Mulled wain adalah minuman beralkohol yang menghangatkan. Pada musim sejuk, tempat ini disajikan di tempat yang paling terkenal. Anda tidak perlu pergi ke restoran atau kafe untuk menggembirakan diri dengan rasa wain panas. Sebentar lagi, anda akan belajar bagaimana membuat wain di rumah. Resipi klasik sangat mudah, tetapi terdapat beberapa nuansa yang perlu diingat semasa proses memasak.

Resipi pertama untuk minuman keras muncul di Rom kuno, tetapi kemudian anggur itu dicampurkan dengan rempah tanpa pemanasan. Dalam iklim Mediterranean, tidak ada gunanya menaikkan suhu. Minuman ini menjadi sangat popular di negara-negara Scandinavia di Eropah abad pertengahan, di mana wain panas pedas disajikan di pasar Krismas dan diseduh di rumah. Setelah beberapa abad, wain yang telah dicanai telah merebak ke seluruh benua dan telah menjadi popular walaupun di kawasan yang mempunyai iklim yang hangat.

Komposisi wain yang dihirup

Versi klasik menggunakan bahan berikut:

• wain merah - 750 ml;
• air - 100 ml;
• gula - 1 sudu besar;
• pala parut - 1 secubit;
• halia tanah - 1 sudu teh;
• anyelir - 5 tunas;
• kayu manis - 1 batang (atau setengah sudu teh tanah).

Jumlah ramuan yang ditunjukkan cukup untuk 4-5 hidangan. Anda boleh bereksperimen dengan komposisi wain buatan sendiri dengan menambahkan rempah dan buah-buahan lain yang anda suka. Tetapi jika anda membuat minuman keras untuk pertama kalinya, saya menasihatkan anda untuk berpegang pada resipi tradisional. Maka akan lebih mudah untuk membandingkan rasa pilihan anda dengan yang asli.

Untuk membuat wain tanpa alkohol, sudah cukup untuk menggantikan wain dengan jus anggur, jika tidak, teknologi penyediaannya tidak berubah.

Anggur untuk wain mull

Anggur merah pekat, kering, manis dan separa manis dari julat harga pertengahan sangat sesuai untuk penyediaan wain mulled. Contohnya, Merlot, Cabernet, Kagor, Kindzmaraulli, Khvanchkara, dan lain-lain. Lebih baik menolak wain yang diperkaya, kerana ketika dipanaskan, bau alkohol yang tidak menyenangkan muncul, merosakkan kesan minuman.

Anda juga boleh membuat minuman keras dengan wain putih. Dalam kes ini, saya cadangkan menambah lebih banyak gula (3-4 sudu besar), kerana anggur putih mempunyai keasidan yang tinggi.

Teknologi pembuatan minuman anggur

1. Campurkan rempah dalam periuk dan masukkan air.

2. Didihkan campuran, didihkan dari api. Berkeras 10 minit.

3. Saring kuahnya melalui ayakan atau kain tipis.

4. Masukkan wain, rebusan rempah dan gula ke dalam periuk.

5. Panaskan dengan api kecil hingga 65-70 ° C.

Anggur yang dihiris tidak boleh didihkan. Apabila wap dan gelembung pertama muncul, minuman mesti dikeluarkan dari panas.

6. Tutup dan biarkan mendidih selama 5-10 minit.

7. Hidangkan panas dalam gelas jernih tinggi atau cawan seramik untuk mengekalkan panas.

Penjelasan: Sekiranya menggunakan buah yang dibeli di kedai, tambahkan pulpa ke wain yang telah dihirup. Untuk meningkatkan jangka hayat, permukaan jeruk, lemon dan epal dirawat dengan lilin atau filem polimer khas digunakan. Lilin boleh dikeluarkan dengan menahan buah selama 3-5 minit di dalam air suam. Mustahil untuk membuang filem ini di rumah.

Wain mulled yang dipanaskan akan kehilangan aroma dan rasa. Lebih baik memasak bahagian kecil dan minum dengan segera. Mereka makan wain yang dimasak dengan kue kering, pai dan buah-buahan tanpa gula. Di Jerman, adalah kebiasaan minum wain panas di luar rumah bersama dengan hidangan panggang seperti kebab dan sosej.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada anda sendiri))

21 Mac 2014

Kandungan

Apa yang lebih baik daripada wain panas di malam musim sejuk yang sejuk? Mari kita fikirkan cara menyediakan wain yang dimasak dengan betul, dan resipi mana yang dianggap paling hebat. Dan kemudian kami akan menyediakan minuman yang indah ini, berpandukan cadangan dari video.

• Rempah-rempah yang terdapat di dalam minuman mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan.
• Kayu manis mempercepat kerja neuron otak, membantu menghancurkan mikroflora patogen perut, yang menyebabkan bisul.
• Cengkih, pala, kayu manis dan rempah-rempah lain mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.
• mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti jantung dan sistem kardiovaskular.
• Wain dan rempah hangat adalah antioksidan kuat yang membantu meningkatkan imuniti.
• Wain merah, komponen utama minuman yang memabukkan, mengandungi unsur surih yang berguna untuk kehidupan tubuh manusia.

Cara menyediakan wain yang betul

Kunci kejayaan pengeluaran minuman adalah pemilihan bahan berkualiti, terutama anggur. Lebih baik menggunakan bukan buatan sendiri, tetapi wain buatan kilang dalam botol - wain yang murah dan murah sekalipun. Pakar menasihatkan untuk menggunakan wain yang berbeza setiap kali, serta menambahkan sejumlah kecil cognac atau alkohol lain. Minuman itu juga mengandungi air - mestilah berkualiti dan tanpa gas.

