Osvježavajući i osvježavajući napitak pripremljen kod kuće svidjet će se svim ukućanima. Unatoč velikom izboru načina kuhanja, svaki recept za kvas od crnog kruha, u skladu s tehnološki proces, uključuje korištenje krekera iz raženog kruha. Budući da je malo vjerojatno da ćete moći kupiti gotove krekere, domaćica ih mora unaprijed pripremiti kod kuće.

Za izradu krekera treba kupiti crnu štrucu kruha bez ikakvih dodataka. Optimalno rezanje budućih krekera je 1 x 1,5 cm.Također, ne zaboravite da što se više prže u pećnici, to će boja i okus gotovog pića biti bogatiji.

1. Krekeri od pola kilograma Borodino kruha sipaju se u posudu za daljnju fermentaciju i na vrh se ulije 5 litara ohlađene prokuhane vode. Nakon toga se posuda poklopi gusta tkanina ili ručnik i stavite na tamno i toplo mjesto 24 sata.
2. Nakon 24 sata dobivenu tekućinu ulijemo u suhu staklenku kroz sito s gazom. Krekeri se dobro ocijede i bace.
3. U sladovinu se dodaje 200 grama granuliranog šećera i 7 grama brzodjelujućeg kvasca. Vrat posude prekriva se višeslojnom gazom ili tkaninom i stavlja na tamno i toplo mjesto još 15 sati.
4. Gotov napitak se nakon određenog vremena ocijedi od taloga, po potrebi dodatno zašećeri, hermetički zatvori i skloni na hlađenje.

Domaći hljebni kvas s kvascem

1. Navečer, za pripremu predjela, uzmite 100 grama krekera i 4 žlice. Sahara. Sve se ulije u staklenku od 3 litre, a na vrh se ulije kipuća voda da se ispuni ¾ volumena posude. Staklenka se prekrije frotirskim ručnikom kako bi toplina što duže trajala.
2. Ujutro se 15 grama svježeg prešanog kvasca razrijedi u pola čaše tople vode i ulije u krušne mrvice. Vrat staklenke pokrijte gazom ili ubrusom i stavite na dan ili malo više na toplo, sunčano mjesto.
3. Spremnost startera može se odrediti stanjem sadržaja staklenke: natopljeni krekeri će se podići do vrata posude, a sama sladovina će se potpuno taložiti na dnu.
4. Kada je starter "sazrio", sloj krušnih mrvica treba pažljivo ukloniti žlicom, a infuziju izliti u sudoper, ostavljajući suspenziju kvasca u staklenci.
5. Sladovina pripremljena za kvass prebacuje se u čistu staklenku od 3 litre, u nju se ulije 150 grama svježih krekera i 1/3 šalice granuliranog šećera.Za ljubitelje slatkog domaćeg kvasa, možete povećati količinu šećera navedenu u recept nekoliko puta, vođeni vlastitim preferencijama.
6. Pripremljeni proizvodi se preliju toplom prokuhanom vodom, ostavljajući prostor na vratu za fermentaciju. Staklenka se prekrije višeslojnom gazom ili ubrusom i ostavi jedan dan.
7. Gotovo piće se filtrira u plastične boce, od kojih svaka sadrži nekoliko grožđica za karbonizaciju. Čvrsto zatvorene boce stavljaju se u hladnjak.
8. Za novu porciju napitka morate ½ mokrih krekera zamijeniti svježim. Dodajte šećer i prelijte toplom prokuhanom vodom.

Domaći kruh kvas s mentom

1. 150 grama dobro isprženih raženih krekera ulije se u čistu i suhu staklenku od 3 litre, prelije se kipućom vodom i ostavi da se ohladi na 40 stupnjeva.
2. U ohlađenu tekućinu ulijte 6 žlica. šećera, 10 grama instant kvasca i 3-4 male grančice metvice ili matičnjaka. Smjesa se miješa i ostavi da fermentira 10 sati.
3. Fermentirano piće se filtrira u boce, u svaku se doda 3-5 grožđica i, bez zatvaranja poklopaca, stavi na toplo mjesto još 3 sata.
4. Nakon isteka vremena, boce se začepe i stave u hladnjak da se ohlade.

Stavite li grančice mente u staklenku istovremeno s krušnim mrvicama i prelijete ih kipućom vodom, gotov će napitak biti bogatiji i okusom više podsjećati na bombone od mente.

Recept za kvas od crnog kruha sa začinskim biljem

1. Krekeri od 0,5 kg crnog kruha preliju se u posudu od 5 litara s filtriranom ili ohlađenom prokuhanom vodom. Vrat je prekriven višeslojnom gazom koja je pričvršćena elastičnom trakom. Spremnik se uklanja na toplo i tamno mjesto 48 sati.
2. Nakon 2 dana, pola čaše vaše omiljene biljke ili mješavine biljaka poparite kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
3. 50 grama šećera i 20 grama sirovog kvasca razrijedi se u čaši tople vode.
4. Predjelo za kruh se sipa kroz gazu i cjedilo u suhu posudu.
5. U starter se dodaje procijeđena infuzija bilja, suspenzija kvasca i 200 grama šećera. Tekućina se miješa dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, posuda se prekrije ručnikom i stavi na tamno mjesto 16 sati radi fermentacije.
6. Nakon isteka vremena, kvas se ocijedi od taloga, zatvori i stavi na toplo mjesto da dozrijeva 6 sati.
7. Gotovo piće se stavlja u hladnjak na hlađenje.

