Chaque jardinier connaît le truisme de l'agriculture : cultiver des carottes et des betteraves représente la moitié de la bataille, l'essentiel est qu'elles durent le plus longtemps possible. Sans cela, le commerce foncier difficile et pénible perd tout son sens, car généralement les résidents d'été ne plantent pas deux plates-bandes, mais bien plus pour les approvisionnements hivernaux.

Pour que les légumes-racines se conservent bien et ne perdent pas leur goût et leurs vitamines, il faut les déterrer à temps.

Quand peut-on cueillir les carottes et les betteraves ? Cela dépend d’une combinaison de nombreux facteurs :

• région de culture (nord ou sud);
• conditions météorologiques (pluies ou automne sec et chaud) ;
• variété spécifique (légumes à maturation précoce ou tardive) ;
• degré de maturation.

Il convient de noter que le moment de la récolte de ces plantes-racines est différent : les betteraves sont récoltées plus tôt et les carottes sont récoltées quelques semaines plus tard. Dans tous les cas, il est important de bien laisser les fruits mûrir, sinon les légumes non mûrs se faneront rapidement et pourriront au sous-sol.

Pour comprendre si les betteraves ou les carottes sont mûres, il faut déterrer un fruit avec une fourche : s'il a de petites racines blanches ramifiées, le légume est bien mûr et prêt à être récolté.

Il y a encore une nuance : dans le cas où l'automne est sec et chaud, il vaut mieux reporter la récolte pour l'instant, car les légumes seront mieux dans le jardin qu'en cave. Mais si des pluies prolongées sont prévues, il est préférable de retirer les plantes-racines du jardin avant leur arrivée. Sinon, les carottes et les betteraves seront saturées d'humidité, ce qui réduira considérablement leur durée de conservation et même leur goût.

Récolte des betteraves

Un trait caractéristique de la croissance est que la partie supérieure le fruit dépasse de la surface du sol. Cela implique une récolte plus précoce que celle des carottes, car si le lit de betteraves est pris par le gel, les racines risquent de geler. Ces légumes seront toujours utiles à la consommation, mais ils ne seront plus stockés.

Après la récolte, les betteraves doivent être retirées du dessus à l'aide d'un couteau ou de ciseaux, sans endommager les fruits, et séchées.

Récolte des carottes

Contrairement aux betteraves, les carottes tolèrent bien les premières gelées, il est donc préférable de reporter leur récolte jusqu'à ce qu'elles surviennent. L'essentiel est de ne pas oublier de « poser » les sommets au sol.

Jardiniers expérimentés ils prétendent que les carottes qui ont survécu aux premières gelées dans les plates-bandes sont mieux conservées, puisque les fruits sont placés dans la cave déjà refroidis.

Mais il est toujours nécessaire de déterrer les plantes-racines avant le début des gelées constantes, car elles ne toléreront pas les basses températures stables. Les sommets peuvent être dévissés à la main, laissant une petite queue, et les légumes peuvent être séchés.

La récolte est peut-être le moment le plus agréable dans le travail d'un jardinier ou d'un jardinier.

Une fois tous les ennuis passés, il ne reste plus qu'à récolter les fruits de votre travail pour pouvoir en profiter à l'avenir.

Cependant, de nombreuses autres questions se posent ici : « Quand exactement sont récoltées les betteraves et les carottes ? », « Comment bien récolter les tubercules ? ou "Comment stocker correctement récolté?. Vous trouverez la réponse à chacune d’elles dans cet article.

Pourquoi il ne faut pas déterrer les carottes et les betteraves trop tôt

Lorsque vous décidez quand retirer les carottes et les betteraves de votre jardin, il est important de savoir que ces plantes-racines se comparent avantageusement aux autres cultures en termes de résistance au gel. Cela les rend capables de survivre avec succès au froid, et s'ils créent également substrat spécial fait de tourbe et de sable, il sera alors possible de laisser des légumes en terre tout au long de l'hiver.

Cependant, la technologie permettant de créer un tel sol n'est pas simple et nécessitera certaines connaissances et compétences, ainsi que des compétences appropriées. conditions naturelles, par conséquent, seuls les agriculteurs les plus expérimentés ont recours à cette méthode de conservation des légumes.

Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour déterrer les carottes et les betteraves très tôt. Même avec l'arrivée de l'automne, en septembre, ils poussent encore bien, donc si vous retirez du sol des légumes-racines qui ne sont pas complètement mûrs, ils ne seront pas bien conservés et perdront toutes leurs propriétés gustatives à l'avenir. De plus, s'il fait encore assez chaud dehors et que la terre ne s'est pas encore refroidie, un mouvement soudain des plantes-racines d'un endroit relativement sol chaud V sous-sol froid entraînera des pertes importantes lors du stockage.

Le moment optimal pour la récolte est considéré comme une journée d'automne sèche, lorsque la température de l'air est comprise entre +4 °C et -6 °C (c'est dans de telles conditions qu'il est préférable de récolter les carottes et les betteraves). Si la température de l'air dépasse +15 °C, la matière sèche, le carotène, les enzymes et les sucres s'accumulent rapidement dans les légumes.

Quels facteurs influencent la récolte des carottes et des betteraves ?

Pas seulement signes extérieurs la maturation, mais aussi d'autres facteurs influencent le moment de la récolte des betteraves et des carottes. Les plus courants d'entre eux sont la variété des légumes qui poussent dans votre jardin (variétés à maturation précoce, à maturation moyenne ou destinées à la conservation hivernale), caractéristiques biologiques culture des plantes, objectifs de culture, état des plantes et, bien sûr, conditions météorologiques.

