Kaljenje pšenice in drugih semen ni modna muha zadnjih nekaj desetletij, ampak starodavna tradicija, stara več kot 5000 let. Kitajski kmetje, tibetanski stoletniki in indijski jogiji so kalili žita, stročnice, oreščke in celo semena trav. Egipčani, ki so prvi obvladali pridelavo pšenice, so jo začeli uporabljati prav od kaljenja. Ajurveda in Hipokrat sta dobro govorila o kaljenih semenih. Kalčke različnih rastlin so v starih kulturah uporabljali kot glavni vir vitaminov pozimi ali med dolgimi pohodi. Stari Slovani so kaljeno pšenico jemali na vojaške pohode, pozimi pa so pripravljali kašo in žele iz pšeničnih kalčkov (tako imenovani »pšenični mulj«). Srednjeveški mornarji so bili s pomočjo sadik rešeni pred skorbutom. Na začetku 20. stoletja je bilo na tisoče indijskih kmetov rešenih pred lakoto po zaslugi vladnega "programa kalčkov".

Znanstveno preučevanje lastnosti kalčkov se je začelo šele v štiridesetih letih 20. stoletja, ko je nizozemski zdravnik Moerman z njihovo pomočjo pri svoji pacientki prvič pozdravil raka na želodcu. Dieto na osnovi kalčkov je podprl Nobelov nagrajenec Linus Pauling. Leta 1987 je bilo uživanje kaljenih semen priznano kot zdravilo za maligne tumorje. O drugih koristnih lastnostih kaljenih semen lahko govorite dolgo časa. Najprej aktivirajo obrambo telesa in preprečujejo prehlad in vnetja. Snovi, ki jih vsebujejo kalčki, aktivirajo metabolizem in hematopoezo. Z redno uporabo kalčkov se poveča moč, poveča se učinkovitost in pozornost, znebi se kronične utrujenosti, izboljša se stanje kože, las, nohtov in zob. Kalčki spodbujajo pravilno prebavo in čistijo telo toksinov. Kalčke lahko vključite v svojo prehrano in kot profilaktično sredstvo proti disbakteriozi, boleznim želodca, črevesja in nastanku kamnov v žolčniku in ledvicah. Kalčki so še posebej potrebni za vegetarijance in starejše.

V čem je skrivnost kaljenja? Zakaj je pest kalčkov veliko bolj uporabna kot skleda kaše iz nenakaljenih semen in žit? Dejstvo je, da vsako seme vsebuje encimske inhibitorje, ki ga varujejo pred prezgodnjim kaljenjem. Prav zaradi tega ni priporočljivo uživati ​​veliko oreščkov in stročnic – zaviralci encimov jih naredijo za »težko« hrano. S toplotno obdelavo uničimo zaviralce encimov v semenih, vendar se z njimi uničijo vitamini in druge dragocene snovi. Ko so izpostavljeni ugodnemu okolju, se zaviralci encimov razgradijo sami, kar omogoči semenu, da vzkali in razvije svoj potencial. Ko katero koli seme kali, encimi (encimi), ki jih vsebuje, razgradijo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, shranjene za rast. Tako so kalčki delno prebavljivo, lahko prebavljivo živilo. Poleg tega se ob kalitvi semena poveča vsebnost vitaminov in drugih antioksidantov. Zato s kaljenimi semeni dobimo »idealno hrano«, ki vsebuje največjo možno količino hranilnih snovi, ki hkrati stane drobiž. Mimogrede, številne živali poznajo metodo kaljenja. Na primer, veverice ne pojedo orehov takoj, ampak jih skrijejo za kalitev. Nakaljeni oreščki imajo poseben vonj in veverice jih zlahka najdejo.

Pogovorimo se podrobneje o spremembah, ki se pojavijo v semenih med kalitvijo. Pri kalitvi katerega koli semena nastanejo encimi, ki razgradijo kompleksne beljakovine in ogljikove hidrate v enostavnejše elemente. V nekaterih semenih se vsebnost vitaminov med kalitvijo poveča za 5-8 krat! V kalčkih je še posebej veliko vitaminov skupine B, E, A in PP. Zeleni kalčki sintetizirajo vitamin C, ki ga v suhih zrnih ni. Sadike so bogate s kromom in litijem - potrebnimi elementi za delovanje živčnega sistema. Vsebnost vlaken v kaljenih semenih se večkrat poveča. Pri kalitvi katerega koli semena, preden se pojavijo kalčki, dobimo najčistejši vir klorofila. Vsi kalčki so bogati z encimi – snovmi, ki spodbujajo prebavo. Ob vsem tem po vsebnosti mineralov, beljakovin in ogljikovih hidratov sadike niso slabše od suhih semen. Kalčki imajo pomembno prednost pred sadjem: shranjeni v hladilniku še nekaj dni počasi rastejo in se bogatijo z vitamini, medtem ko zreli plodovi izgubijo svoje blagodejne lastnosti že na dan obiranja.

V velikih supermarketih in trgovinah z zdravo hrano lahko kupite že kaljena semena in žita, vendar ni nič težkega pri samokalitvi, še več, v tem primeru boste prepričani, da semena niso tretirana s kemikalijami, ki pospešujejo kalitev. in zavira rast plesni. Za kaljena semena, kupljena v trgovini, ni zagotovljeno, da so popolnoma čista, in ker se kaljena semena običajno uživajo nekuhana, je prisotnost bakterij, ki povzročajo bolezni, na njih zelo nezaželena.

Za kalitev lahko uporabimo semena mnogih rastlin. Najbolj priljubljeni med njimi so rjavi riž, ječmen, rž, pšenica, proso, koruza, ajda, grah, fižol, leča, soja, arašidi, mandlji, lešniki, gorčična semena, bučna, sončnična semena. Zanimive rezultate dajejo kumina, kardamom, mak, semena zelene in detelja.

Vsi kalčki so dobri za zdravje, vendar ima vsaka rastlina svojo "specializacijo":

• Kalčki pšenice, rži, ovsa, sončnice in lanu so učinkoviti pri boleznih prebavil;
• Oves pospešuje obnovo krvi in ​​​​stimulira delovanje ščitnice;
• Rž odstranjuje toksine in radionuklide;
• Riž čisti ledvice in črevesje;
• Leča krepi imunski sistem;
• Bučo lahko uporabljamo za preprečevanje in zdravljenje prostatitisa;
• Ajda in sezam krepita srce in ožilje;
• Semena pegastega badlja čistijo jetra;
• Koruza ima pomlajevalni učinek;
• Fižol - protivnetno in celjenje ran;
• Grah in fižol znižujeta krvni sladkor;
• Soja spodbuja regeneracijo celic in zavira rast tumorjev.

Osnovna pravila za kaljenje so preprosta. Veliki stroški časa, truda in opreme niso potrebni, čeprav bo s posebno napravo za kalitev naloga močno poenostavljena. Za kalitev je treba vzeti samo nepražena in nebrušena semena. (Beli parboiled riž, običajna ajda in praženi oreščki niso primerni za kaljenje.) Bolje je, da oreščke sesekljate sami. Suha semena, namenjena za kalitev, je priporočljivo hraniti na hladnem in suhem mestu. Pšenice, rži in drugih žit se ne sme skladiščiti dlje kot 2 leti; stročnice in oreščki lahko kalijo tudi po 5 letih skladiščenja. Za shranjevanje suhih in kaljenih semen ne uporabljajte aluminijaste posode.

Prva faza kalitve je pranje semen. To je potrebno za odstranitev prahu in tujih delcev.

Oprana semena damo v stekleno posodo in napolnimo s hladno filtrirano vodo. Če želite pospešiti kalitev, semena napolnite s toplo (ne vročo!) vodo. Nekatera semena morajo biti v vodi od 10 do 24 ur, da vzklijejo, nekatera 15 minut (na primer ajda). Pri daljšem namakanju zamenjajte vodo in semena 2-3 krat na dan sperite, da preprečite razvoj plesni in patogenih bakterij.

Nabrekanje semen je znak konca namakanja. (Če semena ostanejo nespremenjena, niso primerna za kalitev ali pa je voda prehladna.) Odcedimo, semena v tankem sloju razporedimo po dnu in ob straneh posode, pokrijemo z gazo ali neprepustnim pokrovom (semena potrebujejo kisik !) in postavite na toplo, svetlo mesto. Kalčke izpirajte 2-3 krat na dan, saj se v vlažnem in toplem okolju lahko razvije plesen. Ne pustite, da se sadike izsušijo, sicer bodo umrle. Čez nekaj časa boste videli, kako se seme ukorenini, kasneje pa tudi zelene kalčke. Čas je, da izkoristite darove narave in sadove svojega dela. Ne pustite, da se kalčki preveč razrastejo – postali bodo trdi in grenki. Kalčke lahko uživamo kot samostojno jed; po kuhanju jih lahko dodate kosmičem, solatam, omletam, mesnim in ribjim jedem; v blenderju zdrobljeni kalčki so odličen vitaminski dodatek koktajlom. Edina stvar, ki je ne bi smeli storiti, je toplotna obdelava sadik. Če kalčkov niste porabili takoj, jih lahko nekaj dni shranite v hladilniku.

