L’époque où les aliments destinés à la consommation étaient cuits au feu ou même consommés crus est révolue depuis longtemps.

De nos jours, dans la cuisine de chaque femme au foyer, il existe une variété d'ustensiles et divers accessoires qui aident à cuisiner.

Cette batterie de cuisine est faite de toutes les manières les dernières technologies avec une variété de revêtement antiadhésif, double fond, friteuse à air et autres les derniers appareils. Tout cela vous permet de préparer des plats très savoureux et sains.

Avantages, avantages et bénéfices des ustensiles de cuisine en fonte

Nous nous souvenons tous des vieilles poêles ou chaudrons lourds de notre grand-mère. En eux, la nourriture s'est toujours avérée plus savoureuse et au four, sur un feu ouvert, ces plats n'ont jamais fondu ni perdu le formulaire requis(non déformé).

Il est fait de joli matériau solide - fonte. Autrefois, les ustensiles de cuisine en fonte étaient un assistant indispensable pour chaque femme au foyer. Cette batterie de cuisine présente de nombreuses caractéristiques positives :

• Savez-vous pourquoi, dans le passé, les maris trompaient moins leurs femmes - et vous essayez de les frapper à la tête avec une poêle en fonte, et puis commotion cérébrale garantie.
• Poêles à frire, chaudrons, chaudrons/bols à canetons, casseroles - ce n'est pas la liste complète des ustensiles de cuisine en fonte. Le principal point positif La qualité des ustensiles de cuisine en fonte fait leur force.
• Sa durée de vie est pratiquement illimitée, puisque cet ustensile se transmet de génération en génération. De plus, il peut résister à des températures élevées, ce qui permet de l'utiliser dans les fours, les cuisinières et les feux ouverts.
• De tels plats suffisent pendant longtemps garde au chaud, ceci est important pour les plats qui nécessitent un temps de cuisson long. Certes, il chauffe lentement, mais uniformément sur toute la surface et ne nécessite pas d'agitation fréquente. Les aliments dans des poêles en fonte sont essentiellement antiadhésifs., qui protégera les ménagères oublieuses des plats gâtés.
• Un autre argument de poids en faveur des ustensiles de cuisine en fonte est que même les accessoires en métal leur conviennent.
• De plus, la fonte n'entre pas dans réactions chimiques. Les ustensiles de cuisine en fonte, s'ils sont stockés correctement, ne rouillent pas avec le temps. Pour ce faire, vous devez le protéger de l'humidité et de l'humidité.
• Les plats en fonte conservent assez bien leur forme et ne se déforment ni ne rayent. Ceux qui se soucient de leur propre santé doivent savoir que ces ustensiles sont absolument sans danger.

Avantages et inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte

Mais en plus des qualités positives, les ustensiles de cuisine en fonte présentent également un certain nombre d'inconvénients :

• Premièrement, c'est assez lourd. Bien que certaines femmes au foyer puissent transformer cet inconvénient en un côté positif pour elles-mêmes - vous pouvez économiser sur la salle de sport en gonflant les muscles de vos bras en soulevant fréquemment la poêle à frire. Par exemple, vous pouvez préparer des crêpes pour toute la famille.
• Le deuxième inconvénient est que si les ustensiles de cuisine en fonte sont lavés fréquemment et ne sont pas complètement séchés, ils commenceront à rouiller. Mais cela peut aussi être évité ; l'essentiel est de ne pas oublier de toujours sécher la vaisselle avec une serviette douce après le lavage.

Types d'ustensiles de cuisine en fonte et entretien

Le premier est brut et le second est enduit ou émaillé.

Le principal avantage du premier type est qu'après l'avoir acheté, nous pouvons nous-mêmes créer un revêtement antiadhésif. Le revêtement de ces plats n'est pas très lisse, mais il est facile à réparer.

Avant la première utilisation, il est nécessaire de chauffer l'huile ou la graisse végétale à la température la plus élevée. Cela remplira les cellules de la structure poreuse du matériau. Après seulement quelques opérations d'utilisation, cette poêle acquiert caractéristiques requises pour préparer de délicieux plats.

