Една ободряваща и освежаваща напитка, приготвена у дома, ще се хареса на всички членове на домакинството. Въпреки голямото разнообразие от методи за готвене, всяка рецепта за квас от черен хляб трябва да се съобразява с технологичен процес, включва използването на крекери от ръжен хляб. Тъй като е малко вероятно да можете да закупите готови бисквити, домакинята трябва да ги приготви предварително у дома.

За да направите крекери, трябва да си купите черен хляб без никакви добавки. Оптималният разрез за бъдещи бисквити е 1 на 1,5 см. Освен това не забравяйте, че колкото повече се пържат във фурната, толкова по-богат ще бъде цветът и вкусът на готовата напитка.

1. Крекерите от половин килограм бородински хляб се изсипват в съд за по-нататъшна ферментация и отгоре се изсипват 5 литра охладена преварена вода. След това контейнерът се покрива плътен платили кърпа и се поставя на тъмно и топло място за 24 часа.
2. След 24 часа получената течност се изсипва в сух буркан през цедка с марля. Крекерите се изцеждат старателно и се изхвърлят.
3. Към пивната мъст се добавят 200 грама гранулирана захар и 7 грама бързодействаща мая. Гърлото на съда се покрива с многослойна марля или плат и се поставя на тъмно и топло място за още 15 часа.
4. След определено време готовата напитка се отцежда от утайката, ако е необходимо, допълнително се захаросва, херметически затваря и изважда да се охлади.

Домашен хлебен квас с мая

1. Вечерта, за да приготвите предястието, вземете 100 грама крекери и 4 супени лъжици. Сахара. Всичко се изсипва в 3-литров буркан, а отгоре се налива вряла вода, за да запълни ¾ от обема на съда. Бурканът се покрива с хавлиена кърпа, за да се запази топлината възможно най-дълго.
2. На сутринта 15 грама прясна пресована мая се разреждат в половин чаша топла водаи се изсипва в галетата. Гърлото на буркана се покрива с марля или салфетка и се поставя за един ден или малко повече на топло, слънчево място.
3. Готовността на стартера може да се определи от състоянието на съдържанието на буркана: напоените бисквити ще се издигнат до гърлото на контейнера, а самата пивна мъст напълно ще се утаи на дъното.
4. Когато стартерът „узрее“, слоят от галета трябва внимателно да се отстрани с лъжица и инфузията трябва да се излее в мивката, оставяйки суспензията от дрожди вътре в буркана.
5. Приготвената за квас мъст се прехвърля в чист 3-литров буркан, в него се изсипват 150 грама пресни бисквити и 1/3 чаша гранулирана захар. За любителите на сладкия домашен квас можете да увеличите количеството захар, посочено в рецепта няколко пъти, като се ръководите от собствените си предпочитания.
6. Готовите продукти се заливат с топла преварена вода, като се оставя място на шията за ферментация. Бурканът се покрива с многослойна марля или салфетка и се оставя за един ден.
7. Готовата напитка се филтрира в пластмасови бутилки, всяка от които съдържа няколко стафиди за газиране. Плътно затворените бутилки се поставят в хладилника.
8. За нова порция напитка трябва да замените ½ от мокрите крекери с пресни. Добавете захарта и налейте топла преварена вода.

Домашен хлебен квас с мента

1. 150 грама добре изпържени ръжени бисквити се изсипват в чист и сух 3-литров буркан, който се залива с вряща вода и се оставя да изстине до 40 градуса.
2. В охладената течност се налива 6 с.л. захар, 10 грама инстантна мая и 3-4 малки стръка мента или маточина. Сместа се разбърква и се оставя да ферментира 10 часа.
3. Ферментиралата напитка се филтрира в бутилки, във всяка бутилка се добавят 3-5 стафиди и, без да се затварят капаците, се поставят на топло място за още 3 часа.
4. След изтичане на времето бутилките се затварят и се поставят в хладилник да се охладят.

Ако сложите стръкчета мента в буркан едновременно с галета и ги залеете с вряла вода, готовата напитка ще бъде по-богата и ще наподобява вкус на ментов бонбон.

Рецепта за квас от черен хляб с билки

1. Крекери, приготвени от 0,5 кг черен хляб, се изсипват в 5-литров съд с филтрирана или охладена преварена вода. Вратът е покрит с многослойна марля, която е фиксирана с ластик. Контейнерът се отстранява на топло и тъмно място за 48 часа.
2. След 2 дни половин чаша от любимата билка или смес от билки се запарва с вряща вода и се оставя за 20 минути.
3. 50 грама захар и 20 грама сурова мая се размиват в чаша топла вода.
4. Предястието се изсипва през тензух и цедка в сух съд.
5. Към закваската се добавя прецедена запарка от билки, суспензия от мая и 200 грама захар. Течността се разбърква, докато гранулираната захар се разтвори напълно, съдът се покрива с кърпа и се поставя на тъмно място за 16 часа за ферментация.
6. След като изтече времето, квасът се отцежда от утайката, затваря се и се поставя на топло място за 6 часа да узрее.
7. Готовата напитка се поставя в хладилника за охлаждане.

