Rastlinska olja pridobivajo iz semen oljnic. Za pridobitev olj boljše kakovosti in njihovo popolnejšo izolacijo se semena podvržejo pripravljalnim postopkom. Najprej se na separatorjih očistijo mineralnih in organskih ostankov (listi, stebla). Pri oljnicah in plodovih rastlin z olesenelo lupino je lupina ločena od jedra, saj vpije veliko olja. Nastalo jedro zdrobimo na valjčnih strojih in podvržemo toplotni obdelavi z vlago. Vlažna toplotna obdelava se izvaja v posebnih napravah - žarnicah pri temperaturi 105-120 ° C. V tem primeru zdrobljen material pridobi določeno strukturo (pulpa), ki olajša kasnejšo ekstrakcijo olja.

Ekstrakcija rastlinskih olj poteka po metodah stiskanje in ekstrakcija (ekstrakcija) topila organskih maščob.

Stiskanje

Stiskanje- to je mehansko pridobivanje olja iz pripravljenega oljnega materiala (pulpe) na posebnih vijačnih stiskalnicah. Lahko je enojni ali dvojni. Odvisno od količine pritiska, uporabljenega med ekstrakcijo, lahko pogača vsebuje od 6 do 14 % olja. Pogača se uporablja za krmo živine, pogača nekaterih dragocenih oljnic (soja, gorčica, arašidi itd.) pa za prehranske namene. Tekoča rastlinska olja (solata), pridobljena s stiskanjem, se prodajajo predvsem v maloprodajni mreži.

Ekstrakcija

Pridobivanje olja na podlagi njihove sposobnosti raztapljanja v nepolarnih organskih topilih (bencin, heksan itd.). Ko se bencin večkrat pretaka skozi zdrobljeno pogačo (ali semena), se olje raztopi v bencinu in se skoraj popolnoma ekstrahira. Nemastni ostanek (zdrob) vsebuje manj kot 1 % maščobe. Ekstrahirano olje se po kakovosti razlikuje od stiskalnega olja, vsebuje več barvil, prostih maščobnih kislin, fosfatidov. Po destilaciji bencina je podvržen dodatnemu čiščenju.

Rafiniranje (čiščenje)

Rafinacija (čiščenje) olj je, da se iz njih odstranijo spremljevalne snovi in ​​nečistoče: fosfatidi, pigmenti, proste maščobne kisline, vonjave, nečistoče v obliki ostankov oljnic.

Obstajajo metode rafiniranja: fizikalne metode (usedanje, centrifugiranje, filtracija); kemična (nevtralizacija); fizikalne in kemične (hidratacija, deodorizacija, beljenje, zamrzovanje voska).

Mehansko (primarno) čiščenje olj se izvaja za odstranjevanje različnih mehanskih nečistoč in delno koloidno raztopljenih snovi. To čiščenje poteka z usedanjem, centrifugiranjem ali filtriranjem olj.

Hidracija

Hidracija olja se izvajajo za odstranjevanje fosfatidov, sluzi in drugih snovi s hidrofilnimi lastnostmi. Ko olja obdelamo z vročo vodo, fosfatidi nabreknejo, se ne raztopijo v olju in se oborijo v obliki kosmičev.

Nevtralizacija

Nevtralizacija olja sestoji iz njihove obdelave z alkalnimi raztopinami, da se odstranijo proste maščobne kisline. Nastale soli maščobnih kislin (mila) adsorbirajo druge spremljajoče snovi (fosfatide, pigmente), zato je nevtralizirano olje bolj prečiščeno od hidratiziranega.

Adsorpcijsko rafiniranje

Pri beljenju (adsorpcijsko rafiniranje) Iz olja se odstranijo barvila (pigmenti). Za bistrenje olj se uporabljajo trdni adsorbenti: belilne gline, aktivno oglje. Beljenje se uporablja za olja, ki se uporabljajo pri predelavi za proizvodnjo margarin in jedilnih olj.

Dezodoracija

Pri dezodoriranju iz rastlinskih olj odstranimo snovi, ki povzročajo vonj in okus. Dezodoracija se izvede z destilacijo aromatičnih snovi pod vakuumom z živo paro, ki prehaja skozi maščobo pri visoki temperaturi (210-230 ° C). Po deodorizaciji je olje brezosebnega okusa in vonja. Med postopkom rafiniranja lahko iz olja odstranimo snovi z antioksidativnimi lastnostmi, pa tudi tiste fiziološke vrednosti, kot so vitamini. Zato ni vedno priporočljivo, da se olja, ki prihajajo v maloprodajo, globoko rafinirajo.

Proizvodnja sončničnega olja: izvedljivost te vrste poslovanja + vrste sončničnega olja + načrt po korakih za izvedbo poslovne ideje + proizvodne tehnologije + popoln seznam potrebne opreme + podrobna analiza stroškov in prihodkov.

Če želite postati uspešen poslovnež na področju proizvodnje, vendar se še niste odločili za smer, predlagamo, da razmislite o obetavni panogi na tem poslovnem področju - proizvodnji sončničnega olja.

Kljub zelo veliki konkurenci v tej panogi je takšno podjetje praktično obsojeno na uspeh. Dejstvo je, da je sončnično olje izdelek, ki uživa stalno priljubljenost, povpraševanje po njem pa je nenehno visoko.

V tem članku bomo pogledali, kako donosno je lahko takšno podjetje in kaj je potrebno za njegovo izvedbo.

Proizvodnja sončničnega olja: poslovni pomen

Dejstvo, da se priljubljenost proizvodnje rastlinskega olja v Rusiji vsako leto povečuje, je mogoče oceniti iz diagrama, ki jasno kaže, da se obseg proizvedenih izdelkov vsako leto le povečuje.

