yer alıyor. Tüm ekipmanlar yüksek kaliteye ve mükemmel performansa sahiptir ve şirket mühendislerinin en son gelişmelerini bünyesinde barındırmaktadır.

Debag ürünleri her şeyden önce Alman titizliği ve detaylara gösterilen özendir. Üretici, sizin için her şeyi yapabilecek çok çeşitli otomatik hamur dinlendirme dolapları üretmektedir. Hamuru hazırlamak için, hamuru hazneye yerleştirin, programı ayarlayın ve işlemin tamamlanmasını bekleyin; hazırlığın tüm nüansları, son derece karmaşık tarifleri uygularken bile sizi yarı yolda bırakmayacak olan akıllı elektronikler tarafından izlenecektir.

Fırınlar gibi, pastacılık provaları da gelecekteki unlu mamullerin görünümünü ve tadını belirler. Bu nedenle, daha sonra hamur hazırlamada zaman kazanmak ve müşterileri sürekli lezzetli unlu mamullerle memnun etmek için mümkün olduğunca dikkatli seçilmeleri gerekir.

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Bugün bunun hakkında konuşacağız önemli cihaz prova gibi. Makale, bu buluşun yapısı ve çalışma prensibi hakkında konuşacağımız için herhangi bir fırın, şekerleme dükkanı, kantin veya kafe sahibi için faydalı olacaktır.

Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var?

Hamur parçalarının son mayalanması, pişirme işleminden hemen önce mayalama kabininde gerçekleştirilir. Ek olarak, hızlı dondurulmuş yarı mamul mayalı hamur ürünlerinin mayalanması için bir mayalama makinesi gereklidir.

Prova nedir?

Fırıncının kontrolünde gerçekleşen, hamurun pişirmeden önce mayalanması işlemidir. Hamur hacmi yaklaşık iki katına çıkar ve daha gevşek hale gelir. Bütün bunlar etki altında oluyor karbondioksit. Bütün bunlar, unlu mamullerin doğru yapısını oluşturmak için gereklidir.

Hamur parçalarının hazırlanması ve kalıplanması sırasında azalan, hamurun orijinal gözenekliliğini yeniden sağlamak için bir mayalama makinesi gereklidir. Dinlendirme kabininde oluşturulan özel mikro iklim, hamurun hacmini arttırırken yoğunluğunun azaltılmasını mümkün kılar. İş parçası düz bir yüzey elde eder. Bu, bitmiş ürüne ihtişam katar.

Bir işletmede prova dolapları kullanmanın avantajları açıktır. Uyum sağlamanıza gerek yok çeşitli yüzeyler hamur parçalarını yerleştirmek için. Sonuç olarak fırının içinde yerden tasarruf edersiniz. Ayrıca üretimde dinlendirici kullanılması ürünün tat özelliklerine olumlu etki yapmaktadır.

Prova kabininin çalışması neredeyse sessizdir. Fren klapeleri ve naylon damper sayesinde sessiz çalışma sağlanır.

Kolayca ayarlanabildiği için dolabın çalışması çeşitli hamur bölücülerle kolayca senkronize edilebilir. Dolap mekanizmalarına ve parçalarına kolaylıkla erişilebildiğinden her türlü elemanı kolayca değiştirebilirsiniz.

Bir prova nasıl seçilir?

İşletmeniz için prova dolabı almayı planlıyorsanız aşağıdaki noktalara dikkat edin:

- kaplamanın kalitesi;

- ısı yalıtım yeteneği;

— nem seviyelerini koruma ve düzenleme yeteneği;

- malzeme iç kaplama(nemin geçmesine izin vermemelidir, aksi takdirde hamurun yapışması gibi bir sıkıntı yaşayabilirsiniz).

Prova parametrelerini hatırlamak gerekir. Bu işlem 35 - 40 derece sıcaklıkta ve %75 - 80 nem oranında gerçekleştirilir. Ek olarak, prova kabinini çalıştırmanın ön koşulu, odada ısıtmanın bulunmasıdır.

