İş güvenliği talimatları
mutfakta elektrikli ocakla çalışırken

IoT-045-2001

1. Genel Gereksinimler güvenlik

1.1. İLE bağımsız iş Uygun eğitim almış, iş güvenliği konusunda eğitim almış, tıbbi muayeneden geçmiş ve sağlık koşulları nedeniyle herhangi bir kontrendikasyonu olmayan en az 18 yaşında kişilerin elektrikli mutfak ocağı kullanmasına izin verilir.
1.2. İşçiler iç çalışma düzenlemelerine uymalıdır, yerleşik modlarçalış ve dinlen.
1.3. Elektrikli mutfak ocağıyla çalışırken işçiler aşağıdaki tehlikeli ve zararlı üretim faktörlerine maruz kalabilir:
- ısıtılmış bir elektrikli sobanın yanı sıra sıcak sıvı veya buhara ellerinizle dokunduğunuzda termal yanıklar;
- elektrikli soba gövdesinin hatalı topraklanması ve dielektrik matın bulunmaması nedeniyle elektrik çarpması.
1.4. Elektrikli bir mutfak ocağıyla çalışırken aşağıdaki koruyucu giysiler ve kişisel koruyucu ekipmanlar kullanılmalıdır: bornoz, pamuklu önlük ve atkı veya başlık, dielektrik mat.
1.5. Catering ünitesi verimli donanımlarla donatılmalıdır. besleme ve egzoz havalandırması elektrikli sobanın üzerinde bir egzoz davlumbazı ile.
1.6. Yiyecek ve içecek ünitesinde, yaralanmalara ilk yardım sağlamak için gerekli ilaç ve pansuman setini içeren bir ilk yardım çantası bulunmalıdır.
1.7. İşçilerin kurallara uyması gerekiyor yangın Güvenliği Birincil yangın söndürme ekipmanının yerini bilin. Yemek ünitesinde birincil yangın söndürme araçları bulunmalıdır: karbondioksit veya tozlu yangın söndürücü.
1.8. Kaza halinde kaza mağduru veya görgü tanığı; durumunda derhal kurum yönetimine bilgi vermekle yükümlüdür. Mutfaktaki elektrikli ocak düzgün çalışmıyorsa çalışmayı durdurun ve kurum yönetimine haber verin.
1.9. Çalışırken özel kıyafet giyme, kişisel ve toplu koruyucu ekipman kullanma, kişisel hijyen kurallarına uyma, işyerini temiz tutma kurallarına uyun.
1.10 İş güvenliği talimatlarına uymayan veya bunları ihlal eden kişiler, iç iş mevzuatına uygun olarak disiplin işlemlerine tabi tutulur ve gerekirse iş güvenliği standartları ve düzenlemeleri konusunda olağanüstü bir bilgi testine tabi tutulur.

2. Çalışmaya başlamadan önce güvenlik gereksinimleri

2.1. Tulumunuzu giyin ve saçınızı bir eşarp veya şapkanın altına sıkıştırın. mutfak elektrikli ocağının yanında yerde dielektrik paspaslar mevcuttur.
2.2. Elektrikli sobanın paket anahtarlarının kollarının varlığını ve bütünlüğünü ve ayrıca bağlantının güvenilirliğini kontrol edin koruyucu topraklama onun vücuduna.
2.3. Aç egzoz havalandırması ve düzgün çalıştığından emin olun.

3. Çalışma sırasındaki güvenlik gereksinimleri

3.1. Dielektrik bir paspasın üzerinde durun ve mutfaktaki elektrikli ocağı açın, ısıtma elemanlarının düzgün çalıştığından emin olun.
3.2. Yemek pişirmek için emaye kaplar veya malzemelerden yapılmış mutfak eşyaları kullanın. paslanmaz çelikten. Alüminyum tencere kullanılması tavsiye edilmez. Emayesi kırılmış emaye pişirme kaplarını kullanmayın.
3.3. Tencereleri ve tankları hacimlerinin en fazla 3/4'ü kadar sıvıyla doldurun, böylece kaynatma sırasında sıvı dışarı sıçrayıp elektrikli sobayı doldurmaz.
3.4. Sıcak yemeklerin kapaklarını bir havluyla alın veya fırın eldiveni kullanarak buhardan haşlanmayı önlemek için kapaklarını kendinizden uzakta açın.
3.5. Sıcak sıvı içeren bulaşıkları elektrikli ocaktan çıkarırken, özellikle dikkatli olun, bir havlu veya fırın eldiveni kullanarak saplarından tutun. Kapasitesi 10 litreden fazla olan tankları elektrikli ocaktan çıkarın ve birlikte üzerine yerleştirin.
3.6. Bulaşıklardaki sıcak sıvıları karıştırırken el yanmalarını önlemek için uzun saplı kaşık ve kepçeler kullanın.
3.7. Kızartma tavalarını kullanarak kızartma tavalarını elektrikli mutfak ocağına yerleştirin ve çıkarın.

