Ռեստորանում սա այցելուներ գրավելու հիմնական տարրերից մեկն է։ Ի վերջո, հյուրերը հաստատության մասին իրենց տպավորությունն են կազմում՝ հիմնվելով ոչ միայն սննդի պատրաստման առանձնահատկությունների վրա, այլև դիզայնի մեջ օգտագործվող տարրերի որակի վրա: Ճաշատեսակի ներկայացումը ճիշտ, որակյալ և գեղեցիկ սպասքով ավելացնում է դրա գրավչությունն ու ախորժելիությունը։

Ծառայության ծագման պատմությունը

Մարդիկ առաջին անգամ սկսել են օգտագործել զարդարված տարաներ խմելու և ուտելու համար որպես մատուցման տարրեր դեռևս հին ժամանակներում: Օրինակ՝ եգիպտական ​​փարավոնները խնջույքների ժամանակ օգտագործում էին գեղեցիկ ուտեստներ։ Այդ դարաշրջանում հույները լայնորեն օգտագործում էին կավե և ապակյա ամաններ և խմելու բաժակներ: Հին մեծահարուստ հռոմեացիները ուտում և խմում էին ոսկեպատ արծաթյա սպասքից, ինչպես նաև օգտագործվում էին նուրբ ապակյա բաժակներ։

11-րդ դարից եվրոպացիները սկսեցին օգտագործել սփռոց, որը ծածկում էր սեղանը և միևնույն ժամանակ ծառայում էր ձեռքերը սրբելու համար: Իսկ 13-րդ դարը աշխարհին մատով ողողեց, քանի որ սեղաններին միշտ միս կար, որն ուտում էին անմիջապես ձեռքերով։ Միևնույն ժամանակ սեղանի ձևավորման համար սկսեցին օգտագործվել ծաղկեպսակներ։ Բայց սարքերն առկա էին շատ սահմանափակ քանակությամբ։

14-րդ և 15-րդ դարերին բնորոշ է հարուստ մարդկանց տներում թիթեղյա և փայտե ափսեների, աղամանների և խմիչքի համար նախատեսված անոթների հայտնվելը: Դեռ քիչ գդալներ ու դանակներ կային, ուստի հյուրերն իրենց հետ բերեցին այս սպասքը։

16-րդ դարում Եվրոպայում լայն տարածում գտավ խորովածի, թուրենի, թիթեղյա և արծաթյա ափսեների համար հատուկ տարաների օգտագործումը։ Երբեմն կարելի էր գտնել չինական ճենապակուց պատրաստված ուտեստներ։ Միեւնույն ժամանակ, պատառաքաղը սկսում է հայտնվել առօրյա կյանքում:

17-րդ դարում պատառաքաղը ձեռք է բերել ժամանակակիցներին մոտ ձևեր։ 18-րդ դարը աշխարհին տվել է ճենապակյա հավաքածուներ, որոնց օգնությամբ առաջին անգամ հնարավոր է դարձել սեղան գցել նույն սպասքով։ Ժամանակի ընթացքում խնջույքների մշակույթն ավելի ու ավելի էր դառնում բարձր մակարդակ. Սակայն 20-րդ դարի 2-րդ կեսից ինտենսիվորեն սկսեց ամերիկանացում տեղի ունենալ, արագ սննդի և ինքնասպասարկման հաստատությունները գնալով ավելի տարածված էին դառնում: Սա բացասաբար է ազդել սննդի մշակույթի վրա։ Բարեբախտաբար, մեր օրերում մարդիկ շատ ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում սնվելու վայրի ձևավորմանը, սպասքի և պատառաքաղի որակին։ Ժամանակակից, գեղեցիկ սեղանի տեղադրումը թույլ է տալիս ստեղծել հատուկ մթնոլորտ, որը հարմար է կոնկրետ առիթի համար:

Մատուցման տարբերակներ

Սեղանի տեղադրման շատ տարբերակներ կան: Դա կախված է հաստատության կարգավիճակից, ծառայության ձևից և ժամանակից, միջոցառման ուշադրության կենտրոնում և հյուրերի քանակից: Նախնական կարգավորումն օգտագործվում է, երբ ռեստորանի սեղանները պատրաստվում են այցելուներին ընդունելու համար: Դրա նպատակն է լրացնել հաստատության ինտերիերը և արագացնել սպասարկման գործընթացը: Նախաճաշ մատուցելը սեղանը զարդարելու համար մեծ քանակությամբ սպասք չի պահանջում։ Ճաշի սպասարկման ժամանակ, ըստ բիզնես լանչի մենյուի, դանակային պարագաների քանակը հասցվում է նվազագույնի: Բայց երեկոյան զարդարանքը պետք է ամբողջական լինի։ Հարսանիքի համար սեղան դնելը նույնպես գոյություն ունեցող սորտերից է: Բացի այդ, կան տարեդարձեր նշելու դիզայնի տարբերակներ, բանկետների ծառայություններըստ կազմված մենյուի և բացօթյա միջոցառումների։

Սեղանի կարգավորումների այս տեսակները կան.

