Langkah 1: sediakan daging.

Langkah 2: sediakan bawang.

Langkah 3: perap daging untuk barbeku.

Langkah 4: cepat sediakan kebab shish yang diperap.

Langkah 5: cepat hidangkan kebab yang telah diperap.

Anda boleh memasak kebab bukan sahaja di atas panggangan, tetapi juga di atas api. Kemudian mula-mula bina bukit daripada batu bata atau batu, supaya anda boleh meletakkan lidi dengan daging di atasnya.

Jika, sebagai tambahan kepada arang batu, anda juga menggunakan kayu api, maka ia harus birch, oak atau linden. Jangan sekali-kali menggunakan kayu api spesies konifer pokok, kerana kebab akan tepu dengan bau jarum pain, dan ini akan menjejaskan kualiti hidangan.

Kebab boleh disediakan dari hampir mana-mana daging. Tetapi lebih baik memasaknya dari leher babi atau ham kambing. Kebab yang baik dibuat daripada mana-mana bahagian ayam. Kebab daging lembu bukan untuk semua orang, kerana ia menjadi agak kering.

Daging yang dimasak di atas arang yang membara adalah hidangan yang mencukupi. Tetapi saya tahu bagaimana untuk menjadikannya lebih baik! Saya menawarkan anda lima hampir penyelesaian yang ideal Cara perap kebab babi supaya dagingnya juicy, lembut dan berperisa. Kenapa "hampir"? Kerana biasanya tukang masak jarang berjaya "merampas" sekeping dari karya daging yang dia cipta dengan aroma berasap yang halus. Semasa dia meletakkan panggangan, kemegahan kebab telah lama dibentangkan di atas pinggan atau bahkan mengambil bahagian secara aktif dalam proses penghadaman. Tetapi ada jalan keluar yang menarik juga - percayakan penyediaan kebab berair kepada orang lain. Tetapi pastikan anda menulis resipi untuk perapan daging babi, ia akan berguna berkali-kali.

Kaedah untuk memerap shish kebab babi dengan bawang dan rempah ratus

Lebih banyak bawang, lebih berair dan sedap kebab babi akan menjadi. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memerap daging dalam dua cara - biasa dan cepat. Kedua-dua pilihan adalah mudah dan menang-menang.

bahan-bahan:

Cara perap shish kebab dalam bawang dengan lazat:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbeku, tetapi izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi. Untuk membuat hidangan berair dan lembut, lebih baik memilih daging babi berlemak sederhana - leher, bahu atau ham. Tenderloin mungkin menjadi sedikit kering. Tetapi jika anda akan memanggangnya di atas arang, hanya masukkan kepingan kecil lemak babi ke lidi di antara kepingan daging. Sebelum memerap daging babi, basuh dengan teliti dan keringkan daripada lembapan menggunakan tuala kertas, sebagai contoh. Potong kecil supaya senang diikat pada lidi dan kemudian dimakan. Fokus pada saiz berganda kotak mancis, tetapi saya biasanya memotongnya lebih kecil.
Sediakan bahan perapan. Rahsia resipi ini adalah sejumlah besar bawang. Jangan takut untuk berlebihan dengan bahan ini. Jika anda bercadang untuk menyediakan hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang menjadi cincin sederhana tebal. Atau dalam separuh cincin apabila mentol besar. Tetapi jika anda akan pergi berkelah dalam beberapa jam, lebih baik memarut bawang. Prosedurnya, tentu saja, "menangis", tetapi pengorbanan anda tidak akan sia-sia. Salah seorang kawan saya memakai topeng selam sambil memarut bawang supaya tidak menangis. Memang kelakar tengok kesipian sebegitu. Tetapi, menurutnya, ini adalah cara 100 peratus untuk melindungi daripada air mata wanita yang terbuang. Saya cadangkan awak bersabar sahaja. Atau gunakan pengisar untuk memotong bawang. Pindahkan cincin bawang atau puri ke dalam mangkuk.
Sediakan bahagian kedua perapan aromatik. Saya mempunyai campuran rempah yang siap untuk barbeku. Ia mengandungi lada hitam, ketumbar, selasih, thyme, paprika manis, jintan manis. Tidak mempunyai sejambak rempah yang sudah siap? Ambil kira-kira setengah sudu teh setiap herba aromatik yang disenaraikan. Atau boleh gunakan perasa lain secukup rasa. Tambah rempah ke minyak sayuran. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga akan berfungsi. Jangan tambah garam, ia boleh membuat hidangan menjadi keras.
Gaul sebati.
tuang masuk minyak aroma ke dalam mangkuk. Edarkannya di antara bahan-bahan dengan tangan anda. Tutup dengan penutup atau ketatkan dengan polietilena gred makanan. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Masa perapan untuk kaedah ekspres ialah 2-3 jam. Jika anda memotong bawang menjadi cincin, simpan daging di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari. Atau sekurang-kurangnya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke lidi, berselang-seli dengan cincin bawang. Jika anda menyediakan mengikut resipi ekspres, hanya sapu bahagian atas kebab dengan baki perapan.
Masak atas arang. Terbalik dari semasa ke semasa. Adalah lebih baik untuk garam kebab yang sudah disediakan. Atau anda boleh taburkan garam semasa memasak (sebelah sudah digoreng). Untuk mengelakkan hidangan daripada terbakar, secara berkala taburkan kepingan daging babi dengan cecair yang tinggal selepas perapan. air bersih atau bir. Semak kematangan dengan pisau. Jika jus benar-benar jernih keluar dari potongan, tanpa sebarang darah, hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging lasak yang lazat

