Jeste li se ikada zapitali kakva jaja ovisi o piletini? Uostalom, postoje školjke različitih boja i bijele i sve smeđe nijanse. Što je to - različite vrste jaja ili znak kvalitete? Pokušajmo shvatiti što utječe na ljusku i yolk pigmentaciju. I u isto vrijeme, saznajte zašto ne biste trebali odabrati ovaj proizvod, gurajući boju.

Čimbenici koji definiraju boju ljuske

Među narudžbama postoji mišljenje da je sastav smeđih jaja prirodniji, tako da govorimo, domaće. Zapravo, kvaliteta proizvoda koji proizvodi ne-sušilica ovisi o mnogim čimbenicima. Ali boja ne utječe na okus ili kvalitativne značajke jaja. Napoštito, uvjeti pritvora i hranjenja piletine ni na koji način ne razmišljaju o boji budućeg stakla. Pa ipak, što ovisi različita boja kokošjih jaja?

Faktor 1. pasmina

Dakle, boja ljuske u proizvodima koja nose domaću i industrijsku piletinu ovisi o ptičjoj pasmini. U tom slučaju, sposobnost nošenja jaja određene boje je genetski postavljen. To jest, ista piletina tijekom svog života proizvodi plodove s ljuskom bilo koje specifične boje. I često postoji takav uzorak: boja ljuske ovisi o nijansiranju perja.

Dakle, nedostatak bijelih pera uglavnom nose bijele, ali valovita i zlatne ptice su smeđe. Da bi sigurno saznali koje će bojanje jaja imati jaja od vaše piletine, pogledajte uho uha. Ako je bijela, onda će jaja imati istu boju. Kuriji s crvenim selom, boja ljuske bit će smeđe nijansa.

Za svaku pasminu, neke karakteristike boje su svojstvene. Dakle, leggori i ruski bijeli imaju bijeli cvijet, i imaju istu školjku u boji. Usput, te se pasmine razlikuju u najvećim jajima. Zbog toga proteinski proizvod s bijelom ljuskom prevladava u trgovinama i tržištima.

U kućanstvu radije nose ptice, sposobne i jaja za nošenje i pouzdano dodavanje težine. Takve stijene uglavnom imaju smeđu boju, jaja za njih stječu istu boju. To uključuje Dominikansku njegu, Rhode Ayland, Orpington i druge piliće od mesa.

Iz nekog razloga ljudi su imali mišljenje da je vrijeme domaće jaja ima smeđe nijanse, onda je to znak njihove prirodnosti. Na ovaj ili onaj način, ovaj stereotip je položen na podsvijesti i nema nikakve veze s zdravim razumom. Ali poljoprivrednici donose nove pasmine koje dobro nose i daju jaja smeđe nijanse kako bi osvojili uslugu kupca.

Usput, svi smo navikli vidjeti pileće proizvode s bijelom i smeđom ljuskom. A u Južnoj Americi postoji određena vrsta piletine, koja nosi plavičasto-zelene jaja. Pilići sami izgledaju vrlo originalno: oni nemaju repova, ali na glavu je formirana dekoracije perje zbog brkova i brade. Pasmina ima ime "araukan" - u čast imena plemena Indijanaca, koji su uzgajali takve piliće.

Sredinom prošlog stoljeća, testisi iz arakanskih pilića dobile su bez presedana popularnost i zašto svi? Među Amerikancima je bilo mišljenje da proteinski proizvod ovih pletenih komada sadrži nekoliko puta više korisnih tvari, a razina kolesterola, naprotiv, znatno je niža nego u konvencionalnim jajima. Međutim, kasnije su studije pokazale da se kemijski sastav takvih jaja ne razlikuje od drugih, a prolazilo je uzbuđenje.

Faktor 2. Okoliš

Intenzitet bojenja ljuske varira od blijede, krem \u200b\u200bnijanse do zasićene crvenkaste. O čemu ovisi? Boja ljuske utječe na različite vanjske čimbenike: temperaturu zraka, stresne situacije, bolesti. Brownska nijansa daje pigment koji se zove protoporfin. Sadržana je u hemoglobinu i raznim vitaminima, prilično je uobičajeno u mnogim oblicima divljih životinja.

Što je više vremena provedeno na prolazu fetusa kroz jajage, to je intenzivnije naslikano. To se događa jer porfirin djeluje duže na ljusci. Također, intenzitet boje ovisi o razdoblju polaganja jaja: prvi je obično tamniji.

