През есента, след дъждовете, е време за бране на гъби. Тези, които се събират в гората, са много по-ярки на вкус в сравнение с шампиньоните. Лисичките, които ще бъдат обсъдени, се разпознават по необичайния си външен вид и имат отличен вкус. Обикновено се сушат и консервират. Но по-долу ще говорим за това как да замразим лисички за зимата у дома, защото само този метод на прибиране на реколтата е в състояние да запази всички полезни свойства на гъбите колкото е възможно повече.

приготвяне на гъби

Независимо кой метод на прибиране е избран, те трябва да бъдат внимателно подредени, почистени от остатъци и пръст и отстранени изгнили места. След това изплакнете добре от пясък и мръсотия, обърнете специално внимание на задната част на шапката, където се натрупва почти цялата мръсотия. Гъбите не могат да се накисват във вода. Долната част на крака трябва да бъде отрязана. Необходимо е да се започне обработката на лисичките в рамките на следващите 24 часа след събирането им, тъй като те много бързо се развалят и в тях се натрупват токсични вещества.

Методи за замразяване

Има два начина за замразяване. Първият е, когато гъбите са замразени пресни. Този метод ви позволява да увеличите максимално запазването на всички полезни свойства на гъбите, витамините и микроелементите. Недостатъкът на този метод е, че не всички събрани гъби са подходящи за него. За сурово замразяване е необходимо да изберете млади лисички с неотворена капачка. Големите екземпляри след този метод на прибиране стават горчиви. Вторият начин е замразяване с предварително варене. С този метод те нямат горчив вкус, но, за съжаление, губят полезни вещества по време на готвене. Има още няколко точки защо лисичките горчиви след замразяване. Горчивината може да се появи, ако не са спазени всички етапи на приготвяне, например премахване на отпадъци, гнили места или дългосрочно съхранение преди замразяване. Гъбите, събрани през сухия период или ако са израснали в иглолистна гора, също имат горчив привкус.

Сурови

Замразяването на лисички за зимата пресни, без готвене е много просто, нека да видим как да го направим:

1. След сортиране, почистване и измиване, гъбите трябва да се изхвърлят в гевгир и да се оставят да се отцедят от излишната вода.
2. След това ги поставете на един слой върху кърпа и оставете да изсъхнат.
3. След това лисичките могат незабавно да се сгънат в торби и да се изпратят във фризера. Но за да се избегне възможно залепване, гъбите могат да бъдат замразени, като се поставят на един слой във фризера, след което се събират и поставят в торби за по-нататъшно съхранение.

Варени

За да не нагорчат стари големи екземпляри, както и гъби, събрани през сухия период, те прибягват до замразяването им във варена форма. Помислете как да готвите лисички за замразяване:

1. Гъбите трябва да се изсипят с вода, малко сол и да заврят. Варете 15 минути, като събирате пяна.
2. След това изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете с течаща вода и разстелете върху кърпа, за да изсъхнат.
3. След изсушаване гъбите се разстилат във фризера на един слой и се замразяват. След замразяване ги сложете в пликчета и ги приберете обратно във фризера.

Колко може да се съхранява

Замразените лисички запазват целия си вкус за 3-4 месеца, по-продължителното съхранение се отразява на вкуса им. Очевидно, когато се чудите колко дълго могат да се съхраняват замразени гъби във фризера, трябва да се надграждат тези условия и да не се съхраняват повече от 4 месеца.

agronomy.com

Приготвянето на това ястие е лесно. Струва си да се има предвид, че в процеса на пържене гъбите отделят много течност, която може да превърне пържените картофи в яхнии.

Съставки:

• 1 крушка
• 500 г гъби
• 0,5 кг картофи
• Пипер
• Масло
• 3 скилидки чесън

рецепта:

• Измийте гъбите и се опитайте да ги държите във вода. Често в прорезите остават частици пръст и пясък
• Нарязва се на ситно и се запържва в тиган с малко олио
• Когато върху гъбите се появи коричка, добавете лука и запържете до зачервяване
• В отделен тиган запържете картофите до златисто, когато зеленчукът е готов, добавете гъбите
• Посолете, добавете черен пипер и чесън. Покрийте и оставете да къкри за 5-8 минути

Това ястие може да се сервира с картофено пюре или паста. Вариант за бърза вечеря.

Съставки:

• 0,5 кг гъби
• 2 глави лук
• 2 моркова
• Масло
• Подправки

рецепта:

• Накиснете основната съставка за 0,5 часа в студена вода. Така бързо ще се отървете от отломки и пясък.
• Нарежете на парчета и подсушете малко. Изсипете в загрят тиган с олио
• Запържете, докато цялата течност се изпари, след което налейте малко олио
• Добавете нарязаните моркови и лук към гъбите
• Запържете до златисто, добавете подправки и сол

Това е традиционна рецепта за приготвяне на лисички. Заквасената сметана придава деликатен и пикантен вкус.

