Bagels je univerzalno i beskrajno raznoliko jelo, jer možete sami odabrati nadjev i tijesto, praktički svaki put pripremajući različita jela, slijedeći uobičajeni redoslijed radnji.

U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti bagele s kondenziranim mlijekom, ali možete koristiti recepte za tijesto kao osnovu za apsolutno bilo koji nadjev po vašem ukusu.

Bagels s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Za test:

• mlijeko - 200 ml;
• jaja – 2 kom .;
• maslac - 100 g;
• kvasac - 10 g;
• brašno - 500 g;
• šećer - 3 žlice. žlice.

Za punjenje:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g.

Priprema

Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i stavite tijesto,tj. dodajte mu suhi kvasac i šećer. Dok tijesto odstoji odvojimo bjelanjke od žumanjaka: žumanjke prvo umutimo i stavimo u tijesto, zatim bjelanjke umućene u pjenu, pažljivo umiješamo masu drvenom kuhačom. Sada postupno dodavati brašno dok ne dobijemo mekano i elastično tijesto koje moramo mijesiti dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto razvaljajte (radi praktičnosti, može se podijeliti na nekoliko dijelova) i u sredinu stavite prethodno omekšali maslac. Rubove tijesta presavijemo u kovertu, dobiveni pravokutnik ponovo razvaljamo, smotamo u roladu, a roladu pak oblikujemo u “pužića”. Ostavite tijesto “pužić” u hladnjaku sat vremena, a zatim ponovite rolanje omotnice još 2 puta. Gotovo tijesto izrežemo na trokute, na široki dio svakog od njih stavimo žličicu kondenziranog mlijeka. Preklopite trokute prema vrhu, premažite umućenim žumanjkom i pecite na 220 stupnjeva 13-15 minuta.

Recept za izradu takvih bagela s kuhanim kondenziranim mlijekom može uvelike pojednostaviti upotrebu gotovog lisnatog tijesta.

Bagels s kuhanim kondenziranim mlijekom na tijestu od kiselog vrhnja

Sastojci:

Za test:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• jaja – 2 kom .;
• margarin - 200 g;
• brašno - 500 g;
• šećer - 8 žlica. žlica;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo - 10 g.

Za punjenje:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Priprema

Brašno prosijte i dobro pomiješajte s ostatkom suhih sastojaka. Otopiti maslac, umutiti jaja sa šećerom i kiselim vrhnjem, dodati sve u brašno i zamijesiti elastično tijesto. Gotovo tijesto ostavimo da odstoji 30 minuta u hladnjaku, nakon čega ga podijelimo na 4 jednaka dijela, od kojih svaki razvaljamo u palačinku debljine 1 cm. Palačinke izrežemo na jednake trokute, premažemo ih kondenziranim mlijekom donji, široki dio. Stisnite rubove prema sredini da prekrijete nadjev, a zatim zarolajte pecivo prema vrhu. Sada se naši bageli s kondenziranim mlijekom mogu peći na 190 stupnjeva 20 minuta, ne zaboravljajući ih prvo namazati žumanjkom i posuti šećerom.

Vani je vrhunac ljeta. Toplina. Najsretniji ljudi idu na more, ostali bježe pod klimu, jedu hladni sladoled, piju kvas i limunadu.

Ali moja ljubav prema domaćim slatkim pecivima može izdržati sve testove, pa tako i one klimatske. Volim pojesti nešto ukusno uz šalicu čaja.
Stoga sam se, ponovno preturajući po knjizi s kulinarskim receptima, odlučila za pahuljaste, hrskave pecivo.

Općenito, omjeri sastojaka za ovo pečenje bili su impresivni. Mama ih je pripremala za veliku obitelj, s rezervom. Smanjila sam sve omjere na pola, i ispalo je puno peciva.

Ali brzo smo ih pojeli. Počastila sam i prijateljice svoje kćeri, koje su bile sretne. Pa, koja djeca ne vole slatkiše, posebno one domaće napravljene isključivo od prirodnih proizvoda?
Sastojci za kuhanje:

margarin (500g)

sol (1/2 žličice)

soda (1/2 žličice)

Kratka verzija pripreme:

Skuhajte kondenzirano mlijeko: stavite staklenke u duboku zdjelu, kuhajte 2-2,5 sata, ostavite da se ohlade.

Pomiješajte prosijano brašno i otopljeni margarin, lagano utrljajte rukama dok ne postane mrvica.

Dodajte kiselo vrhnje i par prstohvata brašna da vam se tijesto odvaja od ruku.