• առավոտյան ճաշի համար;
• ճաշ;
• երեկոյան ծառայություն;
• բանկետի համար;
• բուֆետի համար;
• թեյի սենյակ;
• սուրճի խանութ

Պահանջներ

Ռեստորանում սեղան դնելը պահանջում է հետևյալ պայմանների պահպանումը.

1) դիզայնի համապատասխանությունը ծառայության տեսակին.

2) Մատուցման և առաջարկվող մենյուի համադրություն.

3) Մատուցման և սեղանի ձևի ներդաշնակություն գունային սխեմանև հաստատության ներքին հարդարանքը։

4) Միջոցառման ազգային առանձնահատկությունների և թեմատիկ ուղղվածության ցուցադրում.

5) սպասարկող բոլոր տարրերի դասավորությունը գործող կանոններին համապատասխան.

Հիմնական սկզբունքներ

Ռեստորանում դասական սեղանի տեղադրումն իրականացվում է ստորև նկարում ներկայացված սխեմայի համաձայն:

Նշումներ:

1. Անձեռոցիկ.
2. Աղցան պատառաքաղ.
3. Սեղանի պատառաքաղ.
4. Աղանդերի պատառաքաղ.
5. Հացի ափսե + կարագի դանակ.
6. Սեղանի ափսե.
7. Սեղանի դանակ.
8. Թեյի գդալ.
9. Մի թեյի գդալ դեսերտ.
10. Ճաշի գդալ.
11. Կոկտեյլ պատառաքաղ.
12. Ապակի ջրի համար.
13. Բաժակ կարմիր գինու համար.
14. Սպիտակ գինու բաժակ.
15. սուրճի բաժակ+ բաժակապնակ.

Այս տարրերից յուրաքանչյուրն ունի իր նպատակը: Դրանց օգտագործման հիմնական կանոնն այն է, որ ափսեի աջ կողմում գտնվող պատառաքաղը պետք է վերցնել համապատասխան ձեռքով: Սա վերաբերում է նաև ձախ կողմում տեղադրված իրերին: Պատառաքաղը դասավորված է այն հերթականությամբ, որով մատուցվելու են ուտեստները։ Սկզբում օգտագործվում են եզրերին ընկած տարրերը։

Ձեռքերով ուտելու անհրաժեշտություն ունեցող ուտեստներ մատուցելիս սեղանը լրացուցիչ դրվում է ձեռքի ողողման միջոցով։ Սա փոքրիկ տարա է տաք ջուր, որին ավելացվում են վարդի թերթիկներ կամ կիտրոնի շերտ։ Ճիշտ է այն տեղադրել հիմնական ափսեի ձախ կողմում:

Սեղանի տեղադրման բոլոր տարրերը պետք է ներդաշնակ լինեն միմյանց և նման տարրերի հետ տեսքըռեստորանի սրահ, ինչպես վարագույրներ, պաստառագործություն փափուկ կահույքև այլն:

Հաջորդականություն

Տոնական սեղանի մատուցումը պետք է իրականացվի հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Սեղանը ծածկեք սփռոցով։
2. Տեղադրել ճենապակյա և կավե ամանեղենից պատրաստված սպասք:
3. Տեղադրեք համապատասխան դանակներ:
4. Տեղադրել ապակե և բյուրեղյա սպասք:
5. Սեղանի վրա դրեք սպիտակեղենի անձեռոցիկներ:
6. Տարածեք սպասքը համեմունքներով։
7. Զարդարեք սեղանը ծաղկամաններով։

Այս փուլերից յուրաքանչյուրը մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Սփռոց

Մատուցման առաջին փուլը սեղանը սփռոցով ծածկելն է։ Այս սեղանի սպիտակեղենը պետք է պատրաստված լինի գործվածքից: Երբեմն հիմնական սփռոցի տակ խիտ փափուկ հիմք է դրվում, որպեսզի խուսափեն դանակների մակերեսին թակելու ձայներից: Այս շերտը կարող է պատրաստվել բուրդից կամ ֆլանելից և պետք է ունենա չափսեր, որոնք խստորեն համընկնում են սեղանի չափի հետ պարագծի շուրջ:

Հաստատություններում օգտագործվում են նաև պոլիէթիլենից պատրաստված սփռոցներ։ Բայց սա թույլ է տալիս միայն ռեստորանում սեղան դնել առավոտյան ճաշի և ճաշի համար՝ ըստ բիզնես մենյուի: Այս սփռոցը դրված է հիմնական գործվածքի վրա։ Կեսօրից հետո յուղաթղթե ծածկը պետք է հեռացվի։

Սփռոցի չափը ընտրվում է անհատապես։ Դրա եզրերը պետք է կախված լինեն սեղանի եզրից 20-30 սանտիմետր ցածր ամբողջ պարագծի շուրջը: Սփռոցի անկյունները դրված են ուղիղ ներքև՝ ոտքերին զուգահեռ։