Съставки:

• 2 глави лук
• 100 мл заквасена сметана
• Масло
• 0,5 кг гъби

рецепта:

• Почистете добре лисичките от мръсотия и остатъци и ги измийте
• След това се нарязва на парчета и се слага в тиган с малко олио.
• Сотирайте, докато сокът се изпари. Въведете лука и налейте още малко олио
• След това запържете до златисто и изсипете заквасена сметана, добавете подправки
• Варете под капак още 5 минути

Как да изпържим лисички в тиган с месо?

Можем да кажем, че това е есенна рецепта, тъй като съдържа даровете на природата. Сервирайте ястието с елда или картофи.

Съставки:

• 0,5 кг свинско месо
• 0,5 кг лисички
• 2 глави лук
• Масло
• 150 мл заквасена сметана
• Подправки

рецепта:

• Измийте и нарежете добре гъбите. Сложете ги в тиган и запържете, докато течността се изпари.
• Въведете лука и го задръжте на огъня още малко, докато лукът покафенее.
• Въведете заквасена сметана и подправки, оставете да къкри за 3 минути
• Запържете парчетата свинско в отделна купа на силен огън.
• Те трябва да станат румени, добавете 100 мл бульон и оставете да къкри под капака за 45 минути
• Поставете гъбите в свинското месо и оставете да къкри заедно още четвърт час
• Сол, ако е необходимо

Тази рецепта е подходяща, ако имате прясно нарязани гъби.

Съставки:

• 0,5 кг гъби
• 2 глави лук
• 100 мл крем
• Пипер

рецепта:

• Измийте добре гъбите и ги нарежете на малки парченца
• Сложете в тава с малко олио
• Задръжте на среден огън, докато сокът се изпари и добавете нарязания лук
• При непрекъснато бъркане задръжте на огъня още 10 минути
• Налейте сметаната и малко вода
• Добавете сол и подправки. Оставете да къкри още 12 минути под капак.

Преди да ги приготвите, трябва да ги размразите. За да направите това, поставете суровините в купа и оставете да престоят при стайна температура. Водата трябва да се източи.

Съставки:

• 600 г замразени гъби
• 1 крушка
• Пипер
• Масло

рецепта:

• Размразете гъбите на стайна температура и отцедете водата
• Подсушете върху кърпа и сложете в загрят тиган с олио
• Добавете лука и запържете, докато покафенее
• Въведете сол и черен пипер. Запържете още 10 минути

Гъбите могат да бъдат предварително сварени преди пържене, това ще ги направи сочни.

Съставки:

• 2 глави лук
• 0,5 кг гъби
• Масло
• Пипер
• 2 моркова
• 100 мл заквасена сметана

рецепта:

• Сварете измитите гъби в подсолена вода за около 30 минути
• Отцедете бульона и нарежете гъбите. Подсушете ги върху кърпа или ги задръжте в гевгир
• След това налейте олио в тигана и изсипете гъбите, от които чашата е вода
• Въведете лука с морковите и запържете за 10 минути
• Отцедете заквасената сметана, добавете сол и подправки. Покрийте и оставете да къкри за 7 минути

За пържене са подходящи само консервирани гъби, които са приготвени без добавяне на оцет. Най-просто казано, това са варени консервирани лисички.

Съставки:

• буркан с гъби
• 2 глави лук
• 1 морков
• Пипер
• Масло

рецепта:

• Сложете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди
• След това загрейте растителното масло в тиган и сложете гъбите
• Запържете до златисто кафяво и добавете нарязан лук с моркови
• Запържете още 7 минути, добавете сол и подправки

Да, лисичките могат да се приготвят пресни. Единственото условие е да ги почистите добре и да ги измиете от пръст и пясък.

Съставки:

• 700 г гъби
• 100 мл олио
• 100 л сметана
• Пипер
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън

рецепта:

• Измийте добре и почистете лисичките от мръсотия
• След измиване подсушете малко гъбите.
• Сложете ги в загрят тиган и запържете на среден огън, докато течността се изпари
• Въведете нарязания лук и чесън. Запържете още 5 минути
• Налейте малко вода и сметана
• Покрийте и оставете да къкри за 7 минути
• Посолете, добавете подправки

Имате ли нужда и колко да готвите гъби лисички преди пържене?

Най-интересното е, че няма еднозначен отговор дали въобще трябва да се варят гъбите преди пържене. Но много домакини предпочитат да правят това. Оптималното време за варене на лисички е 15 минути. Не гответе дълго време, рискувате да получите "гумени" гъби.

Да, лисичките се съчетават добре с други гъби. Те ще придадат на ястието уникален вид и вкус. Можете да приготвите печено с различни гъби. Също така много вкусен сглобяем жулиен от различни видове гъби.

След размразяване на пресни гъби и приготвянето им се появява горчивина. Това е съвсем нормално.

