Lady-sormikakkuresepti valokuvilla askel askeleelta kotona

On erittäin vaikeaa löytää todella hyvää reseptiä kevyelle ja ilmavalle kakulle. Lady Fingers -kakku kuuluu tähän luokkaan. Vaniljakastikepohjansa ansiosta sitä voidaan perustellusti pitää yhtenä epätavallisimmista ja samalla herkullisimmista jälkiruoista. Jäljelle jää vain oppia muutama salaisuus, jotka auttavat sinua valmistamaan sen oikein. Voit tehdä sen minkä muotoisena tahansa, mutta minä päätin tehdä sen.

Ainesosat:

Voi - 100 gr.;

Jauhot - 100 gr;

Munat - 3 kpl;

Suola - hyppysellinen;

smetana (20-25%) - 500 ml;

Tomusokeri - 200 g;

Suklaa - 50 gr;

Keittomenetelmä:

Ensin sinun täytyy keittää 250 ml. vettä kattilassa. Voin tulee olla huoneenlämpöistä. Se on leikattava kuutioiksi niin, että kun se joutuu kiehuvaan veteen, lämpötila ei laske ja vaadittu veden ja jauhojen osuus säilyy.

Laita öljy kiehuvaan veteen.

Lisää ripaus suolaa. Tämä on yksi herkullisen choux-leivonnaisen salaisuuksista.

Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää heti öljyveteen. Möykkyjen muodostumisen välttämiseksi sinun on lisättävä se kaikki kerralla.

Anna seoksen jäähtyä 30 minuuttia ja aloita sitten kananmunien lisääminen siihen. Tämä tulisi tehdä vähitellen, kun ne on lyöty erilliseen kulhoon.

Taikinan tulee olla melko nestemäistä. Se on saavuttanut vaaditun koostumuksen, kun se virtaa lusikasta tai lastasta muodostaen kolmion.

Kaada taikina leivinpaperipussin tai ruiskun avulla tikkujen muodossa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pergamentti voidaan piirtää valmiiksi lyijykynällä. Tikkujen tulee olla noin 8-9 senttimetriä pitkiä.

Paista ensin korkeassa lämpötilassa noin 10 minuuttia. Seuraavaksi sinun on vähennettävä asteita 180: een ja paistettava vielä 10-15 minuuttia. Jos kypsennät tikut liikaa, mitään pahaa ei tapahdu, mutta paistamattomat "sormet" ovat ongelma. Ne tarttuvat toisiinsa eivätkä ole ilmavia jäähtymisen jälkeen. Tarkista, ovatko tikut valmiita, poistamalla ne nopeasti uunista. Jos se säilyttää muotonsa, voit vetää koko leivinpaperin ulos. Säästä aikaa paistamalla kaksi erää kerrallaan.

Tehdään kerma. Laita smetana hienolle siiville, joka on peitetty yhdellä kerroksella sideharsoa. Jätä seuraavaksi jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Sekoita smetana tomusokeriin.

Ystävänpäivää odotellessa kakun muoto voidaan tehdä sydämen muotoiseksi. Voit tehdä sen itse foliosta. Levitä 3-4 ruokalusikallista smetanaa vuoan pohjalle.

Aseta tikut hyvin lähelle toisiaan. On suositeltavaa asettaa "sormet" kerroksittain kohtisuoraan, kuten polttopuut. Voitele jokainen kerros reilusti smetalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sulata sillä välin tumma suklaa vesihauteessa.

Lady Fingers -kakkuresepti voidaan valmistaa helposti itse kotona, seuraa vain annettua reseptiä tarkasti. Vesi kuumennetaan pienessä kauhassa, sitten lisätään hieman suolaa ja öljyä, kaikki sekoitetaan hyvin ja seos kiehautetaan.

Heti kun neste kiehuu, kauhaan lisätään esiseulottuja vehnäjauhoja pienissä erissä (jauhot on siivilöitävä, jotta kakut ovat mureampia ja ilmavampia). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Valmis taikina jätetään hetkeksi, jotta se voi jäähtyä kokonaan. Heti kun taikina on jäähtynyt, seokseen lisätään erikseen vatkatut munat. Sekoita kaikki hyvin uudelleen, jolloin muodostuu hieman juoksevaa, tasalaatuista choux-taikinaa.

