L'époque où les aliments à manger étaient cuits sur un feu ou généralement consommés crus est révolue depuis longtemps.

Maintenant, dans la cuisine de chaque femme au foyer, il y a beaucoup d'ustensiles de toutes sortes et une variété d'accessoires qui aident à cuisiner.

Cette batterie de cuisine est fabriquée selon toutes les dernières technologies avec une variété de revêtements antiadhésifs, un double fond, une friteuse à air et d'autres appareils dernier cri. Tout cela vous permet de cuisiner des aliments très savoureux et sains.

Avantages, avantages et avantages des ustensiles de cuisine en fonte

Nous nous souvenons tous des vieilles poêles à frire ou des chaudrons lourds de grand-mère. En eux, la nourriture s'avérait toujours plus savoureuse et au four, avec un feu ouvert, ces plats ne fondaient jamais et ne perdaient pas la forme souhaitée (ne se déformaient pas).

Il est fait de joli matériau solide - fonte. Dans le passé, les ustensiles de cuisine en fonte étaient un assistant indispensable pour chaque femme au foyer. Cette batterie de cuisine a de nombreuses caractéristiques positives :

• Savez-vous pourquoi, dans le passé, les maris trompaient moins leurs femmes - et vous essayez de vous frapper la tête avec une poêle à frire en fonte, puis commotion garantie.
• Poêles à frire, chaudrons, oies / canetons, marmites - ce n'est pas toute la liste des plats en fonte. Le principal point positif la qualité des ustensiles de cuisine en fonte fait sa force.
• Sa durée de vie est pratiquement illimitée, car ce plat se transmet de génération en génération. De plus, il est capable de tolérer des températures élevées, ce qui permet de l'utiliser dans des fours, des poêles et sur des feux ouverts.
• De tels plats conservent longtemps la chaleur, ce qui est important pour les plats qui nécessitent un long temps de cuisson. Il chauffe cependant lentement, mais également sur toute la surface et ne nécessite pas d'agitation fréquente. Les aliments dans les ustensiles de cuisine en fonte ne brûlent pas réellement., qui sauvera les ménagères oublieuses d'un plat gâté.
• Un autre argument de poids en faveur des ustensiles de cuisine en fonte est que même les accessoires en métal lui conviennent.
• De plus, la fonte n'entre pas dans les réactions chimiques. Les ustensiles en fonte, soumis à des règles de stockage, ne rouilleront pas avec le temps. Pour ce faire, vous devez le protéger de l'humidité et de l'humidité.
• Les plats en fonte conservent assez bien leur forme, ne se déforment pas et ne se rayent pas. Ceux qui s'inquiètent pour leur propre santé doivent savoir que ces plats sont absolument sans danger.

Inconvénients et inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte

Mais en plus des qualités positives, les ustensiles de cuisine en fonte présentent également un certain nombre d'inconvénients :

• La première est qu'il est assez lourd. Bien que certaines femmes au foyer puissent transformer cet inconvénient en un côté positif pour elles-mêmes - vous pouvez économiser sur le gymnase en secouant les muscles de vos bras en levant fréquemment la casserole. Par exemple, vous pouvez faire des crêpes pour toute la famille.
• Le deuxième inconvénient est que si les ustensiles de cuisine en fonte sont souvent lavés et pas complètement séchés, ils commenceront à rouiller. Mais cela peut aussi être évité, l'essentiel est de ne pas oublier de toujours essuyer la vaisselle avec une serviette douce après le lavage.

Types d'ustensiles de cuisine en fonte et comment en prendre soin

Le premier est non revêtu et le second est revêtu ou émaillé.

Le principal avantage du premier type est qu'après l'avoir acquis, nous pouvons créer nous-mêmes un revêtement antiadhésif pour celui-ci. Le revêtement de ces plats n'est pas très lisse, mais c'est facile à réparer.

Il est nécessaire de chauffer l'huile ou la graisse végétale à la température la plus élevée avant la première utilisation. Cela remplira les cellules de la structure poreuse du matériau. Après plusieurs applications, cette poêle acquerra les caractéristiques nécessaires à la cuisson de mets délicieux.

