Гъбите са вид храна.

Дори в природата тяхното място не е точно определено.

Някои смятат, че гъбите са растения поради сходството на начина им на живот, други ги разграничават в отделен подклас. Това е така, защото гъбите имат специални разлики.

И един от тях е високото съдържание на протеин, с което рядко може да се похвали всяко растение. Освен това това качество е съчетано с ниско съдържание на калории.

Именно тези свойства правят гъбите много ценен продукт в кулинарията.

По количество белтъчини, белите гъби и редица други успешно се конкурират с месото. В допълнение към хранителната стойност, много хора ценят гъбите просто заради добрия им вкус.

Има много видове ядливи гъби и съответно огромен брой ястия от тях.

Най-простото нещо са пържени гъби с лук. Но дори тази рецепта има много опции.

Основни принципи на готвене на пържени гъби с лук

Пържените гъби могат да се използват като самостоятелно ястие, като предястие, като гарнитура, като основа за други, по-сложни рецепти и като подготовка за зимата.

Въз основа на огромното разнообразие от гъби, можете да приготвите почти всяка от тях пържена. Най-популярни в това качество са шампиньоните, белите гъби, гъбите, стридите, лисичките и много други.

Уверете се, че гъбите са годни за консумация преди готвене! Това се отнася за самостоятелно събрани или закупени от физически лица.

Тези дарове на природата трябва да бъдат добре почистени от мръсотия, листа от трева и добре изплакнати. Много гъби се накисват за няколко часа и дори дни - това се отнася за тези, които съдържат горчивина.

Най-често според рецептите се предлага гъбите да се варят първо - в зависимост от вида, за 15-30 минути. Не е необходимо да варите особено деликатни гъби например.

Сварените гъби се хвърлят в гевгир, така че водата да е стъклена, след което вече се приготвят по рецепти.

При пържене на гъби, лукът е чудесна добавка. Освен това е възможно да обогатите това ястие с други различни зеленчуци - картофи, моркови, чушки, домати.

Гъбите с лук обикновено се пържат в растително масло, накрая е много вкусно да добавите парче масло или няколко супени лъжици заквасена сметана.

Запържете гъбите с лук на умерено силен огън, за да се изпари влагата, но гъбите не са прегорели.

За улеснение рецептите са дадени въз основа на теглото на основния продукт - гъби, всяка по 500 г. Това е достатъчно за две-три порции. Ако е необходимо, количеството на съставките може да се увеличи или намали.

Основна рецепта за пържени гъби с лук

Това ястие може да бъде основа за по-нататъшни кулинарни изкушения, както и чудесно предястие или основа за обяд или вечеря. Готвенето е толкова лесно, колкото и черупката на круши, основното тук са гъби, лук, олио.

Съставки

500 г всякакви ядливи гъби, подходящи за пържене - лисички, гъби, бели гъби, шампиньони

Голям лук

50 мл рафинирано масло

Сол, зелени копър.

Метод на готвене

Пригответе гъбите - обелете, сварете, в зависимост от вида, отстранете излишната влага, нарежете на филийки или кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени или нарежете на ситно - по желание

Загрейте олио в тиган, сложете лука и запържете до прозрачност.

Изпратете гъбите в тигана.

Пържете, като разбърквате от време на време, докато излишната влага се изпари и гъбите и лукът започнат да се пържат.

Посолете, разбъркайте добре, благодарение на солта от гъбите ще излезе още малко влага.

Покрийте тигана и продължете да готвите за около 10 минути. Разбърквайте от време на време.

Изключете котлона, добавете шепа нарязан пресен копър към гъбите, разбъркайте отново.

Сервирайте с всякаква форма на картофи, ориз, паста или просто като отделно ястие.

Пържени гъби с лук в заквасена сметана - от касичката на любимите ви рецепти

Добавянето на заквасена сметана прави гъбите, пържени с лук, по-меки, по-ароматни и ги насища с допълнителни вкусове.

Съставки

500 г гъби, гъбите са най-добри, но всички други ще свършат

Голям лук

50 мл слънчогледово олио, може да бъде нерафинирано

2 или повече супени лъжици заквасена сметана

Млян черен пипер.

Метод на готвене

Измийте добре гъбите, почистете долната ламелна част на старите гъби, просто измийте достатъчно добре младите, като сменяте водата няколко пъти.

Сварете 20 минути в леко подсолена вода, отцедете, оставете да изстине леко.

Нарежете на филийки или ивици.

Нарежете лука на малки кубчета.

