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Vaisselle des cours royales et princières de Russie
La vaisselle des cours royales et princières de Russie aux XVIe et XVIIe siècles était principalement en argent et en or. Naturellement, seule la noblesse avait des ustensiles en or et en argent, décorés de pierres précieuses et de perles. Cependant, les plats utilisés par les gens ordinaires avaient exactement la même forme, même s'ils étaient fabriqués à partir de matériaux moins nobles - le bois et l'argile.
Les ustensiles en métaux précieux, cristal, verre et nacre faisaient la richesse de la maison,
et occupaient, après les icônes, presque la première place dans la décoration de l'habitation. L'art de la table fait l'objet de panache et, à chaque occasion, est mis en valeur comme preuve de la richesse du propriétaire.Festins et réceptions sont particulièrement magnifiques. Tout le monde connaît l'expression "organiser un festin pour le monde entier".
K.E. Makovsky 1883_Fête de mariage Boyar au 17ème siècle.
Louche
Seau d'Ivan le Terrible 1563. Or, noir, saphirs, perles.
Louche en argent, en partie doré fin XVIe-début XVIIe siècle
Il est depuis longtemps d'usage d'accompagner une bonne friandise en Russie d'une boisson enivrante. Cette coutume existe depuis l'époque païenne et Vladimir le Soleil Rouge est devenu célèbre pour ses paroles mémorables : « La Russie est la joie de boire, elle ne peut exister sans elle. » La boisson enivrante la plus courante en Russie était de boire du miel à la louche. On suppose que les louches viennent du nord de la Russie. Les anciennes louches étaient sculptées dans du bois et ressemblaient à d'anciens bateaux ou oiseaux aquatiques - cygnes, oies, canards. Les premières louches en métal, selon certains chercheurs, ont été fabriquées au 14ème siècle par des artisans de Novgorod.
Korchik
Korchik XVIIe siècle Émail russe Novgorod XVIIe siècle.
Argenterie, ciselure, ciselure, fonte, pierres précieuses.
Les korchiki miniatures en argent, destinés à boire des boissons fortes, sont largement utilisés dans la vie russe. Ils sont apparus en Russie au XVIIe siècle avec l'avènement des premières boissons fortes - le cognac et la vodka. Dans sa forme, le korchik est proche de la louche russe traditionnelle et, comme elle, renvoie à l'image d'une sauvagine. Les parois intérieures et extérieures de la croûte étaient richement décorées d'un motif ciselé sous la forme d'images des habitants des fonds marins, de figurines d'animaux et d'oiseaux, d'aigles héraldiques. Le nez relevé se terminait par une boule moulée, un bourgeon ou un mascaron - une décoration sculpturale en forme de visage humain ou de tête d'animal, coupée par derrière et ressemblant à un masque. Sur la couronne du korchik, des inscriptions étaient souvent gravées avec le nom du propriétaire, un souhait de santé ou moralisateur.
Charka
Coupe de Pierre 1 qu'il a sculptée de ses propres mains et l'a présentée à Matvey Gagarin, le gouverneur de Moscou. 1709
La coupe est en or, ornée de nielle, d'émail sur la défense et d'une perle. 1515
Charka 1704
Coupe argent 1700
Charka, un récipient rond pour boire, fait référence à l'ancienne forme de plats qui existe depuis longtemps en Russie. Une boisson forte y était versée - "le vin du souverain", comme on l'appelait à l'époque. Les coupes étaient faites d'argent et d'autres métaux. Ils étaient décorés de motifs floraux ciselés, d'images d'oiseaux et d'animaux marins. Souvent, l'ornement couvrait le corps et le plateau de la coupe. Des inscriptions personnalisées sont apposées sur la couronne.Au XVIIe siècle, la forme des coupes change. Ils deviennent plus grands, avec un fond étroit. Une attention particulière est portée à la décoration. Les tasses sont décorées de pierres précieuses, d'émail multicolore. Au XVIIe siècle, les coupes en nacre et divers types de pierres - cornaline, jaspe, cristal de roche, souvent dans des cadres en argent avec des pierres précieuses, se sont généralisées. Ces coupes étaient très appréciées.
Une tasse de miel.K.E.Makovsky
Bol
Bol doré du 17ème siècle.
Un bol, le plus ancien récipient à boire profond sans anse, existait en Russie aux XIe-XVIIIe siècles. Le mot "tasse" en Russie n'était pas seulement investi d'un sens substantiel, il signifiait également la coutume de proclamer des toasts à la table de fête - des bols de félicitations. Boire une tasse saine signifiait porter un toast à la santé ou à l'honneur de quelqu'un. La coupe « du souverain » se buvait pour la santé du souverain, la « coupe du patriarche » pour la santé du patriarche, la « coupe de la Mère de Dieu » en l'honneur de la Mère de Dieu, etc. Dans la première moitié du XVIIe siècle, la forme et la décoration des tasses changent clairement. Ils deviennent plus grands, posés sur une palette. Une grande attention est portée à la décoration. Les bols sont décorés d'émaux multicolores et de pierres précieuses.
Bratina
Clinton Broyle
Depuis les temps anciens en Russie, il y a eu une coutume de proclamer une "coupe de guérison" à la table du banquet. Dans les temps anciens, au XIe siècle, dans les monastères, après un repas, on buvait trois coupes : à la gloire de Dieu, en l'honneur de la Vierge, pour la santé du prince. Cette coutume existait également chez le grand-duc, et plus tard à la cour royale, portant le nom de « rang de calice ». Pendant la fête, ils se passaient de voisin en voisin, fraternisant ainsi. D'où leur nom - frères. La première mention écrite de frères remonte au XVIe siècle, mais dans les exemplaires les plus nombreux, des frères du XVIIe siècle ont survécu jusqu'à nos jours. Ils étaient faits d'or, d'argent, de pierre d'os et même de noix de coco, dans des montures précieuses. La surface du corps était ornée d'un ornement floral ciselé ou gravé, orné de poinçons et de "cuillères", émail, dessin noir représentant des scènes bibliques. Le couvercle de la bratina avait la forme d'un casque ou du dôme d'une église.La partie la plus intéressante de la bratina est l'ornement et les inscriptions qui longent la couronne. Habituellement, c'est le nom du propriétaire, un dicton sage ou moralisateur. Par exemple, les inscriptions les plus courantes sont: "Frère du bien d'une personne qui en boit pour la santé ...", "Le vin est innocent, mais l'ivresse est maudite." Les bratiny servaient également de bols funéraires, ils étaient remplis de bien nourri - eau avec du miel, et placé sur des tombes et des tombes.