Hkrati bodite pozorni na raven porabe sončničnega olja s strani samih Rusov. Ostal je na enaki ravni. To nakazuje, da proizvodnja sončničnega olja ni edini prodajni kanal (doma). Rusko sončnično olje se izvaža tudi v tujino, poleg tega je tam veliko povpraševanje.

V glavnem se ustekleničeni izdelki izvažajo v Uzbekistan, medtem ko je v Turčiji veliko povpraševanje po izdelkih v razsutem stanju:

Tako veliko povpraševanje po sončničnem olju je posledica dejstva, da se široko uporablja v različnih panogah:

• Kuhanje.
• Proizvodnja konzervirane hrane.
• Izdelava mila.
• Zdravilo.
• Kozmetologija.
• Proizvodnja barv in lakov.

A povpraševanje po rastlinskem olju še zdaleč ni edini razlog, da se mnogi poslovneži lotijo ​​podjetniške dejavnosti na tem področju. Priljubljenost poslovne linije je tudi posledica dejstva, da je proizvodnja sončničnega olja brezodpadna proizvodnja.

Razložimo, kako je to lahko. Dejstvo je, da pri predelavi sončničnih semen poleg samega olja dobimo še lupine (proizvod za čiščenje semen) in pogače (produkt za ekstrakcijo olja), ki jih lahko tudi uspešno prodamo za različne potrebe.

In končno, ugotavljamo še eno pomembno prednost organizacije te poslovne ideje: proizvodnja sončničnega olja ima veliko odtenkov, s katerimi se boste soočili kot organizator-podjetnik, vendar zagon takšnih podjetij ne zahteva posebne izobrazbe in veščin.

Posel se hitro izplača in kljub številnim konkurentom najde trge v vseh regijah Ruske federacije. Tako podjetje lahko začnete z minimalno proizvodno zmogljivostjo in postopoma povečujete obseg.

Ko smo našteli ogromno “profitov” in dokazali, da je takšen posel dandanes res zelo smotrn, preidimo na naslednje vprašanje.

Katere vrste sončničnega olja se proizvajajo?

Vsa podjetja za proizvodnjo olja iz sončničnih semen so usmerjena v proizvodnjo dveh glavnih vrst: rafinirano in nerafinirano sončnična olja.

Glavna razlika med njimi je način obdelave. Če je nerafinirano olje mogoče samo mehansko prečistiti, se rafinirano olje usede in gre skozi postopke hidracije, dezodoracije in beljenja, preden pride do pulta supermarketa.

Bolj priljubljeno je rafinirano rastlinsko olje, saj nima izrazitega vonja in okusa, zato se lahko uporablja v kateri koli panogi.

Poleg tega ne smemo pozabiti na izdelke predelave sončničnih semen, po katerih je prav tako veliko povpraševanje. Lupina se na primer uporablja kot dodatek gradbenim materialom, medtem ko sta pogača in zdrob povpraševana v industriji hrane za hišne živali.

Ko smo obravnavali glavne proizvode proizvodnje, se pogovorimo o organizaciji podjetja za proizvodnjo rastlinskega olja.

Postopna izvedba poslovne ideje za proizvodnjo sončničnega olja

Poslovanje v tej panogi, tako kot katera koli druga, zahteva skrbno pripravo na začetek podjetja. Na kratko bomo analizirali vsako fazo organizacije lastne proizvodnje, da boste imeli predstavo o tem, kako zgraditi podjetje na tem področju.

Načrt za organizacijo poslovne ideje je sestavljen iz 5 glavnih faz.

Faza 1. Registracija podjetja.

Preden začnete počasi vzpostavljati proizvodni proces, morate pravno.

Najpogosteje je za organizacijo proizvodnje registrirana družba z omejeno odgovornostjo (LLC), to je pravna oseba. Toda takšna odločitev je smiselna, če načrtujete obsežno proizvodnjo. Ko gre za malo, »domače« podjetje, se lahko registrirate tudi kot samostojni podjetnik posameznik (IP).

Podrobna navodila za registracijo najdete na spletni strani Zvezne davčne službe:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (za samostojne podjetnike);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (za LLC).

Proizvodnja rastlinskega olja ne zahteva velikega števila dovoljenj, kar močno poenostavi njegovo registracijo. Vendar ne pozabite na obvezno razpoložljivost dovoljenj gasilske službe in sanitarne in epidemiološke postaje.

Faza 2. Najem in ureditev proizvodnih in skladiščnih prostorov.

Če želite začeti s proizvodnjo izdelkov, boste morali kupiti ali najeti več prostorov:

• najprej- proizvodne površine, ki so obračunane v obsegu 40 m2. na 1 tono proizvedenih izdelkov na dan.
• drugič- to je skladišče, katerega dimenzije morajo biti 2-krat večje od proizvodnega dela. To je utemeljeno z dejstvom, da je treba skladiščenje sončničnih semen skrbno obravnavati, ne da bi jih položili v pretesno plast.
• Tretjič- To je manjše skladišče za shranjevanje lupin. Njegova površina je približno ¾ površine proizvodne delavnice.

Kar zadeva pripravo prostorov, morajo biti v skladu z zahtevami sanitarne in epidemiološke postaje ter zahtevami požarne varnosti.

Faza 3. Nakup opreme in iskanje dobaviteljev.

Takoj, ko najdete prostore, lahko. Kakšna oprema je potrebna, bomo analizirali malo kasneje.

Izbira dobavitelja semen, iz katerih boste pridelali olje, je odgovorna zadeva. Iskanje najnovejšega danes ni težko. Če živite zunaj mesta, potem boste najverjetneje lahko kupili surovine neposredno od lokalnih prebivalcev. Če takih dobaviteljev v vaši bližini ni, jih poiščite na internetu ali v časopisih.

