Presque tous les foyers disposent d'un appareil aussi simple qu'un hachoir à viande. Il s'agit d'un appareil électrique ou mécanique permettant de hacher des morceaux de viande. Il peut également être utilisé pour transformer d’autres produits alimentaires : poissons, champignons, fruits, légumes.

Le hachoir à viande mécanique a déjà fait son chemin et de plus en plus de femmes au foyer préfèrent un hachoir à viande électrique. Ce dernier sera abordé dans l'article. Regardons la conception de cet appareil et le principe de son fonctionnement.

Quels sont les avantages d'un hachoir à viande électrique ?

Avant de comprendre la structure d’un hachoir à viande électrique, découvrons ses avantages par rapport aux autres appareils électriques de cuisine disponibles au quotidien. En quoi est-il meilleur qu'un simple mécanique, qui (d'ailleurs) est cinq fois moins cher ? Est-ce vraiment si indispensable en cuisine ?

Avantages clés hachoir à viande électrique:

• Un hachoir à viande électrique a plus de puissance que robot culinaire avec cette fonctionnalité. Et cela ne vaut même pas la peine de comparer ses capacités avec celles d’une main humaine au moment de hacher de la viande. Un hachoir à viande électrique a la capacité de broyer les aliments beaucoup plus rapidement, ce qui signifie un gain de temps important. Même si la viande présente de nombreuses veines, l'assistant électrique réalisera rapidement de la viande hachée sans aucun problème de travail.
• Un hachoir à viande électrique ne nécessite pas de bord libre de la table ni de fixation rigide. Ces appareils destinés aux besoins ménagers sont fabriqués en version de bureau, l'essentiel est qu'il y ait un point de vente à proximité.
• Un appareil électrique est plus sûr que son homologue mécanique. Il possède un col long et étroit du récepteur de viande avec un poussoir spécial inclus dans le kit. Cela élimine le besoin de pousser la viande avec votre doigt et les membres resteront intacts.

Comment fonctionne un hachoir à viande électrique ?

La conception du hachoir à viande comprend les composants suivants :

• corps (généralement en plastique, mais également disponible en métal) ;
• moteur (situé à l'intérieur du boîtier);
• récipient à viande et plateau au-dessus ;
• poussoir;
• arbre à vis;
• treillis;
• cache de fixation (disque).

En plus des pièces principales, selon le modèle et la configuration, les éléments suivants peuvent être inclus avec l'appareil électrique :

• grilles avec différents diamètres des trous;
• couteaux supplémentaires;
• accessoires et râpes pour la transformation des fruits et légumes;
• accessoire de moulage pâte brisée;
• buses pour farcir les saucisses et autres.

Le principe de fonctionnement d'un hachoir à viande

Pour commencer, la viande transformée ou tout autre produit doit être coupé en morceaux pouvant s'insérer dans l'ouverture du récepteur de viande. À l'aide d'un poussoir, nous aidons la viande à pénétrer sur l'arbre de la vis. En le traversant, la viande est plaquée contre la grille et coupée avec un couteau glissant sur sa surface.

Dans le récepteur de viande lui-même, il y a des nervures sur la tige. Avec leur aide, des morceaux plus petits sont découpés dans des morceaux de viande trop gros pour passer à travers la tarière. Le processus de broyage dans un hachoir à viande électrique se déroule en continu. Nous mettons la viande ou autre chose dans le récipient à viande, puis la viande hachée finie sort par la grille.

Comment utiliser correctement un hachoir à viande

Pour que l'appareil électrique fonctionne longue durée, vous devez suivre quelques règles simples :

• Vous ne pouvez pas jeter les os avec la viande pour la transformation. Et il vaut mieux le couper en petits morceaux, cela permettra d'économiser les couteaux et le moteur.
• Immédiatement après utilisation, rincez et séchez toutes les pièces de l'appareil.
• Assurez-vous que les couteaux de l'appareil sont toujours bien aiguisés.

Quelques aspects de la conception d'un hachoir à viande à prendre en compte lors de son choix

Pour choisir un hachoir à viande qui répondra à vos besoins et deviendra véritablement un assistant indispensable, avant de l'acheter vous devez prendre en compte certaines de ses caractéristiques :