Opomba:

• Zrna, namenjena za setev, niso primerna za kalitev, saj so tretirana s kemikalijami.
• Pri želodčni razjedi so sadike kontraindicirane.
• Ne uživajte fižolovih kalčkov hkrati z mlečnimi izdelki - to bo povzročilo napenjanje.
• Nakaljen fižol je priporočljivo uživati ​​v zelo majhnih količinah, še posebej tistim, ki se ne morejo pohvaliti z močnim želodcem in zdravim črevesjem.
• Vsa kaljena zrna je treba temeljito prežvečiti.
• Ni priporočljivo zaužiti več kot pest kalčkov na dan.

Recepti s kalčki

Sestavine:
50 g poljubnih kaljenih semen,
1 sladka paprika
1 paradižnik
1 kumara
1 avokado
limonin sok, mleti ingver, rastlinsko olje - po okusu.

Kuhanje:
Kalčke operemo v hladni vodi. Zelenjavo in sadje drobno sesekljajte, zmešajte s kalčki, potresite z limoninim sokom in rastlinskim oljem. Pred serviranjem potresemo z ingverjem.

Sestavine:
1 majhna korenina zelene
2-3 korenja
50 g orehov,
3-4 žlice poljubne sadike,
1 šopek peteršilja
olivno olje ali smetana, koriander in cimet po okusu.

Kuhanje:
Zeleno in korenje narežemo na majhne trakove, oreščke zdrobimo, peteršilj drobno natrgamo. Vse zmešamo s kalčki, prelijemo z maslom ali smetano, dodamo začimbe.

Sestavine:
1 pomaranča
0,5 grenivke,
50 g mandljev
50 g pšeničnih kalčkov,
1 kozarec pomarančnega soka.

Kuhanje:
Pomarančno in grenivkino pulpo drobno nasekljamo, mandlje popražimo in zdrobimo. Kalčke zmeljemo v blenderju, zmešamo s pomarančnim sokom in prelijemo po solati.

Sestavine:
1 skodelica zelenega graha
zelenjava (čebula, zelena, koper), sol po okusu.

Kuhanje:
Grah namočimo 10-12 ur. Odlijemo vodo in ohladimo ter čez dan kalimo grah, občasno ga operemo. Nakaljeni grah in zeleno zmeljemo v blenderju in dodamo vodo, v kateri se je namakal grah. Priporočljivo je, da juho jeste hladno s črnim kruhom.

Sestavine:
1 skodelica pšeničnih zrn in stročnic.
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Zrna prelijemo s slano vodo, po 20-30 minutah vodo odlijemo, zrna speremo in napolnimo s filtrirano vodo. Posodo postavite v temen prostor in pustite 10-12 ur, nato izpustite vodo in pustite, da zrna kalijo en dan brez pranja. Ko se pojavijo kalčki, zrna napolnite s hladno vodo in pustite na toplem še 3 dni. Končana infuzija bo imela prijeten kisel vonj. Na osnovi rejevalca lahko pripravljamo juhe ali pa ga pijemo 2 kozarca na dan za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni.

Kalčki - "živa" hrana

Kaj so kalčki?

Mnogi se z nezaupanjem ali nerazumevanjem nanašajo na kalčke, ki se vse pogosteje pojavljajo na policah velikih trgovin, misleč, da je to še ena novost. To ni tako, pred tisočletji so sadike kot zdravilo uporabljala številna plemena in ljudstva. V rokopisih, ki so nam ohranjeni, so zapisi, da so sadike poznali že pred 5000 leti. In 3000 pr Kitajci so dobro poznali zdravilne lastnosti kalčkov. Poglejmo, kaj so sadike in kakšna je njihova življenjska moč in edinstvenost.

Samo seme je neke vrste skladišče v konzervirani obliki vseh hranil, potrebnih za nastanek in rast rastline. V procesu kalitve se te snovi spravijo v aktivno, lahko prebavljivo stanje: beljakovine se pretvorijo v aminokisline, ogljikovi hidrati v sladkorje in maščobe v maščobne kisline. V tem stanju jih človek absorbira. To pomeni, da telo ne potrebuje dodatnih stroškov energije za porabo sadik.

Poleg glavnih strukturnih sestavin (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) so kalčki bogati z vitamini, minerali in encimi v visoko koncentrirani obliki. Kalčki vsebujejo približno 40-krat več naravnih encimov kot katera koli druga hrana. In antioksidanti, ki jih vsebujejo kalčki, preprečujejo uničenje DNK, kar prispeva k podaljšanju življenja.

Pomembno je vedeti, da je tako koncentrirana količina vitaminov značilna le za kaljiva semena: navsezadnje morajo hitro premagati vse ovire na poti do sončne svetlobe. Ko semena vzklijejo v naravnih razmerah, morajo imeti čas, da v nekaj dneh poženejo korenine, jih pritrdijo v zemljo, dvignejo kalček na površje in oblikujejo prve liste. V tem času nosijo močan potencial energije, ki preide na nas, če jih imamo čas porabiti za hrano. Kasneje, ko koreninski sistem začne delovati in poganjki prerastejo, se vsebnost hranil bistveno zmanjša. Menijo, da je v zelenih rastlinah v povprečju 340-krat manj vitaminov kot v sadikah. Tako lahko z uporabo kaljenih semen za hrano oseba prejme največjo količino naravnih antioksidantnih vitaminov, potrebnih za telo, ki lahko zaščitijo pred boleznimi in podaljšajo življenje.

Sami lahko občutite, da človek po zaužitju kalčkov čez dan občuti val vitalnosti, lahkotnosti in sitosti. Kalčki nimajo omejitev glede združljivosti z drugimi izdelki, koristni so za uporabo s sadjem in jagodami, zelenjavo, dodajanje sladicam, solatam itd. Zdravilni napitek Rajivelak pripravljamo iz kaljenih zrn, prav tako priljubljena jed Kalčki pa so zeleni kalčki stročnic in žit. In redno uživanje sadik in rastlin izboljša prebavo, metabolizem in sestavo krvi, krepi imunski sistem, napolni telo z vitamini in minerali, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, odstrani toksine in toksine, spodbuja spolno aktivnost in podaljšuje mladost.

Za otroke, mladostnike, nosečnice in doječe matere, oslabele in starejše ljudi ter tiste, ki se aktivno ukvarjajo z umskim in fizičnim delom, so kalčki še posebej koristni. Vsebnost številnih vitaminov - na primer C in skupine B, se v kaljenih semenih poveča 5-krat, vitamin E - 3-krat. Pomarančni sok velja za bogat vir vitamina C, vendar le 50 gramov pšeničnih kalčkov ustreza šestim kozarcem soka v tem vitaminu.

Pomembna je vrednost za denar. Poleg tega, da so semena in zrna poceni, lahko iz enega kilograma suhih semen pridobimo 1,5-2 kg sadik. Poleg tega, da bi dobili dovolj, samo 300 gr. Na primer, 100 g vzkaljene pšenice ima več hranilne vrednosti kot 1 kg belega kruha. In k vsemu, sadike lahko gojite vse leto, ne omejeno na sezonskost.

Če se obrnemo na starodavne spise in sodobne vire, lahko ugotovimo, da so tibetanski modreci, jogiji, abhazijski stoletniki, kitajski cesarji, prebivalci skrajnega severa, ruski junaki, čarovniki, čarovniki, druidi, ezoteriki, čuvaji starodavnih znanj, pa tudi astronavti uporabljali v njihovi prehrani.. Tako je znano, da je kapitan Cook s kalčki rešil svojo ekipo pred skorbutom. In v starodavnih ruskih kronikah je rečeno, da so slovanski bojevniki na pohodih jedli kaljeno žito, naši predniki pa so hranili bolne in oslabele otroke s kaljeno pšenico, po kateri so otroci hitro pridobili težo in okrevali. Že v našem času je kalčke dnevno užival legendarni Mahatma Gandhi in to priporočal tudi svojim privržencem. Večno mlada »babica« ameriške kinematografije Liz Taylor in očarljiva Jane Fonda, ki ima postavo šestnajstletnice, sta pomembno mesto v svoji prehrani namenili nežnemu zelenju mladih sadik.

Znanstveno je dokazano, da lahko telo obstaja neomejeno dolgo. Človeško telo je sestavljeno iz protoplazme. Znanstveniki pravijo, da v protoplazmi ni ničesar, kar bi se lahko postaralo ali obnovilo. Do leta 1928 je bilo registriranih 8.000 generacij protoplazme, ki so jo znanstveniki L. Woodroof, R. Erdman in drugi preučevali 17 let, in ta protoplazma ne samo da se ni spremenila, ampak v njej ni bilo najti niti najmanjšega znaka uničenja. Sam proces staranja se pojavi, ko več celic odmre, kot se jih ponovno rodi. In to se zgodi v mnogih pogledih, ko v hrani ni dovolj encimov. Profesor Henry Sherman je tudi dokazal, da je mogoče podaljšati življenjsko dobo živali z uporabo hrane, ki vsebuje encime. Uživanje takšne hrane, ki vsebuje največjo količino encimov, je skrivna skrivnost ohranjanja mladosti in skoraj telesne nesmrtnost.

