Vitamin B12

Vitamin B 12 panggil kumpulan mengandungi kobalt bahan aktif biologi yang disebut cobalamin, berkaitan dengan apa yang disebut., biokatalis semula jadi kuno. Ini termasuk sebenarnya cyanocobalamin, hidroksikobalamin dan duakoenzim bentuk vitamin B12: metilcobalamin dan adenosylcobalamin . Dalam erti kata yang lebih sempit vitamin B12 dipanggil sianokobalamintanpa melupakan fakta bahawa ia tidak sinonim dengan B12, dan beberapa sebatian lain juga mempunyai aktiviti vitamin B12. Cyanocobalamin adalah salah satu daripadanya. Oleh itu, cyanocobalamin selalu vitamin B12, tetapi tidak selalu vitamin B12 adalah cyanocobalamin.

B12 adalah kompleks dari beberapa bahan dengan kesan biologi yang serupa. Yang utama antaranya ialah cyanocobalamin - kristal padat warna merah gelap. Warna ini disebabkan oleh kandungan atom kobalt di setiap molekul cyanocobalamin besar. Atom inilah yang mencipta semua keunikan vitamin B12. Tidak ada vitamin lain dalam hidupan yang mengandungi atom logam. Di samping itu, hanya dalam molekul vitamin ini terdapat ikatan kimia khas antara atom kobalt dan karbon, yang tidak terdapat di tempat lain di alam hidup. Molekul cyanocobalamin adalah yang terbesar dan paling besar di antara molekul semua vitamin. Setiap molekul vitamin B12 mempunyai wilayah di mana atom yang berlainan dapat berada. Bergantung pada jenis atom ini, pelbagai jenis vitamin B12 dibezakan - cyanocobalamin sudah diketahui oleh kita, serta hidroksikobalamin, metilcobalamin dan adenosincobalamin. Pada masa akan datang, kami akan memanggil mereka semua nama kolektif "vitamin B12".

Vitamin B12 Sejati (Cobalamin)

Ciri khas metabolisme klasik bakteria asid propionik adalah tahap tinggi pembentukan korinoid, sebatian kumpulan vitamin B12 (kiri bawah adalah struktur korin - adalah struktur induk bagi corinoid dan sejumlah koenzim.)

Corrinoids adalah sekumpulan sebatian tetrapirrol yang dimetilasi dan dikurangkan yang mengandungi atom kobalt di tengah cincin korin, yang membentuk ikatan kovalen yang unik dengan karbon β-ligan, penting untuk reaksi kimia dan biokimia (lihat gambar struktur spasial adenosylcobalamin, koenzim vitamin B12).

Secara semula jadi, semua korinoid hanya disintesis oleh mikroorganisma prokariotik - wakil kedua-dua domain filogenetik (empayar): Bakteriadan Archaea.Akibatnya, semua organisma yang memerlukan korinoid, termasuk manusia, bergantung pada mikroorganisma yang mensintesisnya. Keseluruhan kumpulan sebatian korinoid sering disebut sebagai "vitamin B12". Namun, ada istilah "vitamin B12 sejati," yang merujuk kepada cobalamin.

Yang terakhir ini dicirikan oleh adanya α-ligan "atom" atom kobalt dengan nukleotida, yang asasnya adalah 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-DMB). Corinoid (cobalamin) inilah yang berfungsi dalam tubuh manusia dalam dua bentuk koenzim (seperti adenosil- atau metilcobalamin, β-ligan), yang menentukan aspek perubatan dalam mempelajari biokimia cobalamin. Cyanocobalaminmengandungi kumpulan CN sebagai β-ligan "atas" atom kobalt adalah bentuk komersial vitamin B12. PCB klasik mensintesis vitamin B12 (cobalamin) sebenar dalam kuantiti yang banyak (500-1500 μg / g).

Terdapat hanya dua enzim dalam tubuh manusia dengan koenzim B12:

1. Methylmalonyl-CoA mutase, enzim yang digunakan sebagai kofaktor adenosylcobalamin, memangkinkan penyusunan semula atom dalam rangka karbon. Hasil tindak balas tersebut, suksinil-CoA diperoleh dari L-metilmalonil-CoA. Reaksi ini adalah kaitan penting dalam rantai reaksi katabolisme protein dan lemak.
2. 5-Methyltetrahydrofolate-homocysteine-methyltransferase, enzim dari kumpulan metiltransferasemenggunakan sebagai kofaktor metilcobalamin, memangkinkan penukaran homosistein asid amino kepada metionin asid amino.

Formula kimia cyanocobalamin: C 63 H 88 Co N 14 O 14 P

KISAH PENEMUAN VITAMIN B12

Vitamin B12 (cyanocobalamin) adalah salah satu anggota keluarga vitamin B-complex yang lebih kontroversial. Walaupun struktur kimia lengkap vitamin B12 hanya ditemukan pada tahun 1960-an, penyelidikan yang melibatkan vitamin ini telah menerima dua Hadiah Nobel.

Seperti yang anda ketahui, kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan anemia yang merosakkan, yang pada pertengahan abad ke-19 terdengar seperti hukuman dan tidak menjalani rawatan. Cara untuk menyingkirkan penyakit ini ditemukan secara kebetulan, semasa percubaan pada anjing. Doktor Amerika, George Whipple (George Whipple) memprovokasi perkembangan anemia berbahaya (anemia ganas) pada haiwan eksperimen, menyebabkan pendarahan, dan kemudian memberi makan anjing kepada pelbagai jenis makanan untuk mengenal pasti makanan mana yang mempercepat pemulihan. Semasa eksperimen, saintis mendapati bahawa memakan hati dalam jumlah besar dengan cepat menyembuhkan penyakit yang disebabkan oleh kehilangan darah. Berdasarkan data ini, George Whipple mencadangkan bahawa pengambilan produk ini setiap hari membawa kepada penghapusan anemia yang merosakkan.

Kajian klinikal selanjutnya yang dilakukan oleh doktor William Parry Murphy dan George Richards Minot memfokuskan diri untuk mengasingkan bahan "penyembuhan" dari hati. Dalam ujian, ahli patofisiologi telah mendedahkan bahawa bahan hati yang sama sekali berbeza mampu merawat anemia pada anjing dan manusia. Akibatnya, Murphy dan Minot pada tahun 1926 menemui faktor tertentu yang terdapat dalam jus hati. Ini adalah dorongan pertama dalam kajian penyakit "maut".

Selama 2 tahun ke depan, pesakit dengan anemia semestinya minum jus setiap hari dan memakan sejumlah besar "daging" hati (hingga 3 kg). Walau bagaimanapun, penggunaan jangka panjang hati mentah menjijikkan pada pesakit dan pencarian ubat alternatif menjadi akut. Pada tahun 1928, untuk pertama kalinya, oleh ahli kimia Edwin Cohn, ekstrak hati dikembangkan, yang 100 kali lebih pekat daripada produk sampingan haiwan. Ekstrak yang dihasilkan menjadi agen aktif pertama dalam memerangi penyakit tanpa ampun.

Pada tahun 1934, tiga doktor Amerika, William Parry Murphy, George Maikot, dan George Whipple, menerima Hadiah Nobel atas penemuan mereka yang berkaitan dengan penggunaan hati dalam rawatan anemia yang merosakkan. Peristiwa ini akhirnya membawa kepada kelahiran vitamin B12 yang larut. 14 tahun kemudian, pada tahun 1948, Lester Smith (England), serta Edward Rickes dan Carl Falkers (AS) untuk pertama kalinya memperoleh cyanocobalamin tulen dalam bentuk kristal. Namun, diperlukan beberapa tahun lagi untuk menentukan strukturnya dengan analisis struktur sinar-X, yang ternyata sangat kompleks.Pada akhir 1950-an, saintis juga mengembangkan kaedah untuk mendapatkan sejumlah besar vitamin dari kultur bakteria. Berkat ini, penyakit maut pada masa itu, yang disebut "anemia pernisiosa", mulai bertindak balas terhadap rawatan. Pada tahun 1955, ahli kimia dan biokimia Inggeris Dorothy Mary Crowfoot Hodgkin menentukan konfigurasi spasial, struktur kimia molekul, yang mana dia dianugerahkan Hadiah Nobel pada tahun 1964.

SINTESIS VITAMIN B12

Vitamin B12 tidak biasa asalnya. Hampir semua vitamin dapat diekstrak dari berbagai tumbuhan atau haiwan tertentu, tetapi tidak ada tumbuhan atau haiwan yang mampu menghasilkan vitamin B12. Sumber eksklusif vitamin ini, menurut data moden, adalah mikroorganisma kecil: bakteria, ragi, jamur dan alga ... Namun, walaupun hanya sebilangan kecil mikroorganisma yang menghasilkan B12, vitamin itu sendiri diperlukan oleh seluruh komuniti mikrob kerana sifatnya yang unik. Untuk maklumat lebih lanjut, lihat artikel: . Untuk lebih banyak lihat:

Bakteria asid propionik mensintesis sebilangan besar , yang mengatur proses metabolik asas dalam tubuh, menyumbang kepada peningkatan status kekebalan tubuh, meningkatkan kesejahteraan keseluruhan dengan mengaktifkan metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit, meningkatkan kualiti darah, mengambil bahagian dalam sintesis pelbagai asid amino, asid nukleik. Walau bagaimanapun, sintesis vitamin B12 oleh flora usus kita sendiri tidak signifikan. Dengan kekurangan vitamin B12, penyakit gastrousus, dysbiosis, anemia berlaku. Oleh itu, makanan probiotik yang mengandungi bakteria asid propionik - pengeluar vitamin B12.

CATATAN: Perlu diperhatikan bahawa kandungannya vitamin B12 dalam produk diperam oleh kultur starter yang dikembangkan bakteria asid propionik adalah ribuan (!) kali lebih tinggi daripada jumlahnya dalam produk berdasarkan kultur starter tradisional yang mengandungi kultur yang serupa, tetapi dengan penambahan bakteria asid laktik.Di antara kaedah moden untuk memperkayakan produk susu fermentasi dengan vitamin, sintesis mikroba vitamin B12 inilah yang paling dibenarkan, kerana kajian baru-baru ini oleh doktor dan ahli mikrobiologi telah mengesahkan bahawa penggunaan vitamin yang paling berkesan dalam koenzim (dikaitkan dengan protein sel mikrob) mudah diasimilasikan. Harus diingat bahawa vitamin B12 dilokalisasi di dalam sel PCB, yang sebenarnya endometabolit... Vitamin memasuki ruang saluran pencernaan hanya sebagai hasil autolisis sel PCB. Proses ini cukup ketara, sejak (kira-kira 30%) mati di persekitaran agresif saluran gastrointestinal (B12 diserap terutamanya di ileum). Ini memastikan bekalan tubuh manusia dengan tambahan vitamin B12. Dalam hal ini, produk-produk PCB fermentasi sangat penting, di mana mungkin untuk meningkatkan pengumpulan biomas mikroba dan, dengan demikian, jumlah vitamin B12 yang diasimilasi.

Untuk penapaian lihat di sini: Ciri penapaian

Untuk sintesis, lihat di sini:

Lihat juga:

FAKTOR KASTAM

Seperti kebanyakan vitamin, B12 boleh wujud dalam pelbagai bentuk dan mengambil nama yang berbeza. Nama untuk vitamin B12 mengandung kata bentuk "kobalt", kerana kobalt adalah mineral yang terdapat di pusat vitamin: cobrinamide, cobinamide, cobamide, cobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamide, aquacobalamin, nitrocobalamin, dan cyanocobalamin.

Faktor Istana dan Vitamin B12

Vitamin B12 tidak biasa kerana bergantung pada bahan kedua yang disebut "faktor intrinsik Castle," yang membolehkan vitamin bergerak dari saluran gastrointestinal ke seluruh badan. Tanpa faktor intrinsik, yang merupakan protein yang unik(lebih tepatnya, sebatian yang terdiri daripada bahagian protein dan mukoid- rembesan dirembes oleh sel-sel mukosa gastrik)dihasilkan di dalam perut, vitamin B12 tidak dapat mengakses bahagian-bahagian tubuh di mana ia diperlukan.

Faktor istana (Nota: Dinamakan sempena ahli fisiologi Amerika dan ahli hematologi W.B. Castle) - ini adalah bahan yang diperlukan untuk mengekalkan pembentukan darah normal. Vitamin B12 tergolong dalam faktor luaran Castle. Dalaman faktor Castle yang sama mengikat vitamin B12 dan mendorong penjerapannya oleh dinding usus (penyerapan oleh sel epitelium ileum). Rembesan faktor intrinsik Castle boleh menurun (atau bahkan berhenti sepenuhnya) dengan kerosakan pada saluran gastrousus (misalnya, dengan proses keradangan, dengan atropik gastritis , barah), apabila bahagian perut atau usus kecil dikeluarkan, dll. Rembesannya meningkat dengan pengaruh insulin dan berkurang dengan pengaruh alkohol. Sekiranya perkumuhan faktor intrinsik terganggu, pengikatan dan penyerapan vitamin B12 terganggu, yang membawa kepada perkembangan anemia megaloblastik kekurangan B12, atau berbahaya.

Vitamin B12 berfungsi

Vitamin B12 terlibatdalam terjemahan asid folik dalam bentuk aktif, dalam sintesis metionin, koenzim A, antioksidan glutathione, asid succinic, myelin. Ia mengawal sintesis DNA (oleh itu pembahagian sel), pematangan eritrosit, meningkatkan tahap penekan T, yang membantu membatasi proses autoimun. Untuk fungsi vitamin B12, lihat juga di sini pada pautan anak panah

Mungkin fungsi B12 yang paling terkenal adalah peranannya dalam pengembangan sel darah merah.Seperti yang dinyatakan di atas, vitamin B12 termasuk dalam faktor luaran Castle, yang bertanggungjawab dalam tubuh untuk menjaga hematopoiesis normal. Ketika sel darah merah matang, mereka memerlukan maklumat yang terkandung dalam molekul DNA (DNA atau asid nukleik deoksiribosa, zat dalam nukleus sel kita yang mengandungi maklumat genetik). Tanpa vitamin B12, sintesis DNA gagal dan mustahil untuk mendapatkan maklumat yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Sel menjadi lemah dan terlalu besar, dan mula berfungsi dengan tidak berkesan, keadaan ini disebut anemia yang merosakkan (atau "anemia yang merosakkan"). Selalunya, anemia yang merosakkan bukan disebabkan oleh kekurangan B12, tetapi oleh penurunan penyerapannya kerana kekurangan faktor intrinsik.

Vitamin B12 dan sistem saraf

Tugas besar vitamin B12 adalah penyertaannya dalam pengembangan serat saraf. Vitamin B12 terlibat dalam pembinaan protein dan struktur lemak lapisan myelin pelindung. Sarung myelin, yang merangkumi neuron, kurang berjaya apabila kekurangan vitamin B12. Walaupun vitamin memainkan peranan tidak langsung dalam proses ini, terbukti berkesan menghilangkan rasa sakit dan gejala gangguan sistem saraf yang lain ketika ditambah dengan vitamin B12.

Salah satu tugas utama vitamin B12 adalah mengambil bahagian dalam penghasilan methionine, asid amino yang mempengaruhi aktiviti mental dan pembentukan latar belakang emosi seseorang. Vitamin B12, asid folik dan metionin (serta vitamin C) membentuk sejenis kumpulan kerja yang khusus dalam kerja otak dan seluruh sistem saraf. Bahan-bahan ini terlibat dalam pengeluaran monoamin yang disebut - perangsang sistem saraf, yang menentukan keadaan jiwa kita.

Juga, vitamin B12 dan asid folik menyumbang kepada pengeluaran kolin (vitamin B4), yang mempengaruhi aktiviti mental dan jiwa secara signifikan. Dalam proses metabolisme dari itu menjadi yang disebut. serat kolinergik menghasilkan neurotransmitter asetilkolin, bahan yang menyebarkan impuls saraf. Apabila seseorang perlu berkonsentrasi, kolin terkumpul diubah menjadi asetilkolin, yang mengaktifkan otak.

Kekurangan kolin mengancam dengan kerosakan jiwa yang sebenar. Kolesterol sekiranya kekurangan kolin mengoksidasi, bergabung dengan sisa protein dan menyumbat "saluran" dalam membran sel, sehingga bahan yang diperlukan tidak dapat memasuki sel. Otak cuba menghantar isyarat, tetapi jalannya tersumbat, dan orang itu kehilangan kemampuan untuk berfikir dengan jelas, "menjadi tertekan." Dalam kes ini, tidur terganggu, dan sel-sel otak dan ujung saraf mulai mati dengan cepat: semakin banyak kolesterol terkumpul dalam darah, semakin cepat proses ini berlaku. Kerana apabila kolin kekurangan, seluruh koloni neuron kolinergik mati, pada akhirnya terdapat bahaya penyakit Alzheimer yang tidak dapat disembuhkan, yang disertai dengan kehilangan ingatan mutlak dan kemerosotan keperibadian. Ahli neurofisiologi moden berpendapat bahawa sebahagian besar orang yang berusia lebih dari 40 tahun di negara-negara Barat sudah hampir dengan penyakit ini.