Domaći kruh kvas s grožđicama bez kvasca

Unatoč činjenici da se domaći krušni kvas bez kvasca ne razlikuje po originalnosti okusa, savršeno gasi žeđ i naširoko ga koriste domaćice za pripremu okroshke.

1. Gotovi krekeri od 1/3 borodinske štruce i 10-15 grožđica sipaju se u čistu, suhu staklenku od 3 litre.
2. Posebno se prokuha 2,5 l vode u kojoj se otopi 5-6 žlica. Sahara.
3. Tekućina se ohladi na sobnu temperaturu i ulije u staklenku krušnih mrvica.
4. Posuda se prekrije višeslojnom gazom ili lanenim ubrusom i postavi na prozor koji se nalazi na sunčanoj strani.
5. Proces fermentacije započet će tek 2. dana. Tako će piće biti spremno za 3-4 dana.
6. Gotov kvas se filtrira u boce i čuva u hladnjaku za daljnju upotrebu.
7. Po želji ponovno pokrenite starter; za to izvadite polovicu namočenih krekera iz staklenke, dodajte šaku svježih krekera, nekoliko grožđica i 3 žlice. granulirani šećer. Ulijeva se topla prokuhana voda tako da ima mjesta za izlazak ugljičnog dioksida.

Recept za kruh alkoholni kvas

Kao i obično, domaći kvas s kvascem ne sadrži više od 1,2% alkohola, ali za ljubitelje žestokih pića možete pripremiti "pijani kvas", čuvajući njegov tradicionalni okus.

1. 300 grama prženih krekera sipati u posudu od 5 litara i preliti sa 3 litre kipuće vode, poklopiti poklopcem i ostaviti u sobi 3 sata.
2. Infuzirana tekućina se filtrira u posudu za fermentaciju.
3. Namočene krekere prelijemo s 2 litre kipuće vode i ostavimo još oko sat vremena. Nakon vremena, tekućina se filtrira, krekeri se iscijede i bace.
4. Druga infuzija se ulije u prvu, u posudu se doda 5 grama brzodjelujućeg kvasca ili 30 grama svježeg kvasca, razrijeđenog u čaši tekućine za kruh. Tu se dodaju 3 grama limunske kiseline i 300 grama šećera.
5. Sadržaj se promiješa, pokrije ručnikom i ostavi 10 sati na toplom i mračno mjesto. Ako se nakon 2-3 sata pojavi pjena i počne karakteristično šištanje, možete biti sigurni da je proces fermentacije uspješno započeo.
6. Nakon 10 sati morate kušati fermentirano piće. Ako kvass ima nisku snagu, tada se u posudu ulije još 200 grama šećera, lagano promiješa i ostavi 4-5 sati.Količina šećera koja se dodaje u malim obrocima regulira snagu gotovog pića i može varirati od 300 grama do 1,5 kg. Uz maksimalnu količinu, kvas će sadržavati do 13% alkohola.
7. Postupak dodavanja šećera potrebno je ponavljati sve dok piće ne postigne potrebnu jačinu i slatkoću.
8. Nakon što je kvas odstajao 4-5 sati nakon zadnjeg dodavanja šećera, kvas se ulije u plastične boce i čvrsto se zatvara. Ako se boce stave u hladnjak, fermentacija će prestati.
9. Rok trajanja "pijanog kvasa" je do 10 dana.

Brzi način za pripremu kvasa

1. U staklenku se ulije topla prokuhana voda u koju se uliju 2 žličice brzodjelujućeg kvasca i desertna žlica limunske kiseline. Sve se pažljivo miješa dok se suhe tvari potpuno ne otope.
2. U manji lonac uspite 200 grama šećera, koji se na srednjoj vatri dovede do zlatno smeđe boje.
3. Nakon što šećer dobije željenu boju, isključite vatru i ulijte pola čaše u tavu. hladna voda i sve se dobro izmiješa.
4. U tekućinu od kvasca dodaje se slatka voda.
5. Vrat je prekriven gustom krpom i stavljen na toplo mjesto za fermentaciju.
6. Nakon 30-50 minuta, gotov kvas se izlije iz taloga u boce, začepi i stavi u hladnjak.