Important! Vous ne devez en aucun cas déterrer des betteraves ou autres légumes-racines sous la pluie, lorsqu'il fait humide et désagréable dehors, car si vous retirez les carottes du jardin dans de telles conditions, elles ne seront pas bien conservées et pourriront rapidement.

En prenant en compte toutes ces caractéristiques et en déterminant avec précision le moment où vous devez déterrer les betteraves ou les carottes, vous pouvez obtenir une récolte de haute qualité avec un goût agréable et un aspect assez attrayant. De plus, les fruits récoltés à temps seront mieux conservés.

Quand récolter les betteraves et les carottes du jardin, signes de pleine maturation des racines

Depuis l'Antiquité, en Russie, on croyait que le meilleur moment pour récolter les carottes, les betteraves et certains autres légumes-racines se terminait le 13 octobre. Après cette date, les lits doivent rester parfaitement propres et préparés pour la saison hivernale.

Cette règle a un certain sens, car lorsque la température de l'air descend à + 4 °C, les plantes-racines cessent de pousser, et à des températures de -3 °C, il y a un risque élevé qu'elles soient affectées par la pourriture grise, donc creuser les carottes et alors les jeter n'a aucun sens. Les jardiniers modernes le savent également et récoltent avant le début des gelées d'automne stables.

Bien entendu, cette règle s'applique davantage variétés tardives maturation, mais quand déterrer des betteraves et des carottes de variétés à maturation moyenne, vous pouvez facilement le calculer vous-même : par exemple, la période de maturation complète des carottes dure de 80 à 110 jours. Des signes supplémentaires indiquant l'achèvement de la formation des plantes-racines sont leurs feuilles inférieures jaunies. Les carottes de mi-saison ne doivent pas être conservées en terre, car cela ne ferait qu'aggraver leur goût.

Pour récolter les carottes de premières dates la maturation, ainsi que les plantes-racines plantées avant l'hiver, devraient commencer au milieu de l'été, en les utilisant pour préparer des salades de vitamines fraîches ou simplement en les mangeant frais(c'est déjà très juteux et savoureux).

Saviez-vous? Pour obtenir bonne récolte carottes en bottes, vous pouvez commencer à récolter les légumes-racines lorsqu'ils atteignent un diamètre supérieur à 1 cm. Si vous sautez cette période et laissez la récolte en terre pendant une longue période, elle perdra son goût brillant et son aspect attrayant (les fruits souvent). fissure).

Il est préférable de déterrer les fruits avant le début des pluies prolongées (cette période peut différer selon chaque région).

Règles de récolte des carottes et des betteraves au jardin

Si vous savez exactement quand récolter les carottes et les betteraves, c'est bien sûr une bonne chose, mais vous devez également comprendre exactement comment les carottes et autres légumes-racines sont récoltés. Le succès du stockage ultérieur de la récolte dépend en grande partie d'une récolte correcte.

Les jardiniers expérimentés recommandent de récolter les légumes-racines à la main, à l'aide d'une pelle ou d'une fourche, uniquement dans les cas extrêmes, lorsqu'il n'y a pas assez de force pour retirer les carottes pour les stocker en les retirant simplement du sol. Cependant, même dans ce cas, vous devez essayer de creuser le sol très soigneusement, car les outils de jardinage peuvent facilement endommager la récolte, ce qui la rendra moins facile à stocker et commencera bientôt à pourrir.

Les fanes des betteraves et des carottes doivent être enlevées immédiatement afin qu'elles ne puisent pas les nutriments des plantes-racines et qu'elles ne se dessèchent pas. Vous ne pouvez laisser des feuilles que sur les carottes en bottes, mais dans ce cas, il est préférable de ne pas laisser les pétioles à plus de 2 cm. Si dans ce dernier cas, cette partie de la plante peut simplement être « dévissée », alors lors du creusement des betteraves, les sommets. doit être coupé avec des ciseaux ou un sécateur.

Il est à noter que certains jardiniers conseillent au contraire de laisser les légumes verts avec les légumes-racines afin que les nutriments se déplacent de haut en bas. Cependant, il est prouvé depuis longtemps que tout se passe exactement dans l’ordre inverse.

Important! Les jardiniers expérimentés conseillent de couper les sommets à une distance d'environ 3 mm de la tête, puis lorsque le printemps arrivera, ils ne commenceront pas à pousser et ne dessècheront pas les légumes. Si vous le coupez avec la partie supérieure tête de carotte jusqu'à 2 mm, cela contribuera à prolonger la durée de conservation de la récolte.

De la récolte déterrée, vous devez soigneusement essuyer les mottes de terre avec un chiffon sec, et une fois que les racines ont séché un peu dans le lit de jardin sous le soleil d'automne, elles peuvent être stockées.

Vous ne devez en aucun cas laver les carottes ou les betteraves, les gratter avec un couteau ou renverser le sol, car cela ne ferait qu'endommager les légumes et ils se gâteraient avant que vous ayez le temps de cuire le bortsch de la nouvelle récolte. Avant de placer les légumes-racines lieu permanent stockage, il serait bon de les sécher en plus dans une pièce fraîche afin qu'ils refroidissent un peu après la terre chaude et le soleil.

Caractéristiques de la conservation des légumes-racines

Nous avons déjà découvert quand déterrer les betteraves et les carottes pour les stocker, mais vous devez également connaître les particularités du processus de stockage. Le meilleur endroit Pour hiverner la récolte récoltée, un sous-sol ou une cave est utilisé, car c'est dans de telles pièces que s'établit la température la plus appropriée pour un stockage à long terme. Il n'est pas souhaitable de laisser des légumes-racines sur le balcon, surtout s'il n'est pas vitré, car dans de telles conditions, la récolte récoltée gèlera tôt ou tard et tous vos efforts seront vains.

