Staklenka crvenog granulata skupo je gastronomsko zadovoljstvo, pa mnogi ljudi kupuju proizvod za prigodu i za buduću upotrebu na blagdanskom stolu. Ova poslastica zahtijeva ne samo vještu prezentaciju, već i pravilno skladištenje. Razmislimo kako čuvati crveni kavijar kod kuće kako ne bi izgubio svoj poseban okus i blagotvorna svojstva za tijelo. Koliko dugo će proizvod ostati svjež u originalnom pakiranju? Što učiniti s njim nakon otvaranja limenke?

Metode skladištenja

Poznato je da se ovo hirovito jelo ne može ostaviti otvoreno na tanjuru, potrebno ga je poklopiti i zaštititi od vremenskih utjecaja, ali kako sačuvati kupljeni proizvod za buduću upotrebu? Pogledajmo koje metode postoje za čuvanje ove delikatne delicije kod kuće. Doznajmo je li moguće zamrznuti hranu, koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u hladnjaku i kako obraditi spremnik tako da se proizvod ne pokvari dulje.

U hladnjaku

Kako čuvati crveni granulirani kavijar na polici hladnjaka? Ako nije izvađen iz tvorničkog pakiranja, tada se trebate osloniti na odredbe i uvjete koji su napisani na etiketi. Ako ste otvorili staklenku ili kupili ovu izuzetnu deliciju na težinu, morat ćete sadržaj posude staviti u staklene posude i čuvati ih ne dulje od tjedan dana. U tom slučaju trebate koristiti samo čiste i suhe staklenke koje moraju biti dobro zatvorene.

U zamrzivaču

Preporučljivo je zamrznuti zrnatu deliciju samo kada je prijeko potrebno. Ovaj način skladištenja zajamčeno sprječava kvarenje proizvoda, ali će promijeniti konzistenciju mase kavijara. Kako čuvati zrnati crveni kavijar smrznut? Kako okrugla, elastična zrnca ne bi bila sličnija kaši, zamrznite ih tako da ih stavite u suhe posude namašćene iznutra. biljno ulje. Neke domaćice poslasticu stavljaju u male nauljene porcione vrećice i uspješno čuvaju nekoliko mjeseci.

U plastičnoj posudi

Kontejneri iz polimerni materijali sasvim pogodan za čuvanje ovog hirovitog i osjetljivog proizvoda. Posebni uvjeti Kod ovog načina pakiranja nema odredbe. Spremnik mora biti čist, suh, nauljen ili tretiran jakom fiziološkom otopinom. Nakon što ste napunili posude, na vrh stavite nauljenu list papira ili pokrijte čvrstim poklopcem. Glavna stvar je blokirati pristup zraka jajima.

U limenku

Čuvanje nepakirano limenka Neće stvarati probleme s gurmanskom hranom. Samo stavite proizvod na policu hladnjaka i ostavite ga tamo do određenog vremena (poštujući rok trajanja!). Ako ste otvorili metalni spremnik, tada ne možete tamo ostaviti osjetljiva jaja, inače će dobiti neugodan okus, a proces oksidacije doprinijet će preranom kvarenju proizvoda. Prebacite deliciju u staklenu posudu i iskoristite u naredna tri dana. Za dugotrajno skladištenje, bolje je zamrznuti.

Uvjeti skladištenja kavijara

Sve vrste kavijara su kvarljive prehrambeni proizvodi. Na njegov rok trajanja utječu uvjeti berbe i obrade:

• brzina dezinfekcije nakon ribolova;
• uvjeti prerade sirovina i čuvanja (pakiranje u kontejnere);
• sanitarni uvjeti nabave;
• usklađenost s temperaturnim standardima.

Važan čimbenik je prisutnost konzervansa. Domaći proizvođači često se ograničavaju na sigurne kiseline koje sprječavaju fermentaciju proizvoda i koriste biljna ulja kao konzervans. Strani dobavljači vode se svojim GOST standardima i perspektivom dugotrajnog transporta delicije, tako da njihovi proizvodi sadrže više konzervansa i dulje se čuvaju.

