Posel, povezan s proizvodnjo in prodajo listnatega čaja, je zelo donosen. Kljub visoki konkurenci na tem trgu je segment dragih naravnih vrst čaja še vedno zelo zanimiv za vlagatelje. Na leto en povprečen ruski potrošnik popije skoraj 120 litrov različnih vrst čaja.

Obstaja več klasifikacij tega izdelka. Pri nas čaj glede na vrsto in kakovost surovin in tehnologij, ki se uporabljajo pri proizvodnji, delimo na:

• list (dolgi list);
• stisnjeni (listi skupaj s poganjki);
• granulirano;
• aromatiziran;
• ekstrahirani (posušeni ali vodni ekstrakti).

Dolgolistni čaj je lahko zelen, rdeč, črn ali rumen, odvisno od stopnje fermentacije čajnih listov. Ta delitev ni povezana le z razliko v videzu ali barvi čaja, temveč tudi z različnimi proizvodnimi lastnostmi. Na primer, z intenzivnim potekom oksidativnih procesov med predelavo svežih čajnih listov pride do dolge fermentacije, ki posledično daje črni čaj.

Pri proizvodnji zelenega čaja se svež list segreje pri visoki temperaturi. Posledično se že na samem začetku predelave v surovinah ustavijo redoks procesi. Rdeči in rumeni čaji so polfermentirane sorte. Rdeči čaji imajo večjo fermentacijo kot rumeni čaji.

Stisnjen čaj je na voljo v naslednjih vrstah: opečna (zelena), tableta (črna in zelena) in ploščica (črna).

Ekstrahirani čaji so koncentrirani tekoči ali suhi izvlečki zelenega in črnega čaja.

Granuliranočaj se proizvaja z granuliranjem čajnih drobtin ali prahu, ki nastane pri predelavi črnega dolgolistnega čaja. Za razliko od drugih vrst čajev granulirani čaj vsebuje sladkor, ki ga dodajamo med granulacijo za povečanje lepljivosti.

Pogosto so črni, rdeči in redkeje zeleni čaji aromatizirani z jasminom, limono, klinčki in drugimi posebnimi dodatki, kar jim daje prijetno aromo in nenavaden okus.

Glede na surovine in načine predelave ločimo naslednje vrste čajev: ohlapni ali dolgolistni (praviloma je črni, rumeni ali zeleni), stisnjeni (zeleni in črni opečni čaji in zelena opeka), tabletirani (zeleni in črni), ekstrahirani (izvlečki zelenega in črnega čaja), čaj v papirnatih vrečkah za enkratno varjenje.

Po priljubljenosti v Rusiji in državah CIS je črni čaj vodilni (približno 80-85% celotne prodaje). V svetovnem merilu zeleni čaj predstavlja približno 25% celotne proizvodnje zelenih čajev, rdeči čaj pa ne več kot 2-3%. Stopnja rasti domačega trga čaja je ocenjena na 20-25%.

Glavne države proizvajalke čaja so Kitajska, Tajvan, Indija, Indonezija, Cejlon, Kenija. Skoraj vsaka država ima svojo "specializacijo". Torej, na Kitajskem obstajajo štiri glavne regije za proizvodnjo čaja (južna, jugozahodna, Yanbei in Yangtze), ki proizvajajo zelene čaje različnih sort. Rdeče čaje pridelujejo v provincah Fujian in Zhejiang. Kitajska pa izvaža predvsem črne in rdeče čaje, po katerih na lokalnem trgu ni veliko povpraševanja.

Rdeče čaje pridelujejo tudi na Tajvanu. Majhen del izvoza te države predstavlja zeleni čaj.

Na Japonskem pridelujejo čaj na otokih Shikoku, Honshu in Kyushu. Država je znana po svojih najboljših sortah zelenega čaja.

Štiri glavne regije v Indiji, kjer pridelujejo čaj, so Assam, Darjeeling, severna in južna Indija. Ta država je, tako kot Cejlon in Indonezija, "specializirana" za črni čaj. Kenijski čaj velja za najmočnejšega zaradi visoke vsebnosti tinina v njem.

V naši državi se čaj goji le na ozemlju Krasnodar.

Upoštevajte: vsaka serija surovin mora imeti vsa potrebna potrdila o kakovosti in skladnosti. Prikazujejo mikrobiološke, radiološke, fizikalno-kemijske, organoleptične kazalnike, masni delež soli težkih kovin in pesticidov.

Pridelava čaja je precej dolg in naporen proces. Razmislite o tem na podlagi proizvodnje najbolj priljubljenih vrst čaja - črnega dolgega lista.

Tehnologija proizvodnje je sestavljena iz več stopenj: sušenje, zvijanje, fermentacija in sušenje. Za mehkobo in elastičnost čajnih listov je potrebno oveneti. Je naravna in umetna. V prvem primeru so pločevine izpostavljene sončni svetlobi vsaj 18-20 ur pri temperaturi 20-25 stopinj Celzija in relativni vlažnosti 70%. Seveda nima vsaka država pogojev za tak postopek (praviloma se ta metoda uporablja na Šrilanki). Zato proizvajalci najpogosteje dajejo prednost umetnemu sušenju, ki se izvaja v posebnih komorah z nadzorovano temperaturo in vlažnostjo.

