Свинският кебап е едно от най-разпространените ястия кавказка кухня. Той придоби особена популярност поради своята сочност и нежност. Как да мариновате свински кебап, така че ястието да отговаря на всичките ви очаквания? Просто трябва да знаете редица тайни. Повечето от тях се отнасят до приготвянето на маринати.

В основата си марината е смес, в която се накисва месото. Тази смес се състои от киселина (вино, оцет, плодови сокове, майонеза, квас), подправки, билки, лук и сол. Задачата на всички тези съставки е да придадат на месото деликатна текстура и аромат. Въпреки това, преди да приготвите марината, трябва да изберете правилното месо. За да научите как да направите истински кавказки кебап, обърнете внимание на няколко рецепти за марината.

Как да изберем месо за свинско барбекю

Идеален вариантЗа приготвянето на ястието ще ви трябва прясно, прясно обезкостено месо с умерено количество мазнина. Свежестта на свинското месо се определя от приятна миризма и розов, равномерен цвят при разрязване.

При избора на част от кланичния труп на свиня трябва да се даде предпочитание на месото от шията, кръста, гърдите и лумбалната област. Шунката, плешката или ребрата не са подходящи за тези цели. Безспорен факт е, че свинският кебап се оказва най-вкусен, сочен и ароматен, но алтернативи са говеждо, агнешко или пилешки гърди.
При липса на прясно свинско месо, използването на охладен и замразен продукт е напълно приемливо. Основната тайна на приготвянето на вкусно ястие от замразен продукт е неговата правилна подготовкаи колко време ще престоят в марината. За да направите това, месото трябва да се размрази, най-добре е това да се случи на долния рафт на хладилника. Тази опция за размразяване ще запази вкуса и хранителните свойства на продукта. Някои готвачи съветват да осолите замразеното месо и да го оставите в хладилника за няколко часа. Не се препоръчва повторно замразяване, тъй като това ще доведе до загуба на сочност. На снимката се вижда как изглежда прясното свинско месо.

В какъв съд да мариновате кебап

За мариноване е по-добре да използвате емайлиран, стъклен или керамичен тиган. Не се препоръчва използването на алуминий и пластмасов контейнер, тъй като по време на процеса на мариноване месото може да поеме вредни вещества, излъчвани от съдовете.

Състав на марината

Какви продукти и подправки са необходими зависи от избраната рецепта за мариноване. Така че за класическата рецепта ще ви трябва лук, сух червен пипер, кориандър, сушен босилек, смлян бахар, чубрица, сушен чили, куркума, къри, аджика, сол и оцет. Това обаче не е окончателен списък; той може да бъде допълнен или някои съставки да бъдат заменени с други продукти. Използвайте готови рецепти, като следвате стъпка по стъпка процеса на приготвяне.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 кг свинско месо;
• 300 г лук;
• 1 опаковка подправка за барбекю от магазина;
• 250 ml оцет 6%;
• сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете свинското месо на средно големи кубчета, колкото 4 кибритени кутийки, сгънати на кубче.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете го в тавичка за мариноване и го изстискайте леко, изчакайте докато започне да пуска сок.
3. Поставете месото в лука и разбъркайте всичко.
4. Добавете подправка и разбъркайте.
5. Добавете оцет и разбъркайте отново.
6. Оставете да се мариноват два часа до готовност. Някои готвачи смятат, че е по-добре месото да престои в оцетната течност малко по-дълго - около 5 часа.
7. Преди да започнете да нанизвате месото на шиш, трябва да го посолите.
8. Запържете, като поставите шишчета върху горещи въглища.
9. Поднесете готовото ястие с кетчуп или домашен доматен сос.

Доматен сос

съставки:

• 200 г домат;
• 4 скилидки чесън;
• магданоз.

Инструкции за готвене:

Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за две минути на пълна мощност. Сосът е готов.

Съвет: Когато избирате подправки, можете да закупите готови подправки от магазина или да използвате смес по ваш вкус. Опитайте се да не прекалявате с разнообразието от подправки. Трябва да имате чувство за мярка във всичко.

Много готвачи са пламенни противници на оцета, вярвайки, че той само разваля вкуса на ястието. В своите рецепти те предлагат да го замените с други продукти като кефир, майонеза, заквасена сметана, горчица на прах, червени боровинки, сок от нар и домати.

Смята се за добра алтернатива на оцета лимонов сок.­

Продукти:

• 1,5 кг свинско месо;
• 5-6 големи глави лук;
• 10 г подправки;
• 2 лимона;
• смес от чушки на вкус;
• сол.

Шиш кебап, приготвен с лимонов сок, е не по-малко популярен. Процесът на приготвянето му не се различава много от версията с оцет. Основната разлика е използването на лимон. За да направите това, трябва да вземете лимони, да ги нарежете наполовина и да изстискате целия сок върху нарязаните парчета свинско месо. Докато заливате месото със сока, разбъркайте добре. Времето за мариноване е не повече от 3 часа.

Успехът на тази рецепта до голяма степен зависи от правилното количество лимонов сок. Ако прекалите със сока, ястието ще придобие неприятно кисел вкус.

Как да мариновате свински кебап с кефир

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 кг свинско на пара;
• 15 г захар
• 0,5 л кефир със съдържание на мазнини 3,2%;
• 6 средно големи глави лук;
• черен пипер, сол.

Тази рецепта е малко по-различна от предишната. Основната му разлика е, че марината от кефир има по-мек ефект. Поради тази причина месото трябва да се влива повече дълго време– около 12 часа, за предпочитане ден марината без голямо количество подправки.

В процеса на готвене е необходимо кефирът постепенно да проникне в месото. За да направите това, изсипете кефир в лука и месото, приготвени по обичайния начин, и разбъркайте. Добавете захарта и разбъркайте отново. Оставете месото да престои един час стайна температура. След това го приберете в хладилника и оставете да кисне 10-11 часа.

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо;
• 300 г майонеза;
• 3 големи глави лук;
• подправки на вкус;
• сол.

Полейте месото с майонеза, нарязано на парчета. Към сместа добавете подправките и лука, нарязан на полукръгчета. Всичко се разбърква и се оставя за 1 час. Междувременно пригответе скарата и запалете въглищата.

Един от най оригинални опцииМаринатата е винена. В него ролята на основен компонент се възлага на вино (сухо бяло или сухо червено). Месото се залива с виното и се оставя да се маринова за 2 часа. (За тази рецепта са нужни 2 чаши вино на 1 кг месо.) След 2 часа се добавят подправките и се оставят да се мариноват още два часа, ако виното се усвои е необходимо периодично да се долива . Посолете както обикновено преди пържене.

Мариновайте свински кебап със сметана

Тази рецепта изисква следните съставки:

• 1 кг свинско филе;
• 500 г 20% сметана или натурално кисело мляко без добавки;
• 5 грама сушен босилек;
• 2 големи глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• смес от червен и черен пипер на вкус;
• сол.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. След като обелите чесъна и лука, ги нарежете на ситно на ръка с помощта на нож или с помощта на блендер.
2. Смесете получената маса със ситно нарязан босилек и черен пипер.
3. Нарязваме месото на парчета.
4. Натрийте всяко парче с получения лучено-чесново-босилек сос.
5. Месото се поставя в дълбока купа, поръсва се с останалия сметанов сос от чесън и лук и се залива със сметана.
6. Поставете на хладно място за 6 часа.
7. Преди пържене се отцеждат от маринатата.
8. Тази рецепта ще бъде подходяща и за печене на скара.

