La cuisine est un processus créatif, il est donc important que les outils avec lesquels nous créons nos produits soient pratiques, beaux, de haute qualité et fiables. En prévision de Maslenitsa, de nombreuses femmes au foyer se sont souvenues du plat traditionnel de cette fête - les crêpes - et, bien sûr, ont vérifié l'état de leurs fidèles aides - les poêles à crêpes. Une vieille poêle à frire est vieille, jusqu'à ce qu'elle soit utilisée, elle pourrait se détériorer, rouiller, le revêtement pourrait se fissurer et s'écailler, et le fond pourrait se plier. Si un tel malheur arrivait à votre poêle à frire, vous devrez en choisir une nouvelle, une sur laquelle pas une seule crêpe ne deviendra grumeleuse. Mais dans les magasins, vous pouvez trouver des rangées entières de casseroles, et toutes s'appelleront des crêpes. Dans cet article, nous allons vous aider à faire face à toute cette diversité, vous dire comment choisir la poêle qui vous convient, durer longtemps et ne fera que vous plaire tout au long du processus de réalisation de délicieuses crêpes.

Le nom même de "poêle à crêpes" donne lieu à des associations alléchantes et laisse libre cours à notre imagination. Nous présentons rougeoyant, parfumé, savoureux, vermeil

crêpes avec de la crème sure, du beurre ou nos garnitures préférées. Tous ceux-ci mots et déterminer la qualité de vraies crêpes maison. Fines, presque lumineuses, poreuses ou moelleuses, trempées dans l'huile et frites - le goût et l'apparence des crêpes dépendent de l'expérience et de l'habileté de l'hôtesse, ainsi que de la qualité de la poêle qu'elle utilise. Qu'est-ce qui différencie une poêle à crêpes des autres ? Pour rendre les crêpes faciles à retourner et à retirer, la poêle doit avoir des bords bas - environ 1 cm, vous avez également besoin d'une longue poignée confortable qui protège contre les brûlures. Une poêle à crêpes doit avoir un fond suffisamment épais pour que la pâte se réchauffe uniformément et en même temps pour que la poêle ne se déforme pas pendant la friture. Considérez les avantages et les inconvénients des casseroles et des matériaux à partir desquels les fabricants d'ustensiles de cuisine fabriquent leurs produits.

Ces représentants des ustensiles pour faire des crêpes étaient reconnus par nos grands-mères. On pense que les crêpes les plus délicieuses ne peuvent être cuites que dans une poêle en fonte. Pour vérifier la véracité de cette affirmation, il suffit de regarder les propriétés de la fonte et les caractéristiques de conception des casseroles fabriquées à partir de celle-ci. La fonte répartit uniformément la chaleur entrante sur toute la surface de la casserole et la retient longtemps. Bien sûr, une telle casserole chauffera un peu plus longtemps que les autres, mais en même temps, elle maintiendra une température élevée pendant le versement de la pâte. Plus la poêle en fonte est ancienne, mieux c'est ! En raison de la structure poreuse, une fine couche d'huile se forme dans les poêles en fonte, ce qui signifie qu'une telle poêle finira par posséder des propriétés antiadhésives naturelles. Les avantages d'une telle casserole incluent un fond épais, grâce auquel les crêpes acquièrent une teinte dorée uniforme. De plus, une poêle en fonte peut être utilisée sur n'importe quelle cuisinière et s'adonner au plaisir d'utiliser ses propres outils pour tourner les crêpes.

Bien sûr, cette casserole ne se déforme pas en cas de surchauffe, retient et distribue parfaitement la chaleur, est sans prétention et durable, mais elle a aussi ses inconvénients. Par exemple, pour les crêpes, il est préférable d'allouer une casserole séparée qui ne servira à rien d'autre. L'un des principaux inconvénients de la fonte peut être appelé la rouille, qui apparaît lors de l'exposition à l'eau. Les casseroles en fonte doivent donc être protégées de l'humidité. Il vaut mieux ne pas laver une telle poêle, mais pour l'enflammer avec du sel après chaque utilisation, essuyez-la avec un chiffon propre et sec et graissez avec une fine couche d'huile végétale. Si la poêle n'est pas nettoyée très soigneusement, la première crêpe sortira grumeleuse, et pour ne pas gâcher toutes les autres crêpes, vous devrez rallumer la poêle. De plus, les poêles en fonte sont très lourdes, évaluez donc soigneusement votre force avant d'acheter, car pour faire cuire des crêpes, vous devrez souvent soulever la poêle au-dessus du poêle. Un autre inconvénient gênant est que, malgré le poids solide et les parois épaisses, si vous tombez, il y a une forte probabilité que votre casserole se fissure.

Si jouer avec une lourde poêle en fonte est trop pour vous, alors une poêle à crêpes spéciale moderne avec un revêtement antiadhésif peut être une alternative. Le plus souvent, s'il est indiqué sur la poêle qu'il s'agit de crêpes, alors ses parois sont basses, et le manche est long et le fond est très probablement assez épais, et grâce au revêtement antiadhésif, les crêpes seront faciles à retirer et la casserole est facile à laver. Mais lors du choix et de l'achat, privilégiez la casserole, dans laquelle le fond, les parois et le revêtement antiadhésif seront plus épais. Malgré les propriétés antiadhésives, les casseroles à parois minces et à fond chauffent très rapidement et, en règle générale, un chauffage rapide ne peut pas se produire de manière uniforme, ce qui signifie qu'après un certain temps, la casserole perdra sa forme, les parois se plieront et le fond va s'affaisser. De plus, de telles casseroles ne réagissent pas bien à la surchauffe, le revêtement antiadhésif peut se fissurer ou commencer à s'évaporer, il est naturel que des crêpes cuites dans une telle casserole ne puissent se vanter ni de bon goût ni de sécurité sanitaire.