съвет:

• Преди да замразите, опитайте да накиснете лисичките за един час в студена вода и след това варете 15 минути
• Ако сте замразили пресни лисички, след размразяване не забравяйте да ги сварите, като сменяте водата няколко пъти
• По време на пърженето се добавя масло. Това ще придаде на ястието кремообразен и деликатен вкус.

Както можете да видите, лисичките са много необичайни и ярки гъби. И имат пикантен вкус и аромат.

heaclub.com

Причини за горчивина

Има две причини, поради които лисичките имат горчив вкус: грешки при прибирането на реколтата и неправилна подготовка на гъбите за съхранение.

Неправилна реколта

Гъбите лисички са горчиви, ако са били събрани в неподходящо време - на сухо. Освен това вкусът зависи от мястото на растеж. Не трябва да берете гъби в близост до магистрали, големи промишлени предприятия: те абсорбират токсични вещества. Горчивината е характерна и за лисичките, които са близо до иглолистни дървета или са заобиколени от мъх.

Неопитни берачи на гъби могат случайно да сложат в кошницата фалшиви лисички, които имат неприятна горчивина. Отличават се с ярко оранжевия цвят на шапките (при истинските е наситено жълт). Горчивият вкус бързо се разпространява и в други гъби, така че трябва да се научите да различавате ядливите от отровните.

Неправилна наличност

Лисичките също горчат след замразяване, ако не се обработват по правилата. За да предотвратите това, изпълнете следните действия:

• почистете от остатъци, изрежете гнили места, отхвърлете нискокачествените;
• измити няколко пъти;
• изсипете студена подсолена вода;
• след 1,5-2 часа изцедете и подсушете.

Манипулациите се извършват веднага след събирането. Ако продуктът престои известно време, в него ще се натрупат много токсични вещества.

Някои домакини събират сурови гъби, но след това замразените лисички са горчиви. За да се отървете от неприятния вкус, те се сваряват предварително (първо 10 минути, след това водата се сменя и до омекване). Охладените плодове се подреждат в херметически затворени съдове. Поставят се във фризера на малки порции (продуктът не може да се замразява повторно). Замразените варени гъби са по-компактни от суровите. Това помага за спестяване на място.

За първите ястия гъбите се замразяват заедно с бульона, в който са приготвени. Това е удобен начин за бъдещо готвене, защото не изисква размразяване. Брикетите, извадени от фризера, веднага се хвърлят в тигана.

По-големите лисички са горчиви след замразяване, така че трябва да изберете малки екземпляри (капачките не трябва да се отварят). Те имат повече хранителни вещества.

Как да се отървете от горчивината на размразените гъби

Когато лисичките горчиви след замразяване, трябва да се опитате да премахнете неприятния вкус. За да направите това, гъбите се размразяват при стайна температура или се поставят в студена вода.

Ако не е извършена топлинна обработка преди замразяването, изпълнете следните действия:

• накиснете за една нощ в студена подсолена вода;
• кипнете (до 8 минути), като добавите сол или щипка лимонена киселина, отцедете и заменете водата.

Ако горчивите лисички са били предварително сварени, след размразяването те трябва да бъдат мариновани или сварени, като се добавят подправки: дафинов лист, карамфил, черен пипер, копър или оцет.

Ако се спазват всички препоръки и зеленчуците придават на ястието горчив вкус, причината често се крие в нискокачественото слънчогледово масло. Изгорял по време на готвене продукт също може да даде горчивина. В този случай добавете към него заквасена сметана или майонеза и оставете да къкри за 15 минути.

Как да се отървете от горчивината сушени лисички

Ако плодните тела са имали горчив вкус, той ще остане не само при замразяване. Сушените лисички също ще бъдат горчиви. Един от следните методи ще ви помогне да премахнете неприятния послевкус:

• Налейте студена подсолена вода за 5-8 часа. Сменяйте го няколко пъти през деня, в противен случай ще се получи вкисване.
• Потопете напълно в топло мляко. Оставете за 2-3 часа.

След това сушените зеленчуци трябва да се сварят отново. Към бульона се добавят подправки и лимонена киселина.

Заключение

Ако не харесвате горчивия вкус, не забравяйте да предотвратите присъствието му. Тогава замразените зеленчуци ще се превърнат в качествена съставка за приготвяне на гурме ястия през студения сезон.

fermoved.ru

Как да събираме и обработваме реколтата

За да избегнете горчив неприятен послевкус в гъбите след размразяване, е необходимо да се придържате към следните правила преди прибиране на реколтата:

Реколтата след прибиране на реколтата трябва да се измие старателно, да се почисти от остатъци, пясък, като едновременно с това се отстраняват петна.

Вкусовите качества до голяма степен зависят от времето на прибиране на реколтата. Ако сезонът се окаже сух, най-вероятно в гъбите ще има горчивина.

Не трябва да се занимавате с прибиране на реколтата по магистрали, в близост до промишлени предприятия, индустриални зони. Гъбите имат способността бързо да абсорбират, натрупват токсични вещества, което се отразява неблагоприятно на вкуса им. Те са чувствителни към екологичната ситуация на района на отглеждане, бързо адсорбират отработените газове, всички видове отрови.