Batterie de cuisine en fonte avec l'émail, il a un bel aspect. Il est recouvert d'émail mat ou d'un analogue brillant de la couleur correspondante. Surface intérieure traité avec de l'émail de verre ce qui empêche les aliments de brûler.

Cette substance ne subit aucune réaction avec éléments chimiques, résiste également à des températures assez élevées, n'absorbe aucune odeur (contrairement à la fonte non recouverte d'émail, où les aliments ne peuvent pas être conservés longtemps) et ne rouille pratiquement pas.

Batterie de cuisine en fonte émaillée ne nécessite aucune mesure pour préparation préliminaire pour utilisation. Cependant, ces plats ont aussi leurs inconvénients. Il ne doit pas être exposé aux changements de température. Cela provoquerait des fissures dans l'émail du verre.

Appliquer matériel Il n'est pas non plus souhaitable de mélanger les aliments, car cela entraînerait les mêmes conséquences. Les ustensiles de cuisine fissurés sont contre-indiqués pour la cuisson. Premièrement, il commencera à rouiller, et deuxièmement, il s'écaillera davantage et des fragments commenceront à pénétrer dans la nourriture.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en fonte, veillez à choisir ceux dont les parois sont d'une épaisseur considérable (au moins 5 mm). S'il est lourd, cela signifie qu'il est fait de quantité suffisante véritable fonte. Il convient de rappeler que plus le produit est lourd, mieux il est. Le couvercle peut être fait de la même fonte ou du même verre, qui possède des propriétés de résistance à la chaleur.

Il convient de décider clairement où les ustensiles de cuisine en fonte seront utilisés. Si vous envisagez de l'utiliser à la fois pour cuisiner et cuire quelque chose, alors aspect important le matériau de son manche demeure. S'il est en bois ou en plastique résistant à la chaleur, cette option ne convient pas au four.

Dans ce cas, vous devez le prendre avec une poignée amovible, mais ne vous inquiétez pas de sa durabilité, car le support risque de ne pas tenir dans le temps. Il est préférable d'en prendre un avec un manche solide, il est à la fois durable et facile à utiliser, mais il y a ici un inconvénient : il chauffe, tout comme la vaisselle elle-même. Il faudra donc acheter une manique ou une moufle pour ne pas vous brûler la main.

Les plats ne sont pas difficiles en pratique s'ils sont en fonte. Il vous suffit d'en prendre soin. Le lavage et le nettoyage doivent être effectués eau chaude- sans utiliser de détergents. Et si vous avez recours à leur utilisation, vous ne devez en prendre que des liquides.

N'utilisez pas de grattoirs de nettoyage ou de brosses diverses dessus - cela endommagerait la surface. Si soudainement quelque chose brûle, vous n’avez pas besoin de le gratter tout de suite, il vous suffit de le verser eau chaude pendant une courte période, toutes les zones brûlées seront alors facilement nettoyées.

Et surtout, n'oubliez pas qu'après le lavage, il est nécessaire de l'essuyer pour éviter l'apparition de rouille.

Toute bonne femme au foyer devrait avoir un chaudron en fonte dans son arsenal. Si vous n'avez pas d'argent pour en acheter un nouveau, allez au village rendre visite à votre grand-mère. Vous y trouverez sans aucun doute quelque chose d'intéressant. Lavez-le soigneusement, nettoyez-le et c'est parti - surprenez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires !

De plus, en ayant une poêle à frire en fonte dans votre réserve, vous pouvez effrayer votre mari en toute sécurité s'il est en retard au travail ou s'il a de longues réunions avec des amis.

Le moment est maintenant venu où les gens essaient d'oublier tout ce qui s'est passé il y a littéralement 20 à 25 ans. Nous faisons de notre mieux pour rester dans l’air du temps et nous ne remarquons pas à quel point nous attribuons même les bonnes choses qui ont été testées au fil des années à des reliques du temps. Cela s'applique particulièrement aux ustensiles de cuisine en fonte. À la recherche de la mode et des nouvelles technologies, nous avons failli perdre à jamais ces ustensiles de cuisine.

