Burkānu sula ir garšīgs un veselīgs dzēriens, kuru, protams, ne tikai esat kādreiz garšojis, bet arī pats gatavojāt mājās. Iepakotu sulu (pat stikla burkās, kas tiek uzskatīta par noderīgāku un kvalitatīvāku) nevar salīdzināt ar svaigi spiestu sulu - svaigu. Īpaši ar to, kas tiek pagatavots ar savām rokām, ar mīlestību!

Visticamāk, pirmo reizi sagatavojot sulu mājās, jūs pārsteidza kūka daudzums, kas paliek pēc sulas. Bet kūkā ir liels šķiedrvielu daudzums, kuru tikai roka neceļas izmest!

Ko pagatavot no burkānu kūkas (vai citas dārzeņu vai augļu kūkas), ir jautājums, kas interesēja ne tikai jūs. Tīklā ir daudz dažādu ēdienu receptes, sākot no salātiem un uzkodām līdz pilnvērtīgiem pamatēdieniem: vegānu kotletes, zupas, burgeri, pīrāgi, smalkmaizītes, pīrāgi un pat suši! Izrādījās, ka burkānu kūka nav jāizmet, no tās, tāpat kā no veseliem burkāniem, jūs varat pagatavot ievērojamu daudzumu veselīgu un vienlaikus garšīgu ēdienu. Iepazīsim viņus.

Gvakamole ar burkānu kūku, zaļumiem un avokado

Guacamole ir bieza mērce vai makaroni, ko sākotnēji gatavo no nogatavojušās avokado mīkstuma ar laima vai citrona sulu, sāli un sarkanajiem karstajiem pipariem. Bieži vien guakamolei pievieno tomātu mīkstumu, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, cilantro, bulgāru piparus un garšvielas.

Mūsu guacamole recepte nedaudz atšķiras no oriģināla. Mums vajag:

• 1/2 ķekars svaigi cilantro (vai pētersīļi)
• 1 nogatavojies avokado
• 2 ēd.k. l. burkānu kūka
• 1 ēd.k. l. citrona sulas vai pēc garšas
• sāls, melnie pipari

Smalki sagrieziet zaļumus. Iztīriet avokado (ar dakšiņu vai blenderi). Sajauciet zaļumus ar burkānu kūku, avokado, citronu sulu un sāli. Rūpīgi samaisīt. To var nosūtīt atpakaļ blenderī, lai gvakamolei iegūtu vienmērīgu, gludu tekstūru.

Pasniedziet ar grauzdiņiem, tortiljām, tortiljām, vegānu burgeriem un svaigiem dārzeņiem. Guacamole ir lieliska makaronu mērce.

Burkānu kūkas kotletes

Burkānu pīrādziņu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā burkānu sulas spiešana! Dārzeņu kūka (jūs varat sajaukt burkānus, kartupeļus, cukini, ķirbi utt.) Jāsajauc ar kartupeļu biezeni un garšvielām. Tad veido kotletes un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Receptē kartupeļi aizstāj olas - tie kalpo, lai kopā noturētu pārējās sastāvdaļas.

Jūs varat pasniegt izspaidu kotletes ar jebkuru dārzeņu piedevu, graudaugiem vai makaroniem.

Burkānu kūka suši

Viss ģeniālais ir vienkāršs. Kā aizstāt rīsus suši un ruļļos, \u200b\u200blai pagatavotu neapstrādātu ēdienu? Protams, burkānu kūka! Nori jūras aļģes, burkāni, gurķi, avokado, marinēti karstie pipari, nedaudz sojas mērces (neapstrādāta) un vasabi ir viss, kas jums nepieciešams, lai baudītu gardos dzīvos ruļļus.

Diēta, mazkaloriju, aromātiska un garda burkānu kūku zupa. Pēc analoģijas jūs varat pagatavot ķirbju zupu.

Mums vajag:

• 2 ēd.k. dārzeņu izspaids
• 2 ēd.k. kokosriekstu piens (var izmantot mandeļu)
• 0,5 tējk svaigs ingvers, sarīvēts
• 1 tējk karija garšvielas
• 1 ķiploka daiviņa
• sāls pipari

Kūku ielej 1 ēd.k. kokosriekstu piena, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu, kariju. Sāls. Pagatavojiet uz "zemas" uguns 10-15 minūtes. Kad kūka ir izvārījusies un pēc garšas kļūst maiga un mīksta, ielej 2. glāzi piena, pievieno ingveru, maltus piparus un uzvāra. Tiklīdz burkānu zupa sāk vārīties, izslēdziet plīti.

Zupa izrādīsies pikanta, pikanta, ar kūpinātu garšu, pateicoties svaigam ingveram.

Burkānu kūkas piparkūku smalkmaizītes

Nav atšķirības, vai jūs gatavojat smalkmaizītes no svaigiem rīvētiem burkāniem vai izmantojat kūku, kas palicis pāri no sulas. Jebkurā gadījumā - smalkmaizītes vai vegāni izrādīsies nesalīdzināmi!

Bez olām, rauga, piena un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Olas tiek aizstātas ar maltu linu sēklām.

No garšvielām - ingvers, krustnagliņas, kanēlis, vaniļa, kas liesajām smalkmaizītēm piešķir neticamu aromātu un garšu. Recepte ir rudenīga, sātīga un sildoša.