Kedua-dua kubu dan. Semasa menggunakan wain kering, ia manis dengan madu atau gula, dan madu mesti ditambah pada minit terakhir memasak. Rahsia utama memasak adalah pemilihan rempah yang betul. Semasa menambah perasa, ingatlah bahawa sebilangannya terasa sama. Jadi, ia mengingatkan rasa buah sitrus, dan lada halia. Semasa menambah rempah, ingat - rasa dan aroma mereka tidak boleh melebihi rasa wain.
Pematuhan rejim suhu sangat penting semasa memasak. Penting untuk tidak terlalu panas minuman - suhu maksimumnya tidak boleh melebihi 70 darjah.

Set minuman keras

Untuk pembuatan minuman panas, banyak menggunakan kit siap pakai, dalam hal ini tugasnya sangat dipermudahkan. Sebagai tambahan kepada set itu sendiri, anda memerlukan periuk enamel (bekas keluli tahan karat tidak digalakkan), spatula kayu dan senduk. Anda tidak boleh melakukannya tanpa hidangan khas, dari mana anggur yang telah diminum kemudian diminum. Untuk tujuan ini, cawan dan cawan telus dengan pemegang yang selesa, serta gelas khas, sesuai.

Anda boleh membuat minuman lazat dan aromatik dari wain apa pun, tetapi para pakar mengesyorkan menggunakan wain kering. Biasanya, varieti yang murah dipilih: tidak ada gunanya menggunakan yang mahal, ramuan koktail meneutralkan semua rasa dan aroma yang halus. Lebih kerap, minuman keras disediakan dari wain merah, walaupun wain putih juga dibenarkan.
Lebih baik menggunakan wain kering - lebih mudah memilih jumlah gula yang diperlukan. Wain mulled yang diperbuat daripada wain separa kering atau separa manis senang digula. Minuman yang diperbuat daripada anggur yang diperkaya atau pencuci mulut akan mengeluarkan alkohol. Pakar menasihatkan membuat minuman dari Khvanchkara, Merlot, Saperavi dan beberapa jenis anggur lain.

Perasa yang diperlukan

Bahan-bahan penting wain mulled adalah gula dan madu. Anggur kering biasanya tidak mengandungi lebih dari 4 sudu besar. gula (1 liter). Perkara utama adalah tidak berlebihan, kerana minuman yang terlalu manis tidak mungkin diminum. Sebagai ganti gula, madu juga digunakan, yang ditambahkan ke dalam minuman beberapa minit sebelum dimasak sepenuhnya. Selain gula dan madu, rempah-rempah lain juga digunakan tanpa gilingan - rempah tanah akan menjadikan minuman itu keruh dan keruh.

• Batang kayu manis dan cengkih adalah sebahagian daripada resipi wain mulled - ini adalah bahan "klasik".
• Anise, anise bintang akan memberikan minuman aroma dan rasa yang halus, serta warna yang pelik.
• Halia dan barberry menambah masam.
• Aroma pedas dan pedas akan muncul di dalam minuman apabila allspice dan lada hitam ditambahkan ke dalamnya. Rempah-rempah ini ditambah dengan berhati-hati - mudah berlebihan.
• Saffron akan menjadikan rasa tart dan warnanya terasa.
• Ketumbar akan menambahkan rasa baru pada anggur yang direnungkan.
• akan menonjolkan rasa wain.
• Melissa, pudina dan ramuan lain akan memberikan minuman seperti rasa martini. Ketahui apa itu dan koktel apa yang boleh anda buat dengannya.
• Badam, kacang hazel dan kacang-kacangan lain akan menjadikan wain yang enak menjadi lebih enak.
• Cranberry, raspberi, dan buah-buahan kering juga digunakan untuk membuat minuman.

Wain mulled diminum dari cawan dan gelas dengan pegangan; dibenarkan untuk menghias kapal dengan rempah dan buah. Terikan minuman sebelum menuangkannya ke dalam cawan. Wain yang dihirup diminum perlahan, setiap teguk dihirup. Sebelum minum dari cawan, disarankan untuk menikmati aroma minuman tersebut. Minuman ini biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol untuk daging dan buah-buahan.

Kaedah memasak (resipi)

Versi klasik

• Wain - 1 botol;
• Carnation - 5-7 keping;
• Gula - 50 gram;
• Air - 70 gram;
• Buah sitrus, buah pala.

Kaedah memasak

• Masukkan rempah ke dalam bekas, tuangkan air, rebus.
• Setelah mendidih, masak selama satu minit, angkat dari api, biarkan selama seperempat jam.
• Masukkan wain, bakar, panaskan hingga 70 ° C.

Wain yang dihiris dengan oren

• Wain merah separa manis - 1 botol;
• Carnation - 6 keping;
• Allspice - 5 keping;
• Kayu manis - 1 batang;
• Pala - 2 gram
• Jingga - separuh;
• Air setengah gelas.

Kaedah memasak

• Rendam rempah ke dalam bekas dengan air, rebus campuran dan rebus selama 3 minit lagi. Angkat dari dapur, biarkan selama seperempat jam.
• Tuangkan wain ke dalam bekas, panaskan dengan api kecil.
• Masukkan campuran air dan rempah, panaskan hingga 70 ° C.
• Perah jus oren, masukkan wain.

