1. Millainen kala tämä on?

Makrorus (Krenaadieri)- merikala. Pituus: jopa 110 cm; paino: jopa 10 kg. Asuu Pohjois-Atlantin alueella. Laajamittainen kalastus aloitettiin vasta vuonna 1967. Sen kalavarat ovat suuret, ja vuosisaalis joinakin vuosina on 30 tuhatta tonnia.

2. Kulinaariset ominaisuudet

3. Lyhyt historia

Macrurus on moderni hirviö menneisyydestä. Tämän merikalan ulkonäkö voi pelotella ketään. Harva tietää, että kauppojen hyllyillä makaava herkullinen herkku näyttää keskiaikaiselta dinosaurukselta, minkä vuoksi kala on saanut monia suosittuja nimiä. Lestikalaa esiintyy Tyynellämerellä ja Atlantin valtamerellä arktiselta alueelta Etelämantereelle. Mutta useammin pitkähäntäisiä löytyy pohjoisilta alueilta. Kaikki lestalalajit elävät eri syvyyksissä. Tämä riippuu valtameren syvyydestä elinympäristössä, koska pitkähäntät ovat pohjassa asuvia kaloja.

4. Positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet

Macrurusus sisältää suuren määrän C-, B- ja A-vitamiineja sekä hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita: rautaa, mangaania, fosforia, fluoria, kalsiumia, kaliumia, nikkeliä, jodia ja muita. Kala sisältää suuren määrän erilaisia ​​orgaanisia ja aminohappoja, mukaan lukien välttämättömät.

Voi aiheuttaa allergisen reaktion raskaana oleville ja imettäville äideille sekä pienille lapsille. Tämän kalan syömistä ei suositella ihmisille, jotka eivät siedä mereneläviä.

5. Kuinka se valmistetaan

On suositeltavaa paistaa vain leskikalaa.

Paistettuna lestiä suositellaan kypsennettäväksi taikinassa: Kala kastetaan taikinaan, sitten korppujauhoon ja paistetaan.

Myös lestarin paistamista suositellaan tomaattimarinadin alla: Kala pyöritetään jauhoissa ja paistetaan. Jäähdytä ja kaada marinadi joukkoon.

Lestikalaa voidaan keittää, keittoon, haudutettua, paistaa, hauduttaa ja piirakkaan.

Keitetty lestikala valmistetaan kurkuista: Valmistettu ja paloiksi leikattu kala suolataan ja pidetään kylmässä 1-2 tuntia. Valmista mausteinen keite, lisää ohuiksi viipaleiksi leikatut marinoidut kurkut ja lasillinen kurkun suolavettä ja keitä, kunnes kurkut pehmenevät. Liemi suodatetaan ja kiehautetaan. Kala upotetaan siihen ja keitetään kypsäksi, otetaan sitten pois ja kaadetaan valkokastikkeella.

Voit valmistaa myös keitetyn lestikalan pähkinäkastikkeella: Valmis kala paloiteltuna suolataan ja pidetään kylmässä 1-2 tuntia. Valmista mausteinen keite, lisää ohuiksi viipaleiksi leikatut marinoidut kurkut ja lasillinen kurkun suolavettä ja keitä, kunnes kurkut pehmenevät. Liemi suodatetaan ja kiehautetaan. Kala upotetaan siihen ja keitetään kypsäksi, otetaan sitten pois ja kaadetaan valkokastikkeella.

Grenadier-keitto valmistetaan kaalikeiton muodossa: Valmiit vihannekset laitetaan kiehuvaan kalaliemeen, lisätään suolaa ja mausteita. Kuuma keitetty kala tai sosekeitto levitetään annoslautasille: Hienonnetut sipulit ja juuret kuullotetaan öljyssä, lisätään pieni määrä kalalientä ja haudutetaan 5-7 minuuttia, sitten soseutetaan. Lihamyllyllä jauhettu keitetty kala, liemi ja valkokastike lisätään kasvismassaan ja keitetään miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Keitto maustetaan muna-maito-seoksella ja voilla.

Voit hauduttaa lestarin näin: Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, lisää kiehuvaa vettä. Mausteilla ripottelevat kalapalat lisätään sipuliin. Valmistuu 10 minuutissa.

Voit leipoa lestia eri ainesosista, esimerkiksi tomaattikastikkeessa ja sienissä: Filee leikataan, laitetaan paistinpannulle, päälle hienonnetut keitetyt herkkusienet ja kaadetaan päälle tomaattikastike. Astia on paistettu; tai kaalissa: Puhdistettu valmis kala leikataan paloiksi, suolataan ja laitetaan jääkaappiin 1-2 tunniksi. Suolattu kala ripottele päälle pippurilla, pyöräytetään jauhoissa ja paistetaan rapeaksi. Kalat asetetaan voideltuun astiaan, jossa on kerros paistettua kaalia porkkanoilla, sipulilla ja persiljalla, ja päälle asetetaan toinen kerros kaalia. Ruoalle ripotellaan korppujauhoja ja paistetaan.