Znanstvene studije su dokazale da pigment u boji koji utječe na stvaranje boje je u Nashelnaya maternice organskih stanica. Stoga se boja ljuske određuje u početnim fazama stvaranja jaja.

Što utječe na boju žumanjka?

Boja žumanjka ponekad je zabrinuta za početnike i iskusne vlasnike. Shvatimo zašto u jednom žutom žutom žutom žutom žutom žutom, u drugome je svijetla bogata nijansa, a u trećem može biti otrovan narančastog žumanjka.

Žutavo žumanjka posljedica je učinka pigmenata koji pripada skupini karotenoida. Karotenoidi pripadaju prirodnim pigmentima i daju biljke boja i plodove. U tom slučaju, ne sve vrste pigmenta utječu na boju žumanjka. Na primjer, beta-karoten, koji čini mrkvu naranču, neće utjecati na nijansu žumanjka. Ali pigmenti luteina ili ksanthofila mogu postići svijetlu boju žumanjka.

Boja žumanjka ovisi o prehrani ptice. Ako će piletina koristiti hranu bogatu žutom pigmentom, tada će žumanjak imati bogatiju žutu ili narančastu nijansu. Takav učinak daje kukuruzne žute sorte, biljni brašno. Ako se prekršite s blijedom kukuruznim i alfaling sorti, tada će nijansiranje žumanjka biti blijedo žuta. Kada hranjenje, bezbojne hrane i žumanjku bit će s jedva vidljivom žutom nijansom.

Ovaj pokazatelj nije znak svježine, prirodnosti ili nutritivne vrijednosti jajnog proizvoda. Ali proizvođači jaja za prodaju pokušavaju hraniti nedostatak svijetlo oslikane hrane tako da proizvod izgleda privlačnije za kupca. Zanimljiva je činjenica: žumanjka sadrži iz nekog razloga više proteina nego u samom proteinu, tako da se uporaba žumanjka ne mjeri nijansom.

Jednostavni kemijski procesi objašnjavaju zašto su kokošja jaja različite nijanse unutar i izvan. A ti čimbenici ne mogu postati odlučujuće pri odabiru bogatog proteinskog proizvoda na vaš stol.

Video "mitovi o pilećim jajima"

Nekoliko mitova odnosi se na pileći proizvod u videu.

Kada idete u trgovinu za jaja, uzimate li bijelu ili smeđu? Boja utječe na vaše preferencije? Možda kupujete bijelo, jer se od djetinjstva navikaju na njih. Ili ste od negdje saznali da je Brown bolji, a sada uzimamo samo njih. Ali što je zapravo razlika?

Razlika u KURIT-u

Kada je riječ o boji, ključni faktor je vrsta piletine. Jednostavno rečeno, pilići s bijelim perjem će odgoditi bijela jaja, a oni čiji je ostatak crvenkasto-smeđi - smeđi. Postoje čak i pasmine koje leže manje uobičajene plave ili uočene, jaja.

Smeđe jaje je bolje od bijelog?

Boja nije indikator kvalitete. Ako govorimo o okusu i prehrani, nema razlike između bijelih i smeđih jaja.

U smeđim jaja školjka deblja?

Ljuska jaja obje boje ima istu debljinu. Ako ste ikada primijetili da je ljuska deblja - to je učinak starosti piletine, koji je odgodio. Mladi pilići polažu jaja s debljim ljuskom, dok jaja starijih pilića imaju tanku ljusku. To se odnosi na bijela i smeđe jaja.

Zašto su smeđi jaja obično skuplji?

Postoji mišljenje da je Brown skuplje od bijelaca, jer su prirodniji. Zapravo, nije. Smeđena jaja su obično skuplje, jer kokoši s smeđim persoom imaju veću veličinu i, u skladu s tim zahtijevaju više hrane.

Mala nijansa

Međutim, postoji jedna mala nijansa. Mnogi ljudi kažu da su smeđe jaja ukusna, dok su pokušali takva jaja u selu. Ali ovdje, boja ne igra nikakvu ulogu - činjenica je da u selima najčešće možete naći kokoši s smeđim perjem, a bogatiji okus ovisi o činjenici da se domaća kokoši hrane mnogo bolji od onih koji se koriste za masovnu proizvodnju jaja.