Perapan "ajaib" ini menjadikan daging yang paling sukar lembut dan berair. Ia boleh digunakan untuk barbeku atau memanggang daging babi, daging lembu atau kambing.

Apakah produk yang diperlukan:

• daging babi - 1 kg;
• kiwi (saiz kecil) - 1 pc.;
• bawang - 2-3 mentol sederhana;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 1-1.5 sudu kecil. (rasa);
• campuran lada (tanah) - 1-2 sudu kecil.

Resipi perapan terperinci:

1. Kupas beberapa bawang kecil. Basuh bersih-bersih. Dan kemudian potong cincin atau separuh cincin kira-kira 1-1.5 cm tebal.
2. Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis. Jika anda tidak mempunyai segar, gantikan dengan perasa kering. Anda akan memerlukan kira-kira 1 sudu kecil.
3. Keluarkan kulit dari kiwi dengan pisau. Basuh ia. Kisar menjadi pes menggunakan pengisar. Atau hanya parut halus.
4. Sediakan bahan utama. Basuh sebersih-bersihnya. Keluarkan urat dan filem (jika ada). Keringkan dengan tuala kertas. Potong bahagian untuk memanggang atau lidi. Kemudian letakkan dalam bekas kaca atau enamel yang sesuai.
5. Masukkan bawang cincang, bawang putih, dan puri kiwi ke dalam daging babi. Masukkan juga sedikit lada sulah atau rempah lain secukup rasa. kacau. Tutup mangkuk. Perap daging di tempat sejuk selama 30-40 minit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) bergantung pada kekerasannya. Ini adalah kaedah perapan ekspres. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah ratus semalaman atau selama sehari. Ini adalah kes di mana yang terbaik adalah musuh yang baik. Potongan daging yang terlalu masak akan bertukar menjadi bubur.
6. Masukkan garam sebelum masak. Masukkan hirisan daging pada lidi atau panggang seperti biasa. Saya barbeku begini hujung minggu lepas. Dagingnya berair dan menyelerakan. Dan suami saya makan daging babi ini dengan senang hati, walaupun dia lebih suka kambing.

Perapan berasaskan bir

Cuma jangan beritahu lelaki apa yang anda akan perap kebab anda. Dalam 99 kes daripada 100, reaksi "ahli kelab bir" mudah diramalkan. Mereka tidak akan membenarkan cara "biadab" sedemikian untuk menangani minuman kegemaran mereka. Tetapi kebanyakan mereka akan mudah menerima hakikat bahawa had bir mereka telah berkurangan tepat 1 liter apabila mereka mencuba kebab berair dan aromatik yang disediakan mengikut resipi ini. Daging babi akan menjadi lembut, cair di dalam mulut anda, dan mempunyai rasa yang menyenangkan.

Apa yang kami akan masak daripada:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• bir (ringan) - 1 l;
• daun bay - 2 pcs.;
• perasa barbeku - 2 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil. (rasa).