Domaći kruh kvas s đumbirom

1. 30 grama oguljenog i narezanog na male kriške đumbira baci se na dno emajlirane posude od 9 litara.
2. Dodajte 12 žlica đumbira. granulirani šećer i raženi krekeri napravljeni od cijele štruce.
3. U posebnoj posudi zakuhajte 6 litara vode i prelijte kipuću vodu preko krekera, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
4. Kad se tekućina ohladi, u nju uspite 1,5 paketića instant kvasca ili ulijte "sirov" kvasac (1/8 paketića razrijedite u čaši tople prokuhane vode).
5. Sadržaj posude pažljivo se promiješa, zatvori poklopcem i ostavi jedan dan za daljnju fermentaciju.
6. Nakon što prođe potrebno vrijeme, rešetkastom žlicom pažljivo skinite čep za kruh s posude.
7. Kemijsko čišćenje staklene posude Pažljivo procijedite kvas kroz sito i gazu, ostavljajući bijelu suspenziju kvasca na dnu posude.
8. Posude s kvasom zatvaraju se poklopcima i stavljaju 12 sati na hladno i tamno mjesto kako bi piće "dobilo snagu".
9. Za ponovno posluživanje napitka, stavite natopljene krekere, izvađene šupljikavom žlicom, u posudu sa suspenzijom kvasca, dodajte 8 žlica. šećera i dodajte toplu prokuhanu vodu.

Domaći kvas od raženog kruha bez kvasca

Nudim odličan recept za kvas od crnog raženog kruha, koji se može pripremiti sa ili bez kvasca. Recept poslužujem bez kvasca. Trebali biste znati da kvas ne samo da savršeno gasi žeđ, već i vraća snagu, uravnotežuje tekućinu i sol u tijelu, poboljšava probavu, a ima i niz drugih prednosti, o kojima ću govoriti u nastavku. Bez gubljenja vremena, počnimo s pravljenjem domaćeg kvasa. Glavni sastojak kvasa je raženi kruh, naime raž, koja ne sadrži kvasac niti bilo kakve dodatke poput sjemenki kima, kopra. Fermentacija u takvom kvasu događa se zbog bakterija mliječne kiseline, a ne kvasca. Probajmo i uživajmo!

Recept za kvas od raženog kruha bez kvasca:

250 g crnog kruha

180 g šećera (oko 6 punih žlica)

Kako napraviti kvas od raženog kruha bez kvasca:

1. Kruh narežite na sitne komadiće i dobro osušite u pećnici da dobijete krekere, ali nemojte zagorjeti jer će inače kvas biti gorak i zagoreo.

2. Krekere do pola sipati u staklenku od tri litre.

3. Prokuhajte vodu, dodajte 5 žlica šećera, dobro promiješajte, ohladite na 24 -30 stupnjeva. Ovim napunite krekere slatka voda gotovo do samog vrha, ostavljajući mjesta za ugljični dioksid. Dodajmo i grožđice.

Ostavite staklenku na tamnom mjestu na sobna temperatura, čvrsto ga pokrivajući tankom krpom ili gazom u dva sloja. Tkaninu možete pričvrstiti elastičnom trakom oko vrata. Staklenku možete pokriti i metalnim poklopcem (naravno, bez motanja).

4. Nakon 1-2 dana, ovisno o temperaturi u prostoriji, započet će proces fermentacije, krekeri će se početi kretati, pomicati se gore-dolje. Kvas će biti spreman za 3-4 dana, morate ga kušati kako biste izbjegli peroksid. Ovaj proces također može ovisiti o kvaliteti grožđica.

5. Domaći kvas ocijedite, procijedite kroz slojeve gaze i stavite u hladnjak.

6. Krekere ne morate baciti, pola ostavite za iduće dizano tijesto. Zatim dodajte šaku svježih grožđica, 3-4 žlice. l. Sahara. Napunite vodom, prekrijte gazom i ujutro će biti spremno!

Ako kvas ne pripremite odmah, omekšale krekere stavite u hladnjak. zatim ga izvadite, ostavite u sobi, dodajte šećera, vode i opet će biti gotov novi kvas.

• Za pripremu kvasa koristite samo posude od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajla.
• Krekere pržiti bez ulja i dodataka.
• Dodajte šećer po ukusu. Dodajte još u prvi dio kako biste pokrenuli proces fermentacije.
• Ako nema grožđica dodati još šećera. Ali grožđice su poželjne jer zasićuju kvas ugljični dioksid a kvasu daje razigran okus.
• Bogatstvo i boja kvasa ovisi o boji krekera i stupnju prženja.
• Spremnost kvasa ovisi o temperaturi u prostoriji

Domaći kvas od raženog kruha ima odličan okus i korisna svojstva.

Pripremite i uživajte!

Bok opet. Danas ćemo govoriti o vrlo zanimljivom, ukusnom i zdravom piću, kvasu. Uostalom, čim dođe ljeto, u svim gradovima možete vidjeti bačve s ovom flaširanom tekućinom. A ljudi, da pobjegnu od vrućine, kupuju oštar i osvježavajući kvas.

Ali ne mogućnost kupnje Ne može se usporediti s domaćim. Štoviše, napraviti sok od hmelja nije nimalo teško, a potrebno je malo sastojaka. Ali kako ga je ugodno piti! A ako ga nasjeckate, to je apsolutno lijepo i duša vam se raduje. 😉

Ovaj napitak priprema se od vrhunskog kruha i kiselog tijesta, bilo gotovog ili domaćeg. Štoviše, sladovina može biti kvasac ili ne.

Neki ljudi vole ovo piće tamnije i jače, dok drugi, naprotiv, više vole bijelo i ne jako kiselo. Ovdje morate odlučiti o načinu kuhanja i regulirati vrijeme dodijeljeno fermentaciji.