Il est très important de déterminer temps optimal pour la récolte des carottes et des betteraves , en les envoyant à la cave pour le stockage. Vous devez déterrer les carottes et les betteraves lorsque les légumes-racines sont mûrs, accumulent le maximum de vitamines et deviennent sucrés et savoureux. Les plantes-racines déterrées à l'avance ont un goût inférieur et sont moins bien conservées.

Le moment où les carottes et les betteraves sont déterrées pour être stockées en hiver dépend en grande partie de la météo dominante en septembre. Il est recommandé de choisir une journée chaude et ensoleillée pour la récolte, car les plantes-racines déterrées par une journée pluvieuse et froide seront moins bien conservées.

Quand déterrer les carottes ?

Les carottes doivent être déterrées lorsque les premières gelées passent à -3...-5 degrés . Les carottes ne souffriront pas de coups de froid à court terme et, après exposition à de basses températures, tous les nutriments et sucres des sommets commenceront à s'écouler intensément dans les racines. La récolte de carottes déterrée après les premières gelées d'automne est bien plus savoureuse, plus sucrée et mieux conservée que celles déterrées tôt.

Lorsque les premières gelées passeront, la température nocturne descendra à -2...-5 degrés, après 5-7 jours , après avoir choisi une journée claire et ensoleillée, il vient meilleur temps pour récolter les carottes des plates-bandes. Habituellement dans voie du milieu La Russie récupère des carottes destinées au stockage de mi-septembre à début octobre .

Le moment de la récolte des carottes dépend en grande partie de la météo au début de l'automne. Par temps pluvieux, les légumes-racines peuvent commencer à se fissurer, vous devez alors déterrer les carottes immédiatement. En automne sec, il ne faut pas se précipiter pour récolter les carottes, car à ce moment-là, les légumes-racines accumulent les vitamines le plus rapidement possible et se saturent de goût.

Comment déterrer correctement les carottes ?

Vous pouvez arracher les carottes du sol en les saisissant par la base des feuilles ; si cela ne fonctionne pas, creusez les carottes avec une fourche ou une pelle à une distance suffisante des légumes-racines pour ne pas les couper. Les carottes creusées sont nettoyées du sol avec des mains gantées ; vous ne pouvez pas utiliser de couteau ou d'autres outils, car la fine peau peut être endommagée.

Le dessus des carottes est immédiatement enlevé, ils sont éclatés ou coupés jusqu'aux épaules pour enlever le point de croissance, sinon les carottes de la cave commenceront à pousser. La fine racine située à l'extrémité du légume-racine ne peut pas être coupée, car la pourriture peut commencer par la plaie.

Les carottes pelées sont séchées sous un auvent pendant quelques heures, pas plus, et le même jour, elles sont envoyées pour stockage en cave. Si vous laissez les carottes creusées dessus en plein air ou dans une grange pendant un jour ou deux, il deviendra rassis et ne se conservera pas bien.

Quand déterrer les betteraves ?

Les betteraves sont déterrées plus tôt que les carottes vers la mi-septembre , car la plupart des racines de cette plante se trouvent en surface et lorsque la température descend à -3...-5 degrés, les betteraves peuvent geler. Les betteraves tolèrent des gelées allant jusqu'à 0...-1 degrés, mais vous ne pouvez pas conserver les betteraves dans le jardin jusqu'à ce que de fortes gelées perdent leur goût et soient mal conservées ;

Il est préférable d'arracher les betteraves avec vos mains, en les saisissant par la base des feuilles, et également de les nettoyer du sol avec vos mains. Les sommets des racines sont cassés en tordant les feuilles, ou coupés de manière à supprimer le point de croissance. Queue longue et fine, la colonne vertébrale ne peut pas être coupée.

Les betteraves peuvent être séchées sous un hangar ou dans une grange pendant 1 à 2 jours puis mises en cave pour être stockées.

Les betteraves se conservent bien dispersées sur les carottes ou les pommes de terre. L'essentiel est de ne pas stocker les pommes à côté de betteraves, de carottes et de pommes de terre, car les fruits émettent de l'éthylène, ce qui stimule la germination des racines.

À la fin de l’été et au début de l’automne, les travaux de récolte battent leur plein dans les jardins. D’août à septembre, les racines de carottes poussent également. Pour qu'elles se conservent bien en hiver et restent juteuses, vous devez connaître le moment de la récolte des carottes. Le moment où récolter les carottes pour les conserver en hiver dépend du type de légume, du climat de la région et même des conditions météorologiques.

Les légumes récoltés à temps seront conservés longtemps et resteront savoureux et juteux. Si vous déterrez les plantes-racines tôt, elles n'auront pas le temps de mûrir complètement et ne seront pas bien conservées en hiver. Cependant, il est impossible de conserver les carottes dans le sol, car cela affecte négativement leur goût. De plus, par temps froid, les plantes-racines peuvent être affectées par diverses maladies.

Les signes indiquant qu’il est temps de déterrer les carottes sont :

• jaunissement des feuilles inférieures;
• de fines racines blanches apparaissaient sur toute la longueur du fruit ;
• au milieu, le diamètre des racines est supérieur à un centimètre.

Si des fissures apparaissent sur les carottes, cela signifie qu'elles sont déjà devenues trop grandes et qu'elles ne se conserveront pas bien. Et il n’est pas nécessaire d’attendre que toutes les feuilles jaunissent, car c’est le signe que la plante est atteinte d’une maladie.

