Päivä 2️⃣5️⃣1️⃣
.
Lepäävätkö liikemiehet aina?
.
Puhuin eilen ystävälleni:
Tuttu: No, olet jo lepäämässä, eikö niin?
Minä:Öö ei. Vain 16:00, vielä 4 tuntia töitä. Ja mitä?
Tuttu: Sanot työskenteleväsi 2 tuntia päivässä ja yleensä tuntemani liikemiehet rentoutuvat jatkuvasti tai käyvät seminaareissa.
Minä: Joskus 2 tuntia tai jopa 30 minuuttia todella riittää minulle työtehtävien suorittamiseen, joskus jopa 8 en halua olla paikallaan, ja nyt suunnittelen muutoksia yhteen projektiin ja mietin uuden käynnistämistä. Luuletko sen ratkeavan jotenkin itsestään? Tiimini toteuttaa strategiaa, ja minun, joidenkin tiimin jäsenten, on mietittävä sitä ja suunniteltava kaikkea. Mutta jos liikemies vain jatkuvasti lepää, tämä on todella outoa...
Tuttu: On selvää, ettet ole liikemies, vaan ahkera työntekijä, kuten tavalliset työläiset.
.
Minulla on 3 kysymystä:
1️⃣ Kuka sanoi, että liikemiehet rentoutuvat aina eivätkä välitä mistään?
2️⃣ Missä vaiheessa 2-8 tuntia työskentelevä liikemies tulee huonoksi?
3️⃣ Eivätkö liikemiehet ole tavallisia ihmisiä? Kuka sitten?
.
Kaverit, liikemiehet ovat samoja yksinkertaisia ​​ihmisiä kuin toimistotyöntekijät, mutta hieman erilaisella ajattelutavalla, kehitystasolla jne. Se, että ne toimivat, on normaalia. Se, että he voivat/haluavat työskennellä kovasti, on hienoa.

0h 10 min.

Valmistautuminen

0 h 30 min.

Valmistella

103Kcal / 100 g

Kaloripitoisuus

Laktoositon, juhlava

Jizz-biz-ruoanlaitto on asia, joka vaatii tarkkaa huomiota, sinun ei pidä häiritä sitä, jotta se ei kypsennä liikaa. Tästä syystä on tärkeää valmistaa kaikki ainekset etukäteen ja laittaa ne oikeaan järjestykseen. Tarjoile jiz-bizia valitsemalla suosikkilisukkeesi. Tämä ruokalaji sopii hyvin murojen, esimerkiksi kuskusin tai riisin, kanssa.
Kesäkuu on baškiirien ja tataarien keskuudessa Sabantuyn aikaa, jolloin ruokaa kypsennetään useimmiten avotulella. Yksi juurtuneita ja pöytiä miellyttäviä ruokia on kaukasianpaimenkoirien ruokalaji - jiz-biz. Ruoka, joka ei vaadi paljon aikaa, taitoa tai aineksia, se valmistetaan lampaanmaksasta. Maksasarjan käytöstä on erilaisia ​​muunnelmia, ja maun täyteyden ja kylläisyyden vuoksi tarjoan tämän ruuan herkullisen couscousin kanssa. Toinen fuusioversio Pohjois-Afrikasta ja idästä.

Jizz-biz-ruoanlaitto on asia, joka vaatii tarkkaa huomiota, sinun ei pidä häiritä sitä, jotta se ei kypsennä liikaa. Tästä syystä on tärkeää valmistaa kaikki ainekset etukäteen ja laittaa ne oikeaan järjestykseen. Tarjoile jiz-bizia valitsemalla suosikkilisukkeesi. Tämä ruokalaji sopii hyvin murojen, esimerkiksi kuskusin tai riisin, kanssa.
Kesäkuu on baškiirien ja tataarien keskuudessa Sabantuyn aikaa, jolloin ruokaa kypsennetään useimmiten avotulella. Yksi juurtuneita ja pöytiä miellyttäviä ruokia on kaukasianpaimenkoirien ruokalaji - jiz-biz. Ruoka, joka ei vaadi paljon aikaa, taitoa tai aineksia, se valmistetaan lampaanmaksasta. Maksasetin käytöstä on erilaisia ​​muunnelmia ja maun täyteyden ja kylläisyyden vuoksi tarjoan tämän ruuan herkullisen couscousin kanssa. Toinen fuusioversio Pohjois-Afrikasta ja idästä.