Osim nevjerojatnog okusa, sok od kruha je i vrlo zdrav. Ranije, u stara vremena, koristio se u bolnicama, kao tekućina za gašenje žeđi bolesnika i za brži oporavak ranjenika, jer se smatrao ljekovitim pićem.

Prije nego što vas upoznam s receptima za pravljenje domaćeg kvasa, želim vam reći nešto više o tome. koristi i štete.

Sastav sadrži sljedeće važne vitamine: PP, E, B1, B2. Utaživanje žeđi nastaje zbog sadržaja mliječne i octene kiseline. A prisutni ugljični dioksid pomaže dobroj probavi hrane, njezinoj apsorpciji i povećava apetit.

Također, sok od kruha ublažava gnojne kožne bolesti, zahvaljujući kvascu; jača zubnu caklinu i povećava potenciju; blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

U kvasu nema štetnih tvari, ali još uvijek postoje kontraindikacije za osobe koje pate od ciroze jetre, gastritisa i hipertenzije.

E, sad na ono glavno. Ako sami pripremate starter, nemojte ga baciti, već ga stavite u drugu staklenku i ostavite da ponovno fermentira.

Sastojci:

• Crni kruh - 1/2 kruha;
• Bijeli kruh - 1/2 kruha;
• Svježi kvasac - mali komad;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Voda - oko 3 litre.

Način kuhanja:

1. Prvo je potrebno narezati kruh. Napravite dijelove tako da slobodno stanu u grlo staklenke od 3 litre.

Pripremljenim komadima napuniti staklenku do 1/3.

2. Sada kvasac izlomite na sitne komadiće i stavite u duboku zdjelu, ulijte malo tople vode i dodajte šećer.

3. Razmutiti kvasac da ne ostane grudica i preliti preko kruha u teglici. U teglu dodajte vode sobne temperature tako da imate 2-3 cm praznog prostora na vrhu. Sve dobro promiješajte i ostavite tri dana na toplom mjestu.

Jednom dnevno žlicom promiješajte tekućinu.

4. Ne zaboravite da će u ovom trenutku naše piće aktivno fermentirati, pa je najbolje odmah ga staviti na pladanj i pokriti samu staklenku gazom ili čistom krpom. Nemojte zatvarati poklopac, inače će se slomiti.

Vrijeme držanja naravno ovisi o vama preferencije okusa, ako volite kiselo, onda ga držite duže, a ako je suprotno, onda ga držite manje. Nakon isteka vremena procijedite napitak kroz gazu ili gusto cjedilo, ohladite i pijte u svoje zdravlje.

Recept za pravljenje kvasa bez kvasca

Sljedeća opcija također se može pripisati receptima naših baka. Uostalom, piće izlazi iz bačve, izvrsnog okusa, mirisa i boje.

Sastojci:

• Topla prokuhana voda - 1,5 l;
• Crni kruh - 150 g;
• Šećer - 2 žlice. l.;

Za kiselo tijesto:

• Crni kruh - 75 g;
• Šećer - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremite starter. Uzmite staklenku od 0,5 litara i u nju stavite sitno nasjeckane komade kruha. Zatim dodati šećer i sve preliti toplom prokuhanom vodom. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira 24 sata, pokrivši staklenku gazom.

Odredite spremnost predjela po mutnoj boji i oštrom okusu.

2. Gotov starter ulijte u staklenku od 3 litre. Sada dodajte izmrvljeni kruh i šećer, zalijte vodom, ali ostavite malo praznog prostora. Sve pomiješajte žlicom. Pokrijte gazom i stavite na tanjur. Stavite sadržaj na toplo mjesto, na primjer na prozorsku dasku gdje jako sja sunce. Uliti piće tijekom dana.

3. Nakon 24 sata probajte sok. Ako ste sa svime zadovoljni, tada je potrebno 2/3 ukupne zapremine ocijediti i procijediti. Možete dodati grožđice po ukusu i staviti u hladnjak da se ohladi.

Preostalu 1/3 fermentiranog kruha možete ostaviti u staklenci i ponovno zaliti vodom, dodati šećer i svježe krekere. Zatim ga ponovno stavite na fermentaciju na jedan dan i uzmite novi dio pića.

Izrada pića iz staklenke od 3 litre raženog kruha

Prilikom izrade kvasa svakako preporučujem korištenje crnog kruha, zahvaljujući njemu možete dobiti oštar sok. Pa, ne zaboravite dodati grožđice za bolju fermentaciju.

Sastojci:

• Raženi kruh - 400-500 gr.;
• Svježi prešani kvasac -10-12 gr.;
• Šećer - 0,5 žlica;
• Grožđice - 5-10 kom .;
• Limun - 1/4 kom.

Način kuhanja:

1. Osušeni kruh stavite u staklenu posudu od 3 litre i prelijte kipućom vodom. Ostavite kruh u ovom stanju 8 sati.

2. Nakon 8 sati našu tekućinu procijedimo kroz gazu, dok cijedimo kruh.

3. Imate procijeđenu sladovinu. U to razmrviti svježi kvasac.

4. Dodajte šećer.

5. I dodati kriške limuna s koricom, ali bez sjemenki. Smjesu promiješajte, stavite na tanjur, a vrat prekrijte gazom. Stavite na toplo mjesto da fermentira 8 sati.

