Jotkut ihmiset eivät halua keittää borssia sianlihan kanssa - se on rasvaista. Sillä välin, jos et kiirehdi, borssista sianlihalla voidaan tehdä ei ollenkaan rasvaista! Ja muuten halvempaa kuin naudanlihan kanssa. Eikä maku ole yhtään huonompi. Mutta varoitan sinua, sinun on käytettävä enemmän aikaa tähän reseptiin. Aloitan liemen keittämisen edellisenä iltana.

V.V. Pokhlebkin väittää, että sianlihaborssi on lihaan ja luihin perustuva borssi. Ja tämä, tiedätkö, on oikein! Luuliemi on maukkaampaa kuin pelkkä lihaliemi. Tässä on ensimmäinen annos liemen ainesosia: porsaan kylkiluita lähes ilman lihaa ja joitain muita luita - halvinta mitä teurastajalla on. No ja vettä tietysti. Vesi 2 litraa.

Kuumenna vesi luineen kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 4-6 tuntia. Anna sitten liemen seistä yön yli, jos mahdollista. Näin voimme... tehdä annoksesta vähemmän rasvaisen!

Poista liemen pinnalle muodostunut rasva ja aseta se sivuun myöhempää käyttöä varten. Saamme kylkiluut. Ollakseni rehellinen, sain niistä vain 2 ruokalusikallista lihaa, erittäin hienojakoisia kuituja. Kukaan ei syö minulta rustoa tai rasvaa, mutta jos sinulla on rakastajia, voit myös jättää ruston syrjään. Tyhjennä liemi pannulta niin, että pohjasakka ja luunpalaset jäävät pohjalle. Käytämme vain kirkasta lientä.

No, nyt kun luuliemi on valmis, on päätuotteiden aika: 250 gr. sianlihaa (jokin halpa suoninen pala käy), neljännes kaalia, 2 perunaa, puolikas porkkana, puolikas persiljajuurta, pieni sipuli ja iso punajuuri. Valkosipuli ja persilja - maun mukaan, suola - noin ruokalusikallinen ilman yläosaa. Ja tietysti smetanaa niille, jotka rakastavat sitä.

Tässä kuvassa näkyy pala voita. Tätä tarvitaan vain, jos et voi antaa luuliemen jäähtyä kokonaan ja kuoria pois jäähtynyttä rasvaa. Luuliemellä on erittäin vahva oma tuoksunsa, joten mielestäni paprikan ja laakerinlehtien käyttö on tarpeetonta.

Laita sianliha luuliemeen, kiehauta, kuori vaahto pois, vähennä alhaiseksi ja keitä 2 tuntia.

Kääri kuorimattomat punajuuret leivinpaperiin ja paista mikrossa hieman pehmeiksi. Riippuen punajuurten koosta ja kosteuspitoisuudesta, tämä voi kestää 7-15 minuuttia maksimitilassa. Anna paistettujen punajuurien jäähtyä suoraan paperissa. Tietysti voit tehdä saman asian uunissa, mutta se kestää kauemmin kuin mikroaaltouunissa. Mitä saavutamme tällä tavalla? Teemme ilman punajuurten paistamista öljyssä, ts. vähentää borsssin rasvapitoisuutta.

Noin 10-15 minuuttia ennen porsaanlihan valmistumista aloitamme ainesten pilkkomisen. Puhdistamme ja hienonnamme porkkanat, persilja ja sipulit.

Kuorimme ja leikkaamme perunat ei kovin hienoksi.

Kun porsaanliha on valmis, poista se liemestä, käännä lämpö maksimiin ja heitä perunat pannulle. Keitä 10 minuuttia. Kuullota sillä välin sipulit, porkkanat ja persilja luuliemen pinnalta kuoritussa rasvassa.

Kun perunat kiehuvat ja sipulit ja porkkanat paistuvat, leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.

10 minuuttia perunoiden kypsymisen jälkeen lisää kaali ja keitä niitä yhdessä 10 minuuttia. Sipulit, porkkanat, persilja, jos olet valmis, sammuta. Kolme punajuurta karkealla raastimella.

Leikkaamme sianlihan paloiksi. Jos sinulla on rasvan ystävät, poistamme rasvan heti, jotta he eivät poimi lautasista myöhemmin.