Nato liste zvijemo v valje: postavimo jih v boben, kjer z vrtenjem mešalnika poteka zvijanje. V tej fazi se na površini lista sprosti celični sok, ki je izpostavljen encimom. Tu se začne proces fermentacije. Za popolno ločitev lista na frakcije se ta postopek opravi 2-4 krat. Po vsakem od njih se listi razvrstijo in premaknejo.

Prostori, kjer se nahaja tovarna, morajo izpolnjevati določene zahteve. Vzdržujejo visoko relativno vlažnost in določeno temperaturo (22-26°C). Običajno se prostor, kjer se čajni listi obdelujejo in fermentirajo, nahaja na severni strani tovarne, kamor ne prodre neposredna sončna svetloba.

Končna faza predelave čajnih listov je sušenje v toku vročega zraka. Ta postopek je potreben, da odstranimo odvečno vlago in ohranimo lastnosti čajnih listov, ki se v njem tvorijo med fermentacijo. Pod vplivom visoke temperature se delovanje encimov ustavi. Sušenje običajno poteka v dveh fazah: prva pri temperaturi 90-95 stopinj Celzija, druga pa pri 82-87°C.

Polizdelki čaja, pridobljeni po fermentaciji in sušenju, se sortirajo - občutljivi čajni listi se ročno ločijo od grobih, tako da nastanejo čaji tovarniških standardov. Preveč veliki delci se zdrobijo. Listne frakcije se uporabljajo za pridelavo listnatega čaja, majhne frakcije (drobtine) pa stiskajo v opečni čaj.

Nazadnje se v mešalnem (mešalnem) bobnu mešajo različne vrste čaja, glede na standarde določenih razredov. Najvišji deli poganjkov gredo za proizvodnjo višjih razredov čaja.

Torej, za proizvodnjo čaja boste potrebovali naslednjo opremo: več vrst mešalnikov, sušilnikov, stiskalnic, stroje za drobljenje suhih komponent, zvijalne linije, sita, obračalnike, homogenizatorje, posode za mešanje, prekucnike, pa tudi polnjenje in pakiranje oprema in/ali predelovalne linije, proizvodnja in pakiranje črnih in zelenih čajev ter čajnih vrečk. Stroški najpreprostejše linije za proizvodnjo čaja se začnejo od 700 tisoč rubljev.

Izdelki, kot je čaj, so predmet obveznega certificiranja z izjavo o skladnosti z zahtevami GOST:

• GOST 3716-90 Zeleni čaj v razsutem stanju. Specifikacije";
• GOST 1939-90 Pakirani zeleni čaj. Specifikacije";
• GOST 12810-79 Opečni zeleni čaj za izvoz. Specifikacije";
• GOST 3483-78 "Čaj iz zelene opeke. Specifikacije";
• GOST 1940-75 "Črni ploščasti čaj. Specifikacije";
• GOST 1937-90 Črni čaj v razsutem stanju. Specifikacije";
• GOST 1938-90 Pakirani črni čaj. Specifikacije".

Za pridobitev izjave o skladnosti se morate obrniti na certifikacijski organ in v obravnavo predložiti naslednje dokumente: statutarne dokumente podjetja, podatke o proizvajalcu/prodajalcu, katalog in ime izdelkov, tehnično dokumentacijo, laboratorijske raziskave in protokole pregledov.

Hkrati se izdajo ločena potrdila za zeleni in črni čaj. Poleg tega boste morali pridobiti sanitarno-epidemiološki sklep.

Ker je dejavnost pridelave in prodaje čaja sezonska, je za takšno proizvodnjo potrebno ustvariti zaloge surovin. Zato boste potrebovali velike prostore ne le za namestitev opreme, temveč tudi za organizacijo skladišč za shranjevanje surovin in končnih izdelkov.

Vračilna doba za to vrsto poslovanja je najmanj dve leti. Raven dobičkonosnosti ni manjša od 40%.

Sysoeva Lilia
- portal poslovnih načrtov in smernic

Ivan-chai je čudovita alternativa običajnemu indijskemu čaju. Ta pijača je ljudem pri nas znana že zelo dolgo, vendar je v zadnjem stoletju njena priljubljenost opazno upadla. Šele v današnjem času, ko vse več ljudi posveča pozornost zdravim naravnim izdelkom, se Ivan čaj vrača v domove ljudi. Proizvodnja in fermentacija Ivan čaja je donosen in obetaven posel. Zahteva minimalen znesek finančnih stroškov, saj lahko opremo za proizvodnjo vrbovega čaja kupite v kateri koli bližnji trgovini.

