Tanım

Turşu yapraklarından dolma- geleneksel doğu mutfağından bir yemek. Dolmanın en yakın akrabaları tanıdık lahana rulolarıdır. Dolma ise salamura yapraklarından ve çoğunlukla üzüm yapraklarından hazırlanır. Bu tür yaprakları evde turşu yapmak için web sitemizde bir tarif bulabilirsiniz. Ayrıca zaten salamura edilmiş olarak da bulabilirsiniz üzüm yaprakları mağazalarda satılan kavanozlarda. Turşulama için sadece en iyi büyük ve genç üzüm yaprakları kullanılır.

Aşağıdaki fotoğrafta salamura üzüm yapraklarından dolma hazırlamak için adım adım bir tarif sunulmakta ve bu eşsiz oryantal yemeği yaratma sürecinin her aşamasını ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Doldurma için, en iyi şekilde kendiniz hazırlayabileceğiniz sulu ve doyurucu öğütülmüş hindiyi kullanacağız. Yemeğimizi de pişireceğiz. mikrodalga fırınözel bir sebze katmanı ile. Pişirme sırasında domates ve havuç suyu üzüm yapraklarını iyice doyuracak ve köfte, onları daha da lezzetli hale getiriyor.

Akşam yemeği için kıyılmış üzüm yapraklarından dolma hazırlamaya başlayalım.

• 
  İçindekiler
• 
  (400 gr)
• 
  (1/3 bardak)
• 
  (1 adet)
• 
  (1/3 bardak)
• 
  (4 karanfil)
• 
  (3-4 küçük parça)
• 
  (80 gr)
  Konserve üzüm yaprağı
• 
  (1 kavanoz)
• 
  (1 kavanoz)
• 
  (1 kavanoz)

(tadına bakmak)

Sarma yapraklarından dolma yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.



Web sitemizde de sunulan tarifimize göre hazır üzüm yapraklarını satın alabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. Turşu yapraklarını kavanozdan çıkarın, düzeltin ve bir kenara koyun.



Hindi filetosunu kıyma makinesinden geçirip derin bir kaseye koyuyoruz. Oraya en ince rende üzerine rendelenmiş olarak gönderiyoruz. soğan. Belirtilen miktarda pirinci iyice yıkayıp kurutun ve ete ekleyin. Kaseye istediğiniz gibi baharat ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve bir diş sarımsağı bir preste sıkın. Dolma için kıymayı iyice karıştırın.



Ayrı bir derin kapta, yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kalan sarımsağın iri kıyılmış dişlerini oraya ekleyin. Domatesleri yıkayın, halkalar halinde kesin ve havuçlara ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.



onu yayınlıyoruz kesme tahtası ilk üzüm yaprağı.



Tabağın üzerine bir yemek kaşığı kıyma koyun.



Sayfanın kenarlarını sarıyoruz ve ardından rulo halinde sarıyoruz.



Hazırlanan tüm ruloları derin bir kaseye sıkıca yerleştirin.



Önceden hazırlanmış tüm sebze sosunu domates, havuç ve sarımsaktan ruloların üzerine yayıyoruz.



Tereyağını parçalara ayırın ve sebzelerin üzerine koyun.



Kalan üzüm yapraklarını tüm ruloların ve doğranmış sebzelerin üzerine yoğun bir tabaka halinde koyun ve üzerini örtün. Yemeğimizi mikrodalgaya yerleştirin ve kombinasyon modunda 20 dakika pişirin. Daha sonra biraz su ekleyip aynı miktarda pişirin.



Bitmiş yemeği ekşi krema ile sıcak olarak servis edin. Asma yaprağı turşusundan dolma hazır.



Afiyet olsun!

Dolma - üzüm yapraklarından yapılan dolgulu lahana ruloları - dünyanın birçok ülkesinde çok yaygın olan Türk mutfağına ait bir yemektir. Dolmanın tarifini burada bulabilirsiniz. Şimdi size tarifini göstereceğim dolma için salamura üzüm yaprakları.