Danes je zaradi strašnih nerazumnih prehranjevalnih navad povprečna pričakovana življenjska doba običajnega človeka 70 let, zato se že ideja, da lahko živiš dolgo in ob tem ne trpiš, zdi fantastična. Vse pa je odvisno od vašega razpoloženja in vašega življenjskega sloga, mentalnih prepričanj, prehranjevalnih navad. Ljudje so iznašli veliko živil in snovi, ki krajšajo življenje, nič manj pa sredstev za boj proti staranju in boleznim. A ob vsem tem imamo cenovno ugodno in učinkovito naravno zdravilo za zdravljenje in mladost – kalčke.

Obstajajo tudi omejitve, povezane z uporabo kalčkov. Dnevni vnos kalčkov je 20-70 gr. Sestava žitnih sadik vsebuje gluten - glavni predstavnik žitnih beljakovin, splošno imenovan "gluten". Njegova vsebnost je še posebej pomembna za pšenico, rž, oves, ječmen. Encima, ki predeluje gluten, primanjkuje, zlahka ga »porabimo«, zaradi česar se neprebavljivi deli beljakovin (kisline) »ugasnejo« z alkalijami. Glutena ni le v ajdi, koruzi in rižu. Vsebnost vlaknin v celih kalčkih negativno vpliva na delovanje prebavil pri peptični ulkusni bolezni. Uporaba sadik lahko povzroči bolečino kot posledico napenjanja ali terapevtski učinek, povezan s sproščanjem peska in kamnov. Uporaba v kombinaciji z mlečnimi izdelki povzroči obilno nastajanje plinov v črevesju (napenjanje). Vsebnost purinskih spojin v kalčkih fižola je kontraindicirana pri protinu, urolitiazi, prav tako niso priporočljivi pri akutnem gastritisu, nefritisu in vnetnih procesih v debelem črevesu.

Kako skuhati kalčke in kako jih uporabiti?

Priporočljivo je, da semena pred kalitvijo razkužite tako, da jih 3-5 minut prelijete z rožnato raztopino kalijevega permanganata. Nato odcedite raztopino kalijevega permanganata, semena trikrat sperite z vodo.

Najlažji in najbolj dostopen način za pridobivanje zelenih sadik je, da vzamete ravno ploščo ali pladenj, njegovo površino pokrijete z gazo v več plasteh; Enakomerno izlijemo semena in previdno zalijemo z vodo, da rahlo pokrije semena. Postavite v temno toplo mesto. Takoj, ko se pojavijo kalčki in korenine, jih izpostavite svetlobi, pazite, da se gaza ne izsuši in dnevno menjajte vodo. Vsako seme ima drugačno obdobje kalitve.

Če želite semena oživiti, torej da se izležejo brez tvorjenja korenin, jih čez noč prelijte z vodo, da nabreknejo, zjutraj dobro sperite in prestavite na cedilo, da voda postekleni, toplo mesto, občasno sperite. Odvisno od semena bo trajalo več ali manj časa, da nabrekne in kali. V tem primeru sadike ne smejo biti večje od 3 mm. V nasprotnem primeru se pojavi sladkoba in zemeljski priokus, hranila pa preidejo v kalček.

Če želite vsak dan zaužiti sveže kalčke, je priročno narediti majhen tekoči trak: seme sejati v porcijah z razliko enega dneva.

Za večje udobje lahko zdaj v prodaji najdete veliko možnosti za kalilnike, v številnih trgovinah lahko kupite tudi že pripravljene sadike, vendar jih lahko shranite največ dva dni.

Kalčke je priporočljivo zaužiti zjutraj. Če vam čisti okus kalčkov ali oživljenih semen ni najbolj všeč, jih lahko v mešalniku zmešate z zelenjavo ali sadjem ali samo z vodo, naredite pire ali omako, dodate solatam, kosmičem in drugim jedem. Najverjetneje pa boste prijetno presenečeni nad okusom in svežino kalčkov. Poskusite začeti z nekaj žlicami in se postopoma prilagodite novemu okusu. Pomembno je, da kalčke temeljito prežvečite, da boste kar najbolje izkoristili.

Kaj se lahko prideluje?

Vsa semena in žita, ki niso toplotno ali kemično obdelana, lahko kalijo! Razmislite o najbolj razširjenih.

1. Pšenični kalčki

Sladkega okusa, dobra alternativa jutranjim kosmičem. Najboljši okus dobijo, če jih namakamo 2-3 dni v vodi, vodo čez dan večkrat zamenjamo, nato se zmehčajo.

Druga možnost je, da kalčke vzgojite na 10 cm in iz njih iztisnete sok. Odlikuje ga dejstvo, da zelenjava praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov, sladkorjev in maščob, temveč je koncentrat vitaminov, makro- in mikroelementov ter encimov.

Priporočljivo pri zdravljenju kroničnega kolitisa, gastritisa in gastroduodenitisa, pri kompleksnem zdravljenju razjed na želodcu in dvanajstniku (kontraindicirano pri poslabšanjih). Vlaknine (zrnata lupina) normalizirajo delo prebavil in blagodejno vplivajo na črevesno floro. Pšenični kalčki izboljšujejo delovanje krvožilnega in živčnega sistema, blažijo posledice stresa. Indicirano pri zdravljenju alergij, sladkorne bolezni in debelosti. Izboljšati stanje kože in nohtov.

2. Nakaljena semena rži

Po okusu in delovanju so podobni pšeničnim kalčkom: kompenzirajo pomanjkanje vitaminov in mineralov, spodbujajo delovanje črevesja, povečajo peristaltiko, normalizirajo mikrofloro, imajo rahel odvajalni učinek, pomagajo očistiti telo toksinov. Sadike rži so prikazane v enakih primerih kot sadike pšenice. Z daljšim namakanjem postanejo tudi mehkejši.

3. Ajdovi kalčki

Okus je nevtralen. Idealen tako za sladke kot slane jedi; tako za sadne koktajle kot za zelenjavne solate.

Samo zelena (ne pražena) ajda daje kalčke. Z njega se odstrani zgornja plast lupine, pri čemer se zarodek ne poškoduje. Med kalitvijo tudi ajda, tako kot lan, izloča sluz - to je treba temeljito sprati s tekočo vodo in pustiti, da dobro odteče do preostale vode. To je morda najhitreje rastoča kultura. Za pripravljenost je dovolj, da ajdo 20-30 minut prelijemo s toplo vodo, dobro speremo in prenesemo na sito, da voda odteče. Po 2-3 urah je pripravljen, vendar ga lahko držite dlje, da se izležejo kalčki.

Semena ajde prekašajo semena vseh drugih poljščin v koncentraciji rutina - bioflavonoida, ki lahko izboljša stanje krvnih žil, zlasti kapilar, in krepi njihove tanke stene. Kaljena ajdova semena se priporočajo za preprečevanje in zdravljenje različnih žilnih bolezni (ateroskleroza, koronarna bolezen, hipertenzija) in nalezljivih bolezni, ki se pojavijo s poškodbo žilnega sistema (ošpice, škrlatinka, tonzilitis, tifus), za zmanjšanje očesnega tlaka pri preprost glavkom, s krčnimi žilami in hemoroidi. Koristno jih je dodati prehrani pri zdravljenju radiacijske bolezni, bolezni jeter in ledvic, debelosti, sladkorne bolezni, krvavitev iz nosu in dlesni ter izgube krvi.

4. Nakaljena semena leče

Okus je sladek, sočen, s pikantnim priokusom. Semena enostavno in hitro kalijo. Odličen dodatek zelenjavnim solatam.

Lečni kalčki so zelo zdrav in okusen izdelek. Dober vir beljakovin. Nepogrešljiv za preprečevanje gripe in prehladov v jesensko-zimskem obdobju. Spodbujanje hematopoeze, povečanje ravni hemoglobina.

5. Bučni kalčki

Bučni kalčki se odlično ujemajo s kosmiči, müsliji, sadjem. Bučna semena so eden najdragocenejših materialov za kaljenje.

Vsebujejo široko paleto hranil in elementov v sledovih. Bučni kalčki imajo aktiven anthelmintični učinek, uspešno se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje giardiaze in različnih okužb s helminti, še posebej so učinkoviti proti trakuljam in pinwormom. Otrokom, nosečnicam in ljudem, starejšim od 60 let, se priporočajo antihelmintiki brez rastlinskega izvora. Z redno uporabo bučni kalčki normalizirajo izločanje žolča, aktivirajo presnovo vode in soli, blagodejno vplivajo na reproduktivni sistem moških in žensk, spodbujajo delovanje spolnih žlez, izboljšajo delovanje genitourinarnega trakta, krepijo mišice. mehurja, povečuje potenco pri moških, zagotavlja odlično podporo prostati. Uporabno za moške, starejše od 45 let, za preprečevanje prostatitisa v kompleksnem zdravljenju kroničnega prostatitisa in adenoma prostate. Cink, ki ga vsebujejo bučni kalčki, ki je potreben za normalno delovanje možganov, pozitivno vpliva na človeško duševno aktivnost, krepi spomin, zmanjšuje utrujenost in razdražljivost ter normalizira spanec. Bučni kalčki so dragocen izdelek za preprečevanje in zdravljenje bolezni, ki jih povzroča dolgotrajna fizična in nevropsihična preobremenitev. Izjemno uporabno za šolarje, predvsem osnovnošolce, za premagovanje stresnih situacij in boljše usvajanje snovi.