4. Güvenlik gereksinimleri acil durumlar

4.1. Mutfak elektrikli sobasının çalışmasında bir arıza meydana gelirse ve ayrıca gövdesinin koruyucu topraklaması ihlal edilirse, işi durdurun ve mutfak elektrikli sobasını kapatın. Arızayı giderdikten sonra çalışmaya devam edin.
4.2. Şu tarihte: kısa devre ve elektrikli mutfak ocağının elektrik donanımının alev alması durumunda derhal kapatın ve kömür, asit veya tozlu yangın söndürücü kullanarak yangını söndürmeye başlayın.
4.3. Yaralı ise ilk müdahaleyi yapın, gerekiyorsa en yakın sağlık kuruluşuna gönderin. tıbbi kurum ve bu konuda kurum yönetimine bilgi verin.
4.4. Elektrik çarpması durumunda, elektrikli sobanın derhal şebekeden bağlantısını kesin, mağdura ilk yardım sağlayın, solunum veya nabız yoksa, ona suni teneffüs yapın ve nefes alma ve nabız normale dönene kadar göğüs kompresyonları yapın ve onu en yakın hastaneye gönderin. tıbbi tesis.

5. İşin tamamlanmasından sonra güvenlik gereklilikleri

5.1. Mutfağın elektrikli ocağını kapatıp soğuduktan sonra sıcak suyla yıkayın.
5.2. Yönetmek ıslak temizlik catering ünitesini açın ve egzoz havalandırmasını kapatın.
5.3. Tulumunuzu çıkarın ve duş alın veya yüzünüzü ve ellerinizi sabunla iyice yıkayın.

Elektrikli mutfak sobasıyla çalışırken işgücünün korunmasına ilişkin talimatlar

1. Genel güvenlik gereklilikleri

1.1. Tıbbi muayene ve iş güvenliği eğitimi almış 18 yaş üstü kişilerin elektrikli mutfak ocağıyla çalışmasına izin verilmektedir.

1.2. Tehlikeli üretim faktörleri:

Isıtılmış bir elektrikli sobanın yanı sıra sıcak sıvı veya buhara ellerinizle dokunduğunuzda termal yanıklar;

Elektrikli soba gövdesinin hatalı topraklanması ve dielektrik matın bulunmaması nedeniyle elektrik çarpması.

1.3. Elektrikli bir mutfak ocağıyla çalışırken özel kıyafetler kullanılır: bornoz, pamuklu önlük ve atkı veya şapka ve ayrıca kişisel koruyucu ekipman: dielektrik paspas.

1.4. Elektrikli bir mutfak ocağıyla çalışırken, yemek ünitesine karbondioksit veya tozlu bir yangın söndürücünün yanı sıra bir ilk yardım çantası da sağlanmalıdır. gerekli set ilaçlar, pansumanlar ve yanık önleyici maddeler.

2. Çalışmaya başlamadan önce güvenlik gereksinimleri

2.1. Özel kıyafetler giyin, saçlarınızı bir başlığın altına sıkıştırın ve elektrikli mutfak ocağının yanında yerde dielektrik paspaslar olduğundan emin olun.

2.2. Toplu anahtar kollarının varlığını ve bütünlüğünü ve ayrıca elektrikli sobanın gövdesine koruyucu topraklama bağlantısının güvenilirliğini kontrol edin.

2.3. Egzoz havalandırmasını açın ve düzgün çalıştığından emin olun.

3. Çalışma sırasındaki güvenlik gereksinimleri

3.1. Dielektrik bir paspasın üzerinde durun ve mutfaktaki elektrikli ocağı açın, ısıtma elemanlarının düzgün çalıştığından emin olun.