Les ustensiles de cuisine en fonte avec émail ont fière allure à l'extérieur. Il est recouvert d'émail mat ou d'un analogue brillant de la couleur correspondante. Surface intérieure traité avec du verre émaillé qui empêche les aliments de brûler.

Cette substance ne subit aucune réaction avec les éléments chimiques, résiste également à des températures assez élevées, n'absorbe aucune odeur (contrairement à la fonte non revêtue d'émail, où les aliments ne peuvent pas être conservés longtemps) et ne rouille pratiquement pas.

Batterie de cuisine en fonte avec émail ne nécessite aucune mesure aux fins de la préparation préalable à l'utilisation. Cependant, ce plat a aussi ses inconvénients. Il ne doit pas être exposé aux variations de température. Cela provoquera la fissuration de l'émail du verre.

Il est également déconseillé d'utiliser des produits métalliques pour mélanger les aliments, car cela entraînerait les mêmes conséquences. Et il est contre-indiqué d'utiliser des plats avec des fissures pour la cuisson. Premièrement, il commencera à rouiller, et deuxièmement, il piquera davantage et les fragments tomberont dans les aliments.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en fonte, assurez-vous de prendre des parois d'une épaisseur considérable (au moins 5 mm). S'il est lourd, il est fait d'une quantité suffisante de vraie fonte. Il convient de rappeler que plus le produit est lourd, meilleur il est. Le couvercle peut être fait de la même fonte ou du même verre, qui a des qualités de résistance à la chaleur.

Il est nécessaire de décider clairement où les ustensiles de cuisine en fonte seront utilisés. Si vous envisagez de l'utiliser à la fois pour cuisiner et cuire quelque chose, le matériau de sa poignée reste un aspect important. S'il est en bois ou en plastique résistant à la chaleur, cette option ne convient pas au four.

Dans ce cas, vous devez le prendre avec une poignée amovible, mais ici, vous ne devez pas oublier sa durabilité, car le support peut ne pas le supporter dans le temps. Il est préférable de prendre avec une poignée en fonte solide, elle est à la fois durable et facile à utiliser, mais il y a aussi un inconvénient - elle chauffe comme la vaisselle elle-même. Par conséquent, vous devrez acheter une manique ou une mitaine pour ne pas vous brûler la main.

Les ustensiles de cuisine ne sont pas difficiles en pratique s'ils sont en fonte. Il faut juste en prendre soin correctement. Le lavage et le nettoyage doivent être effectués à l'eau tiède - sans utiliser de détergents. Et si vous recourez à leur utilisation, vous ne devez en prendre que des liquides.

N'utilisez pas de grattoirs de nettoyage et de brosses diverses dessus - cela endommagerait la surface. Si soudainement quelque chose est brûlé, vous n'avez pas besoin de le gratter immédiatement, il vous suffit de verser de l'eau chaude pendant une courte période, puis toutes les zones brûlées seront facilement nettoyées.

Et surtout - n'oubliez pas qu'après le lavage, il est nécessaire de l'essuyer, ce qui évitera l'apparition de rouille.

Toute bonne ménagère devrait avoir un chaudron en fonte dans son arsenal. S'il n'y a pas d'argent pour un nouveau, allez au village chez votre grand-mère. Vous y trouverez sûrement quelque chose d'intéressant. Lavez-le bien, nettoyez-le et allez-y - surprenez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires !

Et pourtant, en ayant une poêle à frire en fonte dans votre cachette, vous pouvez effrayer votre mari en toute sécurité en raison de son retard au travail ou de longues réunions avec des amis.

Maintenant, le temps est venu où les gens essaient de tout oublier, ce qui s'est passé littéralement il y a 20-25 ans. Nous faisons de notre mieux pour suivre le rythme et ne remarquons pas que même les bonnes choses qui ont été testées au fil des ans sont attribuées aux reliques du temps. Cela s'applique en particulier aux ustensiles de cuisine en fonte. À la poursuite de la mode et des nouvelles technologies, nous avons presque perdu à jamais ces ustensiles de cuisine.