Vous pouvez également déterminer quand récolter les carottes en fonction du moment, des conditions météorologiques et du calendrier lunaire.

Nous récoltons en fonction de la variété

Les variétés de carottes moyennes et tardives qui mûrissent à des moments différents conviennent au stockage hivernal :

1. Variétés de mi-saison Ils sont récoltés en août - début septembre, car leur période de maturation est de 100 à 110 jours.
2. Variétés tardives Il faut 4 à 5 mois (plus de 125 jours) pour pousser et mûrir, ils sont donc déterrés en septembre - octobre.

Si vous savez quel type de carotte vous avez planté, il est alors facile de savoir quand il est temps de la déterrer.

Nous nous concentrons sur les conditions météorologiques

Par signes folkloriques Les plantes-racines doivent être déterrées avant le jour de Kornilov (26 septembre), car après cela, la racine ne pousse pas, mais gèle seulement. Mais si l'automne est froid et pluvieux, il est préférable de récolter plus tôt, car les fruits ne pousseront pas par ce temps et pourraient commencer à pourrir. Pour récolter la récolte, vous devez choisir un jour sans pluie afin que le sol des plates-bandes soit sec.

Les carottes ne poussent pas à des températures de +4 degrés et moins. Par conséquent, vous devez vous concentrer sur les conditions météorologiques et déterrer les plantes-racines plus tôt en août ou en septembre froid.

Il faut avoir le temps de retirer les carottes du jardin avant le début des gelées, qui dans certaines régions surviennent déjà en septembre, tandis que dans d'autres, il fait encore chaud en octobre.

Récolte selon région

Il n'y a pas de date exacte pour la récolte des carottes dans la région de Moscou, en Sibérie, dans l'Oural ou dans le Kouban. Cela dépend en grande partie de la météo, qui peut être chaude jusqu'en octobre même en régions du nord ou froid déjà en septembre dans le centre de la Russie. Nous donnons donc des dates approximatives de récolte des carottes par région :

1. En Sibérie et dans l'Oural Les carottes commencent à être déterrées le 16 août et continuent d'être récoltées jusqu'à la mi-septembre.
2. Dans la région de Moscou et en Russie centrale Les plantes-racines sont récoltées dans les plates-bandes en septembre. Les variétés tardives commencent à être déterrées à partir du milieu du mois.
3. Au Kouban et dans d'autres régions chaudes les carottes et autres légumes sont récoltés en octobre. Il ne sert à rien de récolter ici avant, car le stockage hivernal est encore chaud et les plantes-racines vont commencer à pousser.

Le moment de la récolte des carottes du jardin pour les stocker dans votre région est facile à déterminer si vous connaissez la variété du légume et les conditions météorologiques attendues à la fin de l'été et au début de l'automne.

Quand récolter les carottes en 2019 selon le calendrier lunaire

La lune décroissante contribue à une meilleure préservation des tubercules. De nombreux jardiniers effectuent leur travail sur des parcelles en se concentrant sur Calendrier lunaire, c'est pourquoi nous leur proposons des jours recommandés pour la récolte des racines de carottes :

• août – du 16 au 29 ;
• septembre – du 15 au 27 ;
• Octobre – du 15 au 27.

Par calendrier folklorique Le 14 octobre est le Jour de l'Intercession, avant lequel toute la récolte doit être récoltée dans les plates-bandes, car le froid va bientôt s'installer.

Comment bien récolter les carottes

Pour conserver les légumes jusqu'au printemps, il faut les déterrer par temps chaud et sec.

Attention! Assurez-vous d'arrêter d'arroser les carottes au moins 2 semaines avant la récolte, même si le temps est sec et chaud. Sinon, les légumes-racines se fissureront.

Pour secouer le sol, vous ne pouvez pas éloigner les légumes-racines les uns des autres, car vous pourriez les endommager. Les légumes sont débarrassés de la terre à la main, après quoi les fanes sont immédiatement coupées. Si les sommets sont laissés pendant un certain temps, les racines se flétriront, car l'humidité s'évaporera à travers les verts.

Il existe plusieurs façons de supprimer les sommets :

• couper avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur, capturant jusqu'à 2 mm de la queue du fruit lui-même ;
• à l'aide d'un outil pointu, coupez complètement les légumes verts sans toucher les racines ;
• retirez les sommets avec un sécateur, des ciseaux ou un couteau en laissant une queue de 1 cm ;
• Utilisez vos mains pour tordre les feuilles et les arracher.

La première méthode est utilisée pour empêcher la verdure de commencer à pousser pendant l’hivernage.

Les racines de carottes, déterrées et débarrassées des fanes, sont séchées au soleil. Vous pouvez laisser la récolte directement dans le jardin si la journée est chaude et ensoleillée. Les légumes doivent être rentrés à l'intérieur la nuit, sinon ils deviendront humides à cause de la rosée du matin ou gèleront pendant les gelées nocturnes.

Pour que la récolte de carottes soit stockée tout l'hiver jusqu'au printemps ou même en été, vous devez déterminer avec précision le degré de maturité des plantes-racines. Pour ce faire, il ne faut pas se concentrer uniquement sur apparence les légumes qui poussent dans le jardin, mais aussi sur les facteurs que nous avons décrits dans cet article. Nous souhaitons à tous une bonne récolte !

Carottes : modalités et règles de récolte

Récolter et conserver les carottes

Les carottes sont d'autant plus saines qu'elles restent longtemps dans le jardin, car... C'est les jours d'automne que les nutriments et les vitamines s'y accumulent intensément. Et en même temps, de toutes les plantes-racines, peut-être les carottes, plus que les autres légumes, dépendent du bon choix du moment de la récolte, à la fois de la taille et de la qualité de la récolte, ainsi que de la sécurité des plantes-racines en hiver.