Unatoč raznolikosti pasmina kokoši, među kojima postoje predstavnici svih vrsta boja, od iscin-crnog do intenzivnog žutog, uglavnom, jaja postavljaju dvije boje: bijele ili sve vrste nijansi smeđe. Što ovisi o školjci za piletinu? Što čini žutom žutom? Ako se ovaj proizvod kupi, vođeni isključivom količinom bojom? Pojašnjenja ovih pitanja su u području ologije - znanost koja se bavi proučavanjem jaja.

Prije nastavka s corističkim pitanjima treba se razumjeti u strukturi jajeta. Shell, Protein i Yolk -3 komponente zrelog jajeta, smještene u omjeru 12:56:32 u odnosu jedan prema drugome. Ako ne uzimate u obzir vanjsku ljusku, udio proteina je 64%, a žumanjk je 36%. Znanstvenici su došli do zaključka da je 90% ljuske ispunjeno kalcijevim karbonatom, a preostalih 10% dolazi na magnezij, fosfor, cink, kalij, silicij, molibden, natrij, mangan, bakar, aluminij, željezo, fluor, sumpor i ostali elementi tablice Mendeleev.

S vanjske strane, jaje je obavijeno u supripny film, koji je sušena sluz. Ovaj zaštitni sloj sprječava izlaz vlage i sprječava utjecaj zlonamjernih mikroba. Unutra postoji još jedna "kontrolna točka": super film koji drži protein i izvrstan filtar za mikroorde. Međutim, otvoren je za zrak i živahnu vlagu potrebnu za stvaranje jajeta. Dovršava prirodnu "kontrolnu točku" mekani protein film.

Shell u debljini je 0,3 - 0,4 mm: na oštrom kraju jajeta je gusta, u usporedbi s tupim kraj. Kompaktnost ljuske jaja ovisi o razdoblju rasporeda jaja: na početku procesa, to je deblje i postupno se razrjeđuje na njegov završetak.

Kojelirajte jaja, kao i boja perja, postavljeni su na genetskoj razini. Pilići, kao i ostale udomaćene pernate, nijansa ljuske je posljedica pripadnosti do jednog ili drugog.

Brown se pojavljuje na ljusci pod utjecajem protoporfirina. Najčešće se ova boja tvar može naći u hemoglobinu i vitaminima. Sudjeluje u sintezi stanica maternice sluznice u procesu formiranja ljuske, tako da je nijansa postavljena u početnoj fazi ovog procesa. Što više sata put jaja na jajetu, to je intenzivnije postaje njegova boja.

Čimbenici koji utječu na boju ljuske

Dijelom, za boju jaja u jednom ili drugom, značenje obroka pera: nedostatak nekih vrsta aminokiselina može dovesti do smanjenja zasićenja u boji. Također u koncentraciji utječe na stadij polaganja jaja, jer je sjena prvih jaja obično zasićena. Međutim, najvažniji čimbenik u boji ljuske je pripadnost pilića na neku vrstu pasmine.

Dovoljno je pratiti paralelu između boje perja i boju ljuske: bijelih ženskih performansi daju bijele proizvode, a pileći red drugih nijansi moraju se nositi s smeđim testisima.

Bilo kakve piliće karakteriziraju konkretne karakteristike boja. Primjerice, poznati neuvrgnje ili rusko bijelo perje oslikani su u snježno-bijeloj boji, odnosno, njihova će jaja biti ista nijansa. S obzirom na to da ove pasmine pokazuju veličanstvene pokazatelje proizvodnje jaja, na policama trgovina prevladavaju jaja boje snijega.

Kokoši legalor

Minorna kokoši dovedeni su kao križ jaja s visokim produktivnosti karakteristikama. Osim toga, imaju izvrsne prilagodljive sposobnosti, imaju umjereni apetit i ne zahtijevaju mnogo prostora u kokošinjcu. Razumijemo kako pravilno sadržavati i hraniti "neuurorn". A u članku "" Upoznat ćemo se bliže patuljastim pilićima.

Na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima, s ciljem povećanja gospodarske profitabilnosti, preferira se poželjna stijena smjera meso jaja, koja ima poželjno žutu ili smeđe boju, kao što su ne-majstori pasmine rajzilande, na primjer. Dakle, u umovima prosječnog poravnanja, logički lanac je ukorijenjen: smeđe jaja \u003d dom, a time i prirodni proizvod. Međutim, u praksi, ova formula ne radi.