Optimalna temperatura skladištenja

Koje su prednosti kavijara osim velike količine proteina? Bogat skup aminokiselina koje se uništavaju toplinom i dubokim smrzavanjem, pa se proizvod mora čuvati na temperaturi ugodnoj za te tvari. Optimalni temperaturni raspon je od tri do osam stupnjeva ispod nule. U hladnjaku se raspon održava od minus tri do nule, u zamrzivaču - od 12 do 20. U takvim uvjetima, za dugotrajno (do godinu dana) skladištenje, bolje je zamrznuti crveni kavijar, a ako čuvati u hladnjaku, a zatim ne dulje od mjesec dana zatvoreni kontejner, bliže zidu zamrzivača.

Rok trajanja kavijara

Tvornička žitarica, pripremljena u skladu s gore navedenim uvjetima, puštena u visokokvalitetne zapečaćene posude, čuva se oko godinu dana. Za labav proizvod, ovo razdoblje je 4-6 mjeseci. Osjetljiva hrana se tijekom tog vremena neće pokvariti ako se čuva u optimalnim uvjetima: na temperaturi navedenoj na pakiranju ne dulje od vremena koje je odredio proizvođač.

Kako pravilno skladištiti otvoreni crveni kavijar

Ako ste raspakirali hermetički zatvorenu posudu ili kupili deliciju na težinu, svakako je stavite u male staklene posude (zdjelice) i dobro zatvorite poklopac ili pokrijte prozirnom folijom. Neke domaćice, kako bi zaštitile žitarice od isušivanja i dodatno ih “konzervirale”, prelivaju ih odozgo tanki sloj sterilizirano biljno ulje.

Drugi način produljenja roka trajanja je otopina slane vode. Posudu morate isprati ovom tekućinom, pustiti da se osuši, a zatim u nju staviti zrnasti kavijar. Dužem očuvanju proizvoda pomaže i led kojim se pokriva posuda s jajima, a ako se odlučite zamrznuti ovu delikatnu poslasticu, potrebno ju je pakirati u pojedinačne porcije, nakon odmrzavanja ih je poželjno koristiti odmah.

Video: kako sačuvati crveni kavijar kod kuće

Želite li znati u čemu se koriste konzervansi? industrijska proizvodnja ovu deliciju, i kako pohraniti kavijar kod kuće? Pogledajte video s komentarima tehnologa. Naučit ćete što apsolutno ne možete učiniti, je li moguće zamrznuti crveni kavijar, koje uvjete slijediti kako ne biste naštetili kvaliteti ovog zdravog proizvoda, kako ga odabrati i kupiti.

Pročitajte kako ga možete sami ukiseliti.