Սփռոցի գույնի ընտրությունը կախված է առաջիկա իրադարձության բնույթից, հաստատության հայեցակարգից և դրա ներքին հարդարումից: Ամենօրյա մատուցման համար կարող եք օգտագործել թեթև, միագույն ծածկոցներ կամ նախշով։ Եթե ​​օգտագործվում է սփռոց մուգ գույն, դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել բաց գույնի սպասք։ Հարսանիքի համար սեղանի տեղադրումը ներառում է ձյան սպիտակ սեղանի օգտագործումը:

Ճենապակյա կամ կավե ամանեղեն

Ափսեներ դասավորելիս պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուր հյուր պետք է ունենա առնվազն 80 սանտիմետր տարածք։

Մաքուր և փայլուն սպասքը դրվում է միմյանց վրա հետևյալ հաջորդականությամբ (ներքևից վեր).

1. Մեծ հարթ ափսե հիմնական ճաշատեսակի համար:
2. Խորը գունդ ապուրի համար։
3. Փոքր ափսե սառը նախուտեստների համար։

Հիմնական ճաշատեսակի ձախ կողմում հացի համար նախատեսված փոքրիկ ափսե է, որի վրա դրված է կարագի դանակ։

Հիմնական ճաշատեսակի համար նախատեսված սպասքը պետք է տեղադրվի աթոռի դիմաց և սեղանի եզրից երկու սանտիմետր հեռավորության վրա: Հացի ափսեի և հիմնական սպասքի միջև հեռավորությունը 5-ից 15 սմ է.

Սարքեր

Մատուցման պատառաքաղը պետք է լինի ոչ միայն գեղեցիկ, այլև ֆունկցիոնալ։ Հետևաբար, բոլոր տարրերը դրված են այս ձևով. հիմնական ափսեից հեռու գտնվող այն իրերն են, որոնք առաջինը կօգտագործվեն: Սարքերը պետք է տեղադրվեն միմյանցից 5-10 միլիմետր հեռավորության վրա: Ճաշատեսակի աջ կողմում կոկտեյլ պատառաքաղ է: Հաջորդը գալիս է ճաշի գդալ: Ափսեին էլ ավելի մոտ են թեյն ու աղանդերի գդալ.Հիմնական սպասքին ամենամոտ սեղանի դանակն է, որի սայրը դեպի ներս է ուղղված: Այս բոլոր տարրերը պետք է պահվեն աջ ձեռքում:

Ձախ կողմում պատառաքաղներ են՝ աղցանի համար (ունի չորս մատանի և փոքր չափի), հիմնական ճաշատեսակի համար (ամենամեծը) և աղանդերի համար (փոքր, երեք սրունքներով): Այս պատառաքաղները պետք է տեղադրվեն այնպես, որ սրունքները լինեն դեպի վեր և պահվեն ձախ ձեռքում, երբ օգտագործվում են:

Կարագի դանակը դրվում է կենտրոնում՝ հացի ափսեի վրա՝ կանգնած հիմնական սպասքի մոտ։

Գեղեցիկ սեղան դնելն անհնար է, եթե դանակների հետ կապված խառնաշփոթ կա: Այս կամ այն ​​տարրը դնելու կարիք չկա, եթե այն չի օգտագործվի ճաշի ժամանակ։ Օրինակ, եթե ճաշացանկում ձուկ չկա, ապա սեղանին դրա համար դանակ ու պատառաքաղ պետք չէ։

Եթե ​​սպասվում է երեքից ավելի ճաշատեսակների մատուցում, ապա բոլոր պատառաքաղները միանգամից չեն դրվում: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք հանվում են ավելի ուշ։

Ապակե և բյուրեղյա սպասք

Սեղանին անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ բաժակներ դնել, որքան ըմպելիքների քանակը, որոնք նախատեսվում է մատուցել ճաշի ընթացքում: IN դասական տարբերակՏրվում են բաժակներ սպիտակ և կարմիր գինու համար և մեկ բաժակ ջրի համար։

Մատուցելիս մատուցողն ինքնուրույն կլցնի պահանջվող ապակյա սպասքը համապատասխան խմիչքով։

Սեղանի սպասարկման ապակյա իրերը տեղադրվում են հիմնական ափսեի աջ կողմում՝ ուղիղ գծով կամ աղեղով։ Եթե ​​երեքից ավելի բաժակներ կան, ապա դրանք տեղադրվում են երկու շարքով, որպեսզի մեծերը չծածկեն փոքրերին։

Որքան ուժեղ է խմիչքը, այնքան ավելի փոքր չափսդրա համար նախատեսված ուտեստներ.