Toplam ve aktif pişirme süresi – 20 dakika
Maliyet – 1,5$
100 g başına kalori içeriği – 21 kcal
Porsiyon sayısı – 2 kutu 0,75 l.

Dolma için salamura üzüm yaprağı nasıl hazırlanır

İçindekiler:
üzüm yaprakları– 120 adet
Beyaz şarap sirkesi– 200ml.
Şeker – 1 yemek kaşığı
Tuz – 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

• Bu ruloların dolguları et, balık, pirinç, mercimek, sebzelerden çok farklı olabilir. Ortak olan tek bir şey var - yemeğin hazırlandığı dolma için üzüm yaprakları.
• Turşulanmış veya tuzlanmış bu tür yapraklar, pazarlardan özel tüccarlardan satın alınabilir veya bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz, çünkü bunda karmaşık bir şey yoktur.
• Önemli olan genç yiyecek yapraklarını veya şaraplık üzüm çeşitlerini elde etmektir.
• Kesinlikle büyük yapraklar Onları almamak daha iyi, biraz kaba olacaklar. Genç yapraklar yumuşak, ince ve açık yeşil renktedir.

Genç üzüm yapraklarını yıkayıp kurulayın.

6 yaprağı üst üste koyup rulo şeklinde sarın.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencerede 1 litre suyu ısıtın, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip 200 ml. sirke. Kaynatın.

Üzüm yaprağı rulolarını sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkı bir şekilde dikey olarak yerleştirin.

Kaynayan turşuyu üzüm yapraklarıyla üste gelecek şekilde kavanozlara dökün, kapakları kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bu konumda tamamen soğutun. Ters çevirip serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Üzüm yapraklarını kapalı bir kavanozda normal konserve sebzelerle aynı yerde saklayabilirsiniz; ben bodruma koydum mesela. Her ihtimale karşı açık kavanozu buzdolabına koymak daha iyidir. Ve aileniz için dolma pişirebilirsiniz tüm yıl boyunca, mevsim ne olursa olsun!

Ah, seni sevmeyen mis kokulu ve lezzetli dolma! Bu yemeği özel etkinliklerde tatmaktan her zaman keyif alırım; yazlıktır ve üzüm yapraklarının verdiği eşsiz tada sahiptir. Tek hayal kırıklığı, yaprakların yalnızca ilkbaharda, ilk ve sulu olan yemeğe uygun olmasıdır. Yılın geri kalanında zaten sağlamlık kazandılar. Bu nedenle her zaman Gürcü dolması yaratabilmek için üzüm yapraklarını salamura edip kavanozlara kapatarak kışa hazırladığınızdan emin olun.

Kış için üzüm yaprağı turşusu yapmanın tarifi çok basittir - tam anlamıyla 25-30 dakika içinde yapabilirsiniz.

Bu nedenle baharın başında açık yeşil üzüm yapraklarını toplayın veya satın alın. Kararmış ve koyu yeşil renk almış olanlar artık uygun değil!

Onları suyla iyice durulayın, ancak yırtmamaya çalışın - yapraklar kırılgan ve incedir. Bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın.

Yaprakları 10'lu yığınlar halinde yerleştirin, kuyruklarını koparın ve her bir yığını bir tüpe yuvarlayın. Tüm yığınları hazırlanan kavanozun içine yerleştirin.

Hemen içine tuz ekleyin, ancak iyotlu tuz eklemeyin - korumaya uygun değildir.

Bir kavanoza dökün sıcak su kapta biraz boşluk bırakarak askılara takın. Daha sonra bir tencereye koyun ve tencereyi neredeyse üstüne kadar suyla doldurun, kaynamaya yer bırakın. Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve kavanozun kapağını kapatın. Tavada su kaynadığı andan itibaren yaprakları yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Renklerini tamamen değiştirmeleri gerekiyor.

Belirtilen sürenin sonunda kavanozu sudan çıkarın, kapağını çıkarın ve sirkeyi dökün. Kapağı tekrar kavanozun üzerine yerleştirin ve salamura üzüm yapraklarını kış için bir mühürleyici kullanarak kapatın.