3.2. Yemek pişirmek için emaye veya paslanmaz çelik tencere kullanın. Alüminyum tencere kullanılması tavsiye edilmez. Emayesi kırılmış emaye pişirme kaplarını kullanmayın.

3.3. Tencereleri ve tankları hacimlerinin en fazla %50'si kadar sıvıyla doldurun, böylece kaynatma sırasında sıvı dışarı sıçramaz ve elektrikli sobayı doldurmaz.

3.4. Sıcak yemeklerin kapaklarını bir havluyla alın veya fırın eldiveni kullanarak buhardan haşlanmayı önlemek için kapaklarını kendinizden uzakta açın.

3.5. Sıcak sıvı içeren tabakları çıkarırken dikkatli olun; bir havlu veya fırın eldiveni kullanarak saplarından tutun. Kapasitesi 10 litreden fazla olan tankları elektrikli ocaktan çıkarın ve birlikte üzerine yerleştirin.

3.6. Bulaşıklardaki sıcak sıvıları karıştırırken el yanmalarını önlemek için uzun saplı kaşık ve kepçeler kullanın.

3.7. Kızartma tavalarını kullanarak kızartma tavalarını elektrikli mutfak ocağına yerleştirin ve çıkarın.

4. Acil durumlarda güvenlik gereklilikleri

4.1. Mutfak elektrikli sobasının çalışması sırasında bir arıza meydana gelirse ve ayrıca gövdesinin koruyucu topraklaması ihlal edilirse, işi durdurun ve mutfak elektrikli sobasını kapatın. Arızayı giderdikten sonra çalışmaya devam edin.

4.2. Kısa devre olursa ve mutfak elektrikli ocağının elektrik donanımı alev alırsa derhal kapatın ve karbon dioksit veya tozlu yangın söndürücü kullanarak yangını söndürmeye başlayın.

4.3. Yaralanma olması durumunda mağdura ilk müdahaleyi yapın, kurum yönetimini bilgilendirin ve gerekiyorsa mağduru en yakın sağlık kuruluşuna gönderin.

5. İşin tamamlanmasından sonra güvenlik gereklilikleri

5.1. Mutfağın elektrikli ocağını kapatın ve soğuduktan sonra sıcak suyla yıkayın.

5.2. Egzoz havalandırmasını kapatın.

5.3. Tulumunuzu çıkarın ve duş alın veya yüzünüzü ve ellerinizi sabunla iyice yıkayın.

TALİMATLAR

mutfak ekipmanlarıyla çalışırken işgücünün korunması hakkında gaz sobası

IOT-041-11

1. Genel güvenlik gereklilikleri

1.1. Gazın güvenli kullanımı konusunda uygun eğitimi almış, gaz sobasının kullanım talimatlarını bilen, iş güvenliği eğitimi almış, tıbbi muayeneden geçmiş ve sağlık açısından herhangi bir kontrendikasyonu olmayan en az 18 yaşında kişilerin bağımsız çalışmasına izin verilir. mutfakta gaz sobası.

1.2. İşçiler, dahili çalışma düzenlemelerine ve yerleşik çalışma ve dinlenme programlarına uymalıdır.

1.3. Bir mutfak gaz ocağıyla çalışırken işçiler aşağıdaki tehlikeli ve zararlı üretim faktörlerine maruz kalabilir:

Elleriniz ısıtılmış bir gaz sobasının yanı sıra sıcak sıvı veya buhara dokunduğunda termal yanıklar;

Gaz sızıntısı durumunda zehirlenme;

Gaz sobası veya tüpünün uygunsuz kullanımı durumunda patlama tehlikesi.

1.4. Mutfak gazlı ocakla çalışırken aşağıdaki koruyucu giysiler ve kişisel koruyucu ekipmanlar kullanılmalıdır: bornoz, pamuklu önlük ve atkı veya kasket.

1.5. Yemek ünitesi, gaz sobası üzerinde bir egzoz davlumbazı bulunan etkili besleme ve egzoz havalandırmasıyla donatılmalıdır.