Изпратете лука и гъбите в тиган с горещо масло едновременно, покрийте с капак.

След 5 минути, когато съдържанието се затопли и даде много влага, махнете капака.

Посолете гъбената маса и оставете да се запържи.

Следете състоянието на гъбите, като разбърквате от време на време.

Когато не остане вода и гъбите и лукът започнат да се пържат, трябва да внимавате особено да не изгорите.

Запържете съставките равномерно, добавете черен пипер на вкус и добавете заквасена сметана.

Отново покрийте тигана, задръжте за пет минути, разбъркайте съдържанието, така че разтопената заквасена сметана да се разпредели равномерно в ястието.

Изключете, задръжте за няколко минути и може да се сервира с всяка гарнитура.

Пържени гъби с лук плюс сирене - неусложнена версия на жулиен

Едно изискано ястие, което идва от френската кухня, наречено жулиен, всъщност не е толкова трудно за приготвяне. Обичайните пържени гъби с любимия ни лук се допълват от сметана и сирене. Лесно и бързо можете да отидете на празничната трапеза.

Съставки

500 г гъби - шампиньони или др

Голяма глава лук

Скилидка чесън

200-300 г твърдо сирене

Чаша средно маслена сметана

30 мл зехтин

Черен пипер, за предпочитане прясно смлян.

Метод на готвене

Запържете гъбите с лук, както във всяка обичайна рецепта. Ако това са шампиньони, особено магазинни, не е нужно да ги варите, а само да ги измиете.

Нарежете на едри парчета.

Настържете сирене.

Лукът, от друга страна, трябва да бъде нарязан доста ситно.

Запържете лука в зехтина до леко златисто, сложете гъбите и го задръжте без капак за 10 минути, като разбърквате.

Посолете, налейте сметана, черен пипер, оставете да заври.

Поставете сместа в съд за по-нататъшно готвене. Това може да бъде ястие за фурна, специални малки кокомашини, а при липса на фурна можете да продължите да готвите в същия тиган.

Отгоре поставете слой сирене. Изпратете формата или кокота във фурната на среден огън.

Когато сиренето се разтопи и започне леко да покафенява, ястието е готово.

Ако няма фурна, покрийте тигана с гъби и сирене с капак и задръжте моя 10 на умерен огън, докато сиренето се разтопи.

Сервирайте с пресен хляб. Домашните домакини обаче често използват жулиен като гъбен гулаш, като го сервират с картофено пюре или други гарнитури. Тук е въпрос на вкус.

Пържени гъби с лук и моркови - вкусът на бабин хайвер

Гъбен хайвер от буркан с филийка бял или ръжен хляб - за мнозина това е вкус от детството, спомен от бабини приготовления. Всъщност можете да приготвите това ястие бързо и лесно от подръчните гъби.

Съставки

500 г гъби, за предпочитане гъсти - стриди, подови гъби, лисички, шафранови млечни шапки, медени агари

2 средни глави лук

2 средни моркова

3 скилидки чесън

дафинов лист

5 зърна бахар

Сол, черен пипер

Олио, за предпочитане нерафинирано слънчогледово масло с аромат.

Метод на готвене

Доведете гъбите до полуготовност: накиснете, обелете, изплакнете, сварете.

Смелете ги по по-приемлив начин: прекарайте през месомелачка или нарежете с нож. Можете да се обадите за помощ с кухненски робот с подходяща приставка.

Настържете морковите на средно ренде.

Нарежете лука.

Налейте олио в тигана. Нерафинираното масло не трябва да се нагрява твърде много. Веднага след като се затопли, незабавно изпратете гъби и зеленчуци.

Запържете, като разбърквате от време на време, за няколко минути и покрийте.

След 10 минути задушаване махнете капака, посолете, сложете дафинов лист, черен пипер на зърна и оставете на огъня, докато лукът започне да се пържи.

Последните съставки - смлян пипер и нарязан чесън - добавете в тигана, разбъркайте, изключете, оставете под капака.

Този вариант на хайвер от гъби може да се яде и горещ, но е най-добре топъл или студен. Подходяща за сандвичи.

Омлет с пържени гъби и лук

Като добавим мляко и яйца към пържени гъби и лук, получаваме пълноценно обилно нежно ястие. Страхотен вариант за обилна закуска.

Съставки

500 г гъби - тръбовидни гъби като манатарки, манатарки и трепетлика са подходящи за тази рецепта

Голям лук

50 мл слънчогледово или зехтин

3 или повече яйца

Мляко в размер на една супена лъжица на яйце

Пресни билки.

