Ülkede barbekü - ayırt edici özellikİyi bir arkadaş eşliğinde barbekü eşliğinde şehir dışında keyifli bir tatil geçirin. Belki de çoğu yaz sakininin yazlık evlerine barbekü veya ızgara yapmaktan mutluluk duymasının nedeni budur.

Evet, kulübeniz için hazır bir barbekü satın alabilirsiniz, ancak kendi ellerinizle böyle bir barbekü yapma planlarında çekici bir şey var. Kır barbeküsü yalnızca tüm ailenin bir araya geldiği bir yer ve ülke tasarımının ilginç bir unsuru değildir.

ama aynı zamanda çok sayıda insanı beslemeniz gerektiğinde, örneğin bir tatil için, çok etkili bir şey; Çünkü Ev yapımı bir barbekünün yüzey boyutu genellikle mağazadan satın alınan standart bir barbeküden çok daha büyüktür. Ek olarak, kendiniz tarafından yapılan bir barbekü daha dayanıklıdır, kullanımı daha az talepkardır ve satın alınandan daha "sıcak, bireysel" bir görünüme sahiptir.

Kendi ellerinizle barbekü yapma görevi, hafta sonu bir çift yetenekli el tarafından çözülebilir. Bir kır barbeküsünün yapımında karmaşık bir şey yoktur; bunu çizimde kendiniz görebilirsiniz.

Basit bir barbekü cihazı.

Ateş kutusu: Barbekünün iç duvarı refrakter tuğlalarla kaplanabilir. Izgara ızgarasına daha rahat erişim için duvarı biraz ileri doğru hareket ettirmek daha iyidir.
Izgara ızgarası: Dökme demiri seçin veya paslanmaz çelikten. Köşe çıkıntılarıyla desteklenir.
Temel: sıkıştırılmış kırma taş (8-10 cm) yatağı üzerinde beton bir platform (8-10 cm) ızgara yapısının stabilitesini sağlar.
Tuğla duvar: Kapalı bir ızgara çerçevesi oluşturarak odun tüketimini %65 oranında azaltır ve sıcak kıvılcımlara karşı koruma sağlar.
Kül tavası: yakıt için metal levha. Izgara ızgarasının 20-35 cm altına yerleştirilir.

Kendiniz ızgara yapın mı yoksa satın mı alın?

Duvarcılık yeteneğiniz varsa, sırt probleminiz yoksa ve size yardım etmeye istekli birkaç arkadaşınız varsa, bir hafta sonu kendiniz mangal yapabilirsiniz.

Yazlık evde barbekü nereye yapılır?

Hakim rüzgar yönünü belirleyin ve ızgarayı, dumanın eve veya rekreasyon alanına uçmaması için kurun.

Izgara ne yapılır?

Beton temel blokları– barbekü için en ucuz yapı malzemesi. Ateş kutusunun içi, daha fazla ısı tutma özelliği için refrakter tuğlalarla kaplanabilir. Izgaranın dışı doğal taşla kaplanabilir.

Doğal taş – doğal bir taşısıyı iyi korur. Taşı seçip takmak için yeterli zaman tanıyın. Ayrıca yedekte bir miktar fazla taş bulundurmak iyidir, çünkü... Doğal taştan yapılmış bir barbekünün yapımı için malzeme tüketimini kesin olarak tahmin etmek zordur.

Kırmızı seramik tuğla– Barbekü yapmak için neredeyse en uygun seçim. Dışarıdan çekicidir, ısıyı iyi korur ve açık ateşle etkileşimden korkmaz. Tuğla ızgara için biraz daha beceriye ihtiyacınız olacak tuğla işi beton bloklardan yapılmış bir barbeküden daha iyidir.

Izgara nasıl ısıtılır?

Izgarada pişirilen tüm yemeklere unutulmaz bir aroma katan meyve türlerinin kuru kütüklerini kullanın. Meyve ağaçlarını budarken aldığınız uygun kütükleri önceden yerleştirebileceğiniz ızgara tasarımında bir yer sağlayın.

Barbekü araçları.

Forseps– güvenliğiniz için ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.
Fırçalamakızgara ızgarasını temizlemek için metalden yapılmıştır.
Eldivenler Yüksek sıcaklıklara dayanabilen barbeküler için.

Ek barbekü seçenekleri.

Tükürük ile barbekü Bu, büyük bir et parçasının eşit şekilde kızartılmasını mümkün kılacaktır.

Bacalı mangal– dumanı, yanına ızgara monte edilen yaz mutfağından veya çardaktan yukarı doğru toplayıp uzaklaştırmanıza olanak sağlar.

Barbekülü şömine– Yazlığınızda görkemli bir şey inşa etmek ister misiniz? Bir veranda veya yazlık için şömine yapıyoruz, duvarlarına barbekü ızgarasını desteklemek için köşelere inşa ediyoruz.

Barbekü ve güvenlik.

Gıda zehirlenmesi. Ellerinizi yıkayın, eti güvenli yerlerden satın alın. Bu en iyi tavsiye kaçınmak Gıda zehirlenmesi kır evindeki pikniğin ortasında.

Kömürleşmiş et.İyi pişmiş eti sever misiniz? Kebabı kararana kadar kömürleştirmeyin! Kömürleşmiş yiyecek parçacıkları kanser riskinizi ikiye katlar. Böylece sağlığa ve içinde hafif bir kızarıklık olan ete kadeh kaldırabilirsiniz.

Karbonmonoksit zehirlenmesi. Her şey yerli yerinde iyidir. Kötü havalarda ızgara yapıyorsanız ve "neden bunu garajda yapmıyorum" diye çılgınca bir düşünce aklınıza gelirse, onu pis bir süpürgeyle kovalayın. İç mekandaki karbon monoksit konsantrasyonu sizin için dramatik olabilir.

Ateş. Binalardan en az 3 m uzakta, ahşap çitler, barakalar vb. size devasa yangın hasarlarından ve ciddi yaralanmalardan kaçınma fırsatı verecektir.

Sıcak çarpması."Burası o kadar sıcak ki felç geçireceğim." Bu sadece bir şaka olmayabilir. Aşırı ısınma, kardiyovasküler hastalığı olan kişilerde ciddi hastalıklara neden olabilir.

Günlük kıyafet. Izgara üzerinde çalışırken bol kollu veya kapaklı bol giysiler giymeyin. Ona çarpan bir kıvılcım, planladığınızdan tamamen farklı bir havai fişek gösterisine neden olabilir.

Derin kızartma. Derin yağ ile çalışmayı bırakmak daha iyidir profesyonel şefler. Yağ parçacıkları saçıyor, açık ateş - kendinizi abartmamak daha iyidir, "oyunun muma değmediğini" anlayacak kadar akıllıyız.

Dikkatli ol eşek arısı. Yaban arısı sokmaları son derece acı vericidir ve alerjik reaksiyonları olan kişiler için çok tehlikelidir. Bu nedenle ilk yardım çantanızda anti-alerjik ilaçlar bulundurmanız ve uzun kollu bir gömlek giymeniz daha doğru olacaktır.

Kömürler ve yangın güvenliği. Izgaradaki külü atmadan önce 48 saat bekleyin.

Izgaranızın bakımı nasıl yapılır?

Izgara ızgaralarını, kül ve yemek artıklarının birikmesini önlemek için çelik bir fırçayla temizleyin. Üzerinde pas oluşmasını önlemek için soğutulmuş ızgara ızgarasına ayçiçek yağı püskürtün. Bir sonraki pişirme işleminde yabancı kokuların birikmesini önlemek için ızgarayı her kullandıktan sonra külleri temizleyin.

İster kendiniz mangal yapın, ister hazır bir mangal satın alın, elinizde bir mangal, keyifli bir şirkette açık ateşi hayranlıkla seyrederken, yoğun tempodan çok ihtiyaç duyduğunuz mola size çok keyifli anlar yaşatacaktır. günlük ritim.

Açık havada mutfak süreçlerini barbekü olmadan hayal etmek zordur. Bu cihazlar, yazlığınızda inanılmaz lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak tanır. Piyasada pek çok barbekü modeli bulunmaktadır. Ancak, sahipleri genellikle bu tür cihazları kendileri oluştururlar. Izgara nasıl pişirilir? Çoğu zaman farklı tasarımlarla karşılaşırsınız. Formatları, sahibinin hedeflerine, finansal yeteneklerine, site parametrelerine ve yaratıcıların çalışma becerilerine göre belirlenir.

Tasarım seçim kriterleri

Çoğu zaman, barbekü için bir malzeme seçerken metal tercih edilir. Dayanıklılık, ciddi direnç ile karakterizedir sıcaklık koşulları ve diğer faktörler. Yapının bazı bileşenleri farklı şekillerde sabitlenir. Ancak kaynak yöntemi bu konuda en güvenilir ve optimaldir.

Günümüzde mangalın düzgün şekilde pişirilmesi temel bir görevdir. Birçok işletme sahibi sıradan tasarımlar yaratmak istemiyor. Bu nedenle ek unsurlarla donatılmıştır. Bunlar şunları içerir:

• Yiyecekleri ısıtabileceğiniz bir ocak.
• Yakacak odun kurutmak için özel bölmeler.
• Çeşitli mutfak katkı maddeleri ve baharatlar için raflar.

Kendi ellerinizle barbekü pişirmeye karar verirseniz, yaratıcı sürecin kendisinden önce çeşitli değişikliklerin fotoğraflarını ve diyagramlarını inceleyin. İnternette bulmak kolaydır. Böylece kendinize özel bir model seçeceksiniz. Video talimatlarını izlemek de faydalıdır. Bunlarda ustalar yapının kaynaklanmasını ayrıntılı ve pratik olarak anlatıyorlar. Bu, yaklaşmakta olan vakanın olası zorluklarının önceden farkında olunmasına yardımcı olur.

Pratikte metal bir barbekü oluşturmak o kadar da zor değil.

Sadece önceden karar verin sonraki sorular:

• Yapı demonte mi olacak yoksa yekpare mi olacak?
• Boyutlar. Cihaz kaç kişiye yöneliktir? Bu husus, parametrelerini ve aynı anda içinde kullanılabilecek şiş sayısını etkiler.
• Ürünün kullanım ömrü ne kadar olacak? Bu kriterler belirli bir metalin seçimine göre belirlenir.
• Yapı nasıl bir görünüme sahip olacak? Bunu yapmak için farklı tasarımlara sahip birçok fotoğraf ve seçeneği incelemelisiniz. Tarzınıza ve renginize uygun olanı seçebilirsiniz. Bu özel modelin yapımıyla ilgili video materyali bulmanız en iyisidir.