Glavna stvar je, da morajo biti dobavljene surovine visoke kakovosti, saj bo od tega odvisna tudi kakovost vaših izdelkov.

Faza 4. Najem zaposlenih.

Glede na velikost vašega podjetja se lahko število zaposlenih razlikuje.

Toda v vsakem primeru je ta vrsta posla dobra, ker ne potrebujete veliko strokovnjakov. Dovolj je zaposliti 5-7 tehnologov in obrtnikov s specializirano izobrazbo. Vsekakor bi morali v vaši ekipi poleg slednjih biti nakladalci, skladiščniki in tudi računovodja.

Faza 5. Zagon proizvodnje in prodaje izdelkov.

Ko je celotna proizvodna shema vzpostavljena, lahko začnete z delom.

Vnaprej morate poskrbeti za trge za svoje podjetje, tako da po prejemu prve serije izdelkov takoj začnete prodajati in začnete pokrivati ​​svoje stroške ustvarjanja podjetja. O njih bomo podrobneje govorili na koncu tega članka.

Zdaj, ko imamo jasen načrt za organizacijo našega poslovanja, se pogovorimo o proizvodni tehnologiji in opremi, ki jo potrebujemo.

Podrobna tehnologija proizvodnje sončničnega olja

Danes obstajata dva glavna načina za proizvodnjo sončničnega olja:

1. S pomočjo vijačnih stiskalnic (metoda stiskanja).
2. Z ekstrakcijo (metoda ekstrakcije).

Razlika med metodama je v tem, za kakšen vpliv so semena dovzetna.

Pri obdelavi semen z vijačnimi stiskalnicami se olje iztisne, po čemer dobimo 2 izdelka - olje in pogačo. Tako pridobljeno olje imenujemo "surovo".

Pri metodi ekstrakcije se namesto stiskalnic uporabljajo organska topila, ki prispevajo k pridobivanju največjega volumna olja. Za proizvodnjo olja na ta način se uporablja posebna oprema - ekstraktor.

Pri pridobivanju olja po drugi metodi dobimo tudi 2 produkta: miscelo (oljna raztopina v topilu) in nemastni ostanek mase - zdrob. Nadalje, za pridobivanje olja je potrebno destilirati topilo v destilatorju in filtrirati sončnično olje.

Da bi bolje razumeli celoten postopek predelave semen za pridobivanje sončničnega olja, uporabljamo diagram.

Najprej razmislite o prvi metodi proizvodnje olja - stiskanju:

Kot nam kaže ta preprosta shema, je tehnologija proizvodnje sončničnega olja s stiskanjem naslednja:

• Sončnična semena v začetni fazi je treba očistiti vseh vrst nečistoč. To se zgodi s pomočjo magnetnih in sitastih separatorjev.
• Nato je treba semena ustrezno posušiti, da se zmanjša njihova vsebnost vlage.
• Po tem je treba zrna valjati ali, preprosteje, zdrobiti. Pri tem dobimo predelan izdelek, ki se imenuje meta.
• Da bi lahko v prihodnosti pridobivali olje, je meta izpostavljena toplotni obdelavi - najprej je parjena, nato pa ocvrta v žerjavih.
• Tako po izvedenih ukrepih dobimo kašo. Iz njega bo stisnjeno sončnično olje. Kot rezultat bomo imeli dva izdelka: olje in pogačo.

Kar zadeva metodo ekstrakcije, so sončnična semena na prvih stopnjah tehnološkega procesa primerna za enake vrste predelave. Vendar se v končni fazi proizvodnje namesto vijačnih stiskalnic uporablja ekstrakcija, to je raztapljanje olja z organskimi snovmi.

Prva metoda pridobivanja sončničnega olja je nedvomno bolj okolju prijazna, vendar je druga možnost boljša v svoji učinkovitosti.

Zato mnogi proizvajalci za pridobivanje sončničnega olja uporabljajo, recimo, kombinirano metodo: najprej olje stisnejo na stiskalnice, nato pa, da dobijo največjo prostornino, pogačo podvržejo ekstrakciji.

Zdaj, da bi dobili končni izdelek, bo sončnično olje rafinirano. Ta postopek predelave sončničnega olja je sestavljen iz več stopenj, katerih cilj je čim bolj očistiti pred nečistočami, znebiti se značilnega vonja in barve.

Ko smo obravnavali proizvodni proces, bomo analizirali, kakšna oprema bo potrebna in kakšni so njeni stroški.

Oprema za proizvodnjo sončničnega olja

Analizirali bomo potrebno opremo za dokončanje tehnološke linije glede na proizvodno shemo, ko je seme primerno za prvo stiskanje in po ekstrakciji.

Torej oprema za proizvodnjo sončničnega olja vključuje 8 glavnih naprav:

identifikacijo opreme	Namen	Cena	Slika
Ločilo	Za ločevanje semen od velikih nečistoč	Od 40 tisoč rubljev.
Hiteči stroj		Od 70 tisoč rubljev.
valjčni stroj	Za mletje semen (za pridobivanje mete)	Od 400 tisoč rubljev.
Žganica	Za toplotno obdelavo mete. Obstajata ogenj in para (odvisno od vrste obdelave - toplota ali para)	Požar - od 75 tisoč rubljev. Steam - od 300 tisoč rubljev.
vijačna stiskalnica	Za pridobivanje olja	Od 600 tisoč rubljev.
Filter	Za filtracijo stisnjenega olja	Od 80 tisoč rubljev.
Ekstraktor	Za ekstrakcijo ostankov olja	Od 500 tisoč rubljev.
Polnilna linija	Za točenje olja v posode	Od 700 tisoč rubljev.