Kako sačuvati crveni kavijar do Nove godine? Metode, preporuke i osobno iskustvo Mogućnosti konzerviranja kavijara Dugo vrijeme ne tako puno. Proizvod je vrlo osjetljiv i zahtijeva pažljivo skladištenje. Najpopularnije: - Čuvati u hladnjaku na standardnoj temperaturi. Sve dok staklenka nije otvorena i kavijar nema kontakta sa zrakom, kavijar se može čuvati dosta dugo. Konkretno razdoblje varirat će ovisno o tome u što pohranjujete kavijar (u staklenoj posudi, u Plastični spremnik ili u limenoj posudi). - Zaledi se zamrzivač. Upravo ova metoda izaziva najviše pitanja i otpora kod onih koji nikada nisu zamrzavali kavijar. Pogledajmo to detaljnije u našim preporukama u nastavku. Osnovne preporuke: 1. Maksimalni rok skladištenje crvenog kavijara je 12 mjeseci, pod uvjetom da je proizvod u zatvoreno pakiranje i na temperaturi ne višoj od -6 stupnjeva. Rok trajanja kavijara značajno se smanjuje ako proizvod dođe u dodir sa zrakom ili se drži na višim temperaturama. visoka temperatura. Rok trajanja crvenog kavijara koji je ostao nakon pravljenja sendviča možete malo produžiti ako ga prebacite u steriliziranu staklenu teglu i pospite biljnim uljem ili na vrh stavite nekoliko kriški limuna. U ovom obliku, proizvod će biti jestiv u roku od tjedan ili dva. 2. Skladištenje u limenci Rok i uvjeti čuvanja kavijara u limenci navedeni su na etiketi. Slijedi upute! Važno! Kavijar se ni pod kojim uvjetima ne smije čuvati u otvorenoj limenci, jer limenka vrlo brzo oksidira, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda. 3. Čuvanje u staklenoj posudi Najprikladnija posuda za čuvanje crvenog kavijara je staklena posuda. Ako kavijar nije bio izvorno pakiran u staklu, tada je posudu potrebno sterilizirati ili barem preliti vrućom slanom vodom, namazati iznutra biljnim uljem bez mirisa (maslinovo ulje je idealno za ovu svrhu) i pažljivo prebaciti kavijar u nju, pokušavajući što čvršće zbiti jaja. Vrh proizvoda prelijte biljnim uljem (uljni film spriječit će proizvod u interakciji sa zrakom), dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak na policu najbližu zamrzivaču, u najudaljeniji kut. Skladištenje crvenog kavijara na ovaj način očuvat će proizvod do šest mjeseci. 4. Zamrzavanje Na internetu postoji mnogo informacija da skladištenje kavijara na niskim temperaturama (ispod -8 stupnjeva) može uzrokovati pucanje i sljepljivanje jajašca. Unatoč tome, mnoge domaćice najviše uspješno koriste zamrzavanje kavijara prikladan način skladištenje proizvoda. Mogu se slobodno uvrstiti među ove domaćice . Ako slijedite neke od suptilnosti zamrzavanja, toplinski obrađena delicija neće biti samo prikladna za konzumaciju, već će vas oduševiti i svojim izgledom! Kada planirate poslati crveni kavijar u zamrzivač na skladištenje, spakirajte ga u staklenke s porcijama (ponovno zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo - obično koristim staklenke kapaciteta 0,25), pokušavajući ne oštetiti cjelovitost jaja, zatvorite ih poklopiti ili pokriti prozirnom folijom i staviti u zamrzivač. Prije nego što odlučite uživati ​​u ovoj ukusnoj deliciji, staklenku kavijara treba staviti u hladnjak. Postupno odmrzavanje proizvoda omogućit će vam da ga uštedite što je više moguće. korisna svojstva A! Važno! Ni pod kojim okolnostima ne smijete odmrzavati kavijar izvan hladnjaka (ako sobna temperatura ili na prozoru na suncu). Zbog toga će se proizvod pokvariti i postati neupotrebljiv. Obično proces odmrzavanja u hladnjaku traje 0,5-1 dan (uzmite to u obzir kada pripremate proizvod za određenu proslavu). Tako ću za Novu godinu kavijar iz zamrzivača prebaciti u hladnjak 30. prosinca. 5. Metoda koja oduzima najviše vremena: staklo + led + hladnjak Kavijar prebacite u steriliziranu staklenu teglu, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, stavite u posudu napunjenu Slomljen led, i stavite u hladnjak. Kako se led topi, mora se zamijeniti svježim ledom. Ova metoda će vam omogućiti da sačuvate kavijar nekoliko mjeseci, ali će zahtijevati određeni napor s vaše strane (zamjena otopljenog leda). Sada znate kako sačuvati crveni kavijar što je dulje moguće i ne morate brinuti o tome da ćete ga, nakon što ste nabavili proizvod za buduću upotrebu, morati baciti zbog kvarenja. Predložene metode skladištenja smatraju se najčešćim, međutim, možda znate druge mogućnosti. Ako znate druge načine kavijara, podijelite ih u komentarima!