Метод на готвене

Нарежете обелените гъби на ситно и сварете в подсолена вода.

Хвърлете гевгир и задръжте, като от време на време разклащате - тръбните гъби задържат много влага.

Запържете нарязания на полукръгчета лук в олио.

Когато лукът стане златист, добавете гъбите и запържете, като разбърквате от време на време, за около 20 минути.

Смесете яйцата с млякото, добавете сол, добавете ситно нарязани зелени в сместа.

Изсипете яйчно-млечната смес в гъбите, разбъркайте внимателно, така че да проникне до дъното и оставете на огъня до готовност за около десет минути под капака.

Можете да поставите съд с гъби и яйчена смес във фурната и да го приготвите там.

Сервирайте горещо на порции или охладете и нарежете на парчета.

Тикви и гъби, запържени с лук и домати

Това ястие прилича на зеленчукова гювеч с гъби. Сърдечен, сочен, богат на разнообразни вкусове, с пикантна нотка на сирене. Благодарение на маслото и сиренето ястието е калорично, но тиквичките и доматите внасят свежест в него. Ще се съчетае добре с картофи или паста.

Съставки

500 г всякакви гъби

2 глави лук

2 червени домата, които не са много сладки

1 малка млада тиква

2 скилидки чесън

100 г твърдо сирене

Подправки на вкус

Слънчогледово олио.

Метод на готвене

Готовите гъби - обелени и сварени - нарежете на филийки и запържете в малко слънчогледово олио. Заделени.

Също така запържете нарязания лук. Място с гъби.

Нарежете тиквичките на полукръгчета, запържете бързо в сгорещено олио, за да не се насити и да не е мазна. Добавете гъбите и лука.

Доматите се нарязват на ситно, чесънът се счуква с нож и се нарязва. Добавете към останалите съставки.

Посолете масата и добавете подправки, задръжте на огъня за 5-7 минути, като разбърквате внимателно.

Отстранете от котлона, сложете в чинии или сложете в един съд и поръсете с настърган кашкавал, така че да се разтопи. Сервирайте веднага.

Пържени гъби с лук за зимата

Страхотно парче, което се съхранява добре на хладно място. След като сте подготвили такива буркани, през зимата ще остане да вземете един от тях и да хвърлите съдържанието в супата или в тиган с пържени картофи. По-добре е да вземете няколко порции от посочените съставки наведнъж, в зависимост от наличния капацитет.

Съставки

500 г горски гъби

Среден лук

100 г свинска мазнина.

Метод на готвене

Измийте, обелете, сварете гъбите.

Нарежете на малки парченца.

Разтопете висококачествена свинска мазнина в тиган, казан или чугун. Ако няма, можете да го разтопите от прясна свинска мас.

Мазнината трябва да се загрее добре. Сложете лука в него, оставете да къкри, докато влагата се изпари.

Добавете гъби, сол малко по-силна от необходимата за обикновено ястие.

Запържете гъбите, докато влагата се изпари напълно и парчетата започнат да пукат.

Пригответе малки бурканчета с обем 500 ml или по-малко, като ги изплакнете обилно и ги стерилизирате, и направете същото с капрон, капачки на винт.

Сложете запържени с лук гъби в сухи буркани и залейте с гореща мазнина. Гъбите трябва да са напълно потопени в него.

Изчакайте, докато съдържанието се охлади, за да не се образува конденз, и едва след това затворете капаците.

Приберете на хладно място. Използвайте според нуждите, като помните, че осолените гъби и солта в бъдещото ястие се нуждаят от по-малко.

Трикове и тайни за готвене на пържени гъби с лук

Гъбите са вид продукт, който може да повлияе негативно на вашето благосъстояние. Дори и да не са отровни. Просто е доста трудно смилаема храна, особено когато е пържена. За да не донесат неприятни усещания пържени гъби с лук, а да станат вкусно и здравословно ястие, препоръчително е да спазвате няколко правила.

Гъбите не е необходимо да се пържат, докато хруснат, тъй като протеинът, който съдържат, губи своята структура. Никаква полза, само тежест за стомаха. Същото важи и за лъка.

За да не са твърде мазни пържени гъби с лук, маслата трябва да се приемат умерено. Понякога парчетата започват да се придържат към тигана, домакинята добавя масло, за да не загори. Всъщност е препоръчително да сложите гъбите и лука в сгорещено олио и да разбъркате веднага. Тогава всяко парче ще получи своя порция масло и няма да залепне.