Jizz-biz-ruoanlaitto on asia, joka vaatii tarkkaa huomiota, sinun ei pidä häiritä sitä, jotta se ei kypsennä liikaa. Tästä syystä on tärkeää valmistaa kaikki ainekset etukäteen ja laittaa ne oikeaan järjestykseen. Tarjoile jiz-bizia valitsemalla suosikkilisukkeesi. Tämä ruokalaji sopii hyvin murojen, esimerkiksi kuskusin tai riisin, kanssa.
Kesäkuu on baškiirien ja tataarien keskuudessa Sabantuyn aikaa, jolloin ruokaa kypsennetään useimmiten avotulella. Yksi juurtuneita ja pöytiä miellyttäviä ruokia on kaukasianpaimenkoirien ruokalaji - jiz-biz. Ruoka, joka ei vaadi paljon aikaa, taitoa tai aineksia, se valmistetaan lampaanmaksasta. Maksasetin käytöstä on erilaisia ​​muunnelmia ja maun täyteyden ja kylläisyyden vuoksi tarjoan tämän ruuan herkullisen couscousin kanssa. Toinen fuusioversio Pohjois-Afrikasta ja idästä.

Jiz-byz on kuuluisa kirgisian ja azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji. Nimen muunnelmana on "Chyz-Byz", mutta tämä on huhua. Kyllä, kyllä, juuri kuuleminen. Näiden kansojen mukaan paistinpannulla kypsennettäessä lihaa syntyy juuri sellaisia ​​ääniä kuin "Jiz-byz" tai "Chyz Byz". Kirgisian keittiössä ruokalaji valmistetaan lampaanlihasta ja azerbaidžanilaisessa keittiössä lampaan sisäosista.

Kypsennyksen aikana ei pidä liikkua liian kauas astiasta. On tarpeen pitää kaikki hallinnassa koko ajan, sekoittaa ja lisätä ainekset yksitellen. Dzhiz-byz, keitetty tulella, haisee savulle - epäilemättä herkullinen. Mutta voit valmistaa sen asunnossasi - lopputulos on upea!

Valmista kaikki tarvittavat ainekset.

Leikkaa rasvapyrstö pieniksi paloiksi ja laita hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista kullanruskeaksi ja poista pannulta jättäen vain sulatettu rasva.

Leikkaa lammas pieniksi pitkiksi suikaleiksi ja laita paistinpannulle rasvan kanssa.

Ensin liha vapauttaa mehua ja muodostaa yhdessä rasvan kanssa paljon nestettä. Liha höyrytetään hyvin, ja myöhemmin se alkaa paistaa ja saa punaisen värin. Sekoita välillä, jotta liha kypsyy tasaisesti.

Lisää pannulle suolaa, jauhettua maustepippuria ja mustapippuria, kurkumaa, kuminaa ja rosmariinia maun mukaan. Kun liha saa herkullisen värin, lisää vihanneksia: sipulia ja valkosipulia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli tai hienonna se valkosipulipuristimella.

Lisää kahden minuutin kuluttua hienonnetut yrtit ja aseta kirsikkatomaatit keskelle. Tomaatit antavat mehua, sekoittavat lihaa ja haihduttavat syntyvää nestettä hieman, ja voit poistaa sen lämmöltä - jiz-byz on valmis.

Epäprimitiivisen keittiön fanit arvostavat suuresti azerbaidžanilaista jiz-byz-ruokaa. Paistiresepti heijastaa täysin heidän kotimaansa elämää ja perinteitä. Kaikki venäläiset eivät suostu kokeilemaan tätä epätavallista ruokaa, koska se on valmistettu naudan muista eläimenosista. Joten lue eteenpäin oppiaksesi valmistamaan jiz-byzin azerbaidžanilaisten reseptien mukaan.

Jiz-byz - mikä se on?

Jiz-byz on runsas paimenruoka, joka on tullut meille vuosisatojen ja vuosien itämaisten kokkien kokemuksen kautta. Ja he tietävät todella paljon liharuoista! Tällä azerbaidžanilaisen keittiön aromaattisella ruoalla on hämmästyttävä maku (se on suosittu paitsi Azerbaidžanissa myös Kirgisiassa). Toisin kuin kirgisian keittiössä, azerbaidžanilaisessa jiz-byz-reseptissä lammas voidaan korvata maksalla. Lisäksi seuraavat reseptit sisältävät erilaisia ​​tuoreita yrttejä ja vihanneksia.

