Penerangan

Dolma daripada daun jeruk- hidangan masakan tradisional oriental. Saudara terdekat dolma adalah gulungan kubis yang biasa. Sebaliknya, dolma disediakan daripada daun jeruk dan selalunya daun anggur. Anda boleh mendapatkan resipi untuk penjerukan daun tersebut di rumah di laman web kami. Anda juga boleh mencari yang sudah dijeruk daun anggur dalam balang yang dijual di kedai. Hanya daun anggur yang besar dan muda yang terbaik digunakan untuk penjerukan.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan dolma dari daun anggur jeruk dibentangkan dalam foto di bawah dan menerangkan secara terperinci setiap peringkat proses mencipta hidangan oriental yang unik ini. Sebagai pengisian, kami akan menggunakan ayam belanda cincang yang berair dan memuaskan, yang terbaik disediakan sendiri. Kami juga akan membakar hidangan kami ketuhar gelombang mikro dengan lapisan sayuran khas. Semasa membakar, jus tomato dan lobak merah akan menepu daun anggur dan roti daging, menjadikannya lebih sedap. Mari kita mulakan menyediakan dolma dengan daun anggur cincang untuk makan malam.

bahan-bahan

• 
  (400 g)
• 
  (1/3 cawan)
• 
  (1 PC.)
• 
  (4 ulas)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3-4 keping kecil)
• 
  (80 g)
• 
  Daun anggur dalam tin
  (1 balang)
• 
  (rasa)
• 
  (rasa)
• 
  (rasa)

Langkah memasak

Mari sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat dolma daripada daun anggur jeruk.



Anda boleh membeli daun anggur siap pakai atau acar sendiri mengikut resipi kami, yang juga dibentangkan di laman web. Keluarkan daun jeruk dari balang, luruskan dan ketepikan.



Kami melepasi fillet ayam belanda melalui penggiling daging dan meletakkannya dalam mangkuk yang dalam. Kami menghantarnya ke sana, parut pada parutan terbaik. bawang besar. Basuh jumlah beras yang ditentukan dengan teliti, keringkan dan masukkan ke dalam daging. Masukkan rempah ke dalam mangkuk seperti yang dikehendaki, garam dan lada sulah secukup rasa dan perah satu ulas bawang putih melalui penekan. Campurkan daging cincang untuk dolma dengan teliti.



Dalam mangkuk dalam yang berasingan, parut lobak merah yang telah dibasuh pada parutan kasar, dan masukkan ulas bawang putih yang masih dicincang kasar di sana. Basuh tomato, potong cincin dan masukkan lobak merah. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.



Kami menyiarkannya pada papan pemotong daun anggur pertama.



Letakkan satu sudu besar daging cincang di bahagian atas helaian.



Kami membungkus tepi helaian, dan kemudian menggulungnya ke dalam gulungan.



Letakkan semua gulung yang disediakan dengan ketat dalam mangkuk yang dalam.



Kami menyebarkan semua sos sayur-sayuran yang disediakan sebelum ini dari tomato, lobak merah dan bawang putih di atas gulung.



Potong mentega menjadi kepingan dan letakkan di atas sayur-sayuran.



Letakkan baki daun anggur dalam lapisan padat di atas semua gulung dan sayur-sayuran cincang, dan tutup dengan penutup. Letakkan hidangan kami di dalam ketuhar gelombang mikro dan masak dalam mod gabungan selama 20 minit. Kemudian masukkan sedikit air dan masak dengan kuantiti yang sama.



Hidangkan hidangan siap panas dengan krim masam. Dolma dari daun anggur jeruk sudah siap.



Selamat menjamu selera!

Dolma - gulungan kubis yang diperbuat daripada daun anggur dengan inti - adalah hidangan masakan Turki, sangat biasa di banyak negara di dunia. Resipi untuk dolma sendiri boleh didapati. Sekarang saya akan tunjukkan resipinya daun anggur jeruk untuk dolma.