Monet reseptit haudutettua lestikaaria. Haudutettu lestikaali, esimerkiksi kaalin kanssa: Puhdistettu valmis kala leikataan paloiksi, suolataan ja laitetaan jääkaappiin 1-2 tunniksi. Suolattu kala ripottele päälle pippurilla, pyöräytetään jauhoissa ja paistetaan rapeaksi. Kalat asetetaan voideltuun astiaan, jossa on kerros paistettua kaalia porkkanoilla, sipulilla ja persiljalla, ja päälle asetetaan toinen kerros kaalia. Astia ripottelee korppujauhoilla ja paistetaan; tai purjolla: Kalanpalat paistetaan ja peitetään hienonnetuilla yrteillä ja purjoilla. Seuraavaksi astia haudutetaan kypsäksi.

Leskalakalla voi myös tehdä upeita piirakoita, tässä yksi resepteistä: Taikina vaivataan, kala puhdistetaan, leikataan kuutioiksi. Valmis taikina jaetaan kahteen yhtä suureen osaan. Taikinan kaulittu osa asetetaan muottiin, kala, hienonnettu sipuli ja yrtit asetetaan päälle. Yläosa peitetään toisella taikinakerroksella ja paistetaan; tai valmista täytetty lestikari taikinaan: Kala täytetään jauhetulla munalla ja mausteilla, kääritään taikinaan ja paistetaan uunissa.

Asuu Tyynenmeren ja Atlantin valtameren vesillä. Se on täydellisen, helposti sulavan rasvan ja proteiinin lähde, jota on lestikalassa 16,5 %. Macruukselle on ominaista sellaisten tärkeiden aminohappojen, kuten tryptofaanin, metioniinin ja lysiinin, korkea pitoisuus. Lisäksi tämän kalan liha sisältää C-vitamiinia, B- ja PP-vitamiineja, se sisältää runsaasti jodia, rikkiä, mangaania, sinkkiä ja kuparia, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle normaalille aineenvaihdunnalle. Leskala keskittyy kehoonsa monia erilaisia ​​hivenaineita - kromia, nikkeliä, kobolttia, fluoria, kalsiumia, rautaa, fosforia ja magnesiumia.

Macrurus on valkoinen ja vaaleanpunainen, sen koostumus on hieman kuitumainen, mutta melko tiheä, hieman vetinen. Valitusta kulinaarisesta käsittelymenetelmästä riippumatta sillä on hyvä maku, sitä voidaan keittää, paistaa, valmistaa kalakeittoa ja lihahyytelöä. Grenadierin liha sulautuu paljon nopeammin ja helpommin kuin eläimen liha. Esimerkiksi naudanlihan sulattamiseen ihmiskeho tarvitsee yli viisi tuntia ja vähärasvaisen merileskakalan, joka ei sisällä karkeita kuituja, sulamiseen vain kaksi tai kolme.

Lestikala saapuu myymälöiden hyllyille jäähdytettynä ja pakastefileinä. Jos päätät valmistaa jotain ruokaa tästä herkullisesta kalasta, muista, että pakastettu lestifile, kuten mikään muukaan liha, ei kestä äärimmäisiä sulatusmenetelmiä, kuten kuumaa vettä tai mikroaaltouunia. Lihan sulatuksen tulee tapahtua luonnollisesti, eli huoneenlämmössä.

Lestakala: reseptit

Epätavallisesta nimestään ja ulkonäöstään huolimatta lestikalat valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin valtameren kalat, ja lestikalan kypsentämiseen on monia tapoja.

1. ja lestikalan lihaa.

Salaatin valmistukseen tarvitset: 200 grammaa lestikalafilettä, aromaattisia juuria ja mausteita, 100 grammaa purkitettuja vihreitä herneitä, yhden porkkanan, 10 grammaa kasviöljyä ja saman määrän etikkaa, 2 tomaattia, tilliä. Lisäksi kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: yhden raakakeltuaisen, 60 grammaa voita, sokeria, suolaa, 3% etikkaa, 50 grammaa kermaa.