Arahan langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

1. Bahagian leher, pinggang atau ham akan berasa terbaik dalam "syarikat" dengan perapan ini. Basuh daging. Basah dari kelembapan berlebihan. Keluarkan semua filem dan lemak tergantung. Potong daging babi ke dalam kepingan yang sesuai untuk kaedah memasak yang dipilih. Kami akan perap dalam bekas yang dalam. Adalah lebih baik untuk meletakkan plastik (walaupun gred makanan) diketepikan. Sebab susah nak basuh nanti. Saya menasihati anda untuk memilih kaca, seramik atau logam (semestinya dengan enamel). Letakkan kepingan daging babi dalam mangkuk.
2. Tuangkan bir di atas.
3. Di sana, dalam mangkuk, letakkan beberapa daun bay dan beberapa sudu teh rempah. Anda boleh menggunakan perasa siap sedia. Mereka biasanya termasuk campuran lada, ketumbar, basil, thyme, jintan, dan paprika. Anda juga boleh menambah sedikit bawang putih.
4. Campurkan dengan tangan anda. Letakkan pinggan rata di atas kebab masa depan. Dan beri tekanan padanya. Contohnya, balang air tiga liter. Hantar daging babi untuk diperap di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Dan kemudian mula menggoreng daging berair dan lazat. Dan jangan lupa tambah garam, kerana tiada garam ditambahkan ke dalam perapan. Dengan cara ini, anda boleh memasak kebab yang diperap dengan cara ini dalam kuali dan dalam ketuhar. Ia ternyata hebat!

Cara perap shish kebab dalam air mineral

Tidak jelas sama ada gelembung yang terkandung dalam air mineral, atau kehadiran air dalam perapan yang menjadikan daging begitu lembut dan berair. Tetapi hakikatnya tetap - kebab babi yang diperap dengan cara ini akan sentiasa tiada tandingan dan paling lembut. Adalah lebih baik untuk memerapnya pada waktu petang, supaya daging mempunyai masa untuk dibancuh dengan baik semalaman dan menyerap air yang dicampur dengan rempah.

Senarai produk yang diperlukan:

• daging (daging babi) - 1 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• biji ketumbar (cilantro) - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil. (anda boleh melakukan lebih banyak, secukup rasa);
• garam - 1 sudu kecil;
• paprika tanah - 1 sudu kecil;
• air mineral(sangat berkarbonat) - 0.5 l.

Cara memasak kebab shish babi menggunakan air mineral:

1. Potong daging yang telah dibasuh dengan baik menjadi kepingan yang agak besar. Tetapi perlu diingat bahawa lebih besar potongan, lebih lama kebab akan digoreng. Letakkannya di dalam bekas atau baldi yang luas dan dalam.
2. Kupas bawang. Dan potong menjadi cincin sederhana tebal, separuh cincin atau cincin suku.
3. Pindahkan kepada daging. Masukkan semua rempah kering di sana - biji ketumbar, paprika, lada hitam tanah. Anda boleh melaraskan kuantitinya mengikut citarasa anda. Masukkan juga garam dengan segera. Air mineral akan menghalang daging daripada menjadi keras, walaupun anda garam segera. Campurkan dengan tangan anda. Malah saya nasihatkan agar tumbuk sedikit bahan tersebut supaya keluar jus dari bawang.
4. Tuangkan air mineral. Ia harus menutup sepenuhnya daging. Adakah anda mempunyai sedikit air mineral? Simpan untuk melerai daging babi semasa memanggang. Nah, untuk pemadaman kecemasan arang batu jika ia tiba-tiba menyala. Tutup bekas secara hermetik. Dan letakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam.
5. Sediakan kebab shish cara tradisional, dalam proses menuang ke atas baki perapan dan air mineral.

Perap daging babi untuk barbeku dalam wain

Wain memberikan daging berair, kelembutan, warna pekat yang menyelerakan, aroma yang unik dan rasa tart yang halus. Kebab ini adalah godaan walaupun untuk vegetarian yang gemar. Adalah lebih baik untuk mengasinkan bahagian leher bangkai atau tulang rusuk dalam wain.

Senarai perkara yang diperlukan:

• daging babi - 1 kg;
• wain merah (kering) - 250-300 ml;
• bawang - 4-6 pcs.;
• campuran lada tanah - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil. (rasa).