endova
Près du frère se trouve un autre type de vaisselle - endova, largement utilisé dans la vie quotidienne jusqu'à la fin du XVIIe siècle. En forme, c'était un vaisseau en forme de frère large avec un bec le long de la couronne.Les vallées étaient en argent ou en cuivre: le corps était décoré de "cuillères" ciselée et de motifs floraux, et des inscriptions étaient placées sur la couronne . Endova a été utilisé comme vaisselle. Des boissons y étaient apportées à table - bière, purée, miel - et versées dans des récipients à boire. Les vallées étaient de tailles différentes et contenaient de deux à trois à douze litres. Pendant les vacances, des ménagères élégamment habillées avec des vallées à la main dans leurs huttes offraient aux passants des boissons.
Lattes
Parmi les anciens plats russes, il y a de petits bols cylindriques avec des couvercles, appelés stavtsy, dont le but n'a pas encore été précisément clarifié. On sait que les étals en bois étaient destinés à la nourriture liquide : soupe aux choux, soupe de poisson, vzvara (compote). Les bâtons étaient largement utilisés dans les monastères. Il y avait même un dicton "combien d'anciens, tant de stavtsy" ou "chaque vieil homme selon les stavets". Pour la vie royale et boyard, ils étaient en argent et utilisés pour le dessert.Les stavets étaient un plat personnel. Ainsi, Pierre Ier possédait une douelle en forme de bol en argent doré avec un couvercle orné de nielle. La surface de la douve est recouverte de sculptures représentant des aigles bicéphales dorés. Sur la couronne, il y a une inscription: "Le Grand Souverain et le Grand-Duc Peter Alekseevich, tous les grands et petits et blancs autocrates russes."
Tasse
Depuis l'Antiquité, une autre forme de plats est connue en Russie - un gobelet, un ancien récipient pour le vin. La forme des tasses était différente et était déterminée par la forme du corps : en forme de verre, de cloche, de frère, divers types de fruits : citrouilles, grappes de raisin, etc. Il y avait des gobelets figurés en forme d'oiseaux et d'animaux. Des supports de tasses ont été fabriqués sous la forme d'une jambe, d'une figure humaine moulée, d'un arbre entrelacé de branches, d'un balustre (colonne). La palette avait la forme d'un bol ou d'une soucoupe inversée. Les tasses étaient presque toujours munies de couvercles relevables. Les coupes étaient en or, en argent, décorées de reliefs, moulés et gravés, d'ornements en émail, de médaillons superposés, de pierres précieuses. Des personnages moulés étaient placés sur les couvercles des gobelets. Des coupes en pierres colorées, des noix de coco, des coquillages de nacre, des cornes d'animaux divers, et de la loupe - un influx boisé sont évoqués. Ces coupes étaient souvent habilement serties d'argent et décorées de pierres précieuses.Jusqu'au 17ème siècle, des tasses de travail principalement étranger étaient utilisées en Russie, qui étaient apportées d'Europe par des marchands ou des invités étrangers comme cadeaux ou cadeaux diplomatiques.Les tasses sont apparues en Russie principalement dans la seconde moitié du XVIIe siècle, les artisans russes ils commencent à créer des récipients, sous la forme desquels l'influence des ustensiles d'Europe occidentale se fait sentir. Ils étaient présentés lors des fêtes de famille, des anniversaires, ainsi que lors de l'accession au trône. Les gobelets en argent faisaient la fierté de leurs propriétaires, ils étaient exposés lors des banquets des invités étrangers et des ambassadeurs.
Les plats russes anciens se distinguaient par leur diversité, malgré le fait qu'ils étaient le plus souvent créés à partir de bois. Son attrait pour les gens modernes est qu'il est beau, inhabituel et que la fabrication de plats était un véritable processus créatif, un véritable art dans lequel l'imagination des artisans russes s'est manifestée.
Dans l'ancienne Russie, on n'utilisait pas encore le mot "ustensiles" (il est apparu vers le XVIIe siècle). Il a été remplacé par un autre - "récipient" (pour la nourriture), "récipient" - pour boire.
Il est difficile de dire quand la fabrication de plats en bois sculpté a commencé sur le territoire de la Russie. La plus ancienne découverte d'une louche remonte au 2e millénaire av. e. Des fouilles archéologiques sur le territoire de Kievan Rus et de Novgorod le Grand indiquent que la production d'ustensiles en bois s'est déjà développée aux Xe-XIIe siècles. Aux XVIe - XVIIe siècles.
Les ustensiles en bois étaient fabriqués par les serfs et les paysans monastiques ou les archers. La production d'ustensiles et de cuillères en bois s'est largement développée au XVIIe siècle, lorsque la demande en a augmenté tant à la ville qu'à la campagne. Dans le 19ème siècle Avec le développement de l'industrie et l'avènement du métal, de la porcelaine, de la faïence et de la verrerie, les besoins en vaisselle en bois sont fortement réduits. Sa production est conservée principalement dans les zones de pêche de la région de la Volga.
Des produits en bois fabriqués il y a 4 à 5 000 ans ont été découverts par des archéologues dans la tourbière de Gorbunovsky dans la région de Sverdlovsk (près de Nizhny Tagil). Cette tourbière est connue dans le monde entier pour l'idole unique de Shigir. Des ustensiles en bois de l'énéolithique et de l'âge du bronze ont été retrouvés dans la tourbière.
Les plats, qui ont été utilisés dès l'âge du bronze et la période énéolithique, en plus de tout le reste, ont également des éléments décoratifs. Ses anses sont réalisées en forme de têtes de gibier d'eau.
Kuksa antique, louche (dolbanka) du 19ème siècle.
