28.04.17 215 309 0

Paano magbukas ng isang coffee shop na may 225 libong rubles

Hindi kasama ang upa

Ang Penka coffee shop ay tumatakbo sa Voronezh nang higit sa isang taon.

Karina Fomina

ay kaibigan sa mga may-ari ng coffee shop

Binuksan ito ng aking mga kaibigan na sina Nastya at Egor kasama ang kanilang mga personal na ipon. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang halaga nito at kung ano ang kanilang natutunan.

Kwarto

Ang lokasyon ng coffee shop ang pinakamahalaga. Nakasalalay dito ang daloy ng mga tao, kita at tubo. Ang coffee shop ay dapat nasa isang pampublikong lugar: sa isang lugar kung saan naglalakad, nakatira o nagpupunta ang mga tao sa trabaho. Kung nasa shopping mall Ang mga "Grad" ay lalabas pa rin ng bayan, ngunit walang liliko sa layong 100 metro mula sa kanilang karaniwang ruta para sa isang tasa ng kape. Samakatuwid, nagsimula sina Nastya at Egor sa isang paghahanap magandang lugar.

May tatlong paraan para maghanap ng lugar: makipag-ugnayan sa isang ahensya, maghanap sa Avito, o lumabas sa lungsod at maghanap ng lugar.

Sa una, sina Nastya at Egor ay bumaling sa mga tanggapan ng real estate, kung saan inalok sila ng mga lugar na may mataas na upa. Ang mga ahensya ay kumukuha din ng komisyon mula sa presyo ng pag-upa. Masyadong mahal.

Sa Avito mayroong maraming mga patalastas mula sa mga ahensya at kakaunti mula sa mga may-ari, kaya ang pamamaraang ito ay hindi rin nagdulot ng mga resulta. Si Nastya at Yegor ay walang pera para sa isang ahente.

Ang ilang mga may-ari ay nag-post ng mga abiso sa pag-upa sa harapan ng gusali at direktang naghahanap ng mga nangungupahan. Nang malaman ito, sinubukan ni Nastya na hanapin mismo ang lugar.

Sa gitna ng Voronezh, sa tabi ng pangunahing gusali ng Voronezh State University, mayroong isang microloan agency na matatagpuan sa isang silid na 14 m² - ito ay tulad ng isang maliit na silid ng mga bata. Dito maliit na silid Hindi ka maaaring gumawa ng coffee shop na may mga mesa para sa mga bisita, ngunit maaari kang magbenta ng kape upang pumunta. Nagpunta si Nastya sa isang ahensya ng microloan, nakipag-usap sa batang babae sa counter at nalaman na ang nangungupahan ay nagpaplanong lumipat.

Pagkatapos ay napagtanto ni Nastya na hindi siya aalis sa establisimiyento na ito nang walang numero ng telepono ng may-ari ng lugar. Maluha-luhang tinanong niya ang dalaga na alamin ang numero ng landlord mula sa kanyang mga nakatataas. Sa pangatlong beses na gumana. Sina Nastya at Egor ay sumang-ayon sa isang pag-upa nang direkta sa may-ari. Hindi namin alam kung magkano ang binabayaran nila para sa upa, ngunit sa tingin namin ay dapat kang makipag-bargain palagi.

Pag-aayos at signage: 60 libong rubles

Nagpasya sina Nastya at Egor na ayusin ang lugar. Bumili sila ng pintura, roller at pallets at nagpatulong sa mga kaibigan para tumulong sa pagsasaayos. Ang mga lalaki mismo ang nagpinta ng mga dingding, naglagay ng linoleum at nag-ayos ng mga de-koryenteng mga kable. Ang pag-aayos ay nagkakahalaga ng 28 libong rubles.

Nang matapos sila sa gawaing kosmetiko, pinalamutian mismo ni Nastya ang kisame ng mga bola ng papel. Natagpuan ko ang ideya ng disenyo sa Pinterest at gumastos ng limang libong rubles sa mga materyales.

Upang maakit ang mga bisita, pinalamutian nina Nastya at Egor ang pasukan sa coffee shop. Nag-order sila ng mga foam cup at isang karatula mula sa isang pagawaan ng pag-iimprenta at panlabas na advertising. Para sa pag-sign, pinutol ng workshop ang mga titik mula sa foam plastic, tinakpan ang mga ito ng facade na pintura upang maprotektahan ang mga ito mula sa pagsusuot, nag-order ng polycarbonate backing, tinakpan ito ng pelikula at nakadikit ang mga titik. Nagbayad sina Nastya at Egor ng 15 thousand para sa mga foam cup kasama ang pag-install, at 12 thousand para sa sign.

Magkano ang halaga ng renovation at signage?

Mga tool at consumable

28,000 R

Mga materyales para sa mga bola ng papel

5,000 R

Dalawang foam cup para sa facade

15,000 R

12,000 R

Kabuuan

60,000 R

Pagbubukas: 150 libong rubles

Bago ang pagbubukas, binili lamang nina Nastya at Egor ang mga mahahalaga at nakatipid ng marami. Halimbawa, walang aircon, maliit na mesa para sa mga bag, mga chalk board na may menu at iba pang mga detalye sa loob. Ang pangunahing bagay ay ang silid at kape.

Para magtimpla ng kape, kailangan mo ng coffee machine, coffee grinder at beans. Ang mga kagamitan sa kape ay ang pinakamahal. Ang isang gilingan ng kape ay maaaring magkahalaga ng isang bagong dayuhang kotse.

Ang mga kagamitan sa kape ay ang pinakamahal

Nakahanap sina Nastya at Egor ng isang supplier na, sa ilalim ng isang kontrata para sa supply ng coffee beans, ay nagbibigay ng coffee grinder at coffee machine nang walang bayad. Ang mga katulad na kagamitan ay nagkakahalaga ng mga may-ari ng 150,000 rubles.

Nakatipid din sina Nastya at Egor sa mga tauhan. Sa unang dalawang buwan, nakapag-iisa silang nagsilbi sa mga bisita. Nagsimula silang magtrabaho kaagad pagkatapos ng pagsasaayos. Ito ay isang walang katapusang mabisyo na bilog: nagising kami, nagpunta sa isang coffee shop, nagtrabaho ng 12 oras, namili, umuwi, nakatulog - at iba pa araw-araw. Nang maglaon, si Nastya at Yegor ay nagsimulang magbahagi ng mga responsibilidad sa kanilang sarili: ang isa ay pumunta sa coffee shop, ang isa ay namili, pagkatapos ay nagbago sila. Minsan ang mga lalaki ay nakapagpahinga. Matapos ang dalawang buwang pagtatrabaho nang walang pahinga o pahinga, kinuha nina Nastya at Egor ang kanilang unang barista.

Ang pagtatrabaho sa likod ng counter ay nakatulong kina Nastya at Yegor na maunawaan kung paano mas mahusay na ayusin ang kanilang workspace. Ang mga lalaki ay tumingin sa kung ano ang binibigyang pansin ng mga bisita at kung saan sila tumingin habang naghihintay sila ng kanilang order. Ginagabayan ng kanilang mga obserbasyon, binago nina Nastya at Egor ang lokasyon ng advertising at mga board ng menu. Bilang resulta, madaling mahanap ang mga bisita kinakailangang impormasyon, at naging mas maginhawa para sa mga may-ari ng coffee shop na magtrabaho.

Napansin nina Nastya at Egor na kung batiin mo ang iyong mga bisita ng isang magandang araw o gabi, ngumiti sila at bumalik. Upang palakasin ang kanilang palakaibigang imahe, nagsimulang magsulat sina Nastya at Egor sa mga tasa ng kape: " Magandang araw po", "Isang malaking baso ng kaligayahan" o "Masarap na kape para sa isang mabuting tao."

Ngayon sina Nastya at Egor ay nakatayo sa likod ng counter minsan sa isang linggo. Nakakatulong ito sa iyong sarili na madama ang proseso at maunawaan kung paano paunlarin ang iyong negosyo.

Magkano ang nagastos mo sa interior at kagamitan?

Pagpapakita ng refrigerator

35,000 R

Mga disposable tableware at packaging material

25,000 R

Refrigerator

RUB 20,000

15,000 R

Kontra

10,000 R

Mga istante sa utility room

10,000 R

Iba pang mga additives ng kape

5,000 R

Dibdib ng mga drawer para sa mga stirrer at straw

5,000 R

Mga istante na may mga paraphernalia

5,000 R

Mga syrup ng kape

5,000 R

4,000 R

Dalawang chalk board

4,000 R

Dalawang haligi ng chalk

4,000 R

RUR 3,000

Coffee grinder at coffee machine

0 R

Kabuuan

RUB 150,000

Promosyon: 15 libong rubles

Ilang tao ang pupunta sa isang hindi pamilyar na coffee shop at magiging regular na bisita. Kailangan ng advertising. Sinimulan nina Nastya at Egor na i-promote ang coffee shop sa mga social network bago pa man ito magbukas. Parehong nagtrabaho dati sa SMM, kaya alam nila kung paano maakit ang tamang audience.

Sa araw ng pagbubukas ng coffee shop, nag-organisa sina Nastya at Egor ng lottery na may mga premyo. Inimbitahan nila ang mga kaibigan bilang kasosyo. Ang bawat bisita ay gumuhit ng isang numero at nakatanggap ng premyo mula sa isang flower shop, barbershop, lokal sports complex, tindahan ng kendi o tindahan ng damit.

Para sa mga nag-aaral o nagtatrabaho malapit sa coffee shop, nag-print ng flyers sina Nastya at Egor na may diskwento sa kape. Ang return on flyers ay 30-40%: sa 100 tao na nakatanggap ng flyers, 30-40 tao ang dumating. Sinubukan ng mga tao ang kape at madalas naging regular na bisita. Ang mga lalaki ay gumugol ng 15 libong rubles sa pag-print ng mga flyer.

Naunawaan nina Nastya at Egor na para lumago ang coffee shop, kailangan ang patuloy na daloy ng mga customer. Kinakalkula nila ang pinakamababang bilang ng mga bisita bawat araw upang makabawi. Nang hindi nagbabayad sa barista at may average na singil na 200 rubles, ang coffee shop ay dapat na bisitahin ng 25 tao sa isang araw. At isinasaalang-alang ang suweldo ng barista - 55 katao. Nalampasan ng mga may-ari ng coffee shop ang pinakamababang threshold sa unang buwan. At pagkaraan ng tatlong buwan, nabawi nila ang mga gastos.

Menu at panlasa ng mga bisita

Sa Penka, ang mga bisita ay inaalok ng kape, tsaa, milkshake, limonada, salad, sandwich at isang buong pagpapakita ng mga dessert.

Ang klasikong kape - cappuccino at latte - at mga inumin na may pangalan ng iyong mga paboritong delicacy ay napakasikat. Halimbawa, gumawa ng tamang desisyon sina Nastya at Egor nang ipakilala nila ang Raffaello coffee at Oreo cocktail sa menu.

Para sa pagkain sa unang kalahati ng araw kumuha sila ng sinigang at sandwich, at sa pangalawang kalahati - mga dessert. Kung mas maliwanag ang dessert, mas mabilis itong maubos. Ngunit mayroong isang pagbubukod: ang dessert na "Anthill" ay hindi kapansin-pansin sa hitsura, ngunit napakapopular.

Ang ilang mga dessert ay mas mahusay na binili sa tag-araw kaysa sa taglamig.

Sa paglipas ng panahon, napansin nina Nastya at Egor na ang ilang mga dessert ay mas mahusay na binili sa tag-araw kaysa sa taglamig, at inalis ang mga ito mula sa menu ng taglamig. Halimbawa, ang mga dessert sa bukas na plastic cup na may karagdagan ng natural na yoghurt ay ibinebenta sa Penka lamang sa tag-araw.

Mga konklusyon nina Nastya at Egor

Hindi mo kailangang gumastos ng malaking pera para makapagbukas ng coffee shop. Gumastos kami ng 225 libong rubles sa kagamitan, hindi kasama ang pag-upa ng mga lugar. Mas mainam na magbukas ng coffee shop sa isang pampublikong lugar - sa isang lugar kung saan ang mga tao ay naglalakad, nakatira o nagpupunta sa trabaho. Ilang tao ang papasok sa isang hindi pamilyar na coffee shop at magiging regular na panauhin, kaya kailangan ang advertising - halimbawa, sa mga social network.