Postoji metoda provjere, dajući 100% rezultata: bijeli UHA Dump je jamstvo bijelog potomstva. Vlasnici crvenih ušiju daju proizvode smeđih nijansi.

Južnoamerički kontinent je sretan vlasnik egzotične pasmine pilića koji nose plava jaja s zelenilom. Uz izvornu boju ljuske, samim stručnjacima također izgledaju prilično neobično: nemaju repova. Odsutnost privjesaka na stražnjoj strani tijela, očito kompenzirana brkovima i bradom. Ime praga Araukana potječe od istog imena Indijskog plemena, univerzalno je izgradio ovu vrstu pernate. Prije nekoliko desetljeća ovaj predivan proizvod je stekao neviđenu popularnost zahvaljujući pogrešnom stereotipu. Vjeruje se da u ovom proizvodu ima mnogo hranjivih elemenata nego u jajima poznatih nijansi, a razina kolesterola, naprotiv, mnogo je niža. Međutim, nedavne studije odbile su ovaj potrošački kliše.

Pasmina kokoši Araukana i Amerikuana

Kura araukan poznat je širom svijeta s neobičnom bojom njihovih jaja. Međutim, mnogi uzgajivači vjeruju da zelena jaja nisu jedina za koju ovaj križ može voljeti. Želite li znati što je još neobično u tim chicsu? Pročitajte naš članak o tome. Usput, "Araukan" ima srodni križ - , koji se pojavio križanjem Araukana s lokalnim američkim churarsom.

Osim pasmine, na okoliš je pod utjecajem okoliša, tendencija nesuspjeh u različitim bolestima, pa čak i stresnim situacijama. Ove okolnosti mogu značajno utjecati na intenzitet boje, dajući ljusci nadležnog krema, zatim svijetle nijanse od opeke.

O čemu se ovisi boja žumanjka?

Osim značajki boja ljuske jaja, domaćice su zainteresirane za boju žumanjka, koja varira od svijetložute do zlatne i svijetle naranče. Ako je protoporfirina "dobro radio" iznad smeđe ljuske, tada je žuta nijansa u sigurnim rukama karotenoida. Međutim, nisu svi predstavnici ove skupine pigmenata dali snagu da bacaju žumanjku u svijetle boje. Na primjer, beta-karoten, čineći mrkve takve naranče, nema učinka na žutu debelu tvar. No, pigmenti s neobičnim imenima luteina i ksantofila su izravno uključeni u boju žlijezde.

Bojanje je uzrokovano elektroenergetskim sustavom: Kada su pilići pokreće biljke, u velikim količinama koje sadrže žuti pigment, tada će žumanjak dobiti bogatu nijansu. Moguće je postići takav učinak koristeći kukuruzne zasićene žute sorte ili biljni brašno. Ako će se lagano kukuruz ili alfalfa sorte ili alfalf prevladati u strujnom krugu, a bljeska boja se prenosi i žumanjak. Ako se snaga temelji na bezbojnoj hrani, žumanjak će biti gotovo prozirna, svijetlo žuta nijansa.

Boja žumanjka, poput boje ljuske jaja, nema apsolutno nikakav učinak na kvalitetu proizvoda. Međutim, uzgajivači koji se bave uzgojem pogona pokušavaju dati intenzivnu boju u žumanjku, stoga hrane kokoši hrane koji sadrže žuti pigment. Osim toga, istraživači su zaključili da žumanki sadrži proteine \u200b\u200bu velikim količinama, a ne samoj proteini, dakle, njegove prednosti ni na koji način ne ovise o hladu.

Cijene za Ososkop za dijagnostiku jaja

Popularna pitanja o pilećim jajima

Uz pomoć jednostavnih kemijskih procesa, moguće je objasniti mnoge probleme i misterije povezane s zametnim oblikom životinja, kupuju u školjci - jaje, ako razgovaramo s uobičajenim jezikom. Najčešći teme rasprave o hostesema smatraju se aktivnim korištenjem ovog proizvoda u kulinarskim svrhama.

Ljuska bijelih jaja je u velikoj mjeri od smeđe?

Snaga ljuske utječe na 2 čimbenika:

• dob nevaljanih;
• volumen kalcija u hrani.

Cijene za premiks za piliće

Premiks za Kur.

Primijećeno je da s povećanjem dobi od piletine počinje nositi krhke jaja. Sezonalnost također utječe na kvalitetu ljuske: u proljeće, kada je stanje tijela lošije nakon zimskog razdoblja, vjerojatnost slučajno podijeljena jaje se značajno povećava.

