Pada setiap masa, sup telah menduduki tempat terhormat di atas meja setiap keluarga Rusia. Perbezaannya hanya pada bahan yang digunakan dalam resipi. Petani miskin sering memasak sup kubis kosong, dibumbui dengan tepung rai untuk konsistensi. Tetapi bangsawan yang mulia makan sup kubis tuan, i.e. sup kubis dengan daging babi atau lain-lain jenis daging, ayam, ikan.

Pertama, daging dimasak secara berasingan, kemudian sup kubis itu sendiri, semuanya bercampur dan merana di dalam ketuhar Rusia selama kira-kira satu setengah jam. Hidangan sedemikian mempunyai aroma yang menyelerakan, rasa yang menakjubkan dan mengenyangkan sepanjang hari. Pada masa kini, semua orang boleh memanjakan keluarga mereka dengan sup kubis yang mulia, jadi mari kita lihat resipi langkah demi langkah untuk hidangan kebangsaan ini.

bahan-bahan

Proses memasak

Memasak sup kubis yang lazat dengan daging babi, bermula dengan sup daging mendidih. Untuk melakukan ini, kami membasuh daging dengan teliti, memotong perkara yang tidak kami perlukan: selaput dara, lemak, tulang, dan banyak lagi. Potong pulpa menjadi kiub kecil, tetapi jangan mengisarnya. daging selepas dimasak sangat berkurangan dalam jumlah. Kami meletakkan segala-galanya dalam periuk, isi dengan air sejuk dan hantar untuk memasak di atas pembakar.

Apabila buih pertama muncul, pastikan anda mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Garam sedikit sup, masak dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam, tutup dengan tudung.

Semasa sup sedang disediakan, basuh dengan teliti sayur-sayuran akar. Kupas kentang, potong ke dalam kiub sederhana. Isi dengan air supaya kepingan tidak menjadi gelap akibat sentuhan berpanjangan dengan udara.

Gosok kasar lobak merah atau potong kiub. Kami membersihkan bawang, potong ke dalam kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang, kacau, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan lobak merah, kacau, goreng sehingga semua bahan siap. Pada akhir memasak, masukkan pasta, kacau, dan selepas beberapa minit matikan pemanasan.

Kami melepaskan kepala kubis dari daun atas, bilas, potong separuh, hancur dalam jalur nipis dengan pisau tajam dengan bilah panjang.

Masukkan kentang dalam periuk dengan daging siap, selepas mengalirkan air daripadanya. Masak sayur hingga hampir masak. Bahan seterusnya yang kita masukkan ke dalam periuk ialah kubis. Masak sehingga lembut. Pada akhir memasak, isi sup dengan goreng sayuran, gaul dan tunggu sehingga mendidih lagi. Selepas itu, masak sup kubis dengan daging babi mengikut resipi selama 5 minit lagi. Masukkan bawang putih cincang, lada hitam, lavrushka dan garam secukup rasa. Selepas seminit, matikan api - sup kubis tuan sudah siap. Video hidangan ini boleh didapati di bawah.

Nikmati hidangan anda!

Nota kepada tuan rumah

Sediakan bahan-bahan.

Basuh daging, masukkan ke dalam periuk, masukkan air sejuk dan biarkan mendidih.

Keluarkan buih dengan teliti, masukkan bawang kupas dan lobak merah dalam periuk.
Didihkan lagi, kecilkan api supaya kuahnya hampir tidak mendidih, dan masak daging selama kira-kira 2-3 jam, sehingga ia menjadi empuk.
Pada akhir memasak, tambah garam ke dalam sup, dan keluarkan bawang dan lobak merah dan buang.

Nasihat. Kesediaan daging diperiksa dengan garpu atau pisau. Jika pisau memasuki pulpa dengan sedikit atau tiada rintangan, daging sudah siap.

Keluarkan daging dari kuali, sejukkan, asingkan dari tulang dan potong kecil.
Tapis sup daging melalui kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan dan tuangkan ke dalam periuk bersih (anda mendapat kira-kira 2 liter sup).
Basuh, kupas dan potong kentang menjadi jalur atau kiub.
Basuh kubis, potong tunggul dan cincang halus atau potong empat segi.
Masukkan kentang ke dalam sup.

Kemudian masukkan kobis cincang dan daging cincang.

Didihkan dan masak selama kira-kira 15-20 minit (kentang dan kubis harus lembut).

Nasihat. Jika anda menggunakan kubis muda, anda boleh meletakkannya dalam 5-10 minit selepas kentang, kerana ia masak dengan lebih cepat, tidak seperti jenis musim sejuk, yang perlu direbus untuk masa yang agak lama sehingga lembut sepenuhnya.

Kupas bawang dan potong halus.
Basuh, kupas dan potong lobak merah menjadi kiub kecil.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan lobak merah dan goreng, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3 minit.
Masukkan bawang, tambah sedikit garam dan goreng dengan lobak merah sehingga lembut, dengan api yang rendah atau sederhana, kira-kira 5-7 minit.