10 minuutin perunoiden keittämisen ja 10 minuutin kaalin keittämisen jälkeen lisää paistettu sipuli, porkkana, persilja, raastettu punajuuri ja hienonnettu liha, lisää suola ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Yhteensä - 30 minuuttia kypsennystä.

Tällä borssilla on oranssinpunainen väri, koska punajuuret valmistettiin ilman etikkaa tai muita happamuutta tekeviä aineita. Kuten näette, borssi sianlihalla ei ole rasvaista. Voit tarjoilla sen hienonnetun persiljan, hienonnetun valkosipulin ja smetanan kanssa.

Kotiäiti, joka ei osaa keittää borssia, ei monien miesten ja erityisesti heidän äitiensä silmissä näytä tarpeeksi kodikkaalta. Tämän taiteen hallitseminen ei ole vaikeaa - opettele vain muutama salaisuus ja noudata ohjeita tarkasti ruoanlaitossa. Tälle ensimmäiselle ruoalle on monia reseptejä, mutta ensimmäinen askel on opetella keittämään borssia sianlihan kanssa. Tätä versiota pidetään perinteisimpänä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Todellinen borssi on paksua, aromaattista ja väriltään herkullista punaista. Jotta voit kokata juuri tällä tavalla, sinun on tiedettävä sen valmistustekniikka. Virheet saavat punajuuret värjäytymään ja itse keittoa näyttämään sameanruskealta ja syötävältä.

• Löydät reseptejä borschille ilman sianlihaa ja ilman lihaa, mutta sitä on mahdotonta keittää ilman punajuuria. Tämä on yksi tämän ensiruokien pääainesosista; ilman sitä borssi muuttuu kaalikeitoksi. On suositeltavaa valita punajuuret salaattilajikkeista. Se on kooltaan pieni ja väriltään kirkas.
• Toinen tärkeä borsssin ainesosa on kaali, joka voi olla tuoretta tai marinoitua. Muista lisätä sipulia, tomaatteja tai niistä valmistettua tahnaa. Muita ainesosia, kuten porkkanaa, perunaa, papuja, paprikaa, lihaa, voidaan sisällyttää reseptiin tai ei; ne ovat valinnaisia. Tämän avulla voit valmistaa borssia useiden reseptien mukaan valitsemalla vaihtoehdon makusi ja tiettyjen tuotteiden saatavuuden mukaan jääkaapissa.
• Jos lisäät keittoon raakoja punajuuria, ne kypsyvät pitkään. Tänä aikana se menettää värinsä, muuttuu vaaleaksi ja epämiellyttäväksi. Punajuuret laitetaan valmiiksi valmistettuun keittoon enintään 10 minuuttia ennen sen valmistumista. Useimmiten sitä käytetään paistamiseen, harvemmin se paistetaan kokonaisena ja sitten raastetaan.
• Paahdettua punajuurta valmistaessaan kokeneet kokit lisäävät siihen happoa (sitruunamehua, etikkaa) eivätkä säästä öljyä. Tämä auttaa vihannesta säilyttämään kirkkaan värinsä paremmin.
• Keitettäessä borssia sianlihalla on tärkeää valmistaa kirkas ja runsas liemi, joka toimii keiton nestemäisenä pohjana. Maukkain liemi saadaan, kun käytetään lihaa luulla. Sen pintaan muodostuva vaahto poistetaan, jotta neste ei samene, eikä nesteen anneta kiehua voimakkaasti. On parempi keittää liemi miedolla lämmöllä peittämällä (mutta ei kokonaan) pannu kannella.
• Älä pelkää keittää paljon borssia: seuraavana päivänä, kun se on liotettu, siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Borssi maustetaan useimmiten hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä sekä smetalla. Borschtin kastike porsaanlihalla voi sisältää silavaa (suolattua), murskattua tehosekoittimessa. On suositeltavaa laittaa kastike suoraan lautasille. Jos laitat sen pannulle, borssi muuttuu nopeasti happamaksi. Keitä keittoa 2-3 minuuttia, jotta tämä ei tapahdu.