Keitä suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähdytetty filee ja porkkanat kuutioiksi, lisää niihin, kaada kasviöljyn ja etikan seos ja jäähdytä yksi tunti. Valmista sillä välin kastike jauhamalla munankeltuainen suolan, etikan ja sokerin kanssa, lisäämällä valmiiksi pilkottua voita. Lisää sitten kastike vesihauteessa hapankerman koostumukseen (jatkuvasti sekoittaen). Kun kastike on jäähtynyt, lisää kermavaahto.

Kun olet ollut jääkaapissa tunnin ajan, kaada kastike kalan päälle, sekoita, laita kauniiseen salaattikulhoon, koristele tillillä ja tomaattiviipaleilla.

2. Paistettu lestikari kastikkeessa.

Sen valmistukseen tarvitset: 500 grammaa lestikanterifilettä, 3-4 valkosipulinkynttä, vihreää sipulia, yhden sitruunan, kasviöljyä, soija- ja seesamikastikkeita.

Pese filee ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta valkosipuli, sekoita yhden sitruunan mehu, lisää yksi ruokalusikallinen soija- ja seesamikastiketta. Paista liha savustukseen kuumennetussa kasviöljyssä (15-20 sekuntia kummaltakin puolelta), laita lautaselle, koristele yrteillä ja kaada päälle kastike. Riisi sopii mainiosti lisukkeeksi.

3. Grenadierfilee taikinassa.

Pese filee, leikkaa poikittain 2 cm paksuisiksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Valmista paksu taikina hapankermasta, jauhoista ja munista, lisää mausteet. Upota kalapalat ensin taikinaan ja sitten korppujauhoon. Paista keskilämmöllä runsaassa öljyssä.

Hyvää ruokahalua!

Leskalen eli pitkähäntän pääasiallinen elinympäristö on Intian, Atlantin ja Tyynenmeren vedet, joiden enimmäislämpötila on kolme astetta. Tutkijat tuntevat useita lestilajikkeita, mutta yleisimmät ovat seuraavat:

• Kaksi pitkähäntälajia (pikkusilmä, berglax) - löydetty Kalifornian rannikolta, Japanista ja pohjoiselta Tyyneltämereltä.
• Etelämanner - elävät pääasiassa Atlantin ja Tyynenmeren rajalla.
• Pohjoinen pitkähäntä (harja-hilseileskala) - elinympäristö on Pohjois-Atlantti Yhdysvaltojen rannikolta Grönlantiin.
• Etelä-Atlantti - löytyy Etelä-Atlantin valtameren vesistä.

Makrokalan kalastus on sallittu vain neljässä maassa: Puolassa, Venäjällä, Tanskassa ja Saksassa.

Macrurusilla on suuri pää, jossa pullistuneet silmät sijaitsevat. Niiden takana on harjuja, jotka saavat kalat näyttämään hirviöltä meren syvyyksistä. Pitkä ja voimakkaasti kapeneva runko päättyy neulamaiseen häntään.

Takana on kaksi evää. Yksi niistä on pitkä ja terävä, mutta samalla lyhyt. Toinen päinvastoin venyy koko kehoa pitkin. Rintakehän alueella on vielä kaksi pitkänomaista säteen muotoista evää. Aikuisen kalan pituus voi olla 130 cm. Vähimmäispaino on 2-4 kiloa. Yksi makroruskan ominaisuuksista on koko kehon peittävät piikkiset ja pienet suomut. Tämä oli tärkein syy siihen, että myynnissä oli vain fileitä tai koko ruhoa ilman nahkaa.

Macrurus on saalistaja, ja sen ruokavalion perustana ovat pienet kalat, pääjalkaiset ja nilviäiset. Ympärivuotisen kutunsa ansiosta se lisääntyy nopeasti. Jokainen naaras yhden kauden aikana pystyy munimaan yli 400 tuhatta munaa, joiden halkaisija on keskimäärin 1,5 mm. Monissa Euroopan maissa makroa kutsutaan usein rattailuksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuluttajien on tärkeää tietää, mitä hyötyä ja haittaa makroheinä voi tuoda elimistölle. Tämän kalan lihalla on vaaleanpunainen sävy ja vetinen rakenne sekä herkkä maku, minkä vuoksi sitä arvostavat gourmetit monissa maissa. Se on myös erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Parhaat asiantuntijat lesanen valmistuksessa ovat pohjoisten alueiden asukkaat.

Koska lestarinliha sisältää vähän sidekudosta, ruoansulatusjärjestelmä käsittelee sen nopeasti. Tämä tekee kalasta dieettituotteen. Suuri määrä lestinlihan sisältämiä proteiiniyhdisteitä lisää sen arvoa urheilijoille.

