Davno su prošla vremena kada se hrana za konzumaciju kuhala na vatri ili čak jela sirova.

Danas se u kuhinji svake domaćice nalazi razno posuđe i razni dodaci koji pomažu u kuhanju.

Ovo posuđe je napravljeno na sve načine najnovije tehnologije s raznim neljepljivi premaz, dvostruko dno, zračna friteza i drugi najnoviji uređaji. Sve to vam omogućuje da pripremite vrlo ukusnu i zdravu hranu.

Prednosti, prednosti i prednosti posuđa od lijevanog željeza

Svi se sjećamo bakinih starih teških tava ili kotlova. U njima je hrana uvijek ispadala ukusnija, a u pećnici, na otvorenoj vatri, ta se jela nikada nisu otopila niti izgubila traženi obrazac(nije deformiran).

Izrađen je od lijepe jak materijal - lijevano željezo. Nekada je posuđe od lijevanog željeza bilo nezamjenjiv pomoćnik svake domaćice. Ovo posuđe ima mnoge pozitivne karakteristike:

• Znate li zašto su u prošlosti muževi manje varali svoje žene - a vi ih pokušavate tresnuti tavom od lijevanog željeza po glavi, a onda potres mozga zajamčen.
• Tave, kotlovi, kotlovi/zdjele za patke, lonci - ovo nije cijeli popis posuđa od lijevanog željeza. Glavna pozitiva Kvaliteta posuđa od lijevanog željeza je njegova snaga.
• Vijek trajanja mu je praktički neograničen jer se ovo posuđe prenosi s koljena na koljeno. Osim toga, može izdržati visoke temperature, što ga čini mogućim za korištenje u pećnicama, štednjacima i otvorenim vatrama.
• Takva jela su dovoljna dugo vremena održava toplinu, ovo je važno za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje. Istina, zagrijava se sporo, ali jednako po cijeloj površini i ne zahtijeva često miješanje. Hrana u posudama od lijevanog željeza u biti se ne lijepi., koji će zaštititi zaboravne domaćice od pokvarenih jela.
• Još jedan jak argument u korist posuđa od lijevanog željeza je da su za njega prikladni čak i dodaci od metala.
• Osim toga, lijevano željezo ne ulazi u kemijske reakcije. Posuđe od lijevanog željeza, ako se pravilno skladišti, s vremenom ne hrđa. Da biste to učinili, morate ga zaštititi od vlage i vlage.
• Posuđe od lijevanog željeza prilično dobro drži oblik i ne deformira se niti grebe. Oni koji su zabrinuti za vlastito zdravlje moraju znati da je takvo posuđe apsolutno sigurno.

Za i protiv posuđa od lijevanog željeza

No, osim pozitivnih kvaliteta, posuđe od lijevanog željeza ima i niz nedostataka:

• Prvo, prilično je težak. Iako, neke domaćice mogu ovaj nedostatak pretvoriti u pozitivnu stranu za sebe - možete uštedjeti na teretani tako što ćete napumpati mišiće ruku čestim podizanjem tave. Na primjer, možete ispeći palačinke za cijelu obitelj.
• Drugi nedostatak je da ako se posuđe od lijevanog željeza često pere i ne osuši do kraja, ono će početi hrđati. Ali to se također može izbjeći; glavna stvar je ne zaboraviti uvijek osušiti posuđe mekim ručnikom nakon pranja.

Vrste posuđa od lijevanog željeza i briga za njih

Prvi je bez premaza, a drugi je premazan ili emajliran.

Glavna prednost prve vrste je u tome što nakon kupnje možemo sami izraditi neprijanjajući premaz za nju. Premaz takvog posuđa nije baš gladak, ali to je lako popraviti.

Prije prve uporabe potrebno je biljno ulje ili mast u njemu zagrijati na najvišu temperaturu. To će ispuniti stanice porozne strukture materijala. Nakon samo nekoliko postupaka korištenja, ova će se tava dobiti tražene karakteristike za pripremu ukusne hrane.