1.6. Yiyecek ve içecek ünitesinde, yaralanmalara ilk yardım sağlamak için gerekli ilaç ve pansuman setini içeren bir ilk yardım çantası bulunmalıdır.

1.7. İşçilerin yangın güvenliği kurallarına uymaları ve birincil yangın söndürme ekipmanının yerini bilmeleri gerekmektedir. Yemek ünitesinde birincil yangın söndürme araçları bulunmalıdır: karbondioksit veya tozlu yangın söndürücü.

1.8. Kaza anında mağdur veya kazaya tanık olan kişinin durumu derhal kurum yönetimine bildirmesi gerekmektedir. Mutfak gaz sobası arızalanırsa çalışmayı durdurun ve kurum yönetimine haber verin.

1.9. Çalışırken özel kıyafet giyme, kişisel ve toplu koruyucu ekipman kullanma, kişisel hijyen kurallarına uyma, işyerini temiz tutma kurallarına uyun.

1.10. İş güvenliği talimatlarına veya gaz sobasının çalıştırma talimatlarına uymayan veya ihlal eden kişiler, iç iş mevzuatına uygun olarak disiplin cezasına tabi tutulur ve gerekirse iş güvenliği standartları ve düzenlemeleri konusunda olağanüstü bir bilgi testine tabi tutulur.

2. Çalışmaya başlamadan önce güvenlik gereksinimleri

2.1. Tulumunuzu giyin ve saçınızı bir eşarp veya şapkanın altına sıkıştırın.

2.2. Gaz ocağının ve gaz tüpünün iyi çalışır durumda olduğundan emin olun;

2.3. Havalandırmanın işlevselliğini kontrol edin.

2.4. Gaz sobasının kullanım kılavuzuna göre brülörü ateşleme kurallarına uyun. Gaz kokusu duyarsanız brülörü yakmayın.

2.5. Gaz tüplerinin gaz sobasına 0,5 m'den ve ısıtma cihazlarından (ısıtma radyatörleri veya soba) 1 m'den daha yakın monte edilmesine izin verilmez.

2.6. Karbon monoksit zehirlenmesini önlemek için yüksek kaburgalı bir brülör kullanmalısınız.

2.7. Gaz kullanırken dikkatli olun.

3. Çalışma sırasındaki güvenlik gereksinimleri

3.1. Gaz sobasını çalıştırırken mutfağın havalandırmasını izleyin.

3.2. Ocakların üzerine geniş tabanlı tencere koymayın.

3.3. Yemek pişirmek için emaye veya paslanmaz çelik tencere kullanın. Alüminyum tencere kullanılması tavsiye edilmez. Emayesi kırılmış emaye pişirme kaplarını kullanmayın.

3.4. Tencereleri ve tankları hacimlerinin en fazla 3/4'ü kadar sıvıyla doldurun, böylece kaynatma sırasında sıvı dışarı sıçramaz ve gaz sobasını doldurmaz.

3.5. Sıcak yemeklerin kapaklarını bir havluyla alın veya fırın eldiveni kullanarak buhardan haşlanmayı önlemek için kapaklarını kendinizden uzakta açın.

3.6. Gazlı ocaktan sıcak sıvı içeren tabakları çıkarırken, özellikle dikkatli olun, bir havlu veya fırın eldiveni kullanarak saplarından tutun. Kapasitesi 10 litreden fazla olan tankları gaz ocağından çıkarın ve birlikte üzerine yerleştirin.

3.7. Bulaşıklardaki sıcak sıvıları karıştırırken el yanmalarını önlemek için uzun saplı kaşık ve kepçeler kullanın.

3.8. Kızartma tavalarını kullanarak mutfak gazlı ocağının üzerine ve dışına kızartma tavaları yerleştirin.

3.9. Mutfak gaz sobasının çalışmasında bir arıza meydana gelirse (gaz beslemesinin aniden kesilmesi veya alevin sönmesi ve ayrıca gaz kokusu varsa), işi durdurun, tüm gaz musluklarını kapatın, odayı havalandırın, yapmayın. ateş yakın, elektrikli aletleri açıp kapatmayın. Arızayı giderdikten sonra çalışmaya devam edin.