Lysiinin, tryptofaanin ja metioniinin läsnäolo antaa sinun tarjota keholle tärkeitä aminohappoja. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalan syömistä murtumista toipumisen aikana sen korkean fosforipitoisuuden vuoksi. Syömällä kranaatteriruokia kaksi tai kolme kertaa viikossa voit parantaa merkittävästi kynsilevyjesi, ihosi ja hiustesi tilaa.

Tämän kalarodun tärkeimmät positiiviset ominaisuudet:

Kala on yhtä hyödyllinen aikuisille ja lapsille. Suuri määrä ravintoaineita tekee siitä arvokkaan tuotteen odottaville äideille.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Lestakala sisältää suuren määrän vettä. Jotta valmistamasi ruokalaji näyttäisi herkulliselta, on tärkeää tehdä kaikki oikein. Kulinaariset perushienot:

• Filee tulee sulattaa ainoastaan ​​jääkaapissa.
• Lihan lämpökäsittelyn tulee olla nopeaa - enintään 5 minuuttia paistettaessa ja 15-20 minuuttia, jos kala kypsennetään uunissa.
• Paras vaihtoehto lestarin valmistukseen on leivonta.
• Fileiden paistaminen on sallittua, mutta vain taikinassa tai suuressa öljymäärässä.

Uunissa paistettu makro

Kaikki ainekset ovat helposti saatavilla ja niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista:

• 500 g kalafilettä.
• 1 rkl jauhoja.
• 50 g juustoa.
• 1 muna.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava taikina: Sekoita esiraastettu juusto jauhojen, kananmunan, suolan ja mausteiden kanssa tasaiseksi. Leikkaa kranaatteri paloiksi ja kasta ne taikinaan. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta kalat sen päälle. Astia tulee paistaa 180 asteen lämpötilassa 20 minuuttia.

Paistettu kala taikinassa

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 g fileetä.
• 2 munaa.
• 2 rkl jauhoja.
• 1 rkl majoneesia.
• Mausteet ja suola maun mukaan.

Sekoita munat kaikkien kuivien aineiden kanssa taikinaksi. Kasta fileepalat siihen ja paista öljyssä. Kalat tulee levittää löysästi pannulle jättäen vapaata tilaa palasten väliin.

Kaupallinen luonteeltaan. Se on nyt alkanut ilmestyä kalakauppojen hyllyille myyntiin pakastefileinä tai päättömänä ruhoina, joista on poistettu suomu. Elävä kranaatteri on vaikuttava, pelottava ulkonäkö ja muistuttaa jonkinlaista muinaista hirviötä.

Pitkä "rotan" häntä, pullistuneet silmät, ylimitoitettu pää, leuat. Mutta tällä merihirviöllä on pehmeää ja maukasta lihaa, jonka ammattikokit ovat pitkään tunnustaneet herkkuna. Tämän kalan maksaa arvostetaan vähintään yhtä paljon kuin turskan maksaa. Kaviaari ei ole huonompi laatu kuin lohikaviaari. Monet ruoat valmistetaan lestalesta, mutta joitain tuotteen valmistuksen ominaisuuksia on otettava huomioon. Sitä voidaan keittää, paistaa, kuivata, valmistaa lihahyytelöä, vuoka, kalakeitto.

Hyödyt ja vasta-aiheet

Rattikalan massa sisältää paljon hyödyllisiä aineita: vitamiineja, aminohappoja, hivenaineita. Lisäksi se on helposti sulavaa proteiinia ja vähäkalorista ruokaa. Tämän kalan lihasta ei löytynyt hiilihydraatteja. Karkeaa sidekudosta ei juuri ole. Siksi lestikaaria pidetään dieettituotteena. Paistettu lesti on erinomainen vaihtoehto syötäväksi ennen fyysistä toimintaa. Tämän kalan liha sulautuu nopeasti, ja lihakset saavat tarvitsemansa rakennusaineet. Mutta rasvaa ei esiinny ihmiskehoon. Fosfori, jota on runsaasti lestikalan massassa, auttaa vahvistamaan luukudosta aikuisilla ja nopeuttaa sen muodostumista lapsilla. Käytössä ei ole juuri mitään vasta-aiheita, paitsi että allergikoiden, samoin kuin imettävien äitien ja pienten lasten tulee olla varovaisia.

Valmistelemme rattaita, mutta se ei ole niin helppoa.