Masukkan sayur goreng ke dalam periuk bersama sup.

Masukkan daun bay, biji lada, kacau dan reneh sup dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit untuk menggabungkan semua rasa.

Basuh dan potong sayur-sayuran.
Basuh tomato dan potong halus.

Nasihat 1. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, buat hirisan berbentuk salib dari sisi tangkai dan turunkan tomato dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian segera pindahkan ke air ais. Selepas itu, kulit boleh ditanggalkan dengan mudah.

Petua 2. Sebagai alternatif, tambah sos tomato dan bukannya tomato segar. Sos ditambah pada akhir menggoreng bawang dan lobak merah dan rebus selama 2-3 minit bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Masukkan tomato ke dalam sup, kacau dan masak selama 1-2 minit.

Perkataan "sup kubis" (atau dalam versi usang - shti) muncul dalam leksikon Slavs sekitar abad ke-16. Ia menandakan hidangan cecair (jika tidak - minuman, rebusan), dimasak dari kubis segar dan masam, coklat kemerah-merahan, dibumbui dengan herba. Para petani belajar cara memasak hidangan sedemikian pada abad ke-9, ketika mereka mula menanam kubis. Sejak itu, resipi untuk sup kubis telah berubah sedikit, pembalut tepung telah dikeluarkan dari sup kubis tradisional, dan sejambak rempah telah ditambah. Sekarang, untuk memasak sup kubis dari kubis segar, anda perlu menyediakan hanya sup daging yang enak, kubis itu sendiri, akar dan herba.

• kira-kira 900 gram daging lembu pada tulang (boleh digantikan dengan daging babi atau ayam);
  
• kira-kira 400 gram kubis segar (jika anda mengambil kubis muda, perlu diingat bahawa sup kubis tersebut tidak akan bertahan lama);
  
• lima kentang kecil;
  
• beberapa bawang, lobak merah, ulas bawang putih;
  
• satu lada (merah Bulgaria manis);
  
• 30 gram pasli dan satu sudu teh biji dill, daun bay;
  
• tujuh kacang lada hitam;
  
• empat sudu minyak bunga matahari meja;
  
• tiga sudu besar pes tomato.
  

Seterusnya, cincang bawang besar dan bawang putih halus. Tambah biji lada kepada mereka, potong separuh cincin. Goreng pes tomato dalam minyak bunga matahari. Masukkan bawang besar, bawang putih dan lada ke dalamnya. Kacau, tumis dengan api perlahan selama lima minit. Parut satu lobak merah pada parut kasar, tambah kepada sayur-sayuran. Potong perlahan-lahan kubis. Hantarkannya rebus dengan sayur-sayuran, tambahkan beberapa sudu sup. Rebus kubis dengan sayur-sayuran lain selama kira-kira sepuluh minit, kemudian tuangkan sos ke dalam sup. Biarkan stok dengan sayur-sayuran di atas dapur, hidupkan api kecil.

Potong kentang dan pasli halus dan celupkan ke dalam sup apabila mendidih. Masukkan biji dill dan garam. Biarkan kentang mendidih selama lima belas minit lagi sehingga ia masak sepenuhnya. Selepas mengeluarkan kuali dari dapur, tunggu: sup kubis perlu diselitkan selama lima belas minit. Tuangkan sup lazat di atas pinggan, dengan murah hati memutihkan sup kubis dengan krim masam, potong roti hitam. Hidangkan sup kubis bersama-sama dengan pai dan pai, pai dan bubur soba.

Resipi mudah untuk vegetarian
Bagi mereka yang tidak mahu memasak sup kubis dari kubis segar dengan daging, kerana mereka mematuhi menu vegetarian atau berpuasa atas sebab agama atau perubatan, kami boleh menawarkan resipi mudah untuk kubis tanpa lemak. Ambil kira-kira setengah kilogram kubis segar dan kentang, bawang bersaiz sederhana, lobak merah, dua tomato, beberapa ulas bawang putih, 40 gram minyak bunga matahari, satu setengah hingga dua liter air, dan tambah herba, rempah dan garam secukup rasa.

Potong kentang dan lobak merah halus, bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi kepingan kemas, potong kubis. Masukkan secubit garam dan kubis cincang ke dalam air mendidih. Selepas kira-kira tujuh minit, letakkan kentang di sana dan masak selama kira-kira dua puluh minit. Semasa kentang dan kubis mendidih, tumis bawang dan lobak merah dalam kuali dalam minyak bunga matahari, dan pada akhirnya masukkan hirisan tomato dan reneh selama lima minit lagi. Pada akhir memasak, masukkan sos ke dalam kuah yang dihasilkan dan bawa sup kubis sehingga masak. Masukkan sayur-sayuran dan kepingan bawang putih apabila sup kobis masak.

Nenek moyang kita dipanggil sup kubis dimasak dalam sup daging atau ikan kaya, dan kosong dalam sup sayur-sayuran.