Burkānu kūku pīrāgs

Līdzīga recepte ir. Sastāvdaļās un gatavošanas paņēmienos ir dažas atšķirības. Burkānu kūka tiek pagatavota bez olām, pilnībā vegāniska diēta.

No garšvielām - kanēlis. Pīrāga piedeva ir valrieksti.

Salīdzinot ar burkānu smalkmaizītēm, pīrāgs ir lētāks un vieglāk pagatavojams veģetārietis.

Neapstrādātu miltu kūku krekeri

Krekeru pagatavošanai jums noteikti būs nepieciešams dehidrators (dārzeņu un augļu žāvētājs) vai vasaras saule. Tāpat kā ar smalkmaizītēm, arī dzīvas mīklas turēšanai tiek izmantotas maltas linu sēklas. Pateicoties liniem, mīklai būs blīva tekstūra un tā viegli izvelsies uz galda virsmas.

Linu sēklas ir izvēles sastāvdaļa. var veidot no burkānu kūkas ar zaļumiem un garšvielām, pievienojot nedaudz ūdens. Tomēr pēc žāvēšanas kraukšķīgie maizītes var nedaudz ieplaisāt un izrādīties mazāk ēstgribas.

Starp citu, jūs varat pasniegt šādus krekerus ar guacamole ar avokado un to pašu burkānu kūku!

Ievārījums no burkānu kūkas ar citronu

• 500 gr. burkānu kūka
• 500 gr. Sahāra
• 1 citrons, smalki sagriezts
• 1/3 tējk kanēlis
• 1/4 tējk samaltas krustnagliņas

Visas sastāvdaļas sajauc katliņā, vāra uz "mazas" uguns. Jam pastāvīgi maisa. Pēc 15-20 minūtēm. burkāni vārīsies un būs piesātināti ar garšvielu un citrona aromātu.

Un vēl pēc 10 minūtēm. ievārījumu var noņemt no plīts un ielej pasterizētās stikla burkās.

Ja jums ir savas iespējas veģetāro ēdienu pagatavošanai no burkānu kūkas - nosūtiet pa pastu vai rakstiet komentāros.

Labu apetīti!