Wain tanpa alkohol

Untuk penyediaan minuman ini, jus buah apa pun digunakan, misalnya jus anggur.

• Jus anggur - 1 liter;
• Carnation - 5 keping;
• Kapulaga - 2 gram
• Kayu manis - 5 gram;
• Pala - sejumlah kecil;
• Lemon - separuh;
• Halia - 10 gram.

Kaedah memasak

• Parut dengan halia.
• Masukkan bahan dan jus.
• Panaskan hingga 70 ° C.
• Hiaskan dengan hirisan lemon.

• Wain - 1 botol;
• Carnation - 5 keping;
• Lemon, oren - 1 setiap satu;
• Kulit kayu manis;
• Air - setengah gelas;
• Madu - 50 gram.

Kaedah memasak

• Masukkan buah sitrus, pecah menjadi kepingan, air dan rempah ke dalam bekas.
• Letakkan periuk di atas dapur, rebus, biarkan mendidih selama beberapa minit.
• Tuangkan wain, panaskan hingga 70 darjah.
• Angkat dari api, masukkan madu, biarkan selama seperempat jam.

Wain putih yang direnung

• Wain putih kering - 1 liter;
• Madu - 20 gram;
• Vanila - tongkat suku;
• Kapulaga - 2 keping;
• Carnation - 5 keping;
• Halia adalah setengah akar.

Kaedah memasak

• Masukkan semua bahan ke dalam bekas kecuali oren.
• Masukkan campuran ke api, angkat hingga 70 ° C.
• Potong buah sitrus menjadi bulatan, hantar ke bekas.
• Bersikeras selama seperempat jam.

Wain yang dihiris dengan epal

• Wain merah (separa manis) - 750 gram;
• Jus epal - 1 liter;
• Gula - 2 sudu besar;
• Lemon - 1 keping;
• Kayu manis - 0,5 sudu kecil;
• Carnation - 5 helai.

Kaedah memasak

• Panaskan wain dan jus di dalam bekas.
• Campurkan lemon, gula dan rempah yang dipotong menjadi cincin dengan cecair.
• Bawa hingga 70 ° C. Hidangkan minuman panas.

Resipi wain kayu manis

• jus oren - 350 gram;
• wain merah kering - 1 liter;
• cengkih - 4 keping;
• gula - 120 gram;
• kayu manis - 2 batang;
• oren - 1 keping.

Kaedah memasak

• Campurkan semua bahan ke dalam bekas enamel, masukkan api, kacau terus.
• Turunkan suhu cecair hingga 70 ° C, biarkan mendidih selama seperempat jam.

Wain yang dihiris dengan madu

• Wain merah kering - 1 botol;
• Madu - 50 gram;
• Jingga - 2 keping;
• Epal - 1 keping;
• Kayu manis - 2 batang;
• Allspice - 5 kacang polong;
• Cengkih - 3 keping.

Kaedah memasak

• Potong buah, masukkan ke dalam bekas dengan wain dan rempah.
• Panaskan hingga 70 ° C.

Cara menyediakan wain mull untuk selsema

• Wain merah kering - 1 liter;
• Madu - 50 gram;
• Air - setengah gelas;
• Kayu manis - 1 batang;
• Jingga - 1 keping;
• Carnation - 5 bunga;
• Halia - 1 akar;
• Pala - 2 gram.

Kaedah memasak

• Didihkan air, masukkan potongan oren ke dalam cincin, bersikeras selama seperempat jam.
• Masukkan baki bahan dan biarkan hingga 70 ° C.

Cara memasak wain mull dalam periuk perlahan

• Wain merah kering - 1 liter;
• Epal, oren - 1 setiap satu;
• Gula - 80 gram;
• Kayu manis, halia - 1 setiap satu;
• Cengkih - 3 keping.

Kaedah memasak

• Tuangkan wain ke dalam mangkuk besar.
• Potong buah, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
• Masak selama seperempat jam dalam mod "double boiler" - suhu 70 ° C.

Sekarang anda telah mengetahui semua rahsia membuat wain yang direnungkan. Cuba masak sekarang.

Bincangkan

Nota Padang

Wain... Pilih wain kering merah atau separa manis yang bertubuh penuh seperti Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti atau, Kindzmarauli. Anda boleh menggunakan wain putih, tetapi ini bukan untuk semua orang. Spesimen yang diperkaya yang meminum minuman dengan nada alkohol berat tidak sesuai dengan wain mulled - lebih baik menambah sedikit port atau Madeira ke wain siap pakai untuk menambah sedikit kekuatan dan kerumitan. Jangan gunakan wain yang tidak akan anda minum begitu sahaja, tetapi tidak ada gunanya membelanjakan wang dengan harga yang mahal. Kita mesti mencari kompromi. Sebagai contoh, orang Jerman tidak mencari yang ideal dalam nisbah kualiti-harga, tetapi dalam penggunaan anggur buah buatan sendiri, khususnya (lihat pautan untuk resipi wain ini). Bukan perkara biasa bagi Inggeris untuk menggunakan cider atau bahkan beberapa ale tempatan sebagai pangkalan, tetapi sudah. Rempah... Yang tradisional, yang selalu ada di dalamnya, termasuk cengkeh, kayu manis dan pala. Saya juga menambah beberapa biji lada hitam dan bintang anise 1-2 bintang. Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah kegemaran anda ke dalam minuman, seperti akar halia segar, daun salam, allspice, lada putih dan merah jambu, kapulaga, vanila, adas, anise, dll. Anda boleh menambah beberapa ramuan herba, seperti beberapa tangkai rosemary, pudina, atau bijak. Tetapi jangan keterlaluan - sup pedas bukan mengenai anggur yang direnung. Saya selalu menggunakan rempah-rempah keseluruhan, sedikit pecah dalam lesung, dan saya menasihati anda untuk melakukan perkara yang sama. Buah... Ciri-ciri jeruk (atau clementine) klasik di sini. Anda boleh menambahkan semangat buah sitrus lain, seperti lemon atau kapur. Dalam wain pertama saya, saya menambah buah utuh, dalam bentuk kepingan, tetapi kemudian minuman itu memperoleh rasa kompot dan menjadi sedikit masam daripada yang sepatutnya. Sekiranya ini tidak menakutkan anda (bagaimanapun, keasidan berlebihan mudah diimbangi dengan pemanis), anda boleh menambahkan buah-buahan dan / atau buah beri yang ada dalam kepingan ke minuman pemanasan anda: epal, pir, cranberry, raspberry, blackberry, dll. Pemanis... Gula putih, atau gula tepung yang lebih baik untuk pembubaran cepat, akan menjadi sumber kemanisan yang paling neutral. Gula tebu akan menambah kehangatan minuman dan menjadikannya lebih ekspresif, tetapi ini bukan untuk semua orang. Madu selalu menjadi alternatif yang baik untuk gula, tetapi tidak setiap perut dapat menahannya ketika dipanaskan (saya tidak akan menyebutkan bahaya madu yang dipanaskan di atas 40 darjah; walaupun saya melakukannya). Alkohol yang kuat... Sebilangan besar resipi wain tradisional (dalam konteks antarabangsa) merangkumi brendi buah atau rum sebagai alkohol tambahan. Terdapat juga pelbagai anggur yang diperkaya seperti pelabuhan, Madeira dan sherry. Di England, anggur halia yang diperkuatkan di atas sering digunakan, yang semestinya disediakan di rumah. Palet minuman keras dalam minuman keras boleh dikembangkan: vodka, aquavit, calvados, wiski, minuman keras seperti

Wain yang dihirup - minuman beralkohol musim sejuk yang panas, yang terdiri daripada wain yang dipanaskan hingga 70-80 ° C, gula dan rempah. Pada zaman dahulu di bahagian utara Jerman, di pasar Krismas dan hari raya yang diadakan di luar rumah, adalah kebiasaan minum anggur untuk memanaskan badan dan bersorak. Tetapi seseorang juga mengemukakan idea untuk memanaskan wain dan menambahkan rempah-rempah ke dalamnya, yang menyenangkan dan memberi kesan ganda kepada pemanasan.

Ramai yang tidak tahu cara membuat wain di rumah, dan beli produk separuh siap dalam beg di kedai. Saya menasihati anda untuk memasaknya sendiri, secara kreatif, jadi saya akan memberitahu anda cara memasak wain di rumah. Lebih-lebih lagi, resipi wain buatan sendiri tidak berbeza dengan resipi restoran, kecuali anda memilih wain sendiri dan bahan lain, dan tidak mempercayai restoran. Jadi inilah resipi wain buatan sendiri dengan oren.

Bahan-bahan

• wain merah kering 750 ml
• air 100 ml
• jingga 1 PC.
• gula 2 sudu besar sudu
• kayu manis 1 batang
• halia tanah 1 sudu kecil
• anyaman 5 putik
• buah pala 1/4 sudu teh
• buah pelaga 3 biji
• anis bintang 2 bintang

- Biasanya untuk minuman keras gunakan wain kering merah atau separa kering yang murah. Atau, sebagai contoh, wain yang kerana anda tidak suka, katakanlah ia kelihatan sangat masam atau terlalu sedap untuk anda, ia sangat sesuai untuk minuman keras. Tidak perlu membeli wain elit yang sangat mahal untuk membuat wain mulled, kerana penambahan rempah-rempah dan buah-buahan ke dalam wain, ia akan kehilangan sejambak aroma. Tetapi anda juga tidak boleh mengambil wain yang sangat murah.

- Cuba gunakan rempah utuh, bukan tanah, kerana rempah tanah membuat minuman keras mendung, lebih sukar ditapis. Tetapi, jika anda tidak dapat menemukan kayu manis di dalam tongkat, ganti dengan setengah sudu teh tanah.

- Sama dengan buah pelaga: boleh diganti dengan seperempat sendok teh kapulaga tanah.

- Rempah mandatori di minuman keras adalah kayu manis dan bunga cengkih. Oleh itu, jika anda tidak mempunyai buah pelaga, halia atau anise bintang, maka jangan gunakannya, tentu saja, sejambak perasa akan lebih buruk, tetapi tetap akan tetap pedas dan menyenangkan. Secara umum, anda boleh bereksperimen dengan komposisi wain mulled buatan sendiri, menambah rempah dan buah lain yang anda suka. Contohnya, kulit oren atau lemon, allspice, dan masukkan madu sebagai ganti gula.

- Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman yang lebih manis, anda boleh menambah satu sudu gula. Terpandu dengan citarasa anda.

Penyediaan

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan. Jingga saya.

Masukkan semua rempah ke dalam periuk atau periuk kecil, tuangkan 100 ml air dan kacau.

Didihkan, rebus selama satu minit, angkat dari dapur dan biarkan selama 10 minit.

Tapiskan kaldu yang dihasilkan melalui tapisan atau kain tipis ke dalam mangkuk yang berasingan. Bilas kuali dengan air dan tuangkan kuah ke dalamnya.

Potong oren menjadi cincin nipis.

Masukkan wain, gula dan oren yang dihiris ke dalam periuk, campurkan. Penambahan oren ini adalah satu pilihan. Tidak mengapa hanya memotong oren menjadi separuh dan memerah jus terus ke dalam periuk. Tetapi ia tidak sahih. Kami memanaskan wain, diaduk, hingga suhu 70-80 ° C. Tidak disarankan untuk mendidih wain, kerana alkohol aromatik ringan akan menguap semasa mendidih, dan alkohol yang berat akan tetap ada, dan rasa alkohol mungkin muncul. Kami menanggalkan dari dapur.

Biarkan untuk meresap di bawah penutup tertutup selama 2-3 minit, kemudian sajikan dalam gelas telus tinggi atau cawan seramik yang menahan panas. Wain klasik di rumah siap! Kami meminumnya agak semasa panas. Wain mulled yang dipanaskan akan kehilangan aroma dan rasa. Oleh itu, jika anda tidak mempunyai syarikat, maka lebih baik sediakan porsi kecil dan minum dengan segera. Selamat menjamu selera!

Ngomong-ngomong, anda boleh membuat wain tanpa alkohol. Sekiranya anda berminat dengan minuman keras seperti itu, resipi bukan alkohol tidak menggunakan wain, tetapi jus anggur dan epal. Tetapi ini nampaknya kisah lain.

Wain yang dihirup - minuman beralkohol panas berdasarkan wain. Namanya berasal dari frasa Jerman "gluhende wein", iaitu, "anggur yang menyala-nyala".

Wain mulled secara tradisional disajikan di pasar Krismas dan juga semasa perayaan luar. Wain mulled sering dikaitkan dengan perapian yang selesa atau percutian musim sejuk yang ceria. Ini mewujudkan suasana persahabatan yang hangat, serta hiburan yang romantis.

Sejarah asal wain mulled bermula pada zaman Rom kuno. Pada masa itu, anggur dicampur dengan rempah-rempah untuk menyediakan minuman dengan rasa mulia, tetapi tidak memanaskannya. Minuman itu hanya disebut "anggur dengan rempah-rempah", resipi seperti itu terdapat dalam buku masakan, dan juga risalah mengenai budaya minum anggur. Wain pedas dibuat dengan madu dan damar mastic. Ini membantu memanjangkan jangka hayat anggur, dan rempah-rempah memberikannya rasa.

Wain panas muncul pada Zaman Pertengahan di Eropah. Pada masa ini, resin pokok mastic tidak lagi ditambahkan ke dalamnya. Sekarang ia hanya wain yang dibumbui panas. Ia dibuat berdasarkan anggur Bordeaux, yang ditambahkan ramuan Galingal. Tumbuhan ini adalah relatif dari halia, hanya kurang pedas dan mempunyai aroma tertentu. Kemudian wain panas mula dipanggil hanya "hipokras" untuk menghormati Hippocrates.

Resipi pertama minuman itu bermula pada tahun 1390: “Tiga ons kayu manis dan tiga ons halia. Cengkih, paprika, ramuan galingal, dan pala. Marjoram dan kapulaga - masing-masing 1/4 auns. Biji-bijian Guinea (malaguetta, atau lada guinea) dan bunga kayu manis - keduanya dalam sepersepuluh ons. "

Bagi negara-negara sejuk di Eropah, anggur yang dicerna ternyata menjadi keselamatan yang nyata. Selain itu, anggur yang dihangatkan terasa sama sekali berbeza. Asal minuman ini ditutup dengan legenda. Oleh itu, mereka mengatakan bahawa pada abad ke-17, di satu wilayah di Sepanyol, arak ternyata sangat tidak sedap sehingga tuan-tuan feodal mulai memusnahkan kampung-kampung pembuat anggur. Setelah seorang petani menambahkan potongan buah, serta rempah dan gula ke wain masam, sehingga memperoleh prototaip anggur mulled moden.

Ia juga dipercayai bahawa ia diciptakan di negara-negara dengan iklim dingin untuk tetap hangat selama kempen ketenteraan. Pada masa itu, wakil kelas bangsawan tinggal di istana batu, di mana ia juga sejuk. Pada awal kemunculannya, minuman keras boleh didapati hanya untuk orang kaya, kerana rempah dan gula sangat mahal.

Penyediaan minuman keras merangkumi beberapa peringkat. Sebagai permulaan, buat sejambak rempah dan sediakan infus dari mereka. Seterusnya, anggur dipanaskan dan digabungkan dengan infus yang telah siap, tambah gula dan madu. Pada peringkat seterusnya, anggur yang dipanaskan dipanaskan hingga 70 darjah. Kandungan alkohol dalam produk siap mestilah sekurang-kurangnya 7%.

Jenis wain yang dihirup

Hari ini terdapat kira-kira sepuluh jenis wain mulled di dunia. Dan semuanya berbeza dalam banyak aspek, serta dalam kaedah aplikasi. Mari kita pertimbangkan setiap jenis wain mulled dengan lebih terperinci.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak jenis wain mulled, dan semuanya berbeza bukan hanya pada bahan mentah yang digunakan, tetapi juga dari segi rasa dan sifat aroma.

Komposisi minuman

Bahan utama dalam minuman keras sebenarnya adalah anggur. Ini adalah satu-satunya ramuan yang tetap tidak berubah walaupun terdapat pelbagai resipi. Komposisi minuman klasik melibatkan penggunaan rempah seperti:

Kayu manis - meningkatkan peredaran darah, mengandungi sejumlah besar tanin. Memberi minuman dan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Cengkih adalah rempah terkenal yang memudahkan pernafasan untuk selesema. Selalunya digunakan sebagai ubat untuk virus dan selsema. Minyak pati mempunyai kesan analgesik. Ia menguatkan perut dengan baik, meningkatkan peredaran darah.

Anise berkesan untuk penyakit pernafasan, sakit perut dan usus. Ia juga mempunyai sifat anestetik dan merangsang. Minyak pati tumbuhan membantu dengan laringitis dan trakeitis.

Star anise - Anise Cina, mempunyai kesan anti-radang, mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem pencernaan. Anise bintang mengandungi minyak pati yang memberikan rasa manis yang menyenangkan.

Halia adalah antioksidan kuat yang mempunyai kesan pemanasan. Rempah ini membantu meningkatkan metabolisme, penurunan berat badan. Halia mempunyai sifat antivirus, ia membantu batuk, penyakit gastrousus.

Saffron - stigma crocus oren mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf. Juga, rempah-rempah mencegah penyakit sistem kardiovaskular. Mengandungi vitamin A, B. Sharan berkesan untuk ulser perut.

Pala - rempah sangat baik untuk rhinitis, penyakit sistem pencernaan, serta pelbagai jangkitan. Pala dipercayai mempunyai kesan yang baik pada sel otak. Mengandungi vitamin A, B.

Barberry adalah pokok renek seperti pohon yang mempunyai rasa asam dan kesan fitonutida, membunuh banyak bakteria. Ia juga merupakan ubat yang terkenal untuk penyakit jantung.

Terima kasih kepada komponen seperti itu, anggur yang dicampur bukan sahaja sangat enak, tetapi juga menyihatkan. Anda juga boleh menggunakan ramuan perubatan seperti balsem lemon, pudina, St. John's wort, teh ivan. Dari buah-buahan, epal, aprikot, buah sitrus dapat ditambahkan ke minuman keras. Anda juga boleh memasukkan beberapa buah kering, seperti aprikot kering, kismis, prun. Kadang-kadang wain yang dimasak disiapkan dengan penambahan badam, yang memberikannya kepahitan. Sebaiknya tambahkan madu lebah ke dalam "anggur yang menyala-nyala": dengan cara ini minuman akan mempunyai rasa yang lebih menarik dan lebih baik melindungi daripada selesema.

Cara minum?

Mereka minum minuman seperti itu panas. Wain mulled disajikan dalam gelas khas yang kelihatan seperti cawan. Hidangan untuk minuman keras direka untuk memperlambat penyejukannya sebanyak mungkin.

Budaya meminum minuman ini menunjukkan ketegangan wajib. Dalam hal ini, rempah tanah tidak digunakan untuk penyediaannya.

Wain yang dihirup diminum panas, perlahan sekali, untuk menikmati rasanya sepenuhnya.

Minumannya sesuai dengan hidangan daging, makanan ringan buah-buahan dan sayur-sayuran. Biasa juga meminumnya dalam kombinasi dengan hidangan pencuci mulut.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ciri-ciri bermanfaat dari minuman keras kerana komposisinya. Wain panas sangat baik untuk membuat anda tetap hangat di musim sejuk, serta mempercepat pemulihan anda dari selesema. Anggur mull sangat diperlukan untuk kemurungan, keletihan saraf, aktiviti yang berpanjangan.

Pengambilan minuman ini secara sederhana membantu menguatkan sistem imun.

Manfaat kesihatan dari minuman keras tidak ternilai harganya. Semasa musim sejuk, minuman ini dapat mengatasi jangkitan virus dan mencegah risiko terkena selesema.

Wain mulled juga membantu melawan insomnia. Doktor mengesyorkan minum kira-kira dua ratus mililiter minuman sebelum tidur.

Sekiranya seseorang itu sejuk, dia boleh minum kira-kira dua ratus mililiter minuman panas yang dibuat dari anggur merah.

Di samping itu, minuman panas digunakan dalam ubat alternatif. Rawatan minuman keras membantu mengatasi banyak penyakit.

Contohnya, minuman keras membantu meredakan keringat dan sakit tekak. Resipi minuman seperti ini adalah seperti berikut. Anda memerlukan bekas yang dalam, ditutup dengan enamel, di mana anda harus menuangkan kira-kira empat ratus mililiter wain merah, tambahkan tidak lebih dari lima puluh gram gula pasir coklat, lemparkan kayu manis dan lima keping allspice. Letakkan bekas di atas dapur dan panaskan hingga tujuh puluh darjah, kemudian tuangkan kira-kira tujuh puluh lima mililiter brendi, kira-kira lima puluh mililiter vodka dan rebus. Sebaik sahaja minuman mendidih, keluarkan bekas dari api dan tuangkan ke dalamnya sekurang-kurangnya seratus mililiter krim berat yang cukup, kacau rata dan biarkan ia mendidih selama kira-kira tiga puluh minit. Setelah jangka masa yang ditentukan, anggur yang dicelupkan harus disalirkan ke dalam termos. Sebaiknya minum minuman tersebut pada waktu petang sebelum tidur.