Na pitanje kako čuvati crveni kavijar kod kuće, sjetim se mačića Woof iz istoimenog animiranog filma koji je takve probleme rješavao vrlo jednostavno - hranu je spremao u trbuh. Ako takvi uvjeti skladištenja nisu prikladni, tada pitanje zahtijeva detaljniji odgovor. Pitanje kako pravilno skladištiti crveni kavijar ovisi ne samo o uvjetima, već io kvaliteti poslastice, vrsti pakiranja, vremenu kupnje, pa čak i proizvođaču. Trenutno se proizvod može kupiti u različitim pakiranjima i po težini. Uvjeti skladištenja ovisit će o svim tim čimbenicima.

Kavijar je kvarljivi proizvod koji lako gubi okus i blagotvorna svojstva. Stoga je staklenku delicije bolje otvoriti neposredno prije konzumacije. Kavijar konzerviran u industrijskim uvjetima može se skladištiti dosta dugo. Rok trajanja u limenci ili čaši je 1 godina, plastična posuda jamči 6 mjeseci, ali ako se otvori, moguće je samo kratkotrajno skladištenje kavijara. Zamrzavanje može pokvariti okus i treba ga koristiti samo u iznimnim slučajevima. Preporučljivo je ne čuvati izvagani proizvod dulje vrijeme i upotrijebiti ga u kratkom vremenu. Treba razmotriti nekoliko jednostavni savjeti, kako sačuvati crveni kavijar u otvorenom spremniku, ako se pojavi takva potreba.

Kvaliteta proizvoda

Kvaliteta delicije neizbježno će se pogoršati tijekom skladištenja. Jedino što čovjek može učiniti je usporiti ovaj proces. Na temelju toga, kada kupujete proizvod na koji se morate usredotočiti vrhunska kvaliteta tako da se svojstva kavijara očuvaju što duže. Kada kupujete pakirani kavijar u staklenkama, obratite pozornost na sljedeće čimbenike:

• datum proizvodnje i rok trajanja - što je proizvod svježiji, to bolje;
• osim soli, ne bi trebalo biti nikakvih aditiva (biljno ulje, askorbinska kiselina, boje, konzervansi itd. ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda ili izravnu krivotvorinu);
• kavijar treba pakirati u ribolovnim regijama, a ne tisućama kilometara od Dalekog istoka;
• dizajn i slova na staklenci moraju biti jasni i svijetli, datumi na poklopcu lako čitljivi, konveksnost brojeva ujednačena duž cijele duljine natpisa;
• Bolje je kupiti proizvod na velikim tržištima, cijena se ne bi trebala oštro razlikovati od prosječne prema dolje (to je prihvatljivo s raznim promocijama u lancima trgovina).

Prilikom procjene kvalitete proizvoda koji se prodaje po težini u trgovinama i na tržnicama, morate se uvjeriti u sljedeće:

• jaja su vlažna i prozirna, s vidljivim crnim točkicama iznutra (rudimenti očiju);
• u posudi s kavijarom ne smije biti viška tekućine (previše tekućine znak je smrzavanja);
• u spremniku nema zgnječenih jaja;
• kada se žvače, jaje puca, nema gorkog okusa;
• prirodni kavijar je viskozan i ima ljepljiva svojstva; ako nakratko okrenete posudu s kavijarom, tada ne bi trebalo doći do trenutne transfuzije, masa će polako iscuriti.

Kada kupujete rasuti proizvod na nasumičnim mjestima, tržnicama i malim trgovinama, riskirate da naletite na krivotvorinu. Prirodni kavijar se lako može pomiješati s umjetnim tijekom konzerviranja izgled.

Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u hladnjaku uvelike će ovisiti o početnoj kvaliteti proizvoda.

Metode skladištenja

Konzervirani kavijar mora se čuvati tijekom roka trajanja pod uvjetima koje je odredio proizvođač i naznačen na pakiranju. Izvagani kavijar ili zaostali kavijar otvorena staklenka, treba posebni uvjeti. Prije svega, proizvod se mora prenijeti u staklenu posudu. U otvorenoj staklenci lim će uzrokovati oksidaciju delicije, koja će se za nekoliko dana nepovratno oštetiti. Plastične posude se teže obrađuju prilikom pripreme za skladištenje.