Гъбите се дават с повишено внимание на деца и не е препоръчително да се използват за бебета под три години. Трябва да се внимава при боравене с гъби за хора с храносмилателни проблеми.

За по-крехко ястие от пържени гъби с лук е добре да добавите заквасена сметана, сметана и малко мляко накрая.

Добър апетит!

Гъбите отдавна са традиционна съставка в руската кухня. Могат да се приготвят в тиган, фурна или мултикукър. В готварските книги можете да намерите много рецепти, но истинските гастрономи обичат най-много пържени гъби - с лук и заквасена сметана. Публикацията ще ви разкаже как да ги приготвите правилно и в какви вариации.

1. Заквасената сметана има неутрална миризма и вкус, поради което се комбинира с различни гъби. Можете да вземете замразени или пресни, цели или вече нарязани на филийки. Най-добре е да готвите такова ястие от шампиньони, лисички, трепетлика, манатарки, манатарки и бели гъби. Но можете да вземете други по ваш вкус.
2. Когато купувате или берете гъби, обърнете внимание на външния им вид. Те не трябва да имат тъмни петна или да са стари. В противен случай рискът от отравяне е голям.
3. Лимоновият сок ще ви помогне да запазите красивия цвят на гъбите. Но не бива да злоупотребявате.
4. По-добре е да запържите и варите гъбите на слаб огън. Така те ще запазят своята еластичност и ще бъдат здрави. Стридите и гъбите са само пържени, не се нуждаят от готвене.
5. За приготвянето на гъби се препоръчва да се вземе масло, а не растително масло.
6. Готовото ястие не може да се съхранява дълго време. След два дни ще започнат да се отделят отровни вещества, което може да доведе до сериозно отравяне.

Съвети от опитни готвачи, които да ви помогнат да приготвите вкусни и безопасни ястия. Не пренебрегвайте спазването на правилата. Сега можете да преминете към преглед на рецепти със снимка. Пържените гъби с лук и заквасена сметана са вкусни - непременно опитайте!

Класическа рецепта: със заквасена сметана и лук

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лук - едно или две неща.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Зехтин - три супени лъжици.
• Сол и подправки.

Първо нарежете гъбите на малки филийки, а лука на малки кубчета. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие. Загрейте го с добавяне на зехтин (една и половина супени лъжици са достатъчни). Запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Изсипете останалия зехтин в отделна тенджера и го загрейте добре. Задушете гъбите, докато омекнат. Добавете запържения лук, заквасената сметана, солта и черния пипер в тенджерата.

По същата рецепта можете да направите вкусен гъбен сос. Просто превърнете готовото ястие на паста с блендер.

Пържени гъби с чесън, лук и заквасена сметана

Ако обичате пикантната храна, не забравяйте да разгледате тази рецепта за пържени гъби с лук. Ще са необходими следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лукът е едно нещо.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Чесън - три скилидки.
• Масло - 85 грама.
• Подправки и сол по ваш вкус.

Първо нарежете на ситно гъбите и лука. Загрейте тиган на среден огън и разтопете маслото. Върху него запържете лука до златисто кафяво. След това добавете гъбите и оставете да къкри още пет минути.

Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте. След около десет минути ястието се поръсва с черен пипер и сол, добавя се нарязан чесън. На същия етап по желание може да се добавят и зелени. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още минута. Сервирайте пържените гъби като самостоятелно ястие или като сос за гарнитура.

Пържени гъби с лук и моркови

Продуктите, които ще са необходими за това ястие, трябва да се приемат в следните количества:

• Половин килограм гъби.
• Една голяма глава лук.
• Средни моркови.
• 150 грама заквасена сметана.
• Слънчогледово олио.
• Пипер и сол.

Първо нарежете гъбите. Ако имате шампиньони, тогава е достатъчно да ги нарежете на четири части. Намажете тиган с масло и загрейте. Върху него запържете гъбите, покрийте с капак и оставете да къкри десетина минути на слаб огън.

Междувременно обелете и настържете на едро морковите, а лука нарежете на ситно. Изпратете всичко това към гъбите, разбъркайте и оставете да къкри за около пет минути.

Сега добавете заквасена сметана, подправки и сол. Гответе десет минути. Ако искате да получите гъби със сос, махнете капака пет минути преди края на пърженето. Ако обичате по-сухи храни, гответе в отворен тиган за последните десет минути.

Сервирайте топли пържени гъби с лук и моркови. Съчетават се добре с картофено пюре или картофи на фурна.