Първо - за методите на замразяване

Как да замразим културите? Младите "млечни" гъби са подходящи за замразяване сурови или след варене във вода, бульон. По-безопасно, по-надеждно е културата да се подложи на топлинна обработка. В този случай можете да сте сигурни, че няма да изчезне дори след случайно размразяване на фризера. Освен това варените гъби са компактни, заемат малко място. Това е особено важно, ако хладилното отделение е малко и реколтата е значителна.

Замразяване на пресни гъби

Реколтата е внимателно сортирана, сортирана, като се избират само малки екземпляри. След това капачките на гъбите се почистват старателно от остатъци, кракът се отрязва отдолу.

След това реколтата се измива с вода, като се измива старателно пясъкът, малките отломки под шапките. След измиване гъбите се разстилат върху кърпа до пълно изсъхване.

За да се получи разпръскване на отделно замразени лисички, те се замразяват на части. Първо, 1 слой се излага в палета, след което се подлага на замразяване.

Няколко часа по-късно гъбите се прехвърлят в контейнери или найлонови торбички, а следващата партида се приготвя за замразяване.

Характеристики на замразяване на големи гъби

Често се случва големи замразени екземпляри след размразяване, готвене да горчат. Предварителното кипене преди замразяване ще помогне за премахване на неприятния послевкус.

Прясно набраните лисички се сортират, боклукът се отстранява, измива се в течаща вода. След това се нарязват на филийки, слагат се в тенджера, заливат се с течаща вода.

Контейнерът с гъби се посолява, слага се на огъня, довежда се до кипене, вари се 15-20 минути.

Сварените екземпляри се подреждат в гевгир, охлаждат се бързо в течаща вода, подреждат се върху салфетка или кърпа, за да изсъхнат.

Последната процедура е опаковане на гъби в контейнери, найлонови торбички, поставяне във фризер.

Лисички, замразени в бульон

Реколтата може да бъде частично замразена директно в бульона, в който е приготвена. Този метод на обработка е удобен. В бъдеще гъбите могат да се използват веднага след като бъдат извадени от фризера за готвене на първите ястия.

Избрани, измити екземпляри се варят в осолен бульон за около 15-20 минути.

След това контейнерът се охлажда, варените гъби се прехвърлят в контейнери за замразяване.

Ако трябва да приготвите сос или първо ястие, не е необходимо да размразявате лисичките. Брикетът се поставя във вряща вода, ястието се готви по рецептата. Когато се наложи напълно да размразите продукта, направете го при стайна температура. Не го подлагайте на обработка в гореща вода или микровълнова фурна.

gribnichki.ru

Как да замразите пресни лисички за зимата, без да готвите

Могат ли лисичките да се замразяват сурови? Разбира се, ако знаете някои от нюансите.

За замразяване ни трябва:

• Сурови лисички;
• Вода;
• Хартиени кърпи;
• Чанти с вакуум щипки.

1. И така, първото нещо, което трябва да направите, е да подредите всички налични гъби, като изхвърлите настрана отпуснатите и летаргичните.
2. След това трябва да изплакнете всяка гъба под течаща вода, като внимателно преминете през вдлъбнатите места на капачките.
3. След като всички екземпляри са перфектно измити, поставете ги върху хартиени кърпи и дайте достатъчно време да изсъхнат. Тогава ще бъде възможно да се намокрят още лисички отгоре. Ненужната влага може да развали външния вид при замръзване.
4. Когато всички гъби са възможно най-сухи, можете да започнете да ги подреждате в торби. Най-добрият вариант би бил използването на специални торби за фризер с ключалка отгоре. Тогава ще бъде по-удобно да извадите продукта от фризера.

За да бъдат лисичките без горчивина, трябва да се използват само пресни и млади гъби.

Приготвяне на варени гъби във фризера

Как да замразим лисичките, за да не горчи? Случва се също така пресните лисички след размразяване да имат горчив вкус. В този случай е по-добре да ги сварите предварително.

Съставки:

• гъби;
• Вода;
• Сол;
• Хартиени кърпи.

Необходимо е да изплакнете гъбичките под течаща вода и да изхвърлите остатъците, след което да ги изхвърлите в гевгир. След излишната стъклена течност трябва да поставите лисичките в емайлиран тиган със студена вода, сол на вкус и да варите 20 минути.

Сварените гъби се измиват отново под течаща вода и се нареждат върху хартиени кърпи, за да изтече водата. Сухите гъби се подреждат върху тава или голяма дъска за рязане и се поставят във фризера.

Когато горските гъби вече са замръзнали и втвърдени, можете да ги поставите във фризерни контейнери. Този метод ви позволява да съхранявате продуктите от гъби за доста дълго време, но полезните вещества леко се губят поради топлинна обработка.