Jumlah dan masa memasak aktif - 20 minit
Kos – $1.5
Kandungan kalori setiap 100 g – 21 kcal
Bilangan hidangan – 2 tin 0.75 l.

Cara menyediakan daun anggur jeruk untuk dolma

bahan-bahan:
Daun anggur- 120 keping
Cuka wain putih– 200 ml.
Gula – 1 sudu besar
Garam - 2 sudu besar

Penyediaan:

• Tampalan untuk gulung ini boleh sangat berbeza - dari daging, ikan, nasi, lentil, sayur-sayuran. Terdapat hanya satu perkara yang sama - daun anggur untuk dolma, dari mana hidangan itu disediakan.
• Daun sedemikian, jeruk atau masin, boleh dibeli di pasar daripada peniaga swasta, atau anda boleh menyediakannya sendiri, kerana tidak ada yang rumit mengenainya.
• Perkara utama ialah mendapatkan daun muda makanan atau jenis anggur wain.
• dengan kuat daun besar Adalah lebih baik untuk tidak mengambil mereka, mereka akan menjadi agak kasar. Daun yang lebih muda lembut, nipis dan berwarna hijau muda.

Basuh dan keringkan daun anggur muda.

Letakkan 6 helai daun di atas satu sama lain dan gulung menjadi gulung.

Sediakan bahan perapan. Panaskan 1 liter air dalam periuk, masukkan 2 sudu besar garam dan 1 sudu besar gula dan 200 ml. cuka. Didih.

Letakkan gulungan daun anggur secara menegak dalam balang yang disterilkan, dengan sangat ketat.

Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang dengan daun anggur ke bahagian atas, skru pada penutup. Terbalikkan balang dan sejukkan sepenuhnya dalam kedudukan ini. Terbalikkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Anda boleh menyimpan daun anggur dalam balang tertutup di tempat yang sama seperti sayur-sayuran dalam tin biasa, sebagai contoh, saya meletakkannya di ruangan bawah tanah. Adalah lebih baik untuk meletakkan balang terbuka di dalam peti sejuk untuk berjaga-jaga. Dan anda boleh memasak dolma untuk keluarga anda sepanjang tahun, tanpa mengira musim!

Ah, dolma yang wangi dan lazat, siapa yang tidak mencintai anda! Saya sentiasa seronok merasai hidangan ini di acara istimewa - musim panas, dengan rasa unik yang diberikan oleh daun anggur. Satu-satunya kekecewaan ialah daun hanya sesuai untuk hidangan pada musim bunga, yang pertama dan berair. Sepanjang tahun ini mereka telah mendapat ketegaran. Oleh itu, untuk sentiasa dapat mencipta dolma Georgia, pastikan anda menyediakan daun anggur untuk musim sejuk dengan memerahnya dan menutupnya dalam balang.

Resipi untuk membuat daun anggur jeruk untuk musim sejuk sangat mudah - anda boleh membuatnya secara literal dalam 25-30 minit.

Jadi, pilih atau beli daun anggur hijau muda pada awal musim bunga. Mereka yang telah gelap dan memperoleh warna hijau gelap tidak lagi sesuai!

Bilas mereka dengan teliti di dalam air, tetapi cuba untuk tidak mengoyakkannya - daunnya rapuh dan nipis. Letakkan dalam colander dan toskan airnya.

Letakkan daun dalam susunan 10, koyakkan ekornya dan gulung setiap tindanan ke dalam tiub. Letakkan semua tindanan ke dalam balang yang disediakan.

Segera masukkan garam ke dalamnya, tetapi bukan garam beryodium - ia tidak sesuai untuk pemeliharaan.

Tuangkan ke dalam balang air panas ke penyangkut, meninggalkan sedikit ruang di dalam bekas. Kemudian letakkannya dalam periuk dan isi kuali dengan air hampir ke atas, meninggalkan ruang untuk mendidih. Letakkan kuali di atas api dan biarkan mendidih, dan tutup balang dengan penutup. Rebus daun selama kira-kira 20-25 minit dari saat air mendidih dalam kuali. Mereka harus menukar warna mereka sepenuhnya.