Lihat juga: Vitamin B12 dalam rawatan penyakit sistem saraf

Vitamin B12dan sistem muskuloskeletal

Baru-baru ini, terdapat bukti bahawa vitamin B12 juga penting untuk pembentukan tulang. Pertumbuhan tulang hanya dapat terjadi apabila terdapat cukup vitamin B12 pada osteoblas (sel yang membentuk tulang). Ini sangat penting bagi kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif, dan juga bagi wanita dalam tempoh klimaks, yang mengalami kehilangan tulang yang disebabkan oleh hormon - osteoporosis.

Vitamin B12 mempengaruhi pertumbuhan otot kerana terlibat dalam metabolisme protein dan sintesis asid amino. Ia mengaktifkan pertukaran tenaga di dalam badan. Ia juga penting untuk menyokong aktiviti penting sel-sel saraf sumsum tulang belakang, melalui kawalan otot-otot badan secara berpusat.

Vitamin B12 dan metabolisme

Vitamin B12 diperlukan untuk mengedarkan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan sel ke seluruh badan. Sebilangan besar unsur protein utama, yang disebut asid amino, tidak dapat digunakan jika tidak ada B12. Vitamin B12 mempengaruhi pergerakan karbohidrat dan lemak di dalam badan.

Dalam kombinasi dengan asam folat (vitamin B9) dan piridoksin (vitamin B6), vitamin B12 menormalkan metabolisme metionin dan kolin, sehingga memberikan kesan yang baik pada hati, mencegah degenerasi lemaknya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kolin dan asid amino metionin penting adalah bahan lipotropik yang sangat kuat. Bahan lipotropik adalah faktor yang sangat penting yang menyumbang kepada normalisasi metabolisme lipid dan kolesterol dalam tubuh, merangsang mobilisasi lemak dari hati dan pengoksidaannya, yang menyebabkan penurunan keparahan penyusupan hati berlemak.

Juga, menurut data terbaru, kekurangan vitamin B12 menyebabkan kekurangan karnitin, yang disebut kuasi-vitamin (vitamin W atau B11), zat yang merupakan kofaktor proses metabolik yang mengekalkan aktiviti CoA. Carnitine mendorong penembusan melalui membran mitokondria dan pemecahan asid lemak rantai panjang (palmitic, dll.) Dengan pembentukan asetil-CoA, menggerakkan lemak dari simpanan lemak. Dengan kata lain, karnitin terlibat dalam pengangkutan molekul lemak dari darah ke mitokondria - "stesen tenaga" sel, di mana lemak teroksidasi dan membekalkan tenaga ke seluruh tubuh. Tanpa karnitin, kandungan produk pemecahan dalam darah meningkat kerana lemak tetap tidak diproses. Juga, bahan ini mempunyai kesan neurotrofik, menghalang apoptosis (proses kematian sel yang diprogramkan), membatasi kawasan yang terjejas dan memulihkan struktur tisu saraf, menormalkan metabolisme protein dan lemak, termasuk. peningkatan metabolisme basal dalam tirotoksikosis, memulihkan simpanan darah alkali, meningkatkan penggunaan glikogen secara ekonomi dan peningkatan rizabnya di hati dan otot.

Pengambilan vitamin B12 setiap hari.

Keperluan fisiologi untuk vitamin B12 menurutCadangan kaedah МР 2.3.1.2432-08mengenai norma keperluan fisiologi untuk tenaga dan nutrien untuk pelbagai kumpulan penduduk Persekutuan Rusia:

• Tingkat atas tidak ditetapkan.
• Keperluan fisiologi untuk orang dewasa - 3 mcg / hari

Vitamin B12 larut dalam air tidak beracun... Suntikan vitamin B12 juga didapati selamat.Oleh kerana vitamin tidak beracun, banyak digunakan dalam dos tinggi untuk banyak jenis keadaan kronik kronik yang tidak dapat disembuhkan, seperti arthritis dan psoriasis. Ia juga digunakan sebagai ubat untuk keletihan, penyakit dan kesakitan.Had penyerapan atas untuk B12 dalam keadaan normal secara purata ialah 1.5 mcg apabila diambil bersama makanan hingga 50 mcg vitamin.Apabila vitamin B12 dibekalkan di atas keupayaan mengikat, kelebihannya dikeluarkan dalam air kencing (dan tinja). Lebih kurang ed.: dalam beberapa patologi, vitamin B12 yang diambil dari makanan mungkin tidak diserap sama sekali dan dikeluarkan sepenuhnya dari badan - sebab-sebab kekurangan B12 akan dibincangkan secara berasingan.

Kekurangan vitamin B12

Kadar perubahan tahap B12 bergantung pada berapa banyak B12 yang diambil dari diet, berapa banyak yang diekskresikan, dan berapa banyak yang diserap. Pada kanak-kanak kecil, kekurangan B12 dapat menampakkan dirinya lebih cepat. Pada orang tua, kerana penurunan keasidan jus gastrik, penurunan fungsi sel parietal (parietal), ada risiko tinggi untuk mengalami kekurangan B12. Pada masa yang sama, hingga 100% B12 yang dimakan dengan makanan dapat diekskresikan dalam tinja.

Gejala Berpotensi Berkaitan dengan Kekurangan Vitamin B12: kelemumur, penurunan pembekuan darah, kebas kaki, penurunan refleks, lidah merah, sukar menelan, bisul lidah, keletihan, kesemutan di kaki, ketidakteraturan haid.

Tanda-tanda kekurangan vitamin B12 sangat berbeza. Jumlah yang tidak mencukupi menampakkan dirinya sebagai sindrom kompleks yang merangkumi gangguan fizikal, neurologi dan mental. Gangguan fizikal muncul sebagai kelemahan, keletihan, gangguan ingatan, sakit kepala, takikardia, pucat kulit, pening, kelemumur, penurunan pembekuan darah, kebas kaki, penurunan refleks, lidah merah, kesukaran menelan, bisul lidah, keletihan, kesemutan di kaki , pelanggaran kitaran haid. Mereka juga termasuk masalah pencernaan: kekurangan rasa, kehilangan selera makan, dan akhirnya penurunan berat badan. Gangguan neurologi sering kali muncul. Ini termasuk:

• paresthesia jari;
• kelemahan berterusan;
• gangguan kepekaan;
• kelemahan otot dan penurunan nada otot;
• atrofi optik (kelemahan penglihatan, yang boleh mengakibatkan kebutaan);
• sindrom piramidal.

Gangguan mental adalah gangguan kognitif, demensia, gangguan tingkah laku, apatis, mudah marah, kekeliruan, atau kemurungan. Kekurangan vitamin B12 didapati lebih kerap pada orang yang mengalami kemurungan daripada "normal" (iaitu, tidak terdedah kepada kemurungan).Walaupun kekurangan B12 bukan satu-satunya penyebab gejala yang disenaraikan, kekurangan B12 harus dianggap sebagai faktor utama yang mungkin berlaku apabila ada gejala yang disebutkan.

ALASAN KEBERKESANAN VITAMIN B12

Lihat juga: Punca Kekurangan Vitamin B12 pada Manusia (Stroinski, 1987)

Punca kekurangan vitamin PADA 12 pada 50-70% pesakit (lebih kerap pada orang muda dan pertengahan umur, agak lebih kerap pada wanita) terdapat rembesan mukosa gastrik faktor Castle dalaman (HFK) yang tidak mencukupi, disebabkan oleh pembentukan antibodi ke sel parietal perut, menghasilkan HFK, atau ke laman pengikat HFK dengan vitamin B12. Dalam kira-kira 20% kes, terdapat komplikasi keturunan yang berkaitan dengan kekurangan HFK. Dalam kes-kes ini, akibat kekurangan vitamin B12 adalah perkembangan yang disebut anemia pernisiosa. Selain itu, kekurangan vitamin B12 boleh disebabkan oleh tumor perut, gastrektomi, sindrom malapsorpsi, helminthiases dan dysbiosis, dan pemakanan yang tidak seimbang. Sebab lain termasuk penyakit keturunan yang dicirikan oleh gangguan pengeluaran protein yang mengikat vitamin B12, atau kecacatan dalam pembentukan bentuk aktif vitamin; gangguan metabolik dan / atau peningkatan keperluan untuk vitamin (tirotoksikosis, kehamilan, neoplasma malignan), serta penggunaan penyekat reseptor H2 dan penghambat pam proton jangka panjang. Harus diingat bahawa simpanan vitamin B12 dalam tubuh, walaupun dengan bekalannya yang terhad, sudah cukup selama 3-4 tahun.

