Il est impossible d'imaginer un régime fait maison sans produits à base de farine. Les adultes et les enfants les adorent. La préparation des pâtisseries et des desserts est grandement simplifiée par le puissant et technologie intelligente- un pétrin à pâte pour la maison. Nous verrons comment choisir l'appareil qui vous convient dans cet article. Après avoir essayé le pétrissage automatique de la pâte, vous verrez qu'un mélangeur de pâte domestique est appareil indispensable, ce qui fonctionnera à votre avantage. Il est impossible de tout mélanger si soigneusement à la main et de le transformer en une consistance homogène et délicate.

Comment fonctionne un pétrin ?

Examinons brièvement la conception d'un pétrin. Les principaux composants sont constitués de acier inoxydable et du plastique. L'une des pièces principales de la conception est le levier de pétrissage ; il effectue le pétrissage et peut être en boucle, en forme de S, en forme de Z ou en spirale.

Le réservoir (bol) pour pétrir la pâte ressemble à une auge ou à un bol, son volume est de 4,5 à 10 litres. La conception dispose également d'un entraînement électrique, responsable de la rotation de l'équipement de pétrissage, qui peut avoir environ 10 vitesses. Les mécanismes en spirale ont un bol rotatif intégré, tandis que les mécanismes planétaires ont un bol statique. Dans le premier cas, le lot sera de meilleure qualité.

Comment fonctionne un pétrin à pâte ?

L'unité pour pétrir la pâte à la maison fonctionne selon un principe simple. L'utilisateur place tous les ingrédients nécessaires dans un bol de travail - un bol. En appuyant sur le bouton, le moteur est activé, la machine commence ainsi à fonctionner - le mécanisme de pétrissage déplace et traite la pâte.

La tâche principale du pétrin est de pétrir la pâte, qui est mise en œuvre différemment selon les machines. La machine fonctionne en déplaçant le bras pétrisseur, en faisant tourner le bol ou en combinant ces actions. Quelques minutes s'écoulent littéralement et la pâte a déjà une structure élastique homogène, ce qui signifie qu'elle est prête pour une action ultérieure.

Comment choisir un pétrin à pâte ?

Pour trouver un bon pétrin en magasin qui répondrait à toutes les exigences des utilisateurs, vous devez connaître un certain nombre de nuances. L'un des caractéristiques clés- c'est la nature du lot ; il peut être périodique ou continu. Un autre point auquel vous devez faire attention est le type de travail avec la pâte, il peut être ultrasonique, vibratoire et mécanique. Il convient également d’examiner de plus près la vitesse de rotation : elle peut être ultra intense, rapide et normale.

Entre autres choses, l'emplacement de l'unité de pétrissage est important ; plusieurs options sont ici possibles - avec un axe incliné, une disposition horizontale et verticale. Vitesse et qualité des machines produit fini dépendent entièrement de la puissance du moteur. U différents modèles les possibilités diffèrent. Par exemple, la puissance peut être minimale - 300 W, ou maximale - jusqu'à 2 000 W.

Types d'appareils à usage domestique

Pétrin planétaire

Le nom du pétrin planétaire a été formé en raison de la nature de la rotation de la partie travaillante. Le moteur fait tourner la buse deux fois : il décrit un cercle à l'intérieur du bol et tourne également autour de son axe. Ce type Les mélangeurs de pâte sont populaires aujourd'hui car ils disposent de fonctionnalités étendues et offrent à l'utilisateur de nombreuses opportunités.

Traditionnellement, l'ensemble comprend 3 accessoires : un crochet, une spatule et un fouet. Il existe des modèles améliorés, complétés par d'autres accessoires utiles. Par exemple pour préparer des protéines, de la levure, des pâtes feuilletées, des choux, des pâtes, mélanger de la viande hachée ou du soufflé, monter des purées ou des crèmes.

Mélangeur à spirale

Les pétrins à spirale modernes sont idéaux pour les personnes qui envisagent de préparer des tartes, du pain et divers produits à base de levure cuite au four. On sait qu'une bonne pâte levée ne peut être préparée qu'à la main ou selon cette technique. Ce pétrin est idéal pour les pâtes dures par exemple, il prépare parfaitement les sablés, les pâtes feuilletées et les pâtes sans levain.