Penyediaan:

1. Bilas sekeping daging di bawah air yang mengalir. Cuba bersihkan semua serpihan tulang dan serpihan kecil. Keluarkan filem dan urat. Pertama potong daging babi ke dalam jalur 5-6 cm lebar Dan kemudian bahagikan kepada segi empat tepat. Letakkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kupas dan bilas bawang. Bahagikan separuh. Parut separuh. Atau kisar menjadi pes menggunakan pengisar. Dan potong selebihnya menjadi cincin tebal.
3. Masukkan bawang cincang ke dalam daging. Masukkan garam dan lada hitam tanah di sana. Kacau untuk mengedarkan rempah sama rata ke seluruh kepingan daging babi.
4. Perlahan-lahan tuangkan wain merah kering. Pada masa yang sama, urut daging supaya perapan lebih baik diserap ke dalam serat.
5. Selepas menuang semua cecair, letakkan cincin bawang di atas. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng kebab shish. Oleh itu, adalah penting bahawa ia tidak sepenuhnya direndam dalam perapan. Jika tidak ia akan lembut.
6. Perap di suhu bilik dalam masa 3-4 jam. Atau simpan mangkuk di dapur selama 60 minit, dan kemudian simpan dalam peti sejuk selama 6-12 jam lagi.
7. Benang pada lidi, selang seli daging dengan bawang. Masak atas arang. Hidangan itu ternyata sangat berair!

Selamat musim barbeku berasap!

Aroma daging panggang yang lazat sudah biasa kepada semua orang. Barbeku bukan lagi mudah hidangan daging, ini adalah upacara, kata nama biasa, tradisi yang dipatuhi dengan ketat pada cuti Mei dan pada mana-mana hujung minggu yang hangat pada musim panas.

Tetapi agar rasanya tidak dapat ditandingi, anda harus tahu cara memilih dan menyediakannya dengan betul. Bahagian penting mana-mana resipi kebab ialah perapan. Editor FindoutVse.rf telah mengumpulkan resipi paling popular untuk perapan barbeku dan beberapa petua untuk memilih daging dan rempah ratus.

Memilih daging yang betul

• Kolar atau, lebih ringkas, leher. Daging di sana lembut, berair, dengan lapisan lemak nipis, sesuai.


• Karbonat adalah sebahagian daripada bangkai dari belakang. Juga sesuai untuk hujung minggu yang berjaya di alam semula jadi.


• Tenderloin - bahagian daging babi. Selalunya terdapat sedikit lemak dan filem bertali itu perlu dipotong.


• Korea – bahagian lembut, tetapi agak kering.


• Tulang rusuk lebih sesuai untuk barbeku, tetapi ia juga digunakan untuk barbeku. Daging di antara tulangnya lembut, tetapi mungkin terdapat banyak lemak di sana, jadi anda perlu melihat dengan teliti semasa membeli.


• Bahu - ok jika tiada leher, tenderloin atau karbonat. Tetapi bahagian bilah lebih tegar dan mesti diisi dengan perapan berasaskan asid.


• Ham - menukar bahagian daging babi yang sesuai - ia lebih keras, lebih berotot dan sentiasa ada risiko bahawa mustahil untuk mengunyahnya.

Bahan-bahan yang tidak berubah dari mana-mana kebab

• jintan;
• buah pala;
• khmeli-suneli;
• ketumbar;
• oregano;
• kunyit;
• paprika dan lain-lain.

Nah, tomato segar, timun, dan Lada benggala, lobak, pelbagai sos, herba. Beri manis dan masam sesuai dengan daging goreng - lingonberry, cloudberry, currant.

Bagaimana untuk memerap kebab babi dalam kefir

Lebih sedikit lemak dalam daging, lebih gemuk kefir sepatutnya, jadi untuk daging babi pilihan ideal akan ada kefir dengan kandungan lemak 1%.

Potong daging menjadi kepingan 4-5 cm Potong bawang (~700 g) ke dalam cincin dan campurkan dengan daging. Kemudian isi dengan kefir (1 liter kefir cukup untuk kira-kira 2 kg daging babi) dan letakkan di tempat yang sejuk selama 6-8 jam.

Cara perap kebab babi dengan lemon

Nisbah bahan yang ideal: 2-3 lemon, beberapa ulas bawang putih dan 0.5 kg bawang besar untuk setiap 0.5 kg daging.