Muhafazanın kapatıldığından emin olmak için baş aşağı çevirin ve bu konumda soğumaya bırakın ve ardından kilere veya kilere taşıyın.

Salamura üzüm yaprakları yaklaşık 1 yıl kadar saklanabilmektedir. Pek çok aşçı, kendilerini gereksiz risklerden korumayı ve 1 aspirin tableti ilavesiyle kış için üzüm yapraklarını turşuyu tercih eder - bu isteğe bağlıdır.

Kışlık dolma için salamura üzüm yaprakları genellikle kullanılır. ulusal mutfaklar Doğu, örneğin Türkiye, Yunanistan ve Bulgaristan'da. Yaprakların farklı tonları vardır: parlak yeşil, güneşli altın ve bronz. Bu, çeşide bağlıdır ancak bitkinin yararlılığını hiçbir şekilde etkilemez. İÇİNDE halk hekimliğiüzüm yaprakları son sırada yer almaz ve bir sebepten dolayıdır. Üzüm yaprağının faydaları nelerdir? Bu yaprakların sadece otuz gramı vücudunuzun günlük A vitamini ve diğer faydalı madde ihtiyacını karşılayacaktır.

Okuyucularımız için özel olarak diğerlerini hazırladık. ilginç tarifler boşluklar, örneğin: , ve .

Salamura üzüm yaprakları, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacak eşsiz bir ekşi tada sahiptir. et yemeği ve salata. Büküm hazırlanırken, hoş olmayan bir tada ve sert, sert bir kıvama sahip oldukları için herhangi bir üzüm çeşidini kullanabilirsiniz, ancak yabani çeşitleri kullanamazsınız.

Konserve için gerekli ürünlerin listesi:

• yüz yirmi üzüm yaprağı;
• yüz 160 ml. %9 meyve sirkesi;
• yedi gram kaba tuz;
• beş karanfil tomurcuğu;
• otuz gram taze dereotu;
• altı gram şeker.

Kış için üzüm yaprağı turşusu nasıl yapılır:

1. Üzüm yapraklarını yıkayın soğuk su, gerekli tüm kapları size en uygun olacak şekilde (buhar, kaynar su) sterilize edin. İnce şeritler halinde kesip kavanozlara koyun.
2. Dökün içme suyu herhangi bir kapta ateşe verin. Kalan malzemeleri ekleyin ve on iki dakika kaynatın. Ortaya çıkan turşuyu kıvrımlara dökün, ardından demlenecek bir şeyle boynu kapatın.
3. Şu anda iş parçasını sterilize etmek için her şeyi hazırlayın. Derin bir kabın dibine beyaz küçük bir havlu koyun ve üzerine dökün. ılık su, ancak hiçbir durumda soğuk değildir, aksi takdirde tabaktaki ve kavanozdaki suyun sıcaklığı arasındaki büyük fark nedeniyle ikincisi patlayacaktır. Bütün bunları ocağa koyuyoruz, başlangıç ​​kabını içine koyuyoruz ve on bir dakika kısık ateşte sterilize ediyoruz.
4. Bir havlu veya fırın eldiveni kullanarak bunları çıkarın ve kapaklarla kapatın. Bundan sonra, sıcak bir battaniyeyle örtün, önceden baş aşağı koyun ve on iki saat bekletin.
5. Dikkatlice soğuyan burguları kullanılıncaya kadar sıcaklığı sıfırın altında ve nemi olan bir yere (balkon, kiler, buzdolabı) yerleştirin.

Dolma için üzüm yaprağı turşusu nasıl yapılır

Dolma, biraz lahana rulolarını anımsatan, ancak lahana yaprakları yerine üzüm yapraklarının kullanıldığı hoş kokulu, iştah açıcı bir yemektir. Salamura üzüm yapraklarından dolma yapmayı biliyorsanız, bu süreçte taze olanları kullanabileceğinizi, ancak salamura olanların tercih edileceğini dikkate almalısınız. Bu, gelecekte dolmanın pişme süresini kısaltmakla kalmayacak, aynı zamanda ona baharatlı bir tat da verecektir. Dolma için üzüm yaprağı turşusu tarifi çok basittir ve fazla zamanınızı almayacaktır.