Caractéristiques des plats anciens
Comme déjà mentionné, en Russie, tous les plats étaient sculptés dans du bois, à la fois pour la nourriture et pour la boisson. C'est pourquoi très peu d'échantillons d'art populaire réel nous sont parvenus. Les plats russes anciens sont variés - ce sont des bols, des louches, des cruches et des cuillères sculptées. Ces attributs ont été créés dans différents centres de la principauté russe et chaque maître se distinguait par sa propre écriture unique. La peinture et la sculpture sont les décorations les plus courantes des plats anciens. Aujourd'hui, ces produits ne se trouvent que dans les musées et dans les collections privées des amateurs de gadgets anciens.
Ustensiles de village : Tuesa et Louches
Tuesa et Buckets, qu'est-ce qu'ils ont de si incroyable ? Et comment ils ont été fabriqués. Mardi, sinon il s'appelle Burak. Ce petit récipient en écorce de bouleau, frappant par sa simplicité et sa sagesse de conception, a été inventé il y a longtemps. Mais jusqu'à présent, les artisans du nord de la Russie, de l'Oural et de la Sibérie continuent à le fabriquer. Les paysans sont bien conscients que le sel stocké dans une tuesa ne vacillera jamais, et les champignons et concombres marinés sont non seulement stockés pendant une longue période, mais acquièrent également un arôme agréable, il est donc parfois difficile pour les non-initiés de croire que certaines épices sont pas ajouté au sel.
Mais encore, un autre avantage de la tueska est le plus apprécié - l'eau, le lait ou le kvas y restent froids pendant longtemps, et l'eau chaude, au contraire, ne refroidit pas longtemps. C'est pourquoi, depuis des temps immémoriaux, le mar était un compagnon fréquent du moissonneur, du laboureur, du chasseur, du pêcheur. Le paysan a dû remarquer plus d'une fois que même les jours les plus chauds, lorsque le soleil brûle sans pitié, la sève de bouleau qui sort du tronc est toujours froide. Cela signifie que l'écorce de bouleau protège de manière fiable le tronc de bouleau contre la surchauffe. Cette propriété de l'écorce de bouleau s'explique par sa structure. Il se compose de nombreuses couches minces qui ne laissent pas passer l'humidité et l'air, et la couche supérieure est recouverte d'un revêtement blanc qui reflète les rayons du soleil. Et les couches internes de l'écorce de bouleau ont une grande variété de couleurs - du jaune doré au brun rosé.
Un effet décoratif unique est donné à l'écorce de bouleau par d'étroites lignes brunâtres, les soi-disant lentilles. Ce sont des sortes de fenêtres à travers lesquelles le coffre respire en été. Pour l'hiver, ces fenêtres sont bien fermées et remplies d'une substance spéciale. L'écorce de bouleau a une résistance élevée et ne pourrit presque pas. On sait que la maison en rondins de la Russie du Nord a été tricotée sans un seul clou. De plus, sans clous, colle et autres attaches étrangères, l'écorce de bouleau s'entend.
L'appareil tuesa ressemble à un thermos. Il a des parois extérieures et intérieures, entre lesquelles se trouve une petite couche isolante de l'air. À l'intérieur des murs, une surface crayeuse blanche aide à réfléchir les rayons de chaleur.
La paroi intérieure doit être sans une seule fissure : après tout, elle retient le liquide. Au mur extérieur, la tâche est différente - être belle et élégante. Pas étonnant que cela s'appelle une chemise. Certaines chemises étaient décorées de peintures brillantes et riches.
D'autres étaient découpés en dentelle ou en relief, tandis que d'autres étaient tissés à partir d'étroites bandes d'écorce de bouleau. Pour l'intérieur de la tuesa, il faut du skoloten - il s'agit d'écorce de bouleau, entièrement extraite du tronc. Il est possible de retirer une douve uniquement d'un bouleau scié. Nous vous prévenons qu'il est impossible de couper des arbres en forêt sans autorisation ! Il est préférable d'enlever l'écorce de bouleau au printemps et au début de l'été, moment auquel elle se détache facilement du tronc.
Retrait du scapulaire et séquence de confection des tues :
1 - exfoliation de l'écorce de bouleau;
2 - skoloten et crête;
3 - chemise tuesa;
4 - une chemise portée sur une mouffette;
5 - faire des cerceaux de saule;
6 - enveloppant les bords du violet et en insérant le fond.
Un autre type de mar doit être mentionné. Ces tuesas sont destinées uniquement au stockage de produits en vrac ou à la cueillette de baies. Il est impossible d'y stocker et d'y transférer des liquides. Ces tuesas sont fabriqués à partir d'écorce de bouleau en couches, qui est le plus souvent attachée avec un liber. Le même matériau est utilisé pour nouer le bord supérieur des tue. La poignée et le couvercle sont fabriqués de la même manière que pour les tuesks de skolotn.
PRODUITS BASTER
BOÎTE
LOUKOCHKO-NABIRUKHA
MOCHESNIK
stockage pour le fil et les broches
BOITE À PAIN
Quel matériel a été utilisé
Tous les types de bois ne convenaient pas à la création de plats. Le bouleau, le tremble et les conifères les plus couramment utilisés. Le tilleul tendre a été utilisé pour créer des cuillères, des louches. De plus, la documentation contient d'anciens plats russes, dont les noms attirent l'attention par leur caractère inhabituel. Par exemple, une cuillère droite, une louche de racine - de tels noms ne nous disent rien, des gens modernes habitués au verre et à la porcelaine pour la mise en table. En fait, la rectitude est le bois du tronc et le vaisseau racinaire est un vaisseau fait d'un rhizome puissant. En règle générale, les paysans utilisaient n'importe quel arbre pour créer des plats - à la fois des ruines, de l'écorce et des racines flexibles faciles à tisser. Et les plats les plus chers étaient considérés comme étant en loupe - une croissance sur un arbre.
Louche
Cette ancienne vaisselle russe nous est parvenue sous une forme modifiée, car les modèles modernes ne sont en aucun cas en bois. Les louches en métal de la Russie moderne sont souvent utilisées dans les villages pour équiper un bain. Dans la Russie antique, une louche était considérée comme le type d'ustensiles de fête les plus courants - du miel, du kvas et de la bière y étaient servis. Un ensemble de grandes et petites louches servait de véritable décoration de table.