4. Acil durumlarda güvenlik gereklilikleri

4.1. Gaz sobasındaki arızaları izinsiz tamir etmeyiniz.

4.4. Çocukların, hareketlerini kontrol edemeyen ve bu cihazların kullanım kurallarını bilmeyen kişilerin gazlı cihazları kullanmalarına izin verilmemelidir.

4.5. Gazlı cihazların amacı dışında kullanılmasına izin verilmez. Alanı ısıtmak için gaz sobaları kullanın.

4.6 Koku, ses (tıslama), sızıntı yerinin buğulanması veya donması, olası gaz sızıntılarının olduğu yerleri yıkayarak (bu amaçlar için sabun emülsiyonu veya özel cihazlar kullanılır) gaz sızıntılarını zamanında tespit edin.

4.7. Özel talimatlar olmaksızın izinsiz olarak boş tüplerin dolu gaz tüpleriyle değiştirilmesine ve bağlanmasına izin verilmez.

4.8. Yaralanma meydana gelirse mağdura ilk yardım sağlayın, gerekiyorsa en yakın sağlık kuruluşuna gönderin ve bu durumu kurum yönetimine bildirin.

4.9. Gaz zehirlenmesi durumunda derhal gaz sobasını kapatın, mağdura ilk yardım sağlayın (kurbanı hızla temiz havaya çıkarın), onu en yakın tıbbi tesise gönderin.

5. İşin tamamlanmasından sonra güvenlik gereklilikleri

5.1.Gaz kullanımı bittikten sonra muslukları kapatın. gaz aletleriönlerine ve mutfağa silindir yerleştirirken ayrıca silindirlerdeki vanaları kapatın.

5.2. Soğuduktan sonra gaz sobasını sıcak suyla yıkayın.

5.3. Yiyecek ünitesinde ıslak temizlik yapın ve egzoz havalandırmasını kapatın.

5 4. Tulumunuzu çıkarıp duş alın veya yüzünüzü ve ellerinizi sabunla iyice yıkayın.

18 yaşını doldurmuş, tıbbi muayeneden geçmiş, iş güvenliği talimatlarını almış, iş başında eğitim almış ve elektrik güvenliği konusunda Grup 1'e sahip kişilerin sobaları çalıştırmasına izin verilmektedir. Tehlikeli faktörler- elektrik akım, voltaj 380V, yüksek sıcaklık brülörleri. Çalışmaya başlamadan önce sobanın sıhhi durumunu, kızartma yüzeyindeki dökme demir ocakların durumunu kontrol edin, tepsiyi çıkarın ve silin. Tüm kaplamalar ve masalar sağlam bir şekilde güçlendirilmeli ve anahtarların ve sıcaklık sensörlerinin tutacakları sıkı bir şekilde sabitlenmelidir. Anahtarların ve sıcaklık sensörleri-rölelerinin düğmelerini çevirerek ocağı açın. Bu durumda, yükleme başlamadan 10-15 dakika önce yalnızca gerekli sayıda brülör açılır. Yükleme başlamadan 20-30 dakika önce fırın açılır. Sobayı hızlı bir şekilde çalışır duruma getirmek için brülörleri ve kabini en yüksek ısıtma seviyesine kadar açın.

Yiyecek 80-90°C sıcaklığa ısıtıldıktan sonra ocaklar orta veya düşük ısıya geçirilir. Aynı zamanda brülörün biriktirdiği ısının yanı sıra yeterli ısı nedeniyle ürünün sıcaklığı da artar. Yüksek sıcaklık orta veya düşük ısı seviyesinde. Orta ısıda, brülörün yüzeyindeki sıcaklık 350-380 "C, düşük ısıda - 220-230 °C.Çalışma sırasında brülörlerin gücünün düzenlenmesi daha doğru çalışmayı sağlar teknolojik süreç yemek pişirmek ve enerji tasarrufu sağlamak. Yüksüz brülörlerin maksimum güçte çalıştırılması, kullanım ömrünün kısalmasına ve makul olmayan derecede yüksek enerji tüketimine yol açar.

Plakaları kullanırken Özel dikkat kızartma yüzeyinin düz, pürüzsüz, çatlaksız ve yan yüzeyle aynı hizada olması durumuna dikkat edilmelidir. Kızartma yüzeyi mümkün olduğunca yüklenmelidir. Yüksüz brülörler kapatılır.