Bu koruma için ihtiyacınız olacak:

• yetmiş üzüm yaprağı;
• yedi gram biber;
• yedi yüz mililitre su;
• on iki gram karanfil;
• dört defne yaprağı;
• on bir gram şeker;
• otuz mililitre %9 meyve sirkesi;
• altı gram sofra tuzu.

Dolma tarifi için salamura üzüm yaprağı:

1. Üzüm yapraklarını yıkayıp beş tanesini tüplere sarıyoruz ve steril kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz.
2. Filtrelenmiş suyu ve kalan ürünleri derin bir demir kaseye ekleyin. Bu bileşimi çeyrek saat boyunca ateşte kaynatıyoruz, içindekileri kaplara döküyoruz ve steril kapaklarla kapatıyoruz.
3. Bükümleri kalın, ısıyı koruyan bir kumaşa sarıyoruz, bir gün boyunca bırakıyoruz ve ardından genellikle hazırlıklarınızı sakladığınız yere kaldırıyoruz.

Üzüm yapraklarını salatalıkla marine edin

Salatalık bükümlerini sık sık yapıyorsanız ve hepsinde fazla çeşitlilik yoksa bu tarifi beğeneceksiniz. İtibaren sulu salatalık ve aromatik üzüm yaprakları harika, parlak yeşil bir atıştırmalıktır. Doğal lezzetleriyle, parlak yapısıyla uzun süre saklanır. renk paletleri ve taze baharatlı aromalar.

Konserve ürünleri:

• iki yüz yetmiş gram salatalık;
• yetmiş üzüm yaprağı;
• iki dereotu şemsiyesi;
• altı frenk üzümü yaprağı;
• dört karabiber;
• dört yenibahar bezelyesi;
• beş diş sarımsak.

Doldurmak için:

• dört gram sofra tuzu;
• yetmiş mililitre %9 şarap sirkesi;
• on bir gram şeker.

Asma yaprağı turşusu tarifi:

1. Gerekli tüm ürünleri suyla yıkıyoruz. Salatalıkları yapraklara sarın. Tüm malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yerleştirin.
2. Dökmek için kaseye su, elma sirkesi, tuz dökmeniz, şekeri ekleyip on yedi dakika ateşte tutmanız ve kasenin içindekileri müstahzarlara dökmeniz gerekir.
3. İlk iki tarifte açıklanan yöntemi kullanarak kavanozları bükerek sterilize edin. Kavanozları kapatıp havlulara sarıyoruz, bir gün bekletiyoruz. Daha sonra atıştırmalıkların bulunduğu soğutulmuş kapları uygun bir yere (soğuk ve kuru) yerleştirin.

Domatesli konserve üzüm yaprağı

Bu kış büküm tarifindeki üzüm yaprakları, domateslere eşsiz bir baharatlı koku ve mayhoş bir tat verir. Bu meze, her türlü et, balık ve sebze yemeğiyle mükemmel uyum sağlayacak ve ona canlandırıcı tatlı bir tat katacaktır. Ek olarak, preparat, vücudu sonbaharda vitamin eksikliğinden (vücut için gerekli maddelerin eksikliği nedeniyle ilgili semptomların eşlik ettiği bir hastalık) koruyan çok miktarda vitamin içerir.

Kış bükümünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• üç yüz gram domates;
• 130 gram üzüm yaprağı;
• üç dereotu şemsiyesi;
• iki yaban turpu yaprağı;
• dört defne yaprağı;
• altı diş sarımsak;
• dört gram kırmızı acı biber.

Doldurmayı hazırlamak için:

• iki litre damıtılmış su;
• 90 mililitre meyve sirkesi;
• yüz otuz gram şeker;
• otuz beş gram kaba tuz.