Անձեռոցիկներ

Տոնական սեղան դնելը խստիվ արգելում է թղթե անձեռոցիկների օգտագործումը։ Պետք է օգտագործել գործվածքից սեղանի սպիտակեղեն, որը մանրակրկիտ լվանում է, օսլա քսում և արդուկում։ Անձեռոցիկի օրիգինալ ֆիգուրներն ունեն լրացուցիչ դեկորատիվ ֆունկցիա։ Այս տարրերի գույնն ու հյուսվածքն ընտրվում են՝ կախված տոնակատարության կոնցեպտից և ռեստորանի ինտերիերից:

Հյուրը պետք է վերցնի անձեռոցիկը ազատ անկյունից, քաշեք այն, և այն կբացվի: Այնուհետև ծալեք այն կիսով չափ և դրեք ձեր գրկում: Այս անձեռոցիկը նախատեսված է ուտելու ընթացքում հագուստը կեղտոտելուց պաշտպանելու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք քսել ձեր շուրթերը դրա ներսից:

Լրացուցիչ դեկորատիվ տարրեր

Հաղթող-հաղթող տարբերակ սեղանի ձևավորումթարմ ծաղիկներ են։ Այս զարդարանքով ծաղկամանները պետք է տեղավորվեն մատուցման ընդհանուր ոճին: Սեղանի ձեւավորման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել թունդ հոտ չունեցող ծաղիկներ, որպեսզի չծանրաբեռնեն ճաշատեսակների բույրերը։

Մեկ այլ հնարավոր դեկորատիվ տարրը մոմերն են ապակյա իրեր. Նրանք ռոմանտիկա և հարմարավետություն են հաղորդում ընդհանուր մթնոլորտին:

Ռեստորանում սեղան դնելը արվեստ է, որը ոչ միայն ավելացնում է մատուցվող ուտեստների գրավչությունը, այլև լրացնում է հաստատության մթնոլորտը: Սեղանի ձևավորման մի քանի տեսակներ կան, որոնք միմյանցից տարբերվում են որոշ նրբերանգներով։ Մատուցման կանոնները պահանջում են ճաշատեսակների և պատառաքաղների թվացյալ հզոր զինանոցի տեղադրում: Սակայն ավելի ուշադիր ուսումնասիրելով՝ պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող էր թվալ սկզբում։ Եվ հիշեք, որ դեռևս 1825 թվականին ֆրանսիացի փիլիսոփա և գաստրոնոմ Ժան Անթելմ Բրիլա-Սավարենն ասել է. «Ուրախության իրավունքը. լավ սեղանպատկանում է միայն մարդուն»:

Գեղեցիկ ձևավորված սեղանը տանտիրուհու այցեքարտն է։ Առաջին բանը, որ պետք է հաշվի առնել տոնական սեղանը զարդարելիս, իհարկե, տոնի թեման և նպատակն է: Մանկական երեկույթի տոնական սեղանը մի փոքր տարբեր կլինի, քան մեծահասակների խնջույքի ժամանակ. զարդարանք Ամանորյա սեղանկտարբերվի դեկորացիայից Զատկի սեղանև այլն:

Ինչպե՞ս զարդարել և կազմակերպել տոնական սեղան:

Տոնական սեղանի ձևավորում և ձևավորում

Ձեր տոնը լավագույնն ու ամենահետաքրքիրը դարձնելու համար բավական չեն միայն համեղ ու բազմազան ուտեստները։ Անհրաժեշտ կլինի նաև պատշաճ ձևավորել սենյակը, սեղանը, սպասքը, սպասքը, ապա հագնվել ինքներդ... Իսկ ամենակարևորը հյուրերին փոխանցել տոնակատարության զգացողությունը։ Եվ հետևաբար, երբ նրանք գալիս են ձեզ այցելելու, նրանք պետք է տեսնեն ամենալավ, ամենագեղեցիկ և յուրօրինակ զարդարված սեղանը։ Իսկապե՞ս հնարավո՞ր է սեղան զարդարել առանց ձյունաճերմակ սփռոցի, բարդ ծալված անձեռոցիկների, անվանական բացիկների, ճաշացանկերի, մոմերի և այլն:

❧ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, տոնական խնջույքը զարդարելիս, փորձում է այն հնարավորինս լավը դարձնել։ Հիմնական բանը չարաշահելն է. սեղանին դրված հսկայական քանակությամբ տարբեր կախազարդեր միայն կգրգռեն:

Նախքան սեղան դնելը, որոշեք, թե ինչ ոճով եք դա ուզում անել։ Ոճի ընտրությունը կախված է միայն այս ոճի սպասքների և սփռոցների առկայությունից։ Բայց առաջատար դերը դեռևս պատկանում է ճաշատեսակներին, քանի որ ավելի հեշտ է սփռոցը համապատասխանեցնել սպասքին, քան հակառակը։ Օրինակ, եթե դուք բյուրեղյա հավաքածուի երջանիկ սեփականատերն եք, ապա սեղանը պետք է գցեք «հանդիսավոր» սպիտակ օսլայած սփռոցով, օսլայած անձեռոցիկներով և բյուրեղյա ծաղկամանների մեջ գեղեցիկ, բարդ ծաղկեփնջերով: Իսկ եթե ունեք ճենապակյա սպասք, ապա դրա հետ կարող եք անվերջ պատկերացնել, քանի որ կարող եք ընտրել ցանկացած ձևի և գույնի սփռոցներ, ինչպես նաև աքսեսուարների լայն տեսականի։

