Le jus de carotte est une boisson délicieuse et saine que vous avez probablement non seulement déjà essayée, mais aussi préparée vous-même à la maison. Le jus emballé (même dans des bocaux en verre, qui est considéré comme plus utile et de meilleure qualité) ne peut être comparé au jus fraîchement pressé - frais. Surtout avec ce qui est préparé de vos propres mains, avec amour !

Très probablement, après avoir préparé du jus pour la première fois à la maison, vous avez été surpris de la quantité de gâteau qui reste après avoir pressé le jus. Mais le gâteau contient une grande quantité de fibres, ce qui ne lève tout simplement pas la main pour jeter!

Que cuisiner à partir d'un gâteau aux carottes (ou d'un autre légume ou fruit) est une question qui ne vous intéresse pas seulement. Il existe de nombreuses recettes sur le web pour des plats variés, allant des salades et entrées aux plats principaux à part entière : galettes végétaliennes, soupes, burgers, tartes, muffins, pâtés et même sushis ! Il s'est avéré que le gâteau aux carottes n'a pas besoin d'être jeté, car à partir de carottes entières, vous pouvez cuisiner une quantité considérable de plats sains et en même temps savoureux. Apprenons à les connaître.

Guacamole avec gâteau aux carottes, herbes et avocat

Le guacamole est une sauce ou une pâte épaisse préparée à l'origine à partir de la pulpe d'un avocat mûr avec du jus de citron vert ou de citron, du sel et du piment rouge. Souvent, de la pulpe de tomate, de l'oignon, de l'ail, du persil, de la coriandre, du poivron et des épices sont ajoutés au guacamole.

La recette de notre guacamole est quelque peu différente de l'original. Nous aurons besoin:

• 1/2 botte de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe. l. gâteau à la carotte
• 1er. l. jus de citron ou au goût
• sel, poivre noir moulu

Hacher finement les verts. Mixez l'avocat (avec une fourchette ou un mixeur). Mélanger les légumes verts avec le gâteau aux carottes, l'avocat, le jus de citron et le sel. Bien remuer. Vous pouvez à nouveau l'envoyer dans un mixeur pour que le guacamole acquière une texture uniforme et lisse.

Servir la sauce avec des craquelins, des tortillas, des tortillas, des hamburgers végétaliens et des légumes frais. Le guacamole est une excellente vinaigrette pour les pâtes.

Escalopes de gâteau aux carottes

Cuisiner des escalopes de carottes n'est pas plus difficile que de presser le jus des carottes ! Le gâteau aux légumes (vous pouvez mélanger des carottes, des pommes de terre, des courgettes, des citrouilles, etc.) doit être mélangé avec de la purée de pommes de terre et des épices. Formez ensuite des escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans la recette, les pommes de terre remplacent les œufs - elles servent à maintenir le reste des ingrédients ensemble.

Vous pouvez servir des escalopes de gâteau avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, céréales ou pâtes.

Sushi au marc de carotte

Tout ingénieux est simple. Comment remplacer le riz dans les sushis et les petits pains pour faire un plat de crudité ? Gâteau aux carottes bien sûr ! Algues nori, carottes, concombre, avocat, piments forts marinés, un peu de sauce soja (crue) et de wasabi sont tout ce dont vous avez besoin pour déguster de délicieux rouleaux vivants.

Soupe au gâteau aux carottes diététique, hypocalorique, parfumée et savoureuse. Par analogie, vous pouvez cuisiner une soupe à la citrouille.

Nous aurons besoin:

• 2 cuillères à soupe. gâteau aux légumes
• 2 cuillères à soupe. lait de coco (peut être d'amande)
• 0,5 cuillère à café gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café curry épices
• 1 gousse d'ail
• sel poivre

Gâteau versez 1 cuillère à soupe. lait de coco, ajouter une gousse d'ail finement hachée, curry. Le sel. Faire bouillir à feu "doux" pendant 10-15 minutes. Lorsque le gâteau est cuit à feu doux et devient tendre et moelleux au goût, versez le 2ème verre de lait, ajoutez le gingembre, le poivre moulu et portez à ébullition. Dès que la soupe aux carottes commence à bouillir, éteignez le feu.

La soupe se révélera épicée, épicée, avec un goût fumé grâce au gingembre frais.

Gâteau aux carottes pain d'épice

Peu importe que vous fassiez des cupcakes à partir de carottes fraîchement râpées ou que vous utilisiez le gâteau restant après le jus. Dans tous les cas, les muffins ou les végétaliens se révéleront incomparables !

Sans œufs, levure, lait et autres produits d'origine animale. Les œufs sont remplacés par des graines de lin moulues.

Des épices - gingembre, clous de girofle, cannelle, vanille, qui donnent aux cupcakes maigres un arôme et un goût incroyables. Recette d'automne, copieuse et réchauffante.