Гъби със заквасена сметана и пържени картофи

Пригответе следните съставки според рецептата:

• Пресни гъби (например лисички) - триста грама.
• Среден лук.
• Заквасена сметана - три супени лъжици.
• Картофи - четири средни грудки.
• Растително масло - пет супени лъжици.
• Масло - две супени лъжици.
• Подправки и сол.

Обелете и нарежете лука, гъбите и картофите. Добавете маслото в тиган и загрейте на среден огън. Гъбите се задушават, докато пуснат сок и отново го попият. Това ще отнеме около десет минути. Прехвърлете гъбите в друга купа. В същия тиган загрейте две супени лъжици растително масло. Запържете лука до златисто кафяво.

Изсипете останалото растително масло в друга тава. Препечете нарязаните картофи, като ги обръщате от време на време. Това ще отнеме около двадесет минути. Когато картофите омекнат, пипер и посолете. Добавете гъбите, лука, заквасената сметана в тигана и разбъркайте добре. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Сега можете да ядете пържени гъби с картофи и лук. Снимката по-долу показва как можете да сервирате ястието.

Пържени шампиньони с жълтък

Тази рецепта е много проста, но резултатът е отличен. Наличието на яйчен жълтък ви позволява да прецизирате и омекотите киселинността на заквасената сметана. Самият сос обгръща гъбите, като им придава по-богат и деликатен вкус. Шампиньоните могат успешно да бъдат заменени с лисички или стриди.

И така, на базата на три порции, ще ви трябват следните храни:

• 350-400 грама гъби (шампиньони, стриди или лисички).
• Един лук.
• Три супени лъжици заквасена сметана.
• Един суров яйчен жълтък.
• Три супени лъжици масло (или растително масло).
• Малка връзка копър.
• Пипер и сол.

Откъде да започнете да готвите пържени гъби с лук? Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на малки парченца или чинии. Нарежете лука, както желаете: кубчета или половин пръстени. Запържете го в смес от масла до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. След това добавете нарязаните гъби. Гответе всички заедно за около петнадесет минути.

Подправете с черен пипер и сол на вкус. Изсипете заквасената сметана и оставете да къкри, докато течността изчезне. Изключете котлона и бързо добавете жълтъка към още горещите гъби, като бъркате непрекъснато. При сервиране поръсете готовото ястие с наситнен копър.

Пържени яйца с пържени гъби

Може би във всеки дом може да се намери малко лук, гъби и няколко яйца. От тях можете бързо да приготвите вкусно и засищащо ястие. Какви съставки са необходими за тази рецепта? За две порции ще ви трябва:

• Двеста грама гъби (шампиньоните са най-добри).
• Сто грама лук.
• Две супени лъжици заквасена сметана.
• Две пилешки яйца.
• Една супена лъжица масло и растителни масла.
• Една супена лъжица настърган пармезан.
• Шипка сол.

За да приготвите пържени гъби с яйца и лук, можете да използвате зеленчуци, остатъци от всяко твърдо сирене, замразени или пресни зеленчуци, ако желаете. Всяка вариация по ваш вкус ще бъде добре.

Започнете с приготвянето на гъбите. Те трябва да бъдат добре изплакнати и нарязани на филийки. Нарежете и лука, след като отстраните люспите от него.

Загрейте маслото (зеленчуково и масло) в тиган. Добавете лука и запържете до прозрачност. Добавете нарязаните гъби в тигана. Гответе около шест минути, като разбърквате от време на време. Всяка излишна течност, която се появи по време на процеса на готвене, трябва да се изпари.

На този етап можете да включите фантазията. Посолете запържените с лук гъби и подправете на вкус. Провансалски или италиански билки и смес от чушки са идеални за това ястие. Ще бъде вкусно и с щипка риган. Поставете резени чушки, домати или всякакви замразени зеленчуци в тигана, ако желаете.

Разбийте малко яйцата със заквасена сметана. Изсипете сместа в тиган и разбъркайте няколко пъти. Когато яйцата са готови, отстранете съда от котлона. Подреждат се в купички и се поръсват с настърган кашкавал. Можете да завършите бърканите яйца с гъби на фурна. Вземете много твърдо сирене и го поставете върху тигана. Печете във фурната за няколко минути. Това ще направи нещо подобно на италианската фритата.

Сервирайте яйцата с гъби и гарнирайте с нарязан зелен лук, пресни зеленчуци, консервиран грах или царевица. Добре се съчетава и с домашни салати и кисели краставички.