Սեղանի կարգավորում. Կանոններ

Տոնական սփռոցներ և անձեռոցիկներ

Հետաքրքիր անձեռոցիկներ՝ գունավոր կամ ձյան սպիտակ, ծալված մեջ օրիգինալ թվեր, սեղանին կհաղորդի առանձնահատուկ հանդիսավորություն։ Ուստի տոնական սեղանի համար աքսեսուարներ ընտրելիս պետք է որոշել, թե դրանք ինչ գույն են լինելու՝ սփռոցի նույն գույնի՞ն, թե՞ ստվերել և լրացնել այն: Հիմնական բանը չմոռանալ, որ սփռոցն ու սպասքը պետք է լավ համընկնեն միմյանց հետ։ Եթե ​​դեռ չեք գնել հարմար սփռոց սեղանի կամ թեյի հավաքածուի համար, ապա մի շտապեք, այն կարելի է պատրաստել սովորական սովորական գործվածքից: Այս սփռոցը կհամապատասխանի ցանկացած սպասքի, նույնիսկ հասարակ գույնի: Պայծառ «ծաղկային» ծառայությունը հատկապես լավ է նայվում պարզ սփռոցի վրա, եթե սփռոցի գույնը ռեզոնանսում է իր դիզայնի հետ: Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել հասարակ սփռոցը մետաքսե ժապավենով։ Սա ձեր սեղանին ինքնատիպություն կհաղորդի, հատկապես, եթե ժապավենի գույնը համընկնում է ծառայության գունային սխեմայի հետ: Բայց հատուկ նրբագեղությամբ պատրաստված սուրճի սպասարկման համար հարմար է սփռոցն ու հասարակ ժանյակով զարդարված անձեռոցիկները։ Կարող եք նաև տալ նոր կյանքհին սփռոց՝ վրան դնելով գեղեցիկ շղարշ կամ թափանցիկ գործվածք՝ լյուրեքսով։

Հատուկ ձևով զարդարված թղթե անձեռոցիկները կարող են համեմունք ավելացնել ձեր սեղանին։ Կան մի քանիսը հետաքրքիր ուղիներծալովի թղթե անձեռոցիկներ: Մեր օրերում վաճառվում են անձեռոցիկների լայն տեսականի՝ տարբեր գույներով և ցանկացած նախշով, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ ընտրել անձեռոցիկներ՝ ելնելով տոնակատարության թեմայից։ Թղթե անձեռոցիկների համար կան հատուկ կրիչներ, որոնք սովորաբար ներառված են մեծ կոմպլեկտների հետ։ Եթե ​​գտնում եք միայն սպիտակ (կամ հասարակ գույնի) անձեռոցիկներ, ապա դրանք կարող եք ձևավորել հետևյալ կերպ. օրինակ՝ գլորել դրանք ձևերի՝ գլանափաթեթներ, եռանկյունիներ, «օդափոխիչներ» և այլն։ Այս ձևով զարդարված անձեռոցիկների համար, եթե հատուկ չկա։ կրողներ, օգտագործեք ապակե կամ բյուրեղյա գավաթ:

Սեղանի տեղադրման մեջ անձեռոցիկներ օգտագործելու տարբերակներ

Ծալովի անձեռոցիկների ավելի բարդ տարբերակներ ( քայլ առ քայլ դիագրամներծալովի անձեռոցիկներ)

Պարզ, բայց ոչ պակաս օրիգինալ ընտրանքներօգտագործելով անձեռոցիկներ.

Այս դեպքում օգտագործվում են անձեռոցիկի օղակներ, ինչպես նաև ծաղիկներ (իրական, արհեստական), ժապավեններ, ժապավեններ, ձյան փաթիլներ և այլ պարագաներ։

Մոմեր և մոմակալներ տոնական սեղանի համար

Ձեր սեղանին վառվող մոմերը յուրահատուկ, ռոմանտիկ շունչ կհաղորդեն տոնական մթնոլորտին և կզարդարեն ցանկացած միջոցառում: Ի դեպ, լիարժեք լուսավորությունը մի փոխարինեք մոմերով՝ տոնական սեղանը պետք է լավ ու վառ լուսավորված լինի։ ժամը վատ լուսավորությունձեր հյուրերը կարող են ձանձրանալ, այդ դեպքում տոնը կփչացվի:

Մոմերի գույնը պետք է համապատասխանի սեղանի մնացած պարագաներին (նույն գունային սխեմայով, ինչ անձեռոցիկները, ափսեները կամ գինու բաժակները): Սպիտակ մոմերը առանձնահատուկ հանդիսավորություն կհաղորդեն ձեր տոնին, իսկ կարմիր մոմերը՝ եղևնու ճյուղերով զարդարված մոմակալների մեջ, կզարդարեն Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան սեղանը։ Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք մոմերը դասավորել տարբեր ձևերով. դրանք դնել ծաղկային ձևավորման մեջ, կամ տեղադրել դրանք ծաղկեփնջերի միջև, մոմեր դասավորել փոքր խմբերով, ինչպես նաև մետաղալարով պտտել դրանք ծաղկակիրներին, որպեսզի մոմերը վեր բարձրանան: ծաղկեփնջերը։