Домашен квас за хляб със стафиди без мая

Въпреки факта, че домашният хлебен квас без мая не се отличава с оригиналност на вкуса, той перфектно утолява жаждата и се използва широко от домакините за приготвяне на окрошка.

1. Готовите бисквити от 1/3 от хляб Бородински и 10-15 стафиди се изсипват в чист, сух 3-литров буркан.
2. Отделно се кипват 2,5 л вода, в която се разтварят 5-6 с.л. Сахара.
3. Течността се охлажда до стайна температура и се изсипва в буркан с галета.
4. Контейнерът се покрива с многослойна марля или ленена салфетка и се поставя на прозорец, разположен от слънчевата страна.
5. Процесът на ферментация ще започне едва на 2-рия ден. Така напитката ще бъде готова след 3-4 дни.
6. Готовият квас се филтрира в бутилки и се съхранява в хладилник за по-нататъшна употреба.
7. Ако желаете, рестартирайте предястието, извадете половината от накиснатите бисквити от буркана, добавете шепа пресни бисквити, няколко стафиди и 3 с.л. кристална захар. Налива се топла преварена вода, така че да има място за излизане на въглероден диоксид.

Рецепта за хляб алкохолен квас

Както обикновено домашен квасс мая съдържа не повече от 1,2% алкохол, но за любителите на силни напитки можете да приготвите „пиян квас“, запазвайки традиционния му вкус.

1. 300 г пържени крекери се изсипват в 5-литров съд и се заливат с 3 литра вряла вода, захлупват се с капак и се оставят в стаята за 3 часа.
2. Вливаната течност се филтрира в съд за ферментация.
3. Накиснатите крекери се заливат с 2 литра вряла вода и се оставят за около час. След време течността се прецежда, крекерите се изцеждат и се изхвърлят.
4. Втората запарка се излива в първата, в съда се добавят 5 грама бързодействаща мая или 30 грама прясна мая, разредена в чаша течност за хляб. Там се добавят 3 грама лимонена киселина и 300 грама захар.
5. Съдържанието се разбърква, покрива се с кърпа и се оставя за 10 часа на топло и тъмно място. Ако след 2-3 часа се появи пяна и започне характерно съскане, можете да сте сигурни, че процесът на ферментация е започнал успешно.
6. След 10 часа трябва да опитате ферментиралата напитка. Ако квасът е с ниска сила, тогава в съда се изсипват още 200 грама захар, внимателно се разбъркват и се оставят за 4-5 часа, добавена на малки порции, регулира силата на готовата напитка и може да варира от 300 грама до 1,5 кг. При използване на максималното количество квасът ще съдържа до 13% алкохол.
7. Процедурата за добавяне на захар трябва да се повтаря, докато напитката достигне необходимата сила и сладост.
8. След задържане на кваса 4-5 часа след последната порция добавена захар, квасът се излива в пластмасови бутилкии се затваря плътно. Ако бутилките се поставят в хладилника, ферментацията спира.
9. Срокът на годност на „пияния квас” е до 10 дни.

Бърз начин за приготвяне на квас

1. В буркан се налива топла преварена вода, в която се изсипват 2 супени лъжици бързодействаща мая и десертна лъжица лимонена киселина. Всичко се разбърква внимателно до пълното разтваряне на сухите вещества.
2. Изсипете 200 грама захар в малка тенджера, която се довежда до златистокафяв цвят на среден огън.
3. След като захарта придобие желания цвят, изключете котлона и изсипете половин чаша в тигана. студена водаи всичко се разбърква старателно.
4. Към течността от маята се добавя сладка вода.
5. Вратът се покрива с плътна кърпа и се поставя на топло място за ферментация.
6. След 30-50 минути готовият квас се изсипва от утайката в бутилки, затваря се и се поставя в хладилника.

Домашен хлебен квас с джинджифил

1. 30 грама обелен и нарязан на малки филийки джинджифил се хвърлят на дъното на емайлиран 9-литров съд.
2. Към джинджифила добавете 12 с.л. кристална захар и ръжени бисквити, направени от цял ​​хляб.
3. В отделна тенджера кипнете 6 литра вода и залейте крекерите с вряща вода, като ги оставите да изстинат до стайна температура.
4. Когато течността се охлади, изсипете в нея 1,5 пакетчета инстантна мая или изсипете „сурова“ мая (1/8 от пакетче, разредена в чаша топла преварена вода).
5. Съдържанието на съда се смесва внимателно, затваря се с капак и се оставя за един ден за по-нататъшна ферментация.
6. След като изтече необходимото време, внимателно отстранете капачката за хляб от съда с помощта на решетъчна лъжица.
7. Сухо, чисто стъклени съдовеВнимателно изсипете кваса през сито и тензух, оставяйки бяла суспензия от мая на дъното на съда.
8. Контейнерите с квас се затварят с капаци и се поставят за 12 часа на хладно и тъмно място, така че напитката да „натрупа сила“.
9. За да сервирате отново напитката, поставете накиснатите бисквити, извадени с решетъчна лъжица, в съд със суспензията от мая, добавете 8 с.л. захар и добавете топла преварена вода.

Домашен квас от ръжен хляб без мая

Предлагам отлична рецепта за квас от черен ръжен хляб, който може да се приготви със или без мая. Поднасям рецептата без мая. Трябва да знаете, че квасът не само перфектно утолява жаждата, но и възстановява силата, балансира течността и солта в тялото, подобрява храносмилането, а също така има редица други предимства, които ще обсъдя по-долу. Без да губим време, нека започнем да правим домашен квас. Основната съставка на кваса е ръжен хляб, по-точно ръжен хляб, който не съдържа мая или никакви добавки като кимион или копър. Ферментацията в такъв квас се дължи на млечнокисели бактерии, а не на дрожди. Нека опитаме и се наслаждаваме!

Рецепта за квас от ръжен хляб без мая:

250 г черен хляб

180 г захар (около 6 пълни супени лъжици)

Как да си направим квас от ръжен хляб без мая:

1. Нарежете хляба на малки парчета и го изсушете добре във фурната, така че да получите бисквити, но не изгаряйте, в противен случай квасът ще има горчив вкус и изгорял.

2. Изсипете крекерите до половината в трилитров буркан.

3. Сварете вода, добавете 5 супени лъжици захар, разбъркайте добре, охладете до 24 -30 градуса. Напълнете крекерите с това сладка водапочти до самия връх, оставяйки място за въглероден диоксид. Нека добавим и стафиди.

Оставете буркана на тъмно място при стайна температура, като се покрива плътно с тънка кърпа или марля на два слоя. Можете да закрепите тъканта с еластична лента около врата. Може да покриете буркана и с метален капак (без да го навивате, разбира се).

4. След 1-2 дни, в зависимост от температурата в помещението, процесът на ферментация ще започне, крекерите ще започнат да се движат, движейки се нагоре и надолу. Квасът ще бъде готов след 3-4 дни, трябва да го опитате, за да избегнете прекис. Този процес може да зависи и от качеството на стафидите.

5. Отцедете домашния квас, прецедете през пластове марля и поставете в хладилника.

6. Не е нужно да изхвърляте крекерите, оставете половината за следващата закваска. След това добавете шепа пресни стафиди, 3-4 с.л. л. Сахара. Напълнете с вода, покрийте с марля и на сутринта ще е готово!

Ако не приготвите кваса веднага, поставете омекналите бисквити в хладилника. след това го извадете, дръжте го в стаята, добавете захар, вода и нов квас ще бъде готов отново.

• За да приготвите квас, използвайте само стъклени, неръждаеми или емайлирани съдове.
• Пържете крекери без масло или добавки.
• Добавете захар на вкус. Добавете още към първата порция, за да започне процеса на ферментация.
• Ако няма стафиди, добавете още захар. Но стафидите са желателни, защото засищат кваса въглероден диоксиди придава на кваса игрив вкус.
• Богатството и цветът на кваса зависи от цвета на крекерите и степента на пържене.
• Готовността на кваса зависи от температурата в помещението

Домашно приготвеният квас от ръжен хляб има отличен вкус и полезни свойства.

Пригответе и се насладете!

Здравейте отново Днес ще говорим за една много интересна, вкусна и здравословна напитка, квас. В края на краищата, веднага щом дойде лятото, можете да видите варели с тази бутилирана течност във всички градове. И хората, за да избягат от жегата, купуват остър и освежаващ квас.

Но не опция за покупкаНе може да се сравни с домашното. Освен това приготвянето на сок от хмел не е никак трудно и изисква малко съставки. Но колко приятно е да се пие! И като го накълцаш е направо красиво и душата ти ликува. 😉

Тази напитка се прави от хляб висша класаи закваска, готова или направена самостоятелно. Освен това пивната мъст може да бъде или дрожди, или не.

Някои хора харесват тази напитка по-тъмна и по-силна, докато други, напротив, предпочитат бяло и не много кисело. Тук трябва да вземете решение за метода на готвене и да регулирате времето, отделено за ферментация.