Pravila označavanja jaja

Bilo koja tvornička proizvodnja jaje je opremljena oznakom. Tvornica "pečat" počinje velikim slovom, što ukazuje na trajanje razdoblja skladištenja. Slika ga slijedi, znači kategoriju odgovorna za veličinu. Na primjer, "d" znači dijetalno jaje, što je poželjno provesti 1 tjedan, a "C" - stol, pogodan za do 25 dana. Ovisno o kategorijama, težina jajeta varira od 35 g do 75 g ili više.

Koje su jaja boja korisnije?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje, osobito u krugu kućanica, koje su smeđe jaja prirodnije. Međutim, kvaliteta proizvoda nije utjecala na boju, već značajke sadržaja i sastava hrane. Obavijestilo se da među smeđim jajima često nailaze na kopije s krvnim pjegama.

Ima li jaja s zelenim žumanjcima?

Zelenišna nijansa, koja se formira na žumanjku u procesu pripreme, ne utječe na njegove svojstva. Međutim, oni ne bi trebali biti predugo kuhani, jer se kvaliteta proteina može pogoršati: optimalno vrijeme za kuhanje nije više od 10 minuta. Preporučiti korištenje iznimno svježih jaja. Također spriječilo da se zelenilo žumanjki će pomoći njihovom instant hlađenju nakon kuhanja.

Koja zemlja ima najveću potrošnju obroka?

Zemlja je najviše zainteresirana za proizvode od jaja - Meksiko: svaki stanovnik ovog sunca-Hvala rub jede oko 22 kg jaja godišnje. Prije nekoliko desetljeća, ocjene "jaja" nazvali su Japan: svaki otočvač konzumirao najmanje 320 jaja godišnje.

Kako žumanjak nije zalijepljen na ljusku?

Protein se formira iz 3 sloja: relativno izdržljiva središnja i omotati njegove vodene formacije, vanjske i unutarnje. U regiji u blizini žumanjka, protein je koncentrirani oblik, u usporedbi s zonom koja se nalazi izravno ispod ljuske. U sloju u kontaktu s žumanjem, s dva ruba formiraju se elastični kodovi. Oni koji popravljaju žumanjke u središnjem položaju, a zbog njihove elastičnosti ne ometaju svoju rotaciju oko svoje osi.

Kako je neproziran oblik proteina?

Matte bijela nijansa proteina je dokaz da je ugljični dioksid u jajetu u velikom volumenu. Dobiva se blatnjava boja zbog činjenice da je jaje još uvijek svježe, a CO 2 nema vremena za isparenje. U jajima pohranjenim nakon što je jaje polagano dugo, ugljični dioksid sigurno je napustio ljusku kroz pore.

Je li profitabilno pohranjivanje jaja bez pakiranja?

S obzirom na to da je ljuska jaja prožeta milijunima pora koja doprinose prodiranju raznih mirisa i svih vrsta bakterija, preporučuju stavljanje jaja u posebne ladice. Također je poželjno izbjegavati susjedstvo s proizvodima koji imaju oštro izraženi miris.

Jaja bolje mjesto akutna ili glupa strana dolje?

Poželjno stavite jaja s oštrim završetkom. To je učinjeno tako da žumanjci zauzimaju središnje mjesto. Također, takav položaj doprinosi dobroj ventilaciji: jaja su bolje disanje u tom položaju, jer postoji više pore u tupim kraju, u usporedbi s akutnim.

Što je rok trajanja jaja u hladnjaku?

Energični proizvodi mogu se skladištiti u hladnjaku oko 5 tjedana od datuma njihove proizvodnje. Nakon 6 tjedana rashladnog prostora, ovaj proizvod se ne preporuča jesti. Pokloni kokošinjaci se ne pokvaruju dosta vremena zbog činjenice da se formira zaštitni film na površini ljuske.

I što ovisi o veličini piletine?

Težina i veličina jaja su posljedica raznih čimbenika. Prije svega, starost piletine utječe na masu: mlađe žene, manje mala jaja koja nosi. Kao što je važno, njihova veličina postaje veća. Ako se u početnoj fazi masa mijenja u rasponu od 50 g, zatim se postiže ne-sisa od jedne godine, povećava se približno 65.

Zašto su jaja s dva žumanjka?