Posuđe od lijevanog željeza s emajlom izgleda dobro. Obložen je mat caklinom ili sjajnim analogom odgovarajuće boje. Unutarnja površina obrađen staklenim emajlom koji sprječava zagorijevanje hrane.

Ova tvar ne podliježe nikakvim reakcijama s kemijski elementi, također podnosi prilično visoke temperature, ne upija nikakve mirise (za razliku od neobloženog lijevanog željeza s emajlom, gdje se hrana ne može dugo čuvati) i praktički ne hrđa.

Posuđe od lijevanog željeza s emajlom ne zahtijeva nikakve mjere za prethodna priprema za upotrebu. Međutim, takva jela imaju i svoje nedostatke. Ne smije se izlagati promjenama temperature. To će uzrokovati pucanje staklene cakline.

primijeniti hardver Također je nepoželjno miješati hranu, jer će to dovesti do istih posljedica. Posuđe s pukotinama je kontraindicirano za kuhanje. Prvo, počet će hrđati, a drugo, još će se lomiti i krhotine će početi ulaziti u hranu.

Prilikom odabira posuđa od lijevanog željeza, svakako odaberite ono sa stjenkama znatne debljine (barem 5 mm). Ako je težak, znači da je napravljen od dovoljna količina pravi lijevano željezo. Vrijedno je zapamtiti da što je proizvod teži, to je bolji. Poklopac može biti izrađen od istog lijevanog željeza ili stakla, koji ima svojstva otporna na toplinu.

Vrijedno je jasno odlučiti gdje će se koristiti posuđe od lijevanog željeza. Ako ga planirate koristiti i za kuhanje i pečenje nečega, onda važan aspekt ostaje materijal njezine drške. Ako je izrađena od drva ili plastike otporne na toplinu, ova opcija nije prikladna za pećnicu.

U ovom slučaju, morate ga uzeti s uklonjivom ručkom, ali ne biste trebali brinuti o njegovoj izdržljivosti, jer pričvršćivanje možda neće izdržati tijekom vremena. Bolje je uzeti onu s čvrstom ručkom, izdržljiva je i laka za korištenje, ali tu postoji nedostatak - ona se, baš kao i samo posuđe, zagrijava. Stoga ćete morati kupiti držač ili rukavicu kako ne biste opekli ruku.

Posuđe u praksi nije izbirljivo ako je od lijevanog željeza. Samo se trebate pravilno brinuti o njemu. Pranje i čišćenje treba obaviti u Topla voda- bez upotrebe deterdženata. A ako ih pribjegnete korištenju, onda trebate uzeti samo tekuće.

Ne koristite strugala za čišćenje ili razne četke na njemu - to će oštetiti površinu. Ako iznenada nešto zagori, ne morate to odmah ostrugati, samo izlijte Vruća voda kratko vrijeme, tada će se sva opečena područja lako očistiti.

I što je najvažnije, ne zaboravite da je nakon pranja potrebno obrisati suho, što će izbjeći pojavu hrđe.

Svaka dobra domaćica trebala bi u svom arsenalu imati kotao od lijevanog željeza. Ako nemate novca za novi, idite na selo kod bake. Tamo ćete nesumnjivo pronaći nešto zanimljivo. Temeljito ga operite, očistite i samo naprijed - iznenadite svoje najdraže kulinarskim remek-djelima!

Također, imajući u zalihi tavu od lijevanog željeza, možete sigurno uplašiti svog muža zbog kašnjenja s posla ili dugih okupljanja s prijateljima.

Sada je došlo vrijeme kada ljudi pokušavaju zaboraviti sve što se dogodilo prije doslovno 20-25 godina. Trudimo se ići u korak s vremenom, a ne primjećujemo kako čak i dobre stvari koje su godinama testirane pripisujemo ostacima vremena. To se posebno odnosi na posuđe od lijevanog željeza. U potrazi za modom i novim tehnologijama, gotovo smo zauvijek izgubili takav kuhinjski pribor.

Naravno, nije lijepa kao npr. nove teflonske tave ili kotlovi, ali je tava od lijevanog željeza puno čvršća i izdržljivija. Naše bake nikada ni za što na svijetu ne bi zamijenile kotao od lijevanog željeza za teflonski "nije jasno što".