Boyut hesaplaması

Planlanan barbekünün parametreleri temel kriterlerdir. Ünitenin kullanım kolaylığını amaçlanan amaç için belirlerler.

Standart sayıda (3-4) bir aile tarafından kullanılıyorsa 60 x 35 cm'lik bir model yeterli olacaktır.

Çok sayıda kişiden oluşan bir ekip için daha büyük bir yapının kullanılması gerekir.

Standart ve standart dışı versiyonların fotoğrafları internette kolayca bulunabilir. Geleneksel versiyonun birçok bileşen ve cihazla desteklendiği fotoğraflara rastlayabilirsiniz. İşlevsel yelpazesini genişletiyor ve görünümünü süslüyorlar. Herhangi bir metal modifikasyonu oluşturmak zor değildir. Ve kaynak işlemi kendi çabalarınızla gerçekleştirilebilir.

Örneğin bu çizime göre hareket edebilirsiniz:

İnternette çok sayıda benzer ve başka çizimler var. Çalışmanızı kolayca temel alarak oluşturabilirsiniz. Kaynaklı ızgarada eş zamanlı olarak şiş sayısı ikilemini çözmek önemlidir.

Aynı derecede önemli bir husus da cihazın derinliğidir. Yaklaşık değeri 15 cm'dir. Bu durumda ürün ile kömürler arasında pişirme için gerekli açıklık bulunacaktır. Izgaranın yüksekliği aşçı için mümkün olduğu kadar rahat olmalıdır.

Malzemelerin seçimi

Farklı malzemeler kullanılarak bağımsız olarak metal bir yapı oluşturmak mümkündür. Burada asıl önemli olan metal konusunda hata yapmamaktır. Seçilen seçenek maksimum servis ömrünü garanti etmelidir gelecek tasarımı. Temel olarak burada tek bir kural işe yarar: metal kalınlığı ne kadar ince olursa ünitenin çalışma ömrü o kadar kısa olur. Bu nedenle yoğunluğu iyi olan bir malzeme kullanılmalıdır. Hiçbir durumda maksimum yoğunluğu 1 mm olan levhaları kullanmayın. Oldukça zayıf bir yapı oluşturacaklar.

Başka bir çizim örneği:

Uzun çalışma süresine sahip yüksek kaliteli malzeme elde etmek için aşağıdaki malzemeler ve araçlar gereklidir:

• Metal levhalar. Parametreleri ve kalınlıkları optimaldir.
• Metal köşeler. Bunlar aparatın bacaklarını oluşturur.
• Metal bileşenleri bağlamak için kaynak ekipmanı.
• Elektrikli matkaplar.
• Bulgarlar. Metalleri kesen disklere sahip olmalıdır.
• Elektrot seti.
• Ölçüm aletleri: şerit metre, terazi, normal cetvel.

Ayrıca çizimler hazırlanır. Bunları internetten ödünç alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Kaynak kullanarak barbekü oluşturmanın teknolojik süreci

Burada ne tür bir yapı planladığınıza karar vermek önemlidir - sabit veya taşınabilir. İlki belirli bir yere kurulabilir ve uzun zamandır. İkincisi sorunsuz bir şekilde taşınabilir.

Tipik olarak, sabit bir versiyon üretilirken kaynak ekipmanının kullanılması gereklidir. Çalışma sürecinin kendisinden önce video eğitimlerini izlediğinizden ve gelecekteki cihazı nasıl dekore edeceğinize karar verdiğinizden emin olun.

Buradaki çalışma algoritması aşağıdaki gibidir:

Aşama 1. Başlangıçta kesimler oluşturun. Çizgiler metal levhalar üzerinde işaretlenmelidir. Bu süreçteki kılavuz önceden yapılmış veya kopyalanmış bir çizimdir.

Aşama 2. Amaçlanan tasarımın tüm ana bileşenlerinin çalışma malzemesinden kesilmesi gerekir. Çalışma, sayfalardaki mevcut işaretlere uygun olarak ilerlemektedir. Bir taban oluşmalıdır. Bu en büyük bileşendir. Dört yan parçadan oluşur. Bunlardan ikisi kısa, diğer ikisi ise uzundur.

Aşama 3. Uzun yan bileşenlerde delik açtığınızdan emin olun. Tek bir hatta kolayca delinebilirler. Oksijenin yanma odasına kömürlere nüfuz etmesini garanti ederler. Daha sonra normal çalışma süreci için gereken ısı cihazınızda muhafaza edilecektir. Delikler birbirinden yaklaşık 5,5 cm uzakta olmalıdır. Kenarlarda en az 2,5 cm boşluk kaldığından emin olun.

Aşama 4. Tüm yan bileşenler (hem uzun hem de kısa) birbirine kaynakla bağlanır. Tabanı ve kapağı olmayan dikdörtgen bir yapı oluşmalıdır. Uzun duvarların üst uç taraflarında kesiler yapılır. Bu iş için bir öğütücü kullanmalısınız. Bu aletin kesme ve işleme için özel bir ataşmanı olmalıdır. metal ürünleri. İki yan parçanın aynı anda kesilmesi tavsiye edilir. Birbirlerine mükemmel şekilde uymaları gerekir. Kesimler hizalanacaktır. Her şeyi doğru yaparsanız ileride hiçbir zorluk yaşamadan şişleri buraya yerleştirebileceksiniz.

Aşama 5. Halihazırda kaynak yapılmış olan tüm yan bileşenlerin planlanan yapının altına kaynaklanması gerekir. İyi kaynak becerileri ve kaynak ekipmanıyla çalışma yeteneği burada son derece önemlidir. Zorluk şu: herkes kaynak bağlantıları en yüksek kalitede olduğu ortaya çıkmalıdır. Bu size bir kutu verecektir. Elinizde 2-3 mm kalınlıkta malzeme varsa invertör kaynak ekipmanlarıyla çalışmanız daha doğru olur. Bir kutu oluşturmak için her iki tarafta dört dikiş yeterlidir. Malzemenin yoğunluğu 1,5 – 2 mm ise taban ve duvarlar belli bir şekilde kıvrılır. Bu mutlaka önlenmelidir. Bu nedenle bu bileşenler profil boru veya köşebent kullanılarak güçlendirilir.

Aşama 6. Bacaklar bu kutuya kaynaklanmıştır. Onları işe hazırlamak zor değil. Bu göreve yardımcı olacak metal köşeler. Bacaklar, oluşturulan yapının köşelerine veya tabanın ucuna monte edilebilir.

Alt uçlar biraz daha keskinleşir. Bu, barbekünün güvenilir stabilitesini garanti eder.

Tamamlanan çalışma aşamalarının sonucu, yüksek kaliteli ve dayanıklı bir ünitenin oluşturulmasıdır.

Çok fazla metal birikmişse ancak küçük parçalar halinde sunuluyorsa, doğru boşlukları kesmeniz gerekir. Daha sonra bunları kaynaklayın. Bu durumda daha dikkatli ve verimli kaynak yapmanız gerekir. Ve dikişlerin uzunluğu daha uzun çıkıyor.

Ev yapımı barbekü örneği:

Köşelerden çerçeve

Çerçevenin bu versiyonunun daha dayanıklı olduğu düşünülmektedir. Burada metalin bükülmesi söz konusu değildir. Çalışma algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Köşeleri kullanın. Çerçeve onlardan pişirilir. Örnek:

Profil borulardan kaynak yapabilirsiniz:

2. Alt kısım bu çerçeveye tutturulmuştur.

3. Duvarlar kaynaklıdır.

Gelişmiş sürüm

Bağımsız olarak oluşturulan metal ızgara her zaman geliştirilebilir ve kullanışlı bileşenlerle desteklenebilir. Bunlardan biri gölgeliktir. Örnek:

Bu tasarımda hem masa üstü hem de şiş yerleştirmek için kullanılan çerçeve zarar görmeyecektir. Kızartma tavasının üst kısmı profil boru ile güçlendirilebilir. Olası ilavelere yer kalacak şekilde pişirmeniz gerekir.

Bu formatta bir barbekü pişirmek gerekli değildir. Başka tasarım varyasyonları da var.

Diğer tasarım varyasyonları

Namlu bazlı

Gerekli tasarımı oluşturmak için de uygundur metal varil. Kullanırken iş oldukça dinamik ve basit bir şekilde yapılır. Variller genellikle etkileyici parametrelere sahip olduğundan, onlardan barbeküler büyük ve masif yaratılır. Büyük bir ekip için yemek hazırlamayı sağlıyorlar.

Böyle bir namlu kullanıyorsanız, amaçlanan aparat için bir kapak yaptığınızdan emin olun. Çalışması sırasında bir kapakla kapatılmalıdır. Bu, pişmiş yemeğin eşit ve mükemmel şekilde kavrulmasını sağlar.

Balon tabanlı

Burada çalışmanın iki yolu var. Birer birer daha karmaşık bir yapı oluşturuluyor. İkincisi daha basittir.

Her durumda, önce silindiri sabitlemelisiniz. Musluğu açılmış. Su içeren bir hortum sağlanır. Su hafif bir basınç altında takip eder. Silindir tamamen doldurulur. Bundan sonra metal kesmeye izin verilir.

Genellikle 50 litrelik bir kap kullanılır, dış çapı 96 cm'dir. Bu, altı büyük porsiyon kebap oluşturmak için en uygun veridir.

Uzunlamasına dikiş boyunca işaretler yapılır. Tüm mesafeler bunun kullanılarak hesaplanır.

Her iki taraftaki dikişten itibaren 24 cm mesafe hesaplanır. Balon yatay konumdadır. Bir satırda şişler için işaretler oluşturulur. Sağ ve sol taraftaki dairesel dikişlerden itibaren girinti 3 cm olur. Daha sonra her 8 cm'de bir sürekli olarak işaretler konulur. Toplam 6 işaret. İçlerine delikler açılır. Her birinin yaklaşık çapı 1 cm'dir.

İşaretleme çizgisinden 10 cm yukarıya doğru ilerlemeniz gerekmektedir. Burası cihaz kapağının sonudur. Daha sonra kendini işaretliyor. Bu, başlangıç ​​çizgisi ile son çizgi arasındaki mesafedir. Aralarında dairesel dikişlerden 3 cm uzaklıkta çizgiler belirtilmiştir.

Daha sonra menteşeler hemen kaynak yapılır. Burada bir asistana ihtiyaç var.

Kapı bir öğütücü ile kesilir. Şişeden su akıyor.

Kapak geriye düşmemelidir. Bu nedenle menteşelerin arasına kesim çizgisi boyunca 3-4 cm genişliğinde iki köşe kaynak yapılır. Bunlar kapağın sağ ve sol taraflarında olmalıdır.

Köşelerin bükülme derecesi kapağın açılma mesafesini belirler.