Mahirap maghanap ng angkop na lugar para sa isang negosyo. Hindi mo mapigilang tumingin. Marahil ang paghahanap ay aabutin ng higit sa isang taon, susuko ka, itapon ang lahat ng mga iniisip tungkol sa iyong negosyo - at pagkatapos ay makikita mo ang perpektong lugar.

Gamitin ang iyong mga kamay. Walang maraming bagay sa ating negosyo na hindi natin kayang gawin sa ating sarili. Marami kaming nagtrabaho sa simula, salamat sa kung saan nakatipid kami ng pera at naunawaan nang mabuti ang lahat ng mga proseso. Hindi na kailangan para sa amin na kumuha kaagad ng isang grupo ng mga katulong.

Makipag-usap sa mga kliyente at tanungin kung ano ang kailangan nila. Kapag lumilikha ng isang menu, ang pangunahing bagay ay upang masiyahan ang mga bisita, at hindi upang bumuo ng isang pinong lasa sa kanila. Nalalapat din ito patakaran sa pagpepresyo. Ang ilang mga establisyimento ay nagbebenta ng kape at mga dessert sa napakataas na presyo, ngunit kung ang iyong mga bisita ay mga mag-aaral, ang diskarte na ito ay malamang na hindi humantong sa mga resulta.

Kaaya-aya tahimik na musika, isang maaliwalas na bulwagan, mataas na kalidad na serbisyo, murang mga presyo, isang iba't ibang menu - ito ang kulang sa bawat taong nagpasiyang magpahinga nang kaunti. Pinag-uusapan natin ang napakagandang establisyimento bilang isang coffee shop. Hindi kaugalian na ihambing ito sa isang restawran, dahil pangunahing naghahain ito ng kape at iba't ibang uri nito. Ngunit kung nais ng may-ari, ang menu ay may kasamang ilang meryenda. Ito ay ang tea atmosphere ng isang coffee shop, at hindi ang anumang iba pang establishment, na nagbibigay-daan sa iyo upang kawili-wiling habang wala ang oras, tinatangkilik ang aroma ng isang mainit na inumin.

Masarap maging kliyente ng naturang establisyimento, ngunit doble ang gandang gawin ito. At narito ang tanong, ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang coffee shop sa Russia? Ang ganitong negosyo ay may sariling mga katangian, na tatalakayin sa loob ng balangkas ng artikulong ito.

Ano ang kailangan mo para makapagsimula?

Ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang karampatang isa. Dahil may mga tao sa Russia na gusto ang aroma ng mainit na kape, at kabilang sa kanila ay mayroon ding mga tunay na connoisseurs ng inumin na ito, ang ganitong negosyo ay maaaring magdala ng napakagandang kita. Ngunit ito ay sa hinaharap, ngunit sa ngayon ay may ilang gawaing dapat gawin:

• piliin ang tamang lokasyon para sa iyong hinaharap na coffee shop;
• piliin ang tamang silid;
• bumili ng mga kasangkapan at kagamitan;
• pumili ng mga kwalipikadong tauhan;
• lumikha ng isang menu.

Pagpaparehistro ng negosyo

Bago magbukas ng coffee shop, kailangan mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o LLC. Upang gawin ito, kailangan mong makipag-ugnayan sa tanggapan ng buwis, kung saan maaari kang makakuha buong listahan mga kinakailangang dokumento.

Sa dalawang pagpipilian, ang una ay mas mabuti - mas madali ang pagpaparehistro. Ang aktibidad na ito ay hindi nangangailangan ng paglilisensya, ngunit kung plano mong magbenta ng mga inuming nakalalasing at sigarilyo, kakailanganin mo ring kumuha ng lisensya para dito. Ang isang LLC ay angkop para sa maraming may-ari.

Tulad ng para sa pagbubuwis, maaari kang pumili ng isa sa dalawang anyo:

• UTII;

Mainam na pumili ng UTII, ngunit ang mga detalye ng negosyo ay nauugnay sa mataas na gastos, kaya upang hindi masira, ang pinasimple na sistema ng buwis ay nananatiling pinakamahusay na pagpipilian.

Mahalaga ang lugar

Saan magsisimulang magbukas ng coffee shop sa Russia? Mula sa pagpili ng angkop na lugar. Ang pangunahing bagay ay hindi magmadali at hindi magkamali, kung hindi, sa halip na kita ay magkakaroon lamang ng mga pagkalugi. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mas malapit na pagtingin sa mga lugar kung saan mayroong isang malaking daloy ng mga tao. Ang mga ito ay magiging mga potensyal na kliyente. Ang kakayahang kumita ng negosyo ay nakasalalay dito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga lugar ng tirahan, mga intersection ng mga abalang eskinita, at mga square square. Ang mga natutulog na lugar at mga patyo ay hindi angkop! Ang isang magandang lugar ay matatagpuan malapit sa mga shopping center. Hindi dapat balewalain mga institusyong pang-edukasyon, mga istasyon ng tren, mga paliparan, mga istasyon ng tren.

Aling silid ang dapat mong piliin?

Kapag naghahanap ng lugar para sa iyong coffee shop, dapat mo ring tingnang mabuti ang mga real estate property. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang mga magagamit na lugar, kung ano ang kanilang upa at kung ang anumang mga paghihirap ay lilitaw sa panahon ng pag-aayos.

Kapag pumipili ng isang silid, hindi ka dapat makatipid sa espasyo, mas mahusay na gumawa ng isang maliit na reserba para sa karagdagang pagpapalawak. Pinakamainam na lugar ang lugar ay maaaring mula sa 150 m2 o higit pa. Sa kasong ito, ang coffee shop ay kumportableng kayang tumanggap ng 50 hanggang 60 tao. Ang isang maliit na bahagi ng lugar ay dapat na inilaan para sa paghahanda ng mga inumin. Kung ang menu ay may kasamang pagkain, pagkatapos ay ihahanda din ito dito. Para dito, sapat na ang 20-25 m2.

Kung hindi mo kayang bayaran ang espasyong ito, dapat mong isipin kung paano magbukas ng mini takeaway coffee shop. Sa kasong ito, maraming negosyante ang nag-aayos ng isang coffee shop sa ground floor Mga bahay.

Dahil ang isang coffee shop ay itinuturing din na isang catering establishment, ang mga lugar ay napapailalim sa tiyak Mga kinakailangan sa SES at inspeksyon ng sunog. At bago iyon, sa panahon ng paghahanda ng mga dokumento, kumuha ng pahintulot mula sa mga awtoridad na ito. Narito ang ilan sa mga kinakailangang ito:

• Kung ang coffee shop ay matatagpuan sa isang gusali ng tirahan, kung gayon ang ingay ay hindi dapat makagambala sa mga residente. Upang gawin ito kailangan mong gumawa ng mataas na kalidad na pagkakabukod.
• Ang silid ng basement ay dapat tratuhin ng mga espesyal na compound na lumalaban sa sunog.
• Ang silid ay dapat na nilagyan ng mataas na kalidad na bentilasyon.

Ang isang mas detalyadong listahan ay matatagpuan nang direkta sa SES o departamento ng bumbero. Para sa mga bisitang naninigarilyo, mas mainam na magkaroon ng hiwalay na mga silid na may pinahusay na bentilasyon.

Ang mga kinakailangan ay dapat seryosohin at mahigpit na sundin upang sa panahon ng regular na inspeksyon ay hindi ka makatanggap ng mga parusa.

Panloob

Ang panloob na dekorasyon ng isang coffee shop ay dapat na kaaya-aya sa isang maayang paglagi. Ang kape ay itinuturing na isang piling inumin, kaya ang interior ay dapat na angkop at hindi ka maaaring magtipid dito. Para dito maaari kang makisali mga propesyonal na taga-disenyo, na mangangailangan ng pagtaas sa badyet. O maaari mong gamitin ang iyong imahinasyon, sa gayon ay makatipid ng iyong pera.

Para sa iyong pagtatatag sa paunang yugto Maaari kang pumili ng anumang pampakay na istilo. Ang disenyo ng Amerikano ay nagsasangkot ng isang minimum na halaga ng muwebles at pagpapanatili, habang para sa istilong European nailalarawan sa kagandahan sa lahat ng bagay. Maaari kang lumikha baybayin ng dagat na may kaaya-ayang simoy o isawsaw ang mga bisita sa panahon ng kolonyal.

Ang pag-iilaw ay dapat ding tumugma sa estilo ng silid. Ang malalaking chandelier ay lilikha ng sobrang liwanag, habang ang maliliit at maayos na mga kabit ay lilikha ng malambot na ilaw. Ang ilang mga pandekorasyon na bagay ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa panloob na disenyo. Maaari kang mag-hang ng ilang mga pampakay na pagpipinta, mag-install ng mga hindi karaniwang hugis na lampara, mga plorera, halaman magagandang halaman. Maaari kang maglagay ng mga bookshelf sa mga dingding.

Muwebles

Ang pangunahing gawain ng muwebles ay upang magbigay ng maximum na kaginhawahan sa mga customer. Samakatuwid, tungkol sa pagbili mga regular na upuan wala sa tanong. Sa halip, mas mahusay na bumili ng maliliit na sofa, armchair o ottoman. Dapat mayroong hindi bababa sa isang bar counter kung kinakailangan, maaari kang mag-install ng ilan. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng paglakip ng isang display case dito.

Karaniwan, ang mga tindahan ng kape ay walang wardrobe, at samakatuwid kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga hanger, na dapat ilagay ng isa para sa bawat 2-3 na mesa. Sa ganitong paraan ang mga damit ay magiging malapit at sa parehong oras ay hindi makagambala sa alinman sa kliyente o sa iba pa. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng pagbili ng mga nakatayo para sa mga basang payong. Sa tag-ulan, ito ay isang malaking problema sa maraming mga establisyimento.

Mga pinggan

Mahalaga rin ang magandang tableware para sa isang coffee shop. Maaari kang bumili ng mga tasa mula sa logo ng kumpanya, o gumamit ng mga pagkaing may iba't ibang kulay at hugis upang lumikha ng magandang kulay. Ang bawat inumin ay nangangailangan ng sarili nitong uri ng mga kagamitang babasagin, kaya kung ang pagtatatag ay maghahanda ng cappuccino, espresso, latte, kung gayon ang hindi bababa sa tatlong uri ng mga tasa ay dapat na naroroon.

Kagamitan

Karamihan sa badyet ay gagastusin sa pagbili ng mga kagamitan. Para sa isang bagong coffee shop kailangan mong bilhin:

• makina ng kape;
• gilingan ng kape;
• refrigerator o freezer (2-3 mga PC);
• microwave o baking cabinet;
• cash register;
• panghalo;
• filter ng tubig;
• juicer.

Maaaring mabili ang iba pang kinakailangang kagamitan kung kinakailangan. Hindi na kailangang magtipid sa mga pangunahing kagamitan, dahil kape ang pangunahing produkto at ang bilang ng mga bisita ay depende sa kalidad nito. Ang mga kumpanyang Italyano ay nag-aalok ng mga de-kalidad na produkto sa lugar na ito.

Maaari kang magbigay ng serbisyo tulad ng takeaway na kape sa iyong establisimyento. Upang gawin ito, mag-install ng isang makina upang ibigay ang mga inumin. Kape para pumunta - pinakamahusay na pagpipilian para sa mga customer na magagamit ito sa kanilang paraan patungo sa trabaho.

Ang menu ay ang batayan ng tagumpay

Bilang karagdagan sa pagbebenta ng kape, maaari kang mag-alok ng iba't ibang mga pagkain. Kailangan lang hanapin ginintuang ibig sabihin sa pagitan ng pagkain at inumin. Huwag lang sobra, pagkatapos ng lahat, hindi ito isang silid-kainan. Para sa mga inumin, ipinapayong magkaroon ng malawak na hanay ng kape at tsaa. Sa simula ng trabaho, sapat na upang mag-alok mula 3 hanggang 5 uri ng dessert at 3 o 4 na uri ng salad. Sa hinaharap, maaaring palawakin ang hanay ng menu sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bago upang palitan ang luma.

Mga tauhan

Paano magbukas ng coffee shop mula sa simula nang walang staff? Ang sagot ay hindi. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magsagawa ng mga ganap na aktibidad. Lahat ng empleyado ay dapat maging magalang sa mga customer. Upang lumikha ng isang mahusay na menu ng mga appetizer at dessert, kailangan mo ng tulong ng isang kwalipikadong technologist. Kahit na binili sa tindahan ang mga baked goods. Kung magtatrabaho ba siya mamaya o hindi, nasa negosyante ang desisyon.