Cet ancien plat à vin russe a toujours été élégant et intéressant, par exemple, sous la forme d'un bateau, un oiseau flottant. Sur la Dvina du Nord, ils ont créé ce
Un rôle important a également été joué par la peinture lumineuse avec laquelle ces simples
créé des vaisseaux sous la formetête de cheval, décorée de sculptures et d'une rosace géométrique au centre, qui est un ancien symbole du soleil. Et en 1558, sous le règne d'Ivan le Terrible, sur ses ordres, une louche est créée, décorée de trois gros saphirs. Aujourd'hui, cette œuvre d'art est conservée dans l'un des musées d'Allemagne, à Dresde, àMusée "Voûtes Vertes" où va-t-il obtenu pendant le Grand Patriotique
Godets de différentes régions
En Russie, on coupe depuis longtemps des ustensiles en bois de formes, de tailles et d'usages divers: louches, skopkari, vallées et autres. Aujourd'hui, plusieurs types de louches traditionnelles russes sont connues : Moscou, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, etc.
Riz. 1. Plats de vacances russes. XVII-XIX siècles : 1 - louche de Moscou en loupe en forme de bateau ; 2 - une grande louche Kozmodemyansky; 3 - Seaux-cuillères de Kozmodemyansk; 4 - Seau Tver "groom"; 5 - poche de type Yaroslavl-Kostroma; 6 - Louche Vologda; 7 - Skopkar de Severodvinsk ; 8 - Vallée de Tver; 9 - Vallée de Severodvinsk.
Les artisans de Moscou ont créé des seaux en loupe, ce qui a permis de conserver un beau motif de texture. Les bols d'une forme claire, voire exquise, en forme de bateau avec un fond plat, un bec pointu et une courte poignée horizontale sont caractéristiques. En raison de la densité et de la résistance du matériau, les parois de ces vaisseaux étaient souvent aussi épaisses qu'une coquille de noix. Les plats en toile de jute étaient souvent fabriqués dans un cadre en argent. Louches connues XVIII
Les louches de Kozmodemyansk étaient faites de tilleul et ressemblaient à celles de Moscou par la forme, mais étaient plus profondes et plus volumineuses. Certains d'entre eux atteignaient la capacité de deux ou trois, et parfois quatre seaux. Le manche est plat horizontal avec un ajout constructif d'un effet purement local
Kozmodemyansk se caractérise également par de petites cuillères, qui servaient à prélever des boissons dans de grandes louches. Ils sont principalement en forme de bateau, avec un fond arrondi et légèrement aplati. Presque verticalement, partant du bas, une poignée à plusieurs niveaux en forme de structure architecturale est décorée d'une sculpture traversante, se terminant par l'image d'un cheval, moins souvent d'un oiseau.
Les louches de Tver sont sensiblement différentes de celles de Moscou et de Kozmodemyansk. Leur originalité réside dans le fait qu'elles sont creusées dans la racine d'un arbre. Gardant essentiellement la forme d'une tour, ils sont plus allongés en largeur qu'en longueur, ce qui les fait apparaître aplatis. Le nez de la louche, comme d'habitude pour les navires en forme de bateau, est relevé et se termine par deux ou trois têtes de cheval, pour lesquelles les louches de Tver étaient appelées "grooms". La poignée du seau est à facettes droites, la face supérieure est généralement décorée de sculptures ornementales.
Les plongeurs du groupe Yaroslavl-Kostroma ont un bol en forme de bateau profond, arrondi, parfois aplati, dont les bords sont légèrement pliés vers l'intérieur. Dans les louches antérieures, le bol est surélevé sur une palette basse. Leurs anses sont sculptées en forme de boucle figurée, le nez est en forme de tête de coq avec un bec pointu et une barbe.
Les pelles Vologda sont conçues pour prélever des boissons à partir de grandes pelles. Ils se caractérisent par une forme en forme de bateau et un fond sphérique rond ; en règle générale, ils étaient suspendus à une grande louche. Les poignées en forme de crochet étaient décorées d'ornements sculptés en forme de canards.
Dans le nord de la Russie, les louches skopkari étaient taillées dans la racine d'un arbre. Skopkar est un récipient en forme de bateau, semblable à une louche, mais ayant deux anses, dont l'une est nécessairement en forme de tête d'oiseau ou de cheval. Selon les usages domestiques, les skopkari sont divisés en grands, moyens et petits. Grand et moyen - pour servir des boissons sur la table, petit - pour un usage individuel, comme de petites tasses.
Severodvinsk skopkari a également été coupé de la racine. Ils ont une forme claire en forme de bateau, des poignées, traitées sous la forme d'une tête et d'une queue de sauvagine, et avec toute leur apparence, ils ressemblent
Louche-skopkar en bois (XIXe siècle)
Skopkar XVIIIe siècle.
Le traitement initial des objets décrits a été effectué avec une hache, la profondeur du vaisseau a été creusée (sélectionnée) avec une herminette, puis nivelée avec un grattoir. Le traitement externe final a été effectué avec un cutter et un couteau. Des échantillons d'ustensiles en bois russes témoignent d'un haut savoir-faire développé par plus d'une génération d'artisans folkloriques.
Actuellement, les seaux à pelle et les seaux de table sont l'un des types préférés de produits artistiques en bois. Les artisans d'Arkhangelsk, préservant la base traditionnelle de la louche de Russie du Nord, préfèrent ne pas laquer la surface en bois veloutée, légèrement teintée dans des tons argentés ou brun clair. Les maîtres de l'artisanat Khotkovo près de Moscou ont créé leur propre image d'une louche moderne, d'un bol louche, d'un vase louche, décorant la table de fête. Ils se caractérisent par une puissante plasticité des formes, une surface inhabituelle, luisante de lumière intérieure, d'une tonalité agréable. Une voile de louche avec une poignée de voile redressée très surélevée est devenue traditionnelle pour la pêche, sur laquelle, en règle générale, un buisson du célèbre ornement Kudrin est sculpté.
Boîte à pain et boîte à sel
Cet ancien ustensile russe était également un attribut obligatoire sur n'importe quelle table, car le pain et le sel étaient des composants importants de l'alimentation. Une boîte à pain était utilisée pour stocker les produits à base de farine et était fabriquée à partir de liber - une couche d'un tronc d'arbre située entre l'écorce et le noyau. De tels plats protègent de manière fiable le pain de la moisissure et de l'humidité.