Borssia porsaan ja tuoreen kaalin kera

• sianliha luulla - 0,5 kg;
• valkokaali - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,25 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• punajuuret - 100 g;
• kuuma paprika (valinnainen) - 0,5 kpl;
• sitruunamehu - 20 ml;
• tomaattipasta - 40 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 2,5 l;
• suola, sokeri, yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele liha, laita se kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Laita keskilämmölle. Kun neste kiehuu, kuori vaahto pois. Vähennä liekin voimakkuutta. Peitä pannu, jätä suuri rako. Keitä 1 tunti. Tänä aikana valmista vihannekset.
• Pese kaali poistamalla ylälehdet. Leikkaa se ohuiksi, lyhyiksi suikaleiksi.
• Kuori perunat. Leikkaa puolentoista senttimetrin kuutioiksi.
• Kaavi porkkanat ja hienonna karkealla raastimella.
• Poista sipulista kuori ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Kuori punajuuret. Leikkaa se pieniksi suikaleiksi. Voit käyttää korealaista salaattiraastetta porkkanoiden ja punajuurien pilkkomiseen - siitä tulee kauniisti.
• Tee tomaatteihin ristinmuotoisia leikkauksia. Kiehauta vesi, kasta hedelmät siihen, hauduta 2 minuuttia. Poista ja jäähdytä. Puhdas. Raasta tai soseuta tomaattimassa tehosekoittimessa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita siihen sipulia.
• Kun sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, lisää porkkanat. Lisää punajuuret 3-4 minuutin kuluttua. Paista vihanneksia yhdessä 5 minuuttia, ripottele päälle sokeria, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita.
• Lisää minuutin kuluttua tomaattipyree. Tässä vaiheessa voit lisätä siemenet ja hienoksi pilkotut kuumat paprikat. Kuullota kasviksia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
• Lisää tomaattimassa, hauduta vihanneksia tomaateissa 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
• Kun liha irtoaa helposti luusta, poista se pannulta. Siivilöi liemi, jotta luunpalaset eivät pääse borssiin, palaa kattilaan ja liedelle.
• Jäähdytä liha. Erota luusta ja leikkaa paloiksi. Palaa pannulle.
• Kun liemi kiehuu uudelleen, upota perunat siihen, lisää 5 minuuttia sen jälkeen kaali. Odota 10 minuuttia, lisää valmis paistinpannu, lisää keittoon suolaa ja pippuria. Ripottele siihen mausteita.
• Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä hienoksi. Lisää borssiin 7-8 minuuttia paistamisen jälkeen. Keitä 2-3 minuuttia. Jos näin ei tehdä, borssi voi muuttua happamaksi nopeammin kuin ehdit syödä.
• Ota kattila pois liedeltä ja anna keiton kiehua.

Kun kaadat borssia lautasille, varmista, että jokainen saa palan sianlihaa. Älä unohda peittää sitä smetalla. On hienoa, jos tarjoat valkosipulimyyttejä borssin ja sianlihan kanssa.

Borssia sianlihan ja papujen kanssa hitaassa keittimessä

• sianliha - 0,5 kg;
• punajuuret - 100 g;
• valkokaali - 0,2 kg;
• purkitetut punaiset pavut - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• tomaattipasta - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vesi - kuinka paljon mahtuu laitteen kulhoon.

Keittomenetelmä:

• Kuori porkkanat, punajuuret ja sipulit.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi tai raasta.
• Kaada öljy multicooker-kulhoon. Aktivoi "Paistaminen" tai "Paahto"-ohjelma. Laita porkkanat ja sipulit multicooker-kulhoon.
• Lisää 5 minuutin kuluttua punajuuret, paista niitä 5 minuuttia muiden vihannesten kanssa.
• Laimenna etikka vedellä suhteessa 1:2, ripottele vihannesten päälle, sekoita. Lisää minuutin kuluttua tomaattipyree. Jatka kypsentämistä valitulla ohjelmalla vielä 5 minuuttia, sammuta sitten laite ja siirrä paisti lautaselle.
• Pese sianliha ja laita se multicooker-astiaan. Täytä vedellä yläviivaan asti. Käynnistä laite valitsemalla "Soup"-ohjelma tai vastaava. Aseta ajastin tunniksi.
• Kuori ja leikkaa perunat keiton aikana puolentoista senttimetrin kuutioiksi, pilko kaali, avaa paputölkki ja valuta siitä neste pois.
• Kun ohjelma on päättynyt, poista sianliha monitoimikeittimestä. Lisää perunat, kaali ja pavut liemeen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Laske monitoimikeittimen kansi ja käytä "Soup"-ohjelmaa 30 minuuttia.
• Lisää valmistettu paisti keittoon 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä.
• Kun ohjelma on valmis, jätä borssi lämmitystilaan 20 minuutiksi.