Tavanın tabanı düz olmalı ve ocağın yüzeyine sıkı bir şekilde oturmalıdır. Düz olmayan bir taban varsa, kızartma tavasından ona ısı transferi 4 düşük ısı iletkenliğine sahip bir hava tabakası nedeniyle yüzey bozulur. Aynı zamanda tencere içeriğinin ısınma süresi ve enerji tüketimi artar. Ocak üstü tencere yüksek olmamalıdır: bu, içindekilerin pişme süresinin artmasına neden olur. Yüksekliği çapının 0,8 katından fazla olmayan pişirme kaplarının kullanılması tavsiye edilir.

Sobaların çalışması sırasında ısınan brülörlerin üzerine sıvı gelmesinden kaçınmalısınız, aksi halde brülör çatlayabilir. Ayrıca dökülen sıvı hızla buharlaşarak yanıklara neden olabileceği gibi, tepsiye bulaşması halinde brülörün elektrik yalıtımında nem oluşmasına da neden olabilir. Brülör üzerine dökülen yağ alev alabilir ve ciddi yanıklara da neden olabilir. Yanıcı gresi söndürmek çok zordur; brülörler aşırı ısınır ve arızalanır.

Dökülen sıvının büyük miktarı sobaların elektrik iletişiminde kısa devreye neden olabilir. Bu nedenle tencere hacminin %80'ini geçmeyecek şekilde doldurulmalı ve tepsi sistematik olarak silinmelidir. Et sularının ve ilk yemeklerin ocakta pişirilmesi tavsiye edilmez. Bu amaçla kullanıyorlar çürütücü kazanlar verimliliği plakaların verimliliğinden önemli ölçüde daha yüksektir. Kaynar su ve sıcak su% 90'ın üzerinde verimliliğe sahip kazanlarda hazırlanmalıdır. Brülörün biriktirdiği ısıyı kullanmak için iş bitiminden birkaç dakika önce kapatın.

Fırını açmadan önce inceleyin ve kapı yayını kontrol edin. Açık kapının sağlam olması gerekir yatay pozisyon, kapalı - kabin gövdesine sıkıca bastırın. Bundan sonra sıcaklık sensörlerinin ve rölelerin kolları gerekli sıcaklığa ayarlanır ve üst ve alt ısıtma anahtarları maksimum ısıtmaya ayarlanır. Seksiyonel modüler döşemeler için, uyarı ışıkları. Kabinin belirlenen üst sıcaklık sınırına kadar ısınması sinyal lambalarının kapatılmasıyla belirlenir.

İşin sonunda anahtar kolları “O” konumuna getirilir ve sıcaklık sensörü röleleri “Kapalı” konumuna getirilir.

Soğutulduktan sonra brülörlerin yüzeyi yanmış yiyeceklerden temizlenir. Daha sonra levhanın boyalı dış yüzeylerini temizleyip silin ve krom parçalar parlaklaşana kadar silin. Tepsi sıcak soda çözeltisiyle yıkanır ve kurutulur.

Ocağı gözetimsiz açık bırakmak ve açıkken ocağı temizlememek yasaktır. En az ayda bir kez bir elektrikçinin kontrol etmesi gerekir elektrik parçası topraklamanın güvenilirliği ve çalıştırma ve kontrol ekipmanının durumu dahil olmak üzere döşemeler.

Teknik çizim bir incirdir. Bu bölümde 1.

Talimat No.___

İş güvenliği talimatları
mutfakta elektrikli ocakla çalışırken

1. Genel güvenlik gereklilikleri

1.1. Aşağıdaki çalışanların elektrikli mutfak ocağıyla bağımsız çalışmasına izin verilir:

• uygun eğitim almış olanlar;
• iş güvenliği eğitimi almış;
• ön (işe alınırken) ve periyodik (iş sırasında) tıbbi muayenelerden geçmiş ve sağlık nedenleriyle herhangi bir kontrendikasyonu bulunmayan;
• Elektrik güvenliği eğitimi almış ve elektrik güvenliği grubu I'e sahip olanlar.