1. Le principal paramètre auquel vous devez prêter attention est la puissance. Pour les appareils électroménagers, elle peut aller de 400 à 2000 W.
   La puissance détermine la quantité de viande qu'un hachoir à viande électrique peut traiter en une minute, c'est-à-dire sa productivité. Et aussi, plus cet indicateur est élevé, plus c'est facile appareil électroménager fera son travail, même si la viande est dure ou filandreuse.
   Mieux vaut opter pour un hachoir à viande d'une puissance de 1000 à 1500 W. Dans ce cas, il aura suffisamment de force pour faire face à de la viande de n'importe quelle dureté et en même temps le niveau de bruit sera toujours tolérable. Après tout, plus l’appareil est puissant, plus il est bruyant.
2. Il convient de prêter attention aux matériaux à partir desquels l'appareil est fabriqué. Le corps peut être dans divers modèles: plastique, alliage léger ou acier. L'essentiel est que ce matériau ne contienne pas de substances nocives pour le corps. Mais il vaut mieux choisir des pièces internes métalliques (couteaux, grilles, tarière). Sinon, au premier chargement sérieux, votre assistant cessera de l'être. Si vous souhaitez que votre hachoir à viande dure longtemps, privilégiez un modèle dont le mécanisme de transmission du mouvement à la vis est également en métal.
3. Un hachoir à viande avec fonction inverse sera plus pratique à utiliser. Si un fil reste coincé à l'intérieur pendant le fonctionnement, il est bien plus pratique d'appuyer sur le bouton que de démonter l'appareil.
4. De plus, deux modes de fonctionnement ne seront pas superflus, car vous n'avez pas toujours besoin de faire fonctionner le hachoir à viande à pleine puissance. Et en travaillant à moitié puissance, il fera moins de bruit et économisera de l'énergie.
5. Un paramètre tel que la protection du moteur contre la surchauffe peut prolonger considérablement la durée de vie du hachoir à viande. Il est préférable de choisir un modèle avec cette fonction. Après tout, si la femme au foyer est passionnée par la transformation de la viande, elle peut brûler son assistante. Étant donné que la conception de l'appareil est généralement telle qu'il ne peut fonctionner en continu que pendant 10 à 15 minutes.
6. Il convient également de prêter attention à la conception fonctionnelle du hachoir à viande. Après tout, il suffit qu'une seule femme au foyer transforme la viande. Le second voit dans l'appareil à la fois une râpe et un presse-agrumes en plus de sa fonction principale. Il est donc préférable d'étudier à l'avance l'équipement du modèle que vous aimez.

On peut dire que la conception du hachoir à viande et le principe de son fonctionnement sont assez simples. U appareil électrique Les avantages sont nombreux et une telle chose sera vraiment indispensable dans la cuisine. L'essentiel est de choisir le modèle qui vous convient et de suivre quelques règles simples lorsque vous travaillez.

Classification des hachoirs à viande électriques

L'industrie moderne produit deux types de hachoirs à viande électriques :

Vis

Figure 4 - Hachoir à viande à vis : 1 - écrou 8 rainures à siège 9 corps, 2- grille fine 9 corps 10 poussoirs, 3- grande grille 10 poussoirs 11 plateaux, 4- grille pour bœuf stroganoff 11 plateaux, 5 couteaux, 12 entraînements électriques, 6 ressorts, 7 vis

Figure 5 - Hachoir à viande à vis

Tableau 1 - Caractéristiques des hachoirs à viande à vis

Coupeur

Figure 6 - Hachoir à viande : 1 bouton de verrouillage 6, 2 couteaux 7 corps, 3 couvercles 8 moteurs électriques, 4 tasses 9 fils d'alimentation, 5 dispositifs de verrouillage 10 fonds, 11 vis de fixation

Figure 7 - Hachoir à viande

Tableau 2 - Caractéristiques des hachoirs à viande

Le principe physique de fonctionnement d'un hachoir à viande électrique

Le corps de travail d'un hachoir à viande électrique à vis (EMM) est identique à celui d'un hachoir à viande manuel conventionnel, mais la vis reçoit son mouvement de rotation d'un entraînement électrique. Lors de la rotation, la vis sans fin capture le produit traité, qui est introduit dans le col de chargement du boîtier, et le déplace vers le dispositif de coupe - un couteau monté sur la vis et une grille.

Le produit pressé dans les trous de la grille est coupé par un couteau rotatif à quatre lames qui s'ajuste étroitement à l'extrémité de la grille. Sous la pression des portions successives du produit, qui sont transportées en continu par la vis, le produit broyé est expulsé des trous de la grille sous forme de viande hachée.

Dans le hachoir à viande électrique Cutter (EMC), le hachage (hachage) du produit s'effectue en le hachant avec des couteaux lamellaires en forme de faucille dirigés dans des directions opposées. Les couteaux en forme de faucille reçoivent un mouvement de rotation à haute fréquence (supérieure à 8 000 tr/min) d'un moteur électrique sur l'arbre sur lequel ils sont montés.

Principaux indicateurs de qualité des hachoirs à viande électriques

Ce à quoi vous devez immédiatement faire attention lors du choix d'un hachoir à viande électrique, c'est sa puissance ; c'est le principal indicateur des capacités d'un hachoir à viande électrique, car si la puissance n'est pas suffisante, la machine deviendra complètement inutile dans la cuisine. Un excellent indicateur de puissance est une valeur de 800 W, l'optimal est de 500 à 600 W, cependant, il existe des mini modèles avec une puissance de 200 à 400 W. Deuxième paramètre important lors du choix, le matériau à partir duquel l'appareil est fabriqué. En général, il n'y a rien de mal à utiliser à cet effet un plastique spécial de qualité alimentaire, capable de résister aux charges transmises au corps.

Tel pièces internes comme les grilles, les couteaux, la vis sans fin, doivent être en métal, car ils supportent toutes les charges lors du fonctionnement de l'appareil. La tarière est la partie principale de la forme en spirale ; des buses y sont fixées. Lors de la rotation, la vis sans fin déplace également la viande du goulot d'entrée vers la sortie de l'appareil. Il arrive que les hachoirs à viande électriques aient deux vis : en plastique pour les fruits et baies et en métal pour la viande, par exemple le modèle Tefal ME7011. Un hachoir à viande dont le corps est entièrement en métal sera plus stable, mais augmentera également son poids.