Un pétrin à spirale ne participe pas au pétrissage plus précisément, il ne bouge pas ; tout le travail consiste à faire tourner le bol ; Cette approche permet de rouler facilement une pâte serrée. Les principaux avantages d'un pétrin à spirale sont la capacité de réguler la température du produit et une productivité élevée lors de la préparation de grands volumes de pâte dure.

Pétrin manuel

Mécanique machine manuelle pour pétrir la pâte est un élément de cuisine domestique pratique et facile à utiliser. Il peut être utilisé pour pétrir soigneusement une pâte ferme. Certains batteurs à main font également office de machines à pâtes.

Grâce aux accessoires spéciaux pour pâtes, vous pouvez créer des produits différentes formes. L'unité est entièrement mécanique, c'est-à-dire qu'elle fonctionne sans électricité. Tous les composants haute qualité. La durée de vie est généralement longue.

Pétrin électrique

Les pétrins domestiques alimentés à l’électricité sont disponibles dans une large gamme de modèles. Ce sont des machines planétaires, spirales et autres. Par exemple, Marcato Pasta Mixer peut préparer une pâte ferme, possède un bol et est un batteur électrique horizontal. Et aujourd'hui aussi, le pétrin Reber, capable de traiter 1,6 kg de pâte, est très demandé ; il s'agit d'un pétrin électrique à spirale.

Robot culinaire avec pétrin à pâte

Les possibilités des robots culinaires sont presque infinies. Disponibilité fonctions supplémentaires fait appareil intelligent encore plus pratique. Un robot culinaire domestique équipé d'un accessoire pour pétrir la pâte est idéal pour les personnes qui ne peuvent imaginer leur alimentation sans pain d'épices, tartes et petits pains. Le robot culinaire peut fonctionner avec différents types pâte - kéfir, sans levain, levure, crème sure. Par exemple, une moissonneuse-batteuse allemande avec un bol de 5 litres et une puissance allant jusqu'à 1000 W Clatronic-KM-2718 propose 6 modes de mélange.

La moissonneuse-batteuse russe de 1 000 W avec un bol de 0,8 litre Redmond-RFP-3903 est équipée d'accessoires supplémentaires pratiques. Les appareils de cuisine chinois d'une puissance allant jusqu'à 1200 W avec un bol de 1,5 litre Profi-Cook-PC-KM-1025 sont équipés d'accessoires supplémentaires pratiques Et un autre bon robot culinaire italien d'une capacité de 5 litres et d'une puissance allant jusqu'à 1000 W Olimpic-Multifunzione fonctionne à 6 vitesses .

Mélangeur-mélangeur de pâte

Il existe de nombreux pétrins sur le marché. Il s'agit d'un type courant de machine capable de préparer une gamme de variétés de pâte pour créer de délicieuses pâtisseries. Les mélangeurs participent également au mélange des masses de confiserie et à la préparation de la viande hachée. Les modèles ci-dessous disposent de lames supplémentaires et de 3 modes de vitesse.

Prenons par exemple le pétrin GAM-GM5 d'une puissance de 750 W, qui a une capacité de 4,6 litres. L'excellent mixeur miniature Bosch-MFQ-4020 dispose de 5 vitesses et d'une puissance de 450 W. Le robot culinaire à bol KitchenAid-5KSM150PSE de 4,8 L comprend jusqu'à 12 composants supplémentaires. Le mixeur Sirman MARTE-LT-5 a une puissance de 500 W.

Pétrins de cuisine jusqu'à 5 litres

Le volume de 5 litres est très pratique ; c'est un classique du genre pour un pétrin à spirale domestique. Il existe de nombreux produits intéressants dans cette catégorie.

