Ahjus küpsetatud lõhe on kaunis pühaderoog. Kui soovite teada, kuidas seda maitsvalt valmistada, lugege saladusi ja vaadake maitsvaid retsepte maitsva kala küpsetamiseks.
Retsepti sisu:

Lõhe on maitsev kala, mis sisaldab palju kasulikke toitaineid nagu oomega-3 rasvhapped. Kala tuleks oma menüüsse lisada nii sageli kui võimalik. See on ülimalt tervislik ning mõjub positiivselt sinu figuurile ja füüsilisele vormile. Lõhe valmistamise viise on palju, sh. ja ahjus küpsetamine, mida peetakse koduperenaiste seas kõige tavalisemaks ja populaarsemaks. Ahju kuiva kuumuse kasutamisel tuleb aga järgida mõningaid ettevaatusabinõusid, et kala küpsetamise ajal ära ei kuivaks.

Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata õigele lõhevalikule, sest... Valmis roa maitse sõltub otseselt peamise koostisosa valikust. Ideaalseim variant on jahutatud rümp. Sellel on imeline maitse ja see on väga tervislik. Ostmisel nuusutage rümpa, aroom peaks olema kalane ja mitte mädane. Liha värvus peaks olema küllastunud, kuid mitte liiga palju: kahvatu rümp on vananenud, liiga hele - värvainetega.

Kui kala on külmunud, tuleks see korralikult üles sulatada. Tagamaks, et see sulaks ja ei leviks, tuleb seda hoida külmiku alumisel riiulil. Seda on lihtsam teha öösel, siis saab seda hommikul küpsetada. Kala ei ole soovitatav vees sulatada, sest... see näeb ebakorrapärane välja ja kaotab oma maitse. Samuti ärge sulatage lõhet toatemperatuuril, eriti suvehooajal. Selles moodustuvad kiiresti patogeensed bakterid, mis muutuvad tervisele ohtlikuks. Ja kui rümp on veidi külmunud ja paksu jääkihti pole, saab seda küpsetada ilma sulatamata. Kõrge temperatuur sulatab selle kiiresti üles, kuid sel juhul tuleks toiduvalmistamiseks varuda rohkem aega.

Kui teil pole võimalust värsket kala kohe küpsetada, peske see pärast ostmist kindlasti puhtaks, eemaldage rümba sisemus, kuivatage, pange klaasanumasse ja asetage külmkappi. Nii säilib kala mitte rohkem kui 3 päeva. Pikemaks säilitamiseks hoia sügavkülmas või mässi fooliumisse ja hoia 5 päeva külmkapis klaasnõus.

Kui rümp on vaja lõigata, on seda mugav teha siis, kui see pole täielikult sulanud. Seetõttu proovige seda puhastada enne, kui kala muutub pehmeks. Lõhe tuleb pesta ainult külmas vees, et mitte maitset rikkuda, maitset ja mahlasust ilma jätta. Pärast pesemist tuleb mereannid salvrätikuga kuivatada.

Lõhe küpsetamine ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Kalale lisamaitse saamiseks võid teha mingi marinaadi. Lõhe imab maitseid üsna hästi ja paljud maitsed sobivad sellega hästi kokku. Marinaadina võib kasutada näiteks oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart, sinepit, kalamaitseainet vms. Lisaks hõõrutakse praad isegi lihtsalt soola ja pipraga ning piserdatakse sidruni/apelsinimahlaga.
• Kui kala küpsetatakse seente või köögiviljadega, valmistatakse ette täiendavad tooted. Šampinjonid ja sibul tükeldatakse ja praetakse. Aga tomatid lõigatakse tavaliselt õhukesteks rõngasteks ja asetatakse värskelt lõhe peale.
• Parim viis steiki küpsetamiseks on küpsetada see ahjus fooliumis. See meetod säilitab toitaineid ning kala on õrn ja mahlane.
• Et praad saaks kuldpruuni ja krõbeda kooriku, tuleb see eelnevalt pannil ühelt poolt praadida. Siis ahjus küpsetades väheneb küpsetusaeg oluliselt. Võid kala küpsetada ka poole ajast kinnises fooliumis ja siis lahti keerata: praad tuleb veidi pruunikam.
• Lihtsaim viis lõhet küpsetada on seda 30 minutit marinaadis marineerida ja ahjus fooliumis küpsetada. See valmib kiiresti - 20-25 minutit. Sel juhul on kala rikkumine peaaegu võimatu. Pihvi lisandina saab keeta pehmeid kartuleid, küpsetada brokkolit, blanšeerida rohelisi ube, tükeldada köögiviljasalatit jne.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal.
• Portsjonite arv - 4
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Lõhefilee - 800 g
• Sidrun - 1 tk.
• Maitseaine kala küpsetamiseks - 1 tl.
• Foolium - 8 ruutu 25x25 cm