Maaaring kabilang sa mga tauhan ang:

• mga bartender (2-4);
• waiters (mas mabuti 4, ideally 5);
• mga tagapaglinis (2 ay sapat na);
• accountant.

Ang mga waiter ay dapat na bihasa sa mga uri ng kape at alam kung paano ito ihanda. Kung kinakailangan, ang isang accountant ay maaaring kumuha ng part-time na batayan. Kung hindi maliit ang establisyimento, hindi makakasama ang tulong ng isang administrator at isang security guard.

Ang advertising ay ang pinaka nakakainis, ngunit ang pinaka kinakailangan

Ang wastong advertising ay magbibigay-daan sa iyo na maayos na i-promote ang iyong negosyo sa kape. Maaari mong simulan ang paggawa nito isang buwan o dalawa bago magbukas. At na sa unang araw ng trabaho maaari kang mangolekta ng isang disenteng bilang ng mga kliyente. Magandang promosyon ang mga kliyente mismo ay maaaring magbigay kung susundin mo ang mga pangunahing patakaran. Una sa lahat, ang mataas na kalidad na serbisyo na may magalang na mga waiter, isang rich assortment at marami pa ay magsisilbing magandang advertising para sa negosyo.

Summing up

Sa huli, halos makalkula mo kung magkano ang magagastos sa pagbubukas ng coffee shop. Sa ganitong negosyo maaari kang makamit minimal na puhunan hindi ito gagana. Ang halaga ng panimulang kapital ay maaaring mula 2 hanggang 3 milyong rubles. Kung matagumpay, ang kita sa loob lamang ng isang buwan ay aabot sa 800 libong rubles. Ito ay napapailalim sa paglilingkod sa 100-150 katao bawat araw. Sa rate na ito, ang isang coffee shop ay maaaring magbayad para sa sarili nito sa loob ng hindi hihigit sa 3-4 na taon.

Ang coffee shop ay isang maliit na establisimyento na naiiba sa mga retail outlet sa espesyal na uri nito. Dito, ang mga bisita ay binibigyan ng pagkakataon na maglagay ng isang order na binubuo ng masarap na kape at hindi pangkaraniwang kape, gayunpaman, ang mga tindahan ng kape, bilang panuntunan, ay hindi nag-aalok ng mga malamig na pampagana, pangunahing mga kurso o salad.

Kung nais mong buksan ang iyong sariling matagumpay na negosyo, kung gayon ang isa sa mga pagpipilian ay isaalang-alang ang pagbubukas ng naturang establisimyento. Kasabay nito, sa paunang yugto ng iyong kaganapan, dapat na gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Mga unang hakbang

Kakailanganin muna ng isang nagsisimulang negosyante na bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop. Ito ay isang dokumento na maglalaman ng mga sagot sa mga pinakapinipilit na tanong. Upang bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop, kinakailangan upang pag-aralan ang paparating na pamumuhunan gamit ang mga kalkulasyon at tinantyang mga numero.

Mga kinakailangang dokumento

Ang isang bagong negosyante ay dapat magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng pang-organisasyon at legal na anyo na naaangkop sa laki ng mga paparating na aktibidad nito. Ito ay maaaring isang indibidwal na negosyante o isang LLC. Kapag nagparehistro, pakitandaan na ang iyong OKED ay 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Matapos matanggap ang lahat ng kinakailangang mga dokumento, kung wala ito imposibleng magbukas ng isang coffee shop, magsulat at magsumite ng isang aplikasyon para sa rehimen ng buwis na iyong pinili. Kung sakaling hindi posible na patakbuhin ang iyong negosyo gamit ang UTII, ang pinaka kumikitang opsyon lalabas sa ilalim ng pinasimpleng sistema ng buwis (15%).

Kung ang iyong establisimyento ay magbebenta ng mga produktong alkohol, kumuha ng naaangkop na lisensya. Upang maiwasan ang mga parusa, kakailanganin mong alagaan ito nang maaga.

Lokasyon

Ang plano sa negosyo ng coffee shop ay dapat maglaman ng isang kabanata na naglalarawan sa lokasyon ng iyong pagtatatag. Ang tagumpay ng buong negosyo ay higit na nakasalalay sa paborableng lokasyon ng pasilidad. Sa isip, ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa pinaka-mataong lugar.

Ang paglikha ng isang plano sa negosyo para sa iyong pagtatatag ay dapat kasama ang pagsasaalang-alang sa karamihan pinakamahusay na mga pagpipilian, kung saan:
- pagkakaroon ng malapit na istasyon ng metro;
- tumatawid sa masikip na kalye;
- distrito ng negosyo;
- malapit sa mga shopping center, pati na rin sa mga institusyong pang-edukasyon, istasyon ng tren o mga pamilihan.

Tulad ng para sa mga lugar ng tirahan, ang mga lugar sa kanilang teritoryo ay maaaring marentahan sa isang maliit na bayad. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay magiging napakababa. Ang isang mini-coffee shop ay magdadala ng magandang kita. Ito ay isang maliit na establisyimento na may kakaunting upuan lamang. Ang ganitong punto, bilang panuntunan, ay pinagsama sa isang tindahan na nagdadalubhasa sa pagbebenta ng kape. Sa kabila ng maliit na lugar, ang kakayahang kumita nito ay maaaring lumampas sa isang libong porsyento.

Kwarto

Ang isang coffee shop business plan ay mangangailangan din ng pagsasaalang-alang iba't ibang mga pagpipilian lugar na angkop para sa iyong pagtatatag. Ang seksyong ito ay kailangang bigyan ng masusing pansin, dahil ang anumang pasilidad sa pagtutustos ng pagkain ay napapailalim sa mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan. Maaari mo silang makilala sa " Mga teknikal na regulasyon tungkol sa mga kinakailangan kaligtasan ng sunog", pati na rin sa resolusyon ng Punong Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Marso 31, 2011 No. 29. Ang mga kinakailangang ito ay nakapaloob din sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Inilista namin ang mga pangunahing:
1. Ang pagkakaroon ng soundproofing layer. Ginagarantiyahan nito ang pag-iwas sa ingay para sa mga residente ng kalapit na mga bahay.
2. Ang lugar ng isang establisyimento na idinisenyo para sa limampung upuan ay hindi dapat mas mababa sa isang daan hanggang isang daan at limampung metro kuwadrado. Labinlimang hanggang dalawampung metro kuwadrado ang dapat ilaan para sa paghahanda ng mga matamis at kape.

Kakailanganin din na isaalang-alang ang mga kinakailangan na ipinataw ng inspeksyon ng sunog. Kapag ginawa mo ang mga ito, maituturing na legal ang iyong aktibidad. Dapat ding isaalang-alang ang mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological na pangangasiwa. Ang pagproseso at paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang paghahatid ng mga pinggan, ay dapat na isagawa sa mahigpit na alinsunod sa kanila.

Panloob

Dapat isaalang-alang ng isang business start-up plan ang lahat ng aspeto ng business venture na magkakaroon ng malaking epekto sa tagumpay ng venture. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang katanyagan, at samakatuwid ang kakayahang kumita, ng bawat coffee shop ay higit sa lahat ay nakasalalay sa loob nito. Kapag isinasaalang-alang ang isyung ito, mahalagang i-highlight ang pangunahing ideya ng pagtatatag, at isipin ang paglalagay ng mga kasangkapan hanggang sa pinakamaliit na nuances, scheme ng kulay mga dingding at kisame, atbp. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na ang interior ay dapat na katugma sa lahat ng mga detalye, at kahit na sa mga uri ng kape na inaalok ng iyong pagtatatag, pati na rin ang mga produktong confectionery. Ang disenyo ng silid ay lilikha ng isang kapaligiran ng kaginhawahan at isang espesyal na imahe ng pagtatatag. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng estilo. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga ideya, kagustuhan at kagustuhan.

Ang isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon at isang paglalarawan ng lahat ng mga detalye ay dapat magbigay para sa paghahati ng mga lugar ng coffee shop sa dalawang sektor. Ang isa sa kanila ay para sa mga hindi naninigarilyo, at ang pangalawa - para sa mga mahilig sa tabako. Huwag palampasin ang tanong na ito. Ang mga potensyal na bisita ay magpapasalamat para sa iyong pagmamalasakit at magiging masaya na bisitahin muli ang iyong establisemento.

Dapat may kasamang air conditioning at ventilation system. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na dapat itong magkaroon ng isang mataas na antas ng kahusayan. Pagkatapos ay pahalagahan ito ng mga kliyente.

Kagamitan at muwebles

Kung gagawa ka ng mga plano sa negosyo, ang mga handa na halimbawa para sa pagbubukas ng mga naturang establisyimento ay makakatulong sa iyong magpasya sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan sa bahay. Saan dapat ipuhunan ang panimulang kapital? Tingnan sa ibaba ang seksyon sa pagbili ng mga kagamitan at muwebles, na kinabibilangan ng isang naka-drawing na plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ng mga cash investment. Kaya, kakailanganin mo:
- dalawa o kahit tatlong refrigerator para sa 50 libong rubles. bawat;
- uri (3 libong rubles);
- makina ng kape (30 libong rubles);
- ilang mga gilingan ng kape uri ng propesyonal(15 libong rubles bawat isa);
- paghuhugas (20 libong rubles);
- showcase (150 libong rubles);
- isa o dalawang cutting table (10 libong rubles bawat isa);
- microwave oven (3 libong rubles).

Depende sa gawaing itinalaga sa coffee shop, ang mga sumusunod ay maaari ding bilhin:
- cabinet para sa mga culinary pastry (60 libong rubles);
- freezer (30 libong rubles).

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bilang ng mga gilingan ng kape na binili ay dapat na katumbas ng bilang ng mga uri ng kape na inaalok sa mga customer. Sa kasong ito lamang ang mga aroma ng mga butil ay hindi makagambala sa bawat isa.

Ang pagbili ng kung anong mga kasangkapan ang dapat isama sa mga plano sa negosyo? Handa nang mga halimbawa Ang mga katulad na dokumento para sa isang coffee shop na may lawak na 150 sq.m ay nangangailangan ng pagbili ng:
- mga talahanayan (40-60 na mga PC.);
- mga upuan (130-150 pcs.);
- hanger (isa para sa 2-3 talahanayan);
- bar counter;
- sideboard ng waiter.

Ang kagamitan para sa isang coffee shop ay dapat na may kasamang iba't ibang mga panloob na item upang lumikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran, pati na rin ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng confectionery at paghahatid ng mga inumin.

Menu

Ano pa ang pinagkaiba ng pagbubukas ng coffee shop? Ang planong pangnegosyo na iyong ibubuo ay dapat magsama ng isang listahan ng mga pagkain at inumin na iaalok sa mga bisita. Mas madalas bumisita ang mga customer sa mga establisyimento kung saan kasama ang menu iba't ibang uri at mga uri ng kape. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalok ng mocha at espresso, cappuccino at latte, Americano at ristretto, iyon ay, lahat ng bagay na napakapopular sa populasyon. Ang menu ay maaaring magsama ng iba't ibang mga syrup. Bilang karagdagan, dapat kang bumili iba't ibang laki. Sa kasong ito, pipiliin ng bawat bisita ang nais na dami ng inumin.

Ang listahan sa itaas ay basic para sa bawat coffee shop. Ang karagdagang menu ay depende sa iyong mga kagustuhan. Maaaring may kasama itong mga buns at matatamis na dessert na perpekto sa matapang na kape. Ang iba pang mga pagkain ay hindi dapat ihandog sa unang yugto. Maipapayo na palawakin ang assortment kapag ang negosyo ay nagsimulang makabuo ng totoong kita, at nagsimula kang palawakin, at isipin din ang tungkol sa paglikha ng iyong sariling chain ng mga coffee shop.

Mga supplier

Upang kumita, ang isang coffee shop ay dapat mag-alok lamang sa mga customer ng mga de-kalidad na inumin. Iyon ang dahilan kung bakit kakailanganin mong maunawaan ang aroma ng mga hilaw na materyales, tama na suriin ang mga tampok ng hugis at antas ng litson ng mga butil, pati na rin ang kanilang kulay. Ang lahat ng ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang kawalan o pagkakaroon ng iba't ibang mga impurities sa kape.

Ang aroma ng beans ay dapat na ganap na dalisay. Dapat ay walang anumang kahina-hinalang mga tala sa loob nito. Kailangang suriin ang buong batch. Sa isang dekalidad na produkto, lahat ng butil ay magkapareho ang laki at kulay.