Освен невероятния си вкус, сокът от хляб е и много полезен. Преди това, в стари времена, се използва в болниците, използвайки го като течност за утоляване на жаждата на болните и за бързо възстановяване на ранените, тъй като се смяташе за лечебна напитка.

Преди да ви запозная с рецепти за приготвяне на домашен квас, искам да ви разкажа малко повече за него. ползи и вреди.

Съставът съдържа следните важни витамини: РР, Е, В1, В2. Утоляването на жаждата се дължи на съдържанието на млечна и оцетна киселина. А наличният въглероден диоксид спомага за доброто смилане на храната, нейното усвояване и повишава апетита.

Също така сокът от хляб облекчава гнойни кожни заболявания, благодарение на дрождите; укрепва зъбния емайл и повишава потентността; има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

В кваса няма вредни вещества, но все пак има противопоказания за хора, които страдат от цироза на черния дроб, гастрит и хипертония.

Е, сега към основното. Ако приготвяте сами закваската, не я изхвърляйте, а я сложете в друг буркан и я оставете отново да ферментира.

съставки:

• Черен хляб - 1/2 хляб;
• Бял хляб - 1/2 хляб;
• Прясна мая - малко парче;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Вода - около 3 литра.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да нарежете хляба. Направете парчетата така, че да влизат свободно в гърлото на 3-литров буркан.

Напълнете буркана до 1/3 с готовите парчета.

2. Сега натрошете маята на малки парченца и я поставете в дълбока купа, налейте малко топла вода и добавете захарта.

3. Разбъркайте маята, за да не останат бучки и я залейте върху хляба в буркана. Добавете вода със стайна температура в буркана, така че да имате 2-3 см празно място отгоре. Всичко се разбърква добре и се оставя за три дни на топло място.

Веднъж на ден течността се разбърква с лъжица.

4. Не забравяйте, че по това време нашата напитка ще ферментира активно, така че е най-добре веднага да я поставите върху поднос и да покриете самия буркан с марля или чиста кърпа. Не затваряйте капака, в противен случай ще се счупи.

Времето на задържане, разбира се, зависи от вас вкусови предпочитания, ако обичате кисело, дръжте го по-дълго, а ако обратното, дръжте го по-малко. След време прецедете напитката през марля или ситна цедка, охладете и пийте за ваше здраве.

Рецепта за приготвяне на квас без мая

Следващата опция може да се припише и на рецептите на нашите баби. В крайна сметка напитката излиза от бъчва, с отличен вкус, аромат и цвят.

съставки:

• Топла преварена вода - 1,5 л;
• Черен хляб - 150 гр.;
• Захар - 2 с.л. л.;

За закваска:

• Черен хляб - 75 гр.;
• Захар - 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Първо, подгответе стартера. Вземете буркан от 0,5 литра и поставете в него ситно нарязани парчета хляб. След това добавете захарта и залейте всичко с топла преварена вода. Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място за ферментация за 24 часа, като се покрива буркана с марля.

Определете готовността на предястието по мътен цвят и остър вкус.

2. Изсипете готовото предястие в 3-литров буркан. Сега добавете натрошения хляб и захарта, налейте водата, но оставете малко празно място. Разбъркайте всичко с лъжица. Покрийте с марля и поставете в чиния. Поставете съдържанието на топло място, като перваза на прозореца, където слънцето грее ярко. Настоявайте напитката през целия ден.

3. След 24 часа опитайте сока. Ако сте доволни от всичко, тогава 2/3 от общия обем трябва да се отцеди и прецеди. Може да добавите стафиди на вкус и да ги сложите в хладилника да се охладят.

Останалата 1/3 от втасалия хляб може да оставите в буркана и отново да го залеете с вода, като добавите захар и пресни бисквити. След това го поставете отново на ферментация за един ден и вземете нова порция напитка.

Приготвяне на напитка от 3-литров буркан ръжен хляб

Когато правите квас, със сигурност препоръчвам да използвате черен хляб, благодарение на него можете да получите остър сок. Е, не забравяйте да добавите стафиди за по-добра ферментация.

съставки:

• Ръжен хляб - 400-500 гр.;
• Прясна пресована мая -10-12 гр.;
• Захар - 0,5 супени лъжици;
• Стафиди - 5-10 бр.;
• Лимон - 1/4 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете подсушения хляб в 3-литров стъклен буркан и го залейте с вряла вода. Оставете хляба в това състояние за 8 часа.

2. След 8 часа прецедете нашата течност през тензух, като същевременно изцеждате хляба.

3. Имате прецедена пивна мъст. Натрошете в него прясна мая.

4. Добавете захарта.

5. И добавете резени лимон с кора, но без семена. Разбъркайте сместа, сложете я в чиния и покрийте шията с марля. Поставете на топло място за ферментация за 8 часа.