Cependant, si les fabricants fabriquent de telles casseroles, faire frire des crêpes dessus est toujours vous pouvez, mais à feu doux ou moyen. Surtout pour surveiller le niveau de chauffage de la casserole, les fabricants ont commencé à fournir à leurs plats un indicateur sensible à la chaleur - un thermospot, qui n'est appelé que si compliqué, mais ressemble à un cercle au centre de la casserole, un changement dans sa luminosité signifie que la poêle s'est réchauffée à la «bonne» température et qu'il est temps de commencer à cuire des crêpes.

Malgré le fait qu'un revêtement anti-adhésif a été appliqué sur la poêle, il faut quand même la lubrifier avec de l'huile pour faire des pancakes, d'une part, pour ne pas trop sécher les pancakes, et d'autre part, prolonger la durée de vie de votre poêle. Lors de l'achat d'une telle casserole, vous devez considérer que vous devrez cesser d'utiliser des couteaux, des fourchettes et des spatules en métal, car cela peut endommager le revêtement antiadhésif, il faut en tenir compte lors du lavage de la casserole et en aucun cas utiliser du métal des débarbouillettes ou des abrasifs. De plus, ces casseroles n'aiment pas les différences de température, c'est-à-dire qu'après la cuisson des crêpes, vous devez laisser la casserole refroidir et ensuite seulement la nettoyer.

Une poêle à crêpes en aluminium est l'option la plus légère, la moins chère et la plus courte. Si vous décidez d'acheter une telle casserole, essayez de choisir des plats avec les parois et le fond les plus épais, car plus ils sont légers et fins, plus vite votre casserole deviendra inutilisable. L'aluminium chauffe très rapidement et ne tolère pas très bien la surchauffe, très probablement, après plusieurs utilisations, le fond fin en aluminium de la casserole perdra sa forme. Cependant, tout cela ne s'applique qu'aux casseroles estampées bon marché, c'est une autre histoire lorsqu'il s'agit de casseroles lourdes en fonte d'aluminium avec un fond très épais. Une telle poêle à frire sera durable, elle chauffera rapidement et conservera la chaleur pendant longtemps, mais même les poêles à frire en aluminium à paroi épaisse présentent un inconvénient important, si vous ne les lubrifiez pas avec de l'huile après chaque crêpe, puis la prochaine crêpe va certainement brûler. De plus, l'aluminium est sensible aux dommages mécaniques, il est donc préférable d'utiliser des spatules en bois pour retourner les crêpes.

Résumer. Quel que soit le matériau que vous préférez, lors de l'achat d'une poêle à crêpes, faites attention aux principaux paramètres. A savoir : le poids de la casserole et l'épaisseur de ses parois. N'oubliez pas que plus les parois et le fond sont épais et plus la poêle est lourde, plus elle durera longtemps et plus vos crêpes seront savoureuses. Le fond du moule doit être parfaitement plat. Faites attention au manche, il est préférable qu'il soit moulé et recouvert de bois ou de plastique résistant à la chaleur qui peut protéger vos mains des brûlures et vous éviter d'avoir à utiliser des gants de cuisine.

Les fabricants d'ustensiles de cuisine proposent une grande variété de poêles à crêpes qui diffèrent des anciennes en fonte par leur légèreté, leurs parois basses et leur revêtement antiadhésif. Toutes ces améliorations rendent le processus plus facile et moins long pour faire des crêpes, mais pour obtenir l'arôme à couper le souffle et ce goût unique dont nous nous souvenons tous depuis l'enfance, vous devrez utiliser une lourde poêle en fonte. Joyeux mardi gras à vous et pas une seule crêpe grumeleuse !

Alena Karamzina

La bonne poêle à frire est une condition importante pour la cuisson de crêpes fines, savoureuses et belles. Dans le même temps, il n'est pas souhaitable de faire cuire autre chose dans une poêle à crêpes. Sinon, il n'y a pas que la première crêpe qui se révélera grumeleuse... Si vous n'avez pas encore de plats à crêpes spéciaux et que vous envisagez sérieusement d'acheter une poêle à frire, alors nous irons au magasin pour choisir une poêle à crêpes !

Quelle devrait être une casserole pour les crêpes

Les poêles à frire peuvent différer par leur matériau, leur forme et leur taille, mais elles ont des caractéristiques communes. Grâce aux côtés bas, le cuisinier peut facilement retourner la crêpe ou la lancer en l'air. Et le fond et les parois épais rendent la casserole plus solide et plus durable, car tous les ustensiles de cuisine ne sont pas capables de résister à une différence de température aussi importante lorsque de la pâte froide est versée sur une surface chaude.

La troisième caractéristique d'une poêle à crêpes est une longue poignée non chauffante; la forme des plats peut être ronde, carrée ou avec des évidements spéciaux pour les petites crêpes. À propos, il est beaucoup plus pratique d'envelopper la garniture dans une crêpe carrée. C'est à vous de décider quelle poêle est la meilleure pour les crêpes, car l'essentiel est d'en faire de bonnes.

Poêle en téflon pour débutants et au-delà

Les poêles à crêpes antiadhésives sont pratiques car elles peuvent être frites sans huile, elles sont faciles à nettoyer et les crêpes ne collent pas - à moins, bien sûr, qu'il y ait des rayures sur la surface antiadhésive. Tout le monde sait que de tels plats doivent être manipulés avec beaucoup de soin, en ne retournant les crêpes qu'avec des spatules en bois et en plastique, et vous pouvez les laver avec une éponge douce et des détergents non abrasifs. Un autre avantage de ces poêles est qu'elles sont peu coûteuses et conviennent à ceux qui maîtrisent l'art de la cuisson des crêpes. Si vous aimez les crêpes farcies, achetez une poêle d'un diamètre de 25-26 cm, et pour les petites crêpes moelleuses, une poêle d'un diamètre de 15 cm convient.Le seul inconvénient des ustensiles de cuisine en téflon est qu'ils ne peuvent pas être chauffés au-dessus 220 degrés, sinon des substances toxiques commencent à être libérées. Pour cette raison, les poêles à frire modernes sont équipées d'un indicateur spécial - un thermospot, qui aide à surveiller la température.