Kad jednom pokušate skuhati nešto s tako divnim izumom, više nikada nećete poželjeti kuhati. Naravno, teflon ima nekoliko prednosti - "neprianjajući" je i lagan, ali to je sve pozitivne osobine stalne prevare završavaju i počinju...

Što se tiče posuđa od lijevanog željeza, ono je izrađeno od legure željeza i ugljika. U takvim jelima više nema, niti ih može biti, aditiva. To znači da će hrana pripremljena u takvim posudama biti mnogo manje štetna. Lijevano željezo ima jednostavno fantastična svojstva visokog toplinskog kapaciteta i niske toplinske vodljivosti, tj. Polako se zagrijava i jednako sporo hladi, zahvaljujući tome hrana ima vremena da se još malo zapari nakon što se skine sa štednjaka.

Također je važno napomenuti da lijevano željezo ne reagira s hranom, vrlo je otporno na kiseline i ne hrđa. Posuđe od lijevanog željeza ima još jednu izvrsnu kvalitetu - ravnomjerno zagrijavanje. Ne samo dno, već i stranice se ravnomjerno zagrijavaju. Takvo posuđe ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje, ne preporučuje se niti pranje, već ga nakon upotrebe jednostavno prebrišite ubrusom ili krpom. Naravno, to pretpostavlja prisutnost velikog broja posuđa od lijevanog željeza u kući, tako da postoji zasebna tava za "palačinke", tava za "ribu" i za meso.

Jedini nedostatak posuđa od lijevanog željeza je njihova težina. Posuđe od lijevanog željeza uvijek je lijevano iz debelog sloja i stoga je teško. Ali ovo može biti i plus. Primjerice, jedan sat fitnessa možete zamijeniti pečenjem palačinki u dvije tave za veliku obitelj.

Da bi posuđe od lijevanog željeza vjerno služilo svom vlasniku, mora biti pravilno pripremljeno za upotrebu. Novu tavu potrebno je oprati kako bi se uklonila tvornička masnoća; to će biti njezino jedino „kupanje“ tijekom cijelog radnog vijeka. Zatim uliti cca 5-7 milimetara maslinovog odn kukuruzno ulje, ako ga nemate u kuhinji, onda možete zagrijati suncokretovo ulje na vatri dvadesetak minuta. Nakon toga izlijte ulje i temeljito obrišite posudu. Vaša nova tava od lijevanog željeza je spremna za upotrebu.

Sve što ste htjeli znati o tavama od lijevanog željeza

Tava od lijevanog željeza je svestrani radni konj, ali oko nje lebdi mnogo tajanstvenih mitova. Neki ljudi tvrde da je tava od lijevanog željeza kao da imate štene kod kuće jer se o njemu teško brinuti. Drugi kažu da se ne može prati, već samo brisati suhom krpom... Previše je neutemeljenih tvrdnji u svijetu lijevanog željeza, vrijeme je da se razbiju mitovi i sazna istina.

Mit 1. Tavu od lijevanog željeza teško je održavati.

Lijevano željezo je materijal koji može hrđati, mrviti se i pucati. Morate biti nježni i oprezni, inače će se raspasti na komade.

Stvarnost: Lijevano željezo je čvrsto kao čavli! Gotovo svaka obitelj ima staru, staru tavu od lijevanog željeza koja je naslijeđena od njihove bake. Takva tava može se prenositi s koljena na koljeno i ostati u izvrsnom stanju. Ovaj materijal se ne može uništiti.

Spremanje tava od lijevanog željeza vrlo je jednostavno: složite ih jednu na drugu i ne brinite da će se izgrebati. Možete li to učiniti s teflonom bez oštećenja površine? Očito ne.

Mit 2. Lijevano željezo zagrijava se vrlo ravnomjerno

Lijevano željezo se dugo zagrijava, dobro zadržava toplinu, što znači da se zagrijava vrlo ravnomjerno.