Leivinpelti voidellaan runsaasti voilla, sitten valmistettu taikina kaadetaan sen päälle ohuina nauhoina. "Lady fingers" -kakkua paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes kakun pintaan ilmestyy herkullinen kultainen kuori.

Kun kakut paistavat, sinun on aloitettava kerman valmistus - vatkaa smetanaa sokerin kanssa sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Valmiit kakut otetaan pois uunista ja jätetään hetkeksi jäähtymään.

Jäähtyneet "sormet" upotetaan yksitellen valmistettuun kermaan ja asetetaan tarjoiluvadille. Valmiit kakut kannattaa jättää hetkeksi, jotta kerma jäähtyy hieman, minkä jälkeen ne voidaan tarjoilla. Tällaiset kakut sopivat paitsi perheen teejuhliin, myös kutsuvieraiden hoitoon.

KAkku "LADY FINGERS"

Choux-taikinaa varten tarvitset:

Voi tai margariini - 150 g
Suola - 0,5 tl
Jauhot - 1,5 kuppia
Vesi - 1,5 kuppia
Munat - 6 kappaletta, mutta ehkä jos munat ovat suuria, 5 riittää

Kermaa varten tarvitset:

Smetana - 500 g
Tomusokeri - 1 kuppi tai vähän vähemmän

Lasitteeseen tarvitset:

Suklaa - 50 g
Voi - teelusikallinen
Kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - teelusikallinen tai vähän enemmän, jos lasite osoittautuu paksuksi.

VALMISTAUTUMINEN:

Ensin meidän on valmistettava choux-taikina. Tätä varten kaada vesi kattilaan, lisää suola ja ajeltu margariini tai voita. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kaikki jauhot kerralla.

Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun massa rullautuu yhdeksi kokkareeksi ja irtoaa helposti kattilan reunoista, nosta pannu pois lämmöltä.

Seuraavaksi lisäämme taikinaan vatkatut munat (Huomioin, että munia EI tarvitse vatkata, vaan yksinkertaisesti sekoittaa haarukalla yhdeksi massaksi) ja anna taikinan jäähtyä hieman, jotta ne eivät juokse. Taikinaresepti vaatii kuusi munaa, mutta jos valmistat suuria kananmunia, saatat tarvita vain viisi tai jopa neljä. Vatkaa munat haarukalla ja kääntele munaseos pienissä erissä choux-taikinan joukkoon.

Lisää seuraava annos vasta, kun edellinen on imeytynyt. Tuloksena pitäisi saada melko pehmeä, ei paksu, mutta ei kovin nestemäinen taikina. Jos taikina on hyvin paksua, sen kohoaminen on vaikeaa, ja jos taikina on liian nestemäinen, se leviää paistaessa.
Seuraavaksi meidän on asetettava choux-taikina leivinpaperille. Voit yksinkertaisesti kaataa taikinan pois teelusikalla tai tehdä sen leivonnaisen ruiskulla tai pussilla. Henkilökohtaisesti pidän kakkupohjani pienemmästä. Mielestäni kakku on kätevämpi syödä tässä muodossa, mutta toisaalta tällaisten pienten pallojen pipetointi ja leipominen vie enemmän aikaa ja vaivaa.
Jos sinä, kuten minä, valmistat pienikokoisia vaniljakastikepohjia, käytä tähän tarkoitukseen konditoriaruiskua, jossa on halkaisijaltaan pieni suutin. Purista ruiskulla pienet makkarat irti ja leikkaa ne saksilla.

Kostuta ne veteen, jotta taikina ei tartu saksien terään. Aseta vaniljakastikenauhat riittävän kauas toisistaan, koska... Taikina laajenee huomattavasti paistamisen aikana. Paista ensin 200 asteessa (15 - 20 minuuttia), laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista, kunnes se on täysin kypsä. Älä avaa paiston aikana (ainakin ensimmäiset 20 minuuttia) uunin luukkua, muuten taikina voi pudota, ja muistutan vielä kerran, että choux-taikina on parempi ylipaistaa kuin alipaistaa. Puolikypsä taikina putoaa ja muuttuu pannukakuksi.
Tuloksena saat koko kasan kevyitä ilmapalloja.