Masalah perut. Seperti yang telah ditunjukkan (lihat di atas), kelainan pada perut dapat menyebabkan kekurangan vitamin B12. Ini boleh berlaku kerana dua sebab:

Pertama sekali, penyakit perut boleh menyebabkan disfungsi sel perut. Sel boleh berhenti menghasilkan bahan yang diperlukan untuk menyerap B12 yang disebut "faktor intrinsik Castle." Tanpa faktor intrinsik, vitamin B12 tidak dapat diserap dari saluran gastrointestinal ke dalam sel-sel tubuh.

Kedua, rembesan jus gastrik tidak mencukupi. Kekurangan asid gastrik (keadaan yang disebut hypochlorhydria) mengurangkan penyerapan vitamin B12 kerana sebahagian besar B12 dalam makanan melekat pada protein makanan, dan asid perut diperlukan untuk memisahkan B12 dari protein ini.

Ketiga, sindrom pertumbuhan bakteria pada usus kecil ( SIBR), yang disebabkan oleh penurunan rembesan asid hidroklorik dalam perut dan gangguan pergerakan usus kecil. Dengan pengembangan SIBO, pelbagai aerob gram-negatif anaerobik dan fakultatif secara kompetitif menggunakan kobalamin makanan. Faktor intrinsik menghalang penggunaan cobalamin oleh flora aerobik gram-negatif, tetapi tidak dapat mengatasi flora anaerob gram gram-negatif yang menyerap vitamin ini.

Disbiosis usus. Semua orang tahu betapa pentingnya mikroflora usus dalam mengatur proses metabolik dalam badan. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, sebab utama kekurangan B12 bukanlah kekurangan makanan seimbang dalam diet, tetapi gangguan dalam penyerapan mikronutrien dalam usus kecil, yang diatur oleh mikroflora gastrointestinal tuan rumah. Oleh itu, dysbiosis usus juga merupakan salah satu penyebab utama kekurangan B12. Sebab-sebab ketidakseimbangan mikroflora adalah berbeza (sebagai peraturan, sekunder), mulai dari penyakit yang dijelaskan di atas, seperti: akibat jangkitan usus sebelumnya, tabiat buruk, penyakit lain, termasuk. sifat tertekan, terapi antibiotik, dll. Telah diketahui bahawa selain bakteria patogen yang menyebabkan penyakit, ada bakteria yang menggunakan cobalamin untuk tujuan mereka sendiri, sehingga mengganggu penyerapannya oleh tubuh manusia. Berdasarkan perkara di atas, adalah wajar untuk menganggap bahawa dalam keadaan moden terapi probiotik, termasuk dengan penggunaan bakteria asid propionik - pengeluar B12, adalah alat yang berkesan dalam pencegahan hipovitaminosis B12.

Vegetarianisme. Keupayaan diet vegetarian yang ketat untuk menyediakan jumlah vitamin B12 yang mencukupi sangat kontroversial. Cobalamin adalah vitamin yang tidak biasa kerana tidak dihasilkan oleh tumbuhan tetapi disintesis secara eksklusif oleh bakteria dan archaea (Roth et al., 1996).

Walaupun korinoid banyak terdapat di usus besar kerana aktiviti mikrobiota usus, banyak faktor yang menghalang manusia memperoleh tahap kobalamin yang signifikan dari sumber ini. Pertama, cobalamin, yang dihasilkan oleh mikroba usus, menyumbang kurang dari 2% daripada jumlah kandungan korinoid fecal (Allen dan Stabler, 2008). Selain itu, kobalamin yang dihasilkan di usus besar, di mana jumlah mikroba paling tinggi, tidak tersedia secara bio kerana reseptor yang diperlukan untuk penyerapan vitamin terletak di usus kecil, di hulu lokasi pembentukan korinoid (Seetharam dan Alpers, 1982). Untuk maklumat lebih lanjut mengenai mikrobioma dan vitamin B12, lihat pautan → .

Sebilangan besar haiwan, termasuk manusia, mampu menyimpan dan menyimpan vitamin B12.Tempat utama pengumpulan vitamin B12 dalam tubuh manusia adalah hati, yang mengandung hingga beberapa miligram vitamin ini. Ia memasuki hati dengan makanan haiwan.

Ubat apa yang mempengaruhi vitamin B12?

Kategori ubat yang dapat mengurangkan bekalan vitamin B12 ke badan termasuk: antibiotik (kanamycin, neomycin), ubat antikanker (methotrexate), anticonvulsants (phenytoin, primidone), ubat anti-gout (colchicine), ubat antihipertensi (methyldopa), ubat untuk rawatan penyakit Parkinson (levodopa), antipsikotik (aminazine), ubat anti-tuberkulosis (isoniazid), ubat penurun kolesterol (clofibrate), kalium klorida, agen penurun sazar.

Merokok dan vitamin B12

Di sini kita tidak akan melihat hubungan antara merokok dan kekurangan B12, tetapi hanya akan mengulas satu kajian, berdasarkan mana ia berpendapat bahawa penggunaan jangka panjang B12 dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko barah. Kajian ini adalah mengenai: Theodore M. Brasky,et. al. Penggunaan Vitamin B Berkaitan Metabolisme Satu Karbon Jangka Panjang, Tambahan, Berkaitan dengan Risiko Kanser Paru-paru dalam Vitamin dan Gaya Hidup (VITAL) Kohort. Jurnal Onkologi Klinikal, 2017. Dalam karya ini, disarankan bahawa pada lelaki, pengambilan jangka panjang sejumlah besar vitamin B6 dan B12 dapat meningkatkan risiko terkena barah paru-paru (bagi wanita, kesimpulan ini tidak disahkan dalam kajian statistik ini).

Walau bagaimanapun, perlu dijelaskan secara terperinci keadaan kajian: lelaki yang mengambil bahagian dalam kajian statistik (!) Setiap hari (!) selama (!) 10 tahun pengambilan dos vitamin yang tinggi, berumur antara 50 dan (!) 76 tahun dan panjang (!) sejarah merokok tembakau, yang dengan sendirinya menimbulkan persoalan mengenai kebolehpercayaan data mengenai hubungan kausal dengan peningkatan risiko barah paru-paru. Pengarang karya itu, Theodore M. Braschi, meletakkan titik berkaitan dengan hasil yang diperoleh. Dia menyatakan bahawa dia merancang untuk bertahan sebentar lebih besar penyelidikan untuk mengesahkan hasil yang pertama. Sebagai kesimpulan, perhatikan bahawa masalah itu sendiri penyerapan jangka panjang harian dengan dos yang tinggi vitamin B12 tidak diletakkan sama sekali, tk. tidak ada yang memerlukan ini tanpa minat saintifik, dan ketika makan makanan (malah pCB yang ditapaiatau makanan tambahan mikrobiologi (bukan suntikan atau persediaan khas) penembusan ke dalam organ dan tisu berlebihan B12 mustahil secara fizikal. Lebih-lebih lagi, vitamin B12 yang larut dalam air tidak beracun danlebihan dikeluarkan dari badan (cm.).

Sumber vitamin B12

Jadi apa yang kita ada? Manusia dan haiwan biasanya menyediakan diri mereka dengan vitamin B12 sebagai hasil daripada pengambilan makanan asal haiwan dan penghasilannya oleh mikroflora rumen (untuk ruminan). Walau bagaimanapun, memandangkan sintesis vitamin B12 oleh flora usus tidak signifikan (dan cobalamin dari usus besar tidak ada secara bio), vitamin mesti masuk ke dalam badan dari luar.

Oleh itu, adakah sumber makanan vitamin B12 yang sangat baik hanya terhad kepada produk haiwan sahaja? Tidak. Pertama, tidak selalu dapat memperoleh cukup vitamin B12 kerana pemprosesan makanan industri. Kedua, hlmteknologi yang dikembangkan sekarang memungkinkan untuk memperoleh produk yang mengandung B12 dari hampir semua jenis bahan mentah makanan, termasuk. asal sayur. Contohnya, dijalankan menunjukkan bahawa dalam penghasilan roti dari rai dan campuran tepung gandum dan gandum, penggunaan pekat masam dengan bakteria asid propionik menyumbang kepada peningkatan jumlah vitamin B, terutama vitamin B12, baik dalam roti gandum dan roti jadi - didapati bahawa penaik mengekalkan lebih daripada separuh vitamin yang terdapat dalam produk separuh siap. (Petunjuk roti siap: B1 - 0,53-0,57 μg / 100g, PADA 2 - 0,40-0,43 μg / 100g, B12 - 0,65-0,85 μg / 100g).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) sangat penting untuk sistem saraf dan untuk penciptaan DNA dan RNA di setiap sel di dalam badan anda, dan membantu sel-sel untuk memetabolisme protein, lemak dan karbohidrat jika diperlukan. Dan walaupun badan memerlukan vitamin B12 untuk mengoptimumkan banyak proses - dari mood hingga pencernaan - orang kadang-kadang tidak tahu mengenai tanda-tanda dan gejala kekurangan vitamin B12. Terangkan di mana anda boleh mendapatkan vitamin ini dan siapa yang berisiko mengalami kekurangan kritikal.

Di manakah vitamin B12 dijumpai

Penting untuk memahami bahawa vitamin B12 tidak disintesis oleh haiwan atau tumbuhan, dan kandungannya dalam makanan tertentu bergantung sepenuhnya pada seberapa baik haiwan atau tumbuhan mengekalkan vitamin ini. Secara tradisional, haiwan melakukan ini dengan lebih baik, jadi hampir semua sumber vitamin B12 berasal dari haiwan.

Untuk menambahkan B12 ke dalam diet anda, anda harus terlebih dahulu memperhatikannya hati sapi, salmon, daging lembu, domba, kerang, udang, sardin dan ikan kod... Sekiranya anda lebih berminat dengan tanaman, pilih rumput laut (kelp atau biru-hijau), ragi bir, sos miso dan tauhu... Namun, dalam kes terakhir, ingatlah bahawa kandungan vitamin di dalamnya lebih rendah daripada produk haiwan.

4 sebab mengapa anda memerlukan vitamin B12

Tanda-tanda kekurangan vitamin B12 adalah kegelisahan, kemurungan, kebas pada kaki dan lengan, degupan jantung yang cepat, keletihan yang tidak bermotivasi, pencerobohan atau, sebaliknya, sikap tidak peduli, ingatan dan tumpuan. Berikut adalah empat sebab sekaligus, yang bermaksud anda berisiko.

Adakah anda vegetarian atau vegan.

Satu-satunya cara untuk mendapatkan vitamin B12 penuh anda adalah dengan memakan daging. Oleh itu, jika anda mengelakkan produk haiwan, anda dijamin kekurangan B12 tanpa makanan tambahan yang sesuai. Tidak perlu membuat pilihan moral: Anda dapat terus berpegang pada prinsip diet vegetarian dengan mengambil kapsul vitamin B12 atau sebagai bagian dari ramuan.

Anda berumur lebih dari 50 tahun.

Usia membawa kebijaksanaan dan kebebasan untuk bertindak, tetapi sayangnya, perubahan yang berkaitan dengan usia juga mengurangkan kemampuan tubuh untuk menyerap vitamin B12 dari makanan. By the way, gejala seperti perubahan ingatan dan penurunan konsentrasi terjadi pada orang tua tepatnya kerana kekurangan B12.

Anda minum alkohol dengan kerap.

Secara berkala tidak bermaksud setiap hari dan dalam jumlah yang tidak terhad. Dua gelas anggur selepas bekerja juga dianggap sebagai tradisi hari Jumaat. Maksudnya di sini ialah hati kita memainkan peranan penting dalam penyimpanan B12: jadi nikmati bar dengan baik, tetapi selalu memesan burger salmon atau stik untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan.

Anda telah didiagnosis menghidap diabetes.

Walaupun anda makan daging sepanjang masa, sekiranya anda didiagnosis menghidap diabetes, anda berkemungkinan kekurangan vitamin B12. Yang dikatakan, tahap B12 yang rendah dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, kemurungan dan gangguan kecemasan, serta gejala Alzheimer, autisme dan penyakit mental. Intinya: Kekurangan B12 boleh mendatangkan malapetaka, tetapi dapat dielakkan dengan mudah dengan mengambil makanan tambahan. Ingatlah bahawa hampir mustahil untuk berlebihan dengan jumlah B12 - kerana ia adalah vitamin larut air, secara semula jadi ia akan dikeluarkan dari badan jika berlebihan.

20/01/2020

Mengapa vitamin B 12 penting untuk tubuh manusia? Bagaimana ia menyumbang kepada fungsi dan kesihatan sistem kita? Makanan apa yang mengandungi B12? Masalah apa yang dihadapi oleh vegetarian dan bagaimana mereka mengatasi kekurangan B12?

• menghasilkan sel darah merah dan mencegah anemia
• mengambil bahagian dalam pembinaan, pengembangan sel saraf
• membantu sel memetabolisme protein, karbohidrat dan lemak

Terdapat satu perkara berbahaya yang berkaitan dengan vitamin B12. Sekiranya vitamin tidak mencukupi untuk jangka masa yang lama, perubahan tidak dapat dipulihkan dalam fungsi sistem saraf berlaku. Kadang-kadang seseorang mengetahui tentangnya terlambat.

Sebilangan besar vitamin B12 terdapat di hati anak lembu, sardin, salmon.

Apa itu Vitamin B12?

Vitamin B 12 adalah salah satu anggota keluarga vitamin B ("B-complex") yang paling tidak biasa. Walaupun struktur kimia lengkap vitamin B12 belum ditentukan hingga tahun 1960, 2 Hadiah Nobel diberikan untuk penyelidikan yang melibatkan B 12 (yang kedua hanya untuk formula).

Hadiah Nobel pertama diberikan pada tahun 1934 untuk penemuan bahawa makanan tertentu (khususnya daging sapi muda, yang sangat tinggi vitamin B 12) dapat digunakan untuk mengobati anemia berbahaya. Hadiah Kedua diberikan tiga puluh tahun kemudian kerana menerangkan struktur kimia tepat B12 yang penting ini.

Vitamin B 12 tidak biasa dalam 'asalnya'. Tidak seperti kebanyakan yang lain yang disintesis oleh tumbuhan atau haiwan, satu-satunya sumber vitamin B 12 adalah mikroorganisma kecil - bakteria, ragi, jamur, alga.

Vitamin B 12 - vitamin yang mengandungi kobalt dengan fungsi yang sangat penting untuk tubuh manusia.

Seperti kebanyakan vitamin, B12 boleh wujud dalam pelbagai bentuk dan mengambil nama yang berbeza. B12 merangkumi (dan disebut): cobrynamide, cobinamide, kobalamin, hydroxcobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin, dan cyanocobalamin. Setiap definisi ini mengandungi akar biasa "kobalt", kerana mineral kobalt terdapat di pusat vitamin ini. Oleh itu, nama biasa adalah - kobalamin... Tetapi B 12 memasuki tubuh manusia terutamanya sebagai cyanocobalamin.

Vitamin B12 juga tidak biasa kerana bergantung pada bahan kedua yang disebut faktor intrinsik Castle untuk membuat perjalanan dari saluran pencernaan ke seluruh badan. Tanpa faktor intrinsik ini, yang merupakan protein unik dalam perut, vitamin B12 tidak dapat memasuki bahagian tubuh lain di mana ia diperlukan.

Apa fungsi vitamin B12?

Vitamin B12 membentuk sel darah merah

Ini mungkin fungsi vitamin B12 yang paling terkenal, peranan yang tidak tergantikan dalam pengembangan sel darah merah. Molekul DNA yang matang dalam sel darah merah (DNA, atau asid deoksiribonukleik, adalah zat dalam nukleus sel yang mengandungi maklumat genetik.) Tanpa B12, sintesis DNA tidak mungkin dilakukan, dan maklumat yang diperlukan untuk membentuk sel darah merah tidak disebarkan. Ini adalah bagaimana anemia malignan berlaku.

Vitamin B12 terlibat dalam pembinaan sel saraf

Fungsi utama kedua vitamin B12 kurang dipelajari daripada yang pertama, ini adalah konsekuensi dari yang pertama dan menyangkut penyertaan dalam pengeluaran sel-sel saraf. Anda mungkin tahu bahawa penutup saraf disebut sarung myelin dan penutup itu mulai menderita (demilelasi secara beransur-ansur dan kematian sel-sel saraf berlaku) apabila B 12 tidak mencukupi.

Walaupun vitamin memainkan peranan tidak langsung dalam proses ini, B12 sangat penting. Telah berulang kali terbukti berkesan dalam menghilangkan rasa sakit dan gejala lain dari pelbagai gangguan sistem saraf. Gejala patologi neurologi adalah gangguan pergerakan neuromuskular, kesemutan di hujung kaki.

Fungsi lain vitamin B12

Penyerapan protein bergantung pada jumlah B 12 yang mencukupi. Banyak komponen protein utama, yang disebut asid amino, menjadi tidak dapat digunakan tanpa adanya vitamin B 12. Selain itu, tanpa vitamin B 12, metabolisme lemak karbohidrat di dalam tubuh tidak dapat diselesaikan, dan kekurangan cobalamin secara langsung mempengaruhi metabolisme ini, sehingga menjejaskan kecukupannya.

Gejala kekurangan vitamin B12

Gejala yang disenaraikan di bawah tidak semestinya berkaitan dengan kekurangan vitamin B12... Namun, kekurangannya dapat diasumsikan (dan harus diperiksa) dalam kes berikut:
kemurungan kelemumur kelemumur

kebas pembekuan darah yang lemah pada kaki lemah

penurunan refleks lidah merah pucat

kesukaran menelan lelah sakit lidah

kesemutan di kaki masalah memori degupan jantung yang cepat

nadi lemah; masalah haid

Apakah gejala ketoksikan B12?

Tidak ada satu pun kes toksisitas vitamin B12 yang dilaporkan. Bahkan kajian jangka panjang di mana subjek mengambil 1000 mcg vitamin setiap hari selama lima tahun tidak menunjukkan kesan toksik.

Tahap vitamin B yang lebih tinggi 12 tidak dipasang.

Walaupun kesan suplemen vitamin B 12 oral tidak difahami dengan baik, perlu diketahui bahawa tidak ada reaksi alergi yang dilaporkan dengan ubat dengan suntikan vitamin B 12.

Kesan memasak

Vitamin B 12 dijaga dengan baik dalam semua keadaan memasak. Contohnya, kira-kira 70% vitamin B12 yang terdapat di dalam daging lembu dikekalkan setelah coklat selama 45 minit pada suhu 200 ° C. Di samping itu, kira-kira 70% B 12 masih terdapat dalam susu lembu setelah mendidih selama 5 minit. Mengenai pengekalan cobalamin dalam makanan tumbuhan seperti tempe, atau produk kedelai fermentasi lain, ini belum dipelajari.

Faktor apa yang menyumbang kepada kekurangan B12?

Kekurangan vitaminB 12 boleh menyebabkan masalah perut.

Pertama, penyakit radang perut menyebabkan sel berhenti menghasilkan bahan yang diperlukan untuk menyerap B 12 (faktor intrinsik yang sama), dan akibatnya, B 12 tidak dapat diserap dari saluran gastrointestinal ke dalam sel-sel tubuh. Mekanisme inilah yang membawa kepada B -12-anemia kekurangan.

Kedua, dengan rembesan asid gastrik B yang tidak mencukupi 12 juga tidak dapat mencerna secara normal. Kekurangan jus gastrik (keadaan ini disebut hypochlorhydria) mengganggu penyerapan vitamin B 12, kerana B 12 dalam makanan melekat pada protein makanan, dan jus gastrik perlu melepaskan B 12 dari protein ini.

Masalah perut membawa kepada kekurangan vitamin B 12 mempunyai sebab yang berbeza. Mereka boleh disebabkan, antara lain, oleh pengambilan ubat-ubatan tertentu untuk keadaan ulseratif dan gastritis (kita bercakap terutamanya mengenai antasid). Oleh itu, mengambil ubat untuk Helicobacter pylori (bakteria ini menyebabkan perubahan erosif pada mukosa gastrik), anda perlu tahu bahawa pada masa yang sama anda boleh menimbulkan pelbagai jenis masalah perut.

Vitamin B12 dan vegetarianisme

Keupayaan diet vegetarian yang ketat untuk menyediakan tubuh dengan jumlah vitamin B12 yang mencukupi tetap kontroversial, walaupun terdapat banyak bukti untuk kecukupan pemakanan vegetarianisme. Kontroversi itu disokong oleh kedudukan beberapa sekolah pemakanan.

Satu sekolah menekankan bahawa kebanyakan haiwan, termasuk manusia, mampu menyimpan B 12 untuk masa yang sangat lama. Rizab ini boleh disimpan selama 20 tahun atau lebih. Memandangkan fakta ini, keperluan cobalamin untuk vegan pemakan daging jangka panjang dipersoalkan atau dikurangkan.

Sekolah lain menunjukkan kebolehpercayaan tumbuh-tumbuhan sebagai sumber vitamin B12. Bagi vegetarian yang ketat (vegan) ini menimbulkan masalah. Lagipun, apa yang berlaku pada tanaman?

Nombor B 12 makanan tumbuhan bergantung pada tanah dan perkembangan mikroorganisma (bakteria, ragi, jamur dan kulat) di akarnya, yang menghasilkan vitamin. Dan itu sangat berbeza. Inilah sebabnya mengapa makanan seperti tauhu, tempe, miso, serta rumput laut, khasiat dan ragi bir, mungkin atau tidak mengandungi B 12.

Vegan sumber cobalamin untuk makanan yang diperkaya B 12: bijirin sarapan pagi, ragi bir dan ragi pemakanan yang diperkaya dengan vitamin B 12, bijirin dan bijirin yang diperkaya, bar coklat, minuman tenaga, dan makanan tambahan B 12 khas dalam dos yang berbeza.

Lihat juga:

Nutrien dan vitamin B12 yang lain

Untuk penyerapan vitamin B 12 yang betul, B6 diperlukan. Kajian menunjukkan bahawa kekurangan vitamin B6 menyebabkan penurunan penyerapan penyerapan B12 dalam kajian haiwan. Vitamin E mesti ada untuk menukar vitamin B 12 daripada tidak aktif menjadi bentuk aktif secara biologi. Individu yang kekurangan vitamin B12 juga boleh menunjukkan tanda-tanda kekurangan vitamin B12.

Pengambilan folat yang berlebihan dapat mengatasi kekurangan B 12, yang sangat penting untuk diingat oleh vegan.

Vitamin B12 dan masalah kesihatan

Untuk penyakit apa yang penting vitamin B 12?

Vitamin B 12 dapat membantu mencegah dan / atau merawat keadaan berikut:

• Ketagihan alkohol
• Anemia (merosakkan)
• Artritis (reumatoid)
• Asma (bronkus)
• Aterosklerosis
• Penyakit seliak
• Penyakit Crohn
• Dermatitis (seborrheic)
• Virus Epstein-Barr
• Keletihan
• Leukemia
• Lupus
• Sklerosis berbilang
• Neuropati / degenerasi neuromuskular

• 0-12 bulan: 400 nanogram
• 1-3 tahun: 900 nanogram
• 4-8 tahun: 1.2 mcg
• 9-13 tahun: 1.8 mcg
• 14 tahun ke atas: 2.4 mcg
• wanita hamil dari mana-mana umur: 2.6 mcg
• wanita menyusui dari mana-mana umur: 2.8 mcg

Makanan apa yang mengandungi vitamin B12?

Vitamin B 12 tidak disintesis oleh haiwan atau tumbuhan, kandungannya bergantung sepenuhnya pada kemampuan menyimpan vitamin yang dihasilkan oleh mikroorganisma (misalnya, bakteria di dalam tanah). Haiwan mempunyai lebih banyak pilihan ini, jadi sumber vitamin B12 yang baik praktikalnya terhad kepada produk haiwan.

Pembekal B12 yang sangat baik adalah hati sapi dan hinggap. Banyak cobalamin di buah pinggang. Salmon, kerang, udang, halibut, sardin, ikan kod adalah sumber vitamin B12 yang sangat baik. Produk daging termasuk daging domba, daging lembu dan permainan.

Adapun tanaman: rumput laut, alga biru-hijau; atau produk lain: ragi bir, produk soya (), maka kandungan vitamin B12 di dalamnya berubah-ubah dan tidak mencukupi.

Saya memasak hidangan kegemaran saya untuk laman web kegemaran saya "Magic Food". Saya telah menulis mengenai makanan, diet, makanan sihat selama lebih dari 10 tahun. Menyusun buku resipi, meneliti teknologi masakan.

Vitamin B12 dianggap sebagai wakil yang paling misterius dari kumpulan sebatian organik ini. Ini adalah gabungan antara empat bahan aktif secara biologi, yang mengandungi kobalt. Dari jumlah tersebut, cyanocobalamin, yang terlibat secara langsung dalam metabolisme, mempunyai kesan paling besar pada tubuh manusia. B12 bersifat unik - disintesis oleh bakteria kecil, alga, jamur, ragi. Sebenarnya, dalam dunia ilmiah, masih ada pertikaian mengenai klasifikasi cyanocobalamin, dan, menurut beberapa data, lebih tepat untuk menganggap b12 itu sendiri sebagai mikroorganisma. Terdapat dua cara memasukkan b 12 ke dalam badan:

• dari makanan (bahan tambahan makanan);
• dengan sintesis oleh mikroorganisma secara langsung di dalam usus.

Apa itu vitamin B12 untuk badan?

Para saintis yang mengkaji sifatnya pada abad ke-20 dianugerahkan Hadiah Nobel. Khususnya, keberkesanan bahan yang terbukti dalam rawatan keadaan anemia yang teruk dianggap sebagai kejayaan. Tetapi selain ini, kesan vitamin B12 pada tubuh manusia sangat hebat:

• menggalakkan pembaharuan tisu;
• menggalakkan perkembangan mental dan fizikal yang betul;
• meningkatkan selera makan;
• menentang pengumpulan lebihan lemak di hati;
• merangsang kerja leukosit (imuniti);
• mengurangkan kegatalan;
• menyokong fungsi normal sistem saraf:
• menggalakkan keseimbangan mental secara umum;
• diperlukan dalam rawatan dan pencegahan keadaan kemurungan;
• memperbaiki keadaan rambut dan kulit;
• mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan.

Cara meningkatkan keberkesanannya

Sekiranya kita membincangkan interaksi B12 dengan vitamin dan zat lain, maka duetnya dengan asid folik (B9) dibezakan secara berasingan. Satu bahan menentukan keberkesanan yang lain. "Kesatuan" ini sangat penting dalam konteks pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular, perkembangan eritrosit dan komponen DNA. Makanan tambahan yang ideal untuk asid folik dan sianokobalamin adalah vitamin B1 dan B6.

Keju kotej, keju dan yogurt yang kaya dengan kalsium menyumbang kepada penyerapan zat melalui kalsium. Gabungan yang baik juga B12 dan vitamin D. Untuk penyerapan semua elemen ini dengan lebih baik, anda perlu kerap berada di bawah sinar matahari.

Perhatikan bahawa B12 kurang diserap bersama dengan makanan yang kaya dengan asid askorbik.

Bahaya kekurangan

Kekurangan B12 dan B9 menyebabkan anemia. Dalam kes lanjut - malignan (merosakkan), apabila jumlah sel darah putih berkurang, dan terdapat juga peningkatan patologi dalam ukurannya. Kekurangan cyanocobalamin boleh menyebabkan perkembangan sklerosis berganda dan kelumpuhan, gangguan otot jantung, dan psikosis akut. Seseorang memerlukan sedikit bahan ini (1-3 μg sehari), tetapi kekurangannya boleh berubah menjadi bencana.

Manfaat vitamin B12 untuk tubuh anak dikaji oleh saintis Norway. Kesimpulannya adalah seperti berikut: bagi kanak-kanak, bahan tersebut tidak tergantikan dari rahim ibu. Kanak-kanak yang kekurangan cyanocobalamin ketinggalan dalam kajian mereka, aktiviti otak mereka menurun.

Menariknya, mengikuti budaya makanan tradisional, hampir mustahil untuk "memperoleh" kekurangan B12 pada masa kanak-kanak. Biasanya masalah ini berlaku pada bayi vegetarian yang menolak daging, hati, telur dan susu walaupun semasa mengandung.

Bagaimana ia menampakkan

Tanda-tanda kekurangan vitamin B12 dalam badan sukar dikenali pada mulanya. Hati secara beransur-ansur membesar, ketidakselesaan muncul di saluran pencernaan dan usus. Sekiranya anda mengambil ujian darah, anda akan mendapat tahap hemoglobin yang rendah. Gejala kekurangan vitamin B12 juga merangkumi:

• insomnia dan, sebaliknya, "kronik" mengantuk;
• perasaan ketakutan yang tidak masuk akal yang berterusan;
• pening;
• bunyi di telinga;
• "Goosebumps" di mata;
• peningkatan keletihan;
• penyelewengan haid;
• kardiopalmus;
• penurunan imuniti;
• keguguran rambut;
• mengelupas dan pucat kulit;
• peningkatan mendadak untuk produk tepung;
• mudah marah;
• perubahan watak (niat jahat, marah-marah).

Kesukaran untuk mendiagnosis keadaan ini terletak pada kenyataan bahawa kebanyakan gejala kekurangan B12 yang "jelas" tidak spesifik, iaitu, mereka boleh menyertai patologi lain. Tetapi jika terdapat dua atau tiga tanda ini, adalah penting untuk berjumpa doktor. Untuk mengesahkan keadaannya, doktor akan memerintahkan penentuan jumlah vitamin B12 dalam serum darah untuk analisis.

Berapa kerap didiagnosis

Saintis Eropah telah membuat kesimpulan bahawa orang yang sihat hanya memerlukan 38 mg cyanocobalamin dari luar semasa hidupnya. Secara visual, ia adalah satu butir beras. Faktanya adalah bahawa tubuh itu sendiri mensintesis bahan dan mengekalkan tahap optimumnya. B12 terkumpul di hati. Dari sana, cyanocobalamin dikeluarkan dari hempedu, dan diserap semula. Proses yang kompleks ini disebut "reabsorption" atau peredaran enterohepatic. Proses penyerapan semula diulang secara kitaran selama lebih dari 15 tahun, dan hanya selepas itu defisit akan bermula. Tetapi dengan syarat orang itu betul-betul sihat dan semua sistem dan organ berfungsi dengan betul. Sekiranya terdapat patologi, kekurangan B12 dalam menu akan muncul setelah tiga hingga empat tahun.

Siapa yang berisiko

Kekurangan B12 lebih kerap menjadi masalah yang menampakkan diri pada usia tua. Dalam sejumlah kes, doktor mengaitkan perubahan watak yang berkaitan dengan usia (pada orang - "senasme senile") dengan kekurangan cyanocobalamin. Juga berisiko:

• orang yang menyalahgunakan alkohol;
• perokok;
• pesakit dengan penyakit saluran gastrousus, terutamanya usus dan hati;
• vegetarian.

Sebab lain yang mungkin berlaku untuk kekurangan B12 adalah penggunaan diuretik jangka panjang, hormon dan antipsikotik, yang mempercepat pencucian cyanocobalamin secara semula jadi. "Sihir" moden bermaksud penurunan berat badan yang cepat juga memberi kesan seperti itu. Penggunaannya yang berpanjangan sering menyebabkan kekurangan vitamin.

Harga harian dan produk apa untuk menampung keperluan

Cara termudah untuk meningkatkan vitamin B12 dalam tubuh secara semula jadi adalah dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin B12. Doktor menganggap 1-3 mcg sehari sebagai norma optimum bagi orang yang sihat. Dalam beberapa kes, angka ini meningkat:

• semasa mengandung - 4 mcg;
• ketika menyusu - 4-5 mcg.

Dianjurkan juga untuk meningkatkan dos harian purata yang disarankan bagi pencinta anggur, perokok dan orang tua. Berikut adalah jadual makanan yang tinggi vitamin B12 dan, yang penting, dalam bentuk yang mudah dicerna.

Jadual - Makanan tinggi cyanocobalamin

Makanan apa lagi yang mengandungi vitamin B12? Di mana untuk mencari sumber cyanocobalamin yang sesuai untuk orang yang telah berhenti makan makanan haiwan? Dalam kes ini, anda boleh memperhatikan kelp (alga) - 100 g rumput laut mengandungi 9 μg bahan tersebut. Bran, kekacang dan sayur-sayuran berdaun hijau (jika ditanam di luar rumah), apabila dimakan secara berkala, menyumbang kepada sintesis dalaman cyanocobalamin.

Menurut ulasan, vegetarian mengisi simpanan vitamin mereka dengan ubat. Walau bagaimanapun, terdapat sejumlah kontraindikasi untuk mengambil makanan tambahan dengan ubat B12 yang tinggi. Contohnya, anda tidak boleh melakukan ini dengan penyakit angina pectoris, tromboemboli, penyakit darah.

Risiko berlebihan

Pada tahun 50-an abad kedua puluh, mereka mula bercakap tentang fakta bahawa dengan kelebihan vitamin ia memperoleh sifat berbahaya. Khususnya, ia boleh menyebabkan penyakit kulit. Penyelidikan moden mengesahkan bahawa cyanocobalamin, apabila digabungkan dengan jenis bakteria P. acnes tertentu, menyebabkan keradangan pada kulit. Khususnya, yang disebut "rosacea". Tetapi hubungan ini agak dua kali ganda, kerana kekurangan cyanocobalamin mengurangkan daya tahan terhadap keradangan, termasuk keradangan kulit.