Лисички, замразени в собствен сок

ще ни трябва:

• Лисички;
• Вода;
• Сол;
• Хартиени салфетки.

Както в предишните рецепти, гъбите трябва да се измият и изхвърлят в гевгир, след което, поставени в студена вода, се вари 20 минути.

След това охлаждаме лисичките в бульона. След като гъбите и бульонът са на стайна температура, трябва да изсипете гъбите заедно с течността в термоторби за храна. Такива замразени лисички могат да се използват веднага от фризера, без да се размразяват предварително. Като правило те се използват за готвене на първи ястия.

Замразените лисички са горчиви: какво да правя?

1. Горчивият вкус ще изчезне поради обилно изплакване с течаща вода. Като алтернатива можете да използвате подправки и подправки, за да убиете неприятния послевкус.
2. Препоръчително е да не съхранявате гъбите повече от 3 месеца, в противен случай ще се появят горчиви нотки поради твърде дълго замразяване.
3. Трябва внимателно да изберете място за събиране на гъби, тъй като под смърч и други иглолистни дървета има твърде висока концентрация на горчиви смоли, което се отразява неприятно на вкуса на лисичките.
4. Когато берете гъби в гората, трябва да бъдете изключително внимателни, за да не откъснете отровни екземпляри.

След като прегледате как да замразите лисички за зимата, можете да изберете най-подходящия вариант за себе си. Основното нещо е да спазвате основните правила за събиране и почистване на реколтата от гъби, а също така трябва да вземете предвид всички малки детайли: срок на годност, цялостно измиване след гората, особено в дълбоки места на шапки.

Има теч на вода в кухнята, канал в банята е запушен, трябва да монтирате тоалетна, мивка и др? Всички тези въпроси изискват спешни решения. Професионални ВиК услуги в помощ! Обаждането на водопроводчик у дома в Москва от нашата компания означава получаване на качествени водопроводни услуги на достъпна цена и навреме.

Не знаете как да извикате водопроводчик в къщата си? Обадете ни се! Водопроводчик на повикване ще дойде при вас безплатно след 30 минути. Оставете заявка и изчакайте водопроводчика.

Как да решим ВиК проблеми?

Има три възможности за решаване на водопроводен проблем: направете го сами, свържете се с жилищната служба или се обадете на водопроводчик по местоживеене от нашата компания. Първият, разбира се, е най-бюджетният вариант. Но той изисква от вас да разберете тази област, да имате свободно време, както и наличието на специални инструменти и резервни части. Вторият вариант е свързан с много неудобства. Служител на комунални услуги може да дойде при вас само в работно време, което може да не съвпада с вашето. А ако имате форсмажорно събитие вечер, през нощта, през уикенда или празник? Например, счупила ли се е дренажна тръба, запушена ли е канализацията, не работи резервоарът за промиване на тоалетна и други? Има изход - свържете се с нас и поръчайте спешно ВиК услуги! Работим денонощно, без почивки и почивни дни, като за кратко време наш специалист ще бъде на вашата врата. ВиК услугите се предоставят при стриктно спазване на съответната нормативна документация. Извикване на водопроводчик във вашия дом в Москва с гаранция за извършената работа. Спешен ремонт, монтаж и демонтаж на ВиК от лидери на пазара!

Ние сме екип от професионалисти, работим на пазара на ВиК услуги от много години. Нашият персонал се състои от квалифицирани специалисти, които разбират задълбочено както от ВиК и канализационните системи, така и от последно поколение ВиК инсталации. Нашите майстори са оборудвани с всичко необходимо, което им позволява да осигурят бързо обслужване, диагностика и ремонт на ВиК оборудване. Нашата московска аварийна служба на водопроводчици незабавно ви посещава и решава водопроводните проблеми ефективно денонощно.

Ние предоставяме ВиК услуги не само на собственици на жилищни сгради, но и на собственици от частния сектор. Подреждането на автономна отоплителна система също е наш профил. Като се вземат предвид индивидуалните особености на конструкцията, ние сме готови да предложим различни решения на проблема с рационалното отопление на жилищата.

Услуги, които предлагаме:

• полагане/подмяна/почистване на канализационни тръби;
• монтаж на бойлер, бойлер и радиатори за отопление;
• монтаж на филтърна система и помпено оборудване;
• окабеляване на пластмасови и металопластични тръби;
• смяна на сифон, фини или груби филтри;
• монтаж на водомери за топла и студена вода;
• свързване на домакински уреди към водоснабдяване и канализация;
• демонтаж на ВиК оборудване и др.

ВиК услуги от нас - най-доброто решение за Вас!

ВиК услуги - дело на професионалисти

Всяка ВиК работа изисква професионален подход. Както показва практиката, аматьорските действия могат само да влошат ситуацията. Не е необходимо самостоятелно да оборудвате, например, бойлер. Ние монтираме котли и бойлери в съответствие с правилата за безопасност и експлоатация на това оборудване.