NODERĪGIE PRODUKTI NO SPIEDZES SPIEDES 1. Šķiedra. 2. Pulveris cepšanai. 3. Piedevas tējai. 4. Tējas aizstājējs Es domāju, ka daudzi dārzu un dārzeņu dārzu īpašnieki, piemēram, es, neizpratnē, ko iesākt ar bagātīgo augļu, ogu un dārzeņu ražu. Gadās, ka nav reāli ēst, apstrādāt, sagatavoties ziemai vai izplatīt ar mīlestību izaudzēto. Un, ja ir sulu spiede, tad tiek pievienotas galvassāpes: kur likt kūku, kas paliek pēc sulas saņemšanas? Tik daudz kūku pankūku, konditorejas izstrādājumu, salātu utt. vienkārši nemācies. Bet tas ir visvērtīgākais produkts - šķiedra. Šķiedra ir uztura šķiedra, kas satur hemicelulozi, pektīnus un bez ogļhidrātu savienojumus. Tam ir milzīga loma cilvēku uzturā: tas paātrina gremošanas procesus, izvada no ķermeņa kaitīgās vielas, veicina svara zudumu, kā arī vairāku bīstamu slimību profilaksi un ārstēšanu. Katru dienu cilvēkam ar ēdienu vajadzētu ēst līdz 35 gramiem. šķiedra. Lielākā daļa no mums pat neizmanto pusi no šīs likmes. Kādā jaukā dienā es saviju lapas tējai gaļas mašīnā un apbrīnoju iegūtās granulas. Un tad es domāju, kāpēc gan nesagriezt sulu spiedē palikušo kūku gaļas mašīnā * un nosusināt parastajā žāvētājā? Šādi iegūtais produkts būs nekas cits kā granulētas šķiedras, līdzīgas kā daudzas pērk kā uztura bagātinātājus. Lai pārliecinātos, vai domas bija pareizas, es bruņojos ar internetu. Pirmkārt, es uzzināju daudz interesantas informācijas par šķiedrvielām, to saturu noteiktos augos, lietošanas metodes utt. Otrkārt, man izdevās atrast informāciju par to, kā tas tiek ražots rūpnieciskā mērogā. Šeit es tikai īsi atzīmēšu, ka šķiedra tiek ražota galvenokārt no izspaidu (kūka), kas iegūta pēc sulas spiešanas. Kūka tiek granulēta, izlaižot caur spiningeriem, un žāvēta līdz mitruma saturam 5-8%. Temperatūras režīms žāvēšanas laikā ir atkarīgs no kūkas mērķa un žāvēšanas aprīkojuma veida. Ja kūku izmanto šķiedrvielu ražošanai kā pārtikas piedevu, ieteicams granulas žāvēt 35 * - 40 * temperatūrā (vitamīnu kompleksa saglabāšanai) un ne augstākā par 95 * (lai nesabojātu pektīnus). Augļu un dārzeņu pulveru ražošanā maizes rūpniecībai tiek izmantotas augstākas temperatūras (120 - 150 *). Apkopojis saņemto informāciju un sapratis, ka šādus apstākļus var nodrošināt mājās, ķēros pie lietas. Āboli joprojām bija negatavi, bet tas mani neapturēja. Mani interesēja pats fakts - kas no tā sanāks. Un viss izrādījās lieliski! No kūkas pagatavoju šādus produktus: 1. Granulu un pulverveida šķiedra. 2. Pulveris cepšanai. 3. Piedevas tējai. 4. Tējas aizstājējs. 1. ŠĶIEDRAS. 1.1. Granulēta šķiedra. Es salasīju ābolus. Es to nomazgāju. Nogriez to. Izlaida to caur sulu spiedi. Sula no negataviem āboliem ir pārsteidzoši garšīga. Es izlaidu kūku caur gaļas mašīnā. Es nevarēju iegūt labas granulas caur smalku režģi, bet izcilas granulas caur rupju režģi. Ja vēlaties, jūs varat iegūt blīvākas granulas, divreiz ritinot kūku gaļas mašīnā. Tad es granulas žāvēju elektriskā žāvētājā 65 * temperatūrā līdz kraukšķīgai (es žāvēju 4 stundas). Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no sulas ekstrakcijas pakāpes. Jo sausāka kūka iznāk no sulu spiedes, jo ātrāk granulas izžūs. Es to izmēģināju! Izrādījās tik garšīgi! Viņi snap kā sēklas. Pēc tik lieliska rezultāta es gribēju eksperimentēt ar kompozīciju. Slavenā Krievijas šķiedru ražotāja vietnē es izpētīju produkta sastāvu. Tas ir ļoti daudzveidīgs. Papildus augļiem, ogām un dārzeņiem tam pievieno klijas, zaļumus, riekstus un dažādu augu sēklas. Tāpēc es nolēmu sagatavot granulu šķiedras variantu, ābolu kūkai pievienojot auzu pārslu. Es paņēmu kūku (900 gr.). Tad es sasmalcināju auzu pārslu (150 gr.), Ielej tos kūkā un sajauc. Izrādījās izcilas granulas-tārpi. Tiesa, nav īpaši ērti tos izlikt uz cepešpannām un paletēm - tie mēdz visu laiku turēties kopā. Es tos žāvēju tāpat kā iepriekšējo reizi - 65 *. Man ļoti patika rezultāts. Garša ir maiga, līdzsvarota. 1.2. Pulverveida šķiedra. Kāpēc pulveris? Pirmkārt, ērtāk to pievienot pārtikai. Otrkārt, pulvera veidā šķiedra darbojas labāk organismā. Es iepazinos ar šādu informāciju: “Pulveru smalkā (smalkā) struktūra un lielā virsma ļauj mums neitralizēt un izvadīt no organisma vielmaiņas produktus, toksīnus, baktērijas un smagos metālus. Bet, pats galvenais, cilvēka ķermenis var iegūt no pulveriem 2 - 4 reizes vairāk bioloģiski aktīvo vielu salīdzinājumā ar svaigu dārzeņu un augļu patēriņu. " Pulvera sagatavošana ir vienkārša. Granulas sasmalcināju uz kafijas dzirnaviņām. Skatiet, kāds ir ideāls pulveris! Un ar šo šķiedru es arī nolēmu eksperimentēt. Es paņēmu 30 gr. ābolu šķiedra, 40 gr. auzu pārslu, kaltētas sarkano pīlādžu ogas (25 gr.) un brūkleņu (5 gr.). Katru sastāvdaļu sasmalcina uz kafijas dzirnaviņām. Un es to vienkārši sajaucu. Man tik ļoti patika šī iespēja! Žāvētas ogas šai šķiedrai pievienoja ne tikai izcilu garšu un aromātu, bet arī to sastāvam atbilstošus ieguvumus. Tādējādi jūs varat izveidot bezgalīgu skaitu šķiedru iespēju, pievienojot tām, kas samaltas uz kafijas dzirnaviņām: - klijas un graudaugi; - dažādas žāvētas ogas; - rieksti, sēklas; - diedzēti un kaltēti graudi; - žāvēti augi ... ŠĶIEDRAS LIETOŠANA. Šķiedrvielas jāievada uzturā pakāpeniski, sākot ar 1 tējk. un palielinot līdz 3 - 6 ēdamk. dienā. Šķiedrvielas ieteicams lietot 30 minūtes pirms ēšanas ar glāzi ūdens. Un jūs to varat pievienot kefīram, jogurtam, biezputrai, zupai, biezpienam, sacepumiem, maizes izstrādājumiem utt. biezā produktā. Tādā veidā šķiedra tiek vienmērīgāk sadalīta pa visu trauku. Šķiedra harmoniski papildina pazīstama ēdiena garšu, padarot to noderīgāku un mazāk barojošu. Man patīk pievienot šķiedrvielas jogurtam vai raudzētam ceptam pienam. Es pievienoju 1 - 2 tējk. uz glāzi. Maisu, gaidu 5 minūtes, līdz šķiedra uzbriest, un ēdu to ar prieku. Izrādās ļoti garšīgi! Un, protams, noderīgi! 