6. Sadike sončnic

Kalčki imajo sladkast svež okus. Dodate lahko muslijem, kosmičem, zelenjavnim solatam, iz njih pripravite žive omake.

Sončnične sadike normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje telesa, kompenzirajo pomanjkanje vitaminov in mineralov. Krepijo živčni sistem, lajšajo posledice stresnih situacij, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, izboljšujejo stanje sluznice prebavil. Priporočljivo v kompleksnem zdravljenju razjed želodca in dvanajstnika v remisiji, ateroskleroze in sorodnih bolezni srca in možganov, s patološko menopavzo. Prispevajo k ohranjanju spomina, dobrega vida, izboljšajo stanje kože in las.

7. Sezamovi kalčki

Imajo značilen okus po oreščkih z grenkobo. Sezamovo seme kalijo, tako kot seme amaranta, muhasto. Da rastejo, potrebujejo naslednje pogoje: oprana semena razporedite na ravno površino, napolnite z 1-2 mm vode in pokrijte z drugim ravnim predmetom na vrhu. Enkrat ali dvakrat na dan, če se semena izsušijo, navlažite z vodo (vendar ne poplavite).

Mikroelementi, ki so del sezama, so potrebni za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema, delo želodca, jeter, trebušne slinavke in črevesja. Sadike sezama krepijo okostje, zobe in nohte, redno uživanje pomaga obnoviti zobno sklenino. Sprejem sezamovih sadik se priporoča pri akutnem in kroničnem artritisu in artrozi, osteohondrozi hrbtenice, osteoporozi, zlasti pri ženskah, starejših od 45 let. Indicirano pri zdravljenju zlomov in poškodb mišično-skeletnega sistema. Nujno potreben za ženske med nosečnostjo in dojenjem, otroke v obdobju intenzivne rasti in izraščanja zob.

8. Sadike lanu

Okus kalčkov je nevtralen, svež. Vsestranski v uporabi.

Laneni kalčki so čudovit izdelek s širokim spektrom zdravilnih učinkov. Aktivno povečuje odpornost telesa, daje moč in moč, podpira delo vsake celice. Laneni kalčki imajo tako kot semena edinstveno sluz in učinkovito čistijo prebavila. Pospešujejo prebavo, povečujejo peristaltiko, absorbirajo strupene snovi, imajo blag odvajalni učinek, pomagajo pri hemoroidih. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je tako kot sezamovi kalčki indiciran za ženske med nosečnostjo in dojenjem otroka, za otroke v obdobju intenzivne rasti in menjave zob. Priporočljivo za krepitev kostnega tkiva, z osteohondrozo hrbtenice, osteoporozo, pri zdravljenju zlomov. Lanene sadike so indicirane pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, hipertenzije, tromboflebitisa, krčnih žil. Izboljšati stanje kože, las in nohtov. Uživanje kalčkov lanu je idealno kombinirano z uživanjem kalčkov pegastega badlja.

9. Sojini kalčki

Okus je precej specifičen, značilen za stročnice. Kalčki so odlični za solate, če jih kombiniramo s svežo zelenjavo.

Sojini kalčki vsebujejo vlaknine, esencialne aminokisline, vitamin C, vitamine skupine B, rastlinske beljakovine, makro- in mikroelemente. Kalčki v prehrani aktivirajo presnovo beljakovin, spodbujajo izločanje vode in maščobe iz telesa. Uživanje sojinih kalčkov spodbuja regeneracijo vezivnega tkiva in pomlajuje telo. Holin v soji obnavlja celice živčnega tkiva in izboljšuje delovanje možganov, blagodejno vpliva na procese mišljenja, pozornosti in spomina. Zaradi vsebnosti lecitina so koristne pri boleznih srca in ožilja, pri boleznih jeter in trebušne slinavke. Pektini, ki jih vsebujejo kalčki, upočasnjujejo razvoj onkoloških novotvorb.

10. Fižolov kalčki

Po okusu se kaljeni fižol odlično ujema z algami, dodamo ga lahko tudi poljubnim solatam. Nakaljeni zlati fižol se imenuje mung fižol, oglati fižol pa adzuki.

Ta izdelek je bogat s kalijem, železom, vitaminom C in aminokislinami, zato se aktivno uporablja za preprečevanje virusnih prehladov in gripe. S povečanjem hemoglobina kalčki fižola prispevajo k povečanju splošnega tona telesa in učinkovitosti, normalizirajo presnovo in se uporabljajo za preprečevanje ateroskleroze in sladkorne bolezni.

11. Ovseni kalčki

Okus je mlečno-oreškast, sladkast. Seme ovsa vzkali lažje in hitreje kot pšenično ali rženo seme. Za kalitev je primeren le oves, imenovan "goli".

Ovseni kalčki so bogati z vitamini C, E in K, kalcijem, železom, magnezijem, silicijem, kromom, cinkom. Obnavljajo imunost, obnavljajo sestavo krvi, imajo diuretični in diaforetični učinek. Učinkovito pri boleznih ledvic, tuberkulozi in boleznih ščitnice. Z njihovo pomočjo normalizirajo delo gastrointestinalnega trakta, znebijo se disbakterioze. Redna uporaba ovsenih kalčkov prispeva k zdravljenju in preprečevanju žolčnih kamnov, hepatitisa in tromboze. Uživanje ovsenih kalčkov pospešuje celjenje telesa po poškodbah.

12. Kalčki graha

Okus je sladkast, sočen, s pikantnim priokusom. Semena enostavno in hitro kalijo.

Kalčki graha vsebujejo rastlinski inzulin (inulin), pomagajo zniževati krvni sladkor. Vsebnost vlaken normalizira prebavni trakt, pomaga pri izločanju toksinov iz telesa in pomaga pri zaprtju. Kalčki graha znižujejo raven holesterola v krvi, delujejo pomlajevalno, spodbujajo rast in regeneracijo celic ter delujejo protitumorsko.

13. Kalčki amaranta

Okus: oreščkov, grenak, zato ga je bolje sladkati z medom. Semena amaranta kalijo muhasto. Ustvarite jim idealne pogoje: oprana semena razporedite na ravno površino (pladenj, rešetka za propolis), napolnite z vodo za 1–2 mm in pokrijte z drugim ravnim predmetom na vrhu. Če se semena izsušijo, jih enkrat ali dvakrat na dan navlažite z vodo (vendar ne zalivajte).

Kalčki amaranta vsebujejo skvalen, močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja. Kalčki pegastega badlja (desetdnevne rastline, posamezno) so učinkovito sredstvo za čiščenje in zdravljenje jeter. Priporočljivo za hepatitis, vključno s hepatitisom C, maščobno degeneracijo in cirozo jeter, po dolgotrajni uporabi zdravil, tečajih kemoterapije in radioterapije, pri zdravljenju alkoholizma in odvisnosti od drog.

14. Kalčki pegastega badlja

Pegasti badelj je znan kot rastlina, ki regenerira in revitalizira jetrne celice. Njegovi kalčki vsebujejo flavonoide – zelo aktivne snovi, ki varujejo naše celice; elementi v sledovih, od katerih sta glavna selen in cink; vitamini A, E, F, K, D. Njihova uporaba izboljša proces nastajanja in izločanja žolča, ščiti jetra pred toksini in okužbami. Kalčki pegastega badlja pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni jeter - tako akutnih kot kroničnih; z alergijami, kolitisom, hemoroidi; zmanjša vnetje v žolčniku in vranici, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov.

15. Ječmenovi kalčki

Ječmenovi kalčki so zelo dragoceni - povečajo vzdržljivost telesa in normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje. Njihove zdravilne lastnosti pojasnjujejo z aktivnostjo vitaminov B12, K in C, provitamina A, cinka, bakra, mangana in železa, ki jih vsebujejo.

Dodajte živo energijo svojemu življenju! Ohm

Več informacij najdete v knjigi Shaskolsky N. in V. "Najbolj uporabna hrana: kalčki"

Vsaka oseba, ki si prizadeva za zdravje in dolgoživost, posveča veliko pozornosti pravilni prehrani. Enostavna rešitev je, da v prehrano vključite 100% naraven in vsem dostopen zdrav izdelek – kalčke. Gojenje doma sploh ni težko. Vse kar potrebujete so semena, voda, toplota in svetloba.

Morda je bila edina ovira za široko distribucijo sadik v Rusiji pomanjkanje kakovostnih semen in naprav za njihovo kalitev v prodaji. Toda razmere so se spremenile na bolje - zdaj so potrebne naprave na voljo v spletnih trgovinah, semena pa celo v lekarnah.

Kaj so kalčki

Sadike so semena, ki so se že prebudila, začela razvijati in dala prvi kalček. Proces kaljenja sproži naravni mehanizem za sintezo vseh potrebnih hranil. Na primer, količina vitamina C v kalčkih leče se poveča za 16-krat, vsebnost antioksidantov v kalčkih pšenice - 11-krat.Minerali in elementi v sledovih preidejo v koloidno stanje, v katerem jih telo popolnoma absorbira.
Poleg tega zeleni kalčki vsebujejo rastlinske vlaknine, encime in antioksidante. Živi klorofil aktivno sodeluje pri tvorbi hemoglobina in krepi imunski sistem. Antioksidanti nevtralizirajo proste radikale, ki povzročajo poškodbe zdravih celic, bolezni in prezgodnje staranje. Zahvaljujoč vsemu temu, vključno z kalčki v vaši prehrani, se človek napolni z energijo in dobi največjo korist.