Трябва ли да проведете колекторно окабеляване на полипропиленови водопроводни тръби или да смените батерията в разгара на отоплителния сезон? Няма проблем, обадете ни се! С помощта на тръбен фризер бързо и ефективно, без да източваме водата, ще извършим цялата работа.

Монтираме и джакузита и джакузита. Тези дейности обикновено са свързани с демонтаж, свързване към канализация и водоснабдяване. Нашите опитни майстори, като се съобразяват със знанията, новите технологии и съвременните инструменти, винаги ще намерят най-практичното решение за вашата ситуация. Появата на запушване на тръбопровода е причина да извикате водопроводчик в къщата си.

5 причини да изберете нас:

• предоставяме пълен набор от ВиК услуги;
• гарантират качеството и ефективността на работата;
• изпълняваме задълженията си;
• издава гаранция и документален отчет;
• Към всяка поръчка подхождаме индивидуално.

Красивите гъби лисички са много вкусна и интересна съставка. От тях могат да се приготвят много ястия. Подходящи са за готвене, пържене. Но преди да готвите, трябва да знаете как точно да готвите лисички, така че да не горчиви и да станат гумени. Важно е да ги подготвите правилно преди употреба. И ако всичко се прави внимателно и без грешки, тогава лисичките могат лесно да се запържат със заквасена сметана, картофи, лук в тиган. Предложените фото и видео рецепти описват подробно как да приготвите лисички бързо и вкусно, с какви подправки се съчетават добре, за какви ястия са подходящи.

Как да сготвим лисички, така че да не са гумени и горчиви - препоръки за домакини

Използването на лисички при готвене на всяко ястие поставя повечето домакини в ситуация, в която не познават всички тънкости на работата със съставката. Ако приготвите гъбите неправилно, те ще горчат. Ако се приготвят неправилно, те ще станат гумени. Също така е важно да запомните характеристиките на работата със замразени гъби. Преди употреба те трябва да се размразят при стайна температура (не в микровълновата, нито в студена вода). Този съвет ще ви помогне да запомните как да готвите замразени лисички и да не разваляте толкова ценен продукт.

Правила за готвене на лисички, за да не нагорчат и да станат гумени

Когато изучават информация как да готвят лисички, за да не горчиви, домакините трябва да помнят правилната подготовка на всякакви гъби за готвене. Непременно те трябва да бъдат добре измити от пясък, да се отстранят остатъците. Но най-важното е да подрежете краката. Върхът му трябва да бъде отрязан, в противен случай готовото ястие ще даде горчивина.

Освен това домакините трябва да знаят как да готвят лисички, така че да не са гумени. При пържене трябва да изчакате, докато течността от гъбите се изпари. След това те могат да бъдат изгасени за кратко време: буквално 5-7 минути. Преди да използвате лисички за супа, накиснете в топла вода за 2 часа или налейте вряща вода за 20-30 минути. Гъбите трябва да се добавят към останалите съставки само в края на готвенето. Достатъчни са само 5 минути, за да сварите лисичките в супата.

Как да приготвите лисички със заквасена сметана в тиган - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Лисичките в заквасена сметана са чудесни за сервиране с паста. Богатият аромат на гъби и техният вкус ще допълнят оптимално ястието и ще му придадат жар. Можете да научите как да готвите лисички в заквасена сметана в следната рецепта.

Съставки за пържене на лисички в тиган със заквасена сметана

• лисички - 300 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• нарязан магданоз - 2 супени лъжици;
• сок от половин лимон.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка как да изпържим гъби лисички в заквасена сметана в тиган

Как бързо и вкусно да приготвите лисички в тиган - стъпка по стъпка фото рецепта

Не всички домакини знаят как правилно да готвят лисички и за какви ястия е подходяща такава съставка. Например пържените гъби вървят много добре със свинско или телешко месо. Когато избирате как да приготвите вкусно лисички, не забравяйте за избраните подправки. Гъбите могат да бъдат допълнени с малко количество чесън. Това ще подчертае тяхната оригиналност. Можете да научите как да приготвите гъби лисички за сервиране с месо в следната рецепта.

Списък на съставките за бързо приготвяне на лисички в тиган

• лисички - 400 г;
• дренаж. олио - 4 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки.

Снимка рецепта със стъпки за пържене на цели лисички в тиган

Как лесно да приготвите лисички с картофи в тиган - проста рецепта

Комбинацията от пържени картофи с гъби се счита за отлична за вечеря или обяд. Ето защо много домакини искат да се научат как да готвят лисички с картофи, за да зарадват семейството с необичайно ястие. Следващата рецепта описва как да приготвите лисички в тиган за обилно хранене.

Списък на съставките за рецептата за пържени картофи с лисички в тиган

• картофи - 0,5 кг;
• лисички - 400 г;
• червен смлян пипер - щипка;
• шалот - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• зелен лук, магданоз - малка връзка.

Проста рецепта за пържене на картофи и гъби лисички в тиган

1. Сварете картофите, обелете ги.
   