2. Pulveris cepšanai. Pašlaik augļu, ogu un dārzeņu pulveri tiek plaši izmantoti maizes ceptuvē. Pulveru pievienošana mīklai uzlabo drupatas stāvokli, krāsu, garšu, porainību, maizes izstrādājumu kvalitāti, samazina kaloriju saturu, kā arī bagātina tos ar uztura šķiedrvielām, minerālvielām un vitamīniem. Šādi produkti ilgu laiku nav novecojuši. Ir noskaidrots, ka vislabākajām organoleptiskajām īpašībām ir maizes izstrādājumi, kas satur no 5 līdz 10 svara% miltu pulvera. Maizes izstrādājumu ražošanā tiek piedāvāts izmantot plašu pulveru klāstu: - augļi un ogas: ābols, bumbieris, jāņogas, zemenes, avenes, ērkšķogas, plūmes, ķirši, brūklenes, pīlādži, mellenes, mellenes, dzērvenes, smiltsērkšķi utt. - dārzenis: burkāni, ķirbis, bietes, tomāti, topinambūrs, cukini, sīpoli, bulgāru pipari, baltie kāposti, brokoļi, redīsi utt. Ja vēlaties, pulveri var iegādāties, bet, kam ir savs dārzs, man šķita loģiski to iegādāties. Iepriekš mēģināju kafijas dzirnaviņās sasmalcināt ābolu čipsus, bet man tas neizdevās ļoti labi - daudz tos nevar ievietot kafijas dzirnaviņās, un palika daudz gabalu. Bet granulas lieliski sasmalcina! Es cepu 2 veidu maizi ar pulveri - ābolu un aveņu. Attiecībā uz ābolu cepamo pulveri es cepeškrāsnī žāvēju granulas uz cepešpannām, kas izklāta ar pergamentu. Sāka žāvēt pie 120 *. Pēc 20 minūtēm pazemina temperatūru līdz 80 * un žāvē līdz kraukšķīgai. Periodiski maisa granulas, lai tās vienmērīgi izžūtu. Starp citu, šīs granulas izrādījās garšīgākas, acīmredzot vieglās cepšanas dēļ. 3. AUGĻU UN OGU PIEDEVAS TĒJĀ. Šādām piedevām ir piemērota kūka, kas izgatavota no jebkuriem augļiem un ogām: āboliem, bumbieriem, plūmēm, aprikozēm, persikiem, vīnogām, zemenēm, jāņogām, avenēm, mellenēm utt. Jūs, protams, varat pievienot tējai žāvētas ogas un augļus. Bet, pirmkārt, atcerieties, ka kūka jāpiestiprina no sulu spiedes. Un, otrkārt, tēja ar šādām granulētām piedevām vāra labāk. Fakts ir tāds, ka no augļu un ogu gabaliem aromātiskās un aromātiskās vielas tējas uzlējumā nonāk ilgāk nekā no tējas, tāpēc tām nav laika pilnībā izpausties. Granulētās piedevas tiek pagatavotas vienlaikus ar tēju un piešķir tai brīnišķīgu garšu un aromātu. Es pagatavoju fermentētu vītolu tēju ar tādu pašu daudzumu žāvētu ābolu un granulētu un žāvētu izspaidu. Abas tējas tika pagatavotas vienlaicīgi - 10 minūtes. Tējai ar granulētām piedevām ir izteikts ābolu aromāts un garša, savukārt tējā ar ābolu čipsiem tās ir nedaudz uzminētas. Tas nozīmē, ka kūka no sulu spiedes šeit lieliski spēlē savu lomu. 4. Tējas aizstājējs. Studējot informāciju par raudzētām tējām, es uzgāju brošūru “Cukura un tējas pagatavošana mājās”, kurā ieteicams no dažādiem augļiem, ogām un dārzeņiem pagatavot tējas aizstājējus. Lai iegūtu garšīgus dzērienus, ieteicams tos ne tikai žāvēt, bet arī apcept: “Žāvētiem augļiem (ogām), piemēram, avenēm, jāņogām, zemenēm utt., Nav nepieciešama turpmāka apstrāde. Tikai noteiktos gadījumos nelielu daudzumu ogu viegli apgrauzdē un izmanto sajaukšanai šajā formā. Bet āboli, vilkābele un pīlādži ir jāgrauzdē. Gandrīz vienmēr jums vajadzētu arī grauzdēt ekstrakcijas augu atkritumus (ogu, augļu izspaidu), kas atkal palīdz uzlabot to tējas īpašības. Dārzeņi - burkāni un ķirbis - tiek cepti līdz tumši brūnai. " Tādējādi cepti augļi, dārzeņi un ogas ievērojami maina to garšu un kļūst par lielisku materiālu neatkarīgu dzērienu pagatavošanai. Ne ātrāk kā teikts. Es grauzdēju cepeškrāsnī 150 * temperatūrā. Jums tas jādara uzmanīgi, jo pastāv granulu sadedzināšanas risks. Es pagatavoju tēju parastajā veidā. Rezultāts ir ļoti garšīgs dzēriens, skābs un atsvaidzinošs. Un kāda krāsa! Īsta tēja! Garša, protams, nebija tēja, bet arī ne kompots. Kas mīl tējas ar augļu un ogu piedevām, es to ļoti iesaku! Jūs to varat dzert kā atsevišķu dzērienu, vai arī jebkurai tējai varat pievienot pāris tējkarotes granulu. Šķiedru, cepamā pulvera, tējas un tējas aizstājēju piedevu uzglabāšana. Tā kā visi šie produkti ir ļoti higroskopiski, tie jāuzglabā sausā, siltā un tumšā vietā, hermētiski noslēgtā veidā. MAZA MĀTE. Man bija 3 kg. sasmalcināti āboli (tīrs svars, bez atkritumiem). Pēc sulu spiedes man sanāca 930 gr. kūka. Pēc žāvēšanas izrādījās tikai 85 grami. granulas. Vienā tējkarotē es ievietoju 5 gramus. granulas. Tie. Es saņēmu šos piecus gramus no apmēram 3 āboliem (bez atkritumu svara). Es ēdu 2 tējk dienā. tās šķiedras, kas ir vienāda ar sešiem āboliem! Es nezinu, vai kāds var ēst tik daudz ābolu katru dienu? Bet ar divām tējkarotēm es viegli tieku galā. Šajā fotoattēlā redzams, cik daudz šķiedrvielu ieguva no 3 āboliem. Kopumā eksperiments bija vairāk nekā veiksmīgs! Es esmu ļoti apmierināts! Es varu teikt, ka kopš pirmās šķiedras sagatavošanas ir pagājis pietiekami daudz laika, lai es varētu pārliecināties par tās labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Tagad es vērpju sulu, pat ja man tā patiešām nav vajadzīga, par laimi, ir pietiekami daudz materiāla. Man tagad vajag šķiedrvielas, cepamo pulveri un tējas piedevas. Es plānoju tuvākajā nākotnē pagatavot šķiedrvielu no burkāniem, ķirbjiem, bietēm. Un nākamgad - un no ogām. Noteikti gatavošu dažādas piedevas no klijām, riekstiem, sēklām, zaļumiem, diedzētiem graudiem utt. autors nav zināms