Bien sûr, ce n'est pas aussi beau que, par exemple, les nouvelles poêles ou chaudrons en téflon, mais une poêle en fonte est beaucoup plus solide et plus durable. Nos grands-mères n’échangeraient jamais un chaudron en fonte contre un téflon « on ne sait pas quoi » pour quoi que ce soit au monde.

Une fois que vous aurez essayé de cuisiner quelque chose avec une invention aussi merveilleuse, vous ne voudrez plus jamais cuisiner. Bien sûr, le Téflon présente plusieurs avantages : il est « antiadhésif » et léger, mais c'est tout qualités positives les inconvénients continus finissent et commencent...

Quant aux ustensiles de cuisine en fonte, ils sont fabriqués à partir d’un alliage de fer et de carbone. Il n'y a plus d'additifs dans de tels plats, et il ne peut y en avoir. Cela signifie que les aliments préparés dans de tels plats seront beaucoup moins nocifs. La fonte a des propriétés tout simplement fantastiques de capacité thermique élevée et de faible conductivité thermique, c'est-à-dire Il chauffe lentement et refroidit tout aussi lentement, grâce à cela les aliments ont le temps de cuire un peu plus de vapeur après avoir été retirés du feu.

Il est également important de noter que la fonte ne réagit pas avec les aliments, est très résistante aux acides et ne rouille pas. Les ustensiles de cuisine en fonte ont une autre excellente qualité : un chauffage uniforme. Non seulement le fond, mais aussi les côtés sont chauffés uniformément. De tels plats ne nécessitent presque aucun entretien ; il n'est même pas recommandé de les laver ; il suffit de les essuyer avec une serviette ou un chiffon après utilisation. Bien entendu, cela présuppose la présence d'un grand nombre d'ustensiles en fonte dans la maison, de sorte qu'il y ait une poêle à frire « à crêpes », une poêle à poisson et pour la viande séparées.

Le seul inconvénient des ustensiles en fonte est leur poids. Les ustensiles de cuisine en fonte sont toujours moulés à partir d'une couche épaisse et donc lourds. Mais cela peut aussi être un plus. Par exemple, vous pouvez remplacer un cours de fitness par la cuisson de crêpes dans deux moules pour une famille nombreuse.

Pour qu'une batterie de cuisine en fonte serve fidèlement son propriétaire, elle doit être correctement préparée à l'emploi. Une poêle neuve doit être lavée pour éliminer la graisse d'usine ; ce sera son seul « bain » pendant toute sa durée de vie. Versez ensuite environ 5 à 7 millimètres d'olive ou huile de maïs, si vous n’en avez pas dans votre cuisine, vous pouvez alors faire chauffer de l’huile de tournesol sur un feu pendant une vingtaine de minutes. Après cela, versez l'huile et essuyez soigneusement la poêle. Votre nouvelle poêle en fonte est prête à l'emploi.

Tout ce que vous vouliez savoir sur les poêles en fonte

La poêle à frire en fonte est un outil polyvalent, mais de nombreux mythes mystérieux circulent autour d'elle. Certaines personnes affirment qu’avoir une poêle en fonte, c’est comme avoir un chiot à la maison, car il est difficile d’en prendre soin. D'autres disent qu'elle ne peut pas être lavée, mais seulement essuyée avec un chiffon sec... Il y a trop d'affirmations non fondées dans le monde de la fonte, il est temps de dissiper les mythes et de découvrir la vérité.

Mythe 1. Une poêle à frire en fonte est difficile à entretenir.

La fonte est un matériau qui peut rouiller, s’effriter et se fissurer. Il faut être doux et prudent, sinon il se brisera en morceaux.

Réalité: La fonte est dure comme des clous ! Presque toutes les familles possèdent une très vieille poêle à frire en fonte héritée de leur grand-mère. Une telle poêle à frire peut se transmettre de génération en génération et rester en excellent état. Ce matériel ne peut pas être détruit.

Ranger les poêles en fonte est très simple : empilez-les les unes sur les autres et ne craignez pas qu'elles se rayent. Pouvez-vous faire cela avec du Téflon sans endommager la surface ? Évidemment non.

Mythe 2. La fonte chauffe très uniformément

La fonte met beaucoup de temps à chauffer, retient bien la chaleur, ce qui signifie qu'elle chauffe de manière très uniforme.