Erikoisuudet

Perinteinen azerbaidžanilainen ruokalaji valmistetaan yksinomaan valurautakattilassa. Tämän kypsennystavan ansiosta saat hyvin paistettua mehukasta lihaa, jossa on herkullinen kuori. Kasvikset lisätään astiaan vasta viimeisessä vaiheessa. Jos maustat jiz-byzin reilulla annoksella chilipippuria, paistista tulee mausteinen ja todella itämainen. Mitä tulee muihin mausteisiin, niin ei kannata liioitella - lisää vain hieman kuminaa, korianteria tai muuta suosikkimaustetta. Jos kuitenkin haluat kokeilla, anna mielikuvituksesi valloilleen ja luo oma mausteinen makusi lisäämällä paistiisi mausteita parhaaksi katsomallasi tavalla.

Jiz-byzin resepti maksalla ja vihanneksilla

Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat luettelon mukaan:

• 2 lampaan sydäntä;
• 300 grammaa lampaanmaksaa;
• 300 grammaa karitsan keuhkoja;
• 250 grammaa karitsanrasvaa;
• 3 kpl sipulia;
• 5 kpl makeaa paprikaa;
• 2 palaa chilipippuria;
• 1 tl kuminaa;
• 1 tl korianteria;
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria;
• 700 grammaa kypsiä tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tuoreet yrtit (maun mukaan);
• ruokasuolaa (valinnainen).

Siinä koko tuotelista. Joka tapauksessa voit muokata sitä lisäämällä tai vähentämällä ainesosia haluamallasi tavalla.

Vaiheittainen valmistelu

Ensin sinun on kuorittava sipulit, leikattava jokainen sipuli puoliksi ja leikattava ohuiksi puolirenkaiksi. Seuraavaksi siirrymme tomaatteihin - ne on pestävä juoksevan veden alla ja leikattava sitten pieniksi kuutioiksi.

Myös punaiset paprikat tulee pestä ja leikata kahtia ja poistaa sitten siemenet ja varret. Sitten paprika on leikattava pieniksi kuutioiksi.

Otamme kattilan. Se on esilämmitettävä ja voideltava lampaanrasvalla. Lähetämme murskatun sydämen siihen (sinun on ensin poistettava kalvo siitä ja poistettava suonet). Paista seuraavaksi liha kullanruskeaksi. Herkän maksan vuoro on tullut - lähetämme sen myös kattilaan, kun olemme aiemmin pestäneet ja poistaneet kaikenlaiset suonet ja kalvot. Lisää maksan jälkeen keuhkot.

Kun liha on jähmettynyt riittävästi ja kullanruskean kuoren peittämä, kaada hienonnetut vihannekset syvään kattilaan. Peitä kannella ja anna sisällön kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Sitten (puolen tunnin kuluttua, kuten aiemmin mainittiin), sinun on poistettava kansi, lisättävä kattilaan hienonnettu chili, valkosipuli ja yrtit. Ja vasta lopuksi, lisää erilaisia ​​mausteita, suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan.

Sekoita sitten ainekset huolellisesti, anna kiehua vielä viisi minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Valmis ruokalaji on parasta tarjoilla kuumana - runsas lounas tai illallinen miellyttää varmasti miehiä ja kaikkia mausteisista liharuoista nauttivia.

Tukeva broilerin resepti

Poiketaan hieman perinteisestä reseptistä ja mukautetaan se Venäjän todellisuuteen. Jiz-byzan resepti perunoiden ja kanan sisäosien kanssa on löytö monille venäläisille - se on paljon helpompi valmistaa, eikä maku ole millään tavalla huonompi kuin perinteinen azerbaidžanilainen ruokalaji!

Tarvitset siis:

• 2 kiloa kanan sivutuotteita;
• 1 kilogramma perunoita;
• 200 grammaa ihraa;
• 300 grammaa sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• sahrami, jauhettu mustapippuri, suola - kaikki maun mukaan;
• 30 grammaa valitsemiasi vihreitä.