Gâteau à la carotte

Recette similaire. Il existe certaines différences dans les ingrédients et la technologie de cuisson. Le gâteau aux carottes est préparé sans œufs, entièrement végétalien.

Des épices - cannelle. Ajout à la tarte - noix.

Comparée aux muffins aux carottes, la tarte est une option végétarienne moins chère et plus facile.

Craquelins de grignons crus

Pour préparer des crackers, vous aurez certainement besoin d'un déshydrateur (un séchoir pour légumes et fruits) ou d'un soleil d'été. Comme dans les muffins, les graines de lin moulues sont utilisées pour maintenir la pâte vivante ensemble. Grâce au lin, la pâte aura une texture dense, elle sera facile à étaler sur la surface de la table.

Les graines de lin sont facultatives. peut être moulé à partir de gâteau aux carottes avec des herbes et des épices, en ajoutant un peu d'eau. Cependant, une fois séché, le pain peut se fissurer légèrement et avoir l'air moins appétissant.

Au fait, vous pouvez servir de tels craquelins avec du guacamole à l'avocat et le même gâteau aux carottes!

Confiture de marc de carotte au citron

• 500 gr. gâteau à la carotte
• 500 gr. Sahara
• 1 citron finement haché
• 1/3 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez à cuire sur un "petit" feu. Confiture remuer constamment. Après 15-20 min. les carottes vont bouillir et tremper dans l'arôme des épices et du citron.

Et 10 minutes plus tard. la confiture peut être retirée du feu et versée dans des bocaux en verre pasteurisés.

Si vous avez vos propres options pour cuisiner des plats végétariens à partir de gâteau aux carottes - envoyez-le par courrier ou écrivez dans les commentaires.

Bon appétit!