1.2. İşçiler şunları yapmalıdır:

• iç çalışma düzenlemelerine uymak;
• belirlenmiş çalışma ve dinlenme programlarına uyun;
• yalnızca belirtilen işi gerçekleştirin çalışma talimatları;
• iç çalışma düzenlemelerine uymak;
• kişisel ve toplu koruyucu ekipmanı doğru şekilde kullanın;
• işgücü koruma gerekliliklerine uymak;
• Akut meslek hastalığı (zehirlenme) belirtilerinin ortaya çıkması da dahil olmak üzere, insanların yaşamını ve sağlığını tehdit eden herhangi bir durumu, işyerinde meydana gelen her kazayı veya sağlığınızdaki bir bozulmayı derhal bir üst yöneticinize veya üst yöneticinize bildirin;
• önce sağlama kurallarını bilin Tıbbi bakım kaza durumunda ve elektrik akımı ve diğer kaza mağdurlarına ilk yardım sağlayabilme;
• yangın güvenliği kurallarını bilmek ve birincil yangın söndürme maddelerini kullanabilmek;
• alkol ve/veya uyuşturucu etkisi altında işyerinde bulunamayacağınızı bilin;
• Sigara içmeye ve yemek yemeye yalnızca özel olarak belirlenmiş bir alanda izin verildiğini bilin.

1.3. Elektrikli mutfak ocağıyla çalışırken işçiler aşağıdaki tehlikeli ve zararlı üretim faktörlerine maruz kalabilir:

• ısıtılmış bir elektrikli sobanın yanı sıra sıcak sıvı veya buharla dokunduğunuzda termal yanıklar;
• elektrikli soba gövdesinin hatalı topraklanması ve dielektrik matın bulunmaması nedeniyle elektrik çarpması;
• mekanik ekipmanın hareketli parçaları;
• yükselmiş sıcaklık ekipman yüzeyleri;
• artan hava sıcaklığı çalışma alanı;
• düşük hava nemi;
• artan veya azalan hava hareketliliği;
• artan voltaj değeri elektrik devresi;
• ekipman ve envanterin keskin kenarları, çapakları ve düzgün olmayan yüzeyleri;
• zararlı maddelerçalışma alanının havasında;
• fiziksel aşırı yük.

1.4. Elektrikli mutfak ocağıyla çalışırken aşağıdaki koruyucu kıyafet ve kişisel koruyucu ekipmanlar kullanılmalıdır:

1.5. Yemek ünitesi, elektrikli sobanın üzerinde bir egzoz davlumbazı bulunan etkili besleme ve egzoz havalandırmasıyla donatılmalıdır.

1.6. Yiyecek ve içecek ünitesinde, yaralanmalara ilk yardım sağlamak için gerekli ilaç ve pansuman setini içeren bir ilk yardım çantası bulunmalıdır.

1.7. İşçilerin yangın güvenliği kurallarına uymaları ve birincil yangın söndürme ekipmanının yerini bilmeleri gerekmektedir. Yemek ünitesinde birincil yangın söndürme araçları bulunmalıdır: karbondioksit veya tozlu yangın söndürücü.

1.8. Kaza halinde mağdur veya görgü tanığı, olayı derhal kurum yönetimine bildirmekle yükümlüdür. Mutfaktaki elektrikli ocak arızalanırsa çalışmayı durdurun ve kurum yönetimine haber verin.

1.9. Çalışırken özel kıyafet giyme, kişisel ve toplu koruyucu ekipman kullanma, kişisel hijyen kurallarına uyma, işyerini temiz tutma kurallarına uyun.

1.10. Talimatların gerekliliklerinin ihlali durumunda, çalışan Rusya Federasyonu'nun yürürlükteki mevzuatına uygun olarak sorumludur.

2. Çalışmaya başlamadan önce güvenlik gereksinimleri

2.1. Tulumunuzu giyin ve saçınızı bir eşarp veya şapkanın altına sıkıştırın. Mutfaktaki elektrikli ocağın yanında yerde dielektrik paspaslar olduğundan emin olun.

2.2. Elektrikli sobanın paket şalter kollarının varlığını ve bütünlüğünü ve ayrıca gövdesine olan koruyucu topraklama bağlantısının güvenilirliğini kontrol edin.

2.3. Egzoz havalandırmasını açın ve düzgün çalıştığından emin olun.

3. Çalışma sırasındaki güvenlik gereksinimleri

3.1. Dielektrik bir paspasın üzerinde durun ve mutfaktaki elektrikli ocağı açın, ısıtma elemanlarının düzgün çalıştığından emin olun.