Par exemple, les éléments suivants sont aujourd'hui demandés : une machine avec un bol Gastrorag QF-3470 de 4,5 litres, doté de 6 modes de vitesse et d'une puissance de 650 W. Un autre produit populaire avec un bol de 5 litres est le Clatronic KM 3323, 1000 W, plusieurs programmes et une minuterie sont intégrés. Le Prior à 6 vitesses Olimpic Multifunzione a une puissance de 1000 W et une capacité de bol de 5 litres. Le pétrin KitchenAid 5KSM150PSE est équipé de 12 accessoires et d'une minuterie, a une puissance de 1600 W et une capacité de bol de 4,8 litres.

Examen des modèles populaires

Moulinex

Le pétrin sophistiqué Moulinex HM-412 produit une puissance allant jusqu'à 450 W. Comprend une paire de crochets pétrisseurs et des fouets, fonctionne à 5 vitesses. Les accessoires sont amovibles, le mixeur se retire également du socle et son bol tourne automatiquement. Le constructeur prévoit un fonctionnement en mode Turbo. Les batteurs et les crochets sont en métal de haute qualité, la couleur du corps est blanche.

Le coût du pétrin Moulinex HM-412 est de 5 800 roubles.

Bosch

La moissonneuse-batteuse Bosch-MUM-58225 dispose d'une fonction pétrin. L'appareil fonctionne avec une puissance allant jusqu'à 1 000 W, il possède un corps en plastique de haute qualité et dispose d'un total de 7 vitesses. Cet appareil n'a pas de mode de fonctionnement pulsé. Le volume du réservoir est de 3,9 litres, ce qui est suffisant pour beaucoup. Le robot culinaire ne peut pas fonctionner comme un mixeur.

Idéalement, il existe des pieds avec des patins en caoutchouc qui empêchent l'appareil de glisser sur la table. Des accessoires utiles ont été ajoutés : un hachoir à viande, un crochet pétrisseur et un accessoire à fouetter. Il y a 2 fouets. Le fabricant a équipé le pétrin d'un sac pour ranger les accessoires, d'un disque avec de nombreuses recettes et d'un magnifique accessoire pour former des biscuits. Le hachoir à viande est en fonte d'aluminium. Le couvercle transparent comporte un trou pour conserver les aliments.

Le coût du robot culinaire Bosch-MUM-58225 est de 17 200 roubles.

Kenwood

Le robot de cuisine moderne KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 est fabriqué dans les couleurs bleu et blanc et a une puissance de 800 W. Le bol de 4,6 litres est en plastique, il n'y a que 3 entraînements, l'ensemble comprend un fouet, un crochet pour pétrir la pâte et un accessoire en forme de K. Le boîtier est en fonte d'aluminium et en plastique, 6 vitesses et un mode impulsion sont fournis.

À l’aide d’un crochet pétrisseur, vous pouvez pétrir une pâte dense. La machine prépare parfaitement des pâtes fermes et de la pâte à raviolis, mais vous pouvez également réaliser de la pâte levée. Le fouet a une forme de boule et peut battre les blancs d'œufs ou la crème, vous pouvez l'utiliser pour préparer de la mousse au beurre ou à la crème. A l'aide d'un fouet, vous pourrez facilement préparer la pâte à partir de laquelle vous réaliserez des crêpes et des beignets. L'appareil est fabriqué en conception classique, ce qui est bénéfique pour tout intérieur de cuisine. La vitesse est ajustée automatiquement. Grâce à l'accessoire en forme de K, vous pourrez réaliser rapidement de la pâte feuilletée et de la pâte levée, des gâteaux, des génoises et des sablés.

Prix robot de cuisine KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 - 20 000 frotter.

Starfood

Le pétrin mécanique très pratique STARFOOD OK-01 permet de préparer une pâte ferme dans les plus brefs délais. L'appareil est entièrement mécanique, il n'y a pas d'entraînement électrique. Toutes les pièces sont solides et durables, la machine est très facile à utiliser. Le fabricant a ajouté 5 accessoires, avec leur aide, vous pouvez réaliser pâtes différents types.

Une machine manuelle pour préparer la pâte STARFOOD OK-01 coûte 4 300 roubles.