Kaj kaliti

Za kalitev so primerna semena zelenjave, stročnic, žit. Kaj uporabiti, praksa vam bo povedala bolje - vaše individualne želje in fiziološke značilnosti (na primer, vsi ne prebavijo takoj rastlinskih beljakovin kalčkov stročnic). Lahko eksperimentirate s preizkušanjem različnih kalčkov na različnih stopnjah kalitve: vaše telo vam bo takoj povedalo, kaj potrebuje.

Pšenični kalčki, 4. dan

Zelo pomembno je biti pozoren na kakovost semen. Glavna merila
pri tem so njihov izvor (kje in kako so bili pridelani), čistost (pomanjkanje kemične obdelave) in setvene lastnosti (kalitev, energija). Pomemben je tudi proizvajalec, razpoložljivost dokumentov, ki potrjujejo kakovost izdelkov, in embalaža. Zdaj so se začela prodajati posebna semena za kalitev, tudi organska.

Kako kaliti

To storiti je zelo preprosto. Marlečke in kozarci so preteklost. Danes obstaja veliko različnih naprav za poenostavitev postopka. Imenujejo se "sprouters" (iz angleškega sprout - sadika) ali v ruščini - kalilniki. So avtomatski in ročni. Avtomatski so opremljeni z namakalnim časovnikom, imajo sistem za ogrevanje vode - nepogrešljivi so za pridobivanje kalčkov iz velikih semen (pšenica, sončnica, mung fižol). Ročne so idealne za kalitev drobnih semen (amarant, rukola ipd.), ki pogosto zahtevajo več pozornosti in temeljito vlaženje.

Kje začeti

Najprej je treba semena sprati s tekočo vodo. Po tem jih je treba namočiti pri sobni temperaturi. Čas namakanja je odvisen od vrste semena. Na primer, semena zelene ajde potrebujejo 30 minut, da dobijo pravo količino vlage, za semena trše pšenice pa bo to obdobje 6-8 ur. Nato semena še enkrat operemo in pustimo mokra v kalilniku.

Kalčki mungo fižola, 3. dan

Pomembno je, da je na tej stopnji temperatura okolja
med 18–25 °C. Če je nižja, je rast počasnejša, če je višja, se lahko začne kisanje. Zdaj ostane le še počakati, da se kalček izleže. Začne se faza rasti.

Kdaj jesti

Tukaj je! Opravljeno je! Res je – rastejo! V tej fazi se semena izležejo in začnejo rasti in če ne pojeste vsega naenkrat (kar tako ali dodate v solato), jih lahko shranite v hladilniku. Pri tej temperaturi (4–8 °C) se rast praktično ustavi, sadike pa lahko varno hranimo do 5 dni. To je verjetno edini izdelek, ki postane boljši samo v hladilniku, saj se proces razvoja rastlin še nadaljuje.

Kalčki redkvice, 4. dan

Če se odločite za pridobivanje zelenih kalčkov iz sadik, jih morate vsakih 4–8 ur, odvisno od vrste semen, navlažiti (odstranite mrežico, na kateri ležijo semena, iz kalilnika in jo sperite pod tekočo vodo).
Nadaljnji čas kalitve je odvisen od tega, kaj želite dobiti na koncu. Na primer, kalčki fižola, redkvice ali gorčice so, ko dosežejo 3-4 cm, sočnega okusa in so odličen dodatek k solatam. Na to boste morali počakati približno pet dni. Pšenični kalčki v avtomatskem kalilniku zrastejo do 12–14 cm v 6–8 dneh.

Začnite jesti kalčke v majhnih porcijah in bolje zjutraj - to je aktivna hrana. Še posebej koristno jih je gojiti in uporabljati spomladi, ko zaloge vitaminov v telesu že pojenjajo, sveža zelenjava in sadje pa še nista dozorela.
Čez čas boste med sadikami imeli favorite. Glavna stvar je ukrepati in se ne bati eksperimentirati. Na primer, če kalimo mešanico ovsa brez luščin, zelene ajde in lanu, dobimo skoraj pripravljeno jed. Dodajte začimbe ali sojino omako, rastlinsko olje - in dobili boste odlično prilogo!
Z mešanjem kalčkov z rozinami, cimetom in medom lahko dobite odlično poslastico za čaj.
Iz kaljene pšenice, banane, kakija, nageljnovih žbic, zamrznjenih gozdnih sadežev in vode v zmogljivem blenderju lahko pripravite energijski koktajl, ki vam bo dal neverjetno moč za cel dan.
Sadike sončnic, vzgojene do 15 cm, presenečajo s svojim okusom in sočnostjo, da ne omenjamo koristi.
Sveže sadike redkvice so po vrednosti daleč pred svojo podzemno sestro.
Kalčki so edinstven izdelek, ki popolnoma ovrže ustaljeno mnenje, da zdravo pomeni brez okusa. In verjemite mi: ustvarjanje jedi z njihovim »sodelovanjem« vzame veliko manj časa kot priprava tradicionalne hrane. Samo vzemite nekaj semen, dodajte vodo in čez nekaj dni boste imeli svojo prvo okusno in zdravo žetev!
Zahvaljujemo se Artjomu Zaharovu in spletni trgovini Green Vitamin za pomoč pri pripravi gradiva in za posredovane fotografije.

Kalčki: koristi in škoda

Znanstveniki menijo, da so kalčki najbolj encimsko bogata hrana na planetu. Redno prehranjevanje s kalčki izboljšuje splošno stanje telesa, delovanje živčnega in krvožilnega sistema, delovanje srca, dihal in delovanje prebavil. Uživanje kalčkov pomaga pomladiti celotno telo, obnoviti presnovo in zmanjšati težo, izboljšati stanje las, zob, nohtov itd.

Kalčki nimajo omejitev glede združljivosti z drugimi izdelki, koristni so za uporabo s sadjem in jagodami, zelenjavo, dodajanje sladicam, solatam itd. Zdravilni napitek Rajivelak pripravljamo iz kaljenih zrn, prav tako priljubljena jed Kalčki pa so zeleni kalčki stročnic in žit. Dnevni vnos kalčkov je 20-70 g.

Toda poleg koristi kalčkov je treba upoštevati tudi morebitno škodo in zaplete uživanja kalčkov.

Sestava žitnih kalčkov vsebuje gluten - glavni predstavnik žitnih beljakovin, splošno imenovan "gluten". Njegova vsebnost je še posebej pomembna za pšenico, rž, oves, ječmen. Encima, ki predeluje gluten, primanjkuje, zlahka ga »porabimo«, zaradi česar se neprebavljivi deli beljakovin (kisline) »ugasnejo« z alkalijami. Glutena ni le v ajdi, koruzi in rižu.

Kalčkov ne smemo vključiti v prehrano otrok, mlajših od 12 let. Vsebnost vlaknin v celih kalčkih negativno vpliva na delovanje prebavil pri peptični ulkusni bolezni. Uporaba sadik lahko povzroči bolečino kot posledico napenjanja ali terapevtski učinek, povezan s sproščanjem peska in kamnov.

Uporaba v kombinaciji z mlečnimi izdelki povzroči obilno nastajanje plinov v črevesju (napenjanje). Vsebnost purinskih spojin v kalčkih fižola je kontraindicirana pri protinu, urolitiazi, prav tako niso priporočljivi pri akutnem gastritisu, nefritisu in vnetnih procesih v debelem črevesu.

Kaj je bolje kaliti

Pšenica, rž, oves, mung fižol in leča so nezahtevne in zelo hitro kalijo. Lan in riž imata bolj zapleten značaj - izvalita se dlje in zahtevata stalno pozornost. Najbolj okusni so ovseni, sončnični in pšenični kalčki. Rahlo grenki sezam in amarant.

Obstajajo sadike, ki so koristne za vse brez izjeme - ista ajda. Toda močan čistilec jeter pegasti badelj je kontraindiciran pri žolčnih kamnih. Žitnih kalčkov ne smete uživati ​​z intoleranco na gluten.

1. Pšenični kalčki

Okus: sladkast.

Enostavno in hitro kalijo, a ostanejo čvrste.

Beljakovine (26%), maščobe (10%), ogljikovi hidrati (34%) pšeničnih kalčkov naše telo zlahka absorbira. Količina elementov v sledovih in vitaminov med kalitvijo se znatno poveča.

Pšenični kalčki vsebujejo:

kalij (850 mg/100 g), kalcij (70 mg/100 g), fosfor (1100 mg/100 g), magnezij (400 mg/100 g), železo (10 mg/100 g), cink (20 mg/100 g) 100 g), vitamini B1 (2 mg) /100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​​​(3,0 mg/100 g), E (210 mg/100 g) in folna kislina (0,35 mg/ 100 g). Količina vitamina C se med kaljenjem poveča z 1,07 na 10,36 mg/100g.