Bu korunmuş üzüm yaprakları nasıl hazırlanır:

1. Tüm kirli ürünleri su altında yıkıyoruz. Yeşillikleri şeritler halinde kesin. Listedeki tüm ürünleri tam olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
2. Marine için, demir (veya cam) bir kaseye su, meyve sirkesi, tuz dökün, şekeri ekleyin ve on dört dakika ateşte tutun ve karışımı bükümlere dökün.
3. Birinci veya ikinci tariflerde açıklanan yöntemi kullanarak bükümleri sterilize edin. Günü serinletmek için kavanozları toplayıp bir battaniyeye sarıyoruz. Bundan sonra, daha fazla depolama için demlenmiş kapları atıştırmalıkla birlikte kuru ve soğuk bir odaya koyun.

Limonlu salamura üzüm yaprakları

Üzüm yaprakları eşsiz lezzetinin yanı sıra vücut için de son derece faydalıdır. İşin normalleşmesine yardımcı oluyorlar gastrointestinal sistem, antiinflamatuar ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir ve ayrıca vücudu bir bütün olarak güçlendirir. Ve bu bitkinin solunum yolu hastalıklarını tedavi etme yeteneğini de unutmayın. Limon kullanan bu tarif, yalnızca viral hastalıkların önlenmesinde değil aynı zamanda tedavide de size yardımcı olacaktır.

Bu dekapajın hazırlanmasında faydalı olan ürünler:

• dört yüz yirmi gram üzüm yaprağı;
• bir limon;
• otuz gram şeker;
• on dört gram deniz tuzu;
• beş yüz ml. filtrelenmiş su içmek;
• yirmi beş gram sitrik asit.

Bu koruma nasıl hazırlanır:

1. Gerekli malzemeleri soğuk suyla yıkıyoruz. Limon kabuğunu soymuyoruz, sadece özel bir eğe ile öğütüyoruz ve ardından beş milimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Üzüm yapraklarını her birinde dörder adet olacak şekilde tüplere koyuyoruz.
2. Yaprakları hazırlıklar için kaplara dikey olarak yerleştiriyoruz, aralarına limon dilimleri koyuyoruz, tuz ekliyoruz, şeker ekliyoruz, sitrik asit ve üzerine kaynar su dökün.
3. Bükülmeleri ilk tarifteki gibi dezenfekte edin. Sıcak bir beze bükün ve sarın, önce baş aşağı yerleştirin.
4. On beş saat sonra, tamamen hazırlanmış kışlık atıştırmalıkları kışa kadar bir saklama yerine koyun.

Üzüm yapraklarının sarımsak ve fesleğen ile bükülmesi

Bu tarifte lahana sarmalarında lahana yerine üzüm yaprakları kullanılabilir. Bu, lahana rulolarının tadını önemli ölçüde etkileyecektir, ancak yine de çok lezzetli ve aynı zamanda çok daha sağlıklı olacaklardır. Bu salamura yaprakları çeşitli yemeklere eklemenin yanı sıra hafif bir atıştırmalık olarak ayrı ayrı da tüketilebilir. Bu durumda vücudunuzdaki vitamin ve mineral dengesini kısa sürede önemli ölçüde geri kazanacaksınız.

Bu kış hazırlığının yarım litrelik kavanozu için gerekli malzemeler:

• altmış gram maydanoz;
• 320 gram üzüm yaprağı;
• yetmiş gram fesleğen;
• yedi diş sarımsak;
• yetmiş beş ml. %9 balzamik sirke;
• yetmiş ml. bitkisel yağ;
• on bir gram tuz;
• yüz yetmiş gram çam fıstığı.

Bu yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Gerekli tüm malzemeleri ve kapları yıkayalım. Tüm yeşillikleri şeritler halinde kesin, üzerine üç dakika kaynar su dökün ve süzün.
2. Listedeki tüm ürünleri önceden sterilize edilmiş kaplara koyuyoruz, kaynar su döküyoruz ve kapakları kapatıyoruz.
3. Bükülmüş kavanozları bir gün boyunca ısıya dayanıklı beze sarın ve ardından saklama alanına yerleştirin.