Zbog svojih svojstava čak je i prehrambena plastika nepoželjna za dulji kontakt s hranom, a crveni kavijar čuvajte u plastična posuda nije vrijedno toga.

Kod kuće, rok trajanja crvenog kavijara može se produžiti samo u hladnjaku, ali optimalni uvjeti Uređaji neće pružiti. Preporučena temperatura skladištenja proizvoda je -2...-6 °C, dok se u odjeljku hladnjaka stvara temperatura od 0...+6 °C. Odjeljak zamrzivača će ohladiti deliciju dok se ne zamrzne. Značajke skladištenja proizvoda u zamrzivaču prikazane su u nastavku.

Čuvanje u staklenoj posudi

Staklenu posudu prvo treba sterilizirati. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti otopinu kipuće vode sa soli i koncentracijom prikladnom za kiseljenje krastavaca. Unutarnja površina spremnika natopljena je otopinom. Nakon hlađenja proizvod se stavlja u staklenku. Ako je količina kavijara mala, preporuča se površinu lagano namazati suncokretovim ili maslinovim uljem i dodati kriške limuna. U takvim uvjetima, delicija će ostati netaknuta najmanje 3-5 dana bez značajnog pogoršanja nutritivne kvalitete.

Ako je poslastica pohranjena u velike količine, površina proizvoda treba biti potpuno prekrivena krugom nauljenog papira duž promjera posude. Staklenka mora biti dobro zatvorena. Za to su najbolje staklenke s poklopcem na odvrtanje.

Rok trajanja kavijara u takvim uvjetima je 1-2 tjedna, ali ga je poželjno pojesti prije isteka tog roka.

Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati u hladnjaku izravno ovisi o tome temperaturni režim. Staklenka s delicijom mora biti postavljena u najhladniji dio odjeljka hladnjaka. Ovisno o dizajnu kućanski aparat, ovo može biti donja ili gornja polica bliže stražnji zid. Treba uzeti u obzir da hladnjaci opremljeni sustavom No Frost osiguravaju ujednačenu temperaturu u cijelom radnom volumenu komore. Za stvaranje najpovoljnije klime preporučujemo sljedeći postupak: staklenka kavijara stavi se u duboki tanjur ili zdjelu i okruži komadićima leda. Na taj način možete lokalno ohladiti posudu s proizvodom i sniziti temperaturu za željenih 2-3 °C. Nećete morati puno puta mijenjati led. Kada je temperatura u odjeljku hladnjaka oko 0 °C, led će se topiti vrlo sporo. Takvi će događaji sačuvati svježinu i blagotvorna svojstva delicije još nekoliko dana.

Zamrzavanje proizvoda

Vrijedno je znati da će zamrzavanje i naknadno odmrzavanje delicije dovesti do pogoršanja njezina okusa i izgleda, ali će vam omogućiti dugotrajno očuvanje proizvoda. Ne postoje drugi načini skladištenja kavijara u velikim količinama i dugo vremena.

Za zamrzavanje kavijar treba staviti u posebne male posude kako bi se kasnije mogao konzumirati samo dio. Ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno, proizvod može potpuno izgubiti sva svojstva okusa. Temperatura u zamrzivaču je -12...-20 °C, a kod odmrzavanja treba izbjegavati nagle promjene.

Punjenje uljem

Neki gurmani preporučuju spremanje kavijara u biljnom ulju. Maslinovo ulje je najprikladnije za ovu svrhu. Staklena posuda je sterilizirana, unutarnja površina posuda se namaže uljem. Proizvod se zbijeno, ali uredno stavlja u staklenku, a na vrh se prelije tanak sloj ulja kako bi se potpuno eliminirao kontakt sa zrakom. Staklenka se zatvori vijkom ili najlonskim poklopcem i stavi na najhladnije mjesto u hladnjaku. Kažu da se u ovom obliku proizvod može čuvati do 6 mjeseci, ali ne biste trebali eksperimentirati osim ako je to prijeko potrebno.