Mga tauhan

Upang maayos na ayusin ang gawain ng iyong coffee shop, kakailanganin mong isama ang mga sumusunod na posisyon sa iyong staff:
- mga direktor;
- dalawang tagapagluto (upang magtrabaho sa iba't ibang mga shift);
- apat na waiter (dalawa para sa bawat shift);
- dalawang bartender;
- dalawang tagapaglinis.

Kung ang planong pangnegosyo na inihanda mo ay nagsasangkot ng paghahanda ng sarili mong mga dessert, kakailanganin mo ring magsama ng technologist sa iyong staff. Kakailanganin mo rin ang isang accountant at isang driver, na maaaring upahan ng part-time upang mabawasan ang mga gastos sa tauhan.

Patakaran sa pagpepresyo

Kapag tinutukoy ang halaga ng pagkain at inumin na inaalok ng isang coffee shop, dapat mong isaalang-alang:
- gastos ng mga hilaw na materyales;
- mga presyo ng mga kakumpitensya para sa mga katulad na inumin at mga produktong confectionery;
- demand ng consumer.

Ang pagpepresyo ay dapat na nakabatay sa prinsipyo ng pagsakop sa lahat ng mga gastos na natamo at pagkuha ng tubo na sapat para sa karagdagang pag-unlad.

Advertising

Hindi na kailangang gumastos ng pera sa malakihang pagpapaalam sa populasyon tungkol sa gawain ng iyong coffee shop. Ang isang hindi katimbang na mas malaking epekto ay makakamit ng naka-target na advertising na nilalayon potensyal na kliyente. Halimbawa, malapit sa lokasyon kung saan matatagpuan ang isang hanay ng mga coffee shop, dapat ibigay ang mga flyer sa mga dumadaan. Ang may-ari ng isa sa kanila ay makakapag-claim ng libreng tasa ng kape.

Ang isang palakaibigan at mahusay na tagapamahala ng pagbebenta ay maaaring makuha ang pabor ng mga customer at gawin silang nais na bisitahin ang iyong establisemento nang paulit-ulit. Ayon sa karamihan ng mga may-ari ng coffee shop, pinahuhusay nito ang kahusayan sa negosyo nang mas mahusay kaysa sa mga billboard, diskwento, at libreng matamis na may isang tasa ng cappuccino.

Halaga ng pamumuhunan at kita

Upang magbukas ng isang coffee shop na may lawak na isang daan at limampung metro kuwadrado, kakailanganin mo mula 2 hanggang 6 na milyong rubles. Ayon sa mga paunang kalkulasyon, ang paunang kapital ay ganap na mababawi sa humigit-kumulang tatlong taon. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang bawat negosyante ay may sariling panahon, at ang tagal nito ay nakasalalay sa kita na natanggap ng establisimyento.

Ang negosyo ng pagbubukas ng sarili mong coffee shop ay isang napaka-promising na negosyo. Upang maunawaan ito, sapat na upang kalkulahin ang kita na natanggap mula sa isang tasa ng mabangong inumin na iyong inihanda. Kaya, para sa espresso kakailanganin mo ng pitong gramo giniling na kape. Ang isang kilo ng hilaw na materyales ay magbubunga ng isang daan at apatnapung servings. Sa halaga ng mga butil ng kape na 1.2 libong rubles bawat kilo, ang mga nalikom mula sa pagbebenta ng inumin ay magiging 11.2 libong rubles. (presyo ng isang tasa - 80 rubles). Ipinapakita ng mga kalkulasyon na ang kakayahang kumita ng iyong negosyo ay lalampas sa 800%.

Inirerekomenda ng mga negosyanteng nagbukas ng sarili nilang mga coffee shop at nakakatanggap na ng magandang kita mula sa kanilang event:
1. Huwag magsikap na gawing restaurant ang iyong establisemento. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga alalahanin at gastos. Ang salitang "coffee shop" mismo ay nangangahulugang kape. Samakatuwid, ang pangunahing diin ay dapat na sa inumin na ito.
2. Alagaan ang matagumpay na lokasyon ng coffee shop. Huwag kalimutan na ang iyong pagtatatag ay pag-aari tingian kalakalan. Kaya naman magandang lokasyon ang batayan nito matagumpay na gawain. Mabuti kung magbukas ang isang coffee shop sa mataong lugar. Buti din kung meron malalaking bintana. Ang mga dumadaan, na nakikita ang mga tao sa mga mesa ng coffee shop, ay tiyak na gustong pumasok at uminom ng isang tasa ng isang masarap na inumin.
3. Huwag madala sa mga kaugnay at karagdagang produkto. Siyempre, sa malaking pagdagsa ng mga bisita, may pagnanais na mag-alok sa kanila ng mga sandwich o sandwich. Makakatulong sa iyo ang iba't ibang menu na kumita ng higit pa. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pangunahing layunin ng pagtatatag. Binibisita lang ito ng mga tao para tangkilikin ang pag-uusap at isang tasa ng mabangong inumin. Ang mga may pagnanais na kumain ay pumunta sa mga cafe o restaurant.
4. Sa una, maaari kang bumili ng mga produkto ng confectionery sa gilid. Pagkatapos lamang, na naibalik ang pera na namuhunan sa negosyo, dapat mong isipin ang tungkol sa pagbili ng mga kagamitan para sa pag-aayos sariling workshop para sa pagluluto ng hurno.
5. Mag-recruit ng mga mapapalitang tao. Hindi mo dapat bigyang-pansin ang edad at katayuan sa lipunan ng kandidato. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mabuting empleyado ay ang kanyang pangako.
6. Magsagawa ng personal na kontrol sa gawain ng pagtatatag. Ang anumang negosyo ay tiyak na mabibigo kung ang may-ari ay hindi gustong maging interesado sa proseso nito. Kahit na ang isang umuunlad na coffee shop ay tiyak na tatanggi kung hindi gagamitin ang personal na kontrol. Siyempre, kapag lumitaw ang isang buong hanay ng mga coffee shop, nagiging napakahirap na subaybayan ang kanilang trabaho. Sa kasong ito, kakailanganin mong lumikha ng isang malinaw na pamamaraan ng pamumuno at itinatag na pakikipag-ugnayan sa mga pinuno ng departamento.

Maraming tao ang nangangarap na magbukas ng coffee shop para kumita. Tutulungan ka ng artikulong ito na lumipat mula sa mga pangarap patungo sa mga aksyon. Sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng coffee shop na may kaunting puhunan.

Kahulugan ng Konsepto

Batay sa operating format, ang mga coffee shop ay maaaring nahahati sa maraming malalaking grupo:

• "isla" sa isang shopping center;
• coffee point "pumunta";
• coffee shop na may upuan.

"Isla" sa shopping center

Maginhawa ang format na ito dahil inaalis nito ang karamihan sa mga isyu na may kaugnayan sa seguridad ng lugar, pakikipag-ugnayan sa Ministry of Emergency Situations, at pag-akit ng trapiko ng kliyente. Ngunit kadalasan ito ang may pinakamataas na upa kada metro kuwadrado. Kadalasan, ang mga gustong magbukas ng sariling coffee shop mula sa simula ay nagsisimula sa pamamaraang ito.

Ang isang isla ay mangangailangan ng hindi bababa sa anim na metro kuwadrado, na sa malalaking lungsod ay maaaring magastos ng daan-daang libong rubles. Upang maunawaan kung gaano kabisa ang babayaran ng isang punto sa format na ito para sa sarili nito, kailangan mong magpasya target na madla at kalkulahin ang presensya nito sa isang partikular na shopping center.

Pagkatapos ay magpasya sa conversion at average na pagsusuri. Pagkatapos nito, makikita ang potensyal na kita ng coffee shop. Kung sapat na upang bayaran ang lahat ng mga gastos, na isinasaalang-alang ang malaking upa, kung gayon ang paglalagay sa isang shopping center ay may katuturan.

Mula sa karanasan, sa maliliit na bayan ang mga shopping center ay hindi kasing sikip, at ang mga presyo ng pag-upa ay medyo pare-pareho sa malalaking lungsod. Kinakailangang isaalang-alang kung gaano kabisa ang lokasyon mula sa komersyal na pananaw. Marahil ang isang kaakit-akit na shopping center ay talagang magiging isang hindi kapaki-pakinabang na pagpipilian.

Coffee to go point

Isang hiwalay na punto sa format ng isang maliit na pavilion, kung saan maaari kang kumuha ng kape. Karaniwan, ang lupain kung saan matatagpuan ang punto ay inuupahan mula sa lungsod. Dito nakasalalay ang lahat sa lokal na awtoridad.

Bilang isang pagpipilian: maghanap ng pag-upa ng isang lugar kung saan maaari mong ayusin ang pagbebenta ng kape upang pumunta sa pagbubukas ng bintana.

Sa karamihan ng mga kaso, ang isang auction ay gaganapin, ang nagwagi ay tumatanggap ng karapatang mag-arkila ng lupa. Para sa isang panahon, para sa isang taon o para sa isang mas mahabang panahon. Ang lahat ay nakasalalay sa tiyak na site at munisipalidad.

Ang mga gastos sa pag-upa ay kadalasang mababa. Ngunit ang mga paghihirap ay lumitaw sa pagkonekta sa pavilion sa power grid. Dito maaaring tumagal ng ilang buwan ang proseso ng pag-apruba. Ang gobyerno ay nagsisikap na pabilisin ang mga pamamaraan ng pag-apruba, ngunit ngayon ay tumatagal sila ng higit sa 180 araw at ang mga opisyal ay masayang nag-uulat na ito ay isang napakagandang figure, dahil dati ang ilang mga pasilidad ay hindi makakonekta sa kuryente, gas o tubig sa loob ng dalawa o tatlong taon.

Samakatuwid, kapag pinipili ang pagpipiliang ito, kailangan mong maingat na kalkulahin ang iyong mga lakas at mapagkukunan. Mayroong maraming mga kaso kung saan, dahil sa mga pagkaantala ng burukrasya, ang mga magagandang proyekto ay hindi kailanman nakita ang liwanag ng araw.

Ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng punto sa mga lugar na may mataas na trapiko, pagkatapos lamang ay magbabayad ang pamumuhunan.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano magbukas ng coffee-to-go outlet ay halos kapareho ng mga hakbang upang magbukas ng indoor coffee shop.

Coffee shop na may upuan

Isa sa mga pinakasikat na format, na nangangailangan ng disenteng pamumuhunan mula pa sa simula. Ang isang natatanging tampok ng mga coffee shop na may upuan ay maaari kang uminom ng kape doon sa labas tasang papel, at sa isang mahusay na pinainit na tasa ng porselana.

Ang average na singil sa kanila ay dalawa hanggang tatlong beses na mas mataas kaysa sa mga puntong may kape na pupuntahan, dahil sa mga bisitang dumating para mag-relax, uminom ng kape, at kumain ng dessert.

Ang pangunahing kahirapan ay upang makahanap ng isang angkop na lugar na matatagpuan malapit sa daloy ng trapiko ng tao at sa parehong oras ay nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga pampublikong pasilidad ng pagtutustos ng pagkain mula sa Rospotrebnadzor at ang Centers for Hygiene and Epidemiology.

SA mga pangunahing lungsod Ang problemang ito ay karaniwang hindi lumalabas, ngunit sa isang maliit, maging handa para sa katotohanan na ang karamihan sa mga lugar ay magiging perpekto para sa kalakalan, ngunit hindi para sa mga pasilidad ng pagtutustos ng pagkain.

Gamit ang halimbawa ng isang coffee shop na may upuan, titingnan natin ang lahat ng iba pang aspeto ng pagpapatakbo ng negosyo ng kape - kung saan magsisimulang magbukas ng coffee shop mula sa simula, at kung paano ito kikitain.

Sino ka, ang aming bisita?

Ang pag-unawa kung aling mga bisita ang pipiliin ang iyong produkto ay halos kalahati ng labanan. Napakahalaga na maunawaan ang mga gawi ng iyong target na madla, ang kanilang mga panlasa at interes. Ang pangkalahatang larawan ng target na audience ng coffee shop ay ganito:

Mga oras ng umaga

• mga estudyanteng nagmamadaling magsama-sama;
• ang mga manggagawa sa opisina ay nagmamadali sa kanilang negosyo.