Как да мариновате свински шишчета в марината от минерална вода

Тази рецепта се различава от предишните по своята необичайност и творчески подход.

съставки:

• 2,5 кг свинско месо;
• 1 литър всяка минерална вода;
• 6 средно големи глави лук;
• 50 ml растително масло;
• подправки и сол на вкус.

Приготвяне:

Процесът на готвене остава същият, с изключение на това, че минералната вода поема ролята на кисела съставка. Мариновани - не повече от три часа. Половин час преди пържене се добавя към марината растително масло. ДА СЕ сурово месоМожете да добавите шампиньони и предварително да ги запържите с лука в тиган.

приготви се вкусно ястиеМожете да използвате и готови маринати. Обхватът им е невероятен. На рафтовете на магазините има маринати с горчица, със сок от нар, маринати с парчета плодове и зеленчуци и класически маринати. Предимството им е по-бързият процес на мариноване.

Малки трикове за приготвяне на барбекю

• Ако барбекюто се приготвя през лятото, тогава месото трябва да се нареже на по-едри парчета. Така ще е по-сочна.
• Ако месото е било замразено, горчицата ще ви помогне да запазите сочността си. Просто добавете горчица към готовата марината, намажете парчетата нарязано месо и оставете за час-два. В края на посочения период месото се маринова по ваш вкус.
• Процесът на мариноване е много важен: вкусът на бъдещото ястие зависи от това колко успешна ще бъде марината.
• За да запалите огън за готвене на месо, препоръчително е да използвате дърва, а не готови въглища. Така свинското месо ще бъде по-вкусно и меко.
• За да не изсъхне месото върху въглените при пържене, то се поръсва с домашно вино, вода или бира.
• Въглените в скарата не трябва да горят, а да тлеят. Ако по време на пържене избухне огън или въглищата пушат силно, или леко ги напълнете с вода, или ги разбийте със специална шпатула.

За да се радват всички на пикника на успешно барбекю, ви каним да научите всички тайни на приготвянето му от това видео

Когато избирате кебап и свинско месо, марината е най-вкусна, така че месото да е меко, първо трябва да изберете правилното свинско месо. Трупът има много части и изглежда, че всяка ще свърши работа: гръб или бедро. Други гледат повече на цената, която е по-евтина, защото кебап ще изисква много месо. Но защо свинско, след като има и телешко и агнешко?

По-лесно се маринова свинското за барбекю, то е по-крехко от агнешкото, по-меко от говеждото и поема добре маринатата, пържи се по-бързо. Дава повече сок и улеснява избора на добро свинско месо. Гурметите препоръчват да вземете врата. Сега най-важното е да го мариновате вкусно. Тук не само рецептите играят голяма роля, но и предпочитанията на собствениците.

Някои хора предпочитат оцет, други изобщо не искат да го използват. Други предпочитат голямо разнообразие от подправки. За щастие кебапът от свински врат не е труден за приготвяне, особено ако обърнете достатъчно внимание на мариноването. В края на краищата, добре приготвеното месо вече е 80% от гаранцията, че ще получите най-вкусния кебап от свинско месо. Понякога вкусът на маринатата е такъв, че искате да ядете месото още сурово.

Трудно ли се маринова?

Не, повечето рецепти ще ви изненадат с тяхната простота и достъпност на съставките, малки количества. Няма дълги списъци с десетки предмети и редки продукти. Най-скъпото нещо в барбекюто е, разбира се, самото месо и за да получите вкусно свинско барбекю, купувайте месо за него само на надеждни места, не бива да пестите.

Важно: Всяко месо трябва да има собствени документи и да бъде проверено от санитарна и епидемиологична станция. Такива гаранции дават на потребителите, че продуктът е свеж, чист и получен от официален източник.

Месото е скъпо, хората плащат не само за доставка, но и за прегледи и сертификати. Затова е по-скъпо на специализирани места - големи супермаркети, където има отделен отдел за месо, пазари. Купувайте месо от места, където можете да се доверите на продавачите.

Оцетна марината

Проста рецепта за приготвяне на свински кебап с добавяне на оцет.

Какво ще ви трябва:

Свинско, приготвено за барбекю;
подправки;
Оцет;
3 средни глави лук.

Процедура:

Първо подгответе месото, като го измиете и нарежете на еднакви парчета. Не трябва да премахвате костите, по-добре е да ги накълцате заедно с месото, след което да ги гризате по-вкусно.

Обелете 3 еднакви средно големи лука и ги нарежете на тънки кръгчета. По-удобно е да мариновате месо в дълбок, голям съд. Поставете там първо месото, след това лука, след това добавете подправките.

Отделно разредете оцета с обикновена вода в буркан, като вземете съотношението на 100 g оцет към 150 g течност (ако оцетът е 9%). Напълнете купа с вода и разбъркайте, докато месото се потопи напълно в сместа от марината. Може да го притиснете отгоре с натиск, за да не разредите много маринатата. Мариновайте шишчетата и свинското за около 3-4 часа. Например, направете го сутрин и оставете да престои до вечерта. Добре маринованото месо ще се подхрани, ще стане по-меко и ще се сготви по-бързо.

Марината с кефир

Обикновено подправките за свински шишчета са съвсем стандартни - сол и черен пипер, рядко нещо друго. Повечето гастрономи не съветват да прекалявате, в противен случай подправките ще заглушат естествения вкус на месото. В крайна сметка свинският кебап е преди всичко месо. Но е грешка да се вярва, че добрата марината изисква добавяне на оцет. Ето например вариант с кефир.

Какво ще ви трябва:

Свинско месо;
Пресен кориандър;
Няколко крушки;
Кефир (обикновен, без добавки).

Процедура:

Готвенето на свински кебап ще изисква грижи и време. По-добре е, когато месото тихо се маринова с часове, придобивайки нови вкусове и мекота. Мнозина го оставят до сутринта.

Първо пригответе изброените съставки: обелете лука, изплакнете месото, нарежете. Лукът ви трябва на кръгчета, месото по желание, но е по-добре парчетата да са средни. Големите се пържат по-дълго, но малките изгарят по-бързо. Измийте кориандъра и го нарежете също.

За мариноване вземете купа или дълбок тиган. Наредете първо месото, след това слоя лук, след това кориандъра. Посолете всичко, добавете черен пипер. Последно налейте айряна.

Можете да направите няколко слоя, като за салата, като залеете всеки с малко количество кефир, така че парчетата да се напълнят до върха. След това поставете на тъмно, хладно място; тази рецепта за мариноване на шиш и свинско изисква ежедневна инфузия или цяла нощ.

Марината с майонеза

Всеки избира от всичко собствената си рецепта за приготвяне на шиш от свинско месо. Някои обичат оцет, дори поливат готовите парчета преди ядене, други искат минимум подправки, за да усещат само пържено месо, трети обичат домати и други зеленчуци, като ги добавят не само като ги набучат на шишчета с месо, но и в марината. Ето класическата рецепта, само с майонеза.

Какво ще ви трябва:

Свинско месо;
Няколко глави лук (очаквайте някои да отидат първо за марината, а другите за предястие за готовия кебап);
Майонеза (ако има 2 кг месо, тогава ще ви трябват 500 г);
Подправки.

Да, трудно е да се нарече такава рецепта диетична, но сочен свински кебап е гарантиран.