Իսկ մոմեր կարող եք դասավորել տարբեր մոմակալների մեջ, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր նյութերից՝ մետաղ, ապակի, ճենապակյա, կերամիկա, փայտ և այլն։

❧ Միևնույն ժամանակ հիշեք՝ մոմակալը պետք է համադրել սպասքի հետ. բյուրեղով մատուցվող կերամիկական մոմակալը մի դրեք կանգնած դիրքի վրա։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս, թե ինչպես են մոմակալները ձեր սեղանի վրա, դրեք մոմերը ցածր բաժակների մեջ, որտեղ կարող եք նույնիսկ ջուր լցնել, սա հատկապես տպավորիչ տեսք կունենա: Եթե ​​ցանկանում եք ուժեղացնել այս էֆեկտը, ապա սեղանին «մատուցեք» ջրով լցված խորը սկուտեղ, որի վրա կարող է տեղավորվել մոմերի մի ամբողջ «ծով»:

Մոմակալները հասանելի են տարբեր չափերի և ձևերի: Նրանք նույնպես գալիս են տարբեր բարձունքների: Ըստ էթիկետի՝ ընդունված է ցածր մոմակալների մեջ դնել երկար մոմեր, իսկ բարձրերի մեջ՝ կարճ։

Իսկ որպեսզի մոմերը մոմակալի մեջ հավասարապես կանգնեն, դրանք պետք է այրել ծայրերից կամ տեղադրել մեջը. տաք ջուր, և այնուհետև, երբ մոմերի ծայրերը փափկեն, դրանք տեղադրեք մոմակալի վարդակից կամ մետաղյա ասեղ խփեք դրա վրա:

Կարող եք նաև մոմերից պատրաստել գեղեցիկ կոմպոզիցիա. Օրինակ՝ կավե ամանի մեջ երկու, երեք կամ չորս մոմ ամրացնելով տարբեր չափսեր, ջուրը լցվում է տարայի մեջ, իսկ մոմերի շուրջը զարդարում են զանազան թարմ կամ չոր ծաղիկներով, իսկ ձեր առջև օրիգինալ «լողացող» ծաղկային կոմպոզիցիա է, որը աշխուժանում է ջրի մեջ արտացոլված մոմի կրակով։

Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել սեղանը հատուկ ձևով, ապա յուրաքանչյուր հյուրի վայրի մոտ տեղադրեք փոքր մոմեր ցածր մոմակալների մեջ, ինչպես նաև բուտոններ և անվանական բացիկներ, որոնք լավ տեղավորվում են ընդհանուր կազմի մեջ:

Որպես կանոն, մոմերը վառվում են հյուրերի ժամանումից առաջ և թողնում են վառելու ամբողջ երեկո: Այնուամենայնիվ, չպետք է անջատեք ընդհանուր լույսերը (դա կարելի է անել միայն երեկոյան վերջում, որպեսզի հյուրերին հանգստացնեք զվարճալի տոնակատարությունից հետո):

Եվ վերջապես բուին t. որպեսզի մոմերը ավելի երկար այրվեն, դրանք տոնից մի քանի ժամ առաջ պետք է դնել սառնարանում։

Տոնական սեղանի դեկորում մոմեր օգտագործելու տարբերակներ

Զարդարում երևակայությամբ

Սեղանի ձևավորման լրացուցիչ տարրերը կօգնեն ստեղծել հատուկ տոնական մթնոլորտ, դրանք նաև կներկայացնեն զրույցի թեմա և կդարձնեն խնջույքը: Բոլոր տեսակի իրերն ու առարկաները կարող են օգտագործվել որպես այդպիսի տարրեր: Օրինակ, դուք կարող եք գեղեցիկ կերպով դնել այն սեղանի վրա մեծ տերեւներգազար և վրան համեմունքներ շաղ տալ՝ զարդարման այս եղանակը կթարմացնի սեղանը և կվերացնի աղի և պղպեղի թիթեղները հանգցնելու անհրաժեշտությունը: Սուրճի սեղանը կարելի է զարդարել փորագրված թղթե ափսեների վրա դրված ցրված սուրճի հատիկներով և շոկոլադներով:

Մետաքսե ժապավենները սեղանի վրա հետաքրքիր, հուզիչ և սրամիտ տեսք ունեն: Նրանք ընտրվում են կախված ճաշատեսակների գույնից կամ ծաղկային կոմպոզիցիա. Հաշվի առնելով սեղանի տարածությունը՝ ժապավենների ծայրերը կարելի է ազատորեն հոսել կամ ամրացնել մետաղալարով։ Ժապավենները կարելի է ծաղկեփնջերից սարքել՝ ստեղծելով բարդ գծեր և օղակներ, բայց դրանք չպետք է դիպչեն ջրին ծաղիկներով ծաղկամանների մեջ:

Երեկույթների ժամանակ տոնական սեղանը կարելի է զարդարել տարբեր արծաթյա արձանիկներով. որպես կանոն, դրանք թռչունների, ծաղիկների և այլնի տեսքով արձանիկներ են։ Կողքին դրվում են մեծ արձանիկներ։ ծաղկեփնջերկամ սեղանի եզրերին, փոքրերը `յուրաքանչյուր սարքի մոտ:

Ճիշտ մատուցումը միշտ հյուրերի հանդեպ ուշադրության նշան է, տոնական մթնոլորտ ստեղծելու միջոց, ինչպես նաև տանտիրուհու գեղարվեստական ​​ճաշակի ցուցիչ։

• Այս նյութում մենք կանդրադառնանք ոչ պաշտոնական սպասարկման կանոններին, այսինքն՝ այն կանոններին, որոնք հարմար են տանը հյուրեր ընդունելու համար։ առօրյա կյանքև տոն օրերին:
• Տանը մատուցելը կախված է առիթից, օրվա ժամից, թեմայից և ճաշացանկից, բայց բոլոր դեպքերում մատուցման նպատակը մեկն է՝ սպասքն ու պատառաքաղը դասավորել այնպես, որ ճաշկերույթի համար հարմար և հաճելի լինի ուտելը։

Այս նպատակի հիման վրա հորինվել են սեղանի տեղադրման կանոնները: Առօրյա կյանքում այս բոլոր կանոնները պետք է պահպանվեն միայն ամենահանդիսավոր առիթներով, բայց երբ դուք տիրապետում եք դրանց էությանը, դուք կկարողանաք սեղան դնել ձեր սեփական ձեռքերով ցանկացած առիթի համար՝ ռոմանտիկ ընթրիքից մինչև ընտանեկան Նոր: Տարվա տոնակատարություն.

Նախքան սկսելը, նայեք աղյուսակի երկու ընտրանքային պարամետրերին: Ինչպես տեսնում եք, հյուրերի համար տնային տոնական սեղան դնելը շատ ավելի հեշտ է, քան պաշտոնական ընդունելություն:

Այսպիսով, ինչպես սեղան դնել: Մենք կազմել ենք քայլ առ քայլ հրահանգներորոշակի հաջորդականությամբ՝ նկարագրելով փուլերից յուրաքանչյուրը: Մի խոսքով, ամենահարմար ընթացակարգը հետևյալն է.

• Սփռոց – Ափսեներ – Պատառաքաղ – Բաժակներ – Անձեռոցիկներ – Դեկոր (ծաղիկներ, մոմերով ծաղկաման, թեմատիկ դեկորացիա):

Նկատի ունեցեք, որ միջոցառումից մի քանի օր առաջ անհրաժեշտ է լուծել բոլոր կազմակերպչական հարցերը և պատրաստել.

• Որոշեք մարդկանց թիվը, ստեղծեք ճաշացանկ, կարգի բերեք սփռոցը, ստուգեք անձեռոցիկների, սպասքի, պատառաքաղի քանակն ու որակը, մտածեք դեկորների մասին։

Հյուրեր ընդունելու օրը մաքրեք բոլոր սպասքն ու պատառաքաղը, այնուհետև սկսեք սեղան գցել։

Քայլ 1. Նախ դրեք սփռոցը

Այստեղ գլխավորը համոզվելն է, որ սփռոցի ծայրը 20-30 սմ-ից ոչ ավել լինի, իսկ ավելի կարճ ելուստը անհարմար կլինի սեղանի շուրջ նստածների համար։

Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա կարող եք ընտրել կա՛մ հաղթող-հաղթող և թե՛ ավանդական սպիտակը, կա՛մ դնել ցանկացած տարբերակ, որը Ձեզ դուր է գալիս, այն լրացնել վազողներով և տակդիրներով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Ահա մի քանի օրինակներ տոնական սեղանի ձևավորումտանը և ընդհանրապես առանց սփռոցի։

Քայլ 2. Տեղադրեք ափսեները

«Ծառայելու» տեսության այս մասը կլինի ամենածավալունը: Ի վերջո, ափսեների կազմը և համադրությունը կախված է պլանավորված ճաշացանկից, հյուրերի քանակից և տոնի մասշտաբից:

Ըստ դասական կանոններՍեղան դնելիս մեկ մարդ կարող է ապավինել մի քանի ափսեի.