PRODUITS UTILES DU GÂTEAU DE L'EXTRACTEUR DE JUS 1. Fibre. 2. Poudre pour la cuisson. 3. Additifs au thé. 4. Substitut de thé Je pense que de nombreux propriétaires de jardins et de vergers, comme moi, se demandaient quoi faire d'une riche récolte de fruits, de baies et de légumes. Il arrive que cultivé avec amour ne soit pas vraiment mangé, transformé, préparé pour l'hiver ou distribué. Et s'il y a un presse-agrumes, le mal de tête s'ajoute: que faire du gâteau restant après avoir reçu le jus? Autant de gâteau sous forme de crêpes, viennoiseries, salades, etc. ne comprends pas. Mais c'est le produit le plus précieux - la fibre. La fibre est une fibre alimentaire contenant de l'hémicellulose, des pectines et des composés non glucidiques. Il joue un rôle énorme dans la nutrition humaine: il accélère les processus digestifs, élimine les substances nocives du corps, favorise la perte de poids, ainsi que la prévention et le traitement d'un certain nombre de maladies dangereuses. Chaque jour, une personne devrait manger avec de la nourriture jusqu'à 35 gr. fibre. La plupart d'entre nous ne consomment même pas la moitié de cette quantité. Un beau jour, j'ai tordu les feuilles pour le thé dans un hachoir à viande et j'ai admiré les granulés obtenus. Et puis j'ai pensé, pourquoi ne pas tordre la pulpe qui reste dans l'extracteur de jus dans un hachoir à viande et la sécher dans un séchoir conventionnel ? Le produit ainsi obtenu ne sera rien de plus qu'une fibre granulaire, similaire à celle que beaucoup de gens achètent comme complément alimentaire. Pour vérifier l'exactitude de mes pensées, je me suis armé d'Internet. Tout d'abord, j'ai appris beaucoup d'informations intéressantes sur la fibre, sa teneur dans certaines plantes, comment l'utiliser, etc. Deuxièmement, j'ai réussi à trouver des informations sur la façon dont il est produit à l'échelle industrielle. Ici, je noterai brièvement que la fibre est produite principalement à partir de grignons (gâteau) obtenus après avoir pressé le jus. Le gâteau est granulé, passant à travers les filières et séché jusqu'à une teneur en humidité de 5 à 8 %. Le régime de température pendant le séchage dépend de la destination du gâteau et du type d'équipement de séchage. Si le gâteau est utilisé pour la production de fibres en tant qu'additif alimentaire, il est recommandé de sécher les granulés à une température de 35 * - 40 * (pour préserver le complexe vitaminique) et pas supérieure à 95 * (afin de ne pas détruire les pectines). Des températures plus élevées (120 - 150*) sont utilisées dans la production de poudres de fruits et légumes pour l'industrie boulangère. Après avoir résumé les informations reçues et réalisé que de telles conditions peuvent être fournies à domicile, je me suis mis au travail. Les pommes n'étaient pas encore mûres, mais cela ne m'a pas arrêté. J'étais intéressé par le fait même - ce qu'il en adviendra. Et tout s'est bien passé ! J'ai préparé les produits suivants à partir du gâteau : 1. Fibre granulée et en poudre. 2. Poudre pour la cuisson. 3. Additifs au thé. 4. Substitut de thé. 1. FIBRE. 1.1. Fibre granulée. J'ai cueilli des pommes. Lavé. Je l'ai coupé. Je l'ai fait passer à l'extracteur de jus. Le jus de pommes non mûres s'est avéré étonnamment très savoureux. Le gâteau a été passé dans un hachoir à viande. A travers une grille fine, je n'ai pas réussi à obtenir de bons granulés, mais à travers une grosse grille, les granulés se sont avérés excellents. Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir des granulés plus denses en faisant défiler le gâteau deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, j'ai séché les granulés dans un séchoir électrique à une température de 65 * jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (j'ai séché pendant 4 heures). Le temps de séchage dépend du degré de pressage du jus. Plus la pulpe est sèche à la sortie de l'extracteur de jus, plus les granulés sèchent rapidement. J'ai essayé! Il s'est avéré si délicieux! Ils éclatent comme des graines. Après un résultat aussi excellent, j'ai voulu expérimenter la composition. Sur le site Web d'un fabricant de fibres russe bien connu, j'ai étudié la composition du produit. C'est très diversifié. En plus des fruits, des baies et des légumes, du son, des herbes, des noix et des graines de diverses plantes y sont ajoutés. J'ai donc décidé de faire une variante de fibre granulée en ajoutant de la farine d'avoine au marc de pomme. J'ai pris le gâteau (900 gr.). Ensuite, elle a moulu des flocons d'avoine (150 gr.), les a versés sur le gâteau et mélangés. Il s'est avéré d'excellents granules-vers. Certes, les disposer sur des plaques à pâtisserie et des palettes n'est pas très pratique - ils s'efforcent de rester ensemble tout le temps. Je les ai fait sécher de la même manière que la dernière fois, à 65*. J'ai vraiment aimé le résultat. Le goût est doux et équilibré. 1.2. Fibre en poudre. Pourquoi de la poudre ? Premièrement, il est plus pratique de l'ajouter à la nourriture. Deuxièmement, sous forme de poudre, la fibre fonctionne mieux dans le corps. Je suis tombé sur les informations suivantes : « La structure fine (fine) et la grande surface des poudres permettent de neutraliser et d'éliminer les produits métaboliques, les toxines, les bactéries et les métaux lourds de l'organisme. Mais, plus important encore, le corps humain peut extraire 2 à 4 fois plus de substances biologiquement actives des poudres par rapport à la consommation de légumes et de fruits frais. Avec la préparation de la poudre, tout est simple. J'ai broyé les granulés dans un moulin à café. Regardez quelle poudre parfaite s'est avérée! Et avec une telle fibre, j'ai aussi décidé d'expérimenter. J'ai pris 30 gr. fibre de pomme, 40 gr. flocons d'avoine, baies séchées de sorbier rouge (25 gr.) et airelles rouges (5 gr.). Chaque ingrédient a été moulu dans un moulin à café. Et juste mélangé. J'aime tellement cette option ! Les baies séchées ont ajouté non seulement un goût et un arôme excellents à cette fibre, mais également des avantages correspondant à leur composition. Ainsi, vous pouvez faire une infinité d'options de fibres en y ajoutant moulus sur un moulin à café : - du son et des céréales ; - diverses baies séchées; - Graines de noix; - grains germés et séchés; - herbes séchées… APPORT EN FIBRES. Les fibres doivent être introduites progressivement dans l'alimentation, en commençant par 1 c. et en augmentant à 3 - 6 cuillères à soupe. en un jour. Il est recommandé de prendre les fibres 30 minutes avant les repas avec un verre d'eau. Et vous pouvez ajouter au kéfir, au yaourt, à la bouillie, à la soupe, au fromage cottage, aux casseroles, aux pâtisseries, etc., c'est-à-dire. en un produit épais. Ainsi, les fibres sont réparties plus uniformément dans tout le volume du plat. Les fibres complètent harmonieusement le goût du plat habituel, le rendant plus utile et moins calorique. J'aime ajouter des fibres au yogourt ou au lait cuit fermenté. J'ajoute 1 à 2 c. sur un verre. Je mixe, attends 5 minutes que la fibre gonfle et déguste avec plaisir. Cela s'avère très savoureux! Et, bien sûr, utile ! 