Pas moins détails importants Ce qu'est la tarière, ce sont les couteaux. Les couteaux doivent être fabriqués dans un bon acier ; ils peuvent également être affûtés périodiquement, et la fréquence de ce processus dépendra de la qualité de l'acier. Cependant, il existe des modèles de hachoirs à viande qui n'ont pas besoin d'affûter les couteaux ; ils sont soit fabriqués en acier de haute qualité, soit auto-affûtés.

Défilement inversé ou inversé, c'est-à-dire rotation de la tarière dans le sens opposé. Il est utilisé dans les cas où vous avez un noyau coincé, puis en utilisant l'inverse de la tarière, il le ramènera au trou d'entrée. Si le hachoir à viande électrique ne dispose pas d'une telle fonction, vous devrez alors tout faire manuellement en démontant l'appareil.

La protection du moteur peut prendre la forme d'un disjoncteur, d'un fusible électrique ou d'un verrouillage mécanique. Cependant, les deux types de protection sont conçus pour protéger le moteur des surcharges et de la surchauffe.

Un autre indicateur de la qualité des hachoirs à viande électriques est la boîte de vitesses. Dans la boîte de vitesses pour réduire le coût de la conception en dernièrement Des engrenages en plastique sont utilisés, ils sont moins fiables que ceux en métal et conviennent là où il n'y a pas de charges lourdes, ou la durée de vie de l'appareil devient 2 de moins. Heureusement, les fabricants importés proposent des boîtes de vitesses assemblées qui peuvent être remplacées à la maison ou dans un atelier spécial de réparation d'appareils électroménagers.

diagnostic de dysfonctionnement du hachoir à viande électrique

Figure 8 - Engrenage métallique d'un hachoir à viande électrique

Figure 9 - Engrenages en plastique de Bosh

Il s'agit d'un appareil électroménager qui hache la viande en la pressant à travers un tamis et en la coupant avec des couteaux à vis spéciaux. Il a été inventé au 19e siècle, mais les hachoirs à viande électriques ne sont devenus populaires en Russie qu'au 21e siècle. Les principes de l'appareil, le fonctionnement et les règles de fonctionnement n'ont pas changé, mais désormais les éléments se déplacent grâce au fonctionnement du moteur électrique. Les principaux critères de sélection sont la puissance et les performances.

Avantages d'un hachoir à viande électrique

Cet appareil n'a pas d'alternative, les principaux avantages doivent donc être analysés par rapport à son ancêtre mécanique :

• Le hachoir à viande électrique fonctionne plus rapidement ;
• économise l'énergie humaine;
• il n'est pas nécessaire de nettoyer l'appareil pendant le fonctionnement ;
• généralement, les appareils sont assez puissants ; ils peuvent traiter les tendons et le cartilage, ce qui dépasse souvent les capacités des humains ;
• Il n'est pas nécessaire de fixer l'appareil à la table avec une pince.

Dans le même temps, le système des hachoirs à viande modernes est tout à fait sûr, car l'appareil a un col étroit et long dans lequel vous ne pouvez tout simplement pas mettre les doigts. La viande est acheminée vers les vis à l'aide d'un poussoir.

Appareil hachoir à viande

Vous devez d'abord vous occuper principe général la conception et le fonctionnement du hachoir à viande, puis faites attention à sa partie active, où se produit le hachage de la viande.

Appareil général

Le hachoir à viande se compose de plusieurs éléments :

• unité de commande, où se trouvent les boutons et les indicateurs ;
• moteur électrique qui convertit énergie électriqueà la mécanique
• la partie travaillante où la viande est hachée.

Appareil hachoir à viande

Structure du hachoir à viande : le corps est constitué d'une partie métallique (3), où se trouve la partie active, et d'une partie en plastique (6), où se trouve le moteur du hachoir à viande. A l'arrière du moteur électrique se trouvent des grilles (13) par lesquelles sort l'air chauffé. Il y a souvent des pieds caoutchoutés (8) en bas qui empêchent l'appareil de glisser sur la table.

Sur l'unité de commande se trouve un bouton pour démarrer le travail (12) et l'arrêter (11). La plupart des modèles ont un bouton d'inversion à vis (10), sur lequel il faut appuyer lorsque l'arbre est obstrué par quelque chose et doit être nettoyé. Il y a aussi souvent un indicateur de fonctionnement (9) qui s'allume lorsque l'appareil est en fonctionnement.

Le moteur a une entrée pour câble électrique(14), généralement située à proximité se trouve la pince de masse (15). Le moteur lui-même (7) convertit l'énergie électrique en énergie mécanique. La boîte de vitesses (5) transmet le mouvement de rotation du moteur électrique à l'arbre (4), qui est directement relié à la tarière.

Partie travaillante

La partie active comprend un hachoir à viande et un dispositif pour recevoir la viande. Le récepteur de viande se compose d'un plateau ou d'une tasse et d'un poussoir - un tube long et étroit en plastique utilisé pour pousser la viande sur les vis sans fin. Les éléments clés sont les mêmes pour tous les modèles.

Le plus circuit simple hachoirs à viande

L'ensemble de la structure est logé dans un boîtier métallique, ce qui empêche le produit de se désagréger en raison de la pression à l'intérieur de la chambre de travail. Au sommet se trouve un plateau oblong ou rond avec un trou étroit. Un poussoir en plastique y est inséré, où vous devez presser la viande sur les tarières. Les produits traitables sont placés dans le bac. Lui-même est généralement en acier inoxydable ou en plastique.