Poêle à frire en céramique - confort et respect de l'environnement

Les casseroles revêtues de céramique sont généralement en fonte d'aluminium, en fonte, en acier et sont plus chères que les casseroles en téflon car elles sont de bien meilleure qualité. Les ménagères expérimentées qui ont quelque chose à comparer disent que les poêles à crêpes en céramique sont plus résistantes aux rayures et que leurs propriétés antiadhésives sont plus fortes que celles du téflon. Cependant, dans tous les cas, vous ne devez pas prendre de risques et utiliser des spatules en métal - après tout, ces plats sont assez chers et vous souhaitez prolonger leur durée de vie autant que possible. Il est important que la céramique n'ait pas peur des températures élevées et soit sans danger pour la santé, car elle est composée de matériaux naturels - pierre, sable et eau. Lorsque vous achetez une nouvelle poêle à frire, rincez-la à l'eau et essuyez-la, puis brûlez-y de l'huile végétale. Lorsque la couche supérieure de la surface en céramique est légèrement huilée, vous pouvez faire frire dans une poêle à frire sèche. Pourquoi les calories supplémentaires?

Poêle revêtue de marbre pour de belles crêpes

Cette batterie de cuisine fait partie des ustensiles de cuisine de la nouvelle génération. Il est fabriqué en fonte d'aluminium avec une couche supérieure de marbre ou de granit. Les crêpes dans ce plat ne brûlent ni ne collent jamais, donc si vous n'avez jamais cuit de crêpes, essayez-les dans une poêle en marbre et vous serez surpris du résultat. La vaisselle en marbre n'a pas peur de chauffer et n'émet pas de substances nocives, de plus, elle n'a pas besoin d'être calcinée avant la première utilisation. Lors de la cuisson des pancakes, la poêle se comporte parfaitement et se réchauffe uniformément, de sorte que les pancakes prennent une très belle couleur dorée sur toute la surface. Ces casseroles ne sont pas bon marché, mais elles durent longtemps, surtout si vous les traitez avec soin.

Poêle à crêpes en fonte - classique intemporel

Les ustensiles de cuisine en fonte sont apparus au 3ème siècle avant JC, et depuis, rien de mieux n'a été inventé pour les crêpes. La poêle en fonte est fiable, durable et presque éternelle. En raison de sa structure poreuse, la fonte est progressivement saturée d'huile et, avec le temps, un revêtement antiadhésif naturel se forme à la surface de la poêle. Il s'avère que plus la poêle en fonte est ancienne, plus les crêpes sont meilleures et savoureuses - bien sûr, à condition que vous ne cuisiniez rien d'autre dans ce plat. En d'autres termes, vous avez la possibilité de laisser à vos petits-enfants un héritage précieux - une poêle à crêpes en fonte, trempée dans l'huile, durcie, sur laquelle vous pouvez cuire à tout moment une montagne de crêpes dorées parfumées. La poêle en fonte est sans prétention - elle ne peut pas être rayée ou déformée, et grâce au fond épais, les crêpes sont cuites uniformément et se révèlent très belles. De nombreuses femmes au foyer, en pensant à la meilleure poêle à crêpes, choisissent uniquement la fonte.

Il n'y a que deux inconvénients à une poêle en fonte - un poids lourd et une tendance à rouiller.

Vous trouverez toujours des poêles à frire pratiques et de haute qualité ! Parmi les caractéristiques de l'assortiment figurent un revêtement antiadhésif antiadhésif durable et à haute résistance pour une utilisation intensive, une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la casserole, l'utilisation d'une quantité minimale d'huile et de graisse tout en conservant le naturel goût des produits, une poignée non chauffante et facile à utiliser. Cuisinez avec plaisir ! Avoir un délicieux Maslenitsa!

Chaque femme au foyer devrait avoir une poêle à frire spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Pour rendre les crêpes moelleuses et savoureuses, et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, vous devez savoir comment choisir une poêle à crêpes.

Quelle devrait être une casserole pour les crêpes

Il existe de nombreuses casseroles pour la cuisson des crêpes, qui diffèrent les unes des autres par la forme, la taille, le matériau et la qualité du revêtement. Mais ils doivent tous répondre aux exigences suivantes :

• côtés bas, grâce auxquels vous pouvez facilement retourner ou lancer la crêpe;
• fond épaissi, capable de résister à une énorme différence de température;
• manche long et mal chauffé.

Une poêle à frire ronde est considérée comme une version classique de ce plat. Bien qu'aujourd'hui, il existe également des modèles carrés, car il est beaucoup plus pratique d'envelopper la garniture dans de telles crêpes.

Selon le matériau de fabrication, les casseroles sont divisées en plusieurs types, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients.

Pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art de faire des crêpes, une poêle à crêpes avec un revêtement antiadhésif est parfaite. Vous pouvez y faire frire presque sans huile, tandis que la pâte ne colle pas à la surface de travail et que le produit se retourne facilement.

L'un des avantages de ces plats est leur faible coût, leur disponibilité et leur facilité d'entretien. Pour commencer la cuisson des pancakes dans une poêle antiadhésive, chauffez simplement la surface à la température désirée et badigeonnez d'huile une fois.

Les ustensiles de cuisine en téflon présentent quelques inconvénients mineurs.

Une poêle revêtue de téflon ne doit pas être chauffée à des températures supérieures à 220°C. Sinon, la surface de friture commence à libérer des substances toxiques.