Réalité: Non, en fait, la fonte chauffe de manière très inégale. La conductivité thermique est la capacité d'un matériau à transférer la chaleur d'une pièce à une autre, et pour la fonte, elle est environ 3 à 4 fois inférieure à celle pour l'aluminium. Qu'est-ce que ça veut dire? Placez la poêle sur le feu et au bout d'un moment, elle chauffera aux endroits situés exactement au-dessus de la flamme, et le reste de la pièce restera plus froid. L'aluminium chauffe plus uniformément.

Pour chauffer uniformément une poêle en fonte, placez-la sur le feu à feu doux et laissez-la chauffer pendant 10 minutes, pendant lesquelles vous devrez la retourner plusieurs fois.

Un avantage important de la fonte n’est pas qu’elle puisse chauffer uniformément, mais qu’elle ait une émission thermique élevée. Ce n’est pas un mot clair, mais maintenant tout deviendra clair pour vous. Capacité en fonte révéler la chaleur est environ 9 à 10 fois supérieure à celle de l’aluminium. Si vous levez la main vers une poêle en fonte bien chauffée, vous ressentirez la chaleur à une hauteur de 10 à 15 cm. Cela signifie que lorsque vous faites frire quelque chose sur de la fonte, ce n'est pas seulement la partie du produit qui touche la fonte. la surface est cuite, mais aussi une partie importante au-dessus d'elle.

À titre de comparaison, portez votre main à un endroit chauffé poêle à frire en aluminium- vous devrez presque appuyer votre paume contre la surface pour ressentir la chaleur. Cuire la viande dans un tel récipient ne fonctionnera pas : elle restera crue à l'intérieur.

Mythe 3. Une poêle à frire en fonte bien assaisonnée est aussi antiadhésive que le téflon.

Plus vous chauffez la fonte, plus elle devient antiadhésive. Une poêle en fonte parfaitement assaisonnée devient parfaitement antiadhésive.

Réalité: Une poêle en fonte peut être véritablement antiadhésive et vous permettra de cuire des œufs brouillés ou une omelette. C'est vrai, mais soyons honnêtes. Les propriétés antiadhésives de la fonte diffèrent de celles du Téflon. Vous ne pouvez pas jeter un œuf froid sur une poêle en fonte, le chauffer lentement sans huile, puis le fouetter gracieusement dans une assiette comme on le fait dans les publicités.

D'ailleurs, en toute honnêteté, admettons que la plupart des poêles à frire en téflon sont également incapables de réaliser cette astuce.

Donc. Avant de commencer la cuisson dans une poêle en fonte, faites-la bien chauffer, graissez-la couche mince graisse, et la surface deviendra alors vraiment antiadhésive - les aliments ne colleront pas.

Mythe 4. Une poêle à frire en fonte ne peut pas être lavée avec un détergent.

Les détergents endommagent la surface poêle à frire en fonte et les aliments commencent à s'y coller, vous pouvez donc laver la fonte uniquement avec de l'eau tiède sans ajouter de détergents.

Réalité. En effet, la surface d'une poêle en fonte n'est pas recouverte d'une fine couche de graisse, mais d'une fine couche polymérisé graisse, et dans ce différence clé. Dans une poêle en fonte calcinée (frottée avec de la graisse et bien chauffée), les molécules de graisse se désintègrent et forment une nouvelle substance - un polymère durable qui fusionne avec la surface de la fonte. La substance qui confère à une poêle en fonte ses propriétés antiadhésives n’est plus essentiellement l’huile. Les détergents à vaisselle tensioactifs ne peuvent en aucun cas l’altérer ou l’endommager. N'hésitez pas à laver la poêle avec du savon à vaisselle et à frotter avec une éponge autant que vous le souhaitez !

La seule chose à ne pas faire est de tremper la casserole dans l'évier. Essayez de le laver le plus rapidement possible et essuyez-le immédiatement.

Mythe 5 : Vous ne pouvez pas utiliser de spatule en métal sur une poêle à frire en fonte.