Mga oras ng tanghalian

• mga babaeng dumaan para magkape. Madalas nilang tanggihan ang dessert na may pariralang "Kami ay nasa isang diyeta";
• mga kagalang-galang na lalaki na nagpasyang talakayin ang kanilang mga gawain. Kadalasan ay nag-order sila ng dalawang klasikong Americano at nag-iiwan ng magandang tip;
• mga mag-aaral na nagpasyang magkaroon ng sandwich at kape. Napakahusay nilang tumugon sa lahat ng uri ng mga promosyon at diskwento;
• manggagawa mula sa mga kalapit na opisina. Kadalasan ay hindi sila nananatili sa isang coffee shop, ngunit kumuha ng ilang baso ng kape sa kanila;
• mga ina na may mga anak. Karaniwan silang nagkikita habang naglalakad at pumapasok para magkape. Inutusan ang mga bata ng cocoa o milkshake. Madalas hinihiling ng mga tao na gawing mainit ito. Mas gusto nila ang latte.

Mga oras ng gabi

• naglalakad mag-asawa. Dalawang kape na lang. Kadalasan ay isang cappuccino o latte;
• mga mag-asawa na nagpasyang umupo maaliwalas na sulok. Ang parehong dalawang cappuccino o latte, ngunit ang isang dessert para sa batang babae ay maaaring idagdag sa kanila. Ang mga lalaki ay kadalasang nagtitiwala sa pagpili ng kape sa isang babae, ngunit kung sila mismo ang nag-iisip nito, nag-order sila ng isang Americano;
• mga pamilyang may mga anak. Halos palaging, ang mag-ina ay nakakahanap ng isang coffee shop, bumisita ng maraming beses sa araw, at pagkatapos isama si tatay sa paglalakad sa gabi, hinikayat nila siyang pumasok at uminom ng kape. Ang ulo ng pamilya ay palaging nagbabayad, at ang order ay palaging may kasamang mga dessert para sa bawat miyembro ng pamilya. Kung maganda ang serbisyo, nag-iiwan sila ng tip at babalik pagkalipas ng isang buwan.

Tulad ng nakikita mo, ang bawat uri ng madla ay nangangailangan ng sarili nitong diskarte, at madalas kahit na hiwalay na mga inumin at dessert. Alinsunod dito, ang mga promosyon ay dapat na hiwalay para sa bawat madla.

Ang pagtukoy sa target na madla ay magiging posible upang mahusay na bumuo patakaran sa marketing, na hahantong sa kaunlaran ng institusyon.

Ano ang pipiliin: LLC o indibidwal na negosyante?

Mayroong maraming tungkol sa paksang ito iba't ibang artikulo. Ang aking opinyon ay ito: sa simula, kung mayroon lamang isang may-ari, ito ay nagkakahalaga ng pagiging indibidwal na negosyante, at pagkatapos, sa sandaling tumayo na ang negosyo, lumikha ng LLC.

Para sa mga indibidwal na negosyante, ang pamamaraan ng pagpaparehistro ay mas simple, ang accounting ay pinasimple, at walang mga partikular na paghihirap sa pag-uulat. Ngunit ang indibidwal na negosyante ay may pananagutan din sa kanyang mga aksyon sa lahat ng kanyang ari-arian.

Sa kaso ng isang LLC, ang kabaligtaran ay totoo. Medyo mas mahirap gumawa, pamahalaan at mag-ulat ng mas mahirap kaysa sa isang indibidwal na negosyante, ngunit ang responsibilidad ay nasa loob lamang ng awtorisadong kapital.

Ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan ay nagkakahalaga ng pagpili kung ikaw ay higit sa isang may-ari ng negosyo. Pagkatapos ang pormang ito ng organisasyon ay gagawing posible na malinaw na sabihin ang mga porsyento ng bawat kalahok at huwag mag-alala tungkol sa paghahati ng mga kita.

Maliit na form ng buwis sa coffee shop

Kung sa iyong munisipyo ay pinahihintulutang lumipat sa Unified Tax on Imputed Income (UTI), kung gayon talagang sulit na piliin ang form na ito pagbubuwis.

Mga kalamangan:

1. Minimum na pag-uulat. Isang deklarasyon isang beses sa isang quarter.
2. Madaling bilangin. Hindi mo kailangang kalkulahin ang mga kita at pagkalugi, matukoy mo lamang ang imputed na kita mula sa lugar ng pagtatatag, at ang porsyento ng buwis mula dito kasama ang lahat ng mga coefficient.
3. Hindi na kailangang bumili ng kagamitan sa cash register.

Cons:

1. Nagbabayad ka ng buwis hindi alintana kung nagtatrabaho ka o hindi, kumita ng pera o nalugi.
2. Kadalasan ang imputed na kita ay lumalabas na mas mababa kaysa sa tunay. Sa isang banda, ito ay mabuti, nagbabayad ka ng mas kaunting buwis, sa kabilang banda, nakakasagabal ito sa pagkuha ng pautang sa mga bangko.

Nasa iyo kung pipiliin mo ang UTII o hindi.

Kung sa tingin mo ay hindi angkop sa iyo ang paraan ng pagbubuwis na ito, maaari mong piliin ang Pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, ang kita na binawasan ang mga gastos.

Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang cash register na may EKLZ (electronic control tape, protektado), sa tulong kung saan matutukoy ng inspektor ng buwis ang iyong kita. Bilang karagdagan, kakailanganin mong panatilihin ang lahat ng mga account at mga invoice na may espesyal na pangangalaga.

Gusto ng tanggapan ng buwis na tumanggi na gumamit ng ilang mga pagkuha upang bawasan ang base ng buwis. Sa madaling salita, ang 500 litro ng gatas na binili bawat buwan sa pinakamalapit na tindahan ay maaaring hindi isaalang-alang ng mga awtoridad sa buwis sa kadahilanang walang kasunduan sa pagitan mo at ng tindahan.

Sa kasong ito, mas mahusay na isama sa mga gastos ang isang haligi para sa suweldo ng accountant at italaga sa kanya ang lahat ng mga isyu sa "papel".

Pagpili ng lugar para sa isang coffee shop

Halos 90% ng tagumpay ng isang coffee shop ay nakasalalay sa lokasyon nito.

Napakahalagang piliin ang mga lugar kung saan mayroong pinakamalaking daloy ng mga tao na kabilang sa iyong target na madla. Mga sentro ng negosyo, mga institusyong pang-edukasyon, mga lugar ng paglalakad - bawat bagay na ito ay umaakit ng isang partikular na target na madla, kung saan nakasalalay ang iyong kita.

Bilang karagdagan sa passability, ang silid ay dapat sumunod sa mga pamantayan ng Sanitary at Epidemiological Station: nilagyan ng toilet, exhaust hood, atbp. Bilang karagdagan, ang Fire Supervision ay gumagawa ng sarili nitong mga kahilingan. Kapag naghahanda na magbukas ng isang establisyimento, huwag maging tamad, bisitahin ang mga organisasyong ito at suriin ang listahan ng mga kinakailangan. Ito ay madalas na ina-update.

Ang isang tila angkop na lugar ay dapat na maingat na suriin at ang teoretikal na bilang ng mga benta bawat araw ay kalkulahin. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng ilang beses na mga hiwa, binibilang kung gaano karaming mga tao na tumutugma sa target na madla ang dumaan sa hinaharap na coffee shop. Isang oras sa umaga, sa tanghalian at sa gabi. Pagkatapos nito, magkakaroon ka ng average na bilang ng mga taong dumadaan malapit sa iyo bawat oras.

Ang conversion, na empirically na hinango para sa iba't ibang lugar at uri ng mga coffee shop, ay nag-iiba mula 1 hanggang 3 porsiyento. Sa pagkuha ng humigit-kumulang isa at kalahating porsyento ng bilang ng mga taong dumadaan, makukuha mo ang teoretikal na bilang ng mga benta bawat araw.

Mga kagamitan sa coffee shop

Para sa isang madaling pagsisimula ng isang coffee shop mayroong isa kawili-wiling kasangkapan. Sa halip na bumili ng coffee machine at coffee grinder, maaari mo itong rentahan. Ang mga kumpanya ng supply ng kape ay masaya na magbigay ng kagamitan para sa upa, sa kondisyon na bumili ka lamang ng kape mula sa kanila. Sa kasong ito, nakakatipid ka ng halos 250 libong rubles sa simula.

Sa hinaharap, kung magiging maayos ang negosyo ng coffee shop, makatuwirang bumili sariling kagamitan. Sa kasong ito, agad mong babawasan ang presyo ng pagbili ng kape at magkakaroon ng pagkakataong makipag-usap sa mga supplier tungkol sa iba pang mga kondisyon para sa pagbili.

Ang lahat ng iba pang kagamitan ay maaaring nagkakahalaga ng 150-200 libo.

• makina ng kape - 0 kuskusin.
• gilingan ng kape - 0 kuskusin.
• panghalo para sa mga milkshake - 8,000 kuskusin.
• gumagawa ng yelo - 12,000 kuskusin.
• mini-refrigerator para sa gatas - 24,000 kuskusin.
• refrigerator para sa mga consumable - 20,000 kuskusin.
• grill para sa mga sandwich - 12,000 kuskusin.
• display case para sa mga dessert - 30,000 rub.
• microwave oven - 5,000 kuskusin.
• oven para sa mga dessert - 7,000 kuskusin.
• thermopot - 4,000 kuskusin.
• sistema ng automation - 35,000 kuskusin.

Kabuuang 157 libong rubles.

Iyon lang ang kailangan mo para magbukas ng maliit na coffee shop. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pagkukumpuni, renta at pagbili ng mga consumable sa halagang ito, mauunawaan mo kung magkano ang magagastos sa pagbubukas ng coffee shop ayon sa iyong plano. Sa pagsasagawa, ito ay isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang coffee shop. Ang natitira na lang ay magpasya sa natitirang mga item sa gastos at magsimulang kumilos.

Mga kasangkapan sa coffee shop

Sa isang coffee shop, kailangan mong magpasya kaagad kung anong uri ng muwebles ang magiging.

Mula sa karanasan, pinakamahusay na gumamit ng mga talahanayan para sa 4-6 na tao, sa halip na maliliit na mesa para sa dalawa.

Huli na naming napagtanto na ang mga babae, kahit na magsama-sama sila, ay nakakuha ng apat na puwesto. Ito ay tungkol sa mga handbag ng kababaihan, na binibigyan ng isang espesyal na lugar. Samakatuwid, mas mahusay na mahulaan ito nang maaga at gumamit ng malalaking talahanayan.

Mayroong panuntunan: kung gusto mong mabilis na pumasok ang mga bisita, kunin ang kanilang order at huwag manatili sa silid nang mahabang panahon, ilagay mga upuan.

Kung gusto mong umupo ng mas matagal ang bisita at mag-order ng ilang beses, ilagay mga sofa. Totoo rin ito. Ang mga mesa na may mga sofa ay may mas mataas na average na tseke, habang ang mga mesa na may mga upuan ay tumanggap ng mas maraming tao.

Ang mga muwebles ay dapat kunin na walang mantsa, upang madali mong hugasan ang mga bakas ng paa ng mga bata, na direktang inilalagay ng kanilang mga magulang sa sofa. mga ballpen, kung saan iiwan at pinanggalingan ng mga mag-aaral mantsa ng kape. Hindi ka makakapunta kahit saan kung wala ito.

Mga tauhan ng coffee shop

Upang magpatakbo ng isang maliit na coffee shop kakailanganin mo ng dalawang barista at dalawang waiter. Kailangan mo ring magkaroon ng hindi bababa sa isang barista at waiter bilang kapalit, upang sa kaganapan ng sakit o hindi inaasahang pangyayari sa buhay ng isa sa mga empleyado, ang negosyo ay nagpapatuloy sa trabaho nito.

Dapat magsimula ang recruitment dalawa hanggang tatlong linggo bago ang pagbubukas ng coffee shop. Maaaring kumuha ng mga Barista mula sa labas o sanayin nang mag-isa.

Mahalagang maunawaan na ang propesyon ng barista ay isa sa iilan kung saan ang kalidad ng inumin ay radikal na nakasalalay sa pagkahilig ng isang tao para sa kanyang trabaho.

Paano magturo?

Una sa lahat, teorya. Dapat pag-aralan ng isang barista ang aklat na “The Barista Bible,” na nagpapaliwanag nang detalyado kung anong mga uri ng kape ang mayroon, kung saan ito itinatanim, kung paano ito pinoproseso, kung paano ito iniihaw at inihanda. Ang teorya ay lilikha ng batayan para sa pagsasanay.