Prova kabini: cihaz ve çalışma prensibi

Prova kabini tasarımı şunları içerir: aşağıdaki unsurlar: Kapılı dolabın kendisi, küvetli çitler ve kontrol cihazı.

Gerekli ortam nasıl sağlanır? Mayalama kabini buharlı nemlendirme sistemi ile donatılmıştır. Yumuşak bir sıcaklık değişimi var. Dolapta süngerli bir tepsi var, içine su dökülüyor. Palet bir ısıtma elemanı ile donatılmıştır. Isıtma elemanı suyu ısıtır, buharlaşma meydana gelir, bu da prova işlemi için gerekli mikro iklimi sağlar - sıcak ve nemli.

Eski prova dolapları modelleri çeşitli türler kusurlar. Örneğin, alt panelin yetersiz sıkılığı. Sonuç olarak Ten'in tükenmişlik yaşama olasılığı artar. Bazı dolaplarda sıcaklığın 80 dereceye yükseltilmesi fırın tepsilerinin eğrilmesine neden olur.

Tüm prova kabini modelleri dış mekanda kullanıma uygun değildir: örneğin, sıcaklık 40 derecenin üzerinde tutulmazsa, soğuk mevsimde kabinin içinde gerekli sıcaklığa kadar ısınmak çok uzun zaman alacaktır.

Un eklemek gibi bir işleve dikkat edin. Birçoğu bununla donatılmıştır modern modeller prova dolapları. Amaç hamurun yapışmasını önlemektir.

Bir diğer kullanışlı detay ise cam penceredir. Bu sayede prova sürecini görsel olarak izleyebilirsiniz.

Yukarıdaki parametrelere göre kendiniz seçin optimal model. Hangi üreticinin (ithal veya yerli) prova dolabını seçtiğinize bağlı olarak fiyat farklı olacaktır. Fiyat aynı zamanda özelliklere ve modele de bağlıdır.

Aşağıdaki yorumlarda bir soru sorabilir ve ayrıca herhangi bir prova kabini üreticisi hakkında yorum bırakabilirsiniz.

Unlu mamul üretiminde dinlendirme makineleri, hamur parçalarının kabarmasını tamamlamak ve ardından pişirmeye göndermek için kullanılır. Ayrıca kabinde, üretimi için mayalı hamurun kullanıldığı çeşitli yarı mamul ürünlerin provası yapılmaktadır. Mayalama, hamur ürünlerinin fırına gönderilmeden hemen önce fermente edilmesidir. Aynı zamanda hamur gevşer ve hacmi yaklaşık iki katına çıkar. Bu işlem, gelecekteki unlu mamulün yapısının doğru oluşumuna katkıda bulunan karbondioksit gazı ortamında gerçekleşir.

Pişirme provası, hamur parçalarının oluşumu sırasında büyük ölçüde azaldığı için hamurun gözenekliliğini orijinal durumuna geri getirir. Dinlendirme kabininde hamurun yoğunluğunu azaltan ve hacmini artıran özel mikro iklim koşulları yaratılır. Aynı zamanda yarı mamul ürünler pürüzsüz bir yüzey kazanır ve kabarık hale gelir.

Yarı mamul ürünlerin iki aşamalı dinlendirmesini kullanan pişirme teknolojilerinde, hamurun ön dinlendirme dolapları ve son dinlendirme dolapları kullanılmaktadır. Öncelikle çalışma sıcaklığı koşullarında ve buhar yoğunluğunda farklılık gösterirler.

Prova dolaplarının montajı

Yapısal olarak, ısı yalıtım malzemeleri kapılı bir gövde, su buharı oluşumu için ısıtma elemanlı bir banyo ve bir kontrol ünitesi gibi parçaları içerir. Isıtma elemanı ısıtıldığında banyodaki su buharlaşmaya başlar ve kabinde suyla dolu bir gaz ortamı oluşur. Buhar üretmek için genellikle elektrikli ısıtıcı içeren bir alt sünger su tepsisi kullanılır. Bu şekilde iç alan Kabinde, prova işleminin hızlı geçişini kolaylaştıran sıcak ve nemli bir mikro iklim oluşur.