Stavite na hladno mjesto sat i pol, nakon što ga zamotate u prozirnu foliju.

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, razvaljajte i izrežite na jednake trokute.

Na svaki komad stavite pola žličice kuhanog kondenziranog mlijeka, preklopite rubove i oblikujte pecivo.

Stavite u lim za pečenje, pospite šećerom. Pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Prvo sam skuhala kondenzirano mlijeko. Obje tegle stavim u dublji lonac i stavim da se kuhaju 2-2,5 sata. Ispada kuhano kondenzirano mlijeko. Neka se ohladi.

1. Margarin otopiti u vodenoj kupelji

2. U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati ohlađeno otopljeni margarin, lagano samljeti u mrvice.

3. Dodajte kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto.

4. Dodati samo malo brašna da vam tijesto samo zaostaje za rukama. Ovo je velika lopta koju imamo. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1-1,5 sat.

5. Nakon 1,5 sata izvadimo naše tijesto. Postalo je teže. Radi praktičnosti, podijelimo ga na nekoliko malih dijelova.

6. Svaku lopticu tanko razvaljajte. Iako je tijesto malo masnije, radila sam ga praktički bez brašna. Ali ako je potrebno, možete dodati malo kako biste ga lakše razvaljali.

7. Krug izrežite na trokute. Za to ga prvo razrežemo na četiri dijela, a zatim svaki na još 2-3 trokuta. Neka budu šire da možete staviti više nadjeva.
Kad sam izrezao prvi krug, neke trake su bile uske, sljedeće slojeve sam već podijelio na šire.

8. Na svaki trokut žlicom rasporedite kuhano kondenzirano mlijeko.

9. Želio bih posebno napomenuti: kondenzirano mlijeko stavite u sredinu sloja tako da možete omotati rubove i čvrsto ih pritisnuti. Inače će tijekom pečenja nadjev iscuriti, pa čak i zagorjeti.

Zarolajte ga u cijev od šireg prema užem dijelu.

Naši pahuljasti, hrskavi bageli s kuhanim kondenziranim mlijekom su spremni. Savršen dodatak šalici čaja, kave ili mlijeka. Iskreno, jedu se kao sjemenke, pogotovo dok su još vruće.

Dobar tek!

Kako biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Mislite li da su bogata peciva vlasništvo samo slastičarnica? Ali to uopće nije istina! Ukusno, aromatično pecivo sasvim je pristupačna delicija koju može pripremiti apsolutno svaka domaćica. Na primjer, što možete brzo pripremiti od minimalnog skupa sastojaka? Naravno, peciva!

Bagels su vrsta peciva koja se mogu napraviti od apsolutno bilo kojeg tijesta: kvasca, skute, lisnatog tijesta. Kao bazu možete koristiti vodu, mlijeko ili kefir. Najzadovoljniji su, naravno, oni pripremljeni od tijesta od svježeg sira, a najlakši su od tijesta umiješanog u vodu.

U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti bagele s kondenziranim mlijekom. Ali zapamtite, možete eksperimentirati i s nadjevom, a osim kondenziranog mlijeka (običnog/kuhanog), lako možete koristiti marmeladu, džem, konfituru, pekmez ili jabuke.

Korak po korak recept

Kako ispeći bagele od prhkog tijesta s kondenziranim mlijekom:

Bagels s kondenziranim mlijekom od kvasnog lisnatog tijesta

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• punomasno mlijeko - 300 ml;
• margarin - 280 g;
• instant kvasac - 3 žličice;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• kuhinjska sol - 2 g;
• pileći žumanjak – 1 kom .;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Vrijeme pečenja: 2 sata.

Energetska vrijednost na 100 g: 305 kcal.

Opis korak po korak:

1. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na 40 °C, zatim u njemu otopite granulirani šećer i instant kvasac. Pričekajte dok se na površini ne počne pojavljivati ​​"kapa od pjene". Odmah nakon toga dodati prstohvat soli i 70 g omekšalog margarina. Trljaj. Postupno dodavati prosijano brašno i miješati;
2. Pripremljeno tijesto prekrijte krpom i ostavite na kuhinjskom pultu 20-25 minuta. Nakon toga treba ga premjestiti na hladno mjesto 12-14 minuta;
3. Zatim stol pospite brašnom, na njega stavite pripremljeno tijesto i razvaljajte ga (0,5-1 cm debljine). Preostalih 200 g margarina premažite površinu tijesta. Za to margarin narežite na listiće i poslažite ih u jednom redu po cijeloj površini razvaljanog tijesta. Presavijte rubove lista tijesta na pola i zarolajte. Zatim ga ponovno preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Učinite ove korake 5 puta. Zatim "grudu" tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite na srednju policu hladnjaka;
4. Nakon 30 minuta izvadite tijesto i razvaljajte ga u sloj. Narežite ga na trokute iste veličine. Stavite malu količinu kondenziranog mlijeka na široku stranu svakog trokuta i zarolajte u bagel;
5. Formirane peciva stavljati na nauljeni lim za pečenje i ostaviti 40-45 minuta da se dižu. U međuvremenu pripremite sljedeću smjesu: pomiješajte 1 pileći žumanjak i 1 žlicu. punomasno mlijeko. Pripremljenom smjesom namažite odgovarajuće proizvode i odmah zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 0 C. Ovakvo pecivo se peče 20 minuta.

Bagels s kondenziranim mlijekom od tijesta od skute

Komponente:

• domaći svježi sir - 110 g;
• šećer od repe - 110 g;
• krem margarin - 110 g;
• brašno - 1,5 žlica;
• soda bikarbona - 5 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Količina kcal na 100 g: 347.

Priprema korak po korak:

1. Svježi sir stavite u široku zdjelu i dobro izgnječite. Pokušajte samljeti dok ne postane pasta;
2. Zatim dodati margarin i šećer. Nastavite s procesom mljevenja dok se kristali šećera ne otope;
3. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, prosijte i dodajte u masu od skute. Zamijesite elastično tijesto, oblikujte ga u kuglu, koju ćete morati omotati plastikom i staviti u zamrzivač na 20-25 minuta;
4. Dobro ohlađeno tijesto za skutu razvaljajte na 0,5-0,7 cm debljine, izrežite na 6-7 segmenata. Podmažite ih kuhanim kondenziranim mlijekom i uvaljajte u uredne bagele;
5. Formirane kolače prebaciti u podmazan pleh i peći na 180 0 C 15 minuta;
6. Kako bi vaši bagelsi dobili ukusnu zlatnu koricu, na pola pečenja ih pospite šećerom u prahu.

Bagels s kvascem s kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastojci za kuhanje:

• kravlje mlijeko - 250 ml;
• šećer - 50 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• maslinovo ulje - 7 žlica;
• kamena sol - 10 g;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• kuhano kondenzirano mlijeko.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Nutritivna vrijednost na 100 g: 316 kcal.

priprema:

1. Ulijte mlijeko u malu emajliranu posudu. Stavite na vatru i zagrijte na 35-37 0 C. Zatim dodajte šećer i suhi kvasac. Miješajte dok se sastojci potpuno ne otope. Na površini mlijeka trebala bi se pojaviti "kapa od kvasca";
2. Dodajte maslinovo ulje, posolite i ponovno promiješajte. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom 2,5 sata. Tijekom tog vremena, tijesto će se morati mijesiti 3 puta;
3. Nakon određenog vremena, stol pospite brašnom, stavite tijesto na njega i razvaljajte ga u prilično tanki sloj. Uz pomoć noža za rezanje razvaljano tijesto izrežite na 8-10 dijelova. Pokrijte njihovu površinu kuhanim kondenziranim mlijekom i uvaljajte (od širokog ruba) u bagele;
4. Formirane bagele slažite na pleh koji ste prethodno obložili nauljenim papirom za pečenje. Obilno podmažite površinu proizvoda hladnom vodom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 0 C 15-18 minuta;
5. Gotove peciva od dizanog tijesta preporuča se posipati šećerom u prahu odmah nakon vađenja iz pećnice.

Dobar tek!

Korak po korak recepti za pecivo od kvasca, lisnatog i mrvičastog peciva s kondenziranim mlijekom

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

264 kcal.

Opcija 1: Klasični bageli s kondenziranim mlijekom

Peciva s kvascem oduševljavaju svojom raskoši, lakoćom i primitivnošću sastojaka. Mirisni i slatki proizvodi bit će izvrsna poslastica za čaj. Za punjenje ovih bagela koristi se obično kuhano kondenzirano mlijeko. Tijesto napravljeno od svježeg kvasca i mlijeka. Za nježnost i mekoću dodaje se maslac. Ponekad se zamjenjuje margarinom, što također može, ali se u svakom slučaju mast otopi i ohladi, ne može se dodavati u kvasac dok je vruć.