Alt kenar çıkarılır. Kapağa ahşap bir sap monte edilmiştir.

Kapağın içe doğru düşmesini önlemek için oyuklara metal bir şerit kaynaklamanız gerekir. Yoğunluğu: 1-3 mm, genişliği – 3 cm.

İşaretlere göre şiş delikleri yapılır. Matkap kullanılır. Aynı delikler karşı tarafta da aynı konumlarda yerleştirilmiştir.

Silindir baş aşağı döner. Her iki tarafta dikişten 10 cm'lik bir girinti vardır. Bu tür çizgilerden 10-12 cm'lik bir girinti daha olmalı, çizgiler çizilir. Dikiş ortada iki şerit oluşturdu. Genişlikleri 10 cm'dir, içlerinde 5 cm mesafede hava yuvaları yapılır. Yarıklar yerine birçok delik açabilirsiniz.

Musluk kaldırılır. Delik kaynaklıdır.

Bacaklar takılı.

Daha basit bir versiyon şu şekilde oluşturulur: silindir uzunlamasına iki eşit parçaya kesilir. Kenarlarda birçok hava deliği açılmıştır. Bacaklar bağlanır.

Taşınabilir sürümler oluşturma

Doğada tasarruf etmek için mükemmeldirler. Bunları satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Çeşitleri: prefabrik ve katlanır. İkincisinin formatı bir bavuldur. Örnek:

Burada bağlantı elemanları kapı menteşeleridir. Bacaklar incedir.

Başka bir versiyon:

Burada bacaklar altta katlanır. Diğer bileşenler tek tek istiflenir. Yan parçalar kesiklerle bağlanır.

Katlanabilir versiyonlar, bağlantı elemanları olmayan bileşenlerden oluşur. Montaj şantiyede yapılır. Cıvatalanabilir. Belki oluklar ve kesiklerle. Bu tür ürünler kaynak yapılmadan yapılır. Öğütücü ile çalışmalar devam ediyor (o elmas bıçak) veya metal testere.

Yaratılış:

1. Önceden bir karton maket yapılır. Ürünün boyutlarına mükemmel uyum sağlar.
2. Desenler metale aktarılır.

Daha fazla sürüm:

İşte köşelerden bacaklar. Bacaklarda hafif kavisli kesikler var. Yanlarda onlar için delikler var. Montaj sırasında yan parçalar kesiklerin üzerine vidalanır.

Alt kısımda sabitleme yoktur. Yan duvarların alt tarafı 4 mm içe doğru bükülmüştür. Yan kısımlar bacaklara tutturulmuştur. Çevre çevresinde bir kenar oluşturulur. Alt kısım üzerine serilir.

Boyama sorunları ve sonuçları

Metal bir cihaz için ısıya ve ısıya dayanıklı boyaların kullanılması daha iyidir.

• CERTA (Certa). +900°C'ye kadar yükü korur,
• Pas-oleum. Potansiyel – +1093°С'ye kadar, Renk seçenekleri: mat, beyaz, gri, siyah.
• "KO-8101". Potansiyel - +650°C, 12 adet sağlanmıştır renk seçenekleri varsayılan.
• KO-8111 Thermika korozyon önleyici özelliğe sahiptir. +600°C'nin etkilerini güçlendirir.

Böyle bir ürünün sarf malzemesi ve kaynak maliyeti ne kadardır? Tabii ki, özel bir atölyede veya üreticiden hazır barbekülerden daha ucuz.

Okuma süresi ≈ 10 dakika

Metal barbeküsü olmayan bir banliyö bölgesi veya yazlık nedir? Rahatlarken ve sıcak yemekler hazırlarken büyük talep görüyor. Dövme barbekülerin ve barbekülerin tasarımı, kömürlerin üzerinde enfes bir tada sahip yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Aynı zamanda yapısı basittir ve yeni başlayan biri bile imalatı halledebilir.

Barbekülerin özellikleri

Kazanma tamamlanmış ürün mağaza oldukça pahalı bir zevk ama her zaman beklentileri karşılamıyor. Adım adım talimatlarla çizimlere ve fotoğraflara göre kendiniz yaptığınız metal mangal, ihtiyaçlarınıza özel olarak tasarlandığı için size uzun süre hizmet edebilir.

Kesinlikle, en iyi seçenek Bir banliyö bölgesi için bir tuğla fırın olacaktır, ancak oldukça hantaldır ve çok yer kaplar. kural olarak mevsimsel olarak kullanılır, bu nedenle gereksiz yere uzun süre yalan söyleyebilir. Herhangi bir yere yerleştirebilirsiniz: çardakta veya açık havada.

Yapılandırmaya göre türler:

Teknik özellikler ve yapısal özellikler:

Önemli noktalar

Tasarımın türüne bağlı olarak imalat sırasında tartışmalı konular ortaya çıkabilir. Tüm kullanıcıların bilmesi gerekenler:

Bu tür mutfak cihazları neden çekici:

Nereye koyulmalı

Kızartma ve tütsüleme için metal cihazlar her yere yerleştirilemez; güvenlik gereklilikleri ve daha fazlası için öneriler vardır; kaliteli kullanım. Profesyoneller şunları tavsiye ediyor:

Ne tür mangallar var:

Bir boyut nasıl seçilir

Boyutlar metal cihaz yeni başlayan bir usta için çok önemlidir. Barbekü sayısını ve yapının büyüklüğünü hesaplamak için bir şirketteki veya ailedeki kişi sayısını hesaba katmak önemlidir. Standart boyut önerileri:

Ev yapımı bir ızgarayı kaynaklamak

Kaynak makinesi kullanarak ani sıcaklık değişimlerine dayanıklı, uzun süre size hizmet edebilecek, dayanıklı ve güvenilir bir yapı oluşturabilirsiniz. Kaynak işlemi sonunda parçalar arasındaki tüm dikişler dikkatlice kontrol edilerek taşlanır.

Evde ızgara yapmak için hangi malzemeleri kullanabilirsiniz:

• Çelik varil.
• Geniş bir metal borunun kesimleri.
• Boş şişe.
• Çamaşır makinesinden tank.
• Devasa dikiş makinesi.
• Dövme tezgahlar veya metal raflar.

Demonte olmayan tasarım

Sabit bir ızgara yapmak için ihtiyacımız olacak:

1. Dayanıklı metal sac (çelik).
2. Kaynak kurulumu.
3. Güçlü matkap.
4. Raflar veya takviye parçaları için köşeler.
5. İyi çalışan öğütücü.

Yapıyı birleştirmeye başlamadan önce, parçalar arasındaki boyutları ve mesafeyi içeren bir çizim hazırlamanız gerekir. Örneğin kasanın alt kısmındaki havalandırma delikleri arasında 7 ila 8 santimetre boşluk olmalıdır. Fotoğrafta ek bir standın kullanımı gösterilmektedir.

Şiş sayısını belirliyoruz; tek sekmede en fazla 8 adet olacak. Prosedür:

Video ana sınıfını kullanarak arkadaşlarınızla akşam toplantıları için mükemmel bir barbekü yapabilirsiniz.

Katlanır bavul

Fotoğraflı çizimlere göre metalden kendi ellerinizle katlanabilir bir barbekü yapabilirsiniz. Kullanımı kolay bir diplomat kurulumuna sahip olacaksınız, taşınabilir ve seyyardır. Tasarım içe doğru katlanır, böylece tüm kirli yüzeyler ve parçalar gizlenir. Böyle bir çantaya şişleri yerleştirebilir ve sadece kolundan tutarak dilediğiniz yere taşıyabilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Barbekü fıçısı

Kalın duvarlı bir varile ihtiyacımız olacak ve iyi çizim. Namluyu kesmenin 2 yöntemi vardır: yalnızca kesmek Üst kısmı(bir kapak oluşturmak) veya namlunun tam olarak ikiye bölünmesi (en yaygın olanı). Her ikisine de bakacağız.

1 yol

Namlu çatılı metalden kendi ellerinizle barbekü yapma sürecine bakalım:

2 yol

Üretim ilk durumda olduğu gibi devam eder. Tek fark namlunun iki eşit parçaya kesilmesi olacaktır. İkinci parça bırakılıp kapak olarak kullanılabilir.
Daha sonra haşlanmalı, tutamak ve tutucu bağlantı elemanları içine monte edilmelidir. Video ana sınıfındaki adım adım talimatlar.

Ev ızgaranızın servis ömrünü uzatmak için dikkatli bir şekilde bakılması gerekir. Kirleri yumuşak bezlerle temizleyin ve üniteyi zaman zaman özel yağla yağlayın. Ve şunu da unutma son boyama ve dekor, çünkü ızgara sadece işlevsel değil aynı zamanda güzel de olmalı.

© Site materyallerini (alıntı, resim) kullanırken kaynak belirtilmelidir.

Barbekü olmadan yazlık piknik veya hafta sonu tüm lezzetini kaybeder. Ya da mangal yok ama şiş kebap bu durumda daha kullanışlı: neredeyse onunla ilgilenmenize gerek yok, sadece şişleri çevirin ve kömürler alevlenirse ateşi püskürtün. Ve eti önceden evde marine ediyorlar.

Ocakta hazırlanan yemekler sürekli denetim gerektirir. Barbekü pikniği sadece piknik değil, özel bir etkinlik, barbekü pikniğidir. Zarif ama zahmetli. Ve et uygun şekilde seçilip marine edildiği sürece basit bir kebap daha az lezzetli olamaz. Oldukça basit görünen ızgara da tüm kurallara göre yapıldı.

İnşaat mı yoksa taşıma mı?

Kendi barbekünüzü almaya karar vermeniz ve hurda malzemelerden çitler döşememeniz veya tek kullanımlık bir tane satın almamanız konusunda karar vermeniz gereken ilk şey, tuğladan bir barbekü yapmak veya başka bir malzemeden yapmaktır. Bu arada, mutlaka böyle olması da gerekmiyor. Örneğin, bir gölgelik altında çok basit bir barbekü, yakındaki bir vadiden alınan kil ve kerpiçten yapılabilir.

Ancak kendi ellerinizle inşa edebileceğiniz düzgün görünümlü yapıları ele alacağız. Tuğla ızgara elbette sadece yazlık veya kır evi için uygundur. Onun en basit seçenek(dikkate alınacaktır) soba yapımcısı olmadan kendiniz yerleştirebilirsiniz.

Metal mangallar genellikle taşınabilir hale getirilir. Bu arada "mobil barbekü" ismi yanlış. Genel anlamda bir mobil cihaz, hareket halindeyken kullanılabilecek bir cihazdır. Sahibi mantar veya salatalık yabani otlarını toplarken kızartıp kaynatacak cep veya omuza monte barbekülere gelince, henüz hiç kimse bu fikri ortaya atmadı.