Hitaalla keittimellä voit yksinkertaistaa borssien valmistusta sianlihalla, mutta kypsennysaika vie saman verran kuin sen keittäminen kattilassa.

Borssia porsaan ja hapankaalin kera

• sianliha - 0,5 kg;
• hapankaali - 0,3 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• punajuuret - 100 g;
• perunat - 0,3 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 5 ml;
• tomaattipasta - 40 ml;
• vesi - 2,5 l;
• suola, pippuri, yrtit, valkosipuli, savustettu pekoni - maun mukaan;
• kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sianliha. Täytä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä tunti, poista vaahto. Poista ja jäähdytä liha, siivilöi liemi. Lisää nesteen tilavuus alkuperäiseen tilavuuteen laimentamalla liemi keitetyllä vedellä.
• Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kuori porkkanat ja punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
• Pese kaali, jotta borssi ei muutu liian happamaksi, purista sitä poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
• Jauha valkosipuli ja pala pekonia tehosekoittimessa, sekoita saatu tahna hienonnettujen yrttien kanssa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, paista sipulit ja porkkanat siinä kullanruskeiksi.
• Lisää punajuuret, ripottele ne etikalla. Paista pehmeäksi.
• Lisää tomaattipyree ja kuullota vihanneksia tomaateissa 5 minuuttia.
• Keitä liemi. Laita siihen pieniksi paloiksi leikattua porsaanlihaa. Kun liemi kiehuu uudelleen, laske perunat siihen ja keitä 10 minuuttia.
• Lisää kaali, 5 minuuttia sen jälkeen lisää paistinpannu, vielä 5 minuutin kuluttua lisää laardi, valkosipuli ja yrtit. Suolaa ja mausta keitto maun mukaan. Keitä vielä 5 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan keitetyllä borssilla on ainutlaatuinen maku. Se voidaan maustaa smetalla, vaikka se onkin maukasta ilman sitä. Ukrainalainen pampushki on ihanteellinen lisä tähän ruokaan.

Borssi sianlihalla osoittautuu tyydyttäväksi ja täyteläiseksi. Se voidaan valmistaa tuoreesta tai hapankaalista. Pavut, makeat tai kitkerät paprikat antavat sille lisätunnuksia. Kastikkeena voit käyttää paitsi smetanaa, myös tehosekoittimessa murskattua laardia.

On totta, mitä he sanovat, että kunnes unohdamme valmistaa tämän slaavilaisen ensimmäisen ruokalajin, ravintomme pysyy täydellisenä. Yksinkertainen vaiheittainen reseptimme valokuvilla kertoo, kuinka keittää herkullista borssia sianlihalla noudattaen klassisia slaavilaisia ​​lihapatakeiton perinteitä. Suosittelemme tämän keiton keittämistä hyväksi todetulla keittomenetelmällä, joka kertoo sinulle yksityiskohtaisesti ja näyttää kaikki vivahteet.

Herkullinen borssi pöydällä on merkki emännän anteliaisuudesta ja sielun leveydestä. Melkein jokainen kotiäiti laajassa kotimaassamme tietää oman reseptinsä borssien valmistamiseen sianlihalla tai muulla lihalla. Melkein kaikki kypsennysmenetelmät kiteytyvät kevyesti paistettujen hienonnettujen vihannesten standardikoostumukseen, jotka sitten keitetään lihaliemessä. Mutta todella herkullisen sianlihaborssin keittämiseen ei riitä, että heittää vain kasvikset liemeen ja kypsennä. Tällaiset reseptit periytyvät yleensä äideiltä tyttäreille, ja jotkut niistä ovat todellinen perheen salaisuus.

Rakkaudella keitetty, smetalla maustettu borssilla sianlihalla on erityinen maku. Nyt jaamme kanssasi tämän rikkaan ensimmäisen ruokalajin reseptimme.

Sianlihaborschtin kaloripitoisuus ja ravintoarvo on laskettu 100 grammaa valmista keittoa kohti. Käytä taulukossa annettuja keskimääräisiä tietoja saadaksesi selville, kuinka monta kaloria on borssissa sianlihan kanssa. Emme ottaneet huomioon smetanaa tai muuta kastiketta, joka yleensä lisätään valmiiseen ruokaan.