Tā notika, pateicoties dabiskajiem vīnogulāju augšanas apstākļiem, ka vīnogas ir daudz cilvēku, kas dzīvo tuvāk dienvidiem. Daudziem šķiet, un tas ir pilnīgi nepamatoti, ka pašmāju vīns nav pieejams arī valsts ziemeļu iedzīvotājiem: viņi saka, ka tā pagatavošanai nav izejvielu. Tomēr visekonomiskākais vai izejvielu trūkums, tas ir pilnīgi iespējams, būs ieinteresēts ābolu vīnā no kūkas, kas paliek pēc sulas. Galu galā āboli nekādā ziņā nav ierobežots produkts. No tiem varat iegūt sidru, vīnu un lielisku mēness spīdumu. Un, kad sulu spiedes darbs beidzas, mums uz rokām ir veseli kilogrami masas, kas acīmredzami kaut kam noder. Bet par ko? Par mājas vīnu, protams. Ābolu kūka ir brīnišķīgs alkoholu saturošs dzēriens!

Kā gatavot

Pat ja jūs nolemjat izmantot augļu pārpalikumus, tas nenozīmē, ka pret tiem var izturēties nicinoši. Ābolu kūku vīns izrādīsies izcils - aromātisks, garšīgs - tikai tad, ja jūs nopietni uztverat sākotnējo posmu. Tas ir, izejvielu izvēlei, kas pati par sevi ir "otrais produkts", un daudzi to pat izmet.

Pirms sulas (vai jebkura cita dzērienu “izspiešanas”) pagatavošanas āboli ir jāsakārto, sēklu kaste jāizgriež, lai no mājās gatavotas ābolu kūkas pagatavotajam vīnam nebūtu rūgta un salda garša. Un paši sagrieziet augļus, noņemot apšaubāmas vietas.

Ir svarīgi zināt

Sagatavotos augļus mazgāt ir absolūti neiespējami (izņemot galējos gadījumus, kad tie ir vienkārši netīri). Lieta ir tāda, ka nogatavošanās laikā uz ādas uzkrājas īpaši mikroorganismi, pateicoties kuriem notiks aktīva fermentācija. Nomazgājot tos, jūs iegūsit produktu, kas labi nerūgst un kā rezultātā būs sliktas kvalitātes. Ja augļi ir pārāk putekļaini, varat tos noslaucīt ar tīru drānu.

Protams, šis punkts attiecas tikai uz jūsu pašu ražu, un tas nav apsmidzināts augļu laikā ar visu veidu ķīmiskām vielām. Un tirgū pirktos ābolus principā var izmantot arī nemazgātus. Bet tie, kas nopirkti veikalā, atvesti, tā teikt, "no kalna virsas", ir jānomazgā, un jums ir nepieciešams izmantot tikai karstu ūdeni.

Mazie noslēpumi

Vīns, kas izgatavots no ābolu izspaidām (pēc sulu spiedes), būs īpaši aromātisks un bagātīgs pēc garšas, ja pirms augļu nospiešanas gulēt normālā temperatūrā - vismaz pāris dienas. Un labāk būtu būt pacietīgam un ilgāk: nedēļu, pat pusotru nedēļu.

Noliekot vīnu, pieredzējuši cilvēki iesaka ņemt kūku no vairākām ābolu šķirnēm. Vīna darīšanas nolūkos īpaši ieteicama ir Umanskoe winter, Ranet, Antonovka, Borovinka. Jūs varat ņemt citas pie rokas pieejamās šķirnes, galvenais ir tas, ka to mīkstums nav brīvs, bet stingrs un tajā pašā laikā noteikti sulīgs un smaržīgs. Tad ābolu vīns no kūkas iznāks nevainojams. Un, pēc daudzu vīna ekspertu un ļoti parastu “izlaist glāzi vai divas” cienītāju domām, tas nekādā ziņā neatpaliks no vīnogu līdzinieka alkoholiskajos dzērienos. Nu, vai esat gatavs sākt vīna darīšanu šodien, pareizāk sakot, ābolu darīšanu? Tad mēs dalīsimies ar jums ar recepti!

Mājas ābolu kūku vīns: vissvarīgākais ir sagatavot izejvielas!