Les fabricants fournissent des modèles modernes avec des indicateurs spéciaux qui aident à contrôler la température de chauffage.

De plus, la poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas les manipulations négligentes. Il ne peut être lavé qu'avec une éponge douce et des détergents liquides. Pour retourner les crêpes, utilisez uniquement des spatules en bois ou en plastique, protégeant la surface des rayures et des éclats.

Pour préparer des crêpes farcies, vous devez choisir une poêle à frire d'un diamètre de 25 cm.Si vous envisagez de faire cuire de petites crêpes, vous pouvez acheter un modèle d'un diamètre de 15 cm.

De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent les casseroles en fonte pour la cuisson des crêpes. La première poêle à crêpes en fonte est apparue au IIIe siècle av. e. et reste toujours le plus fiable et le plus durable.

Les poêles à crêpes en fonte se distinguent par leur poids important, qui atteint parfois 3 kg. Avant la cuisson, ces plats nécessitent un prétraitement.

1. Une nouvelle casserole en fonte doit être soigneusement lavée à l'eau avec un détergent, essuyée, recouverte de sel et mise au feu.
2. Pendant une heure, les plats doivent être chauffés à feu vif jusqu'à ce que le sel noircisse. Cette procédure peut être effectuée deux ou trois fois. Le sel va extraire les huiles brûlées et techniques utilisées dans la fabrication des plats.
3. Poursuivant le processus de préparation, il est recommandé de verser un demi-verre d'huile végétale dans la casserole et de la chauffer jusqu'à ce que de la fumée se forme. Il est nécessaire de réchauffer la casserole avec l'huile pendant 20 à 30 minutes, puis la vaisselle doit être refroidie et rincée à l'eau froide. Après un tel traitement, un mince film d'huile se forme sur la surface de friture et la poêle sera prête à l'emploi.

Avant de choisir une poêle à crêpes en fonte, vous devez examiner attentivement la qualité de la surface de cuisson. Il doit être absolument uniforme, sans ornières ni affaissements, avec une rugosité à peine perceptible. Au fil du temps, ces plats ne perdent pas leurs propriétés et ne font que s'améliorer.

La poêle à crêpes en fonte a des côtés de 1 à 2 cm, et l'acheteur choisit le diamètre selon ses goûts. Il faut se rappeler que plus la surface de cuisson est grande, plus les plats sont lourds.

Lorsque vous commencez à cuire des crêpes dans une nouvelle poêle en fonte, vous devez vous préparer au fait que les premières crêpes seront «grumeleuses». C'est tout à fait normal, et déjà à partir de la troisième ou quatrième fois tout ira bien, il faut juste penser à rajouter de l'huile avant chaque nouvelle crêpe.

Une fois les travaux terminés, la casserole doit être refroidie, rincée à l'eau tiède et séchée avec une serviette en papier.

Pour éviter que la poêle en fonte ne perde ses propriétés et ne rouille, elle doit être stockée au sec.

Les poêles à frire revêtues de céramique appartiennent à la nouvelle génération d'ustensiles de cuisine. Ce sont des produits coulés en fonte, en acier ou en aluminium, dont la surface de friture est recouverte d'une couche lisse de céramique.

Contrairement aux ustensiles de cuisine en téflon, une casserole en céramique présente plusieurs avantages :

• la surface pour la friture est plus durable, résistante à la destruction;
• les crêpes dans une poêle en céramique ne brûlent pas, car la céramique a des caractéristiques antiadhésives élevées;
• les plats sont respectueux de l'environnement, ne craignent pas les températures élevées et n'émettent pas de toxines, car la céramique est constituée de matériaux naturels - sable, pierre, eau.

Parmi les défauts des casseroles revêtues de céramique, on ne peut noter que le coût élevé, pleinement justifié par la qualité des plats.

Avant d'utiliser une poêle à frire avec une surface en céramique pour la première fois, elle doit être lavée, essuyée, chauffée à feu moyen et, après avoir versé un peu d'huile, enflammée. Le revêtement en céramique absorbera la graisse, après quoi il sera possible de faire cuire des crêpes sans ajouter d'huile.

La vaisselle en céramique doit être maintenue propre et sèche. Les poêles à crêpes qui sont sales longtemps après la friture ne dureront pas longtemps. Malgré la résistance de la couche de céramique, il est recommandé d'utiliser des spatules en bois ou en plastique pour retourner les crêpes.

Poêles à frire avec revêtement en marbre

Un analogue du composant céramique dans la production de plats est un revêtement en marbre, composé de copeaux de marbre et de granit. Poêle à crêpes revêtue de marbre en aluminium moulé sous pression, a un fond épais et une couche antiadhésive de couleur claire qui est incroyablement résistante aux rayures.

De tels plats n'ont pas peur des températures élevées, n'émettent pas de substances toxiques et les crêpes dans une poêle recouverte de marbre ne brûlent jamais. C'est idéal pour les ménagères novices qui décident quelle casserole est la meilleure. Les crêpes cuisent parfaitement même sans huile, d'ailleurs, avant la première utilisation, la poêle recouverte de marbre n'a pas besoin d'être cuite. Mettez simplement les plats sur le feu et commencez à faire frire les crêpes.

La vaisselle avec une couche de marbre est assez chère, mais avec de bons soins et dure très longtemps. Les règles d'entretien des plats en marbre sont les mêmes que pour une poêle à frire avec un revêtement en céramique.

Des poêles à crêpes pratiques et de haute qualité aideront à décorer le menu avec des crêpes dorées, et la cuisson apportera un réel plaisir.

Les pancakes sont un plat que tout le monde aime. Ce qui n'existe pas - et une fine dentelle, et une haute luxuriante, et avec des garnitures sucrées, et avec de la viande, des champignons ou du poisson. Et tant de sauces et de garnitures! En général, il y en aura pour tous les goûts, et même pas un.