Процедура:

Първо нарежете месото, обелете лука и също нарежете. Поставете всичко в тавата, приготвена за марината (купа ще свърши работа). Разбъркайте старателно. Налейте майонеза, добавете подправки. Накисването продължава около ден.

Някои съвети

Как да накиснете свински кебап, като вземете предвид всички нюанси? След всичко проста рецептаизглежда само в началото. Има няколко прости съвети. Например вземете емайл или грънчарство, алуминият не е много подходящ за съхранение и мариноване на месо.

За свински шишчета е важно месото да се маринова добре. Уверете се, че всички парчета са потопени в сместа от марината, разбъркайте съдържанието на тигана, проверявайте от време на време.

Интересна техника е вече маринованите парчета да се наредят на шишчета. Например, свинското месо за барбекю обикновено се поставя върху специални метални шишове. В Азия някои хора използват дървени, докато японците използват бамбукови. Разбира се, плъзгането няма да е много добро, но преди да поставите шишчето, можете да го третирате с парче свинска мас или да го смажете с обикновено масло.

Свинският кебап ще се окаже сочен, ако поставите парчетата плътно, без празнини, по-добре е парчетата да са еднакви, без да премахвате костите. Твърде големите се пържат по-дълго, а малките прегарят лесно.

Обичате ли печени зеленчуци? Не трябва да ги редувате с парчета месо, защото времето за пържене на зеленчуците е много по-кратко и докато месото е готово, зеленчуците ще имат време да изгорят. Затова или направете отделни зеленчукови шишчета, или яжте зеленчуците на хапка.

Шишълът от свински врат е особено добър, когато месото не е много изгоряло. За да предотвратите овъгляването на парчетата, ги поръсете с останалата марината, докато капките мазнина ударят огъня.

Можете да печете шиш кебап само на горещи въглища, когато изобщо няма огън! Ако се появи светлина, незабавно я изгасете. На скарата поставете шишчетата по-високо, тогава месото ще изгори по-малко и завъртете бавно, в противен случай кебапът ще бъде сух.

Лесно можете да проверите готовността на вашия кебап: използвайте върха на ножа, за да нарежете лесно парчетата и когато сокът е бистър, това означава, че месото е готово за консумация. Ако сокът порозовее, е твърде рано за отстраняване.

Ето как правилно приготвяме шиш от свинско месо. Въпреки това, тези съвети ще бъдат полезни за всяко барбекю. Все пак има и агнешко, разбира се пилешко и дори риба.

Винена марината

Можете да следвате добре познатия пример на западните готвачи, които активно добавят вино и това е класическа рецепта за тях, защото има специални трапезни вина. Тук не е нужно да търсите столова; вземете го според вашия вкус. И не се притеснявайте за алкохола, той ще изчезне над огъня и ще остане само вкусът на виното.

Какво ще ви трябва:

Свинско месо;
100 ml вино (тук се използва бяло, сухо);
Кориандър - 1 малка лъжица;
Подправки.

Процедура:

Първо нарежете месото, след което го поставете в съда, избран за мариноване. Добавете подправките, разбъркайте всичко, след което налейте виното. За да може месото да "поеме" добре маринатата, ще ви трябва преса. Не е необходимо виното да се разрежда.

кавказка марината

Някои фенове смятат, че това е най-добрата рецепта за свински кебап, особено когато пътуването идва скоро и просто няма време за дълго мариноване. Да, уважаемите готвачи имат различни мнения за времето, че кебапът се оказва вкусен само при дългосрочно, за предпочитане дори ежедневно, мариноване. Някои готвачи са за, казват те, месото е сложен продукт, който изисква грижи, последователност от действия и бързината само разваля вкуса.

Ако трябва да отидете спешно, можете да мариновате месото и да го вземете със себе си, да го оставите да пристигне по пътя, след което да не изпържите кебапа веднага. Други готвачи знаят как да мариноват вкусно свинско само за бърз шиш кебап. И следната рецепта за такива случаи.

Какво ще ви трябва:

Самото свинско месо;
Минерална вода (газирана, всякаква, само без сол);
Подправки.

Процедура:

Тук маринатата за свински кебап може да се влива само за 3 часа. Първо се нарязва месото, а след това се изсипва минерална вода. Всичко. Сега трябва да изчакате 2-3 часа, само времето на пътуването, подреждането на избраното място. След това, непосредствено преди готвене, добавете подправките и разбъркайте.

Марината и киви

Да, понякога съставките в една марината могат да ви изненадат. Те ще придадат на месото специален вкус, защото основното е месото да е меко и да запази собствения си вкус и, разбира се, сочно. Тази марината също не изисква дълго време и е подходяща за всеки кебап.

Какво ще ви трябва:

месо;
Киви - едно е достатъчно;
Крушката също е една;
Червен пипер - не повече от чаена лъжичка;
кориандър (само изсушен);
Копър (пресен, но може и сушен);
Кориандър (използвайте смлян);
Газирана вода (минерална вода).

Процедура:

Първо нарежете лука на средни кръгчета и обелете кивито на малки кубчета. Нарежете месото, сложете го в избрания за мариноване съд, добавете всички подправки, след това лука и кивито. Подправете колкото искате и залейте всичко с вода. 2-3 часа са достатъчни за вкусна скара.

Sp-force-hide ( дисплей: няма;).sp-форма ( дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius-webkit-border-radius: #dddddd;font-family: "Helvetica Neue", sans-form input -block; непрозрачност: 1; видимост: видима;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: font-size: 15px; padding-right: 8.75 px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (цвят: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : получер;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf; цвят: #ffffff; ширина : auto; тегло на шрифта: получер;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Пролетта дойде, а с нея и шишчетата. Не знам как е в други региони, където топлината идва по-рано, но в нашата страна масовите пътувания за барбекю се провеждат по време на майските празници - хората отиват на пикници и летни вили и е почти невъзможно да си представим без ароматно сочно месо шишчета или скара. И днес ще ви кажа няколко изпитани рецепти, надявам се да ви бъдат полезни.

Струва ми се, че любовта към печеното месо е някакъв примитивен инстинкт, който почти всеки има. Вероятно нашите предци също са се радвали на месо от мамут, пържено на огън, иначе как може да се обясни наистина хипнотичният ефект на тези парчета върху хората? В края на краищата, дори когато усетите мириса на приготвеното барбекю, вече сте нетърпеливи да го опитате. Неслучайно съществува изразът „кебапът е приятен за окото“.

Има толкова много рецепти за вкусни маринати и авторите уверяват, че всяка рецепта е най-добрата, а месото е най-крехкото, че неволно идва мисълта, че кебапът е просто толкова вкусно ястие само по себе си, което върви добре с различни дресинги. Затова не се колебайте да опитате рецептата, която харесвате от публикацията ми и да се насладите. Или можете да опитате всички различни вкусове, като мариновате по различен начин всеки път. Аз съм за експериментите!

Разбира се, шишчетата могат да се приготвят и във фурната, но какво може да се сравни с месото, изпечено на скара? Пролетно слънце, млади листа по дърветата, щастливи лица на приятели и сочно лакомство - какво може да бъде по-добре?

Какво месо да изберете за барбекю

Общоприетото мнение е, че най-доброто месо за барбекю е свинският врат и тук е невъзможно да не се съгласим. Въпреки че истинските експерти говорят и за задния бут на прасе, вратът все още е най-популярният вариант.