Jaja s dva žumanjka formiraju se u slučaju kada je 2 jaja u organizmu pogona sazrijevala istovremeno. U pravilu, takav fenomen odvija se u vrlo mladim ženkama ili jednogodišnje medicinske sestre. Najveći postotak "yiic-twin jaja" pada na prvi tjedan polaganja.

Prethodno su se takvi proizvodi smatrali neprikladnim za uporabu, međutim, s obzirom na veliku veličinu jaja, masa koja doseže 80 g, zootehnika posebno se bave razvojem pasmina s pilićima koje nose takva jaja.

Boja pilećih jaja ovisi uglavnom od pasmine ne-pristranosti, a intenzitet pušenja utječe sadržaj karotenoidnih pigmenata. Međutim, aromatiziraju i prehrambene kvalitete boje ni na koji način ne utječu.

Video - mitovi o pilećim jajima

Kao što je poznato, jaja imaju različitu boju ljuske, a razlozi za tako razne su potpuno različite. Nije uvijek boja jaja jaja govori o kvaliteti proizvoda od jaja.

Čimbenici koji utječu na boju ljuske

Postoji takvo mišljenje oko jaja s smeđom ljuskom da su bolji i korisniji. Postoji mnogo čimbenika na boji, ali ne utječu na okus. Da biste razumjeli ovisnost boje, potrebno je rastaviti ono što ga utječe.

Školjke boja iz različitih pasmina

Jaja različitih pasmina pilića imaju vlastite karakteristike i karakteristike. Bijele pasmine ptica mogu dati jaja bijelom ljuskom. Takve ptice su posebno uobičajene na velikim peradi poduzeća, au trgovini jaja s bijelim školjkama u boji su u prevladavajućoj količini. Uobičajeni proizvodi smjera jajeta produktivnosti u populaciji, jaja su smeđa, odavde i otišli mit da su ta jaja prirodna. Oni su jednostavno rasprostranjeni na osobnim supsidijarnim farmama.

Utjecaj okruženja na boju jaja

Boja utječe na ne samo predispoziciju pasmine, uzrok jaja također može biti temperatura, razni čimbenici stresa, bolesti. Dakle, na nijansu smeđe utječe takav pigment kao protoporfirina. Veliki broj je sadržan vitaminima i hemoglobinom. Koliko dugo se jaje kreće oko jaja, ljuska dobiva zasićenu boju. To je zato što pigment utječe na ljusku veće vrijeme. Boja utječe na razdoblje polaganja jaja. Jaja srušena po prvi put imaju tamniju boju od sljedećeg. Što je više pigmenta dostupan u jajetu, jača je boja ljuske. Prema tome, buduća boja povezana je s genetskom predispozicijom ptice.

Postoji li razlika između bijelih i smeđih jaja

Oko tih boja školjke također imaju mnogo špekulacija. Neki misle da je Brown korisniji i ukusniji, jer postoji velika količina hranjivih komponenti u njihovom sastavu. Kozpini biraju tamnu boju jaja, vjerujući da su prikladniji za slanje jela. Ali to je samo zabluda, razlike između dva proizvoda samo u boji ljuske. Sastav jaja je isti, ne ovisi o boji ljuske. Čak je i debljina ljuske jednaka. Postoje razlike, ali nisu povezane s bojom, ali s godinama ptica. Mladi pilići nose jaja koja su gusta i snažna ljuska, njihovo tijelo je još uvijek mlada. Odrasli pilići nose jaja s manje gustom ljuskom, jer se tijelo troši.

Ako nema razlike, zašto su jaja s smeđom ljuskom koštaju više jaja s bijelom ljuskom?

Najvjerojatnije je to trik proizvođača, na temelju osude ljudi, da su smeđe jaja korisniji i ukusniji. No, zna se da ptica koja daje jaja smeđe nijanse troši više hrane, tako da je proizvodnja jaja s smeđom ljuskom skuplja. Većina cijelih jaja s smeđim, školjkama se nalaze na kokoši s tamnom bojom perja.

Zašto jaja s različitim bojama ljuske imaju različite kvalitete arome?

Okus nije povezan s bojom ljuske, a izravno ovisi o prehrani, koja je dobila pticu tijekom polaganja jaja.

Uz ljusku, obratite pozornost na boju žumanjka nego što je zasićen, jaje se smatra korisnijim. Zapravo, boja žumanjaka daje pigmente karotenoida - vitamin A, koji mrzi žumanjku u narančastu. Pigment podataka je u fokusu biljnog podrijetla: biljni brašno, kukuruz, mrkva. Upotreba ovih hrane omogućit će vam da dobijete jaje s narančastim žumanjkom.

Boja ljuske jaja, kao i nijansa žumanjka, zabrinuta je zbog potencijalnog potrošača, jer u svojim svjesnim proizvodima imaju tamniju boju ljuske i bogatu nijansu žute tvari, izravno povezane s višim sadržaj vrijednih elemenata. Tako raspon boja utječe na karakteristike snage i okusa proizvoda. Pokušajmo razumjeti ovaj članak.

Stručnjaci zabilježite pogrešku takvog pristupa, budući da više žutih pa čak i narančastih nijansa gama može uopće ukazati na povećanu nutritivnu vrijednost jaja, ali o korištenju prilikom hranjenja ne-majstora posebnih kemikalija. S druge strane, jedva oslikana boja žute tvari proizvoda od piletina može ukazivati \u200b\u200bna oslabljeni organizam koji je proizveo njezine pojedince ili da je u procesu njegovog hranjenja, korišteno je niskokvalitetno zrno, a gotovo bez hranjivih aditiva ,

Odgovori na ova pitanja su neraskidivo povezani s čimbenicima koji utječu na količinu boje ljuske jaja i zasićenost nijanse žumanjka. Među stanovništvom, kontroverzni pogled je čest da je smeđa boja jaja dokazana "kućnim održavanjem" medicinskih sestara, za razliku od bijelog nijansa ljuske, koje pripisuju niže kvalitete hrane. Unatoč činjenici da je nijansa ljuske u skladu s dokazanim podatkovnim znanstvenicima određena uz vrstu piletine, stanište i uvjete sadržaja, ljudi uporno vjeruju da je bijela boja proizvoda markera njihove tvorničke primitke.

Zauzvrat, svijetle nijanse ljuske i središnji dio jaja povezanih, po njihovom mišljenju, uz dobivanje u uvjetima inkubatora, podrazumijevaju najgore uvjete pritvora nego u korisnosti i farmima i, kao rezultat, donja hrana kvalitete takvih proizvoda. Zapravo, znanstvenici nisu pronašli nikakvu korelaciju između boje elemenata zida i njihovih karakteristika potrošača. Neki znanstvenici čak dovode do odbijanja postojećeg mišljenja da su obojena jaja osjetljivija na pojavu krvnih mrlja u području žumanjka, što smanjuje potražnju za proizvode ove vrste.

Kao što je poznato iz školskog tijeka biologije, formiranje znakova utječe kombinacija genetskih informacija i vanjskih uvjeta, koji se očituje u promjeni navedenih obilježja pod utjecajem ekoloških parametara.

Što ovisi u boji ljuske kočenja?

Stručnjaci dodjeljuju sljedeće čimbenike koji utječu na nijansu i boju ljuske pilećih jaja:

Važno! Iskusni uzgajivači kao jedan od znakova koji se mogu odrediti nijansom budućeg zidarstva u piletini, pozivaju Boja oštrica uha,prema njihovim zapažanjima, koji se podudaraju s gamom položenih jaja. Osim toga, stručnjaci tvrde da je boja ljuske koja okružuje voće uzrokovane genetskim informacijama i održat će tijekom života nesuspjeh.

1. Utjecaj vanjskih uvjeta može odrediti pigmentaciju ljuske, njegova promjena može biti uzrokovana utjecajem stresna situacijaNakon što je doživio pticu 4-5 sati prije zidarstva. U tom slučaju, rezultirajuće stanje kroz živčani sustav utječe na sluznicu jarjage, što čini protok porfirina i ograničavajući odvajanje pigmenta iz područja žlijezde odgovornog za formiranje ljuske ,
2. Dio uzgajivača primjećuje da slabljenje nijansi boje zidanja može biti posljedica uporabe lijekovi.

Važno! Dodajte hranu za hranu u pripravu koja sadrži 5 mg nukarbazina / dana koji se koristi u ZSC Rustkeringu za terapiju za liječenje kacidioze uzrokuje promjenu boje jaja. Korištenje većih doza ove tvari može dovesti do potpunog gubitka zidanih elemenata.

