Ang lutuing Caucasian ay binubuo ng mga lutuin ng Armenia, Azerbaijan at Georgia, na mayroong maraming karaniwang katangian. Ang mga tradisyonal na recipe ng mga bansang ito ay gumagamit ng maraming gulay, halamang gamot, pampalasa, karne at palaging red wine. Kahit malayo sa mga estadong ito, kilala ang lula kebab at lobio, khachapuri at satsivi.

Ang lutuing Caucasian ay malawakang gumagamit ng iba't ibang uri ng karne sa mga recipe nito. Kadalasan, ang mga chef ay naglalagay ng veal, tupa at karne ng baka sa mga pinggan. Bukod dito, ang karne ay tinadtad ng kamay gamit ang isang kutsilyo.

Sinasakop ng shish kebab ang isang espesyal na lugar sa mga tradisyonal na pagkain ng mga mamamayan ng Azerbaijan, Armenia at Georgia. Ito ay isang uri ng visiting card ng Caucasus. Mayroong maraming mga recipe kung saan maaari mong ihanda ang ulam na ito. Ang isang malaking halaga ng mga gulay at iba't ibang mga halamang gamot ay kinakailangang ihain sa mesa ng barbecue.

Ang lutuing Caucasian ay malawak na kilala para sa makapal at masarap na sopas. Marami ang pamilyar sa masaganang sabaw. Lalo na sikat ang sopas kharcho ng mga taong Georgian, pati na rin ang Azerbaijani kufta-bozbash at piti.

Ayon sa kaugalian, ang lutuing Caucasian ay sikat sa pilaf nito. Ang pangunahing sangkap sa ulam na ito ay karne. Gayunpaman, ang mga chef ay kadalasang gumagamit ng mga berry, isda, gulay o iba pang pagkain sa halip.

Ang mga lutuin ng mga tao ng Caucasus ay kapansin-pansin din para sa kanilang mga dessert. Ang mga pangunahing ay sherbet at kazinaki, Turkish delight at baklava. Ang mga Ossetian pie, bukas na chebureks, karne sa Tsakhton sauce at barbecue ay napakapopular.

Ang diyeta ng mga taong naninirahan sa Caucasus ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga klimatikong katangian ng rehiyon. Ang umaga ay nagsisimula sa isang magaan na pagkain. Ang hapunan ay medyo siksik. Ang mga maanghang at matatabang pagkain ay inihahain sa mesa sa gabi. Sa hapunan kasi ang magkakamag-anak, magkakaibigan at magkapitbahay.

Ang lutuing Caucasian, mga recipe na may mga larawan na pumukaw ng gana, ay magpapasaya sa iyo ng mga magagandang sopas, kebab, sarsa at dessert. Ang mga tradisyonal na pagkain ng mga mamamayan ng Armenia, Azerbaijan at Georgia ay magiging isang tunay na highlight ng iyong

Abaza cuisine
Parehong ang maligaya na kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa mga Abazin ay mahigpit na sumusunod sa ilang tuntunin ng kagandahang-asal. Ang mga bisita at miyembro ng pamilya ay nakaupo sa mesa sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod, na isinasaalang-alang ang edad at posisyon, sa parehong pagkakasunud-sunod ng mga pagkain.

Abkhazian Cuisine
Ang lutuing Abkhazian ay may maliit na iba't ibang mga produkto. Pangunahin ang mga ito sa mga itlog, karne, isda, maasim na produkto ng gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, walnut. Halos walang mga sopas sa diyeta ng mga Abkhazian. Hindi sila kumakain ng matatabang pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa mga side dish at salad. Ang mga pagkaing karne ay inihahain na may sariwa at inasnan na mga gulay.

Adyghe cuisine
Kumuha ng pagkain ang mga Circassian habang nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Kasama sa mga kagamitan sa kusina ang isang mangkok o plato na gawa sa kahoy, earthenware, o tanso, mga tray ng tanso o plane-tree, kutsilyong may sungay, at kutsilyong gawa sa kahoy.