D'abord

Le mélangeur avec fonction pétrissage de la pâte First FA-5259-3 a 10 vitesses, sa puissance est de 700 W et le bol a une capacité de 5 litres. Ce pétrin aide les femmes au foyer à préparer une pâte parfaite, fait à la main Je ne peux pas lui comparer en termes d'efficacité. Vous pouvez préparer des pâtisseries incroyablement délicieuses à partir de cette pâte. Il est important que l'utilisation d'un tel mélangeur permette de gagner beaucoup de temps.

Les principales capacités de l'appareil sont la préparation de crème et différents types test. Le pétrin broie soigneusement tous les composants, créant une pâte homogène et sans grumeaux. Le bol est en acier inoxydable. Vous pouvez préparer 1,5 kg de pâte. Matériaux d'équipement - plastique et métal. Il existe un accessoire pour palette, un accessoire spécialement pour la pâte et un bon fouet. Les pieds sont caoutchoutés, le bol est fermé par un couvercle.

Le coût du pétrin-mélangeur First FA-5259-3 est de 6 400 roubles.

Nous avons examiné plusieurs types de pétrins. Vous pouvez acheter ce miracle de la technologie dans les magasins en ligne. Au lieu de pétrir la pâte périmée méthode manuelle, il est préférable d'utiliser un pétrin intelligent et de profiter de la cuisine à la maison.

Le secret d’une pâtisserie réussie réside dans une pâte bien pétrie. Pétrir manuellement la pâte à la maison est une tâche qui demande beaucoup de travail. Un pétrin domestique à usage domestique peut réaliser facilement et rapidement tout type de pâte. De tels appareils créent toutes sortes de pâtes en un rien de temps.

Ils produisent de la levure, du frais, du liquide, des sablés, du sucre, du pain d'épices et d'excellente qualité. De plus, les appareils sont capables de préparer d'excellents mélanges de confiserie, sauces et crèmes.

Caractéristiques de conception des pétrins

Les appareils sont équipés d'accessoires de pétrissage. Certains d'entre eux ont une forme de spirale ou de boucle, d'autres ressemblent à une fourchette ou à une spatule. D’autres encore ont un design en forme de S ou de Z. De plus, un fouet ordinaire fait office d'agitateur. Tel ou tel type d'accessoire de pétrissage permet d'obtenir un certain type de pâte.

Les appareils sont équipés de bols en forme de bol ou d'auge. Les ingrédients sont placés dans ces récipients et combinés en une masse épaisse et homogène à l'aide d'accessoires mélangeurs. Leur volume varie - 5 à 10 litres. Ils produisent des pétrins à usage domestique avec diverses sortes boules. Il existe des appareils avec des conteneurs fixes et mobiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver un appareil avec un bol roulant ou fixe.

Les pétrins diffèrent par les mécanismes d'entraînement qui entraînent l'accessoire mélangeur. Selon le principe de fonctionnement, les pétrins sont répartis en ceux dans lesquels ils tournent :

• buse pour mélanger les ingrédients;
• bol;
• bol avec buse.

Classification des pétrins

Les pétrins se distinguent par de nombreuses caractéristiques. Selon le lieu d'utilisation, les appareils sont :

• unités domestiques, compactes et peu puissantes;
• industriel - appareils installés dans les boulangeries, cafés, pizzerias et autres établissements de l'industrie alimentaire.

En fonction du type de produits fabriqués, ils ont été divisés en équipements :

• capable de produire une pâte ferme;
• faire de la pâte à levure;
• pâte à pétrir, mélanges de confiserie moelleux, sauces, etc. ;
• pétrins universels.

Les caractéristiques techniques ont permis de les classer en pétrins à fonctionnement périodique et continu.

En termes de vitesse de rotation, les unités peuvent être conventionnelles ou à grande vitesse. Certaines marques proposent des appareils super intenses.

L'emplacement de l'accessoire d'agitation mettait en évidence les appareils à axes vertical et horizontal. Il existe des pétrins à axe incliné intégré.

Selon le type d'influence sur les ingrédients, on distingue tout d'abord un pétrin-mélangeur mécanique pour la maison. Dans d'autres variantes, le dispositif peut être à vibration ou à ultrasons.

Types de pétrins

Les modèles de pétrins ont une variété de modèles. Caractéristiques de conception les appareils dépendent du type de pâte dont ils disposent pour pétrir.