Metalden ızgara yapmak da zor değil. Çok basit ve kullanışlı tasarımlar daha fazla tartışılacaktır. Karmaşıklık, emek yoğunluğu ve maliyetler açısından basit bir tuğla ızgara ile iyi bir demir ızgara yaklaşık olarak eşdeğerdir. Bu nedenle öncelikle iki soruyu ele alalım: Kebabın tadı nerede daha lezzetli olacak ve çardak için hangi barbekü en uygun? Sonuçta, rahat bir çardak olmadan, bir yazlık bir yazlık değildir.

Tadına gelince hiçbir fark yok. Hayatı boyunca Kafkaslar ve Orta Asya'dan Kuzey Kutbu'na, Gauja'dan İndigirka kıyılarına kadar uzanan alanda kebap yemiş olan makalenin yazarı, zaten bunu fark etmemişti. Bu, aşağıda tartışılan şiş kebap hazırlama yönteminin özellikleriyle açıklanmaktadır.

Çardak gelince, elbette metal veya taştan hareketli veya sabit bir barbeküye ihtiyaç vardır. Sezon dışında, rüzgarlı bir odadaki tuğla bina nemi emer ve düzgün bir şekilde "mangal" yapmaya başlayana kadar uzun süre ısıtılması gerekir. Yolda, genellikle hızlanma yakıt ikmali için yeterli zaman yoktur, şu anda ayak altında yakıt bulunmadığı gerçeğinden bahsetmeye bile gerek yok.

Karşılaştırma için şunu hatırlayalım: Bir soba düzenli olarak ısıtılırsa daha iyi ısınır ve daha az yakıt tüketir. Ve eğer kışın ıssız, ısıtılmamış bir odada üşür ve nemlenirse, uzun süre sigara içiyor ve "nefesini toparlayana" ve çalışma moduna girene kadar aşırı derecede "yeiyor". Kırsal alanda ve açık havada olsa bile bir tuğla ızgaraya ne dersiniz? Dedikleri gibi, tekrar havanın insafına bırakılmadan önce nefes almaya bile vakti olmayacak. Ancak daha sonra tuğladan ülke ısıtma ve pişirme cihazlarının yapımının özellikleri hakkında daha detaylı konuşacağız.

Gazebo barbeküsünü çardağın içine değil, yanına, ayrı bir yaslanma gölgeliğinin altına yerleştirmek daha iyidir. Nedeni aşağıda anlatılanlardan anlaşılacaktır. Düzgün donanımlı yaz bahçe çardağışekilde barbekü ile gösterilmiştir.

Şiş kebap nasıl hazırlanır

Ateş bildiğiniz gibi mangalın düşmanıdır. Kebap, çoğu zaman yanlış yazıldığı için kızartılmaz veya pişirilmez.. Izgarada şiş kebabın “olgunlaştırılmasının” fiziko-kimyası oldukça benzersizdir. Bu süreç aşağıdaki faktörlerin etkisi altında gerçekleşir:

1. Kömürlerden gelen yoğun "şartlı olarak sert" kızılötesi (termal) radyasyon; renk sıcaklığı yaklaşık 600-800 santigrat derece olan 870-1100 K'ye karşılık gelir;
2. Kömürlerden üst kenara kadar sayılarak, 400-200 derece ısıtılan ızgaranın sıcak duvarlarından orta yoğunlukta “şartlı olarak yumuşak” IR;
3. Kömürlerden yukarı doğru çıkan sıcak (250-300 derece), oksijeni tükenmiş hava akımı;
4. Kebabın üst açık yüzeyinden nemin yoğun şekilde buharlaşması.

Her faktörün rolü şu şekildedir: "şartlı olarak sert" IR, eti ve kütledeki ek ürün katmanlarını (soğan, tatlı biber) ısıtır ve protein denatürasyon sürecini başlatır. "Geleneksel olarak yumuşak" IR genellikle altın kahverengi bir kabuk üretir. Kömürlerin içinden geçen ve onlara oksijen veren sıcak hava, parçaların sıcaklığını koruyarak kanserojen oluşumuna neden olabilecek denatürasyon reaksiyonunun sönmesini engeller. Ayrıca marine edilmiş etteki hem nemin buharlaşması hem de asidik ortamın oluşması ette zararlı ürünlerin oluşmasını engeller.

Not: "morluk" veya "siyanoz", denatüre alkolü hatırlayanlar - uygun şekilde hazırlanmış bir kebabın "içki" olmadan "seni umursayacağını" beklemeyin. Çeviride doğallığın bozulması, bir şeyin gerçek doğasından yoksun bırakılmasıdır. Et ile ilgili olarak, karmaşık düğümler halinde dolaşmış uzun protein moleküllerinin, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çeşitli amino asit kalıntılarından oluşan kısa parçalara parçalanmasıdır. Top çözülmüş ancak henüz parçalara ayrılmamışsa (kötü kızartılmış/pişirilmiş/pişmiş et), bu tür bir ürün sağlığa zararlıdır. Ve "onun, canım", hidrolize etil alkole tartar kusturucu ve anilin boyası eklenerek "morarma" noktasına kadar denatüre edildi.

Yukarıdakilerden barbekü için aşağıdakiler gereklidir:

• Parçaların en uygun boyutu ve şekli küplerdir. kibrit kutusu(yani) yarım sigara paketine kadar.
• Marine edin - sadece soğan ve maydanozlu sirke ile; aşağıda tek bir istisna hakkında.
• Bazı insanlar tatlı biberin kebabın içine dahil olduğunu kabul eder, bazıları etmez, ancak kat kat bütün soğan dilimleri şarttır.

Şimdi açıklayalım. Çok küçük parçalar çabuk kuruyacak ve denatürasyon ortada duracaktır - kesin olarak tanımlanmış miktarda nem gerektirir. İlk olarak çok büyük "kusmanlar" suyla tıkanmış olacak: denatürasyon tamamlandıktan sonra, suyla ilgili diğer reaksiyonlar başlayacak ve bu da zararlı ürünlerle sonuçlanacaktır. İkincisi, kömürlerden ve sıcak havadan gelen IR, şişin tamamını yeterince hızlı ısıtmayacaktır: içindeki denatürasyon devam edecek ve bu arada üstte yanacak ve bu da aynı oluşumuna yol açacaktır. kanserojenler. Büyük et parçalarından yapılan kebaplar ve benzeri yemekler, daha sonra tartışılacak olan özel tasarımlı ızgarada pişirilmelidir.

Başarılı denatürasyon için oldukça asidik bir ortam gereklidir.(mide suyunun da asidik olduğunu unutmayın), ancak asetik asit tek başına yeterli değildir. Denatürasyonun herhangi bir "zarar" olmadan gerçekleşmesi için, ek bir dizi organik asit gereklidir; bu, tam olarak soğan ve maydanozda bulunan ve başka hiçbir yerde bulunmayan bir şeydir. "Maydanoz" asitleri ısıya oldukça dayanıklıdır ancak "soğan" asitleri 70-80 derecede parçalanmaya başlar. Isıtılmış soğan "arabaları" onları yoğun bir şekilde ete bırakır.

Mayonez ve diğer hafif asidik ortamlarda, yalnızca doğası gereği oldukça ekşi olan en sulu, yumuşak etler marine edilebilir. Pratikte bu, uygun şekilde evde beslenmiş bir domuzun veya serbest otlatmada tutulan olgunlaşmamış bir kuzunun karbonat (sırt kasları) ve böbrek kısmıdır. Diğer etler soğan ve maydanozla sirke ile marine edilir.

Marine etmek için sofra alkolü veya şarap sirkesi almanız gerekir. Elma sirkesi birçok açıdan faydalıdır ancak mangalın düşmanı olan ve ateşten daha kötü olmayan malik asit fazlasını içerir.

Barbekü için önemli olan nedir?

Ayrıca yukarıdakilerden, uygun bir ızgaranın karşılaması gereken belirli gereksinimler de vardır. İlk olarak, büyük ama yaygın bir hata, duvarlarına üfleme delikleri açmaktır. Buradaki mesele sadece çürüyen kömürlerin eşit bir tabakaya yerleşmemesi değil, uzunlamasına bir yatağa yerleşmesidir, bu nedenle kebapların kenarları daha da kötü ısınır ve "bitmemiş" hale gelir veya tam tersine ortası aşırı pozlanır. .

Daha fazla zarar, kömürlerin içinden yanlardan geçen havanın, özellikle pişirme sonunda, üst delikler kısmen açıkken, için için yanan kütleye tüm oksijeni verecek zamanın olmamasıdır. Ve oksijenin varlığında, denatürasyon reaksiyonları, yiyenin vücudu için enerji açısından yararlı, ancak çok zararlı bir yöne keskin bir şekilde dönüşür.

Barbekü için üfleme delikleri sadece alt kısımda yapılmalıdır.. Çap – 10-15 mm, adım iki kat daha büyük. Satırlar dama tahtası düzeninde düzenlenmiştir. Sıralar arasındaki adım üst üste gibidir. Çapı en az 4 mm olan bir çubuk veya telden yapılmış sert bir metal ağınız (zincir baklası değil!) varsa, ızgaranın altını ondan yapmak daha iyidir. Kömürlere serbest hava akışı sayesinde kebap daha hızlı olgunlaşacak, daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Not: Yanlardaki üfleme delikleri, pişirme işleminin fiziksel ve kimyasal kimyasının önemli ölçüde farklı olduğu barbeküler için tercih edilir. Kombine bir barbekü ızgarasında, aşağıda tartışılacağı gibi, öncelikle uzun duvarlarda şişler için daha alçakta durmaları için yuvalar sağlamanız gerekir. Bu, ızgaranın kurulumuna müdahale etmeyecektir. İkincisi, mangal olarak kullanıldığında yan açıklıkların yanıcı olmayan bir şeyle kapatılması ve hava akışının alttan geçmesi gerekir. En iyi seçenek– değiştirilebilir alt kısım. Barbekü için delikli, barbekü için ise sağlamdır.

Izgara demiri en az 2 mm, tercihen 4-6 mm kalınlığında olmalıdır. Ve burada mesele sadece dayanıklılık meselesi değil. Izgara duvarları IR'yi iyi yansıtmalı ve bunun için ince demir yarı saydam olmalıdır. Ayrıca kolayca oynar, bu nedenle kurum tabakası istenilen kalınlığa kadar büyüyemeyecektir.

Kurumun bununla ne alakası var? – okuyucu sorabilir. Oldukça deneyimli bir fotoğrafçıysanız, kızılötesi film kullanarak veya kamera dijital SLR ise IR filtresi kullanarak dış sıcaklığa soğumuş dumanlı bir yüzeyin fotoğrafını çekmeyi deneyin. Ucuz bas-çek ve telefon/akıllı telefon/tablet matrisleri IR'yi algılamaz.