съвет! Попарете лимона с вряща вода за 5 минути предварително, за да не горчи квасът по-късно.

6. След като изтече времето, прецедете течността през марля.

7. След това добавете стафиди.

8. Изсипете напитката в чист буркан и затворете плътно капака. Когато се появят мехурчета, т.е. когато течността отново ферментира, поставете буркана на хладно място за 3-4 часа или повече. След това изсипете в чаши и утолете жаждата си.

Домашен квас без мая върху галета

Бих искал да отбележа, че най-често квасът се прави от сух хляб или бисквити. Освен това не е нужно да купувате крекери, можете да събирате парчета от обяда, дори корите ще свършат работа. След това просто ги изпържете във фурната или в тиган.

Предлагам ви отлична рецепта с добавка на бисквити и сух квас.

Рецепта за хлебен квас с мая, който може да се пие след 6 часа

Но го намерих интересен начинготвене с кафе. Честно казано, аз самият не съм го пробвал. Но бях заинтригуван от факта, че вече можете да пиете такава напитка след 6 часа. Така че ще трябва да го пробвам това лято.

съставки:

• Вода - 2 л;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Мляно кафе - 2 ч.л.;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.;
• Мая - 1 ч.ч.

Метод на готвене:

Вземете съд от 250 мл и налейте в него вряла вода. Добавете захар, кафе и лимонена киселина. Разбъркайте докато сухите съставки се разтворят напълно. След това изсипете тази смес в бутилка или буркан, добавете хладка преварена вода. Изсипете маята в съд и разбъркайте. Затворете бутилката или буркана с капак и оставете за 6 часа на топло място. Всичко е готово. Остава само да охладите сока.

Видео за това как да направите пивна мъст от сух квас

Ако ние говорим заотносно готовото предястие времето за приготвяне на течността разбира се намалява. Но не забравяйте, че трябва да закупите качествен сух продукт. И ето още една версия на този метод на готвене.

Рецепта за квас без мая от бял хляб

Следващата рецепта също има своето място, защото се използва и бял хляб. И напитката се оказва чиста и остра, сякаш от бъчва.

съставки:

• Вода - 1500 мл;
• Готово предястие - 0,5 л;
• Хляб - 200 гр.;
• Стафиди - 1 с.л. л.;
• Захар - 3 с.л. л..

Метод на готвене:

1. Нарежете хляба на кубчета и го изсушете във фурната, сложете го в буркан. Може да запържите хляба до черно, така питието ви ще е повече наситен цвяти вкус.

Изберете хляб внимателно, с добавки и „гумен“ хляб няма да работи. Най-добър вариант- домашен хляб.

2. Добавете захарта, закваската и стафидите към галетата. Напълнете всичко с преварена вода със стайна температура. Покрийте буркана с марля или салфетка и оставете за ден-два на топло място, за да ферментира.

Ще видите готовността на напитката, като разделите хляба на две части: горна и долна.

3. Горна частизвадете и прехвърлете в друг буркан. Прецедете всичко останало в чист съд и изхвърлете утайката. Поставете в хладилник и охладете.

Можете да приготвите нова порция квас от заделената зърнена маса. Само готовността му ще бъде много по-бърза.

Приготвяне на квас у дома от ръжено брашно

Освен хляб и квас, можете да използвате и ръжено брашно. Ползите от такъв квас само ще се увеличат. Наистина тази течност се приготвя много повече, но резултатът си заслужава.

съставки:

• Ръжено брашно - 8 супени лъжици. л.;
• Захар - 3 с.л. л.;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Неизмити стафиди - 30 бр.

Метод на готвене:

1. Разредете брашното във вода до консистенция като гъста заквасена сметана. Добавете захарта и разбъркайте всичко.

2. Добавете стафиди.

Няма нужда да миете стафиди!

3. Получената смес покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за няколко дни. Щом предястието придобие кисел вкус, то е готово.

4. Извадете стафидите от нашата пивна мъст и ги изсипете в буркан. Попълнете студена водаи добавете още 2-3 супени лъжици ръжено брашно и захар. Покрийте буркана и оставете на стайна температура.

5. След два-три дни напитката ще бъде готова. Прецедете го в друг съд и охладете.

Оказва се този красив бял квас.

Приготвяне на хлебен квас за окрошка

Е, в заключение, още една проста рецепта, която може да се използва за пиене и за наливане в okroshka.

съставки:

• Крутони от ръжен хляб - 300 гр.;
• Вода - 3 л;
• Захар - 100 гр.;
• мая - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Сварете вода и охладете. Разтворете маята в топла преварена вода. Изсипете водата от маята в буркан, добавете бисквити и захар. Напълнете всичко с подготвена вода.