Някои смятат, че класическият е агнешкият кебап. Но интересното е, че когато бяхме на почивка в Абхазия, собственикът на къщата, в която живеехме, редовно организираше пикници с барбекю за нас - луксозни пиршества. В същото време самият той, професионален производител на барбекю, не приветства агнешкото, казвайки, че се смята за мръсно месо, защото агнешкото яде всичко. Но тъй като летовниците определено искаха да ядат агнешко, той приготви и двата варианта. Мога да кажа, че шишчетата от свинско месо бяха по-сочни и по-вкусни. Ще пиша за агнешките шишчета по-късно, но днес всички рецепти за шишчета от свински врат, които аз или мои приятели сме тествали.

Как да изберем правилния свински врат? Има много съвети в различни блогове, като натискане на месото и нещо друго. Но ще ви кажа моя метод - просто идвам на пазара, където обикновено купувам месо, и там винаги има пресен, красив врат. Купувам го, не натискам нищо, не го проверявам, не провеждам химически тестове, както съветват различни експерти. от външен видмесо, ясно е дали е старо или изветряло. Но на пазара винаги ми дават добро парче врат, според мен няма нужда да е сложно. Ако купувате месо за първи път, просто кажете на продавача: „Дайте ми добро парче врат за кебап“ - и те ще ви дадат всичко.

Ако дойдете на пазара за месо, тогава в същото време отидете до тезгяха с подправки, които се продават на тегло. Можете да кажете на продавача, че имате нужда от подправки, за да мариновате толкова много месо. Продавачът обикновено професионално добавя различни подправки, което води до много вкусен комплект за барбекю!

Подгответе парчетата. Какви парчета месо трябва да бъдат, така че кебапът да не се окаже сух?

Идеалният размер на парчета месо за барбекю е приблизително колкото кутия кибрит. Тоест не много голям паралелепипед с леко издължена форма. Ако има мазнина, отрежете излишното, оставяйки само тънка ивица. Казват, че „голямо парче става за хапка“, но в случая с кебапа това не е вярно, защото месото ще бъде сурово отвътре или ще трябва да го пържите дълго време и има опасност да го изсушите навън. Тъй като кебапът често се яде от шиш, едно парче трябва да е достатъчно за една хапка. Опитайте се да изрежете така, че нищо да не виси от парчето, тъй като това просто ще изгори.

Как да мариновате правилно шиш кебап

За марината използвайте емайлиран, стъклен или керамичен съд. В никакъв случай алуминий. Тъй като той е тежък метал и отровен, и когато взаимодейства с кисела среда, той се окислява, разваля вкуса на кебапа и дори може да добави вредни вещества към тялото ви.

За да даде повече сок лукът, някои хора предпочитат да не го нарязват, а да го смелят в блендер.

Ако маринованото месо е в хладилника, тогава около час преди готвене трябва да го извадите и да го оставите на стайна температура. Тогава можете да изпържите кебапа по-бързо и той ще бъде по-сочен. В крайна сметка приготвянето на студено месо отнема повече време и има опасност да го изсушите.

Има мнение, че солта трябва да се добави в самия край на мариноването или дори да се осоли вече на шиш. Защото солта изтегля сока от месото и то ще стане по-сухо, ако се маринова с нея. Но тук всеки решава за себе си. В тази статия представям тези и други рецепти. Обикновено добавям сол в последния момент.

Класически комплект подправки за барбекю: 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион и 2 чаени лъжички смлян кориандър. Може да добавите и смлени или нарязани дафинови листа.

В много рецепти за кебап няма нужда да пишем количеството на съставките, ясно е, че вземаме парче месо, което сме купили на пазара и може да бъде повече или по-малко. Добавете сол и подправки на вкус и марината да покрие напълно месото.

Как да печем шашлик на скара

Какво да изберем - шиш или скара? Не мисля, че има принципна разлика. Пържим всяко месо на скара - това е по-бързо и по-лесно. Въпреки че е хубаво да се яде барбекю от шишчета, веднага си спомням как бях на пикник като дете и ядох от шиш.

За да предотвратите залепването на месото върху шиш или скара, трябва да ги избършете с растително масло или лимонов сок и да ги запалите за няколко минути.

Не обръщайте месото твърде често. По-добре го оставете да стегне от едната страна, след което го обърнете и оставете да се запържи от другата. Така става най-вкусно.

За да проверите дали месото е готово, го надупчете с нож. Ако тече кръв, значи е още сурово, ако сокът е бистър, значи месото е готово. Ако нищо не излиза, може да сте преготвили ястието си.

Когато кебапът е готов, можете да го поставите в тиган и да къкри няколко минути на огъня. Това го прави още по-нежен.

Как да мариновате шиш от свински врат, така че месото да е сочно

Как да мариновате шията, така че месото да е сочно?

Първо ще напиша това, което вероятно всички знаят. Месото трябва да е прясно, охладено, а не замразено - това прави най-вкусните кебапчета.

Въпреки че, признавам си, правила съм го и замразен - от кофички мариновани кебапчета, които продават в супермаркета, също става много вкусен. Явно не съм естет) Но все пак най-добрият резултат е, когато купувате прясно месо и го мариновате сами и в това няма нищо много сложно.

Смятам, че най-добрата марината е просто да добавите лук, сол и черен пипер и да оставите да престои. Имам приятелка, която се занимава с барбекю, баща й прави барбекю, а тя се маринова перфектно, в собствен сок. Достатъчно лук, сол и черен пипер, за да се получи прекрасен, сочен вратен кебап. Но ако искате да опитате нещо по-оригинално, тогава ви предлагам други варианти за маринати.

Като цяло най-вкусният кебап, който опитах, беше този, който приготвих за рождения си ден и беше най-простият. Сега ще ви кажа как да го направите.

Тайната съставка на добрата марината е лукът. Трябва да вземете еднакво количество лук и месо, поне като обем, лукът е по-лек. Тоест на килограм врат се пада около половин килограм лук, а след това вижте сами, че обемът е приблизително същият.

Продукти:

• Сол,
• Пипер,
• свински врат - 1 кг,
• лук - 300-500 гр.

1. Нарежете свинския врат на парчета, не много големи, с размер Кибритена кутия. Нарежете еднакво количество лук на кръгчета.

2. Не знам точно за солта, но много хора препоръчват добавянето на сол в самия край и това направих аз. Добавете черен пипер, разбъркайте добре.

3. Някой счуква лука със сол, след което слага месо. Намачках добре месото и лука. Експериментирайте тук сами.

4. Покрийте с капак или домакинско фолио. Поставете в хладилника за една нощ. Преди готвене добавете сол по ваш вкус. Нанижете месото на шишчета или на скара.

5. Пържете на скара до готовност.

Как правилно да накиснете свинско месо за барбекю в оцет? Мариновайте свинско за барбекю

Въпреки че пиша по-горе, че любимата ми марината е сол, черен пипер и нищо допълнително, но за много такива кебапчета липсва пикантност и те смятат, че най-вкусният кебап е маринован в оцет, това е така нареченият съветски вкус от детството. Затова ще споделя тази рецепта.

Продукти:

• свинско месо (врат) - 1,5 кг,
• Лук - 700 гр.,
• Оцет 9% - 50 ml,
• Сол - 1,5 ч.л.,
• Пипер – 1 ч.л.

Най-вкусният кебап се получава с ябълков или винен оцет.

1. Нарежете месото на малки парчета по 3 см.

2. Нарежете лука на кръгчета.

3. Сега го сложете на слоеве в тава. Месо – лук – малко оцет – сол, черен пипер. Изсипете малко оцет върху окото, общо трябва да се използват около 50 ml. Повторете слоевете.

