Unikkorulla on perinteinen juhlaleivonnainen monissa Euroopan maissa. Se leivotaan erilaisista taikinoista: hiivasta, keksistä tai lehtitaikinasta. Jopa aloitteleva kokki osaa leipoa lehtitaikinasta sämpylän unikonsiemenillä ja pähkinöillä. Kuinka keittää se?

Unikonsiemenrullan resepti

Herkullisen unikonsiemenrullan leipomiseksi kannattaa huolehtia täytteestä. Unikonsiemenillä leipominen ei toimi, jos käytät sitä kuivana ja ilman esikäsittelyä. Unikonsiemenillä kannattaa tinkiä. Höyrytä se kiehuvalla vedellä ja anna hautua vähintään 15–30 minuuttia.

On toinenkin resepti, miten unikonsiemenistä tulee pehmeämpiä. Laita se kattilaan, peitä vedellä, kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 5 minuuttia. Peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Ainekset unikonsiemenkäärölle pähkinöillä:

1. Testiä varten:

• jauhot - 0,4 kg;
• voita - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• suola - 1/3 tl.

1. Täytettä varten:

• unikko - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• pähkinät - 50 g;
• 1 munankeltuainen - voitelemiseen.

Kuinka tehdä herkullinen rulla unikonsiemenistä ja pähkinöistä

Mikään ei ole helpompaa kuin tehdä unikonsiemenistä ja pähkinöistä sämpylää valmiista lehtitaikinasta. Lisäksi voit valmistaa sekä hiivaa että happamatonta taikinaa. Ensimmäisessä tapauksessa lehtitaikinasta valmistettu unikonsiemenrulla tulee ilmavammaksi ja pörröisemmäksi.

Mutta on parempi tehdä unikonsiemenrulla taikina itse. Ei kestä kauempaa kuin odottaa valmiin taikinan sulamista.

Kuinka keittää unikonsiemenrulla? Tehdään ensin taikina unikonsiemenrullaa varten:

1. Siivilöi jauhot, sekoita se suolan kanssa.
2. Sulata 2 rkl. l. öljyä ja kaada jauhoilla liukumäen keskelle tehtyyn reikään.
3. Vaivaa taikina lisäämällä siihen vähitellen vettä.
4. Pyöritä palloksi ja vaivaa 5 minuuttia.
5. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli 1,5 mm paksuiseksi levyksi.
6. Levitä 1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi leikattua voita koko levylle.
7. Ota taikina päistä ja rullaa niitä keskelle niin, että kaikki voi peittyy. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
8. Ota se ulos ja rullaa se varovasti ulospäin. Varmista, että voita ei tule ulos.
9. Jaa kerros visuaalisesti kolmeen osaan. Taita kaksi reunaa niin, että ne peittävät keskiosan.
10. Käännä taitettu taikinakuori toiselle puolelle ja kauli se itseäsi kohti.
11. Taita se uudelleen vaiheessa 9 kuvatulla tavalla, käännä se ympäri ja rullaa ulos.
12. Taita taikina samalla tavalla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
13. Toista vaiheet 9–12 kahdesti.

Herkullisen unikonsiemenrullan voi valmistaa myös pikareseptin mukaan valmistetusta taikinasta. Se on seuraava:

1. Sekoita jauhot, suola ja hienonnettu voi.
2. Pilko seos ja vaivaa taikina nopeasti kaatamalla siihen vettä vähitellen.
3. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi (tai yön yli).
4. Ota pois ja kauli ohueksi kerrokseksi.
5. Taita 3-4 kerrokseen ja kauli.
6. Toista vaihe 5 kahdesti. Taikina on valmis.

Valmista unikonsiemenpiirakkatäyte yhdistä höyrytetyt unikonsiemenet ja sokeri ja jauha tehosekoittimessa. Voit myös käyttää tehosekoittimen sijasta lihamyllyä.

Hienonna pähkinät (mieluiten saksanpähkinät) veitsellä. Niiden ei pitäisi olla kovin pieniä.