Üzüm yapraklarını korurken, faydalı maddelerin çoğunu korursunuz (geri kalanı ısıl işlem sırasında buharlaşır), bu da size soğuk mevsimde bile iyileştirici ve sağlığı iyileştirici özelliklerini kullanma fırsatı verir. Yapraklar şunları içerir: sindirim üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda bitki lifi; bağışıklık sistemini ve görmeyi güçlendiren A vitamini; sinir, kas ve kemik dokusunun yanı sıra diğerleri için gerekli olan kalsiyum faydalı maddeler. Dolma için salamura üzüm yaprağı tarifi bunu memnun etmenizi sağlayacaktır lezzetli yemek Soğuk mevsimde eviniz.

" Üzüm

Üzüm yaprakları hayatın moda bir malzemesi haline geldi modern adam. Tıpta ve kozmetolojide kullanılırlar ve onlarla tonik çayı demlenirler. Bunlar en çok ulusal Asya ve Kafkas yemeği dolmasının temeli olarak bilinir. O halde onları daha iyi tanıyalım.

Üzüm yaprakları doğal bir vitamin ve mineral deposudur. 100 g başına enerji değeri 93 kcal olup, ürün yağ, karbonhidrat ve protein bakımından zengindir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Hadi konuşalım faydalı özellikler. Çok eski zamanlardan beri şifacılar, çeşitli rahatsızlıkları iyileştirmek için şifalı iksirlerin hazırlanmasında yeşil üzümlerin doğal gücünü kullanmışlardır. Bir araç olarak kullanıldılar:

• ağrı kesici;
• antipiretik;
• tonik;
• onarıcı;
• kadın hastalıkları için;
• kanama;
• mide rahatsızlığı;
• romatizma atakları.

Modern bilim üzüm yapraklarının faydalarını doğrulamaktadır. Antioksidan görevi görürler, bağışıklık sistemini güçlendirirler ve vücudu yaşlanmaya karşı korurlar. Diyette bunların düzenli tüketimi:

• vizyonu geliştirir;
• cilt ve saç üzerinde faydalı etkisi vardır;
• sinirleri yatıştırır;
• kanser riskini azaltır;
• eklem hastalıklarına yardımcı olur;
• mukoza zarının iltihabını hafifletir;
• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• şişliği ve venöz yetmezliği azaltır;
• kalp kasının çalışmasını uyarır.

Ancak üzüm yapraklarının bir takım kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda kullanılması önerilmez:

• akut gastrit ve mide ülseri formu;
• obezite;
• tüberküloz;
• şeker hastalığı

Hamile ve emziren kadınların salamura ve tuzlanmış üzüm yapraklarını tutarken asit ve sodyum içermeleri nedeniyle özellikle dikkatli olmaları gerekir.

Tahsilat için son tarihler

Yeşillik toplamak için en iyi zaman, asmanın çiçeklenmeye başlamasından önceki dönem olarak kabul edilir. Asmanın sürekli büyüdüğü göz önüne alındığında sonbahara kadar üzerinde genç yapraklar belirir. Pratikte yeşillikler, kimyasal işlem dönemi dışında tüm büyüme mevsimi boyunca toplanabilir.

Mutfak uzmanları dolma hazırlamak için çeşitli yaprakların kullanılmasını tavsiye ediyor beyaz üzüm. Kırmızı çeşitlerden daha yumuşak ve lezzetlidirler.

Üzüm yaprağı çayı

Bu aromatik ve tonik çayı ilk kez denedikten sonra sonsuza kadar onun hayranı olabilirsiniz. Evde asmadan “infüzyon” hazırlamak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olacak:

1. Genç yaprakları toplayın ve yıkayın.
2. Zarf şeklinde katlayın.
3. Kurutucuda veya fırında kurutun.
4. Elle öğütmek
5. Bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Çay demlemek için 1 çay kaşığı “üzüm çayı” alıp üzerine 250 ml kaynar su dökmeniz gerekiyor.. 10 dakika bekletin ve süzün. İçeceği yeşil ve siyah çay ilavesiyle demleyebilirsiniz.