4. Оставете за час в топло помещение. След това разбъркайте и приберете в хладилника.

5. За по-голям ефект можете да направите преса.

6. И така, на следващия ден, когато месото е мариновано, го нанизваме на шишчета или го слагаме на решетка.

7. И изпържете на скара до готовност.

Трябва ли да нанижа лук на шишчета? Всеки си решава за себе си. Някои казват, че е строго забранено, тъй като лукът разваля месото, когато се пържи. Някои хора обичат пържен лук. Пържа без лук.

Колко време отнема мариноването на свински кебап в майонеза? Продължителност и етапи на мариноване на месо

Свинският кебап в майонеза е може би рецептата, около която има най-много спорове. Някой съди. Както каза един мой приятел с грузински корени, „слагането на пилешки крилца в майонеза е лошо възпитание“. Излишно е да казвам, че след това не сме я канили на пикник, няма нужда от арогантност, важното е, че е вкусно. Наистина смятам, че най-добрият вариант за сухо пилешко месо е майонезата. Но много хора го използват и за свинско месо.

Нямам предразсъдъци към майонезата при пържене. Мисля, че майонезата се справя много по-добре със заквасената сметана. В крайна сметка майонезата е по същество растително масло. Тоест помага за създаването на хрупкава коричка. А заквасената сметана е по същество мляко, тоест вода. Какво може да допринесе? Не мога да забравя експеримента на брилянтната готвачка Оксана Путан, когато на един лист за печене пилето беше намазано с майонеза, а от друга със заквасена сметана, второто се оказа бледо и непредставително. И ако се страхувате от химикали, тогава направете своя собствена майонеза, това е много просто.

Продукти:

• Врат – 1,3 кг,
• Лук - 600 гр.,
• Подправки – 2 с.л. л.,
• Сол – 1 с.л. л.,
• Майонеза - 300 гр.

1. Измийте месото и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на средни парчета и сложете в купа.

2. Добавете сол и подправки (на вкус, например комплект за кебап).

3. Една глава лук се настъргва на едро ренде или се смила с блендер. Сокът му ще напои месото.

4. Нарежете останалата част от лука на дебели кръгчета.

5. Добавете майонеза и разбъркайте добре.

6. Покрийте месото с капак и поставете в хладилника за една нощ.

7. Запържете месото на скара за около 30 минути, като редовно го обръщате.

След 30 минути кебапът е готов.

Как правилно да мариновате свински кебап в оцет и майонеза? Всъщност има рецепта, която комбинира майонеза и оцет. Ето как го прави един мой приятел. Първо се приготвя течна марината: 9-процентов оцет се разрежда с вода в съотношение 1 към 4. Месото се смесва с лука, нарязан на кръгчета, след което се залива с маринатата. Оставете така една нощ или пет часа. След това, около час преди пържене, оцетната марината се отцежда и към месото се добавя майонеза. Кебапът се оказва необичайно мек и сочен.

Марината за свински кебап с лимон и минерална вода

Ако нямате много време преди пикника ви препоръчвам да опитате този вариант – марината с лимон, лук и минерална вода. Месото е готово за пържене след 1-4 часа, не повече, защото ако престои една нощ, ще вгорчи от лимона. Минералната вода придава мекота, а лимонът придава приятна нотка на вкус.

Продукти:

• свинско месо - 1 кг,
• Лук - 250 гр.,
• Лимон - 2 бр.,
• Подправки по ваш вкус (например смес за барбекю) - половин супена лъжица,
• Сол – 2 ч.л. или на вкус
• Минерална вода - 0,5 литра

1. Нарежете свинския врат на едри парчета с ширина и дължина около 2-3 см.

3. Нарежете лука на кръгчета.

4. Нарежете лимона на резени.

5. Поставете месото, лимона, лука, подправките в тенджера и добавете сол на вкус.

6. Разбъркайте и налейте там половин литър минерална вода.

7. Оставете го да престои в хладилника за два до четири часа.

8. Поставете на шишчета или поставете върху решетка.

9. Пържете на скара до готовност.

Шиш кебап на кефир. Как да накиснете свински кебап в кефир, за да стане сочен?

Шиш кебап с кефир също е класически и популярно приет вариант. Някои казват, че това се оказва най-нежното. И не е трудно да се направи. Просто месо, лук, подправки и налейте кефир. Тази марината е достатъчна за половин час.

Продукти:

• Месо - 2 кг,
• Кефир - 1 литър,
• Лук - 500-600 гр.,
• Подправки за барбекю,
• Сол,
• Млян черен пипер

1. Месото не го нарязваме на ситно.

2. Нарежете лука на половин пръстени или големи парчета.

3. Натрошете лука с ръце, намачкайте го, за да си пусне сока. Не добавяме сол, а само черен пипер. Отделно овкусете добре месото и лука. Добавете други подправки на вкус, например смлян дафинов лист или листа, както предпочитате.

4. Когато лукът и месото с подправките са смесени поотделно, всичко се обединява и се разбърква.

5. Залейте всичко с кефир, така че да покрие напълно месото, разбъркайте отново добре.

Не се препоръчва да поставяте кебап, маринован в кефир, по-добре е да го държите на стайна температура за 2-3 часа.

6. Оставете на стайна температура за 2-3 часа. Сега месото трябва да бъде осолено, тоест около час преди готвене. Като алтернатива можете да го посолите директно върху шишчетата.

7. И това е всичко, можем да пържим. Вкусните кебапчета са готови.

Как да мариноваме свински кебап в минерална вода?

Това също е популярен начин за мариноване на месо за барбекю. Получава се много вкусно. По-горе пиша за рецепта за марината от минерална вода с лимон. Но реших да пиша отделно за марината от минерална вода, тъй като тя все още е различна и можете спокойно да я оставите да се маринова за една нощ.

Продукти:

• 1,5 кг месо (врат),
• 3 глави лук,
• Дафинов лист,
• смес от пипер,
• Сол,
• Минерална вода,
• Подправка за барбекю

За марината е най-добре да изберете силно газирана минерална вода.

1. Нарежете месото на парчета

2. Нарежете лука на половин пръстени. Посолете малко лука, за да си пусне сока.

3. Посолете и месото малко. Разклатете добре лука с ръце, добавете три нарязани на парчета дафинови листа и смесете с месото.

4. Поръсете със смес от чушки и подправки.

5. Залейте с минерална вода.

6. Покрийте месото със стреч фолио. Можете да го поставите в хладилника за шест часа или за една нощ, или можете да го оставите на стайна температура за час и половина до два часа.

7. След това го нанижете на шишчета и изпържете на скара до готовност.

Мариновани в доматен сок. Рецепта за свински кебап в доматен сок

Много вкусна опция за марината са домати или доматен сок. Шишчетата са сочни, меки и вкусни.

Продукти:

• Месо - 2 кг
• Доматен сок – 0,5 – 1 л
• Лук - 300-500 гр.,
• Сол,
• Черен пипер, кориандър, босилек, хмел сунели (по ваш вкус)

1. Нарежете месото на парчета. Нарязваме лука на пръстени, половин пръстени или ситно. Сол, добавете подправки.

2. Залейте всичко с доматен сок, така че да покрие изцяло месото. Смесете месото. Оставете за 1-3 часа, ако е възможно повече.

3. Нанижете на шишчета.

4. Сега можете да пържите. Шишът се оказва много вкусен.