Mélangeurs horizontaux

Un pétrin horizontal pour la maison mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance très visqueuse. On y prépare de la pâte à partir de laquelle sont fabriqués des boulettes, des nouilles, des bagels, du pain d'épices, des pâtés et d'autres produits.

La pâte dans l'appareil est pétrie par des lames insérées horizontalement et tournant dans des directions opposées. Le bol (bol), qui tourne selon un axe horizontal, permet de retirer facilement la pâte.

Pétrin à spirale

Dans un tel appareil, les ingrédients sont intensément mélangés. La farine de seigle et de blé convient à la préparation de la pâte dans cet appareil. Le pétrissage s'effectue rapidement et efficacement grâce au dispositif de pétrissage en spirale et à la possibilité de faire pivoter simultanément dans différentes directions le bol et les accessoires.

Pétrin planétaire

Un pétrin planétaire pour la maison permet de produire une grande variété de pâtes. Il peut être utilisé sans problème pour réaliser des pâtes levées et feuilletées, des génoises, des gâteaux protéinés, etc. L'appareil convient à la réalisation de pâtes crémeuses et de soufflés. Il mélange de la viande hachée et des crèmes, fouette de la crème, réalise de la purée de pommes de terre et des masses de confiserie.

Un champ d'utilisation aussi large est associé à la présence d'un grand nombre de pièces jointes différentes. L'équipement standard de l'appareil comprend un fouet, un crochet et une spatule. Ce pétrin est doté d'un pétrin à rotation planétaire. L'accessoire mélangeur tourne autour du bol et de son propre axe.

Règles de choix d'un pétrin ménager

Lorsque vous choisissez un pétrin domestique pour votre maison, tenez compte du type de pâtisserie le plus souvent préparé dans la famille. Les pétrins à spirale font un excellent travail de préparation de la pâte levée, sans levain et feuilletée. La pâte dure, comme celle des raviolis et des nouilles, est idéalement produite dans des appareils équipés de palettes en forme de Z.

Les unités qui pétrissent diverses pâtes et permettent de préparer des mousses, crèmes et autres produits sont très demandées. Ils sont équipés de nombreux modes de vitesse et d'accessoires de mélange de différentes formes.

Pour les pétrins, le volume du bol varie. Ainsi, un mini pétrin pour la maison est équipé d'un bol de 5 litres. Les unités compactes avec une capacité de bol de 5 à 10 litres sont pratiques pour les cuisines domestiques. Des appareils dotés de bols roulants de grande capacité sont utilisés dans la production.

Les performances des pétrins, la vitesse et la qualité du pétrissage dépendent de la puissance. Plus la puissance est élevée (et elle varie de 300 à 2000 W), plus le pétrin pour la maison est fiable. Les modèles dotés d'une minuterie et de plusieurs vitesses (parfois de 1 à 10) intéressent davantage les consommateurs. Les pétrins avec minuterie sont très pratiques. Après avoir réglé le temps de pétrissage, il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de préparation de la pâte.

Le coût des pétrins ménagers et leurs avis

Si un pétrin domestique a une puissance maximale et dix vitesses, son prix est élevé - environ 1 000 $. Ces appareils sont en acier inoxydable et équipés de 12 buses. En plus de pétrir la pâte, ils remplissent également d'autres fonctions - un hachoir à viande, un mixeur. En lisant les critiques, vous comprenez qu'il ne s'agit pas d'un simple pétrin, mais d'un pétrin multifonctionnel.

En moyenne segment de prix les unités sont proposées avec corps en acier et un bol d'une puissance de 1000 W, pas plus de 6 modes de vitesse. Les modèles coûtent environ 500 $. Il existe cependant des pétrins à prix très attractifs, dont la puissance est légèrement supérieure - 1200 W. Certes, ils ont un corps en plastique. Mais en même temps, le bol est en acier inoxydable et dispose de 7 vitesses. Un pétrin dans un coffret en plastique coûte environ 200 dollars.