Keittomenetelmä

Jiz-byzin valmistaminen edellyttää vapaa-ajan saatavuutta, koska prosessi voi viedä reilun puolet päivästä) alkaa eläimenosien valmistamisella:

1. Ensin munuaiset: ne liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä, kunnes ne vaalentuvat. Sitten ne on leikattava puoliksi, poistettava ylimääräiset astiat ja kalvot. Munuaisten palaset (voit leikata ne halutessasi pienemmiksi) lähetetään suureen astiaan ja täytetään vedellä. Sinun on puristettava niitä useita kertoja nesteeseen ja vaihdettava vesi. Silmujen liotusprosessi voi kestää noin 6 tuntia (sinun on vaihdettava vesi tunnin välein).
2. Sitten huuhtelemme keuhkot täyttämällä vedellä ja kaatamalla se pois. Sinun on toistettava, kunnes vesi on kirkasta. Seuraavaksi pilko, laita kattilaan, lisää puhdasta vettä ja keitä tunnin ajan keittämisen jälkeen. Valuta tämän jälkeen liemi.
3. Aloitetaan sydämistä. Leikkaa puoliksi ja huuhtele huolellisesti kylmän veden alla.
4. Pese ja puhdista maksa, leikkaa se puoliksi.

1. Ensin sinun on pestävä ja kuorittava perunat, leikattava ne suuriksi kuutioiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.

Nyt voit siirtyä suoraan ruuan valmistamiseen:

1. Leikkaa laardi suuriksi paloiksi.
2. Laita pata korkealle lämmölle, lämmitä se neljänneksellä laardista ja kasviöljystä.
3. Laita perunat esilämmitettyyn kattilaan, paista niitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes niistä tulee miellyttävä kultainen sävy. Laita valmiit perunat lautaselle.
4. Laita sipuli kattilassa sulatettuun laardiin, paista vaaleankeltaiseksi ja lisää perunoihin.
5. Seuraavaksi sinun on lisättävä jäljellä oleva laardi ja kasviöljy kattilaan ja käännettävä lämpö keskitasolle. Aseta sydän ja keitä viisi minuuttia peitettynä.
6. Lisää keuhkonpalat kattilaan, sekoita ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan. Lisää kypsennyksen aikana sahrami ja sekoita kaikki uudelleen.
7. Lisää seuraavaksi munuaiset kattilaan ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Sitten - maksa. Jatka kypsentämistä peitettynä ja jatkuvasti sekoittaen vielä noin viisi minuuttia.
8. Viimeiset vaiheet ovat suolan lisääminen, vastajauhetun mustapippurin (tai seoksen) ripotteleminen, sekoittaminen ja poistaminen lämmöltä.
9. Jotta perunat pysyvät lämpiminä tarjoilun aikana, on parempi lämmittää ne kattilassa. Tämä ei vie paljon aikaa: 2-3 minuuttia.

Paisti tarjoillaan aina kuumana hienonnettujen yrttien ja sipulien kera. Tässä on jiz-byzin resepti. Kuvia ruoasta löytyy artikkelista.

Jiz-byzin resepti Stalik Khankishievilta

Keittokirjojen kirjoittaja sekä kirjailija ja valokuvaaja Stalik Khankishiev kirjoitti, että ruoanlaitto suuressa koverassa paistinpannussa ilman sivuja, nimeltään sozh, on todellinen nautinto. Hän mainitsi myös, että hänen vanhuutensa perimmäinen unelma olisi mahdollisuus asua rauhallisessa itäkaupungissa ja kokata jizz-byziä. Stalik Khankishievin resepti on toinen tapa rakastaa maailmaa ja antaa pala itsestäsi rakkaille, koska hän teki parhaansa ja keksi alkuperäisen reseptin tälle itämaiselle ruoalle, joka valloittaa varmasti kokeneet lihansyöjät.

Ainesosat

Joten ruoanlaittoon tarvitsemme: rasvaa häntää, lampaan kylkeä, sipulia, perunaa, muita eläimenosia (keuhko, maksa, sydän), kirsikkatomaatteja, rosmariinia, valkosipulia, pippuria, suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto

Joten ensin kannattaa käydä paikallisilla markkinoilla ja ostaa yksinkertaisimpia tuotteita, joista, kuten Stalik sanoo, kallein on pala rasvaa häntää. Loppujen lopuksi rasvahännän rasva toimii lähtökohtana kokin reseptissä. Se on leikattava ohuiksi nauhoiksi ja asetettava lämmitysmetallille ja sekoitettava sitten usein. Tällä lämmityksellä saamme ruoanlaittoon tarvittavan rasvan. Kun rasvapyrstö lämpenee, voit leikata sipulin höyheniksi pituuspiiriä pitkin. Stalikin mukaan sipulia pitäisi olla paljon.