Para sa praktikal na bahagi, mas mahusay na mag-imbita ng isang taong nagtatrabaho na bilang isang barista. Sa teorya, maaari mong maunawaan kung paano gumawa ng kape, ngunit sa pagsasagawa ito ay napakahirap na nakapag-iisa na ipatupad ang nakuha na kaalaman.

Ilang oras ng pagsasanay sa isang taong nakakaunawa sa mga pamamaraan tamang paghahanda espresso at frothing, at ang iyong magiging barista ay maaaring dahan-dahan at may mga error na magsimulang gumawa ng mga unang pagsubok na batch ng kape.

Kung ang isang tao ay hindi nagpapakita ng interes sa kanyang trabaho, ginagawa ito ng tama, ngunit "walang kaluluwa," maniwala ka sa akin, malamang na gumawa siya ng masarap na kape. Pero walang lalapit sa kanya.

Para sa karamihan ng mga regular sa coffee shop, ang barista ay isang salamangkero na maaaring magsama-sama ng inumin sa paraang gusto ng bisita. Upang gawin ito, ang barista ay nakikipag-usap sa mga bisita, nakakakuha ng mga opinyon sa mga inumin at cocktail, gumagawa ng mga pagbabago sa menu at nag-imbento ng mga bagong inumin.

Ang sitwasyon sa mga waiter ay medyo mas simple. Ang mataas na kalidad na serbisyo ay ang mahigpit na pagpapatupad ng lahat ng mga tagubilin at isang natatanging "pakiramdam" ng isang bisita na may karanasan.
Ang waiter, na maraming nasisiyahang bisita sa likod niya, ay palaging nararamdaman kung ano ang gustong sabihin, iutos at gawin ng bisita.

Samakatuwid, tila sa amin na ang waiter ay nanghuhula ng mga saloobin. Sa katunayan, alam lang niya kung ano ang gusto naming i-order batay sa aming mga naunang order o mga passing phrase na itinapon habang pinag-aaralan ang menu.

Gawin ito para sa mga waiter hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mo gustong pagsilbihan nila ang mga bisita. Kung paano sila bumabati, kung paano sila ngumiti, kung saan sila lumalapit, kung paano inihain ang menu, at iba pa.

Kung mas detalyado mong inilalarawan ang lahat, mas magiging tumpak ang mga aksyon ng mga waiter, magiging mas mahusay ang serbisyo sa establisyimento.

Paano mag-motivate?

Ang suweldo ay nag-uudyok lamang hanggang sa isang tiyak na limitasyon. Sa itaas ng indibidwal na antas, ang isang tao ay tumigil sa pag-unawa sa isang bonus bilang pasasalamat para sa mga natitirang tagumpay sa trabaho at tinatanggap ito para sa ipinagkaloob.

Magtakda ng maliit na suweldo, magdagdag ng bonus, ayusin ang mga kumpetisyon sa pagitan ng mga barista at waiter. Malinaw na sabihin kung ano ang iyong gantimpala sa pananalapi at kung para saan ang iyong pagkakaitan ng pera.

Kapag naitatag na ang malinaw na mga panuntunan ng laro, magpapatatag ang system. Ngunit ang lahat ng ito ay monetary motivation lamang. Ito ay epektibo, ngunit sa maikling panahon.

Magbukas ng mga bagong abot-tanaw

Tulungan ang mga empleyado na lumago at umunlad. Isa ito sa pinakamakapangyarihang insentibo para sa mga kabataan. Ang pakiramdam na hindi ka lang nagtatrabaho bilang isang barista sa isang coffee shop sa isang bayan na may 700 libong tao, ngunit patuloy kang umuunlad bilang isang propesyonal sa iyong larangan, ito ay nag-uudyok sa iyo at pinipilit kang maging mas mahusay araw-araw. At ito ang nagbubuklod sa empleyado sa kumpanya.

Bumuo ng isang epektibong pangkat

Walang mas masahol pa kaysa sa pagpunta sa trabaho kung saan ka nasisiyahan sa lahat maliban sa koponan. Sa kasong ito, ang mga propesyonal ang unang nawalan ng motibasyon. Mahalaga para sa kanila na ang koponan ay sumusuporta sa isa't isa, na nakakamit ng mga bagong resulta nang magkasama.

Minsan kailangan mong magtanggal ng mga propesyonal mataas na antas dahil hindi nila mahanap karaniwang wika sa isang koponan, kung minsan kailangan mong tawagan ang bawat rebelde "sa karpet", sinusubukang maunawaan ang mga dahilan para sa gayong pag-uugali.

Kung ang pinuno ay may sapat na lakas at pasensya sa pagtitipon iba't ibang tao sa isang epektibong epektibong mekanismo, kung gayon ang pangkat na ito ay makakapagtrabaho nang halos walang partisipasyon mula sa tagapamahala. Napakahalaga na maalis ang iyong sarili sa mga proseso ng negosyo. Babalik tayo dito mamaya.

Mga supplier ng coffee shop

Sa anumang negosyo, malaki ang papel ng mga supplier. Sa aming kaso, nagbibigay sila ng kagamitan nang walang bayad at nagbibigay sa coffee shop ng lahat ng kailangan para sa trabaho. Para sa kanila, ang coffee to go ay isang negosyo kung saan kumikita sila sa pamamagitan ng iyong mga pagsisikap.

• kagamitan;
• hilaw na materyales (kape, gatas, tubig);
• mga consumable (tasa, stirrer, bag, kemikal);
• mga panghimagas.

Mas mainam na maghanap ng mga supplier ng kagamitan sa Internet, at pagkatapos ay tingnan ang mga resulta advertising sa konteksto. Kung ang kumpanya ng tagapagtustos ay kayang gumastos ng isang badyet sa advertising sa Internet, kung gayon naiintindihan nito modernong uso at magiging sa parehong pahina sa iyo.

Ang kape para sa makina ay pinili alinman batay sa supplier ng kagamitan, o salamat sa mga kapaki-pakinabang na contact sa iba't ibang mga kaganapan na nakatuon sa industriya ng mabuting pakikitungo. Ang ganitong uri ng mga eksibisyon ay madalas na nagtatampok ng mga mahusay na itinatag na mga supplier.

Ang supply ng gatas at tubig ay dapat ayusin batay sa teritoryal na kalapitan ng mga kumpanyang nagsusuplay ng ganitong uri ng hilaw na materyal.

Kailangan mo ng maraming iba't ibang mga consumable. Dito pangunahing parameter: ratio ng presyo-kalidad.

Ang mga dessert ay isang hiwalay na isyu. Sa isang banda, ang mga lokal na tindahan ng confectionery ay mabuti dahil maihahatid nila ang lahat ng sariwa at nasa oras. Sa kabilang banda, ang parehong mga dessert ay maaaring mabili nang mas mura sa anumang tindahan sa iyong lungsod.

Hindi lahat ng tindahan ng confectionery ay gagawa ng ilang dami para mag-order para lang sa iyo. Kailangan nating maghanap ng iba pang mga pagpipilian. Ang mga kumpanyang kasangkot sa pagbibigay ng pagkain sa iba't ibang mga restawran ay mahusay na gumaganap sa kasong ito. Mayroon silang iba't ibang uri ng dessert na naka-stock. mataas na kalidad na hindi mabibili sa tindahan.

Ang mga dessert ay kadalasang inihahatid ng sobrang frozen sa temperatura na minus 18 degrees. Sa umaga, inililipat ng shift ang mga cheesecake, Viennese waffle at iba pang dessert mula sa freezer patungo sa refrigerator. Sa loob ng tatlo hanggang apat na oras, ang mga dessert ay sumasailalim sa proseso ng defrosting, pagkatapos ay handa na silang ihain. Sariwa, maganda at kakaiba.

Paano humingi ng diskwento o pagpapaliban

Huwag mag-atubiling magtanong kung anong mga diskwento at promosyon ang kasalukuyang mayroon ang supplier, at kung anong uri ng diskwento ang maaari niyang ibigay. Ang mga manager ay kadalasang may espesyal sistema ng threshold mga diskwento para sa bawat uri ng kliyente.

Marahil ay maaari kang makakuha ng parehong mga dessert na medyo mas mura kaysa sa ginagawa mo ngayon. Kahit sampung rubles sa isang araw ay nagiging halos apat na libo sa loob ng isang taon. At ito ay napakahusay.

Sa parehong paraan, alamin ang tungkol sa mga ipinagpaliban na pagbabayad. Isang uri ng commodity loan, kung saan kukuha ka ng mga paninda para sa pagbebenta, at pagkaraan ng ilang panahon ay babayaran mo ito. Sa panahon ng pagtatatag ng isang coffee shop, ang ipinagpaliban na pagbabayad ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang.

Mga kalkulasyon

Upang mahusay na lumikha ng isang menu, kailangan mong malaman ang halaga ng bawat inumin at ang pinakamababang presyo kung saan maaari itong ibenta sa iyong potensyal na antas ng pagdalo.

Ang bawat tasa ay may kasamang renta, suweldo, buwis at iba pang gastusin, kaya makatuwiran na ang mas maraming tasa na ibinebenta bawat araw, mas mababa ang porsyento ng mga karagdagang gastos sa bawat isa sa kanila.

Ang halaga ng isang tasa ng kape batay sa mga hilaw na materyales ay tinutukoy batay sa halaga ng mga pangunahing bahagi.

Sabihin nating bumili ka ng isang kilo ng kape sa halagang 1,600 rubles. Ang bawat serving ng espresso ay mayroong mula 7 hanggang 9 gramo. Sa panahon ng operasyon, ang paggiling ay maaaring bahagyang magbago dahil sa mga pagbabago sa kahalumigmigan ng silid. Samakatuwid, para sa kaginhawahan, isasaalang-alang namin ang bilugan na bersyon - 10 gramo.

Samakatuwid, upang maghanda ng isang serving ng espresso, ang mga butil na nagkakahalaga ng 16 na rubles ay ginugol.

Kung gusto namin ng cappuccino, magdaragdag kami ng 200 ML ng frothed milk sa espresso shot, na, sa presyo na 65 rubles bawat litro, ay nagkakahalaga sa amin ng 13 rubles.

Ang kabuuang halaga ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng cappuccino ay 29 rubles.

Ngayon ang gastos na ito ay dapat na kasama ang upa, suweldo at iba pang mga gastos. Ito ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagbubuod ng lahat ng karagdagang gastos para sa buwan at paghahati sa bilang ng mga resibo bawat buwan. Sa pamamagitan ng pagbebenta nang mas mababa sa halagang ito, ikaw ay tumatakbo nang lugi.

Kailangan nating magsikap na taasan ang bilang ng mga resibo o bawasan ang mga gastos.

Pakikipag-ugnayan sa mga awtoridad sa regulasyon

Hangga't maliit ang iyong negosyo at wala kang nilalabag na batas, hindi mo kailangang mag-alala na may darating sa iyo na may sorpresang inspeksyon. Ang mga awtoridad sa buwis ay interesado sa malalaking bagay na may milyong dolyar na turnover. Ngunit upang makatulog nang mapayapa, kailangan mong matupad ang isang bilang ng mga kundisyon.

Buwis

• magparehistro bilang isang nagbabayad ng UTII sa isang napapanahong paraan;
• file returns at magbayad ng mga buwis sa oras;
• pumasok sa mga kasunduan sa iyong mga empleyado.

Rospotrebnadzor

• abisuhan sa pamamagitan ng website ng Mga Serbisyo ng Estado na sinimulan mo na ang iyong trabaho sa isang pasilidad ng pagtutustos ng pagkain sa iyong address.

Sentro para sa Kalinisan at Epidemiolohiya

• tapusin ang isang kasunduan upang magsagawa ng mga inspeksyon;
• magbayad para sa mga inspeksyon at alisin ang mga pagkakaiba;
• magtapos ng isang kasunduan para sa pag-alis at pagtatapon ng basura.

Tatlong taon ng pag-verify ay hindi makakaabala sa iyo, lamang maliban kung may nagsampa ng reklamo laban sa iyo. Sa kasong ito, ang mga empleyado ng anumang departamento ay obligadong tumugon at magsagawa ng hindi naka-iskedyul na inspeksyon.

Dapat ay naroroon ka rito, at kailangang may mga nagpapatotoong saksi na kasama mo. Mangyaring basahin nang mabuti ang protocol ng inspeksyon at gumawa ng mga komento at pagdaragdag kung kinakailangan. Kumuha ng kopya ng protocol sa iyong mga kamay.