Pour résoudre ce problème - il est temps de retirer les carottes ou de les laisser dans le sol pendant encore 10 à 15 jours, vous devez extraire les racines du sol. Si la carotte est envahie par de petites racines, alors il est temps, sinon les rongeurs y parviendront avant nous.

Les carottes à maturation précoce sont généralement récoltées de manière sélective selon les besoins. Dans ce cas, les plus grosses plantes-racines sont d’abord arrachées pour améliorer les conditions de croissance des plantes voisines. Dans ce cas, il est nécessaire de remplir immédiatement de terre tous les vides formés après l'arrachage de la plante afin de protéger les « voisins » du jardin de la mouche de la carotte.

Mais de nombreux jardiniers retirent complètement les carottes à maturation précoce pour laisser la place à ressemer d'autres légumes. Après les carottes primeurs, les haricots nains, la laitue pommée, chou-fleur, chou-rave et brocoli.

La sagesse populaire dit : « Le jour de Corneille (24 septembre), la racine dans le sol ne pousse pas, mais gèle. » Il faut agir conformément à ce signe, c'est-à-dire Récoltez la principale récolte de carottes des variétés à maturation moyenne et tardive fin septembre, en vous concentrant sur les conditions météorologiques.

Vous savez déjà que les carottes sont une culture résistante au froid et qu'elles donnent l'augmentation de rendement la plus intense (jusqu'à 40-45 %) fin août et septembre pendant la période de diminution progressive de la température quotidienne moyenne. Ceci est facilité par une sortie rapide nutriments des feuilles aux racines à une température de 7-8°C.

La maturité biologique des plantes-racines survient après la fin d'une croissance intensive, lorsqu'elles atteignent la forme et la couleur typiques d'une variété donnée. Mais quand conditions défavorables, à des températures très élevées ou basses lors de la formation des plantes-racines, la maturité biologique des carottes peut ne pas se produire, et les plantes-racines doivent alors être récoltées au stade de maturité technique.

Par raisons diverses parfois il faut même récolter les carottes sur son site dans la première quinzaine de septembre. Mais, comme vous l'avez déjà compris, cela entraîne une pénurie importante de récoltes et la production de petites plantes-racines pas complètement mûres, qui se fanent rapidement et sont mal stockées.

La période la plus favorable pour récolter les carottes sur nos parcelles est à considérer fin septembre. En récoltant à cette époque, vous obtiendrez la récolte maximale de carottes, qui se conserveront bien en hiver.

Un retard supplémentaire dans la récolte n'a pas d'effet positif, car si la température de l'air diurne ne dépasse pas 4-5°C, l'écoulement des nutriments des feuilles vers les racines s'arrête pratiquement et les carottes cessent de croître. Les racines de carottes dans le sol tolèrent une baisse de température à court terme jusqu'à -3...-5°C. Mais si vous les extrayez du sol, ils ne peuvent pas tolérer même les gelées les plus légères.

La récolte des carottes ne doit se faire que par beau temps. Les variétés à racines courtes et mi-longues sont facilement arrachées du sol à la main, mais lors de la récolte de racines longues, vous ne pouvez pas vous passer d'une fourchette ou d'une pelle.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les carottes sont très sensibles aux dommages mécaniques. Par conséquent, lors de la récolte des carottes, de leur transport et de leur stockage, il est nécessaire de suivre scrupuleusement les règles généralement acceptées : éviter les coups, cassures, rayures et autres dommages mécaniques aux carottes, car Les plantes-racines ne guérissent pas bien ces dommages, à travers lesquels les agents pathogènes de la pourriture pénètrent dans les plantes-racines.

C'est interdit longue durée laissez les sommets non coupés, car les feuilles, évaporant rapidement l'humidité, provoqueront le flétrissement des plantes-racines, ce qui réduira considérablement leur résistance aux maladies pendant le stockage. Il n’est pas nécessaire de retirer complètement les plantes-racines du sol. Vous ne devez pas non plus les laver, car cela pourrait accélérer le développement de maladies. Il est également impossible de conserver longtemps les carottes récoltées en tas dans le jardin, car... Les plantes-racines se fanent rapidement et deviennent impropres au stockage hivernal.

Comment retirer les hauts ? Ne l'arrachez pas en le tordant avec vos mains. Il suffit de couper avec un couteau. Si vous laissez de petits pétioles, les racines commenceront à pousser plus près des sommets du printemps, ce qui non seulement réduira le poids des carottes, mais les détériorera également fortement. la valeur nutritionnelle. Par conséquent, coupez les légumes-racines avec un couteau le long de la ligne des yeux dormants, c'est-à-dire coupez le haut de 1 à 2 mm. Dans ce cas, les fanes ne germeront pas pendant le stockage.

Immédiatement après avoir coupé les sommets, les plantes-racines doivent être retirées sous un auvent et légèrement aérées avant de les placer dans des caisses. Ensuite, les plantes-racines sont triées, en éliminant celles qui sont malades, endommagées et molles. Ils sont utilisés immédiatement pour l’alimentation ou pour la transformation, sans les laisser pour l’hivernage. Ensuite, les carottes sélectionnées pour le stockage hivernal doivent être conservées dans une pièce sombre et fraîche pendant 5 à 6 jours afin qu'elles soient bien refroidies, et alors seulement les carottes déjà refroidies peuvent être stockées au sous-sol.