Sastojci

• 300 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 300 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 620 g brašna;
• 100 g šećera;
• 1 žličica sol;
• 25 g svježeg kvasca;
• 1 paketić vanilije.

Korak po korak recept za klasične bagele s kondenziranim mlijekom

Mlijeko za tijesto ulijte u lonac i zagrijte dok se ugodno ne zagrije, zatim mu dodajte kristalni šećer i kvasac, promiješajte, trebaju se raspršiti u tekućini. Ako grudice i ugrušci ne žele to učiniti, ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim ponovno promiješajte.

U tijesto uspite ravnu žličicu sitne soli, otopite, dodajte ohlađeni maslac, vaniliju, jaje (jedno) i prosijano brašno. Napravimo tijesto koje nije tekuće, ali ni pretvrdo. Kad udari o stol, ne smije se širiti na strane. Pokrijte i ostavite stajati 90-100 minuta, oko sat i pol.

Za bagele trebamo kuhano kondenzirano mlijeko. Bolje ga je izvaditi iz tegle i zgnječiti. Skuhamo i jaje. Istucite ga vilicom u maloj posudi, ali ne dok ne postane pjenasto. Za podmazivanje trebat će vam četka ili uzeti krpu koja ne ostavlja dlačice, poslužit će vam i komad gaze.

Tijesto podijelimo na osam dijelova, od svakog ćemo napraviti četiri peciva, taman za jednu porciju. Razvaljajte komade, prerežite na četiri dijela, na podnožje trokuta stavite nadjev od kuhanog kondenziranog mlijeka, nije potrebno mazati. Bagel zarolajte i krajeve savijte u luk. Prebacite u lim za pečenje.

Bagele s kuhanim kondenziranim mlijekom ostavimo na limu za pečenje, pustimo da odstoje dvadesetak minuta, zatim ih premažemo jajetom i pošaljemo da se peku. Peku se petnaestak minuta na 200 stupnjeva. Ako za to vrijeme peciva ne porumene, ostavite ih još malo u pećnici.

Nije potrebno kuhati četiri peciva po porciji i napraviti osam krugova, možete ih podijeliti na četiri kruga i izrezati na male trokute ili napraviti velike kiflice i također ih smotati u rolice. Svaka opcija malo će promijeniti vrijeme pečenja.

Opcija 2: Brzi recept za bagele s kondenziranim mlijekom

Najbrže se prave peciva od gotovog tijesta. Jedno pakiranje je dovoljno, u prosjeku je teško 400-500 grama. Za nadjev će vam trebati oko 200 grama kuhanog kondenziranog mlijeka, što je nešto više od pola limenke. Nije preporučljivo koristiti puno, inače će nadjev iscuriti.

Sastojci

• paket tijesta;
• 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 30 g šećera u prahu;
• jaje.

Kako brzo kuhati bagele s kondenziranim mlijekom

Jaje je ovdje potrebno ne za podmazivanje gotovih bagela prije pečenja, već za lijepljenje. Budući da je lisnato tijesto suho, proizvodi se mogu odmotati tijekom pečenja. Iz istog razloga preporuča se staviti ih na lim za pečenje s uskim vrhom prema dolje i lagano pritisnuti.

Tijesto razvaljajte i izrežite na četiri dijela, a zatim svaki kvadrat na šest sektora. Između njih rasporedite pripremljeni fil. Tek nakon toga polovicu tijesta bez nadjeva premažemo jajetom.

Bagele zarolajte prema sredini i prebacite na lim. Ako ste kupili lisnato tijesto s kvascem, ostavite ga da odstoji pola sata. Ako je tijesto vrlo obično, onda šaljemo bagele da se peku. Pečenje na 220 stupnjeva. Nakon hlađenja pospite prahom.

Ako iznenada kod kuće nema sirovog jaja, tijesto se prije valjanja može jednostavno namazati ili poprskati običnom vodom.

Opcija 3: Mrvičaste peciva s kondenziranim mlijekom i margarinom

Varijanta bagela od prhkog tijesta s kondenziranim mlijekom. Ako ne želite tijesto raditi na margarinu, onda ga zamijesite na maslacu. Poželjno je ohladiti ga prije motanja, tada će rolanje peciva biti puno lakše, oduševit će vas svojim urednim oblikom.

Sastojci

• 160 g granuliranog šećera;
• 3,5 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 1 pakiranje margarina;
• 7 g praška za pecivo;
• 1 paketić vanilije.