Kauli taikina ja laita siihen unikonsiemeniä. Rullaa rulla ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille.

Voitele rullan pinta keltuaisella ja ripottele päälle pähkinöitä. Paista uunissa 180°C:ssa 25 minuuttia.

Käytä mitä tahansa lehtitaikinaa tehdäksesi tämän unikonsiemenrullareseptin. On parempi tehdä se itse, niin rullasta tulee maukkaampaa.

Älä unohda ensin höyryttää unikonsiemenet, muuten kova täyte pilaa leivonnaisten maun. Hyvää ruokahalua!

Lehtiä valmiista lehtitaikinasta makealla pähkinätäytteellä. Lehtileivonnaiset valmistetaan yksinkertaisesti, ilman ylimääräistä vaivaa. Ainoa huono puoli näissä puffeissa on, että niitä on aina vähän.

Valmistaaksesi kuusi pähkinää sisältävää lehtitaikinaa, tarvitset lehtitaikinan, cashew-pähkinöitä (voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä) ja hilloa.

Valmista täyte tätä varten jauhamalla pähkinät muruiksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Lisää pähkinät hilloon ja sekoita. Täyte on valmis. Voit käyttää mitä tahansa hilloa, mutta kevyt hillo näyttää kauniilta.

Ota valmis taikina ja kauli se hieman suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa sitten kuuteen yhtä suureen osaan.

Jotta lehtitaikinat eivät avautuisi ja olisivat vielä ruskeampia, tarvitsemme yhden kanankeltuaisen. Erottele keltuainen valkuaisesta ja vatkaa keltuainen tasaiseksi.

Laita täyte taikinan reunalle ja voitele reunat siveltimellä keltuaisella.

Peitä täyte taikinan toisella puolella. Paina reunat haarukalla luodaksesi kuvion. Teemme tämän kaikkien lehtitaikinoiden kanssa.

Sitten siirrämme ne uunipellille ja peitämme lehtitaikinat keltuaisella.

Paista pähkinäpuvut esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarkastellaan tilannetta, jos lehtitaikinat ovat pullistuneet ja ruskistuneet, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita.

Makea hillo valui vähän ulos - ei hätää, tärkeintä on ottaa ne pois pelliltä vielä kuumana, ennen kuin hillo ehtii jähmettyä.

Pähkinäpuvut ovat valmiita, tarjoile ja nauti.

Pähkinärullat (bagelit) lehtitaikinasta. Herkullisia, makeita leivonnaisia ​​teetä varten.

Kuinka tehdä lehtitaikinasta pähkinälehtisetämpylät (bagels)?

Kuinka kokata lehtitaikina (monimutkainen lehtitaikina ilman hiivaa)?

Ainekset:

• lehtitaikina - 1 annos,
• saksanpähkinät - 1 kuppi,
• sokeri - 250 g,
• kardemumma,
• munat (keltuainen) - 1 kpl,
• jauhot (taikinan kaulimiseen) - 50 g.

Vaiheittainen resepti "Pähkinämäiset, lehtitaikinaputket (bagels) lehtitaikinasta":

Valmistautuminen pähkinä, lehtileivonnaiset (croissantit) aloitamme vaivaamalla lehtitaikina , tästä lähtien monimutkainen lehtitaikina Se on valmistettava etukäteen, koska vaivaamisen jälkeen sen on oltava jääkaapissa vähintään 10 tuntia.

Kuinka kokata monimutkainen lehtitaikina Näet sen sivulla videon ja kuvan kera.

Kun taikina on tarkoitettu pähkinäiset, hiutaleiset putket (bagelit) Olemme valmiita aloittamaan sen käyttöönoton. Siivilöi pieni määrä jauhoja pöydälle, jossa kaulitaan taikina ja levitetään lehtitaikina.

Taikinaa ei tarvitse kaulia kovin ohueksi. Kerroksen paksuus saa olla enintään 7-8 mm. Muotoile taikina pyöreäksi ja leikkaa se 8 osaan (kolmioiksi).