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan balang dari air, keluarkan penutup dan tuangkan cuka. Letakkan kembali penutup pada balang dan tutupkan daun anggur jeruk untuk musim sejuk menggunakan kunci jahitan.

Terbalikkan untuk memastikan pengawetan dimeteraikan, dan biarkan ia sejuk dalam kedudukan ini, dan kemudian alihkannya ke pantri atau bilik bawah tanah.

Daun anggur jeruk boleh disimpan selama kira-kira 1 tahun. Ramai tukang masak lebih suka melindungi diri mereka daripada risiko yang tidak perlu dan jeruk daun anggur untuk musim sejuk dengan penambahan 1 tablet aspirin - ini adalah pilihan.

Daun anggur jeruk untuk dolma untuk musim sejuk biasanya digunakan dalam masakan kebangsaan Timur, sebagai contoh, di Turki, Greece dan Bulgaria. Daun mempunyai warna yang berbeza: hijau terang, emas cerah dan gangsa. Ini bergantung kepada kepelbagaian, tetapi tidak sama sekali menjejaskan kegunaan tumbuhan. DALAM perubatan rakyat daun anggur tidak menduduki tempat terakhir dan untuk alasan yang baik. Apakah kebaikan daun anggur? Hanya tiga puluh gram daun ini akan memberikan tubuh anda keperluan harian vitamin A dan bahan berfaedah lain.

Untuk pembaca kami, kami telah menyediakan khas yang lain resepi yang menarik kosong, seperti: , dan .

Daun anggur jeruk mempunyai rasa tart yang unik yang akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan daging dan salad. Apabila menyediakan twist, anda boleh menggunakan pelbagai jenis anggur, tetapi bukan jenis liar, kerana ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan konsistensi yang kasar dan keras.

Senarai produk yang diperlukan untuk pengetinan:

• seratus dua puluh daun anggur;
• seratus 160 ml. 9% cuka buah;
• tujuh gram garam kasar;
• lima kuntum bunga cengkih;
• tiga puluh gram dill segar;
• enam gram gula.

Cara memetik daun anggur untuk musim sejuk:

1. Basuh daun anggur air sejuk, dan sterilkan semua bekas yang diperlukan dengan cara yang paling sesuai untuk anda (lebih stim, air mendidih). Potongnya menjadi jalur nipis dan letakkan di dalam balang.
2. tuang air minuman dalam mana-mana mangkuk, letak atas api. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan rebus selama dua belas minit. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke dalam lilitan, kemudian tutup leher dengan sesuatu untuk diselitkan.
3. Pada masa ini, sediakan segala-galanya untuk mensterilkan bahan kerja. Letakkan tuala kecil putih di bahagian bawah bekas yang dalam, kemudian tuangkan air suam, tetapi dalam kes tidak sejuk, jika tidak, disebabkan perbezaan besar dalam suhu air dalam hidangan dan dalam balang, yang kedua akan pecah. Kami meletakkan semua ini di atas dapur, letakkan bekas pemula di dalam dan sterilkan selama sebelas minit dengan api yang rendah.
4. Menggunakan tuala atau sarung tangan ketuhar, keluarkan dan tutupnya dengan penutup. Selepas ini, tutup dengan selimut hangat, letakkannya terbalik terlebih dahulu dan biarkan selama dua belas jam.
5. Letakkan lilitan yang disejukkan dengan teliti di tempat dengan suhu di bawah sifar dan kelembapan (balkoni, bilik bawah tanah, peti sejuk) sehingga digunakan.

Cara acar daun anggur untuk dolma

Dolma adalah hidangan yang harum dan menyelerakan, agak mengingatkan pada gulungan kubis, tetapi di mana daun anggur digunakan dan bukannya daun kubis. Jika anda tahu cara menyediakan dolma dari daun anggur jeruk, maka anda harus mengambil kira bahawa anda boleh menggunakan yang segar dalam proses, tetapi yang jeruk akan lebih baik. Ini bukan sahaja akan mengurangkan masa memasak dolma pada masa akan datang, tetapi juga akan memberikan rasa pedas. Resipi penjerukan daun anggur untuk dolma adalah sangat mudah dan tidak akan mengambil banyak masa anda.