Kako kuhati

Margarin narežite na komadiće ili naribajte, ostavite da odstoji oko sat vremena dok dobro ne omekša, zatim umutite i postepeno dodajte kristalni šećer. Čim masa postane homogena razbijte jedno po jedno jaje i nastavite s mućenjem.

Dodajte brašno, vaniliju i prašak za pecivo i izradite prhko tijesto. Kako peciva nakon pečenja ne bi bila tvrda, nemojte ih dugo mijesiti. Podijelite na četiri grude i stavite u hladnjak. Obavezno zapakirajte kuglice u foliju kako se ne bi osušile na vrhu.

Ohlađeno tijesto razvaljajte, ali ne baš tanko, dovoljno je tri-četiri milimetra. Svaki krug smo izrezali u trokute s bazom od oko pet centimetara, jednostavno crtajući zrake iz centa.

Nadjev od kuhanog kondenziranog mlijeka stavite u trokute i zarolajte u male kolutiće, krećući se prema sredini kruga. Prebacite u lim za pečenje.

Nema potrebe mazati prhko tijesto, također ne ostavljamo pecivo da stoji na toplom mjestu. Odmah staviti u pećnicu. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Proizvodi bi trebali biti prekriveni zlatnom svijetlom korom; neće biti smeđi ili prženi.

Prhko tijesto ne voli toplinu i velike količine brašna. Zato se slabo gnječi, a zatim šalje da se stvrdne u hladnjaku. Ako nemate puno vremena, stavite ga u zamrzivač, samo na neko vrijeme.

Opcija 4: Peciva s kvascem s kondenziranim mlijekom i vodom

Nije vam uvijek potrebno brdo sastojaka da napravite ukusna peciva. Navedeni recept je iz kategorije “ekonomično i isplativo”. Od ove količine sastojaka dobit ćete cijelo brdo rumenih i ukusnih peciva s kondenziranim mlijekom.

Sastojci

• 400 ml vode;
• 150 g maslaca ili margarina;
• 150 g šećera;
• 11 g suhog kvasca;
• 750-800 g brašna;
• 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• jaje.

Korak po korak recept

Samo zagrijavamo vodu. U to sipati šećer i tri prstohvata soli, dodati kvasac i pet žlica brašna. Promiješajte i ostavite petnaestak minuta. Ima vremena da se margarin (maslac) otopi i ohladi.

Ulijte mast, dodajte brašno, izradite tijesto kao za lepinje. Pokrijte i ostavite da se jednom dobro digne. Nakon toga podijelimo na osam dijelova.

Kvržice od kvasca pospite brašnom i razvaljajte. Pogačice možete razvlačiti rukama, ali pazite da se ne probiju. Izrežemo na sektore, rasporedimo kuhano kondenzirano mlijeko i napravimo obične bagele.

Pustite da se proizvod diže na limu za pečenje. Ostavite da odstoji oko pola sata, a zatim premažite jajetom. Peći na 200 stupnjeva.

Da li je ostalo tijesta ili nema dovoljno nadjeva? Umjesto kondenziranog mlijeka možete umotati džem, marmeladu, naribane jabuke, kriške banane i drugo voće.

Opcija 5: Bagel od šećera s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem

Još jedna opcija za bagele bez kvasca s kondenziranim mlijekom i margarinom, osim toga, trebat će vam kiselo vrhnje za tijesto. Ne koristimo gusti proizvod s visokim udjelom masti, dovoljno je 10-15%. Ako je jaje veliko, onda umutiti i odvojiti pola, bit će puno cijelog jajeta.

Sastojci

• 150 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• jaje;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g margarina;
• 8 žlica šećera;
• 280-300 g brašna;
• 5 g ripera;
• vanilija.

Kako kuhati

Margarin za ovaj recept se može otopiti; trebat će kraće vremena nego omekšati. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte jaje i četiri žlice šećera. Miješajte dok se sve ne otopi, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo zajedno s margarinom. Napravimo prhko tijesto i stavimo u zamrzivač na pola sata.

Razvaljajte dva velika kruga tijesta, izrežite na trokutaste sektore, premažite kondenziranim mlijekom i napravite pecivo. Uvaljati u šećer.

Sve naše bagele stavljamo na lim za pečenje s pergamentom ili pokrivamo podlogom za pečenje. Stavite u pećnicu i pustite da se malo zapeče na srednjoj temperaturi.

Ljepše ispadnu peciva s krupnim šećerom. Da se ne bi zalijepile za pleh, nastojimo umočiti samo gornji dio, a donji dio ostati čist.