O izdelku

Ta rastlina ima bogat okus in aromo. Zaradi okusa je ta pijača priljubljena. Poleg tega ima Ivan čaj veliko uporabnih lastnosti, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje. Za razliko od indijskega čaja ne vsebuje kofeina, zato lahko Ivan čaj uživajo skoraj vsi ljudje brez omejitev. Omeniti velja, da rastlina ohrani svoje koristne lastnosti tudi po predelavi in ​​fermentaciji.

Pri pitju pijače je mogoče razlikovati naslednje pozitivne učinke:

• Lajša glavobole;
• Spodbuja celjenje ran;
• Tonira telo;
• Povečana imuniteta;
• Spodbuja odstranjevanje toksinov;
• Ima protitumorski učinek.

Kljub terapevtskemu učinku čaj ni medicinsko zdravilo. Uporablja se lahko brez dodatnega posvetovanja z zdravnikom.

Proizvodnja ivan čaja

Posel ivan-čaja je privlačen po tem, da njegova organizacija procesa fermentacije ne zahteva resnih stroškov. Hkrati je sama rastlina izjemno nezahtevna in lahko raste tudi v razmeroma neugodnih razmerah.

Ivan-chai raste v naravi in ​​njegovo pridelavo je mogoče vzpostaviti z ročnim zbiranjem. Z ustrezno pripravo lahko človek v enem dnevu nabere približno trideset kilogramov rastline. Vendar to ni dovolj velik obseg za organizacijo polnopravnega poslovanja. Samonabiranje in nabiranje listov vrbovega čaja vam ne bosta omogočila vzpostavitve industrijske ravni proizvodnje. Edina prednost tega pristopa je skoraj popolna odsotnost finančnih stroškov.

Kupite lahko tudi surovine in se sami osredotočite na proces predelave in fermentacije. Vendar pa do danes ni velikih veletrgovcev obrata. Za ureditev dobave surovin boste morali najeti nabiralce ali kupiti surovine v vaseh.

Pomanjkljivost tega pristopa je, da nimate vedno možnosti nadzora kakovosti surovin. Tehnologija proizvodnje vrbovega čaja kaže, da je treba nabiranje rastline izvajati izključno zjutraj med cvetenjem. Med zbiranjem vrbovega čaja na njegovih listih ne sme biti rose. Kršitev tega pogoja znatno zmanjša okus in zdravstvene lastnosti izdelka.

Zato je najbolj zaželena možnost za organizacijo podjetja ustvariti celotno proizvodno verigo. Z drugimi besedami, za sajenje rastline je priporočljivo kupiti lastno zemljišče. Samo v tem primeru je proizvajalec lahko prepričan v kakovost svojih izdelkov. Hkrati bodo stroški ivanškega čaja precej nižji kot pri samonabiranju ali veleprodajnem nakupu surovin.

Vendar zaradi majhnega trga tudi ta pristop ni vedno upravičen. Za organizacijo polnopravne proizvodnje je treba imeti dobro vzpostavljen mehanizem za trženje izdelkov.

Proizvodna tehnologija

Industrijska proizvodnja ivan-čaja v Rusiji je še vedno precej redka, vendar število proizvajalcev še naprej vztrajno raste. Vendar pa ne glede na način pridelave čaja tehnologija njegove proizvodnje ostaja nespremenjena in vključuje naslednje korake:

1. Zbiranje rastlinskih listov. Izvaja se poleti, od konca junija do avgusta. Glede na specifično regijo in podnebne razmere se lahko to obdobje nekoliko premakne v eno ali drugo smer. Listi, zbrani v vrečah, se ne skladiščijo dolgo, saj se njihova kakovost v tem stanju začne slabšati. Postopek obdelave se mora začeti čim prej po prevzemu;
2. Pred začetkom fermentacije je treba liste presejati, da odstranimo vse ostanke;
3. Sušenje listov. Liste operemo in pustimo, da se posušijo v senci. Zelo ni priporočljivo sušiti listov na soncu, saj to negativno vpliva na okus in zdravstvene lastnosti;
4. Po sušenju začnejo zvijati liste. Zvijanje se izvaja za pridobivanje soka iz listov. Če je obseg proizvodnje majhen, je bolje, da ta postopek izvedete ročno, saj ima končni izdelek bogatejši okus. Vendar pa se v industrijskem obsegu proizvodnje uporablja mlin za meso;
5. Fermentacija. To je najpomembnejša faza pri pripravi katerega koli čajnega lista, vključno z ivan čajem. Če pogoji fermentacije niso v celoti upoštevani, bo končni izdelek slabe kakovosti. Na začetku mora zviti list ležati v temnem prostoru pri temperaturi 10-15 stopinj Celzija. Za shranjevanje uporabite aluminijaste ali lesene palete. V tem trenutku se oksalna kislina razgradi znotraj čajnih listov in aktivno sprošča koristne snovi. Za fermentacijo se uporablja posebna oprema. Nadzoruje proces in ga lahko ustavi ob pravem času. Če vse naredite ročno, morate nenehno spremljati stanje zvitega čajnega lista, da določite stopnjo fermentacije.
6. Sušenje. Po koncu fermentacije je treba liste ponovno posušiti. Vendar mora biti ta korak kratek. Sušenje po fermentaciji ne traja več kot 20 minut. Najpogosteje - 10-15 minut. Postopek se izvaja v pečici ali posebnih omarah. Na koncu postopka vsebnost vlage v listih ne sme presegati 5-15%.
7. Frakcioniranje. Če je obseg proizvodnje majhen, se ta faza lahko izpusti. V industrijskem obsegu se granulirani vrbov čaj loči od majhnih listov, ki se uporabljajo za izdelavo vrečk.