Apa yang anda perlukan untuk pemeliharaan ini:

• tujuh puluh daun anggur;
• tujuh gram lada;
• tujuh ratus mililiter air;
• dua belas gram ulas;
• empat daun bay;
• sebelas gram gula;
• tiga puluh mililiter cuka buah 9%;
• enam gram garam meja.

Daun anggur jeruk untuk resipi dolma:

1. Kami membasuh daun anggur, gulung lima daripadanya ke dalam tiub dan letakkannya secara menegak dalam balang steril.
2. Tambah air yang ditapis dan baki produk ke dalam mangkuk besi dalam. Kami mendidih komposisi ini selama seperempat jam di atas api, tuangkan kandungan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup steril.
3. Kami membalut lilitan dengan kain yang tebal dan tahan panas, biarkan sepanjang hari, dan kemudian letakkannya di tempat anda biasanya menyimpan persediaan anda.

Perap daun anggur dengan timun

Jika anda sering menyediakan twist timun dan ia tidak begitu berbeza, maka anda akan menyukai resipi ini. daripada timun berair dan daun anggur aromatik menjadikan snek hijau terang yang indah. Ia akan disimpan untuk masa yang lama dengan rasa semula jadi mereka, cerah palet warna dan aroma pedas yang segar.

Produk untuk pengetinan:

• dua ratus tujuh puluh gram timun;
• tujuh puluh daun anggur;
• dua payung dill;
• enam daun currant;
• empat biji lada hitam;
• empat kacang allspice;
• lima ulas bawang putih.

Untuk pengisian:

• empat gram garam meja;
• tujuh puluh mililiter cuka wain 9%;
• sebelas gram gula.

Resipi jeruk daun anggur:

1. Kami membasuh semua produk yang diperlukan dengan air. Balut timun dalam daun. Letakkan semua bahan sama rata ke dalam balang yang telah dibersihkan.
2. Untuk mencurahkan, anda perlu mencurahkan air, cuka sari apel, garam, tambah gula ke dalam mangkuk dan simpan di atas api selama tujuh belas minit, dan tuangkan kandungan mangkuk ke dalam persediaan.
3. Sterilkan balang dengan lilitan menggunakan kaedah yang diterangkan dalam dua resipi pertama. Kami menutup balang dan membungkusnya dengan tuala, biarkan selama sehari. Kemudian letakkan bekas yang telah disejukkan bersama snek di tempat yang sesuai (sejuk dan kering).

Daun anggur dalam tin dengan tomato

Daun anggur dalam resipi twist musim sejuk ini memberikan tomato bau pedas yang unik dan rasa tart. Pembuka selera ini akan menjadi harmoni yang sempurna dengan mana-mana hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, menambah rasa manis yang menyegarkan padanya. Di samping itu, penyediaan mengandungi sejumlah besar vitamin yang melindungi tubuh daripada kekurangan vitamin musim luruh (penyakit yang disertai dengan gejala yang sepadan kerana kekurangan bahan penting untuk badan).

Bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan twist musim sejuk:

• tiga ratus gram tomato;
• 130 gram daun anggur;
• tiga payung dill;
• dua daun lobak pedas;
• empat daun bay;
• enam ulas bawang putih;
• empat gram lada panas merah.

Untuk menyediakan pengisian:

• dua liter air suling;
• 90 mililiter cuka buah;
• seratus tiga puluh gram gula;
• tiga puluh lima gram garam kasar.