Jos ostit tämän kalan, mutta et tunne itseäsi kokeneelta kokilta, ajattelet luultavasti lestarin keittämistä. Jos et noudata tiettyjä sääntöjä, voit pilata kaiken. Ja se, mitä päädyt, on joko jotain muodotonta tai vain kalapuuroa. Loppujen lopuksi rattail-liha on erittäin vetistä. Ruoanlaittoa varten he ottavat yleensä fileen tai ruhon ilman päätä. Astioista tulee erityisen mehukkaita. Ei ole suositeltavaa vain kiehua. Paras vaihtoehto lestarin valmistukseen on leivonta. Loppujen lopuksi sen valmistuksen tärkein salaisuus on intensiivinen lämpökäsittely.

Kun ostat tämän kalan ruhon tai fileen, sinun tulee kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Jos epäillään, että liha on jäädytetty ja sulatettu useaan otteeseen, ei lestia kannata ostaa. Tämä filee yksinkertaisesti hajoaa pannulla, kun yrität kypsentää sitä. Jääkuorrutus ei saa olla liian paksua tai liian valkoista. Sinun on sulatettava massa jääkaapissa, ylimmällä hyllyllä. Älä tee tätä mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä. Tämä voi pilata raaka-aineen. Ennen kuin valmistat kranaatteria, sinun on valittava ruokia. Paista hyvässä suuressa paistinpannussa, jossa on paksu pohja ja sivut. Käytä vain puhdistettua kasviöljyä. Kuumenna öljy hyvin ennen lestarin kypsentämistä paistinpannulla. Paista nopeasti, pieninä annoksina korkealla lämmöllä. Yksi minuutti riittää kummallekin puolelle. Kypsennysprosessin aikana alkuperäisen raaka-aineen tilavuus pienenee merkittävästi. On parempi olla haudutamatta tätä kalaa, koska se murenee soseeksi. Jos kaikki tehdään oikein, makrossa ei käytännössä ole kalan hajua. Ja sen hedelmälihan herkkä maku muistuttaa vain vähän mereneläviä.

Kuinka keittää makroja taikinassa

Pehmeät fileenpalat eivät murene silmiesi edessä, jos kastat ne "oikeaan" taikinaan ennen paistamista rasvakeittimessä tai paistinpannussa. Ainekset: kilo kalafilettä, yksi muna, yksi sitruuna, kaksi ruokalusikallista smetanaa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, kasviöljy paistamiseen, suolaa ja pippuria maun mukaan, korppujauhoja.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Purista yhden sitruunan mehu, sekoita siihen suolaa ja pippuria. Liota kalapaloja tässä marinaadissa 15 minuuttia. Valmista sillä välin taikina. Sekoita tätä varten muna, jauhot ja smetana, kunnes pannukakkutaikinasta tulee paksua. Kasta sitten jokainen kalapala taikinaan ja pyörittele korppujauhoissa. Paista pannulla tai rasvakeittimessä, kunnes taikina alkaa ruskeaa. Tarjoile toisena ruokalajina perunamuusin, tuorekasvissalaatin ja yrttien kera.

Kuinka keittää makroruusuja foliossa

Käytämme erinomaista Välimeren reseptiä valmistaaksemme herkullisia ja alkuperäisiä makroruokia. Tarvitsemme: 600 grammaa kalafilettä, 200 grammaa herkkusieniä, 100 grammaa parsaa, kaksi porkkanaa, yksi fenkolin pää, puoli lasillista smetanaa, 60 grammaa oliiviöljyä, yhden sitruunan mehu, basilikaa, pippuria, suolaa maun mukaan.

Filee tulee leikata suuriksi annoksiksi, marinoida 15 minuuttia sitruunamehussa, pippurilla ja suolassa. Leikkaa herkkusienet paloiksi, hienonna porkkanat ja fenkoli. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä ja leikkaa sitten paloiksi. Paista sienet pannulla, lisää vihannekset ja paista kypsiksi. Aseta kala kaksinkertaisen folion päälle. Päälle sieniä ja vihanneksia. Ripottele päälle basilikaa ja kaada smetana. Suolaa ja pippuria. Kääri se folioon. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Ennen ruoanlaittoa sinun on avattava folio hetkeksi. Tarjoile astia kuumana. Tämä on yksi tapa kypsentää lestikaaria uunissa.

Resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä

Ainekset: puoli kiloa lestikarifilettä, kolme punaista tomaattia, yksi sipuli, nippu persiljaa, yksi paprika, yhden sitruunan mehu, puoli lasillista vähärasvaista smetanaa, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa ja pippuria - maistaa.

Kuinka keittää lestikaaria hitaassa keittimessä? Pese ja kuivaa kalafileepalat, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, aseta puolirenkaiksi leikatut sipulit ja tomaatit. Aseta kala päälle ja peitä se uudelleen sipulilla ja tomaateilla. Suola. Valuta smetalla. Kytke "Paistaminen" päälle ja kypsennä 20-25 minuuttia.