2. Нарежете лука на парчета.
   
3. Нарежете морковите на половин пръстени.
   
4. Ясни лисици.
   
5. Нарежете зелените.
   
6. Нарежете картофи.
   
7. Запържете картофи с моркови.
   
8. Отделно запържете гъбите с лука.
   
9. Добавете зелените, червения пипер към гъбите. Сложете картофите в тигана, разбъркайте всичко.
   

Какво може да се приготви от лисички - рецепти със снимки и видео съвети за заети домакини

Избирайки сред многобройните рецепти какво може да се приготви от лисички, можете да изберете както първи, така и втори ястия, и салати. Няма да е трудно да приготвите разнообразни закуски с тях. Те ще ви помогнат да научите какво може да се приготви от рецепти за лисички, разгледани по-долу.

Съставки за лесни за готвене гъби лисички

• паста - 400 г;
• лисички - 300 г;
• нарязан магданоз, мащерка - 2 супени лъжици;
• сок от половин лимон;
• твърдо сирене - 50 г.

Удобна рецепта за готвене на лисички за заети домакини

Прости видео рецепти за готвене на ястия с лисички

Следващите видео рецепти просто и ясно описват как да приготвите омлет с лисички и как да сготвите обилна супа с тях. Последната рецепта описва характеристиките на готвене на ястие с гъби и месо.

Как да изпържим лисички с лук - подробна рецепта със снимка

Можете да готвите лисички не само в заквасена сметана, но и в пикантен сос. По желание количеството пипер може да се намали. Как да изпържите лисички с оригинални подправки е описано в рецептата по-долу.

Списък на съставките за пържене на малки гъби лисички с лук

• лисички - 250 г;
• лук - 1 бр.;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
• магданоз - малка връзка;
• куркума - щипка;
• rast. олио - 2 супени лъжици.

Подробна рецепта за пържене на лисички с филийки лук

1. Измийте и подсушете лисичките.
   
2. Смесете гъбите с нарязан лук, червен пипер, олио.
   
3. Добавете куркума.
   
4. Прехвърлете лисичките в тигана и сложете на огън. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
   
5. Добавете няколко люти чушки, поръсете с ленено семе, сложете нарязан магданоз.
   
6. Гответе още 2 минути.
   

След като изучите прегледаните рецепти за снимки и видео, можете бързо и вкусно да приготвите гъби от лисички със заквасена сметана, картофи или лук в тиган. Не забравяйте да обърнете внимание на правилното приготвяне на гъбите преди работа, за да нямат горчив вкус, как да ги изпържите или сварите, за да не станат гумени. Полезни препоръки и съвети ще ви помогнат да научите как да готвите лисички и в каква форма могат да се сервират на масата.

През лятото се берат атрактивни и вкусни гъби. От тях се приготвят разнообразни ястия, които се прибират за зимата. За прибиране на реколтата гъбите се сушат, варят, замразяват и консервират по различни начини. Много домакини са изненадани да открият, че след размразяване златните гъби започват да имат горчив вкус. Какво причинява това и как може да се избегне в бъдеще?

Има само две причини за горчивия вкус: неправилна обработка след прибиране на реколтата и грешки при прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение. Ако следвате всички препоръки, можете завинаги да защитите ястия от гъби с неприятен горчив вкус.

Неприятната горчивина в гъбите може да има причина, ако лятото се оказа сухо. Лисичките се нуждаят от редовно снабдяване с вода. Гъбите са склонни да абсорбират вредни токсични вещества - това е една от причините за появата на горчивина. Ето защо не трябва да ги събирате в близост до промишлени предприятия и покрай пътища. Също така гъбите, които растат в иглолистни гори, са склонни към появата на горчив послевкус.

Правила за замразяване

За този тип съхранение е по-добре да изберете малки млади гъби. За да се избегне появата на горчив вкус поради неправилно замразяване, е необходимо да се извършат следните действия:

1. След като се съберат лисичките, те трябва да бъдат обработени. Първата стъпка е да премахнете боклука и да сортирате гъбите. Малките гъби трябва да бъдат отделени от големите екземпляри.
2. Шапките трябва да бъдат отделени от краката, след което изплакнете всичко добре в чиста вода. Необходимо е да се отървете от остатъците от трева и пръст.
3. След почистване гъбите трябва да се изсипят със студена подсолена вода за 2 часа. След това те трябва да се изсушат добре, за това гъбите се подреждат върху кърпа.
4. След като суровините за замразяване са готови, можете да продължите директно към процеса. Много домакини замразяват сурови гъби. Това също може да причини горчив вкус. За да избегнете това, те първо трябва да се сварят, като периодично сменяте водата по време на процеса на готвене.
5. Лисичките на малки порции се поставят в торби и се поставят във фризера. Ако искате да получите всяка гъба поотделно, тогава трябва да замразите на слоеве. Първо, един слой торби се сгъва, веднага щом гъбите са замразени, те се подреждат в подготвен контейнер, предварително отделени една от друга.