Certes, même la recette la plus éprouvée et la meilleure ne garantira pas que les crêpes se révéleront. Le principal secret des crêpes parfaites est la « bonne » poêle. Dans une telle casserole, il est peu probable que la crêpe brûle ou colle. Bien sûr, il ne s'agit pas seulement d'ustensiles de friture - souvent, ce que nous avons déjà envisagé. Mais encore, beaucoup dépend du choix de la casserole.

Choisir le bon

Alors, que devrait être une poêle à crêpes ? Et lequel peut être considéré comme le meilleur ? Vous avez beaucoup de chance si la casserole a été héritée de votre mère ou de votre grand-mère. Cela a été testé pendant des années et des milliers de crêpes. Mais même parmi l'assortiment moderne, vous pouvez choisir une copie pas pire. L'essentiel est de comprendre ce que vous voulez, car la variété est énorme et chaque type a ses avantages et ses inconvénients.

Une bonne poêle à crêpes doit être :

• avec un fond et des parois épais et lisses pour un chauffage et un transfert de chaleur uniformes;
• avec des côtés bas, de sorte qu'il est pratique de retourner même les crêpes les plus fines;
• avec une poignée faite d'un matériau qui ne chauffe pas;
• diamètre approprié - idéalement, il ne devrait pas dépasser 26 cm et pas moins de 20, alors le chauffage est plus uniforme et il est pratique de se retourner.

Si le classique n'est pas important pour vous, vous pouvez prendre une poêle à frire carrée, mais assurez-vous de tenir compte de toutes les autres exigences. Et pourtant, vous ne devriez pas économiser lors de l'achat de cet assistant, car une poêle à frire de bonne qualité vous ravira plus d'une fois avec de délicieuses crêpes.

Que sont les poêles à crêpes

Passons maintenant à des paramètres plus détaillés. Nous ne nous attarderons pas sur la forme, la conception extérieure - tout cela n'affecte pas la qualité des crêpes. Mais le matériau à partir duquel la casserole est fabriquée joue un rôle énorme. Classiquement, toute la variété des plats pour faire frire les crêpes peut être divisée en 2 types:

1. avec revêtement antiadhésif;
2. sans revêtement anti-adhésif.

Chacun de ces groupes comprend plusieurs variétés.

Et maintenant, le secret principal : avec un soin et une préparation appropriés pour le travail, presque tous peuvent être utilisés pour faire des crêpes !

Et ici, lors du choix, il est important de se fier à ses propres préférences, car chacun a sa propre idée de l'idéal. Je vais vous parler de tous les avantages et inconvénients d'une casserole particulière avec le plus de détails possible.

Poêles à frire avec revêtement antiadhésif

Grâce à la technologie moderne, nous pouvons acheter des poêles uniques qui friront parfaitement même sans graisse. Nous parlons de plats avec un revêtement antiadhésif à l'intérieur. Il est très confortable, a une apparence attrayante et diversifiée, ainsi qu'un faible poids.

Mais il y a aussi des inconvénients :

• durée de vie limitée selon le type de revêtement ;
• respect obligatoire des règles de soins.

Le plus souvent, sur les étagères, il y a des poêles à frire avec un revêtement en téflon, en titane ou en céramique.

Le revêtement en téflon, comme le reste, ne doit pas être trop fin - plus il est épais, plus la durée de vie est longue. En moyenne, de tels plats dureront 6 ans, maximum - 10. Ce revêtement antiadhésif a très "peur" des dommages mécaniques, il est donc interdit d'utiliser des couverts en métal. Sous l'interdiction et tous les produits de nettoyage, grattoirs.

Une poêle à crêpes avec un revêtement en titane durera plus longtemps - jusqu'à 25 ans, bien sûr, sous réserve des règles d'entretien, qui sont exactement les mêmes que pour le téflon. Veuillez noter que les plats de haute qualité avec une couche de titane ne peuvent pas être bon marché.

Le revêtement antiadhésif en céramique est fondamentalement différent des autres - il est disponible dans une variété de couleurs, ne craint pas les dommages mécaniques et est plus écologique, car il est fabriqué à partir de sable ordinaire. Dans une telle casserole, vous pouvez même couper. Mais la céramique ne tolère pas les changements de température, il est donc préférable de ne pas prendre une telle poêle pour faire frire des crêpes. Ou surveillez attentivement pour que la pâte à crêpes ne soit pas froide - plus elle est chaude, mieux c'est. La durée de conservation de tels plats est courte précisément parce qu'il est très problématique d'éviter les changements de température pendant la friture.

Tous les autres noms de revêtements antiadhésifs rencontrés, en règle générale, sont des variantes de ceux décrits, alors lisez attentivement la description et les spécifications du fabricant.

Acier, aluminium, fonte

Des poêles à crêpes sans couche antiadhésive spéciale sont également disponibles. Il s'agit généralement d'acier, d'aluminium et de fonte.

L'acier est bon pour son faible poids, sa résistance à la déformation, son coût abordable et sa durabilité. Des ustensiles de cuisine de qualité dureront aussi longtemps que vous le souhaitez. Mais de telles casseroles ne conviennent pas aux crêpes - il est trop difficile de préparer la poêle pour la friture afin que les crêpes ne brûlent pas. Il est nécessaire de s'enflammer avec précaution et plus d'une fois - d'abord avec du sel, puis avec de l'huile. Et assurez-vous d'ajouter de l'huile à la pâte. Si vous avez réussi à faire frire des crêpes dans une telle poêle, ne l'utilisez pas pour autre chose - l'effet peut disparaître à jamais.

Des casseroles en aluminium encore moins chères et plus légères. Mais comme ce métal est très mou, la vaisselle a tendance à se déformer. Et si vous décidez d'acheter une poêle à crêpes en aluminium, choisissez-en une avec des parois très épaisses et un fond qui gardera sa forme d'origine plus longtemps. La préparation préliminaire, pour bien retirer les crêpes, est la même que pour l'acier.