Morski su plodovi već neko vrijeme redoviti gost u našem hladnjaku, posebice kavijar koji nam redovito poklanja rodbina. Mi, ljudi, nismo navikli jesti puno ribe i njenih prerađevina, pa ne možemo uništiti delicije u par dana.

Iz tog razloga mi je povjerena odgovornost da naučim kako čuvati crveni kavijar kod kuće. Kako se ispostavilo, nema ništa teško u spremanju delicije. Ispričat ću vam sve što sam uspio saznati.

Priprema spremnika

Prilikom odabira staklenke u koju ćete pohraniti kavijar obratite pozornost na odsutnost nedostataka i nepropusnost poklopca. Drugim riječima, spremnik bi trebao osigurati minimalan ulaz zraka unutra. U interakciji s kisikom proizvod oksidira i brzo se kvari.

Obavezna priprema staklenki Neće oduzeti puno vremena, samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

1. Posudu dobro operite bez upotrebe deterdženata.
2. Plastične posude tretirajte prokuhanom slanom otopinom. Otopite 4 žlice soli u litru kipuće vode, zatim spustite posudu u tekućinu 5-7 minuta.

1. Osušite staklenkučistim pamučnim ili papirnatim ručnikom.
2. Podmažite zidove suhe posude biljnim uljem.- to će povećati njegovu nepropusnost.

Prije odabira posude pripazite na količinu delicije - bolje je da u staklenci ostane što manje praznog prostora.

Parametri za odgovarajući sadržaj

Da biste razumjeli koliko dugo će delicija ostati svježa, morate obratiti pozornost na dvije stvari:

• optimalna temperatura;
• a rok trajanja crvenog kavijara naveden na pakiranju.

Kada idete kupiti kavijar, njegovu kvalitetu možete odrediti prema cjeniku - cijeni dobar proizvod bit će najmanje 1500 rubalja.

Slika	Parametar
	Temperatura Na kojoj temperaturi se čuva kavijar? Idealnim okruženjem smatra se hladno od -4 do -10 °C. Međutim, u konvencionalnom hladnjaku ravnoteža temperature održava se u rasponu od -3 do +4 °C, au zamrzivaču pada ispod -18 stupnjeva. Iz tog razloga domaćice pribjegavaju trikovima kako bi produžile život deliciji.
	Rok trajanja Koliko se kavijar može čuvati u plastičnoj ambalaži najbolje znaju proizvođači. Datum isteka roka trajanja kvalitetan proizvod, u pravilu, piše na etiketi. U hermetički zatvorenoj posudi i pri odgovarajućem temperaturnom balansu delicija se može čuvati do 6 mjeseci. Otvorena staklenka kavijara, ako su ispunjeni svi uvjeti, ostat će svježa u hladnjaku do 4 tjedna.

Metode spremanja delicija

Crveni kavijar je delikatesna delicija. Kao i svaka osoba kraljevske krvi, ona zahtijeva odgovarajući tretman.

Nećete ga moći zatvoriti u staklenku i ostaviti na stolu – pokvarit će se. Glavne metode skladištenja dijele se na stavljanje delicije u hladnjak ili zamrzivač.

Ako je moguće, odmah stavite proizvod na hladno - što je toplije, brže se razmnožavaju štetne bakterije u kavijaru.

Poslastica postavljena u dezinficirane staklenke mora biti podmazana istim biljnim uljem - gustoća tvari neće dopustiti da zrak dođe u kontakt s jajima. Ljudi koji žive u privatnoj kući s podrumom mogu držati proizvod u običnim staklenim posudama na policama u podrumu.

Metoda 1. Skladištenje u hladnjaku

Već znate koliko dugo se proizvod čuva. Da biste kavijar zadržali na polici hladnjaka, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Slijedite upute na etiketi.
2. Stavite posude na police najbliže zamrzivaču.

1. Prije spremanja crvenog kavijara na dno posude stavite sitno zdrobljeni led. Možete ga staviti u vrećicu, dobro zatvoriti i na vrh staviti posudu. Ne zaboravite mijenjati komade leda jednom dnevno.