Böylece IR ışınlarındaki kalın siyah mat füme yüzey, kızılötesi ışınlarda açık gri görünür. ince tabaka hatta sırsız toprak kaplar gibi neredeyse beyaz. Bu kalın bir tabakadır ve eğer kurum yüksek kaliteli yakıttan ince bir şekilde dağılmışsa. Ve kebabın olgunlaşmasında mangal duvarlarından gelen kızılötesinin rolü zaten söylendi.

Not: Izgaranın dışı, daha sonra tartışılacak olan ısıya dayanıklı boyalar veya mineral verniklerle boyanabilir. Ama içini boyamayın, dumanlansın. Belki parmaklarınız hiç kirlenmeyecek ama lezzetli ve sağlıklı olacak.

Son olarak, ızgaranın aşağıdaki boyutlarının korunması tavsiye edilir: genişlik – 220-250 mm, bu, boyutları yukarıda belirtilen soğan katmanlarıyla birlikte 6-8 parçalık bölümün uzunluğundan biraz daha uzundur. Mangalın uzunluğu porsiyon başına 80-120 mm'ye dayanmaktadır. Şişleri birbirine yakın koymak, yeni başlayanlar veya dikkatsiz kebap yapanlar için ciddi bir hatadır. Porsiyonlar arasında serbest hava akışı olmadığında kebap kebap olmayacaktır.

Yangının derinliğine özellikle değinmek gerekir. Yakıt türüne bağlı olarak etten uygun şekilde yanmış kömürlere kadar olan optimum mesafe 30-70 mm'dir. Buna dayanarak genellikle 120-150 mm derinliğinde ateş yakılması tavsiye edilir. Şiş kebabını yalnızca uzun süre yüksek ısıyı tutan, hafifçe çöken ve pişirmek için hiçbir şey gerektirmeyen kömürde pişirirseniz bu doğrudur.

Bununla birlikte, yangını 180-200 mm daha derin hale getirmek ve uzun duvarlarında şişler için dikey yuvalara sahip olmak daha iyidir. Kömürlerin ne kadar sıcak "kızartıldığına" bağlı olarak süspansiyonun yüksekliği, çubuk parçalarının yuvalara sıkıca yerleştirilmesiyle kolayca ayarlanabilir. İçin için yanan kütle yerleştikçe daha kısa olanlarla değiştirilebilirler. Bu tasarımın 180 mm derinliğindeki bir ızgarada, süpürge ağacını kullanarak bile oldukça iyi bir şaşlık pişirmek mümkündür.

Davlumbazlar ve bacalar hakkında

Güç gerektirdiğinden, davlumbazlı bir barbekü yapmak mantıklı mı? Konu elektrik değil. Ve gerçek şu ki, kömürlerin verdiği ısı derecesi en iyi şekilde kebabın üzerindeki dumanla değerlendiriliyor.

İşin sırrı, sıcak ve dolayısıyla görünmez olan baca gazlarının kebabın yaklaşık 3-7 cm üzerinde yoğunlaşarak dumana dönüşmesidir. Bu durumda yoğunlaşma sadece yoğunlaşma değil, aynı zamanda belirli bir sonucudur. kimyasal reaksiyonlar. Bu arada, kebabın üzerindeki duman zararlı değil ve sigara içmek için başarıyla kullanılabilir, ancak...

Duman hemen uçup gidiyorsa ve gözle görülemiyorsa kebap aşırı ısınmış demektir. Daha hızlı olacak. Şişlerden duman çıkıyorsa kebap soğumuş demektir ve pişmesi uzun sürecektir. Her durumda tadı ve faydaları aynı olmayacaktır.
Bununla birlikte, ızgara en azından çardağın yanındaysa, o zaman alanın etrafına serbestçe yayılan duman, er ya da geç onu içecektir. Özellikle ızgara iç mekandaysa toplanması ve alınması gerekir. Bu yüzden bacalı barbekü, duman davlumbazının altında borulu bir barbeküdür. Davlumbazın altından bacanın tepesine kadar en az 0,8 m olmalı ve davlumbazın kendisi, planda ızgaranın dış çizgisinin dışına, yanlara doğru 0,3-0,5 m veya daha fazla çıkıntı yapmalıdır.

Izgaradan çıkan duman önce bir bulut halinde yukarı çıkmalı. boş alan ve ancak o zaman çekişi hissederek bacaya uçun. Bu, kapak süspansiyonunun yüksekliğinin ayarlanmasıyla elde edilir.

Ancak bu yalnızca metal barbekülerde yapılabilir. Izgara tuğla ile birleştirilmişse veya (aşağıya bakınız), o zaman duman kanalı basit olmalı, duman dişleri ve duman sirkülasyonu olmamalıdır. Sırasıyla, yüksek verim beklemeyin, böyle bir cihazın daha dekoratif bir değeri olacaktır.

Okuyucu neden duman dolaşımı olmadan sorabilir? Çünkü kebabın uygun şekilde hazırlanması için gerekli olan taslak bu durumda kısmen geri çekilerek düzenlenmektedir. Ve karmaşık bir baca veya en az bir duman dişi varsa, o zaman yanmanız uzun sürmeyecek.

Hadi ızgaraya geçelim

Öyleyse ızgara yapalım. Öncelikle daha basit ve daha ucuz oldukları için metal ürünlere bakalım. Daha sonra sağlam, prestijli ama çok daha karmaşık ve pahalı tasarımlara geçeceğiz.

Ütü

en basit katlanabilir ızgara ayrıntıları Şekil 2'de gösterilen, duvarları 1,5 mm çatı demirinden yapılmış olmasına rağmen, 25 yıldan fazla bir süredir yazara sadakatle hizmet etmektedir. Alt kısım, ya delikli bir tabakaya ya da ağdan kesilmiş bir tabakaya olmak üzere 3 kez değiştirildi. Arkadaşlarım bunu birkaç kez küçük değişikliklerle tekrarladılar ve şikayet etmediler.

Yapısı temeldir. Raflar (şekilde orta konum, kesitte) 40 mm veya daha fazla köşebent veya borulardan yapılmıştır. Yükseklik - sahibinin beline kadar. Rafların üst uçlarında birbirine göre 90 derece döndürülmüş iki uzunlamasına yuva yapılır. Yuvaların uzunluğu, Şekil 2'de gösterildiği gibi N'dir. genişlik – ışığın metalinin kalınlığı artı 1 mm.

Yan duvarların flanşları (şekilde solda) dik açıyla içe doğru bükülmüştür. Montaj sırasında, duvarlar basitçe rafların yuvalarına yerleştirilir ve daha sonra alt kısım, Şekil 2'de sağda alt tarafa serbestçe döşenir. Hepsi bu kadar gibi görünüyor. Hayır hepsi değil.

Birleştirilmiş ızgaranın kendisi parçalanmıyor, ancak oldukça dayanıksız ve yerde durduğunda sallanıyor. İyi bir şirkette içkisiz mangal olamayacağını düşünürsek bu durum felakete yol açabilir.

Bu durumdan çıkış yolu da basit. Alttaki bacaklar köşeden ise eğik olarak kesilir, boru şeklinde ise uç kısmı düzleştirilir. Izgarayı monte ettikten sonra bacaklar, yapının sallanması durana kadar bastırılır veya yere sürülür. Balyozla vurmayın, metal düzleşir. Artık bu kadar.

İÇİNDE sabit ızgara Bu tip duvarları kelepçeler kullanarak raflarla kaynaklamak daha iyidir. Değiştirme ve temizleme kolaylığı açısından tabanın kaynak yapılmasına gerek yoktur. Elbette ağırlık ve taşıma kolaylığının değil dayanıklılığın önemli olduğu sabit bir barbeküde duvarlardaki metalin 4 mm veya daha fazla olması gerekir. Alt kısım daha ince olabilir veya ağdan yapılabilir.

Video: metal barbekü yapma teknolojisi

Dikkat! Bu videoda hatalı bir “geleneğe” göre duvarlara delikler açılıyor.

Bir silindirden ve bir varilden

Çok popüler bir tasarım ızgaradır. Ancak bazı nedenlerden dolayı kebaplar pek iyi sonuçlanmıyor. Sorunun kapsamlı bir incelemesinden sonra (bu bir şaka ya da metafor değil), aşağıdakiler ortaya çıktı:

• Kömürler, tabanın yuvarlaklığından dolayı hızla ortaya çöker, ancak kenarlarda yanmaz; düz olanın aksine yuvarlak bir taban, şömineye düzgün hava akışı sağlamaz.
• Yuvarlatılmış duvarlar yine IR'yi kebabın üzerine değil, kömürlerin üzerine yansıtıyor ve yukarıda açıklanan gereksiz etkiyi daha da artırıyor.

Çözüm oldukça basit bulundu. Geliştirilmiş balon ızgarasının diyagramı Şekil 1'de gösterilmektedir. sağda. İyileştirmelerin özü:

1. Raflara 40-50 mm'lik artışlarla 20-30 mm'lik deliklerin açıldığı, 80 mm'lik bir açıyla boylamasına bir hava kanalı monte edilir. Köşe silindire kaynaklanmıştır; kanalın her iki ucu da dışarıya açıktır.
2. Boş silindirin çapının barbeküde olduğu gibi yarı yarıya değil, dörtte bir veya üçte bir oranında kesilmesi gerekir, böylece üst açıklık bir barbekü için gerekli genişlikte - 220-250 mm olur.
3. Kömürlerin üzerinde asılı olan şişlerin yüksekliği 100-120 mm'ye kadar çıkar.

Böyle bir balon ızgarada kömürler eşit şekilde çöker ve kebap her yerden çıkar. "Yumuşak" IR'nin eksikliği, kömürlerin IR tarafından yeniden ısıtılması nedeniyle daha yoğun bir sıcak hava akışıyla açıkça telafi ediliyor. Barbekü için "Yumuşak" IR ve sıcak hava hemen hemen aynı şeyi yapar. Ancak buradaki şişlerin söylendiği gibi daha yükseğe yerleştirilmesi gerekiyor. Geliştirilmiş balon ızgarasındaki kömürler görünüşe göre daha sıcak. Namlu boyutu barbekü için daha uygun olsa da, tam olarak aynı çözüm barbekü barbeküsünde de kullanılabilir.