La couche antiadhésive des poêles en fonte est fine et peut être facilement endommagée avec une spatule en métal. Vous ne pouvez utiliser que du bois, du plastique ou du silicone.

Réalité: En effet, la couche antiadhésive d’une poêle en fonte est très résistante. Il ne s'agit pas simplement d'un film collé à la surface, comme c'est le cas du téflon, mais d'une substance liée chimiquement au métal, pratiquement soudée à celui-ci. Il est impossible de gratter cette couche avec une spatule ou une fourchette en métal. Une fourchette a plus de chance de se casser qu’une poêle d’être rayée.

Avez-vous parfois remarqué des morceaux noirs se détachant d'une poêle en fonte ? Il ne s’agit pas d’une poêle à frire brisée en morceaux, comme beaucoup le croient. Ces flocons d'une mystérieuse substance noire ne sont rien d'autre que des morceaux de nourriture calcinés qui se sont collés à la surface sans que vous ayez pris la peine de les laver.

Mythe 6. Vous ne pouvez pas cuisiner des aliments acides dans des ustensiles de cuisine en fonte.

Les aliments acides peuvent réagir avec le métal, entraînant la libération de substance nocive et donne aux aliments un goût métallique.

Réalité: Dans une poêle en fonte assaisonnée, les aliments n'entrent en contact qu'avec la couche de graisse polymérisée, pas avec le métal lui-même. Donc, dans un monde idéal, cela ne devrait pas poser de problème. Mais personne n’est parfait et les poêles à frire ont aussi leurs défauts. Quelle que soit la qualité de votre cuisson, il est toujours possible qu'il reste de minuscules taches de métal nu, qui peuvent en fait réagir avec les ingrédients acides.

Pour cette raison, vous ne devez pas utiliser une poêle en fonte pour cuire des aliments acides, comme la sauce tomate.

Comment assaisonner une poêle en fonte

La fonte ne devient antiadhésive que lorsqu'elle est correctement calcinée. De plus, la fonte neuve peut rouiller facilement. Pour résoudre ces deux problèmes, enduisez l’intérieur d’une poêle en fonte d’une fine couche de graisse et faites-la bien chauffer sur la cuisinière ou au four. N'importe quelle huile végétale ou même du saindoux fera l'affaire.

À haute température les molécules de graisse sont détruites, oxydées et polymérisées, c'est-à-dire qu'elles forment des molécules plus grosses et se mélangent au carbone et à d'autres substances. Ce composé dense et durable adhère à la surface de la fonte et comble les moindres fissures. La surface devient antiadhésive car elle acquiert des propriétés hydrophobes - elle commence à repousser l'eau. Lorsque vous placez des aliments dans la poêle, la surface hydrophobe empêche de coller.

Plus vous cuisinez avec, plus de nouvelles couches polymérisées se forment à la surface, ce qui signifie qu'avec le temps, la poêle en fonte s'améliore de plus en plus.

Vous avez donc acheté une nouvelle poêle à frire en fonte. La plupart d'entre eux sont vendus déjà durcis, mais cela ne protège généralement que contre la rouille, mais pas contre le collage. Lavez bien la poêle et essuyez-la. Lubrifiez soigneusement avec une fine couche d'huile végétale. Préchauffer le four entre 180°C et 250°C. Placer la poêle graissée dans le four préchauffé et laisser reposer 20-30 minutes. Retirez ensuite délicatement et laissez refroidir. Répétez l'ensemble du processus 2 à 3 fois : laver, essuyer, lubrifier, réchauffer.

Si, au fil du temps, les aliments recommencent à coller à la surface, lavez soigneusement la poêle avec une brosse dure et un détergent, essuyez-la et réchauffez-la à nouveau avec une fine couche d'huile.

Comment entretenir une poêle en fonte

Que signifie s’en soucier ? Non, vous n’avez pas besoin de lui offrir des fleurs ou de l’emmener au cinéma, mais même un matériau aussi résistant que la fonte a besoin d’entretien.

Lavez soigneusement votre poêle en fonte après chaque utilisation. Grattez tous les morceaux de nourriture collés et lavez soigneusement la surface avec du détergent à vaisselle. Détergent ordinaire et éponge ordinaire. Rien de compliqué.

Répétez la calcination de temps en temps. Lavez la poêle puis placez-la sur le feu à feu vif. Lorsque l'eau de la casserole s'est évaporée, versez une demi-cuillère à café d'huile végétale raffinée. Répartir l'huile partout surface intérieure poêle avec une serviette en papier. Continuez à chauffer jusqu'à ce que la poêle commence à fumer légèrement, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Frire, cuire et ragoût ! Plus vous utilisez votre poêle en fonte, meilleure elle devient.

Essuyez. L'eau est un ennemi naturel du fer. Après le lavage, essuyez la poêle en fonte, sinon les gouttes d'eau entraîneront des taches de rouille. Avant de ranger la poêle dans le placard, essuyez-la, faites-la chauffer sur la cuisinière pour évaporer toute l'eau restante et lubrifiez-la avec une fine couche d'huile.

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10 réflexions sur ""

Bon après-midi. Après calcination avec du sel et de l'huile, des taches noires sont apparues sur la nouvelle poêle. Nous avons refait le processus deux fois de plus. Surface de couleur inégale (plus ou moins taches brunesà certains endroits). La nourriture semble amère. Qu'est-ce que c'est? Mariage?

On me demande depuis longtemps d’écrire sur les ustensiles de cuisine en fonte. Mais comme je ne suis pas un connaisseur particulier, l'idée m'est récemment venue de demander à mon ami Taras, qui possède en fait un magasin de cette batterie de cuisine - la poêle à frire, d'écrire à ce sujet. Et il a accepté. Tout est détaillé, beaucoup et clair.

Tout le monde ira charger du lumen, et les plus intelligents iront charger de la fonte© adjudant inconnu

Préhistoire

Un beau jour, fatigué, après le travail, vous cuisinez des côtelettes pour votre bien-aimée, et « elle » commence à se rappeler quelles excellentes côtelettes faisait sa grand-mère, et elle n'avait pas une telle cuisine, il n'y avait pas une telle mode et cher " tefal" et tout en général c'était beaucoup plus savoureux chez sa grand-mère... même si elle utilisait le plus simple Poêle à frire en FONTE laissé par mon arrière-grand-mère...

Vous êtes submergé par une juste colère, oh vous... boum-boum-boum... et vous essayez de battre votre chéri... avec votre cher "tefal"... et tout ce que vous faites, c'est tout simplement l'opprimer complètement, frapper tout ce que vous pouvez frapper. Mais cela n'a aucun sens, aucune douleur, dans un jour, deux... vous devrez évacuer toute votre impulsion sous la forme de « punitions sophistiquées » connues uniquement de « lui ».

Et vous cracherez et jetterez également une poêle tordue au revêtement antiadhésif presque effacé, et parcourrez les marchés et les magasins industriels style CCCP à la recherche de cette très... précieuse FONTE...

Pourquoi tout cela est-il nécessaire ?

Tout est simple sur le marché mondial des arts de la table. Il y a des plats pour ceux qui comprennent pourquoi, et il y a des biens de consommation.

Les biens de consommation sont un moyen de cuisiner rapidement, pas sain, insipide et souvent même nocif.

Oui, jetez vos Zepter et Berghoff... ce sont généralement des produits de structures MLM.

Il y a des avantages, et ce qui est bien, c’est qu’ils ne présentent aucun mal. De l'acier et de l'acier, un peu d'aluminium à l'intérieur, pour une meilleure conductivité thermique - et TOUT !!!

Cette vaisselle ne vaut pas l'argent qu'elle ne demande pas.

Il existe encore de nombreux mythes et astuces marketing de diverses entreprises de vaisselle pour promouvoir leurs produits, mais tout cela n'a aucun sens. Tout peut être classé comme bien de consommation sauf : vaisselle en céramique, fonte et cuivre.

Concernant la fonte – Vous ne saisirez jamais un bon steak sans une poêle en fonte,

Vous ne ferez jamais de ragoût, car vous pouvez le faire dans une poêle ou une cocotte en fonte.

Aucun des deux récipients ne peut résister au feu ouvert d'un feu, et dans aucun autre cas, vous ne pourrez cuisiner aussi longtemps au feu le plus bas. Et les crêpes de grand-mère ne seront les plus propres que sur la poêle en fonte de grand-mère.

Que pouvez-vous acheter chez nous ?

L'assortiment en Ukraine, ainsi que dans presque toute la CEI, est très, très limité :

Fabriqué dans la CEI

Il existe des usines, vestiges de notre passé, une en Russie (Tmutarakan), en Biélorussie (Slutsk),

en Ukraine (Dnepropetrovsk, « Siton »), l'usine n'est pas une relique du passé, mais elle aspire avec confiance au passé.

Peu importe ce qu'ils disent, je suis même heureux et calme à propos de la fonte ukrainienne - c'est vraiment la meilleure de la CEI.

à la fois la fonte elle-même et son apparence... mais quand même, par exemple, l'apparence des casseroles est une horreur et un cauchemar...

Toutes les casseroles sont magnifiques, achetez-les de toute urgence. Il y a un très manque d'assortiment, et quant à moi, je ferais tout plus épais.

Le seul point négatif est que les plats sont traités dans de l'huile technique, c'est-à-dire qu'ils doivent au moins être lavés et soigneusement frits avec huile végétale et de préférence du sel.

Chine (fabriqué en Chine)

Les métaux sont mauvais en Chine, mais cela s'applique aux aciers, mais ils ont tous appris à fabriquer de la fonte sous le Grand MAO,

pour alors tout le monde localité disposaient de hauts fourneaux destinés à la fusion de l'acier, mais ils ont réussi

uniquement en fonte))), et les pelles et les haches se sont cassées et se sont effondrées.

En fait, toute la production de fonte noire en Chine est désormais concentrée dans la province du Hebei, la ville de Shijajuang. Comme tout en Chine, tout est semi-fait à la main. Autrement dit, les moules dans toutes les usines sont fabriqués à la main (cela semble plutôt déséquilibré), mais il y a quand même des gens là-bas. L'entreprise taïwanaise Brico a fourni à la Chine une excellente usine, dotée d'un système de moulage automatique. Tout est beau et ordonné. Donc, si vous achetez quelque chose auprès d’un fabricant obscur non décrit ici, vous aurez de la chance si cette usine existe. Je recommande fortement la fonte émaillée de ce fabricant. Qualité/prix optimal.

Attention particulière !!! La Chine ne serait pas la Chine si elle ne faisait pas quelque chose dans chaque catégorie de produits.

Il existe ce qu'on appellefonte grise. Dans son composition chimique le carbone a été partiellement remplacé par du silicium. Le matériau a conservé toutes ses propriétés fondamentales de résistance à la chaleur, et est devenu plus léger, moins fragile et moins sensible à la corrosion. C'est un métal purement technique, pour toutes sortes de produits tubulaires, étriers de frein de voiture et ainsi de suite.

Par conséquent, n’achetez jamais de produits en « fonte légère », en « fonte grise », etc.

Europe

L'Europe, fief de traditions et d'ennuis, probablement en tout. Plus on va vers le nord, plus c'est ennuyeux.

Donc entreprise suédoise SKEPPSHULT prétend que tout ce qui n'est pas de la fonte pure est une hérésie et une honte, et ne produit que des produits à partir de fonte pure. Cependant, ces mêmes produits sont très charmants et tout à fait abordables. Les Suédois se soucient de l'environnement, de l'influence des plats sur l'alimentation, etc. Le dernier succès de la saison est le fait que les ustensiles de cuisine en fonte saturent les aliments en fer 5 à 10 fois plus, contrairement aux autres ustensiles de cuisine, et cela est particulièrement important pour les femmes vieillissantes et dans toute l'Europe vieillissante. Mais je vais vous le dire, les plats sont excellents, alors qu'on les trouve en Russie, mais l'Ukraine n'est pas loin. Diffère de l'ukrainien sur le plan culturel apparence, et traitement normal. Théoriquement, il est prêt à l’emploi immédiatement après l’achat.

Le Creuset il n'y a rien à dire ici, il faut l'acheter. Cher, mais beau, pratique et génial. Les Français sont de véritables pionniers, même en matière de fonte. La gamme de fontes de cette société est principalement émaillée.