Un appareil avec un bol de 4,5 litres, six vitesses et une puissance de 650 W est un pétrin à spirale abordable pour la maison. Son prix ne dépasse pas 300$. Bien que la puissance de la machine soit faible, les utilisateurs sont satisfaits bonnes critiques sur ses capacités et son travail. À l'aide de ce pétrin, on obtient une pâte aérée de haute qualité, à partir de laquelle sont réalisées d'excellentes tartes, pizzas et pains.

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Photo : o6oi.ru

Généralement utilisé pétrins en production - dans les cafés, boulangeries, restaurants et autres établissements où sont cuits des petits pains et du pain propre production.

Caractéristiques de conception des pétrins

Il existe plusieurs types de pétrins à pâte.

• Les pétrins à spirale permettent de pétrir très efficacement des pâtes levées et non levées pour le pain, la pizza et les pâtisseries feuilletées. Le mouvement de la spirale imite le pétrissage manuel, grâce auquel la pâte est saturée d'oxygène. Ces machines ont une productivité élevée.
• Les pétrins planétaires sont essentiellement des pétrins conçus pour fonctionner avec du texte liquide lors de la cuisson de confiseries et de la préparation de mayonnaises, mousses, etc. Ils sont souvent équipés d'un fouet pour fouetter, d'une spatule et d'un crochet pétrisseur, ce qui rend les appareils de ce type plus polyvalents, mais moins productif.
• Les pétrins horizontaux, conçus pour pétrir la pâte pour les raviolis, raviolis, etc., sont principalement utilisés dans les établissements de restauration.

Vitesse de fonctionnement

Lors du choix d'une unité, une attention particulière doit être portée au nombre de vitesses de la machine. Dans les unités modernes, leur nombre varie de un à dix.

Caractéristiques du bol (bol)

Le bol est réalisé sous la forme d'un bol ou d'une auge. Pour pétrins ménagers pour la maison Un volume de bol de 4,5 à 10 litres est suffisant. Pendant le fonctionnement de la machine, elle peut être stationnaire (typique des modèles planétaires) et rotative (comme dans les unités en spirale).
Les indicateurs inconditionnels d'un travail de haute qualité et rapide sont la puissance. Dans diverses unités, ce paramètre peut aller de 300 à 2000 W.

Choisir un pétrin pour votre maison : biscuits, gâteaux ou petits pains ?

Lors du choix d'un assistant capable de pétrir rapidement et facilement la quantité de pâte requise, vous devez déterminer plusieurs critères :

Quel type de pâte devra-t-on réaliser le plus souvent (sablé, levain, pâte feuilletée).
- Caractéristiques du lot, présence de fonctions supplémentaires.
- Productivité (la capacité du bol en dépend).

Fabricants et modèles de pétrins ménagers : qualité, performances et prix dans « une seule bouteille »

Choisir celui dont vous avez besoin mélangeur de pâte pour la maison, Vous devez absolument décider du fabricant et du prix.
Il y en a pas mal sur le marché aujourd'hui machines à mélanger la pâte, prix qui diffèrent parfois sensiblement les unes des autres. Quelques exemples des fabricants et modèles les plus populaires :

Les pétrins Gastrorag produits en Chine sont parmi les moins chers. Le prix des malaxeurs planétaires de cette marque commence entre 200 et 300 dollars.

Photo : www.gastrorag.ru GASTRORAG QF-B5

Depuis plus d'un siècle maintenant, la célèbre marque américaine KitchenAid approvisionne le marché mondial en appareils électroménagers mélangeurs pour pétrir la pâte. Les produits sont excellents caractéristiques techniques, permettant à la marque de maintenir sa position de leader parmi les fabricants les plus réputés de mélangeurs planétaires. Pour usage domestique Par exemple, le modèle KitchenAid 5KSM150PSE avec un volume de bol de 4,8 litres convient. Vous pouvez en outre connecter 12 accessoires à la machine : un presse-agrumes, un hachoir à viande, etc. Le prix de l'unité est d'environ 1 000 $.