Walau bagaimanapun, peningkatan tahap bahan ini (hipervitaminosis) adalah keadaan yang jarang berlaku. Sebagai peraturan, ia berkembang akibat pemberian dos yang tidak tepat dalam bentuk suntikan. Sekiranya berlebihan, perkara berikut adalah mungkin:

• simpanan lemak di hati, memprovokasi perkembangan sirosis dan fibrosis;
• sesak nafas;
• trombosis vaskular;
• masalah dengan jantung;
• edema paru;
• tindak balas alahan, sehingga kejutan anaphylactic;
• kenaikan atau penurunan berat badan secara tiba-tiba;
• gejala keracunan makanan, termasuk gangguan pencernaan;
• keletihan, mudah marah, masalah dengan sistem saraf pusat.

Sekiranya patologi berlebihan dari norma B12 dikesan, maka antibiotik semula jadi - bawang, bawang putih dan cranberry - akan membantu membetulkan keadaan. Mereka menghalang proses penyerapan zat, dan menyumbang kepada pembuangan air besar dengan cepat dengan cara semula jadi.

Suntikan penurunan berat badan

Beberapa kursus penurunan berat badan moden, yang mana pesakit menjalani pesakit dalam, mencadangkan (bersama dengan diet dan ubat lain) suntikan cyanocobalamin secara intramuskular. Penganut teknik ini mendakwa bahawa dengan cara ini mereka merangsang metabolisme dan pembaharuan sel hati. Walau bagaimanapun, beberapa kali doktor dan pakar pemakanan telah mengkritik pendekatan ini. Bagaimana rawatan yang serius akan mengakibatkan jangka panjang belum dikaji.

Doktor menegaskan: sebatian dari makanan semula jadi diserap dengan baik. Oleh itu, bukannya suntikan dan pil, simpan jadual dengan maklumat mengenai apa yang mengandungi vitamin B12. Dan bina diet anda dengan memerhatikannya.

Vitamin B12 adalah vitamin B yang larut dalam air. Tidak seperti zat lain dari kumpulan ini, ia boleh berkumpul di dalam tubuh manusia, yang paling utama di hati, limpa, paru-paru dan buah pinggang. Ia diserap dalam usus kecil dan disimpan di hati.

Ia mengandungi ion kobalt, maka nama lain - cyanocobalamin, atau cobalamin. Cyanocobalamin tahan terhadap cahaya dan panas, dan lebih baik diawetkan dalam makanan semasa dimasak.

Aktiviti cyanocobalamin sangat tinggi dan jumlah vitamin B12 dalam makanan diukur dalam μg. Oleh itu, keperluan seseorang untuk itu adalah kecil.

Jumlah vitamin B12 dalam makanan (μg / 100g):

• Hati daging lembu - 60;
• Jantung - 25;
• Tiram - 18;
• Trout - 7.5;
• Herring - 13;
• Keju Rusia - 1.5;
• Sarden dalam minyak - 8.5;
• Daging arnab - 4.3;
• Daging lembu - 3.0;
• Bass laut - 2.4;
• Kod - 1.6;
• Keju Belanda - 1.1;
• Keju Poshekhonsky - 1.4;
• Keju kotej - 1.0;
• Telur ayam - 0,5;
• Susu lembu - 0.4;
• Kefir - 0.4;
• Mentega - 0.1.

Sumber utama vitamin ini untuk tubuh adalah produk haiwan. Sedikit cobalamin disintesis dalam usus oleh mikroflora sendiri. Jumlah yang sangat sedikit terdapat dalam kacang soya, hop, bahagian atas, bayam, salad hijau.

Pengambilan vitamin B12

Umur menentukan keperluan harian untuk cyanocobalamin. Jadi, pada bayi hingga 6 bulan, ia adalah 0,4 μg / hari, pada kanak-kanak dari 6 hingga 12 bulan - 0,5 μg / hari, dari 1 hingga 3 tahun, keperluan ini meningkat menjadi 1 μg / hari, dari 4 hingga 6 tahun - sehingga 1.5 mcg / hari. Kanak-kanak berumur 7-10 tahun memerlukan 2 μg vitamin sehari, remaja 11-17 tahun, dan juga orang dewasa - 3 μg / hari. Pada wanita hamil dan menyusui, keperluannya lebih tinggi - 4 mcg / hari.

Terdapat juga sebutan lain untuk jumlah vitamin B12 - dalam unit antarabangsa (IU). 1ME sesuai dengan aktiviti 1 μg cyanocobalamin.

Metabolisme cobalamin dalam badan sangat perlahan, dan memerlukan sekurang-kurangnya 5-6 tahun untuk membentuk kekurangannya. Sekiranya seseorang mengambil makanan tambahan kalium, maka hipovitaminosis terbentuk beberapa kali lebih cepat.

Sekiranya seseorang merokok, minum alkohol, atau vegetarian, maka keperluan untuk vitamin B12 meningkat.

Dengan pengambilan minuman manis berkarbonat yang berlebihan, serta cirit-birit kronik, penyerapan cyanocobalamin dari usus bertambah buruk, yang bermaksud bahawa pengambilannya ke dalam badan berkurang.

Sekiranya seseorang menggunakan banyak ubat yang berbeza, dan terutamanya kontraseptif, pengambilan cyanocobalamin meningkat.

Nilai vitamin B12 dalam badan

Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam proses biologi badan, bersama dengan vitamin lain turut serta dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat, dan juga:

• Mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah - eritrosit;
• Menggalakkan penyingkiran homosistein dari badan - asid amino yang menyumbang kepada berlakunya strok dan infark miokard;
• Mengurangkan kandungan lemak dan kolesterol dalam badan;
• Meningkatkan ketersediaan oksigen ke sel semasa hipoksia;
• Mengambil bahagian dalam pertumbuhan semula tisu yang rosak dengan mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleik;
• Menggalakkan pembentukan bentuk aktif vitamin A;
• Berpartisipasi dalam pembentukan hormon melatonin, yang mengatur bioritme;
• Ia memberi kesan pada sistem pembiakan lelaki - ia meningkatkan kandungan sperma pada gonad;
• Mengatur sistem imun;
• Ini adalah pemangkin untuk transformasi biokimia asid organik, akibatnya myelin terbentuk - selubung serat saraf.

Vitamin B12 sangat penting untuk rambut, untuk pertumbuhan dan penampilan yang sihat.

Kekurangan vitamin B12

Hypovitaminosis terbentuk apabila pengambilan cyanocobalamin dengan makanan tidak mencukupi, pelanggaran penyerapannya ketika mengambil ubat tertentu. Tanda kekurangannya adalah gejala berikut:

• Kandungan hemoglobin, platelet dan leukosit rendah;
• Gangguan sistem pencernaan;
• Keletihan, mudah marah, kemurungan;
• Rasa kebas pada anggota badan dan sukar berjalan;
• Stomatitis, glossitis;
• Sakit kepala;
• Gangguan penglihatan;
• Tempoh yang menyakitkan.

Kekurangan vitamin B12 untuk rambut menyebabkan rambut gugur dan uban awal.

Vitamin B12 berlebihan

Hypervitaminosis cyanocobalamin jarang terbentuk, jika dosnya tidak dipatuhi semasa mengambil tablet vitamin B12 atau dengan pemberian parenteralnya.

Gejala utama overdosis:

• Edema paru;
• Trombosis vena;
• Gatal-gatal atau kejutan anaphylactic;
• Kegagalan jantung.

Penggunaan cyanocobalamin untuk tujuan perubatan

Sebagai ubat, vitamin B12 dalam ampul atau tablet digunakan untuk penyakit seperti hepatitis, anemia, radiculitis, polyneuritis, pankreatitis kronik, sklerosis berganda, neuropati diabetes, penyakit radiasi, cerebral palsy, kecederaan saraf periferal, kulit dan penyakit alergi.

Tablet vitamin B12 lebih baik diserap apabila diambil serentak dengan asid folik. Ini digunakan dalam pengobatan anemia pada dosis 30 hingga 200 mcg setiap hari setiap hari, sehingga pengampunan dicapai.

Vitamin B12 dalam ampul digunakan untuk pentadbiran intravena, intramuskular, intra-lumbar dan subkutan.

Sekiranya patologi neurologi, termasuk sindrom kesakitan, vitamin B12 diberikan dari 0,2 hingga 0,5 mg setiap suntikan secara akruan, 2 hari sekali, kursus ini berlangsung hingga 2 minggu.

Kontraindikasi

Vitamin B12 tidak digunakan dalam ampul dan tablet sekiranya berlaku tromboemboli, eritrosit, intoleransi individu. Angina pectoris bersamaan memerlukan penggunaan yang teliti.