Il existe un autre fabricant français - Chasseur. Cela rappelle beaucoup le Shtaub américain. Batterie de cuisine en fonte de style ancien, old school, pas très chère. Presque toute la gamme a été copiée par les Chinois. Il est presque impossible de l'acheter dans la CEI.

Amérique

Ici, tout est simple et old-school Loge– de la fonte pure (on fabrique de l'émail en Chine) et Staub– ustensiles de cuisine émaillés et ustensiles de cuisine en fonte pure. Avec les prospectus et les brochures, vous obtenez une charge de véritable énergie et de propagande américaine. Les chefs de marque « MADE in USA » crient, et vous pouvez leur faire confiance - c'est une bonne bons plats, avec une apparence comme si elle provenait d'une image des années 20-50 du siècle dernier. Lodge peut être trouvé dans les magasins, Staub est presque impossible. Toute la gamme a été arrachée par les Chinois – attention aux contrefaçons !

Que faire de tout ça ?

Et puis un jour joyeux est arrivé où vous avez ramené à la maison des dizaines de kilos de fer appelés « ustensiles de cuisine en fonte ».

(oui la fonte c'est lourd !!!, et on ne veut pas écouter tous ces mots que tu disais quand tu portais tout ça)

Voyons cela. Je vais vous dire quelques « mais » tout de suite :

1) les ustensiles de cuisine en fonte non émaillée ne peuvent être utilisés que pour cuisiner ; en aucun cas des aliments ne doivent y être stockés ou réchauffés.

2) Les ustensiles de cuisine fraîchement achetés en fonte non émaillée nécessitent un traitement initial (pas compliqué).*

3) les aliments dans une poêle « Fraîche » et en fonte non émaillée vont coller et tenter de brûler, cela disparaîtra avec le temps, après 10-20 cuissons dans cette poêle.*

4) la fonte elle-même est inoffensive, mais l'huile utilisée en cuisine produit des suies cancérigènes...

Il est préférable de l'enlever lors du lavage. De plus, il est préférable d’utiliser une huile plus propre et de meilleure qualité.

5) lavez les produits en fonte pure avec vos mains ; ils sortiront rouillés du lave-vaisselle.

Il est généralement conseillé de laver uniquement avec de l’eau chaude ou tiède.

6) la fonte émaillée, comme tous les émaux, dégagera du plomb lors de la cuisson. Un peu, mais toujours pas très bon.

7) les émaillés peuvent également être lavés au lave-vaisselle. Regardez attentivement les côtés ; ils ne sont pas recouverts d'émail et peuvent rouiller.

8) la fonte pure ne se soucie pas de la température, même si elle est jetée au feu, mais pas la fonte émaillée, ou plutôt l'émail sera "fortement contre" - la température ne dépasse pas 160-180°C, et non cuisiner sans nourriture/eau/huile.

* cela s'applique à la vaisselle bon marché sans marque fabriquée dans la CEI. Les marques (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) prétraitent les cuves avec de l'huile de colza non technique. Mais un traitement supplémentaire ne fera pas de mal ; il est presque impossible d’abîmer les ustensiles de cuisine en fonte.

Quant à la répartition entre les ustensiles de cuisine en fonte (quoi cuisiner, quoi et comment), tout est simple.

Si vous souhaitez faire frire de la viande, vous avez besoin d'une poêle en fonte pure ; dans les cas extrêmes, une poêle avec un intérieur en émail noir mat (Seaton, Le Creuset) fera l'affaire.

Si vous souhaitez mijoter ou cuire quelque chose sur/sur la cuisinière, une cocotte ou une poêle en émail vous sera utile.

Si vous souhaitez utiliser des ustensiles de cuisine sur un feu, vous n'avez besoin que de fonte propre.

...et la dernière propriété principale de la fonte...

N'oubliez pas, conjoint, qu'un coup avec une crêpière sophistiquée de 26 centimètres sur le nerf sciatique de votre conjoint brisera l'habitude de faire toutes sortes de bêtises pendant longtemps)))

mais malheureusement, cette action peut être punie par la loi (