2. Покрийте буркана с марля или капак. Оставя се на топло да узрее 4 дни. След това прецедете напитката и охладете.

Квасът със сигурност е невероятна напитка. Можете да го пиете сладко или кисело, основното е, че е студено и за предпочитане остро. Опциите от магазина не могат да се сравняват с домашно приготвените, така че не бъдете мързеливи, а направете свой собствен лечебен квас за хляб.

Всички рецепти са прости, основното е да имате време и търпение и всичко ще се получи.

Бодряващият квас е любимата напитка на славянските народи. Те не само утоляват жаждата, но и се използват за готвене. вкусно ястие, студена супа – . Можете да вземете рецептите за okroshka.

Квасът се предлага в различни форми, но всеки сорт съдържа група витамини от група В, дрожди и ценни ензими, които имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.

Има много голям брой рецепти за приготвяне на тази напитка: с хляб, с малц, с цвекло, с плодове или плодове, с овес и т.н. Някои видове квас се използвали като лечебно средство в болниците. Но бъдете внимателни, поради съдържанието на киселина в тази напитка, тя не трябва да се консумира от хора с гастрит и пептична язвазащото може да провокира обостряне.

Днес ще приготвим квас върху ръжен (черен) хляб. Приготвя се доста просто, в рецептата няма сложни съставки. Ще се научим как да го направим със собствените си ръце, тъй като домашно приготвената напитка е много по-здравословна от купената в магазина.

Не бъдете мързеливи и на масата ви ще има живо, качествен продукт, който перфектно утолява жаждата и насища тялото с полезни елементи. Не пийте химически напитки, в които от квас е останало само името, а всъщност - само химия.

Знаете ли, че квасът е бил по-гъст и по-силен от съвременната бира и е бил класифициран като алкохол? Домашната напитка, приготвена с мая (хляб с мая), съдържа от 0,7 до 2,6 процента алкохол.

В тази рецепта няма да добавяме допълнителна мая, тази, която вече е в хляба и на повърхността на стафидите, ще бъде достатъчна. Квасът има кисел вкус и може да се използва за приготвяне на окрошка. Ако обичате сладки напитки, добавете няколко лъжици захар.

• Вода 80 градуса – около 3 литра
• черен хляб - 400 гр.
• Захар – 120 гр.
• Стафиди – 1 с.л. лъжица

важно! За квас не е необходимо да измивате старателно стафидите, за да не измиете изсушената гроздова мая на повърхността му.

1. Нарежете хляба на ситно и го изсушете във фурната. Колкото по-кафяви са крекерите, толкова по-тъмен ще бъде цветът им. завършен продукт. Но не използвайте изгорели парчета, в противен случай напитката ще има неприятна миризма на изгоряло.

2. В 3-литрова бутилка се изсипва захар и се залива с 2/3 преварена вода, охладена до около 80 градуса. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.

3. Добавете бисквити в буркан с вода и захар. Оставете бъдещия квас да се охлади до 40-45 градуса, след което добавете към него стафиди.

4. Покрийте съда с напитката с марля, поставете го на тъмно и топло място и наблюдавайте процеса на ферментация в продължение на 2-3 дни.

5. Когато продуктът е готов, прецедете го с марля. Добавете няколко стафиди към контейнера с готовата напитка, те ще наситят вкуса и ще направят продукта по-газиран.

6. На дъното на буркана ще има квас за следващата партида напитка. Следващата напитка, ферментирала на тази основа, ще бъде още по-вкусна, а времето за приготвяне ще бъде по-кратко. Може да се съхранява в хладилник.

За да приготвите напитка с готова закваска, добавете към нея нова партида сух хляб, стафиди, 2 супени лъжици. лъжици захар, добавете вода и оставете за 2 дни.

Ако желаете, добавете захар към готовата напитка за сладост. Пийте натурални напитки и бъдете здрави!

Домашен квас от ръжен хляб с мая и кафе

Рецепта незабавно готвенеквас, само за 3 часа. В тази рецепта ще използваме разтворимо кафе и суха мая.

За да се подготвим ще ни трябва:

• Вода - 3 литра
• Крутони от черен хляб - 200 гр.
• Захар - 160 гр.
• Стафиди – 1,5 супени лъжици. лъжица
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
• Разтворимо кафе – 1 препълнена чаена лъжичка
• Суха мая - 1 чаена лъжичка

1. Налейте вода с температура 80 градуса в стъклен буркан и потопете в нея крекери, захар и кафе. Покрийте и изчакайте водата да изстине до 40 градуса.

2. В 40-градусова вода може да се сложи мая и стафиди. Разбъркайте, покрийте с топла кърпа и оставете за 3 часа.