Wain mulled membantu angina dengan baik. Minuman ini diperoleh tanpa alkohol, kerana tidak mengandungi wain. Untuk menyediakan wain, anda perlu mengambil bekas enamel yang cukup dalam, tambahkan setengah sendok teh pala tanah, lemparkan satu batang kayu manis, lima biji kapulaga, tiga ulas, tambahkan semangat oren cincang, satu sendok makan madu akasia, dan tuangkan sekitar dua ratus mililiter air dan satu liter jus delima semula jadi. Rebus campuran yang dihasilkan dan rebus selama kira-kira tiga minit. Kemudian biarkan minuman panas sedikit (dua puluh minit akan mencukupi). Selepas itu, tuangkan wain mull ke dalam termos dan minum pada waktu malam sebelum tidur..

Resipi memasak di rumah

Di rumah, minuman keras boleh disediakan dengan dua cara: dengan atau tanpa air. Mengenai anggur, terutamanya menggunakan wain yang murah, yang menjadikan minuman ini lebih berpatutan.

Anggur berumur tidak sesuai untuk minuman keras, kerana mereka sendiri mempunyai rasa yang menyenangkan.

Wain panas disediakan dengan cara ini. Anggur dipanaskan, dan kemudian gula dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Minuman panas disuntik selama 30 minit.

Kaedah memasak kedua melibatkan penambahan air. Sebagai permulaan, rebus air dengan kadar 150 ml air per 1 liter wain, kemudian tambahkan rempah. Air dengan rempah didihkan, kemudian gula dan madu ditambahkan, dan pada akhirnya - anggur. Minuman itu dipanaskan hingga 70 darjah, tetapi jangan mendidih, kerana akan kehilangan sebahagian besar nutrien, serta alkohol.

Anda juga boleh memasaknya sesuai untuk pesta kanak-kanak. Teknologi penyediaannya tidak jauh berbeza dengan wain mulled klasik, sebaliknya wain, jus anggur dipanaskan.

Wain mulled boleh dimasak walaupun dalam ketuhar gelombang mikro dan multicooker. Perkara utama adalah dengan berhati-hati mengikuti resipi pembuatan, dan semuanya pasti akan berjaya.

Untuk membuat wain dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu mengambil bekas tahan panas, tuangkan kira-kira tujuh ratus lima puluh mililiter wain merah kering di sana, tambah kira-kira seratus lima puluh gram gula pasir, buang satu batang kayu manis, tiga cengkeh cengkih dan masukkan setengah lemon, potong ke dalam kepingan. Masukkan bekas ke dalam alat elektrik, tetapkan rejim suhu hingga tujuh puluh lima darjah. Selepas sepuluh minit, minuman itu mesti dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro, tutup bekas dan biarkan hingga lebih kurang tiga puluh minit. Selepas beberapa ketika, minuman panas mesti ditapis menggunakan poket kasa.

"Bagaimana memasak wain mull dalam periuk perlahan?" - soalan ini membimbangkan banyak suri rumah yang mempunyai peralatan dapur ini. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan sekurang-kurangnya satu setengah liter anggur kering merah ke dalam bekas khas untuk multicooker, dan kemudian tambahkan dua epal dan oren, potong kiub, dua batang kayu manis, bintang anise empat bintang, lima bunga cengkih dan tambahkan kira-kira dua ratus gram gula pasir. Sebaik sahaja semua bahan ada di dalam alat, anda perlu menghidupkan program "Steamer", tetapkan suhu hingga tujuh puluh lima darjah dan rebus minuman selama lima belas minit. Kemudian wain yang dibancuh hendaklah dibancuh selama kira-kira lima belas minit. Selepas itu, minuman harus ditapis dengan kain kasa.

Anda juga boleh memasak dalam multicooker bukan alkohol minuman keras. Tuangkan lima gelas jus ceri, kira-kira seratus lima puluh mililiter jus oren ke dalam bekas untuk alat elektrik, dan kemudian masukkan kira-kira enam puluh gram kulit jeruk, seratus empat puluh gram kulit lemon, satu batang kayu manis dan dua ulas. Hidupkan program "Pengukus" dan masak selama kira-kira enam puluh minit pada suhu tujuh puluh darjah. Sejam kemudian, pada multicooker, anda perlu menukar program menjadi "Pemanasan" dan menetapkan pemasa selama lima minit... Selepas wain yang telah dihirup hendaklah ditapis.

Sangat mudah untuk memasak wain mull di atas api. Anda perlu mencurahkan wain merah dari dua botol ke dalam periuk dalam dan meletakkannya di atas api. Kemudian anda perlu menambahkan ramuan lain dalam bahagian berikut: dua oren, satu lemon, dipotong kecil, kira-kira seratus gram gula pasir, dua batang kayu manis dan enam biji bunga cengkih. Minuman harus dikacau terus sehingga gula hilang. Panaskan anggur yang telah dihiris ke suhu yang diinginkan (tujuh puluh darjah) dan angkat dari api. Diamkan selama kira-kira sepuluh minit, selepas itu anda boleh meminumnya.

Sekiranya anda tidak mahu mencari rempah yang diperlukan untuk membuat minuman panas, anda boleh membeli campuran khas untuk minuman keras di kedai. Ia dijual sebagai satu set perasa yang hanya perlu anda tuangkan ke dalam wain, kacau rata dan panaskan.

Anda juga boleh menemui satu set hadiah untuk minuman keras di rak pasar raya. Ia dijual dalam bentuk peti yang berisi gelas, anggur, perasa wain mull dan resipi penyediaannya. Terdapat juga set lain yang mengandungi gelas, anggur, madu, rempah-rempah dan kaus kaki wol.