Anda juga tidak boleh memerah jus daripada lemon, tetapi potong menjadi kepingan dan campurkan dengan kepingan daging babi. Semasa memasak, anda boleh melemparkan beberapa bulatan di atas arang dan goreng selebihnya bersama daging. Makan lemon tidak perlu.

Cara perap kebab babi dengan cuka

Adalah dipercayai bahawa untuk 150 ml air anda perlu mengambil 2 sudu besar cuka 9% atau 1 sudu teh pati cuka 70%. Dalam amalan, anda boleh menggunakan lebih sedikit supaya penyelesaiannya lebih lemah.

Biasanya daging babi diperap dalam cuka selama kira-kira 3-5 jam. Kadang-kadang ia dibiarkan semalaman, tetapi ini tidak perlu.

Cara perap kebab babi tanpa cuka

Letakkan bawang dalam lapisan tebal di bahagian bawah kuali, tambah garam dan lada. Kemudian masukkan lapisan daging yang dipotong-potong. Seterusnya adalah satu lagi lapisan bawang. Lapis berganti-ganti sehingga kuali penuh. Daging diperap menggunakan jus bawang, jadi lebih baik disimpan lebih lama - semalaman atau sekurang-kurangnya 5-6 jam.

Cara perap kebab babi dengan kiwi

Resipi cepat untuk perapan kiwi: untuk setengah kilo daging babi, ambil 1 kiwi dan 1 bawang sederhana. Kupas buah dan tumbuk hingga hancur. Kami memotong bawang menjadi cincin dan, bersama-sama dengan kiwi, campurkan dengan daging, tambah garam dan lada, kemudian tekan dengan berat dan biarkan selama 40 minit.

Anda boleh tuangkan jus lemon ke atas daging babi dan perasakan daging dengan semangat, dan tambah rempah kepada garam dan lada tradisional: thyme, paprika atau ketumbar. Anda perlu mengasinkan daging babi dengan kiwi selama tidak lebih daripada dua jam, jika tidak, struktur daging akan runtuh.

Kiwi segar boleh dihidangkan sebagai tambahan kepada kebab siap sedia.

Bagaimana untuk memerap kebab babi dalam gaya Georgia

Adalah dipercayai bahawa kebab Georgia sebenar harus digoreng hanya pada arang anggur. Anda boleh memerap daging dalam cuka, wain merah kering atau jus delima. Tetapi yang sentiasa kekal sama ialah rempah ratus. Lada hitam, thyme, jintan putih, kadang-kadang cili api.

Anda sering dapat melihat pendapat bahawa resipi kebab shish Georgia klasik berasal dari Kakheti, wilayah timur negara, di mana daging tidak diasinkan pada dasarnya, tetapi segera digoreng di atas arang. Dan mereka juga garam hanya apabila daging sudah sedikit goreng. Dan daging harus dihidangkan di bawah jus delima segar: ambil buah delima dengan cangkangnya utuh dan hancurkan di tangan anda, cuba hancurkan sebanyak mungkin bijirin, kemudian berhati-hati membuka kulit dan memerah daging ke dalam jus.

Cara memerap kebab babi: video

Resipi kebab shish babi dari blogger Oblomoff

Dan inilah cara chef Armenia Sergey Martirosyan menyediakan kebab shish. Dia bukan sahaja seorang tukang masak yang sangat baik, tetapi juga seorang guru yang baik: dia menerangkan segala-galanya secara terperinci dan boleh difahami walaupun untuk "bodoh" dalam masakan.

Rahsia kebab yang sempurna

Dan inilah resipi untuk pencinta klasik, yang dipanggil oleh pengarang "kebab shish gaya Soviet." Terutama untuk pencinta perapan dengan cuka - rasa zaman kanak-kanak!

Shashlik babi "gaya Soviet"

Cara perap kebab babi dengan cepat dan sedap

Untuk mempercepatkan proses perapan, anda boleh menekan keseluruhan adunan dengan berat kecil - proses akan berjalan lebih cepat di bawah tekanan, dan kemudian segera masukkannya ke lidi dan goreng.

Cara perap kebab babi dalam air mineral dengan lemon

Air tidak akan menambah rasa atau aroma, tetapi ia adalah gas yang akan menembusi serat daging dan menjadikan kebab bukan sahaja semula jadi, tetapi juga sangat lembut dan berair.

Daging boleh dibiarkan dalam air mineral selama 4-5 jam atau lebih. Semua bahan lain untuk perapan kekal sama.