• Wildcard մեծ ափսե(մատուցում) - ցերեկային և ամենօրյա սեղանի համար դա անհրաժեշտ չէ, և մատուցման որոշ ոճեր (օրինակ՝ գեղջուկ) թույլ են տալիս դրա բացակայությունը: Ստորև բերված լուսանկարում ներկայացված են փոխարինող ափսեով և առանց դրա մատուցման օրինակներ:

Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նաև՝ միջին (խորտիկ), փոքր (կարկանդակ կամ աղանդեր) և խորը ապուրի աման։

• Ըստ կանոնի՝ խորը ափսեի տեսակը կախված է ապուրի տեսակից։ Խիտ ապուրների համար ընտրեք լայն (լուսանկարը ձախ կողմում է թեթև արգանակի կամ կրեմի ապուրի համար, ընտրեք թաս՝ բռնակներով կամ առանց (աջ կողմում) Բայց սա հենց այն կանոնն է, որը հեշտությամբ կարելի է անտեսել:

Ինչ վերաբերում է ափսեների դասավորությանը, ապա նախուտեստներ կամ խորը ափսեներ դրվում են բնագրերի վրա, աղանդերի և/կամ աղցանների ափսեներ՝ ձախ կողմում, ինչպես ցույց է տրված աջ նկարում։ Այս վայրում կարող է լինել նաև թեյի զույգ, կարկանդակի ափսե կամ, օրինակ, Զատիկի առիթով ձվի աման։ Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս տոնական մատուցման և ափսեի կազմի տարբերակներ:

• Թիթեղները պետք է տեղադրվեն սեղանի եզրից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա և միմյանցից նույն հեռավորության վրա;
• Որպեսզի խորտիկի ափսեը չսահի տակդիրի վրա, պետք է նրանց միջև թղթե կամ տեքստիլ անձեռոցիկ դնել, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:

Քայլ 3. Տեղադրեք դանակը

Այժմ եկեք սկսենք դասավորել սարքերը: Դրանք տեղադրվում են կողքերին ըստ դասընթացների քանակի (գոգավոր կողմով դեպի սեղան).

• Ափսեների աջ կողմում դրված են դանակներ և գդալներ;
• Ձախ կողմում պատառաքաղներ են;
• Դուք կարող եք մի թեյի գդալ դնել վերեւում:

Տանը տոնական մատուցումը չի պահանջում մեծ քանակությամբ հատուկ դանակներ, պատառաքաղներ և գդալներ։ Ամենից հաճախ բավական է մեկ դանակ, մեկ պատառաքաղ և մի քանի գդալ (ապուրի և աղանդերի համար):

Բայց անհրաժեշտության դեպքում և ցանկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ սեղան դնել հատուկ պատառաքաղներով, դանակներով և գդալներով, ինչպես ցույց է տրված հետևյալ լուսանկարների ընտրության մեջ:

Սարքերի դասավորության կանոններին ավելի մանրամասն կարող եք ծանոթանալ հետևյալ տեսադասում։

Քայլ 4. Տեղադրեք բաժակներ, գինու բաժակներ, բաժակներ

Հաջորդը, ափսեների հետևում, մի փոքր դեպի աջ, մենք ակնոցները տեղադրում ենք ամենամեծից մինչև ամենափոքրը: Կախված առկա խմիչքներից և հյուրերի նախասիրություններից՝ ցուցադրվում են բաժակներ ջրի համար, կարմիր/սպիտակ գինի, շամպայն և/կամ հյութի բաժակ, սպիրտներ և բաժակներ:

Քայլ 5. Մատուցող անձեռոցիկներ

Հատկապես հատուկ առիթների համար անձեռոցիկները կարելի է գեղեցիկ և գեղարվեստական ​​կերպով ծալել ափսեի վրա: Մնացած բոլոր դեպքերում անձեռոցիկներ մատուցելու խիստ կանոններ չկան։ Դրանք կարելի է դնել մի բաժակ ջրի մեջ, դնել խորտիկի ափսեի տակ, մտցնել օղակների մեջ, կապել ժապավենով և զարդարել դեկորացիաներով։

Եթե ​​սեղանը դնում եք ոչ թե տոնի, այլ, օրինակ, ճաշի համար, ապա պատառաքաղների տակ կարող եք անձեռոցիկներ տեղադրել ափսեի կողքին, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Քայլ 6. Վերջնական հպում - սեղանի դեկոր

Ուռա, գրեթե պատրաստ է: Մնում է տոնական սեղանը ծաղկամանի մեջ զարդարել և թեմատիկ դեկորացիաներով։ Միացված է Նոր տարիդրանք կարող են լինել սոճու կոներ, խնկունի և եղևնի ճյուղեր, մարտի 8-ին՝ ծաղկի բողբոջներ, իսկ Զատիկին՝ նապաստակներ և ուռենու ճյուղեր։ Սեղանի ձևավորման թեմային պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել առանձին հոդվածում, սակայն առայժմ առաջարկում ենք դիտել տարբեր թեմաներով և ոճերով գեղեցիկ զարդարված սեղանների լուսանկարներ:

Զատկի սեղանի ձևավորում

Եվ մի փոքր ուտեստների դասավորության մասին

Բացի պատառաքաղ և սպասք մատուցելուց, դուք պետք է հենց իրենք շարեք սննդի ուտեստները: Ահա մի փոքրիկ հիշեցում, թե ինչպես կարելի է դա անել գեղեցիկ և ճիշտ:

Դե, վերջ: Մաղթում ենք ձեզ հաջող պրակտիկաև ուրախ, սրտանց տոներ: