Ang catering business ay isa sa mga pinaka-hinahangad na uri ng negosyo sa buong mundo. Ngayon, naging natural na para sa marami na bumisita sa isang cafe sa oras ng tanghalian at magdaos ng business meeting doon o mag-relax lang na may kasamang isang tasa ng kape. Sa isyung ito, susuriin namin ang plano ng negosyo ng isang maliit na cafe, at sa dulo ng materyal ay magpapakita kami ng "pinansyal na striptease" na may mga numero.

Kapag nirerehistro ang iyong cafe, maaari kang pumunta sa dalawang paraan - o LLC. Ang bawat isa sa mga landas na ito ay may parehong kalamangan at kahinaan. Halimbawa, gamit ang IP, wala kang karapatang magbenta ng matatapang na inuming nakalalasing. Ang pahintulot na magbenta ng ganoon ay makukuha lamang kapag nagrerehistro ng isang LLC.

Ngunit ang pagbubukas ng isang IP ay mas madali, na nakakaakit sa marami. Maaari kang manloko ng kaunti at pumunta sa iba pang paraan - ayusin ang cafe mismo sa ilalim ng IP, ngunit ang bar sa anyo ng isang LLC. Ang ganitong pamamaraan ay lubos na makatwiran kung plano mong magkaroon ng isang maliit o katamtamang laki ng cafe. Ngunit kung nagpaplano kang lumikha ng isang buong network ng mga cafe, ang isang LLC ay tiyak na magiging mas promising sa bagay na ito.

Ang pangunahing listahan ng mga dokumento na kakailanganin upang magbukas ng isang cafe:

Ang kasunduan sa pag-upa sa mga lugar (mas mainam na tapusin ang ilang buwan nang maaga);

Pagrehistro ng estado ng isang bagong negosyo;

Permiso na inisyu ng kagawaran ng bumbero;

Pahintulot mula sa sanitary at epidemiological service;

Mga sertipiko ng medikal na pagsusuri ng lahat ng empleyado;

Lisensya sa pagtitingi (kung kinakailangan), permit sa pagbebenta ng alak (kung kinakailangan);

Mga dokumento sa pagsunod ng lugar sa lahat sanitary standards;

Pahintulot ng Consumer Supervision (kung kinakailangan) - sa ilang mga kaso, kailangan mong i-coordinate ang recipe ng mga pinggan sa serbisyong ito.

Huwag matakot sa nakalista sa itaas na listahan ng mga dokumento para sa isang cafe, ito ay isang karaniwang listahan ng dokumentasyon nahindi masyadong mahirap makuha.

Ang buong listahan mga kinakailangang dokumento, kailangan mong tukuyin nang isa-isa para sa isang partikular na rehiyon o kahit na distrito.

Pagpili ng lokasyon

Isa sa kritikal na mga kadahilanan tagumpay para sa isang cafe, magkakaroon ng tamang napiling lokasyon. Depende sa napiling segment, ang lugar kung saan pinakamahusay na buksan ang naturang institusyon ay depende. Halimbawa - kung ito ay isang cafe ng mga bata - dapat itong matatagpuan sa tabi ng mga parke ng libangan ng mga bata. Kung ito ay isang cafe ng mag-aaral - kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay, buksan ito malapit sa mga kampus ng kolehiyo o institusyong pang-edukasyon(mga institusyon, atbp.).

Kung walang tema ng cafe, maaari mong subukan ang sentro ng lungsod (ang pagpipiliang ito ay angkop para sa anumang konsepto). Pamilihan maaaring angkop din, ngunit kung ito ay isang cafe sa gabi o plano mong magtrabaho nang huli, ang pagpipiliang ito ay maaaring hindi angkop, dahil ang mga naturang sentro ay madalas na nagsasara sa isang tiyak na oras (maaari mong subukang lutasin ang isyung ito nang paisa-isa sa may-ari ng naturang gitna).

Ito ay magiging isang malaking plus kung ang cafe ay may sarili nitong paradahan at maginhawang access sa transportasyon dito.

Itinatag ng batas na ang anumang catering establishment ay dapat magsama ng ilang uri ng lugar. Bilang karagdagan sa pangunahing bulwagan, dapat ding mayroong mga silid ng imbakan at mga utility. Dapat silang matatagpuan nang malapit sa isa't isa hangga't maaari upang matiyak ang mabilis na paggalaw ng mga tauhan.

Bilang karagdagan, ang lahat ng mga lugar ay dapat sumunod sa mga pamantayan ng sanitary. Halimbawa - ang basura ng pagkain ay hindi dapat madikit sa mga inihandang pagkain. Ang kusina at mga lugar ng imbakan ay hindi dapat "walk-through". Ibig sabihin, hindi na kailangang dumaan sa bodega ang waiter para maihatid ang natapos na ulam sa bisita. Ito ay nagkakahalaga kaagad na ipasok ang lahat ng mga puntong ito handa na negosyo cafe plan, upang hindi mo na kailangang gumawa ng muling pagpapaunlad at iba pang mga hindi kinakailangang hakbang.

Ang wastong pagpaplano ay makakatulong upang maiwasan ang mga naturang problema, na tiyak na lalabas sa unang tseke.

Pag-unlad ng menu

Dito, marami ang magdedepende sa pre-selected format ng cafe. Kung huminto ka sa pambansang lutuin anumang kakaiba, kung gayon ang mga pagkain ng kakaibang ito ay dapat mangibabaw sa menu. Sa mga bansang CIS, ang pinakasikat ay (Italian, Japanese at lutuing pranses). Ngunit sa mga kakaibang produkto, ang lahat ay mas kumplikado, kung gayon kung gaano kaswerte, o ang mga customer at kanilang mga kaibigan ay darating sa iyo, o kabaliktaran, mas gugustuhin nilang bigyan ang kanilang kagustuhan sa pamilyar na pagkain at pumunta sa isa pang cafe, kung saan ang pagpili ng pagkain pamilyar sa kanila ay mas malaki (na kadalasang pumasa). Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsasama ng 1-2 kakaibang pagkain sa menu paminsan-minsan at tingnan ang resulta.

Anuman ang lutuing pipiliin mo, ang pagpili ng mga pinggan ay dapat na malawak (ngunit hindi masyadong malawak), napatunayan na sa siyensya na mas mahirap para sa isang tao na pumili ng isang bagay (kung nakikita niya ang isang malaking pagpipilian sa harap niya).

Ano pa ang dapat isama sa menu:

mga pagkaing karne;

unang pagkain;

Siyempre, kung hindi ito sumasalungat sa format ng cafe.

Ang menu ay dapat sapat na maliit upang madaling mag-scroll. At kung ang menu ay may mga larawan ng mga pinggan, dapat na mag-ingat na ang kliyente ay tumatanggap ng parehong bagay na ipinakita sa larawan.

karagdagang serbisyo

Ang isang mahusay na karagdagang serbisyo ay ang kakayahang mag-order ng mga pagkaing kasama mo (upang dalhin). Sa maraming mga cafe sa Kanluran, tulad karagdagang serbisyo napakasikat at hindi nagdudulot ng masamang dibidendo. Ang ilan ay nag-aayos pa ng paghahatid sa bahay ng mga handa na pagkain.

Mga tauhan

Grabe ang recruitment mahalagang punto. Ang lahat ng empleyado na direktang nakikitungo sa mga customer ay dapat na magalang at marunong makipag-usap sa mga bisita. Sa maraming paraan, ang opinyon ng bisita tungkol sa cafe ay nakasalalay sa taong maglilingkod sa kanila. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang ibang mga miyembro ng koponan ay kailangang walang karanasan. Ang lahat ng ito ay isinasaalang-alang sa halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe sa dulo ng artikulo.

Para sa isang karaniwang cafe sa (30-40 na upuan) sapat na ang mga sumusunod na tao sa iyong pagtatapon.

Itinatag:

chef - 1 empleyado;

tagapagluto - 2 empleyado;

waiter - 4 na empleyado;

tagapangasiwa - 1 empleyado;

makinang panghugas - 1 empleyado;

tagapaglinis ng silid - 1 empleyado.

Wala sa estado:

security guard - 1 empleyado;

accountant - 1 empleyado;

tubero - 1 empleyado;

electrician - 1 empleyado;

auxiliary worker - 1 empleyado.

Dapat mayroon ang lahat ng iyong mga empleyado medikal na libro(pagpaparehistro para sa 1 tao, ngayon nagkakahalaga ito ng mga 2500 rubles, kailangan itong gawin muli sa isang taon). Dapat mayroon ding aklat na ito ang mga freelancer.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na para sa bawat empleyado ay kailangan mong magbayad ng buwis sa pension fund at Social Insurance Fund.

Ang mabuting balita ay ang bilang ng mga cafe per capita sa Russia ay sampung beses na mas mababa kaysa sa Europa. At nangangahulugan ito na hindi pa napupunan ang segment na ito (at sinumang may malinaw na ideya at may kakayahang plano sa negosyo) ay maaaring makipagkumpitensya kahit na sa malalaking tatak. Muli, kung sinusukat ng mga pamantayan sa Kanluran, ang kumpetisyon sa merkado ng Russia ay hindi mahusay. Ngayon, sa pamamagitan ng pagkuha lamang ng isang mahusay na chef at magalang na staff, maaari mong maabutan ang maraming kakumpitensya.

Siyempre, hindi ito nangangahulugan na dapat kang walang pag-iisip na tumakbo upang magbukas ng isang cafe. Una kailangan mong maingat na timbangin ang lahat at kilalanin nang personal ang iyong mga kakumpitensya. Direktang makikipagkumpitensya ang mga cafe sa mga catering establishment at iba pang mga tindahan o tindahan kung saan maaari kang kumain at makipag-chat.

Upang maabutan ang iyong mga kakumpitensya, kailangan mong sagutin ang mga sumusunod na tanong para sa iyong sarili:

Ano mahinang mga spot at disadvantages ng mga katunggali?

Ano ang maiaalok ko na hindi inaalok ng mga kakumpitensya?

Ang pagkakaroon ng natanggap na mga sagot sa mga tanong na ito, makikita mo na ang larawan ng merkado sa isang ganap na naiibang paraan. At kakailanganin mo lamang na magbigay ng isang mas mahusay na serbisyo kaysa sa mga kakumpitensya (dapat na mas mababa o pareho ang mga presyo, mas masarap ang pagkain, mas magalang ang mga tauhan, mas malambot ang mga kasangkapan, atbp.). Pagkatapos nito, nananatili lamang upang tapusin ang isang mahusay na kumpanya ng advertising. Paano magbukas ng isang lubos na kumikitang cafe? Gumawa ng matalinong plano sa negosyo!

Napakahalaga na talagang maunawaan ang iyong mga lakas. Kung mayroong talagang malakas na katunggali sa lugar, makatuwirang isaalang-alang ang pagbubukas sa ibang lugar. Ngunit kung ito ay isang lugar ng pangingisda at tiwala ka sa iyong lakas sa pananalapi, maaari mong subukang makipagkumpetensya.

Advertising

disposable (kung gaano katama ang paggamit ng ganitong uri sa paunang yugto);

Bilang isang patakaran, ang lahat ng mga kampanya sa advertising ay binuo sa prinsipyo ng pagbabahagi (bumili ng 2 cappuccino at kunin ang ika-3 bilang regalo), atbp. Ang format ng mga pagbabahagi ay dapat na direktang nakasalalay sa pangunahing madla ng cafe. Halimbawa, kung ang isang cafe ay dalubhasa sa pagbebenta ng kape, ang mga manggagawa sa opisina ay maaaring maging mga potensyal na customer. Nasa kanila na dapat ilagay ang pangunahing diin. Libreng pagpapadala kape sa anumang opisina sa paligid ng lungsod sa kasong ito ay maaaring maging isang magandang publisidad stunt.

• mga sheet ng advertising (pamamahagi malapit sa cafe, sa mga opisina, iba pang mga lugar ng masa);
• malaking board (lugar sa isang mataong lugar, hindi kalayuan sa cafe);
• advertising sa mga bangko ng parke (bihirang ginagamit na paraan ng advertising sa ating bansa);
• advertising sa mga bus (medyo din kawili-wiling tanawin advertising, ang pangunahing bentahe ay ang maraming tao ang makakakita ng ganoong advertising, at ang ganitong uri ng advertising ay palaging makikita).

Planong pangpinansiyal

Ito ang nakuha naminSample business plan para sa isang cafe, Ang eksaktong halaga ay magiging medyo may problema sa pangalan. Kaya't ang panghuling figure ay depende sa ilang mga kadahilanan na maaari mong maimpluwensyahan. Halimbawa, nagpasya kang magkaroon ng isang tauhan lamangmula sailangsilatao at huwag bumili ng bagong kagamitan o muwebles. Bilang resulta, salamat sa 3 pagbabagong ito, makakatipid ka ng hanggang 50% ngang halaga sa ibaba.

Ang negosyo ng restawran sa ating bansa ay mabilis na umuunlad. Gayunpaman, bago ka magbukas ng cafe-bar, kailangan mong kalkulahin ang bawat hakbang nang detalyado. Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang plano sa negosyo para sa isang cafe-bar na may mga kalkulasyon.

Saan magsisimula?

Input na data:

• Uri ng aktibidad: cafe-bar.
• Lugar: 150 sq. metro, 100 sq. metro - pangkat ng kalakalan (service hall), 50 sq. metro - pang-industriya, pang-ekonomiya at administratibong lugar.
• Mga lugar: upa.
• Bilang ng mga upuan: 20 mesa, 84 na upuan.
• Mga oras ng pagbubukas: mula 10:00 hanggang 00:00.

Menu

• Malawak na mapa ng alak (hindi bababa sa 100 uri).
• Mga softdrinks.
• Mga meryenda sa beer at aperitif.
• Mga pangunahing pagkain (salad, pangalawang kurso ng karne at isda, sopas).
• Pinaikling listahan ng mga dessert.

Form ng pagmamay-ari: OOO. Sistema ng pagbubuwis: pinasimpleng sistema ng pagbubuwis. Batayan ng buwis: kita na binawasan ang mga gastos.

Mga sandali ng organisasyon

Ang paglikha ng isang LLC ay dahil sa ang katunayan na ang isang legal na entity lamang ang may karapatang magbenta ng matapang na inuming nakalalasing. Ang accounting ay pananatilihin nang nakapag-iisa, sa pamamagitan ng online na serbisyo.

Upang buksan, kailangan mong dumaan sa mga sumusunod na hakbang:

*Ang presyo ng rental ay ipinahiwatig para sa unang dalawang buwan, kasama ang deposito, pagkatapos ay binabayaran ang upa buwan-buwan.

Sa kabuuan, ang halaga ng pagpaparehistro ng isang negosyo at mga paunang dokumento ay nagkakahalaga ng 998 libong rubles. Ngunit, bago ka magsimulang gawing pormal ang negosyo, kailangan mong ganap na ihanda ang lugar. Ang pag-aayos, muling pagpapaunlad, pag-install ng mga fire hydrant at ang kinakailangang pagtutubero ay maaaring nagkakahalaga ng 500 libong rubles.

Teknikal na mga kagamitan

Isaalang-alang ang mga kinakailangang kagamitan at kasangkapan para sa pang-industriya na lugar at bar:

Para sa pangkat ng pangangalakal kakailanganin mo:

Kaya, upang ganap na masangkapan ang iyong cafe-bar, kakailanganin mo ng 2,289,500 rubles.

Mga tauhan

Para sa isang maliit na cafe-bar sa una kailangan mong umarkila:

Ang dami ng mga paggasta sa kapital

Mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap ng cafe-bar

Ang negosyo ng restaurant ay napapailalim sa seasonality. Ang daloy ng mga bisita ay tumataas sa Oktubre at patuloy na lumalaki hanggang Abril. Pagkatapos ay mayroong pagbaba sa kita dahil sa pagbaba ng bilang ng mga customer. Samakatuwid, mas mahusay na magbukas ng cafe-bar sa Setyembre-Oktubre. Sa kasong ito, maaari mong maabot ang break-even point sa Abril-Mayo sa susunod na taon.

Upang mapataas ang daloy ng mga customer, ito ay pinlano:

• Mula 12:00 hanggang 15:00, bilang karagdagan sa pangunahing menu, may kasamang business lunch sa mas mababang presyo.
• Mag-alok ng 10% na diskwento sa buong hanay isang oras bago magsara ang kusina.
• Gumawa ng mga diskwento sa ulam ng araw.

Ang kita ng institusyon ay binubuo ng mga sumusunod na item:

• Mga produktong alkohol - 45%.
• Mga meryenda at aperitif - 25%.
• Pangunahing pagkain - 20%.
• Mga dessert at soft drink - 10%.

Bahagi ng paggasta

Ang seksyon na ito ay maaaring nahahati sa 2 bahagi:

Ang unang bahagi ay ang halaga ng produksyon. Kung pinaplano mo nang tama ang iyong mga pagbili, palagi itong magbabayad, dahil malalapat ang mga sumusunod na markup:

• Mga produktong alkohol - 200-300%.
• Mga soft drink - 500-700%.
• Mga pangunahing kurso, pampagana at aperitif - 250-350%.
• Mga dessert - 400%.

Kasama sa Bahagi 2 ang mga pangkalahatang gastos sa negosyo:

• Renta ng mga lugar at kagamitan - 230,000 rubles.
• Sahod na may mga pagbabawas - 755,160 rubles.
• Iba pang mga consumable (mga produkto ng paglilinis, napkin, mga bag ng basura, mga lasa ng hangin) - 50,000 rubles.
• Pagpapanatili ng mga kontrata (seguridad, pagdidisimpekta, deratisasyon, pagkontrol ng peste) - 22,000 rubles.
• Advertising - 50,000 rubles.
• Mga Buwis - 6% ng nabubuwisang base.
• Iba pang mga gastos - 20,000 rubles.

Ang pinakamalaking bahagi sa istraktura ng mga gastos ay inookupahan ng mga produkto (mga 30%), sahod kabilang ang mga buwis (27%) at upa (22%).

Ngayon kalkulahin natin ang ani. Kung halos 150 tao ang bumisita sa iyong cafe-bar bawat araw, at ang average na tseke ay 800-1000 rubles, kung gayon ang pang-araw-araw na kita ay magiging 135,000 rubles. Makakatanggap ka ng 4,050,000 rubles bawat buwan. Kung ibawas natin ang lahat ng mga fixed at variable na gastos, makakakuha tayo ng humigit-kumulang 1,300,000 rubles ng netong kita. Kaya, ang kakayahang kumita ng cafe-bar ay magiging tungkol sa 32%. Siyempre, kakailanganin ng oras upang maabot ang mga naturang tagapagpahiwatig.

Planong pangpinansiyal

Bilang resulta, ang paunang puhunan ay magbabayad sa loob ng 2.5 taon pagkatapos ng pagbubukas.

Plano sa marketing

Ang PR campaign ay dapat na naglalayon sa mga sumusunod na layunin:

• Pagdadala ng impormasyon sa mga residente at bisita ng lungsod tungkol sa pagbubukas ng isang bagong institusyon. Ang mga patalastas ay dapat ilagay sa radyo, sa lokal mga nakalimbag na publikasyon, sa sa mga social network, sa mga billboard at banner.
• Pagbuo ng patuloy na daloy ng mga customer at regular na bisita.
• Pagtaas ng katapatan sa cafe-bar: pamamahagi ng mga flyer, discount card, drawing at promosyon.

Mga benchmark

• Pagsisimula ng proyekto: Mayo.
• Pagbubukas ng bar: Setyembre.
• ROI: 39%.

Sa bandang huli

Ang pagbubukas ng isang bar ay isang lubhang kaakit-akit at kawili-wiling negosyo. Kung pipiliin mo ang tamang konsepto, tiyak na magdadala ito ng mabilis na kita. Ang isang halimbawa ng isang matagumpay na cafe-bar ay matatagpuan sa bawat lungsod. Upang manatiling nakalutang at makakuha ng matatag na kita, at sa huli ay magbukas ng network ng mga bar, kailangan mong:

• Patuloy na i-update at i-optimize ang menu.
• Ayusin ang mga theme party at mga kawili-wiling gabi.
• Ayusin ang mga kaganapan sa korporasyon.

Kahit meron detalyadong plano sa negosyo Ang kamangmangan sa cafe-bar sa mga detalye ng "cuisine" ng segment ng restaurant ay maaaring humantong sa hindi kinakailangang paggastos ng oras at pera. Upang maiwasan ang mga pagkakamali sa ilang mga yugto, ipinapayong gumamit ng tulong ng mga propesyonal: mga taga-disenyo, mga recruiter para sa pagpili ng mga tauhan, legal na ahensya at iba pa. Hindi maaaring palitan ng daan-daang librong binasa at mga kursong kinuha ang hands-on na karanasan.

Sa materyal na ito:

Maaari kang magsimula ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente kung maingat kang maghanda. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe: isang halimbawa na may mga kalkulasyon, at sa hinaharap - detalyadong mga kalkulasyon sa mga gastos at kita ng proyekto, isang paglalarawan ng mga pangunahing yugto ng paglulunsad ng isang negosyo, paghahanda ng dokumentasyon, pagtatakda ng pamantayan. para sa lugar.

Bago bumuo ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, ang isang negosyante ay dapat magparehistro bilang isang ligal na nilalang. Ang anyo ng pagmamay-ari para sa paglulunsad ng isang cafe ay maaaring maging anumang - IP o LLC. Pagkatapos nito, maaari mo nang malutas ang lahat ng mga tanong na nauugnay sa kung paano magbukas ng isang cafe mula sa simula at kung magkano ang paunang pamumuhunan ay kinakailangan.

Paglulunsad ng cafe

Kung nagpasya ang isang negosyante na buksan ang kanyang cafe mula sa simula, at hindi bumili ng prangkisa, kailangan mo munang suriin ang merkado at magsagawa ng pananaliksik sa marketing sa posibleng mga panganib negosyong ito. Dagdag pa, ang istraktura ng trabaho na kinakailangan upang maglunsad ng isang malaking cafe ay halos tumutugma sa mga yugto na nilalaman ng plano ng negosyo para sa pagbubukas ng anumang establisemento.

Una kailangan mong pag-aralan ang merkado, magsagawa ng pananaliksik sa marketing, matukoy ang mga pangunahing uso sa larangan ng catering. Batay sa pagsusuri na nakuha, tandaan para sa iyong sarili kung magkano ang pera na kailangan mo upang magbukas ng isang cafe, magpasya sa pangunahing konsepto at tema ng pagtatatag.

Pagkatapos ay dapat kang maghanda detalyadong plano sa negosyo cafe na may mga kalkulasyon. Ito ay magiging hindi lamang isang "gabay" sa paraan sa paglulunsad ng isang cafe, kundi pati na rin ang legal na dokumentasyon para sa pagkuha ng pautang sa bangko, mga permit sa gusali mula sa administrasyon ng lungsod, SES at iba pang ahensya ng gobyerno. Sa yugtong ito, kinakailangan upang mahanap ang lokasyon ng gusali para sa hinaharap na cafe, bumuo ng isang ideya sa disenyo, isang konsepto ng menu, mga pangunahing teknolohiya sa pagluluto at pumili ng mga supplier ng produkto.

Mga yugto ng pagbubukas ng isang cafe

Upang maglunsad ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente, kailangan mong bigyang pansin ang lahat ng mga yugto ng plano sa negosyo:

1. Kumuha ng teknikal na konklusyon ng lugar, i-coordinate ang business plan sa Rospotrebnadzor, State Fire Service, ang city administration.
2. Bumuo ng isang proyekto sa disenyo para sa lugar. Magsagawa ng electrical, sewer at mga sistema ng bentilasyon, supply ng tubig at iba pang komunikasyon. Bumili ng mga materyales, tapusin ang isang kasunduan sa kumpanya ng konstruksiyon at magsagawa ng konstruksiyon at pag-install Pagtatapos ng trabaho.
3. Kumuha ng pasaporte sa kalusugan at isang konklusyon mula sa Rospodrebnadzor, isang konklusyon mula sa State Fire Supervision Authority. Kumuha ng mga lisensya para sa retail na pagbebenta ng pagkain, alkohol at mga produktong tabako.
4. Pumili at maghanda ng patakaran sa pagpepresyo ng cafe, sistema ng accounting, tapusin ang menu. Bumuo ng panloob na dokumentasyon na may kaugnayan sa kultura ng korporasyon, mga responsibilidad sa trabaho, mga pamantayan ng serbisyo. Gayundin dito kinakailangan upang gumuhit ng pagkalkula at mga teknolohikal na mapa para sa pagluluto. Ang isang sample ng ito o ang panloob na dokumento ay maaaring mabuo nang nakapag-iisa o kunin mula sa mga online na bangko para sa trabaho sa opisina.
5. Bumili ng mga kinakailangang kagamitan, kabilang ang isang cash register, muwebles, kagamitan sa kusina at karagdagang imbentaryo. Pumili ng isang automated na business process accounting system. Bumili ng software at i-install sa mga computer.
6. Bumuo ng mga kinakailangan para sa mga bakante at piliin ang resume ng mga kandidato na pinakaangkop para sa konsepto ng cafe. Aprubahan ang mga kawani at magsagawa ng pagsasanay batay sa binuong dokumentasyon - mga responsibilidad sa trabaho at mga pamantayan ng serbisyo.
7. Pumili ng isang patakaran sa advertising, bumuo ng isang pangunahing diskarte sa marketing para sa 1-2 taon. Gumawa ng mga produktong pang-promosyon pagkakakilanlan ng korporasyon mga institusyon. Ang pangwakas at mahalagang hakbang ay ang organisasyon at pagpapatupad ng unang kampanya sa marketing.

Ang paghahanda para sa bawat isa sa mga yugtong ito ay nakakatulong na matukoy kung paano magbukas ng cafe mula sa simula at kung magkano ang magagastos nito sa huli, dahil halos lahat ng trabaho ay nangangailangan ng ilang partikular na gastos sa pananalapi.

Ang pagbubukas ng isang cafe na may malaking daloy ng kliyente ay nagsasangkot ng isang malaking halaga ng pamumuhunan, ngunit sa huli, ang kakayahang kumita ng mga naturang proyekto ay 1.5-2 beses na mas mataas kaysa sa namuhunan sa kanila. Ang mataas na kakayahang kumita ay maaaring makuha kung palagi kang tumutok sa pangmatagalang panahon at nagsasagawa ng pananaliksik sa merkado sa buwanang batayan upang makapag-adjust sa iyong mga interes sa oras. target na madla.

Halimbawa ng mga kalkulasyon sa pananalapi

Mahalagang matukoy kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang cafe at kung saan hahanapin ang mga pamumuhunan, dahil ang halaga ng kita sa unang yugto ng operasyon ng establisemento at ang panahon ng pagbabayad ng mga pamumuhunan ay nakasalalay dito. Dapat tandaan na para sa isang malaking restaurant o cafe, hindi ka dapat magabayan ng mabilis na netong kita. Mas mainam na sa una ay maglaan ng sapat na pondo para sa bawat yugto upang sa paglaon ay hindi mo na kailangang magbayad ng dagdag para sa pag-aayos o muling pag-aayos ng cafe.

Mga kinakailangang pamumuhunan para sa pagbubukas ng isang cafe na may lugar na 150 sq.m:

• paghahanda ng lahat ng mga dokumento, kabilang ang pagbili ng mga lisensya - 200,000 rubles. sa unang yugto;
• upa ng lugar - 200,000 rubles. buwanan;
• konstruksiyon, pag-install at pagtatapos ng mga gawa - 700,000 rubles. sa unang yugto;
• pagsasagawa ng bentilasyon, sistema ng imburnal at iba pang mga komunikasyon - 500,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng kagamitan, kabilang ang mga kagamitan sa computer, pati na rin ang mga muwebles, kagamitan sa kusina at iba pang imbentaryo - 900,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbili ng pagkain - 80,000 rubles. buwanan;
• pagbili awtomatikong sistema at pag-install nito, paglikha ng iyong sariling website - 180,000 rubles. sa unang yugto;
• pagbabayad para sa mga kagamitan at serbisyo sa Internet - 50,000 rubles. buwanan;
• ang suweldo ng 14 na empleyado, kabilang ang kusinero, bartender, barista, manager at attendant, ay 500,000 rubles. buwanan;
• gastos sa marketing - 110,000 rubles. sa unang yugto, 50,000 rubles. sa mga susunod na buwan.