2. POUDRE POUR LA PÂTISSERIE. Actuellement, les poudres de fruits et de baies et de légumes sont largement utilisées en boulangerie. L'ajout de poudres à la pâte améliore l'état de la mie, la couleur, le goût, la porosité, la qualité des produits de boulangerie, réduit la teneur en calories et les enrichit également en fibres alimentaires, minéraux et vitamines. Ces produits ne périment pas longtemps. Il a été établi que les meilleurs indicateurs organoleptiques sont les produits de boulangerie contenant de 5 à 10 % de poudre en poids de farine. Dans la production de produits de boulangerie, il est proposé d'utiliser une large gamme de poudres : - fruits et baies : pomme, poire, groseille, fraise, framboise, groseille, prune, cerise, airelle, sorbier, myrtille, myrtille, canneberge, argousier, etc. - des légumes : carottes, potiron, betteraves, tomates, topinambours, courgettes, oignons, poivrons, choux blanc, brocolis, radis, etc. Si vous le souhaitez, la poudre peut être achetée, mais ayant mon propre jardin, il m'a semblé qu'il n'était pas logique de l'acheter. J'ai déjà essayé de moudre des chips de pomme dans un moulin à café, mais je n'ai pas très bien réussi - vous ne pouvez pas en mettre beaucoup dans un moulin à café, et il restait beaucoup de morceaux. Mais les granulés étaient parfaitement broyés ! J'ai cuit 2 versions de pain avec de la poudre - pomme et framboise. Pour la levure chimique aux pommes, j'ai fait sécher les granulés au four sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Séchage commencé à 120*. Après 20 minutes, j'ai baissé la température à 80 * et l'ai séché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Agiter périodiquement les granulés pour un séchage uniforme. Soit dit en passant, ces granulés se sont avérés plus savoureux, apparemment en raison d'une légère friture. 3. FRUITS ET BAIES ADDITIFS AU THÉ. Pour de tels additifs, le gâteau de n'importe quel fruit et baie convient: pommes, poires, prunes, abricots, pêches, raisins, fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc. Vous pouvez, bien sûr, ajouter des baies et des fruits séchés au thé. Mais, tout d'abord, rappelez-vous que nous devons attacher le gâteau du presse-agrumes. Et, deuxièmement, le thé avec de tels additifs granulaires est mieux infusé. Le fait est qu'à partir de morceaux de fruits et de baies, les substances aromatisantes et aromatiques pénètrent dans l'infusion de thé plus longtemps que dans le thé, elles n'ont donc pas le temps de se manifester pleinement. Et les additifs granulés sont brassés simultanément avec du thé et lui donnent un goût et un arôme merveilleux. J'ai préparé du thé Ivan fermenté avec la même quantité de pommes séchées et de marc granulé et séché. Les deux thés ont été infusés en même temps - 10 minutes. Le thé avec des additifs granulés a un arôme et un goût prononcés de pomme, tandis que dans le thé avec des chips de pomme, ils sont légèrement devinés. Alors, ici aussi, le gâteau de presse de l'extracteur de jus joue parfaitement son rôle. 4. SUBSTITUT DE THÉ. En recherchant des informations sur les thés fermentés, je suis tombé sur la brochure "Préparer du sucre et du thé à la maison", qui recommande de préparer des substituts de thé à partir de divers fruits, baies et légumes. Pour obtenir de délicieuses boissons, il est recommandé non seulement de les sécher, mais de les rôtir : « Les fruits secs (baies), comme les framboises, les groseilles, les fraises, etc., ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Seulement pour des cas individuels, une petite quantité de baies est soumise à une torréfaction légère et va sous cette forme pour faire un mélange. Mais les pommes, l'aubépine et le sorbier sont toujours frits. Presque toujours, il est nécessaire de faire griller les déchets des usines d'extraction (marc de baies, fruits), ce qui contribue encore une fois à améliorer leurs qualités de thé. Les légumes - carottes et citrouille - sont frits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Ainsi, les fruits, légumes et baies grillés modifient considérablement leurs propriétés gustatives et deviennent un excellent matériau pour la fabrication de boissons indépendantes. À peine dit que c'était fait. J'ai fait frire les granulés au four à une température de 150 *. Vous devez le faire avec précaution, car il y a un risque de brûler les granulés. J'ai infusé le thé de la manière habituelle. Il s'est avéré être une boisson très savoureuse, aigre et rafraîchissante. Et quelle couleur !!! Du vrai thé ! Le goût s'est avéré, bien sûr, pas de thé, mais pas de compote non plus. Qui aime les thés avec des additifs de fruits et de baies, je recommande fortement ! Vous pouvez le boire comme boisson indépendante ou vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de granulés à n'importe quel thé. STOCKAGE DES FIBRES, DE LA POUDRE À LEVURE, DES ADDITIFS AU THÉ ET DES SUBSTITUTS DE THÉ. Tous ces produits étant très hygroscopiques, ils doivent être stockés dans un endroit sec, chaud et sombre, hermétiquement fermé. UN PEU DE MATHÉMATIQUES. J'avais 3 kg. pommes hachées (poids net, pas de déchets). Après l'extracteur de jus, j'ai reçu 930 gr. gâteau. Après séchage, il s'est avéré que 85 gr. granulés. Une cuillère à café contenait 5 grammes. granulés. Ceux. J'ai obtenu ces cinq grammes d'environ 3 pommes (sans le poids des déchets). Je mange 2 cuillères à café par jour. sa fibre, qui équivaut à six pommes ! Je ne sais pas si quelqu'un parvient à manger autant de pommes par jour ? Mais avec deux cuillères à café, je peux le manipuler facilement. Cette photo montre la quantité de fibres provenant de 3 pommes. En général, l'expérience a été plus qu'un succès ! Je suis très content ! Je peux dire qu'assez de temps s'est écoulé depuis la préparation de la première fibre pour que je sois convaincu de son effet bénéfique sur le corps. Maintenant j'essore le jus, même si je n'en ai pas vraiment besoin, heureusement, il y a assez de matière. J'ai maintenant besoin de fibres, de levure chimique et d'additifs pour le thé. Je prévois de cuisiner des fibres de carottes, de citrouilles et de betteraves dans un proche avenir. Et l'année prochaine - et des baies. Je ferai certainement divers suppléments à base de son, de noix, de graines, d'herbes, de grains germés, etc. auteur inconnu