Le sel en Russie était un plaisir coûteux, c'est pourquoi la création de plats pour le conserver a été abordée avec beaucoup de soin. La boîte à sel a été réalisée sous deux formes principales - sous la forme d'une chaise haute, dans laquelle la housse de siège se lève, ou sous la forme d'un oiseau flottant.
Parents éloignés" des verres à vin et des verres modernes ... qu'ont-ils bu en Russie?
Bratina, bols et paupière
Les boissons dans l'histoire du peuple russe ont toujours eu une importance considérable. Comme le rapportent les chroniques, de nombreuses affaires mondaines en Russie ont certainement commencé par un festin honnête. Nos ancêtres connaissaient un grand nombre de boissons différentes, des œufs et du miel, qu'ils ont apportés de leur patrie aryenne. Tout au long de l'histoire, toute une culture de la boisson s'est développée en Russie.
Bratina est un récipient à boire, généralement en métal, sous la forme d'un pot, vient du mot "bratchina", qui signifiait une fête festive. En règle générale, il était fabriqué sous la forme d'une balle, qui était interceptée par le haut par une couronne de cou aux bords pliés. Dans l'ancienne Russie, ils étaient principalement utilisés comme bols sains, dans lesquels ils buvaient du miel, de la bière et du kvas lors des fêtes communales. En plus d'être un accessoire nécessaire pour la table de banquet, ils pourraient également être utilisés comme bols funéraires. Il est possible que l'origine même du mot «frère» se réfère à ces moments où les frères de sang se sont rencontrés lors d'une fête solennelle. Bratina est l'attribut le plus important qui caractérise une personne russe.
L'ornement russe ancien sur les plats de ce type était très différent. Par exemple, une bratina fabriquée au XVIIIe siècle, décorée d'une peinture en forme d'écailles avec une inscription, a survécu jusqu'à ce jour. Soit dit en passant, les inscriptions ont également joué un grand rôle dans la conception des plats anciens. Ils pourraient en dire beaucoup : sur le lieu et la date de création de l'attribut, sur son propriétaire, etc.
Il y avait aussi des bols en usage dans l'ancien temps, qui sont des plats larges avec des bords bas. Ils servaient des plats frits et cuits au four, et dans
La paupière était un plat de forme oblongue, recouvert d'un couvercle sur le dessus et équipé en outre de poignées. Il était utilisé à diverses fins: pour la cuisson des tartes, le stockage du kvas, la cuisson des plats de viande. Par la suite, ce plat s'est transformé en une poêle à frire que nous connaissons.
endova
Endova - Vieux plats russes dont les noms étaient différents: à la fois un bol, un yandova et un frère.
Endova - un bol bas avec une chaussette pour le drainage. Ce plat est un récipient rond en cuivre ou en liber, qui servait à boire de la bière, de l'hydromel, du breuvage maison. De grandes vallées soutenues par un seau de liquide. Les variantes de Tver et Severodvinsk sont connues. Les meilleures vallées de Tver sont taillées dans la loupe. Il s'agit d'un bol sur une palette ovale ou cubique avec un bec en forme d'auge et une anse. L'endova de type Severodvinsk a la forme d'un bol rond sur une base basse, aux bords légèrement recourbés, avec un bout semi-ouvert en forme de rainure, parfois sculpté au sens figuré.
Certaines vallées avaient une poignée courte, avec laquelle vous pouviez tenir un récipient avec une boisson. Mais le manche est très rare.
Les artisans de Tver ont créé les meilleures vallées à partir de loupe (croissance sur un arbre). Les plats étaient également réalisés sous la forme d'un bol sur une palette spéciale (ovale ou carrée) et étaient complétés par un bec verseur. Les navires ont été traités avec une hache, puis nivelés avec un grattoir.
Ces navires étaient stylisés sous la forme de figures de canard, d'oie, de coq, de bateau et chaque région avait ses propres dessins. Jusqu'à présent, de tels ustensiles ont été conservés chez les Caréliens - ils créent des vallées en bois de tilleul, de chêne, d'érable ou de bouleau.
boules
Les bols sont des ustensiles en bois, en terre cuite, moins souvent en métal, qui servaient à la fois à boire et à manger. Les bols en bois étaient un récipient hémisphérique à bords droits, sur une petite palette, toujours sans couvercle. Le bol était indispensable dans les rituels antiques, en particulier dans les rituels associés à la naissance d'un enfant, aux mariages ou aux funérailles. À la fin du dîner de fête, il était de coutume de boire la tasse jusqu'au fond pour la santé de l'hôte et de l'hôtesse : celui qui ne le faisait pas pouvait être considéré comme un ennemi.
Bâtons et cuillères
Pour la nourriture, une douelle a été utilisée, qui a été créée en allumant une machine spéciale. Ce plat se composait de deux bols profonds - l'un servait de couvercle, mais il pouvait également servir d'assiette. Les fruits et légumes étaient également servis en stavtsy en Russie. Mais il y avait aussi des plats pour un type de fruit spécifique - citronnelle, légume, bourrache. Les stavets étaient des plats pour les manakhs. De là est venu le dicton : « Chaque ancien a son propre pieu !
Eh bien, quelle table de fête peut se passer de cuillères ? Probablement, beaucoup de gens ont cet élément d'ustensiles - une belle et épaisse cuillère en bois, richement décorée de peintures. Vous en apprendrez plus dans la section sur l'histoire de la cuillère en bois.
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Céramiques et plats en autres matériaux
La céramique proto-slave est encore inconnue, car il n'a pas encore été possible de déterminer ce qui est réellement slave dans les cultures préhistoriques d'Europe centrale et orientale.
La céramique slave ne nous semble claire et précise que dans les trouvailles des IXe-XIe siècles, auxquelles les dernières recherches ont ajouté la période plus ancienne des VIe-VIIIe siècles. Tout ce qui appartient à une période antérieure est complètement indéfini, et cela n'a aucun sens de considérer ici les théories qui attribuent diverses cultures anciennes aux Slaves, et avec elles divers types de céramiques.