Ang isang batas ay ipinatupad kamakailan kung saan ang mga negosyante ay hindi pagmumultahin para sa unang paglabag, ngunit bibigyan ng utos na alisin ang mga paglabag. Ang panukalang ito ay dapat magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa pang-ekonomiyang klima sa kabuuan.

Advertising

Buwan-buwan mula sa budget ng coffee shop kailangan mong maglaan ng hindi bababa sa 10% sa advertising.

Mula sa karanasan, kahit na mayroong isang mahusay na produkto, ngunit walang advertising, walang mga benta.

Medyo mas maaga ay napag-usapan namin ang katotohanan na ang isang angkop na alok ay napakahalaga para sa bawat target na madla. Kung gayon ang tugon sa kampanya sa advertising ay magiging maximum.

Kapag pumipili ng isang tagataguyod, siguraduhing sabihin sa kanya kung sino ang target na madla, upang ang mga leaflet ay maipamahagi hindi sa lahat, ngunit sa mga angkop sa template. Bilang resulta, ang conversion mula sa mga leaflet ay maaaring umabot sa 3-6%.

Maraming tao ang dumadaan sa iyong coffee shop araw-araw, ngunit hindi ito pinapansin. Lahat tayo ay lumalakad sa ating sariling mga kaisipan, kung saan ang isang bagay na kawili-wili, maliwanag, hindi pangkaraniwan ay maaaring hilahin tayo palabas. Ganito dapat ang iyong billboard o haligi, na matatagpuan malapit sa isang coffee shop.

Ang mga grupo at account sa mga social network ay nagbibigay-daan sa iyong potensyal na madla na makita ang iyong mga lugar, sari-sari, at makilala ang mga presyo at review sa isang komportableng kapaligiran. Mula sa karanasan, higit sa 30% ng madla ang natutunan ang tungkol sa aming coffee shop salamat sa mga social network. Ang pinuno dito ay naging Instagram, kung saan lima hanggang sampung tao ang nagmumula araw-araw.

mga panauhin

Ang bawat bisita ay nangangailangan ng ibang diskarte. Mas gusto ng ilang tao na huwag tanungin ng anumang hindi kinakailangang mga katanungan at mabilis na gumawa ng kanilang paboritong inumin. Ang iba ay patuloy na nagdududa at humihiling sa barista na magkaroon ng isang bagay para lamang sa kanila.

Ang atensyon sa bawat pagnanais ay nagpapahintulot sa amin na lumikha ng isang de-kalidad na serbisyo.

Narito ang ilang panuntunan para sa mahusay na serbisyo.

1. Huwag subukang kumita ng pera sa isang bisita.
   Ito ay kakaiba, lalo na kung isasaalang-alang na ang kakanyahan ng negosyo ay upang kumita ng pera. Pero may isa dito mahalagang punto. Makakatanggap ka ng malaking halaga mula sa isang panauhin minsan at hindi mo na siya makikitang muli. At maaari kang bumuo ng mga pangmatagalang relasyon. Bilangin lamang kung sino ang nagdadala ng mas maraming pera sa establisimyento: isang panauhin na umiinom ng isang espresso para sa 90 rubles tuwing umaga limang araw sa isang linggo o isang panauhin na pumupunta minsan sa isang buwan at nag-order ng isang libong rubles? Ang unang panauhin ay nagdadala ng halos dalawang beses na mas malaking kita. At ang pangalawa ay maaaring hindi na muling dumating.
2. Tanong mo sa bisita .
   Ito ay napaka hindi kanais-nais kapag ang waiter ay nagsimulang pilitin ang kanyang pagpili sa bisita. Ito ay off-putting. Alamin kung ano ang panlasa ng bisita, kung ano ang gusto niya at kung ano ang hindi niya gusto. Batay sa kanyang mga sagot, madali mong mapipili ang angkop na inumin at panghimagas na makakabusog sa bisita.
3. Tandaan ang pinili ng mga bisita .
   Wala nang mas perpekto sa trabaho ng isang establisyimento: kapag may dumating na panauhin, itatanong ng barista: “ Gaya ng dati?", at nakangiting tumango ang bisita. Feel at home ang bisita dito. At anuman ang iaalok sa kanya ng coffee shop na matatagpuan sa tabi, mananatili siyang tapat sa kanyang minamahal, dahil dito alam nila kung ano ang kailangang gawin pagkatapos ng parirala: " As usual para sa akin».

Sa isang banda, ang lahat ay mukhang napaka-simple. Ngunit sa katotohanan, posible lamang na ipakilala ang mataas na kalidad na serbisyo kung karampatang gawain kasama ang mga waiter at barista.

Kung ang koponan ay lumikha ng isang komportableng kapaligiran para sa trabaho, ang mga empleyado mismo ay gagawa ng lahat ng pagsisikap upang gawing komportable ang bisita gaya nila.

Sistema ng katapatan

Upang maging regular ang isang panauhin, kailangan niyang maging interesado sa isang bagay.

Huwag mag-aksaya ng pera sa mga bonus card. Ang pinakamadaling paraan ay ang magbigay ng 10% na diskwento para sa mga may hawak ng bonus card. Ngunit ang accumulative point system ay mas epektibo kapag ang isang bisita ay bumili ng ilang inumin, mangolekta ng mga puntos, tumaas ang kanyang rating, at makipagpalitan ng mga puntos para sa mga premyo at regalo.

Palaging gumagana nang mahusay ang mga elemento ng laro sa isang negosyo ng serbisyo sa panauhin.

Paano haharapin ang mga negatibong pagsusuri?

Bilang tama hangga't maaari.

Tandaan ang panuntunan: ang isang nasisiyahang customer ay magdadala ng isang kaibigan kasama niya. At ang isang hindi nasisiyahang tao ay magpapapalayo sa iyo ng ilang dosenang tao.

Sa practice namin meron din mga negatibong pagsusuri. Hindi sapat na alisin ang pagtutol; ang tao ay mananatiling hindi nasisiyahan. Kailangan nating ibahin ang negatibo sa positibo.
Halimbawa.

Anna: " Kahapon ay nasa isang coffee shop ako, hindi ko nagustuhan na mainit at hindi mainit ang dala nilang cappuccino. »

Sa ganitong sitwasyon, mali ang bisita. Ang mainit na cappuccino ay inihahain ng mga hindi propesyonal na "nagsusunog" ng gatas. Ang panauhin ay sanay sa kakila-kilabot na inumin na ito at naniniwala na ito ay tama, dahil ang malalaking, kagalang-galang na mga restawran ay nagluluto sa ganitong paraan. Ano ang dapat mong sabihin sa sitwasyong ito?

Pamamahala: " Anna, hello. Sa kasamaang palad, hindi pa namin nababago ang stereotype na ang tamang cappuccino ay dapat na napakainit. Maniwala ka sa akin, naghahanda kami ng kape ayon sa lahat ng mga patakaran sa mundo, na umaakit sa mga nanalo ng all-Russian na mga kampeonato sa paggawa ng kape upang sanayin ang mga barista. Upang kumbinsihin ka nito, inaanyayahan ka namin sa isang libreng pagtikim. Maghahanda kami ng kape sa dalawang paraan: ang paraan ng paghahanda ng mga propesyonal na barista at ang paraan ng kanilang nakasanayan sa paghahatid nito sa maraming establisyimento sa ating lungsod. Sa pamamagitan ng paghahambing ng dalawang inumin, maaari kang gumawa ng mga layunin na konklusyon, at pagkatapos ay sabihin ang tungkol dito sa isa pang pagsusuri. Sigurado kami na mas pipiliin mo ang mas masarap na kape)) »

Huwag sisihin ang iyong bisita na hindi alam kung ano ang tamang kape. Hindi niya kasalanan. Ang mabuti pa, tulungan siyang makatikim ng tunay na masarap na kape, at ang panauhin na ito ang magiging pinakamalaking tagahanga mo, na kumbinsihin ang lahat na gumawa ka ng tunay na de-kalidad na kape.

Badyet

Ang mga gastos sa coffee shop ay binubuo ng ilang mga kategorya: hilaw na materyales, upa, suweldo, buwis, advertising, atbp.

Sulit na gumawa ng badyet kaagad, mula sa unang araw ng pagbubukas ng coffee shop. Magagawa mong agad na masubaybayan ang iyong kita, average na singil, potensyal na kita, at pagkatapos ay ipamahagi ang mga pondo sa mga item sa badyet.

Kailangan mong itabi kaagad para sa upa, sa pantay na bahagi, na ginagawang hindi nalalabag ang halagang ito.

Kung hindi, maaari kang mapunta sa isang sitwasyon na madalas naming nararanasan sa aming proyekto. May pera, ngunit ang lahat ay namuhunan sa mga kalakal. May sapat na supply, ngunit hindi sapat para sa upa. Upang maiwasang mangyari ito, panatilihin ang mga talaan at bumili hindi mula sa mga pondong nasa kamay mo, ngunit mula sa halaga ng magagamit na mga pondo na binawasan ang upa, payroll, at iba pang mga bagay.

Hindi na kailangang maghanap ng isang espesyal na programa para sa paglikha ng isang badyet para sa isang maliit na coffee shop. Sa iyo ang Excel matalik na kaibigan. Lalo na kung naiintindihan mo ang mga pangunahing formula nito tulad ng SUM, AVERAGE, IF, atbp. Ang paggugol ng isang araw sa paglikha ng isang mahusay na programa sa pagbabadyet sa Excel ay magbibigay sa iyo ng mas malalim na pag-unawa sa lahat ng mga prosesong nagaganap sa iyong coffee shop.

Mga proseso ng negosyo

Ang bawat negosyo ay may isang tiyak na pamamaraan para sa pagharap sa bawat sitwasyon. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga prinsipyong ito ay inihahatid sa salita. Karaniwang ganito ang hitsura:

"Kapag may bisitang pumasok, umakyat at tanungin kung gusto niyang mag-order kaagad o mamaya."

Ang isang kumpanya na naglalayong paglago at pag-unlad ay nagrereseta ng lahat ng mga proseso para sa bawat sitwasyon. Dapat na malinaw na malaman ng empleyado kung ano ang kailangan niyang gawin kung gusto ng bisita na magbayad gamit ang isang card para sa iba't ibang mga bayarin at kung ano ang isasagot sa tanong na: "Bakit wala kang alak." Ang lahat ng mga sitwasyong ito ay nabuo sa isang espesyal na hanay ng mga patakaran.

Bilang karagdagan, mahalagang isulat ang mga tagubilin para sa mga empleyado sa pagbubukas at pagsasara ng mga shift. Ang bawat hakbang ay dapat ilarawan nang detalyado upang kahit na ang isang baguhan na nagtatrabaho sa isang coffee shop sa unang pagkakataon ay maaaring malaman kung paano isara ang isang shift at ibigay ito sa mga magtatrabaho sa susunod na araw.

Kung naiintindihan mo na mapagkakatiwalaan mo ang iyong koponan, mayroong pangalawang paraan upang ilarawan ang mga proseso ng negosyo.

Maaari mong isulat ang mga pangunahing tagubilin sa kung ano ang kailangang gawin sa umaga, kung paano mag-order ng paghahatid o magproseso ng pagbabalik. At pagkatapos ay kailangan mong simulan ang pagbuo ng pangkalahatang saloobin ng kumpanya.

Ano ang gagawin mo kung hindi mo sinasadyang natapon ang iyong kape sa isang bisita.

Magagawa rin ba ng iyong waiter ang parehong kung gumawa siya ng ganoong pagkakamali?

Bigyan ang iyong mga empleyado ng ilang kalayaan sa pagkilos at pagkatapos mga paglalarawan ng trabaho, na literal na naglalarawan sa bawat hakbang, hindi na kakailanganin. Iisipin ng mga empleyado kung ano ang gagawin mo sa ganoong sitwasyon at ganoon din ang gagawin mo.

Bilang resulta, magiging masaya ka sa kung gaano kahusay ang pagganap ng iyong koponan.

Pag-alis ng may-ari sa mga proseso

Isa sa ang pinakamahalagang yugto sa buhay ng anumang negosyo - ito ang pagtakas ng may-ari mula sa nakagawian at nakagawian.

Kung wala ang iyong pansin ang negosyo ay hindi gumagana, ang lahat ng mga proseso ay huminto at ang kita ay bumaba, kung gayon ito ang maling negosyo.

Ang gawain ng tagapamahala ay higit sa lahat ng mga proseso upang maunawaan saan siya pupunta kumpanya.