Cara menyediakan daun anggur yang diawet ini:

1. Kami membasuh semua produk kotor di bawah air. Potong sayur-sayuran menjadi jalur. Kami meletakkan betul-betul semua produk dari senarai ke dalam balang yang disterilkan.
2. Untuk perapan, tuangkan air, cuka buah, garam, tambah gula ke dalam mangkuk besi (atau kaca) dan biarkan api selama empat belas minit, dan tuangkan campuran ke dalam lilitan.
3. Sterilkan lilitan menggunakan kaedah yang diterangkan dalam resipi pertama atau kedua. Kami menggulung balang dan membungkusnya dengan selimut untuk menyejukkan hari itu. Selepas ini, letakkan bekas yang diselitkan dengan snek di dalam bilik yang kering dan sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Acar daun anggur dengan lemon

Selain rasa yang unik, daun anggur sangat bermanfaat untuk tubuh. Mereka membantu menormalkan kerja saluran gastrousus, mempunyai sifat anti-radang dan bakteria, dan juga menguatkan badan secara keseluruhan. Dan jangan lupa tentang keupayaan tumbuhan ini untuk merawat penyakit pernafasan. Menggunakan lemon, resipi ini akan membantu anda bukan sahaja dalam pencegahan penyakit virus, tetapi juga dengan rawatan.

Produk yang berguna untuk menyediakan penjerukan ini:

• empat ratus dua puluh gram daun anggur;
• satu lemon;
• tiga puluh gram gula;
• empat belas gram garam laut;
• lima ratus ml. minum air yang ditapis;
• dua puluh lima gram asid sitrik.

Bagaimana pemeliharaan ini disediakan:

1. Kami membasuh bahan yang diperlukan dengan air sejuk. Kami tidak mengupas kulit lemon, tetapi hanya mengisarnya dengan fail khas, selepas itu kami memotongnya menjadi kepingan lima milimeter tebal. Kami meletakkan daun anggur ke dalam tiub, empat dalam setiap satu.
2. Kami meletakkan daun secara menegak dalam bekas untuk penyediaan, letakkan hirisan lemon di antara mereka, tambah garam, tambah gula, asid sitrik dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Basuh kuman liku seperti dalam resipi pertama. Putar dan balut dengan kain suam, letakkannya terbalik dahulu.
4. Selepas lima belas jam, letakkan snek musim sejuk yang disediakan sepenuhnya di tempat simpanan sehingga musim sejuk.

Putar daun anggur dengan bawang putih dan selasih

Dalam resipi ini, daun anggur boleh digunakan untuk menggantikan kubis dalam gulungan kubis. Ini akan menjejaskan rasa gulungan kubis dengan ketara, tetapi mereka masih akan menjadi sangat lazat dan juga lebih sihat. Selain daripada menambah daun jeruk ini ke dalam pelbagai hidangan, ia boleh dimakan secara berasingan sebagai snek ringan. Dalam kes ini, anda akan memulihkan keseimbangan vitamin dan mineral dalam badan dengan ketara dalam tempoh yang singkat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk balang setengah liter penyediaan musim sejuk ini:

• enam puluh gram pasli;
• 320 gram daun anggur;
• tujuh puluh gram selasih;
• tujuh ulas bawang putih;
• tujuh puluh lima ml. 9% cuka balsamic;
• tujuh puluh ml. minyak sayuran;
• sebelas gram garam;
• seratus tujuh puluh gram kacang pain.

Hidangan ini disediakan seperti ini:

1. Jom cuci semua bahan dan bekas yang diperlukan. Potong semua sayur-sayuran ke dalam jalur, tuangkan air mendidih ke atasnya selama tiga minit dan toskan.
2. Kami meletakkan semua produk dari senarai ke dalam bekas yang telah disterilkan, tuangkan air mendidih dan skru pada penutup.
3. Balut balang dengan lilitan dalam kain pelindung haba selama sehari, kemudian letakkannya di tempat simpanan.