Savjet! Limun prethodno poparite 5 minuta kipućom vodom da kvas kasnije ne bude gorak.

6. Nakon isteka vremena procijedite tekućinu kroz gazu.

7. Zatim dodajte grožđice.

8. Ulijte napitak u čistu staklenku i dobro zatvorite poklopac. Kada se pojave mjehurići, odnosno kada tekućina ponovno fermentira, stavite staklenku na hladno mjesto 3-4 sata ili više. Zatim ulijte u čaše i utažite žeđ.

Domaći kvas bez kvasca na krušnim mrvicama

Želio bih napomenuti da se kiselo tijesto najčešće pravi od osušenog kruha ili krekera. Štoviše, ne morate kupovati krekere, možete skupljati komadiće od ručka, čak će i kore poslužiti. Zatim ih jednostavno ispecite u pećnici ili na tavi.

Nudim vam izvrstan recept s dodatkom krekera i suhog kvasa.

Recept za kruh kvass s kvascem, koji se može piti nakon 6 sati

Ali našla sam zanimljiv način kuhanje uz kavu. Iskreno, nisam sam probao. No, zaintrigiralo me to što takav napitak možete piti već nakon 6 sati. Tako da ću morati probati ovo ljeto.

Sastojci:

• Voda - 2 l;
• Šećer - 1 žlica;
• Mljevena kava - 2 žličice;
• Limunska kiselina - 1 žličica;
• Kvasac - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uzmite posudu od 250 ml i u nju ulijte kipuću vodu. Dodajte šećer, kavu i limunska kiselina. Miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Zatim ovu mješavinu ulijte u bocu ili staklenku, dodajte hladnu prokuhanu vodu. Ulijte kvasac u posudu i promiješajte. Zatvorite bocu ili staklenku poklopcem i ostavite 6 sati na toplom mjestu. Sve je spremno. Ostaje samo ohladiti sok.

Video o tome kako napraviti sladovinu od suhog kvasa

Ako govorimo o o gotovom starteru, vrijeme za pripremu tekućine je naravno smanjeno. Ali zapamtite da morate kupiti kvalitetan suhi proizvod. A ovdje je još jedna verzija ove metode kuhanja.

Recept za kvas od bijelog kruha bez kvasca

I sljedeći recept ima svoje mjesto jer se koristi i bijeli kruh. A piće ispada bistro i oštro, kao iz bačve.

Sastojci:

• Voda - 1500 ml;
• Spremni starter - 0,5 l;
• Kruh - 200 gr.;
• Grožđice - 1 žlica. l.;
• Šećer - 3 žlice. ja..

Način kuhanja:

1. Kruh narezati na kockice i osušiti u pećnici, staviti u staklenku. Kruh možete prepržiti do crne boje pa će vam piće biti više bogata boja i kušajte.

Pažljivo birajte kruh, s aditivima i "gumenim" kruhom neće raditi. Najbolja opcija- domaći kruh.

2. U krušne mrvice dodajte šećer, kiselo tijesto i grožđice. Sve prelijte prokuhanom vodom sobne temperature. Staklenku pokriti gazom ili salvetom i ostaviti dan-dva na toplom mjestu da fermentira.

Spremnost napitka vidjet ćete odvajanjem kruha na dva dijela: gornji i donji.

3. Gornji dio izvadite i prebacite u drugu staklenku. Sve ostalo procijedite u čistu posudu i bacite talog. Stavite u hladnjak i ohladite.

Možete pripremiti novu porciju kvasa od ostavljene zrnaste mase. Samo će njegova spremnost biti mnogo brža.

Izrada kvasa kod kuće od raženog brašna

Osim za kruh i kiselo tijesto, možete koristiti i raženo brašno. Prednosti takvog kvasa samo će se povećati. Istina, ova tekućina se priprema mnogo duže, ali rezultat se isplati.

Sastojci:

• Raženo brašno - 8 žlica. l.;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Voda - 2 žlice;
• Neoprane grožđice - 30 kom.

Način kuhanja:

1. Razrijedite brašno u vodi do konzistencije poput gustog kiselog vrhnja. Dodajte šećer i sve promiješajte.

2. Dodajte grožđice.

Grožđice nije potrebno prati!

3. Dobivenu smjesu prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom nekoliko dana. Čim predjelo dobije kiselkasti okus, spremno je.

4. Uklonite grožđice iz naše sladovine i ulijte u staklenku. Ispuniti hladna voda i dodati još 2-3 žlice raženog brašna i šećer. Teglu poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi.

5. Za dva do tri dana piće će biti gotovo. Procijedite u drugu posudu i ohladite.

Ispada ovaj lijepi bijeli kvas.

Priprema kvasa od kruha za okroshku

Pa, zaključno, još jedan jednostavan recept koji se može koristiti za piće i za ulijevanje u okroshku.

Sastojci:

• Krutoni od raženog kruha - 300 gr.;
• Voda - 3 l;
• Šećer - 100 gr.;
• Kvasac - 30 gr..