1. Tātad, mēs sakārtojam ar savām rokām savāktos vai lielveikalā nopirktos ābolus, noņemam lapas un zarus, noņemam citus dabiskos gružus un tad ļaujam tiem nedaudz gulēt (vēlams nedēļu). Šis vienkāršais nosacījums uzlabos augļu aromātu un garšu, līdz ar to arī topošo mājas vīnu.
2. Pēc veikala katru ābolu var kārtīgi noslaucīt ar sausu kokvilnas lupatu vai virtuves dvieli. Pēc tam noņemiet serdi un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Mēs to izlaižam caur sulu spiedi (šeit jau rīkojieties atkarībā no situācijas - kurš virtuves ierīces modelis ir pie rokas). Ābolu kūkas pamatne ir gatava. Jūs varat turpināt turpmākās darbības.

Ja saimniecībā nav sulu spiedes, varat izmantot arī mehānisko rīve (protams, pats process būs garāks un garlaicīgāks). Šādi pagatavoto ābolu mērci pēc tam izspiež citādi. Piemēram, marlī, kas salocīts vairākos slāņos (atcerieties, ka tas ir ļoti darbietilpīgs process), vēl viena iespēja ir virtuves prese. Jebkurā gadījumā jūs gaida ļoti specifisks uzdevums: iegūt kūku pie izejas un izmantot to kā izejvielu.

Kā pagatavot ābolu izspaidu vīnu

1. Mitru kūku, kas palika pēc sulas izspiešanas, mēs ievietojām izvēlētā tilpuma traukā. Labāk ir iepriekš nosvērt izejvielas, pēc tam ievērojot šādu proporciju: trīs litru traukam - pāris kilogramu kūka, desmit litru - astoņiem utt.
2. Tas ir arī jānosver, jo katram kilogramam augļu kūkas mēs pievienojam apmēram 100-150 gramus cukura. Un, ja jums sirdī ir salds zobs, jūs varat darīt vairāk.
3. Mēs piepildām trauku ar attīrītu ūdeni, lai vēl būtu vieta fermentācijai, un putas neuzkāptos uz augšu.
4. Aptiniet trauka kaklu ar marles gabalu. Tad mēs pudeli ievietojam siltumā uz pāris dienām.
5. Pēc noteiktā laika uzpeldēs viegla kūka no āboliem. Viegli iztukšojiet šķidrumu citā traukā. Starp citu, mīkstumu var ielej ar ūdeni un cukuru vēl vairākas reizes, tomēr pusfabrikāts jau būs mazāk piesātināts. Šis notikums palīdzēs palielināt gatavā mājas produkta ražu.
6. Filtrētajā šķidrumā pievieno vēl simts gramus cukura uz litru. Mēs aizveram pudeli ar aizvaru un iestatām to rūgt. Šis process notiks siltā un tumšā vietā apmēram mēnesi. Un pēc tam, kad tas ir beidzies, mēs atstājam jauno ābolu vīnu uz pāris dienām vienu, lai dzēriens būtu pienācīgi nosēdies. Pēc tam uzmanīgi iztukšojiet, bez nogulsnēm. Tagad jūs zināt, kā pagatavot ābolu izspaidu vīnu. Tas ir diezgan vienkārši, bet dzēriens ir garšīgs un aromātisks, tāpēc ir vērts izmēģināt!

Ar ābolu sulu un kūku

Jūs varat arī sagatavot šo mājas alkohola versiju. Tam mums vajag ābolus, sulu no šiem augļiem, cukuru. Mēs uzņemam augļus un sulu vienādās proporcijās un pievienojam cukuru pēc likmes: par katru litru šķidrās sastāvdaļas - apmēram pusi glāzes (varbūt vairāk, tad vīns izrādīsies salds).

Pats process

1. Mēs izspiest sulu no āboliem, izmantojot sulu spiedi vai virtuves presi (ārkārtējos gadījumos varat izmantot rīve). Tad mēs to ielej stikla pudelē.
2. Iegūto kūku mēs arī izmantojam paredzētajam mērķim: pievienojiet to kopā ar cukuru fermentācijai izvēlētajiem traukiem. Rūpīgi samaisa un sakrata (vēlams, lai misa aizņem apmēram divas trešdaļas no fermentācijas trauka tilpuma).
3. Mēs aizveram trauku ar hidraulisko (ūdens) blīvējumu, ar otru galu mēs ievedam šļūteni, kā parasti, citā burkā. Tagad mēneša laikā (dažreiz - 20-25 dienas) masai vajadzētu klīst. Labākā vieta, kur to izdarīt, ir tumšā un siltā (piemēram, virtuves pieliekamais) telpā.
4. Galaprodukts, kā likums, nav pārāk stiprs, apmēram septiņi grādi etila (mērot ar spirta mērītāju). Ja mēs vēlamies palielināt dzēriena "pakāpi", tad mēs izkāšam (filtrējam) iegūto pusfabrikātu, pievienojam cukuru: apmēram simts gramu par katru litru šķidruma. Ļaujiet tam vēl mēnesi klīst un tad pudelē.