Пържени гъби с бяло вино и заквасена сметана

Също така доста интересна рецепта за пържени гъби с лук. Ще ви трябват следните съставки:

• Половин чаша всяко бяло вино.
• Половин килограм пресни гъби.
• Един лук.
• Триста грама заквасена сметана.
• Парче масло.
• Две скилидки чесън.
• Нарязани зелени.
• Една супена лъжица брашно.
• Пипер и сол.

Загрейте тиган на среден огън и разтопете бучка масло. Добавете нарязаните гъби, лук и чесън. Сложете всичко заедно за пет минути. Налейте вино, посолете и подправете. Гответе, докато течността се изпари наполовина. Сега добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Сложете заквасената сметана и любимите си билки в тигана. Разбъркайте отново и оставете да къкри под капак за около десет минути.

Гъби със сирене в заквасена сметана

Според рецептата са необходими следните продукти:

• Половин килограм пресни или замразени гъби.
• Една голяма глава лук.
• Три четвърти от чаша заквасена сметана.
• Триста грама сирене.
• Една супена лъжица масло и зехтин.
• Една супена лъжица брашно.
• Сол и подправки.

Нарежете гъбите на филийки, а лука на половин пръстени. Загрейте тиган с масло и зехтин. Добавете гъбите и оставете да къкри за около шест минути, като разбърквате от време на време. Изсипете нарязания лук в тигана и разбъркайте. Гответе до полупрозрачност (можете да видите как изглежда на снимката по-горе). Добавете няколко нарязани скилидки чесън към пържени гъби с лук, ако обичате пикантни ястия. Покрийте тигана с капак. Намалете котлона и оставете да къкри още петнадесет минути.

Добавете сол, подправки, брашно към гъбите и разбъркайте добре. Сега изсипете заквасената сметана и без да кипи, оставете на огъня. Междувременно загрейте фурната до 170-200 градуса. Прехвърлете съда в тава за печене и поръсете обилно със сирене отгоре. Печете във фурната за двадесет минути. Изчакайте леко да изстинат гъбите и сервирайте.

Пържени гъби в сос от заквасена сметана

Това ястие може да се приготви в тиган или във фурната. Както винаги, първата стъпка е да приготвите пържени гъби – с лук, подправки и т. н. След това просто трябва да направите сос от заквасена сметана, а след това да задушите всички продукти заедно. Но първо нещата. Какви съставки са необходими за приготвянето на това ястие?

• Половин килограм гъби.
• Един лук.
• Чаша заквасена сметана.
• Две супени лъжици пшенично брашно.
• Две чаши вода.
• Пет супени лъжици растително масло.
• Петдесет грама твърдо сирене (по желание).
• Сол и черен пипер по ваш вкус.

Обелете гъбите, измийте и нарежете на тънки филийки. Ако вашите са бели, тогава ги нарежете на много ситно. Отстранете люспата от лука и нарежете на кубчета. Запържете зеленчука в предварително загрят тиган с олио. След това добавете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Пипер и сол запържените с лук гъби. Добавете заквасената сметана, разбъркайте и гответе за около три минути. В отделна купа смесете брашното с преварена студена вода до гладкост, за да няма бучки. Изпратете получената смес в тигана с гъбите. Разбъркайте и гответе за около шест минути. Ако сосът е много гъст, добавете още малко вода.

По желание може да поръсите настъргано сирене върху ястието. Ако направите това, покрийте тигана с капак за няколко минути. През това време сиренето трябва да се разтопи напълно. Сервирайте с котлети, грах, картофено пюре или като самостоятелно ястие в тарталети.

Пържени гъби в бавна готварска печка

За да приготвите пържени гъби (с лук и заквасена сметана) в бавна готварска печка, пригответе следните съставки:

• Половин килограм гъби.
• Един лук.
• Един морков.
• Триста грама мазна заквасена сметана.
• Една супена лъжица брашно.
• Растително масло.
• Щипка смлян черен пипер (или друга подправка).
• Сол на вкус.

Обелете гъбите и ги измийте обилно. Нарежете на напречни филийки, така че дебелината им да не надвишава един сантиметър. Изсипете малко растително масло в купата за мултикукър и добавете гъбите. Включете режима на гасене. Ако това не е на устройството, тогава програмата за задушаване, печене или гювеч ще свърши работа. Времето за готвене на пържени гъби с лук и заквасена сметана в бавна готварска печка е двадесет минути. Най-добре е да готвите с отворен капак, за да избегнете преекспониране на съдържанието. Пърженето на гъбите твърде дълго може да доведе до загуба на вкуса и формата си. Освен това, с отворен капак, ароматът на ястието бързо ще се разпространи из кухнята, а членовете на семейството ще имат апетит.

Така че, задайте таймер, докато обелвате и настъргвате морковите си. С него гъбите ще бъдат по-богати, по-вкусни и по-здравословни. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Когато таймерът звъни, прехвърлете зеленчуците в купата. След като лукът и морковът омекнат, добавете заквасената сметана. Сега устройството може да бъде покрито с капак.

Удължете таймера с петнадесет минути. През това време добавете брашно към соса, за да се сгъсти. Задължително посолете ястието, подправете с черен пипер или други любими подправки.

Както виждате, след четиридесет минути задушаване ще имате готов много вкусен, нежен и ароматен сос от заквасена сметана с гъби. Сервирайте с варени картофи или картофено пюре. Също така, гъбите, приготвени по тази рецепта, се съчетават добре с ориз и паста.

Ако вие и вашите близки обичате даровете на гората, не забравяйте да вземете под внимание поне една рецепта. Готвенето на пържени гъби с лук и заквасена сметана няма да ви отнеме много време, особено ако приемате гъби или стриди. Да, ще трябва да се занимавате с горски гъби (например маслени гъби), но белите няма да причинят толкова много проблеми. Дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи със задачата. Освен това резултатът надминава всички очаквания - деликатният вкус на ястието от заквасена сметана и гъби се помни дълго време. Успех с готвенето и приятен апетит!

Белите гъби са просто разкошен трофей, който можем да донесем от гората. Не познавам места за гъби и рядко ходя в гората за гъби, но купувам манатарки и други горски гъби от пазара. Такова пътуване за лов на гъби винаги е успешно, не се връщам без плячка. Сега през есента манатарки и други гъби са много по-малко червиви, отколкото през лятото, така че има по-малко разочарования от покупката.

През лятото аз вече, дори по-рано - добре, днес ще готвим бели гъби в заквасена сметана. Това ястие е много просто. Белите гъби са толкова добри, че не се нуждаят от сложна подготовка, добри са сами по себе си, без многобройни добавки и добавки.

Ето защо не са ни необходими много съставки за приготвянето на манатарки в заквасена сметана: гъби, заквасена сметана, масло, билки, сол и малко черен пипер на вкус.

Нарежете белите гъби. Можем да го нарежем не едро, ако манатарката е здрава, а ако е рехава, тогава е по-добре да я нарежем по-едро, за да не се разпадне под ножа.

Поставете манатарката в тенджера или купа, изплакнете я няколко пъти.

Напълнете с вода, посолете и гответе. По време на процеса на готвене ще се образува пяна, ние ще я премахнем.

Малките бели гъби не е необходимо да се варят дълго - около 25 минути.

Слагаме гъбите в гевгир, изплакваме под течаща вода и изчакваме, докато водата се отцеди. Гъбен бульон може да се използва за супа, сос, жулиен.

Разтворете маслото в тиган, сложете гъбите манатарки, сложете ги да се запържат. Нарежете по-малкия лук. Добавете в тигана към гъбите и запържете, докато лукът омекне и стане бежов.

След това добавете заквасена сметана (може да добавите още) и запържете още 3-5 минути, като разбърквате от време на време. Да опитаме. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

И последното докосване - малко нарязан копър.

Белите гъби в заквасена сметана са готови. Ще бъдат страхотни с картофено пюре.

Изглежда, че все още не е сезонът за бране на гъби, но пърженото със заквасена сметана се появи в менюто? Или току-що сте планирали да включите това ястие в диетата на семейството? Е, добро дело! Ако говорим за горски гъби, тогава, разбира се, има различен подход. Но с шампиньоните всичко винаги е просто.

Тези гъби дори се консумират сурови - достатъчно е да ги обелете добре. Приготвят се веднага - понякога са достатъчни 10-15 минути и това е всичко, можете да сервирате ... Какво ли не приготвят грижовните домакини от тях! Зимните заготовки са отделен въпрос. Сега говорим за ежедневната диета.

Тези, които са свикнали да се хранят правилно, тоест да приготвят ястия, балансирани във всички отношения, сега ще потвърдят - да, повече подхранващ и толкова богат на протеини продукт е трудно да се намери сред растителните храни от протеинов произход ... Ето защо много жени, когато обмислят меню за семейство, често се опитват да ги включат в диетата си. Пържени шампиньони в заквасена сметана е една от малкото рецепти от този вид.