Video: gaz tüpünden barbekü ızgarası (!hava kanalı olmadan)

Boğazlı

Yazar ilk olarak 70'lerin sonlarında Orta Asya'da, ardından 80'lerin başında Kafkasya'da boyunlu metal bir ızgara gördü. İlkinde kebap bununla hazırlanırken, ikincisinde Karski usulü şiş kebap yapılıyordu. Bunun bir çeşit geleneksel tasarım mı yoksa o zamanın yerel ustalarının yaratıcılığının bir meyvesi mi olduğunu anlamak mümkün değildi. Yapısının prensibi Şekil 2'de açıkça görülmektedir.

Fikrin özünü anlamak için bu cihazların tasarlandığı bulaşıklara bakmanız gerekiyor. Kebap genel olarak aynı kebaptır, sadece 2-3 büyük, yarım yumruk veya yumruk büyüklüğünde et parçalarından oluşur. Bu arada popüler lula kebabı, çok yoğun kıymadan yapılan pirzolaların şiş üzerine dizilmesi ve normal ızgarada pişirilmesidir. Lula kebabı için kıyma asla kıyma makinesinden geçirilmemelidir. Düz ahşap bir kapta satırla ince ince doğranır. Ancak Türk-Fars mutfağının kebapları ve diğer lezzetleri hakkında daha fazla ayrıntı tamamen farklı bir konudur. Yaratılışları için ekipmanın yanı sıra.

Karski tarzı kebap, yaklaşık olarak küçük bir tabak veya büyük tabak büyüklüğünde, düz (3-4 cm kalınlığında) çoğunlukla dana eti parçası, yanlarında çok büyük bir soğanın bütün parçalarıyla sandviçlenmiş, bu da çok büyük bir soğandır. uygun şekilde ıslatılmış böbreğin yarısı ile kelepçelenir. En lezzetli kebap, et ve böbreğin aynı danadan geldiği kebap olarak kabul edilir.

Gördüğünüz gibi her iki durumda da ızgarada büyük parçalar pişiriliyor. Bu, şişin yerleştirildiği boğazın rolünü açıklar. Aslında bu bir akışlı fırındır. Boğazlı ızgaraya, ateş ile boğaz arasındaki daralmanın ortasına kadar çok fazla yakıt konulur ve bunun önemli bir kısmı israf edilir: Üst yan delikler ızgaranın altından görünmeden yemeğin hazır olması gerekir. kömürler.

Katlanır

Katlanır bir barbekü, yürüyüşçüler ve dışarı çıkıp doğaya çıkmayı sevmeyen diğer insanlar için uygundur. Tasarımındaki en önemli şey minimum ağırlıktır, dolayısıyla bunlar ince, ısıya dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Hafif katlanır barbekülerin ilk kez SSCB'de jet motorları üreten hassas fabrikalarda çalışanlar tarafından kullanıma sunulduğuna inanmak için her türlü neden var. Orada uygun malzemeler Yeterince bolluk vardı ve Sovyetler Birliği vatandaşları bir işletmeden, özellikle de askeri bir işletmeden bir şey çalmayı bir onur meselesi olarak görüyorlardı.

Böyle bir barbekünün imalatının sadece özel malzemeler değil, aynı zamanda özellikleri hakkında kesin bilgi ve onunla çalışma konusunda sağlam beceriler gerektirdiğini hemen söylemek gerekir. Örneğin, sıradan piyano ve kapı menteşeleri duvar menteşelerinde çalışmayacak (aşağıya bakınız) ve çok geçmeden kullanılamaz hale gelecektir. Yani menteşeleri kendiniz yapmanız gerekir. Sıradan yapı çeliğinden yapılan "ticari" bağlantı elemanları da uygun değildir; özel olanları aramanız ve satın almanız gerekir. Bu nedenle iyi endüstriyel katlanır barbeküler oldukça pahalıdır.

Ancak böyle bir ızgarayı ısıtmaya gerek yoktur: "reaktif" paslanmaz çelik, IR'yi mükemmel şekilde yansıtır. Ve temizlemesi kolaydır, bu da yürüyüş sırasında önemlidir; bir şeyin kirlenmesinden korkmadan sırt çantanızda taşıyabilirsiniz. Yine IR'ye göre özel çeliğin pratik "ayna" özellikleri nedeniyle, ondan yapılan barbekü çok az yakıt gerektirir ve anında çalışmaya hazır hale gelir.

Bu tip diplomatik bir barbekünün çizimleri Şekil 2'de gösterilmektedir. sağda. Cihaz oldukça açık:

• Bacaklar (4) paletin (1) eteğinin altına katlanır.
• Travers (3) tüm yapıyı monte edilmiş halde tutar.
• Çıkarıp palete yan yatırırsanız kısa kenarlar 2 içe doğru menteşelenir.
• Menteşelere monte edilen uzun yan duvarlar da üzerlerine katlanır, kilit mandallanır - taşımaya hazırdır.

Yuvarlak

Yuvarlak barbekülerin kökenleri görünüşe göre şiş kebap hazırlamanın geleneksel ilkel yöntemine kadar uzanıyor. Şöyle ki; üzerine et parçaları dizilmiş çubuklar, ateşin etrafında, içe doğru eğilerek çadır gibi yere saplanıyordu. Ve herkes kıskançlıkla, ebediyen aç ve saldırgan kabile üyelerinin kendi payına el koymamasını sağladı.

Bir yandan, pek uygun değil: diğer tarafı ısıya çevirmek için, etli örgü iğnesini yerden çekip tekrar yapıştırmanız gerekiyor. Öte yandan yeniden düzenleyerek alevin doğrudan etkisine maruz bırakmadan ve ateşin kömürlere kadar yanmasını beklemeden hızlı bir şekilde güzel bir şiş kebap hazırlayabilirsiniz.

Günümüzde yuvarlak barbeküler, herkesin barbekü yapmayı bildiği samimi gruplar arasında popülerdir. Ve bunu sadece nasıl yapacağını değil, kendi zevkine göre de biliyor. Artık bir parça yiyecek için birbirimizi öldürmeye hazır değiliz, bu nedenle yuvarlak bir ızgarada barbekü tüm kurallara göre hazırlanıyor: için için yanan kömürlerin üzerinde.

Bu amaçla, yuvarlak ızgaranın iyileştirilmesi gerekiyordu: şöminenin ortasına düz (veya şişlerin uçları için oluklu) mantar kapaklı bir sütun yerleştirin, bkz. Sızdıran kaynar sudan çirkin ama iyi bir yuvarlak demir ızgara elde edilir.

Direk 6-12 mm'lik dişli bir çubuktan yapılmıştır; Artık “demir” çarşılarda da bunlardan çok var. İnce bir metal tabakasının kaldığı tabana kaynak yapmaya çalışmanın bir anlamı yok. Mantar standı, mümkün olduğu kadar geniş iki somun ve pul ile açık delikten sabitlenir. Mantar kapağı da somunların arasında aynı rondeladır.

Gotik ve Druid hayranları, yuvarlak bir barbekü düzenleyebilirler. vahşi taş yağlı kil harcı üzerinde, alt taşlar arasında hava akışı için kanallar bırakılıyor. Sağlam değilse, başlıklı bir sütun kaldırım taşından, ancak mukavemeti ve yapışması arttırılmış bir kil-çimento harcı üzerine döşenir: ne sıralarda ne de sıralar arasında pansuman yoktur ve alternatif termal gerilimler küçük değil. Sonuç, pagan sunağını anımsatan çok orijinal bir ızgara olacak.

Yuvarlak mangalların bir özelliği vardır: Kebaplar etten hazırlanır. farklı çeşitler. Daha sert olanı şişin ucuna daha yakın olacak şekilde en son geçirilir. Sebebi belli: Et orada daha yoğun pişiyor.

Barbekü çatıları hakkında

Günümüzde çatılı metal barbeküler moda. Herhangi bir moda her zaman aynı anda hem uygun hem de anlamsızdır. Ve bu söz tamamen çatılı barbeküler için geçerlidir.

Ani yağmurdan kaynaklanan su damlaları, mangal için ateşten daha az düşman değildir. Hatırlayalım: Uygun protein denatürasyonu, etteki nem içeriğinin zamanında hassas bir şekilde dozlanmasını gerektirir ve ardından yağmur yağar. Bu nedenle, mangalın üzerindeki çatı öncelikle mangalı yağmurdan korumalıdır ve aşırı durumlarda aşçı plastik bir pelerin de takabilir.

Şek. Solda uygun şekilde inşa edilmiş bir iç mekan ızgarası var. Güzeldir, kullanışlıdır (çıkıntıların altındaki alan raflar için kullanılır) ve serbest duman çıkışı sağlar. Büyük çatı çıkıntıları yağışa karşı yeterli koruma sağlar. Sağdaki ise çatının satış fiyatını artırmak dışında ne amaçla kullanıldığı genellikle belli değil.

Neyle boyamalı?

Elbette metal bir ızgarayı boyamak daha iyidir - paslanır. Genellikle bunun için tavsiye edilir ısıya dayanıklı boyalar araba susturucuları için, silikon veya alüminyum tozu üzerinde. Ancak pahalıdırlar ve endüstriyel koşullarda dikkatli yüzey hazırlığı gerektirirler. Dayanıklılıkları o kadar da yüksek değil: Bir yıl kullanımdan sonra gümüş kalan Glushak'ı kim gördü?

Izgaralar ve barbeküler için özel silikon bazlı boyalar da satışa sunulmaktadır. Ancak daha da pahalıdırlar ve boyalı ürünü evde inşa edemeyeceğiniz özel bir yüksek sıcaklık odasında kurutmanız (daha doğrusu pişirmeniz) gerekir.

Ancak şunu da hesaba katalım ki, ateşin ve kömürün olduğu yerde ızgarayı boyamaya hiç gerek yok: sadece füme en iyi kebaplar verecek. Ve dış duvarlar 400 derecenin üzerine ısınmaz, aksi takdirde ızgara doğru yapılmaz. Ve barbekü için siyah yeterlidir: Kolayca kirlenmez ve göz alıcı lekeler burada tamamen yersizdir.

Bu durumda çok ucuz çıkıyor ve pratik seçenek: eski güzel Kuzbasslak veya analogları - bitümlü mineral vernikler, 3-4 kat. Sonraki her biri, bir öncekinin tamamen kurumasından sonradır.

Bu boyama yönteminin dezavantajları vardır. Birincisi, iğrenç kokması ve dumanların zehirli olmasıdır. İkincisinin kuruması uzun zaman alır. Bu nedenle sadece yaz aylarında gölgelik altında boyamanız gerekir ve tüm boyama süreci bir veya bir buçuk ay sürecektir. Üçüncüsü, kurumuş verniğin güç kazanması uzun zaman alır ve barbekünün ilk başta dikkatli bir şekilde kullanılması gerekir. Son olarak, birinci veya ikinci ısıtma sırasında hala bir koku olacağından, açık havada boş olarak yapılması gerekecektir.