Tieši izlietā veidā jūs varat izturēt papildu gadu, piemēram, ja ir tāda vēlme un iespēja. Tātad pašmāju dzēriens izrādīsies garšīgāks, tas iegūs papildu piezīmes. Un tā, lai vīna krāsu shēma būtu patīkama un skaista, un garša būtu smalka, mēģiniet nogatavinātam vīnam pievienot pāris ēdamkarotes aveņu. Kopumā jūs varat eksperimentēt ar gala rezultātu. Nu, ja jūs esat nepacietīgs, ābolu kūku vīnus var dzert tikpat jaunus, jau nākamajā vakarā pēc sagatavošanas. Protams, kaut kādā ziņā viņi var būt zemāki par saviem vīnogu pavadoņiem, it īpaši viņu labākajiem pārstāvjiem, taču viņiem ir arī tiesības pastāvēt. Turklāt vīni no dārzu dāvanām ir ļoti aromātiski, ar zemu alkohola saturu un mazāk smagi nekā vīnogu vīni. Un kūka pēc ābolu apstrādes sulai (it īpaši, ja jums ir savs augļu dārzs, kaut arī ne pārāk liels, vai vasarnīca ar augļu kokiem uz vietas), arī ir kaut kur lietderīgi jāpiestiprina! Labu apetīti un atcerieties, ka jebkurš alkohols jālieto mēreni.

Pēdējā numurā, par kuru mēs runājām.

Vai jums patīk svaigi spiestas sulas? Ja tā, tad, visticamāk, tā pagatavošanai bieži izmantojat burkānus. Tātad, jūs esat atkārtoti domājis par to, kā jūs varat izmantot burkānu mīkstumu, kas paliek pēc sulas spiešanas. Viņa ir tik pievilcīga pēc izskata un viņas ir tik daudz, ka roka neceļas izmest šo skaistumu. Nav nepieciešams! Mēs iesakām jums uzņemt vairākas receptes, kurās varat izmantot burkānu kūku.

Burkānu pankūkas

Sastāvdaļas:

• 1 glāze burkānu kūkas
• 2 olas
• 1 glāze kefīra
• 1,5 glāzes miltu
• 0,5 tējk / karote soda
• cukurs, vaniļas cukurs, sāls - pēc garšas

Dziļā traukā apvienojiet visas sastāvdaļas. Rezultātā vajadzētu būt mīklai, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Ja mīkla ir plāna, pievienojiet miltus. Mēs uzliekam pannu uz gāzes un viegli ieeļļojam to ar augu eļļu. Mēs veicam šo procedūru tikai pirms pirmās pankūku partijas cepšanas. Nākamās pankūku partijas mēs apcepam bez eļļas, jo tā jau ir mīklā.

Biezpiena sacepums ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg burkānu kūka
• 1 kg biezpiena
• 4 olas
• 4 ēdamkarotes mannas
• 1 glāze cukura
• 1 glāze rozīņu
• viena citrona miziņa

Atstājiet malā 1 olu. Rūpīgi samaisiet pārējās sastāvdaļas. Mēs uzņemam cepšanas trauku, ieeļļo to ar sviestu un izklāj mīklu. Tagad mēs paņemam iepriekš izdēto olu un kārtīgi sakuļam ar putojamo slotiņu. Ieeļļojiet kastroli ar sakultu olu un apkaisa ar mannu vai rīvmaizi. Mēs ievietojam formu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 40 minūtes.

Burkānu biezeņa zupa

Sastāvdaļas:

• 1 litrs gaļas buljona
• 400 gr burkānu kūka
• 1 sīpola galva
• 100 grami kausēta siera
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• zaļumi
• malti melnie pipari

Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apcepiet to augu eļļā kopā ar burkānu mīkstumu. Pēc tam pannā ielej 1 glāzi buljona, pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Atlikušo buljonu ielej katliņā un uzvāra. Pēc tam pannā pievienojiet sīpolu un burkānu, uz rupjās rīves sarīvēto kausēto sieru, pēc garšas sāli un piparus un, nepārtraukti maisot, zupu atkal uzvāra. Tagad piepildiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem un noņemiet pannu no uguns. Atliek ļaut zupai atdzist 15-20 minūtes un sakult to ar blenderi.

Liesu burkānu cepumi

Sastāvdaļas:

• 2 tases burkānu kūka
• 0,5 tases ūdens
• 1 glāze cukura
• 1,5-2 glāzes miltu
• šķipsniņu sāls

Bļodā ielej burkānu mīkstumu, cukuru, sāli, piepilda ar ūdeni un kārtīgi samaisa. Mēs pamazām pievienojam miltus, līdz iegūstam mīkstu elastīgu mīklu. Sadaliet mīklu porcijās un sarullējiet tās 1,5-2 cm biezās kārtās.Izgrieziet cepumus, izmantojot cepšanas formas vai parasto glāzi. Mēs uzņemam cepešpannu, pārklāj to ar pergamentu un izliek mūsu sīkdatnes, pēc kuras mēs 10 minūtes sūtām cepešpannu līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī.

Un, visbeidzot, neliels padoms. Ja uz rokām ir daudz vairāk burkānu kūka, nekā nepieciešams ēdiena gatavošanai, nesteidzieties to izmest. Sadaliet to porcijās un sasaldējiet. Un tas jums noteikti būs vajadzīgs!

Augļu un ogu ražas sezonā daudzi sāk intensīvi izmantot sulu spiedes un sulu spiedes, lai ziemai sagatavotu dažādus dzērienus. Pēc presēšanas procedūras paliek liels kūkas daudzums, kuru ir žēl izmest. Mēģiniet no tā pagatavot zefīru. Kā pareizi to izdarīt, mēs jums pateiksim šajā rakstā.