Видео рецепта за шиш кебап от Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишиев е признат майстор на приготвянето на кебап. Предлагам да гледате видеоклипа, където той говори за всички тънкости на мариноването и пърженето на месо. Вярно, рецептата показва това на пример с телешко, но, разбира се, свинското също е подходящо.

Сталик вярва, че най-важното нещо не е марината, а изборът на правилното месо и правилното му пържене. Не можем да не се съгласим с това!

Продукти:

• Месо - 1,5 кг,
• Лук - три големи глави лук,
• Черен пипер - 1 ч.л.,
• Млян кимион - 1 ч.л.,
• Млян кориандър – 2 ч.л.

1. Нарежете лука на половин пръстени. Поръсете със сол и го притиснете с ръце, за да пусне лука сок.
2. Нарязваме месото на ситно. Добавете подправки. За един и половина кг месо приблизително 1 ч.л. с купичка черен пипер, 1 ч.л. смлян кимион и 2 ч.л. кориандър
3. Мариновайте месото за около два часа. След това го нанизваме на шишчета, като отстраняваме лука от месото (така или иначе ще изгори).
4. По време на пържене Сталик препоръчва да поставите билки - мащерка (или розмарин) - върху шишчета с месо, за да придадете много прекрасен аромат на кебап. Пържете до готовност.

Така че в тази публикация дадох много различни рецепти за кебап. Експериментирайте с тях. Коя е вашата любима изпитана рецепта? Пишете в коментарите!

Важно е бързодействащата марината да съдържа киселина, която ще помогне за омекване на месото. Това може да бъде киселината, съдържаща се в домати, вино, кефир, лимонов сок и всеки оцет.

Ако парчето свинско месо е добро, тогава не бива да се побърквате с марината. Готовите парчета просто залейте с газирана минерална вода.

Изисква се (изчисление на 1 кг месо):

• 1 бутилка (0,5 л) газирана минерална вода;
• 2-3 г прясно смлян черен пипер;
• 10 г готварска сол;
• 80 г лук;
• сок от половин лимон.

Приготвяне: 1 час 30 минути. Брой калории: 35.

Как се готви:

Свинското месо се нарязва на парчета, подправя се с черен пипер, слага се в тиган, разбърква се. Лукът се нарязва на едро, поставя се в купа, посолява се и зеленчукът се смила добре, докато се появи сок. Добавете лучената смес към месото, напълнете всичко с минерална вода, изстискайте лимонов сок. Мариновайте за 1 час.

Марината за свински кебап с вино

Виното перфектно омекотява свинското месо. Можете да приготвите марината със сухо бяло и червено вино.

Със сухо бяло вино

Ще ви трябва (изчисление за 1 кг месо):

• 250 ml сухо бяло вино;
• 5 г смлян червен пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 90 г обикновен лук;
• подправки и сол на вкус.

Времето за готвене ще бъде: 60 минути. Брой калории: 120.

Как да се направи:

Свинското месо се нарязва на парчета и се поставя в тенджера. Към месото добавете червен пипер, сол, нарязан лук, скилидки чесън, разбъркайте добре. Налива се виното и тиганът се захлупва с капак. Мариновайте за не повече от 60 минути.

Със сухо червено вино

Съставки (за 3 кг свинска каша):

• 4 глави лук;
• 125 ml червено вино;
• 125 ml натурален сок от нар;
• 1 малък лимон за сок;
• 8 грах всеки от бял и черен пипер;
• по 1 щипка смлян червен и черен пипер;
• няколко семена от кимион;
• стрък от ким;
• 2 щипки хмел-сунели;
• 35 мл зехтин без мирис.

Необходимо е: 1 час. Брой калории: 105.

Как да се направи:

Нарязаното на едри парчета месо се поставя в подходяща тава. Комбинирайте нарязания на кръгчета лук с месото, подправките и солта. Смесете вино с натурален нар и лимонов сок, изсипете в месото, разбъркайте внимателно, добавете зехтин. Мариновайте за около час.

С лук и кефир

Сокът от лук омекотява добре месото. Лукът може да бъде наситнен, смлян в блендер или настърган. И мариновайте парчета месо в това. Кебапът ще се окаже сочен и нежен, тъй като пюрето от лук веднага се втвърдява при нагряване и образува отлична коричка.

Ще ви трябва (за 1 кг свинско месо):

• 750 г пресен кефир;
• 4 дафинови листа;
• 8 глави лук;
• малко пресен кориандър;
• прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Общо време за готвене: 1 час. Съдържание на калории: 110 kcal.

Как да се направи:

Нарежете лука на кръгчета, а кориандъра - на едро. Поставете всичко в тигана на слоеве: парчета месо, кръгчета лук, нарязан кориандър (повторете няколко пъти). Подправете слоевете със сол, черен пипер, дафинов лист и кефир. Оставете да се маринова за половин час.

Бърза марината с домати

Идеалната марината се прави със зрели домати. Киселинността на доматите не само помага за омекване на свинското месо, но и подобрява вкуса му.

Необходимо (за 2 кг свинска каша):

• 4 средно големи глави лук;
• сол на вкус;
• 5 г прясно смлян черен пипер;
• 1 кг домати;
• 50 ml рафиниран зехтин;
• 7 стръка розмарин.

Готвене: 1,5 часа. Хранителна стойност: 120 kcal.

Как да се направи:

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете доматите на кубчета. Свинското месо се нарязва на ситно, поставя се в емайлирана тава, поръсва се с черен пипер и сол на вкус, разбърква се.

След това добавете лука, доматите, олиото, поръсете с листенца розмарин, разбъркайте всичко добре. С мокри ръце натрошете месото, покрийте тигана с капак и поставете на хладно място за 1-1,5 часа.

Рецепти за мариноване на свинско в оцет

Оцетът прави свинското месо по-меко и му придава добър вкус. Според рецептата се добавят маса и ябълков оцет, но можете да използвате всеки друг.

С ябълков оцет

Ще ви трябва (за 2,5 кг месо):

• 7-8 луковици;
• 120 г ябълков оцет;
• 1 малък плод лимон;
• 2-3 щипки прясно смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 1 щипка захар;
• ½ литър трапезно бяло вино.

Време за приготвяне: около 60 минути. Брой калории: 95.

Как се готви:

Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета, поръсва се със захар и се изцежда лимонов сок. В тенджера смесете нарязано свинско месо и кръгчета лук, черен пипер, добавете сол на вкус, добавете ябълков оцет и половин литър бяло вино. След 45-55 минути можете да готвите кебап.

С 9% трапезен оцет

Ще ви трябва (за 1 кг пулп):

• 250 г лук;
• 20 ml 9% оцет;
• сол на вкус;
• 5 г прясно смлян черен пипер.

Подготовката отнема: 60 ​​минути. Всяка порция: 70 kcal.

Как да се направи:

Пропускане лукпрез месомелачка, комбинирайте с оцет и черен пипер. Свинското месо се нарязва на порции, поставя се в тенджера, добавя се лучената смес. Оставете месото да се маринова за 1 час. Препоръчваме да осолите кебапа преди готвене, за да запазите сочността на месото. Кориандър, босилек и розмарин успешно ще допълнят тази марината.

Марината от майонеза

Ако свинското месо е постно, тогава трябва да се насити с нещо мазно, за да не изпусне сока си по време на готвене, а напротив, да го запази. Майонезата е идеална за това, когато се пържи, тя дава златиста коричка и запечатва месния сок. Освен това вече съдържа оцетна киселина.