Ancak vernik tamamen bitümlenip sinterlendiğinde onlarca yıl dayanacaktır. Ve taş kaplamaya zarar vermenin tek yolu ateşli silahla ateş etmektir.

Tuğla

Şimdi imalat değil inşaat gerektiren barbekülere geçelim. tuğladan yapılmıştır. Hemen söyleyelim: Bir barbekü ve yalnızca tuğladan yapılmış bir barbekünün, sanatsal dövme ve diğer pahalı süslemeler olmadan basit olana veya metal olana göre hiçbir avantajı yoktur, ancak yapımı çok daha pahalı ve daha zordur. Bu nedenle tuğla barbeküler ya dekoratif, estetik, prestij amaçlı ya da kombine olarak yapılmaktadır.

Temel

Tuğla veya taştan bir barbekü yapmak için, bunun için sağlam bir temel - temel - hazırlamanız gerekir. Geleneksel veya benzer tasarımlı bir barbekü ızgarasına ek olarak, güçlendirilmiş bir döküm, levha veya şerit temele ihtiyaç vardır. Tabii ki betondan dökün, dökme demir, epoksi veya akrilikten değil. Yanlardaki temel alanı yaklaşık 10 cm'dir.

Bu tür temellerin inşası ayrı bir konudur. Burada sadece bir öneride bulunacağız: temelin zemine derinleştirilmesi - 1 sıra düz tuğla döşeme başına 1,5 cm. Ayrıca yüzeyinin üzerindeki çıkıntı yaklaşık 5 cm'dir, yani 12-15 cm kalınlığındaki bir levha bel yüksekliğindeki bir levhanın altına girerse, 37 sıra yüksekliğinde bacalı bir şöminenin altında yarım metre derinliğinde bir temele ihtiyacınız vardır.

Çözüm

Herhangi bir tuğla ısıtma cihazları giymek . Çimento ısıya dayanıklı değildir ve alçı neme dayanıklı değildir. En basit barbekü ızgarası için, kendiliğinden kazılmış oluk kili ve aynı yerden alınan kum kullanılacaktır, ancak kombine ve/veya dekoratif bir ızgara oluşturmak için orta yağ içeriğine sahip yapı kili satın almanız gerekecektir ve nehir kumu elenir, yıkanır ve kalsine edilir.

Duvar harcı için 1 kısım kil ve 3-4 kısım kuma ihtiyacınız vardır. Ekşi krema kıvamına gelinceye kadar suda yoğurun ve ardından yağ içeriğini (yapışkanlık) kontrol edin: bir malayı (mala) çözeltiye batırın ve çıkarın. Normal yağ içeriğine sahip bir çözelti, cihaz üzerinde 2-3 mm kalınlığında eşit bir tabaka halinde kalmalıdır.

Çözelti kalın bir tabaka halinde veya topaklar halinde kalırsa çok yağlıdır, istenilen kalınlığa kadar kum ve biraz su eklemeniz gerekir. Boşaldıkça boşluklar bırakıyorsa, çözelti ince ise, tercihen daha yüksek yağ içeriğine sahip kil eklemeniz gerekir. Acele etmeye gerek yok: Küvetteki çözeltinin kuruması haftalar alır, çimento değildir.

Duvarcılık

Duvar derzleri 3-4 mm kalınlığındadır, aksi takdirde yapının kuruması aylar sürecek ve kırılgan olacaktır. Barbekülü veya barbeküsüz fırınlardaki fırın (ateş kutusunun doğrudan ateşe maruz kalan kısmı) şamot (yanmaz) ile kaplanmıştır. Sıradan ve şamot tuğlalar arasındaki ve ayrıca herhangi bir tuğla ve metal gömülü parçalar arasındaki dikişler 6'dan 13 mm'ye kadar genişletilir; Bu, kil duvardaki derzlerin maksimum genişliğidir. Bunun nedeni aradaki fark sıcaklık katsayıları Malzemelerin genişletilmesi.

Şömineler, ocaklar ve bireysel tuğla barbeküler sıradan katı (katı) kırmızıdan döşenebilir seramik tuğlalar. İçi boş bir tuğla Deliklere doğru; tuğladaki geçişler serbest ve dikey olacak şekilde düzenlenmiştir; bu, kül ızgarası olacaktır; Ancak yanmış demir tuğla (koyu çekirdekli) hiçbir şekilde uygun değildir.

Bu arada, şömineler hakkında

Son zamanlarda böyle bir fenomen kaydedildi: ev yapımı bir dış mekan şöminesi-barbekü. Dürüst olmak gerekirse hiç mantıklı değil. Kötü havalarda şöminenin önünde ateşin yanında oturmak elbette güzel. Ancak yalnızca siz yağmurdan ıslanmazsanız, karla kaplanmazsanız ve soğuk rüzgârla yıkılmazsanız. Ve yaz gecesi toplantıları ateşin etrafında çok daha romantik. Binanın dışında ondan kaynaklanan herhangi bir yangın tehlikesi yoktur.

Peyzaj tasarımınızda mutlaka şömine istiyorsanız hazır bahçe sobası satın almanız daha kolay olacaktır. İçinde barbekü pişirebilir ve alevlerle ateş yakabilirsiniz; bu sizin için bir şöminedir. Hızlandırılmış pişirme gerektirmez; montajdan hemen sonra tam kullanıma hazırdır.

Dekoratif bir bahçe sobası, yalnızca malzemelerinden daha pahalıya mal olmaz. tuğla şömine. Temel gerektirmez, 20 dakikada yerinde monte edilir. Gerektiğinde hızla sökülüp yeniden düzenlenebilir, hatta tamamen taşınabilir: Biri kadın olan iki kişi tarafından fazla çaba harcamadan kaldırılabilir. Ve sonbaharda bahara kadar iç mekanı söküp taşıyabilirsiniz.

İnşaatlar

Daha basit

Bacalı basit bir barbekü, en az bir kez düz bir duvar inşa eden amatör bir duvarcı tarafından yapılabilir. Duvar diyagramı şekil 1'dedir. altında. Her yerde tuğla sıradan, şamot değil. Aynı ızgara barbekü olarak da kullanılabilir. Yeni başlayanlar için bu tasarım iyidir çünkü doğru konumlandırılmış ve bacaya doğru daralan duman çadırı ve aslında tüm şömine katı tuğlalardan yapılmıştır. Duvar işçiliğinde yarım, üç-dört veya alttan kesme yoktur. Tecrübesiz bir ustayı yığınlar halinde ne kadar çok krepin beklediğini, içine herhangi bir şey koymuş olan herkes bilir.

Şömineler

Burada, Şek. – Barbekülü şömine düzenlemeleri. Solda düzenli bir düz çizgi var; sağ köşede. Bunların oldukça tecrübeli bir sobacı tarafından döşenmesi gerektiğinden detaylı açıklama yapmaktan kaçınacağız. Belki bize öğretmesi ona yakışır, tam tersi değil.

Soba-ızgara

Ve burada Şekil 2'de. - zaten akrobasi: küçük bir modelden sonra modellenmiş, ancak sıralardaki dikişleri mutlaka sarmadan katlanmış bir barbekü fırını. Yapımı da çok fazla deneyim gerektiriyor, bu yüzden kendimizi sadece bir açıklamayla sınırlayacağız. Yapı oldukça karmaşık, masif ve Hollanda tarzında döşendiğinde ham haliyle özellikle güçlü görünmüyor. Bu nedenle, çözelti kuruduktan sonra devreye alma muhtemelen en az 5 takviye çalıştırması gerektirecektir. Ve sezon dışı, sonbahar veya ilkbaharda. İlk yakıt ilavesi normun dörtte birinden fazla değil ve ardından beşinci yanma odasında orantılı olarak% 100'e yükseltiyoruz.

Video: bir tuğla ızgaranın döşenmesi

Barbekü kazanı mı?

Barbekü ile inşa etmek mümkün mü? Yani içine kazan yerleştirilmiş bir şömine ve yan tarafta bir yerde mangal da var.

Isıtma teknolojisi ve yanma modu açısından hiç işe yaramıyor. Mutfak operasyonları büyük miktar sıvılar, barbekü için yanma odasında aşırı derecede yüksek ısı konsantrasyonu gerektirir. Şiş kebap hafif ısıtma gerektirir. Böyle bir sıcak presten hemen küçülecek ve görünüm, koku ve tat bakımından iğrenç ve hatta kanserojen-toksik bir şeye dönüşecektir.

Elektrikli tahrik hakkında

Dönen şişler için çevrimiçi olarak ev yapımı elektrikli ızgaraların açıklamaları bulunmaktadır. Aynı fabrikadakiler de satışta. Muhtemelen, her ikisi de, domuz veya geyik leşleri için bir rasperin bacadaki bir pervaneden döndüğü İngiliz kaleleri hakkındaki bilgilerin etkisi altında doğmuştur. 10 m'den daha uzun kilitlerde bulunurlar, bu nedenle itme kuvveti büyüktür ve ilkel mekaniklerle bile dönüş için yeterli güç vardır.

Ancak barbekü için şişlerin elektrikli dönüşü işe yaramaz; yalnızca barbekü daha pahalı ve daha karmaşıktır. Üstelik şiş kebap pişirmenin fiziko-kimyası öyledir ki (yukarıya bakınız), ancak önce bir tarafı veya diğer tarafı kömüre çevrildiğinde düzgün şekilde olgunlaşır. Daha ayrıntılı olarak, proteinin en eksiksiz denatürasyonu, süreç sanki itmeler halindeymiş gibi adım adım gerçekleşirse meydana gelir.

Video: elektrikli ızgara için uygulama seçeneği

Bunu neden yapmamanız gerektiği yukarıda belirtilmiştir!

Şiş ve kömür olmadan

Peki ya kışın şehirdeki bir apartman dairesinde aniden canınız mangal yapmak isterse ama bir restorana gitmek istemezseniz? Bu arada, bir yol var. Ancak bunun tam olarak doğru olmadığı ortaya çıkacak. Ancak her halükarda, bunun bir turta veya kızartma değil, hala bir kebap olduğunu tadında hemen hissedeceksiniz.

Doğal olarak önceden marine edilmiş ete, soğana ve maydanoza ihtiyacınız olacak. Sonra - bir alüminyum tava, aynı (emaye değil!) ev tipi süt kutusu veya sadece büyük bir teneke kutu. Tabii ki boş ve temiz bir şekilde yıkanmış.