Pamatojoties uz ābolu kūku, tiks sniegts mājas zefīru pagatavošanas receptes piemērs, un zemāk jūs varat iepazīties ar dažādām iespējām, kā pagatavot kūku zefīrus no citiem produktiem.

• ābolu kūka - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 150 grami;
• ūdens - 50 grami.

Ja plānojat no kūkas pagatavot zefīru, tad izspiediet ābolus nomizotā formā, bez mizas un sēklām.

Iztērēto kūku pārliek uz pannas vai bļodas ar biezu dibenu, ar rokām mīcot ābolu masu. Lielās sastopamās ābola daļas tiek sasmalcinātas ar nazi un nosūtītas atpakaļ.

Āboliem pievieno ūdeni, un pannas saturu vāra 5 minūtes ar aizvērtu vāku. Ja ekstrakti ir ļoti sausi, tad varat pievienot 2 reizes vairāk ūdens.

Pēc ābolu mīkstināšanas tiem pievieno cukuru. Viss ir kārtīgi samaisīts un uzlikts ugunim vārīšanai, 15 - 20 minūtes. Masai vajadzētu sabiezēt un nedaudz samazināties apjomā. Lai biezenis nepiedegtu, tas pastāvīgi jāmaisa ar lāpstiņu. Gatavo ābolu nedaudz atdzesē.

Kartupeļu biezeni var izžūt trīs veidos:

• Krāsnī. Kartupeļu biezeni izklāj uz silikona paklāja vai vaksēta papīra, viegli ieeļļot ar augu eļļu. Slānis nedrīkst pārsniegt 4-5 milimetrus. Pastilu 20 minūtes žāvē 180 grādu temperatūrā un pēc tam žāvē līdz maigumam 60 grādu temperatūrā. Svarīga iezīme: cepeškrāsns durvīm jābūt aptuveni puspirkstiem.
• Elektriskajā žāvētājā. Kartupeļu biezeni ievieto zefīru pagatavošanas traukā vai uz režģiem, kas pārklāti ar cepamo papīru. Lai zefīrs nepieliptu, paletes tiek ieeļļotas ar augu eļļu. Produkts tiek žāvēts maksimālajā temperatūrā 65 - 70 grādi. Ja konfekte tiek žāvēta vairākos līmeņos, tad vienmērīgai žāvēšanai paplātes periodiski tiek mainītas vietām.
• Gaisā. Eļļas kūku zefīru jūs varat arī nožūt dabiskā veidā. Lai to izdarītu, konteineri tiek novietoti uz stiklota balkona vai tieši ārpusē. Konteineri ar zefīriem jāaizsargā no kukaiņiem. Šim nolūkam paletes ir pārklātas ar marli, lai tā nepieskartos augļu masai. Žāvēšanas laiks ir 4 - 5 dienas.

Gatavo zefīru satin vai sagriež patvaļīgās ģeometriskās formās. Glabājiet produktu ledusskapī plastmasas traukā vai stikla burkā.

Noskatieties video no kanāla "Bezmaksas pircējs" - Kā pagatavot garšīgu zefīru no ābolu kūka

Pašdarinātas Pomace Pastille receptes

Zefīru izgatavošanas tehnoloģija no citiem augļiem ir tāda pati kā no āboliem, tāpēc zemāk esošajās receptēs tiks norādītas tikai sastāvdaļas.

Ābolu-persiku konfektes

• ābolu kūka - 500 grami;
• persiku kūka - 500 grami;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.

Plūmju konfektes ar sāli

• plūmju kūka - 1 kilograms;
• sāls - 0,5 tējkarote.

Vārītu ar ūdeni kūku noberž caur sietu, lai atbrīvotos no ādas, un pēc tam pievieno sāli.

Plūmju pasta ar medu, sezamu un vaniļu

• plūmju kūka - 500 grami;
• medus - 3 ēdamkarotes;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
• vaniļa - uz naža gala.

Medu un vaniļu pievieno atdzesētam plūmju biezenim, kas atbrīvots no mizām. Pirms zefīra ievietošanas nožūt, apkaisa to ar grauzdētām sezama sēklām.

Pastila no ābolu un plūmju kūkas ar medu, magoņu sēklām un sezama sēklām

• plūmju kūka - 500 grami;
• ābolu kūka - 500 grami;
• medus - 5 ēdamkarotes;
• magoņu - 1 ēdamkarote;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
• vaniļa - uz naža gala.

Plūmju un ābolu pastille ar kanēli, medu un kokosriekstu

• plūmju kūka - 500 grami;
• ābolu kūka - 500 grami;
• medus - 5 ēdamkarotes;
• kanēlis - pēc garšas;
• kokosriekstu pārslas - 2 ēdamkarotes.

Ābolu kūka pastille ar kanēli

• ābolu kūka - 500 grami;
• kanēlis pēc garšas.

Plūmju un ābolu pasta ar sēklām, valriekstiem un vaniļu

• plūmju kūka - 300 grami;
• ābolu kūka - 300 grami;
• saulespuķu sēklas - 1 ēdamkarote;
• sasmalcināti valrieksti - 1 ēdamkarote;
• vaniļa - uz naža gala.

Ķiršu un persiku Pomace Pastila

• ķiršu kūka - 500 grami;
• persiku kūka - 500 grami.

Oļegs Kočetovs savā video pastāstīs par zefīra gatavošanu mājās no ķiršu kūkas