Lemon atau air mineral sesuai dengannya jus lemon. Untuk melakukan ini, cukup potong ke dalam kepingan atau perah jus satu buah.

Cara perap kebab babi dalam 2 jam

Terdapat dua pilihan: cuka atau air mineral berkarbonat tinggi. Sila ambil perhatian bahawa air mineral tidak mempunyai keasidan yang tinggi, jadi daging harus dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang putih atau bawang besar yang dihancurkan akan membantu mempercepatkan perapan.

Tiada hidangan yang lebih sesuai untuk hidangan udara segar– daging goreng di atas arang, tepu dengan aroma asap, lembut dan berair – apa yang lebih sedap. Pilih kaedah memasak yang sesuai dengan anda dan nikmati rasa menakjubkan hidangan "berkelah" tradisional. Anda juga boleh membaca pilihan resipi ayam paling lazat di laman web ini.
Langgan saluran kami di Yandex.Zen

Salah satu hidangan yang paling disukai dan menakjubkan ialah shish kebab. Kamu tahu kenapa? Pertama, ia sangat, sangat sukar untuk dimanjakan, dan hampir mana-mana suri rumah boleh melakukannya. Nah, kecuali bahawa menggorengnya dengan api terbuka boleh menjadi agak sukar. Kedua, semasa anda memasak daging babi, banyak lemak hilang, hanya meninggalkan yang paling lazat dan sihat! Dan akhirnya, antara daging, daging babi adalah yang paling berair kerana daging lembu atau ayam tidak mempunyai banyak lemak seperti daging babi.

Peraturan untuk memerap daging babi

Untuk mendapatkan kebab babi yang lazat dan menjilat jari, anda perlu mengingati tiga peraturan utama, yang menjadikan kebab hanya ilahi.

1. Gunakan cuka. Dengan mana-mana daging lain, keraguan mungkin timbul - adakah perlu menggunakan cuka? Tetapi apabila kebab sepatutnya dibuat daripada daging babi, jawapannya pasti positif. Caranya ialah daging babi mempunyai struktur serat khas, dan mustahil untuk merosakkannya dengan cuka dalam apa jua keadaan, ia akan tetap lembut. Di samping itu, anda tidak perlu bersusah payah dengan perapan cuka untuk masa yang lama, dan selain itu, cuka boleh memendekkan masa perapan. Sebagai contoh, jika anda mencampurkan air, cuka dan gula untuk perapan, kemudian selepas 3 jam memerap daging babi pada suhu kira-kira 20°C, anda boleh mula menggorengnya.
2. Dalam kes kebab babi, anda tidak perlu menambah sebarang minyak. Fungsi utama menambah minyak adalah untuk "menyegel" kepingan supaya bahagian luar daging ditutup dengan kerak keras, tetapi bahagian dalamnya tetap berair dan lembut. Jadi: daging babi bukan kes itu. Daging babi itu sendiri berlemak, dan kemungkinan besar semasa proses menggoreng, lebihan lemak akan mengalir dan bukannya terkumpul di tengah-tengah kepingan. Oleh itu - tiada minyak, tidak zaitun atau bunga matahari.
3. Adalah lebih baik untuk mengasinkan daging babi selama kira-kira 12 jam di dalam peti sejuk (lebih lama mungkin), dan hanya selepas itu daging babi boleh tepu sepenuhnya dengan komponen perapan. Percayalah, tiada kaedah penjerukan cepat akan memberikan kesan yang sama.

Cara perap kebab babi dalam cuka

Anda perlu:

• 1.2 kg daging babi (atau lebih sedikit);
• 4 sudu besar. cuka (9%);
• 1 sudu kecil gula biasa putih;
• 2-3 bawang besar;
• 8 sudu besar. air;
• garam batu;
• lada hitam tanah.

Persediaan

Daging babi perlu dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kira-kira 6-7 cm dalam saiz Semua membran dari daging mesti dibuang dan dibuang. Edarkan garam dan lada sulah secara merata ke atas daging yang diproses dan gaul. Cincang kasar bawang ke dalam cincin dan masukkan ke dalam daging. Satukan cuka, air dan gula dalam cawan, tuangkan adunan ini ke atas kebab, gaul rata, tutup penutup di atas dan tekan ke bawah dengan berat kecil. Letakkan dalam peti sejuk untuk perap.