Et maintenant, ma poêle à crêpes préférée est en fonte. Ils se sont transmis de mère en fille. Un tel assistant durera 100 ans, à moins, bien sûr, que vous ne baissiez la poêle chaude dans de l'eau glacée - ici, la fonte poreuse peut éclater. Tout le reste - abrasifs, couverts en fer, etc. Elle n'a pas peur. Uniquement sur la fonte, une couche antiadhésive naturelle se forme après calcination à l'huile. Et faire frire des crêpes dessus est aussi facile que sur les crêpes modernes. Son seul inconvénient est son poids impressionnant, mais tout est une question d'habitude. Le coût d'une bonne batterie de cuisine en fonte n'est pas bas, mais il existe des fabricants nationaux dont les prix sont assez abordables. Pour être honnête, je le considère comme celui en fonte qui est le meilleur pour les crêpes - le mien sert fidèlement depuis plus de 10 ans. Pendant ce temps, j'ai changé 3 antiadhésifs bon marché.

Il existe un autre type d'ustensiles pour faire frire les crêpes, ou plutôt, pas d'ustensiles, mais des gadgets de cuisine modernes - une crêpière. Cet appareil électrique est exclusivement destiné à la confection de crêpes et pancakes. En règle générale, il y a un revêtement antiadhésif sur la surface de travail. Très confortable, mais pas bon marché non plus.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d'options à choisir, la condition principale est de prendre la qualité et de ne pas économiser.

À la fin, je suggère de regarder une vidéo sur la façon de préparer une poêle pour faire frire des crêpes :

Le secret de délicieuses crêpes dans une bonne recette et une poêle adaptée. C'est dans de tels plats que rien ne colle et ne brûle pas. Nous avons examiné des casseroles de différentes marques et avons trouvé le meilleur , dans lequel même la première crêpe ne sera pas grumeleuse. Les plats diffèrent non seulement par leur matériau, leur taille et leur forme, ils ont un grand nombre de paramètres supplémentaires. Par exemple, la hauteur des côtés. Cela dépend d'eux si vous pouvez facilement retourner la crêpe et la lancer en l'air.

De nombreuses ménagères savent qu'une bonne poêle à frire a un fond épais. Cela est nécessaire non seulement pour une meilleure résistance et durabilité: de tels plats tolèrent parfaitement les changements de température. En d'autres termes, vous pouvez verser de la pâte froide sur une surface chaude. Nous avons prêté attention à ces caractéristiques importantes pour la cuisson Crêpes , en tant que revêtement antiadhésif de haute qualité et résistant à l'usure, répartition uniforme de la chaleur sur tout le fond et pas d'élévation au milieu.

Poêles à frire dans le haut le meilleur nécessitent un minimum d'huile, préservent le goût naturel des produits et possèdent un manche confortable et non chauffant. La plupart d'entre eux se situent dans le segment de prix moyen, il existe plusieurs options chères et très abordables. Les poêles sont fabriquées à partir de différents matériaux et sont fabriquées dans un style unique à la marque, bien que ce dernier n'affecte pas le goût et la qualité des crêpes.

TOP 10 des meilleures poêles à crêpes

10 Berlinger Haus Ligne métallique

Le plus polyvalent
Le pays: Allemagne (fabriqué en Chine)
Prix ​​moyen : 1 375 roubles.
Note (2019) : 4,2

Ouvre le classement de la meilleure ligne Berlinger Haus Metallic avec un revêtement en marbre à trois couches qui ne contient pas de substances nocives. Le fabricant a utilisé la technologie Turbo induction, grâce à laquelle la chaleur est répartie uniformément sur la surface. Selon l'entreprise, une poêle à frire permet d'économiser jusqu'à 35 % d'énergie. Les clients disent que les aliments ne collent pas à la surface, même sans l'utilisation d'huile. La poêle cuit bien sur n'importe quelle cuisinière, y compris l'induction. Le matériau principal est l'acier durable avec l'introduction de copeaux de marbre. La poignée est confortable à tenir et ne chauffe pas pendant l'utilisation. Le couvercle doit être acheté séparément.

Cette casserole est l'une des plus petites et des plus légères du classement - le diamètre est de 24 cm, le poids n'atteint pas 800 grammes. Il résiste bien à des températures allant jusqu'à 300 degrés et se sent bien au four. La seule raison pour laquelle nous ne l'avons pas placé plus haut dans le classement est les inconvénients typiques des ustensiles de cuisine en aluminium bon marché. La poêle chauffe très vite et fortement, Crêpes peut brûler. Il refroidit instantanément, il est difficile de régler la bonne température et de la maintenir.

9 Biol Granit

Prix ​​avantageux et haute qualité
Pays Ukraine
Prix ​​moyen : 1 790 roubles.
Note (2019) : 4,2

Biol Granite est un exemple de prix abordable et d'excellente qualité. La base d'une poêle à frire est constituée d'un boîtier solide en aluminium qui est rapidement et uniformément réchauffé. Le revêtement antiadhésif à trois couches augmente la durée de vie des ustensiles de cuisine. Grâce à des matériaux modernes, cuire les crêpes peuvent être faites sans utiliser d'huile et de graisse. Conseils à des casseroles assez haut - 6 cm, il est donc pratique d'y faire cuire d'autres plats. Le diamètre n'est pas très grand et fait 26 cm, le produit pèse moins d'un kilogramme. La couverture devra être achetée séparément, mais elle est relativement peu coûteuse. La seule chose dont vous devez vous souvenir est que la casserole ne peut pas être refroidie brusquement ou placée immédiatement sur une surface chaude. Vous pouvez utiliser des spatules en silicone et en bois, laver avec le côté doux d'une éponge sans abrasifs.