Stvarnost: Ne, zapravo, lijevano željezo se zagrijava vrlo neravnomjerno. Toplinska vodljivost je sposobnost materijala da prenosi toplinu s jednog dijela na drugi, a kod lijevanog željeza je približno 3-4 puta manja nego kod aluminija. Što to znači? Stavite tavu na vatru i nakon nekog vremena će se zagrijati na onim mjestima koja se nalaze točno iznad plamena, a ostatak će ostati hladniji. Aluminij se zagrijava ravnomjernije.

Da biste ravnomjerno zagrijali tavu od lijevanog željeza, stavite je na štednjak na laganu vatru i ostavite da se grije 10 minuta, a za to vrijeme je nekoliko puta okrenite.

Važna prednost lijevanog željeza nije to što se može ravnomjerno zagrijavati, već to što ima visoku toplinsku emisiju. Nejasna riječ, ali sada će vam sve biti jasno. Sposobnost lijevanog željeza dati toplina je oko 9-10 puta veća nego kod aluminija. Podignete li ruku na dobro zagrijanu tavu od lijevanog željeza, osjetit ćete toplinu na visini od 10-15 cm. To znači da kada pržite nešto na lijevanom željezu, ne samo onaj dio proizvoda koji dodiruje površina je kuhana, ali i značajan dio iznad nje.

Za usporedbu, prinesite ruku grijanoj aluminijska tava- morat ćete gotovo pritisnuti dlan na površinu da osjetite toplinu. Kuhanje mesa u takvoj posudi neće uspjeti: iznutra će ostati sirovo.

Mit 3. Dobro začinjena tava od lijevanog željeza neprianjajuća je poput teflona.

Što više zagrijavate lijevano željezo, ono postaje neprijanjajuće. Savršeno začinjena tava od lijevanog željeza postaje savršeno neprianjajuća.

Stvarnost: Tava od lijevanog željeza može biti zaista neprianjajuća i omogućit će vam kuhanje kajgane ili omleta. To je istina, ali budimo iskreni. Neprianjajuća svojstva lijevanog željeza razlikuju se od teflona. Ne možete hladno jaje baciti na tavu od lijevanog željeza, lagano ga zagrijati bez ulja, a zatim ga fino umutiti u tanjur kao što rade u reklamama.

Usput, pošteno radi, priznajmo da većina teflonskih tava također nije sposobna za ovaj trik.

Tako. Prije nego počnete kuhati u tavi od lijevanog željeza, dobro je zagrijte, namastite tanki sloj masnoće, a tada će površina uistinu postati neljepljiva - hrana se neće lijepiti.

Mit 4. Tava od lijevanog željeza ne može se prati deterdžentom.

Deterdženti oštećuju površinu tava od lijevanog željeza i hrana se počinje lijepiti na njega, tako da lijevano željezo možete prati samo toplom vodom bez dodavanja deterdženta.

Stvarnost. Zapravo, površina tave od lijevanog željeza nije prekrivena tankim slojem masti, već tankim slojem polimerizirani masti, a u ovom ključna razlika. U tavi od kalciniranog lijevanog željeza (natrljane mašću i dobro zagrijane), molekule masti se raspadaju i tvore novu tvar - postojan polimer koji se spaja s površinom lijevanog željeza. Tvar koja tavi od lijevanog željeza daje neprianjajuća svojstva više nije u biti ulje. Površinski aktivni deterdženti za pranje posuđa ne mogu ga ni na koji način oštetiti. Slobodno perite posudu deterdžentom za suđe i ribajte spužvom koliko god želite!

Jedino što ne smijete je namakati tavu u sudoper. Pokušajte ga oprati što je brže moguće i odmah obrišite.

Mit 5: Ne možete koristiti metalnu lopaticu na tavi od lijevanog željeza.

Neprianjajući sloj u posudama od lijevanog željeza je tanak i lako se može oštetiti metalnom lopaticom. Možete koristiti samo drvo, plastiku ili silikon.