1. Ako želite postići dugotrajno skladištenje kavijara, na primjer, do sljedeće gozbe - omotajte staklenku prozirnom folijom ili folijom.

Metoda 2: Spremanje u zamrzivač

Je li moguće zamrznuti crveni kavijar za skladištenje? Naravno da. Ovaj način skladištenja sigurno će spriječiti da se proizvod dugo kvari.

No, mnoge domaćice griješe i prije nego što kavijar završi u zamrzivaču. Kao rezultat toga, umjesto elastičnih nukleola, dobivaju neshvatljivu masu s mirisom stare ribe.

Upute za čuvanje hrane u dubokom zamrzivaču:

1. Odaberite plastične čaše za posude, jednokratne posude ili plastične vrećice. Vrećice i šalice također se podmazuju uljem.
2. Podijelite cijelu masu u male dijelove.
3. Stavite kavijar u plastičnu staklenku kako se posuda ne bi naborala.
4. Prije upotrebe ostavite proizvod da se odledi u hladnjaku jedan dan.

Nemojte slagati vrećice jednu na drugu jer će se inače kavijar pretvoriti u kašu.

Sažetak

Sada vam neće biti teško vlastitim rukama održavati svježinu crvenog kavijara. Stručnjaci VNIRO-a govorili su o tome kako odabrati pravi crveni i crni kavijar. Možete se upoznati s mišljenjem znanstvenika gledajući video u ovom članku.

Crveni kavijar je delicija poznata od djetinjstva i često se kupuje za buduću upotrebu. Nakon što ste kupili staklenku kavijara s dobitkom, stvarno je želite sačuvati do željenog datuma, kako biste je tada mogli staviti svečani stol. Rok trajanja i način skladištenja ovog proizvoda ovisit će o načinu pripreme i pakiranja. Najlakši i najdulji način čuvanja kavijara je u tvornički zatvorenim limenim ili staklenim posudama.

Kavijar koji se prodaje na težinu manje je prikladan za dugotrajno skladištenje, jer nema točnih podataka o datumu njegove pripreme. Također je vrlo teško kontrolirati uvjete njegovog skladištenja tijekom prijevoza i prodaje. Također je sada moguće kupiti kavijar na težinu bez konzervansa, smrznut svježe bez dodane soli. Zbog specifičnog okusa, ali i zahtjevnih uvjeta skladištenja, ova vrsta proizvoda nije široko rasprostranjena.

Najvažnija stvar u skladištenju kavijara

Kavijar se ne smije držati na sobnoj temperaturi duže od tri sata.

Nakon otvaranja željezne limenke, kavijar se mora odmah prenijeti na plastiku ili staklo.

Kavijar se mora zamrzavati u dijelovima, jer je ponovno zamrzavanje zabranjeno.

Kako čuvati crveni kavijar u hladnjaku

Ova opcija za pohranjivanje kavijara je najčešća od svih korištenih, jer omogućuje da se proizvod jede odmah nakon vađenja iz hladnjaka.

Odmah je potrebno pojasniti da je nemoguće držati kavijar u otvorenoj željeznoj limenci. Nakon što je pečat prekinut, zrak ulazi u staklenku, uzrokujući oksidaciju metala. Sukladno tome, štetni oksidi ulaze u kavijar, što značajno pogoršava okus i zdravstvene učinke ovog proizvoda. Stoga, nakon otvaranja tvorničke staklenke, kavijar se mora prebaciti u drugu posudu.

Crveni kavijar najbolje je čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi ili plastičnoj posudi za hranu. Budući da se ovaj proizvod ne može dugo skladištiti bez zatvaranja, preporučljivo je koristiti spremnik s poklopcem koji čvrsto prianja.

Da bi se sva svojstva proizvoda očuvala dulje vrijeme, nakon stavljanja u staklenu teglu odn Plastični spremnik, preporuča se napuniti kavijar biljnim uljem tako da se iznad gornjih jaja formira tanki izolacijski sloj.