Vrste izdelkov

Če se odločite za odprtje mini tovarne za proizvodnjo vrbovega čaja, potem morate vnaprej razmisliti o ponudbi izdelkov. Ta napitek se zelo dobro ujema z različnimi zelišči, ki dopolnjujejo okus in jo naredijo še bolj koristno za človeško telo. Poleg tega vam bo ustvarjanje različnih zeliščnih kombinacij omogočilo pridobitev konkurenčne prednosti s prodajo bolj izvirnih izdelkov.

Naslednji izdelki so odličen dodatek Ivan čaju:

• meta;
• Kamilica;
• Ribez;
• Limonska trava;
• Posušene jagode.

Poleg dodatkov obstajajo tudi drugi načini za diverzifikacijo asortimana. S posebno opremo za fermentacijo lahko dobite različne sorte čaja.

• Slabo fermentiran čaj. Ima najbolj koristne lastnosti za telo za ljudi;
• Polfermentiran čaj. Je precej redek, je vmesna oblika med slabo fermentiranim in fermentiranim čajem;
• fermentiran čaj. Klasična oblika, ima bogat okus.

Močno fermentiran vrbov čaj se pripravlja veliko manj pogosto.

Kljub možnosti uporabe najrazličnejših dodatkov se je na samem začetku priporočljivo osredotočiti na proizvodnjo in prodajo navadnega čaja. Prodaja vrbovega zelišča s klasično stopnjo fermentacije naj bo osnova vašega poslovanja, preostali asortiman pa naj ga le še širi.

oprema

Kot je navedeno zgoraj, je postopek izdelave tega izdelka mogoč brez uporabe kakršne koli dodatne opreme. Ivan čaj je mogoče fermentirati celo doma. Če pa ciljate na velike količine proizvodnje, vam bodo prišle prav posebne naprave za predelavo čajnih listov.

V tem primeru mora biti cena opreme vključena v vaš poslovni načrt:

• Mešalni boben;
• čajni valjčki;
• Sušilna pečica;
• Obrat za fermentacijo;
• Naprava za avtomatsko rezanje listov;
• Pakirni stroj.

Vso opremo boste morali kupiti v tujini, saj domači proizvajalec danes ne proizvaja svojih analogov.

Mlin za meso za Ivan čaj

Kot je navedeno zgoraj, se lahko izognemo ročnemu zvijanju čajnih listov. V tem primeru se Ivan-čaj fermentira skozi mlinček za meso. V tem primeru zbrani in posušeni čaj spustimo skozi napravo za mletje, pri čemer nastanejo zrnca. Ta metoda se aktivno uporablja pri pripravi Ivan čaja doma, če ni posebne opreme. Mlin za meso za vrbov čaj je treba predhodno očistiti. Za ta postopek je priporočljivo uporabiti ločen mlin za meso.

Za fermentacijo zrnc, pridobljenih po mlinčku za meso, je zelo priporočljivo uporabiti lesene palete. Metode fermentacije z uporabo kovinskih pripomočkov se ne smejo uporabljati.

Za fermentacijo lahko uporabite tudi počasen kuhalnik. V tem primeru je treba granule dati v način ogrevanja za nekaj ur.

Zdaj obstaja trend razvoja poslovanja v smislu odpiranja tovarn, obratov, proizvodnih linij. Njegovo poslovanje na področju proizvodnje čaja je zelo donosno. Kljub temu, da je na trgu na tem področju kar veliko konkurentov, ostaja segment visokokakovostnih čajev, ki zanima vse vlagatelje. Po statističnih podatkih ena oseba v povprečju zaužije približno 120 litrov čaja različnih vrst.

Raznolikost čajnih izdelkov

Najprej vam ponujamo, da natančno ugotovimo, katere vrste čaja obstajajo.

Kot že vsi vedo, predvsem iz televizijskih reklam, so glavne države, ki proizvajajo čaj: Kenija, Cejlon, Kitajska, Indonezija, Indija. Kar zadeva Rusijo, se država ukvarja s pridelavo čaja samo na Krasnodarskem ozemlju.

Torej, če se odločite za nakup lastne linije za proizvodnjo čaja, morate upoštevati naslednje informacije.