Tako bo vsa oprema, potrebna za izdelavo izdelka na zgornji način, stala približno 2,5 milijona rubljev. (glede na to, da se bo kupovala žerjavnica, in ne parna).

Spomnimo se, da se cene opreme lahko razlikujejo glede na izbrano proizvodno podjetje in regijo Rusije. Tudi, če uporabljate stiskalno metodo obdelave semen, ne morete upoštevati stroškov nakupa ekstraktorja.

Na koncu bo vaša proizvodna linija videti takole:

In zdaj je čas, da ugotovite, kakšne druge stroške bo podjetnik začetnik imel na tem področju in kako hitro se lahko podjetje izplača.

Izračun stroškov za organizacijo podjetja in ocenjeni dohodek

Pri izdelavi rastlinskega olja je treba predvideti naslednje stroške:

• Za registracijo podjetniške dejavnosti - do 10 tisoč rubljev.
• Za najem prostorov - od 50 tisoč rubljev.
• Za stroške prevoza - do 50 tisoč rubljev.
• Za javne storitve - do 35 tisoč rubljev.
• Za nakup opreme - do 25.000 tisoč rubljev.
• Za izplačilo plač zaposlenim - od 200 tisoč rubljev.
• Za oglaševanje - do 25 tisoč rubljev.
• Za nakup surovin - od 300 tisoč rubljev.

Skupni znesek zagonskega kapitala za ustanovitev lastnega podjetja v tej panogi bo od 3,2 milijona rubljev.

Ta številka predvideva, da bo podjetje predelalo od 5 ton sončničnih semen na dan. Lahko organizirate tudi proizvodnjo manjšega obsega, potem se bo znesek materialnih naložb zmanjšal.

Zdaj za povračilo:

• S predelavo 1 tone surovin dobimo 350 litrov izdelka in 650 kg moke. S prodajo tega izdelka lahko zaslužite približno 44,5 tisoč rubljev, če vložite približno 27 tisoč rubljev v nakup samih surovin. V tem primeru bo dobiček enak 17 tisoč rubljev.
• Takšen izračun kaže, da se bo vračilo podjetja, odvisno od njegovega obsega, spreminjalo v 1-2 letih. Nekatera mala podjetja uspejo povrniti svoje naložbe v šestih mesecih.
• Dobičkonosnost podjetja na tem področju se praviloma giblje od 7 do 20%.

Proizvodnja rastlinskega olja. Kaj bi moralo biti
res okusno rastlinsko olje?

Tehnologija za proizvodnjo nerafiniranega olja
hladno stiskano.

Prodajni trgi za industrijske izdelke

Kot smo že omenili, je sončnično olje izdelek, ki ga je mogoče prodati v kateri koli regiji, povpraševanje po njem pa je vedno visoko.

Najpogostejši distribucijski kanali za takšne izdelke vključujejo:

1. Supermarketi.
2. Majhne trgovine z živili.
3. Trgi s hrano.
4. Restavracije in kavarne.

Poleg tega je takšno blago potrebno tudi v drugih gostinskih obratih, na primer v menzah, v šolah, vrtcih, v tovarnah in tovarnah. Rastlinsko olje se lahko prodaja tudi v tujino.

Glavna stvar je, da ne pozabite na oglaševalsko promocijo vaše blagovne znamke. Lahko natisnete oglase v časopisih, na reklamnih panojih, predvajate videe na televiziji. Za obsežno proizvodnjo je priporočljivo vključiti strokovnjake v promocijo.

Podrobno smo analizirali proizvodnjo sončničnega olja v Rusiji in obravnavali najpomembnejša vprašanja: kako se izdelek proizvaja, kakšna oprema je za to potrebna in kakšen kapital je potreben na začetku.

Posledično ugotavljamo, da takšno podjetje zahteva precej velike naložbe + ni ga najlažje organizirati, vendar je zelo priljubljeno in donosno. Zato, če vam finančne priložnosti omogočajo razmišljanje o izvedbi takšne ideje, je ne odložite.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-mail in prejemajte nove članke po pošti

Vsaka gospodinja, ki se spoštuje, v svojih kulinaričnih poskusih vsak dan uporablja rastlinsko olje. Na žalost sodobna olja ne zadovoljijo s svojo kakovostjo in vprašanje, kako izbrati najbolj uporaben izdelek, je bolj pomembno kot kdaj koli prej.

Obstaja mnenje, da je nerafinirano olje bolj zdravo od navadnega olja, a ali je to res in kakšna je razlika? Ali se splača preplačati hladno stiskano olje in kako določiti res kakovosten izdelek? V tem članku vam bomo povedali o treh načinih pridobivanja rastlinskega olja, sami pa lahko sklepate in se sami odločite, ali je vredno varčevanja v škodo vašega zdravja ali nakupa dražjih, a preverjenih blagovnih znamk.

To je najbolj "naraven" način pridobivanja olja: s stiskalnico. Semena se dajo pod stiskalnico, ki se zaradi močnega pritiska segreje na naraven način. Olje na izhodu se segreje ne višje od 40-42 stopinj: tako nizka temperatura vam omogoča, da shranite vsa hranila.

Izkazalo se je, da to olje ni obdelano na noben način: niti s temperaturo niti s kemijo! Po stiskanju se preprosto brani, nato filtrira in ustekleniči. V razmerah sodobne proizvodnje je tako »ljubeč« odnos do surovin in kakovosti končnega izdelka redek in zelo dragocen. Takšna tekočina glede na skrbnost izdelave spominja na sveže iztisnjen sok, le iz semen!