La récolte des racines de carottes doit être terminée avant l'arrivée du froid, car les plantes-racines endommagées par le gel perdent leur résistance aux agents pathogènes. Lors du stockage temporaire, les plantes-racines sont recouvertes d'une couche de terre de 15 à 20 cm. Elles ne peuvent pas être recouvertes de paille ou de fanes, car après la récolte, elles libèrent beaucoup d'humidité. Par conséquent, lorsque la paille et les fanes sont humidifiées, des conditions sont créées pour le développement de maladies.

Récolter et conserver les carottes

Carottes pendant la récolte, le transport et stockage d'hiver une culture beaucoup plus exigeante que la pomme de terre. Il est très sensible aux dommages mécaniques, ne guérit pas bien les dommages, c'est pourquoi il se développe en premier lieu. diverses maladies. Les racines de carottes gelées et flétries au soleil sont également mal conservées.

Il n'est pas nécessaire d'essayer de nettoyer soigneusement les racines du sol, car cela provoquerait des dommages mécaniques. Il ne faut pas non plus les laver avant de les stocker, car cela accélère le développement des maladies.

Les carottes préparées sont placées dans des boîtes et laissées refroidir pendant 5 à 6 jours. Et seulement après cela, les légumes-racines bien réfrigérés sont transférés au stockage, car Une fois refroidies, les carottes entrent plus facilement en période de dormance et consomment moins de nutriments.

De nombreux jardiniers vaporisent légèrement les plantes-racines avec une infusion d'eau avant de les stocker. oignons. Pour ce faire, il faut verser 200 g d'oignons dans 10 litres eau chaude et laisser reposer 24 heures. Mais après ce traitement, les carottes doivent être soigneusement séchées.

Seuls les produits sains, non flétris ou congelés peuvent être stockés au sous-sol. En même temps, les légumes racines divers termes Lors de l'élevage, il est conseillé de les stocker séparément par variété.

Les carottes sont des légumes racines qui nécessitent des conditions de conservation exigeantes. De plus, elle est plus susceptible que d’autres cultures d’être infectée par des maladies par voie aérienne. Contrairement aux autres légumes-racines, il est très sensible aux augmentations de température dans le sous-sol, notamment lors de la première période de stockage.

C'est pourquoi de nombreux jardiniers connaissent bien le sentiment de contrariété lorsqu'ils stockent des carottes parfaitement saines à l'automne, et en hiver, la majeure partie de la récolte a été « mangée » par la pourriture.

Même avec une très légère augmentation de la température de stockage jusqu'à 4°C et une diminution de l'humidité de l'air, la dormance biologique des carottes est perturbée, et elles commencent à germer et en même temps à se flétrir, ce qui réduit fortement la durée de conservation. de plantes-racines. Par conséquent, tant le stockage que les plantes-racines doivent être refroidis à température optimale 0...1°C, et lorsqu'il est conservé avec des pommes de terre jusqu'à 1...2°C. La conservation des carottes est également affectée positivement par la concentration accrue de dioxyde de carbone dans l'air (3 à 5 %).

Les carottes sont également très sensibles à l'humidité de l'air, qui doit être constamment élevée (90-95 %), sinon les plantes-racines risquent de se flétrir et de perdre leur résistance aux maladies. En règle générale, pendant le stockage, les carottes commencent à se détériorer à partir du bas des racines.

Il n'y a pas de consensus sur la meilleure façon de conserver les carottes. Les carottes sont souvent stockées dans des boîtes étanches, saupoudrées d'une petite couche de sable humide sur le dessus. Remplies de carottes, ces caisses peuvent être empilées jusqu'à 2 m de hauteur.

L'humidité du sable doit être telle que lorsqu'elle est pressée dans la main, l'eau n'en suinte pas, mais le morceau de sable conserve sa forme. L'environnement sableux réduit l'évaporation de l'humidité des plantes-racines, assure une température uniforme et l'accumulation de dioxyde de carbone libéré par les plantes-racines, ce qui a un effet bénéfique sur leur préservation.- comme pour les préserver.

Le sable protège également contre les maladies, notamment les plus dangereuses comme les pourritures diverses. Cela est particulièrement vrai pour les carottes. grande importance, car c’est le légume-racine le plus difficile à conserver.

Pour prévenir le développement de maladies, il est conseillé d'ajouter au sable de la craie ou de la chaux bien éteinte à raison de 1 à 2 % de son volume. Mal chaux, mélangé à du sable humide, peut provoquer des brûlures de carottes, il est donc nécessaire de surveiller attentivement la qualité de la chaux. L'année prochaine, le sable devra être remplacé par du sable frais.

Les carottes ne se fanent pas et se conservent bien en petites piles sur le sol ou sur des étagères. Les plantes-racines sont disposées en rangées en forme de pyramide tronquée, en les plaçant tête vers l'extérieur afin qu'elles ne se touchent pas. Dans ce cas, chaque rangée est saupoudrée d'une couche de sable humide de 2-3 cm, sur le dessus et le long des bords l'épaisseur de cette couche est ajustée à 5 cm.

En séchant couche supérieure le sable doit être humidifié. Afin de maintenir la résistance d’une telle « pyramide », celle-ci ne doit pas être posée en plus de 7 couches. Pour 100 kg de carottes, 3 à 4 seaux de sable en moyenne sont consommés.

Mais cette méthode demande beaucoup de travail et nécessite beaucoup d'espace pour le sable. De plus, tous les jardiniers n’ont pas de sable. Ce sable doit être changé ou calciné à chaque fois afin de détruire les pathogènes du Phoma et de la pourriture grise. Par conséquent, de nombreux jardiniers stockent désormais les carottes dans des sacs en plastique d'une capacité de 40 à 50 kg (sacs de sucre), attachés en haut avec une corde. Il est conseillé d'y faire 10 à 15 trous d'un diamètre de 1 cm pour permettre à l'excès de dioxyde de carbone de s'échapper.