Priporočljivo pri zdravljenju kroničnega kolitisa, gastritisa in gastroduodenitisa, pri kompleksnem zdravljenju razjed na želodcu in dvanajstniku (kontraindicirano pri poslabšanjih). Vlaknine (zrnata lupina) normalizirajo delo prebavil in blagodejno vplivajo na črevesno floro. Pšenični kalčki izboljšujejo delovanje krvožilnega in živčnega sistema, blažijo posledice stresa. Indicirano pri zdravljenju alergij, sladkorne bolezni in debelosti. Izboljšati stanje kože in nohtov.

2. Kaljena ržena semena (rž)

Odličen izdelek za zdravje so kaljena semena rži.

Zrna vsebujejo:

beljakovine (13%), maščobe (2%), ogljikovi hidrati (69%) in vlaknine. Bogate so s kalijem (425 mg/100 g), kalcijem (58 mg/100 g), fosforjem (292 mg/100 g), magnezijem (120 mg/100 g), manganom (2,7 mg/100 g), železom. (4,2 mg / 100 g), cink (2,5 mg / 100 g), tu so tudi fluor, silicij, žveplo, vanadij, krom, baker, selen, molibden. Vsebujejo več vitamina E kot pšenična zrna (10 mg/100 g), pa tudi vitamine B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g), B5 (1,5 mg). / 100 g), B6 ​​​​(0,41 mg / 100 g), folna kislina (0,04 mg / 100 g), vitamini K, P. Količina vitamina C se med kalitvijo poveča od 0,58 do 14,68 mg / 100 g.

Po svojem delovanju so podobni pšeničnim kalčkom: kompenzirajo pomanjkanje vitaminov in mineralov, spodbujajo delovanje črevesja, povečajo peristaltiko, normalizirajo mikrofloro, imajo rahel odvajalni učinek, pomagajo očistiti telo toksinov. Sadike rži so prikazane v enakih primerih kot sadike pšenice.

3. Ajdovi kalčki

Okus: sladkast, z rahlim zeliščnim priokusom.

Samo zelena (ne pražena) ajda daje kalčke. Z njega se odstrani zgornja plast lupine, pri čemer se zarodek ne poškoduje. Med kalitvijo ajda, tako kot lan, izloča sluz - jo je treba sprati s tekočo vodo.

V semenih ajde:

10-18% beljakovin, 2,4-3% maščob, 59-82% ogljikovih hidratov, 12-16% vlaknin. Vsebuje fosfor (do 330 mg/100 g), kalij (380 mg/100 g), kalcij, magnezij (do 200 mg/100 g), mangan (1,56 mg/100 g), kobalt (3 mg/100 g). ) ), bor, silicij, vanadij, železo (8 mg/100 g), baker, cink (2,05 mg/100 g), molibden. Bogat z vitamini B1 (do 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d) vsebuje tudi vitamin K in karoten. Količina vitamina C se med kaljenjem poveča iz 1,49 na 26,4 mg/100g.

Semena ajde prekašajo semena vseh drugih poljščin v koncentraciji rutina - bioflavonoida, ki lahko izboljša stanje krvnih žil, zlasti kapilar, in krepi njihove tanke stene.

Kaljena ajdova semena se priporočajo za preprečevanje in zdravljenje različnih žilnih bolezni (ateroskleroza, koronarna bolezen, hipertenzija) in nalezljivih bolezni, ki se pojavijo s poškodbo žilnega sistema (ošpice, škrlatinka, tonzilitis, tifus), za zmanjšanje očesnega tlaka pri preprost glavkom, s krčnimi žilami in hemoroidi.

Koristno jih je dodati prehrani pri zdravljenju radiacijske bolezni, bolezni jeter in ledvic, debelosti, sladkorne bolezni, krvavitev iz nosu in dlesni ter izgube krvi.

4. Nakaljena semena leče (leča)

Okus: sladkast, sočen, s pikantnim priokusom.

Semena enostavno in hitro kalijo.

Lečni kalčki so zelo zdrav in okusen izdelek.

Semena leče so dober vir:

beljakovine (35 mg / 100 g), ogljikovi hidrati, vlaknine. Vsebujejo kalij (1500 mg/100 g), kalcij (83 mg/100 g), magnezij (do 380 mg/100 g), železo (7 mg/100 g), cink (do 5 mg/100 g), selen (0 06 mg/100 g), bor, fluor, silicij, žveplo, mangan (1,3 mg/100 g), baker, molibden. Semena vsebujejo vitamine B1, B3, B5, biotin, B6, folno kislino. Ko semena leče vzklijejo, se znatno poveča vsebnost vitaminov B1, B6, biotina in folne kisline. Količina vitamina C se med kaljenjem poveča z 2,83 na 64,41 mg/100g.

5. Bučna semena

Bučna semena so eden najdragocenejših materialov za kaljenje.

Vsebujejo široko paleto hranil in elementov v sledovih:

Semena vsebujejo do 28% dragocenih rastlinskih beljakovin, do 46,7% maščob, nežne vlaknine. Bogate so s fosforjem (1174 mg/100 g), magnezijem (535 mg/100 g), manganom (3 mg/100 g), železom (14,9 mg/100 g), cinkom (10 mg/100 g), selenom. (5,6 mg / 100 g), pa tudi kalcij, silicij, krom, kobalt, baker, vitamine B1, B2, E, folno kislino (0,06 mg / 100 g), karoten. Količina vitamina C se med kaljenjem poveča z 2,65 na 31,29 mg/100g.

Bučni kalčki imajo aktiven anthelmintični učinek, uspešno se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje giardiaze in različnih okužb s helminti, še posebej so učinkoviti proti trakuljam in pinwormom. Otrokom, nosečnicam in ljudem, starejšim od 60 let, se priporočajo antihelmintiki brez rastlinskega izvora.

Z redno uporabo bučni kalčki normalizirajo izločanje žolča, aktivirajo presnovo vode in soli, blagodejno vplivajo na reproduktivni sistem moških in žensk, spodbujajo delovanje spolnih žlez, izboljšajo delovanje genitourinarnega trakta, krepijo mišice. mehurja, povečuje potenco pri moških, zagotavlja odlično podporo prostati. Uporabno za moške, starejše od 45 let, za preprečevanje prostatitisa v kompleksnem zdravljenju kroničnega prostatitisa in adenoma prostate.

Cink, ki ga vsebujejo bučni kalčki, ki je potreben za normalno delovanje možganov, pozitivno vpliva na človeško duševno aktivnost, krepi spomin, zmanjšuje utrujenost in razdražljivost ter normalizira spanec. Bučni kalčki so dragocen izdelek za preprečevanje in zdravljenje bolezni, ki jih povzroča dolgotrajna fizična in nevropsihična preobremenitev.

Izjemno uporabno za šolarje, predvsem osnovnošolce, za premagovanje stresnih situacij in boljše usvajanje snovi.

6. Sončnična semena

Sončnične sadike so najdragocenejši naravni koncentrat visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, esencialnih maščobnih kislin, široke palete mikroelementov in vitaminov.

Sončnična semena vsebujejo do:

59% maščobe, dragocene rastlinske beljakovine, ogljikovi hidrati, vlaknine, lecitin. Vsebuje kalij (647 mg/100 g), kalcij (57 mg/100 g), fosfor (860 mg/100 g), magnezij (420 mg/100 g), železo (7,1 mg/100 g), cink (5,1 mg). /100 g), selen (0,07 mg/100 g), jod (0,7 mg/100 g), fluor, silicij, krom, mangan, kobalt, baker, molibden. So eden najbogatejših virov vitamina E (21,8 mg/100 g), vitaminov B1 (do 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (do 5,6 mg/100 g), B5 (do 2,2 mg/100 g), B6 ​​(do 1,1 mg/100 g), biotin (0,67 mg/100 g), folna kislina (1 mg/100 g), vsebujejo vitamina D in F. količina vitamina C se med kaljenjem poveča z 1,64 na 14,48 mg/100g.

Sončnične sadike normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje telesa, kompenzirajo pomanjkanje vitaminov in mineralov. Krepijo živčni sistem, lajšajo posledice stresnih situacij, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, izboljšujejo stanje sluznice prebavil.

Priporočljivo v kompleksnem zdravljenju razjed želodca in dvanajstnika v remisiji, ateroskleroze in sorodnih bolezni srca in možganov, s patološko menopavzo. Prispevajo k ohranjanju spomina, dobrega vida, izboljšajo stanje kože in las.

7. Sezamovi kalčki (sezam)

Okus: oreščkov z grenkobo.

V sezamovih semenih vsebovana prej:

40% visoko kakovostnih beljakovin, do 65% olja. Sezamove sadike krepijo kostno tkivo, kar je povezano s količino makro- in mikroelementov, ki jih vsebuje. Po vsebnosti kalcija (do 1474 mg / 100 g) je sezam boljši od vseh živilskih izdelkov, celo številnih vrst sira. Semena vsebujejo tudi kalij (497 mg/100 g), fosfor (616 mg/100 g), magnezij (540 mg/100 g), železo (do 10,5 mg/100 g), cink, vitamine B1 (0,98 mg/100 g). 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). Količina vitamina C se med kaljenjem poveča z 2,15 na 34,67 mg/100g.

Mikroelementi, ki so del sezama, so potrebni za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema, delo želodca, jeter, trebušne slinavke in črevesja. Sadike sezama krepijo okostje, zobe in nohte, redno uživanje pomaga obnoviti zobno sklenino.