Stvarnost: Zapravo, neprianjajući sloj tave od lijevanog željeza vrlo je jak. Ovo nije samo film zalijepljen na površinu, kao što je slučaj s teflonom, to je tvar kemijski vezana za metal, praktički zalemljena u njega. Taj je sloj nemoguće ostrugati metalnom lopaticom ili vilicom. Veća je vjerojatnost da će se vilica slomiti nego tava da se izgrebe.

Jeste li ponekad primijetili kako se s tave od lijevanog željeza odlome crni komadići? Ovo nije tava koja se raspada na komade, kao što mnogi vjeruju. Ove pahuljice misteriozne crne tvari nisu ništa drugo do pougljenjeni komadići hrane koji su se zalijepili za površinu, a da ih niste oprali.

Mit 6. Ne možete kuhati kiselu hranu u posuđu od lijevanog željeza.

Kisela hrana može reagirati s metalom, rezultirajući oslobađanjem štetna tvar a hrani daje metalni okus.

Stvarnost: U začinjenoj tavi od lijevanog željeza hrana dolazi u dodir samo sa slojem polimerizirane masti, a ne sa samim metalom. Dakle, u idealnom svijetu to ne bi trebao biti problem. Ali nitko nije savršen, a i tave imaju svojih mana. Bez obzira na to koliko ih dobro ispečete, još uvijek postoji mogućnost da ostanu sitne mrlje od golog metala, a one zapravo mogu reagirati s kiselim sastojcima.

Iz tog razloga ne biste trebali koristiti tavu od lijevanog željeza za kuhanje kisele hrane, kao što je umak od rajčice.

Kako začiniti tavu od lijevanog željeza

Lijevano željezo postaje neljepljivo samo kada je pravilno kalcinirano. Osim toga, novo lijevano željezo može lako hrđati. Kako biste riješili oba problema, gusanu tavu iznutra premažite tankim slojem masti i dobro zagrijte na štednjaku ili u pećnici. Bilo koje biljno ulje ili čak mast će učiniti.

Na visoka temperatura molekule masti se uništavaju, oksidiraju i polimeriziraju, odnosno stvaraju veće molekule i miješaju se s ugljikom i drugim tvarima. Ova gusta i izdržljiva smjesa prianja uz površinu lijevanog željeza i ispunjava i najmanje pukotine. Površina postaje neljepljiva jer dobiva hidrofobna svojstva - počinje odbijati vodu. Kada stavite hranu u posudu, hidrofobna površina sprječava lijepljenje.

Što više kuhate s njom, to se više novih polimeriziranih slojeva stvara na površini, što znači da s vremenom tava od lijevanog željeza postaje sve bolja i bolja.

Dakle, kupili ste novu tavu od lijevanog željeza. Većina ih se prodaje već stvrdnuta, međutim, to obično štiti samo od hrđe, ali ne i od lijepljenja. Posudu dobro operite i osušite. Temeljito podmažite tankim slojem biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 180°C - 250°C. Podmazan pleh stavite u zagrijanu pećnicu i ostavite 20-30 minuta. Zatim pažljivo izvaditi i ostaviti da se ohladi. Cijeli postupak ponoviti 2-3 puta: oprati, obrisati, namazati, zagrijati.

Ako se s vremenom hrana ponovno počne lijepiti za površinu, tavu temeljito operite tvrdom četkom i deterdžentom, obrišite i ponovno zagrijte tankim slojem ulja.

Kako se brinuti za tavu od lijevanog željeza

Što znači brinuti se? Ne, ne trebate joj poklanjati cvijeće ili je voditi u kino, ali čak i tako snažan materijal kao što je lijevano željezo treba njegu.

Nakon svake upotrebe temeljito operite tavu od lijevanog željeza. Ostružite sve zaglavljene komadiće hrane i temeljito operite površinu deterdžentom za pranje posuđa. Obični deterdžent i obična spužva. Ništa komplicirano.

S vremena na vrijeme ponovite kalcinaciju. Operite tavu i zatim je stavite na štednjak na jaku vatru. Kad voda u tavi ispari, ulijte pola žličice rafiniranog biljnog ulja. Rasporedite ulje po cijeloj posudi unutarnja površina tavu s papirnatim ručnikom. Nastavite zagrijavati dok se tava ne počne lagano dimiti, zatim isključite vatru i pustite da se ohladi.

Pržite, pecite i dinstajte!Što više koristite tavu od lijevanog željeza, to je bolja.

Obrišite suhom. Voda je prirodni neprijatelj željeza. Posudu od lijevanog željeza nakon pranja obrišite suhom, inače će kapljice vode dovesti do mrlja od hrđe. Prije nego što tavu odložite u ormar na čuvanje, obrišite je, zagrijte na štednjaku da ispari sva preostala voda i premažite je tankim slojem ulja.

Svidio vam se recept? Spremite link da ga ne izgubite:

10 misli o “”

Dobar dan. Nakon kalciniranja solju i uljem, na novoj tavi su se pojavile crne mrlje. Postupak smo radili još dva puta. Površina neujednačene boje (više ili manje tamne mrlje na nekim mjestima). Hrana se čini gorkom. Što je to? Brak?

Dugo su me tražili da pišem o posuđu od lijevanog željeza. Ali kako nisam neki poseban znalac, nedavno mi je pala na pamet ideja da zamolim svog prijatelja Tarasa, koji je, naime, vlasnik trgovine upravo ovog posuđa - Tave, da napiše o tome. I on je pristao. Sve je detaljno, puno i jasno.

Svi će ići tovariti lumen, a pametni će ići tovariti lijevano željezo© nepoznati zastavnik

Prapovijest

Jednog lijepog dana, umorni, nakon posla, svom dragom kuhate kotlete, a “ono” se počne prisjećati kakve je izvrsne kotlete pravila njegova baka, a ona nije imala takvu kuhinju, nije bilo tako modernog i skupog” tefal” i općenito sve bilo je puno ukusnije kod njegove bake.. iako je ona koristila najjednostavniji LIJEVANA ŽELJEZNA tava ostalo od moje prabake...

Obuzeo te je pravedni gnjev, oj ti... tup-tup-tup... i pokušavaš prebiti svog dragog... svojim skupim “tefalom”... a najviše što činiš je da ga jednostavno potpuno potlačiš. , udarajući sve što možete pogoditi. Ali nema smisla, nema boli, za dan, dva... morat ćete odraditi cijeli svoj impuls u obliku “sofisticiranih kazni” znanih samo “njemu”.

A vi ćete pljunuti i baciti savijenu tavu s gotovo izbrisanim neprijanjajućim slojem, te trčati po tržnicama i industrijskim trgovinama u stilu CCCP-a u potrazi za tim vrlo... cijenjenim LIJEVANIM ŽELJEZOM...

Zašto je sve ovo potrebno?

Na globalnom tržištu posuđa sve je jednostavno. Ima jela za one koji razumiju zašto, a ima i robe široke potrošnje.

Roba široke potrošnje je način kuhanja na brzinu, nije zdrava, neukusna i često čak štetna.

Da, bacite svoj Zepter i Berghoff... to su općenito proizvodi MLM struktura.

Prednosti ima, a dobro je da nema štete. Čelik i čelik, unutra malo aluminija, za bolju toplinsku vodljivost - i SVE!!!

Ovo posuđe nije vrijedno novca koji ne traže.

Još uvijek postoji mnogo mitova i marketinških trikova raznih tvrtki za posuđe kako bi promovirali svoje proizvode, ali sve su to besmislice. Sve se može klasificirati kao roba široke potrošnje osim: keramičko posuđe, lijevano željezo i bakar.

Što se tiče lijevanog željeza - nikada nećete ispeći pravi odrezak bez tave od lijevanog željeza,

Nikada nećete dinstati, jer to možete učiniti u gusanoj tavi ili loncu.

Niti jedna posuda ne može izdržati otvorenu vatru vatre, a ni u čemu drugom nećete moći tako dugo kuhati na najslabijoj vatri. A bakine palačinke bit će najčišće samo na bakinoj tavi od lijevanog željeza.

Što možete kupiti kod nas?