Как да премахнете горчивия вкус от лисички след замразяване: съвети за домакини

Ако след размразяването на гъбите се окаже, че са горчиви, тогава трябва да ги накиснете в студена вода с добавка на сол. Най-добре е да направите това през нощта. Ако след този процес горчивината не е изчезнала, тогава е необходимо да се извърши топлинна обработка. Подправките ще придадат добър вкус на гъбите. Можете да добавите дафинов лист, черен пипер на зърна или карамфил. Препоръчително е да добавите малко оцет.

Забележка!Може да се появи неприятен горчив вкус в лисички, които са били съхранявани дълго време. Не се препоръчва съхраняването на замразени гъби повече от три месеца. След изтичане на срока на годност те натрупват опасна концентрация на вредни вещества, които могат да причинят хранително отравяне.

Сушените гъби също могат да бъдат горчиви. Ако възникне такава неприятност, тогава гъбите трябва да се накисват в студена подсолена вода за 6-8 часа. По това време водата трябва да се сменя редовно, за да се избегне вкисване. След това залейте гъбите с топло мляко и оставете за още 2 часа. След това лисичките трябва да се сварят малко с добавяне на подправки.

Гъби, замразени в бульон

За приготвянето на първи ястия е много удобно да използвате лисички, замразени в бульона, в който са били приготвени. Този вид замразяване е удобно, защото гъбите могат да се поставят в тиган и да се запържат веднага след изваждането им от фризера.

Готвенето на тези гъби е доста просто. Първо се измиват, сортират, отстраняват се повредените участъци, след което се варят във вода с добавяне на сол за 15-20 минути. След това гъбите се поставят в подготвен съд и се заливат с бульон. Затворените съдове трябва да се поставят във фризера. Такива гъби могат веднага да се поставят в тенджера при приготвяне на супи.

Как да премахнете горчивината от пържени лисички

Горчивият вкус преследва както варени, така и пържени гъби. Сред възможните причини са фалшивите лисички. Дори едно от тях е достатъчно, за да развали целия тиган, защото са много по-горчиви от ядливите. Много силният горчив вкус е сериозна причина да се замислим дали гъбите са годни за консумация, събрани в гората.

Неприятният вкус обаче може да се премахне, като гъбите се накисват във вода, преди да се запържат. Най-доброто време за това е веднага след почистването на гъбите. Методът на накисване причинява допълнителни времеви разходи, въпреки че е прост като 3 копейки. Достатъчно е просто да излеете гъбите със студена вода за час и половина до два. След накисване не забравяйте да изплакнете гъбите и едва след това започнете да готвите.

Освен това е възможно случайно да се засили вече неприятна характеристика. Така че, ако лисичките лежат дълго време след прибиране на реколтата, тогава горчивият вкус ще стане много по-силен поради натрупването на токсини в тялото на гъбичките. В допълнение към факта, че продуктът ще стане по-малко полезен, вкусът също ще се влоши. Ето защо се препоръчва да се обработват гъбите веднага след прибиране на реколтата.

По каква причина може да остане горчивина в пържени лисички
При всички условия все още има редица възможни фактори, които увеличават горчивината. Сред тях е горчивото слънчогледово масло. Ако се окаже, че олиото наистина е горчиво, не бързайте да изхвърляте гъбите. Опитни готвачи измислиха „конски ход“ - заквасена сметана / майонеза, сол и подправки се добавят към горчиви лисички на вкус, след което се задушават на слаб огън за петнадесет минути. Допълнителен (по-сложен) начин за премахване на неприятен послевкус е овалянето на гъбите в брашно и запържването им в маслото. Препоръчително е да добавите и лук, запържен в захар.

Друга възможна причина, поради която горчивината все още остава, е наличието на голям брой фалшиви лисички. Ако всички горепосочени стъпки са изпълнени и все още остава силен горчив вкус, силно се препоръчва да изпратите гъбите в кофата за боклук (рискът в този случай не е оправдан).

Правилно размразяване на лисички

Размразяването на лисички е отделен разговор. Разбира се, размразяването във фурната е изключително вредно за вкуса и текстурата на гъбите. По-добре е да използвате обикновена микровълнова печка, като зададете режим "размразяване". Освен това, ако времето позволява, се препоръчва размразяване на стайна температура (можете да ги поставите в топла вода, за да ги ускорите).

Друг, по-усъвършенстван метод за размразяване започва с попарване с вряла вода. След това гъбите се поставят в топло мляко за 2 часа - това допълнително помага за премахване на горчивината.

Много хора обичат да берат и ядат гъби. За да не бъдат изложени на възможността от отравяне или консумация на некачествен продукт, те трябва да бъдат правилно обработени веднага след събирането. Най-добрият начин да освободите любимия си продукт от вредни вещества е топлинната обработка.

Видео: лисички за зимата в масло