Kabın içine alttan 2-3 cm kadar metal bir ağ yerleştirilir. Mesafe, bükülmüş kenarları kullanılarak korunur. Et daha sonra tahta örgü iğnelerine geçirilir; porsiyonlar normal boyutun yarısı kadar yapılır, yani. Her biri 3-4 adet. Etli örgü iğneleri ya ağ hücrelerine dikey olarak yerleştirilir ya da üzerine yatay olarak yerleştirilir. Üst üste 2-3 kat olması mümkün ama etin alt kısımla doğrudan teması olmamalı, file bunun için var.

Ve normal bir ev fırında pişiriyorlar gaz sobası 250-300 derece sıcaklıkta. Pişirme süresi – ete bağlı olarak 15-25 dakika. İyi bir gösterge aromadır. Çekilmiş bir kebap gibi - denatürasyon sürüyor tam kapasite ile çalışmak. Koku biraz zayıfladı (burada koku alma becerisine ihtiyaç var) - neredeyse hazır, brülörü kapatın. 3-4 dakika daha bekledikten sonra olgunlaşır, çıkarıp servis edebilirsiniz.

Son olarak onu neyle yersiniz?

Daha doğrusu, bunun için ne kullanıyorlarsa onu kullanıyorlar. Barbekü ile doğrudan ilgili olmayan ancak barbekü kültürüyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan ve içinde hayati önem taşıyan bir konu.

Barbekülü votkanın tadı açıkça kötü. Şiş kebap, hassas bir tada ve kokuya sahip bir yemektir ve henüz sersemletilmemiş tat sivilceleri ve koku delikleri ile algılanmalıdır. Ziyafeti gerçekten büyük bir aşamaya taşımak istiyorsanız, daha sonra "onu canım" ı geleneksel Rus salatalık turşusu ile yutmak daha iyidir. Veya fiyatı sizi korkutmuyorsa preslenmiş havyar için. Burada bir başka güzel şey de, etle dolu bir midenin, eğlencenin tam bir rezalete ulaşmasına izin vermeyecek olmasıdır.

Ve bildiğiniz gibi, orta derecede ekşi olan sek kırmızı şarap, barbekünün yanına en çok yakışır. Ancak herkes gerçek barbekü şarabının pahalı (ve çoğu zaman mağazalarda sahte) kindzmarauli veya khvanchkara olmadığını, ancak ucuz ve dolayısıyla çoğunlukla doğal saperavi olduğunu bilmiyor. Ve çok az kişi en mükemmel saperavinin Kırım'da Golitsyn Şarapları tarafından yapıldığını biliyor.

Saperavi üzümü çok dayanıklıdır, iddiasızdır, ondan yapılan şarabın tadı ve buketi çok ince değildir, ancak pratik olarak büyüme yerine bağlı değildir. Sofraya veya basit sofra şarabına sıkmaktan başka bir şeye uygun değildir: meyveler küçüktür, büyük kuş üzümü büyüklüğündedir. Taze tadı tam bir başarısızlıktır: mayhoş, viskoz. Ancak Saperavi şarabı barbeküyle en iyi şekilde uyum sağlıyor.

Barbekü ziyafetinize gerçekten güçlü bir şeyle başlamak istiyorsanız, konyak stoklamanız gerekir. Tamamen delirecek kadar içemezsin, uykunu getirir. Klasik viski de barbekünün yanına çok yakışıyor. Mutlaka 12 yaşında bir vintage değil. Ortak “Mavi Etiket” de oldukça uygun olacaktır. Ama - Tanrı korusun - burbon! O zaman kepçelerdeki fıçıdan hemen bir tabure almak daha iyidir.

Yazar bir keresinde cesaretini toplayarak barbekünün altında biraz kırmızı rom içmeye karar verdi! Üstelik en iyisi değil, yalnızca Dominik dili mevcuttu. Oldukça eşit olduğu ortaya çıktı. Tabii çok fazla zorlamadığınız sürece. Bu şüphesiz her yerde ve her zaman doğrudur.

İlkbahar ve yaz tatilleri, çiçek açan bahçeler, sıcak hava - bunların hepsi doğada rahatlama ve rahatlama ile ilişkilidir. Akşamları, bir yazlık veya özel evin bahçe arsası, açık havada yapılan akşam yemeği ile birlikte dinlenmek için kullanılabilir. Metal barbeküler çok popüler. Onlar sayesinde çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Kendinizi ızgara etlerle sınırlamanıza gerek yok, çünkü vejetaryenler de mutfak ihtiyaçlarını karşılayacak birçok fikir bulacaklar. Fotoğraftaki metal barbekü çeşitleri, günümüzde ne tür mangalların bulunduğunu görmenizi sağlayacaktır. Böylece, güzel havaların başlamasıyla birlikte bahçenizi kaliteli ve güzel barbeküyle süsleyin, arkadaşlarınızı ve ailenizi barbeküye davet edin, doğanın kucağında dinlenin ve önümüzdeki çalışma haftası için güç kazanın.

Metal barbeküler: klasik ve sıra dışı modellerin fotoğrafları

Bir yaz akşamında açık havada mangal yapmayı veya ızgara yapmayı kim sevmez? Bu, kırsal kesimde aileniz ve arkadaşlarınızla dinlenmek ve vakit geçirmek için harika bir zamandır. Bahçeniz varsa, ihtiyaçlarınıza bağlı olarak sabit veya hareketli metal bir ızgara takabilirsiniz. Ayrıca çeşitli aksesuarları da unutmayın. sarf malzemeleri, spatulalı bir süpürge ve yakacak odunlu kömür gibi. Metalden yapılmış modern bahçe ızgaraları yalnızca çeşitli şekilleriyle değil aynı zamanda dayanıklılıklarıyla da öne çıkıyor. Kendi tütsühanenizden veya doğrudan ocaktan servis edilen lezzetler, ızgara yemeklerin iyi bir tamamlayıcısı olabilir. Büyük bir çeşitliliği keşfedin metal mangallar fotoğraf galerisinde.

Metal çatılı barbeküler

Popüler kömür ızgaraları maliyetin çok altında bir fiyata satın alınabilir. Bu, kalıcı bir barbekü yapmadan önce taşınabilir bir barbeküye ihtiyaç duyan kişiler için en uygunudur. Portatif fırınlar genellikle kalın malzemeden yapılır. Çelik saç, yangına dayanıklı boya ile kaplanmıştır ve ızgaralar paslanmaz çelikten yapılmıştır. Ayrıca neredeyse yok edilemez dökme demir ızgaralar da satın alabilirsiniz. Giderek daha fazla kömürlü kavurma makinesinde, kavurma süresini azaltan ve yiyeceklerin kurumasını önleyen bir kapak bulunur. Bu sayede kömür açık alevle tutuşmaz, ancak verimli bir şekilde yanar, bu da tüketicilerin sağlığı ve bitmiş yemeklerin tadı açısından daha iyidir.

Metal ızgaranın boyutları: hangi seçeneği seçmeli?

Gurmeler, dumanlı ızgara yemeğin kokusunun ve tadının başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağını vurguluyor. İhtiyaçlarınıza en uygun kavurma makinesini seçmek için öncelikle piknik deneyiminizin ayrıntılarını göz önünde bulundurun. Açık havada ne sıklıkla yemek pişireceksiniz? Kaç kişi yiyecek? Sadece tasarıma değil aynı zamanda ızgara boyutuna da dikkat etmelisiniz. Bahçede şömine yapmayı planlamıyorsanız, ne kadar yer ayırabileceğinizi göz önünde bulundurarak portatif bir ızgara satın almanız yeterli. depolar sezon dışı kızartma için demir yapıyı depolamak için. Cihazın montajı ve sökülmesi kolay olmalıdır. Yüksek kaliteli bir ızgaranın temizlenmesi kolaydır ve kulpları ısınmaz.

Izgaranın optimum uzunluğu, genişliği ve derinliği

Izgara boyutunu seçerken ortalama kaç kişinin bu yapıyı kullanacağını düşünün. Yani aynı anda yerleştirilen şişlerin sayısı uzunluğa bağlıdır. Örneğin, en popüler seçenek bir metre uzunluktur çünkü böyle bir kızartma tavasına bir düzine şiş kolaylıkla sığabilir. Genişlik yaklaşık otuz santimetre olmalıdır. Bir şiş üzerindeki altı ila sekiz parça, 25 santimetre genişliğe kadar bir yapıya rahatlıkla sığabiliyor. Otuz santimetreden fazlasını seçerseniz, havaya çok fazla ısı girecek ve ızgaranın işlevselliği azalacaktır. Optimum derinlik on beş santimetredir, çünkü bu durumda yakacak odun şişlere göre normal şekilde istiflenir. Daha derin bir tasarım seçebilirsiniz, ancak o zaman yanıcı malzeme tüketimi daha fazla olacaktır.

Barbekü kullanmanın etkinliği yalnızca tasarımın kendisine değil aynı zamanda metal mangal kullanma kurallarına da bağlıdır:

Metal barbekü ızgaraları: şık dövme

Bahçe ızgarası her barbekü tutkunu için ideal çözümdür. Bir piliçten hoşlanıyorsak ve mülkümüzde yeterli alana sahipsek, bir ızgaraya yatırım yapmaya değer. Modern dizayn Barbekü estetik açıdan hoştur ve kesinlikle geleneksel barbekü tasarımlarını sevenlere hitap edecektir. Her katılımcı, doğada lezzetli bir akşam yemeğinde buluşmayı hatırlamaktan memnuniyet duyacaktır, çünkü barbekünün varlığı eşsiz bir atmosfer yaratmaktadır. Piyasada başlı başına bir şaheser olan modeller bulabilirsiniz ve bu da yapıldıkları malzemeden kaynaklanmaktadır. Bu tür mangalların üretimi genellikle zanaatkarlıktır, yani metal dövme ile uğraşan zanaatkarlardandır. Bu tür ürünler oldukça sağlam olup her bahçede estetik bir dekorasyon sağlar. Tabii ki, sahte barbekü, bahçe için eşsiz bir öğe olarak arkadaşlarınızı şaşırtacak. Dövmenin aile, arkadaşlar ve sevdiklerin buluştuğu tatil yerleri için mükemmel bir çözüm olması tam da çekici yapısından kaynaklanmaktadır.

Çok çeşitli metal barbeküler, bahçesine sabit bir mangal kurmak veya şehir dışında ormanda veya gölde piknik yapmak için taşınabilir bir yapı satın almak isteyen herkesin zevkine uygun bir tasarım seçeneği seçmenize olanak sağlar. Sunulan fotoğraflar, yalnızca pratik bir işlevi değil aynı zamanda dekoratif olan çeşitli barbekü modellerini göstermektedir. Kebap ve ızgara sebze pişirmenin özel ekipman gerektiren bir ritüel olduğunu unutmayın. Izgara vazgeçilmezdir sıcak zamanözel bir arsanın her sahibi için yıl.