Začnimo najprej s pravnimi podrobnostmi. Torej, ko kupujete surovine za proizvodnjo čaja, morate vedeti, da mora imeti vsa potrjena potrdila o kakovosti in skladnosti. Takšni dokumenti praviloma kažejo radiološke, mikrobiološke, fizikalno-kemijske in druge kazalnike.

Postopek priprave čaja je precej naporen in dolgotrajen. To lahko vidimo na konkretnem primeru, na primer pri izdelavi črnega dolgolistnega čaja. Kot vsak tehnološki proces je sestavljen iz več stopenj: sušenje, zvijanje, fermentacija, sušenje. Po vseh teh manipulacijah se listi zvijejo v valjih, da se sprosti celični sok, da se začne proces fermentacije.

Predpogoji za proizvodnjo

Na zadnji stopnji predelave čaja poteka sušenje s pomočjo vročega zraka. To se naredi, da se odstrani odvečna vlaga in ohranijo vse koristne lastnosti. Na tej stopnji se delo encimov konča.

Po končani fermentaciji in sušenju zmes razvrstimo: tanjše čajne lističe - posebej, večje - posebej. Posledično imamo čaje, ki se med seboj razlikujejo. Če so čajni listi preveliki, jih je treba zdrobiti.

Stroški in oprema

Nakup avtomatske linije za proizvodnjo čajnih vrečk - 1,7 milijona rubljev. Hkrati je treba razumeti, da bodo cene odvisne od obratov za proizvodnjo linij, pa tudi od moči in drugih lastnosti opreme.

Standardni nabor potrebne opreme za pripravo čaja:

Takšna oprema je avtomatska proizvodna linija. Cene zanj se začnejo pri približno 700.000 rubljev. (cena proizvodne linije je bila leta 2014).

Video: Proizvodnja čaja

V katerem koli kotičku Rusije si je nemogoče predstavljati zajtrk, kosilo ali večerjo brez pitja čaja. Sodobna oprema za proizvodnjo čaja je zasnovana tako, da ohranja strukturo in vse najboljše lastnosti čajnih listov v vseh fazah predelave. Povedali smo vam že, kako odpreti svojo, zdaj pa bomo razmislili, kakšno opremo za proizvodnjo čaja potrebujete za ustvarjanje lastne tovarne.

Večina podjetnikov izbere kitajske linije za proizvodnjo čaja, ki se uporabljajo za predelavo vseh vrst čajnih listov. S pomočjo novih tehnologij za predelavo visokokakovostnih surovin bomo dobili okusno, aromatično pijačo, ki je tako priljubljena pri nas. Ta linija se lahko uporablja za proizvodnjo različnih vrst čaja: črnega in zelenega.

Mini delavnica za proizvodnjo čaja so sodobni stroji, ki izvajajo številne tehnološke procese proizvodnje. Opremljeni so s samodejnimi krmilnimi sistemi in jih odlikujejo relativno nizki stroški energije.

Kovinski grelnik zraka

Na primer, model FP-14III - 4 kos.

Grelnik zraka - oprema za čaj, s pomočjo katere se izvede prvo sušenje čajnih listov za doseganje tehnološke vlažnosti.

Tehnične značilnosti grelnika zraka tipa FP-14III:

• nazivna temperatura toplega zraka: 120 %
• izkoristek grelnika zraka ≥60%.

Rotacijski stroj za drobljenje in rezanje čajnih listov

Na primer, model 6CRQ-20 - 2 kos.

Zelo zahtevna oprema za proizvodnjo čaja. V rotacijskem stroju se masa listov loči, nato pa se ta surovina da v avtomatski stroj za začetno sušenje z zvijanjem.

Specifikacije rotacijskega stroja tipa 6CRQ-20:

• produktivnost: 1000 kg/h;
• hitrost vrtenja glavne osi: 34r/min;
• merilnik bobna: 200×915 mm;
• energija dodatne opreme: 5,5kW;
• dimenzije: 2400×440×810 mm.

Stroj za sortiranje čajnih listov

Na primer, model 6CJS-30 3 kos.

Specifikacije sortirnega stroja 6CJS-30

• produktivnost: 500 kg/h;
• hitrost cepilnega valja: 700-740 r/min;
• frekvenca tresenja: 330-krat / min;
• energija komponente: 1,1kW;
• dimenzije: 2160×1110×1200 mm.

sušilnik za čaj

Na primer, model 6CH-20 - 7 kosov.

Sušilnik za čaj ima površino sušenja 20,4m2. Njegova komponenta energija:

• glavni motor 1,5kW;
• vetrna turbina 4kW;
• izkoristek: 120 kg/h;
• število plasti sušilne plošče: 6;
• mere: 5240 2120 1900.

Ta oprema za proizvodnjo čaja je potrebna za fermentacijo surovin za pridobitev barve in grenkega okusa. Takšna linija stane 15-20 tisoč dolarjev. Kitajska podjetja ponujajo visokokakovostno opremo za proizvodnjo čaja. Tukaj dobite odlično storitev, ugodno ceno in garancijo na opremo.