Utilisateurs dans les avis Ils écrivent que le manche est très doux au toucher, il est confortable à utiliser. Cependant, la surface se salit rapidement et le revêtement s'efface facilement. Le fabricant produit une poêle à frire en plusieurs tailles, la hauteur du côté dépend du diamètre. Lavez le produit immédiatement après la cuisson, sinon la graisse sera absorbée par le revêtement. Les poêles à frire ne doivent pas être placées les unes dans les autres, et également frottées avec une brosse dure.

8 TVS Minéralia

Revêtement durable à sept couches
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 1 290 roubles.
Note (2019) : 4,3

TVS Mineralia est un produit italien durable la poêle avec un revêtement antiadhésif StoneTec à sept couches. Le fabricant a ajouté des particules minérales, et a réalisé le fond avec un effet pierre. Grâce à cela, la casserole chauffe uniformément, maintient la température très longtemps et refroidit lentement. La poignée est légèrement incurvée pour une prise en main confortable. L'indicateur de chauffage, qui indique la disponibilité à l'emploi, mérite une attention particulière. Le fabricant affirme que cette fonctionnalité aide non seulement cuire crêpes, mais permet également de réduire les dépenses énergétiques. La poêle ne surchauffe pas et met moins de temps à atteindre la bonne température que la concurrence.

Le diamètre de la surface de travail TVS Mineralia est de 28 cm - plus que de nombreuses positions dans le classement. Il contient une quantité décente de nourriture, mais devient assez lourd pendant la cuisson. Le fabricant vous permet d'utiliser des spatules en métal et de mettre le produit au lave-vaisselle, mais les acheteurs notent que cela raye le revêtement. La housse devra être achetée séparément. La poêle n'est pas adaptée à la friture sur une plaque à induction, comme elle chauffe trop, beaucoup de chaleur rentre dans la plaque, la protection se déclenche et elle s'éteint.

7 KRAUFF Jessica

La forme la plus ergonomique
Pays : Allemagne
Prix ​​moyen : 2 500 roubles.
Note (2019) : 4,4

KRAUFF Jessica Il s'agit d'une poêle en aluminium avec un revêtement en céramique. Il est plus résistant aux rayures et à l'abrasion grâce à plusieurs couches. Le fond de la batterie de cuisine est beaucoup plus épais que les antiadhésifs traditionnels, donc les crêpes cuire facile et rapide. Ils chauffent uniformément et ne collent pas. Les côtés du produit sont très bas, il convient uniquement à la friture. Selon le fabricant, aucune substance nocive n'est libérée pendant la cuisson et la quantité d'huile et de graisse utilisée est réduite de moitié. À des casseroles fond à induction et poignée confortable avec inserts métalliques. Il ne chauffe pas, mais il est interdit de le mettre au four.

Les utilisateurs dans les critiques disent qu'un bon couvercle caoutchouté est fourni avec la casserole. Après l'achat, le produit doit être lavé à l'eau tiède avec du savon et une éponge douce. Nous ne l'avons pas mis plus haut dans la note en raison des nombreuses restrictions d'utilisation. Par exemple, vous ne pouvez pas mettre poêle à frire sur un grand feu, le revêtement se fissurera. Si vous oubliez un produit vide sur la cuisinière, le fond se décollera. De nombreux acheteurs disent que la casserole perd rapidement sa présentation, même si elle a du goût Crêpes ça n'affecte pas. Au fil du temps, le revêtement antiadhésif commencera à se décoller, la durée de vie peut aller jusqu'à 2 ans si vous faites frire dessus régulièrement.

6 Granit Maestro

Meilleure poêle à frire en aluminium bon marché
Pays : Chine
Prix ​​moyen : 1 278 roubles.
Note (2019) : 4,5

Maestro Granite est l'une des rares poêles antiadhésives en aluminium conçues pour la friture. Crêpes . Le fond du produit chauffe rapidement et fortement, puis se refroidit également. Le revêtement est fabriqué à partir de copeaux de granit, il est sans danger pour la santé, ne contient pas de substances toxiques et est facile à nettoyer. La poignée en bakélite ne chauffe pas pendant l'utilisation. Cadre des casseroles conçu pour de nombreuses années de service, il peut être mis au lave-vaisselle et essuyé avec le côté dur de l'éponge.

Une attention particulière mérite le fond à induction, qui empêche la déformation des plats. Le fabricant précise que le produit est conçu pour une utilisation fréquente et intensive. La poignée se détache facilement en appuyant sur le bouton vert et se fixe également simplement. Cependant, les acheteurs disent que le clip n'est pas le plus solide et est un peu bancal. Au fil du temps, des dépôts de carbone apparaissent sur la surface, qui ne peut être nettoyée sans rayer le fond.

5 Crêpe Granchio Ornemento

Design inhabituel et revêtement durable
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 1 362 roubles.
Note (2019) : 4,5

Granchio Ornamento Crepe attire l'attention avec son design saisissant et mérite une place parmi les meilleurs grâce au revêtement antiadhésif multicouche Whitford QuanTanium®. Il contient des particules de titane, ne raye pas lors de l'utilisation de spatules métalliques, empêche les aliments de brûler et aide à préserver le goût et la texture des crêpes. Le revêtement extérieur a des propriétés résistantes à la chaleur, la poêle reste froide même pendant une longue friture. Dans les plats, vous pouvez faire cuire non seulement des crêpes, mais il tolère parfaitement tous les produits, y compris les acides.

Les clients parlent de facilité d'utilisation, mentionnant en particulier la poignée froide ergonomique en bakélite. Ce matériau résistant à la chaleur peut supporter des températures allant jusqu'à 180°C. La seule chose que les utilisateurs mettent en garde est que la surface se salit très facilement et se recouvre rapidement de suie. La vaisselle n'est pas facile à laver, la poêle perd son aspect attrayant en quelques mois. Il ne doit pas être utilisé au four ni faire frire autre chose que des crêpes.