Необходимо (изчисление за 2 кг месо):

• 400 г лук;
• 5-6 филийки чесън;
• 300 г майонеза;
• прясно смлян черен пипер на вкус.
• 10 г сол.

Приготвяне: 60 минути. Брой калории: 170.

Как да се направи:

Нарежете свинското месо на парчета, сложете го в тенджера, добавете нарязан лук и чесън на кръгчета, добавете майонеза, подправете на вкус. Оставете за 1 час.

Най-бързият вариант

Тази марината съдържа много активни съставки - доматен сок, лук и лимонов сок. Следователно, трябва да държите свинското месо в него само 30 минути.

Ще ви трябва (за 1 кг месо):

• 350 г лук;
• 300 мл натурален доматен сок;
• 35 г обелени скилидки чесън;
• 4 г черен пипер;
• прясна люта чушка на вкус;
• нарязан кориандър на вкус;
• резен лимон;
• 20 г готварска сол;
• 50 ml рафинирано масло.

Необходимо е: 30 мин. Брой калории: 126.

Как да се направи:

Обелете 350 грама лук, нарежете на половин пръстени. Пасирайте го, за да образува сок. Нарежете скилидките чесън и лютата чушка на кръгчета.

Сложете нарязан лук, черен пипер, чесън в тенджера, добавете всички подправки, налейте доматен сок, рафинирано масло, лимонов сок.

Разбъркайте добре маринатата. Свинското месо, нарязано на порции, се поставя в тавата с маринатата, като парчетата месо се притискат добре в сместа. Покрийте тигана с филм и оставете на хладно място за 30 минути.

Марината с оцет, минерална вода, кефир, домати или алкохол ще ви помогне да приготвите шиш от свинска маса. Освен това може да се направи лесно и бързо.

За да ускорите процеса на мариноване, трябва да имате предвид следното:

1. В оцетната марината задължително добавете нарязан лук, малко кристална захар, прясно смлян черен пипер и дафинов лист.
2. По-добре е да добавите черен пипер и пикантна доматена аджика към виното и да загреете сместа при минимална температура. Ако желаете, добавете щипка khmeli-suneli.
3. Поставете нарязаните месести домати без кожата и лука в доматената марината. Не просто добавете лука към доматите, но го нарежете и го смачкайте добре, докато се появи сок. Но не трябва да смачквате скилидките чесън и чушките, тъй като сокът им ще се прехвърли в месото при разбъркване.
4. Можете да поставите бял пипер, кориандър и кимион в кефир. Преди да добавите подправки, те трябва да бъдат смлени и калцинирани в сух тиган.
5. Можете да напълните парче месо с марината с помощта на обикновена спринцовка с игла. Напълнете медицинска спринцовка с марината, след което направете „инжекции“ в различни части на парчето месо. Този метод ще намали времето за мариноване три пъти.
6. Можете да използвате различни маринати в зависимост от собствените си кулинарни предпочитания. Един от най-лесните: ябълков оцет + олио, разредете оцета с малко вода. Можете също така да напълните спринцовка с вино (бяло или червено) и да го инжектирате в парче месо.

Здравей отново, Скъпи приятелии гости на моя блог! Продължавам тази гореща тема за кебапите и най-вкусните маринати за тях. Последния път разгледахме методите за ецване. Все пак вече говорих и за това.

Има толкова много различни рецепти за месо на открито, че е невъзможно да се поберат в една статия. Затова днес искам да говоря малко повече за това и да го опиша подробно.

Самата аз съм толкова пленена от тази тема, че просто не мога да спра, лятото е точно зад ъгъла. Предстоят пътувания през уикенда извън града. Какво е пикник без добро барбекю? Да, никакви!

На съпруга ми вече му свършиха рецептите, но аз съм упорита и няма да отстъпя. Разрових се в Интернет и намерих много други интересни начиникак да мариновате кебап. По-специално от свинско месо, тъй като това е един от най-популярните видове месо, които руснаците избират за излети.

Тъй като вече писах за това, само накратко ще ви напомня как да изберете правилното месо:

• Избирайте само охладени храни, никога от фризера.
• Проверете свежестта с пръст. Просто го боцнете и ако се възстанови бързо, значи всичко е наред.
• Цвят - колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е то. Вземете розовия цвят.
• Най-подходящите части за барбекю са врат, филе, карбонат и шунка.

Много интересна рецепта, се приготвя в затоплено слънчогледово олио, което поема целия аромат на лук и подправки. Месото, запарено в него, е много меко и сочно.

съставки:

• Свинско филе – 1,5 кг
• соев сос - 20 гр
• Лук - 2 бр.
• Домати - 5-6 бр.
• Растително масло - 15-20 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 1 бр.

1. Отстранете цялата кора от домата. За да направите това, направете малки разрези отгоре с кръст и поставете в гореща вряла вода само за няколко секунди, след това източете врящата вода и кожата може лесно да се отстрани. След това ги настържете в купа на едро ренде и посолете и разбъркайте.

2. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в предварително загрят тиган, загрейте го малко и изстискайте чесъна в него, разбъркайте. Оставете да се загрее в тигана за още една минута и го изключете. Няма нужда да пържите лука, просто го оставете да стане леко прозрачен.

3. Директно в тигана с лука, докато олиото е още топло, изсипете подправките, начупения дафинов лист и доматената каша. Разбъркайте и добавете соев сос. Правим всичко това, така че топлото масло да даде невероятен аромат, наситен с лук и други подправки. Този ефект няма да работи в студено масло.

4. Нарежете филето на порции, които ще набодете на шиш. Изсипете маринатата в него и разбъркайте добре с ръце. Оставете на стайна температура за 2 часа, след което можете да го приберете в хладилника за една нощ. Въпреки че след 2 часа може да се пържи на скара.

Готвенето на месото отнема около 18-20 минути. Обръщайте го на всеки 30 секунди, за да сте сигурни, че ще се изпече правилно от всички страни. И вашето месо ще бъде просто невероятно вкусно, меко и сочно.

Рецепта за свински кебап с оцет и лук в минерална вода

Ето още един за вас бърза рецептамариноване за барбекю в газирана минерална вода. Минералната вода прави чудеса с месото. Ускорява процеса и месото бързо се накисва в готовата саламура.

Ако не харесвате обикновен оцет, заменете го с ябълков или гроздов, но след това добавете още една или две супени лъжици.

съставки:

• Свински врат - 1,5 кг
• Големи глави лук - 3 бр.
• Смлян пипер - 1 чаена лъжичка
• Доматено пюре - 4 супени лъжици
• Сол - 2 чаени лъжички
• Захар - 2 супени лъжици
• Растително масло - 50 g
• Оцет 9% - 4 супени лъжици
• Всякакви подправки за барбекю - 2 ч.л
• Газирана минерална вода

1. Нарежете месото на парчета, колкото кибритена кутийка. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото. След това добавете последователно сол, подправки, захар, доматено пюре, растително масло, оцет и покрийте всичко с минерална вода.

2. Опитайте маринатата, тя трябва да е пикантна, малко солена, малко сладка, малко кисела. Ако нещо липсва, добавете още малко. Основното е, че е сладко, кисело и солено. Кебапът ще бъде готов за пържене след два до три часа.

3. Печенето на скара отнема около 15 минути, като в същото време изисква постоянно внимание. През цялото време трябва да се обръща, за да се изпържи месото равномерно. За това той ще ви се отблагодари с неописуемия си аромат и вкус.