Dans de tels sacs, une humidité relative de l'air presque optimale est créée, ainsi que la quantité nécessaire d'oxygène et de dioxyde de carbone (jusqu'à 4 %), ce qui favorise la préservation à long terme des plantes-racines, supprimant le développement d'organismes phytopathogènes.

Les sacs remplis de carottes peuvent être placés verticalement avec le dessus ouvert sans les attacher ni percer de trous. Mais si un tel sac est accidentellement fermé, l'excès de liquide s'y accumule rapidement. gaz carbonique, la teneur en oxygène diminue et après 2-3 semaines les carottes commenceront à pourrir.

L'enrobage ou l'argile des carottes donne de bons résultats. Pour ce faire, les légumes-racines sont placés dans une purée d'argile crémeuse ou du lait de chaux, puis séchés sous aération accrue. Après avoir séché sur les racines, l'argile ou la chaux forme une fine croûte qui protège bien les carottes du flétrissement et de diverses maladies. Ces carottes sont ensuite placées dans des caisses.

Le saupoudrage à sec des racines de carottes avec de la craie est également largement utilisé à raison de 150 g de craie pour 10 kg de carottes. Dans le même temps, la couche de craie formée à la surface des plantes-racines crée un environnement légèrement alcalin qui empêche le développement de maladies.

Les racines de carottes sont bien conservées si elles sont saupoudrées d'une infusion aqueuse de pelures d'oignon avant la pose ou si elles sont saupoudrées de telles pelures. Ils restent également juteux et sains lorsqu’ils sont jetés à la poubelle avec les pommes de terre.

Vous pouvez conserver les carottes au sous-sol et dans des sacs en plastique ordinaires d'une capacité de 2 à 3 kg. Pour ce faire, ils sont remplis de carottes réfrigérées et immédiatement transférés au stockage. Les carottes sont recouvertes de sable humide. Les sacs ouverts sont placés sur 3 à 4 rangées.

En hiver, si des plantes-racines malades sont détectées, elles sont enlevées et les mains doivent être lavées avec une solution de permanganate de potassium ou du savon avant de toucher des plantes-racines saines. Si la pourriture blanche se développe de manière significative lors du stockage des carottes au sous-sol, il est conseillé de réduire temporairement l'humidité de l'air en utilisant de la chaux en peluche.

Récemment, certains jardiniers ont commencé à utiliser la sphaigne, récoltée en août, pour conserver les carottes. Elle est séchée jusqu'à une teneur en humidité d'environ 7 % (la mousse est presque sèche au toucher) et les pommes de terre sont superposées. Lorsqu'elles sont stockées de cette manière, les plantes-racines ne tombent pas malades, ne se fanent pas, ne sont pas endommagées par les souris et l'air du sous-sol est exempt d'odeur d'humidité et de pourriture.

Lors du stockage des carottes en tas ou en tranchées, les racines sont recouvertes d'un sol limoneux léger et recouvertes d'une couche de paille jusqu'à 60 cm d'épaisseur. Ensuite, le sol est d'abord recouvert d'une couche jusqu'à 20 cm d'épaisseur, et avant le début du stockage. gel, l'épaisseur de la couche de sol est portée à 35-40 cm.

Lors de la récolte des carottes à l’automne, certains jardiniers laissent quelques plantes hiverner dans le lit pour une utilisation printanière, en saupoudrant le dessus du lit de tourbe ou de feuilles sèches. Mais cela ne peut être fait que dans les zones où le sol n’est pas infesté de vers fil-de-fer ou de courtilières. Ce- très bien à l'ancienne conserver les carottes jusqu'au printemps.

Les carottes extraites du sol au printemps sont aussi fraîches et juteuses que celles extraites de l'automne. Cependant, un tel stockage des carottes n'est possible que si elles ne sont pas endommagées par des parasites et des maladies et si elles sont bien protégées des rongeurs, pour qui les carottes fraîches sont un véritable délice.

Mais les carottes doivent être bien préparées pour l'hivernage au jardin. Avant le début des véritables gelées, il doit être recouvert de feuilles sèches ou de copeaux de tourbe et recouvert de branches d'épinette. Ensuite, vous devez le recouvrir de neige en le compactant légèrement. Et à la fin de l'hiver, il faut s'assurer que la neige reste sur le lit de jardin jusqu'au printemps.

Eh bien, si vous n'avez pas de sous-sol, une petite quantité de carottes (8 à 10 kg) peut être stockée dans boîte en carton. Pour ce faire, les carottes sont placées en rangées aussi serrées que possible et pour 15 à 20 carottes, un rhizome de raifort moyen est placé, ce qui prévient les maladies et favorise le stockage à long terme des carottes. Le même résultat est obtenu en utilisant de grands sacs en plastique perforés. Une boîte ou un sac de carottes doit être placé dans l'endroit le plus froid de la pièce et vérifié de temps en temps pour éliminer les racines présentant des signes de pourriture.

V. Shafranski

(Jardinier n°50, 24 décembre 2009)

Carottes : modalités et règles de récolte

Avec les carottes, tout est compliqué et simple à la fois ; pour certains maraîchers c’est simple, pour d’autres, probablement plus responsables, c’est difficile. Les premiers sont simplement convaincus que les carottes peuvent être récoltées littéralement à tout moment, étirant cette période jusqu'à la mi-octobre, car les carottes n'ont pas peur du gel ! D'autres sont convaincus, non sans raison, que lors de la récolte des carottes, vous devez être guidé par certains délais, sinon les carottes stockées commenceront à pourrir ou acquerront un goût totalement différent de celui de la carotte et deviendront aussi dures que le bois.