Höyrylaivassa

Tämän kalan valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää sekä sen muodon että sen sisältämät hyödylliset aineet mahdollisimman paljon. Sillä, että makron rasvapitoisuus on joskus 70 prosenttia, voi olla tärkeä rooli tuotteen valmistuksessa. Kaksoiskattilassa kala ei leviä, ja ruokalaji on mahdollisimman terveellistä. Kuinka höyryttää makroja? Laita kalafile kasvispellille (perunat, porkkanat, sipulit) ja laita höyryttimeen 15-20 minuutiksi. Siitä tulee erinomainen nopeasti kypsyvä dieettiruoka.

Ruoanlaitto mikroaaltouunissa

Tämä kalafile voidaan paistaa täydellisesti mikroaaltouunissa. Mikroaaltouunissa kypsennettynä murea liha ei myöskään hajoa. Kuinka keittää makroja mikroaaltouunissa?

Keitetty makro

Ainekset: puoli kiloa kalaa, suola. Laita valmis filee mikroaaltouunin kestävään astiaan, ripottele päälle suolaa, lisää hieman vettä ja keitä 3-5 minuuttia maksimiteholla.

Paistettu makro

Ainekset: puoli kiloa kalaa, suola, yksi ruokalusikallinen voita. Laita kalapalat kulhoon ja kaada niiden päälle sulatettua voita. Paista kypsäksi 3-5 minuuttia (ilman kantta). Öljy antaa kaloille kultaisen värin.

Kala on yksi terveellisimmistä tuotteista ruokavaliossamme.

Tänään puhumme yhdestä meren asukkaista, nimittäin lestilasta ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Millainen kala

Lestalestiri (hoki) tai merilestiri on turskalahkon kaupallinen kala. Hän pitää parempana syvistä valtameristä, joissa on alhainen lämpötila. Sen runko on pitkä, kapea häntä ja terävät suomut, pää on suuri ja pullistuneet silmät.

Väri - harmaa, ruskea ja musta. Aikuisten yksilöiden pituus on jopa puolitoista metriä ja paino jopa kuusi kiloa. Kasvupaikka: Tyynen valtameren pohjoiset leveysasteet, Atlantin valtameri, Okhotskin meren vedet.

Tiesitkö? Pureman huippu hoki-kalastuksen aikana on myrskyn jälkeinen aika. Tänä aikana hokilta puuttuu ruokaa, koska myrskyn aikana sen pääruokavalio koostuu nilviäisistä, äyriäisistä ja toukista, ja siksi se heitetään maihin. Nälkäinen lestari ryntää ahneesti kalastajien keinotekoisia syöttejä vastaan.

Kemiallinen koostumus

Koostumus sisältää suuren määrän happoja, jotka ovat tärkeitä monille kehon järjestelmille, kuten.

Vitamiinit

Kaikista vitamiineista on syytä korostaa:

• beetakaroteeni;

Mineraalit

Lestikalan lihasta löytyvät makroelementit ovat,.

Mikroelementit esitetään:

• kupari;

Kalorit ja ravintoarvo

Tämän kalan suorituskyky on vaikuttava:

• proteiinit - 13,5 g / 100 g;
• rasvat - 0,8 g / 100 g;
• kaloripitoisuus - 60 kcal / 100 g.

Miksi Hoki on hyödyllinen?

Kun otetaan huomioon vitamiini-, kivennäis- ja happopitoinen koostumus, voimme turvallisesti sanoa, että säännöllinen kalan syöminen on hyödyllistä kaikille ihmisen järjestelmille ja elimille.

Joten kun sisällytät sen valikkoon, ruoansulatuskanavan toiminta, aineenvaihdunta ja vitamiinien imeytyminen sekä rasvojen hajoaminen paranevat merkittävästi.
Kala auttaa vahvistamaan luu- ja lihaskudosta, verisuonten joustavuutta ja hematopoieettisia prosesseja, mikä parantaa sydämen toimintaa.

Monityydyttymättömät hapot vaikuttavat suotuisasti aivojen toimintaan, lisäävät keskittymiskykyä, muistia ja suorituskykyä.

Vitamiini- ja kivennäisainekoostumus palvelee hormonaalisten sairauksien, anemian, vitamiinin puutteen, nivel- ja iho-ongelmien, ruoansulatuskanavan ja keskushermoston sairauksien ehkäisyssä.

Urheilijoille tuote auttaa palauttamaan voiman harjoittelun jälkeen ja nopeuttamaan kudosten uusiutumista mahdollisten vammojen jälkeen.