Zanimivo je, da lahko s tem načinom izdelave uporabimo le najkakovostnejša semena. Ker je celoten postopek zelo skrben in skrben, se iz semen izloči le 27% celotne količine olja. Njegova vrednost in bogata sestava se lahko primerja z ekstra deviškim oljem. In nekaterih vitalnih elementov (na primer vitamina E) je v primerjavi z oljčnim oljem celo več!

Druga metoda je hladno stiskanje po predobdelavi.

Pri tem načinu izdelave semena najprej predelajo v žerjavnici. Za proizvajalce je zagotovo bolj donosno: navsezadnje lahko na ta način dobite ne 27, ampak 43% olja od celotne količine, ki jo vsebuje originalni izdelek. In zahvaljujoč vlažno-termični obdelavi je vseeno, iz katerega semena je narejeno: ni več nujno najvišjega razreda, to ne vpliva na končni izdelek!

Sliši se mamljivo, a s tem načinom izdelave večina hranilnih snovi in ​​različnih elementov v sledovih, ki jih je mati narava vgradila v semena, žal odmre. Poleg tega so takšna olja skrbno filtrirana, kar poveča kislinsko število izdelka, količina vitaminov v sestavi pa se dodatno zmanjša.

Čeprav ta metoda ni tako čudovita kot prva, so kljub temu nekatere uporabne lastnosti v končnem izdelku še vedno ohranjene. Pri nakupu tega olja v trgovini smo lahko prepričani, da je varno za zdravje.

Tretja metoda. Ekstrakcija ali Kako se proizvajajo vsa rafinirana olja

Ta metoda je le pravljica za vse proizvajalce: z njo lahko iz surovine pridobite 98% olja! Poleg tega ni pomembno, kakšne kakovosti je treba izdelek vzeti.

A vse ni tako preprosto: nekaj je treba žrtvovati. Za pridobivanje olja na ta način semena prelijejo s frakcijami bencina. Heksan, na primer. Ko iz semen nastane olje, se ta heksan odstrani z vodno paro, njegovi ostanki pa z alkalijami. Na izhodu se v končnem izdelku pojavijo različne neželene snovi: smole in pigmenti. Ostanki topila redko popolnoma izhlapijo.

Preden se olje, pridobljeno z ekstrakcijo, lahko zaužije ali uporabi v medicini, mora iti skozi več stopenj čiščenja: rafinacija, nato hidracija, nato beljenje, za tem - deodorizacija in na koncu še nekaj korakov filtracije.

Obstaja fraza o oljih, ki gredo skozi 7 stopenj čiščenja. Res je! Ekstrakcijsko olje je mogoče neskončno rafinirati, filtrirati, rafinirati, filtrirati - da se znebite sledi kemičnih komponent bencina.

Kakšen je rezultat?

Izdelek brez najmanjšega znaka življenja: brez ene same barve in s popolno odsotnostjo vonja. Nastalo tekočino ustekleničijo, na vseh etiketah pa ponosno piše "olje" in zavaja vse kupce, da je tako.

Je pa poceni – in vsi ga z veseljem kupijo!

Zanimivo je, da se na primer v ruskih supermarketih na leto proda več tega rafiniranega olja, kot je vseh semen, pridelanih v Rusiji in SND! Kako je to mogoče? S pomočjo cenenega palmovega olja, ki ga redčijo z že odišavljenimi, rafiniranimi in na vse mogoče kemične načine predelanimi olji.

Zdaj razumem, zakaj je rastlinsko olje ŠKODLJIVO?

Ker je nemogoče, tudi z najdaljšo in najkakovostnejšo obdelavo, odstraniti ostanke kemikalij in bencina iz njega - ti bodo zagotovo prisotni v končnem izdelku. Poleg tega ima rafinirano olje, ki je bilo toplotno obdelano in izpostavljeno kemikalijam, za razliko od naravnega zelo nizko vsebnost vitaminov, beljakovin, fosfatidov, klorofila in karotena. Njegova sestava je nasičena z maščobami in se zelo razlikuje od tistega, kar si je prvotno »zamislila« narava.

In potem ga pojemo! Jedi cvremo na olju z bencinom! Malo ljudi pa ve, da pri visokih temperaturah v njem potekajo kemične reakcije, zaradi katerih nastajajo nove, izjemno strupene spojine. Zato olja nikoli ne segrevajte nad 150 stopinj ali ponovno uporabite! In v ponvi doseže temperaturo kar 250 stopinj !!!

Vse življenje, ne da bi sploh razmišljali, uporabljamo ta superstrupeni čudež za hrano in celo z bencinom, potem pa smo presenečeni nad nepričakovanimi boleznimi in slabim zdravjem. Ogorčeni smo, kako ljudje zgodaj zbolijo za rakom in se starajo hitreje kot prej ...

Ali obstaja kakšen varen način cvrtja?

Najbolj nežna in neškodljiva možnost je cvrtje v gheeju. V idealnem primeru, če ga sami ročno stopite. In naredi to prav.

Vendar je bolje, da poskusite, da sploh ne cvrete, seveda. Namesto cvrtja lahko hrano dušimo! Kako dober je ta način kuhanja? In to, da olja ne vlivaš več v čisto ponev, ampak v vodo, katere temperatura se ne segreje nad 100 stopinj.

V olju lahko cvrete samo, če je hladno stiskano. Še ni bil toplotno obdelan in ko cvrete, se v njem ne tvorijo takoj škodljive snovi. Obstaja tudi olje iz sončničnih semen z visoko vsebnostjo oleina - v tem tudi po večkratnem cvrtju ne nastanejo rakotvorne snovi.

In običajno rastlinsko olje je bolje dodati solatam. Nujno nerafinirano: vsebuje nekajkrat več vitaminov in hranilnih snovi kot rafinirano.