3.2. Yemek pişirmek için emaye veya paslanmaz çelik tencere kullanın. Alüminyum tencere kullanılması tavsiye edilmez. Emayesi kırılmış emaye pişirme kaplarını kullanmayın.

3.3. Tencereleri ve tankları hacimlerinin en fazla 3/4'ü kadar sıvıyla doldurun, böylece kaynatma sırasında sıvı dışarı sıçramaz ve elektrikli sobayı doldurmaz.

3.4. Sıcak yemeklerin kapaklarını bir havluyla tutun veya tutacakları kullanarak buhardan haşlanmayı önlemek için kapakları kendinizden uzakta açın.

3.5. Sıcak sıvı içeren bulaşıkları elektrikli ocaktan çıkarırken, özellikle dikkatli olun, bir havlu veya fırın eldiveni kullanarak saplarından tutun. Kapasitesi 10 litreden fazla olan tankları elektrikli ocaktan çıkarın ve birlikte üzerine yerleştirin.

3.6. Bir kapta sıcak sıvıyı karıştırırken el yanmalarını önlemek için uzun saplı kaşık ve kepçeler kullanın.

3.7. Kızartma tavalarını kullanarak kızartma tavalarını elektrikli mutfak ocağına yerleştirin ve çıkarın.

4. Acil durumlarda güvenlik gereklilikleri

4.1. Mutfak elektrikli sobasının çalışmasında bir arıza meydana gelirse ve ayrıca gövdesinin koruyucu topraklaması ihlal edilirse, işi durdurun ve mutfak elektrikli sobasını kapatın. Arızayı giderdikten sonra çalışmaya devam edin.

4.2. Kısa devre olursa ve mutfak elektrikli ocağının elektrik donanımı alev alırsa derhal kapatın ve karbon dioksit veya tozlu yangın söndürücü kullanarak yangını söndürmeye başlayın.

4.3. Yaralanma meydana gelirse mağdura ilk yardım sağlayın, gerekiyorsa en yakın sağlık kuruluşuna gönderin ve bu durumu kurum yönetimine bildirin.

4.4. Elektrik çarpması durumunda derhal elektrikli sobanın fişini çekin ve mağdura ilk yardım sağlayın:

• gerekli önlemleri alarak mağduru elektrik akımının etkilerinden kurtarın (mağduru canlı parçalardan ve tellerden ayırırken, kuru giysiler veya elektrik akımı iletmeyen kuru nesneler kullandığınızdan emin olun);
• 1 dakika içinde mağdurun genel durumunu değerlendirin (bilincin belirlenmesi, cilt ve mukoza zarının rengi, nefes alma, nabız, gözbebeği reaksiyonu);
• bilincin yokluğunda kurbanı yere yatırın, kıyafetlerinin düğmelerini açın, bir akın yaratın temiz hava, solüsyonla nemlendirilmiş pamuklu çubuğu burnunuza getirin amonyak, genel ısınmayı gerçekleştirin;
• gerekirse (çok nadir ve kasılmalı nefes alma, zayıf nabız), suni teneffüse başlayın;
• hayati organların işleyişi yeniden sağlanana veya bariz ölüm belirtileri ortaya çıkana kadar resüsitasyon (canlandırma) önlemlerinin uygulanması;
• mağdur kusarsa, kusmuğu çıkarmak için başını ve omuzlarını bir tarafa çevirin;
• canlandırma önlemlerinden sonra mağdurun tamamen dinlenmesini sağlayın ve tıbbi personeli arayın;
• gerekirse mağduru bir sedye üzerinde yatar pozisyonda taşıyın;
• Mağduru mümkün olan en kısa sürede tıbbi bir tesise nakledin.

5. İşin tamamlanmasından sonra güvenlik gereklilikleri

5.1. Mutfağın elektrikli ocağını kapatın ve ardından kirden temizleyin.

5.2. Yiyecek ünitesinde ıslak temizlik yapın ve egzoz havalandırmasını kapatın.

5.3. Koruyucu giysilerinizi çıkarın ve yüzünüzü ve ellerinizi antibakteriyel bir temizleyiciyle iyice yıkayın.