Perap untuk kebab shish babi dengan mayonis

Berikut adalah satu lagi resipi hebat untuk perapan shish kebab. Tetapi ia juga mempunyai kehalusannya sendiri: lebih baik tidak membeli mayonis. Kerana kita tidak selalu memberi perhatian kepada komposisinya, dan tidak diketahui bagaimana komponen mayonis yang dibeli di kedai akan berkelakuan apabila menggoreng. Malah, beberapa bahan dalam mayonis yang dibeli di kedai boleh dikeluarkan bahan berbahaya apabila dipanaskan. Jadi adalah lebih selamat untuk membuat mayonis anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu pukul kuning telur, sedikit mustard dan cuka dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Ia tidak akan mengambil masa yang lama. Tetapi sebaliknya, anda benar-benar boleh menghargai rasa kebab babi yang tidak dapat digambarkan dalam perapan mayonis tanpa menyebabkan kemudaratan kepada badan anda.

Anda perlu:

• 1 kg daging babi;
• 4 bawang besar;
• 300 ml mayonis;
• sedikit lada sulah dan garam.

Persediaan

Daging babi perlu dipotong menjadi kepingan untuk barbeku, kemudian ratakan dengan garam dan lada. Beri 15 minit. bancuh. Kemudian masukkan mayonis sedikit demi sedikit, tuangkan setiap bahagian daging ke dalamnya dengan teliti. Tidak perlu daging untuk berenang dalam mayonis; sos harus melapisi setiap bahagian dengan baik dan tidak lebih. Potong bawang menjadi cincin. Campurkan sedikit bawang dengan daging. Taburkan baki bawang di atas daging, tutup dengan tudung dan tekan dengan ketat. Biarkan curam di dalam peti sejuk sehingga semuanya direndam dengan baik.

Perapan diet

Setiap orang ada citarasa sendiri. Oleh itu, sesetengah mungkin mendapati daging dengan perapan cuka terlalu pedas, atau daging dalam mayonis terlalu berlemak. Khusus untuk orang sedemikian, kami menawarkan pilihan shashlik daging babi dengan perapan diet ringan.

Anda perlu:

• 2 kg daging babi (tenderloin atau leher);
• setengah liter air mineral;
• 3 bawang besar;
• biji ketumbar;
• tomato kering dengan paprika (campuran);
• sedikit lada sulah dan garam.

Persediaan

Potong daging menjadi kiub besar, tutup dengan cincin bawang besar dan rempah. Campurkan semuanya dengan teliti dan tumbuk supaya daging mengeluarkan jus. Edarkan bawang dan rempah secara merata pada setiap bahagian dan tuangkan air mineral dengan teliti supaya sedikit menutupi daging. Letakkan dalam sejuk untuk perap.

Anda perlu:

• 1.5 kg daging babi;
• kefir penuh lemak (3.2%);
• 0.5 sudu besar. Sahara;
• 4 keping bawang besar;
• lada;
• garam.

Persediaan

Potong daging babi ke dalam bahagian. Potong separuh bawang dengan kasar, dan potong separuh lagi menjadi puri. Pindahkan pulpa bawang ke dalam mangkuk dengan daging yang disediakan, tambah garam, taburkan dengan lada dan kacau. Kacau daging secara berterusan, tuangkan kefir sehingga menutupi daging. Masukkan gula dan kacau lagi. Letakkan bawang yang dihiris tebal di atas dan letakkan daging di bawah tekanan di dalam peti sejuk.

Jadi, anda telah mempelajari beberapa resipi barbeku yang hebat, dan kini anda akan sentiasa bersedia sepenuhnya untuk sebarang perkelahan! Dan jika perhimpunan luar tidak dirancang, maka anda boleh memanjakan diri anda dengan barbeku yang lazat tanpa meninggalkan rumah!

Resipi video untuk memerap daging untuk kebab.