Pazite, kakšno olje kupujete v trgovini, poskusite izbrati po možnosti hladno stiskano ali samo nerafinirano in ne nasedajte proizvajalcem!

Ekaterina Ryzhkova
Foto: www.torange.biz

Glavni cilj podjetniške dejavnosti je ustvarjanje dobička z relativno majhnimi vložki. Proizvodnja rastlinskih olj kot poslovna ideja je najbolj primerna za poslovneža, ki želi odpreti svoje podjetje na iskanem območju.

Proizvodnja rastlinskega olja kot poslovna strategija

V Rusiji se približno 50% nafte proizvede v srednjih ali celo majhnih (domačih) podjetjih in tovarnah. Ta statistika je posledica majhnih stroškov podjetnika v zgodnjih fazah vodenja podjetja za proizvodnjo olj rastlinskega izvora in hitrega povračila. Količine so lahko omejene samo s količino surovin, ki jih podjetje lahko kupi.

Kako donosno je danes vlagati svoj kapital v proizvodnjo rastlinskega olja? Kakšna oprema bo potrebna v začetni fazi proizvodnje in koliko bo to stalo?

O proizvodnji rastlinskega olja

Rastlinsko olje v našem času brez pretiravanja lahko pripišemo osnovnim izdelkom. Skoraj nobene jedi ni mogoče kuhati brez uporabe dovolj rastlinskega olja. A kuhanje še zdaleč ni edini porabnik rastlinskih olj. Nepogrešljivi so pri izdelavi:

• konzervirana hrana (od zelenjave in sadja do rib in mesa),
• milo,
• popravljalne barve,
• zdravila (kreme, mazila),
• kozmetika (kreme, losjoni, pudri, šminke).

Rastlinsko olje se imenuje zato, ker je narejeno iz listov, semen, oreščkov ali plodov različnih vrst rastlin: oljk, koruze, sončničnih ali lanenih semen, cedrovih ali makadamijevih orehov. Obstaja tudi živalska maščoba, pridobljena iz organov katere koli živali ali ribe: koze, gosi, krave, medveda, jazbeca, ribe, kita.

Rastlinsko olje se glede na surovino deli na:

• perilo,
• gorčica,
• koruza,
• olivno,
• sončnica itd.

Olje je lahko trdno ali tekoče.

Sorte rastlinskih olj so odvisne od surovin, iz katerih so izdelana.

Glede na metodo čiščenja ločimo naslednje vrste rastlinskih olj:

• nerafinirani (mehansko očiščeni) imajo značilen naraven vonj in okus ter svetlo rumen odtenek;
• rafinirani (mehansko prečiščeni, hidrirani in nevtralizirani) imajo enak značilen naraven vonj in okus, vendar manj izrazito barvo;
• rafinirano deodorizirano (popolnoma prečiščeno, brez vonja in okusa).

Izbrana vrsta čiščenja bo odvisna od kemičnih in fizikalnih lastnosti olja.

Stopnja rafiniranosti vpliva tudi na videz končnega izdelka. Skupaj je 6 stopenj: višja kot je stopnja, čistejši in s tem svetlejši rezultat.

Sončnica je znan vir rastlinskega olja. Najbolj priljubljen prodajni trg v Rusiji je bil in je še vedno proizvodnja in prodaja sončničnega olja. Lahko se pridobiva s hladnim ali vročim stiskanjem. Vroče stiskanje pusti okus surovin (v tem primeru praženih sončničnih semen), hladno stiskanje pa bolj izravna te kazalnike.

Postopek proizvodnje rastlinskega olja

Tehnologija za proizvodnjo rastlinskega olja iz sončničnih semen precej zapleten proces, ki je razdeljen na več glavnih stopenj:

1. Čiščenje surovin (sončnična semena) pred nečistočami (lupine, pesek, zemlja, listi, stebla). Uporablja se separator (stroški do 45 tisoč rubljev).
2. Vejanje za odstranjevanje lahkih ostankov in suhih semen. Uporablja se oprema za drobljenje in vitlo (do 75 tisoč rubljev).
3. Čiščenje iz lastne lupine (črna lupina), nadaljnje mletje do stanja oljnate kaše. Uporablja se valjčni stroj (od 430 tisoč rubljev).
4. Ogrevanje v parnih ali žerjavih do 1100°C. Uporabljajo se ognjeni (do 83 tisoč rubljev) in parni (do 350 tisoč rubljev) žari.
5. Ekstrakcija surovin in ločevanje pogače (meso) iz oljnate tekočine. Pogača se pošlje v ponovno stiskanje. Uporablja se vijačna stiskalnica (od 650 tisoč rubljev).
6. Primarno filtriranje oljnate tekočine iz ostankov pogače. Uporablja se specializirana oprema za filtriranje (približno 95 tisoč rubljev).
7. Na dodatni stopnji lahko sestavo izpostavimo več stopnjam filtracije, pa tudi, da jo rafiniramo, belimo in deodoriziramo (odstranjujemo vonjave). Na zadnji stopnji stiskanja ostane samo olje in pogača, ki še vedno vsebuje približno 10% olja celotne mase. V nadaljnjih dodatnih stopnjah si proizvajalec prizadeva izločiti čim več ostankov oljne sestave iz pogače.
8. Ekstrakcija (še en dodatni korak) je namakanje ostankov (pogače) v topilih (aceton, bencin, heksan), s čimer lahko iz 10 % pridobimo vsaj 7 % olja. Uporablja se ekstraktor (od 520 tisoč rubljev). Velja za okolju manj prijazen, a bolj ekonomičen način pridobivanja surovin.
9. Končni izdelek se vlije v posode. Uporabljajo napravo za vlivanje (od 400 tisoč rubljev).