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i ohladite. Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Vodu s kvascem ulijte u staklenku, dodajte prasak za pecivo i šećer. Sve zalijte pripremljenom vodom.

2. Staklenku pokriti gazom ili poklopcem. Ostavite na toplom mjestu da dozrijeva 4 dana. Nakon toga napitak procijedite i ohladite.

Kvass je svakako nevjerojatno piće. Možete ga piti slatko ili kiselo, glavna stvar je da je hladno i po mogućnosti oštro. Kupovne opcije ne mogu se usporediti s domaćima, stoga nemojte biti lijeni, već napravite vlastiti ljekoviti kvas od kruha.

Svi recepti su jednostavni, glavna stvar je imati vremena i strpljenja, i sve će uspjeti.

Okrepljujući kvas omiljeno je piće slavenskih naroda. Ne samo da gase žeđ, već se koriste i za kuhanje. ukusno jelo, hladna juha – . Možete uzeti recepte za okroshku.

Kvas dolazi u različitim oblicima, ali svaka sorta sadrži skupinu vitamina B, kvasac i vrijedne enzime koji blagotvorno djeluju na proces probave.

Postoji vrlo velik broj recepata za pripremu ovog napitka: s kruhom, sa sladom, s repom, s voćem ili bobicama, sa zobi i tako dalje. Neke vrste kvasa koristile su se kao lijek u bolnicama. Ali budite oprezni, zbog udjela kiseline u ovom napitku ne smiju ga konzumirati osobe s gastritisom i peptički ulkus jer može izazvati egzacerbaciju.

Danas ćemo pripremiti kvas na raženom (crnom) kruhu. Priprema se vrlo jednostavno, u receptu nema složenih sastojaka. Naučit ćemo kako ga napraviti vlastitim rukama, jer je domaći napitak puno zdraviji od onog iz trgovine.

Ne budi lijen i naći će se živa na tvom stolu, kvalitetan proizvod, koji savršeno gasi žeđ i zasićuje tijelo korisnim elementima. Nemojte piti kemijska pića, koja od kvasa imaju samo ime, a zapravo - samo kemiju.

Znate li da je kvas nekada bio gušći i jači od modernog piva i svrstavan u alkohol? Domaće piće s kvascem (kruh s kvascem) sadrži od 0,7 do 2,6 posto alkohola.

U ovom receptu nećemo dodavati dodatni kvasac, već će biti dovoljan onaj koji je već u kruhu i na površini grožđica. Kvas je kiselkastog okusa i od njega se može napraviti okroška. Ako volite slatka pića, dodajte par žlica šećera.

• Voda na 80 stupnjeva - oko 3 litre
• crni kruh - 400 gr.
• Šećer - 120 gr.
• Grožđice – 1 žlica. žlica

Važno! Za kvass ne morate temeljito prati grožđice kako ne biste isprali osušeni kvasac s njegove površine.

1. Kruh sitno narežite i osušite u pećnici. Što su krekeri više smeđi, boja će biti tamnija. gotov proizvod. Ali nemojte koristiti spaljene komade, inače će piće imati neugodan miris spaljenog.

2. U bocu od 3 litre sipati šećer i preliti sa 2/3 prokuhane vode, ohlađene na oko 80 stupnjeva. Šećer miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Krekere dodati u staklenku sa vodom i šećerom. Neka se budući kvas ohladi na 40-45 stupnjeva, a zatim mu dodajte grožđice.

4. Pokrijte posudu s pićem gazom, stavite je na tamno, toplo mjesto i promatrajte proces fermentacije 2-3 dana.

5. Kada je proizvod gotov, procijedite ga pomoću gaze. Dodajte par grožđica u posudu s gotovim pićem, one će zasititi okus i učiniti proizvod gaziranijim.

6. Na dnu staklenke nalazit će se kvasac za sljedeću količinu napitka. Sljedeće piće fermentirano na ovoj osnovi bit će još ukusnije, a vrijeme pripreme kraće. Može se čuvati u hladnjaku.

Da biste pripremili piće od gotovog kiselog tijesta, dodajte mu novu seriju suhog kruha, grožđica, 2 žlice. žlice šećera, dodajte vodu i ostavite 2 dana.

Po želji dodajte šećer u gotovo piće za slatkoću. Pijte prirodne napitke i budite zdravi!

Domaći kvas od raženog kruha s kvascem i kavom

Recept instant kuhanje kvasa, za samo 3 sata. U ovom receptu ćemo koristiti instant kavu i suhi kvasac.

Za pripremu će nam trebati:

• Voda - 3 litre
• Krutoni od crnog kruha - 200 gr.
• Šećer - 160 gr.
• Grožđice - 1,5 tbsp. žlica
• Limunska kiselina - 1 žličica
• Instant kava – 1 puna čajna žličica
• Suhi kvasac - 1 žličica

1. U staklenu posudu ulijte vodu temperature 80 stupnjeva i u nju uronite krekere, šećer i kavu. Poklopite i pričekajte da se voda ohladi na 40 stupnjeva.

2. U vodu od 40 stupnjeva mogu se dodati kvasac i grožđice. Promiješajte, pokrijte toplim ručnikom i ostavite 3 sata.

3. Nakon 3 sata možete probati piće. Mirisna je i lijepa.

Ispod možete vidjeti detaljan video recept.