Bien sûr, ce n'est pas aussi beau que, par exemple, de nouvelles casseroles ou chaudrons en téflon, mais une casserole en fonte est beaucoup plus solide et plus durable. Nos grands-mères n'auraient échangé un chaudron en fonte contre un "on ne sait quoi" en téflon pour rien au monde.

Après avoir essayé une fois de cuisiner quelque chose sur une invention aussi merveilleuse, vous ne voudrez plus jamais cuisiner du tout. Bien sûr, le téflon présente plusieurs avantages - il est «antiadhésif» et léger, mais c'est là que s'arrêtent toutes les qualités positives et que commencent les inconvénients continus ...

Quant aux ustensiles de cuisine en fonte, ils sont fabriqués à partir d'un alliage de fer et de carbone. Il n'y a plus d'additifs dans de tels plats, et il ne peut pas y en avoir. Et cela signifie que les aliments cuits dans de tels plats seront beaucoup moins nocifs. La fonte a une propriété tout simplement fantastique de capacité thermique élevée et de faible conductivité thermique, c'est-à-dire chauffe lentement et refroidit tout aussi lentement, grâce à quoi les aliments ont le temps de cuire un peu plus à la vapeur, étant déjà retirés du feu.

Il est également important de noter que la fonte ne réagit pas avec les aliments, est très résistante aux acides et ne rouille pas. Les ustensiles de cuisine en fonte ont une autre grande qualité : un chauffage uniforme. Non seulement le fond, mais aussi les côtés sont uniformément chauffés. De tels plats ne nécessitent presque aucun entretien, il n'est même pas recommandé de les laver, il suffit juste de les essuyer après utilisation avec une serviette ou un chiffon. Bien sûr, cela implique la présence dans la maison d'un grand nombre d'ustensiles en fonte, de sorte qu'il y a une poêle à frire «crêpe», «poisson» et pour la viande.

Le seul inconvénient des ustensiles en fonte est leur poids. Les ustensiles de cuisine en fonte sont toujours moulés à partir d'une couche épaisse et, par conséquent, lourds. Mais cela peut aussi être un plus. Par exemple, vous pouvez remplacer une séance de fitness par la cuisson de crêpes dans deux poêles pour une famille nombreuse.

Pour que les ustensiles de cuisine en fonte servent fidèlement à leur propriétaire, ils doivent être correctement préparés pour être utilisés. Une nouvelle casserole doit être lavée de la graisse d'usine, ce sera son seul «bain» pendant toute la période de fonctionnement. Ensuite, versez environ 5 à 7 millimètres d'huile d'olive ou de maïs, s'il n'y en a pas dans votre cuisine, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol et la chauffer au feu pendant une vingtaine de minutes. Après cela, l'huile est versée et la casserole est soigneusement essuyée. Toutes vos nouvelles poêles en fonte sont prêtes à l'emploi.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les poêles en fonte

La poêle en fonte est une bête de somme polyvalente, mais de nombreux mythes mystérieux l'entourent. Certaines personnes affirment qu'avoir une poêle en fonte, c'est comme avoir un chiot à la maison, car il est difficile d'en prendre soin. D'autres disent qu'il ne peut pas être lavé, mais seulement essuyé avec un chiffon sec ... Trop de réclamations infondées se sont accumulées dans le monde de la fonte, il est temps de dissiper les mythes et de découvrir la vérité.

Mythe 1 : Les casseroles en fonte sont difficiles à entretenir.

La fonte est un matériau qui peut rouiller, s'effriter et se fissurer. Vous devez être doux et prudent, sinon il se brisera en morceaux.

Réalité: La fonte est aussi solide que des clous ! Dans presque toutes les familles, il y a une vieille poêle à frire en fonte, héritée de la grand-mère. Une telle poêle à frire peut être transmise de génération en génération et rester en excellent état. Ce matériel ne peut pas être détruit.

Le rangement des casseroles en fonte est très simple : empilez-les les unes sur les autres et ne craignez pas de les rayer. Pouvez-vous le faire avec du Téflon sans endommager la surface ? Évidemment pas.

Mythe 2. La fonte chauffe de manière très uniforme.