Бърз начин за приготвяне на сочен газиран кебап

Просто нямаше как да подмина тази рецепта. Тук ще се справим изобщо без марината. Но въпреки всичко това месото ще бъде толкова сочно, че определено ще искате да направите такъв кебап повече от веднъж за себе си и вашите приятели или гости в дачата. Вкусът е просто невероятен.

съставки:

• Свински карбонат - 1,5 - 2 кг
• Бекон – 150 гр
• Масло - 150 гр
• Копър - връзка
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол и черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне малко. Намачкайте маслото в купа с вилица, добавете нарязания с нож копър. Подправете със сол и черен пипер. Пресовайте чесъна в него или го настържете на ситно ренде. Всичко се разбърква добре.

2. Нарежете бекона на ситно.

3. Нарежете карбоната на пържоли. Пържолите трябва да са с еднаква дебелина. След това трябва да ги ударите с чук. Всяко парче намажете с готовото масло. Поставете там нарязаните парчета бекон.

4. След това просто го навийте на тръба. И направете това с всяко парче. Поставете всички рула във фризера за -20-30 минути, за да замръзнат и да се нарязват по-лесно. След изтичане на времето нарежете кифличките на малки рулца. И го сложете на скара.

5. Поставете шишчетата така, че страните с маслото да не гледат надолу, а настрани. Въглищата не трябва да са много горещи, оставете ги да престоят известно време, така че топлината да намалее. Гответе около 10-15 минути, като непрекъснато обръщате.

Този кебап се оказва просто супер сочен. И имайте предвид, че не е нужно да го държите в саламура, не е нужно да чакате, докато месото се накисне. Силно препоръчвам да опитате поне веднъж. Определено няма да съжалявате.

Супер бърза марината с киви

Кивито съдържа ензим, който много бързо започва да разяжда месото, така че ако изберете тази рецепта, трябва да започнете да готвите на горещ грил. Въглищата просто ще достигнат желаното състояние. Ако препечете месото в кивито, то ще загуби външния си вид, сякаш е опърпано.

Виж подробно видеорецепта. Там всичко е описано подробно. Месото наистина е много меко и сочно с лека киселинка.

Вкусна марината за месо със сок от нар

Но опитайте арменската рецепта за приготвяне на шиш. Друг бърз начин, за тези, които не обичат да чакат дълго.

съставки:

• свинско месо – 1 кг
• Лук - 3 бр.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус
• Нар - 1 бр.

1. Нарежете месото по ваш вкус, но за предпочитане не много големи парчета. Към него добавете сол, черен пипер и подправки.

2. Нарежете лука на половин пръстени и намачкайте в хаванче. Можете обаче да го намачкате в купа с ръце, важното е да пусне сок. Поставете върху месото. Разбъркайте добре с ръце.

3. Обелете нара. Разделете на няколко части и с помощта на хаванче намачкайте нара, така че да пусне сок. Поставете останалата каша с костите в месото и изсипете там изцедения сок. Разбъркайте и оставете да се маринова за 40 минути.

4. Както обикновено, времето за пържене, в зависимост от частта на свинското месо, ще бъде от 15 до 30 минути. И не забравяйте постоянно да обръщате шишчето на огъня. Когато го приготвяте на скара го сложете върху въглищата. шишаркиза пушене. Ароматът ще бъде невероятен. Но това е по-скоро препоръка за описаната рецепта, а не задължение.

Класическа бърза рецепта с лук за 3 часа

Повечето най-простият начинпредястие за барбекю. Първоначално от съветски съюз. Така обикновено обичаха да готвят на туризъм, риболов или в дачата си. Основното нещо тук е добре да пасирате лука с месото, за да получите повече сок.

съставки:

• Месо (врат) - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - 50 g

Нарежете една глава лук на едри кръгчета. Нарежете втората глава лук на ситно. Посолете и поръсете с черен пипер месото и добавете ситно нарязания лук. Разбъркайте добре с ръце и налейте олиото. Разбъркайте отново.

След това добавете големи кръгчета лук и разбъркайте внимателно, за да не се счупят кръгчетата лук. Оставете поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ.

След това лучените кръгчета могат да се сложат на шишчета заедно с месото. Пържете около 15-20 минути и сте готови за консумация. Обичам да ям направо от шишчето. Но ако е по-удобно, извадете месото върху чинии. Много приятен вкус и меко месо.

Пригответе вкусен кебап с горчица

За тази рецепта можете да изберете обикновена люта горчица или можете да използвате френски боб. Просто тогава вземете пропорцията 1,5 пъти по-голяма. Този сос придава специален вкус на месото и го омекотява добре.

съставки:

• Свински врат – 1 кг
• Горчица - 1 супена лъжица
• Лук - 2 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Нарежете месото на средни парчета. Пипер и добавете горчица към месото. Разбъркайте за около две минути, докато горчицата се покрие напълно върху всяко парче.

Нарежете лука на пръстени и половин пръстени и добавете към месото. Посолява се и всичко се разбърква добре, като се натиска директно върху лука, за да изцеди сока. Оставете нашия стартер на стайна температура за 3-4 часа. След това можете да го поставите на шишчета и да готвите.

Марината с майонеза за сочно месо

Съставки за 1 кг свинско месо:

• Лук - 5-6 бр.
• Майонеза - 250 гр
• Смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Смрадлика - 1 ч.л
• Млян кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус

1. Нарежете лука на колелца, половината лук нарежете в блендер или на ситно ренде, за да направите паста. И смесете с майонеза.

2. Нарежете месото на порции и добавете всички подправки и сол. След това добавете майонезата и лучената паста. И разбъркайте отново.

3. Поставете един слой лучени кръгчета в отделна купа, след това следващия слой месо, друг слой лук отгоре и т.н. Редувайте слоеве месо и лук. Отгоре поставете останалата майонеза и покрийте всичко с капак. Поставете в хладилника за 6-8 часа или най-добре за една нощ.

4. На следващия ден поставете месото на шишчета, изчакайте, докато дървата изгорят до сиви въглища и поставете шишчетата върху мангата. 15-25 минути и имате прекрасен, сочен и ароматен кебап.

Видео за това как да приготвите две маринати с помощта на бира и кефир с мед

Намерих прекрасно видео, което показва две рецепти за мариноване на месо за пикник. Първият е на бира с мед. А вторият се прави с кефир и мед. И двете рецепти използват блендер за пасиране на всички съставки.

Съставки за рецептата за бира:

• Месо - 1,5 кг
• Светла бира - 0,5 л
• Растително масло - 100 g
• Чесън - 2-3 бр.
• Лук - 2 бр.
• Смрадлика - 1 ч.л
• Сол на вкус
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• мед - 1 с.л
• Смлян пипер - на вкус

Съставки за рецептата за кефир:

• Месо - 1,5 кг.
• Кефир - 0,5 л
• мед - 1 с.л
• Чесън - 2-3 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Лимон - 1/2 бр.

Сега вижте как да готвите месо за барбекю.

Скъпи приятели, наистина се надявам, че ще оцените всички тези рецепти. Всеки има своя собствена „жар“ и всеки е достоен за вашето барбекю. Опитайте ги поне веднъж, определено няма да останете разочаровани. Напишете в коментарите кой ви хареса най-много.

Сега приключвам и ще се видим в следващите статии. Не забравяйте за мен и ще ви зарадвам с нови чудесни рецепти. Всичко добро.