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Loputa lõhefilee jooksva külma vee all. Aseta lõikelauale ja lõika 4-5 cm laiusteks tükkideks.
2. Aseta iga kalatükk eraldi fooliumitükile.
3. Piserdage iga kalatükk rikkalikult sidrunimahlaga ning puistake üle ürtide ja vürtsidega.
4. Mähi iga tükk tihedalt fooliumisse, et ei oleks auke ega tühikuid.
5. Aseta lõhe ahjuplaadile ja lase 1 tund toatemperatuuril puhata.
6. Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta küpsetusplaat kalaga. Lõhe jääb sellesse 20 minutiks, kuni lõhe on täielikult küpsenud.

Koostis:

• Lõhe - 600 g
• Šampinjonid - 150 g
• kõva juust - 100 g
• Sibul - 150 g
• Sidrun - 1 tk.
• Majonees - 2 spl
• Petersell - hunnik
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl.

1. Pese lõhe, koori, eemalda nahk ja jaga kaheks fileeks, eraldades liha selgroost.
2. Maitsesta filee soola ja pipraga ning aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
3. Pese sidrun ja lõika pooleks.
4. Piserda kalale ohtralt sidrunimahla ja jäta 30 minutiks marineeruma.
5. Pese šampinjonid, lõika ribadeks ja prae pannil kergelt võis, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Soola neid veidi.
6. Valmis seentele lisa peeneks hakitud petersell ja sega läbi.
7. Aseta seened kala peale ja pintselda majoneesiga.
8. Aseta lõhe 15-20 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju küpsetama.
9. Seejärel puista kalale riivjuust ja jätka küpsetamist veel 5-7 minutit.

Koostis:

• Lõhefilee - 500 g
• Rosmariin - 2 oksa
• Küüslauk - 1 nelk
• Oliiviõli - 1 spl.

1. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ning aseta keskele pestud ja kuivatatud lõhefilee.
2. Lisa sool ja suru küüslauk läbi pressi.
3. Nirista kalale oliiviõli ja määri peopesaga korralikult peale.
4. Aseta piki filee peale rosmariinioksad.
5. Kata filee tihedalt fooliumiga ja pane 15-20 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.

Koostis:

• Lõhefilee - 1 kg
• koor - 1 l
• Dijoni sinep - 2 tl.
• Till, basiilik, petersell - igaüks paar oksa
• Sool ja must pipar - maitse järgi
• Sidrun - 1 tk.
• Munad - 3 tk.

1. Pese lõhefilee ja lõika 4-6 cm laiusteks piklikeks ribadeks.
2. Hõõru kala soola ja pipraga, piserda sidrunimahlaga ja aseta sügavale ahjupannile.
3. Eraldage valged munakollastest.
4. Sega munakollased koorega korralikult läbi ja kasuta valgeid teise roa jaoks.
5. Pese kõik rohelised ja tükelda peeneks.
6. Eemalda sidrunilt koor ja lisa sinepile. Segage.
7. Lisa koorele sinep, sega läbi ja vala kaste lõhele.
8. Pane kala 20-25 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.

Koostis:

• Lõhe praad - 1 tk.
• Oliivi- ja taimeõli - igaüks 2 spl.
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Šampinjonid - 140 g
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Sibul - 1 tk.
• Koor - 1 spl.
• Jahu - 1 spl.
• Till - väike hunnik

1. Pese kala, kuivata paberrätikuga, hõõru soola ja pipraga, piserda peale sidrunimahla ja pintselda oliiviõliga.
2. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele lõhe.
3. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta 20 minutit.
4. Pese šampinjonid, kuivata, lõika viiludeks.
5. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
6. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks ja lisa sellele seened. Lisa koostisosadele veidi soola, lisa jahu, sega ja prae paar minutit.
7. Valage pannile külm koor ja segage tugevalt, purustades kõik tükid. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja hauta 5 minutit, kuni kreemjas seenekaste muutub homogeenseks ja paksuks.
8. Haki till peeneks ja lisa kastmele. Maitsesta soola ja pipraga. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel 5-7 minutit pannil tõmmata.
9. Tõsta lõhe serveerimistaldrikutele ja vala peale ohtralt koorekastet.