La fonte chauffe longtemps, retient bien la chaleur, ce qui signifie qu'elle chauffe de manière très homogène.

Réalité: Non, en fait, la fonte chauffe très inégalement. La conductivité thermique est la capacité d'un matériau à transférer la chaleur d'une pièce à une autre, et pour la fonte, elle est environ 3 à 4 fois inférieure à celle de l'aluminium. Qu'est-ce que ça veut dire? Mettez la casserole sur le feu et au bout d'un moment, elle chauffera aux endroits situés exactement au-dessus de la flamme, tandis que le reste de la pièce restera plus frais. L'aluminium chauffe plus uniformément.

Pour chauffer uniformément une poêle en fonte, placez-la sur la cuisinière à feu doux et laissez-la chauffer pendant 10 minutes, pendant lesquelles vous devez la tourner plusieurs fois.

Un avantage important de la fonte n'est pas qu'elle peut chauffer uniformément, mais qu'elle a une émission thermique élevée. Un mot incompréhensible, mais maintenant tout deviendra clair pour vous. Capacité de la fonte révéler la chaleur est environ 9 à 10 fois supérieure à celle de l'aluminium. Si vous mettez votre main dans une poêle en fonte bien chauffée, vous sentirez la chaleur même à une hauteur de 10-15 cm, ce qui signifie que lorsque vous faites frire quelque chose sur de la fonte, non seulement la partie du produit qui touche la surface est cuite, mais aussi une partie importante au-dessus d'elle.

À titre de comparaison, placez votre main près d'une casserole en aluminium chauffée - vous devez presque appuyer votre paume sur la surface pour sentir la chaleur. La cuisson de la viande dans de tels plats ne fonctionnera pas: elle restera crue à l'intérieur.

Mythe 3. Une poêle en fonte bien cuite est aussi antiadhésive que le téflon.

Plus vous chauffez la fonte, plus elle devient antiadhésive. Une poêle en fonte parfaitement assaisonnée devient parfaitement antiadhésive.

Réalité: Une poêle en fonte peut être véritablement antiadhésive et vous permettra de cuire des œufs brouillés ou des œufs brouillés. C'est vrai, mais soyons honnêtes. Les propriétés antiadhésives de la fonte sont différentes de celles du téflon. Vous ne pouvez pas déposer un œuf froid dans une poêle en fonte, le chauffer lentement sans huile, puis le badigeonner gracieusement sur une assiette, comme annoncé.

Soit dit en passant, en toute honnêteté, admettons que la plupart des casseroles en téflon sont également incapables de cette astuce.

Alors. Avant de commencer à cuisiner dans une poêle en fonte, chauffez-la bien, graissez-la avec une fine couche de graisse, puis la surface deviendra vraiment antiadhésive - les aliments ne colleront pas.

Mythe 4. Les casseroles en fonte ne peuvent pas être lavées avec un détergent.

Les détergents gâchent la surface de la poêle en fonte et les aliments commencent à y coller, vous pouvez donc laver la fonte uniquement avec de l'eau tiède sans ajouter de détergents.

Réalité. En fait, la surface d'une poêle en fonte n'est pas recouverte d'une fine couche de graisse, mais d'une fine couche de polymérisé gras, et c'est la principale différence. Dans une poêle en fonte calcinée (graissée et bien chauffée), les molécules de graisse se décomposent et forment une nouvelle substance - un polymère durable qui fusionne avec la surface de la fonte. La substance qui donne à une poêle en fonte ses propriétés antiadhésives n'est plus l'huile en soi. Les détergents à vaisselle tensioactifs ne peuvent l'affecter ni l'endommager de quelque manière que ce soit. Vous pouvez laver la casserole en toute sécurité avec du détergent à vaisselle et une éponge autant que vous le souhaitez !

La seule chose à ne pas faire est de tremper la casserole dans l'évier. Essayez de le laver le plus rapidement possible et essuyez-le immédiatement.

Mythe 5. Vous ne pouvez pas utiliser une spatule en métal dans une poêle en fonte.

La couche antiadhésive des casseroles en fonte est mince et facilement endommagée avec une spatule en métal. Vous ne pouvez utiliser que du bois, du plastique ou du silicone.