Vatkaa kermaa varten smetana tomusokerin kanssa.

Kasta paistetut vaniljakastikepohjat kermavaahtoon ja laita liukumäisesti lautaselle. Jotta valmis kakku näyttäisi geometrisemmalta ja siistimmältä, levitin sen jousivuokalla.

Sulata suklaa, voi ja kerma kattilassa tai mikrossa tasaiseksi kuorrutettavaksi. Kuumenna suklaaseos erittäin huolellisesti! Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen kaatava suklaamassa. Koristele kakun pinta kuorrutteella.

Anna valmiin kakun hautua noin tunnin ajan ja NAUTI TEEJUHTISTASI!

Jos et voi ostaa hyvin vaahtoavaa smetanaa, voit valmistaa smetanaa seuraavasti (alla on esimerkkejä smetanasta laskematta uudelleen sen määrää tietylle kakulle):

SORMAKERMA GELATIINILLA:

Liota 1 tl gelatiinia puolessa lasillisessa maitoa tai vettä ja anna liota pakkauksessa mainitun ajan.
Ota 1 kuppi smetanaa, laita kulho smetanan kanssa kylmään veteen ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu, kuohkea vaahto. Lisää vatkauksen lopussa 4 rkl tomusokeria ja sekoita.
Kuumenna gelatiinia hyvin varovasti, kunnes gelatiinijyvät ovat täysin liuenneet.
Kaada lämmin gelatiiniliuos kermavaahdon joukkoon. Sekoita. Tarvittaessa (jos smetanamassa on vielä hyvin nestemäistä), laita smetana jääkaappiin.

KERMA TÄRKKELYKSEN KANSSA

Ota 1 kuppi kermaa (33 % tai enemmän), 4 rkl smetanaa, 2 rkl tomusokeria, 3/4 kupillista maitoa, 1/2 tl tärkkelystä.
Valmista maito-tärkkelyshyytelö: laimenna tärkkelys puoleen maidosta, keitä loput maidosta, kaada laimennettu tärkkelys siihen, sekoita huolellisesti ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Laita pannu kerman ja smetanan kanssa kylmään veteen tai jäille ja vatkaa kunnes muodostuu paksu, kuohkea massa. Lisää tomusokeri lakkaamatta vatkaamista, kaada sitten hyytelö ja sekoita.

Voit yksinkertaisesti vatkata kerman, vatkaa kerman erikseen, lisätä tomusokeria ja sekoittaa sitten kermavaahdon ja kerman. Kerman ja smetanan suhteet voivat olla hyvin erilaisia ​​ja riippuvat ennen kaikkea makumieltymyksistäsi ja siitä, kuinka hyvin olet onnistunut vaahdottamaan kerman.

7 annosta

1 tunti 30 minuuttia

285,8 kcal

5 /5 (1 )

Lady fingers -kakulla on herkkä kermainen maku. Se on usein koristeltu suklaalla tai tuoreilla hedelmillä, mikä vain korostaa maun iloa. Useimmiten smetanapohjaista kermaa käytetään Lady Fingers -kakun valmistukseen.

Resepti "Lady fingers" -kakun choux-taikinaan hapankermalla

Me tarvitsemme: uunipelti, mikseri, pannu, lusikka, lasta, kulhot, leivinpaperi, letkupussi, jousivuoka, vuoka tai kakkupohja.

Ainesosat

"Sormet"

1. Yhdistä kattilassa 105 grammaa voita, 2 grammaa suolaa ja 185 millilitraa vettä.
   
   
2. Laita pannu keskilämmölle, sekoita ja kiehauta seos.
   
   
3. Kun seos kiehuu, alenna lämpö kohtalaiseksi, lisää 195 grammaa jauhoja ja sekoita voimakkaasti suurella lusikalla, kunnes taikinasta tulee tasainen.
   