Upang gawin ito, kailangan mo ng ilang mahahalagang sangkap:

• isang pangkat na may awtoridad na magsagawa ng mga kasalukuyang aktibidad (listahan ng mga supplier, pag-access sa ilang mga mapagkukunang pinansyal, napatunayang pamamaraan para sa pakikipagtulungan sa mga bisita);
• malinaw na tinukoy na mga regulasyon para sa mga aktibidad ng empleyado.

Kung ang dalawang puntong ito ay natutugunan sa iyong negosyo, magagawa mong simulan ang makina upang patuloy itong magpakain sa sarili, na pinipilit itong iikot nang paulit-ulit.

Pagkatapos nito, ang may-ari ay magkakaroon ng pagkakataon na malutas ang mga pandaigdigang isyu ng pag-unlad ng pagtatatag. Hindi na siya makikisawsaw sa nakagawian, ang negosyo ay haharapin nang mag-isa.

Sa kasamaang palad, sa Russia, ang mga may-ari ng negosyo ay may napakakaunting tiwala sa kanilang mga subordinates, na nakikita ang lahat bilang tamad at isang potensyal na magnanakaw.

Bilang resulta, naiintindihan ng empleyado kung ano ang inaasahan sa kanya at nagsisimulang matugunan ang mga inaasahan. At sinabi ng manager: "Sinabi ko sa iyo, lahat sila ay mga hangal na tamad na tao na hindi maaasahan."

Karamihan sa mga tao ay gustong mapagkakatiwalaan bagong antas responsibilidad. Nagbibigay ito ng pakiramdam ng kahalagahan sa kumpanya, tinutulungan itong lumago at umunlad. Ang output mula sa empleyado ay tumataas nang malaki. Ngunit hindi lahat ng may-ari ng negosyo ay naiintindihan ito, kaya ang sitwasyon ay nagbabago nang napakabagal.

Pagbuo ng franchise

Ang anumang negosyo ay may apat na pagpipilian sa pag-unlad.

1. Gumawa ng isang matatag na kita at pakainin ang may-ari sa loob ng ilang taon. Pagkatapos ay mawala ang bahagi ng iyong buwanang kita at isara o ibenta sa ibang mga kamay.
2. Upang makamit ang payback at maibenta sa ibang mga kamay, agad na nagdadala sa orihinal na may-ari ng isang disenteng halaga, na namumuhunan siya sa kanyang sariling paghuhusga.
3. Halika sa pagpapalawak gamit sariling yaman o sa pamamagitan ng pagbebenta ng prangkisa
4. Mabangkarote at magsara.

Isasaalang-alang namin ang ikatlong opsyon.

Mahalagang maunawaan ang ilang bagay. Ang franchising ay isang lohikal na yugto sa pag-unlad ng negosyo, ngunit sa parehong oras, ang franchising ay isang hiwalay na linya ng negosyo, ganap na independyente mula sa pangunahing pagtatatag.

Sa madaling salita, hindi posibleng magkaroon ng isa sa iyong mga empleyado na tumawag sa telepono at mag-alok sa lahat ng prangkisa. Ito ay isang hiwalay na lugar na nangangailangan ng malaking gastos sa yugto ng "pag-iimpake" ng negosyo, pag-promote nito, pagbebenta ng franchise package, at suporta ng mga franchisee.

Mga yugto ng pagbuo ng prangkisa

1. Paghahanda ng iyong negosyo para sa packaging.
   1. Reseta ng lahat ng proseso at regulasyon ng negosyo.
   1.2. Inihahanda ang lahat mga teknolohikal na mapa at mga tagubilin.
   1.3. Pagpaparehistro ng lahat ng mga kampanya sa marketing.
   1.4. Kumpletuhin ang rebisyon ng corporate identity.
   1.5. Pagpaparehistro trademark.
2. "Pag-package" ng isang negosyo sa isang prangkisa.
   1. Pagkuha ng mga karapatan sa isang trademark.
   2.2. Pagbuo ng isang libro sa pamamahala ng negosyo sa pagpapatakbo.
   2.3. Paglikha ng isang komersyal na panukala.
   2.4. Paglikha ng isang kumpanya ng pamamahala.
3. Promosyon ng franchise.
   1. Paglikha ng isang website o seksyon sa website na nakatuon sa prangkisa.
   3.2. Pag-promote ng website gamit ang contextual advertising, thematic blogs at forums.
4. Nagbebenta ng prangkisa.
   1. Pagproseso ng mga aplikasyon gamit ang isang call center.
   4.2. Konklusyon ng isang komersyal na kasunduan sa konsesyon.
   4.3. Pagsasanay sa mga franchise sa hinaharap sa mga pangunahing kaalaman sa pagpapatakbo ng iyong negosyo.
   4.4. Tulong sa pagbubukas ng pasilidad sa ilalim ng iyong tatak.
5. Suporta sa franchisee.
   1. Supply ng mga kagamitan at mga consumable sa pamamagitan ng kumpanya ng pamamahala.
   5.2. Tulong sa pag-aayos ng mga kaganapan sa marketing.
   5.3. Kontrol at pagsusuri ng kita, pagkamit ng payback.
   5.5. Pag-promote ng tatak sa pangkalahatan.

Tulad ng nakikita mo, ang pagbuo at pagbebenta ng isang prangkisa ay isang hiwalay na lugar na nangangailangan ng oras, pagsisikap at pera.

Mayroong maraming mababang kalidad na mga alok ng franchise sa merkado, kung saan higit sa kalahati ng mga kinakailangang yugto ay napalampas.

Bilang isang resulta, madalas na nangyayari na ang isang tao ay nagbabayad ng pera para sa isang pakete ng franchise, ngunit natatanggap lamang ang karapatang gamitin ang pangalan at ilang mga template upang lumikha ng kanyang sariling mga ad. Ito ang maling diskarte at lahat ay nagdurusa. Ang may-ari ng trademark ay dumaranas ng mga pagkalugi ng imahe, at ang negosyante na nagpasyang magbukas sa ilalim ng tatak na ito ay nawawalan ng pagsisikap, oras at pera.

Sa konklusyon

Ang pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula, pagbuo ng isang tapat na madla, pag-set up ng lahat ng mga proseso at pag-alis ng may-ari sa negosyo ay hindi madali.

Kakailanganin ng maraming pagsisikap upang ilunsad kahit ang isang maliit na negosyo bilang isang maliit na coffee shop. Pero sulit naman.

Sa pamamagitan ng pagsisimula sa isang maliit na pamumuhunan, ang isang negosyante ay maaaring makakuha ng napakahalagang karanasan sa negosyo at pagkatapos ay i-scale ito sa isang mas malaking proyekto.

Subukan ito at lahat ay gagana!

Ang aking karanasan: kung paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula at kung ano ang kailangan para dito.

Isang hakbang-hakbang na gabay sa kung paano magbukas ng isang maliit na coffee shop, kung saan magsisimula, kung paano magpatuloy, anong mga permit ang kailangan at higit sa lahat, kung anong uri ng kita ang dinadala ng isang maliit na coffee shop.

Pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang coffee shop? Una sa lahat kailangan mong hanapin magandang kwarto sa isang walk-through na lugar, ipinapayong mayroon nang catering point sa silid na ito dati, kung gayon ito ay magiging mas madali, dahil ang silid ay mayroon na ng lahat ng kinakailangang komunikasyon - supply ng tubig, alkantarilya, bentilasyon, at nakakatugon sa mga kinakailangan ng estado sanitary at epidemiological inspeksyon at serbisyo sa sunog. Ang pag-upa ng isang silid sa sentro ng lungsod ay magkakahalaga sa iyo ng average na $1,000 bawat buwan (depende sa lungsod).

Ang kailangan mo lang sa yugtong ito ay pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa sa may-ari.

Siyempre, bago magtapos ng isang kasunduan sa pag-upa para sa lugar, kailangan mong magparehistro aktibidad ng entrepreneurial, makipag-ugnayan lamang sa serbisyo ng buwis at magbukas ng isang indibidwal na negosyante.

Ang aktibidad na ito ay tumutugma sa OKVED code 55.30 "Mga aktibidad ng mga cafe at restaurant." Kaagad na kailangan mong magsulat ng isang aplikasyon para sa paglipat sa UTII, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa sistema ng pagbubuwis para sa isang maliit na coffee shop.

pansinin mo! Ang isang negosyante na nagsisimula sa kanyang negosyo sa unang pagkakataon, ayon sa batas sa kontrol ng estado, ay hindi sasailalim sa mga inspeksyon ng estado sanitary at epidemiological na awtoridad sa loob ng 3 taon. Pagkatapos magbukas ng coffee shop, dapat mong ipaalam sa Rospotrebnadzor nang nakasulat sa loob ng 5 araw.

Ngunit ang iyong coffee shop ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa mga pampublikong pasilidad sa pagtutustos ng pagkain, buong listahan ang mga kinakailangan ay matatagpuan sa mga dokumento ng regulasyon ng sanitary at epidemiological supervision ng estado.

Kapag ang indibidwal na negosyante ay bukas na at may mga lugar, kami ay bumili ng kagamitan. Kakailanganin mo ng eksklusibong propesyonal na kagamitan:

Espresso machine.

Gilingan ng kape na may dispenser.

May hawak na may tempera.

Oriental coffee machine.

Maipapayo rin na bumili ng filter-type na coffee machine.

French press.

Pinalamig na display case para sa mga dessert.

Maaari kang maghurno ng mga buns at croissant sa isang coffee shop kakailanganin mo ng baking oven.

Bago bumili, maingat na subukan ang kagamitan sa kape nang personal! Ihanda ang lahat ng uri ng kape sa kagamitan nang maraming beses ang kalidad ng inuming kape nang direkta ay nakasalalay sa kagamitan, hilaw na materyales at propesyonalismo ng barista.

Kung ikaw ay may limitadong badyet, hindi mo kailangang bumili ng kagamitan sa kape, maaari mo itong rentahan; butil ng kape buwanan).

Sa pagsasalita tungkol sa mga hilaw na materyales, mayroong napakataas na kumpetisyon sa mga producer sa merkado ng kape, kaya maraming mapagpipilian. Kailangan mong pana-panahong bumili ng coffee beans, kailangan mong makahanap ng mataas na kalidad na kape ayon sa abot kayang presyo, mabuti, bilang isang pagpipilian, mayroong pagkakataon na hindi bumili ng kagamitan, ngunit upang magrenta nito mula sa mga supplier.

Ang coffee shop ay kailangang may kagamitan, lumikha ng iyong sariling istilo, mag-install ng mga kasangkapan para sa kagamitan, mga mesa at upuan para sa mga customer.

Pagpipilian para sa panloob na disenyo ng isang coffee shop.

Upang maunawaan mo, napakahirap na makahanap ng isang silid na na-renovate na, kadalasan kailangan mong gawin ang pag-aayos sa iyong sarili (madalas na ito ay sapat na pag-aayos ng kosmetiko) ang presyo ng isyu ay humigit-kumulang $2000 kung kukuha ka ng pangkat ng mga manggagawa. Mas kapaki-pakinabang na gawin ang pag-aayos sa iyong sarili na gumastos lamang sa mga materyales (wallpaper, pintura, atbp.). - $1000. Nag-order kami ng karatula para sa lugar mula sa isang ahensya ng advertising.

Para sa mga muwebles para sa isang coffee shop, kakailanganin mo ng ilang mga mesa at upuan, ilang mga kuwadro na gawa at iba pang mga pandekorasyon na elemento, pati na rin ang isang bar counter at isang pares ng mga mesa para sa mga kagamitan sa kape.

Mga kagamitan (tasa, platito, kutsara) at disposable tableware para pumunta ang kape.

Upang magtrabaho, una sa lahat, kakailanganin mo ang isang bihasang barista kung mayroon kang pagnanais na makabisado ang propesyon na ito sa iyong sarili, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng mga kurso sa barista, na hindi hihigit sa isang buwan.

Ang Barista ay isang dalubhasa sa paghahanda ng mga inuming kape; ang isang barista ay marunong maghanda ng tama, kabilang ang latte art.

Ito ba ay kumikita upang magbukas ng isang coffee shop? Hukom para sa iyong sarili, ang halaga ng paghahanda ng isang tasa ng espresso ay hindi hihigit sa $0.20, at ang presyo ng inihandang inumin ay nasa average na $1, ang markup sa kape ay higit sa 5 beses!

Ang pagbebenta ng mga dessert at baked goods ay nagdaragdag ng mga benta sa average na 30% ang markup sa mga dessert ay halos 100%.