Çoğu zaman, fırınlar için ekipman üreticileri, fırınlı prova dolapları üretir; bu, hem fırının üretim alanından hem de operasyonları sırasında ürün ve elektrik üretiminde yapısal malzemelerin tüketiminden önemli ölçüde tasarruf sağlar. Sonuçta, daha az ısı dağılımı var çevre ve böyle bir ürünün tasarımı hacim olarak daha küçüktür.

Önceki yıllardaki dinlendirici modellerinde sızdırmaz alt paneller yoktu, bu da çoğu zaman dinlendiricilerin ısıtma elemanlarının yanmasına neden oluyordu ve ısıtıldığında fırın tepsileri deforme oluyor ve orijinal şekillerini kaybediyordu.

Kabinin dış mekanlarda kullanılabilmesi için ısıl gücünün daha yüksek olması ve kabinin atmosferik etkilerden korunması gerekir. Aksi halde kabinet iç hacmi çok yavaş ısınacak ve prova sıcaklığı istenilen değerlere ulaşamayabilir.

Hamurun paletlere yapışmasını önlemek için işlevler listesi şunları içerir: modern gardırop Yapışmayı önleyen bir tutam un bulunmalıdır. Prova sürecini kontrol etmek için dolap kapılarına cam pencereler yerleştirilmiştir. Bu, sürecin görsel olarak izlenmesini mümkün kılar.

Prova kabini modelleri

Birbirleriyle rekabet eden modern üreticiler en çok prova kabinleri üretiyor farklı tasarımlar. Bu ürünlerin kendi teknik özellikler, onların teknolojik özellikler. Üstelik dolapların çalışma parametreleri sürekli değişiyor, gelişiyor ve işlevselliği genişliyor.

Bir prova kabininin fiyatı kapasitesine, ısıtma sıcaklığına, tasarım özellikleri ve her üreticinin kendine ait bir ürünü vardır.

Öncelikle işlevselliğine, çalışma parametrelerine ve tasarımına dikkat ederek bireysel dolap modellerini ele alalım.

Prova kabini "Unox"

Geniş prova kabini "Unox" işlevsellik fırıncılık ve şekerleme üretiminde kullanılır. Bu ekipman, herhangi bir catering işletmesinde pişirme işiyle uğraşanlar için ideal bir seçimdir. Hem döner hem de konveksiyonlu fırınların yanı sıra UNOX modeli pişirme fırınlarıyla kullanıma uygundur.

Kabin gövdesi şunlardan yapılmıştır: paslanmaz çelik yüksek kalite, yüksek operasyonel yeteneklere sahip ve uzun vadeli hizmetler. Dolap kapıları şeffaftır ve güvenilir bir contaya sahiptir, böylece verimsiz ısı kaybını en aza indirir. İçin pil ömrü Unox elektrik prova kabinlerinin bazı modelleri kontrol panelleriyle donatılmıştır.

Kabin kendi kontrol sistemiyle donatılmamışsa, genellikle fırın kompleksinin termal ekipmanıyla çalışacak şekilde tasarlanmıştır. Unox dolaplarının daha karmaşık, yüksek performanslı modelleri, su kaynağına kalıcı bir bağlantıya sahiptir.

Güç dolapları elektrik çarpması 220 V voltajlı bir ev elektrik şebekesinden gerçekleştirilir. Isıtıcıların gücü ürün modeline bağlıdır ve 1,2 ila 2,4 kW arasında değişmektedir. Dolaplara takılan fırın tepsisi sayısı 8, 12 ve 16 adet olabilir.

Prova dolaplarının fiyatı dan başlıyor 42.000 ovmak.. ve modelin karmaşıklığına ve çalışma parametrelerine bağlı olarak şu sonuca ulaşır: 164.000 RUB.