Onko mahdollista lestalle

Tuote on hyödyllinen kaikille väestöryhmille, erityisesti vanhuksille, lapsille, odottaville ja imettäville äideille.

Lapsille

Lasten säännöllinen kalan syöminen vahvistaa heidän immuunijärjestelmäänsä ja vaikuttaa myönteisesti kehon järjestelmien kasvuun ja kehitykseen.

Fosfori ja fluori tekevät luista vahvoiksi ja rustot tiiviiksi sekä parantavat hammaskiillettä ja luukudosta.

Jodi ja omega-3 ovat korvaamattomia energian ja ravinnon lähteitä aivosoluille. Lapsi omaksuu oppimateriaalia paremmin, muistaa sen, tuntee olonsa vähemmän väsyneeksi, on aktiivinen ja iloinen.

Raskaana

Leskalen rikas koostumus tyydyttää täysin odottavan äidin kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeen. Se sisältää kaikki aineet, joita tarvitaan sikiön, sen keskushermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatuskanavan ja virtsaelinten kehitykseen.

Raskaana olevat naiset kokevat usein epämukavuutta ruoansulatuskanavassa, mutta tämän kalan ruokien säännöllinen nauttiminen auttaa heitä normalisoimaan maha-suolikanavan toiminnan.

Lisäksi nainen voi parantaa ulkonäköään, joka myös muuttuu, ei parempaan suuntaan.

Leskalakan sisältämät hyödylliset alkuaineet siistivät ihoa ja hiuksia, antavat niille tervettä hehkua ja kiiltoa, vahvistavat kynsilevyjä ja lievittävät tulehdusprosesseja. Kalanlihaa on hyödyllistä syödä raskauden aikana, kun on paineen nousuja.

Sairaanhoito

Helposti sulavaa proteiinia tarvitaan myös imettäville äideille, jotka välittävät rakennusmateriaalia vauvalleen maidon mukana.

Merenelävätuote auttaa naista toipumaan nopeammin, täydentämään verenhukkaa synnytyksen aikana, normalisoimaan hormonitasoja, palauttamaan terveen ja kauniin ulkonäön sekä selviytymään unen puutteesta ja väsymyksestä.

Tuote, joka on kyllästetty hyödyllisillä elementeillä, vahvistaa sekä äidin että lapsen kehoa.

Kuinka valita tuore kala ostaessasi

Hoki tulee myyntiin ruhojen tai fileiden muodossa, kun valitset tuoreita mereneläviä, sinun tulee tietää useita tekijöitä:

• Hokin kalastuskausi - maalis-toukokuu, elo-syyskuu;
• todella tuore tuote voi olla peräisin asuinalueesi lähellä olevilta merialueilta;
• kalaa tulisi ostaa vain, jos laadunvalvonta on taattu;
• tuore tuote haisee vain mereltä, muita hajuja ei saa sekoittaa;
• Ruhon lihan värin tulee olla valkoinen, jääkuoren paksuus ei saa olla liian paksu.

Tärkeä! Lihan kellertävä sävy osoittaa, että se ei ole tuoretta, liian paksu huurrekerros ruhossa viittaa uudelleen jäätymiseen. Tätä tuotetta ei voi ostaa.

Ruoanlaiton vaikeuksista ja asianmukaisen valmistuksen salaisuuksista

Kala on parasta sulattaa jääkaapin alahyllyllä. Tuotteen sulattaminen lämpimässä saa lihan leviämään.

Tietoja lihan ominaisuuksista

Katsotaanpa lesanlihan ominaisuuksia ja sen valmistusta:

• Hoki-liha on väriltään vaaleanpunaista, vetistä, pehmeästi leviävää, maku on herkkä, hieman katkarapulihaa;
• Sinun on oltava erittäin varovainen poistaessasi suomuja kaloista, ne ovat erittäin teräviä;
• pitkäaikaista lämpökäsittelyä ei suositella, joten tätä kalaa ei tule hauduttaa;
• Ruoanlaittoa varten on parempi paistaa se korkealla lämmöllä, jotta liha ei leviä.

Kuinka nauttia mausta: 2 parasta reseptiä

Kuten edellä mainittiin, tämän tyyppisten kalojen pitkäaikainen kypsennys ei ole toivottavaa, paras kypsennysvaihtoehto on paistaa tai paistaa.

Paistettu kala taikinassa

• hoki - 2 filettä;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• - 2 kpl;
• - 1 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmista ensin taikina: vatkaa munat perusteellisesti kuivien aineiden kanssa, seoksen tulee olla paakkumaton. Kasta paloiksi leikattu filee taikinaan ja paista pienessä määrässä kasviöljyä.