3. След 3 часа можете да опитате напитката. Тя е ароматна и красива.

По-долу можете да видите подробно видеорецепта за готвене.

Приятен апетит!

Домашен квас

Всички сме различни, някои не използват мая според различни причини. Следователно следващата рецепта е квас без мая. Хлябът, който ще използваме за приготвянето му също е без мая.

Готовата напитка няма същия кехлибарен цвят и може би няма толкова представителен външен вид, но нейните полезни свойства повече от компенсират външните недостатъци.

За начало ще направим специално предястие и това ще бъде най-старателната част от рецептата. Приготвянето му ще ни отнеме 3 дни. Когато е готово, започваме да приготвяме самата напитка.

За да се подготвим ще ни трябва:

• Вода - 3 литра
• Ръжено брашно - 150 гр.
• Хляб без мая - 200 гр.
• Захар - 4,5 супени лъжици. лъжици без пързалка

1. Нека започнем да приготвяме предястието: за това, ръжено брашно в размер на 50 грама. разбъркайте добре с 50 мл. сурова вода при стайна температура. Покрийте получената маса с марля и я поставете на уединено, топло място без течение.

Ръженото брашно се продава в супермаркетите и няма да е трудно да го намерите.

2. След един ден извадете 2 супени лъжици от предястието. лъжици (30 g) от цялата маса и отново добавете 50 ml към остатъка. сурова вода и 50 гр. брашно. Оставяме го да втасва втория ден на уединено място. Много е важно да се спазват пропорциите и да се добавят точното количество съставки.

3. На третия ден отново повтаряме процедурата и отново премахваме 30 грама. (2 супени лъжици) закваска и добавете към останалата маса сурова водаи брашно 50гр. Тоест повторихме целия процес три пъти и ни отне три дни.

Отгледахме закваската в продължение на три дни и получихме естествена, жизнеспособна бактериална колония, която приличаше на горчица. Стана въздушно и трябва леко да шупне. Тази порция е достатъчна за 5 литра напитка. Съхранява се в хладилник 2 седмици, а във фризер 1 месец. Ако се съмнявате в стартера, оставете го да престои още един ден и няма да ви подведе.

Сега ще приготвим квас.

Пропорция: на 3 литра вода вземете 4 с.л. равни лъжици квас и 3 с.л. лъжици без пързалка захар.

4. Поставете 1/4 от сушените крекери в съда в буркан, залейте с хладка преварена вода и изчакайте 24 часа.

Понякога се случва квасът да престои 2 дни. Опитваме и филтрираме готовата напитка.

С този стартер продуктът е готов до 24 часа. Полезно е за всички. Ако искате напитката да е малко газирана, добавете към нея стафиди: 4 стафиди за 1 литър.

Останалата пивна мъст от хляба и закваската можете да използвате още около 7 пъти, като добавите 2 с.л. лъжици захар и 2 литра вода. След един ден напитката ще бъде готова отново.

Приятен апетит!

Приготвяне на домашен пенлив хлебен квас с мая

Тази рецепта за домашна напитка се оказва много газирана, с разкошна бяла пяна. Най-хубавото е, че няма консерванти, оцветители и овкусители.

Квасът по никакъв начин не отстъпва по външен вид и вкус на магазинния квас, но многократно го превъзхожда по полезни свойства.

За да се подготвим ще ни трябва:

• Вода - 3 литра
• Черен хляб - 400 гр.
• Захар – 150 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Прясна мая - 10 гр.

Внимание: вкусът на кваса до голяма степен зависи от вкуса на хляба, така че изберете пресен, вкусен, висококачествен хляб.

1. Нарежете хляба и го изсушете във фурната за около 20 минути. Уверяваме се, че крекерите не горят, в противен случай нашата напитка ще има изгорял вкус.

Изсипете крекерите в 3-литров стъклен буркан и ги залейте с 2 литра вода с температура 90 градуса. Оставете ги да се охладят напълно за няколко часа.

2. Прецедете хляба през 4 слоя марля.

3. Оставете течността настрана да изчака, върнете предястието в буркана и отново залейте с 2 литра вряща вода. След 1 час прецедете хляба втори път.

4. Добавете течността, отделена от хляба, към първата порция квас.

5. Разтворете прясната мая в малка част от хлебната напитка до гладкост и добавете към останалата течност. Сега нашият квас е топъл и добавяме към него стафиди и захар.

6. Покрийте с капак и оставете да ферментира на стайна температура за 8-10 часа. За да съхраняваме напитката в хладилника, се нуждаем от контейнер с плътно затварящ се капак.

Квасът се оказа много газиран и красив. Може да сервирате като безалкохолно шампанско. Приятен апетит!