Prova kabini "ShRT"

"ShRT" prova kabinine bakalım. Fırın profillerinin küçük parçalı üretimi için tasarlanmıştır. Ayrı olarak veya bir üretim hattının parçası olarak kullanılabilir.

1,2 kW güç tüketimi ile kabinde 30 ila 85 derece kontrol aralığında bir sıcaklık oluşturulur. ShRT-8 dolabının alt tepsisine dökülen suyun hacmi 3 litre olup, çalışma sırasındaki bağıl nem %95'e ulaşmaktadır. Tepsi içerisinde iç hacme ısı ve nemlendirme sağlayan 1 adet ısıtma elemanı bulunmaktadır. Aynı anda kurulabilen fırın tepsisi sayısı 8 adettir. Tüm dolap parçaları esas olarak yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır.

“Abat ShRT-8-02” dolabının fiyatı 37.000 ruble.

Prova kabini "Voskhod ShRE-2.1"

Fırınlar, şekerleme fabrikaları ve diğer gıda işletmelerinin ekipmanları arasında Voskhod ShRE-2.1 prova kabini sıklıkla bulunur. Hamur parçalarının hacmini arttırmak, gözenekliliğini eski haline getirmek ve pürüzsüz, çekici görünümlü bir yüzey elde etmek için kullanılır. Kabin, KhPE-500, KhPE-750/500.31 ve KhPE-750/500.41 fırınlarla kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

Rus kabini “Voskhod ShRE”nin özellikleri arasında hava ısıtıcısının kademeli olarak ayarlanması ve özgün tasarım kabinin içinde gerekli nemin hızlı bir şekilde oluşmasını sağlayan su kapları. Kabin, 1,6 kW güç tüketimiyle 30 ila 45 °C arasında bir sıcaklık aralığı oluşturabilir. Hamur parçaları 700x460 mm formatında 6 kademeli olarak yerleştirilir.

Şu anda Voskhod ShRE-2.1 kabininin maliyeti 24.500 ruble.

Prova kabini Smeg

Smeg dinlendirme modeli ALFA 43 serisi fırın ile birlikte kullanılmaktadır. etkili nemlendiriciçifti ve manyetik kilit. Dolap gövdesi, uzun servis ömrü sağlayan yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Özellikler:

Seviye numarası – 10;

Tepsi boyutları – 435x320x15;

Çalışma sıcaklığı aralığı – 25 ila 85 °C;

Menşe ülkesi: İtalya.

0,85 kW güç tüketimiyle dolap, on fırın tepsisinde çok sayıda ürünü aynı anda kabartmanıza olanak tanır. Üretici, kabinin kusursuz çalışmasını iki yıl garanti eder.

Şu anda Moskova'daki bir depodan Smeg LEV 41 XV-1 dolabı satın alınabiliyor 47.100 ruble.

Dinlendirme dolabı satın almak için ilgili konuyla ilgili web sitesine gitmeniz ve yönetici ile bu konuda görüşmelere başlamanız yeterlidir. Tedarikçi en uygun ürün modellerini, teslimat yöntemlerini ve maliyetlerini sunacaktır. Maliyet tasarrufu nedeniyle kullanılmış bir prova kabini satın almayı düşünebilirsiniz. Bu ekipmanın tasarımının basitliği ve kullanılan kullanım şekli göz önüne alındığında inşaat malzemeleri Neredeyse fiziksel aşınmaya maruz kalmaz.

Rus fırını olmayan ama pişirmeye meraklı olanlar için vazgeçilmez bir cihaz ev yapımı ekmek, ekşi maya, kvas hazırlanıyor.

Hamurun mayalanması için kompakt bir katlanır dolap, buna denir Brod ve Taylor, herhangi bir ev mutfağına uygundur ve yardımcı olacaktır hamurun veya ekşi mayanın fermantasyonu için sıcak ve optimum derecede nemli bir ortam yaratın fermente süt ürünlerinin veya kvasın hazırlanmasında olduğu gibi.