Réalité: En fait, la couche antiadhésive d'une poêle en fonte est très résistante. Ce n'est pas simplement un film collé à la surface, comme c'est le cas avec le téflon, c'est une substance chimiquement liée au métal, pratiquement soudée à celui-ci. Il est impossible de gratter cette couche avec une spatule ou une fourchette en métal. La fourchette est plus susceptible de se casser que la casserole d'être rayée.

Probablement, avez-vous parfois remarqué comment des morceaux noirs se détachent d'une poêle en fonte ? Ce n'est pas une poêle à frire qui se brise en morceaux, comme beaucoup le croient. Ces flocons d'une mystérieuse substance noire ne sont que des morceaux de nourriture carbonisés qui se sont collés à la surface et que vous n'avez pas pris la peine de nettoyer.

Mythe 6. Les aliments acides ne peuvent pas être cuits dans des ustensiles de cuisine en fonte.

Les aliments acides peuvent réagir avec le métal, libérant la substance nocive et donnant aux aliments un goût métallique.

Réalité: Dans une poêle en fonte calcinée, les aliments n'entrent en contact qu'avec une couche de graisse polymérisée, et non avec le métal lui-même. Donc, dans un monde idéal, cela ne devrait pas être un problème. Mais personne n'est parfait, et les casseroles ont aussi leurs inconvénients. Peu importe à quel point vous les avez bien torréfiés, il pourrait toujours y avoir une chance que de minuscules taches de métal nu restent et qu'elles puissent en fait réagir avec les ingrédients acides.

Pour cette raison, vous ne devez pas utiliser une poêle en fonte pour cuire des aliments acides tels que la sauce tomate.

Comment faire chauffer une poêle en fonte

La fonte ne devient antiadhésive que lorsqu'elle est correctement calcinée. De plus, la fonte neuve peut rouiller facilement. Pour résoudre ces deux problèmes, enduisez l'intérieur d'une poêle en fonte d'une fine couche de graisse et faites-la bien chauffer sur la cuisinière ou au four. N'importe quelle huile végétale ou même du saindoux fera l'affaire.

À des températures élevées, les molécules de graisse sont détruites, oxydées et polymérisées, c'est-à-dire qu'elles forment des molécules plus grosses, se mélangent avec du carbone et d'autres substances. Cette liaison dense et durable adhère à la surface de la fonte et comble même les plus petites fissures. La surface devient antiadhésive, car elle acquiert des propriétés hydrophobes - elle commence à repousser l'eau d'elle-même. Lorsque vous mettez des aliments dans la casserole, la surface hydrophobe empêche le collage.

Plus vous cuisinez dessus, plus de nouvelles couches polymérisées se forment à la surface, ce qui signifie qu'avec le temps, la poêle en fonte s'améliore de plus en plus.

Vous avez donc acheté une nouvelle poêle en fonte. La plupart d'entre eux sont vendus déjà cuits, cependant, cela ne protège généralement que de la rouille et non du collage. Lavez bien la poêle et essuyez-la. Badigeonner abondamment d'une fine couche d'huile végétale. Préchauffer le four à 180°C - 250°C. Placer la poêle huilée dans le four préchauffé et laisser reposer 20 à 30 minutes. Puis retirer délicatement et laisser refroidir. Répétez l'ensemble du processus 2-3 fois : laver, sécher, huiler, réchauffer.

Si, au fil du temps, les aliments recommencent à coller à la surface, frottez soigneusement la poêle avec une brosse dure et un détergent, essuyez et refaites cuire avec une fine couche d'huile.

Comment entretenir une poêle en fonte

Que signifie se soucier ? Non, vous n'avez pas besoin de lui offrir des fleurs et de l'emmener au cinéma, mais même un matériau aussi résistant que la fonte doit être pris en charge.

Lavez soigneusement votre poêle en fonte après chaque utilisation. Grattez tous les morceaux de nourriture collés et lavez soigneusement la surface avec du détergent à vaisselle. Détergent ordinaire et éponge ordinaire. Rien de compliqué.

