بسیاری از دوستداران قهوه نوشیدنی های غیر الکلی را با افزودن شیر ترجیح می دهند - کاپوچینو، لاته و بسیاری دیگر از انواع کوکتل های مشابه، که بخش جدایی ناپذیر آن کف شیر غلیظ و غلیظ است. در این مقاله در مورد اینکه چگونه و با چه ابزاری می توانید کاپوچینو را با فوم عالی در خانه تهیه کنید صحبت خواهیم کرد. ما همچنین تمام جزئیات نحوه انتخاب یک کاپوچینو ساز خوب، نحوه استفاده از کاپوچینو ساز و اینکه کدام شیر برای اهداف ما مناسب است را به شما خواهیم گفت.

چرا به کاپوچینو ساز نیاز دارید؟

نوشیدنی های قهوه با شیر اضافه شده، یا به عبارت دیگر، میلک شیک های مبتنی بر قهوه، اختراع ایتالیایی های مدبر است که به یک کلاسیک تبدیل شده است. شایستگی نمایندگان این کشور که یک نوشیدنی تلخ و قوی را که قبلاً به ذائقه همه نبود، تبدیل کردند - با دادن آن آشکار است. یونیفرم جدیدو طعم ملایم تر، آنها کارهای زیادی برای محبوبیت قهوه در سراسر جهان انجام داده اند. امروزه کمتر کسی تصور می کند که بدون لذت بردن از یک کاپوچینوی متعادل یا یک لاته نرم و ملایم، به قهوه یا رستوران برود.

فوم خامه‌ای غلیظ و شیرینی که هر وعده را تزئین می‌کند، در میان خبره‌های چنین نوشیدنی‌های قهوه، شایسته توجه ویژه است. این طعم غنی ظریف آن است که به کاپوچینو، لاته و سایر نوشیدنی ها با روش تهیه مشابه، پیچیدگی و جذابیت می بخشد.

هر کف‌کننده شیری که انتخاب کنید، اهداف یکسان می‌مانند - شما به دستگاهی نیاز دارید که شیر را به‌طور مؤثر، آسان و سریع به کف غلیظ، پایدار و نرم تبدیل کند.

مهم! اولین چیزی که باید بدانید این است که همه شیرها را نمی توان به غلظت مورد نیاز هم زد. استفاده از شیر نامناسب حتی در ترکیب با بهترین کاپوچینو ساز، به هیچ نتیجه ای نخواهید رسید. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که نه تنها به رتبه بندی مدل های کاپوچینو ساز، بلکه به توصیه های مربوط به انتخاب شیر نیز توجه کنید - آنها را در پایان این مقاله خواهید یافت.

هر کاپوچینو ساز شیر را به روشی کف می کند - با یک جت بخار، یک همزن، یا با استفاده از یک طرح مغناطیسی که امروزه رایج است. در زیر بررسی کاپوچینو سازها را مشاهده خواهید کرد که در آن در مورد ویژگی ها، مزایا، معایب و قیمت هر نوع دستگاه صحبت خواهیم کرد.

سازندگان کاپوچینو چگونه کار می کنند؟

در مورد اصل عملکرد کاپوچینو ساز، به طور کلی ساده است، اما بسته به نوع دستگاه متفاوت است:

1. اگر ما در مورددر مورد کاپوچینو سازهای دستی برای دستگاه های قهوه ساز، اصل کار بر اساس استفاده از بخار است. این دستگاه های قهوه ساز دارای شیر بخار و همچنین یک نازل بخار مخصوص به نام پانارلو هستند. گاهی اوقات سیلیکون است و گاهی اوقات لوله فلزی، اما باریستاهای حرفه ای سعی می کنند از آن اجتناب کنند زیرا این روند را پیچیده و کند می کند. بخار داغ تحت فشار از شیر آب یا نازلی که به آن متصل است تامین می شود و تنها در چند ثانیه شیر را به کف تبدیل می کند.
2. اگر کاپوچینو سازهای اتوماتیک ساخته شده در دستگاه های قهوه ساز را در نظر بگیریم، آنها در دو نوع هستند - با لوله ای که در ظرف شیر فرو می رود (اغلب به سادگی در آن غوطه ور می شود. جعبه مقواییشیر، تا ظروف اضافی کثیف نشود)، و همچنین با یک ظرف شیر داخلی. اولی ارزان تر در نظر گرفته می شود، اما دومی برای استفاده راحت تر است.
3. اگر در مورد کفگیرهای کاپوچینو فوم فردی با ظرف صحبت کنیم، آنها در دو نوع هستند - مکانیکی و مغناطیسی. اولین ها شیر را با استفاده از تیغه های نصب شده در ته ظرف، طبق اصل همزن یا مخلوط کن معمولی می زنند. دومی شیر را با استفاده از همزن مغناطیسی می‌چرخاند که باعث می‌شود فرآیند آرام‌تر شود و همچنین به دلیل بدنه قالب‌گیری شده، تمیز کردن دستگاه پس از استفاده آسان‌تر می‌شود.
4. خوب، بیشترین گزینه های ساده- مینی فوم کوب دستی. این مقرون به صرفه ترین گزینه است که یک میکسر غوطه وری دستی با اتصال همزن چرخان است. این موثرترین نیست، اما ارزان‌تر است - فقط برای کسانی که اغلب کاپوچینو یا لاته دم نمی‌کنند، مناسب است.

مهم! هنگام استفاده از دستگاه های قهوه ساز نیمه اتوماتیک و اتوماتیک اغلب این سوال پیش می آید که چرا کاپوچینو ساز شیر را کف نمی کند و چرا آب از دستگاه کاپوچینو ساز می ریزد؟ نکته این است که چنین سیستمی نیاز به تمیز کردن مکرر دارد ، زیرا باقی مانده شیر در لوله های رسانا می تواند خشک شود و در عملکرد طبیعی مکانیسم اختلال ایجاد کند. در اصل، این یک نقص قابل توجه در چنین مدل هایی نیست، زیرا تمیز کردن کاپوچینو ساز بسیار آسان است.

انواع مدل های کاپوچینو ساز

تمام کاپوچینو سازها را می توان به چند نوع تقسیم کرد:

• قهوه ساز با کاپوچینو ساز دستی.
• کاپوچینو سازهای نیمه اتوماتیک.
• کاپوچینو ساز اتوماتیک.
• فوم کوب.

قهوه ساز با کاپوچینو ساز دستی

اکثر کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها از قهوه‌ساز با کاپوچینوساز دستی مانند کاپوچینوساز Saeco برای کف کردن کف هنگام تهیه کوکتل‌های قهوه بر پایه شیر استفاده می‌کنند. این کاپوچینو ساز شیر را با استفاده از یک جت بخار داغ به طور همزمان گرم می کند. بسیار راحت است و به شما امکان می دهد نه تنها در چند ثانیه نوشیدنی تهیه کنید، بلکه به راحتی چگالی کف را نیز تغییر دهید.

اغلب، چنین قهوه سازهایی یک اتصال ویژه برای شیر تامین بخار نیز دارند - این لوله برای کاپوچینو ساز پانارلو نامیده می شود. باریستاهای حرفه ای آن را خیلی راحت نمی دانند و روند را کند می کند، اما برای مبتدیان عادت کردن به دستگاه بدون آن دشوار است.

کاپوچینو سازهای نیمه اتوماتیک

یکی دیگر از راه های مناسب برای تهیه کاپوچینو یا لاته با فوم غلیظ و متراکم، استفاده از دستگاه های نیمه اتوماتیک مانند کاپوچینوساز کروپس است.

تهیه قهوه در دستگاه های نیمه اتوماتیک با دو کلیک صورت می گیرد. چنین قهوه سازها اغلب یک محفظه داخلی برای شیر ندارند - لوله برای تامین آن باید در یک ظرف خارجی قرار گیرد، اغلب به سادگی در یک جعبه شیر فرو می رود. قهوه ساز در دو مرحله نوشیدنی را آماده می کند: ابتدا قهوه را دم می کند و می ریزد، سپس جداگانه آن را گرم می کند و هم می زند و کف شیر را در فنجان می ریزد. اغلب چنین ماشین هایی مجهز به دو شیر مجزا هستند و فنجان از یکی به دیگری نیز باید به طور مستقل جابجا شود.

در مورد مزایا و معایب این گونه ماشین ها، آنها بیشتر از سایرین نیاز به تعمیر و نگهداری و تمیز کردن قطعات یدکی کاپوچینو ساز دارند. لوله هایی که از طریق آن شیر به داخل دستگاه می ریزد و کف شیر در فنجان ریخته می شود، مسدود شده و توجه شما را می طلبد.

علاوه بر این، هنگام دم کردن کاپوچینو و لاته در چنین قهوه‌سازهایی، فرصتی برای تنظیم چگالی کف ندارید که برای برخی از خوش‌خوراک‌ها می‌تواند یک عیب قابل توجه باشد. برای کاربران بی تجربه، برعکس، چنین قهوه ساز مزایایی دارد، زیرا فرآیند تهیه یک نوشیدنی با کیفیت را ساده می کند و آن را بسیار آسان می کند. علاوه بر این، مزیت قیمت چنین دستگاه هایی است - آنها بسیار ارزان تر از مدل های کاملاً مستقل هستند.

کاپوچینو ساز اتوماتیک

این قهوه سازها به شما این امکان را می دهند که با یک کلیک نوشیدنی تهیه کنید. شیر در چنین دستگاه هایی را می توان در یک محفظه مخصوص - یک لیوان در داخل کاپوچینو ساز ریخت، یا در یک ظرف خارجی متصل به قهوه ساز با استفاده از یک لوله قرار داد. برخی از قهوه سازها یک پارچ خارجی قابل جابجایی ویژه دارند - استفاده از آن بسیار راحت است، زیرا می توانید هر زمان که بخواهید آن را جدا کرده و شیر را مستقیماً در آن در یخچال نگهداری کنید.

در مورد ویژگی های استفاده، مزایا و معایب، چنین قهوه سازهایی نیز اغلب نیاز به تمیز کردن دارند، مانند قهوه های نیمه اتوماتیک - شیر و کف شیر می توانند خشک شوند و منجر به انسداد در لوله های رسانا شوند. به علاوه مدل های اتوماتیک ساده معمولا قابلیت تنظیم میزان کف و چگالی آن را ندارند. اما در مورد قهوه سازهای سطح بالاتر، آنها چنین عملکردهایی دارند.

کف سازها

گزینه ایده آل برای کسانی که قبلا قهوه ساز دارند، خرید یک کف ساز مستقل است.

کوبنده ها نیز انواع مختلفی دارند:

• با ظروف.
• مینی مخلوط کن دستی

کف‌کننده‌های فوم با ظروف، لیوان‌ها یا فلاسک‌هایی هستند که اغلب از آنها ساخته می‌شوند فولاد ضد زنگکه داخل آن ضربه زن مکانیکی یا مغناطیسی قرار دارد. شیر مستقیماً در لیوان ریخته می شود، دستگاه بسته و روشن می شود. این همزن‌ها بسیار راحت هستند، زیرا به شما اجازه می‌دهند فوم را به قوام مورد نیازتان برسانید.

محبوب ترین مدل ها:

• کاپوچینوساز Jura.
• کاپوچینو ساز فیلیپس.
• کاپوچینو ساز از Gastrorag.
• کاپوچینو ساز ترموزتا.

فوم کوب های بدون ظرف مینی میکسرهای دستی کوچکی هستند که اتصال آن ها به صورت لیسک ساخته می شود. این مخلوط کن در یک لیوان شیر غوطه ور شده و ظرف چند دقیقه کف کاپوچینو می سازد. یک مزیت بدون شکچنین دستگاه هایی به راحتی قابل کار هستند و همچنین نگهداری و تمیز می شوند. علاوه بر این، همزن های دستی به شما این امکان را می دهند که قوام فوم را خودتان تنظیم کنید.

توجه داشته باشید! میکسر دستی با باتری های AA معمولی کار می کند. پس بدون سیم همچنین به راحتی می توانید آن را در هر مکانی با خود ببرید، حتی در پیک نیک یا پیاده روی.

هزینه کاپوچینو ساز

حالا بیایید در مورد هزینه یک کاپوچینو ساز صحبت کنیم. البته قیمت ها به کلاس محصول و پیچیدگی دستگاه بستگی دارد. به عنوان مثال، فوم کاپوچینو دستی ارزانتر از هر مدل فوم ساز و دستگاه قهوه ساز خواهد بود.

روی قیمت های زیر تمرکز کنید:

• مینی فوم های دستی با باتری - از 200 روبل.
• شلاق فوم با ظرف و همزن مکانیکی - از 1800 روبل (Gastrorag DK-003).
• شلاق فوم با یک ظرف و یک همزن مغناطیسی - از 4000 روبل (Melitta Cremio).
• قهوه ساز با کاپوچینوساز دستی - از 2500 (Scarlett SC-037) تا 23000 روبل (Delonghi ECP 31.21/33.21).
• سازندگان کاپوچینو نیمه اتوماتیک - از 22000 روبل (Philips HD8825 3000 Series).
• کاپوچینو سازهای اتوماتیک - از 16000 روبل (Vitek VT-1514) تا 67000 (Melitta Caffeo Barista).

راه های دیگر کف کردن شیر برای کاپوچینو

اگر هنوز کاپوچینو ساز شیر خریداری نکرده اید، راه های دیگری برای جایگزینی آن با استفاده از وسایل بداهه وجود دارد. این کار چندان راحت نیست و کیفیت فوم آن مانند کافی شاپ نخواهد بود، اما در صورت تمایل می توانید یک قسمت خوشمزه کاپوچینو یا لاته تهیه کنید.

با چنگال

ساده ترین راه این است که شیر را با یک چنگال معمولی بزنید. باید گرم شود، در ظرف بزرگی با دیواره های پهن ریخته شود، سپس کج شود و محتویات آن را به شدت هم بزنید. فوم هوا فقط در یک دقیقه ظاهر می شود.

هم بزنید

راه دیگر این است که از همزن و همچنین کف دست خود به عنوان کف کن استفاده کنید. شیر گرم شده را در یک لیوان بریزید، لیوان را در مایع فرو کنید، دسته آن را بین کف دست خود بگیرید و آن را به شدت مالش دهید و به این ترتیب بچرخانید.

با استفاده از شیشه

شیشه ساده ترین آنالوگ شیکری است که بارمن ها از آن استفاده می کنند. مهم است که درب آن را محکم ببندید، در غیر این صورت خطر ریختن محتویات آن وجود دارد. باید شیر گرم شده را داخل شیشه بریزید تا ظرف یک سوم پر شود. پس از آن باید درب آن را بسته و ظرف را به شدت تکان داد. با این کار حجم محتوا دو برابر می شود.

فرنچ پرس نیز می تواند کف کن دستی شما باشد. شیر گرم شده را باید در کاسه فرنچ پرس بریزید. حجم شیر نباید از یک سوم ظرف بیشتر شود. سپس باید پیستون دستگاه را به شدت بالا و پایین کنید.

میکسر

ساده ترین گزینه این است که شیر را با همزن معمولی کف کنید. برای این کار، همزن را در ظرفی با شیر گرم شده قرار دهید و آن را روشن کنید. مراقب باشید سرعت همزن نباید زیاد باشد در غیر این صورت همه چیز را به اطراف می پاشید. به همین دلیل، تا زمانی که همزن را خاموش نکرده اید، آن را از شیر خارج نکنید.

مهم! از هر روشی که استفاده می کنید، به دمای شیر توجه کنید - اگر به اندازه کافی گرم نباشد، کف بالا نمی رود. در زیر نکاتی را در مورد چگونگی گرم کردن و کف کردن مناسب شیر برای کاپوچینو خواهید دید.

اسرار فوم کاپوچینوی عالی

دوستداران لاته یا کاپوچینو اغلب سعی می کنند این نوشیدنی ها را به تنهایی تهیه کنند، اما به دلیل بی تجربگی با مشکلاتی مواجه می شوند. چرا شیر کف نمی کند یا کف حاصله به اندازه کافی متراکم نیست؟

چندین تفاوت وجود دارد که باید به آنها توجه کنید:

• دمای شیر
• کیفیت شیر.

چگونه شیر را در خانه گرم کنیم؟

برای اینکه کف یک لاته یا کاپوچینو ایده آل باشد، باید شیر را از قبل گرم - 70-75 درجه سانتیگراد - بزنید. به طور معمول، سازندگان کاپوچینو به طور مستقل شیر را برای کف گرم می کنند - با یک جت بخار یا یک بخاری مخصوص. شما باید از روش های "خانه" استفاده کنید:

• اجاق گاز. برای گرم کردن شیر اجاق گاز، باید آن را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم یا متوسط ​​قرار دهید. در حین هم زدن، مراقب آن باشید - به محض اینکه بخار شروع به ظاهر شدن کرد، باید شیر را از روی حرارت بردارید.
• مایکروفر. برای گرم کردن شیر اجاق مایکروویو، داخل آن بریزید ظروف مناسبو بگذارید یک دقیقه با توان 600 وات گرم شود.

کدام شیر را انتخاب کنید؟

برای کف ایده آل، شیر باید پارامترهای زیر را داشته باشد:

• شاداب و طبیعی باشید.
• با محتوای پروتئین 3٪.
• با محتوای چربی از 3.5٪.

• "Rioba" UHT 3.5٪.
• "رود شیر" برای کاپوچینو 3.5٪.
• "لنتا" UHT 3.5٪.
• "Valio" انتخاب شده UHT 3.5 - 4.5%.
• "Valio" نوشیدن UHT 3.2٪.
• "Petmol" UHT "برای کاپوچینو" 3.2%.
• "Parmalat Natura" Premium 3.5%.
• "Prostokvashino" UHT 3.2%.
• "Prostokvashino" انتخاب شده 3.4-4.5٪.

بنابراین، ما به نحوه ساخت فوم عالی برای کاپوچینو یا لاته در کاپوچینو ساز نگاه کردیم. همانطور که می بینیم، این کار خیلی سخت نیست - استفاده از قهوه سازها و کف سازهای مدرن بسیار آسان است و در بیشتر موارد به هیچ مهارت خاصی از کاربران نیاز ندارند.

با انتخاب مدل قهوه ساز یا کف ساز که پاسخگوی نیاز شما باشد، نه تنها در کافی شاپ ها، بلکه در منزل نیز می توانید از نوشیدنی قهوه با کف شیر لذت ببرید.

و برای کسانی که هنوز کف‌کننده نخریده‌اند، هنوز روش‌های ثابت شده «خانگی» برای تهیه فوم کاپوچینوی خوشمزه با استفاده از ابزارهای موجود - چنگال، همزن یا پرس فرنچ وجود دارد. هیچ چیز یک عاشق واقعی قهوه را از خوردن نوشیدنی مورد علاقه خود با کف غلیظ و غلیظ باز نمی دارد!

کریل سیسوف

دست های پینه بسته هرگز خسته نمی شوند!

25 مارس 2017

محتوا

هر نوشیدنی قهوه ای جذابیت و طعم خاصی پیدا می کند اگر آن را با کف غلیظ بپوشانید. موکاچینو، سفید مسطح، لاته - همه اینها را می توان در خانه با استفاده از ماشین های مخصوص ایجاد کرد. قهوه را دم کنید، کف را در کاپوچینو ساز آماده کنید و لذت ببرید.

نحوه انتخاب دستگاه کفگیر شیر

دو نوع دستگاه وجود دارد:

• دستی. اینها همزن برقی با یک موتور در دسته هستند. کاپوچینو ساز دارای یک دکمه - روشن است. برای شروع به هم زدن، لیسک باید 2 سانتی متر در مایع غوطه ور شود، در این حالت از حرارت استفاده نمی شود، بنابراین ابتدا باید شیر را به آن بیاورید دمای مورد نظرروی اجاق گاز دستگاه دستی با باتری کار می کند که باید مرتباً تعویض شود.
• خودکار. دستگاه ها ظروفی با حجم های مختلف هستند که در پایین آن یک لیسک و در زیر آن یک عنصر گرمایش وجود دارد. آنها از برق کار می کنند و مایع را به دمای مورد نظر گرم می کنند و پس از آن کاملاً آن را می زنند. کوبنده ها می توانند مکانیکی یا مغناطیسی باشند. اولی ارزان تر هستند، دومی بی صدا کار می کنند، به ندرت می شکنند و به راحتی تمیز می شوند. بهتر است یک ظرف قابل جابجایی از کاپوچینو ساز بگیرید، با پوشش نچسب- این کار تمیز کردن دستگاه را آسان تر می کند.

5 تا از بهترین سازندگان کاپوچینو

دستگاه های دستی نه تنها از نظر قدرت، بلکه از نظر عملکرد نیز نسبت به دستگاه های خودکار پایین تر هستند. انواع دوم دارای نمایشگر، دکمه هایی برای تغییر دمای شیر و سرعت شلاق هستند. این به کنترل فرآیند تهیه مخلوط و تنظیم ضخامت کف کمک می کند. برای اینکه آن را غلیظ و حجیم کنید سعی کنید همیشه از شیر کامل استفاده کنید.

5. ملیتا کرمیو (آلمان)

کاپوچینو ساز برای تهیه سریع و با کیفیت لاته ماکیاتو و سایر نوشیدنی های مطبوع. در عرض چند ثانیه دستگاه کف شیر گرم یا شیر کف کرده سرد می دهد که می توان آن را به دسرها اضافه کرد. اگر فقط نیاز به گرم کردن نوشیدنی قهوه دارید، Melitta Cremio می تواند با استفاده از یک عملکرد جداگانه این کار را انجام دهد.

قیمت:

مزایا:

• طراحی زیبا؛
• سه رنگ برای انتخاب - سیاه، قرمز و سفید؛
• کنترل های آسان؛
• عملیات بی صدا؛
• فوم غلیظ؛
• سهولت در شستشو؛
• خاموش شدن خودکار

ایرادات:

• پیدا کردن قطعات یدکی برای تعمیر دشوار است.
• پنجه های نگهدارنده غیر قابل اعتماد

4. Kitfort KT-710 (روسیه)

مخلوط کن کاپوچینو به سرعت کف سرد و گرم پایدار برای نوشیدنی ها تولید می کند. در صورت لزوم، مایع را می توان بدون شلاق بیشتر گرم کرد. کاپوچینو ساز را می توان برای تمیز کردن جدا کرد. سطح داخلی آن نچسب است، بنابراین شیر به ندرت می چسبد و هرگونه کثیفی را می توان به راحتی با یک پارچه نرم پاک کرد.

قیمت:

مزایا:

• شیک ظاهر;
• دسته راحت؛
• ابعاد فشرده؛
• نازل ها به راحتی قابل تغییر هستند.
• این مجموعه شامل یک کاسه 730 میلی لیتری اضافی است.

ایرادات:

• پوشش پلاستیکی غیر قابل اعتماد؛
• سطح بالاسر و صدا

3. Gretti MF-11 (چین)

استفاده آسان، دستگاه مقرون به صرفه برای تهیه کاپوچینو و لاته. مخزن شیر کوچکی است که روی پایه نصب می شود. یک لیسک به ظرف وصل شده و درب آن از بالا بسته می شود. کاپوچینو ساز در دو حالت کار می کند: تا 75 درجه گرم می شود و کف سرد را بالا می برد.

شیر میکسر ارتعاش یا صدای قوی ایجاد نمی کند. پس از آماده سازی فوم، نشانگر قرمز رنگ به مدت حدود 30 ثانیه همچنان چشمک می زند، سپس دستگاه به طور خودکار خاموش می شود. برای این کار تمیز کردن شیشه بسیار آسان است، ابتدا باید آن را بردارید. پوشش داخلینچسب است، بنابراین تمام کثیفی ها را می توان به سرعت با یک اسفنج پاک کرد.

قیمت:

مزایا:

• مورد فلزی؛
• دو حالت؛
• تنظیم دما؛
• شاخص های فوم سرد و گرم؛
• فوم پایدار است.
• دسته راحت، گرم نمی شود؛
• دستورالعمل های دقیق

ایرادات:

• درب نشتی

2. Nespresso Aeroccino 3 (ایالات متحده آمریکا)

یک دستگاه کف ساز شیر نسبتا گران قیمت با یک همزن مغناطیسی قابل جابجایی در داخل، که به عنوان یک مخلوط کن عمل می کند. کاپوچینو ساز از برق کار می کند و شیر را به طور موثر تنها در چند ثانیه کف می کند. این دستگاه دارای نکات تصویری برای سهولت استفاده است.

توصیه می شود بلافاصله پس از استفاده کاپوچینو ساز را تمیز کنید، در غیر این صورت کثیفی ها به سختی پاک می شوند. باید در ظرف ریخته شود آب گرمو صبر کنید، سپس از ویسک عبور کنید و سطح داخلیاسفنج فوم پارچه باید نرم باشد تا پوشش نچسب را خراش ندهد.

قیمت:

مزایا:

• طراحی لاکونیک؛
• سه رنگ برای انتخاب - قرمز، سیاه، سفید؛
• عملیات بی صدا؛
• کنترل های ساده؛
• دو حالت کار؛
• همزن با آهنربا به سرعت نصب می شود.
• آسان برای تمیز کردن

ایرادات:

• بدون دستگیره؛
• گرم شدن بیش از حد شیر

1. Gemlux GL-MF-08L (چین)

کف ساز شیر مستقل برای کاپوچینو در دو رنگ جهانی - مشکی و نقره ای موجود است. کوزه روی پایه ای نصب می شود که می تواند 360 درجه بچرخد. برای تهیه فوم باید یک نازل انتخاب کنید، شیر خنک با محتوای چربی 3.2٪ را در یک لیوان بریزید، درب آن را ببندید و دستگاه را روشن کنید.

وقتی دکمه را برای مدت کوتاهی فشار می دهید، مایع کمی هم زده می شود و تا 65 درجه گرم می شود. اگر کلید را دو ثانیه نگه دارید فوم سرد به دست می آید. هنگامی که پخت و پز تمام شد، دستگاه به طور خودکار خاموش می شود. به لطف روکش مخصوص، شیر نمی سوزد و فاسد نمی شود.

کاپوچینو ساز (کاپوچینو ساز خودکار) - دستگاه خاصطراحی شده برای هم زدن شیر در کف شیر (برای نوشیدنی های اسپرسو: کاپوچینو، لاته)، و همچنین برای گرم کردن و جوشاندن آب، چای و غیره می تواند به دستگاه قهوه ساز متصل شود یا مستقل باشد.

کاپوچینو ساز معمولاً به لوله ای برای پمپاژ شیر تازه مستقیماً از کیسه یا ظرف متصل می شود. بخار به دستگاه کاپوچینو ساز می رسد که شیر را در داخل کاپوچینوساز گرم می کند و در عین حال مقدار کمی هوا را به داخل می کشد (از طریق یک سوراخ مدرج).

دستگاه کاپوچینو دستگاه قهوه ساز چگونه کار می کند؟

کاپوسیناتور - دستگاهی برای هم زدن کف شیر برای تهیه نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو: کاپوچینو، لاته، لاته ماکیاتو. تصویر آن را به عنوان یک نازل نشان می دهد که به میله بخار دستگاه قهوه ساز متصل می شود.

اصل عملیات بر اساس ساده ترین طراحییک بطری اسپری که بخار را با شیر مخلوط می کند. سازندگان کاپوچینو به دو دسته اتوماتیک (کاپوچینوساز خودکار) و مکانیکی (پانارلو) تقسیم می شوند. تفاوت آنها در این است که کاپوچینو ساز اتوماتیک دارای تنظیم شکاف برای سوراخی است که شیر از طریق آن تامین می شود. علاوه بر این، دستگاه کاپوچینو ساز اتوماتیک مجهز به لوله ای است که در ظرف شیر فرو می رود.

از این ظرف به دلیل اختلاف فشار در محفظه های اسپری ایجاد شده در اثر حرکت سریع بخار، شیر به داخل کاپوچینو ساز کشیده می شود و در آنجا با بخار مخلوط می شود. در مورد کاپوچینو ساز مکانیکی، شیر در یک ظرف جداگانه برای کف کردن شیر - "پارچ" کف می شود و فوم حاصل به طور مستقل به فنجان منتقل می شود.

بخار برای کف کردن شیر یا گرم کردن آب در یک دیگ بخار جداگانه یا یک عنصر گرمایش جداگانه به عنوان بخشی از دیگ اصلی ایجاد می شود. تحت فشار خاصی وارد دستگاه کاپوچینو می شود. بخار و شیر مستقیماً در کاپوچینو ساز مخلوط می شوند و در نتیجه کف شیر به وجود می آید.

- یک نازل برای ساخت فوم شیر، نوعی کاپوچینو ساز که توسط Saeco ساخته شده است.

پانارلو تفاوت زیادی با کاپوچینو ساز اتوماتیک ندارد. هر دوی آنها یک دستگاه اتومایزر ساده هستند که به کمک آن بخار با شیر مخلوط می شود. در فیزیک، چنین سیستم هایی هیدرودینامیکی نامیده می شوند، زیرا رفتار بخار و مایع در آنها توسط قانون برنولی توصیف می شود. تمام تفاوت بین آنها در وجود یک کاپوچینو ساز خودکار است که شکاف سوراخی که شیر از طریق آن تامین می شود را تنظیم می کند.

انواع کاپوچینو ساز

کاپوچینو ساز اتوماتیک دستگاهی است که با کمترین دخالت انسان کار می کند. دستگاه کاپوچینو ساز اتوماتیک مجهز به لوله ای (شلنگ) است که داخل ظرف شیر فرو می رود. هنگامی که بخار به سمپاش می رسد، شیر به طور خودکار از این ظرف کشیده می شود. به دلیل اختلاف فشار در محفظه های دستگاه اتومایزر که در اثر حرکت سریع بخار ایجاد می شود، شیر به داخل دستگاه کاپوچینو ساز کشیده می شود و در آنجا با بخار مخلوط می شود.

فیلم زیر به وضوح عملکرد دستگاه قهوه ساز با دستگاه کاپوچینو ساز اتوماتیک را نشان می دهد.

کاپوچینو سازهای مکانیکی نیز وجود دارد. هنگام کار با آنها، شیر با یک همزن چرخشی که توسط بخار تامین شده تحت فشار هدایت می شود، هم زدن می شود. در اینجا کاپوچینو ساز واقعاً مکانیکی یا به طور دقیق تر، مکانیکی بخار است.

کار با کاپوچینو ساز

نصب کاپوچینو ساز

اگر پیوست پانارلو روی میله آب/بخار است، آن را بردارید.

• مهره گرد کاپوچینو ساز را شل کنید.
• کاپوچینو ساز را روی لوله تامین بخار/آب گرم قرار دهید.
• مهره را محکم ببندید.

شیر کف کن

دستگاه کف ساز شیر باید بالای سینی جمع آوری مایعات قرار گیرد. دستگیره آب گرم را برای چند ثانیه بچرخانید تا آب باقیمانده از آن خارج شود.

• رگولاتور را ببندید؛
• لوله مکش سیلیکونی را در یک ظرف مناسب یا مستقیماً در یک کارتن شیر واقع در کنار دستگاه قهوه ساز قرار دهید.
• یک فنجان را زیر دستگاه کاپوچینو ساز قرار دهید.
• دستگیره کنترل بخار را بچرخانید، شیر کف شده از دستگاه کاپوچینو ساز خارج می شود.
• با بلند کردن پین روی دستگاه کاپوچینو می توانید چگالی فوم را تنظیم کنید.
• برای بهترین نتیجه، حتما از شیر سرد استفاده کنید.

پس از استفاده، کاپوچینو ساز باید از شیر باقی مانده پاک شود.

تمیز کردن کاپوچینو ساز

یک ظرف با تمیز قرار دهید آب آشامیدنیکنار کاپوچینو ساز و سیلیکونی را داخل این ظرف قرار دهید. سپس حدود 250 میلی لیتر آب داغ آماده کنید.

تمیز کردن کامل کاپوچینو ساز به صورت زیر است:

• مهره کاپوچینو ساز را باز کنید.
• آن را از گرز بخار/آب بردارید.
• قسمت لولا را جدا کنید؛
• درب را باز کنید، پین و لوله سیلیکونی را بردارید.
• تمام قسمت های کاپوچینو ساز را زیر آب آشامیدنی جاری تمیز کنید.
• آن را دوباره کنار هم قرار دهید؛
• کاپوچینو ساز را روی لوله تامین بخار/آب گرم نصب کنید.
• مهره را محکم ببندید.

به کاپوچینو ساز، کاپوچینو ساز خودکار نیز گفته می شود و برای تهیه لاته یا کاپوچینو استفاده می شود. وظیفه اصلی آن تولید کف شیر با کف کردن شیر است. علاوه بر این، این دستگاهمی تواند آب را برای چای و قهوه گرم یا بجوشاند. کاپوچینو ساز به شما امکان می دهد به دستگاه قهوه ساز متصل شوید یا در حالت مستقل کار کنید.

1. دستگاه کاپوچینو چگونه کار می کند؟
2. انواع کاپوچینو ساز.
3. دستورالعمل استفاده.

دستگاه کاپوچینو چگونه کار می کند؟

این دستگاه به صورت یک بطری اسپری ساخته شده است که یک لوله پلاستیکی به آن متصل است. از طریق آن، شیر تازه از کیسه یا ظرف دیگری به داخل دستگاه پمپ می شود. سپس کاپوچینو ساز با بخار پر می شود و هوا از سوراخ مدرج وارد آن می شود. این دستگاه از بخار برای گرم کردن شیر استفاده می کند و سپس آن را با هوا مخلوط می کند و در نتیجه کف شیر گرم می شود.

چنین دستگاه هایی می توانند اتوماتیک یا مکانیکی باشند. به آنها سازنده اتوکاپوچینو یا پانارلو نیز می گویند. تفاوت بین آنها ناچیز است. تفاوت آنها در تنظیم کننده شکاف سوراخ است که با کمک آن شیر وارد دستگاه می شود. یکی خودکار است، دیگری نه. همچنین برای کاپوچینو ساز اتوماتیک نی مخصوص پخش شیر در نظر گرفته شده است.

این ویدئو عملکرد دستگاه قهوه ساز Saeco با دستگاه کاپوچینو ساز اتوماتیک را نشان می دهد

در دستگاه کاپوچینو خودکار، شیر به طور خودکار از طریق یک لوله وارد ظرف می شود. این به دلیل اختلاف فشار در محفظه دستگاه است که از حرکت بخار ظاهر می شود. در نسخه مکانیکیدستگاه، شیر باید به طور مستقل به یک ظرف شلاق جداگانه - "پارچ" ارسال شود. سپس کف بدست آمده را خودتان داخل فنجان بریزید.

قهوه ساز با پانارلو

بخار برای مخلوط کردن با شیر در یک مکان مخصوص - دیگ بخار ایجاد می شود. همچنین ممکن است به صورت جداگانه ظاهر شود عنصر گرمایش، که بخشی از دیگ بخار است. بخار تحت فشار به دستگاه می رسد، جایی که فرآیند اختلاط انجام می شود.

نوع دیگری از کاپوچینو ساز پانارلو است. این یک ضمیمه است که به شما امکان می دهد کف شیر درست کنید. تفاوت زیادی با کاپوچینو ساز اتوماتیک ندارد، زیرا به شکل بطری اسپری نیز ساخته می شود، اما تفاوت اصلی وجود تنظیم خودکار شکاف سوراخی است که شیر از طریق آن وارد ظرف مخلوط می شود. فرآیند اختلاط یک پدیده فیزیکی است که طبق قانون برنولی عمل می کند و به همین دلیل این پدیده را هیدرودینامیکی می نامند.

انواع کاپوچینو ساز

کاپوچینو ساز که نیازی به دخالت زیاد انسان ندارد، اتوماتیک است. در آن فکر زیادی شده است تا در حین تهیه کف شیر حداقل تماس با دست انسان وجود داشته باشد. برای انجام این کار، دستگاه مجهز به شیلنگ مخصوصی بود که باید آن را در ظرف شیر فرو برد. سپس همه چیز به طور خودکار اتفاق می افتد. به لطف فشار داخلی دستگاه، شیر وارد دستگاه اتومایزر می شود و در آنجا با بخار مخلوط می شود.

یک گزینه جایگزین برای کاپوچینو ساز اتوماتیک نوع مکانیکی آن است. کار آن هم زدن شیر با لیسک است که با بخار کار می کند.

دستورالعمل استفاده

برای اینکه کاپوچینو ساز درست و صحیح کار کند، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید و اقدامات زیر را انجام دهید:

دستگاه نیاز به نصب دارد. ابتدا باید نازل Panarello را بردارید، اگر روی لوله ای که از طریق آن نصب شده است آب گرمیا بخار

1. حالا باید مهره گرد روی کاپوچینو ساز را شل کنید.
2. لوله تامین آب و بخار را قرار دهید.
3. مهره را سفت کنید.

حالا می توانید شیر را کف کنید. کاپوچینو ساز را روی ظرفی قرار دهید که مایع در آن جمع شود و آب باقیمانده را از دستگاه خارج کنید.

1. حالا باید رگولاتور را ببندید.
2. ظرف را با شیر و کاپوچینو ساز را با لوله سیلیکونی وصل کنید.
3. یک فنجان زیر دستگاه قرار دهید.
4. بخار را روشن کنید.
5. سطح تراکم کف را با استفاده از پین روی کاپوچینو ساز تنظیم کنید.
6. همیشه فقط از شیر سرد استفاده کنید. به این ترتیب نتیجه بهترین خواهد بود.

پس از اتمام مراحل، کاپوچینو ساز باید تمیز شود. برای این کار باید دستگاه و ظرف را با لوله وصل کنید آب تمیز. حالا 250 میلی لیتر آب داغ آماده کنید.

فرآیند تمیز کردن به شرح زیر است.

نوشیدنی کاپوچینوی معطر فقط از یک سوم اسپرسو تشکیل شده است. تمام حجم باقی مانده از فنجان با کف شیر که با بخار داغ زده شده است پر می شود. برای تهیه این جزء ضروری یک نوشیدنی قهوه، به یک کف کننده شیر برای کاپوچینو نیاز دارید. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چه نوع مواد کف کننده وجود دارد.

کاپوچینو سازهای بخارپز

دستگاه ویپر، کف کن یا کاپوچینو دستگاهی است که برای کف کردن شیر طراحی شده است که در نتیجه آن با اکسیژن غنی شده و کف شیر روی سطح مایع تشکیل می شود. دو نوع از این دستگاه ها وجود دارد:

• بخار، یعنی کاپوچینو سازهایی که از بخار برای تهیه کف استفاده می کنند.
• کف کننده های شیر که از بخار استفاده نمی کنند.

کف ساز شیر بخار برای کاپوچینو a دستگاه اتوماتیک، که به دستگاه قهوه ساز متصل می شود و با روشن شدن دکمه بخار، مایع مستقیماً هم زده می شود. در اکثر دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک موجود، می توانید با استفاده از کاپوچینو سازهای بخار زیر شیر را کف کنید:

• یک نازل کلاسیک برای کف کردن شیر، به نام "panarello".
• کاپوچینو ساز اتوماتیک با مصرف شیر از هر ظرف.
• کوزه کاپوچینو ساز اتوماتیک با عملکرد تامین فوم همزمان.
• کاپوچینو ساز مکانیکی بخار.

دستگاه های بخارپزی نیز وجود دارند که به دستگاه های قهوه ساز متصل نیستند، اما به صورت جداگانه و در حالت اتوماتیک، فوم را تهیه می کنند. اینها شامل یک دستگاه بخار الکتریکی با یک مولد بخار و دستگاهی است که اصل عملکرد آن شبیه قهوه ساز آبفشان است که در آن کف شیر روی اجاق گاز تهیه می شود.

پانارلو

Paranello خارجی یک نازل دراز مخصوص است که بر روی لوله تامین بخار نصب می شود. این دستگاه کاپوچینوساز کلاسیک محسوب می شود و در آن گنجانده شده است تجهیزات اولیهاکثر دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک

با این حال، این کف کننده شیر برای کاپوچینو یک اشکال قابل توجه دارد. واقعیت این است که هنگام استفاده از پانارلو، فرآیند شلاق باید به طور مداوم با نگه داشتن ظرف حاوی شیر در حین تامین بخار کنترل شود. مزیت نازل نتیجه کف کردن با کیفیت بالا و سهولت نگهداری است. پس از استفاده از پانارلو، فقط آن را از زیر بشویید آب جارییا آب را در ظرف تمیزی بریزید و مانند شیر با بخار آب هم بزنید.

کاپوچینو ساز بخار اتوماتیک

یک دستگاه کاپوچینو ساز اتوماتیک با دریافت شیر ​​از یک ظرف جداگانه در دستگاه های قهوه ساز معمولی به جای پانارلو نصب می شود. با استفاده از لوله سیلیکونی، مقدار مورد نیاز شیر را از کیسه یا هر ظرف دیگری حاوی شیر می گیرند. سپس فرآیند کف کردن شیر در کاپوچینو ساز شروع می شود و پس از آن کف در فنجان ریخته می شود. پس از این، برای پخش بخشی از قهوه، باید آن را زیر دستگاه پخش کنید. همچنین دستگاه های قهوه ساز مدرن تری وجود دارند که در آنها فرآیند کف کردن شیر و پخش قهوه به طور خودکار انجام می شود.

کفگیر شیر مخصوص کاپوچینو به صورت پارچ نصب شده است سمت جلودستگاه های قهوه ساز وقتی فقط دکمه آماده سازی قهوه را فشار می دهید، فوم در آن به طور خودکار شلیک می شود. سپس دستگاه قهوه ساز، همچنین در حالت اتوماتیک، توزیع می کند مقدار مورد نیازفوم

مراقبت از این کوبنده ها بسیار آسان است. در مورد اول، سازماندهی حصار کافی است آب تمیزاز یک ظرف جداگانه و دکمه بخار را روشن کنید، که با کمک آن تمیز کردن انجام می شود. در حالت دوم، کوزه باید به طور دوره ای برداشته شود و شیر باقی مانده از دیواره های آن شسته شود.

کف کن شیر دستی و اتوماتیک بدون بخار

کف‌کننده‌های شیر که از بخار استفاده نمی‌کنند، شیر را به صورت مکانیکی با استفاده از همزن مخصوصی که با سرعت بالا می‌چرخد، به کف تبدیل می‌کنند. دستگاه های این نوع عبارتند از:

• کف کن دستی شیر؛
• کف کننده شیر اتوماتیک.

کاپوچینوساز دستی شبیه یک میکسر یا مخلوط کن معمولی است که به شما امکان می دهد فوم عالی و پایدار را خیلی سریع بدست آورید. به دلیل چرخش سریع همزن با شکل خاص، شلاق در عرض چند ثانیه اتفاق می افتد و نتیجه یک کف پایدار و موثر است. تمیز کردن آن بسیار آسان است و با دو باتری کار می کند.

دستگاه کف ساز شیر برقی یا اتوماتیک برای کاپوچینو بر اساس همان اصل دستگاه قبلی کار می کند، اما نه به صورت دستی، بلکه از برق. کف ساز مجهز به همزن و سیستم گرمایش شیر است و به شما امکان می دهد در کمتر از یک دقیقه فوم باکیفیت به دست آورید. کافی است شیر ​​را در آن بریزید، دکمه را روشن کنید و در عرض یک دقیقه یک فوم فوق العاده، حتی با استانداردهای حرفه ای ها، دریافت خواهید کرد.

کف ساز شیر ایکیا برای کاپوچینو: اصل کار

چندین شرکت به طور همزمان پیشنهاد خرید می دهند. دستگاه های آنها از نظر قیمت و کیفیت ساخت متفاوت هستند، اما در بیشتر موارد فوم با کیفیت بالا ارائه می دهند. در فروشگاه های IKEA، چنین کاپوچینو ساز (دستی) را می توان تنها با 99 روبل خریداری کرد. چگونه از آن استفاده کنیم؟

شیر را در ظرفی که در آن هم زدن انجام می شود بریزید. مایع باید 1/3 از حجم فنجان را اشغال کند. سپس شیر باید گرم شود تا دمای اتاقو در حالی که ظرف را به صورت زاویه دار نگه داشته اید، همزن را داخل آن قرار دهید. و فقط اکنون می توانید دستگاه را روشن کنید. باید حدود یک دقیقه بزنید. هنگامی که شیر شروع به "چرخش" به داخل قیف کرد، می توانید هم زدن را متوقف کنید. نتیجه یک کف صاف و ابریشمی در بالا است که شیر را در قسمت پایین باقی می گذارد. همان چیزی که برای تهیه کاپوچینو یا لاته نیاز دارید.

قهوه ساز با کاپوچینو ساز: مدل های محبوب

مدل های مختلفی از دستگاه های قهوه ساز با انواع مختلفکفگیرهای داخلی شیر. در اینجا فقط به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:

• قهوه ساز با کاپوچینو ساز به صورت پانارلو - اکثر دستگاه های قهوه ساز در این دسته ارائه می شوند. به عنوان مثال می توان به مدل های Philips Saeco HD 8325 Poemia و Delonghi ESAM 2600 اشاره کرد.
• دستگاه قهوه با مصرف شیر از یک ظرف جداگانه - Philips Saeco HD8750 99 Intuita.
• با پارچ شیر - Delonghi ECAM 22.360.S Magnifica S و Philips HD8828 Series 3100.

شایان ذکر است که کاپوچینو سازهای اتوماتیک و دستی فوم را به یک اندازه خوب می سازند. اما در مورد اول، به خصوص وقتی صحبت از دستگاه های قهوه ساز مدرن می شود، فرآیند کف کردن با حداقل دخالت انسان اتفاق می افتد.