Plateau ovale en acier inoxydable

Dans le tuyau du hachoir à viande se trouve une vis qui est fixée à l'arbre de rotation. Lors de l'assemblage du modèle, vous devez vous assurer que la fixation est aussi fiable que possible, sinon pendant le fonctionnement, le moteur électrique ne pourra pas contrôler efficacement la tarière. Une bague en caoutchouc est utilisée pour la connexion, ce qui empêche l'humidité de la chambre de travail de pénétrer dans la boîte de vitesses. Le tuyau du hachoir à viande lui-même est légèrement plus large que la vis afin que la viande ne sorte pas à travers les lames, mais en même temps l'axe tourne librement, sans être retenu par le frottement.

Tarière avec bouchon en caoutchouc à l'extrémité

La vis sans fin est l’un des éléments clés du hachoir à viande. Il a l’apparence d’une perceuse à lames hautes en spirale. La vis est fabriquée à partir d'un alliage de divers métaux, qui confèrent à la structure résistance et en même temps résistance à l'air, à l'eau et à d'autres composés. Pendant le mouvement, il pousse la viande sur les couteaux et le gril, et crée également une pression suffisamment élevée pour broyer et hacher le cartilage.

Différentes formes de couteaux

Le couteau sur lequel tombent les produits de la vis ressemble à une vis à quatre lames tranchantes. Il coupe et émince la viande pour qu'elle passe mieux au grill. Le couteau est fabriqué à partir d’un alliage métallique, car il doit être durable et résistant à l’humidité. Souvent, les lames ont une forme incurvée spéciale pour une meilleure coupe des produits. L'ensemble de la conception est conçu de manière à ce que les couteaux s'auto-affûtent lorsqu'ils frottent contre la tarière et durent plus longtemps.

Les couteaux doivent être affûtés périodiquement, sinon ils deviennent émoussés et cessent de couper la viande.

Différentes tailles de gril

La grille est réalisée sous la forme d'une plaque d'acier épaisse, dans laquelle sont pratiqués des trous assez grands. Leur taille détermine la consistance de la viande hachée. La grille peut avoir des trous de différentes tailles :

• 3-3,5 mm – petit ;
• 4-5 – moyenne ;
• 8-9 – grand.

Collier de serrage ou écrou moleté

La dernière partie est la pince, qui ressemble à un gros écrou moleté. Il fixe la grille, l'empêchant de se détacher pendant le fonctionnement. De plus, tous les autres accessoires (couteaux, tarière) n'ont souvent pas non plus fixations fiables, il s'avère donc que la pince sécurise non seulement les grilles, mais toute la structure en général. Généralement, l'écrou moleté est serré dans le même sens de rotation de la tarière et des pales, afin qu'il ne s'envole pas en raison de la rotation des éléments internes.

De nombreux modèles sont équipés de grilles supplémentaires avec différents trous et des couteaux différentes formes et épaisseur, ainsi que des tarières pour travailler les légumes et les fruits.

Comment fonctionne un hachoir à viande ?

Pour réduire le risque d'usure, vous devez couper la viande en petits morceaux et retirer les os et le cartilage. Tout cela doit être suffisamment petit pour pouvoir rentrer facilement dans le récipient à viande. À l'aide d'un poussoir, nous pressons la viande vers l'intérieur, faisant tomber le produit sur la vis sans fin.

Grâce à sa structure à vis, lorsqu'il tourne, il pousse les morceaux sur les lames, qui les coupent encore plus petits, puis ils tombent sur le gril. En raison de la pression créée par la vis, la viande est poussée à travers les trous et ressort sous la forme d'une masse homogène transformée.

Règles de fonctionnement

Avant de commencer les travaux, vous devez vous familiariser avec les règles de fonctionnement :

1. Avant de farcir, la viande doit être coupée en petites tranches afin qu'elles rentrent librement dans le récipient à viande.
2. Même s'il est écrit qu'un hachoir à viande peut traiter les petits os et cartilages, il vaut quand même mieux ne pas essayer de les broyer, car dans ce cas l'appareil commence à s'user. Ce qui conduit trop vite à l’échec.
3. Tous les éléments doivent être soigneusement lavés après chaque utilisation du hachoir à viande. Pour ce faire, la structure doit être démontée ; sans cela, tous les éléments internes ne pourront pas être nettoyés. N'oubliez pas que l'écrou-raccord a également souvent besoin d'être nettoyé, et pas seulement la vis sans fin, le couteau et la grille.
4. Les couteaux doivent être affûtés en temps opportun. Ce n’est pas parce qu’ils s’aiguisent qu’il ne faut pas les faire. L'auto-affûtage prolonge la durée de fonctionnement du couteau sans affûtage, mais n'élimine pas ce besoin.
5. Vous ne devez pas mettre la main dans le récepteur de viande et essayer d'en retirer un os ou un gros morceau de viande pendant que l'appareil est en marche. Vous ne pouvez pas abaisser la viande sur les tarières avec vos doigts ; un poussoir est spécialement conçu à cet effet.
6. La viande passe au grill à hypertension artérielle, c'est-à-dire qu'il est poussé à travers les trous avec de nouvelles portions du produit. Ainsi, après utilisation, il reste toujours quelques grammes de viande hachée sur le couteau et le cylindre. Il doit être retiré après chaque utilisation.
7. Avant utilisation, il est recommandé d'essuyer la tarière, le couteau et la grille côté couteau avec de l'huile végétale. Cela réduira la friction, économisera de l’énergie, accélérera le passage de la viande et améliorera la productivité.

Assemblage d'un hachoir à viande

En général, la conception de la partie travaillante est suffisamment simple pour maîtriser le montage et le démontage du premier coup. Mais il faut faire attention à certains nuances importantes qui sont souvent oubliés. Comme le montre l'image ci-dessous, diverses options de grille y sont également présentées.

Comment les différentes pièces doivent être insérées

Démontage du hachoir à viande

Vous devez démonter et nettoyer le hachoir à viande après chaque utilisation. Pour obtenir la grille, la lame de vis et la vis sans fin, il suffit généralement de dévisser la pince, car c'est elle qui maintient toute la structure, et les éléments internes ne sont souvent plus fixés d'aucune manière. L'écrou moleté peut être très serré, vous devez donc appliquer une force pour le dévisser.

Après avoir retiré tous les composants internes et détaché le plateau, lavez soigneusement les pièces. Souvent, toutes les surfaces deviennent grasses, surtout si vous avez utilisé huile végétale pour faciliter le fonctionnement des appareils. Pour éliminer les graisses, vous pouvez utiliser de l’alcool, car ils détruisent les lipides.

Assemblage d'un hachoir à viande

L'ordre est le suivant :

• Avant l'assemblage, vous devez vous assurer que toutes les pièces du hachoir à viande sont propres.
• Tout d'abord, la tarière est installée. Avant de faire cela, vous devez placer un bouchon en caoutchouc sur sa face arrière, ce qui empêchera le liquide de pénétrer dans l'appareil depuis la chambre de travail. Ensuite, vous devez connecter la tarière à la boîte de vitesses.

Connexion de la tarière à la bague de la boîte de vitesses

• Ensuite, le couteau est monté. Il est placé de manière à ce que la partie plate des lames soit du côté de la grille. Une exception est le couteau circulaire ; il doit être placé avec la surface rainurée plus près de la grille.

Installation correcte du couteau

• Ensuite, la grille est installée.
• Ensuite, la pince est serrée. Placez-le suffisamment fermement pour que toute la structure soit solidement fixée.
• A la fin, le plateau récepteur de viande est fixé au corps.

Comment choisir un hachoir à viande ?

Malgré la simplicité de l'appareil, choisir un hachoir à viande idéal à tous égards est assez difficile, vous devez donc bien comprendre ce problème. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes.

Performance

La productivité correspond à la quantité de viande hachée qu'un hachoir à viande peut produire par unité de temps. Cet indicateur est influencé par la puissance de l'appareil, ainsi que par la largeur de la chambre de travail. Il est clair que plus le tuyau du hachoir à viande est large, plus le produit peut y passer. Mais en même temps, le besoin de puissance augmente, car en raison de l'augmentation du diamètre de la vis, il faut plus d'énergie pour la faire tourner.

La productivité standard est de 1 à 1,5 kg/min. Mais il existe des hachoirs à viande d'une capacité de 0,5 ou 2,5 kg. A puissance égale (par exemple 1900 W), les performances peuvent varier (par exemple elles peuvent être de 1,5 ou 2 kg/min). Des performances plus élevées sont assurées précisément par la taille de la chambre de travail ou la vitesse de rotation de la vis.

Pouvoir

La vitesse de rotation de la vis dépend de cet indicateur, ce qui affecte directement la productivité. La puissance affecte également la charge de force que les pales de la tarière peuvent créer. Plus ces indicateurs sont élevés, plus la viande passe rapidement à travers la chambre de travail et plus l'appareil gère facilement le cartilage et les tendons.

Chaque modèle a une puissance maximale et nominale. Les indicateurs maximum indiquent la quantité de travail que le moteur peut effectuer lorsqu'il travaille contre l'usure, lorsque du cartilage ou des os pénètrent dans la tarière. Ce critère n'affecte pas les performances, mais indique les capacités du hachoir à viande. La valeur nominale caractérise la manière dont l'appareil fonctionnera dans des conditions standard.

La puissance maximale de la plupart des appareils varie de 1 000 à 2 000 W, mais il existe des hachoirs à viande dans lesquels ce chiffre est de 400 ou 3 000. Si vous n'allez pas broyer du cartilage et des os, 1 000 suffiront pour le travail. il faut se rappeler que plus le hachoir à viande est puissant, plus il crée de bruit pendant le fonctionnement.

Matériel

L'appareil peut utiliser du plastique, de l'aluminium, de l'acier inoxydable et d'autres alliages. Les hachoirs à viande en métal sont plus lourds, mais ils sont plus solides et durent plus longtemps. Toutes les pièces internes du hachoir à viande doivent être en acier, mais le corps peut également être en plastique. Parfois, il existe des hachoirs à viande avec des vis en plastique. De tels appareils conviennent pour hacher des baies ou des fruits, mais lors du traitement de la viande, ces pièces se cassent souvent.

Les couteaux sont toujours en métal. Les plus préférés sont les ferritiques aciers inoxydables, qui sont très résistants à la corrosion et aux composés agressifs. Sont également appropriés les alliages martensitiques qui présentent une résistance à la corrosion et résistance mécanique. N'oubliez pas que les couteaux doivent être affûtés périodiquement et qu'ils doivent donc être en acier inoxydable.

Boîte de vitesse

Souvent, les engrenages de la boîte de vitesses sont en plastique, car ils sont moins chers et l'appareil remplit la période de garantie. De plus, cela facilite le hachoir à viande. Mais en même temps, des cas surviennent lorsque les engrenages de la boîte de vitesses se cassent en raison d'une charge accrue. Si possible, choisissez des appareils avec des engrenages en métal ou en plastique à haute résistance.

Vous devez également faire attention au manchon d'accouplement auquel la vis sans fin du hachoir à viande est connectée. Grâce à cet élément, le composant liquide du produit transformé pénètre souvent dans l'appareil chinois. Vous devez démonter correctement l'appareil et évaluer l'étanchéité de l'intérieur, mais cela ne peut être fait qu'à la maison.

Inverse

Le bouton d'inversion fait tourner la tarière dans la direction opposée. Cette fonction vous permet de supprimer les veines et les os qui ont provoqué l'arrêt de l'appareil pendant le fonctionnement. En marche arrière, la vis sans fin pousse la masse traitée dans revers. Si cela n'est pas possible, vous devrez démonter l'appareil à chaque blocage, en arrêtant de hacher la viande lors du montage et du démontage.

Nombre de vitesses

Pour la plupart des femmes au foyer, deux vitesses suffisent. Le premier est nécessaire pour hacher la viande et autres produits visqueux ou forts. Le second est utilisé pour presser le jus des légumes et des fruits. Parfois, les fabricants proposent 3 vitesses, mais rappelez-vous que la vitesse maximale n'est pas toujours requise. De plus, plus la vis tourne vite, plus le hachoir à viande fait du bruit.

Temps de fonctionnement continu

Le temps pendant lequel le hachoir à viande peut fonctionner sans interruption dépend de la vitesse de la vis sans fin. Le moteur doit être arrêté pour qu'il refroidisse et ne surchauffe pas. Assurez-vous que l'appareil, même à la vitesse la plus élevée, peut fonctionner pendant 10 à 15 minutes sans avoir à l'éteindre. En règle générale, la durée de fonctionnement continu dépend de la présence de ventilateurs dans la conception ou du volume du boîtier.

Protection moteur

Diverses options sont utilisées pour protéger le moteur de la surchauffe. Certains ont un fusible thermique électrique qui casse circuit électrique en cas de surchauffe. Sur d'autres appareils, un manchon de sécurité est monté qui bloque mécaniquement la tarière. Chacun de ces éléments protège également contre la surchauffe. Lors du choix d'un hachoir à viande, vous devez faire attention à la résistance du fusible aux chocs et aux vibrations.

Modèles populaires

Peut être trouvé bon hachoir à viande Par prix optimal. Un aperçu de plusieurs modèles populaires est donné ci-dessous. Le tableau compare le coût et les principales caractéristiques.

Le tableau montre que les performances et la puissance, même si elles affectent le prix, ne sont pas directement proportionnelles.

Il est officiellement considéré que le hachoir à viande manuel est déjà obsolète et a été remplacé par un hachoir plus avancé. modèle électrique. Mais en fait, les préférences des femmes au foyer sont divisées à parts égales : une unité mécanique n'est pas moins populaire que son homologue électrique. Pour certains, c'est une force d'habitude, et ils continuent de rester fidèles à un appareil simple et sans problème. D’autres veulent rester dans l’air du temps et sont heureux d’utiliser les nouvelles technologies.

Objectif et types de hachoirs à viande

Le hachoir à viande est conçu pour broyer des aliments. La fonction principale est la production de viande hachée, de volaille et de poisson.. L'appareil traite également avec succès tous les légumes, crus et cuits. Si nécessaire, vous pouvez également écraser, par exemple, des noix. La fonctionnalité de l'appareil est étendue à l'aide divers appareils(buses).

Les hachoirs à viande sont divisés en deux types principaux :

• mécanique;

• électrique.

Il existe également ce qu'on appelle dispositifs de récolte fonctionnant sur le principe d'un mélangeur. Mais le produit final après ce processus peut difficilement être appelé viande hachée. Surtout, la masse transformée ressemble à de la purée. Par conséquent, un tel appareil ne peut pas être qualifié de remplacement complet d'un hachoir à viande classique.

Les appareils électriques ont leur propre classe.

1. Classe la plus élevée "A" attribué aux unités industrielles pour leur haute productivité. Large application a reçu une gamme de marques MIM 300, 82 et 105. Il est à noter que les modèles industriels nécessitent une alimentation électrique. réseau triphasé. Ils sont capables de traiter de 200 à 300 kilogrammes de viande par heure. Mais le poids d'un tel hachoir à viande n'est pas minime - en moyenne environ 50 kg.
2. Classe "B" disposer d'appareils qui remplissent de nombreuses fonctions grâce à un arsenal supplémentaire d'accessoires, de couteaux et de grilles. Ils sont représentés par les marques Moulinex, Bosch, Kenwood. Parmi les modèles domestiques, les consommateurs soulignent les hachoirs à viande électriques KEM-36.
3. Hachoirs à viande Classe "C"– ce sont des appareils ménagers de puissance minimale et sans modes supplémentaires. De tels modèles économiques sont largement produits par Zelmer, Braun et Saturn.

Principe de fonctionnement

Principe de fonctionnement hachoir à viande manuel se résume à introduire le produit, préalablement divisé en morceaux de la taille requise, dans le récepteur situé au-dessus de l'appareil. Une vis spéciale, appelée vis d'Archimède (selon l'une des branches de la physique), déplace ces pièces vers les couteaux. L'arbre tourne en tournant à la main.

Ensuite, un couteau à quatre lames coupe le produit et le dirige vers la grille dont les trous ont des arêtes vives et servent également de hachoirs. Lors du passage à travers le couteau à mailles, la matière première est amenée à la consistance souhaitée et, sous forme de viande hachée finie, sort de la buse vers l'extérieur, où elle est collectée dans le bac de réception.

Le fonctionnement d'un hachoir à viande électrique n'est fondamentalement pas différent du principe de fonctionnement décrit ci-dessus d'un analogue mécanique. Seulement la rotation manuelle remplace le moteur électrique, alimenté par un réseau domestique avec une tension de 220 volts. Mais version électrique a un numéro des avantages indéniables, concernant les modèles manuels :

• la puissance, même de l'appareil économique le plus faible, est plusieurs fois supérieure à la force musculaire ;
• la vitesse de traitement de tout produit est beaucoup plus élevée qu'avec la torsion manuelle ;
• le broyage des fibres avec des veines ne pose pas de difficultés (alors qu'une machine mécanique doit être démontée et les couteaux nettoyés à chaque fois) ;
• aucune fixation supplémentaire n'est nécessaire : l'appareil fonctionne parfaitement sur n'importe quelle surface plane ;
• le récepteur étendu protège des blessures : les doigts n'atteindront pas la tarière, mais il y a un appareil spécial(poussoir).

Appareil de base

De nombreuses femmes au foyer préfèrent une machine manuelle en raison de sa facilité d'utilisation. Structure un hachoir à viande manuel n'est pas très différent d'un hachoir électrique. Ensuite, les pièces de travail qui composent l'appareil seront répertoriées et leur objectif sera décrit.

Important! Le dispositif d'un hachoir à viande alimenté par courant électrique, est totalement identique à son homologue mécanique, à l'exception d'une unité : la poignée est remplacée par un moteur qui assure la rotation de la vis d'Archimède.

En plus des pièces principales décrites ci-dessus, le circuit du hachoir à viande électrique comprend de nombreux pièces supplémentaires nécessaires au bon fonctionnement du moteur. Ainsi, dans le circuit électrique il y a :

• moteur électrique;
• un condensateur qui fournit l'accélération initiale du rotor ;
• Bouton « Démarrer » ;
• interrupteur d'urgence;
• entrée pour cordon d'alimentation ;
• fusible;
• indicateur de puissance.

Le corps du hachoir à viande électrique est de grande taille, car il comprend un compartiment pour le moteur et d'autres composants qui assurent le fonctionnement de ce dernier, et contient également des ouvertures pour l'évacuation de l'air chaud. L'adhésion à la surface de la table d'un tel équipement se fait à l'aide de pieds en caoutchouc, qui empêchent le glissement dû aux vibrations pendant le fonctionnement. Structure interne La vidéo montrera des hachoirs à viande électriques, ainsi que tous les accessoires supplémentaires :

Accessoires supplémentaires

Diverses options supplémentaires sont disponibles pour les deux types de hachoirs à viande. accessoires conçus pour effectuer des travaux non liés au broyage de viande hachée conventionnelle. Ces appareils sont inclus lors de la livraison de l'appareil ou peuvent être achetés séparément.

Pour extraire le jus, vous pouvez utiliser le grill doté des trous les plus gros. Mais dans ce cas, le produit final aura de la pulpe. UN une buse spéciale dans laquelle une vis supplémentaire dirige les matières premières vers une râpe fine, permet d'obtenir un liquide sans mélange de particules solides. Dans le même temps, les pertes de matières premières sont minimes.

Broyeurs

Avec un ensemble de différents broyeurs, vous pouvez rapidement couper de la nourriture pour n'importe quelle salade. L'appareil s'adapte facilement au travail d'un robot culinaire.

Pour les saucisses

La particularité de cette buse est qu'elle est spécialement distribue la viande hachée hachée dans des boyaux pour les saucisses Avec l'aide de l'appareil, vous pouvez préparer non seulement des saucisses, mais également des saucisses et des saucisses.

Pour l'essai

Le dispositif de manipulation de la pâte est capable de former des biscuits originaux à partir de la masse. Il existe également un accessoire qui vous aidera à préparer des pâtes maison.

Conseil! Des accessoires supplémentaires transforment un hachoir à viande ordinaire en un appareil capable de faciliter la préparation de plats de toute complexité. Par conséquent, un ensemble d'accessoires achetés séparément ne sera pas superflu dans le ménage.

Règles de fonctionnement

Pour augmenter l'efficacité du travail, les matières premières doivent être coupées à l'avance en morceaux qui peuvent facilement passer par le récepteur de la machine jusqu'à la vis sans fin. Pour que l'arbre capture le produit, vous devez utiliser un poussoir spécial pour amener les morceaux sur les couteaux.

Important! L'élimination préalable des grosses veines de la viande facilitera le fonctionnement du moteur dans un hachoir à viande électrique et empêchera les couteaux de s'émousser rapidement.