Reseptimme kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa herkullista sianlihaborssia mahdollisimman vähän vaivaa ja aikaa. Tämän suositun keiton herkullisen keittämisen kannalta on erittäin tärkeää valita oikea liha. Se ei saa olla liian rasvaista, tarvittaessa voit leikata ylimääräisen rasvan pois, paistaa pannulla ja lisätä melkein valmiiseen borssiin. Isoäidimme käyttivät tätä ruoanlaiton salaisuutta, mutta nykyään he ovat alkaneet unohtaa sen.

Borschtin keittäminen alkaa liemestä. Ensimmäinen askel on keittää rikas liemi sianlihasta. Määritetystä ainesmäärästä saat 3-4 litraa täyteläistä keittoa.

Ainesosat:

• Tuore sianliha - 400 gr.
• Makeat punajuuret - 100-150 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Tuore tomaatti - 1 kpl.
• Pieni nippu vihreitä (tilli + persilja) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Auringonkukkaöljy - 30 gr.
• Mustapippurit
• laakerinlehti

Kuinka kauan keittää sianlihaa borssille

Vaihe 1.

Aloitamme tämän upean ruoan valmistamisen valmistamalla liemen. Tällä kertaa sianlihalientä. Laita pesty tuore liha kattilaan, kaada vesi, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.

Samalla poistamme jatkuvasti ilmestyvän vaahdon (jos sitä ei poisteta, liemi muuttuu sameaksi). Kun porsaanliha jo kiehuu miedolla lämmöllä, heitä pannulle pari laakerinlehteä ja tusina mustapippuria. Mielestämme tämä antaa liemelle erityisen maun. Mutta kuinka kauan sianlihaa tulisi keittää borssia varten? Kaikki riippuu käytetyn palan koosta; suosittelemme kypsentämistä pieninä paloina. Sianlihaa kypsennetään keskimäärin noin tunnin ajan ja kypsyys tarkistetaan lävistämällä liha haarukalla. Jos sianliha on täysin kypsää, kuiduista vuotaa kirkasta mehua.

Kun liha on valmis, ota se pois vuoasta ja anna jäähtyä.

Vaihe 2.

Kaada hienonnetut tai raastetut punajuuret kiehuvaan liemeen.

Vaihe 3.

Kun punajuuret kiehuvat muutaman minuutin, lisään joukkoon hienonnettuja perunoita.

Vaihe 4.

Lisää seuraavaksi pannulle kolmasosa hienonnetusta tuoreesta sipulista.

Vaihe 5.

Kun punajuuret ja perunat kiehuvat, valmista tomaattikastike borssille.
Kaada jäljellä oleva hienonnettu sipuli auringonkukkaöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi (älä paista liikaa, siitä tulee mautonta). Täällä lisäämme myös suikaleiksi leikattuja porkkanoita ja makeaa paprikaa.

Vaihe 6.

Laimenna tomaattipyre vedellä ja lisää paistinpannulle. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia.

Vaihe 7

Kaada ohuiksi nauhoiksi leikattu kaali kattilaan, jossa perunat ja punajuuret ovat jo kypsiä.

Vaihe 8

Seuraavaksi levitämme sianlihan pieniksi paloiksi.

Vaihe 9

Lisää keittämisen jälkeen valmis tomaattikastike.

Ennen kypsennyksen lopettamista lisää sianlihaborschtiin ohuiksi siivuiksi leikattu valkosipulinkynsi, muutama pieni sellerin kynsi ja tuoreen tomaattipalat. Tämä antaa borssille hienovaraisen, hienostuneen aromin.

Vaihe 10

Kun porsaanborssi on valmis, testaa suolan varalta ja lisää pannulle kasvikset lämmön ollessa pois päältä.

Ensiruokia on monia, alkaen yksinkertaisimmista keitoista useista ainesosista ja päättyen monimutkaisiin ruokiin, joissa on monivaiheinen valmistus laajasta tuoteluettelosta. Mutta valtavasta valikoimasta huolimatta sianlihaborssi ei koskaan menetä suosiotaan.