Visok dohodek iz pridelave čaja bo dosežen z brezplačnimi surovinami. Če sami pridelate čaj, boste z najmanjšim kapitalskim vložkom dobili zelo donosen posel s čajem.

Štiri možnosti za komplet opreme za proizvodnjo čaja

Z nakupom sodobne opreme proizvajalca lahko zgradite svojo mini delavnico za proizvodnjo čaja in hkrati prihranite nekaj tisoč dolarjev. Z njim lahko proizvajate čajne izdelke iz surovin na vašem območju. Lahko so maline, češnje, hruške, grozdni listi, pa tudi dobro poznan ivan čaj ali ognjevec. Dobili boste popoln, nenavadno okusen naravni izdelek.

Razmislite o več možnostih za opremo za čaj.

1 možnost:

• mize;
• mehanski stroj za sukanje pločevine;
• mehansko sejalo;
• mehansko sušenje.

Nosilnost takšne linije je od 40 kg. na dan vhodnih surovin. Cena je od 7200 do 8000 $. Svetujemo vam nakup opreme za pripravo čaja pri zaupanja vrednih dobaviteljih, kot je EURASIA GROUP.

2. možnost:

• mize;
• pladnji za sušenje in fermentacijo;
• valjčni mehanski;
• mehansko sejalo;
• sušilni stroj električni.

Produktivnost - od 130 kg čajnih surovin. Cena - od 9100 $ do 10.000 $.

3 možnost:

• mize;
• pladnji za sušenje in fermentacijo;
• elektromehanski valj;
• električno sejalo;
• sušilni stroj električni.

Produktivnost - od 150 kg čajnih surovin. Cena je od 10.600 do 11.000 $.

4 možnost:

• mize;
• pladnji za sušenje in fermentacijo;
• avtomatski stroj za sukanje listov;
• električno sejalo;
• sušilni stroj električni.

Produktivnost - od 220 kg čajnih surovin na vhodu. Cena je od 13.000 $.

Malo lahko prihranite, če sami zgradite mize in sušilne pladnje.

Zadnja faza proizvodnje je pakiranje in pakiranje čajnih izdelkov. Opremo za pakiranje čaja in avtomatsko doziranje je mogoče kupiti od 500 $, odvisno od znamke in proizvajalca.

Pridelava čaja je dokaj preprost postopek, sestavljen iz več tehnoloških korakov. Vsaka operacija zahteva visoko specializirano opremo. Ker je čaj najbolj priljubljena pijača na svetu, bo čajni posel ostal aktualen še vsaj 10 let.

Video: profesionalna oprema za čaj

Naši stari starši so namesto danes običajnega indijskega ali kitajskega čaja pili ivan čaj.

Ivan čaj (ogorčica) je do pol metra visoko zelišče, ki se razmnožuje s semeni ali koreninicami. Spada med trajnice, njeni znaki so ozek list, debela korenika, socvetna krtača 30-40 cm.

Ko se kuha, zelišče daje bogato medeno barvo in močno aromo. Dobro se ujema s kamilico, meto, origanom, ima zdravilne lastnosti, zlasti:

• normalizira presnovne procese v telesu, srčni utrip, krvni tlak in delo centralnega živčnega sistema;
• znižuje raven holesterola;
• izboljša peristaltiko;
• zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
• krepi imunski sistem.

Ta pijača ne vsebuje kofeina, vsebuje vitamine in minerale.

Če želite zaslužiti z izdelavo tega okusnega in zdravega izdelka, najprej poskusite narediti nekaj sort zase in za svoje prijatelje. To vam bo omogočilo prvo izkušnjo in seznanjenost z izdelki, kar vam bo pomagalo prodati svoj izdelek in se o njem pogovarjati z znanjem o prihodnosti.

Tehnologija zbiranja in proizvodnje Ivan čaja

Ognjevec prosto raste na skoraj celotnem ozemlju Rusije. Rastlino pogosto najdemo na jasah, gozdnih jasah, v bližini vodnih teles, cest, puščav. Nabira se v obdobju aktivnega cvetenja: v južnih regijah - to je junij-julij, na severu države konec julija - začetek septembra.

Tehnologija zbiranja zahteva pripravo listov ognjevice zjutraj, na cvetovih in listih ne sme biti rose - to se odraža v okusu in aromatičnih lastnostih Ivan-čaja. Ognjevec se zbira v vrečah.

Rastlina se obira ročno. V povprečju lahko ena oseba pripravi do 20-30 kg na delovni dan.

Ker samopobiranje ne bo omogočilo proizvodnje končnega izdelka v velikih količinah, bo potrebna pomoč drugih ljudi, ki želijo poleti dodatno zaslužiti. Lahko so študenti, šolarji, prebivalci vasi in vasi.

Objave za nakup surovin se lahko objavijo po vaseh z objavo letakov ali oglašujejo v časopisih ali na internetu, v družbenih omrežjih.

Velika količina surovin vam bo omogočila, da se ukvarjate izključno z njegovim sušenjem in fermentacijo.