Photo : nrgstore.ru KitchenAid Artisan 5KSM150PSE

Photo : marcato.com.ru Olimpic Multifunzione

Les fabricants allemands présentent la marque de pétrins économiques « Clatronic ». Avec une capacité de mélange pas très grande et une faible vitesse de traitement, cette technique est réputée pour son électronique. Pour fait maison Le modèle Clatronic KM 3323 d'une capacité de 5 litres et d'une puissance de 1000 W, dont le prix démarre à 160 $, est parfait pour les tests. Il vous suffit de mettre tous les éléments dans la machine, de définir les indicateurs nécessaires sur l'écran et, après une courte période, d'obtenir le produit fini.

Photo : nadavi.com.ua Clatronic KM 3323

Un petit conseil. Lors de l'achat d'un pétrin, faites attention à la présence d'une minuterie, avec laquelle vous pouvez régler avec précision le temps de pétrissage et vaquer sereinement à vos occupations.

Un mixeur est indispensable dans chaque cuisine. Il accélère le processus de cuisson et mélange efficacement les ingrédients. Modèles modernes Ils sont plus polyvalents : les appareils peuvent pétrir la pâte, secouer des cocktails et même hacher des légumes et hacher de la viande. Le meilleur mixeur car le test peut être déterminé sans problème - l'essentiel est de savoir où chercher et selon quels critères choisir.

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Caractéristiques et avantages

Puisque le mélangeur, après tout, est initialement un appareil pour mélanger la pâte, ses caractéristiques devraient être assez simples : à certains endroits, il a une bonne puissance, à d'autres, il a plus de vitesses, et à d'autres, il a des accessoires.

Avantages du mélangeur :

• pétrir la pâte - grâce au grand nombre d'accessoires, même le modèle standard gère la pâte liquide pour les crêpes et une masse épaisse pour les gâteaux. Et la rapidité avec laquelle le mélange se produira dépendra de la puissance elle-même ;
• fouetter des cocktails - en utilisant un grand nombre de vitesses, vous pouvez également réaliser des mousses, des smoothies épais ou simplement mélanger de la crème jusqu'à ce que la glace soit épaisse.
• grind - les accessoires supplémentaires dont les fabricants équipent certains modèles peuvent même remplacer un mixeur. Il convient également de souligner que même le mixeur le plus simple fait un meilleur travail de mixage que le mixeur ou le robot culinaire le plus équipé. Bien que ce dernier soit le modèle d’appareils de cuisine le plus polyvalent.

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Espèces

Les mélangeurs peuvent être de puissance différente, avec une large gamme de vitesses et moins, et il peut y avoir plusieurs types d'appareils. Afin de choisir le bon appareil, vous devez savoir de quoi il s’agit.

• planétaire - est une unité stable avec un bol fixe. En plus des fouets eux-mêmes, qui tournent dans des directions différentes, le récipient lui-même tourne également dans un tel mélangeur. La direction de mouvement opposée est créée, ce qui donne la texture la plus uniforme de la masse, du liquide ou du cocktail. Sur certains modèles, le bol peut se détacher et tourner à des vitesses différentes et être capable de se fixer. Les modèles de ce type sont volumineux et pèsent plus que leurs homologues ;

• submersible – le type de mélangeur le plus léger et le plus simple. La forme ressemble à un dispositif oblong dont la base est fixée, lorsqu'elle est activée, dans la main. Il est suspendu tout le temps qu'il est utilisé, vous ne pouvez donc pas le tenir longtemps : votre main se fatigue. Les fouets sont situés à l'arrière du mixeur et sont immergés dans n'importe quel récipient contenant la pâte. Ce type d'appareil n'est pas livré avec un bol, mais vous pouvez utiliser n'importe quel récipient de la vaisselle domestique - l'essentiel est qu'il soit profond ;

• stationnaire – un modèle classique de mixeur, monté sur un support et fermement installé sur la table. Ce mixeur est livré avec un bol qui ne peut pas être retiré : seuls tous les produits y sont mélangés. L'avantage d'un tel appareil est son autonomie : il suffit d'installer mode souhaité, ajoutez de la nourriture dans le bol et appuyez sur le bouton, et il fera le reste lui-même. Les inconvénients incluent l'impossibilité de choisir le volume de produits à mélanger. En raison de la taille spécifique du bol, vous devez toujours ajuster la quantité de pâte à l'intérieur, sinon vous risquez de surcharger l'appareil ;