Asortiman u Ukrajini, kao iu gotovo cijelom ZND-u, vrlo je, vrlo ograničen:

ZND proizvedeno

Postoje tvornice, relikti naše prošlosti, jedna u Rusiji (Tmutarakan), u Bjelorusiji (Slutsk),

u Ukrajini (Dnepropetrovsk, “Siton”) biljka nije relikt prošlosti, već samouvjereno stremi prošlosti.

Bez obzira na to što kažu, čak sam sretan i miran zbog ukrajinskog lijevanog željeza - stvarno je najbolje iz CIS-a..

kako sam lijevano željezo, tako i njegov izgled... ali ipak, npr. izgled tava je užas i noćna mora...

Sve tave su prekrasne, hitno ih kupujem. Asortimana je vrlo malo, a što se mene tiče, ja bih sve podebljao.

Jedina mana je što se posuđe obrađuje u tehničkom ulju, odnosno potrebno ga je barem oprati i temeljito pržiti biljno ulje a po mogućnosti sol.

Kina (Chinamade)

Metali su loši u Kini, ali ovo se odnosi na čelik, ali svi su naučili proizvoditi lijevano željezo pod Velikim MAO,

jer onda svi mjesto imali visoke peći namijenjene taljenju čelika, ali su uspjeli

samo lijevano željezo))), a lopate i sjekire su se slomile i raspale.

Zapravo, sada je sva proizvodnja crnog lijevanog željeza u Kini koncentrirana u pokrajini Hebei, gradu Shijajuangu. Kao i sve u Kini, sve je poluručni rad. Odnosno, kalupi u svim tvornicama izrađuju se ručno (izgleda prilično naopako), ali tamo još uvijek ima ljudi. Tajvanska tvrtka Brico isporučila je Kini odličnu tvornicu sa sustavom za automatsko oblikovanje. Sve je lijepo i uredno. Dakle, ako kupite nešto od opskurnog proizvođača koji nije ovdje opisan, bit ćete sretni ako ta tvornica postoji. Toplo preporučam emajlirano lijevano željezo ovog proizvođača. Optimalna cijena/kvalitet.

Posebna pažnja!!! Kina ne bi bila Kina da nije učinila nešto u svakoj kategoriji proizvoda.

Postoji tzvsivi lijev. U njegovom kemijski sastav ugljik je djelomično zamijenjen silicijem. Materijal je zadržao sva svoja osnovna svojstva otpornosti na toplinu, plus je postao lakši, manje krhak i manje osjetljiv na koroziju. Ovo je čisto tehnički metal, za sve vrste cjevasti proizvodi, kočione čeljusti automobila i tako dalje.

Stoga nikada ne kupujte proizvode od "laganog lijeva", "sivog lijeva" i tako dalje.

Europa

Europa, utvrda tradicije i dosadnosti, vjerojatno u svemu. Što sjevernije idete, sve je dosadnije.

Dakle, švedska tvrtka SKEPPSHULT tvrdi da je sve što nije čisto lijevano željezo krivovjerje i sramota, te proizvodi isključivo proizvode od čistog lijevanog željeza. Međutim, upravo su ovi proizvodi vrlo šarmantni i prilično pristupačni. Šveđani su zabrinuti za okoliš, utjecaj jela na hranu i tako dalje. Najnoviji hit sezone kod njih je podatak da posuđe od lijevanog željeza zasićuje hranu željezom 5-10 puta više, za razliku od ostalog posuđa, a to je posebno važno za sve starije žene i cijelu stariju Europu. Ali reći ću vam, jela su izvrsna, dok ih ima u Rusiji, ali Ukrajina nije daleko. Razlikuje se od ukrajinskog u kulturnom izgled, i normalna obrada. Teoretski, spreman je za korištenje odmah nakon kupnje.

Le Creuset nema se tu što reći, morate to kupiti. Skupo, ali lijepo, praktično i super. Francuzi su pravi trendseteri, čak i kada je riječ o lijevanom željezu. Asortiman lijevanog željeza ove tvrtke uglavnom je emajliran.