Il se trouve que, grâce aux conditions naturelles de la croissance de la vigne, le raisin est le lot des gens vivant plus au sud. Il semble à beaucoup, et c'est totalement infondé, que le vin fait maison est également inaccessible aux habitants les plus septentrionaux du pays : ils disent qu'il n'y a pas de matières premières pour sa préparation. Cependant, les plus économiques ou dépourvus de matières premières, il est fort possible qu'ils s'intéressent au vin de pomme issu du marc restant après avoir pressé le jus. Après tout, les pommes ne sont en aucun cas un produit rare. D'eux, vous pouvez obtenir du cidre, du vin et un excellent clair de lune. Et lorsque le travail de l'extracteur de jus se termine, nous avons entre les mains des kilogrammes entiers de masse, ce qui est clairement bon pour quelque chose. Mais pour quoi? Bien sûr, du vin fait maison. Le marc de pomme fait une merveilleuse boisson alcoolisée!

Comment cuisiner

Même si vous décidez d'utiliser des restes de fruits, cela ne signifie pas qu'ils peuvent être traités à la légère. Le vin de marc de pomme ne se révélera excellent - parfumé, savoureux - que si vous prenez au sérieux la toute première étape. C'est-à-dire à la sélection des matières premières, qui est en soi un «produit secondaire», et beaucoup le jettent même.

Les pommes avant de faire du jus (ou toute autre version "pressée" des boissons) doivent être triées, découper la boîte à graines afin que le vin, fabriqué à partir de marc de pomme à la maison, n'ait pas un arrière-goût amer et sucré. Et coupez les fruits eux-mêmes, en supprimant les endroits douteux.

C'est important de savoir

Il est absolument impossible de laver les fruits préparés (sauf dans les cas les plus extrêmes, lorsqu'ils sont simplement sales). Le fait est que des micro-organismes spéciaux s'accumulent sur la peau pendant la maturation, grâce à quoi une fermentation active se déroulera. En les lavant, vous obtiendrez un produit qui fermentera mal et qui, par conséquent, sera de mauvaise qualité. Si les fruits sont trop poussiéreux, vous pouvez les essuyer avec un chiffon propre.

Bien sûr, ce paragraphe ne s'applique qu'à sa propre culture et non pulvérisé au moment de la fructification avec divers types de produits chimiques. Oui, et les pommes achetées sur le marché, en principe, peuvent également être utilisées non lavées. Mais ceux achetés au magasin, apportés, pour ainsi dire, «de l'autre côté de la butte», doivent être lavés et vous n'avez besoin que d'utiliser de l'eau chaude.

petits secrets

Le vin fabriqué à partir de marc de pomme (après un presse-agrumes) sera particulièrement parfumé et riche en goût si les fruits sont à température normale avant le pressage - au moins quelques jours. Et il vaudrait mieux être patient et plus long : une semaine, voire une semaine et demie.

Lors de la pose du vin, les personnes expérimentées conseillent de prélever du marc de plusieurs variétés de pommes. Pour la vinification, Umanskoe zimnee, Ranet, Antonovka, Borovinka sont particulièrement recommandés. Vous pouvez prendre d'autres variétés à portée de main, l'essentiel est que leur chair ne soit pas lâche, mais ferme et en même temps certainement juteuse et parfumée. Ensuite, le vin de marc de pomme sortira sans défaut. Et, selon de nombreux œnologues et amateurs très simples de "sauter un verre ou deux", il ne cédera pas à son homologue de raisin dans les produits alcoolisés. Eh bien, êtes-vous prêt à commencer la vinification aujourd'hui, ou plutôt la « fabrication des pommes » ? Ensuite, nous partagerons la recette avec vous!

Vin de marc de pomme à la maison : le plus important est de préparer les matières premières !

1. Ainsi, nous trions les pommes que nous avons ramassées de nos propres mains ou achetées au supermarché, enlevons les feuilles et les brindilles, enlevons les autres débris naturels, puis les laissons reposer un peu (de préférence pendant une semaine). Cette condition simple améliorera l'arôme et le goût des fruits, et donc du futur vin fait maison.
2. Après le magasin, chaque pomme peut être soigneusement essuyée avec un chiffon en coton sec ou un torchon. Ensuite, retirez le noyau et coupez les fruits en petits morceaux. Nous passons par le presse-agrumes (ici, agissez en fonction de la situation - quel modèle d'appareil de cuisine est à portée de main). La base du vin de marc de pomme est prête. Vous pouvez prendre d'autres mesures.

S'il n'y a pas de presse-agrumes à la ferme, vous pouvez également utiliser une râpe mécanique (naturellement, le processus lui-même sera plus long et plus fastidieux). La compote de pommes ainsi préparée est ensuite pressée d'une manière différente. Par exemple, dans la gaze pliée en plusieurs couches (il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un processus très laborieux), une autre option est une presse de cuisine. Dans tous les cas, vous êtes confronté à une tâche bien précise : récupérer du gâteau à la sortie et l'utiliser comme matière première.

Comment faire du vin de marc de pomme

1. Nous mettons le gâteau humide, qui est resté après avoir pressé le jus, dans un récipient du volume sélectionné. Il est préférable de pré-peser les matières premières, puis d'observer la proportion suivante: pour un bol de trois litres - quelques kilos de gâteau, pour dix litres - huit, etc.
2. Il est également nécessaire de peser car pour chaque kilogramme de gâteau aux fruits, nous ajoutons environ 100 à 150 grammes de sucre. Et si vous avez la dent sucrée dans l'âme, vous pouvez encore plus.
3. Remplissez le récipient avec de l'eau purifiée afin qu'il y ait encore de la place pour la fermentation et que la mousse ne monte pas.
4. Nous enveloppons le col du récipient avec un morceau de gaze. Ensuite, nous retirons la bouteille en chaleur pendant quelques jours.
5. Après le temps spécifié, un gâteau léger de pommes flottera vers le haut. Versez délicatement le liquide dans un autre bol. Soit dit en passant, la pulpe peut être versée plusieurs fois avec de l'eau et du sucre, cependant, le produit semi-fini se révélera déjà moins saturé. Cet événement aidera à augmenter le rendement d'un produit maison déjà fini.
6. Ajoutez encore cent grammes de sucre par litre au liquide filtré. Nous fermons la bouteille avec un obturateur et la mettons en fermentation. Ce processus se déroulera dans un endroit chaud et sombre pendant environ un mois. Et une fois épuisé, nous laissons le jeune vin de pomme pendant quelques jours, afin que la boisson se dépose correctement. Puis égouttez soigneusement, sans dépôt. Vous savez maintenant comment faire du vin de marc de pomme. C'est assez simple, et la boisson s'avère savoureuse et parfumée, alors ça vaut le coup d'essayer !

Avec jus de pomme et marc

Vous pouvez également faire cette version d'alcool maison. Pour ce faire, nous avons besoin de pommes, de jus de ces fruits, de sucre. Nous prenons des fruits et du jus dans des proportions égales et ajoutons du sucre à raison de: pour chaque litre d'ingrédient liquide - environ un demi-verre (ou plus, le vin deviendra sucré).

Le processus lui-même

1. Nous pressons le jus des pommes avec un presse-agrumes ou une presse de cuisine (dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une râpe). Versez-le ensuite dans une bouteille en verre.
2. Le gâteau obtenu est également utilisé conformément à sa destination : nous l'ajoutons avec du sucre aux plats choisis pour la fermentation. Bien mélanger et agiter (il est souhaitable que le moût occupe environ les deux tiers du volume de la cuve de fermentation).
3. Nous fermons le conteneur avec un verrou hydraulique (à eau), nous sortons le tuyau avec la deuxième extrémité, comme d'habitude, dans un autre bocal. Maintenant, dans un mois (parfois - 20-25 jours), la masse devrait errer. Le meilleur endroit pour cela est une pièce sombre et chaude (par exemple, un garde-manger).
4. Le produit final, en règle générale, n'est pas trop fort, environ sept degrés de teneur en éthyle (nous le mesurons avec un alcoomètre). Si nous voulons augmenter le «degré» de la boisson, nous filtrons (filtrons) le produit semi-fini résultant, ajoutons du sucre: environ cent grammes par litre de liquide. Laissez fermenter encore un mois, puis mettez-le en bouteille.