• universel – appareil électroménager, qui combine un type de mélangeur stationnaire et submersible. Il est idéal pour pétrir des biscuits ou des pâtes épaisses. Sa particularité est la possibilité, si vous le souhaitez, de retirer le bol et de transformer la structure stable en un batteur à main ordinaire. Dans ce cas, l'appareil peut facilement convenir pour pétrir une pâte à crêpes, la fouetter ou réaliser une crème anglaise. De plus, avec certains accessoires, le mixeur peut remplir les fonctions d'un mixeur.

Voici ce que vous devez savoir : pour préparer des consistances plus légères et des pâtes liquides, le plus adapté modèle léger– un batteur à main. A faible puissance et peut facilement pétrir la base de la pâte levée. Pour la pâte à choux raide ou la crème, un mélangeur fixe est nécessaire - il a une plus grande productivité, peut travailler plus longtemps et avec des outils supplémentaires, par exemple un crochet, il peut supporter de lourdes charges à des vitesses élevées.

Un mixeur universel adapté à plus large application, et le planétaire sera nécessaire aux confiseurs.

Caractéristiques

Chaque mélangeur possède ses propres indicateurs, grâce auxquels vous pouvez facilement calculer quelles fonctions il peut remplir et combien de temps il durera. Par exemple, lors de l'achat d'un appareil, vous devez faire attention aux indicateurs suivants :

• pouvoir - critère principal, qui détermine la fonctionnalité et les capacités de l'appareil. Par exemple, les mélangeurs submersibles ont une petite plage de puissance : de 180 à 400 W. Il est préférable de choisir un indicateur de 450 W - avec cette puissance, les mélangeurs peuvent facilement gérer la pâte à gâteaux et pâte brisée, et ceux au dessus de 800 W sont déjà désignés comme professionnels ;
• la vitesse est un autre indicateur important, car elle permet de modifier le temps de battage ou de pétrissage. Les modèles standards (même les plus simples) ont 3 à 5 vitesses. Différents modes sont nécessaires pour obtenir d'excellentes textures : de l'aérée à la plus serrée et uniforme. Les modèles professionnels et universels peuvent avoir jusqu'à 25 vitesses ;
• pièces jointes supplémentaires– plus il y a d'accessoires et d'accessoires dans l'ensemble, plus l'appareil est polyvalent. Par exemple, doté d'une passoire, d'un manche, de lames et d'un hachoir, le mixeur sera déjà un mini-mixeur, car il pourra remplir toutes les fonctions à la fois : émietter, broyer, mélanger, presser et... battre .

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Conception et principe de fonctionnement

La fonctionnalité et le fonctionnement de tout mixeur sont assez simples : il est basé sur plusieurs fouets (ou autres accessoires) qui, lorsque vous appuyez sur un bouton, commencent à tourner à une certaine vitesse et mélangent le liquide ou la masse jusqu'à obtenir une texture homogène. .

Les accessoires permettent de changer les possibilités : à l'aide d'un fouet, la pâte est fouettée jusqu'à obtenir une mousse souple, à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, vous pouvez remuer des masses épaisses. Un mélangeur avec fonction de pétrissage de la pâte peut facilement gérer n'importe quelle consistance de pâte : de la consistance liquide pour les crêpes et les crêpes, à la pâte épaisse pour les couches courtes ou les gâteaux.

Parfois, un distributeur est intégré au mécanisme, ce qui permet de contrôler la quantité de produit reçue.

Comment choisir ? L'appareil le plus simple et même le plus professionnel convient à la maison

– en fonction des fonctions que le mixeur remplira, vous devez faire attention au nombre de vitesses, à la puissance et à la présence d'accessoires supplémentaires. Si le mixeur n'est utilisé qu'occasionnellement, pour les fonctions les plus basiques, alors il fera l'affaire. appareil portatif

avec une puissance de 200-350 watts. Dans ce cas, le mélangeur fouettera les liquides, mélangera les cocktails et pétrira une consistance fine pour obtenir une pâte.