1. Pojašnjenje ljuske može biti zbog d deepie ostaje piletina na suncuKao primjer, stručnjaci su doveli do slabljenja pigmentacije koje je promatrano vrstom marana.
2. Premještanje sheme boja u smjeru lakih tonova može biti zbog povećanje temperature okoline i pitke vode.

Bilješka! Uz povećanje temperature zraka od 24 do 30 ° C ili opskrbljivanjem vodenih mladunaca s temperaturom od preko 50 ° C, jaja koja su položene ptice s tamnim perjama boje stječu svjetlosne nijanse.

Važno! Intenzitet sheme boja može varirati pod djelovanjem ptičje prenesene bolesti zarazne prirode i zbog poraza tijela piletine helminths.

1. Djelomično na konačni proizvod može utjecati pojedinačni fiziološki procesi u organizmu nesuglasica, Ako, kao rezultat djelovanja faktora ili uvjeta sadržaja, vrijeme prolaska jaje na povećanje jajage, uz veliku vjerojatnost na izlazu ljuske, bit će tamnija nijansa. Ova činjenica je posljedica duljeg učinka na ljusku porfirina, enzim koji uzrokuje boju jaja, kada prelaze na intrauterine staze.

Bilješka! Navedena činjenica može se potvrditi činjenicom da je unutar jednog zidanja, jaje, izvedeno iz jajeta, tamnija nijansa boje od naknadnog.

1. Tamnija nijansa boje daje školjku za rezanje protoporfinsadržan u hemoglobinu i vitaminima.

Što se tiče snage ljuske, koja određuje učinak na njega nema boju proizvoda, ali dob nonaxa, hraniti se i prisutnost pilećih dodataka u prehrani, fazu zidanog ciklusa, sezone godine. Dakle, mladi pilići imaju jaja s trajljivijom ljuskom, tvrdoća ljuske se povećava s punom prehranom, na početku ciklusa polaganja, ljuska ima veću debljinu. S druge strane, redukcijska čvrstoća može utjecati na avitaminozu koja proizlazi iz neuravnotežene prehrane i tijekom proljetne godine u godini.

Video: Koja je razlika između bijelih i smeđih pilećih jaja

Žuti agens jajeta je nešto više od 1/3 ukupnog volumena jaja i može imati nijansu od blago obojene žute boje do zasićenog zlata, pa čak i narančastog tona.

Na što ovisi boja žumanjka u kokošnju jaje?

Među čimbenicima koji utječu na zasićenje gama boje chickey žumanjka, stručnjaci pozivaju:

• Potrošnja velikih količina feed ima bogatu bojuKao rezultat kojih su pigmenti skupine karotenoida sadržani u njima utječu na nijansu jajetnog jajeta. Među tvarima s bojanka koja utječu na zasićenje boje žumanjka, pozivaju stručnjaka ksanthofill i lutein.
• Osigurati isporuku tih tvari u kokoš organizam, uključujući i njegovu prehranu biljni brašno i kukuruzimaju odgovarajuću zasićenu nijansu. Imajući svojstva antioksidanata, ove pigmentne tvari poboljšavaju stanje mišićnog sustava peradi i sudjeluju u sintezi u tijelu vitamina A.
• U uvjetima kućanstva mogu izvoditi svojstva karotenoida Hrana bogata masnoćom, Dakle, može se dobiti svjetliju nijansu žumanjka u pilićima, uključujući iu njihovoj prehrani, kuhinjska proizvodnja koja sadrži veliku količinu masti, dodajući u sirutku za hranu i mrežicu, razvedena s zelenilom.

Bilješka! U slučaju prevalencije LUCERFA i kukuruza, svjetlosne sorte, se prenosi slaba boja i žuta tvar.

Video: Što utječe na boju žumanjka

Znanstvenici tvrde da nijansa boje žumanjaka ne utječe na vrijednost hrane proizvoda. Prema njihovim podacima, to je tvar žuti agens koja ima najveću koncentraciju proteina, a to svojstvo imovine i njegov odnos u odnosu na masu proteina održava se bez obzira na bogatstvo pigmentacije. U zaključku se treba reći da je odnos između boje jaja i njegovih karakteristika okusa nije otkriven. Okus žute fetusne tvari ne ovisi o boji ljuske ili boje žumanjka, a od snage. Stručnjaci tvrde da će s istim proizvodima za hranjenje koje proizvode ne-školjke koje imaju obojene perja imat će iste karakteristike okusa.

VIDEO: Zašto pileća jaja različitih boja

U kontaktu s