Video retseptid:

Perepuhkuseks pole midagi paremat kui kalaroog. Laud on täis salateid ja tarretatud liha, nii et pearoaks pakun kala. Sellest saab lõhe, mul on külmkapis tükike sellist kala. Küpsetan ahjus lõhet, see on lihtne ja maitsev. Ma lõikan kala lihtsalt portsjoniteks ja valan selle hapukoore ja tillikastmega koos tilga küüslauguga. See tuleb aromaatne ja väga maitsev.

Niisiis, valmistame ahjus küpsetatud lõhe...

Valmistame kala ette, minu oma on külmunud, mis tähendab, et kõigepealt peaksite seda veidi sulatama ja seda on parem teha mitte soojas ruumis, vaid külmkapis, liigutades kala lihtsalt sügavkülmast mitmeks tunniks külmkappi. . Siis lõikab see ideaalselt. Vaja läheb ka hapukoort, tilli, soola, küüslauku ja veidi pipart. Kasuks tuleks ka paar sibulat.

Puhasta kala ja lõika osadeks.

Pane till ja küüslauk hakkimisnõusse ning tükelda.

Lisa sool, pipar ja hapukoor ning sega uuesti.

Vala ahjuvormi veidi õli ja lisa pool hakitud sibulast.

Aseta lõhe ja ülejäänud pool hakitud sibulast kala peale ning kata täidisega.

Ma ei mahutanud kõike ühte vormi, mistõttu saatsin osa sellest väikesele vormile. Panin kõik 40 minutiks 190 kraadisesse ahju.

Ahjus küpsetatud lõhe sobib hästi nii soojaks kui külmaks eelroaks.

Head isu.

Ei ole õilsamat rooga kui lõhe. Punane kala on kuulus mitte ainult oma särava ja värske maitse, vaid ka eeliste poolest. Lõhe sisaldab looduslikku rasva ja puhast valku, kuid seal pole peaaegu üldse mittevajalikke süsivesikuid.

Kala saate küpsetada erineval viisil. Üheks meetodiks on küpsetamine, mis on hea, sest valmiva roa saab teha kas väga kalori- ja rasvarohke või kerge ja dieetliku.

Ahjus küpsetatud lõhe - toidu ja roogade valmistamine

Lõhe lõikamine on väga lihtne: tuleb kalal pea ära lõigata, kõht pikuti lõigata ja sisikond eemaldada. Seejärel saab rümba täita ja küpsetada tervena või lõigata praadidena.

Lisaks kalale läheb vaja ka köögivilju, juustu, võid ja vürtse. Lõhet võid lihtsalt tekil küpsetada, aga kui soovid rooga kergemaks muuta, siis mähki kala esmalt fooliumisse.

Ahjus küpsetatud lõhe retseptid:

Retsept 1: Ahjus küpsetatud lõhe omas mahlas

Küpsetame kala ahjus kõige lihtsamal viisil. See retsept sobib suurepäraselt isegi neile, kes peavad dieeti.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad
• Jahvatatud pipar
• Kuiv basiilik

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lõhe steigideks ja pese. Katke iga tükk soolaga ja asetage see kahekümneks minutiks külmkappi. Kala välja võttes piparda ja puista peale basiilikut.
2. Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 180 kraadini.
3. Mähi praad fooliumisse. Kui soovite küpsetada mitu kalatükki, peate igaüks eraldi pakkima.
4. Täitke tekk, milles kala küpsetate, umbes veerandi ulatuses veega. Asetage praed sinna.
5. Aseta praed ahju ja küpseta umbes 25 minutit. Kui soovite pärast seda aega, et kalale tekiks kuldne koorik, eemaldage tekk ja avage foolium. Jäta lõhe veel 10 minutiks ahju.