Répétez la cuisson de temps en temps. Lavez la casserole, puis mettez-la sur la cuisinière à la chaleur la plus élevée. Lorsque l'eau de la casserole s'est évaporée, versez une demi-cuillère à café d'huile végétale raffinée. Étalez l'huile sur tout l'intérieur de la casserole avec une serviette en papier. Continuez à chauffer jusqu'à ce que la poêle commence à fumer légèrement, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Rôtir, cuire et mijoter! Plus vous utilisez votre poêle en fonte, mieux elle s'améliore.

Essuyez. L'eau est l'ennemi naturel du fer. Après le lavage, essuyez la poêle en fonte, sinon les gouttes d'eau entraîneront la formation de taches de rouille. Avant de ranger la casserole dans le placard, essuyez-la, faites-la chauffer sur la cuisinière pour évaporer toute l'eau restante et graissez-la d'une fine couche d'huile.

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10 réflexions sur ""

Bon après-midi. Après avoir rôti avec du sel et de l'huile, des taches noires sont apparues sur la nouvelle poêle. Nous avons fait le processus deux fois de plus. Surface de coloration inégale (taches plus ou moins foncées à certains endroits). La nourriture semble amère. Qu'est-ce que c'est? Mariage?

On m'a longtemps demandé d'écrire sur les ustensiles de cuisine en fonte. Mais comme je ne suis pas un connaisseur particulier, l'idée m'est récemment venue de demander à mon ami Taras d'écrire à ce sujet, qui, en fait, possède le magasin de ce même plat - Skovorodka. Et il a accepté. Tout est détaillé, beaucoup et clair.

Tout le monde ira charger - lumineux, et les plus intelligents iront charger de la fonte© enseigne inconnue

Préhistoire

Un beau jour, fatigué, après le travail, vous cuisinez des escalopes pour votre amoureux, et "il" commence à se rappeler quelles excellentes escalopes sa grand-mère faisait, et elle n'avait pas une telle cuisine, il n'y avait pas de "tefal" aussi à la mode et cher et en général, tout était beaucoup plus savoureux avec sa grand-mère .. bien qu'elle ait utilisé la poêle en FONTE la plus simple laissée par son arrière-grand-mère ..

Une colère juste vous saisit, oh vous ... tram-tam-tam ... et essayez de battre le chéri ... avec votre cher "tefal" ... et le maximum que vous faites est juste de l'opprimer complètement, en frappant tout que vous pouvez frapper. Mais cela n'a aucun sens, il n'y a pas de douleur, dans un jour ou deux ... vous devrez élaborer toute votre impulsion sous la forme de «punitions sophistiquées» connues de «lui seul».

Et vous cracherez et jeterez également une poêle tordue avec un revêtement antiadhésif pratiquement effacé, et parcourrez les marchés et les prommags de style CCCP à la recherche de cette FONTE très ... chérie ..

Pourquoi tout cela est-il nécessaire ?

Tout est simple sur le marché mondial des arts de la table. Il y a des plats pour ceux qui comprennent pourquoi, et il y a des biens de consommation.

Les biens de consommation sont un moyen de cuisiner rapidement, pas sain, insipide et souvent même nocif.

Oui, oui, jetez vos Zepter et Berghoff... ce sont généralement des produits de structures MLM.

Avantages, et, ce qui plaît, il n'y a pas de mal en eux. L'acier lui-même et l'acier, un peu d'aluminium à l'intérieur, pour une meilleure conductivité thermique - et TOUT !!!

Ce plat ne vaut pas l'argent qui n'est pas demandé.

Il existe encore un tas de mythes et d'astuces marketing de diverses entreprises d'ustensiles pour promouvoir leurs produits, mais tout cela n'a aucun sens. Tout peut être attribué aux biens de consommation, sauf : la vaisselle en céramique, la fonte et le cuivre.

En ce qui concerne la fonte, vous ne ferez jamais frire un bon steak sans une poêle en fonte.

Vous ne mijoterez jamais, comme vous pouvez le faire dans une poêle en fonte ou une oie.

Ce n'est pas non plus un récipient qui peut résister au feu ouvert d'un feu, et dans quoi que ce soit d'autre, vous ne pourrez pas cuisiner aussi longtemps sur le plus petit feu. Et les crêpes de grand-mère seront les plus crêpes uniquement sur la crêpe en fonte de cette même grand-mère.

Que pouvez-vous acheter chez nous ?

L'assortiment sur le territoire de l'Ukraine, ainsi que dans presque toute la CEI, est très, très limité :

Fabriqué en CEI

Il y a des usines vestiges de notre passé, une en Russie (Tmutarakan), en Biélorussie (Slutsk),

en Ukraine (Dnepropetrovsk, "Seaton"), l'usine n'est pas une relique du passé, mais aspire avec confiance au passé.

Peu importe ce qu'ils disent, mais pour la fonte ukrainienne, je suis même content et calme - c'est vraiment le meilleur de la CEI..

et la fonte elle-même, et son apparence ... mais quand même, par exemple, les casseroles à l'extérieur sont une horreur et un cauchemar ...

Toutes les casseroles sont merveilleuses, urgentes à acheter. L'Assortiment fait très défaut, et quant à moi, j'aurais tout épaissi.

Le seul point négatif est que les plats sont traités dans de l'huile technique, c'est-à-dire qu'ils doivent au moins être lavés et bien frits avec de l'huile végétale et de préférence du sel.

Chine (fabriqué en Chine)

C'est mauvais avec le métal en Chine, mais cela s'applique aux aciers, mais ils ont tous appris à faire de la fonte pendant le Grand MAO,

car alors chaque colonie avait des hauts fourneaux destinés à la fonte de l'acier, mais il s'est avéré qu'ils

uniquement en fonte))), et les pelles et les haches se sont cassées et se sont effondrées.

En fait, désormais toute la production de fer noir en Chine est concentrée dans la province de Hebei, la ville de Shijajuang. Comme tout en Chine, tout est semi-fait main. C'est-à-dire que les formulaires de toutes les usines sont fabriqués à la main (ça a l'air plutôt de travers), mais il y a toujours des gens là-bas. La société taïwanaise Brico a fourni une excellente usine en Chine, avec un système de moulage automatique. Tout est beau et convenable. Donc, si vous achetez quelque chose d'un fabricant obscur non décrit ici, vous aurez de la chance s'il y a cette usine. Je recommande fortement la fonte émaillée de ce fabricant. Prix ​​/ qualité optimal.

Attention particulière!!! La Chine ne serait pas la Chine si elle ne faisait pas quelque chose pour chaque catégorie de produits.

Il existe un soi-disantfonte grise. Dans sa composition chimique, le carbone a été partiellement remplacé par le silicium. Le matériau a conservé toutes ses propriétés de base en termes de résistance à la chaleur, en plus il est devenu plus léger, moins cassant et moins sensible à la corrosion. Il s'agit d'un métal purement technique, pour toutes sortes de produits tubulaires, étriers de freins pour voitures, etc.

Par conséquent, n'achetez jamais de produits en "fonte légère", "fonte grise", etc.

L'Europe 

L'Europe, fief des traditions et de l'ennui, probablement en tout. Le plus au nord, le plus ennuyeux.

Ainsi, la société suédoise SKEPPSHULT prétend que tout ce qui n'est pas de la fonte pure est une hérésie et une honte, et ne fabrique que des produits à partir de fonte pure. Cependant, ces mêmes produits sont très charmants et assez abordables. Les Suédois s'intéressent à l'écologie, à l'influence des plats sur la nourriture, etc. Le dernier succès de la saison de leur part est le fait que les ustensiles de cuisine en fonte saturent les aliments en fer 5 à 10 fois plus que les autres ustensiles de cuisine, ce qui est particulièrement important pour les femmes vieillissantes et pour l'ensemble de l'Europe vieillissante. Mais les plats, je vous le dis, sont excellents, alors qu'on en trouve en Russie, mais l'Ukraine n'est pas loin. Il diffère de l'ukrainien par son apparence culturelle et son traitement normal. Théoriquement, il est prêt à l'emploi immédiatement après l'achat.

Le Creuset- il n'y a rien à dire, il faut l'acheter. Cher, mais beau, pratique et génial. Les Français sont de vrais faiseurs de tendances, même pour la fonte. La gamme de fonte de cette société est majoritairement émaillée.

Il y a un autre fabricant français - Chasseur. Très réminiscent du Shtaub américain. Style ancien, la vieille école n'est pas une batterie de cuisine en fonte très chère. Presque toute la gamme est copiée par les chinois. Il est presque impossible de l'acheter dans la CEI.

Amérique

Tout est simple et old-school Loge- fonte pure (ils font de l'émail en Chine) et Staub– vaisselle émaillée et batterie de cuisine en fonte pure. Avec des brochures et des livrets, vous obtenez une charge de véritable énergie et propagande américaine. "MADE in USA" crient les chefs de marque, et on peut leur faire confiance - c'est une bonne vaisselle solide, avec une apparence comme si elle provenait d'une photo des années 20-50 du siècle dernier. Lodge peut être trouvé dans les magasins, Staub - presque irréaliste. Toute la gamme est arrachée par les chinois - attention aux contrefaçons !

Que faire de tout ça ?

Et puis un jour joyeux est venu lorsque vous avez ramené à la maison des dizaines de kilogrammes de fer appelés « ustensiles de cuisine en fonte ».

(oui la fonte c'est lourd !!! et on a pas envie d'écouter tous ces mots que tu disais quand tout le monde la portait)

Essayons de comprendre. Je vais tout de suite vous parler de quelques « mais » :

1) Les ustensiles de cuisine en fonte non émaillée ne peuvent être utilisés que pour la cuisson, en aucun cas les aliments ne doivent y être stockés et chauffés.

2) batterie de cuisine fraîchement achetée en fonte non émaillée, nécessite un traitement initial (pas compliqué).*

3) les aliments dans une casserole "Fresh" et en fonte non émaillée colleront et essaieront de brûler, cela disparaîtra avec le temps après 10 à 20 cuissons sur cette casserole.*

4) la fonte elle-même est inoffensive, mais l'huile qui est utilisée en cuisine donne de la suie cancérigène...

il est préférable de l'enlever lors du lavage. De plus, l'huile est préférable d'utiliser plus propre et mieux.

5) lavez les produits en fonte pure avec vos mains - ils sortiront rouillés du lave-vaisselle.

Il est souhaitable de laver en général simplement à l'eau chaude ou tiède.

6) la fonte émaillée, comme tous les émaux, libère du plomb à la cuisson. Pas grand-chose, mais toujours pas très bon.

7) émaillé peut être lavé au lave-vaisselle. Regardez bien derrière les côtés, ils ne sont pas émaillés et ils peuvent rouiller.

8) la température n'est pas importante pour la fonte pure, jetez-la même dans le feu, mais la fonte émaillée ne l'est pas, ou plutôt l'émail sera «fortement contre» - la température ne dépasse pas 160-180 ° C et pas de cuisson sans nourriture / eau / huile.

* cela s'applique aux plats bon marché sans marque fabriqués dans la CEI. Les marques (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) pré-traitent les plats avec de l'huile de colza non technique. Mais un traitement supplémentaire ne fera pas de mal, il est presque impossible de gâcher des ustensiles de cuisine en fonte.

Et en termes de répartition entre les ustensiles de cuisine en fonte (quoi cuisiner dans quoi et comment), alors tout est simple.

Si vous voulez faire frire de la viande, alors il vous faut une poêle en fonte pure, dans les cas extrêmes, une poêle avec un intérieur en émail noir mat (Seton, Le Creuset)

Si vous voulez faire mijoter ou cuire quelque chose dans / sur la cuisinière, une oie émaillée ou une casserole vous sera utile.

Si vous souhaitez utiliser des ustensiles sur un feu, vous n'avez besoin que de fonte pure.

... et la dernière propriété fondamentale de la fonte...

N'oubliez pas, conjoint, que frapper le nerf sciatique du conjoint avec une poêle à crêpes de 26 centimètres éliminera l'habitude de faire toutes sortes de bêtises pendant longtemps)))

mais malheureusement cette action peut être punie par la loi (