Домашен квас от ръжен хляб. Рецепти хлебен квас

Домашният квас може да се направи не само от хляб, но и от хляб. За да приготвите хлебен квас, можете да използвате всякакъв хляб, но повечето вкусен квасполучени от черен ръжен хляб. Черният хляб се пече не с мая, а със закваска от ръжено брашно, сол и вода. Ферментацията на такъв хляб се дължи на млечнокисели бактерии, а не на мая. Домашен квас направени от черно ръжен хляб , има добър вкус и е много здравословно. Най-известният у нас сорт ръжен хляб е Бородински.

Рецепта за квас от ръжен хляб с мая

Нарежете черен ръжен хляб на малки парчета, поставете върху лист за печене и поставете във фурната да изсъхне. Внимавайте да не препечете или прегорите хляба. В противен случай готовият квас ще има горчив вкус.

Сварете вода. Изсипете крекерите в буркан (за предпочитане 3-литров). За такъв буркан са ви необходими около половин блат. Сложете слой с дебелина около 8-10 см. Добавете захар (3-4 с.л.) и залейте топла вода. Налейте вода до раменете си. Когато водата се охлади до температура 35-37 градуса, добавете разредена мая (половин торба суха или малко парче прясна). За да разредите маята, изсипете малко инфузия от буркан в чаша и разредете маята в нея. Можете също така да използвате само топла вода. Разбъркайте всичко добре, покрийте буркана с марля или салфетка, сгъната на няколко слоя и оставете за ден до ден и половина.

За по-интензивна ферментация можете да добавите супена лъжица стафиди.

След това прецедете готовия хлебен квас и налейте в бутилки. Към всяка добавете по няколко стафиди и оставете в хладилника за 6-8 часа. Оставям за една нощ.

Следващата порция квас може да се приготви без мая. Добавете малко пресни бисквити, една-две шепи, 3-4 супени лъжици захар, няколко стафиди. Напълнете с вода и повторете процеса, както е описано по-горе.

Квас за хляб без мая

В първите порции квас по горната рецепта първо се усеща вкусът и миризмата на мая. Много хора не харесват това много. Затова ще дам рецепта за квас от черен ръжен хляб без мая.

За да приготвите квас за хляб по тази рецепта, вземете също ръжен хляб или хляб с квас, хмелова закваска.

Нарежете на ситно и изсушете във фурната. За първата порция квас вземете малко повече хляб. Изсипете крекерите в трилитров буркан (почти половината буркан). Сварете вода и разтворете в нея захар (10-15 супени лъжици), охладете и изсипете крекери. За по-интензивна ферментация добавете шепа стафиди.

Покрийте буркана с марля и оставете да ферментира. След ден-два ще започне ферментацията. Крекерите в буркана ще започнат да се движат нагоре-надолу, увеличавайки интензивността си всеки ден. Първата порция хлебен квас ще бъде готова след 3-4 дни.

Отцедете готовия квас от буркана. Няма нужда да изхвърляте всички бисквити. Оставете около половината от първоначалния обем. Към тях добавете шепа пресни сушени бисквити, 2-4 супени лъжици захар, няколко стафиди, покрийте с марля и оставете да втасват. Ако налеете нова порция квас вечерта, обикновено сутринта е готова. След това повтаряме процеса, докато има желание да приготвим квас.

Към първата порция квас се добавя много захар. Това е необходимо, за да се задейства процесът на ферментация и да се предотврати вкисването на кваса. Ако няма стафиди, можете да добавите още захар. Следващият път можете да добавите захар към вашия хлебен квас на вкус, 3-4 супени лъжици.

Няколко малки полезни съветиза приготвяне на домашен квас от ръжен хляб.

Трябва да приготвите квас в контейнери, които не се окисляват. Ако готвите квас в тиган, по-добре е да вземете емайлиран тиган или тиган, направен от.

Добавете захар на вкус. Ако обичате кисело, слагайте по-малко захар. По-сладко - добавете захар. Добавете малко повече захар към първата порция квас.

Наситеността на цвета на кваса зависи не само от вида на хляба, но и от степента на пържене на крекерите. Но все пак не трябва да преварявате крекерите, квасът ще съдържа и вкус, и мирис на изгорял хляб.

Интензивността на ферментацията, което означава готовността на хлебния квас, зависи от температурата в помещението. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще започне ферментацията. Следователно тази точка трябва да се вземе предвид, така че квасът да не се пероксидира.

Стафидите не само предизвикват процеса на ферментация, но също така придават блясък на кваса и насищат кваса с въглероден диоксид.

Ако не приготвите веднага нова порция квас, не изхвърляйте останалите омекнали бисквити. Прехвърлете ги в буркан и ги поставете в хладилника. Преди готвене извадете буркана, загрейте го в стаята, добавете захар и предястието за нова порция квас е готово.