Kallid lugejad, täna räägime teiega traditsioonilisest gruusia roast satsivist. Gruusia keelest tõlgituna nimetatakse seda rooga külmaks. Selles riigis Ükski puhkus ei möödu ilma selle roata. ja see on alati edaspidiseks kasutamiseks valmis. Satsivi all peame silmas kreeka pähklitest ja vürtsidest valmistatud kastet ning seda võib lisada absoluutselt igale lihale. Selle roa klassikalised koostisosad on pähklid ja linnuliha. Sageli on selleks kalkun või kana. Vaatame täna, kuidas valmistada Gruusia kana satsivi klassikalise retsepti järgi.

Satsivi retsept kana ja pähklitega

Köögitehnika ja -riistad: pliit, pann, nuga, lõikelaud.

• Kana võid eelnevalt keeta. Soovi korral võib seda teha kasvõi päev enne satsivi valmistamist. Selleks tuleb pool rümbast pesta, lisada vett, lisada sibul, pipar, sool, 2 loorberilehte ja panna pliidile. Keetmise lõpus, umbes 40 minutit pärast tasasel tulel keetmist, lisa petersell ja tillijuured. Kasutage toidu valmistamiseks jahutatud kana.
• Satsivi kaste peaks olema rikkalik, selgelt pähklise maitsega, nii et te ei pea sellele palju värskeid ürte lisama. Soovitan pähklid 2 korda hakklihamasinast läbi lasta, kuni pähkliõli eraldub, nii saame oma kastmele ideaalse konsistentsi.

• Veiniäädikat saab asendada värskelt pressitud granaatõuna või sidrunimahl.
• Kui kaste jahtub, muutub see paksemaks, nii et Reguleerige puljongi kogust ise. Viimase abinõuna võid sellega lahjendada juba valmistatud kastet.

Samm-sammult retsept

1. Peske ja eemaldage ühest rohelisest koriandrist üleliigne. Piisab väikesest hunnikust, et mitte ürtidega teiste koostisosade maitset üle ujutada. Koorige küüslauk, umbes 6 küünt ja peske. Küüslaugu kogus võib olla nii suur või väike, kui soovite.
   
2. Jahvata koriander, küüslauk ja 200 g pähkleid hakklihamasinas. Pähklid võib uhmris purustada, siis saame teralisema kastme. Asetage saadud segu kastrulisse.
   
3. Koori kolm sibulat, pese ja riivi peenele riivile. Prae sibulapüree pannil taimeõliga. Kui sibulas on suured tükid, tuleks need eemaldada.
   
4. Peame sibulat veidi hautama, kuid mitte praadima, nii et toiduvalmistamise ajal saate sellele lisada kanapuljongit. Peate seda küpsetama umbes 10 minutit ja seejärel lisama pähklisegule.
   
5. Lisage sinna 2 tl. safran, 3 tl. humal-suneli, 0,5 tl. punane pipar ja värskelt jahvatatud koriandri seemned.
   
6. Lisa pähklimassile 1 liiter puljongit. Pane segu tulele ja hauta aeg-ajalt segades. Külmalt on see nagu paks hapukoor.
   
7. Kui kaste on kuum, peate maitsema vürtse ja lisama neid oma maitse järgi. Soovi korral kasuta satsivi valmistamiseks rohkem maitseaineid.
   
8. Lisa kindlasti soola, umbes paar näpuotsaga soola. Kindlasti sega kastet küpsetamise ajal ja ära lase kõrbeda.
   
9. Valage segusse 3 spl. l. äädikas. Ärge kartke lisada rohkem kui vaja, sest liha võtab selle hiljem ära.
   
10. Kui kaste hakkab keema, lülitage see välja ja eemaldage kuumusest. Gruusias süüakse külmalt.
    
11. Jaga keedetud kana osadeks. Naha ja liigsed luud saab eemaldada. Tõsta liha serveerimistaldrikule ja vala üle pähklikastmega. Mõned pered jagavad kana lihtsalt pooleks, jättes liha luudele ega eemalda nahka. Tehke seda, mis teile kõige paremini sobib.
    

Video retsept

Kallid lugejad, kutsun teid vaatama lühikest videot, milles saate teada kõik üksikasjad gruusia satsivi valmistamisest kreeka pähklite ja kanaga. Näete, kuidas koostisosi õigesti valmistada, saate teada mõned soovitused selle valmistamiseks ja mõistate, milline on kaste täielikult valmistatuna.

Tänu avatud piirid riikide vahel reisivad erinevate rahvusroogade retseptid üle maailma ja leiavad oma fänne. Nii ka Gruusia satsivi, mis on rahvusroog sellest riigist kogub meie piirkonnas populaarsust. Esimest korda pidin seda proovima ühel sõbralikul kohtumisel, kui sõber otsustas meid üllatada oma kulinaarsete oskustega. See tal tõesti õnnestus, sest tema satsivi oli tõeliselt gruusiapärane, vürtsid olid selles hästi tunda. Vaatame veel ühte lihtsat omatehtud kana satsivi retsepti, millega saab hõlpsasti hakkama ka kogenematu koduperenaine.

Satsivi omatehtud kanast

Küpsetusaeg: 35 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimesele.
Kalorid: 251 kcal 100 g toote kohta.
Köögitehnika ja -riistad: hakklihamasin, pliit, paksupõhjaline kastrul, pann.

Koostisained

Samm-sammult retsept

1. Peske hoolikalt omatehtud kana, lisa vesi, lisa 5 kooritud küüslauguküünt, kooritud sibul ja oksake koriandrit, 5 pipratera. Pärast keetmist küpseta kana madalal kuumusel 1–2 tundi, olenevalt linnu vanusest.
   
2. Jahvata hakklihamasinaga 600 g pähkleid. Korrake seda protsessi 2 korda. Kui soovid, et pähklitükid oleksid kastmes märgatavad, siis piisab 1 korrast.
   
3. Haki 3 sibulat peeneks ja prae läbipaistvaks. Seejärel lihvige see hakklihamasinas ja saatke see pähklitele.
   
4. Aseta pähklimass kastrulisse tulele. Lisage sellele järk-järgult liiter puljongit. Pärast keetmist peate kuumust vähendama ja kastet segades 10 minutit keema.
   
5. Kui kaste muutub liiga paksuks, võite protsessi käigus lisada veel puljongit. Selle konsistentsi saate oma äranägemise järgi reguleerida.
   
6. Vala 1 tl kastmesse. sool, koriander ja utskho-suneli, igaüks 0,5 tl. punane pipar, safran ja kaneel. Maitseainete kogust saad ise reguleerida, et saada endale kõige sobivam maitse. Ja küpsetamise lõpus valage 2 spl. l. äädikas.
   
7. Lõika kana osadeks, eemalda luud. Tõsta serveerimistaldrikule ja tõsta peale pähklikastmega. Hoia kastet ja kana eraldi külmkapis.
   

Video retsept

Ja see lühike video näitab üksikasjalikumalt kogu ülaltoodud retsepti ettevalmistamise protsessi. Näete, kuidas valmis kaste välja tuleb.

Serveerimisvalikud

• Toitu saab serveerida portsjonitena, asetades linnuliha sügava taldriku põhja ja valades peale kaste. Saate kaunistada koriandri, tilli või peterselli oksaga.
• Gruusias serveeritakse seda rooga pidulikul laual., et saaksime ka nendest traditsioonidest kinni pidada.
• See roog on kaloririkas ja täidlane, nii et ärge laske end sellest liiga hoomata, kui hoolite oma figuurist.

Toiduvalmistamise võimalused

• Täna saime teada, kuidas tavalist kana saab pähklikastmega serveerida ja saada kuulsat Gruusia rooga. Ma tahan ka sinust lahkuda mitu võimalust maitsva linnuliha valmistamiseks, mis teile kindlasti meeldib.
• Teine Gruusia traditsiooniline roog on see, mida küpsetatakse pannil surve all. Siin maal kannab selline seade nimeks “tapa”, nii et toit sai nimeks “tapaka kana” ja meie muutsime selle “tabakaks”, mis on meile mugavam. Seda on väga lihtne valmistada isegi ilma spetsiaalse pannita, nii et proovige seda, pole asjata nõukogude aeg See roog oli meie piirkonnas väga populaarne.

• Saate seda ka teha. Minu jaoks on see selle valmistamiseks vastuvõetavam variant, kuna see on väga lihtne ja kana osutub mahlakaks ja isegi tervislikuks. Võtke selle roa retsept oma hoiupõrsasse ja nautige väga maitsvat kanaliha.
• Nüüd kogub see meie riigis populaarsust. See roog on laste ja dieettoitmises väga populaarne. Kuid see sobib suurepäraselt ka igapäevase menüü mitmekesistamiseks, kui soovite midagi ebatavalist ja õrna.
• Siin on minu sõprade seas väga populaarne liha küpsetamise variant: see valmib väga kiiresti ja lihtsalt, mistõttu valmistame seda sageli tööpäeva jooksul vahepalaks või võtame seda loodusretkedele ja piknikule kaasa. Minu lapsed armastavad seda rooga väga, nii et valmistan seda üsna sageli. Soovitan kasutada seda lihtsat retsepti maitsva liharoa valmistamiseks.

Kallid kokad, loodan, et sain täna teile kasulik olla ja mahlane Gruusia kana pähklikastmega on teie köögis juba valmis. Kirjutage kommentaaridesse, kas teile roog meeldis. Kui teil on küsimusi või ettepanekuid, jätke need kommentaaridesse, ma vaatan neid kindlasti. Võib-olla on teil retsepte väga lihtsate roogade jaoks, mida sageli valmistate, jätke ka need, kasutan hea meelega teie soovitusi. Ja nüüd soovin teile edu toiduvalmistamisel ja head isu!

Satsivi on maitsev traditsiooniline Gruusia köögi roog. Esiteks on see kaste, eristav omadus mis on kombinatsioon suurest hulgast kreeka pähklitest ja Gruusia vürtsidest. Satsivi kanaga on kuulsa Gruusia kastme levinuim versioon. Selles teises roas on kana läbi imbunud pikantne vürtside lõhn ja pähklite võine maitse, muutes kanaga satsivi väga maitsvaks ja ebatavaliselt aromaatsemaks. Serveeri Gruusia kastet saiaga, mida läheb vaja palju.

Koostis:

• 1, eelistatavalt vana.
• 0,5 kg kreeka pähkleid;
• 1 suur sibul;
• 3 spl. jahu;
• 3 küüslauguküünt;
• Natuke taimeõli praadimiseks;
• vürtsid satsivi jaoks (1 supilusikatäis ilma utskho-suneli või khmeli-suneli slaidita, väike näputäis jahvatatud nelki ja kaneeli; 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit, 0,5 tl jahvatatud punast pipart);
• näpistama sidrunhape;
• soola maitse järgi.

Kana satsivi retsept

1. Tükelda kana, lõika portsjoniteks ja prae pannil madalal kuumusel. suur hulk taimeõli (1 tl), kuni moodustub isuäratav koorik.

2. Asetage praekana pannile, milles küpsetame satsivi.

3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Aseta pannile, kus kana praeti, ja prae kuldpruuniks. Selgub, et sibulad lähevad kanast saadud mahlas praadima ja panni pole vaja uuesti pesta.

4. Aseta praetud sibul pannile kana peale.

5. Täida veega ja lase 3 tundi madalal kuumusel küpseda. Vajadusel lisa keemiseni vett.

6. Valmis kanaliha peaks luust hästi maha kukkuma.

7. Samal ajal, kui kana küpseb, hakkame valmistama Gruusia satsivi kastet. Puhastame kreeka pähklid ja laseme läbi hakklihamasina, kolm kõige peenemal riivil või jahvatame kohviveskis. Aseta kaussi.

8. Lisa siia kõik vürtsid ja lisa sool. Lisa 3 spl. jahu ja vala kaks klaasi külm vesi. Pange tähele, et sooja ja kuum vesiÄrge valage pähkleid sisse, et need ei muutuks kibedaks ega rikuks kõiki maitsvaid satsivi. Jätke kaste niisama, kuni kana küpseb, kuid vähemalt tund aega.

9. Kui kana on valmis, vala pannile pähklikaste. Segage, et pähklid ei kõrbeks, ja laske keema tõusta. Tõsta kana satsivi kohe tulelt. Pigista küüslauk ja lisa näpuotsaga sidrunhapet, sega. Kata kaanega ja lase 15 minutit seista.

Gruusia kana satsivi on valmis! Valmis satsivi tuleks serveerida rohke saiaga. Head isu!

Gruusia kana satsivi ja tema samm-sammult retsept on üsna populaarne mitte ainult Gruusias, vaid ka välismaal. Aga enne otse retsepti juurde asumist tahaksin öelda paar sõna roa enda kohta. Satsivi on Gruusia rahvusroog ja selle uhkus, kuid selle roa valmistamisel pole üht õiget retsepti, satsivi retsepte on palju. Mitte ainult sisse erinevad piirkonnad Grusiinid valmistavad satsivi omal moel, kuid igal Gruusia koduperenaisel on oma tõestatud satsivi retsept, mida sageli antakse edasi põlvest põlve.

Satsivi on paks pähklikaste, millele lisatakse linnuliha. Varem tähendas satsivi vürtsikat kastet, mida valmistati lihale. Hiljem hakati tükke lisama otse külma kastmesse, nii et satsivi muutus kastmest külmaks teiseks roaks. Kuid roa päritolu kohta on veel üks versioon, mille järgi sõnaga “satsivi” tähistati puljongis paksu pähklikastmega leotatud liha (kala). Kastmesse läinud puljong külmus külmas ning tulemuseks oli aspiciga sarnane roog.

Satsivi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini kana või noort kalkunit. Seal on kalast, baklažaanist ja veiselihast valmistatud satsivi retsepte. Kokku on tänapäeval teada rohkem kui mitukümmend erinevat satsivi retsepti. Kõige populaarsem on Gruusia kana satsivi retsept.

Roa valmistamise põhimõte kõigi retseptide jaoks on ligikaudu sama - keedetud lisatakse pähklikastmele ja keedetakse selles veel mõnda aega. Kaste ise valmistatakse kreeka pähklite, ürtide, vürtside ja puljongi põhjal. Paksendajaks lisatakse üleküpsetatud jahu või munakollased.

Kõige huvitavam on ilmselt see, et kana satsivi serveeritakse mitte kuuma, vaid külma roana alles pärast mitmetunnist küpsetamist. Kui oled proovinud kodus satsivit valmistada, siis ilmselt tead, et roog on ka kuumalt serveerimisel väga maitsev.

Gruusia kana satsivi, samm-sammult retsept mida ma tahan teile pakkuda, peegeldab selle roa klassikalist retsepti võimalikult täpselt. Pärast suure hulga selle roa retseptide lugemist otsustasin selle valmistada, võttes arvesse kõiki peensusi ja nippe. Gruusia Satsivi sai väga maitsev, nii et jagan teiega hea meelega selle valmistamise retsepti.

Ühesõnaga, vähemalt korra elus peaksite valmistama seda Gruusia pühaderooga, millesse on raske mitte armuda.

Koostis:

• kana - 500-800 gr.,
• Kreeka pähklid - 300 gr.,
• Vürtsid: tilliseemned, suneli humal, paprika, kana vürtsid, koriander,
• nisujahu - 3 spl. lusikad,
• Sool - maitse järgi
• sidrunimahl - 50 ml,
• Sibul - 2 tk.,
• Küüslauk - 2-3 nelki,
• Või

Gruusia kana satsivi - retsept

Kuna satsivi valmistatakse keedetud kanafilee baasil, peame kana keema. Kana all võime mõista mõlemat kana rinnatükk, ja kanakoivad. Kanakoivad (rind) tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta.

Aseta kana keeva veega pannile, kuhu on lisatud loorberileht, sool, väike sibul ja jahvatatud must pipar. Väärib märkimist, et kanarinda ei ole soovitatav kasutada kana satsivi valmistamiseks, kuna sellest saadud puljong ei ole rasvane ja sisaldab vähesel määral looduslikke tarretusaineid. Keeda seda 20 minutit madalal kuumusel.

Kuni satsivi kana küpsetab, võite hakata valmistama muid koostisosi. Prae kreeka pähkli tuumad kuival pannil kuldpruuniks.

Muide, pähklite kohta. Kana satsivi tõeliselt maitsvaks muutmiseks olge pähklite valikul täpne. Kreeka pähklid on soovitatav võtta võimalikult värskelt, kuna nende tuumad sisaldavad rohkem õlisid kui eelmiste aastaaegade pähklid. Veenduge, et need poleks kibedad, vastasel juhul osutub kaste mõruks. Piisab ühest või kahest rääsunud pähklituumast. Et roa maitse täielikult rikkuda.

Jahvatage pähklid segisti või hakklihamasina abil pastaks. Mida peenemaks pähklid on hakitud, seda maitsvam on kaste. Kui jahvatate need hakklihamasinas, kasutage kõige peenemat võrku ja laske need kaks korda läbi. Muide, traditsiooniliselt Gruusias koduperenaised kreeka pähklid uhmris uhmrinuiaga naela. Kui teil on jõudu ja aega, saate nendega sama teha.

Lisa pähklitega anumasse tilliseemned, suneli humal, paprika, kana maitseained ja koriander. Lisaks nendele vürtsidele lisatakse satsivile ka safranit, aga kuna mul seda polnud, siis tegin ilma.

Lisa soola. Reguleerige soola kogust oma äranägemise järgi. Sega teelusikaga pähklid vürtsidega. Lusika asemel saate seda teha oma kätega.

Koorige sibul ja küüslauk. Haki küüslauk peeneks ja lõika sibul kuubikuteks.

Eemaldage keedetud koivad, meie puhul on need koivad, puljongist ja laske neil jahtuda. Eralda filee luudest. Kanafilee eralda käsitsi või lõika väiksemateks tükkideks.

Valage nisujahu kuivale praepannile. Prae seda aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Teisel pannil sulata võitükid. Või asemel võite kasutada omatehtud seapekki.

Lisa hakitud sibul.

2 minuti pärast muutub sibul piimjaks ja võite lisada kreeka pähkleid ja vürtse.

Kohe pärast pähkleid lisa klaas kanapuljongit. Sega pähklid spaatliga koos vürtside, puljongi ja sibulaga. Pärast segamist peaks teil olema oranž-valge ja paks kaste.

Lisage sellele röstitud nisujahu.

Segage kiiresti, et ei jääks tükke. Maitse satsivi kastet, kui see pole soolane, lisa veidi soola. Kastme paksus peaks meenutama keefirit või kääritatud küpsetuspiima ning pärast jahutamist paksu hapukoorega. Valage sisse sidrunimahl. Sidrunimahla asemel võid kastmele lisada 50 ml. punane vein või granaatõunamahl. Tänu nendele komponentidele omandab satsivi õrna maitse ja pikantse aroomi. Kasutasin selles retseptis poest ostetud sidrunimahla kontsentraati. Lisa pähklikastmele keedetud kanatükid.

Hoidke Gruusia kana satsivit pliidil umbes 2-3 minutit, samal ajal pidevalt segades ja jälgides, et see kõrbema ei läheks. Satsivi on täiesti valmis, kuid enne serveerimist tuleks see maha jahutada.

Lase satsivil pannil (kastrulis) jahtuda, kuni toatemperatuur. Järgmisena saatke see külmkappi jahtuma. Kui te seda põhjalikult järgite klassikaline retsept Kana satsivi valmistamisel peaks roog külmkapis (külmas) seisma vähemalt 8-10 tundi. Kuigi kes suudab nii kaua vastu seista ja ületada kiusatuse seda varem proovida?

Tõsta jahtunud roog taldrikutele, puista peale hakitud koriandrit või peterselli ning ära unusta granaatõunaseemneid, mis on selle roa lahutamatu osa. Head isu. Serveeri punast veini, lavaši või khachapuri koos satsiviga.

Valmistoode näeb selline välja Kana satsivi, samm-sammult retsept mida oleme kaalunud. Ma arvan, et nüüd olete veendunud, et klassikalise satsivi valmistamises pole midagi keerulist. Proovige seda rooga valmistada, olen kindel, et teil see kindlasti õnnestub. Mul on hea meel, kui teile see retsept meeldis.

Gruusia kana satsivi. Foto

Gruusia kana satsivi retsept: mis roog see on?

Satsivi – juba ainuüksi nimi ajab suu vett jooksma ja tundub midagi tõeliselt gruusialikku. Tõlkes tähendab see sõna "külma rooga". ja kuigi see näeb välja nagu lihakaste, mida me tavaliselt alati soojendame, peetakse satsivit Gruusia köögis iseseisvaks külmaks eelroaks. Seda serveeritakse kuuma lavašiga ja mõnes Gruusia piirkonnas - mamalyga, kuid see roog ei vaja muid lisandeid.

Satsivi küpsetamiseks on miljon võimalust ja nagu öeldakse, saab iga koduperenaine midagi lisada või asendada ning hankida oma versiooni huvitavast satsivi kombinatsioonist. Siiski on roas alati komponendid, mis peavad selles olema.

Kohustuslik toodete komplekt satsivi jaoks

Satsivi – liharoog. Selle aluseks on linnuliha. Eelroa võib valmistada kalkunist, pardist või kanast. Põhimõtteliselt eelistavad nad kasutada kana, see küpseb kiiremini ja liha osutub väga pehmeks ja mahlakaks. Eelistatav on valida kodukana.

On selge, et kanaroog ise ei erine millegi originaalsuse poolest. Mis teeb satsivi nii ebatavaliseks ja meeldejäävaks?

Satsivi kastme aluseks on kreeka pähklid, mis annavad kanalihale nii pikantse maitse. Siiski tasub meeles pidada, et valida tuleks värsked heledad pähklid, millest saab pähkliõli pressida. Pähklitest oleneb, kas saad maitsvat satsivi valmistada.

Roale vürtsi lisamiseks lisatakse adžikat, mis peab olema naturaalne ehk ilma lisandite ja maitsetugevdajateta. Kui soovite gruusia satsivi küpsetada nii, et roog ei oleks liiga vürtsikas, reguleerige lihtsalt lisatava adžika kogust.

Teine omadus on maitseained. Retsepti algallikas on üsna haruldane maitseaine Utskho-Suneli. Need on lambaläätse seemned. Kui te seda ei leia, võite otsida satsivi jaoks üldist maitseainete segu.

Retsept tõelise satsivi valmistamiseks gruusia stiilis

Vaatame satsivi valmistamise retsepti gruusia keeles. Kui proovisite seda rooga mõnes Gruusia kohvikus, siis tõenäoliselt on see retsept, mida proovisite.

Küsime endalt selle küsimuse: kuidas valmistada gruusia rooga satsivi ja mida selleks vaja on? Igal perenaisel on köögis kõik vajalikud komponendid:

• Kodukana, rümp – 2 kg;
• Kerged kreeka pähklid, juba ilma kooreta - 0,5 kg;
• Küüslauk - 7 nelki;
• Looduslik adžika (see tähendab, et see ei sisalda tomateid, tärklist jne) - 3 tl;
• Vürtsid satsivi jaoks: jahvatatud koriander, utskho-suneli - 2 tl;
• Imeretia safran (tingimata jahvatatud) - 1 tl;
• puljong või keev vesi - 800 g;
• Lisa maitse järgi soola.

Gruusia kana satsivi valmistamise etapid

Enne serveerimist valatakse valmis satsivi pähklivõiga ja puistatakse üle granaatõunaseemnetega.

Nii olete õppinud maitsvat ja huvitavat rooga valmistama. Proovige katsetada erinevad koostisosad et luua oma meistriteos ja vallutada oma majapidamine.

Video satsivi valmistamisest gruusia keeles

Video Gruusia satsivi retsepti ja selle saladuste kohta. Millised on satsivi peamised koostisosad?

ladynumber1.com

Gruusia kana satsivi

Kana satsivi gruusia samm-sammult koos fotodega retsept. Satsivi valmistamise meistriklass gruusia keeles.

Koostisained

• Kana - 1 kg 200 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Küüslauk - 3-4 küünt
• Kreeka pähklid - 500 gr.

Vürtsid Satsivi jaoks

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (lambalääts) -1 tl.
• Safran - 1 tl.
• Koriander - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar (paprika) - 0,5 tl.

Kuidas valmistada kana satsivi samm-sammult retsept

1. Ja nii hakkame küpsetama kana satsivi pähkli-küüslaugukastmes. Peseme kana. Aseta kastrulisse ja lisa vett nii, et vesi kataks kana täielikult. Kui vesi keeb, lisa sool ja lisa loorberileht.

2. Aja pähklid kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa maitseained ja purustatud küüslauk.

3. Sega kõik hoolikalt läbi.

4. Seejärel haki sibul väga peeneks.

5. Keeda kana 30-40 minutit. Ärge unustage kogu aeg vahtu maha koorida.

6. Eemaldage valmis kana puljongist, keedetud gruusia stiilis satsivi jaoks ja lõigake portsjoniteks.

7. Kurna järelejäänud puljong läbi 2 kihi marli ja alusta kastme valmistamist.

9. Asetage peeneks hakitud sibul kuumutatud puljongisse ja hautage, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.

10. Lisage valmis pähklisegule praetud sibul ja segage hoolikalt.

11. Nüüd vala kuum puljong saadud massi väikeste portsjonitena, pidevalt segades, viies kastme “vedela hapukoore” olekusse, kuna kaste pakseneb jahtudes veidi. Piisab 3-4 lusikast.

Vala kaste kastrulisse ja kuumuta segades keemiseni, et mitte kõrbeda. Me eemaldame pidevalt vahtu. Me ei keeda! Tõsta valmis Gruusia kaste kana satsivi jaoks tulelt. Sool ja pipar (maitse järgi).

Asetage kanatükid valmistatud kastmesse ja segage. Jahuta 2-3 tundi toatemperatuurini ja pane 6-8 tunniks külmkappi, lastes kana kastmes imbuda.

Kõik Gruusia kana satsivi on valmis. Head isu!

haltih.ru

Satsivi Gruusia kanaga

Selle roa välimus mulle ausalt öeldes muljet ei avaldanud. Kuid selle idamaiselt vürtsika roa maitse täitis meie kõige pöörasemad ootused. Lisage oma kodumenüüsse mitmekesisus, te ei kahetse seda. Niisiis, samm-sammult retsept koos fotodega, mis on avaldatud allpool, ütleb teile, kuidas valmistada Gruusia kana satsivi.

- 750 g pähkleid (peate võtma koorega kreeka pähkleid);

- 1-1,5 küüslaugu pead;

- sibul - 0,5-0,6 kg;

- jahvatatud punane pipar, "khmeli-suneli" maitseaine - 1 tl;

– safranivürts – veidi vähem kui teelusikatäis;

- nelk - teie maitse järgi;

- kaneel (natuke, nagu öeldakse, "noa serval");

- veiniäädikas - 1 spl. l.;

1. Aseta hästi pestud kana kastrulisse, lisa vesi ja keeda. Pinnale jääb vaht, see tuleb eemaldada. Küpseta kana, kuni see on valmis. Tõsta küpsenud kana pannilt (puljong ise tuleb ikka kasuks, tuleb kurnata). Määri küpsetusvorm rasvaga, aseta sinna kana ja pane eelsoojendatud ahju.

2. Kui kanale ilmub kuldpruun koorik, eemaldage see ahju, lõika portsjoniteks ja eralda kohe liha kontidest.

3. Kõige olulisem hetk on satsivi kastme valmistamine. Haki küüslauguküüned ja sibul võimalikult peeneks. Jahvata nelk nuiaga. Kuumuta pannil taimeõli ja hauta sibulat (mõni asendab õli jahtunud puljongist kooritud rasvaga).

4. Jahvata köögikombaini või blenderiga kreeka pähklid.

5. Lisa pähklipurule vaheldumisi koostisainetes märgitud maitseained, hakitud küüslauguküüned, purustatud küüned ja hautatud sibul. Sega korralikult läbi.

6. Seejärel vala sellesse massi õhukese joana kogu aeg segades kanapuljong.

7. Lisa nii palju puljongit, et kaste muutuks aja jooksul vedelaks hapukooreks; Järgmisel etapil pange kaste madalale kuumusele, segage seda (et mitte kõrbeda) ja koorige vaht. Kui satsivi hakkab keema, eemaldage see tulelt; vala sisse 1 spl valge veini äädikat või granaatõunamahla; Vajadusel lisa veel veidi soola ja pipart.

8. Aseta kanatükid sügavasse kaussi, vala peale satsivi, jahuta ja hoia siis 12 tundi külmkapis. Liha tuleks kastmes leotada. Alles siis tunnete vahet lihtsalt praekana ja satsivi kastmega kana vahel.

Laual tuleb kanaga satsivi kombineerida värskete ürtide ja kaukaasia vormileivaga (võib kasutada lavašši) - nii saab see tõeliselt, Gruusia stiilis.

namenu.ru

Kuidas valmistada kana satsivi?

Gruusia köögil on palju fänne ja kana satsivi retsepti on juba ammu omaks võtnud paljud restoranid ja mitte ainult Kaukaasias. Linnuliha pähklikastmega tarbitakse tavaliselt külmalt.

Ja kuigi iga kokk valmistab rooga veidi erinevalt, on selle loomiseks kindel tehnoloogia. Peate kindlasti kasutama klassikaline komplekt vürtsid, ilma milleta kana ei omanda vajalikku maitset ja aroomi.

Koostisosade valimine ja kastme valmistamine

Kõige maitsvamad on hästi toidetud kanad, kes kaaluvad 1,5-2 kg.

Selle kaalu jaoks on arvutatud järgmised maitseainete ja muude koostisosade kogused:

• kooritud kreeka pähklid - 500-700 g;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 2-3 pead;
• jahvatatud koriandri seemned - 2 tl;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• kuiv humala-suneli segu - 1 tl;
• valge veini äädikas - 2 spl. l.;
• kana puljong - 3 tassi;
• või - 50 g;
• soola maitse järgi.

Siin on märgitud ainult vürtsid, ilma milleta on Gruusia kana satsivi küpsetamine lihtsalt võimatu. Tegelikult lisavad paljud pered roale nelki, kaneeli, loorberilehti, kuivatatud koriandrit, adžikat ja safranit.

Lihtsaim viis kreeka pähkleid jahvatada on läbi hakklihamasina või jahvatada blenderis, kuigi klassika järgijad peavad seda vastuvõetamatuks ja soovitavad need uhmris jahvatada. Peeneks riivitud küüslauk või blenderis hakitud küüslauk tuleks segada pähklimassiga ning seejärel lisada kõik vürtsid ja sool. Vala sisse 1-2 spl. lusikad puljongit, sidrunimahla või äädikat, seejärel segage kõik hoolikalt.

Haki sibul peeneks ja prae võis kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda ja seejärel purusta blenderis. Valage saadud läga pähklite hulka ja segage uuesti.

Päris Gruusia kana satsivi jaoks on soovitav valmis mass jahvatada läbi peene sõela, kuid võib kasutada ka köögikombain. Puljong tuleks kastmele lisada järk-järgult, et see jääks pisut paksem kui kääritatud küpsetatud piim, kuid vedelam kui hapukoor. Kui kanatükid sinna satuvad, hakkab kaste kiiresti paksenema.

Kana tuleb keeta

Lihtne samm-sammult retsept aitab teil roogi valmistada. Alustuseks tuleks valmistatud rümp keeta ilma tükkideks lõikamata. Selleks kulub umbes tund ja kui kodulind on, võib küpsetusaega peaaegu kahekordistada. Lisa pannile sibul ja porgand ning kõige lõpus loorberileht.

Kurna järelejäänud puljong, eemalda liigne rasv ja säilita kastme jaoks. Eemaldage küpsenud kana pannilt ja laske veidi jahtuda. Seejärel lõigake lind keskmise suurusega tükkideks, eraldades luud lihast. Aseta tükid kastrulisse ja vala kastmega üle. See peaks liha täielikult katma. Leotamine võtab aega 5-6 tundi, pärast mida saab roogi ilma kuumutamata serveerida.

Veel üks lihtne retsept erineb eelmisest selle poolest, et kastmele ei lisata praetud sibulat. Vastupidi, keedetud kanatükid pannakse praepannile ja kõike hautatakse koos veel 15 minutit. Et sisu kõrbema ei läheks, lisa sellele aeg-ajalt veidi puljongit.

Heaks leotamiseks tuleb kanaliha perioodiliselt ümber pöörata ja sibulat segada. Pärast määratud aja möödumist peate kastme pannile valama ja kõik hoolikalt segama. Kuumuta nõu madalal kuumusel, kuni põhjast hakkavad kerkima mullid. Seejärel kandke see üle keraamilised nõud või emailpannil, kata kaanega ja jäta 3-4 tunniks jahedasse seisma.

Kana tuleb ahjus küpsetada

Tõepoolest, Gruusia kana satsivi valmistamiseks küpsetavad kogenud kokad seda kõigepealt. See aga ei vabasta teid mõnest teisest linnust valmistatud puljongi valmistamisest. Pestud rümp asetatakse kastrulisse või sügavale küpsetusplaadile ja pärast puljongi valamist saadetakse 200 0 C-ni eelsoojendatud ahju.

Nõu ei ole vaja kaanega katta. Liha kuivamise vältimiseks tuleb lind eemaldada ja kasta puljongiga iga 15-20 minuti järel. Seda tuleb küpsetada, kuni nahk on kuldpruun, kuid 1,5 kg kaaluva rümba puhul mitte vähem kui tund.

Enamasti aga keedetakse kana esmalt 45-50 minutit pannil ja alles siis pannakse ahju pruunistuma. Osa puljongist, pärast rasva eemaldamist sellest, kasutatakse kastme valmistamiseks. Ülejäänud osas kastetakse linde perioodiliselt. Valmis kana tuleb ahjust välja võtta ja kui see on veidi jahtunud, murra see kätega tükkideks. Luude eemaldamine pole vajalik.

Aseta tükid kastrulisse, vala igale kihile kaste. Vala peale ülejäänud kaste ja lisa võimalusel 0,5 tl. lusikad pähklivõid. Sulgege panni sisu, kattes selle alustassiga ja surudes kätega alla, seejärel katke see kaanega ja viige 5-6 tunniks jahedasse kohta. Enne serveerimist kaunistatakse roog värskete koriandrilehtede ja granaatõunaseemnetega.

(Gruusia საცივი) on Gruusia köögi roog, mis koosneb kana- või kalkunilihast pähklikastmes. Klassikaline vana Gruusia retsept hõlmab kalkuniliha kasutamist satsivi jaoks, kuid tänapäeval on sellel roal palju variatsioone ja seda saab valmistada mitte ainult linnulihast, vaid ka kalast ja isegi baklažaanist. Täna jagame teiega kalkuni- ja kanasatsivi valmistamise retsepti.

Satsivi tähendab kodumaa keelest tõlgituna külma (või jahedat) ja nime järgi serveeritakse jahutatult. IN erinevad valdkonnad Grusiinid kasutavad satsivi valmistamiseks oma retsepte. Mõnel pool valmistatakse munakollaste või maisijahu, mida lisatakse purustatud pähklitest valmistatud kastmele ja mõnel pool kasutatakse satsivi jaoks spetsiaalselt valitud maisiga toidetud kana.

Mis tahes olemuse paremaks mõistmiseks Kaukaasia roog, tasub kaaluda selle köögi mõningaid omadusi. Iga liha meistriteose tõeline alus on ürdid, vürtsid ja ürdid. Viimased mängivad satsivi maitses määravat rolli. Õige satsivi retsepti peamised vürtsid on järgmised:

• khmeli-suneli,
• karri,
• punane ja must pipar (jahvatatud),
• Imereeta safran,
• loorberileht,
• koriander.

Kalkunit kasutatakse meie köögis vähem kui tavalist kanaliha, seega pakume esimeses retseptis välja lihtsa retsepti kanaga satsivi valmistamiseks. Terve lind sobib suurepäraselt satsivi valmistamiseks pidulik laud, mille taha koguneb palju rahvast. Kuid kanakoibadest valmistatud satsivi on mugavam perepeoks valmistada.

Kana satsivi

Koostis:

• terve kana või 4 jalga,
• 400 gr. kooritud kreeka pähklid,
• 1 küüslaugu pea,
• 2 sibulat,
• 1 munakollane,
• rohelised (koriander või petersell),
• päevalilleõli,
• granaatõuna mahl (või veiniäädikas),
• traditsioonilised Satsivi vürtsid ja maitseained: Imereet safran, koriander, humal-suneli, jahvatatud pipar (punane ja must), loorberileht.

Ettevalmistus:

Satsivi saate valmistada erineval viisil, kuid kui soovite serveerida kõige ehtsamat Gruusia rooga, siis pakume teile

Klassikaline kalkuni satsivi retsept

Koostis:

• kalkun (kaal 2,5-3 kg),
• 1 kilogramm kreeka pähkleid (kooritud)
• koriander,
• 1 tl. Imereeta safran,
• 2 tl. punane pipar,
• 10 gr. kuivatatud nelk ja jahvatatud kaneel,
• 4-5 küüslauguküünt,
• 2 munakollast,
• 2 sibulat,
• 1 spl. l. veiniäädikas,
• soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage ettevalmistatud ja pestud kalkunirümp suurde kastrulisse koos külm vesi, soola hästi ja küpseta. Ärge unustage küpsetamisel vahtu maha koorida. Jahuta ja lõika kalkun portsjoniteks.
2. Nüüd valmista pähklisegu satsivi jaoks: lase kreeka pähklid kaks korda läbi hakklihamasina, purusta blenderis või purusta lihtsalt uhmris, kui sul on. Lisa hakitud pähklitele uhmris jahvatatud küüslauk, jahvatatud vürtsid ja ürdid. Oluline on lisada kõik need koostisosad kirjeldatud järjekorras.
3. Haki sibul väga peeneks ja prae helekuldpruuniks.
4. Võtke kastrul, segage selles sibul ja meie pähklisegu. Lisage sellele munakollased. Ärge unustage seda kõike hästi segada.
5. Lahjendage saadud kaste kalkunipuljongiga hapukoore konsistentsini. Satsivi õigeks valmistamiseks vala puljong, pidevalt segades kastet, et saada homogeenne tükkideta mass, vajadusel lisa maitse järgi soola.
6. Nüüd pane kaste madalale tulele ja kuumuta kogu aeg segades keemiseni puulusikas. Kuumuta kastet, kuni tekivad esimesed mullid, aga ära keeda! Keera kuumus maha ja aseta kalkunitükid koos kastmega pannile. Laske satsivil jahtuda, seejärel lisage sellele äädikas.

Ja nüüd mõned olulised andmed:

• Külmale roale tuleb lisada äädikat, muidu tumeneb.
• Safranit lisatakse kastmele värvi andmiseks, samas kui kõiki muid vürtse on vaja spetsiaalselt maitse järgi.
• Satsivi serveeritakse ainult jahutatult. Pealegi maitseb see roog teisel päeval veelgi paremini!
• Satsivi tuleks serveerida lavašši, kuiva punase veini ja värskeimate roheliste – koriandri ja estragoniga.