Perinteinen rikkaan ja rakastetun ensimmäisen ruokalajin resepti sisältää:

• 0,55 kg massaa luussa;
• 2 punajuurta;
• suuret porkkanat;
• sipulit;
• pieni pää kaalia;
• 3 perunaa;
• 2 laakerinlehteä;
• pala voita;
• 3 litraa vettä;
• 15 g sokeria;
• ½ sitruunaa;
• suolaa ja mausteita.

Suoritusjärjestys:

1. Sianliha pestään ja leikataan paloiksi, joita keitetään määritetyssä vesimäärässä noin tunnin ajan.
2. Kastike valmistetaan raastetuista juurikasjuurivihanneksista ja veitsellä hienonnetusta sipulista, jota valmistuksen aikana täydennetään sitruunamehulla, sokerilla ja pienellä määrällä lientä (haudutusaika - 40 minuuttia).
3. Runsaan nesteeseen lisätään silputtu kaali ja lisätään suolaa.
4. Kun borssi kiehuu, perunalohkot upotetaan nesteeseen.
5. Kun jälkimmäiset ovat valmiita, ensimmäinen ruokalaji maustetaan, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan lautasille.

Klassinen punajuuriborssi tarjoillaan smetanan kera, mikä tekee sen mausta vieläkin kirkkaamman.

Ensimmäinen ruokalaji hitaasta keittimessä

Monet ihmiset uskovat, että hidaskeittimessä valmistettu borssi ei ole yhtä herkullista ja maukasta kuin liedellä keitetty borssi. Seuraava resepti auttaa kumoamaan tämän väärinkäsityksen, jonka suorittamiseen tarvitset:

• 150 g sianlihaa;
• 3 litraa vettä;
• 0,5 kg perunoita;
• 0,7 kg kaalia;
• pienet punajuuret;
• 1 porkkana;
• polttimo;
• 50 g tomaattipastaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• yrttejä, suolaa ja mausteita.

Vaiheittainen opas:

1. Liemi valmistetaan kattilassa.
2. Punajuuret keitetään erikseen.
3. "Frying"-ohjelman kulhossa raastettuja porkkanaa ja sipulikuutiota kuullotetaan 5-7 minuuttia.
4. Sen jälkeen perunaviipaleet ja kaalilastut heitetään säiliöön, minkä jälkeen kasvikset kaadetaan liemellä.
5. Kypsennä ruokalaji "Soup"-ohjelmalla 30 minuutin ajastimella.
6. Äänimerkin jälkeen kulhoon lähetetään raastettu punajuuri, hienonnettu liha liemestä ja tomaattipasta.
7. Ruoka suolataan, maustetaan, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja annetaan lämmetä neljännestunnin ajan.

muistiinpanolla. Borsssin kaloripitoisuus sianlihalla 100 g tuotetta kohti on keskimäärin 40-50 kcal, kaikki riippuu mukana olevista ainesosista.

Perinteinen ukrainalainen resepti

Kuuluisa ja herkullinen ensimmäinen ruokalaji on ukrainalaisten perinteiden mukaan valmistettu punainen borssi. Valmistelua varten tarvitset:

• pienet punajuuret;
• 200 g rasvaa;
• 15 ml etikkaa;
• 15 g sokeria;
• 50 g tomaattipastaa;
• porkkana;
• polttimo;
• 1 KPL. paprika;
• 2 litraa vettä;
• 300 g sianlihaa;
• persiljan juuri;
• kaali pää;
• 4 perunaa;
• vähän pekonia ja jauhoja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• suolaa, mausteita, yrttejä.

Se on valkosipulia sisältävä ihra, joka on olennainen osa rikasta ukrainalaista ruokaa; tämä lisäys tekee sen aromista ja mausta rikkaamman.

Vihreä borssi sianlihalla

Kesäinen borssivariaatio, joka auttaa täydentämään vitamiineja, valmistetaan seuraavasta ruokasarjasta:

• 0,55 kg sianlihaa;
• 1 porkkana;
• sipulit;
• 4 perunaa;
• 2 munaa;
• 400 g suolaheinä;
• joukko vihreitä;
• suola ja mausteet;
• kasviöljy paistamiseen.