Les céramiques slaves des Xe et XIe siècles sont très intéressantes, bien que peu compliquées. En règle générale, ce sont des plats bien cuits faits sur un cercle en forme de pots (d'autres formes, par exemple, la forme d'une cruche à col rétréci, sont rares) sans poignées, avec un rebord plié, sous lequel un l'ornement caractéristique était appliqué sous la forme d'une série de rayures horizontales droites ou ondulées répétées ou d'une série de lignes obliques incisées, de points et de cercles. Plus le plat est jeune, plus le rebord courbé est développé et profilé. Au fond, en règle générale, il y avait des marques de poterie. Quand en archéologie on parle de céramique slave, on entend le type appelé Gorodishchensky ; le nom lui a été donné par les archéologues allemands, car, en règle générale, il se trouve dans les couches culturelles des anciennes colonies slaves. En effet, ce type de poterie se trouve toujours là où les Slaves ont vécu et construit leurs colonies aux Xe et XIe siècles, dans tout l'espace allant du Main et de la Saale et de la Sava et du Danube à l'Oka et au lac Ladoga dans le nord de la Russie.
Riz. 92. Céramiques slaves anciennes des VIe-VIIIe siècles. 1 - Varin; 2 - Mistelbach ; 3 - Bogoeva (Bachka); 4–6 - Fordé ; 7 - Neuendorf; 8 - Art. Joukov (Volyn); 9 - Rostkovo (Plock); 10–12 - Gnezdovo; 13 - Lösnig près de Strzelin sur l'Elbe ; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Schwann (Mecklembourg); 16 - Tsheboul (République Tchèque).
Riz. 93. Les principaux types de céramique gorodishche slave 1, 4 - Michelsdorf; 2 - Bobzin (Mecklembourg); 3, 9, 11 - Zhelenice (République tchèque) ; 5 - Syazniga, Ladoga ; 6 - Pushta Selip (Novograd); 7-Gnezdovo; 8 - Nemchitse (Moravie); 10 - Village Novoe (province de Vladimir); 12 - Bileio Brdo ; 13 - Roadnice.
Cependant, il est extrêmement intéressant de noter que ce type slave n'était essentiellement rien de plus que de la vaisselle romaine décorée d'ornements ondulés, répandue dans les provinces romaines du nord, du bas Danube au Rhin. De toute évidence, les Slaves devaient communiquer avec les Romains dans les zones frontalières proches du Danube, lorsque ce type de céramique y était utilisé aux Ier-IVe siècles, emprunté par les Slaves. Il a reçu une distribution slave générale plus tard à la suite du processus de remplacement et de remplacement de la poterie locale liée à la forme par un nouveau type préféré. La poterie slave ancienne, que l'on trouve dans les découvertes des VIe-VIIIe siècles, a également la forme d'un grand pot, mais sans rebord courbé; un ornement ondulé y est encore rare, mais un ornement horizontalement linéaire est courant et il existe de fréquentes ceintures de divers segments de lignes obliques et croisées situées sous la gorge. Nous nous sommes récemment familiarisés avec cette poterie grâce à des découvertes bien étudiées en Allemagne et aussi en Russie.
Riz. 94. Échantillons de poinçons sur les fonds de navires slaves de la République tchèque et de la Russie 1–6 - Zhelenice ; 7 - Melnik; 8–16 - Gnezdovo; 17 - Province de Tver; 18–22 - Gradique gauche ; 23–29 - Chaslav; 30–34 - Kralov Hradec ; 35 - Chaslav.
Parmi les plats en autre matière, il faut citer tout d'abord les cornes à boire en corne de turier et souvent liées d'argent, puis les ustensiles en métal, qui sont rares et dont nous avons déjà parlé plus haut, et enfin la verrerie, trouvée en certains cas et importés d'un pays étranger, car jusqu'au Xe siècle, les Slaves ne fabriquaient pas d'objets en verre. Les coupes faites de crânes humains, parfois liés avec de l'argent ou de l'or, étaient également rares. Il y avait beaucoup de termes slaves pour ce plat de petite taille ( garnir- casserole ; sús?dú- navire; ban- cruche; armure- un vaisseau large ; le crâne- scoop; cube- Coupe; grotte- plats pointus) et étrangers ( décalage- de lat. lagena - bouteille; chbar- à partir de cela. zwibar; zubar- baquet (chan); krychag- de tournée. kor?ag - cruche; assiette- du gothique. biups - plat large, plat, bol; misa- du gothique. mes et lat. mensa - bol; bol- de l'iranien. ?ise ; cheval- à partir de cela. kanne - cruche; krine- du grec ?????? - un bol).
Riz. 95 et 96. Corne de turium de la tombe noire près de Tchernigov et son raccord en argent
Tous les grands navires étaient généralement en bois; elles étaient soit creusées dans un bloc de bois massif, soit constituées de rivets individuels liés par des cerceaux, soit d'écorce d'arbre, tandis que la vaisselle était toujours bien inclinée de l'intérieur pour ne pas laisser passer l'eau. L'artisanat de tonnellerie et de smolar était répandu. Les formes et les noms de ces grands vaisseaux variaient. Les noms slaves étaient : déjà(baril), seau, manille(baignoire), kor(korets, quart), oignon(corbeille), kadlb(kadlub - chan); les noms étrangers étaient : bouh, bouh(be?va, be?ka - baril) de lui boteche ou grec. ??????? (c'est pourquoi l'artisan s'appelle bechvar); cadi(k??) du grec. ?????; qabl(kbel) allemand k?bel ; nashtvy(cou) de cela. nuosk et autres Parmi ces récipients, on utilisait le plus les seaux en bois cerclés de fer et munis d'une anse en fer. Ces choses ont constamment accompagné les sépultures slaves des Xe-XIIe siècles.
Riz. 97. Seaux en bois liés des sépultures slaves 1 - Gnezdovo; 2 - Vél. Gorique ; 3 - Volyn ; 4 - Shelag ; 5 - Abattu ; 6 - Insulaires, forgeant un seau.
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Plats Les premiers plats chez les Slaves, ainsi que chez d'autres peuples, étaient faits de pierre, d'os, de bois, puis de peau et d'argile. Depuis que les gens ont commencé à construire et à équiper leurs maisons, ils ont, avec d'autres outils et objets nécessaires, fait de la vaisselle. Au fil du temps, certains ustensiles
Aujourd'hui, il nous est difficile d'imaginer notre vie sans vaisselle. Les anciens ont dû s'en passer pendant longtemps. L'homme primitif a commencé à fabriquer ses premiers plats à partir d'écorce et de bois, en tissant des paniers à partir de brindilles. Mais tous ces ustensiles étaient inconfortables, on ne pouvait pas cuisiner dedans, on ne pouvait pas stocker de liquides.