Apabila memelihara daun anggur, anda mengekalkan kebanyakan bahan berfaedah (selebihnya disejat semasa rawatan haba), yang memberi anda peluang untuk menggunakan sifat penyembuhan dan peningkatan kesihatan mereka walaupun dalam musim sejuk. Daun mengandungi: sejumlah besar serat tumbuhan yang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan; vitamin A, yang menguatkan sistem imun dan penglihatan; kalsium, diperlukan untuk tisu saraf, otot dan tulang, serta lain-lain bahan berguna. Resipi untuk daun anggur jeruk untuk dolma akan membolehkan anda menggembirakan dengan ini hidangan yang lazat rumah anda semasa musim sejuk.

"Anggur

Daun anggur telah menjadi bahan yang bergaya dalam kehidupan manusia moden. Mereka digunakan dalam perubatan dan kosmetologi, dan teh tonik dibancuh dengan mereka. Mereka paling terkenal sebagai asas dolma hidangan Asia dan Kaukasia kebangsaan. Jadi mari kita kenali mereka dengan lebih dekat.

Daun anggur adalah gudang semula jadi vitamin dan mineral. Nilai tenaga setiap 100 g ialah 93 kcal, produk itu tinggi lemak, karbohidrat dan protein.

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi

Mari kita bercakap tentang sifat berfaedah. Sejak dahulu lagi, pakar perubatan telah menggunakan kuasa semulajadi anggur hijau dalam penyediaan ramuan ubat untuk menyembuhkan pelbagai penyakit. Mereka digunakan sebagai cara:

• pelega kesakitan;
• antipiretik;
• tonik;
• pemulihan;
• untuk penyakit wanita;
• berdarah;
• Sakit perut;
• serangan reumatik.

Sains moden mengesahkan kebaikan daun anggur. Mereka bertindak sebagai antioksidan, menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada penuaan. Penggunaan tetap mereka dalam diet:

• meningkatkan penglihatan;
• mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut;
• menenangkan saraf;
• mengurangkan risiko kanser;
• membantu dengan penyakit sendi;
• melegakan keradangan membran mukus;
• membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• membersihkan badan daripada toksin;
• mengurangkan bengkak dan kekurangan vena;
• merangsang kerja otot jantung.

Walau bagaimanapun, daun anggur mempunyai beberapa kontraindikasi. Mereka tidak disyorkan untuk digunakan apabila:

• bentuk akut gastritis dan ulser perut;
• obesiti;
• batuk kering;
• kencing manis

Wanita hamil dan menyusu harus berhati-hati terutamanya apabila mengendalikan daun anggur jeruk dan masin, kerana kehadiran asid dan natrium di dalamnya.

Tarikh akhir untuk pengumpulan

Masa terbaik untuk mengumpul sayur-sayuran dianggap sebagai tempoh sebelum pokok anggur mula berbunga. Memandangkan fakta bahawa pokok anggur tumbuh secara berterusan, daun muda muncul di atasnya sehingga musim luruh. Dalam amalan, sayur-sayuran boleh dikumpulkan sepanjang musim tumbuh, kecuali untuk tempoh rawatan kimia.

Pakar masakan menasihatkan menggunakan daun varieti untuk menyediakan dolma anggur putih. Mereka lebih lembut dan enak daripada varieti merah.

Teh daun anggur

Setelah mencuba teh aromatik dan tonik ini buat kali pertama, anda boleh menjadi peminatnya selama-lamanya. Ia agak mudah untuk menyediakan "infusi" dari anggur di rumah. Diperlukan:

1. Kumpulkan daun muda dan basuh.
2. Lipat menjadi bentuk sampul surat.
3. Keringkan dalam pengering atau ketuhar.
4. Kisar dengan tangan
5. Simpan dalam bekas di tempat yang kering dan gelap.

Untuk menyeduh teh anda perlu mengambil 1 sudu teh "teh anggur" dan tuangkan 250 ml air mendidih ke atasnya.. Biarkan selama 10 minit dan tapis. Anda boleh membancuh minuman dengan penambahan teh hijau dan hitam.

Minum infusi tulen akan membantu mengatasi penyakit tekak; ia juga boleh digunakan untuk mencuci luka atau ulser. Anda boleh menyimpan daun teh sehingga penuaian seterusnya.