Retsept 2: Ahjus küpsetatud lõhe sibulaga

Sibul on universaalne lisand paljudele roogadele. Puhtal kujul ja pärast kuumtöötlemist pehme, parandab see roa organoleptilisi omadusi, muutes selle aromaatseks ja maitsvaks. Kui soovite lõhet ahjus küpsetada, küpsetage see koos sibulaga. Selle retsepti jaoks soovitame sibulat marineerida, siis tuleb kala kergelt vürtsika hapukusega.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe - 1 rümp
• Sibul - 2 pead
• Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
• Vesi - 1/2 supilusikatäit
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Kala tuleb puhastada ja roogitud. Kui ostsite terve rümba, lõigake ära pea, saba ja uimed. Avage kõht, eemaldage sisikond ja peske kala seest ja väljast. Hõõru seest soola ja vürtsidega.
2. Eemaldage sibulalt nahk, seejärel hakkige see võimalikult peeneks.
3. Valmista sibulatele marinaad: sega sidrunimahl ja vesi, seejärel vala saadud vedelik sibulatele ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Asetage sibul lõhe kõhuõõnde.
5. Lülitage ahi sisse soojenemiseks, seades temperatuuri 180 kraadini.
6. Määri küpsetusplaat väikese koguse õliga ja aseta sellele kala. Küpseta lõhet 30 minutit, seejärel keera temperatuur 140 kraadi peale ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 3: Ahjus küpsetatud lõhe hapukoorega

Õigem oleks öelda, et lõhet ei küpsetata hapukoorega, vaid marineeritakse selles enne. Seega osutub kala uskumatult õrn, õrna kreemja maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad - 250 grammi
• Hapukoor - 150 grammi
• Küüslauk - 2 nelki
• koor - 100 ml
• Sibul
• Vürtsid
• Valge seesam

Küpsetusmeetod:

1. Pese lõhepraad ja kuivata paberrätikutega.
2. Teeme kastme, milles kala marineeritakse. Pigista küüslauk läbi pressi hapukoore hulka, lisa seesamiseemned ja koor, lisa sool ja sega korralikult läbi.
3. Aseta kala kastmesse nii, et see oleks üleni marinaadiga kaetud. Aseta lõhe tunniks ajaks jahedasse kohta.
4. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
5. Aseta marineeritud kala fooliumilehele, puista peale sibul ja mähki. Valage vesi teki põhja, kus kala küpsetatakse, ja asetage lõhe sinna.
6. Lase kalal küpseda 15 minutit 180 kraadi juures, seejärel eemalda foolium pealt ja küpseta lõhet veel 20 minutit, kuid 160 kraadi juures.

Retsept 4: Ahjus küpsetatud lõhe kartulitega

Seda retsepti järgides saad rammusa roa kahest komponendist – kalast ja kartulist.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad - 3 tk
• Kartul - 7 tükki
• Hapukoor - 200 grammi
• koor - 150 ml
• Värsket tilli
• Värske petersell
• Päevalilleõli

Küpsetusmeetod:

1. Lõhepihvid tuleb pesta ja paberrätikutega kuivatada. Maitsesta iga praad soola ja pipraga.
2. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Valmista täidis: sega hapukoor, koor, peeneks hakitud ürdid.
4. Määrige tekk, millel roog valmistatakse, seejärel asetage sellele kiht kartuleid, pintseldage ¾ täidisega ja asetage peale praed ning pintseldage peale ka kastmega.
5. Asetage roog ahju, seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage 30 minutit.

Retsept 5: Ahjus küpsetatud lõhe seente ja porganditega

Kui soovite muuta mõne roa pühadelaua peamiseks roogiks, võite selle retsepti tähele panna. Nõu saab serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe rümp – 1 tk
• Seened - 300 grammi
• Porgand - 1 tk
• Sibul - 1 tk
• Raske koor - 160 ml
• Petersell
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kala ette: lõigake pea ja saba ära, tehke kõhule sisselõige. Eemalda kõik siseküljed ja lõika kala pikuti pooleks. Pintselda iga pool vürtside ja soolaga.
2. Valmistame hakkliha täidise. Selleks pese seened ja haki peeneks. Koori porgandid ja riivi kõige peenemal riivil. Koori ja haki peeneks ka sibul. Sega kõik köögiviljad, lisades koort ja peeneks hakitud peterselli.
3. Aseta pool kalast fooliumile, aseta peale hakkliha ja kata lõhe teise osaga. Mähi kala fooliumisse.
4. Valage küpsetusplaadile veidi vett ja asetage lõhe fooliumisse. Asetage kala ahju. Küpseta roogi kakskümmend minutit 200 kraadi juures, seejärel eemalda fooliumi ülaosa, alanda temperatuuri ja küpseta veel kümme minutit.

Retsept 6: Ahjus küpsetatud lõhe juustukoorikuga

"Palju juustu" on see, kuidas saate seda rooga kirjeldada. Tegelikult on see üks edukamaid kombinatsioone toiduvalmistamisel - juust ja kala. Sel viisil lõhe valmistamiseks vajate kahte sorti juustu – kõva kooriku jaoks ja pehmet täidise jaoks.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhefilee
• Pehme määritav juust (näiteks Philadelphia) – 250 grammi
• kõva juust - 300 grammi
• Vürtsid
• Värsket tilli
• Seedermänni pähklid - 150 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Valmista kalaliha. Selleks eemaldage kõik luud, loputage ja katke soolakihiga. Aseta liha pooleks tunniks külmkappi.
2. Eemalda lõhe ja lõika fileed õhukesteks viiludeks, et saaksid neid hõlpsalt rullidesse keerata.
3. Haki rohelised peeneks ja kombineeri pehme juustuga.
4. Määri kalataldrik juustuga, keera kokku ja tükelda hambatikuga.
5. Pärast kõigi rullide kokkurullimist asetage need määritud tekile ja asetage 25 minutiks ahju, seades temperatuuri 180 kraadini.
6. Riivi kõva juust.
7. Kuumuta pannil piiniaseemned, seejärel rulli need taignarulliga lahti.
8. Eemaldage tekk ahjust, puistake iga rull juustu ja pähklitega ning küpsetage uuesti 7-10 minutit.

Ahjus küpsetatud lõhe - saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt

Kala on kõige parem küpsetada lõigatud filee või praadidena. Raha säästmiseks võite osta mitte lõigatud rümba, vaid terve kala. Koos pea ja sabaga maksab toode palju vähem.

Kasutage mis tahes vürtse, kuid kokad ei soovita kasutada selle mahla toore kala marineerimiseks. Fakt on see, et isegi tilk hapet muudab kala värvi, muutes kuningliku helepunase värvi kahvaturoosaks.

Kuidas valida poes lõhepiive?

Kui me räägime värsketest praadidest, siis ei saa te neid kontrollida nagu tervet kala - te ei saa vaadata lõpuseid ega silmi. Tuleb vaid nuusutada – jahutatud kvaliteetne kala lõhnab värskelt. Kauplustes pakuvad nad kahjuks sageli jahutatud varjus sulatatud toorainet. Külmutatud praadidega on lihtsam – peaasi, et kotis vähem jääd oleks.

Praed müüakse poes juba tükeldatud - see on mugav. Tervet kala ostes keera sellest ise pihvid (ideaalne pihvi laius on 2,5-3 cm).

Kuidas valida steiki retsepti?

Oleneb teie eesmärkidest. Pihviretseptid - koostisosade koostiselt lihtsad ja keerulised, igapäevased ja pidulikud, dieetilised ja mitte nii. Praed marineeritakse eelnevalt ja seejärel küpsetatakse või vastupidi: küpsetatakse ja serveeritakse spetsiaalselt valmistatud kastmetega, kuid see on reeglite järgi. Seda saab teha ilma reegliteta: prae ahjus steigi viil, määri peale sinepit või puista ketšupiga – valmis. Retsepte pole.

Ok, ostsin steigi. Mis saab edasi?

Peske ja kuivatage paberrätikutega. Lisa soola. Hooaeg. Küpseta. Serveeri kastmega või ilma.

Või marineerida. Parem on seda teha fooliumis ja seejärel mugavamalt küpsetada. Marineerige praad 20-25 minutit külmkapis, seejärel asetage see samaks ajaks eelsoojendatud ahju.

Kumb on parem: põhjalikult marineeritud või kergelt maitsestatud?

Küsimus on vastuoluline. Klassikaline retsept on see, kui praad on maitsestatud minimaalse lisandikomplektiga: sool, värskelt jahvatatud pipar (must, valge), sidrunimahl - see on kõik. Retseptides kasutatakse sageli sidrunimahla: oomega-3 rasvhapetele sobivamat neutraliseerijat on raske leida. Minimalismil on loogika: kala on üksi hea, milleks seda lisanditega “rikkuda”? Kuid mitte kõik ei nõustu sellega ja pakuvad vürtse kogu oma hiilguses.

Milliseid koostisosi on vaja?

Võib-olla ainult kolm. Sool, pipar ja hapud lisandid: sidrunimahl, äädikas, valge vein, soja- või kalakaste, fermenteeritud piimatoode (jogurt). Teised on valikulised. Näiteks kallis. Seesam. Või isegi sibul ja küüslauk. Kuna need on tugeva aroomi ja erksa maitsega, siis on idee - keera sibul ja küüslauk fooliumisse (iga köögivili eraldi) ja küpseta kala kõrvale - siis jääb aktsent ilmekas, aga mõõdukas.

Millega maitsestada?

Maitse asi. Kõik kuivad maitseained ja värsked ürdid, mis teile sobivad: basiilik, pune, tüümian, rosmariin, koriander, piparmünt, petersell. Kui tegemist on värskete ürtidega, siis piisab ühest-kahest oksast, kui kuivadest ürtidest - olenevalt vürtsikuse astmest, maitse järgi.

Lõhe on maitsestatud selliste vürtsidega nagu valge pipar, safran, ingver (pulbrina ja värskelt riivitud).

Kui kaua küpsetada?

Küpseta steiki 180-200 kraadi juures olenevalt pliidist 15-25 minutit.

Milles küpsetada?

See võib olla fooliumis, pärgamendis, varrukas või niisama, "ilma kõigeta". Viimane on keerulisem: peate jälgima, et praad ei kuivaks kiiremini, kuigi koorik osutub isuäratavamaks. Fooliumis küpsetamine on õrnem ja õrnem – ideaalne neile, kes peavad dieeti. Kooriku jaoks võid viimased 10 minutit avada fooliumi, mis oli eelnevalt suletud. Teine võimalus on rest: see tuleb välja nagu grillil, aga kui julged, siis jälgi, et rasv tilguks selleks ettenähtud anumasse.

Mis on küljel?

Taimne padi. See on praktiline, kuna kala ei kuiva kunagi ära, lisaks on lisand selline, nagu nõutud. Lõika kartulid, võib-olla ka porgandid, lamedaks ringiks, asetage need küpsetusplaadi põhjale ja asetage praed. Maitseb paremini, kui lisand on küpsetatud vürtside ja kastmega. Näiteks hapukoores tilli ja sibulaga.

Teine võimalus: tomatid, seened, sibul, juust. Prae sibul ja seened, pane praadidele, peale tomatid, viimane kiht on riivjuust. Küpseta 30 minutit. Saate “prantsuse moodi kala” laialivalguva juustukoorikuga, mmm...

Või valmistage lisand eraldi: kartulipuder kõigi reeglite järgi, praetud šampinjonid sibulaga, keedetud või praetud riis.

Milline on parim steigi marinaad/kaste?

Kuigi maitsete üle ei vaielda, on siin mõned suurepärased retseptid. Marineerime marinaadides pool tundi ja kallame kastmed küpsetatud pihvid otse taldrikule.

1. Mee-ingveri marinaad: 2 spl. l. mesi, 1 spl. l. värskelt riivitud ingver, 1 spl. l. sojakaste, 1 tl. sinep, poole sidruni mahl (võite lisada pudru).

2. Sinepimarinaad: 2 spl. l. sinep, 2 spl. l. mesi, 1 spl. l. sojakaste, 1 spl. l. oliiviõli, 21/3 sidruni (mahl), valge pipar, seesamiseemned.

3. Mündikaste: piparmünt, basiilik, tšillipipar - väikese sõrme falang, valge veini äädikas 1-2 tl, värskelt riivitud ingver 1 tl, mesi 1 tl, kalakaste 1-2 tl, küüslauk 1 tl.

4. Provansi ürdikaste: tüümian, rosmariin, pune jne, petersell, sidrun ½ tükki, kapparid 1 spl. l. Jahvatage kõik ja segage.

5. Sibulamainaad: lõika 2 sibulat rõngasteks, sega poole sidruni ja maitseainetega, vajadusel lisa võid või hapukoort.

6. Juustukaste: peeneks riivitud juust, koor, muskaatpähkel (värskelt riivitud - näputäis või kaks),

Ja retsept on "algusest lõpuni"?

Tingimata. Siin see on. Pildi selguse ja terviklikkuse huvides.

Ja jälle, samm-sammult, kuidas ahjus lõhepihvi küpsetada:

1. Soola, hõõru vürtsidega või vala marinaadiga (sibul, küüslauk, vürtsikas, ürt, jogurt jne) 10-30 minutiks.
2. Aseta praad kergelt määritud ahjuplaadile või küpsetuspaberile või mässi fooliumisse. Küpseta 180-200 kraadi juures 15-25 minutit. Kui see on fooliumis, avage foolium viimased 5-10 minutit, et tekiks koorik.
3. Serveeri koos lisandiga ja kui praed ei olnud marineeritud, siis kastmega.

Ahjus küpsetatud lõhe - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Ei ole õilsamat rooga kui lõhe. Punane kala on kuulus mitte ainult oma särava ja värske maitse, vaid ka eeliste poolest. Lõhe sisaldab looduslikku rasva ja puhast valku, kuid seal pole peaaegu üldse mittevajalikke süsivesikuid.

Kala saate küpsetada erineval viisil. Üheks meetodiks on küpsetamine, mis on hea, sest valmiva roa saab teha kas väga kalori- ja rasvarohke või kerge ja dieetliku.

Ahjus küpsetatud lõhe - toidu ja roogade valmistamine

Lõhe lõikamine on väga lihtne: tuleb kalal pea ära lõigata, kõht pikuti lõigata ja sisikond eemaldada. Seejärel saab rümba täita ja küpsetada tervena või lõigata praadidena.

Lisaks kalale läheb vaja ka köögivilju, juustu, võid ja vürtse. Lõhet võid lihtsalt tekil küpsetada, aga kui soovid rooga kergemaks muuta, siis mähki kala esmalt fooliumisse.

Ahjus küpsetatud lõhe retseptid:

Retsept 1: Ahjus küpsetatud lõhe omas mahlas

Küpsetame kala ahjus kõige lihtsamal viisil. See retsept sobib suurepäraselt isegi neile, kes peavad dieeti.

1. Lõika lõhe steigideks ja pese. Katke iga tükk soolaga ja asetage see kahekümneks minutiks külmkappi. Kala välja võttes piparda ja puista peale basiilikut.
2. Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 180 kraadini.
3. Mähi praad fooliumisse. Kui soovite küpsetada mitu kalatükki, peate igaüks eraldi pakkima.
4. Täitke tekk, milles kala küpsetate, umbes veerandi ulatuses veega. Asetage praed sinna.
5. Aseta praed ahju ja küpseta umbes 25 minutit. Kui soovite pärast seda aega, et kalale tekiks kuldne koorik, eemaldage tekk ja avage foolium. Jäta lõhe veel 10 minutiks ahju.

Retsept 2: Ahjus küpsetatud lõhe sibulaga

Sibul on universaalne lisand paljudele roogadele. Puhtal kujul ja pärast kuumtöötlemist pehme, parandab see roa organoleptilisi omadusi, muutes selle aromaatseks ja maitsvaks. Kui soovite lõhet ahjus küpsetada, küpsetage see koos sibulaga. Selle retsepti jaoks soovitame sibulat marineerida, siis tuleb kala kergelt vürtsika hapukusega.

1. Kala tuleb puhastada ja roogitud. Kui ostsite terve rümba, lõigake ära pea, saba ja uimed. Avage kõht, eemaldage sisikond ja peske kala seest ja väljast. Hõõru seest soola ja vürtsidega.
2. Eemaldage sibulalt nahk, seejärel hakkige see võimalikult peeneks.
3. Valmista sibulatele marinaad: sega sidrunimahl ja vesi, seejärel vala saadud vedelik sibulatele ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Asetage sibul lõhe kõhuõõnde.
5. Lülitage ahi sisse soojenemiseks, seades temperatuuri 180 kraadini.
6. Määri küpsetusplaat väikese koguse õliga ja aseta sellele kala. Küpseta lõhet 30 minutit, seejärel keera temperatuur 140 kraadi peale ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 3: Ahjus küpsetatud lõhe hapukoorega

Õigem oleks öelda, et lõhet ei küpsetata hapukoorega, vaid marineeritakse selles enne. Seega osutub kala uskumatult õrn, õrna kreemja maitsega.

1. Pese lõhepraad ja kuivata paberrätikutega.
2. Teeme kastme, milles kala marineeritakse. Pigista küüslauk läbi pressi hapukoore hulka, lisa seesamiseemned ja koor, lisa sool ja sega korralikult läbi.
3. Aseta kala kastmesse nii, et see oleks üleni marinaadiga kaetud. Aseta lõhe tunniks ajaks jahedasse kohta.
4. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
5. Aseta marineeritud kala fooliumilehele, puista peale sibul ja mähki. Valage vesi teki põhja, kus kala küpsetatakse, ja asetage lõhe sinna.
6. Lase kalal küpseda 15 minutit 180 kraadi juures, seejärel eemalda foolium pealt ja küpseta lõhet veel 20 minutit, kuid 160 kraadi juures.

Retsept 4: Ahjus küpsetatud lõhe kartulitega

Seda retsepti järgides saad rammusa roa kahest komponendist – kalast ja kartulist.

• Lõhe praad - 3 tükki
• Kartul - 7 tk
• Hapukoor - 200 grammi
• koor - 150 ml
• Värsket tilli
• Värske petersell
• Päevalilleõli

1. Lõhepihvid tuleb pesta ja paberrätikutega kuivatada. Maitsesta iga praad soola ja pipraga.
2. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Valmista täidis: sega hapukoor, koor, peeneks hakitud ürdid.
4. Määrige tekk, millel roog valmistatakse, seejärel asetage sellele kiht kartuleid, pintseldage ¾ täidisega ja asetage peale praed ning pintseldage peale ka kastmega.
5. Asetage roog ahju, seadke temperatuur 180 kraadini ja küpsetage 30 minutit.

Retsept 5: Ahjus küpsetatud lõhe seente ja porganditega

Kui soovite muuta mõne roa pühadelaua peamiseks roogiks, võite selle retsepti tähele panna. Nõu saab serveerida nii külmalt kui kuumalt.

1. Valmistage kala ette: lõigake pea ja saba ära, tehke kõhule sisselõige. Eemalda kõik siseküljed ja lõika kala pikuti pooleks. Pintselda iga pool vürtside ja soolaga.
2. Valmistame hakkliha täidise. Selleks pese seened ja haki peeneks. Koori porgandid ja riivi kõige peenemal riivil. Koori ja haki peeneks ka sibul. Sega kõik köögiviljad, lisades koort ja peeneks hakitud peterselli.
3. Aseta pool kalast fooliumile, aseta peale hakkliha ja kata lõhe teise osaga. Mähi kala fooliumisse.
4. Valage küpsetusplaadile veidi vett ja asetage lõhe fooliumisse. Asetage kala ahju. Küpseta roogi kakskümmend minutit 200 kraadi juures, seejärel eemalda fooliumi ülaosa, alanda temperatuuri ja küpseta veel kümme minutit.

Retsept 6: Ahjus küpsetatud lõhe juustukoorikuga

"Palju juustu" on see, kuidas saate seda rooga kirjeldada. Tegelikult on see üks edukamaid kombinatsioone toiduvalmistamisel - juust ja kala. Sel viisil lõhe valmistamiseks vajate kahte sorti juustu – kõva kooriku jaoks ja pehmet täidise jaoks.

• Lõhefilee
• Pehme määritav juust (näiteks Philadelphia) - 250 grammi
• kõva juust - 300 grammi
• Vürtsid
• Värsket tilli
• Pine pähklid - 150 grammi

1. Valmista kalaliha. Selleks eemaldage kõik luud, loputage ja katke soolakihiga. Aseta liha pooleks tunniks külmkappi.
2. Eemalda lõhe ja lõika fileed õhukesteks viiludeks, et saaksid neid hõlpsalt rullidesse keerata.
3. Haki rohelised peeneks ja kombineeri pehme juustuga.
4. Määri kalataldrik juustuga, keera kokku ja tükelda hambatikuga.
5. Pärast kõigi rullide kokkurullimist asetage need määritud tekile ja asetage 25 minutiks ahju, seades temperatuuri 180 kraadini.
6. Riivi kõva juust.
7. Kuumuta pannil piiniaseemned, seejärel rulli need taignarulliga lahti.
8. Eemaldage tekk ahjust, puistake iga rull juustu ja pähklitega ning küpsetage uuesti 7-10 minutit.

Ahjus küpsetatud lõhe - saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt

Kala on kõige parem küpsetada lõigatud filee või praadidena. Raha säästmiseks võite osta mitte lõigatud rümba, vaid terve kala. Koos pea ja sabaga maksab toode palju vähem.

Kasutage mis tahes vürtse, kuid kokad ei soovita kasutada selle mahla toore kala marineerimiseks. Fakt on see, et isegi tilk hapet muudab kala värvi, muutes kuningliku helepunase värvi kahvaturoosaks.