Pileći borscht je srdačan, ali lagan prvi tečaj za cijelu obitelj. Pileće meso, za razliku od svinjetine, lakše se probavlja i brže se kuha. Takav se borschik može kuhati za 40 minuta. Pod uvjetom da se svi procesi odvijaju paralelno. Kuhajte repe s mrkvom i lukom, kuhajte pileći brod i kuhajte krumpir u njemu neće dugo potrajati. Krajnji rezultat je svijetlo jelo za one koji vole jesti kod kuće.

Sastojci:

• voda - 4 l;
• piletina - 300 g;
• repe - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• kečap - 1 žlica. L4
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - 30 ml;
• kopar - 20 g.

priprema

Prikladno je svako pileće meso: prsa, bedra, bubnjić. Možete odmah odsjeći kost ili možete kuhati juhu s cijelim komadima, a zatim je uklonite i rastavite na vlakna.

Prikladno je rezati grudi na 2-3 centimetra.

Meso šaljemo u lonac s hladnom vodom i kuhamo nakon vrenja 20 minuta. Kao rezultat toga, dobivamo mesni juh i kuhanu piletinu.

Povrće čistimo i peremo.

U juhu stavite krumpir i uključite srednje jake vatre. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 20 minuta.

U ovom trenutku tri naribane mrkve, repe, rezati luk.

Pripremljeno povrće stavite u tavu s biljnim uljem, stavite na štednjak. Uključite vatru i pržite 15 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte, posolite i začinite začinima.

Gotov preljev prenesite u lonac s piletinom i krumpirom. Kuhajte 10 minuta, začinite solju i začinima. U tom procesu morate isprobati što se dogodilo. Napokon je i preljev bio zasoljen. Stoga je važno nagađati s začinima i ne pretjerivati.

Gotov pileći borscht pokrijte poklopcem, pospite svježim ili smrznutim nasjeckanim začinskim biljem.

Inzistiramo na 10 minuta.

Koji je nesumnjivi plus borschta, koji se kuha s piletinom? Činjenica da će za kuhanje trebati manje vremena nego ako se kuha s mesom. Pileća juha kuha se brže, ispada lakša, ali ukusu je kao i mesna juha. Ostaje nam samo odabrati način kuhanja: u loncu ili u složenom štednjaku. Nudimo vam dva recepta odjednom, oba s detaljnim fotografijama u kojima ćemo vam pokušati što detaljnije reći kako skuhati izvrsni bor od bordoša na način koji ste odabrali.

Pileći borscht: klasični recept s fotografijom

U našem obiteljskom jelovniku postoje samo dva recepta za ovu juhu i razlikuju se samo po tome što u jednom slučaju kuham, a u drugom o piletini. Obožavamo oboje, iako pileća juha nije baš tradicionalna za ovu vrstu prvog jela. Ipak, kad imam priliku skuhati juhu s domaćom piletinom, obavezno skuham borscht. Razumijem da će stanovnici grada, daleko od malobrojnih, imati takvu priliku, pa ako možete kupiti poljoprivrednu piletinu na tržnici - sjajno! Ne - kuhajte ovaj recept na onom koji vam je dostupan. Ionako će biti ukusno.

Sastojci za 3,5-litarski lonac borschta:

• piletina - pola trupla;
• repe - 1pc (200-230gr);
• krumpir - 3-5 gomolja (300-350gr);
• mrkva - 1pc (80-100gr);
• luk - 1 glava (70-80gr);
• kupus - 200-220g;
• pasta od rajčice - 1 tsp;
• šećer - 1 tsp;
• ocat 6% - 1 žlica;
• sol - 1,5 tsp;
• češnjak - 1-2 češnja:
• biljno ulje - 2 žlice

Kako kuhati pileći borsch sa svježim kupusom u tavi

Serviramo borscht, naravno, sa kiselim vrhnjem. Svaki stavimo komad piletine u zdjelu i ulijemo vrući, ukusni bor.

Pileći borscht u polaganom kuhaču: korak po korak recept s fotografijom

Svima je najdraže i ukusnije jelo tradicionalne ukrajinske kuhinje - borscht, može se kuhati i na štednjaku i u sporom kuhalu. Zbog činjenice da povrće odstoji u zatvorenoj posudi, ispada da jelo nevjerojatno ukusno, aromatično i svijetle, crvene je boje. Borscht s piletinom, kuhani u sporom kuhaču, prema jednostavnom receptu, uvijek se ispostavi srdačan i aromatičan.