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Selamat hari dan kesihatan yang baik untuk semua orang! Hari ini saya menawarkan kepada anda sup kubis segar, resipi langkah demi langkah dengan foto dilampirkan untuk kesederhanaan dan kemudahan. Resipi saya, bagaimanapun, seperti biasa, agak mudah, tetapi secara umum ia tidak pernah sukar untuk memasak, rebus sup kubis. Sup panas sentiasa mencipta keselesaan di meja, jadi luangkan masa untuk menyediakan hidangan buatan sendiri yang enak. Saya akan memasak sup kubis dalam sup daging (daging babi), tebal, kaya dan lazat. Anda masih boleh memasak.



Produk yang diperlukan untuk 2.5 liter air:

- 200 gram daging babi pada tulang,
- 300 gram kubis putih,
- 300 gram kentang,
- 100 gram bawang putih, bawang,
- 100 gram lobak merah,
- garam - pilihan,
- pes tomato - 1 sudu besar,
- minyak tanpa lemak - untuk menggoreng,
- herba segar.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Untuk sup kobis hari ini, saya menggunakan 2.5 liter air. Dalam periuk sederhana dalam saya memasak sup kubis dan hidangan ini cukup untuk saya selama beberapa hari. Saya perlahan-lahan meletakkan sekeping daging babi yang telah dibasuh di atas tulang ke dalam air sejuk yang disucikan dan memasak sup daging yang tidak terlalu kuat. Bagi mereka yang tidak makan daging, anda boleh menyediakan versi yang lebih ringan, memasak sup sayur-sayuran diet. Saya memasak sup daging babi selama kira-kira 1-1.5 jam, sehingga daging mula ketinggalan dengan baik dari tulang. Saya tambah sedikit sup. Jika buih terbentuk, maka saya mesti mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Sebaik-baiknya, jika saya mempunyai masa, saya menapis kuah yang telah siap melalui kain kasa atau melalui penapis halus.




Anda harus sentiasa meletakkan kentang dalam sup kubis, jadi saya mengupasnya, memotongnya menjadi kepingan memanjang, saiz ini sesuai untuk saya.




Saya memasukkannya ke dalam kuah panas yang mendidih, di mana saya akan memasaknya. Secara purata, saya merebus kentang selama kira-kira 15 minit.




Kemudian saya meletakkan semua kubis cincang dalam sup kubis dan terus memasak hidangan dengan sedikit mendidih. Saya memasak kubis selama 10-15 minit lagi.






Pada masa ini, saya mengisar sayur-sayuran untuk terlalu masak. Saya memotong bawang dalam segi empat sama, gosokkan lobak merah pada parut kasar.




Saya tumis dalam kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran.




Saya menambah pes tomato kepada sayur-sayuran. Saya melepaskannya selama beberapa minit dan kemudian mengeluarkannya dari dapur.




Saya menambah sayur-sayuran yang terlalu masak ke dalam sup kubis dan tunggu sehingga mendidih. Kentang dan kobis sudah masak, jadi saya tidak merebusnya lama. Sup kubis sudah siap, saya rasa untuk garam, jika semuanya teratur, maka saya tutup api. Biarkan kubis curam selama sekurang-kurangnya 20 minit. Jika anda tidak suka daging babi atau atas sebab lain, maka anda boleh memasak dengan sedap

Sup kubis- hidangan kebangsaan Rusia. Mereka dibezakan oleh rasa masam yang dicipta oleh sauerkraut yang biasa digunakan dalam sup kubis. Tetapi tumbuhan lain, sebagai contoh, coklat kemerah-merahan, jelatang, atau herba neutral, juga boleh memberikan asid, diikuti dengan berpakaian dengan kubis atau air garam lain. Sayur-sayuran biasanya diletakkan dalam sup mentah, tanpa menggoreng terlebih dahulu. Daging, ikan, sup cendawan, rebusan sayur-sayuran atau bijirin boleh berfungsi sebagai asas cecair untuk sup kubis. Sup kubis sayuran sepenuhnya dipanggil "kosong". Sup kubis "harian" yang terkenal, yang memperoleh rasa hanya sehari selepas memasak. Selalunya sup kubis "diputihkan" dengan krim masam, krim atau susu.

1. Apabila memasak sup kubis, masukkan sauerkraut dalam sup sejuk (atau air), dan rebus dalam satu mendidih.
2. Sup kubis yang lazat boleh dibuat walaupun dari kubis yang sangat masam. Untuk melakukan ini, anda perlu menggantikan beberapa sauerkraut dengan segar. Pada masa yang sama, hanya sauerkraut yang direbus, dan kubis segar dimasukkan ke dalam sup mendidih.
3. Sup kubis segar tanpa kentang disyorkan untuk dibumbui dengan tepung goreng.
4. Sup kubis itu sendiri mempunyai rasa yang halus dan aroma yang halus, jadi anda tidak boleh menambah tomato kepada mereka, adalah dinasihatkan untuk mengehadkan jumlah rempah.