Съставки за приготвяне на пържени гъби

• гъби - 400 гр.
• Лук - 100 гр.
• Кремообразно (или всяко растително) масло - 100 гр.
• Заквасена сметана - 1 чаша
• Сирене - по желание
• Сол и черен пипер на вкус
• Чесън - 1-2 скилидки

Как да приготвим пържени шампиньони с лук и заквасена сметана - рецепта със снимка

Шампиньоните не са капризни по отношение на приготвянето. Но как ги режете е много индивидуално всеки път. Да речем, че приготвяме хайвер от гъби - най-малката шредер, чак до смилане в месомелачка. - втори подход. Жулиен е друг. И така нататък. В днешното ни ястие може да има два вида разфасовки - ленти и малки. Това е, за да направите гъбите пържени, а не на пара, а след това можете да приготвите нещо като жулиен. И така, нека изберем по-големите. Да махнем крака. Нека разрежем шапката по дължина, за да получим този формат.

Стъпка 1. Отстранете бутчето и нарежете шапката на шампиньона на ивици

Лукът е един от поредицата продукти, които са много необходими при приготвянето на храна. Вероятно няма смисъл да убеждавам всички колко полезен е зеленчукът. Всички отдавна са убедени в това. Дори термичната обработка да го е докоснала, той все още е изпълнен с животворна сила. Е, няма нужда да говорим какъв вкус добавя този продукт – без него е трудно да се приготви вкусна супа, незабравима секунда, салати и т.н. И още повече, пържени гъби - тук трябва да нарежете повече лук. Обелете лука. Нека го разрежем наполовина. Нарежете на лентички. Така ще се готви по-добре.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на ивици

И така, време е да поставим тенджерата на огъня – може да е тиган, казан и т. н. Нека го загреем максимално, след което наливаме олио. Изсипете, защото е по-добре да запържите гъбите в зеленчуци. Загрейте го много силно и добавете гъбите. Не намаляваме огъня, защото трябва да се получат пържените гъби. Докато се запържат, втората част от гъбите се нарязва на ситно. Получавате смесена маса, която идеално ще се използва във всяко ястие - и като сос, и като гарнитура, и като добавка към него и т.н. Между другото, точно сега можете да поставите втори тиган на огъня, за да запържите лука. Е, междувременно изсипете дреболията в тиган с гъби, нарязани на ивици и запържете.

Стъпка 3. Запържете гъбите в слънчогледово олио

По принцип можете да го правите по начина, който се препоръчва през цялото време – първо запържете лука, след това добавете към него гъби или обратно. Но, отново, ние готвим пържени, а не задушени гъби. Затова правя всичко на етапи. Запържете гъбите още 5 мин. Вторият тиган също се загрява. Сложете в маслото. Когато е достатъчно горещо, изпратете лука тук. Препоръчително е да се разстила върху дъното на тигана на един слой - така е по-добре да се изпържи до желаната консистенция.

Стъпка 4. Запържете лука в разтопено масло

Докато лукът се запържи, а гъбите са във втория тиган, натрийте сиренето. Защо е необходимо? Първо, може да се добави директно към готовото ястие - и тогава ще бъде още по-удивително вкусно и ще бъде по-твърдо в консистенция, следователно ще бъде подходящо като второ ястие. Може да поръсите ястие с тях в края на готвенето или вече в чиния - красиво и вкусно! Ако изведнъж не сте запържили гъбите и имате много течност, която не се изпарява по никакъв начин (това се случва, когато готвим на големи порции в тесни ястия), можете да направите жулиен, като добавите още сирене.

Стъпка 5. Настъргваме сиренето

И така настъпи решаващият момент - трябва да комбинирате всичко в тиган, в този, който е изпържил гъбите. Така че нека добавим лъка тук. Слагаме заквасената сметана. Сол (по желание леко). Пипер (не се колебайте). Разтрийте чесъна точно там. Оставете всичко да заври и след като намалите котлона до средна, продължете да пържете. Можете да добавите сирене в края, ако желаете. След като разбъркате всичко, изключете газта. Но не слагайте капак!

Стъпка 6. Комбинирайте пържени гъби и лук, заквасена сметана, подправки и чесън

Процесът може да се счита за завършен, тъй като в тигана няма излишна влага. В крайна сметка искахме да вземем пържени гъби. Ако сте планирали да вземете и жулиен, тогава в половината от готвенето можете да разделите всичко на две порции и да се отървете от влагата в друг съд, да напълните втората част със сирене и да разпределите. Имам пържени шампиньони. Могат да се сервират като отделна гарнитура. Вкусно. Изящно. Здрави. Ще се хареса на всички, особено ако ги сложите на тарталети!