Dobar tek!

Domaći kvas

Svi smo različiti, neki ne koriste kvasac prema razni razlozi. Stoga je sljedeći recept kvass bez kvasca. Kruh koji ćemo koristiti za njegovu pripremu također je bez kvasca.

Gotovo piće nema istu jantarnu boju i, možda, nema tako prezentiran izgled, ali njegova korisna svojstva više nego kompenziraju vanjske nedostatke.

Za početak ćemo napraviti posebno predjelo, a to će biti najmukotrpniji dio recepta. Za pripremu će nam trebati 3 dana. Kada je spreman, krenut ćemo s pripremom samog pića.

Za pripremu će nam trebati:

• Voda - 3 litre
• Raženo brašno - 150 gr.
• Kruh bez kvasca - 200 gr.
• Šećer - 4,5 žlice. žlice bez tobogana

1. Počnimo pripremati starter: za ovo, raženo brašno u količini od 50 grama. dobro promiješajte s 50 ml. sirova voda na sobnoj temperaturi. Dobivenu masu prekrijte gazom i stavite na osamljeno, toplo mjesto bez propuha.

Raženo brašno se prodaje u supermarketima i neće ga biti teško pronaći.

2. Nakon jednog dana oduzmite 2 žlice od predjela. žlice (30 g) od cijele mase, au ostatak ponovno dodajte 50 ml. sirove vode i 50 gr. brašno. Ostavljamo da fermentira drugi dan na osamljenom mjestu. Vrlo je važno održavati omjere i dodati točnu količinu sastojaka.

3. Trećeg dana opet ponavljamo postupak i opet vadimo 30 grama. (2 kašike) kiselog tijesta, pa dodati u preostalu masu sirova voda i brašna 50 gr. Odnosno, cijeli proces smo ponovili tri puta i trebalo nam je tri dana.

Uzgajali smo starter tri dana i dobili prirodnu, održivu bakterijsku koloniju koja je izgledala slično gorušici. Postalo je prozračno i trebalo bi malo mjehuriti. Ova porcija dovoljna je za 5 litara pića. U hladnjaku se čuva 2 tjedna, a u zamrzivaču 1 mjesec. Ako sumnjate u starter, ostavite ga još jedan dan i neće vas iznevjeriti.

Sada ćemo pripremiti kvas.

Omjer: na 3 litre vode uzmite 4 žlice. ravne žlice kiselog tijesta i 3 žlice. žlice bez slajda šećera.

4. Stavite 1/4 suhih krekera iz posude u staklenku, prelijte mlakom prokuhanom vodom i pričekajte 24 sata.

Ponekad se dogodi da kvas treba da odstoji 2 dana. Kušamo i filtriramo gotovo piće.

Uz ovaj starter proizvod je gotov unutar 24 sata. Korisno je za sve. Ako želite da piće bude malo gazirano, dodajte mu grožđice: 4 grožđice na 1 litru.

Preostalu sladovinu od kruha i kiselog tijesta možete koristiti još oko 7 puta dodavanjem 2 žlice. žlice šećera i 2 litre vode. Za jedan dan piće će ponovno biti spremno.

Dobar tek!

Priprema domaćeg pjenastog kvasa za kruh s kvascem

Ovaj recept za domaće piće ispada vrlo gazirano, s prekrasnom bijelom pjenastom glavom. Najbolji dio je što nema konzervansa, boja i aroma.

Kvas nije nimalo inferioran izgledom i okusom od kvasa iz trgovine, ali je mnogo puta bolji od njega u svojim korisnim svojstvima.

Za pripremu će nam trebati:

• Voda - 3 litre
• Crni kruh - 400 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Grožđice – 50 gr.
• Svježi kvasac - 10 gr.

Pažnja: okus kvasa uvelike ovisi o okusu kruha, stoga birajte svježi, ukusni i kvalitetni kruh.

1. Narežite kruh i sušite ga u pećnici oko 20 minuta. Pazimo da krekeri ne izgore, inače će naše piće imati zagoreni okus.

U staklenu posudu od 3 litre uspite krekere i prelijte ih s 2 litre vode temperature 90 stupnjeva. Ostavite ih da se potpuno ohlade nekoliko sati.

2. Procijedite kruh kroz 4 sloja gaze.

3. Ostavite tekućinu sa strane da pričeka, vratite predjelo za kruh u staklenku i ponovno prelijte s 2 litre kipuće vode. Nakon 1 sata kruh drugi put procijedite.

4. Tekućinu odvojenu od kruha dodajte prvoj porciji kvaše.

5. Svježi kvasac otopite u malom dijelu napitka od kruha dok ne postane glatko i dodajte ostatku tekućine. Sada je naš kvas topao i dodamo mu grožđice i šećer.

6. Pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 8-10 sati. Za čuvanje pića u hladnjaku potrebna nam je posuda s čvrstim poklopcem.

Kvas se pokazao vrlo gaziranim i lijepim. Možete ga poslužiti kao bezalkoholni šampanjac. Dobar tek!