Če naj bi zagnal polni proizvodni cikel, so potrebna zemlja, sajenje in žetev. V tem primeru lahko spremljate vsako stopnjo proizvodnje in kakovost izdelka.

V ta namen je mogoče zemljišče oddati v najem od občine ali podeželskega naselja. Stroški najema bodo v tem primeru minimalni.

Tehnologija izdelave Ivan čaja ne dovoljuje, da bi ga dolgo časa hranili v vrečah, sicer se bo surovina začela pokvariti in izgubila vse svoje uporabne lastnosti.

Izdelujete lahko različne sorte pijače, tako da tradicionalnemu šopku dodate druga zelišča - origano, češnjeve cvetove, meto itd.

Faze proizvodnje

1. Priprava listov.

Po obiranju liste ročno razvrstimo iz stelje, operemo in damo sušiti v temnem prostoru za en dan. V velikem obsegu se uporabljajo sušilniki - lahko skrajšajo čas.

1. Valjanje listov. To lahko naredite ročno ali z običajnim mlinom za meso, ki vam omogoča pripravo granuliranega čaja.
2. Fermentacija. Na tej stopnji valjano ali zmleto pločevino raztresemo na lesene (aluminijeve) palete in postavimo v temen in hladen prostor. V avtomatiziranem procesu to delo opravi stroj. Okus in zdravilne lastnosti pijače so odvisne od te stopnje.
3. Sušenje. Fermentirane liste ognjičev sušimo v pečeh ali v sušilnih omarah na rešetkastih pladnjih 20-120 minut, zato čaj pridobi aromo in barvo.
4. Sledenje.
5. Frakcioniranje, mletje in pakiranje.

Asortiman čajnih izdelkov kot način za povečanje dohodka

Ali ste opazili, da vse blagovne znamke, ki proizvajajo ta ali oni izdelek, vedno širijo svojo linijo izdelkov in povečujejo svojo prisotnost na trgu. Če pogledamo obstoječe podjetnike, ki prodajajo čajne izdelke, bomo opazili, da kupcem ponujajo vsaj 10-15 različnih sort ivan-čaja. Tako bi morali. Zato je vaša naloga s pomočjo tehnologa razviti različne možnosti za pijačo. Zlasti je to lahko Ivan čaj z naslednjimi dodatki:

• meta;
• kamilica;
• Lipa;
• listi ribeza;
• limonska trava;
• origano.
• posušene jagode (češnje, ribez, maline).

Linijo izdelkov lahko razširite tudi tako, da strankam ponudite:

1. fermentirani (tradicionalni črni čaji);
2. rahlo fermentirani čaji (zeleni, rumeni, beli napitki);
3. polfermentirano (modra, vijolična, rdeča).

Razvoj embalaže

To je drugi najpomembnejši korak. Če nameravate prodajati na drobno, potem mora biti končni čaj zapakiran v lepo, svetlo škatlo ali vrečko, ki bo pritegnila kupce na policah trgovin.

Oblikovanje embalaže lahko oddate agencijam ali samostojnim oblikovalcem (slednji bodo cenejši). Stroški tega dela za strokovnjaka znašajo približno 10.000 - 30.000 rubljev. Na samostojnih borzah (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru itd.) oblikovalci ponujajo svoje storitve za blagovno znamko izdelkov, tam pa si lahko ogledate tudi portfelj strokovnjakov.

Uradna registracija podjetja in dokumentacija

Ko ste sestavili poslovni načrt za proizvodnjo Ivan čaja in se odločili za prodajni trg, lahko začnete sestavljati dokumente za podjetje.

Za uradno delo v Rusiji morate registrirati LLC ali IP, najeti proizvodni obrat.

Za prodajo živil vsaka vrsta izdelka zahteva tehnične specifikacije (TU) in izjavo o skladnosti "O varnosti hrane", ki dovoljuje prodajo pijače na ozemlju Ruske federacije in držav, ki so članice Ruske federacije. Carinska unija (Belorusija, Kazahstan, Armenija, Kirgizistan).

TU in DS za Ivana Chaija lahko dobite v certifikacijskih centrih, ki so certificirani in pooblaščeni za opravljanje takšnih storitev. Za eno vrsto izdelka bo stalo približno 15.000 rubljev.

Za razvoj specifikacij boste morali certifikacijskemu centru zagotoviti:

• vzorci čaja;
• recept;
• vzorci embalaže.

Strokovnjaki pripravijo poročila o preskusih, po katerih pripravijo dokumente.

Po tem lahko dobite DS. Za registracijo deklaracije z zahtevami Carinske unije morate predložiti vlogo, zakonske dokumente, specifikacije, najemno pogodbo / potrdilo o lastništvu za proizvodne prostore. Cena za izdajo izjave o skladnosti za čajne izdelke se začne od 7.000 rubljev.

Delovno osebje

Stroški sklada plač se bodo razlikovali glede na vrsto podjetja. Samozaposlitev v mali proizvodnji izključuje sodelovanje drugih delavcev. Če pa nameravate zgraditi veliko proizvodnjo, boste morali najeti osebje.