Berikut adalah video cara memasak wain di rumah.

Terdapat banyak resipi untuk membuat wain. Perkara utama adalah mengikuti peraturan asas, dan juga mengambil kira keserasian komponen.

Juga, perhatian khusus harus diberikan kepada perkadaran. Lebih baik dari segi rempah perhatikan dos yang dinyatakan, jika tidak, terdapat risiko merosakkan anggur yang telah dihirup.

Anda boleh mengambil mana-mana jenama wain, perkara utama ialah ia menjadi merah... Sudah tentu, wain kadang kala juga disediakan dari wain putih, tetapi kemudian jus oren atau semangat ditambahkan ke dalamnya. Jumlah wain bergantung pada berapa banyak orang yang akan merasakan minuman tersebut. Resipi biasanya menunjukkan jumlah ramuan per liter anggur. Air untuk wain mull disucikan terlebih dahulu melalui saringan sehingga minuman tidak mempunyai rasa yang tidak enak.

Rempah-rempah yang membentuk wain yang dapat diganti, mereka biasanya dipilih mengikut citarasa anda... Jadi, halia boleh diganti dengan rempah atau lada hitam, buah pelaga akan menggantikan buah sitrus. Rempah-rempah seperti halia, kayu manis, pala dianggap tradisional untuk minuman keras. Mereka sangat menyenangkan dan hangat, sementara cengkih dan kapulaga lebih kuat. Rempah tanah tidak digunakan, kerana kemudian sukar dipisahkan dari minuman semasa proses penyaringan. Contohnya, kayu manis diambil dalam bentuk kayu.

Untuk memasak minuman keras yang akan melindungi dari selsema, kita memerlukan 1 liter wain, 200 ml air, 1 sudu besar. l. gula dan madu, cengkih, akar halia, rempah, pala. Sebagai permulaan, penyediaan rempah ratus disediakan dalam bahasa Turki. Selepas itu, infus rempah dituangkan ke dalam anggur, minuman siap dibawa ke 70 darjah dan dituangkan ke dalam bulatan.

Anda juga boleh memasak klasik "wain yang menyala-nyala" dengan buah... Untuk melakukan ini, panaskan 400 ml wain merah, tambahkan sebilangan buah sitrus (hanya mungkin kulit), 2 batang kayu manis, sedikit gula, madu, secubit pala. Minuman panas dituangkan ke dalam cawan.

Untuk mendapatkan rasa wain yang paling hebat, anda perlu memperhatikan kehalusan berikut. Jadi, wain dengan rempah dipanaskan dengan api kecil. Terdapat juga pilihan kedua, di mana anggur dipanaskan di atas api yang tinggi, dan kemudian ramuan dan rempah dimasukkan ke dalamnya. Kaedah kedua, bagaimanapun, tidak sesuai untuk menambahkan semangat. Lagipun, jika dia bertegas dengan minuman keras untuk waktu yang lama, minuman itu akhirnya akan terasa pahit.

Manfaat dan rawatan wain minuman keras

Manfaat wain panas telah lama diketahui oleh perubatan rakyat. Oleh itu, ia sangat membantu dengan keletihan, tinggal lama dalam kesejukan.

Pada zaman kuno, anggur yang diminum dianggap sebagai minuman perubatan, ia digunakan oleh Hippocrates. Minuman dengan cepat melegakan menggigil, dan juga menghidupkan anda dengan perasaan yang kuat.

Oleh kerana minuman keras mempunyai sebilangan besar khasiat berguna yang memberi kesan yang baik pada tubuh manusia, minuman panas tersebut telah menjadikan dirinya sebagai ubat rakyat yang sangat baik untuk rawatan selesema dan keletihan kronik.

Untuk mengatasi keletihan, anda perlu menuangkan kira-kira dua ratus mililiter air rebus ke dalam bekas, tambahkan kira-kira seratus gram gula pasir, kepingan sebiji oren, setengah lemon, potong ke dalam kepingan, sepuluh biji lada hitam dan cengkeh, kayu manis dan halia mengikut budi bicara anda, secubit tanah buah pala. Rebus isi bekas dan rebus selama lima minit, kemudian tuangkan satu liter wain merah dan rebus selama tidak lebih dari tiga puluh saat. Kemudian minuman itu mesti dikeluarkan dari api dan biarkan hingga lebih kurang dua puluh minit. Selepas itu, wain yang telah dibancuh akan siap digunakan.

Minum anggur juga membantu menyembuhkan selsema dan memulihkan sistem ketahanan badan selepas penyakit. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk membuat minuman panas seperti itu. Tuangkan kira-kira tujuh ratus mililiter wain merah ke dalam bekas, tambahkan tiga sudu madu asli, tiga keping halia, batang kayu manis dan enam ulas. Panaskan campuran hingga tujuh puluh darjah, terus kacau. Kemudian biarkan kuahnya mendidih selama kira-kira lima puluh minit, dan kemudian masukkan epal hijau cincang dan setengah lemon, potong. Wain yang dihirup mesti diminum panas.

Keburukan wain dan kontraindikasi

Minuman itu boleh membahayakan tubuh dengan intoleransi individu, ulser gastrik, dan penyakit kronik yang lain. Tidak disyorkan untuk menggunakan wain mull untuk wanita hamil, dan juga untuk wanita menyusui, kanak-kanak (minuman ini dikontraindikasikan untuk kumpulan orang ini).