Voyons qui a raison. La récolte opportune des racines de carottes aura un effet positif sur la durée de conservation des fruits et leurs propriétés nutritionnelles, mais une récolte précoce ou prolongée peut ruiner les deux.

Alors, quels facteurs influencent le moment de la récolte des carottes ? Il s'agit bien sûr du type de variété - carottes à maturation précoce, à mi-maturation ou à maturation tardive, ainsi que des objectifs pour lesquels les plantes-racines sont réellement cultivées, l'apparence et l'état des plantes et, bien sûr. , la météo à l'extérieur de la fenêtre.

Auparavant, on pensait que le meilleur moment pour récolter les carottes était avant la mi-septembre. On suppose qu'après la mi-septembre, les plates-bandes devraient déjà être débarrassées des carottes et que le sol devrait se reposer. Cela a du sens, par exemple, lorsque la température quotidienne moyenne descend à quatre degrés Celsius, la croissance des plantes-racines s'arrête complètement et si le mercure dans le thermomètre descend en dessous de zéro degré, il y a une forte probabilité que les plantes-racines se développent lentement. commencer à pourrir. Il est clair que de telles plantes-racines ne dureront que très peu de temps, voire pas du tout. Compte tenu de cela, il est conseillé de retirer les plantes-racines du site avant le début des gelées d'automne, ce qui signifie que la limite n'est pas la mi-septembre, mais sa fin. Si vous vous précipitez et extrayez les plantes-racines du sol trop tôt, elles peuvent commencer à se faner, principalement à cause du changement de température - d'un sol chaud à une cave froide. Bien sûr, nous parlons maintenant de variétés tardives, mais si nous parlons de cultivars de mi-saison, alors calculez temps optimal Le creusement peut se faire en fonction de la période de maturation indiquée sur chaque sachet de graines, soit en moyenne de 80 à 100 jours. Bien sûr, il existe des signes supplémentaires indiquant la maturation des plantes-racines - ce sont des feuilles inférieures jaunies. Si vous remarquez ce phénomène dans une variété de carottes de mi-saison et que les délais sont déjà rapprochés, pour ainsi dire, alors il est totalement inutile de la conserver plus longtemps dans le sol, cela n'entraînera pas une augmentation du rendement, mais cela peut gâcher le goût du fruit.

Quant aux carottes qui se caractérisent par une maturation précoce, ou celles semées avant l'hiver, elles sont récoltées au plus fort de l'été et ne sont pas conservées, mais sont ajoutées aux marinades et aux diverses salades d'été pour améliorer leur goût et augmenter leur vitamine. contenu. Ces carottes sont récoltées dès que leur diamètre atteint un centimètre, liées en bottes et conservées pendant une courte période dans un réfrigérateur domestique ordinaire. Il est impossible de conserver les premières carottes dans le sol, elles perdront leur goût et leur aspect se détérioreront, et elles pourront se recouvrir complètement de fissures, c'est-à-dire qu'elles deviendront complètement inutilisables.

Nous avons donc plus ou moins compris le timing, décidons maintenant de la meilleure façon de récolter les carottes. Ce légume n'est pas difficile à récolter ; si vous avez des variétés qui poussent sur votre site et qui forment des racines moyennes et courtes, vous pouvez facilement vous débrouiller seules. avec mes propres mains, vous pouvez simplement retirer les plantes-racines du sol en les tenant par le haut. Les carottes longues devront certainement être déterrées ; il est difficile de les retirer complètement du sol. Pour creuser, utilisez soit une fourche, soit une pelle à baïonnette ; l'essentiel est de choisir la bonne distance par rapport aux racines et d'essayer de ne pas l'endommager. Habituellement, il suffit de soulever légèrement le sol et les racines en sortiront facilement dès que vous les tirerez par le haut.

Nous avons donc extrait les carottes, puis les avis des jardiniers divergent encore. Certains soutiennent qu'après avoir déterré les carottes, elles peuvent être laissées avec les fanes directement sur le site pendant deux ou trois jours afin que les nutriments des fanes passent dans les racines, tandis que d'autres conseillent d'arracher les fanes immédiatement. En fait, ces derniers ont raison : les nutriments sont plus susceptibles de se déplacer des racines vers les sommets, mais pas l'inverse. De plus, les sommets extrairont également une partie de l’humidité des racines, les flétrissant.

Compte tenu de cela, immédiatement après avoir déterré toutes les carottes de la parcelle, vous devez attendre plusieurs heures jusqu'à ce que le sol à la surface des racines sèche, après quoi les fanes peuvent être coupées ou arrachées à la main, laissant un petit partie, d'environ un centimètre et demi de long.

Un processus aussi simple augmente parfois considérablement la durée de conservation des plantes-racines, car les sommités n'ont pas tendance à germer, entraînant ainsi la perte de certains nutriments et de l'humidité des plantes-racines.

N'oubliez pas que les racines des variétés tardives de carottes seront bien conservées pendant longtemps, sans dommages ni signes de pourriture, vous devez donc les manipuler avec le plus grand soin possible. S'il y a beaucoup de terre sur les racines, vous ne pouvez pas les secouer en tapotant les racines les unes contre les autres ou en les nettoyant avec quelque chose de dur ; les carottes doivent être essuyées avec votre main ou un chiffon doux et sec. Ne lavez jamais les légumes-racines avant de les conserver ; il vaut mieux les laisser sales que mouillés.

N.V. Khromov , candidat en sciences biologiques