Domaći kvas od raženog kruha. Recepti kvas od kruha

Domaći kvas može se napraviti ne samo od kruha, već i od kruha. Za pripremu kvasa od kruha možete koristiti bilo koji kruh, ali najukusniji je kvas od crnog raženog kruha. Crni kruh se ne peče s kvascem, već s kiselim tijestom od raženog brašna, soli i vode. Fermentacija takvog kruha događa se zbog bakterija mliječne kiseline, a ne kvasca. Domaći kvas napravljen od crne raženi kruh , ima dobar okus i vrlo je zdrav. Naša najpoznatija sorta raženog kruha je borodinski.

Recept za kvas od raženog kruha s kvascem

Crni raženi kruh narežite na male komadiće, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Pazite da se kruh ne prepeče ili zagori. Inače će gotov kvas imati gorak okus.

Za kuhanje vode. Krekere sipati u staklenku (najbolje staklenku od 3 litre). Za takvu teglicu treba vam otprilike pola prezle. Slagati otprilike 8-10 cm debljine.Dodati šećer (3-4 kašike) i sipati Vruća voda. Nalijte vodu do ramena. Kada se voda ohladi na temperaturu od 35-37 stupnjeva, dodajte razrijeđeni kvasac (pola vrećice suhog ili mali komad svježeg). Za razrjeđivanje kvasca ulijte malo infuzije iz staklenke u šalicu i u njoj razrijedite kvasac. Moguće je i jednostavno Topla voda. Sve dobro promiješajte, pokrijte staklenku gazom ili salvetom složenom u nekoliko slojeva i ostavite dan do dan i pol.

Za intenzivniju fermentaciju možete dodati žlicu grožđica.

Potom gotov kruhni kvas procijedite i ulijte u boce. U svaki dodajte nekoliko grožđica i ostavite u hladnjaku 6-8 sati. Ostavim preko noći.

Sljedeći dio kvasa može se pripremiti bez kvasca. Dodati malo svježih krekera, jednu-dvije šake, 3-4 žlice šećera, nekoliko grožđica. Napunite vodom i ponovite postupak kako je gore opisano.

Kvas za kruh bez kvasca

U prvim porcijama kvasa prema gornjem receptu prvo se osjeti okus i miris kvasca. Mnogima se ovo baš i ne sviđa. Stoga ću dati recept za kvas od crnog raženog kruha bez kvasca.

Za pripremu krušnog kvasa prema ovom receptu uzmite i raženi kruh ili kruh od kiselog tijesta, kvasac od hmelja.

Narežite na male komadiće i osušite u pećnici. Za prvu porciju kvasa uzmite malo više kruha. Krekere sipati u staklenku od tri litre (skoro pola staklenke). Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer (10-15 žlica), ohladite i ulijte u krekere. Za intenzivniju fermentaciju dodajte šaku grožđica.

Pokrijte staklenku gazom i ostavite da fermentira. Za dan-dva počet će fermentacija. Krekeri u staklenci će se početi miješati gore-dolje, povećavajući svaki dan intenzitet. Prva porcija hljebnog kvasa bit će gotova za 3-4 dana.

Gotov kvas ocijedite iz tegle. Nema potrebe baciti sve krekere. Ostavite otprilike polovicu izvornog volumena. Dodajte im šaku svježih osušenih krekera, 2-4 žlice šećera, nekoliko grožđica, prekrijte gazom i ostavite da fermentira. Ako navečer ulijete novu porciju kvasa, obično je ujutro gotova. Zatim ponavljamo postupak sve dok ne postoji želja za pripremanjem kvasa.

U prvu porciju kvasa dodaje se dosta šećera. To je potrebno kako bi se pokrenuo proces fermentacije i spriječilo da kvas postane kiselo. Ako nema grožđica, možete dodati još šećera. Sljedeći put u kvas za kruh možete dodati šećera po ukusu, 3-4 žlice.

Nekoliko malih korisni savjeti o izradi domaćeg kvasa od raženog kruha.

Morate pripremiti kvas u posudama koje ne oksidiraju. Ako kuhate kvas u tavi, bolje je uzeti emajliranu tavu ili tavu napravljenu od.

Dodajte šećer po ukusu. Ako volite kiselo, dodajte manje šećera. Slađe - dodajte šećer. U prvu porciju kvase dodati još malo šećera.

Bogatstvo boje kvasa ne ovisi samo o vrsti kruha, već io stupnju prženja krekera. Ali ipak ne smijete prekuhati krekere, kvas će imati i okus i miris zagorjelog kruha.

Intenzitet fermentacije, što znači spremnost krušnog kvasa, ovisi o temperaturi u prostoriji. Što je viša temperatura, fermentacija će početi brže. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir kako kvas ne bi peroksidirao.

Grožđice ne samo da uzrokuju proces fermentacije, već i daju kvasu sjaj i zasićuju kvas ugljičnim dioksidom.

Ako odmah ne pripremite novu porciju kvasa, nemojte baciti preostale omekšale krekere. Prebacite ih u staklenku i stavite u hladnjak. Prije kuhanja izvadite staklenku, zagrijte je u sobi, dodajte šećer i predjelo za novu porciju kvasa je spremno.