Bilang resulta, ang halaga ng pera na kailangan upang ilunsad ang isang malaking cafe ay magiging 3.42 milyong rubles. Sa hinaharap, ang buwanang gastos ay aabot sa 880,000 rubles. Dahil sa pagkakaiba-iba ng menu at ang average na tseke ng 800 rubles. ang average na buwanang turnover ng cafe ay magiging 1.2 milyong rubles.

Ang payback period para sa mga pamumuhunan sa paglulunsad ng cafe ay 11-12 buwan.

Para sa tumpak na mga kalkulasyon, mahalagang matukoy ang pangunahing direksyon ng cafe. Kung ang konsepto ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga pinggan mula sa mga bihirang produkto o isang tiyak na tema, kung gayon ang buwanang paglilipat ng institusyong ito ay maaaring naiiba mula sa mga karaniwang. Paano buksan ang iyong cafe, sa anong lugar at para sa anong layunin, depende pinansiyal na mga resulta mga institusyon. Ang ipinakita na plano ng cafe - isang halimbawa na may mga kalkulasyon at isang detalyadong listahan ng mga yugto ng paglulunsad - ay makakatulong sa iyo na mabilis na mag-navigate sa mga kumplikadong proseso ng pagbubukas ng isang cafe.

Mag-order ng plano sa negosyo

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 panrehiyon at pederal na proyekto sa 15 iba't ibang konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong Bakery No. 21 at ngayon ay namamahala kami ng isang network ng mga cafe ng panaderya, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay bagong antas sa mundo…
	Mga pamumuhunan: Ang franchise na "Khomyak" ay isang network ng mga cafe at workshop para sa mga pista opisyal ng pamilya sa turnkey basis, at isang cake-confectionery. Nag-aalok kami ng alternatibo sa pagrerelaks "sa TV", nakakainip na mga palabas na pambata na may parehong mga sitwasyon. Para sa mga modernong magulang, nagbibigay kami ng de-kalidad na serbisyo - pag-oorganisa ng holiday ng pamilya sa mataas na antas at sa abot-kayang presyo. Ang "pamilya" at "natatangi" ay mga palatandaan Mga serbisyo ng hamster. Kasama sa menu ng cafe…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 5,000,000 - 7,000,000 rubles. Ang opisyal na pagsisimula ng proyekto ay naka-iskedyul para sa Marso 2017. Isang kilalang kritiko ng restaurant, na ang pangalan ay misteryo pa rin, ang mag-aanunsyo ng paglikha ng kanyang chain sa 2017. Ayon sa mga eksperto, ang proyekto ay magiging isa sa mga pinakamahalagang kaganapan sa negosyo ng restawran ng Russia sa 2017. Ang mga pagtatatag ng network ay ipapakita sa format ng mga cafe ng lungsod, ang serbisyo kung saan isasagawa sa…
	Mga pamumuhunan: mula sa 600,000 rubles. Ang batayan ng kakayahang kumita ng anumang negosyo ay nagbibigay ng patuloy na pag-agos ng mga customer. At ano ang maaaring makaakit ng isang mamimili? Una sa lahat, ito ay ang pagiging bago at pagiging natatangi ng produkto. At maraming mga nagsisimula at maging matagumpay na mga negosyante sinusubukang hanapin ang angkop na lugar na hindi pa binuo at madaling mapunan. Ang ganitong diskarte ay halos palaging ginagarantiyahan ang tagumpay ng negosyo, ayon sa pagkakabanggit, at ang pagtanggap ng makabuluhang kita. sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Maliwanag na tala ng lasa at sariwang emosyon - ang mga tao ay pumupunta sa Joly Woo para sa malusog, katamtamang kakaibang pagkain at kakaibang kapaligiran. Nahuli ang mga gumawa ng cafe bagong uso- dumating na ang panahon ng pagpapasimple, kaya pinili ng mga bisita ang bilis ng serbisyo sa halip na maghintay sa mga mamahaling restaurant. Nais ng mga tao na makakuha ng kalidad at masarap na produkto para sa maliit na pera. Ang format ng Joly Woo ay tumugon sa mga inaasahan ng madla:…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 29 500 000 - 47 500 000 ₽ Ang "MU-MU" ay isang network ng mga demokratikong free-floy cafe na may linya ng pamamahagi, barbecue at bar area, na may mga pagkain at inumin na pamilyar at minamahal mula pagkabata, lutong bahay na lutuing Russian. Sa kasalukuyan, ang network ay may 42 cafe, kung saan 6 na cafe ay may prangkisa sa mga paliparan. Ang unang cafe na "MU-MU" ay binuksan noong 2000, ito ay isang tiyak na hakbang sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Ang Zamania ay isang parke ng pamilya aktibong pahinga. Pinagsasama nito ang ilang aktibong elemento ng laro sa isang konsepto: mga trampoline zone, labyrinth, makulay na lambat, rope park, bungee ride, troll, football field, sandbox, tubing at espesyal na itinalagang lugar para sa mga bata, kuwarto para sa mga kaarawan at mga master class, isang cafe ng pamilya, atbp. Ang Zamania ay… Mga Pakikipagsapalaran sa anumang panahon Ang pinaka hindi pangkaraniwan at kawili-wili…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 200 000 ₽ Ang Global Wedding ay isang ahensya ng kasal na nagbibigay ng mga serbisyo sa kasal sa St. Petersburg mula noong 2009 at sa ibang bansa mula noong 2014. Noong 2017, binuksan ang isang tanggapan ng kinatawan sa Moscow. Ang mga kliyente ng ahensya ay mga mag-asawang gustong mag-organisa ng isang maliwanag at di malilimutang kasal. Pinahahalagahan nila ang kanilang oras, madalas ay hindi pisikal na naroroon sa lungsod ng kasal, at sila ... Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 950 000 ₽ Noong 2018, inilunsad ang Tutti Frutti Russia Company sa Russia at sa mga bansang CIS at iniimbitahan kang sumali sa bagong proyekto ng franchise ng Sweet Me! Ang "Sweet Ya" ay isang bago, natatangi para sa Russia na konseptong proyekto ng isang isla cafe-bar para sa malambot na ice cream na may pamumuhunan na hanggang 1 milyong rubles! Paglalarawan ng prangkisa - Ang proyektong ito ay pinamumunuan ng parehong koponan na sa loob ng 6 na taon ng trabaho…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 2 000 000 ₽ Ang mga tagalikha ng Tutti Frutti ay nagdadala sa merkado ng Russia ng isang bagong format ng Cream Bar cafe na may maliwanag at modernong disenyo, maalalahanin na konsepto at mahusay na gumaganang serbisyo. Ang Cream Bar ay isang bagong format ng gelateria sa merkado ng Russia na may ganap na bagong diskarte sa paggawa at pagbebenta ng mga frozen na dessert. Ang pagbuo ng Cream Bar ay isang hakbang sa hinaharap. Direkta sa harap ng mga bisita araw-araw ay…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 1 500 000 ₽ Anong mga asosasyon ang mayroon ka sa salitang malusog na pamumuhay? Syempre, Fresh! Ipinakita namin sa iyo ang "FreshUp" - ang unang propesyonal na network ng mga cafe-bar ng mga sariwang kinatas na juice, smoothies, detox na inumin at milkshake, na nabuo sa pamamagitan ng franchising. Ito ay isang bagong tatak mula sa mga tagalikha ng Tutti Frutti Frozen Yogurt - ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa merkado ng frozen na yogurt at isa sa mga pangunahing tatak ng mga frozen na dessert sa Russia. “FreshUp”…

Handa na plano sa negosyo para sa isang cafe: mga uri ng mga establisyimento + pagsusuri ng sektor ng pagtutustos ng pagkain. Paano magsulat ng buod ng natapos na plano sa negosyo? Mga lugar para sa isang cafe at mga katangian ng mga serbisyo, isang listahan ng kagamitan + pagkalkula ng gastos.

Mga paggasta sa kapital: 1,438,000 rubles.
Payback period: 1.5 taon.

Bago ka kumuha ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, kailangang malaman kung anong uri ng institusyon ito sa pangkalahatan, ano ang mga pangunahing pagkakaiba nito sa isang restaurant, club at iba pang lugar.

Ang pag-unawa sa pangunahing konsepto ng lugar na ito ay hahantong sa isang pag-unawa sa kung anong mga hakbang ang kinakailangan upang lumikha ng sarili mong maaliwalas na sulok na gustong puntahan ng lahat.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe business plan at isang restaurant business plan ay ang isang cafe ay maaaring mag-alok ng mas maliit na hanay ng mga produkto, minsan kahit na self-service. Samakatuwid, mas mababang gastos at mas malawak na target na madla.

Ngunit, gayunpaman, ang cafe ay dapat palaging may maginhawa at maayos na kapaligiran. Maaari itong maging parehong lugar para sa isang business lunch kasama ang isang business partner, at isang lugar para mag-relax kasama ang mga kaibigan.

1. Ano ang mga uri ng mga cafe?

Upang magpasya sa mga pangunahing punto ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, mahalagang magpasya kung ano ang magiging hitsura ng lahat o kung paano ito magiging hitsura sa pangkalahatan?

Mayroong mga ganitong uri ng mga catering establishment:

Bistro- isang lugar na ang layunin ay hindi isang kapaligiran para sa komunikasyon at mataas na culinary delights, ngunit ang pagkakataon na pumasok at kumain sa isang maikling panahon, nang hindi naghihintay ng kalahating oras para sa iyong mga pinggan.

Ngunit gayon pa man, walang pumipigil sa atin na gawing mas angkop ang kapaligiran nito upang magkaroon ng magandang oras sa malayo sa tahanan.

bahay ng kape- ang pangalan mismo ay nagmumungkahi na ang pangunahing highlight ng naturang lugar ay isang pampainit at mabangong inumin, lalo na ang kape.

Ngunit huwag lumampas ito, tandaan: ang isang resume ay isang maikling panimulang bahagi lamang na nagbibigay ng pangkalahatang ideya ng negosyo. Ang lahat ng mga detalye ay ibubunyag sa natitirang bahagi ng plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe.

4. Lugar para sa pagbubukas ng cafe

Ang pagpili ng mga lugar ay depende sa ilang mga pangunahing punto. Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang catering establishment, kakailanganin mong buuin ang itinatag na mga pamantayan sa sanitary.

Ang pagbuo ng isang handa na plano sa negosyo para sa isang cafe ay dapat na ganap na nakabatay sa naturang dokumento bilang "State Sanitary and Epidemiological Norms of the Russian Federation", katulad ng "SanPiN2.3.6.1079-01".

Higit pang mga detalye ay matatagpuan sa kanila: http://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Ang pangunahing pansin kapag pumipili ng isang silid ay dapat bayaran sa mga naturang punto:

• Ang tirahan, dahil ang cafe ay matatagpuan ay dapat na nasa isang angkop na lokasyon.

  Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang lugar ng tirahan, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng lahat upang hindi ito lumabag sa nakapalibot na pagkakasunud-sunod.

• Ang pagkakaroon ng supply ng tubig ay napakahalaga sa anumang aktibidad, ngunit para sa isang catering establishment ito ay isang bagay na kung wala ang isang ganap na trabaho ay imposible lamang.

Posibilidad ng paggawa at pag-iimbak ng pagkain.

Lalo na, ang pagkakaroon ng espasyo upang ilagay ang lahat ng kinakailangang kagamitan.

• Bilang karagdagan sa isang lugar upang i-install ang lahat ng kagamitan, kailangan mong magbigay ng isang power supply system na magiging sapat na ligtas.
• Napakahusay na bentilasyon upang mapanatili ang mga proseso at amoy lugar ng kusina hindi nakarating sa bulwagan kung nasaan ang mga bisita.
• Ang kawalan ng mga peste, rodent o insekto, dahil ito ay dapat alagaan bago magbigay ng kasangkapan sa isang cafe.

Para sa isang business plan para sa isang karaniwang cafe, maaari kang pumili ng isang silid na may mga sumusunod na parameter:




Magplano para sa isang maliit na cafe sa tabi ng kalsada

Bilang karagdagan sa pag-upa, maaari mong isipin ang tungkol sa pagbili ng isang silid. Ang desisyong ito ay may ilang positibong punto, tulad ng:

• Ang pagbili ng isang ari-arian ay higit na kumikita kaysa sa pag-upa nito sa katagalan.
• Walang mga espesyal na paghihigpit sa mga tuntunin ng pagkumpuni.
• Walang magiging problema sa may-ari ng gusali.
• Walang mga hindi inaasahang gastos kung tumaas ang market value ng upa.

5. Mga serbisyo, produkto at ang kanilang mga katangian sa plano ng negosyo

Ang average na hanay ng mga produkto na ibinebenta ng isang karaniwang cafe ay:

• unang pagkain;
• malamig at mainit na meryenda;
• mga panghimagas;
• inumin (malamig at mainit).

Maaaring hindi lamang ito sariling kusina, kundi pati na rin ang pagbebenta ng mga semi-finished na produkto, custom-made na mga produktong panaderya, atbp.



Sa anumang kaso, kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga semi-tapos na produkto, ang merkado ay nangangailangan ng isang talagang mataas na kalidad na produkto. At ito ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad na hilaw na materyales, kagamitan at serbisyo.

Ang menu ay nakasalalay sa kung anong tema ng institusyon ang napili, ngunit dapat itong isaalang-alang sa plano ng negosyo nang walang pagkabigo. Halatang magbabago ang mga posisyon sa takbo ng mga aktibidad ng cafe. Gayunpaman, mahalagang ipakita ang pangunahing assortment nito hangga't maaari.

Kung ang anumang mga posisyon ay maubusan, ang mga ito ay idaragdag sa listahan ng paghinto at ang mga waiter ay ipaalam. Ang mga pagsasaayos ay ginagawa lamang sa menu kung magpasya kang abandunahin ang pagkaing ito magpakailanman.



6. Kagamitan para sa pagbubukas ng cafe

Upang maisaayos ang produksyon, kailangan mong matukoy kung anong kagamitan ang kailangan mong ibigay sa iyong cafe.

Kagamitan	Gastos (sa rubles)
Kabuuan:	551,000 rubles
De-kuryenteng kalan	60,000
Hood	50,000
Microwave	24,000
makinang pang-kape	120,000
Propesyonal na panghalo	22,000
Grill	15,000
Karagdagang kagamitan (mga kaldero, kutsilyo, takure, atbp.)	80,000
Refrigerator (mahigit sa isang posible)	Mula 180,000 (kabuuan)

Bilang karagdagan sa pangunahing kagamitan sa pagtatrabaho, kakailanganin mo ang mga cutting table, air conditioner, atbp.

Ang eksaktong halaga ay depende sa kung anong kagamitan ang bibilhin (bago o ginamit). Ngunit para sa isang silid sa 25-35 metro kuwadrado ang halaga ay mula sa 450,000 rubles.

Sa ilang mga kaso, kung pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-upa ng isang silid na inilaan para sa isang pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain, ang ilang mga panginoong maylupa ay nag-aalok ng kanilang mga kagamitan para magamit sa dagdag na bayad.

Ito ay magiging mas mura kaysa sa pagbili ng bago o ginamit. Ngunit, kung ang pag-upa ay winakasan, wala kang natitira - huwag kalimutan ang tungkol dito.

7. Magbukas ng cafe ang mga tauhan

Ang pinaka-maginhawang istraktura ng organisasyon ay kung saan ang direktor mismo ay gagawa ng mga tungkulin ng isang administrator. Ang pagkuha ng malaking bilang ng mga empleyado sa una ay isang lubhang hindi kumikitang pamumuhunan.

Bilang karagdagan sa administrator, kakailanganin mo:

Dahil ang mga restawran ay mas kumplikadong mga istraktura, ang chef sa kanila ay gumaganap ng function ng organizer ng proseso ng kusina. Ngunit ang chef sa isang maliit na cafe ay isang tao na, bilang karagdagan sa pangunahing gawain sa kanyang shift, ay makakatulong sa pag-compile ng menu at paglikha ng ilang mga "pirma" na pinggan.

Ang mga kinakailangan para sa mga tauhan ay iginuhit batay sa kung paano nakikita ng negosyante ang hinaharap na institusyon. Maaari itong maging, pati na rin ang pangalawang espesyal na edukasyon, at ang pagkakaroon ng isang kumpletong pangalawang + espesyal na kurso.

8. Mga gastos sa kapital at gastos para sa pagbubukas ng isang cafe

Pagkalkula ng mga pamumuhunan sa kapital

Pagkalkula ng buwanang gastos

Kasama sa mga gastos sa kapital ang mga gastos sa unang 2 buwan ng operasyon, dahil, sa karaniwan, ang negosyo ay magsisimulang kumita lamang mula sa ikatlong buwan.

Bilang resulta, ang halaga ng pagbubukas ng isang cafe mula sa simula ay magiging 1,438,000 rubles.

Upang mabayaran ang pagbubukas ng isang cafe sa loob ng 1.5 taon, ang kita ay dapat na hindi bababa sa 80,000 rubles bawat buwan. Isinasaalang-alang ang halaga ng buwanang gastos, ang inaasahang kita ay mula sa 444,000 rubles bawat buwan.

Mga lihim kung paano magbukas ng coffee shop mula sa simula at kung ano ang kailangan mong gawin

business plan para sa pagpapatupad nito, sa video na ito:

Konklusyon sa kung ano ang binubuo ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe


Mas detalyadong mga kalkulasyon at konklusyon upang upang lumikha ng isang handa na plano sa negosyo ng cafe, ay maaaring gawin lamang pagkatapos na maisagawa ang pananaliksik sa marketing partikular sa lugar ng nakaplanong pagbubukas, pati na rin ang pagsasaalang-alang sa tema ng institusyon.

Gaya ng nasulat na dati, mga paggasta ng kapital ay maaaring makabuluhang bawasan kung ang kagamitan ay inuupahan kasama ng mga lugar. Gayundin, sa kasong ito, kung ito ay orihinal na inilaan para sa isang lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, posible na makatipid ng pera sa mga pangunahing pag-aayos, pag-install ng mga hood.

Mayroon ding mga item ng buwanang gastos, ang laki nito ay mag-iiba. Halimbawa, para sa higit pa detalyadong pagsusuri proyekto, ito ay nagkakahalaga ng pagtukoy kung aling item ang pinakamahal.



Karamihan sa mga gastos ay gagastusin sa naturang artikulo ng handa na plano sa negosyo ng cafe bilang mga hilaw na materyales (kasama ang pagbili ng pagkain, inumin at iba't ibang mga disposable na materyales - mga napkin, atbp.).

Dapat itong isipin na sa ilang mga panahon ang halaga ng ilang mga produkto ay babagsak. Gayundin, sa kurso ng trabaho, ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay magiging katapat sa kanilang pagkonsumo.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ipasok ang iyong e-mail at tumanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng koreo

Plano ng negosyo sa restawran: Pangkalahatang Impormasyon+ pagpili ng klase at uri ng institusyon + 9 na seksyon ng dokumento + mga rekomendasyon para sa pagsulat ng resume + 20 pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto + 6 na paraan upang maakit ang interes ng madla + isang tipikal na listahan ng mga kagamitan + mga pagtatantya sa gastos at kita + 6 na kadahilanan ng panganib.

Noong ika-18 siglo, isinilang ang negosyo ng restaurant sa unang pagkakataon. Ang modernong industriya ng catering ay gumagalaw sa panahon, at ngayon parami nang parami ang mga mamumuhunan ay handa, pagkatapos pag-aralan nang detalyado ang plano sa negosyo ng restaurant, na mamuhunan ng kanilang pera sa negosyong ito.

Pagkatapos ng lahat, ang isang restaurateur, na may tamang organisasyon ng institusyon, ay umaasa ng isang magandang gantimpala para sa lahat ng mga pagsisikap na ginawa. Ang parehong naaangkop sa mga mamumuhunan na gustong makuha ang kanilang kita.

Kahit na mayroon kang sapat na sariling mga pondo upang magsimula at hindi mo planong makaakit ng mga mamumuhunan, ang pagguhit ng isang plano para sa karagdagang mga aksyon upang magbukas ng isang restawran ay ang pinakamahalagang gawain sa unang yugto.

Ano ang mahalagang malaman bago magbukas ng restaurant?

Ang catering business ay hindi katulad ng iba. Ito ay isang napaka-labor-intensive, responsableng negosyo na hindi maaaring gawin nang "maluwag ang manggas". Tandaan - ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malaking panganib at hindi mahuhulaan na mga resulta.

Upang maging matagumpay, ang hinaharap na restaurateur ay dapat ipaalam sa iba't ibang lugar, dahil ang restaurant ay isang natatanging economic unit. Ito ay parehong kalakalan at pagmamanupaktura sa parehong oras, nangangailangan ito ng kaalaman mula sa hinaharap na may-ari nito sa mga lugar tulad ng disenyo, arkitektura, pagluluto, at marketing.

Sa kabila ng katotohanan na maraming mga gawain ang itinalaga sa mga tauhan, dapat na maunawaan ng negosyante mga usapin tungkol sa pera, magagawang makipagtulungan sa mga tao, kontrolin ang paggasta, pagbili ng mga produkto, mag-alala tungkol sa magandang serbisyo sa customer at iba pa.

Ang isang malaking pasanin ng responsibilidad ay nakasalalay sa mga balikat ng mga nais magbukas ng kanilang sariling restawran:

• Una, ang negosyo ng restaurant sa Russia ay napakabata pa. Kamakailan lamang ang merkado ng Russia ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain ay nagsimulang makakuha ng momentum. Kasabay nito, ang isang mataas na antas ng kumpetisyon ay pinamamahalaang mabuo sa larangan ng aktibidad na ito, at ang mga malalakas na manlalaro lamang ang namamahala upang manatiling nakalutang.
• Pangalawa, kahit na ang pagbubukas ng isang katamtamang restaurant ay isang magastos na negosyo, parehong pinansyal at sa mga tuntunin ng oras.

Narito ang ilan lamang sa mga responsibilidad:

• paghahanap at pag-upa ng mga lugar;
• pagbuo ng isang teknikal na plano kasama ng mga inhinyero, tagabuo, taga-disenyo;
• paghahanda ng isang plano sa negosyo para sa institusyon;
• pagbili ng kagamitan at pag-install nito;
• disenyo ng restawran;
• pagkakaloob ng mga pinggan at iba pang kagamitan;
• pagbuo ng isang kawani ng mga empleyado;
• pagtatapos ng mga kontrata sa mga kumpanya ng serbisyo para sa pag-alis, pagtatapon ng basura, atbp.;
• pagbili ng pagkain, inumin;
• paglikha ng menu;
• mga problema sa pananalapi (pagsingil, sahod, atbp.);
• pagpapanatili ng restawran;
• bayad sa upa, mga kagamitan, buwis, atbp.

Gustung-gusto ng publiko hindi lamang masarap at malusog na diyeta ngunit din ng isang kaaya-ayang kapaligiran. Samakatuwid, kailangan din ng restaurateur na lumikha ng isang kapaligiran ng kabaitan, isang holiday sa restaurant, upang ang mga customer ay makakain ng masarap sa labas ng bahay at magkaroon ng magandang oras. Saka lang ulit sila babalik sa restaurant.

Tulad ng nakikita mo, hindi mo magagawa nang walang debosyon sa iyong trabaho sa negosyo ng restawran. Gayunpaman, sulit ang gantimpala. Ang pinakamababang kakayahang kumita ay maaaring 20-25%, at sa epektibong pamamahala umabot ito sa 60%.

Kung handa ka na para dito, pag-isipang mabuti ang uri at klase ng restaurant, lokasyon at konsepto nito, dahil kailangan itong maipakita sa business plan.

1. Piliin ang uri, klase ng restaurant at ang silid.

Imposible nang hindi ipinapahiwatig ang mga palatandaan ng restaurant at ang uri nito.

Maaaring magkaiba ang mga restaurant sa hanay ng mga produktong inaalok. Ito ay mga espesyal na establisyimento kung saan ang menu ay binubuo lamang ng isda, keso, mga produktong karne, atbp. Kasama rin sa mga ito ang mga restaurant, ang hanay nito ay kumakatawan sa pambansa/banyagang lutuin. Mayroon ding mga non-specialized catering establishments.

Ayon sa lokasyon, ang dibisyon ay nangyayari sa:

• mga sasakyan sa kainan;
• mga food court;
• "makalangit" na mga restawran;
• mga restawran ng hotel;
• mga landscape na restaurant, atbp.

Batay sa mga interes ng madla, nagbubukas sila ng mga restawran ng malusog na pagkain, club, salon-restaurant.

Ang layunin ng lugar at komposisyon ay tumutukoy sa kanilang uri ng mga establisyimento - mobile, permanente.

Ang mga restawran ay maaaring maiuri pareho sa mga tuntunin ng anyo at antas ng serbisyo: buffet, pagtutustos ng pagkain, kapag ang pagkain ay inihatid sa isang liblib na lugar, klasiko (na may presensya ng mga waiter).

Mayroong 3 klase ng mga catering establishment (simula dito ay POP):

• Lux - mga piling restaurant na may mataas na presyo at ang kaukulang antas ng serbisyo. Ang mga nasabing establisyemento ay nailalarawan din sa pamamagitan ng karangyaan, isang masaganang menu, isang malawak na hanay ng mga serbisyo, ang mga detalye ng paghahatid ng mga pagkain, at pagkakakilanlan ng kumpanya.
• Mas mataas - mga restawran na naglalayon sa mga bisita na may average na kita. Ang mga ito ay nauugnay sa kaginhawahan, isang iba't ibang mga parehong gourmet at ordinaryong pagkain, ang pagkakaroon ng isang bar na may malaking katalogo cocktail, inumin, pagka-orihinal ng disenyo.
• Ang una. Sa wika ng mga restaurateurs, ito ay mga fast food kung saan puwedeng umorder ang mga tao karaniwang mga pagpipilian pagkain sa abot-kayang presyo. Karaniwan para sa mga fast food ay self-service, pagiging simple ng interior.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa uri ng iyong restaurant at ang klase kung saan ito ay nabibilang, kailangan mong pumili ng isang silid. Ang lokasyon sa ilang lawak ay tumutukoy sa kinabukasan ng institusyon.

Kung nais mong magbigay ng isang restaurant na may malaking daloy ng mga customer, isaalang-alang ang mga opsyon na matatagpuan sa maingay na mga urban na lugar, mga site sa mga abalang kalye. Pinakamainam kapag ang restaurant ay matatagpuan sa isang lugar kung saan matatagpuan ang parehong mga opisina at mga gusali ng tirahan. Kung gayon ang pag-agos ng mga tao ay ginagarantiyahan hindi lamang sa araw, kundi pati na rin sa gabi.

Bago bumili ng kwarto o pumirma ng lease, alamin kung aling kumpanya ang nag-operate dito dati. Subukang iwasan ang mga lugar kung saan ang mga establisyimento ay paulit-ulit na idineklara na bangkarota.

Ang mga panalong pamantayan para sa lugar ay:

Paano maghanda ng isang plano sa negosyo para sa isang restawran: mga kinakailangang bahagi ng dokumento

Ang anumang plano nito o ganoong uri ng aktibidad ay naglalarawan sa proyekto, na nagpapakita ng mga layunin ng organisasyon ng negosyo, ang mga yugto ng pagpapatupad nito, pananaliksik sa marketing, pagsusuri ng mapagkumpitensyang kapaligiran, mga kalkulasyon sa pananalapi at iba pang kinakailangang impormasyon.

Maaari itong sabay na kumilos bilang isang gabay sa karagdagang mga aksyon, at isang pagtatasa ng pagiging epektibo komersyal na alok ginagamit sa panahon ng mga negosasyon sa mga nagpapautang upang hikayatin ang pamumuhunan.

Ang mga mahahalagang bahagi ng isang plano sa negosyo ng restaurant ay:

Iminumungkahi naming isaalang-alang ang bawat item nang hiwalay.

1) Saan nagsisimula ang isang handa na plano sa negosyo ng restaurant?

Ang executive summary ay ang "kabanata" ng business plan at isa sa pinakamahalagang seksyon ng dokumento. Ito ang unang bagay na binibigyang pansin ng mga mamumuhunan. Gayunpaman, isinulat nila ito sa huli.

Nangyayari ito dahil isinasaad ng buod maikling impormasyon kinuha mula sa buong plano ng restaurant. Ang seksyon ng pangkalahatang-ideya ay idinisenyo upang pukawin ang interes sa mga nagpapautang sa pamamagitan ng pagpapakita ng konsepto ng institusyon. Ang panimulang bahagi ng plano sa negosyo ay nagpapakita kung paano mo makakamit ang iyong mga layunin.

Una, isulat ang pangalan ng proyekto sa loob nito. AT kasong ito: "Business plan ... para sa isang restaurant." Sa halip na isang pass, ang detalye ng pagtatatag, halimbawa, "fish restaurant", ay ipinasok. Dagdag pa, ang mahalagang impormasyon tungkol sa iyong negosyo sa hinaharap ay ipinahiwatig, dahil ang dami ng mga ito ay hindi dapat lumampas sa 10% ng lahat ng impormasyon (1-2 sheet ng A4 na format) na itinakda sa plano.

Kaya, iniulat: legal na anyo, legal na address, mga detalye ng bangko, bilang ng mga kawani, mga layunin at misyon, mga pakinabang ng institusyon, mga prospect sa pananalapi, ang halaga na kailangan upang magbukas ng isang restawran, mga mapagkukunan ng resibo nito.

Kapag nagsusulat ng buod ng plano, dapat kang sumunod sa isang istilo ng negosyo, gawing maigsi ang mga talata, ngunit nagbibigay-kaalaman. Ang seksyon na ito ay nangangailangan ng isang malinaw na pahayag ng mga layunin at isang paliwanag ng kakanyahan ng proyekto sa isang wika na naa-access sa mga mambabasa.

Sa panimula, pinapayagan ang paggamit ng mga graph at listahan, ngunit hindi kinakailangang mag-overload ang plano sa kanila. Kapag inilalarawan ang iyong negosyo, tumuon sa kung ano ang nagpapaganda nito, kung bakit ito ay nararapat sa atensyon ng mga nagpapautang.

Kung ang buod ay nakakaakit sa kanila, pagkatapos ay garantisadong pag-aralan nila ang buong dokumento. Sa ibaba ay makakakita ka ng business plan para sa isang restaurant (isang halimbawa ng resume). Sa pamamagitan ng paggawa sa pattern na ito, pasimplehin mo ang iyong gawain.

2) Ano ang magiging mga yugto ng proyekto sa plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang restawran?

Karaniwan, sa seksyong ito ng plano, una nilang isinusulat: "nagsisimula mula sa sandaling natanggap ang pamumuhunan." Pagkatapos nito, dapat mong tukuyin ang katapusan ng panahon, sabihin 24 na buwan. Ang mga yugto ng pagpapatupad ng negosyo ay maaaring itakda nang hiwalay sa Appendix, na dapat banggitin sa talatang ito ng plano.

Anuman ang format ng restaurant, kailangan mong dumaan sa mga sumusunod na hakbang:

Ang lahat ng mga aktibidad ay nilagdaan sa plano na nagsasaad ng mga kondisyon para sa pagpapatupad at ang oras na ginugol sa bawat aksyon.

3) Ang mga pangunahing kaalaman sa pagguhit ng mga katangian ng bagay sa plano ng negosyo ng restaurant.

Dapat isumite ang seksyon ng business plan na nakakaapekto sa feature Pangkalahatang Impormasyon tungkol sa restaurant. Pinatutunayan nito ang pagpili ng segment ng restaurant at ang lokasyon ng institusyon.

Bilang karagdagan, ang paglalarawan ng plano sa negosyo ay dapat kasama ang:

• kategorya ng presyo ng POP,
• pagtukoy sa uri ng kusina at kagamitan,
• pagkakaloob ng mga pangunahing at karagdagang serbisyo.

Binabalangkas ang konsepto ng restaurant, dapat mong ipinta ang iminungkahing hanay ng mga pagkain. Halimbawa: "Sa Health restaurant, 45 dish ang available sa mga customer: dietary meat, vegetable salads, low-calorie dessert + 20 soft drinks".

Hindi magiging labis na banggitin sa plano ang mga parameter ng silid na pinili para sa restawran, ang kapasidad nito, ang bilang ng mga bulwagan, ang presensya / kawalan ng isang patyo, at ang istilo ng disenyo. Kapag tapos ka na, ilarawan ang iyong target na madla.

Batay sa kadahilanang ito, tinutukoy ang patakaran sa pagpepresyo ng restaurant. Ang mode ng pagpapatakbo ng institusyon ay isa pang detalye, ang pagsasama nito sa plano ng negosyo ay inirerekomenda.

At tandaan: ang seksyong ito ay tumutulong sa hinaharap na may-ari ng restaurant at mga nagpapahiram na makita kung ano ang magiging hitsura ng negosyo sa pagsasanay.

4) Ang kahalagahan ng pagbuo ng plano sa marketing ng restaurant.

Ipinapakita ng plano sa marketing ang lahat ng pananaliksik na ginawa mo kasalukuyang uso merkado. Ang kahalagahan nito ay nakasalalay sa pagtukoy sa direksyon ng aktibidad.

Ang seksyong ito sa plano ng negosyo ng restaurant ay binubuo ng mga resulta ng pagsusuri ng sitwasyon sa merkado, mga kagustuhan ng mga bisita, isang pagtatasa ng antas ng kumpetisyon, at ang pagpapasiya ng mga kalamangan sa kompetisyon.

Kapag pinag-aaralan ang kasalukuyang sitwasyon sa merkado, dapat isaalang-alang ng negosyante panlabas na mga kadahilanan, kabilang ang pampulitika, legal, teknolohikal, panlipunan, pangkultura. Kapag nag-explore ng mga manlalaro sa merkado, kailangan mong timbangin ang lahat ng panig - parehong malakas at mahina, mga banta sa negosyo, mga pagkakataon.

Ang mga katulad na restawran na matatagpuan sa lugar na 500 m ay maaaring mag-alis sa iyo ng 2/3 ng iyong mga kita sa pamamagitan ng pag-akit ng mga bisita sa kanila. Samakatuwid, mahalagang pag-aralan ang mga lokal na kakumpitensya.

Ang ilan ay bumaling sa mga eksperto para sa pagsusuri ng mga kakumpitensya. Ngunit ang mga serbisyo ng mga propesyonal na marketer ay nagkakahalaga ng may-ari ng restaurant ng malaking halaga. Ang impormasyong kinakailangan para sa isang plano sa marketing ay maaaring makuha nang nakapag-iisa at walang bayad.

Upang gawin ito, sundin ang mga tagubilin sa larawan:

Kung ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento ay nakarehistro bilang mga legal na entity, ang legal na paraan upang makakuha ng impormasyon tungkol sa kanila, kabilang ang mga financial statement, ay makipag-ugnayan sa Rosstat.

Kakailanganin mong magbayad para sa serbisyo, at ang data ng negosyo ay maaaring ipakita na may maliit na kita, ngunit sa paraang ito malalaman mo ang pagganap ng mga kakumpitensya, ang karaniwang pagsusuri para sa mga serbisyo ng iba pang mga restaurant at EPP.

Gayundin sa pampublikong domain maaari kang makahanap ng impormasyon tungkol sa sitwasyon sa merkado. Ayon sa mga istatistika sa nakalipas na mga taon, mayroong higit sa 30,000 POP sa Russian Federation, at ang premium-class na segment ng negosyo ng restaurant ay hindi gaanong abala. Kung ang isang negosyante ay nagpasya na magbukas ng isang restawran ng klase na ito, kung saan walang aktibong kumpetisyon, ang pamumuhunan na namuhunan sa negosyo ay magbabayad nang medyo mabilis.

Ang pag-alam kung magkano ang gustong bayaran ng mga Ruso para sa pagkain, mga serbisyo at paglilibang, makikita mo na ang halaga ng paggasta ng mga mamimili ay hindi lalampas sa 4% (higit pa sa pangangalaga sa kalusugan at mga komunikasyon).

At ang mga kagustuhan ng populasyon ay humantong sa kanilang pagtaas, samakatuwid, ang negosyo ng pagbubukas at pagpapanatili ng isang restawran ay nangangako. Kunin Espesyal na atensyon pagsusuri ng potensyal ng customer.

Tutulungan ka ng Rosstat na malaman ang turnover tingi pagkain at catering, na mahalaga sa pagpaplano ng negosyo.

Para sa 2016-2017 lumitaw ang sumusunod na larawan:

Subukang punan ang plano sa marketing hindi lamang ng materyal na teksto. Mga numerong halaga, na bilang isang resulta ng gawaing ginawa ay maaaring marami kang, ipinapakita sa tabular form. Ang pinakamahusay na pagpipilian magkakaroon ng pagsasama sa business plan ng restaurant diagram.

Sa dulo ng plano sa marketing, ipahiwatig ang diskarte, i.e. ang kursong pinili mo upang makamit ang mataas na pagganap. Ang diskarte sa negosyo ay tinutukoy batay sa iba't ibang aspeto, ang isa ay ang pagbuo ng opinyon ng mamimili.

Banggitin sa plano ang mga hakbang na gagawin upang maisapubliko ang pagbubukas ng restaurant, lumikha ng isang imahe at maakit ang target na madla:

• (mga signboard, hinto, anunsyo sa transportasyon, radyo, telebisyon, mass media), video, audio advertising;
• paglikha ng iyong sariling mapagkukunan sa web;
• pagdaraos ng mga kaganapang panlipunan;
• pag-print at pamamahagi ng mga produktong pang-promosyon (mga booklet, poster, business card);
• pagkakaloob ng imprastraktura;
• paglikha magandang kondisyon paggawa.

Isulat sa plano sa marketing na tiyak na maglalagay ka ng impormasyon tungkol sa restaurant sa Internet, kung saan kasangkot ang mga sikat na web site at isang business card site.

5) Pagbuo ng isang plano sa produksyon para sa restaurant.

Ang seksyon ng plano sa negosyo, kasunod ng marketing, ay nagpapakita ng kapasidad ng produksyon ng institusyon, ang mga katangian ng lugar. Kabilang dito ang mga kalkulasyon ng mga gastos sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

Halimbawa, ang halaga ng isang karaniwang linya ng pamamahagi na ginagamit sa mga fast food ay nagsisimula sa 750,000 rubles. Kung plano mong maghanda ng mga eksklusibong pagkain, ang mga gastos ay magiging angkop.

Mahirap na hindi malabo na tantyahin ang lahat ng mga gastos, ngunit ang mga tinatayang kalkulasyon ay kinakailangan. Huwag kalimutang ipasok sa plano ng produksyon ang kabuuang pondo na gagastusin sa pagbili ng mga muwebles, bar counter, mga gamit sa bahay at kagamitan, mga kagamitan (silid-kainan, kusina, pangunahing at ekstra), mga katangian para sa pag-uuri ng mga mesa sa restawran, mga dekorasyon sa loob. .

Bilang karagdagan, kakailanganin mong gumastos ng pera sa isang programa upang i-automate ang control at accounting system. Ang pinakamababang presyo para sa pinaka-advanced na produkto ng computer ng R-Keeper ay humigit-kumulang $10,000. Higit pa murang opsyon- "Restaurant 2000". Ang isa pang alternatibo sa badyet ay maaaring "1C: Catering".

Ang item sa gastos ng plano ay kinabibilangan ng pagbili ng mga sasakyang gagamitin sa hinaharap para sa iba't ibang pangangailangan ng restaurant.

Ang kagamitan ng PPP ay dapat na naglalayong pasiglahin ang paglago ng produktibo at sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan. Samakatuwid, mas mahusay na huwag mag-ipon ng pera para sa pagbibigay ng restaurant na may mataas na kalidad at mahusay na kagamitan.

Isinasaad ng business plan: ang pangalan, modelo, dami at teknikal na parameter ng mga device na kinakailangan para sa restaurant.

Halimbawa:

• electric stoves, mga hurno;
• mga fryer;
• mga microwave,
• pinalamig na mga mesa;
• mga thermal showcase;
• mga pamutol ng gulay, mga gilingan ng karne o mga blender;
• mga coffee machine / coffee maker;
• mga thermopot;
• timbangan sa kusina;
• mga rack para sa mga pinggan;
• mga generator ng yelo;
• paghuhugas ng mga bathtub, dishwasher;
• nagpapalamig na mga silid.

Makulay na ayusin ang pag-uuri ng mga item sa plano ng negosyo:

6) Ano ang batayan ng plano ng organisasyon ng restaurant?

Itinatakda ang ikaanim na bahagi ng plano sa negosyo mga isyu sa organisasyon. Tinatalakay nito ang organisasyonal at legal na anyo ng restaurant, managerial at service personnel (quantitative / qualitative na katangian).

Samakatuwid, sinasagot ng plano ng organisasyon ang mga sumusunod na tanong:

• Anong mga espesyalista ang kailangang ma-recruit?
• Ano ang magiging mga kondisyon at iskedyul ng trabaho (permanente, kontrata, atbp.)?
• Ano ang suweldo at iba pa?

Ang komposisyon at bilang ng mga tauhan ay apektado ng:

• ang likas na katangian ng serbisyo (pinagsama, self-service, sa pamamagitan ng mga waiter);
• mga sukat, mga detalye at kapasidad ng restaurant;
• % ng pagdalo sa weekdays/weekend at holidays;
• kategorya ng halaga;
• sari-saring pinggan, atbp.

Ang mga tauhan ng restawran ay karaniwang binubuo ng: mga tagapagluto, tagapamahala, tagapangasiwa ng bulwagan, mga waiter, bartender (1-2 tao), accountant, tagapaglinis, tagapag-alaga ng silid ng damit, musikero, seguridad.

Gayundin sa plano ng negosyo ay iniulat opisyal na tungkulin bawat manggagawa. Para sa isang waiter, nangangahulugan ito ng kabaitan at magalang, matulungin na pagtrato sa mga bisita, isang masusing kaalaman sa menu, isang maayos na hitsura, tamang pagpuno ng kuwenta, pagbabayad ng mga bisita, atbp.

7) Ang pinansyal na bahagi ng plano sa negosyo ng restaurant.

Ang ikapitong punto ng plano sa negosyo ay ang hindi gaanong malikhain. Nangangailangan ito ng mga kalkulasyon sa matematika at konsentrasyon upang malaman ang halaga ng proyekto. Ang pagtatantya ng gastos ay naglalaman ng mga kondisyong gastos para sa papeles, pagpaparehistro, pagbili ng kagamitan at iba pang kagamitan, tela, pananahi ng mga uniporme, pag-imprenta ng mga naka-print na materyales.

Gayundin, ang mga hiwalay na item ng paggasta sa plano ng negosyo ng restaurant ay:

• advertising;
• dekorasyon ng lugar;
• upa at mga kagamitan;
• suweldo;
• mga buwis.

Kasama rin sa kalkulasyon ang mga pondong ginastos sa pagbili ng pagkain at inumin, at iba pang gastusin sa pagnenegosyo.

Pagkatapos ng mga kalkulasyon, dapat ay mayroon kang tulad ng talahanayang ito sa iyong plano:

Pagkatapos ay magpatuloy sa pagkalkula ng kita, netong kita. Kapag nabuo ang isang programa sa pagpapatupad, ang diumano'y mababang threshold ng kakayahang kumita, ang plano para sa dami ng produksyon at ang pagkakaloob ng mga serbisyo para sa panahon ng pagsingil, ay isinasaalang-alang.

Nabuo sa planong pangpinansiyal profit and loss statement, cash flow, makakakita ka ng mas makatotohanang larawan at mauunawaan mo kung maaari mong "hilahin" ang restaurant, kung magkano ang kailangan mong hiramin.

Ang mga mapagkukunan ng financing ay inilarawan nang detalyado sa plano ng negosyo ng restawran, ang sistema ng mga garantiya na ibinigay mo sa mga namumuhunan, ang hinulaang istraktura ng kita, mga pangunahing tagapagpahiwatig kahusayan.

Namely:

8) Anong mga panganib ang tinasa sa plano ng negosyo?

Kahit gaano mo subukang kumbinsihin ang mga nagpapahiram na ligtas ang iyong restaurant, may mga potensyal na panganib na kasangkot. Ang kanilang detalye at kawalang-kinikilingan ng pagtatasa ay nakasalalay sa kung kanino ka naghahanda ng plano sa negosyo - sa iyong sarili o sa mga namumuhunan.

Una, kailangan mong magsumite ng isang listahan ng mga panganib mismo. Pangalawa, ilarawan sa business plan ang mga aksyon na iyong gagawin kung talagang nangyari ang mga ito.

Maaaring may mga panganib hindi inaasahan kapag nangyari ang mga natural na sakuna, hindi mo kasalanan ang sunog. Pagkatapos ang mga pagkalugi ay sakop ng insurance.

Ang pangalawang pangkat ng mga panganib na binanggit sa plano ng negosyo ay − komersyal. Ang ganitong banta ay lumalabas kapag ang pananaliksik sa marketing ay hindi maayos na isinasagawa, bilang isang resulta kung saan ang mga kakumpitensya ay minamaliit, ang mga pagkukulang ay lumilitaw sa pagsusuri ng mga kadahilanan sa merkado, atbp.

Ang ikatlo at ikaapat na uri ng mga panganib - ekonomiya at pampulitika, ayon sa pagkakabanggit. Maaari silang maging mas mahuhulaan dahil sila ay tinatawag kalagayang politikal sa bansa, krisis, bumabagsak na demograpiko. Ang hindi magandang napiling staff ng restaurant ay isa pang dahilan para sa mga panganib.

Ang mga seryosong salik sa pagkabangkarote ng isang restaurant o iba pang masamang kaganapan ay maaaring:

Sa mga konklusyon ng plano sa negosyo, dapat na ibuod ng developer nito ang gawaing ginawa. Bilang isang patakaran, narito sila kasama ang hinlalaki, na binibigyang diin na ang ganitong uri ng negosyo ay lubhang mapanganib, ngunit sa parehong oras, nangangako at kumikita.

Mula sa pagsisimula hanggang sa tagumpay: pagbubukas ng restaurant mula A hanggang Z.

Paano magsulat ng isang plano sa negosyo? Walkthrough

Plano ng negosyo sa restawran - isang halimbawa upang pag-aralan

Kung pagkatapos basahin ang artikulong ito ay mayroon ka pa ring mga tanong, inirerekomenda namin ang pag-download ng anumang handa na plano sa negosyo ng restaurant mula sa mga iminungkahing sample.

Maaaring ma-download ang halimbawa #1 mula sa link - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Halimbawa #2 tingnan dito - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Ang halimbawang numero 3 ay malinaw na ipinakita dito - http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plano ng negosyo sa restawran- ang panimulang punto ng isang negosyante na gustong sakupin ang isang angkop na lugar sa larangan ng catering. Kung ang mga patakaran sa marketing at pagpepresyo ay tama na binuo, ang diskarte sa pag-aayos ng lahat ng mga proseso at paglikha ng isang reputasyon ay napili nang tama, ang restaurant ay magdadala ng inaasahang kita.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ipasok ang iyong e-mail at tumanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng koreo