Što nam treba:

• pileća noga (ili bubnjić) - 300-400 g;
• krumpir - 2 kom .;
• repe - 1 kom .;
• mrkva - 1-2 kom .;
• mladi ili bijeli kupus - 0,5 vilica;
• luk - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• voda - 1,5 l;
• suhe pahuljice češnjaka - neobavezno;
• sol, mljeveni papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Kako kuhati borscht s piletinom u polaganom kuhaču

Ulijte prigodno vruće jelo u tanjure, pospite svježim biljem i možete ga poslužiti do stola!

Crveni borsch s piletinom vrsta je tradicionalnog ukrajinskog jela koje je glavno prvo jelo nacionalne kuhinje. Općenito je prihvaćeno da je borsch jelo od povrća, koje se priprema u juhi od mesa, peradi, gljiva itd. Borsch je složeno jelo, do 20-25 sastojaka može biti uključeno u različite.

Općenito, svaki je određeni boršć jedinstven. Ne postoje jasni recept, sastav, tehnologija kuhanja. Često se borscht razlikuje od područja do područja, od sela do sela. I, začudo, dva susjeda imaju potpuno različite bordere. Štoviše, svaka je sigurna u svoj borscht jednako sveto kao u činjenicu da sunce izlazi ujutro i zalazi predvečer, i čak se spremno bori za to.

Prije više od pola stoljeća, u ukrajinskim selima, zbog „posebnih“ razloga, bilo je prilično rijetko jelo s mesom. Još se sjećam koliko je mesa bilo oskudno. Mnogo češće moja je baka kuhala borscht od jela od goveđeg govedina - sami su ga pripremali i koristili ga po potrebi. No pileći se borscht kuhao mnogo češće. Pilići, sveprisutne zvijeri, trčali su po dvorištu i vrtu i, prema potrebi, bili izvor mesa.

Piletinu nasjeckajte i uklonite kožicu

Svaka domaćica zna kako ukusno kuhati pileći borscht. Ali ovo jelo može imati mnogo opcija, potpuno različitih i ne manje zanimljivih. Pokušajmo skuhati nešto novo i ukusno.

Klasični pileći bor

Za borscht potrebna vam je lonac od tri litre, proizvodi navedeni u receptu i malo inspiracije.

komponente:

• piletina - 200-300 g;
• krumpir (oguljen) - 250 g;
• repe - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• kopar - 50 g;
• kupus - 500 g;
• limunov sok - 1 dec. l .;
• pasta od rajčice - 70 g;
• sol i šećer - 1 tbsp svaki l .;
• češanj češnjaka - 1 kom .;
• začini - 1 dec. l .;
• lovor. list - 1 kom .;
• mršavo ulje - 4 žlice. l .;
• voda - 2,5 litre.

Opis procesa:

1. Prvo, juha se kuha, ulijeva 2 litre hladne vode u pticu. Za aromu dodajte 1 lovorov list. Kad voda proključa, smanjite toplinu da sačuvate ugodnu aromu mesa.
2. Prženje se vrši od luka, mrkve i repe, a naribano povrće se u navedenom redoslijedu stavlja u vruće biljno ulje. Za ukus začinite sa 1 žlicom. l. šećer, prstohvat soli, začini pogodni za borš. Na kraju dodajte pastu od rajčice, četvrtinu čaše vode i 1 dec. l. sok od limuna.
3. Kad je piletina gotova (nakon otprilike 15 minuta), u juhu dodajte nasjeckani krumpir. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani kupus i pržite.
4. Borscht se dovodi po ukusu - dodajte papriku, sušeni kopar, crni papar, začin za borscht, sol po želji. Isključujući toplinu, u tavu baci češanj češnjaka, zgnječen solju.

Poslužuje se aromatični borsch sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kuhanje u multicookeru

Za borscht s piletinom u polaganom kuhaču trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept, samo će se tehnologija kuhanja promijeniti.

proizvodi:

• piletina - 200-300 g;
• krumpir (oguljen) - 250 g;
• repe - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• paprika zvona - 50 g;
• luk - 150 g;
• kopar - 50 g;
• kupus - 500 g;
• mršavo ulje - 3 žlice. l .;
• pasta od rajčice - 70 g;
• lovor. list - 1 kom .;
• sol i šećer - 1 tbsp svaki l .;
• češnjak - 1 zub;
• limunov sok - 1 dec. l .;
• kipuća voda - 2,5 litre.

Opis kuhanja:

1. 3 žlice biljnog ulja sipaju se u zdjelu s više kuhanja. Na vrh stavite piletinu, pospite nasjeckanim lukom, paprikom, mljevenom mrkvom i repe. Postavite način "Gašenje" na 1 sat i 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta otvorite poklopac multicooker-a, pomiješajte sadržaj. Dodajte nasjeckani kupus, nasjeckani krumpir, pastu od rajčice, lovorov list, 1 žlicu. l. sol, topla voda.
3. Jelo je spremno za sat vremena. Nakon signala o završetku postupka, možete poslati zgnječeni češnjak, nasjeckanu zelje u bor i prilagoditi okus kiselini, soli i slatkoći.

Za juhu možete koristiti bilo koji dio ptice: bubnjevi, krila ili fileti.

Recept za dijetu s dojkama

Ovaj recept za pileći borscht ne sadrži krumpir, pa se može nazvati dijetalnim.

proizvodi:

• luk - 1 p .;
• file - 200-300 g;
• mrkva - 1 kom .;
• repe - 1 kom .;
• kupus - 750 g;
• bilje i začini - okus;
• sol i šećer - 1 tbsp svaki l .;
• pire od rajčice - 300 g;
• ulje - 4 žlice. l .;
• vinski ocat 6% - 1 žlica. l .;
• voda - 2,5 litre.

Opis kuhanja:

1. Juha se kuha od pilećeg fileta i 2 litre vode. Nakon ključanja zagrijavanje se smanjuje, uklanja se pjena. Postupak kuhanja trebao bi se odvijati na maloj toplini.
2. Luk, mrkva, repa s pireom od rajčice, prstohvat šećera i soli pržite u tavi na biljnom ulju. Začin se dodaje po ukusu. Pazite da prženje ne izgori, ako je potrebno, dodajte malo vode povrću.
3. Kad se pileći file skuvao dok ne omekša, u juhu stavite kupus, a zatim pržite. U bor se dodaje sol, vinski ocat, začini po ukusu. Kuhajte još 5 minuta i isključite grijanje.

Gotov mirisni borscht poslužuje se sa začinskim biljem i češnjakom.

Uz kiseli kupus

Takav se borscht kuha bez repe, a zove se juha od kupusa. Ovo je prvobitno rusko jelo.

proizvodi:

• piletina - 800 g;
• luk - 150 g;
• zelje - 50 g;
• češnjak - 1 zub;
• sol - okusi;
• kiseli kupus - 800 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• brašno - 2 žlice. l .;
• lisnato tijesto - 1 paket;
• sezamove sjemenke - 1 dec. l .;
• jaje - 1 kom .;
• ulje - 3 žlice. l .;
• voda - 2,5 litre.

Opis kuhanja:

1. Pržite nasjeckani luk u visokoj tavi na ulju. Dodajte mu kiseli kupus, paštetu od rajčice, prelijte vodom, ostavite da se pirja oko sat vremena.
2. Od piletine se kuha mirisni bogati juh, uzimajući 2 litre vode.
3. Kad je ptica spremna, izvadite je iz juhe i stavite pirjani kupus.
4. Napravite preljev od brašna s vodom, dodajte ga u kipuću juhu od kupusa zajedno s nasjeckanim pilećim mesom.
5. Oni probaju juhu, sol po ukusu.
6. Gotovu juhu od kupusa ulijte u posude, dodajte sjeckani zelje s češnjakom.
7. Svaku posudu premažite lisnatim tijestom, prekrivenim tučenim jajetom.
8. Pospite sjemenkama sezama, stavite juhu od kupusa u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.

Kad tijesto porumeni, izvade se vruća juha od kupusa i poslužuju ga izravno u loncima.

Zeleni bor u pilećem juhu

Ovaj recept zahtijeva veliku hrpu svježe kislice i kuhanih jaja da biste napravili pileći borscht.

proizvodi:

• piletina - 800 g;
• krumpir (oguljen) - 350 g;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• kuhana jaja - 4 kom .;
• kopar - 50 g;
• kislica - 300 g;
• ulje - 3 žlice. l .;
• sol - 30 g;
• voda - 2,5 l;
• kiselo vrhnje ili majoneza - za preljev.

Opis kuhanja:

1. Piletina se kuha dok ne omekša u 2 litre vode. Začinite juhom na kraju 1 žlice. l. sol.
2. Dok juha kuha, od luka i mrkve se prži biljno ulje.
3. Izrežite krumpir i pošaljite ih u juhu, nakon što uklonite piletinu.
4. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani kopar, luk, jaja i pržite.
5. Kad se borsch prokuha, uklanja se s vatre.

Mirisni zeleni borscht poslužuje se sa kiselim vrhnjem ili majonezom i komadima kuhane piletine.

Lako je isprobati sve opisane recepte. Sadrže pristupačnu paletu proizvoda i lako ih je implementirati. Rezultat kulinarskih eksperimenata oduševit će ne samo vas, već i vaše najmilije.

Sadržaj:

Borscht je drevno prvo jelo navodno slavenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove juhe. Dakle, recept za pileći bor, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Također ćemo detaljno razgovarati o tome kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara i specijalista kulinarstva.

Što je borscht i kako se pojavio?

Pa kako je nastalo takvo jelo poput borschta? O njegovoj domovini sporovi se vode i danas. Ukrajinci vjeruju da su oni izmislili klasičnu crvenu juhu, ali Rumunji, Poljaci i mnogi drugi slavenski narodi razmišljaju na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: neki kuhaju borsch s repe, kupusom, rajčicom i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, na primjer, grah, repa i čak jabuke. A svaki recept ima pravo postojati i popularan je u određenom području.

Želio bih malo zaviriti u povijest i porijeklo ove juhe. U Poljskoj su prvi put čuli za to u 18. stoljeću, a ovo je jelo tada nazvano borschak. Ali u Ukrajini je borscht bio poznat i ranije, u 14-15 stoljeću. Ovo jelo bilo je svima po volji, bez obzira na status u društvu i klasi. Dakle, carica Katarina II voljela je crvenu juhu, Gogol ju je često jeo, a Aleksandar II je poštovao takvo jelo.

Sada malo o podrijetlu riječi. Filolozi vjeruju da se ona može podijeliti na dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedna od staroslavenskih riječi riječi "crvena", "smeđa". Zbog toga je repa dobila jedno od svojih imena. U jednom trenutku zvali su ga "Buriak". To je dobilo prvi dio imena borschta. Drugi dio je "u". Ovo je juha od kupusa. Tako se zvala juha od kupusa u mesnoj juhi (i do danas).

Borscht tehnologija kuhanja

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasični i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: borscht s janjetinom, piletinom, slaninom i tako dalje. Ali postoji neka osnova. Nabrojimo osnovne principe na kojima počivaju gotovo svi recepti.

Bilo koji bor se priprema na bazi bogatog juha. Kao osnova se može koristiti gotovo svako meso: janjetina, govedina, svinjetina. Možete kuhati borscht od brusa ili slanine ili možete napraviti takvu juhu od piletine, guske ili patke. Kad je juha gotova, možete ići dalje. U tom se slučaju meso može izvaditi, potom rezati i zatim vratiti u juhu. A ponekad se za kuhanje juha koristi ne obična voda, već kvass-sirovets.

Za pripremu borschta prvo morate pripremiti povrće, naime repe. Činjenica je da ako to ne termički obrađujete unaprijed, onda se neće kuhati, već će ostati tvrd.

Kao metoda obrade može se odabrati parenje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i parenje. A da bi repe zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuhari koriste neku vrstu kiseline (ocat ili limunov sok). Ovo povrće uvijek se priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba preraditi, samo ga treba nasjeckati. Ali luk s mrkvom, preporučljivo je malo umakati u biljnom ulju, tada će oni dobiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je juha kuhana, možete u nju ubaciti povrće. Obično se krumpir najprije pokreće, kuha se malo duže od drugog povrća, poput graha. Zatim možete dodati nasjeckani kupus i sve ostalo (repe i luk s mrkvom).

Kad je povrće gotovo spremno, možete dodati nasjeckano meso, na osnovu kojeg se kuhala juha. A onda možete početi i začinsko bilje sa začinima. Gotovo na samom kraju juhu je potrebno soliti.

Pileći borsch: kako ga kuhati?

Dakle, kako kuhati ukusan, bogat i ukusan pileći borscht? Da biste to učinili, potrebni su vam neki sastojci i provjeren recept. Potrebni popis:

• 400 grama pilećeg fileta,
• 1 repa
• 2 mrkve,
• 5 krumpira,
• 1 luk,
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glave kupusa,
• 50 grama paste od rajčice
• sol po ukusu
• papar po ukusu
• kopar i peršin,
• 2 češnja češnjaka.

Sada možete započeti postupak kuhanja. Prije svega, trebate izrezati pileći file na kockice i staviti ga u lonac s vodom (već može stajati na vatri). U međuvremenu pripremite povrće. Krompir treba oguliti i narezati na kockice ili trakice. Mrkvu i repe naribajte na krupnoj rerni. Kupus sitno nasjeckajte, poput luka (ne zaboravite ga oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha prokuha, možete započeti s krumpirom. Dok se sve kuha u tavi, zagrijte biljno ulje u tavi, a tamo stavite mrkvu i repe. Kad je povrće mekše, dodajte luk. Otopite rajčicu pastu s kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk bi trebao postati zlatan. U ovom trenutku dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-5 minuta. Prženje je spremno. Od trenutka dodavanja krumpira u juhu trebalo je proći oko 10 minuta. Vrijeme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se borsch kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak (u blenderu ili preše s češnjakom), dodajte ga u tavu s ostalim sastojcima.

Kad je borsch gotovo spreman, trebate dodati sitno sjeckano bilje, a zatim papar. Na kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još minutu i isključite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena da se pirja pileći bor. Gotovo!

Tajne izrade ukusnog borschta

Kako napraviti savršen borscht? Možete je kuhati samo ako slijedite neka pravila.

1. Lakše će biti kuhati bogati borsch s piletinom u masnom juhu, tako da je bolje koristiti ne grudi, već drugi dio, na primjer, krila ili šunka, oni će dati jači i masniji juhu.
2. Da bi repa ostala njihova boja, prije kuhanja možete ih poškropiti limunovim sokom. Ili možete dodati malo octa tijekom procesa prženja (dovoljna će biti 1 žličica).
3. Prije dodavanja u tavu, krumpir se može lagano pržiti ili peći u pećnici, a zatim se tijekom kuhanja neće prokuhati i raspršiti, a borscht će biti bogatiji i ukusniji.
4. Klasični borscht ima specifičan zlatni ton, koji se postiže prženjem povrća u biljnom ulju, što rezultira takozvanim prženjem. Mnogi ljudi to rade bez nje, ali jelu daje poseban okus, boju i aromu.
5. Po želji, u borsch možete dodati omiljene začine ili začine. Oni će dodati začin gotovom bordu. Nije potrebno ograničiti se samo na paprike i bilje. Bosiljak, origano i drugo bilje bit će uklopljeni u bilo koji recept.
6. Ako na kraju borsch nije tako svijetao kao što bismo željeli, možete mu dodati infuziju repe. Da biste ga skuhali, naribajte repe, prelijte kipućom vodom (ili vrućim juhom iz lonca s borschtom), dodajte malo octa, zatim dovedite do vrenja, ostavite pola sata, procijedite i ulijte ovaj sastav u juhu.
7. Čak i ako recept ne sadrži takve podatke, ipak je vrijedno dodati sve sastojke samo u kipuću vodu (ili juhu), inače će okus patiti, a neki dio hranjivih sastojaka će ispariti.
8. Od trenutka kada je kupus dodan borschtu, ne biste trebali pokriti posudu poklopcem, inače će gotovo jelo neugodno mirisati.
9. Da bi okus i boja boršeta bili intenzivniji, bolje je povrće pržiti duže vrijeme i dodati ih na samom kraju procesa kuhanja.

Ostaje samo dodati da je kuhanje borschta umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja se poštuje. Dovoljno je samo saznati recept za ovo jelo i trikove njegove pripreme.