Menyediakan dolma untuk musim sejuk

Dolma yang lazat dan aromatik telah menjadi kegemaran bukan sahaja di tanah airnya yang bersejarah. Lebih dan lebih kerap ia boleh didapati di atas meja penduduk Rusia. Untuk menggembirakan keluarga anda dengan karya masakan sepanjang tahun, anda perlu tahu cara menyediakan daun anggur untuk kegunaan masa depan.

membeku

Kaedah penjimatan ini adalah yang paling mudah. Anda perlu:

• lipat daun bersih ke dalam timbunan (10-15 pcs);
• gulungkan timbunan ke dalam "tiub kosong";
• balut setiap bahagian dengan filem berpaut;
• masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Apabila tiba masanya untuk menyediakan dolma, anda perlu mencairkan persediaan dan kemudian melecurkan sayur-sayuran dengan air mendidih.

Penjerukan air garam dalam balang

Resipi jeruk ini bagus kerana rasa produknya adalah neutral. Untuk ini, anda memerlukan: 1 kg sayur-sayuran anggur, 5 sudu besar garam batu. sudu, 1 l. air.

Resipi jeruk:

• sediakan balang steril;
• tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran selama tidak lebih daripada 3 minit;
• cepat mengalirkan air melalui penapis atau colander;
• sejukkan sayur-sayuran dan kumpulkannya dalam timbunan 10-15 keping;
• gulung tindanan menjadi gulung;
• letakkan gulung dalam balang dan taburkan dengan garam;
• tuangkan air garam sejuk;
• untuk penapaian, simpan di suhu bilik 2 minggu.

Untuk membuat air garam, tambah 1.5 sudu besar garam kepada 1 liter air mendidih, kacau, masak sehingga mendidih dan sejuk. Tambah air garam mengikut keperluan semasa penapaian. Tutup balang dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jangka hayat balang tertutup dengan jeruk adalah 1-2 tahun, jangka hayat produk apabila dibuka ialah 4-5 hari.

Pengasinan dalam tong

Pilihan ideal untuk penjerukan dalam tong bagi mereka yang mempunyai ruang bawah tanah untuk menyimpan bekas besar.

Kaedah memasak:

1. Sediakan tong, bilas dan rebus dengan air mendidih.
2. Letakkan anggur hijau dalam longgokan dan gulungkannya dengan ketat ke dalam tiub.
3. Letakkan bahan kerja dengan ketat di dalam tong.
4. Tuangkan air garam.
5. Tutup dengan kain bersih dan bulatan kayu.
6. Pasang penindasan.

Sebelum digunakan, daun masin mesti direndam dalam air selama 30 minit.

Cara perap

1. Sediakan balang steril.
2. Lipat daun anggur yang bersih dan kering dan bungkusnya dalam gulungan yang ketat (10-15 keping setiap satu).
3. Letakkan gulung dengan ketat dalam balang sehingga ke bahu.
4. Tuangkan air mendidih selama 10 minit.
5. Toskan air dan ulangi prosedur 2 kali.
6. Tuangkan bahan perapan mendidih ke atas.
7. Gulung di bawah tudung.
8. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

perapan: Untuk 1 liter air, 1 sudu besar garam batu, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar cuka 9%.

Pemeliharaan kering

Kaedah pemeliharaan kering popular kerana kesederhanaannya. Dalam kes ini, daun tidak digulung menjadi gulung, tetapi diletakkan dalam lapisan. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam. Balang yang diisi dengan herba disterilkan dalam ketuhar panas pada suhu 90-100C selama kira-kira 10 minit. Seterusnya, balang digulung dengan penutup dan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Seperti yang anda lihat, memelihara daun anggur untuk musim sejuk adalah semudah mengupas buah pir. Setelah membuat persiapan yang diperlukan, walaupun dalam fros Januari, anda boleh menikmati dolma panas dan aromatik tanpa sebarang masalah. Makan dengan senang hati dan biarkan sekeping pokok anggur dan matahari musim panas berada di sebelah anda.