Kalanpalat kannattaa järjestää vapaasti paistinpannun pohjalle jättäen niiden väliin vapaata tilaa. Täysin valkoinen, tiheä liha tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Paistettu uunissa

• kala - 500 g;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• juusto - 50 g;
• muna - 1 kpl;
• suolaa, kalamaustetta maun mukaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta kalat sen päälle. Paista 180°C:ssa parikymmentä minuuttia.

Minkä kanssa kalaa tarjoilla

Kala voidaan tarjoilla seuraavien lisukkeiden kanssa:

• keitetyt ja paistetut, paistetut perunat;
• keitetyt vihannekset (kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, punajuuret, parsa, vihreät herneet);
• haudutetut vihannekset (valkokaali, pavut, porkkanat, paprika);
• raakojen ja suolattujen vihannesten kanssa (tomaatit, kurkut);
• riisi ja kastike.

Tiesitkö? Pesimäkauden aikana uroshokiet houkuttelevat naaraita äänisignaaleilla. Ääni syntyy uimarakon värähtelyistä, jotka aiheuttavat uroksen rumpulihasten supistuksia. Lisäksi naaras houkuttelee erityisten rauhasten hehkua.

Ei vähemmän hyödyllinen: 3 tyyppistä analogista kalaa

Turskaperheessä ei ole yhtä terveitä kaloja, joilla on sama rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Merluza (kummeliturska, kummeliturska)

Se tunnetaan paremmin nimellä kummeliturska, ja se on tunnustettu yhdeksi perheen parhaista roduista ja sitä käytetään laajalti ruokavaliossa. Liha on vähärasvaista, maultaan mureaa, filee erottuu helposti ja siinä on vähän luita, enimmäkseen suuria, jotka on helppo poistaa.

Ruho painaa keskimäärin noin kaksi kiloa, pituus jopa 70 cm. Kalan runko on pitkänomainen ja väriltään hopea.

Kun syödään säännöllisesti sillä on myönteinen vaikutus endokriiniseen ja ruuansulatusjärjestelmään, vahvistaa immuuni- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, auttaa alentamaan verensokeria, vahvistaa luita ja poistaa myrkkyjä.
Suositellaan lasten ja vanhusten käyttöön, käytetään kuntoutusjakson aikana vakavien sairauksien ja leikkausten jälkeen.

Pollock

Pollock on turskaperheen johtava jodi- ja seleenipitoisuuden suhteen. Sillä on positiivinen vaikutus keskushermostoon, kehon aineenvaihduntaprosesseihin, myös solutasolla, ja se on korkealaatuisen proteiinin lähde.

Maksa ja kaviaari ovat hyödyllisiä anemialle, kilpirauhassairauksille ja stimuloivat aivojen toimintaa.

Koostumuksessa oleva omega-3 auttaa poistamaan huonoa kolesterolia; parantaa verenkiertoa ja verenpainetta; yhdessä fosforin ja kalsiumin kanssa se vahvistaa luukudosta, hammaskiillettä, rustoa ja niveliä. Suositellaan vanhuksille.

Tärkeä!Lapsille voidaan antaa lisäravintoa seitsemästä kuukaudesta lähtien, koska pollockin lihaa pidetään vähiten allergisoivana.

Kolja

Kolja sisältää foolihappoa, sinkkiä, tokoferolia, seleeniä, jodia, levokarnitiinia - aineita, jotka parantavat miesten ja naisten lisääntymisjärjestelmää.

• miehillä auttaa parantamaan siemennesteen laatua, lisää libidoa;
• Auttaa naisia ​​raskaaksi ja synnyttämään terveen lapsen ilman kehityshäiriöitä.

Tutkiville lapsille kala auttaa parantamaan muistiominaisuuksia, keskittymiskykyä, kehittää stressinsietokykyä ja täydentää kulutettua energiaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat koljaa toipumisaikana sairauden jälkeen ja painonpudotukseen.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Marcurus on ympäristöystävällinen tuote. Toisin kuin joen asukkaat, tämä meren asukas sisältää enemmän aminohappoja, monityydyttymättömiä ja rasvahappoja, sen liha sisältää enemmän jodia, proteiinia ja seleeniä.

Kuluttamisesta voi aiheutua haittaa, jos syynä on myös tuotteen epäasianmukainen käsittely tai vanheneminen.
Yhteenvetona yllä olevasta: lestikalaa, kuten muita kaloja, tulisi syödä säännöllisesti. Se sisältää välttämättömiä aineita, joiden puutetta voidaan kompensoida vain farmakologisilla lääkkeillä.

Tämän tosiasian vuoksi kalaa tulisi sisällyttää ruokavalioosi vähintään kerran viikossa.