Postoji još jedan francuski proizvođač - Chaseur. Vrlo podsjeća na američki Shtaub. Stari stil, stara škola, ne baš skupo posuđe od lijevanog željeza. Gotovo cijeli asortiman kopirali su Kinezi. Gotovo ga je nemoguće kupiti u CIS-u.

Amerika

Ovdje je sve jednostavno i staromodno Loža– čisto lijevano željezo (u Kini prave emajl) i Staub– emajlirano posuđe i posuđe od čistog lijevanog željeza. Zajedno s prospektima i brošurama dobivate naboj prave američke energije i propagande. Voditelji robnih marki “MADE in USA” viču i možete im vjerovati - ovo je dobar proizvod dobra jela, izgledom kao sa slike 20-50-ih godina prošlog stoljeća. Lodge se može naći u trgovinama, Staub je gotovo nemoguće. Cijeli asortiman su pokrali Kinezi - čuvajte se lažnjaka!

Što učiniti sa svim ovim?

A onda je došao radosni dan kada ste kući donijeli desetke kilograma željeza zvanog "posuđe od lijevanog željeza"

(da, lijevano željezo je teško!!!, i ne želimo slušati sve one riječi koje ste rekli dok ste sve to nosili)

Hajdemo shvatiti. Odmah ću vam reći nekoliko "ali":

1) neemajlirano posuđe od lijevanog željeza može se koristiti samo za kuhanje; u njemu se ni pod kojim uvjetima ne smije čuvati ili zagrijavati hrana.

2) svježe kupljeno posuđe od neemajliranog lijevanog željeza zahtijeva početnu (ne kompliciranu) obradu.*

3) hrana u “Fresh” tavi i neemajliranom lijevanom željezu će se zalijepiti i pokušati zagorjeti, to će nestati s vremenom, nakon 10-20 kuhanja u ovoj tavi.*

4) lijevano željezo samo po sebi je bezopasno, ali ulje koje se koristi u kuhanju proizvodi kancerogenu čađu...

Bolje ga je ukloniti prilikom pranja. Osim toga, bolje je koristiti čišće i bolje ulje.

5) proizvode od čistog lijevanog željeza perite rukama; izaći će zahrđali iz perilice posuđa.

Općenito se savjetuje pranje samo vrućom ili toplom vodom.

6) emajlirano lijevano željezo, kao i svi emajli, otpuštat će olovo tijekom kuhanja. Malo, ali još uvijek ne baš dobro.

7) emajlirane se mogu prati i u perilici posuđa. Pažljivo pogledajte strane; nisu prekrivene emajlom i mogu zahrđati.

8) čisto lijevano željezo ne mari za temperaturu, bacite ga čak iu vatru, ali ne emajlirano lijevano željezo, odnosno emajl će biti "snažno protiv" - temperatura nije viša od 160-180 ° C, i ne kuhanje bez hrane/vode/ulja.

* ovo se odnosi na jeftino nebrandirano posuđe proizvedeno u CIS-u. Proizvođači (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) prethodno tretiraju posude netehničkim uljem uljane repice. Ali dodatna obrada neće škoditi; gotovo je nemoguće uništiti posuđe od lijevanog željeza.

Što se tiče distribucije među posuđem od lijevanog željeza (što kuhati u čemu i kako), sve je jednostavno.

Ako želite pržiti meso, onda vam je potrebna tava od čistog lijevanog željeza, u ekstremnim slučajevima, tava s mat crnim emajlom iznutra (Seaton, Le Creuset) će biti dovoljna.

Želite li nešto pirjati ili peći na/na štednjaku, dobro će vam doći emajlirana šerpa ili tava.

Ako želite koristiti posuđe na vatri, potrebno vam je samo čisto lijevano željezo.

...i posljednje glavno svojstvo lijevanog željeza...

Zapamtite, supružniku, da će udarac modernim aparatom za palačinke od 26 centimetara u bedreni živac vašeg supružnika prekinuti naviku da radite svakakve gluposti na duže vrijeme)))

ali nažalost ova radnja može biti kažnjiva zakonom(