Pagkain ng Azerbaijan
Dapat pansinin na ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga gulay ay malawakang ginagamit sa lutuing Azerbaijani, tulad ng walang iba pang lutuing Caucasian: mapait na paminta, allspice, cinnamon, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumac (barberry sa pulbos) , reagan, caraway seeds, qavar, pati na rin ang mga pambansang pampalasa tulad ng saffron, haras, anis, bay dahon, kulantro.

Pagkaing Armenian
Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at pinakamatanda sa Caucasus. Ang mga katangiang katangian nito ay nabuo ng hindi bababa sa isang milenyo BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at nananatili sa maraming aspeto ng higit sa tatlong milenyo hanggang sa kasalukuyan.

Georgian Cuisine
Ang mga lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang kakaibang lasa at pungency. Ang pambansang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa: allspice at mapait na paminta, bawang, kumin, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.

Lutuing Dagestan
Imposibleng ilarawan ang modernong lutuing Dagestani, na pinayaman ng mga nakamit ng sibilisasyon, at wala itong kahulugan. Maraming mga pagkaing nauubos sa mga araw ng pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ay kasama sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.

Kabardino-Balkarian cuisine
Ang pinakakaraniwang pagkain ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Para sa pinakuluang mga pagkaing karne, palaging inihahain ang brine - isang sarsa na ginawa mula sa durog na bawang na diluted na may ayran o sabaw. Ang kulay-gatas ay pangunahing inihanda mula sa iba pang mga sarsa.

Karachay cuisine
Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachay ay sikat sa kanilang mabuting pakikitungo. Ang bawat manlalakbay, na papasok sa bahay ng isang mountaineer, ay maaaring magkaroon ng isang masaganang hapunan at pagkatapos ay pag-usapan ang tungkol sa negosyo. Para sa Karachais, ang una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa mutton, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay dahil sa katotohanan na ang populasyon ng Karachai ay naninirahan sa mga bulubunduking lugar at karamihan ay nag-aalaga ng mga tupa.

Kurdish Cuisine
Ang Kurdish cuisine ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art ng mga Kurds ay palaging popular sa ibang mga tao, at maraming mga pagkaing Kurdish ang pumasok sa mga pambansang lutuin ng mga kalapit na bansa. Sa turn, ang ilang mga pagkain ng mga kalapit na tao ay naging laganap sa kapaligiran ng Kurdish.

Nogai cuisine
Sa loob ng maraming siglo, ang umiiral na nomadic na buhay ay nag-iwan ng imprint sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pagkaing karne ay inihanda: karne ng baka, tupa, manok, mga produktong hayop.

Ossetian cuisine
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadic na tao na nanirahan malapit sa Caucasus mula noong sinaunang panahon. Ang bansang ito ay may sariling hindi maunahan at walang kapantay na katangian sa pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.

Lutuin ng mga tao ng Caucasus o pambansang lutuing Caucasian Ay isang kolektibong konsepto na pinagsasama ang Abkhazian, Azerbaijani, Armenian, Georgian Lezgin, Ossetian, Chechen cuisine. Siyempre, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pinggan, ngunit karamihan sa kanila ay magkatulad, tulad ng, halimbawa, kebab. Ang ulam na ito ay binubuo ng maliliit na piraso ng baboy o tupa, inatsara at pagkatapos ay pinirito sa grill. Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, ang parehong mga marinade ay naiiba. Napaka-diverse nila.

Ang pagkakapareho ng naunang nakalistang mga lutuing Caucasian ay na sa bawat isa sa kanila ay makakahanap ka ng mga pampagana, salad, mga unang kurso sa anyo ng mga makapal na sopas, pangalawang mainit na pinggan, dessert, pastry, paghahanda para sa taglamig. Ang isang katulad na pattern ay maaaring masubaybayan sa mga produktong pagkain na ginamit. Halimbawa, ang karne ang batayan ng maraming pagkain. Ang pinakasikat ay tupa, sinundan ng kambing at baka, pati na rin ang manok. Ang baboy ay halos hindi ginagamit dahil sa relihiyosong kadahilanan. Ang bagay ay maraming mga Caucasians ang sumunod sa Islam, na nagpapataw lamang ng pagbabawal (haram) sa pagkonsumo ng karne ng baboy. Bilang karagdagan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Ang maasim na gatas at inumin batay dito, pati na rin ang lahat ng uri ng keso, ay medyo sikat. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng keso para sa mga taong Caucasian ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na pagluluto. Gayundin sa tradisyunal na talahanayan ng Caucasian ay makikita mo ang iba't ibang uri ng mga gulay, pati na rin ang mga lokal na pana-panahong gulay. Ang isa pang katulad na tampok ay ang paggamit ng harina ng trigo para sa pagluluto ng tortillas.

Ang mga tao ng Caucasus ay naninibugho na nagbabantay sa kanilang mga tradisyon. Kaya, halimbawa, pagpunta sa Caucasus, makikita mo ang isang tandoor nang higit sa isang beses - isang tradisyonal na brazier oven, kung saan ang isang malawak na iba't ibang mga pinggan ay ginawa. Ang nasabing aparato ay tapat na nagsilbi sa loob ng higit sa isang daang taon, at ito ay magsisilbi kahit na hindi kukulangin!

Sa pagsasalita tungkol sa lutuin ng mga tao ng Caucasus, nais naming tandaan na bawat taon ay nakakakuha ito ng katanyagan sa isang pandaigdigang saklaw. Ngayon, milyun-milyong tao ang nakarinig ng mga ganitong pangalan: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab at marami pang iba. At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi lamang hindi pangkaraniwang at oriental-maanghang, ngunit napakasarap din!

Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, iminumungkahi namin na mas kilalanin mo ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restawran, o maghanap ng angkop na cafe. Maaari kang sumali sa Caucasian cuisine nang hindi umaalis sa iyong sariling tahanan. Ito ay sapat lamang na gamitin ang mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito! Inaasahan namin na ang mga pagkaing inihanda mo ay lalabas sa pinakamahusay na mga tradisyon ng totoong oriental cuisine!

Kusina ng Caucasian- ang konsepto ay medyo maginoo. Ang rehiyon ng Caucasus Mountains ay tahanan ng isang malaking bilang ng mga tao, na ang lutuin ay may maraming mga karaniwang tampok. Ang lutuing Caucasian ay pangunahing karne, gulay, damo, pampalasa at red wine. Ang mga pangalan ng maraming mga pagkaing Caucasian cuisine ay kilala kahit na sa mga hindi pa nakapunta sa Caucasus, dahil sinasamba lang nila ang pambansang pagkain na ito sa Russia.

Ang mga pinggan ay karaniwang likas sa kagandahan ng lasa, kabusugan at isang espesyal na ritwal ng pagluluto at pagkain na may sapilitan na kasaganaan ng mga halamang gamot, pampalasa, at masarap na inumin ay pinagsama ng kolektibong pangalan ng mga tradisyonal na pagkain ng mga taong naninirahan sa lugar ng Caucasian.

Ang kalikasan ay mapagbigay na pinagkalooban ang rehiyon na ito - ito ay mayabong na lupang taniman, maraming araw, marangal na mga bundok na may saganang mabangong mga halamang gamot, mabangong hardin at ubasan... Samakatuwid, ang lutuing Caucasian ay isang tunay na pambansang kayamanan, hindi katulad ng iba, dahil pinagsasama nito ang mga lihim ng iba't ibang pagkain.

Ang lahat ng mga pinggan ay napaka-pampagana, makatas, nakabubusog, na may sariling natatanging lasa at orihinal na mga recipe. Ito ay isang kilalang barbecue, masarap na pilaf, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebab, khachapuri - nagpapatuloy ang listahan. At siyempre, hindi maaaring hindi bigyang-pansin ng isang tao ang hindi maisip isang kasaganaan ng iba't ibang mga sarsa, pampalasa at sikat na mabangong alak... Ang mga mahiwagang natatanging recipe ay ibinibigay sa atin ng mga taong bihasa sa pagkain at marunong magluto nito. Ang mga makukulay na ideya sa pagluluto ay minamahal at hinihiling na malayo sa Caucasus.

Sa pagsusuri na ito, pumili kami ng limang sikat na Caucasian dish at nakolekta ang kanilang mga klasikong recipe.

Upang simulan ang pagluluto ng isang tunay at masarap na kebab, dapat mo munang piliin ang tamang karne. Anong uri ng karne ang dapat mong bilhin? Ang isang tao ay nagmamahal lamang ng tupa, ang iba ay hindi kumakain ng baboy, at ang iba ay kumakain ng anumang karne. Ang baboy ay mainam para sa isang masarap na barbecue, hindi masyadong mataba, sariwa lamang at hindi nagyelo. Gaano karaming baboy ang dapat inumin para sa pinakamahusay na resulta? Kunin ang iyong leeg.
Mga sangkap para sa pag-aatsara - sa rate na 3-4 kilo. Ang pangunahing lihim ng pag-marinate ng mga kebab ay hindi kung anong mga sangkap ang ilalagay doon, ngunit sa kung anong pagkakasunud-sunod.

Mga sangkap:

• Asin (mga 4-5 tsp)
• Magaspang na itim na paminta
• Ang kulantro ay cilantro. 15-20 gisantes. Kailangan nilang durugin sa isang mortar, unang bahagyang pinirito. Kung ang kulantro ay giniling na: bahagyang higit sa kalahating kutsarita
• Basil - kasing dami ng ground coriander, 1/2 kutsarita
• Thyme - aka Thyme bawat kilo - isa, dalawang kurot

• Zira. Ang isang napaka-tiyak na pampalasa, isang maliit na mas mababa sa kalahati ng isang kutsarita ay sapat na. Zira, very specific sa lasa, kaya mag-ingat sa dami nito
• Bay leaf, isang pares ng mga piraso
• Pulang paminta, paprika. Lupa, matamis. Maaari kang magkaroon ng isang kutsarita na walang "slide". Magbibigay ito ng bahagyang nais na lasa at magandang kulay kapag pinirito. Gusto mo bang magdagdag ng pampalasa? Isang clove ng durog na bawang, magdagdag ng mainit, chilli pepper, ngunit pansin, ang lasa ng karne ay maaaring lubos na magambala, ang lahat ay kinakailangan sa katamtaman
• Mga sibuyas - 5-6 na sibuyas
• Langis ng sunflower - 5-6 tablespoons

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng kalahating lemon. Ang karne ay dapat na inatsara sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay ang kebab ay dapat na pinirito sa grill.

Ang mga Ossetian ay nagluluto ng kanilang tradisyonal na mga pie na may iba't ibang palaman sa loob ng libu-libong taon. Ang hugis ng mga pie ay karaniwang bilog, mga 30-35 cm ang lapad.

Maaaring iba ang pangalan ng mga pie, depende sa uri ng pagpuno :

• Walibah, h (b) iri, khabizjyn (isahan) - cheese pie
• Kartofdzhyn - mga pie na may patatas at keso
• Tsakharajyn - mga pie na may tinadtad na dahon ng beet at keso
• Kabuskadzhin - mga pie na may tinadtad na repolyo at keso
• Fydjyn - mga pie na may tinadtad na karne (karaniwan ay karne ng baka)
• Davondzhyn - mga pie na may tinadtad na mga dahon ng ligaw na bawang at keso
• Nashjin - mga pie na may tinadtad na kalabasa at keso (bumili at wala)
• X (b) adurdzhyn - mga pie na may beans

Sa iba't ibang mga rehiyon ng Ossetia, maaaring may iba pang mga pagkakaiba-iba ng pagpuno.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Harina - 500 g
• Asukal - 50 g
• asin - 60 g
• Yeast (mas mahusay na live) - 50 g
• Tubig - 1.5 l

Para sa pagpuno:

• Karne ng baka (brisket) - 450 g
• Sibuyas - 2 medium na sibuyas
• Bawang - 3-5 ngipin

Paghahanda:

• Maghanda ng kuwarta- paghaluin ang isa at kalahating litro ng maligamgam na tubig, lebadura, asin at asukal. Hayaang magluto ng 10-12 minuto
• Paghaluin ang harina at kuwarta upang ang kuwarta ay sapat na nababanat at hindi masyadong matigas. Magdagdag ng kaunting mantika ng mirasol sa dulo upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay.
• Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, gawin ang parehong sa bawang at sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta sa masa sa panlasa
• Ilabas ang kuwarta sa mesa, gumulong ng kaunti at ilagay ang pagpuno sa gitna. Pagkatapos ay isara ito sa itaas gamit ang mga gilid ng kuwarta. Pagkatapos ay igulong ito sa kapal na dalawa at kalahating sentimetro. Ilagay ang cake sa isang cast iron skillet o baking dish (approx. 32 centimeters ang diameter). Maghurno sa oven para sa 10-15 minuto sa 300 degrees. Kapag naghahain, magsipilyo ng kaunting mantikilya

Upang makagawa ng tunay na khinkali, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Una, ipinapayong huwag i-scroll ang karne sa isang gilingan ng karne, ngunit makinis na tumaga: ang tinadtad na karne ay magbibigay ng mas natural na juice kapag nagluluto, at ito ang pinakamahalagang bahagi ng ulam. Bilang karagdagan, ang tinadtad na karne ay hindi dapat tuyo, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig dito at pukawin nang lubusan. Ang pagmamasa ng kuwarta para sa khinkali sa pamamagitan ng kamay ay mahirap, dahil dapat itong maging siksik at nababanat, kaya kung mayroong isang kneader, mas mahusay na gamitin ito.

Ang higit pang mga fold sa buntot, ang mas solidong khinkali ay isinasaalang-alang: sa isip ay dapat mayroong 19 na fold, ngunit kadalasan mayroong mga 10. Ang bilang ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit nagsasalita ng propesyonalismo ng lutuin.

Kailangan mong kumain ng khinkali gamit ang iyong mga kamay: kunin ito sa pamamagitan ng buntot, ibalik ito, kumagat sa isang maliit na butas at uminom muna ng juice, at pagkatapos ay kumagat.

Mga sangkap:

Giniling na karne:

• Veal - 1 kg
• Sibuyas - 200 g
• Mga sili - 10-12 gr
• asin - 10-15 gr
• Itim na paminta - 3-4 gr
• sariwang cilantro - 5 g
• Tubig - 100 g

kuwarta:

• harina - 2 Kg
• Tubig - 650 ml
• Langis ng sunflower - 20-30 gr
• asin - 20 g

Paghahanda:

kuwarta. Ibuhos ang harina, asin sa isang malalim na lalagyan at simulan ang pagmamasa, unti-unting pagdaragdag ng tubig at langis ng mirasol. Matapos ang masa ay maging homogenous at nababanat, hubugin ito sa isang bukol, takpan ng cling film at mag-iwan ng 20 minuto.

Giniling na karne. Pinong tumaga ang karne. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang sili at i-chop ang cilantro. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang karne, sibuyas, sili, cilantro, mint, asin at paminta. Magdagdag ng tubig at ihalo nang lubusan (ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido, ngunit homogenous).

I-roll out ang kuwarta sa isang sausage na may diameter na mga apat na sentimetro at gupitin ito sa mga piraso ng tatlo hanggang apat na sentimetro. Blind ang bawat piraso sa isang bola, at pagkatapos, budburan ng harina, igulong ito sa isang manipis na cake na tatlong milimetro ang kapal. Pagulungin ang parehong bola nang hindi bababa sa sampung beses upang gawing mas nababanat ang kuwarta.

Maglagay ng mga 50 gr. tinadtad na karne sa gitna ng isang manipis na cake at, iangat ang mga gilid ng kuwarta, igulong ang mga ito sa isang bilog na may akurdyon: sa isang kamay, i-clamp ang kuwarta, at sa isa pa, kolektahin ang mga fold. Pindutin ang nagresultang buntot at putulin ang labis na tuktok gamit ang isang kutsilyo. Hilahin nang bahagya ang khinkali upang matapos maluto ang juice mula sa loob ng karne ay nananatili sa ibaba.

Sa isang inasnan na kawali i-twist ang tubig na kumukulo gamit ang isang kutsara na may funnel, ibaba ang khinkali sa gitna nito, mag-scroll nang isang beses (upang ang khinkali ay hindi dumikit sa isa't isa para sigurado) at iwanan upang magluto ng pito hanggang siyam na minuto.

(kebab sa Persian "pritong karne") - isang pahaba na cutlet na pinirito sa isang skewer.

Tradisyonal lula kebab inihanda mula sa tupa at sibuyas. Sa kasong ito, ang tupa ay dapat na medyo mataba, at maraming mga sibuyas ang kakailanganin. Hindi tulad ng mga cutlet, walang mga itlog o tinapay ang inilalagay sa mga kebab. Ang mga pampalasa lamang ang idinagdag sa karne na may mga sibuyas: paminta, basil, cilantro, bawang.

Para sa pagluluto lula kebab ang tupa ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at hadhad ng mga kamay sa napakatagal na panahon, na inihagis ito nang may lakas sa mesa. Ang minced meat ay dapat maging malapot upang ito ay manatili sa mga skewer at hindi malaglag sa grill. Napakahalaga na masahin nang mabuti ang tinadtad na karne - depende rin ito sa kung gaano malambot ang karne.

Upang ang tinadtad na karne na ginawa nang walang tinapay at mga itlog ay hindi malaglag sa panahon ng pagprito, dapat muna itong matalo, iyon ay, nang may lakas na pindutin ang buong masa ng tinadtad na karne sa mesa sa loob ng 8-10 minuto.

Mga sangkap:

• Tupa - 1 kg
• Mga sibuyas - 4 na piraso
• Fat tail fat - 100 gr
• Basil - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang sibuyas, i-chop kasama ang kalahati ng bacon sa isang gilingan ng karne
• Hugasan ang tupa, gupitin at giling din sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng isang pinaghalong sibuyas at bacon, muling ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
• Timplahan ng spices at basil ang minced meat. Haluin ng 7-8 minuto. Pagkatapos ay talunin nang maayos, takpan ng cling film at palamigin ng 1 oras. Fashion sausages 12-14 cm ang haba mula sa tinadtad na karne, string sa mga skewer. Magprito sa mga uling o sa isang mainit na kawali, patuloy na iikot sa loob ng 20 minuto. Ang sarsa ng plum ay napakahusay sa lula kebab.

Khachapuri

Adjarian khachapuri recipe

Mga sangkap:

• harina - 500 gr
• asin - 1/4 tsp
• mainit na gatas - 1 tbsp.
• asukal - 1 tsp
• itlog ng manok - 8 mga PC.
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• tuyong lebadura - 1 sachet
• gadgad na keso (Adyghe o suluguni) - 250-350 gr
• mantikilya - 100 gr

Paghahanda:

• kuwarta... Ibuhos ang gatas sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal, 1 itlog, harina at lebadura at ihalo nang mabuti. Masahin hanggang sa makuha ang isang makinis at matatag na masa.
• Grasa ang isang kasirola na may langis, ilipat ang kuwarta dito at igulong sa langis, pagkatapos ay takpan ng foil at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Pagkalipas ng isang oras, durugin ang kuwarta at ibalik ito sa init sa loob ng kalahating oras.
• Pagkatapos ng kalahating oras, masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 6 na pantay na bahagi ayon sa bilang ng hinaharap na khachapuri. Ivy namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay upang makagawa ng malambot na mga oval na cake, higpitan ang mga gilid ng mga cake na ito upang ang kuwarta sa gitna ay mas payat. Ilagay ang grated cheese sa gitna, balutin ang mga gilid at bumubuo kami ng mga bangka... Talunin ang 1 itlog at i-brush ang mga gilid nito

• Ipinapadala namin ang khachapuri sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang khachapuri at humimok ng isang itlog sa gitna ng bawat isa. Pinapanatili namin ang khachapuri na may isang itlog sa oven, upang ang protina ay inihurnong at ang pula ng itlog ay nananatiling likido (huwag palampasin ang sandaling ito !!!), at ilabas ito. Ihain ang khachapuri nang mainit, naglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibabaw ng bawat isa

Bon Appetit sa lahat!!!