Ensimmäisen ruokalajin luomisprosessissa:

1. Pesun jälkeen sianliha leikataan ja laitetaan pannulle, joka on täytetty vedellä.
2. Keittämisen jälkeen liemi suolataan ja keitetään miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
3. Perunakuutiot upotetaan valmistettuun rikkaaseen nesteeseen ja keitetään neljäsosa tuntia.
4. Hienonnetuista porkkanoista ja sipulista syntyy paisti, joka laitetaan keittoon sen jälkeen, kun hienonnetut perunan mukulat ovat valmiita.
5. Esikeitettyjen kananmunien kuutiot laitetaan pannulle.
6. Lopussa borssia täydennetään yrteillä, mukaan lukien suolahapolla.

Suolapuun lisäämisen jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja ensimmäinen ruokalaji jatkaa hauduttamista noin 15-20 minuuttia.

Hapankaalin kanssa

Huolimatta tuoreen kaalin ostamiseen ympäri vuoden liittyvistä vaikeuksista, voit muistaa vanhan reseptin ja keittää herkullisia borssia marinoitujen vihannesten kanssa. Reseptin toteuttamiseen tarvitset:

• 300 g hapankaalia;
• 400 g sianlihaa;
• 6 perunaa;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• polttimo;
• tomaatti;
• vähän vehreyttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 2 litraa vettä;
• ½ sitruunaa;
• suolaa ja mausteita.

Perusvaiheet:

1. Pesty sianliha leikataan paloiksi, joita keitetään vedessä noin 10 minuuttia, minkä jälkeen kaali laitetaan astiaan.
2. Valmista keittopohja 50 minuuttia.
3. Sipuliviipaleet ja porkkanalastut paistetaan pannulla.
4. Kun vihannekset ovat pehmenneet, ne asetetaan lautaselle, punajuuret ja tomaatit laitetaan paistinpannulle ja lisätään hieman sitruunamehua.
5. Borschtiin menee sipulien ja porkkanoiden paistaminen lohkoperunoiden kanssa.
6. Kun ensimmäinen ruokalaji on melkein valmis, siihen lisätään punajuuret, yrtit ja suola.
7. 5 minuutin kuluttua ruoka tarjoillaan pöytään.

Borssi on suolattava vaiheittain, jotta se ei muutu liian suolaiseksi.

Lisätty papuja

Perinteistä ukrainalaista herkullista paahtoruokaa täydennetään usein papuilla, jotka lisäävät ruokaan täyteläisyyttä. Tarvitset muunnelman suorittamiseen:

• 0,6 kg sianlihaa;
• 4 perunan mukuloita;
• 250 g papuja (säilykkeet);
• polttimo;
• 1 porkkana;
• 1 punajuuri;
• 15 g tomaattipastaa;
• 800 g kaalia;
• laakerinlehdet;
• valkosipulin pää;
• vähän vehreyttä;
• suolaa, pippuria, sokeria ja etikkaa maun mukaan.

Valmisteluvaiheet:

1. Pavut liotetaan 2 tuntia.
2. Liemi valmistetaan sianlihasta ja papuista.
3. Kastike valmistetaan paistinpannulla raastetuista juureksia, sipulia, tomaattipyrettä, hienonnettua valkosipulia ja 200 ml:sta lientä.
4. Silputut perunat lisätään kiehuvaan liemeen, johon lisätään hienonnettu kaali 20 minuutin kuluttua.
5. Kun vihannekset ovat valmiita, mausta borssi kasvisseoksella ja anna polttimen olla sammutettuna 20 minuuttia.

muistiinpanolla. Seuraavana päivänä papujen borsssin maku saa kirkkaammat nuotit.

Herkullisen borschin valmistamisen salaisuudet

Herkullisen borschin salaisuus on melko yksinkertainen, se on seuraava:

• rikkaan liemen valmistus;
• erillinen punajuurien haudutus, jonka avulla voit säilyttää borssin kirkkaan punaisen värin;
• valmistaa porkkanoiden ja sipulien paistamista, mikä tekee ensimmäisestä ruoasta niin maukkaan;
• raastetun valkosipulin käyttö laardin kanssa, mikä lisää borssille pikaisuutta.

Kuvaus

Borssi sianlihalla- Tämä on erittäin maukas, runsas ja tyydyttävä keitto. Tällaista borssia varten voit ottaa erilaisia ​​osia sianlihan ruhosta: ulkofileetä, rintafilettä, kieltä tai lihaa luulla. Tämän päivän reseptissä käytämme sianlihaa luulla: tuloksena on erittäin täyteläinen liemi. Selkeän maun lisäksi tämä borssi osoittautuu erittäin täyteläiseksi, joten nälkäinen aviomies kovan työpäivän jälkeen "tuntuu paremmin" ensimmäisen lautasen jälkeen.