Pour que le hachoir à viande fonctionne depuis de nombreuses années, vous devez suivre les instructions d'utilisation et prendre soin de l'appareil une fois les travaux terminés.

Un hachoir à viande est un attribut indispensable lors de la préparation de nombreux plats. Et l'utilisation d'accessoires spéciaux rend l'appareil multifonctionnel, ce qui ne fait qu'augmenter sa valeur en tant qu'assistant de cuisine universel.

Les hachoirs à viande les plus fiables selon les clients

Hachoir à viande Polaris PMG 3043L ProGear Inside sur le marché Yandex

Hachoir à viande Moulinex ME 542810 sur le marché Yandex

Hachoir à viande BBK MG2003 sur le marché Yandex

Hachoir à viande Kitfort KT-2103 sur le marché Yandex

Hachoir à viande UNITÉ UGR 466 sur le marché Yandex

Un hachoir à viande est un appareil électrique ou mécanique utilisé pour transformer des produits alimentaires - viandes et autres, en les broyant. Cet appareil peut être qualifié d'indispensable appareil de cuisine, qui joue un rôle important dans le processus de préparation d'une variété de plats.

Objectif des hachoirs à viande

L'objectif principal de ce appareil de cuisine consiste à broyer des produits alimentaires. Il est utilisé pour produire de la viande hachée, du poisson ou de la volaille. En plus cet appareil supporte bien la transformation de certains légumes - à la fois crus et après leur traitement thermique préalable.

Référence! Si nécessaire, un hachoir à viande permet d'écraser les noix. En connectant une variété d'accessoires à l'appareil, sa fonctionnalité est considérablement augmentée.

Hachoir à viande électrique

Les hachoirs à viande électriques connaissent actuellement une demande importante. Cela est principalement dû à leur un grand nombre avantages par rapport à d’autres types de ces appareils. Cela s'applique à une puissance importante, niveau supérieur la sécurité, ainsi que l'absence de nécessité de fixation rigide sur la table.

Appareil

Afin de comprendre le principe de fonctionnement d'un hachoir à viande électrique, vous devez comprendre sa structure. Cet appareil se compose des pièces suivantes :

• corps en métal ou en plastique ;
• treillis;
• couteau pour la transformation des aliments;
• disque de fixation;
• moteur électrique;
• poussoir;
• récepteur de viande hachée;
• plateau;
• arbre à vis

Référence! En plus composants les hachoirs à viande électriques peuvent avoir une variété de couteaux, d’accessoires ou de dispositifs auxiliaires.

Principe de fonctionnement

Les produits alimentaires bien coupés doivent d'abord être placés dans le récipient à viande. À l'aide d'un poussoir, des morceaux de viande sont poussés par une personne dans le manchon, après quoi ils tombent sur les vis sans fin. Ils comportent des nervures qui permettent de réduire le volume des plus grosses particules. Après avoir traversé ce mécanisme, les morceaux broyés entrent en collision avec la grille. En poussant lentement à travers ces derniers, ils sont coupés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, glissant doucement le long de la surface.

Règles de fonctionnement

Pour que le hachoir à viande électrique soit longtemps en bon état de fonctionnement, il est nécessaire de respecter certaines règles, telles que :

1. Les morceaux de viande ne doivent pas être envoyés à la transformation avec les os.
2. Tous les composants de l'appareil doivent être soigneusement lavés et séchés après utilisation.
3. Vous devez surveiller en permanence l'affûtage des éléments coupants. Cela réduira le taux d’usure du moteur.

En suivant les règles ci-dessus, vous pouvez obtenir une utilisation fiable et à long terme d'un hachoir à viande électrique dans la cuisine.

Hachoir à viande mécanique

Les hachoirs à viande mécaniques perdent actuellement un peu de leur popularité. Leur principal avantage est leur faible coût. Cependant, ces appareils présentent certains inconvénients : faible consommation et nécessité d'être fixés sur le bord de la table. Par ailleurs, il convient de noter haut niveau

Appareil

dangers liés au travail avec un appareil portatif. Assemblage standard hachoir à viande mécanique se compose de 9éléments importants

• , tel que:
• boîtier en métal;
• trompette;
• arbre à vis;
• couteau à lame ou à disque ;
• buses;
• grille métallique;
• attaches pour la fixation;
• stylo;

vis.

Principe de fonctionnement

De plus, certains modèles de hachoirs à viande mécaniques utilisent d'autres pièces.

Règles de fonctionnement

En tournant la poignée de l'appareil par une personne, son mécanisme de broyage est lancé. Parallèlement, l'utilisateur doit introduire des particules d'aliments broyés dans le récepteur de viande, après quoi elles pénètrent dans la cage. Ce dernier permet de diviser les plus gros morceaux en plus petits. De plus, cela favorise leur avancement vers le réseau. En passant par cette dernière, on obtient une viande hachée homogène.

1. Les règles de base pour le fonctionnement des hachoirs à viande mécaniques sont les suivantes :
2. Il est nécessaire de s’assurer que les couteaux que vous utilisez sont bien aiguisés.
3. Après avoir utilisé l'appareil, toutes ses pièces doivent être soigneusement nettoyées des résidus alimentaires et séchées.
4. Ne pas introduire de viande contenant des fragments d'os dans l'appareil.

Toutes les pièces de l'appareil doivent s'emboîter soigneusement les unes dans les autres.