Belirli bir nem ve sıcaklık gerektiren her şey için.

Brod ve Taylor– katlanır bir dinlendirme kabini, pişirme hamurunuzu normal koşullar altında yaptığınızdan daha havadar hale getirecektir. Kullanımı çok kolay!

Hamurun daha uzun süre kabarmasını ve olgunlaşmasını sağlamak için sıcaklığı daha düşük bir değere ayarlayabilir veya hamurun daha uzun süre kabarmasını ve olgunlaşmasını sağlamak için kabinin içindeki sıcaklığı artırabilirsiniz. optimal koşullar Soğuk kış günlerinde maya için. Büyük pencere Geniş bölmesinde olup biten her şeyin takip edilmesini mümkün kılıyor. Birden fazla somun tavasına kolayca sığabilir.

Dolap kullanımdan sonra katlanabilir. Fotoğraf katlanmış ve açılmış bir dolabı göstermektedir.

Pakette dolapla birlikte bir su banyosu da yer almaktadır ve bu da nemi korumanıza olanak tanır. optimum seviye.

Kabin, ekşi maya, yoğurt, ekşi krema ve mayalama hamuru için belirtilen sıcaklık ve nemi korur.

Kabin içi sıcaklık 21-49°C / 70-120°F arasında ayarlanabilmektedir. Bu sayede kabin sadece hamur mayalama amaçlı değil, ama aynı zamanda kendi yoğurdunuzu üretmek için, ekşi krema, kvas, çikolatayı eritebilir ve doğru sıcaklıkta yumuşak tutabilirsiniz.

Kullanımdan sonra dolap katlanabilir ve tezgah üzerindeki herhangi bir çekmecede saklanabilir. Hiçbir şekilde yer kaplamaz.

Genellikle oda sıcaklığı evlerde ve apartmanlarda nadiren 21-22 ° C'yi aşar. iyi sınav veya hamur ve mayanın, ekşi mayanın uygun şekilde fermantasyonu önerilir sıcaklık 28-32°C. Kış ise ve Rus sobası ısınıyorsa sobanın yakınında bu sıcaklığın olacağı bir yer bulabilirsiniz. Ancak yaz aylarında soba ısıtılmıyor; artık çok az insanın sobaya sahip olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile.

Dolap yapısının montajı bir dakikadan az sürer.

Modern bir fırın, hamur ve maya için zaten çok sıcak olan 50 ° C sıcaklıkta çalışmaya başlar, bu nedenle özellikle kuruduğu için de uygun değildir.

Dinlendirme kabini, profesyonel ekmek ve pastacılıkta kullanılan kontrollü düşük ısı ve nemli ortamı yaratır, böylece ideal koşullar Maya fermantasyonu için. Kontrollü bir ortamda hamur hazırlama süreci sayesinde kaliteli ve lezzetli ekmek üretir.

Cihazın kullanımı çok kolaydır, sadece elektrik prizine takın ve açın. Hazır!

• İç dolap boyutları (kullanım için monte edilmiş): 38 cm x 32 cm x 22 cm.
• Dolabın dış boyutları (kullanım için monte edilmiş): 46 cm x 37 cm x 27 cm
• Dolap dış boyutları (depolamak için katlanmış): 46 cm x 37 cm x 6,5 cm
• Cihaz ağırlığı: 3,2 kg.

Mayalı hamur hazırlama sürecini en az bir gözle gözlemleme şansına sahip olanlar, prova kelimesini duymuşlardır. Hamurun pişirmeden hemen önce fermente edilmesi gerekir, çünkü ancak o zaman iyice kabarır ve orta derecede gevşer. Ancak evde her zaman hazır olma anını beklemek için zaman varsa, o zaman endüstriyel ölçek(fırınlar, şekerleme dükkanları, pastaneler) bu amaçlar için dinlendirme makineleri kullanır.