Les gens ont essayé d'utiliser tous les matériaux disponibles pour le stockage des aliments : coquillages, grosses coquilles de noix, sacs fabriqués à partir de peaux d'animaux et, bien sûr, récipients creusés dans la pierre.
Et ce n'est qu'à l'ère néolithique - à la dernière ère de l'âge de pierre (environ le 7ème millénaire avant JC) - que le premier matériau artificiel a été inventé - l'argile réfractaire, à partir de laquelle ils ont commencé à fabriquer des plats en céramique.
On pense qu'une femme a inventé des plats en céramique. Les femmes étaient plus impliquées dans le ménage, ce sont elles qui devaient s'occuper de la sécurité alimentaire. Au début, les plats en osier étaient simplement enduits d'argile. Et, probablement, par hasard, de tels plats n'étaient pas loin du feu. C'est alors que les gens ont remarqué les propriétés de l'argile cuite et ont commencé à en faire des plats.
Pour éviter que l'argile ne se fissure, du sable, de l'eau, de la pierre concassée, de la paille hachée y ont été ajoutés. Il n'y avait pas de tour de potier à l'époque. Les harnais étaient fabriqués à partir d'argile, posés les uns sur les autres en spirale et pressés. Pour rendre la surface de la vaisselle plus uniforme, elle a été lissée avec de l'herbe. Des plats crus ont été recouverts de matières combustibles et incendiés. Ainsi, il était possible de brûler la vaisselle de toutes parts.
La poterie la plus ancienne est de forme simple : le fond est pointu, les parois s'élargissent vers le haut et ressemblent à un œuf dont la partie supérieure est coupée. Les parois des vaisseaux sont épaisses, rugueuses, inégalement brûlées. Mais, ayant déjà de tels plats, une personne a pu diversifier considérablement sa nourriture, a appris à cuisiner des céréales, des soupes, des ragoûts, à frire dans de la graisse et de l'huile et à faire bouillir des légumes.
Peu à peu, les potiers primitifs ont amélioré leurs plats, ils sont devenus plus fins et de forme plus parfaite. Les anciens ont cherché à le rendre non seulement confortable, mais aussi beau. Une variété de motifs ont commencé à être appliqués aux plats. Les plats rugueux étaient recouverts d'argile liquide et peints avec des peintures minérales. Parfois, le motif était rayé avec des bâtons spéciaux.
Le plus souvent, les plats étaient décorés d'une variété d'ornements, il s'agissait de figures géométriques, de danseurs, de rosettes de fleurs, de figures d'animaux.
En plus de la vaisselle, les primitifs ont appris à fabriquer des poêles et des foyers. Le pain était fait dans des fours. Un feu a été allumé à l'intérieur du four d'argile. Les parois du four sont devenues chaudes et, lorsque le feu s'est éteint, des galettes de pain y ont été placées.
Les plats russes anciens se distinguaient par leur diversité, malgré le fait qu'ils étaient le plus souvent créés à partir de bois. Son attrait pour les gens modernes est qu'il est beau, inhabituel et que la fabrication de plats était un véritable processus créatif, un véritable art dans lequel l'imagination des artisans russes s'est manifestée.
Caractéristiques des plats anciens
Comme déjà mentionné, en Russie, tous les plats étaient sculptés dans du bois, à la fois pour la nourriture et pour la boisson. C'est pourquoi très peu d'échantillons d'art populaire réel nous sont parvenus. Les plats russes anciens sont variés - ce sont des bols, des louches, des cruches et des cuillères sculptées. Ces attributs ont été créés dans différents centres de la principauté russe et chaque maître se distinguait par sa propre écriture unique. La peinture et la sculpture sont les décorations les plus courantes des plats anciens. Aujourd'hui, ces produits ne se trouvent que dans les musées et dans les collections privées des amateurs de gadgets anciens.
Quel matériel a été utilisé
Tous les types de bois ne convenaient pas à la création de plats. Le bouleau, le tremble et les conifères les plus couramment utilisés. Le tilleul tendre a été utilisé pour créer des cuillères, des louches. De plus, la documentation contient d'anciens plats russes, dont les noms attirent l'attention par leur caractère inhabituel. Par exemple, une cuillère droite, une louche de racine - de tels noms ne nous disent rien, des gens modernes habitués au verre et à la porcelaine pour la mise en table. En fait, la rectitude est le bois du tronc et le vaisseau racinaire est un vaisseau fait d'un rhizome puissant. En règle générale, les paysans utilisaient n'importe quel arbre pour créer des plats - à la fois des ruines, de l'écorce et des racines flexibles faciles à tisser. Et les plats les plus chers étaient considérés comme étant en loupe - une croissance sur un arbre.
Louche
Cette ancienne vaisselle russe nous est parvenue sous une forme modifiée, car les modèles modernes ne sont en aucun cas en bois. Les louches en métal de la Russie moderne sont souvent utilisées dans les villages pour équiper un bain. Dans la Russie antique, une louche était considérée comme le type d'ustensiles de fête les plus courants - du miel, du kvas et de la bière y étaient servis. Un ensemble de grandes et petites louches servait de véritable décoration de table.
Cet ancien plat à vin russe a toujours été élégant et intéressant, par exemple, sous la forme d'un bateau, un oiseau flottant. Sur la Dvina du Nord, ils ont créé ce plat à deux anses qui ressemblait à la tête et à la queue d'un canard. Un rôle important a également été joué par la peinture lumineuse avec laquelle ces simples attributs de la vie paysanne étaient décorés. Dans la province de Tver, des artisans locaux ont créé des récipients décorés de sculptures et d'une rosette géométrique au centre, qui est un ancien symbole du soleil. Et en 1558, sous le règne d'Ivan le Terrible, sur ses ordres, une louche est créée, décorée de trois gros saphirs. Aujourd'hui, cette œuvre d'art est conservée dans l'un des musées d'Allemagne, où elle s'est retrouvée pendant la Grande Guerre patriotique.