Kylki, joka löytyy myös markkinoilta, on puhdistettava kalvosta. Tämän käsittelyn avulla kokki saa siitä ohuen lihapalan. Ilman kalvoa se paistaa kirjaimellisesti kaksikymmentä minuuttia.

Ruoanlaittovaiheet

Joten sinun on jaettava sipulit ja laardi paistinpannun reunoille ja odotettava, kunnes keskelle kertyy enemmän rasvaa, johon itse asiassa sinun on laskettava liha.

Sillä aikaa kun liha ja sipulit kiehuvat paistinpannulla, ota kuoritut perunat, leikkaa ne kokonaan pois ja muotoile sitten saadut kampasimpukat suoraan nokeen. Halutessasi voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Samanaikaisesti älä unohda sekoittamista, emme halua polttaa ruokaa.

Karitsan sydän ei paista pitkään - noin 10 minuuttia.

Laskemme alustavasti keitetyn keuhkon useilla rosmariinin oksilla.

"Kuitenkin", Stalik nauraa, "se ei ole tapana Bakussa, heillä ei yksinkertaisesti ole rosmariinia", hän vastaa vastakysymykseen. Välimeren maiden tuoksu, kirjoittaja huomauttaa, tulee olemaan hyödyksi täällä.

Kirsikkatomaattien lisäämisen jälkeen tulee aromaattisen valkosipulin vuoro, leikattu pituussuunnassa useiksi paloiksi.

Jiz-byz-reseptin mukaan herkkä maksa on lisättävä viimeisenä, koska sitä ei saa paistaa, vaan vain kevyesti ruskistaa herkullisen suolan, mustapippurin ja korianterin tandemissa.

Valmiina on siis upea, aromaattinen ruokalaji, jonka voi tarjoilla isolla lautasella ja halutessaan yksinkertaisesti pitaleivän sisään käärittynä saadakseen vieläkin itämaisempaa tunnelmaa.

Jiz byz on paimenten ruokalaji, jota he söivät ja syövät pitkillä matkoillaan laitumilla. Sieniä ei voida säilyttää pitkään, minkä vuoksi jiz-byz valmistetaan nopeasti ja syödään heti. Jiz-byz valmistetaan sajissa tai kattilassa kotona, voit käyttää suurta, raskasta paistinpannua (valurauta).

Ainekset jiz-byzin valmistukseen:

• Lampaan maksa (maksa, sydän, keuhkot) - 1 kpl
• Rasva - 100-200 grammaa
• Sipulit - 2-3 kpl
• Paprika - 4-5 kpl
• Chili - 1-2 kpl
• Vihreät (korianteri, tilli, basilika) maun mukaan
• Jeera (kumina) - 1 tl
• Korianteri - 1 tl
• Mustapippuri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Tomaatit - 700 grammaa
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Kuinka valmistaa jizz-byz:

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Tomaatit on leikattava kuutioiksi. Hienonna paprika karkeasti. Jos käytät erivärisiä paprikaa, astiasta tulee kirkkaampi.

Leikkaa hännän rasva 3-4 senttimetrin paloiksi. Kuumenna pata ja laita rasvanpalat jo kuumennettuun, jotta ne sulavat puolet mahdollisimman paljon. Heitä sydämesi ensin kattilaan. Tätä varten poista ensin kalvot, rasva ja leikkaa suuriksi paloiksi. Poista kalvo maksasta ja leikkaa kanavat irti ja leikkaa kuutioiksi. Tee sama keuhkojen kanssa.

Irroittamatta paistia tai pienentämättä tulta, lisää sisäosat ja kasvikset pataan 2-3 minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: sydän, maksa, keuhkot, vihannekset. Laita sipuli viimeiseksi ja peitä pata kannella häiritsemättä alentamalla lämpöä. Kaiken tulee kiehua noin puoli tuntia.

Pilko valkosipuli ja hienonna chili hienoksi, puhdista siemenistä ja lehdistä, koska ne ovat kuumimmat. Hienonna yrttejä maun mukaan (korianteri, basilika, persilja). Alkuperäisessä versiossa on käytetty korianteria. Hetken kuluttua avaa kansi, lisää chiliä, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan, sekoita hyvin, sulje kansi ja hauduta vielä 5-6 minuuttia.

Tarjoa tämä ruoka heti kuumana!