Sprejem sezamovih sadik se priporoča pri akutnem in kroničnem artritisu in artrozi, osteohondrozi hrbtenice, osteoporozi, zlasti pri ženskah, starejših od 45 let. Indicirano pri zdravljenju zlomov in poškodb mišično-skeletnega sistema. Nujno potreben za ženske med nosečnostjo in dojenjem, otroke v obdobju intenzivne rasti in izraščanja zob.

Sezamovo seme kalijo, tako kot seme amaranta, muhasto. Da bi rasle, potrebujejo naslednje pogoje: oprana semena razporedite na ravno površino, napolnite z vodo za 1-2 mm in pokrijte z drugim ravnim predmetom na vrhu. Enkrat ali dvakrat na dan, če se semena izsušijo, navlažite z vodo (vendar ne napolnite).

8. Sadike lanu (lanena semena)

Laneni kalčki so čudovit izdelek s širokim spektrom zdravilnih učinkov. Aktivno povečuje odpornost telesa, daje moč in moč, podpira delo vsake celice.

V lanenih semenih:

olje (do 52%), beljakovine, ogljikovi hidrati, veliko fosforja (700 mg / 100 g), magnezij (380 mg / 100 g), železo (7,7 mg / 100 g), cink (5,7 mg / 100 g) , količina kalcija (1400 mg/100 g) pa je primerljiva s količino v sezamovih semenih. Vsebuje vitamine E, K, F, B1, folno kislino, karoten. Količina vitamina C se med kaljenjem poveča iz 1,35 na 22,47 mg/100g.

Laneni kalčki imajo tako kot semena edinstveno sluz in učinkovito čistijo prebavila. Pospešujejo prebavo, povečujejo peristaltiko, absorbirajo strupene snovi, imajo blag odvajalni učinek, pomagajo pri hemoroidih.

Zaradi visoke vsebnosti kalcija je tako kot sezamovi kalčki indiciran za ženske med nosečnostjo in dojenjem otroka, za otroke v obdobju intenzivne rasti in menjave zob. Priporočljivo za krepitev kostnega tkiva, z osteohondrozo hrbtenice, osteoporozo, pri zdravljenju zlomov.

Laneno olje je med vsemi rastlinskimi maščobami na prvem mestu po vsebnosti najdragocenejše a-linolenske kisline (60%), vsebuje tudi linolno kislino. Njihov kompleks je potreben za rast in razvoj telesa, saj. sodelujejo pri gradnji membran – celične membrane. Te maščobne kisline krepijo strukturo sluznice, obnavljajo elastičnost in moč mišic in ožilja ter razgrajujejo holesterolne obloge. Podpira delo možganov, živčnega sistema in endokrinih žlez.

Lanene sadike so indicirane pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, hipertenzije, tromboflebitisa, krčnih žil. Izboljšati stanje kože, las in nohtov. Uživanje kalčkov lanu je idealno kombinirano z uživanjem kalčkov pegastega badlja.

9. Sojini kalčki (soja)

Sojini kalčki vsebujejo vlaknine, esencialne aminokisline, vitamin C, vitamine skupine B, rastlinske beljakovine, makro- in mikroelemente.

Kalčki v prehrani aktivirajo presnovo beljakovin, spodbujajo odstranjevanje vode in maščobe iz telesa.

Uživanje sojinih kalčkov spodbuja regeneracijo vezivnega tkiva in pomlajuje telo. Holin v soji obnavlja celice živčnega tkiva in izboljšuje delovanje možganov, blagodejno vpliva na procese mišljenja, pozornosti in spomina. Zaradi vsebnosti lecitina so koristne pri boleznih srca in ožilja, pri boleznih jeter in trebušne slinavke.

Pektini, ki jih vsebujejo kalčki, upočasnjujejo razvoj onkoloških novotvorb.

Okus kaljene soje je podoben okusu vloženih špargljev, dobro se ujema s skuto in mehkimi siri.

10. Fižolov kalčki (fižol)

Nakaljeni zlati fižol se imenuje mung fižol, oglati fižol pa adzuki. Ta izdelek je bogat s kalijem, železom, vitaminom C in aminokislinami, zato se aktivno uporablja za preprečevanje virusnih prehladov in gripe. S povečanjem hemoglobina kalčki fižola prispevajo k povečanju splošnega tona telesa in učinkovitosti, normalizirajo presnovo in se uporabljajo za preprečevanje ateroskleroze in sladkorne bolezni.

Po okusu se kaljeni fižol odlično ujema z algami, dodamo ga lahko tudi poljubnim solatam.

11. Ovseni kalčki (oves)

Okus: mlečno-oreškast, sočen.

Seme ovsa enostavno in hitro kali. Za kalitev je primeren le oves, imenovan "goli".

Ovseni kalčki so bogati z:

vitamini C, E in K, kalcij, železo, magnezij, silicij, krom, cink. Obnavljajo imunost, obnavljajo sestavo krvi, imajo diuretični in diaforetični učinek. Učinkovito pri boleznih ledvic, tuberkulozi in boleznih ščitnice. Z njihovo pomočjo normalizirajo delo gastrointestinalnega trakta, znebijo se disbakterioze. Redna uporaba ovsenih kalčkov prispeva k zdravljenju in preprečevanju žolčnih kamnov, hepatitisa in tromboze. Uživanje ovsenih kalčkov pospešuje celjenje telesa po poškodbah.

12. Grahovi kalčki (grah)

Ječmenovi kalčki so zelo dragoceni - povečajo vzdržljivost telesa in normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje. Njihove zdravilne lastnosti pojasnjujejo z aktivnostjo vitaminov B12, K in C, provitamina A, cinka, bakra, mangana in železa, ki jih vsebujejo.

Raje sami, doma. Semena je treba razvrstiti in vliti v steklen kozarec, ki ga napolni do 1/4 prostornine. Prelijemo jih z rožnato raztopino kalijevega permanganata, pripravljeno v ločeni posodi, premešamo in pustimo 3-5 minut.

Dezinfekcija je nujna. Nato odcedite raztopino kalijevega permanganata, semena trikrat sperite z vodo.

Oprana semena prelijemo z vodo do 2/3 prostornine kozarca in pustimo na sobni temperaturi, vendar ne na direktnem soncu. Uporabite vodo, pretočeno skozi filter, ali izvirsko vodo.

Po 10-12 urah, ko semena nabreknejo, ponovite postopek dezinfekcije in pranja, odcedite zadnjo vodo, pokrijte kozarec s pokrovom, da ne pride do aktivnega izhlapevanja.

Po 10-12 urah, ko semena izkljuvajo, jih ponovno razkužite in sperite, zadnjo vodo pazljivo odcedite.

Kalčki so pripravljeni za uživanje. Priporočam, da jih porabite v 5 dneh, hranite pri temperaturi 2-5 °C. Posoda, v kateri so shranjene, ne sme biti pretesno zaprta (sadike morajo dihati). Vsako jutro je treba celotno prejeto porcijo razkužiti in oprati ter nato uporabiti. Kalčki bodo v hladilniku zrasli, vendar se bo njihova kakovost izboljšala.

Uporaba in shranjevanje

Vsako kaljeno seme je najbolje jesti za zajtrk. Pojeste jih lahko cele surove in jih temeljito prežvečite ali pa jih dodate solatam. Kalčke lahko damo cele ali pa jih zmeljemo v mlinčku za meso in zmešamo z naribanim korenjem, medom, oreščki, suhim sadjem, limoninim sokom, svežimi zelišči in drugimi izdelki.

Na to hrano se morate navaditi postopoma, začenši z 1-2 žličkama na dan. V 2-3 mesecih lahko dnevni odmerek povečate na 60-70 g. Kalčke dobro prežvečite, če imate težave z zobmi, je priporočljivo uporabiti blender - kalčkom dodajte nekaj vode in sadja.

Bolje je mešati dve različni vrsti kalčkov (recimo ajdo in oves, sezam ali amarant in pšenico) in ta nabor zamenjati vsaka dva meseca.

Sadike rastlin je treba hraniti na hladnem največ dva dni, zato je bolje, da jih gojite sami doma.

Miti o kalčkih

Številne publikacije, posvečene zdravi prehrani, opisujejo različne metode pridobivanja kaljenih semen, vendar nikjer ni omenjeno njihovo razkuževanje. Dezinfekcija semen in sadik je nujno potreben postopek.

Splošno prepričanje je, da potem, ko se seme izleže in dolžina korenine doseže 2-3 mm, sadik ni več mogoče uporabiti. To mnenje je zmotno.