Tasarım yalnızca üç “bileşen” içerir. Aslında dolabın kendisi kapılarla donatılmıştır ve ne kadar çok olursa, içine yerleştirilebilecek hamur hacmi de o kadar büyük olur. Buharlı nemlendirici olarak çalışan banyolu tanklar. Ve son olarak, hamur dolaptayken bile mayalamayı kontrol edebileceğiniz bir kontrol sistemi. Yani, https://r-komplekt.ru/ adresindeki prova dolapları yasal olarak çağrılabilir en önemli unsurüretim süreci.

Prova kabininin özellikleri

1. Çalışma prensibi. Banyolu tanklarda su vardır, bu nedenle ısıtma elemanı açıldığında hava buharlaşma işleminin başlamasına yetecek kadar ısınır. Sıcak ve nemli ortamda ise kontrol sistemi sayesinde maya fermantasyonu hızlanır ve kontrol edilebilir. Fırıncılık zanaatını yayına sokmayı mümkün kılan şey buydu.
2. Avantajlar. Bu cihazın tasarımı o kadar iyi düşünülmüş ki, içerideki hamur duvarlara, ardından hamur karıştırıcısının ellerine yapışmıyor. Büyük ölçekli üretimde, bu makinenin gürültüsüzlüğü ve etkileyici kapasitesi özellikle çok değerlidir. Farklı unlu ürünler için birden fazla hamur partisini aynı anda makineye koyabildiğinizde, bu üretkenliği artırmak için büyük bir artıdır. Bu cihaz çalışanlara zarar veremez çünkü cihazın tam çalışır durumda olması koşuluyla çalışması kesinlikle güvenlidir. Destek optimum sıcaklık Burada her şey oldukça basit, özellikle de şeffaf camdan şu anda fermantasyonun kalitesini görebildiğiniz için. Bu nedenle zamanla sıcaklığın düşürülmesi veya arttırılması her zaman mümkündür.
3. Türler. Tabii ki, provalar genellikle boyuta göre farklılık gösterir. Mini versiyon elbette çok şey içeriyor sınırlı miktar hamur ve maxi - büyük miktarda.

Bu dolaplarda mükemmel hamur oluşturulmasının yanı sıra yarı mamul un ürünlerinin de çözülmesi sağlanır.

İÇİNDE modern dünya Hemen hemen her evde klima bulunmaktadır. Hayatı çok kolaylaştırıyor. Kolayca ayarlamanıza olanak tanır istenilen sıcaklık. Ancak iyi çalışması için periyodik olarak temizlenmesi gerekir. Çalışanlarımız her şeyi hızlı ve verimli bir şekilde yapabiliyor. Tüm çalışanlarımız sıkı bir seçimden geçiyor, bu nedenle yalnızca gerçek uzmanları ve işlerinde ustaları çalıştırıyoruz...

Mantar dünyası geniş bir çeşitlilik ile karakterizedir. Birçoğu yenilebilir, ancak büyük bir kısmı zehirlidir. Ancak çok az kişi bunun da olduğunu biliyor şifalı mantarlar Bir kişiyi her türlü rahatsızlıktan kurtarmanıza izin veren. https://phyto-pharmacy.rf/grib/ web sitesinde bu konuyu daha ayrıntılı olarak okuyabilirsiniz. Penisilinin keşfinden bu yana insanlar tıbbi etkisi olan mantarların olduğunu öğrendiler...

Neden güncellemeniz gerekiyor? saksılar? Güzel ve çekici görünmek için kendimize yeni şeyler almayı seviyoruz. Bizi çevreleyen şeyler de sürekli güncellenmeyi gerektirir. Ve bugün pencere pervazları için eşsiz bir dekor olan saksılardan bahsedeceğiz. İç mekan bitkileri sadece göze hoş gelmiyor, aynı zamanda bakımımıza da cevap veriyorlar. Kural olarak, ilkbaharda tekrar ekiyoruz kapalı bitkiler. Aktar…