4 Rondell Mocco & Latte

Grande poêle à frire durable
Pays : Allemagne
Prix ​​moyen : 3 800 roubles.
Note (2019) : 4,6

Rondell Mocco & Latte est une grande poêle pour faire frire des crêpes pesant 1160 grammes, avec un diamètre de 28 cm.Elle s'adapte beaucoup, tout en chauffant rapidement et uniformément. La profondeur des côtés est d'environ 5 cm, l'utilisation n'est pas limitée aux crêpes. La poêle à frire est de couleur café avec un revêtement antiadhésif marron. Grâce à cela, les traces d'eau ne sont pas visibles sur le fond, comme sur l'inox. Il est facile de s'occuper d'elle, il est permis de la laisser sale pendant un moment. Même après quelques années après une utilisation peu prudente, la vaisselle a l'air neuve. Le revêtement intérieur est en tri-titane, qui est non seulement résistant à l'usure, mais également résistant aux lames métalliques.

Les utilisateurs dans les revues notent la commodité d'une poignée avec un insert en silicone qui ne glisse pas. Il est fixé sur les verrous de capital, il ne se desserrera pas même avec une utilisation négligente. Avec la poêle à frire, l'acheteur reçoit un manuel d'instructions, qui explique les règles de cuisson sur différents poêles. Cependant, la housse doit être achetée séparément sur le site Web du fabricant. Le revêtement ne tolère pas les changements brusques de température, vous ne pouvez pas mettre la casserole au four. Le fabricant prévient également que friture les aliments acides fluidifient les plats.

3 Expertise Tefal Plus

Meilleur en termes de facilité d'utilisation
Pays : France
Prix ​​moyen : 2 700 roubles.
Note (2019) : 4,7

Ouvre le top trois Tefal Expertise Plus, équipé d'un indicateur spécial pour une utilisation facile. Le point au milieu du produit s'allume en rouge, indiquant qu'il est temps de cuire Crêpes. Selon la déclaration du fabricant et les avis des utilisateurs, cette technologie donne aux aliments le meilleur goût, la meilleure texture et la meilleure couleur. La poêle diffère de nombreux produits Tefal par le fond très épais de la base dure en titane. L'entreprise a développé un alliage unique avec des particules de titane renforçantes qui empêchent les aliments de brûler et le fond de se fissurer. La poêle dure plus longtemps, le revêtement s'amincit plus lentement.

Acheteurs en avis parler de poignées confortables en bakélite, renforcées d'acier inoxydable. L'épaisseur des parois et du fond est de 4,5 mm - pas mal pour ce fabricant, alors que la casserole pèse moins d'un kilogramme. La chaleur est répartie uniformément Crêpes bien cuit. Mais du problème principal Téfal ne s'en est jamais débarrassé : la durée de vie de la poêle peut atteindre 2 ans avec un entretien approprié. Vous ne pouvez pas le mettre au lave-vaisselle, ni le frotter avec des éponges dures.

2 Brizoll Optima

Excellente option budgétaire
Pays Ukraine
Prix ​​moyen : 988 roubles.
Note (2019) : 4,8

Brizoll Optima est la meilleure poêle à frire dans sa gamme de prix. friture crêpes, faites de matériaux modernes. L'entreprise a pris comme base la fonte à forte intensité de chaleur, grâce à laquelle la surface se réchauffe rapidement et uniformément et maintient la température pendant longtemps. La poignée caoutchoutée ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation confortable. poêle à frire autorisé à utiliser sur n'importe quelle surface. Grâce au fond épais, l'effet du poêle apparaît - la chaleur est distribuée dans tous les coins, atteignant la crêpe de tous les côtés. Brizoll Optima est homologué pour la friture de tout aliment non acide.

Les utilisateurs dans les avis parlent des propriétés étonnantes de la casserole: vous en avez besoin plus souvent cuire crêpes dessus pour former une épaisse couche d'huile antiadhésive. Ensuite, la nourriture ne colle pas, obtient un goût et un arôme uniques. Bien sûr, la fonte a ses propres caractéristiques : elle ne peut pas être mise au lave-vaisselle et vous ne pouvez pas utiliser de détergents à vaisselle. Le matériau peut être essuyé avec une éponge et du savon sous l'eau chaude. Toute fonte la poêle pèse beaucoup, la cuisinière à induction est facile à rayer pendant friture.

1 pierre de lune Fissman

La meilleure qualité à un prix abordable
Le pays: Danemark (fabriqué en Chine)
Prix ​​moyen : 1 412 roubles.
Note (2019) : 4,9

Première place parmi le meilleur a pris Fissman Moon Stone, qui offre une finition Platine à quatre couches de très haute qualité à faible coût. Il est constitué d'éclats de pierre entrecoupés de particules minérales difficiles à rayer ou à effacer avec des produits acides. La poignée est caoutchoutée pour faciliter l'utilisation, mais ne se détache pas, ne la mettez donc pas au four. poêle à frire Peut être utilisé sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction. Le fabricant vous permet de le mettre au lave-vaisselle.

Utilisateurs dans les avis écrivez sur la taille idéale de la casserole: 20 cm suffisent pour faire de petites crêpes soignées, pratiques pour envelopper les garnitures. Il est difficile de maintenir des bords réguliers dans des plats de plus grand diamètre, sans parler du poids d'un tel produit. Il est pratique non seulement d'y faire cuire des crêpes, mais aussi frire tous les produits. La seule chose est qu'une telle couverture doit être soigneusement surveillée. Il est nécessaire de laver la casserole dès qu'elle a refroidi à l'eau tiède. Si elle est laissée pendant quelques heures, l'huile pénétrera dans le revêtement poreux et y restera pour toujours.