Ko semena vzklijejo v naravnih razmerah, morajo dati vso moč, da se hitreje prebijejo na svetlobo. V nekaj dneh morajo imeti čas, da poženejo korenine, jih pritrdijo v tla, dvignejo kalček na površje in oblikujejo prve liste. V tem času nosijo močan potencial energije, ki preide na nas, če jih imamo čas porabiti za hrano.
Asimilacija vseh koristnih snovi, ki jih vsebujejo kalčki, je veliko lažja in hitrejša, saj so te snovi že v razcepljenem stanju. Antioksidativna aktivnost kalčkov je pogosto stokrat višja kot pri običajnih žitih in rastlinah, ki jih uživamo.
Uživanje semen in rastlinskih kalčkov izboljšuje prebavo, presnovo in sestavo krvi, krepi imunski sistem, napolni telo z vitamini in minerali, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, odstranjuje toksine in odpadne snovi, spodbuja spolno aktivnost in podaljšuje mladost.
Za otroke, mladostnike, nosečnice in doječe matere, oslabele in starejše ljudi ter tiste, ki se aktivno ukvarjajo z umskim in fizičnim delom, so kalčki še posebej koristni.
Vsebnost številnih vitaminov - na primer C in skupine B, se v kaljenih semenih poveča 5-krat, vitamin E - 3-krat.
Pomarančni sok velja za najboljši vir vitamina C, vendar le 50 gramov pšeničnih kalčkov ustreza šestim kozarcem soka v tem vitaminu.
pšenični kalčki koristi pšeničnih kalčkov
Na splošno je kaljena pšenica še posebej priljubljena med privrženci zdravega načina življenja: snovi, ki jih vsebuje, krepijo imunski sistem in nas oskrbujejo z energijo, čistijo jetra, ledvice, mehur, črevesje; pomaga pri lajšanju oteklin, celjenju ran in razjed; izboljšati stanje kože in las.
Za človeka s kakršnimi koli težavami je v prvi vrsti pomembno, da pšenični kalčki naše telo očistijo dolgoletne »blokade«, vendar jih je za to treba uživati ​​vsaj eno leto. Pri laseh pride do razmeroma hitrih sprememb: izgledajo bolje kot po uporabi dragih šamponov in mask.
Pšenični kalčki preprečujejo karies, onkološke bolezni, povečujejo tonus telesa, pomirjajo živce in izboljšujejo spanec.
Za ljudi, ki se želijo znebiti očal, lahko to poskusite storiti s pomočjo pšeničnih kalčkov. Seveda se ostrina vida ne povrne takoj - odvisno je, kako daleč je šla težava, vendar je veliko primerov, ko je bilo mogoče z uživanjem pšeničnih kalčkov povrniti 100-odstotni vid - od nekaj mesecev do enega leta.
To bo zahtevalo potrpljenje, saj je treba očala odstraniti in jih ne uporabljati, sicer bo stanje vizualnih receptorjev ostalo inertno. Ostrina vida se bo postopoma izboljšala, barve bodo svetlejše, predmeti jasnejši – a sadike bo treba jesti vsak dan.
fižolov kalčki, koristi fižolovih kalčkov
Nakaljeni fižol je zelo bogat z železom, kalijem, aminokislinami in vitaminom C, zato ga pogosto priporočamo vključiti v prehrano pri gripi in prehladu ter za njihovo preprečevanje.
Fižolov kalčki zvišajo raven hemoglobina v krvi, zato se telo počuti bolj čuječe, poveča se učinkovitost celic in organov, metabolizem se normalizira.
Fižolov kalčki so zelo dobri kot sredstvo za preprečevanje sladkorne bolezni in ateroskleroze. Nakaljeni fižol bo okusnejši, če ga dodamo solatam ali uživamo z algami.
sojini kalčki, prednosti sojinih kalčkov
Sojini kalčki vsebujejo tudi veliko vitaminov C in B ter karotena, mineralov, vlaknin in lecitina. Priporočljivo jih je uporabljati pri hipovitaminozi, presnovnih motnjah, boleznih trebušne slinavke, za izboljšanje spomina in pozornosti.
V preventivne namene lahko kaljeno sojino zrnje uživate z nagnjenostjo k visokemu holesterolu in holelitiazi, boleznim srca in ožilja ter onkologiji. Sojine kalčke je dobro kombinirati z mehkimi siri in svežo skuto – po okusu spominjajo na vložene šparglje.
ovseni kalčki
Ovseni kalčki so zelo učinkoviti pri številnih resnih zdravstvenih težavah: tuberkuloza, bolezni ledvic, jeter in žolčnika, hepatitis, bolezni ščitnice. Z njihovo pomočjo lahko hitro okrevate po poškodbah in dolgotrajni bolezni: obnovijo imuniteto, okrepijo mišice, normalizirajo delo želodca in črevesja ter obnovijo sestavo krvi. Slednja lastnost je zelo učinkovita pri preprečevanju nastajanja krvnih strdkov in razvoja tako nevarne bolezni, kot je tromboza.
kaljen fižol
Nakaljen fižol deluje diuretično, protivnetno in adstringentno, pospešuje celjenje ran, izboljšuje stanje kože in polt; kaljeni grah je koristen za tiste, ki želijo shujšati - ima malo kalorij, vendar dobro nasiti.
Običajno je čičerika kaljena, tako imenovani ovčji grah, v katerem je veliko vitaminov A, C, skupine B; tam so mangan, silicij, železo, bor, kalij in kalcij; veliko vlaknin, ogljikovih hidratov, visokokakovostnih beljakovin in aminokislin.
ječmenovi kalčki
Ječmenovi kalčki so zelo dragoceni - povečajo vzdržljivost telesa in normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje. Njihove zdravilne lastnosti pojasnjujejo z aktivnostjo vitaminov B12, K in C, provitamina A, cinka, bakra, mangana in železa, ki jih vsebujejo.
Esenca ječmenovega sladu, pridobljena v prehrambeni industriji, izboljšuje prebavo in pospešuje nastajanje mleka pri doječih materah.
Tudi farmacevtska industrija uporablja lastnosti ječmenovih kalčkov za ustvarjanje zdravil na njihovi osnovi za zdravljenje kolere.
kaljena rž
Vzklila rž pomaga telesu aktivno upreti mikrobom in virusom, izboljša izločanje izpljunka pri boleznih dihal, normalizira raven glukoze v krvi, odstrani strupe in radionuklide, preprečuje razvoj ateroskleroze in zgodnje staranje.
bučni kalčki
Za moške, še posebej po 40. letu, so bučni kalčki zelo koristni, saj so bogati s cinkom in pomagajo ohranjati zdravo prostato. Ugodno vplivajo tudi na delovanje možganov, genitourinarnega sistema, oskrbujejo telo s kakovostnimi maščobami in beljakovinami, vitamini - C, E, skupina B; minerali - železo, fosfor, magnezij, kobalt, baker.
kalčki leče
Leča vsebuje veliko visokokakovostnih beljakovin, kalcija, železa, cinka, magnezija, fosforja, selena, bakra; vitamini F, E in skupina B. V svojih kalčkih je več vitamina C kot v katerem koli drugem izdelku, saj se v procesu kalitve semen njegova vsebnost dramatično poveča - 600-krat.
Kalčki leče so zelo dobri za uporabo pozimi, med epidemijami in sezonskimi boleznimi - zagotavljajo preventivo in pospešujejo okrevanje.
Za odrasle in otroke, ki trpijo zaradi anemije in so nagnjeni k pogostim krvavitvam, prehladom, bronhitisom, tonzilitisom in pljučnico, so lečni kalčki še posebej koristni.
kalčki pegastega badlja
Pegasti badelj je znan kot rastlina, ki regenerira in revitalizira jetrne celice. Njegovi kalčki vsebujejo flavonoide – zelo aktivne snovi, ki varujejo naše celice; elementi v sledovih, od katerih sta glavna selen in cink; vitamini A, E, F, K, D. Njihova uporaba izboljša proces nastajanja in izločanja žolča, ščiti jetra pred toksini in okužbami. Kalčki pegastega badlja pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni jeter - tako akutnih kot kroničnih; z alergijami, kolitisom, hemoroidi; zmanjša vnetje v žolčniku in vranici, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov.
Lahko jeste kaljena semena katere koli rastline - zelenjave, žit, zelišč, ki so prisotna v naši prehrani ali se uporabljajo kot ljudska zdravila.
Kako kaliti semena
Semena najlažje kalimo na ravnem krožniku, prekritem z gazo. Najprej je treba semena temeljito oprati v hladni vodi, nalijte tanko plast na krožnik, pokrijte z gazo in na vrh nalijte čisto vodo pri sobni temperaturi - voda mora rahlo pokriti semena.
Ploščo postavite na temno in toplo mesto; gaza mora biti ves čas vlažna. Po 1-3 dneh bodo semena vzklila; prenesite jih na temno vlažno krpo in držite še 2 dni, nato sperite, da odstranite oster vonj, in uporabite kot hrano.
Nakaljena semena lahko hranite največ 2 dni na hladnem. e.
Obstaja še en način kalitve - nekakšen "transporter". Lahko zaužijete 2-3 kozarce čiste vode, na katero daste cedila za čaj s pšeničnimi ali drugimi semeni.
Vzamemo žlico semen; voda ne sme prekriti semen – le dotikati se je morajo. Vodo je treba zamenjati 3-krat na dan - to je enostavno. Po 2-3 dneh so kalčki pripravljeni za uživanje.
Če pravočasno kalite semena v vseh treh kozarcih, boste imeli vsak dan svežo porcijo. Kalčki naj ne bodo daljši od 3 mm, sicer bodo trdi in brez okusa.
Veliko ljudi ne more jesti kalčkov, ker niso dobrega okusa. Kalčke lahko zdrobimo in dodamo različnim jedem: kaši, solati, prigrizku; jejte jih z medom, oreščki, sadjem in suhim sadjem.
Najbolje jih je jesti za zajtrk - tako boste dobili energijo za cel dan.