Što se tiče temperature na kojoj treba čuvati crveni kavijar, preporuka je da se održava raspon od 0 do +2°C. Kako bi se osigurala maksimalna dugoročna prikladnost za hranu, preporučljivo je staviti posudu s kavijarom u najhladniju zonu zajedničke komore. Ovo je zapravo donja polica.

Ako se pridržavate svih pravila o tome što i gdje staviti kavijar, rok trajanja nakon otvaranja staklenke može biti i do 3 tjedna.

Bez osiguravanja nepropusnosti, rok trajanja proizvoda smanjuje se na nekoliko dana.

Kako čuvati crveni kavijar u limenkama

U zatvorenoj tvorničkoj staklenci, kavijar se može čuvati u zajedničkoj komori hladnjaka godinu dana od datuma proizvodnje.

Odmah je potrebno pojasniti da se nakon otvaranja tvorničke limenke kavijar mora prebaciti u drugu posudu (staklo ili plastiku za hranu). Pitanje koliko se crveni kavijar može čuvati u otvorenoj staklenci zapravo je nelogično, jer u ovoj situaciji rok trajanja proizvoda može biti kraći od 6 sati.

Također je potrebno što manje držati kavijar na sobnoj temperaturi, jer se ovaj proizvod vrlo brzo kvari. Poželjno je od ukupne količine odvojiti dio koji će se potrošiti u bliskoj budućnosti, a ostatak vratiti u hladnjak.

Nakon otvaranja staklenke, kavijar se mora prebaciti u drugu posudu i zapamtiti rok trajanja naveden na poklopcu. Ako je posuda za čuvanje kavijara pravilno sterilizirana i zatvorena poklopcem, rok trajanja kavijara bit će nešto kraći od onog naznačenog na tvorničkoj staklenci.

Najviše učinkovita opcija V u ovom slučaju pohranit će crveni kavijar u plastičnu teglu pod slojem biljnog ulja.

Za pohranjivanje kavijara kod kuće ovom metodom, spremnik se prvo mora sterilizirati preko pare iz zasićene otopine soli, a zatim podmazati maslinovim uljem. Crveni kavijar kod kuće najbolje je čuvati u plastičnoj teglici s poklopcem koji ima gumenu brtvu koja će spriječiti ulazak zraka. S brzim i ispravna izvedba priprema kavijara, ostat će prikladan do šest mjeseci, odnosno s velikom vjerojatnošću može se sačuvati do Nove godine.

Kako pohraniti težinu kavijara

Crveni kavijar ponuđen po težini, u svakom slučaju, neće odgovarati istom sanitarni standardi, koji je također pakiran u staklenke. Zbog toga će mu rok trajanja biti znatno kraći nego kod istog proizvoda u originalnom pakiranju.

Zahtjevi za uvjete skladištenja za ovaj proizvod bit će potpuno slični gore navedenim. Glavna razlika bit će maksimalno razdoblje skladištenja. Čak i ako su ispunjeni svi zahtjevi, rok trajanja takvog kavijara neće biti duži od 4 mjeseca. Također će biti potrebno osigurati niže temperature skladištenja kako bi se smanjila vjerojatnost rasta bakterija truljenja.

Dakle, postoji pozitivan odgovor na pitanje je li moguće osigurati dugo razdoblje jestivog kavijara.

Kako čuvati crveni kavijar u zamrzivaču

Razdoblje za koje se crveni kavijar može čuvati u zamrzivaču je prilično dugo.

Zahtjevi za spremnike za skladištenje u zamrzivaču identični su gore navedenim.

Ako ne planirate pojesti cijelu zamrznutu količinu odjednom, prije zamrzavanja preporuča se rasporediti kavijar u malim obrocima u plastičnim vrećicama. Važno je znati da se jednom odmrznuti kavijar ne može ponovno zamrznuti jer će izgubiti svoja svojstva.

Ako je temperatura u zamrzivaču oko -20°C, čak i svježi kavijar može se čuvati bez gubitka okusa do tri mjeseca. Usoljeni kavijar ostat će jestiv do 12 mjeseci.