Versé directement, vous pouvez supporter une année supplémentaire, par exemple, s'il y a un tel désir et une telle opportunité. Ainsi, la boisson maison deviendra plus savoureuse, acquerra des notes supplémentaires. Et pour que la palette de couleurs du vin soit agréable et belle et que le goût soit subtil, essayez d'ajouter quelques cuillères de framboises au vin vieilli. En général, vous pouvez expérimenter avec le résultat final. Eh bien, au cas où vous seriez impatient, les vins de marc de pomme peuvent être bu jeunes, juste le lendemain soir après la préparation. Bien sûr, à certains égards, ils peuvent être inférieurs à leurs camarades de raisin, en particulier à leurs meilleurs représentants, mais ils ont aussi le droit d'exister. De plus, les vins des cadeaux du jardin sont très parfumés, peu alcoolisés et moins lourds que ceux du raisin. Oui, et le gâteau après avoir travaillé les pommes pour le jus (surtout si vous avez votre propre verger, mais pas trop grand, ou un chalet avec des arbres fruitiers sur le site) doit également être attaché quelque part utilement ! Bon appétit à tous, et n'oubliez pas que tout alcool doit être consommé avec modération.

Dans le dernier numéro, nous avons parlé de .

Vous aimez les jus fraîchement pressés ? Si tel est le cas, vous utilisez probablement souvent des carottes pour le faire cuire. Vous avez donc visité à plusieurs reprises l'idée d'utiliser la pulpe de carotte restante après avoir pressé le jus. Elle est si attrayante en apparence et elle est si nombreuse que la main ne se lève pas pour jeter cette beauté. Et ce n'est pas nécessaire ! Nous vous proposons d'adopter plusieurs recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser le carrot cake.

Crêpes aux carottes

Ingrédients:

• 1 tasse de pulpe de carotte
• 2 oeufs
• 1 verre de kéfir
• 1,5 tasse de farine
• 0,5 h / cuillère de soda
• sucre, sucre vanillé, sel - au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Le résultat devrait être une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse en consistance. Si la pâte est liquide, ajoutez de la farine. Nous mettons la casserole sur le gaz et la graissons légèrement avec de l'huile végétale. Cette procédure est effectuée uniquement avant la friture du premier lot de beignets. Nous faisons frire les prochaines fournées de crêpes sans huile, car elles sont déjà dans la pâte.

Casserole de fromage blanc aux carottes

Ingrédients:

• 0,5 kg de gâteau aux carottes
• 1 kg de fromage blanc
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de semoule
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de raisins secs
• le zeste d'un citron

Réserver 1 oeuf. Bien mélanger les ingrédients restants. Nous prenons un plat allant au four, le graissons avec du beurre et étalons la pâte. Maintenant, prenez l'œuf précédemment pondu et battez-le soigneusement avec un fouet. Lubrifiez la cocotte avec un œuf battu et saupoudrez-la de semoule ou de chapelure. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Soupe purée de carottes

Ingrédients:

• 1 litre de bouillon de viande
• 400 gr de gâteau aux carottes
• 1 tête d'oignon
• 100 gr de fromage fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• légumes verts
• poivre noir moulu

Hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans l'huile végétale avec la pulpe de carotte. Ensuite, versez 1 tasse de bouillon dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez le reste du bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'oignon avec les carottes, le fromage fondu râpé, le sel et le poivre au goût et, en remuant continuellement, portez à nouveau la soupe à ébullition. Maintenant, assaisonnez-le avec des herbes hachées et retirez la casserole du feu. Il reste à laisser refroidir la soupe pendant 15 à 20 minutes et à la battre avec un mélangeur.

Biscuits de carême aux carottes

Ingrédients:

• 2 tasses de pulpe de carotte
• 0,5 tasse d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1,5 à 2 tasses de farine
• une pincée de sel

Verser la pulpe de carotte, le sucre, le sel dans un bol, verser de l'eau et bien mélanger. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Nous divisons la pâte en portions et les roulons en couches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur Découpez des biscuits à l'aide de moules à pâtisserie ou d'un verre ordinaire. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé et déposons nos biscuits, après quoi nous envoyons la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Et pour finir, un petit conseil. Si vous avez beaucoup plus de gâteau aux carottes sur les mains qu'il n'en faut pour cuisiner un plat, ne vous précipitez pas pour le jeter. Divisez-le en portions et congelez. Et vous en aurez certainement besoin !

Pendant la saison de récolte des fruits et des baies, de nombreuses personnes commencent à utiliser intensivement les cuiseurs à jus et les presse-agrumes pour préparer diverses boissons pour l'hiver. Après la procédure d'essorage, il reste une grande quantité de gâteau, ce qui est dommage à jeter. Essayez d'en faire des pâtes. Nous vous dirons comment le faire correctement dans cet article.