Ajan myötä borsssin maku sianlihalla voi tulla melko tylsäksi. Siksi alamme miettiä, mitä muutoksia voidaan tehdä sen valmistuksen klassiseen reseptiin, jotta ruokalaji saa uusia makuaistia.

Tämän päivän vaiheittaisessa valokuvien reseptissä valmistamme borssia tavallisella sianlihalla, mutta Lisää tuoreiden vihannesten sijaan suolakurkkua ja porkkanaa. Tällaisten pienten muutosten ansiosta perinteinen ruokalaji saa poikkeuksellisen aromin ja mielenkiintoisen, aiemmin tuntemattoman maun. Borssi adjika-sianlihalla, jonka lisäämme kasviskastikkeeseen, lisää lempeää mausteisuutta ja pikantiteettia.

Tästä reseptistä opit monia ruoanlaiton salaisuuksia, joita et ollut koskaan aiemmin edes ajatellut. Nämä salaisuudet ja temput muuttavat suosikkikeittosi tavanomaisen maun tuntemattomaksi. Noudata valokuvareseptiämme varmistaaksesi, että saat aromaattisen ja herkullisen borssin uudella tavalla.

Ainesosat

• 
  (400-500 g per luu)
• 
  (4 pientä tai 3 keskikokoista perunaa)
• 
  (300 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 rkl.)
• 
  (1 nippu)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (vähän tarjoilua varten)

Ruoanlaittovaiheet

Ensimmäinen asia, joka sinun on aloitettava borschin valmistuksessa, on liemi. Huuhtele luullinen liha huolellisesti tai käytä mitä tahansa sianlihaa. Laita sianliha kattilaan, lisää hieman vettä ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, aseta kattila sivuun ja valuta ensimmäinen vesi pois. Tämän jälkeen huuhtele liha ja täytä pannu puhtaalla vedellä. Keitä lientä tunnin ajan.



Kun liemi keitetään, valmista borssikastike. Kuori punajuuret, tomaatit ja sipulit. Leikkaa tomaatti ja punajuuri ohuiksi nauhoiksi ja sipuli kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu huolellisesti ja kaada joukkoon vähän kasviöljyä. Lisää vihannekset ja paista viisi minuuttia.



Lisää sen jälkeen niihin puolikkaan sitruunan mehu ja peitä vihannekset kannella. Sitruuna on välttämätön, jotta punajuuret säilyttävät värinsä paistamisen aikana ja antavat sen myöhemmin liemeen. Tämän salaisuuden ansiosta borssistasi tulee täyteläinen viininpunainen väri. Sitruunan sijasta voit käyttää pöytäetikkaa, mutta tarvitset vain noin puoli teelusikallista.



Valmista adžika.



Lisää kastikkeeseen teelusikallinen adjikaa ja sekoita hyvin.Hauduta vihanneksia punajuurien ja adjikan kanssa 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta lämpö ja anna kasviskastikkeen kiehua kannen alla. Palaamme siihen hieman myöhemmin.



Sillä välin poista sianliha liemestä ja jäähdytä kokonaan. Poista liha luusta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.



Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi. Lisää hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen ja lisää hieman suolaa.




Nyt on aika lisätä salaiset ainesosamme - suolakurkku ja porkkanat. Juuri nämä vihannekset antavat borssille sianlihalla raikkaan maun ja mausteisen aromin. Voit käyttää myös tuoreita vihanneksia, mutta sinun on lisättävä ne kasviskastikkeen valmistuksen alussa. Lisää porkkanat ja kaali sianlihaliemeen ja sekoita kaikki hyvin.



Lisää paloiteltu liha, peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä.



Lisää melkein lopussa valmistettu kasviskastike ja keitä borssia vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.



Ota vihannekset, joita rakastat. Pese se huolellisesti ja kuivaa. Pilko vihreät huolellisesti ja lisää valmistettuun borssiin.



Borssi sianlihalla ja marinoidulla kaalilla on täysin valmis! Lisää hieman jauhettua mustapippuria tai muita mausteita ja olet valmis tarjoilemaan. Aseta smetana pöydälle: anna jokaisen lisätä makunsa mukaan.



Hyvää ruokahalua!