Kratka shema tehnologije proizvodnje rastlinskega olja

Podjetja, ki so specializirana za pridelavo oljnic, lahko uporabljajo le eno od metod (stiskanje ali ekstrakcijo) ali pa oba.

Proizvodnja sončničnega olja je postopek brez odpadkov, saj lahko ostanke, ki nastanejo med ekstrakcijo, ponovno uporabimo za druge namene. Po ekstrakciji ostanejo skoraj popolnoma razmaščene pogače (zdrob) in ostanki olja v topilih (miscela). Na primer, moko dopolnijo in pošljejo na kmetije za vzrejo velike in male živine: tam dodajo tropine kot prehransko dopolnilo živalski krmi. In mešanica postane osnova za barve in lake (laneno olje) za popravila. Poleg tega lahko pogačo ponovno iztisnemo in dobimo fuz - biogorivo za kotlovske instalacije.

Ali je treba končni izdelek oplemenititi? V splošnem je olje po primarni filtraciji (VI. stopnja) že pripravljeno za polnjenje v embalažo. Vendar se tak izdelek imenuje "surov", saj še vedno vsebuje nepotrebne beljakovinske spojine, maščobne kisline, barvila, fosfolipide in vosek, zato je za izboljšanje kakovosti končnega rezultata možno in celo potrebno izvesti sekundarno filtracijo. , ali rafiniranje. Obstajajo naslednje metode rafiniranja:

• fizikalno (centrifugiranje, usedanje),
• kemična (alkalna rafinacija, hidratacija),
• fizikalne in kemične (dezodoriranje, beljenje).

Pogoji za proizvodnjo rastlinskega olja

Proizvodnja sončničnega olja je zelo donosno podjetje. Hkrati je niša precej gosto zasedena z že konkurenčnimi proizvajalci, ki že nekaj let uspevajo ostati na površju. Če poslovnež še vedno želi vlagati v tovrstno podjetje, mora dobro pretehtati vse prednosti in slabosti, da njegovo podjetje ne postane nedonosno že v fazi ustanovitve.

Rastlinsko olje se lahko proizvaja: v tovarnah, mini delavnicah, manjših oljarnah in doma.

zahteve proizvajalca

Bodoči podjetnik, ki se ukvarja s sončničnim oljem, mora izpolnjevati nekatere zahteve:

• imeti pravni status (najbolje, ustanovitelj LLC in kmetijski proizvajalec, ki prejema davčne ugodnosti in ugodnosti od države),
• imajo izkušnje s prodajo izdelkov na drobno,
• imeti odnose z dobavitelji in trgi.

V primeru, ko podjetnik teh minimalnih pogojev še ne izpolnjuje, je smiselno, da začne proizvajati redke vrste olja (kokosovo, avokadovo) in jih prodajati prijateljem ali manjšim trgovinam.

Oprema za filtriranje rastlinskega olja

Zahteve za prostore

Osnovne zahteve za prostore so odvisne od obsega proizvodnje. Če želi poslovnež vzpostaviti resno proizvodnjo olja iz rastlinskih surovin, bo potreboval ustrezne prostore. Mora biti:

• površina od 1500 kvadratnih metrov,
• razdeljen na več sklopov (proizvodnja, skladišče za skladiščenje uvoženih surovin, skladišče za skladiščenje gotovih izdelkov),
• opremljenost s komunikacijskimi omrežji (elektrika, vodovod, kanalizacija),
• varno (zaščiteno pred samovžigom, z gasilnimi sredstvi),
• v skladu s sanitarnimi standardi.

Če se olje proizvaja ne v industrijskem obsegu, ampak v oljarni, potem je mogoče najeti prostore s površino do 150 kvadratnih metrov.

Za domače predenje je sprejemljiva uporaba sobe.

zahteve glede opreme

Danes je skoraj vsak proizvodni proces avtomatiziran. Proizvodnja rastlinskega olja ne bo izjema. V podnaslovu, ki opisuje tehnologije za proizvodnjo rastlinskega olja iz sončničnih semen, je že podrobneje opisana potrebna oprema in njeni približni stroški za postavitev velike proizvodnje. Če povzamemo, lahko dodamo, da bo celoten postopek z vidika strojne komponente izgledal takole:

1. Naprave za proizvodnjo (od 2 milijonov rubljev).
2. Naprave za rafiniranje (od 2100 tisoč rubljev).
3. Naprave za pakiranje (od 2200 tisoč rubljev).

Tako bodo stroški opremljanja mini delavnice za izdelavo zelenjavno stisnjenega izdelka znašali približno 6300 tisoč rubljev.

Za oljarno bo zadostoval nakup vijačne stiskalnice za olje in pakirnice.

Kadrovske zahteve

Resna oljarna je pogosto popolnoma avtomatizirana. Pa še vedno potrebni so delavci, ki bodo spremljali proizvodno tehnologijo in jo pravočasno prilagodili. Kakšen kader je potreben za proizvodnjo rastlinskih olj?

• delavci s specialno tehnološko in kemijsko izobrazbo (delovodje, tehnologi, inženirji, kemiki),
• civilni delavci brez slabih navad (nakladalci, čistilci).

Za obsežno proizvodnjo je za delavnico potrebnih do 50 ljudi, za oljarno bo dovolj zaposliti 7 ljudi.

V priporu

Proizvodnja rastlinskega olja je razmeroma poceni in donosno podjetje. Toda nestabilnost končnega rezultata in pomanjkanje certifikata kakovosti močno zožita prodajne trge v velikih trgovskih verigah in trgovinah. Kljub temu bo domača oljarna ali mini delavnica dober začetek za ustanovitev podjetja z nadaljnjo širitvijo v tovarno.