Saf infüzyonun içilmesi boğaz hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır; yaraları veya ülserleri yıkamak için de kullanılabilir. Çay yapraklarını bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz.

Kışa dolma hazırlanıyor

Lezzetli, aromatik dolma sadece tarihi vatanında değil, favori haline geldi. Giderek daha sık Rus sakinlerinin masalarında bulunabilir. Ailenizi tüm yıl boyunca bir mutfak şaheseri ile memnun etmek için üzüm yapraklarını ileride kullanmak üzere nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Donmak

Bu kaydetme yöntemi en uygun olanıdır. İhtiyacınız olacak:

• temiz yaprakları bir yığına (10-15 adet) katlayın;
• yığını "boş bir tüpe" yuvarlayın;
• her parçayı streç filmle sarın;
• bir kaba koyup dondurucuya koyun.

Dolma hazırlama zamanı geldiğinde, müstahzarların buzunu çözmeniz ve ardından yeşillikleri kaynar suyla haşlamanız gerekir.

Kavanozlarda salamura turşusu

Bu dekapaj tarifi iyidir çünkü ürünün tadı nötrdür. Bunun için ihtiyacınız olacak: 1 kg üzüm yeşillikleri, 5 yemek kaşığı kaya tuzu. kaşık, 1 l. su.

Turşu tarifi:

• steril kavanozlar hazırlayın;
• yeşilliklerin üzerine 3 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar su dökün;
• suyu bir elek veya kevgir yoluyla hızla boşaltın;
• yeşillikleri soğutun ve 10-15 adetlik yığınlar halinde toplayın;
• yığınları rulolar halinde yuvarlayın;
• ruloları bir kavanoza koyun ve üzerine tuz serpin;
• soğutulmuş salamura dökün;
• Fermantasyon için devam edin oda sıcaklığı 2 hafta.

Salamura yapmak için 1 litre kaynar suya 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve soğutun. Fermantasyon sırasında gerektiği kadar tuzlu su ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Asitleme ile kapalı kavanozun raf ömrü 1-2 yıl, ürünün açıldığında raf ömrü 4-5 gündür.

Varillerde tuzlama

Büyük kapları depolamak için bodrum katları olanlar için fıçılarda dekapaj yapmak için ideal bir seçenek.

Pişirme yöntemi:

1. Namluyu hazırlayın, durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Yeşil üzümleri yığınlar halinde yerleştirin ve sıkıca tüplere sarın.
3. İş parçalarını namluya sıkıca yerleştirin.
4. Salamura dökün.
5. Temiz bir bez ve tahta bir daire ile örtün.
6. Baskıyı yükleyin.

Kullanmadan önce tuzlanmış yapraklar 30 dakika suya batırılmalıdır.

Nasıl marine edilir

1. Steril kavanozlar hazırlayın.
2. Temiz ve kuru üzüm yapraklarını katlayıp sıkı rulolar halinde (her biri 10-15 adet) sarın.
3. Ruloları kavanozlara omuzlara kadar sıkıca yerleştirin.
4. 10 dakika kaynar su dökün.
5. Suyu boşaltın ve işlemi 2 kez tekrarlayın.
6. Kaynayan turşuyu üzerine dökün.
7. Kapağın altına yuvarlayın.
8. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Turşusu: 1 litre suya 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Kuru koruma

Kuru muhafaza yöntemi basitliği nedeniyle popülerdir. Bu durumda yapraklar rulo halinde sarılmaz, katmanlar halinde serilir. Her katmana tuz serpilir. Otlarla doldurulmuş kavanozlar, 90-100C sıcaklıkta sıcak bir fırında yaklaşık 10 dakika sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve mahzende veya buzdolabında saklanır.

Gördüğünüz gibi üzüm yapraklarını kışa saklamak, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır. Gerekli hazırlıkları yaptıktan sonra Ocak ayının donlarında bile sıcak ve aromatik dolmanın tadını sorunsuzca çıkarabilirsiniz. Afiyetle yiyin, bir parça asma ve yaz güneşi yanınızda olsun.