   
4. Siirrä valmis taikina vuoasta kulhoon.
   
   
5. Vatkaa erillisessä kulhossa 6 munaa ja kaada munaseos vähitellen vielä lämpimään taikinaan.
   
   
6. Muista sekoittaa taikina huolellisesti jokaisen vaiheen jälkeen, jotta kaikki jakautuu tasaisesti.
   
   
7. Piirrämme pergamenttilevylle 6-7 cm raidat ja asetamme ne kuvioon uunipellin pohjalle. Tarvitsemme tätä, jotta kaikki "sormet" ovat samankokoisia.
   
   
8. Siirrä valmis taikina konditoriapussiin ja purista se pergamentille keskittyen piirrettyihin raidoihin.
   
   
9. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta "sormet" paistamaan 9 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 11 minuuttia.
   
   
10. Anna valmiiden sormien jäähtyä kunnolla ja leikkaa niistä yksi reuna pois niin, että ne pysyvät pystysuorassa.
    
    

Kerman ja kakun kokoonpano

Videoresepti "Lady fingers" -kakun valmistamiseksi smetalla

Kotitekoisen ladyfingers-kakun resepti mascarponella

Kokkausaika: 95-100 minuuttia + 4 tuntia.
Me tarvitsemme: leivonnainen ruisku, vispilä, uunipelti, sivellin, pergamentti, kattila, iso lusikka, kulhot, sekoitin, mikroaaltouuni, jousivuoka, folio, kakkupohja.
Annosten määrä: 7.

Ainesosat

"Sormet"

Kerma ja lasite

Kakun kokoaminen

Videoresepti lady fingers -kakun tekemiseen mascarponella

Jos mahdollisuus valmistaa tällainen kakku mascarponella ei näytä olevan halvin, kiinnitä huomiota tämän jälkiruoan reseptiin videossa, erityisesti smetanan valmistusmenetelmään, jonka avulla voit tuoda sen mahdollisimman lähelle paksuun juustoon. Saatat myös olla kiinnostunut ideasta tehdä kakku hedelmäkerroksella, jota ehdotetaan videossa.

Choux-taikinasta valmistettu kakku "Lady fingers" on oikein valmistettuna erittäin pehmeä ja maukas jälkiruoka. Tämä valokuvien resepti auttaa paljastamaan salaisuudet ja tämän jälkiruoan asianmukaisen valmistusprosessin ilman vaivaa. Usein teen tätä ruokaa perheelleni.

Ainesosat

- smetana - 500 ml.,
- tomusokeri - 200 gr.,
- muna - 4-5 kpl,
- jauhot - 100 gr.,
- voita - 100 gr.,
- suklaa - koristeeksi.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Valmistetaan ensin smetana kerman valmistusta varten. Tätä varten sinun on laitettava useita kerroksia sideharsoa siivilään, asetettava kaikki smetana sinne ja jätettävä sen valumaan jääkaapissa koko kakun valmistusajan. Näin pääsemme eroon ylimääräisestä nesteestä ja kerma on paksumpaa.




Aloitetaan taikinan valmistus. Tätä varten sinun on lämmitettävä vesi kattilassa, lisättävä voita, odotettava, kunnes se liukenee veteen, ja lisätä jauhoja. Viimeinen ainesosa on lisättävä kerralla. Sekoita voimakkaasti ja valmista choux-taikinan pohja.




Laita taikina kattilasta kulhoon jäähtymään.




Lisää munat. Kaksi ensimmäistä voidaan lisätä kerralla, mutta loput on parempi lisätä yksitellen, jotta taikina ei muutu nestemäiseksi. Kaada taikina leivinpaperin avulla uunipellille ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen. Et voi avata uunia. Muista, että on parempi pitää tikut uunissa liian kauan kuin olla tekemättä sitä, koska ne voivat pudota välittömästi.






Kerman valmistus. Smetana tulee sekoittaa tomusokerin kanssa.




Käytä kakun kokoamiseen jousivuoan reunaa. Asettele tikut tiukasti. Voitele ne kermalla, kunnes tikut loppuvat. Se on helppo valmistaa näin