Zaposleni za delo v proizvodnji Ivan-čaja:

Zbiralci. V tem primeru lahko ljudje delajo po sporazumu GPC, njihovo delo je mogoče plačati na podlagi osebne uspešnosti (na primer 700 rubljev / 6 vreč listov ognjišča).

Operaterji, serviserji. Avtomatizirane linije zahtevajo usposobljene strokovnjake z izkušnjami s podobnimi stroji. Operater nadzira delovanje proizvodne linije, nastavi način sušenja, sortiranje listov itd.

tehnolog za proizvodnjo čaja. Ta delavec organizira proizvodni proces. Razvijati mora nove recepte, posodobiti regulativno in tehnično dokumentacijo za nove sorte, nadzorovati kakovost surovin za proizvodnjo čajnih izdelkov in imeti praktično znanje s področja veljavnih GOST in TU.

Nakup opreme

Vaš poslovni načrt mora vsebovati ločeno poglavje, ki bo opredelilo vrsto opreme in njeno ceno. Avtomatizirane linije vključujejo naslednje glavne proizvodne enote:

• mešalni boben;
• čajni valjčki;
• sušilna pečica;
• embalaža izdelka.

Celotna proizvodna linija bo v povprečju stala od 1 do 3 milijone rubljev, odvisno od tehničnih lastnosti - moči, dodatnih možnosti. Tak stroj opravlja naslednje funkcije:

• rezanje listov,
• venenje,
• razbijanje čajnih grudic,
• fermentacija,
• sušenje
• embalaža.

Lahko pa kupite ločene funkcionalne naprave (vključno z rabljenimi), namenjene izvajanju posameznih proizvodnih procesov.

Proizvodni stroški in načrt prihodkov

Samozaposlitev na tem področju ne pomeni večjih stroškov. Če pa nameravate vstopiti na velik trg, boste potrebovali začetno naložbo.

Nakup opreme bo zahteval približno 1 milijon rubljev. To je valj za čajne liste za 120.000 rubljev + sušilna omara za 300.000 rubljev + pakirni stroj za 500.000 rubljev.

Certificiranje Ivan-čaja. Pridobitev tehničnih specifikacij bo izjava o skladnosti stala približno 15.000 rubljev za eno vrsto izdelka.

Registracija LLC- približno 15.000 rubljev (to lahko storite sami).

Razvoj embalaže in njena proizvodnja - 15.000 rubljev + približno 30 rubljev za tiskanje enote, odvisno od količine.

Stroški paketa Ivan čaja, ki tehta 100 gramov, je približno 120 rubljev. Stroškovna cena je približno 70 rubljev, tako da je dobičkonosnost podjetja približno 50%. Pri normalni mesečni prodaji se bo podjetje povrnilo v enem letu.

Promocija in prodaja izdelkov

Če šele vstopate na trg, začnite prodajati malo. Vaše potencialne stranke so trgovine, zasebne trgovine, hoteli, letovišča, tematske kavarne, fitnes centri. Ko ste prejeli prvi rezultat, začnite delati z lekarnami, poskusite vstopiti v velike trgovske verige. Slednji praviloma kupujejo v skladu s svojimi internimi pravili ali prek razpisov.

Spletna trgovina. Spletna prodaja blaga je eden najbolj obetavnih prodajnih poti. Če ustvarjate spletno mesto za spletno prodajo blaga, morate razumeti, da bo za ustvarjanje vira in njegovo promocijo potreben čas in denar. Torej, izdelava spletne strani - 10.000 - 30.000 rubljev, obdobje 1 - 4 tedne. Seo-promocija spletnega mesta bo zahtevala 15.000 rubljev / mesec, rezultati pa bodo vidni nekje v šestih mesecih, da boste hitro obiskali spletno mesto, morate vložiti v kontekstualno oglaševanje (to je približno 15.000 rubljev na mesec).

Druga dobra priložnost so socialna omrežja, še posebej, ker ponujajo orodje, kot je "Izdelki". Toda rast skupine ali javne strani zahteva tudi čas, strategijo in velik trud. Obstoječe skupine na družbenih omrežjih, ki prodajajo Ivan-chai, v veliki večini izberejo podobno strategijo promocije in oglašujejo svoj izdelek ljudem, ki jih zanima zdrava prehrana, šport in samospoznavanje.

Prav tako ne pozabite na objavo oglasov, kot je "Avito" na oglasnih deskah (še posebej, če imate ugodno veleprodajno ceno).

Sejmi, razstave in festivali- odličen kraj za maloprodajo Ivan-čaja, na srečo se takšni dogodki danes zelo pogosto odvijajo. Ivan-chai je izdelek, ki vam omogoča sodelovanje na kmečkih sejmih, razstavah, posvečenih "zdravim", okolju prijaznim izdelkom, festivalih za ljubitelje joge, starodavnih ruskih tradicij itd.