Ekstrakcija rastlinskih olj poteka s stiskanjem in ekstrakcijo (ekstrakcijo) z organskimi maščobnimi topili.

Stiskanje- to je mehansko pridobivanje olja iz pripravljenega oljnega materiala (pulpe) na posebnih vijačnih stiskalnicah. Lahko je enojni ali dvojni. Odvisno od količine pritiska, uporabljenega med ekstrakcijo, lahko pogača vsebuje od 6 do 14 % olja. Pogača se uporablja za krmo živine, pogača nekaterih dragocenih oljnic (soja, gorčica, arašidi itd.) pa za prehranske namene. Tekoča rastlinska olja (solata), pridobljena s stiskanjem, se prodajajo predvsem v maloprodajni mreži.

Ekstrakcija olja temelji na njihovi sposobnosti raztapljanja v nepolarnih organskih topilih (bencin, heksan itd.). Ko se bencin večkrat pretaka skozi zdrobljeno pogačo (ali semena), se olje raztopi v bencinu in se skoraj popolnoma ekstrahira. Nemastni ostanek (zdrob) vsebuje manj kot 1 % maščobe. Ekstraktno olje se po kakovosti razlikuje od stiskalnega olja: vsebuje več barvil, prostih maščobnih kislin in fosfatidov. Po destilaciji bencina je podvržen dodatnemu čiščenju.

Rafinacija (čiščenje) olj je, da se iz njih odstranijo spremljevalne snovi in ​​nečistoče: fosfatidi, pigmenti, proste maščobne kisline, vonjave, nečistoče v obliki ostankov oljnic.

Raznolika sestava spremljajočih snovi določa različne načine rafiniranja: fizikalne metode (usedanje, centrifugiranje, filtracija); kemična (nevtralizacija); fizikalne in kemične (hidratacija, deodorizacija, beljenje, zamrzovanje voska).

Mehansko (primarno) čiščenje olj se izvaja za odstranjevanje različnih mehanskih nečistoč in delno koloidno raztopljenih snovi. To čiščenje poteka z usedanjem, centrifugiranjem ali filtriranjem olj.

Hidracija olj izvaja se za odstranjevanje fosfatidov, sluzi in drugih snovi s hidrofilnimi lastnostmi. Ko olja obdelamo z vročo vodo, fosfatidi nabreknejo, se ne raztopijo v olju in se oborijo v obliki kosmičev.

Nevtralizacija olja sestoji iz njihove obdelave z alkalnimi raztopinami, da se odstranijo proste maščobne kisline. Nastale soli maščobnih kislin (mila) adsorbirajo druge spremljajoče snovi (fosfatide, pigmente), zato je nevtralizirano olje bolj prečiščeno od hidratiziranega.

pri beljenje (adsorpcijsko rafiniranje) Iz olja se odstranijo barvila (pigmenti). Za bistrenje olj se uporabljajo trdni adsorbenti: belilne gline, aktivno oglje. Beljenje se uporablja za olja, ki se uporabljajo pri predelavi za proizvodnjo margarin in jedilnih olj.

pri dezodoriranje iz olj odstraniti snovi, ki povzročajo vonj in okus. Dezodoracija poteka z destilacijo aromatičnih snovi v vakuumu z živo paro, ki teče skozi maščobo pri visokih temperaturah (210-230 °C). Po deodorizaciji je olje brezosebnega okusa in vonja.

Med postopkom rafiniranja lahko iz olja odstranimo snovi z antioksidativnimi lastnostmi, pa tudi tiste fiziološke vrednosti, kot so vitamini. Zato ni vedno priporočljivo, da se olja, ki prihajajo v maloprodajo, globoko rafinirajo. eno

Spet bomo na primeru sončničnega olja prikazali eno od možnih proizvodnih možnosti. 16

Čiščenje semen se izvaja na separatorjih, luščenje in ločevanje lupine na strojih za drobljenje in vitlo, mletje - na valjčnih strojih. Material, pridobljen po mletju semen, se imenuje meta. Za učinkovito pridobivanje olja iz mete se pripravi pulpa, t.j. meto se segreje na višje temperature, zaradi česar se zmanjša viskoznost olja, zmanjša se tudi vsebnost vlage v meti, pride do delne denaturacije beljakovin, kar spremeni plastične lastnosti mete. Meta se spremeni v kašo. Segrevanje mete na 105 ° C in sušenje do končne vsebnosti vlage (5 ... 6%) se izvaja v žerjavih. Olje se stiska v vijačnih stiskalnicah. Tlak, ki ga razvije vijačna stiskalnica, mora doseči 30 MPa, stopnja stiskanja celuloze mora biti 2,8 ... 4,4-kratna, čas stiskanja mora biti 78 ... 225 sekund, odvisno od vrste stiskalnice. Nastalo olje se filtrira na posebnih filtrih ali naravnem blatu v rezervoarjih. Oljna pogača, ki prihaja iz stiskalnice z vsebnostjo olja 4 ... 7%, se lahko uporablja kot krma za živino. Popolnost vključuje potreben sklop osnovne tehnološke opreme.

Del opreme:

1. Ločilo

2. Razbijanje in navijanje stroja

3. Valjčni stroj

4. Žganje

5. Vijačna stiskalnica

8. Kopel za pranje

9. Proizvodna miza

Kontrola kakovosti vključuje preverjanje skladnosti kazalnikov kakovosti izdelkov z uveljavljenimi zahtevami. Sončnično olje se običajno proizvaja in dobavlja v velikih serijah, zato je določena količina iz proizvedene serije blaga podvržena preskusom (pravila in preskusne metode so določene v GOST 1129-93 "Sončnično olje. Specifikacije." 17