1. Daging segar, berkualiti tinggi dan muda tidak perlu diperap. Sebelum menggoreng, cuma masukkan garam dan lada sulah. Tetapi jika anda ingin memberikan daging ini aroma yang kaya dan rasa yang luar biasa, gunakan mana-mana perapan ini. Ayam boleh diperap hanya selama setengah jam, dan daging babi, daging lembu dan kambing - 1-2 jam.
2. Daging atau daging lama yang anda tidak pasti kualitinya perlu diperap lebih lama. Ini akan melembutkan serat dan menjadikan kebab lebih berair. Masa perapan minimum untuk ayam ialah 2 jam, 4 jam, daging lembu dan kambing - 6 jam.
3. Bukan sahaja daging tua, malah daging muda juga boleh diperap dengan mudah untuk sehari atau dua. Bahan-bahan dalam perapan, khususnya bawang, mempunyai sifat antibakteria. Ini bermakna daging akan disimpan lebih lama.
4. Anda boleh memerap daging pada suhu bilik. Tetapi jika ia mesti kekal dalam perapan selama lebih daripada dua jam, maka lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Perapan terbaik untuk barbeku

Semua bahan dalam resipi adalah untuk 2 kg daging. Perapan sesuai untuk ayam, daging babi, dan kambing.

Bawang adalah bahan penting dalam hampir semua perapan. Ia memberikan kebab aroma yang kaya, jadi tidak perlu banyak rempah.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• garam - secukup rasa;

Persediaan

Potong bawang kepada beberapa bahagian dan haluskan dalam pengisar. Garam dan lada daging, tambah bawang dan gaul rata. Untuk mengelakkan bawang daripada terbakar semasa menggoreng, tepuk perlahan setiap keping daging dengan tuala kertas sebelum memasak.

Daging yang diperap dengan cara ini ternyata sangat lembut. Dan terima kasih kepada perasa, kebab akan berbau sangat lazat.

bahan-bahan

• 1,700 g bawang;
• 1 ½ sudu besar hop-suneli;
• garam - secukup rasa;
• 1,700 ml kefir rendah lemak.

Persediaan

Cincang halus bawang, letakkan di dalam bekas yang dalam dan ingat untuk melepaskan jusnya. Masukkan bahan perasa dan kacau. Kemudian masukkan daging dan gaul rata lagi. Tuangkan, tutup dengan penutup dan goncang sehingga daging benar-benar ditutup dengan perapan.

Air mineral berkarbonat melembutkan serat daging. Akibatnya, kebab ternyata berair, lembut dan - disebabkan oleh bawang putih dan rempah - aromatik.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 liter air mineral berkilauan.

Persediaan

Potong bawang menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Masukkan minyak, rempah ratus dan bawang putih cincang dan gaul sebati. Tuangkan air mineral ke atas daging dan biarkan perap.

Terima kasih kepada perapan ini, daging akan memperoleh aroma pudina yang halus dan rasa piquant yang menyenangkan.

bahan-bahan

• 1 ½ sudu besar perasa barbeku;
• garam - secukup rasa;
• 3 tandan pudina;
• 500 g bawang.

Persediaan

Taburkan daging dengan rempah dan gaul rata. Gariskan bahagian bawah bekas di mana kebab shish akan diperap dengan sedikit pudina. Letakkan sedikit daging di atas dan tutup dengan pudina. Ulang lapisan sehingga anda kehabisan bahan. Lapisan terakhir hendaklah pudina. Setengah jam sebelum akhir perapan, masukkan cincin cincang dan kacau.

Jus tomato juga melembutkan serat daging dengan sempurna. Ia akan menjadikan kebab bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih luar biasa: daging akan memperoleh warna kemerahan yang indah.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• 1 sudu besar perasa barbeku;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 3-5 ulas bawang putih;
• 1 ½ liter jus tomato.

Persediaan

Masukkan bawang cincang, rempah ratus dan bawang putih cincang ke dalam daging. Tuangkan jus tomato, tutup bekas dengan daging dan biarkan perap.

Mayonis kualiti yang baik menjadikan daging berair dan berperisa. Mungkin inilah sebabnya perapan sangat popular.

bahan-bahan

• 300 g bawang;
• 500 ml mayonis;
• 1 sudu besar kari;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Menggunakan pengisar, haluskan bawang. Masukkan mayonis, puri bawang dan rempah ke dalam daging dan gaul rata.

Resipi ini akan menarik minat penggemar bir, kerana daging akan mendapat sedikit bau malt. Lebih baik ambil nafkah. Perlu diingat bahawa minuman berkualiti rendah akan merosakkan rasa kebab.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu teh ketumbar kisar;
• 2 sudu teh paprika;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 750 ml bir.

Persediaan

Masukkan bawang cincang, bawang putih dan rempah ke dalam daging. Kacau dan tuangkan bir.