Godets de différentes régions
Les artisans de Moscou ont créé des seaux en loupe, ce qui a permis de conserver un beau motif de texture. Ces produits avaient la forme d'un bateau, un fond plat, un bec pointu et une courte anse horizontale. Les vaisseaux avaient des parois denses et durables, et un cadre en argent était utilisé comme décoration supplémentaire. Les louches de Kozmodemyansk étaient faites de tilleul et ressemblaient à celles de Moscou par la forme, mais étaient plus profondes et plus volumineuses. Les louches fabriquées par les artisans de Tver étaient creusées dans les racines des arbres, le plus souvent sous la forme d'un bateau allongé. Et dans les régions du nord, des louches skopkari ont été créées - des récipients en forme de bateau à deux poignées, dont l'une était nécessairement en forme de tête d'oiseau ou de cheval.
Boîte à pain et boîte à sel
Cet ancien ustensile russe était également un attribut obligatoire sur n'importe quelle table, car le pain et le sel étaient des composants importants de l'alimentation. Une boîte à pain était utilisée pour stocker les produits à base de farine et était fabriquée à partir de liber - une couche d'un tronc d'arbre située entre l'écorce et le noyau. De tels plats protègent de manière fiable le pain de la moisissure et de l'humidité.
Le sel en Russie était un plaisir coûteux, c'est pourquoi la création de plats pour le conserver a été abordée avec beaucoup de soin. La boîte à sel a été réalisée sous deux formes principales - sous la forme d'une chaise haute, dans laquelle la housse de siège se lève, ou sous la forme d'un oiseau flottant. Les plats russes anciens étaient très beaux et inhabituels - les images montrent à quel point l'attention a été portée aux éléments de la peinture et de la sculpture.
Bratina, bols et paupière
Si les noms "louche" et "salière" (bien qu'on l'appelle souvent "salière") sont familiers à tout le monde, alors avec le mot "frère" tout est beaucoup plus compliqué. Très probablement, le nom de ce plat vient du mot "bratchina", qui signifiait un festin festif. En règle générale, il était fabriqué sous la forme d'une balle, qui était interceptée par le haut par une couronne de cou aux bords pliés. Le vieux russe de ce type était très différent. Par exemple, une bratina fabriquée au XVIIIe siècle, décorée d'une peinture en forme d'écailles avec une inscription, a survécu jusqu'à ce jour. Soit dit en passant, les inscriptions ont également joué un grand rôle dans la conception des plats anciens. Ils pourraient en dire beaucoup : sur le lieu et la date de création de l'attribut, sur son propriétaire, etc.
Il y avait aussi des bols en usage dans l'ancien temps, qui sont des plats larges avec des bords bas. Ils servaient des plats frits et cuits au four, et dans les monastères, ils cuisaient même des pains. La paupière était un plat de forme oblongue, recouvert d'un couvercle sur le dessus et équipé en outre de poignées. Il était utilisé à diverses fins: pour la cuisson des tartes, le stockage du kvas, la cuisson des plats de viande. Par la suite, ce plat s'est transformé en une poêle à frire que nous connaissons.
Vallée et tasses
Si tout est clair avec les gobelets, alors l'endova est un ancien plat russe dont les noms étaient différents: à la fois le bol, le yandova et le frère. Ce plat est un récipient rond en cuivre ou en liber, qui servait à boire de la bière, de l'hydromel, du breuvage maison. Ces navires étaient stylisés sous la forme de figures de canard, d'oie, de coq, de bateau et chaque région avait ses propres dessins. Jusqu'à présent, de tels ustensiles ont été conservés chez les Caréliens - ils créent des vallées en bois de tilleul, de chêne, d'érable ou de bouleau.
Les maîtres de Tver ont créé les meilleures vallées à partir de loupe.Les plats ont été préparés sous la forme d'un bol sur une palette spéciale (ovale ou carrée) et ont été complétés par un bec verseur. Les navires ont été traités avec une hache, puis nivelés avec un grattoir.
Bâtons et cuillères
Les anciens plats en bois russes sont inhabituels et très colorés, et parfois leurs noms sont très inattendus. Par exemple, une portée a été utilisée pour la nourriture, qui a été créée en allumant une machine spéciale. Ce plat se composait de deux bols profonds - l'un servait de couvercle, mais il pouvait également servir d'assiette. Eh bien, quelle table de fête peut se passer de cuillères ? Probablement, beaucoup de gens ont cet élément d'ustensiles - une belle et épaisse cuillère en bois, richement décorée de peintures. Les fruits et légumes étaient également servis en stavtsy en Russie. Mais il y avait aussi des plats pour un type de fruit spécifique - citronnelle, légume, bourrache.
Un grand nombre de types de cuillères en bois se trouvaient à Veliky Novgorod. Les produits qui avaient une sorte de tige surélevée étaient particulièrement beaux. Le plus souvent, la tresse était utilisée comme ornement, qui était réalisée en utilisant la technique de la sculpture sur contour. Et dans les régions du nord, des cuillères shadra ont été créées avec des os ou des crocs incrustés. De plus, dans chaque région, les cuillères avaient leur propre forme unique. Par exemple, dans la région de Gorky, ils ont créé des louches, de la salade, de la pêche, des cuillères fines, qui se distinguaient par un manche arrondi et à facettes. La cuillère Kirov se distinguait par une pelle en forme d'œuf et un manche plat.
Récipients à boire
Dans la Russie antique, tous les ustensiles utilisés pour boire étaient appelés ustensiles à boire ou à boire. En même temps, le nom de presque chacun d'eux est intéressant et original en termes d'origine. Le récipient le plus simple et le plus compréhensible est peut-être une cruche - les boissons y étaient stockées et servies sur la table. Une variante de la cruche était un kumgan, emprunté aux voisins orientaux, qui se distinguait par un col étroit, un long bec et une anse. L'eau était le plus souvent stockée dans des kumgans, ils étaient donc de grand volume. Les étain sont aussi un type de cruche. Diverses boissons y étaient stockées et servies à table. Mais avec les produits verriers en Russie, la situation était très intéressante. Ainsi, déjà au XIIe siècle, le mot "verre" était connu, mais ils ont été importés d'autres pays.
Les ustensiles en verre et les anciens ustensiles en bois russes sont très intéressants. Des images de chroniques et d'archives anciennes montrent que la plupart de ces attributs étaient simples, concis et ne différaient que par des dessins et des ornements. Les ustensiles de cuisine ont été nommés d'après leur apparence ou le matériau utilisé pour les fabriquer.