Un exemple de recette de guimauve maison sera présenté à base de marc de pomme, et ci-dessous, vous pourrez vous familiariser avec les différentes options de fabrication de guimauve de marc à partir d'autres produits.

• gâteau aux pommes - 1 kilogramme;
• sucre granulé - 150 grammes;
• eau - 50 grammes.

S'il est prévu de faire de la guimauve à partir du gâteau, les pommes doivent être pressées sous une forme pelée, sans pelure ni pépins.

Le gâteau usé est transféré dans une casserole à fond épais ou dans un bol, en pétrissant la masse de pomme avec les mains. Rencontrer de grandes parties de la pomme sont écrasées avec un couteau et renvoyées.

De l'eau est ajoutée aux pommes et le contenu de la casserole est bouilli pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. Si les pressions sont très sèches, vous pouvez ajouter de l'eau 2 fois plus.

Une fois les pommes ramollies, du sucre cristallisé leur est ajouté. Tout est soigneusement mélangé et mis à bouillir pendant 15 à 20 minutes.La masse doit s'épaissir et diminuer légèrement de volume. Pour éviter que la purée ne brûle, il faut la remuer constamment avec une spatule. La compote de pommes prête est légèrement refroidie.

Il existe trois façons de sécher la purée de pommes de terre :

• Dans le four. La purée est étalée sur un tapis en silicone ou un papier ciré légèrement graissé avec de l'huile végétale. La couche ne doit pas dépasser 4 à 5 millimètres. La guimauve est séchée à une température de 180 degrés pendant 20 minutes, puis séchée jusqu'à cuisson à une température de 60 degrés. Une caractéristique importante : la porte du four doit être entrouverte d'environ 3 doigts.
• Dans une sécheuse électrique. La purée est placée dans un récipient pour faire des guimauves ou sur des grilles recouvertes de papier sulfurisé. Pour que la pastille ne colle pas, les palettes sont lubrifiées à l'huile végétale. Séchez le produit à une température maximale de 65 à 70 degrés. Si la guimauve est séchée sur plusieurs niveaux, alors pour un séchage uniforme, les plateaux sont périodiquement échangés.
• À l'antenne. Vous pouvez également sécher la guimauve du gâteau de manière naturelle. Pour ce faire, les conteneurs sont posés sur un balcon vitré ou juste à l'extérieur. Les récipients contenant de la guimauve doivent être protégés des insectes. Pour ce faire, les palettes sont recouvertes de gaze afin qu'elle ne touche pas la masse de fruits. Temps de séchage - 4 - 5 jours.

La guimauve finie est enroulée ou découpée en formes géométriques arbitraires. Conserver au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou un bocal en verre.

Regardez la vidéo de la chaîne Free Buyer - Comment faire de délicieuses guimauves au marc de pomme

Recettes de guimauve maison

La technologie pour fabriquer des guimauves à partir d'autres fruits est la même que celle de la pomme, donc seuls les ingrédients seront présentés dans les recettes ci-dessous.

Pastille pomme pêche

• gâteau aux pommes - 500 grammes;
• gâteau aux pêches - 500 grammes;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe.

Pastille de prune au sel

• gâteau aux prunes - 1 kilogramme;
• sel - 0,5 cuillère à café.

Bouilli avec de l'eau, le gâteau est frotté à travers un tamis pour se débarrasser de la peau, puis du sel est ajouté.

Pastille de prunes au miel, sésame et vanille

• gâteau aux prunes - 500 grammes;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• sésame - 1 cuillère à soupe;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Du miel et de la vanille sont ajoutés à la purée de prunes refroidie, débarrassée de la peau. Avant de mettre la guimauve à sécher, elle est saupoudrée de graines de sésame grillées.

Pastila de marc de pomme et de prune au miel, graines de pavot et graines de sésame

• gâteau aux prunes - 500 grammes;
• gâteau aux pommes - 500 grammes;
• miel - 5 cuillères à soupe;
• pavot - 1 cuillère à soupe;
• sésame - 1 cuillère à soupe;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Pastille de prunes et pommes à la cannelle, miel et flocons de noix de coco

• gâteau aux prunes - 500 grammes;
• gâteau aux pommes - 500 grammes;
• miel - 5 cuillères à soupe;
• cannelle - au goût;
• flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe.

Pastille de marc de pomme à la cannelle

• gâteau aux pommes - 500 grammes;
• cannelle - au goût.

Pastille de prunes et pommes aux graines, noix et vanille

• gâteau aux prunes - 300 grammes;
• gâteau aux pommes - 300 grammes;
• graines de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• noix concassées - 1 cuillère à soupe;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Pastille cerise et marc de pêche

• gâteau aux cerises - 500 grammes;
• gâteau aux pêches - 500 grammes.

Oleg Kochetov dans sa vidéo parlera de guimauve faite maison à partir de grignons de cerise