Täytettä varten otamme 1 kupillisen saksanpähkinöitä ja jauhamme ne hienoiksi muruiksi.

Sekoita hienonnetut saksanpähkinät sokerin kanssa ja lisää muutama kardemumma.

Laita saatu pähkinätäyte kaulitun taikinan päälle.

Kiinnitämme taikinan reunat molemmilta puolilta, jotta täyte ei läikytä ja rullaa olki.

Kerrostetut oljet (bagelit) laita pellille ja voitele munankeltuaisella Pähkinä, lehtileivonnaiset (bagelit) lehtitaikina , jaa se ystäviesi kanssa. Sosiaaliset painikkeet nuolen alla.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Valmiiden lehtitaikinoiden ilmestyessä kauppojen hyllyille jokainen kotiäiti voi ylpeillä kotitekoisista, aina onnistuneista, aromaattisista leivonnaisista. Tänään kutsumme sinut leipomaan lehtileipiä rusinoilla ja saksanpähkinöillä. Samalla muistutamme, että lehtitaikina voidaan valmistaa myös itsenäisesti tällä reseptillä.

Rakenteensa ansiosta valmis taikina on hauras ja murea. Täytteeksi otamme saksanpähkinöitä, lisää halutessasi muita tyyppejä - maapähkinöitä, setriä, manteleita. Lisäämme myös rusinoita, jos ne ovat tarpeeksi kovia, liota niitä vähintään 10-15 minuuttia kuumassa vedessä. Mausta täyte pienellä sitruunamehulla, joka tuo sämpyliin hienovaraisen happaman sävyn. Sitruuna voidaan korvata appelsiinilla tai mandariinilla tai pikemminkin näiden sitrushedelmien mehulla.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: uunissa .

Kokonaiskeittoaika: 50 min.

Annosten lukumäärä: 3 .

Ainesosat

• lehtitaikina - 250 g
• sitruuna - 1 siivu
• saksanpähkinä - 90 g
• rusinat - 90 g
• voita - 60 g
• sokeri - 80 g
• vanilliini - ripaus
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. 
   Kuori saksanpähkinät kuoresta. Halutessasi voit kuivata niitä uunissa muutaman minuutin ajan. Hienonna valmistetut ytimet veitsellä tai jauha blenderin kulhossa hienoiksi muruiksi.
2. Laita rusinat ja hienonnetut pähkinät erilliseen syvään kulhoon. Liota rusinat tarvittaessa etukäteen. Muuten voit.
3. 
   Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunaviipaleesta ja sekoita se pähkinöiden ja rusinoiden kanssa.
4. 
   Ota taikina pakastimesta edellisenä päivänä ja anna sen sulaa hetki. Kauli kerrokseksi, muista, että liian ohueksi rullaaminen ei ole sopivaa rullattaessa, rulla voi repeytyä.
5. 
   Ripottele taikinaan kidesokeria (60 g).
6. 
   Levitä täyte tasaisesti koko kerrokseen. Muuten, täälläkin voi aina kokeilla kuivattuja kirsikoita, kuivattuja karpaloita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja suklaapisaroita näyttäisivät hyvältä täytteenä.
7. 
   Levitä sitten herkullista voita tasaisesti täytteen päälle.
8. 
   Kääri valmistettu puolivalmiste rullaksi. Aseta se jääkaapin hyllylle kirjaimellisesti 7-10 minuutiksi.
9. 
   Leikkaa nyt rulla pieniksi paloiksi.
10. 
    Laita ne kuultopaperilla vuorattuun muottiin. Voitele jokainen rulla vatkatulla munankeltuaisella.
11. 
    Ripottele päälle jäljellä oleva kidesokeri ja vanilja. Laita uuniin 35 minuutiksi, lämpötila 170 astetta.
12. Halutessasi liota valmiita lehtitaikinoita nestemäisellä hunajalla. Nauti ateriastasi!